Человеческий организм – разумный и достаточно сбалансированный механизм.

Среди всех известных науке инфекционных заболеваний, инфекционному мононуклеозу отводится особое место...

О заболевании, которое официальная медицина называет «стенокардией», миру известно уже достаточно давно.

Свинкой (научное название – эпидемический паротит) называют инфекционное заболевание...

Печеночная колика является типичным проявлением желчнокаменной болезни.

Отек головного мозга – это последствия чрезмерных нагрузок организма.

В мире не существует людей, которые ни разу не болели ОРВИ (острые респираторные вирусные заболевания)...

Здоровый организм человека способен усвоить столько солей, получаемых с водой и едой...

Бурсит коленного сустава является широко распространённым заболеванием среди спортсменов...

Хлебцы при панкреатите можно или нет

Принесет ли вред больным панкреатитом употребление в пищу сухарей

При панкреатите необходимо тщательно следить за рационом питания. Множество продуктов сразу исключается и человек вынужден отказаться от привычного меню. В частности, накладывается запрет на множество хлебобулочных изделий и сладостей. Заменить их можно обычными сухарями, сушками или бубликами.

Сухари и сушки не противопоказаны больным панкреатитом, но к их выбору нужно подходить с особой тщательностью

Выбор сухарей

Сухари могут стать как самостоятельным продуктом питания, так и прекрасным дополнением к другим блюдам. В частности, их можно добавлять в супы и салаты.

Сухари можно готовить в домашних условиях, либо приобрести в магазине. Второй способ требует меньших затрат времени и часто оказывается более удобным. Однако существуют некоторые правила выбора, которые необходимо соблюдать.

Приготовление в домашних условиях

Лучше всего делать сухари самостоятельно. Для этого понадобится белый хлеб, фольга (пергамент для запекания) и духовка. Для начала следует разогреть духовку. Хлеб необходимо нарезать ломтиками или кусочками (все зависит от того, какой конечный результат необходим – сухари или сухарики). Уже готовые ломтики выкладываются на противень, предварительно покрытый фольгой или пергаментом.

Для того чтобы приготовить сухари дома, не понадобятся сложные технологии и оборудование

Важно помнить, что смазывать поверхность маслом или соусом категорически нельзя! После этого противень отправляется в духовую печь на 20-30 минут. Оптимальная температура приготовления - 180°С. Многие духовки имеют обозначения температуры на ручках. Если же таковые не предусмотрены (в старых моделях печек), можно использовать специальные термометры.

По истечении данного времени духовку необходимо выключить. Однако хлеб должен оставаться там еще в течение получаса. Затем необходимо открыть духовку и дать возможность сухарям полностью остыть. Через 2-3 часа сухари полностью готовы.

Рецепты для изготовления сухарей

Также сухари можно делать в микроволновке. Однако следует помнить, что в микроволновой печи продукты разогреваются неравномерно. Поэтому даже маленькие кусочки хлеба могут быть приготовлены только наполовину.

Чтобы получить сухари с необычным вкусом, можно добавить немного твердого нежирного сыра (15-20%). Для этого также необходимо порезать свежий белый хлеб на небольшие кусочки равного размера, аккуратно выложить на противень и потереть сверху твердый сыр на мелкой терке.

Сухари с сыром отлично подойдут для перекуса или полдника

Запекать данное блюдо необходимо не больше 20 минут, после чего необходимо выключить духовку и оставить в ней хлеб еще на половину часа. За это время сухари полностью приготовятся. Есть их можно только когда сухари полностью остынут – через 2-3 часа.

Если при панкреатите у человека нет сопутствующих заболеваний почек или сердца, можно приготовить сухари с солью.

Для этого необходимо нарезать хлеб на небольшие кусочки, одинаковые по размеру и немного присолить сверху. Подсоленые кусочки поставить в духовку на 20 - 30 минут.

Сухарики со вкусом помидор можно получить, предварительно замочив кусочки хлеба в томатном соке на некоторое время. После этого их необходимо выложить на противень и готовить как обычные сухари.

Баранки в рационе больных панкреатитом

Баранки – это еще один вариант хлебобулочных изделий, которые можно есть при панкреатите. В острой фазе заболевания употреблять их запрещается. Однако, при хроническом панкреатите баранки разрешены к употреблению.

В стадию ремиссии больные панкреатитом могут разнообразить свой рацион баранками и сушками

Данный продукт можно есть через 3-4 недели после обострения хронического панкреатита. В силу того, что баранки немного больше по размеру, чем сушки, их можно есть по 2-3 штуки в день. Такого количества будет достаточно для ежедневного перекуса. Рекомендуется не злоупотреблять баранками и есть их не чаще 2-3 раз в неделю.

Идеально употреблять баранки с кисломолочной продукцией, чаем, несладкими соками.

Какие сухари употреблять нельзя

Категорически запрещается при панкреатите употреблять сухари с добавками магазинного производства. Как правило, это продукция, приготовленная с использованием технологий и добавок, которые могут навредить организму больного при панкреатите.

Такие сухари можно найти на прилавках практически любого магазина. Они бывают ржаными, из белого или темного хлеба, с добавлением соли, бекона, сыра, помидор. Практически вся такая продукция является обжаренной или подкопченной.

Магазинные сухарики с различными добавками и усилителями вкуса строго запрещены к приему в пищу в любую фазу воспаления поджелудочной железы

Также следует помнить, что все добавки не имеют ничего общего с натуральными продуктами и являются синтетическими порошковыми средствами. Употребление такой продукции может привести к более тяжелому течению заболевания и спровоцировать возникновение рецидива при хроническом панкреатите.

Даже при условии домашнего приготовления не все сухари можно есть при панкреатите. Так, в обязательном порядке исключается продукция из ржаной муки, которая является «тяжелой» для обработки поджелудочной железой. Она создает избыточную нагрузку на данный орган, требуя большого количества ферментов, что может привести к обострению заболевания.

В видео рассказывается о том, как самостоятельно приготовить сухари из белого хлеба:

peptic.ru

Какой хлеб можно есть при панкреатите: употребление хлеба в острую фазу

Воспаление поджелудочной железы – заболевание не из легких, требующее постоянной диеты. Планировать свой рацион достаточно тяжело, если человек до недуга любил вкусно и сытно поесть жирных блюд вприкуску с ароматным хлебом.

Но после диагностирования болезни важно пересмотреть свое меню, чтобы ограничить организм от частых рецидивов воспаления. Какой хлеб можно есть при панкреатите или отказаться полностью от хлебобулочных изделий?

Употребление хлеба в острую фазу панкреатита

Многих больных интересует важный вопрос можно ли есть хлеб в период рецидива воспалительных процессов поджелудочной железы? В момент обострения организм человека получает невероятный стресс.Железа отекает, и протоки закупориваются, накопившиеся ферменты начинают перетравливать ткани, которые их произвели. В этот момент больного мучают страшные боли в области подреберья или даже в спине, каждый прием пищи сопровождается рвотой, а общее состояние значительно ухудшается.

Пока у пациента наблюдается регулярная рвота, то необходимо полностью отказаться от всех продуктов и напитков, включая хлеб. Если нарушить это правило, то в железе выработается очередная доза ферментов, которые только повысят болевые ощущения.

Лучше всего лечить рецидив под наблюдением докторов. Ведь острая фаза невероятно опасна для здоровья и жизни пациента. Несвоевременное и неправильное лечение может стать причиной гнойных процессов в области подреберья и даже вызвать смерть больного. Потому очень важно придерживаться полного голодания при остром панкреатите.

Но после того, как прошла рвота и состояние начинает стабилизироваться можно начинать пробовать некоторые продукты. Главным правилом в этот период считается умеренность. Хлеб разрешается, есть после острой стадии, но только из белых и из высших сортов пшеницы. Нужно полностью отказаться от выпечки из ржаной муки, так как она повышает секрецию и грозит вызвать очередной приступ патологии.

Едет ни в коем случае не свежие хлебные продукты, лучше кушать вчерашний хлеб или сухари. Если выбор пал на сухари, то они должны быть высушены самостоятельно при правильной температуре, чтобы на них не было плесени и без каких-либо приправ.

Хлеб при хроническом течении панкреатита

Какой хлеб может есть больной, при панкреатите хронической формы? Хлеб при панкреатите в хронической стадии едят также с осторожностью и в небольших количествах. Хроническая стадия, более щадящая для организма, но в любой момент она может смениться на тяжелый рецидив, потому строгая диета должна соблюдаться ежедневно.

Хлебцы при воспалении поджелудочной железы

Хлебцы при панкреатите считаются незаменимым продуктов получения растительных белков и углеводов. Хлебцы – это продукт диетический, он специально разработан так, чтобы пищеварительная система отдыхала, а не нагружала себя после их приема.

В состав хлебцов, часто входит не одна мука их разных сортов злачных растений. Для тех, у кого нарушена функция выработки инсулина, в рацион обязательно нужно включать продукты из гречневой муки, они питательные и в то же время в и состав входит минимальное количество сахара.

Хлебцы из риса прекрасно помогут справиться больному панкреатитом с диареей и проблемами чувствительного желудка. На прилавках даже начали появляться специальные продукты, которые производители рекомендуют принимать при панкреатите и холецистите.

Если в стадии рецидива нет сухарей, то этот хлебный продукт может их заменить.

Хлеб с отрубей

Отруби при панкреатите нужно употреблять с крайней осторожностью. Сами отруби считаются очень грубым продуктом. Который очень нагружает желудок, тем самым активизируя через меру поджелудочную.

Хлеб нужно есть именно с отрубями, а не из самых отрубей, этот момент очень важный в планировании своего питания.

В свежей выпечке очень много крахмала, что негативно влияет на желудочно-кишечный тракт, но после того как ее превратить в сухари, то количество крахмала значительно снижается и хлеб стает годным к приему в пищу больному панкреатитом.

Сухари

Сухари можно кушать из разных сортов пшеницы, включая даже ржаную муку. Главное правило – это правильно их приготовить. Лучше отказаться от покупных изделий, потому как неясно кто и как их готовил, а качество продуктов очень важный фактор при воспалительных процессах поджелудочной.

Сухари готовят из свежей не пережаренной выпечки. Нарезают тонкими ломтиками, выкладывают на противень или газету и ставят в теплое место с пониженной влажностью. Нужно постоянно наблюдать за готовкой сухарей, чтобы не появилась ни в коем случае плесень.

Для быстроты приготовление можно воспользоваться духовкой, поставить противень при невысокой температуре и постоянно наблюдать, чтобы блюдо не сгорело.

Важно! Больше не надо есть ни каких таблеток. Благодаря этому средству, вы БРОСИТЕ КУРИТЬ всего лишь за 2 дня.

Этот вид хлебных продуктов разрешен для употребления при панкреатите. В нем находится минимальное количество жиров, но важно есть не сильно пережаренный лаваш.

Как и любую другую выпечку, лаваш принимают с осторожностью, так как его грубый состав может повысить работу поджелудочной. Выпекать его можно даже дома, но ни в коем случае нельзя добавлять туда специи, лучше ограничиться только солью.

Так, при правильном подходе хлеб можно употреблять при панкреатите, но стоит обращать внимание на побочные действия от воспаления железы, потому свой рацион необходимо согласовать с лечащим врачом.

pankreatsindrom.ru

Можно ли батон при панкреатите?

Ни для кого не секрет, что для многих просто необходимо присутствие хлеба и батона в ежедневном рационе. Но в случае панкреатита, приходится серьезно ограничить потребление многих продуктов и даже придерживаться достаточно строгой диеты.

Употребление батона при панкреатите

Нужно заметить, что даже при панкреатите нет необходимости полностью отказываться от хлебобулочных изделий. К примеру, батон при панкреатите вполне можно употреблять в виде сухарей, которые высушиваются на воздухе или в духовке. При этом при панкреатите сухари можно кушать практически баз каких-то ограничений, а также добавлять их в любые блюда. Главное, что кушают их только в чистом виде, без добавления приправ и специй.

Конечно, даже при панкреатите мало кому удается обходиться совсем без хлеба при этом все же желательно заменить булочки и батоны на сухари и хлебцы, а из всех видов хлеба предпочтение лучше отдавать черному. В таком случае питание точно не навредит, а также будет полезным для желудка, а также для поджелудочной железы.

Хлеб и батон в периоды обострения и ремиссии панкреатита

Любой хлеб является источником не только энергии, но и углеводов, а также растительного белка. Более того, в таких ценных веществах ослабленный заболеванием организм нуждается достаточно остро. Поэтому с самого первого периода питания, как только заканчивается голодание, в рацион питания больных начинают включать различные виды хлебобулочных изделий. При этом допускаются только те сорта хлеба, которые приготовлены из пшеничной муки 1-го сорта. Для того чтобы не допустить стимуляции панкреатической секреции, хлеб стоит немного подсушить или же кушать вчерашний батон.

А вот цельзнозерновой хлеб и батон, в том числе и с отрубями, при панкреатите оказываются неприемлемыми вариантами, так как они не только способствуют активизации образования протеолитических ферментов, которые разрушают ткани и без того воспаленной поджелудочной железы, но и способствует наиболее быстрому сокращению самой кишки, что приводит к появлению болей и даже усилению поносов. Также любые варианты цельнозернового хлеба и батона из-за чрезмерного газообразования только усугубят вздутие живота.

Как только наступает устойчивое улучшение, больным разрешают постепенно вводить в рацион вчерашний хлеб и батон. Под конец периода реабилитации диеты, пациентам разрешают и ржаные изделия, но в пределах 100 грамм в сутки.

Как только заболевание войдет в период устойчивой ремиссии, к питанию больных можно добавлять и изделия, приготовленные из сеяной или обдирной муки. Но и он не должен быть свежевыпеченным. При употреблении цельнозернового хлеба и батонов отмечается благотворное влияние в виде понижения холестерина, устранения токсинов, нормализации кишечной флоры и улучшения свойств желчи.

Таким образом, батон при панкреатите кушать можно, главное помнить о простых ограничениях. Если при обострениях допускается не более 200 грамм хлеба или батона в сутки, то при устойчивой ремиссии больным разрешается несколько увеличить это количество и довести его до 300 грамм хлеба в сутки.

chtomozhno.ru

Какой хлеб можно есть при панкреатите?

Панкреатит - сложное и тяжелое заболевание поджелудочной железы. Причины панкреатита не обязательно связаны с нарушением питания. Это может быть инфекция, последствия травмы, атеросклероз сосудов поджелудочной железы, врожденные анатомические дефекты. Результатом патологического процесса является скопление протеолитических ферментов и переваривание ими ткани самой железы.

Особенности диеты при панкреатите

При остром панкреатите и обострении хронического первые два дня показан полный голод. В последующем все лечебные мероприятия сочетаются со строгой диетой.

Цель лечебного питания:

• ограничение в рационе количества углеводов и жиров;
• увеличение белковых продуктов;
• исключение блюд, имеющих сокогонное действие.

Виды хлебобулочных изделий

Хлеб любого вида отличается невысоким содержанием белка, бедным аминокислотным составом. Содержание углеводов, напротив, довольно высокое. Во многих сортах недостает витаминов и солей кальция. На хлебопекарных предприятиях для улучшения пищевой ценности в муку добавляют синтетические витаминные комплексы, жиры животного и растительного происхождения.

Трудно представить ежедневный рацион питания без хлебобулочных изделий. Однако есть хлеб можно далеко не всем. Больным с диагнозом «панкреатит» необходимо постоянно придерживаться определенной диеты, чтобы не обострилось заболевание. Какой хлеб можно есть при панкреатите и в каких количествах?

Какой хлеб при панкреатите можно?

При острой фазе заболевания употреблять в пищу выпечку противопоказано, голод - основная диета первых дней во время обострения панкреатита. В рацион пациента с панкреатитом хлеб вводят постепенно, ежедневная порция не должна превышать 200 г.

Важно! После снятия обострения болезни пациенту предлагают вчерашний хлеб.

Полезными видами хлеба при панкреатите являются:

• бездрожжевой;
• серый;
• ржаной из сеяной или обдирной муки;
• лаваш.

Какой хлеб можно при панкреатите в стадии ремиссии:

• отрубной;
• цельнозерновой;
• белый (его можно есть только в стадии стойкой ремиссии);
• сухари;

Важно! Черный хлеб при панкреатите есть можно с одним условием - он должен быть вчерашним.

Многие пациенты не знают, можно ли есть при панкреатите хлебцы. В рацион питания больного включают только диетические изделия, а именно - с добавлением круп, отрубей, с пониженным содержанием соли.

Употребление описанных изделий при панкреатите в разумных количествах оказывает комплексное благотворное воздействие на организм пациента:

• снижается риск появления запоров;
• снижается уровень холестерина;
• нормализуется микрофлора кишечника и др.

Какой хлеб при панкреатите есть нельзя?

Вредными при панкреатите являются следующие виды хлебобулочных изделий:

• сдоба;
• изделия из муки высшего и первого сортов, песочного теста;
• пироги;
• свежий хлеб.

Хлебцы при панкреатите, сухари и другие хлебобулочные изделия не должны содержать в своем составе красителей, ароматизаторов и других химических пищевых добавок.

Важно. Перед покупкой важно внимательно изучить упаковку продукта, в составе хлеба не должно быть растительных жиров, специй, пряностей, сухофруктов и т. д.

Медики рекомендуют не злоупотреблять хлебобулочными изделиями при воспалении поджелудочной железы даже в стадии длительной ремиссии. В сутки достаточно съедать 100-200 г ржаного или отрубного хлеба, желательно в подсушенном виде. Полезнее выпекать хлеб в домашних условиях и делать сухари.

Хлеб давно стал незаменимым компонентом нашего повседневного стола. Мы с удовольствием знакомимся с постоянно обновляющимся ассортиментом хлебных полок, балуя себя самыми неожиданными сортами хлеба: с сухофруктами, кунжутом, орехами, сыром, тыквой и др. Придуманный еще в древности пшеничный хлеб прочно поселился в большинстве известных национальных кухонь, а ржаной является достоинством преимущественно славянского и прибалтийского поварского искусства. Однако все ли виды хлеба позволительны при панкреатите?

Хлеб в острую фазу панкреатита

Любой хлеб по праву считается источником энергии, растительного белка и углеводов. Все эти ценные пищевые вещества совершенно необходимы ослабленному пациенту с острой фазой панкреатита. Поэтому уже в начальный период питания (сразу после голодания) хлеб присутствует в рационе таких больных. Но допускаются только белые (пшеничные) сорта из муки высшего или 1-го сорта. Для предотвращения стимулирующего влияния на панкреатическую секрецию хлеб должен быть вчерашней выпечки или его подсушивают. Разрешаются и сухари, приготовленные из него.

Ржаной (черный), любые варианты цельнозернового хлеба или сорта с отрубями абсолютно неприемлемы, так как:

• активируют образование протеолитических ферментов, разрушающих ткань воспаленной поджелудочной железы (в особенности ржаной хлеб);
• заставляют кишку быстрее сокращаться, что приводит к усилению поносов и появлению болей;
• усугубляют вздутие живота за счет чрезмерного газообразования.

После наступления устойчивого улучшения недуга больным можно кушать вчерашний белый хлеб и 2-го сорта. В самом конце периода диетической реабилитации некоторым пациентам позволяют есть ржаной хлеб (но не более 100 г в сутки).

Хлеб в фазу ремиссии

После перехода панкреатита в фазу ремиссии к питанию пациентам добавляют ржаной хлеб из обдирной или сеяной муки. Но он тоже должен быть не свежевыпеченным, а вчерашним. Приветствуется цельнозерновой хлеб, который за счет клетчатки оказывает комплексное благотворное влияние:

• предотвращает запоры;
• нормализует состав флоры кишечника;
• устраняет радионуклиды и токсины;
• понижает холестерин;
• улучшает свойства желчи и др.

Химический состав хлеба зависит от его сорта. В таблице даны данные для пшеничного хлеба 1-го сорта.

Резюме

Максимальная суточная порция хлеба при хроническом панкреатите:

• фаза обострения - 200 г хлеба пшеничного (в конце реабилитационного периода можно ее увеличить до 300 г).
• фаза стойкой ремиссии - 300 г хлеба (200 г пшеничного и 100 г ржаного или черного).

При остром панкреатите - 200 г хлеба пшеничного (в конце реабилитационного периода можно ее увеличить до 300 г).

При панкреатите обязательно соблюдают строгую диету. Где некоторые продукты находятся под запретом. Многих интересует такой вопрос, какой хлеб можно есть при панкреатите? Допускается ли его включать в рацион больного или лучше от него отказаться? Чем можно его заменить, чтобы не принести вред организму?

Какие хлебобулочные изделия можно есть при панкреатите

Выпечка при панкреатите из высшего сорта не рекомендуется

При заболевании нельзя употреблять свежий хлеб высшего и первого сорта. Рекомендуется использовать вчерашний хлеб в ограниченном количестве. В его составе не должны присутствовать различные добавки. Поэтому следует изучать состав на этикетке, прежде чем его приобрести.

Запрещено употреблять на любой стадии заболевания:

1. Выпечку из муки высшего сорта.
2. Сдобу.
3. Горячий хлеб.
4. Различная выпечка из песочного теста.

Нельзя употреблять свежеприготовленный хлеб, даже в холодном виде. Сдобные булочки, ватрушки, лепешки исключают из питания. Также нельзя есть жаренное тесто на раскаленном масле: лепешки, беляши.

Разрешается, в умеренном количестве:

Хлеб без дрожжей на закваске

1. Изделия из ржаной муки.
2. Армянский лаваш.
3. Испеченный на закваске.
4. Домашний хлеб, но не в свежем виде.
5. Изделие из очищенной пшеницы.

При покупке хлеба больным панкреатитом надо выбирать изделие без каких-либо добавок (кунжут, семена подсолнечника, орехи), чтобы не вызвать раздражение поджелудочной железы. Лаваш не должен быть свежеиспеченный, рекомендуется брать вчерашний.

Диетологи советуют при панкреатите готовить хлеб в домашних условиях и употреблять его на следующий день. Можно будет делать из него сухари впрок. Лучше всего печь изделие без дрожжей или на закваске, тогда он будет более полезным. Ведь дрожжевые грибки негативно влияют на желудок даже здорового человека.

Разрешены ли сухари при заболевании

При панкреатите запрещены сухари с различными добавками, усилителями вкуса, специями и консервантами, которые продаются в магазинах. При их употреблении может возникнуть обострение заболевания. Ведь их химический состав только ухудшит состояние больного. Их нельзя употреблять даже при ремиссии.

Сухари запрещены при панкреатите,так как они раздражают слизистую желудка

Подсушенный серый хлеб благоприятно влияет на пищеварение при панкреатите. В нем содержатся ферменты, витамины, которые помогают быстро усвоиться пище и насытить организм. К тому же, он низкокалорийный.

Сухари рекомендуется делать самостоятельно. Для этого разрешенные сорта хлеба нарезают на тонкие кусочки и высушивают. Можно ломтики запечь в духовке до золотистого цвета. Их можно употреблять в любом количестве, добавляя в супы и напитки. Главное их не солить и не добавлять приправы, тогда они не навредят поджелудочной железе. Сухари из черного хлеба легче перевариваются организмом, а из ржаного нельзя есть при обострении заболевания.

Рекомендуют при панкреатите включить в рацион хлебцы, они являются легкой пищей для желудка и содержат минимальное количество калорий. Выбирают обычные изделия, без содержания специй, злаков и семечек. Их можно есть на завтрак, а сухари на обед и ужин добавлять в различную еду. Прежде чем их покупать, внимательно изучают упаковку. Хлебцы должны быть высокого качества.

Почему нельзя есть некоторые сорта хлеба при панкреатите

Польза и вред от ржаного хлеба при заболеваниях поджелудочной железы

В период обострения заболевания запрещено употреблять ржаной хлеб и сухари из него. Он долго переваривается, а при сушке становится слишком грубым, его волокна могут раздражать желудок. Кроме того, у него большое содержание кислотности, что может вызвать изжогу, . При выздоровлении сухари можно добавлять в жидкие блюда и чай. В день разрешается съедать не более 2-3 кусочка.

Отрубной сорт содержит жесткие вещества, поэтому могут навредить желудку и вызвать боли в виде приступов. Цельно-зерновое изделие также противопоказано, так как семечки или злаки, содержащие в нем, могут повредить желудок. Сдоба в виде булок с добавлением кураги и чернослива запрещена при панкреатите любой стадии.

Диетический хлеб с отрубями также разрешен больным панкреатитом. В нем содержится мало соли и других добавок. Однако отруби, содержащиеся в нем могут вызвать боль, поэтому рекомендуют есть его в высушенном виде.

Таким образом, любой хлеб при панкреатите нужно употреблять умеренно, ни в коем случае не злоупотреблять им. За обед можно съедать 2 ломтика с первым блюдом и один со вторым. Сухари лучше перед едой смачивать в чае или супе, тогда они будут легче усваиваться. Чтобы быть уверенными, что в них отсутствуют какие-либо добавки, их можно готовить в хлебопечке или духовке самостоятельно. Самым полезными считаются пересушенные сухари, которые высохли естественным путем. Их можно есть в любом количестве, главное условие – не переедать. Только в таком случае, хлеб для больных панкреатитом не нанесет вред организму.

Под панкреатитом принято понимать группу заболеваний, вызывающих воспаление слизистой поджелудочной железы. Недуг приводит к сбоям в работе пищеварения, из-за которых пища переваривается и усваивается неправильно. Для устранения недуга прибегают к медикаментозному лечению и тщательно разработанным для каждого отдельного случая диетам. Здоровый человек ежедневно употребляет разнообразную выпечку. Иногда от хлеба нужно отказаться в лечебных целях. При панкреатите хлеб относится к немногим ингредиентам диетических блюд, которые разрешены к употреблению. Чтобы не вызвать кризис в заболевании, следует придерживаться определенных правил и точно знать, какие виды выпечки можно есть, а каких сортов нужно избегать.

Разрешено ли есть хлеб при панкреатите?

Сложность протекания такого заболевания, как панкреатит заключается в том, что воспаляется поджелудочная железа. Ее слизистая начинает разрушаться от переизбытка пищи, которая сложно переваривается из-за отсутствия достаточного количества ферментов. Поэтому больных садят на жесткие диеты с исключением большинства продуктов питания. Особенно это касается тех, что являются сильными раздражителями для поврежденного ЖКТ.

Первые 20 суток обострения рекомендуется голодать. Потом постепенно хлеб начинает вводиться в меню больного, страдающего от панкреатита. Этот продукт нужен для пополнения сил организма после голодания. Хлебу свойственны особенности:

• наличие высоких питательных свойств;
• отсутствие вкусовых добавок, ароматизаторов и красителей, добавляемых в другие продукты;
• высокая скорость переваривания даже при повреждении ЖКТ из-за отсутствия сложных компонентов в составе;
• легкость восприятия пищеварительной системой.

Во избежание возможных рисков, таких как обострения на стадии ремиссии или осложнения при лечении, нужно убрать из употребления любой свежеиспеченный хлеб, сдобную выпечку, хлебобулочные изделия с орехами, изюмом, семечками или черносливом. Свежие мучные изделия при панкреатическом воспалении запрещены из-за высокой концентрации крахмала и дрожжевых одноклеточных грибов, которые запускают процессы брожения в ЖКТ и вызывают нежелательное вздутие живота. Их заменить нужно серым хлебом из второсортной или обдираной муки.

Лучше, если это будет «вчерашняя» выпечка.

Ржаники

Ржаной хлеб лучше избегать при панкреатите.

Известно, что ржаной хлеб отличается большим набором полезных характеристик, чем обычная пшеничная выпечка. Однако следует избегать его при панкреатической болезни. Этому сорту свойственно содержание большого количества ферментов класса гидролаз, которые раздражают ткани, стенки и слизистую поджелудочной железы. Хлеб является провокатором изжоги из-за способности повышать кислотность желудочного сока. Употребление свежей выпечки этого сорта, как и черного хлеба, повышает риск развития застоя в ЖКТ. После еды часто возникает ощущение тяжести в желудке, что чревато обострениями при воспалении органов пищеварительного тракта.

Отрубной хлеб

Чтобы пищеварительная система человека работала полноценно, в сутки нужно потреблять 25-30 г клетчатки. Это количество содержится в 300 г подсушенного отрубного хлеба. Этот продукт является диетическим и полезным при многих болезнях пищеварительного тракта. Есть несколько причин, по которым отруби при панкреатите нужно вводить осторожно:

• в крупнозерновой выпечке содержится много ферментов, нарушающих нормальное пищеварение, а это может дать сильную нагрузку на больную слизистую ЖКТ;
• в отрубном хлебе присутствуют твердые частицы, которые не перевариваются в ослабленном желудке и провоцируют боли в воспаленной слизистой, именно поэтому диета при панкреатите состоит из протертых продуктов, которые не нагружают пищеварительную систему.

Цельнозерновой сорт

При воспалении поджелудочной лучше употреблять цельнозерновой хлеб.

Цельнозерновая выпечка предпочтительна при панкреатическом воспалении поджелудочной. Она наделена такими же полезными свойствами, как и ржаник, при этом не влияет на кислотность желудочного сока. Однако в ней присутствует много твердых частиц, несмолотых зерен, вкраплений семечек, кунжута, изюма. При остром течении болезни это может вызвать сильные боли.

Несмотря на такой состав, продукт с большой осторожностью можно вводить на 8 день по окончанию голодной диеты. Употреблять хлеб стоит маленькими порциями, внимательно прислушиваясь к реакции организма. Суточная доза цельнозерновой выпечки не должна превышать 200 г, разделенные на несколько приемов.

Сухарики

Этот вид выпечки разрешен при панкреатите не всегда, так как диета исключает возможность употребления в пищу твердых продуктов. Однако сухарики из сухого хлеба наделены серьезными преимуществами в сравнении с другими видами изделий:

• легко перевариваются;
• быстро усваиваются;
• не отягощены крахмалом, поэтому не имеют «пустых» калорий;
• не влияют на ферментацию желудочного секрета.

Идеальным продуктом считаются сухарики, приготовленные в домашних условиях. Для этого тонкие ломтики серого хлеба из второсортной муки подсушивают в духовом шкафу на минимальной температуре в течение 60 минут.

Следует избегать употребления покупных хлебных сушек, так как в них содержатся различные добавки, вкусовые усилители, специи.

Заменить хлебобулочные изделия при панкреатическом воспалении можно хлебцами. Они продаются в отделах с диетическим питанием. Их состав тщательно подобран, поэтому риска от употребления нет. Преимущества:

• содержат муку из разных злаков;
• не имеют в составе красителей, ароматизаторов и усилителей вкуса;
• способны заменить суточную норму хлебобулочных изделий.

Благодаря сбалансированному составу, продукт подходит для употребления на стадии обострения панкреатита. На полках магазина с недавних пор появился специальный хлеб для больных панкреатическим расстройством ЖКТ. Сухие изделия из гречневой муки подходят для больных панкреатитом, на фоне которого развился сахарный диабет. Рисовые сухари назначают при диарее.