Sádlo můžete osolit na různé způsoby, ale maďarské sádlo, zvláště uvařené doma, má nevšední chuť a hlavně ho zvládne uvařit každá hospodyňka. Dá se také podotknout, že takové sádlo je nejen chutné, ale i zdravé.

Klasický recept na vaření slaniny v maďarském stylu

Specifikem přípravy je, že sádlo je zbaveno přebytečné vlhkosti a obalování koření mu dodává jedinečnou a pikantní chuť. Pokud dodržíte technologii přípravy maďarské slaniny v klasické verzi, pak nebudete potřebovat žádné další recepty.

Pro solení je lepší zvolit sádlo s vrstvami masa, i když může fungovat i běžné sádlo. Nakrájíme na malé kousky a obalíme v kamenné soli. Na dno nádoby, kde bude sádlo skladovat, nasypte sůl, nové koření a bobkový list. Můžete přidat i hřebíček, ale to není pro každého, teprve potom přidejte sádlo a posypte solí. Nádobu pevně uzavřeme a dáme na 2-3 dny do lednice nebo sklepa, poté mokrou sůl očistíme a posypeme novou solí. Tuto fázi uděláme ještě dvakrát až třikrát a teprve poté (celá fáze solení může trvat 2-3 týdny) potřeme sádlo nasekaným česnekem smíchaným s černou a červenou paprikou.

Nastrouhané sádlo zabalte do fólie nebo pergamenu a odešlete na týden na chladné místo. Po uplynutí této doby je slanina připravena k použití. Na kilogram sádla budete potřebovat přibližně dvě hlávky česneku, 100 g černého pepře a 25 g červené feferonky.

Rychlé vaření slaniny na maďarský způsob

Aby bylo sádlo dobře nakrájené na rovnoměrné tyčinky, dejte ho na chvíli do lednice. Rozdělíme na kousky, dobře osolíme a nastrouháme mletou paprikou. Dalším krokem rychlého solení sádla bude příprava koření na zavaření ve sádle. Bobkový list rozemelte, přidejte koriandr, papriku, mletý černý pepř a česnek. Všechny ingredience důkladně promícháme a každý kousek sádla důkladně nastrouháme.

Chcete-li sádlo rychle nasáknout, můžete v každém bloku udělat několik zářezů a umístit tam stroužek česneku. Po 8-10 hodinách uchovávání vyváleného sádla v soli a koření v chladničce jej povařte ve vroucí vodě asi deset minut, poté vychladněte a zabalte do fólie. Kousky sádla dáme na 2 hodiny do mrazáku a můžeme se pustit do lahodné slaniny na maďarský způsob.

V Rusku je málo lidí, kteří nikdy nezkusili sádlo po maďarském stylu. Recept na toto jídlo vám umožní proměnit obyčejnou slaninu ve skutečné dílo kulinářského umění. Můžete si ho připravit na různé způsoby.

Pro začátek můžete zvážit nejjednodušší způsob výroby sádla v maďarském stylu. Recept je velmi jednoduchý, ale získání správného produktu zabere spoustu času. Nejprve si musíte připravit potřebné suroviny: 1 kilogram sádla, stejné množství soli, hlávku česneku a 100 gramů papriky.

Jak se vyrábí sádlo v maďarštině? Recept na jeho přípravu začíná výběrem hlavního produktu:

  1. Nejlepší je použít sádlo ze zadní části korpusu. Musíte si vzít poměrně silný kus o rozměrech přibližně 7x20 centimetrů.
  2. Je dobré obalit v soli.
  3. Zpracovaný kus vložte kůží nahoru do čisté nádoby a dejte na 5 dní do chladničky. Je lepší vzít hrubou sůl. A nemělo by vám jí být líto.
  4. Po uplynutí času je třeba odstranit slaninu a opatrně seškrábnout sůl z povrchu.
  5. Postup opakujte alespoň 5x. Celková doba solení je 2 týdny. Nakonec je produkt prakticky dehydratován. To je přesně to, co je požadováno.
  6. Česnek jemně prolisujeme lisem a ze všech stran zakryjeme očištěným sádlem.
  7. Nahoře bohatě posypeme paprikou.

Výsledkem je aromatické a velmi chutné sádlo maďarského typu. V případě potřeby lze recept doplnit o různé koření (koriandr, rozmarýn, oregano, suneli chmel, šalvěj nebo tymián). Zde se každý rozhoduje na základě vlastních chuťových preferencí.

Ochucené pečivo

Existuje další způsob, jak vyrobit sádlo v maďarském stylu. Recept je trochu podobný předchozí verzi. Pro práci budete potřebovat: na kilogram sádla 100 gramů mleté ​​papriky, 500 gramů soli, 25 gramů červené feferonky, 3 bobkové listy, 15 stroužků česneku a 5 hrášek z nového koření.

Toto sádlo by se mělo připravit takto:

  1. Nejprve posypeme sádlem solí. To se provádí obvyklým způsobem. Zde si můžete vzít jakékoliv sádlo (i s vrstvami).
  2. Plastovou nádobu vyložte ubrouskem. Nasypte do něj 1,5 centimetru silnou vrstvu soli. Přidejte nakrájený bobkový list a pepř.
  3. Navrch položíme propracované sádlo a opět posypeme solí. V tomto stavu by měl stát v lednici 3 dny. Nádobu není třeba zavírat.
  4. Po 3 dnech je potřeba sádlo odstranit a očistit od soli, která do této doby trochu zvlhne.
  5. Tento postup by se měl opakovat třikrát.
  6. Na samostatném talíři smíchejte česnek prolisovaný lisem, pepř a papriku. Výsledkem bude mírně viskózní, tmavě červená dužina.
  7. Očištěný kousek sádla pokryjeme připravenou směsí, zabalíme do pergamenu a dáme zpět do lednice.

Po 5 dnech můžete produkt vyzkoušet.

Uzená slanina

Skvělé sádlo na maďarský způsob můžete vyrobit i jinými způsoby. Recept na vaření doma v některých regionech Zakarpatí zahrnuje uzení hlavního produktu. K tomu je třeba připravit: sádlo, 10 litrů čisté vody, 2 kilogramy soli a také žitnou mouku (nebo otruby).

Proces se skládá z několika fází:

  1. Kousek čerstvého sádla by měl viset 3 dny v dobře větrané místnosti.
  2. Ze soli a vody připravíme lák a nalijeme do prostorné nádoby.
  3. Dejte tam sádlo a nechte 5 dní uležet.
  4. Poté je nutné zpracované sádlo vysušit. Za tímto účelem by měl být znovu pozastaven na 6 hodin.
  5. Poté je třeba sádlo posypat moukou (nebo otrubami) a 7 dní udit. V důsledku toho se na jeho povrchu tvoří charakteristická hnědá kůra s načervenalým odstínem.
  6. Nakonec je třeba uzenou slaninu znovu vysušit zavěšením ke stropu v chladné místnosti s dobrým větráním.

Takto připravený produkt nenechá nikoho lhostejným.

Vařené sádlo

Sádlo na maďarský způsob uvaříte mnohem rychleji. Zvláštní pozornost si zaslouží recept na cibulové slupky. V tomto případě lze hotový výrobek získat do 24 hodin. Tato varianta vyžaduje následující produkty: 1 kilogram vepřového bůčku (nebo sádla), 2 plné hrsti cibulových slupek.

Na lák: na litr vody 50 gramů cukru, 200 gramů soli a 1 vavřínový list.

Na aromatickou pomazánku: 6-7 stroužků česneku a 18-20 gramů mleté ​​papriky (červené nebo černé).

Výroba sádla je snadná:

  1. Omyté slupky dejte do hrnce.
  2. Navrch položíme kousek sádla a zalijeme lákem.
  3. Umístěte pánev na sporák a přiveďte její obsah k varu. Vařte 20 minut.
  4. Odstraňte z ohně a namočte do horkého solného roztoku po dobu alespoň 6-7 hodin.
  5. Smíchejte nasekaný česnek s pepřem.
  6. Sádlo zalijeme připravenou směsí, dáme do sáčku a dáme do lednice.

Doslova po 6 hodinách lze hotový výrobek vyjmout a nakrájený na tenké plátky použít k výrobě sendvičů.

Příprava

Je bezpodmínečně nutné volit kvalitní sádlo. Chuť hotového výrobku bude přímo záviset na tom. Dejte přednost narůžovělému sádlu, vždy čerstvému ​​a bez šmouh. Z toho vznikne nejlepší slanina. Dá se dokonce udit nebo udit, pokud máte domácí udírnu. V tomto případě získá sádlo úžasné aroma. Sádlo bylo také vyrobeno podle tohoto receptu v SSSR, v souladu s GOST.


  • Nejprve je potřeba sádlo umýt, poté otřít a osušit. Dále může být produkt nakrájen na malé kostky a umístěn ve vrstvách do nádoby. Každá vrstva by měla být dobře posypaná solí. Nádobu uzavřete víčkem, aby byla vzduchotěsná. V této podobě nechte sádlo přímo na stole. Mělo by stát v soli v nádobě při pokojové teplotě 24 hodin (je možné i trochu více). Poté dáme sádlo v této formě do lednice. Nechte to tam stát další dva až tři dny.


  • Po uplynutí stanovené doby je třeba vyjmout sádlo z nádoby a lehce setřást sůl.



  • Není potřeba se zbavovat ozdob. Budou se vám hodit na další kulinářské výtvory. Takovými kousky sádla můžete nacpat třeba králíka, nebo ho smažit s bramborem - jednoduché, ale velmi chutné.


  • Nyní vezměte samostatnou nádobu. Do ní nasypeme červenou feferonku, sušený česnek a papriku. Směs důkladně promíchejte, aby byla jednotná.



  • Poté musí být každý kus zabalen samostatně do pergamenu.


  • Mělo by to vypadat jako na fotce.


  • Poté je třeba všechny kousky sádla zabalené v pergamenu přenést do sáčku a v této podobě poslat do mrazáku.


  • Po dni (i více) lze sádlo vyjmout, nakrájet na tenké kousky a sníst. Ukazuje se neuvěřitelně chutné. Zkus to! Dobrou chuť!

KBJU a složení pro celý pokrm

Jak vyrobit maďarskou slaninu? Ukazuje se, že v této věci není nic složitého. Hlavní věcí je být trpělivý a dodržovat všechna doporučení konkrétního receptu.

Ingredience

Salo 1 kg Sůl 0 kilogramů Česnek 15 hřebíčků Pálivá paprička 20 gramů Zrnka pepře 5 kusů Paprika 100 gramů Bobkový list 2 listy

  • Počet porcí: 6
  • Čas na vaření: 2 minuty

Maďarské sádlo „Dlouhotrvající“

Požadované ingredience:

  • 1 kg sádla s řezaným masem;
  • 0,5 kg kamenné soli;
  • 15 středních stroužků česneku;
  • 20 g pálivé mleté ​​papriky;
  • 5 hrášek nového koření;
  • 100 g papriky;
  • několik bobkových listů.

Pokud jste nenašli slaninu s „kouskem“ masa, můžete si vzít jakýkoli jiný. Hlavní je, že jeho tloušťka by neměla být menší než 3 cm Sádlo nakrájíme na kousky o rozměrech 10x10 cm a obalíme v kamenné soli. Vybereme vhodnou odkládací misku a vložíme do ní sůl, nasekané bobkové listy a hrášek z nového koření. Nahoru položte slaninu tak, aby kousky k sobě nepřiléhaly příliš těsně. Přidejte zbývající sůl a zavřete víko. Dejte na 3 dny do lednice.

Po uplynutí této doby vyjmeme kousky sádla z tácu a očistíme je od mokré soli. Poté vezmeme čistou suchou sůl a obalíme do ní sádlo, poté ho vložíme zpět do tácu. Proceduru opakujeme každé 3 dny po dobu dvou týdnů.

Když je slanina dobře osolená, přistoupíme k další fázi. Česnek prolisujeme lisem, smícháme s 50 g papriky a feferonkou. Ve vzniklé směsi obalíme všechny kousky sádla a poté je posypeme zbylou paprikou. Sádlo zabalíme do fólie a dáme na 6 dní do lednice. Po této době bude maďarská slanina hotová!

Maďarská slanina ve spěchu

Požadované ingredience:

  • salo;
  • hrubá sůl;
  • Černý pepř;
  • paprika;
  • červená feferonka.

Chcete uvařit lahodnou slaninu bez čekání 2 týdnů? Pak použijte tento recept. V důsledku toho získáte stejně chutný produkt.

Sádlo předem propláchneme, zbavíme slupky, nakrájíme na kousky a dáme na den do lednice. Na talíři smícháme všechna suchá koření a sůl v poměru 1:2. Do vzniklé směsi namáčíme vychladlou slaninu. Zabalte produkt do pergamenu a vložte do chladničky na 4 dny. Po uplynutí této doby sádlo opět ponoříme do koření a zabalíme do čistého papíru. Uchovávejte v chladničce po dobu 3-4 dnů. Slanina bude vypadat krásně, šťavnatě a pikantně.

Ať už si vyberete jakýkoli recept na maďarskou slaninu, v každém případě dostanete produkt, který je mnohem chutnější než verze z obchodu. Nevadí, že to zabere spoustu času. Budete si ale jisti, že se jedná o přírodní produkt!

Recept na sádlo doma: dědictví maďarských kuchařů.

Navzdory tomu, že maďarská slanina (nebo, jak se někdy píše, sádlo) je tradiční jídlo, existuje mnoho jeho výkladů. Talentovaní kuchaři neustále experimentují a hledají recept na lahodné sádlo: někdo přidá nové koření, jiný česnek, jiný papriku.

Nabídneme tradiční variantu vaření, kterou volí převážně většina majitelů. Vyznačuje se osvědčenou kvalitou, jednoduchostí a levnými surovinami, které chuťově nezaostávají za žádnou nově vyrobenou verzí.

K vaření budete potřebovat:

  1. Samé sádlo. Na slaninu je nejvhodnější vrstva ze zadní nebo boční části. Je velmi důležité, aby sádlo bylo čerstvé a také dostatečně husté.
  2. Sůl. Důležité je, aby byl suchý a hrubý jodovaný není vhodný k moření.
  3. Směs černé a červené (ne pálivé!) mleté ​​papriky (poměr lze nastavit dle individuálních preferencí). Naše verze používá směs papriky a pálivé červené papriky.
  4. Pergamen nebo bavlna, lněná tkanina pro balení a skladování.

Téměř všechny ingredience najdete ve své kuchyni. Pokud chcete, můžete také použít česnek na tření, ale nezapomeňte, že to zkracuje trvanlivost produktu.

K tomu ideální výsledek recept na domácí sádlo To se stane, pokud bylo prase krmeno pšenicí. Pokud máte možnost vybrat si takové sádlo, pak bude slanina, kterou uvaříte, velmi křehká a měkká.

Technologie vaření:

Uvažujme recept na nejchutnější sádlo v maďarštině s pokyny krok za krokem.


  • Nastrouhaný kousek zabalte do pergamenu a vložte zpět do chladničky. Podle recept na sádlo v sáčku Papír by měl být ponechán na chladném místě po dobu 3–4 dnů, poté vyjměte a znovu protřete.
  • Po druhém ošetření nechte pochoutku ještě 2 až 3 dny v potravinářském papíru. Během této doby bude zcela nasycen kořením, stane se šťavnatým, měkkým a získá ještě chutnější vzhled.

Vaše maďarská slanina je připravena! Pokud přesně dodržíte recept, získáte velmi jemný, měkký a šťavnatý produkt. Souhlaste s tím, že je na to vynaloženo minimální úsilí a výsledek plně odůvodňuje očekávání. Proto tradiční recept na sádlo byl vždy ve velké úctě.

Sádlo je výborným doplňkem svátečního stolu nebo každodenní rodinné večeře. Obvykle se podává na tenké plátky na opečeném žitném nebo celozrnném chlebu se zelenou cibulkou.

Produkt se skladuje v chladničce po dobu několika týdnů nebo v mrazničce po dobu 2-3 měsíců, aniž by ztratil chuť. Vyzkoušejte tento a další recepty na webu: nabízíme jednoduché způsoby, jak připravit lahodná jídla.