Η φύση είναι ένας θησαυρός υγιεινών βοτάνων και λαχανικών που έχουν θεραπευτικές ιδιότητες. Ακόμη και στην αρχαιότητα, οι άνθρωποι έμαθαν να αναγνωρίζουν και να χρησιμοποιούν τις πολύτιμες ιδιότητες ορισμένων από αυτά. Ένα από αυτά τα λαχανικά είναι. Χρησιμοποιείται όχι μόνο για ιατρικούς σκοπούς, αλλά και ως πρόσθετο για το μαγείρεμα.

Σέλινο ρίζα: σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Το λαχανικό είναι πολύπλευρο. Σε κάποιους αρέσει να νιώθουν τη γεύση του σε ένα πιάτο, ενώ άλλοι απολαμβάνουν το μοναδικό άρωμα με τη μορφή πικάντικων μπαχαρικών που παρασκευάζονται με τα χέρια τους. Το μυρωδάτο φρούτο μοιάζει στη γεύση.

Το σέλινο είναι χρήσιμο για όλα τα συστατικά του - ρίζες, μίσχους, χόρτα και σπόρους. Στη φύση καλλιεργούνται διάφορα είδη αροτραίων φυτών:

• Σεντόνι
• Ρίζα
• Τσερέσκοβι

Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται η ρίζα. Χαρακτηρίζεται από αρκετά ογκώδεις κόνδυλους. Μπορεί να γίνει μεγαλύτερο από τη γροθιά ενός άνδρα. Είναι σε θέση να αυξήσει την ανοσία, να κορεστεί με ένα φορτίο ζωντάνιας και ενέργειας, και έχει επίσης την ικανότητα να προστατεύει από ιούς και ασθένειες.

Το ριζικό λαχανικό περιέχει πλούσια αποθέματα φυτικών ινών.

Περιέχει τυροσίνη, ουσίες πηκτίνης και κιτρίνη. Το ζουμερό λαχανικό είναι προικισμένο με βιταμίνες Ε, Κ, ομάδα Β, Α, ΡΡ, Η, καθώς και ασκορβικό, οξαλικό και νικοτινικό οξύ.

Εκτός από τα αναφερόμενα μικροστοιχεία, το λαχανικό διαθέτει χρήσιμα συστατικά: ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο, μαγνήσιο, ιώδιο, ψευδάργυρο και φώσφορο. Τα οφέλη των μικροστοιχείων που περιέχονται στο σέλινο εκφράζονται με τις ακόλουθες διαδικασίες:

• Μειώνει τα σημάδια αναιμίας.
• Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, ανακουφίζει από τον εκνευρισμό και εξουδετερώνει το στρες.
• Βοηθά στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• Προωθεί την ελαστικότητα του δέρματος, την αποκατάσταση των μαλλιών και των νυχιών.
• Αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών όγκων.
• Ενισχύει και αυξάνει την ελαστικότητα των τριχοειδών αγγείων του κυκλοφορικού συστήματος.
• Μειώνει την αρτηριακή πίεση.
• Έχει καθαρτική και διουρητική δράση.
• Ομαλοποιεί τη μεταβολική διαδικασία και την ισορροπία νερού-αλκαλίου.
• Αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού.

Το αρωματικό λαχανικό έχει θετική επίδραση στους άνδρες. Αυξάνει την ισχύ και τη λίμπιντο. Χρησιμοποιείται ενεργά στην καταπολέμηση των φλεγμονωδών διεργασιών της προστατίτιδας. Ένα αρκετά εντυπωσιακό σύνολο θρεπτικών ουσιών για τον ανθρώπινο οργανισμό φτιάχνει κόνδυλους, μίσχους και αφήνει έναν ευπρόσδεκτο επισκέπτη σε κάθε τραπέζι.

Αν και το ριζικό λαχανικό είναι ένα πολύ υγιεινό λαχανικό, έχει αντενδείξεις. Τα άτομα που κινδυνεύουν είναι:

• Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας.
• Επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις.
• Έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.
• Ασθενείς με κιρσούς, θρομβοφλεβίτιδα.
• Πάσχει από έλκη, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα, χολολιθίαση.
• Για πέτρες στα νεφρά.
• Ασθενείς με επιληψία.

Δεν πρέπει να λαμβάνεται για αιμορροΐδες, καθώς μπορεί να προκαλέσει εξέλιξη της νόσου λόγω αυξημένου μετεωρισμού. Δεν συνιστάται η λήψη πριν τον ύπνο - αυξάνει την παραγωγή ενέργειας.

Επομένως, δεν συνιστάται σε όλους τους ανθρώπους να τρώνε αυτό το υγιεινό προϊόν. Πριν από τη χρήση, θα πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας και να τηρήσετε μια συγκεκριμένη μέθοδο χρήσης.

Η ρίζα βελτιώνει την όρεξη και βοηθά στην ομαλοποίηση της γαστρεντερικής οδού. Λόγω της ελάχιστης περιεκτικότητάς του σε θερμίδες (21 kcal ανά 100 g προϊόντος), καταναλώνεται κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Με συστάσεις για τον καθαρισμό του αίματος και των εντέρων, είναι δυνατή η χρήση λαχανικών ρίζας.

Χρήσεις της σελινόριζας:

• Μια ποικιλία από νόστιμα πιάτα παρασκευάζονται από τον κόνδυλο: σαλάτες, συμπληρωμένες με καρότα και μήλα, χυμούς, σούπες. Όταν προετοιμάζετε ζωμούς, κρέας, λαχανικά και πιάτα με ψάρι, αξίζει να προσθέσετε φύλλα φυτών και ριζώματα για γεύση. Αυτά τα μέρη του λαχανικού περιέχουν συστατικά που προάγουν την καλύτερη απορρόφηση πρωτεΐνης.
• Όταν πίνετε φρεσκοστυμμένο χυμό, συμβαίνουν θετικές διεργασίες στο σώμα. Η χρήση του σας επιτρέπει να καθαρίσετε τα αιμοφόρα αγγεία, να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.
• Η ρίζα μπορεί όχι μόνο να είναι βρασμένη ή φρέσκια, αλλά και ψημένη και τηγανισμένη. Προσθέτοντας το ως καρύκευμα σε ψάρι ή κρέας, το πιάτο αποκτά μια αξέχαστη γεύση και άρωμα.

Εάν κόψετε τον κόνδυλο σε ελάχιστο μέγεθος κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μυρωδιά από το καρύκευμα θα είναι πιο αρωματική και πλούσια. Υπάρχει ένα μικρό μυστικό κατά τον τεμαχισμό: για να μην σκουρύνουν τα αποφλοιωμένα κομμάτια, θα πρέπει να τα τοποθετήσετε σε ένα οξινισμένο υγρό για λίγο ή να τα ραντίσετε με χυμό λεμονιού.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι μόνο τη ρίζα, αλλά και τα χόρτα.

Συνιστάται η προσθήκη του στην άλμη κατά τη διάρκεια της συντήρησης. Τα λαχανικά αποκτούν πλούσια γεύση και πικάντικο άρωμα. Έτσι, η χρήση ριζικών λαχανικών είναι δυνατή με περισσότερους από έναν τρόπους. Συνιστώνται πολλές διαφορετικές συνταγές για νόστιμη και υγιεινή κατανάλωση.

Μπορείτε να αγοράσετε τόσο ριζώματα όσο και μίσχους με φύλλωμα σε οποιοδήποτε παντοπωλείο που ειδικεύεται στα βότανα. Κατά την αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα κριτήρια:

• Το χρώμα παίζει σημαντικό ρόλο κατά την αγορά φύλλων. Θα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο. Διαφορετικά, εάν υπάρχει κιτρινωπός τόνος ή καφέ εγκλείσματα, δεν πρέπει να σκεφτείτε να αγοράσετε αυτό το μάτσο πράσινο. Τέτοιοι δείκτες δείχνουν ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο.
• Επιπλέον, θα πρέπει να ρωτήσετε πώς καλλιεργήθηκε το αρωματικό λαχανικό. Εάν χρησιμοποιείτε οργανικά πρόσθετα, τότε το κίτρινο χρώμα υποδηλώνει όχι μόνο ότι βρίσκεται στον πάγκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά και την παρουσία νιτρικών αλάτων. Το γρήγορο σκουρόχρωμο των φύλλων του σέλινου δείχνει ότι το φυτό έχει ψεκαστεί με χημικά διεγερτικά ανάπτυξης.
• Όταν το φυτό είναι φρέσκο, έχει ελαστικά, δυνατά φύλλα, με αναζωογονητικό άρωμα και γυαλιστερή λάμψη. Εάν το πράσινο κάλυμμα είναι μαλακό και χαλαρό στην αφή, τότε δεν πρέπει να πάρετε τα χόρτα.
• Πριν από την αγορά, μην αρνηθείτε να επιθεωρήσετε τα στελέχη. Πρέπει να είναι πυκνά και δυνατά όταν σπάνε, να ακούγεται ένα χαρακτηριστικό τσούξιμο.
• Όταν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα ριζικό λαχανικό, θα πρέπει να ληφθεί σε μικρό μέγεθος - έως και 10 cm σε διάμετρο. Δεν συνιστάται να το πάρετε πολύ βαρύ - 1 κιλό μέγιστο βάρος. Όταν επιλέγετε ένα μεγαλύτερο δείγμα, υπάρχει πιθανότητα να καταστραφεί το εσωτερικό ή να υπάρχει κενή κοιλότητα.
• Πώς να ελέγξετε σωστά αν υπάρχει κενό μέσα; Απλά πρέπει να χτυπήσετε το λαχανικό ρίζας. Ένας ήχος κουδουνίσματος θα δείξει ότι υπάρχουν κούφια μέρη στο εσωτερικό ή ένας εντελώς άδειος πυρήνας. Αντίθετα, μια θαμπή ηχώ υποδηλώνει την πυκνή περιεκτικότητα του λαχανικού.

Κατά την επιλογή, πρέπει να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση του κονδύλου:

• χωρίς σάπια και μούχλα,
• λεία και πυκνή στην αφή
• χρώμα – ομοιόμορφο
• δέρμα – λείο, καθαρό
• μυρωδιά – χωρίς το γλυκό άρωμα της σήψης

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των μεγάλων κονδύλων έναντι των μικρών και μεσαίων είναι η αυξημένη πυκνότητα και ακαμψία τους όταν καταναλώνονται. Έτσι, δεν χρειάζεται να πάρετε το πρώτο φρούτο που θα συναντήσετε στο κατάστημα. Είναι καλύτερα να το εξετάσετε από όλες τις πλευρές για να το χρησιμοποιήσετε πλήρως, παρά να το πετάξετε μερικώς.

Μέθοδοι αποθήκευσης σελινόριζας:

• Το σέλινο αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος, σε θερμοκρασία 0-12 C. Τέτοιες συνθήκες περιλαμβάνουν ένα κελάρι, ένα γυάλινο μπαλκόνι και το ψυγείο.
• Σε θερμοκρασία δωματίου ο καρπός μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Εάν το τυλίξετε σε πλαστική σακούλα ή μεμβράνη και το βάλετε στο ψυγείο, το προϊόν δεν θα χάσει τις θρεπτικές του ιδιότητες για 10 ημέρες. Τότε αρχίζει η εξάτμιση των χρήσιμων ουσιών.
• Για μεγαλύτερη αποθήκευση, ο κόνδυλος τοποθετείται σε άμμο σε ξύλινο κουτί. Τοποθετήστε τα φρούτα σε κάθετη θέση, έτσι ώστε ο μίσχος να είναι στην επιφάνεια. Μέσω αυτού παρέχεται οξυγόνο στη ριζική καλλιέργεια και εξασφαλίζεται μεγάλη περίοδος διατήρησης του φυτού σε σωστή μορφή. Έτσι το λαχανικό μπορεί να διατηρηθεί για όχι περισσότερο από 4 μήνες.
• Εκτός από τη φυσική αποθήκευση, το λαχανικό είναι ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο. Τα προκύπτοντα κομμάτια στεγνώνουν σε σκοτεινό μέρος, απλώνονται σε ένα στρώμα. Τα αποξηραμένα υλικά τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα και σφραγίζονται πλήρως. Η διάρκεια ζωής από τη στιγμή που θα τοποθετηθεί στο δοχείο είναι 6 μήνες.
• Τα φρέσκα βότανα μπορούν να αποθηκευτούν για μικρό χρονικό διάστημα. Τοποθετείται στο ψυγείο έτσι ώστε οι μίσχοι να διατηρούνται σε νερό και τα φύλλα να τυλίγονται σε πλαστικό.
• Τα φύλλα σέλινου μπορούν να παστωθούν υπέροχα. Τα χόρτα πρέπει να τεμαχιστούν και να τοποθετηθούν σε ένα βάζο. Τα ψιλοκομμένα συστατικά πρέπει να τοποθετηθούν σφιχτά μέσα στο δοχείο, συμπιέζοντας κάθε στρώση. Μεταξύ των στρωμάτων χύνεται αλάτι. Αφού τα φύλλα βγάλουν το ζουμί τους, τυλίξτε τα. Σε αυτή τη μορφή, η συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί για 1 έτος.

Έτσι, το υγιεινό λαχανικό διατηρείται όχι μόνο φρέσκο, αλλά και αποξηραμένο και μάλιστα ως κονσέρβες. Συνιστάται να το τρώτε όλο το χρόνο, λαμβάνοντας μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών φυσικά.

Περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στο βίντεο:

Κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Αικατερίνης Β' της Μεγάλης, ένα καταπληκτικό λαχανικό που ονομάζεται σέλινο ήρθε στη Ρωσία για πρώτη φορά. Για αρκετό καιρό θεωρούνταν αποκλειστικά καλλωπιστικό φυτό και χρησιμοποιήθηκε μόνο περιστασιακά για ιατρικούς σκοπούς. Στη συνέχεια πραγματοποιήθηκαν πολυάριθμες μελέτες για να διαπιστωθεί εάν η ρίζα του σέλινου ήταν βρώσιμη. Τα οφέλη και οι βλάβες του, καθώς και άλλων τμημάτων του αναφερόμενου φυτού, έχουν μελετηθεί διεξοδικά. Αποδείχθηκε ότι αυτό το λαχανικό είναι εντελώς βρώσιμο: οι ρίζες, οι μίσχοι, τα φύλλα και οι μίσχοι αποδείχθηκαν βρώσιμα.

Για πολύ καιρό, πολλές γενιές εργάστηκαν για την ανάπτυξη νέων ειδών του αναφερόμενου φυτού. Το αποτέλεσμα της δουλειάς τους ήταν οι ποικιλίες μίσχου και φύλλων.

Γενική περιγραφή

Το σέλινο είναι ένα διετές, ανθεκτικό στο κρύο φυτό με περίπου είκοσι είδη.

Σήμερα, αυτό το λαχανικό καλλιεργείται παντού. Τα πιο δημοφιλή είδη είναι το φύλλο, ο μίσχος και η ρίζα. Ο τελευταίος τύπος άρεσε ιδιαίτερα στις νοικοκυρές και στους καλοφαγάδες. Το θέμα είναι ότι σχηματίζει μια σαρκώδη, καλά ανεπτυγμένη ρίζα. Αλλά μπορούμε να δούμε τέτοιες πολυτελείς ποικιλίες μόνο στις σελίδες των εκδόσεων που είναι αφιερωμένες στην κηπουρική, γιατί τέτοιες «ομορφιές» δεν φύονται στην περιοχή μας. Το μεγαλύτερο ριζικό λαχανικό φτάνει στο μέγεθος της γροθιάς ενός άνδρα.

Έχει πολύ αρωματικό και τρυφερό πολτό. Απλώς δεν υπάρχουν εναλλακτικά λαχανικά στη φύση. Το φυτό οφείλει τέτοια αξιοζήλευτα χαρακτηριστικά στις εξαιρετικές ουσίες που συνθέτουν τη σύνθεσή του. Κατά καιρούς, το σέλινο μπαίνει στο ίδιο επίπεδο με το τζίνσενγκ, το οποίο έχει φαρμακευτικές ιδιότητες.

Σέλινο για ομαλοποίηση βάρους

Ένα από τα πιο συναρπαστικά θέματα για τους σύγχρονους ανθρώπους είναι, ίσως, η επιθυμία να χάσουν βάρος. Και από αυτή την άποψη, η σελινόριζα είναι εξαιρετικά χρήσιμη. Τα οφέλη και οι βλάβες του είναι γνωστά στους διατροφολόγους. Με την τακτική πρόσληψη του αναφερόμενου λαχανικού (μαζί με το φαγητό), τα περιττά κιλά αφαιρούνται εύκολα και αποτελεσματικά, χωρίς να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στον οργανισμό.

Και θα βελτιώσει τα νεύρα σας...

Το σέλινο έχει θετική επίδραση στο νευρικό μας σύστημα. Στο ανθρώπινο αίμα υπάρχει η λεγόμενη ορμόνη του στρες. Οι ουσίες που απαρτίζουν το εν λόγω φυτό μας ηρεμούν και μας ηρεμούν. Αυτό συμβαίνει λόγω σημαντικής μείωσης του επιπέδου αυτής της ορμόνης στο αίμα. Επομένως, αντί να καταφύγετε στη λήψη ενός ηρεμιστικού, μπορείτε απλά να φάτε λίγο από το μαγικό λαχανικό ή να πιείτε τον χυμό που προέρχεται από αυτό.

Και η ζάχαρη θα πέσει...

Δεν θα έβλαπτε να θυμηθούμε το υπέροχο φυτό σέλινο για τον διαβήτη. Οι ρίζες του περιέχουν ουσίες με ιδιότητες παρόμοιες με την ινσουλίνη. Ως εκ τούτου, αυτό το λαχανικό είναι σε θέση να ενεργοποιήσει τις λειτουργίες των επινεφριδίων, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό για τους διαβητικούς.

Ρίζα για τη γενική υγεία του σώματος

Η επιτυχία της θεραπείας διαφόρων ασθενειών με χρήση σέλινου εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητά του σε μαγνήσιο. Εξάλλου, η έλλειψη αυτής της ουσίας στο σώμα οδηγεί σε συχνές κρίσεις ανεξήγητου άγχους, φόβου, ευερεθιστότητας, αυξημένης διεγερσιμότητας, κράμπες τη νύχτα, καθώς και εμφάνιση σημείων αθηροσκλήρωσης. Λόγω του γεγονότος ότι η σελινόριζα (οι φωτογραφίες που παρουσιάζονται στο άρθρο θα σας βοηθήσουν να πάρετε μια ιδέα για αυτό το λαχανικό) είναι πλούσια σε σίδηρο, η κατανάλωσή του βελτιώνει επίσης τον μεταβολισμό νερού-αλατιού. Επιπλέον, αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται επίσης ως πρόληψη της πρόωρης γήρανσης.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της σελινόριζας, που περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες, είναι άριστοι βοηθοί στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης, γιατί μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Επίσης, η κατανάλωση λαχανικών βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική για μια ασθένεια όπως η αρτηριακή υπέρταση. Η σελινόριζα, ωμή και φρέσκια, βελτιώνει τη λειτουργία των καρδιακών μυών.

Με τη βοήθεια αυτού του προϊόντος μπορείτε εύκολα να αντιμετωπίσετε παθήσεις του πεπτικού συστήματος όπως μετεωρισμός και δυσκοιλιότητα. Το σέλινο προάγει την ταχεία επούλωση των ελκωδών πληγών στο στομάχι και χρησιμεύει επίσης ως βάση για πολλές δίαιτες που συνταγογραφούνται για κολίτιδα ή γαστρίτιδα.

Αυτό το ριζικό λαχανικό θα αντικαταστήσει αποφασιστικά σχεδόν ολόκληρο το περιεχόμενο ενός ντουλαπιού οικιακής ιατρικής, επειδή χαρακτηρίζεται από επούλωση πληγών, αναλγητική, αντιφλεγμονώδη, αντιαλλεργική, αντισηπτική και διουρητική δράση. Σημειώστε ότι το εν λόγω λαχανικό συνιστάται ιδιαίτερα για άνδρες που πάσχουν από υποτονική ισχύ. Βοηθά επίσης τις γυναίκες να αποχαιρετήσουν προβλήματα του ουρογεννητικού συστήματος. Μεταξύ άλλων, η σελινόριζα δυναμώνει τα νύχια και τα δόντια, δίνει λάμψη στα μαλλιά και χαρίζει φρεσκάδα και ελαστικότητα στο δέρμα του προσώπου.

Προφυλάξεις

Η ρίζα του οποίου πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την κατανάλωσή του έχει κάποιες αντενδείξεις. Οι αρνητικές επιπτώσεις των λαχανικών στον οργανισμό για τις εγκύους (μετά τον έκτο μήνα συγκεκριμένα) και τις θηλάζουσες μητέρες είναι γνωστές εδώ και πολύ καιρό. Μελέτες έχουν δείξει ότι το πράσινο φυτό προκαλεί υπερβολική παραγωγή αερίου. Αυτό έχει αρνητικό αντίκτυπο στο έμβρυο και στην κατάσταση του ήδη γεννημένου παιδιού, το οποίο τρέφεται με το μητρικό γάλα.

Παραδόξως, η βλάβη του λαχανικού εκδηλώνεται και στην αρνητική του επίδραση στον εγκέφαλο ενός ατόμου που πάσχει από επιληψία. Συνιστάται η αποχή από την υπερβολική κατανάλωση σελινόριζας για όσους πάσχουν από κιρσούς, θρομβοφλεβίτιδα και καταστάσεις υπεροξέων. Επιπλέον, τα άτομα με ουρολιθίαση θα πρέπει να περιορίσουν τη χρήση αυτού του φυτού, καθώς προκαλεί ενεργή κίνηση των λίθων στα νεφρά, και αυτό είναι αναμφισβήτητο γεγονός. Η τακτική κατανάλωση της αναφερόμενης ρίζας οδήγησε στην ανάγκη χειρουργικής επέμβασης. Αλλά για ένα υγιές σώμα, μια τέτοια αρνητική επίδραση δεν είναι σημαντική. Ωστόσο, σε όλα πρέπει να τηρείτε το μέτρο.

Με βάση τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι η σελινόριζα, τα οφέλη και οι βλάβες της οποίας είναι αναμφισβήτητα, πρέπει να καταναλώνεται ορθολογικά. Εάν αμφιβάλλετε αν μπορείτε να φάτε αυτό το υγιεινό λαχανικό, συμβουλευτείτε τους ειδικούς.

Μέθοδοι παρασκευής βαμμάτων και χυμών από λαχανικά

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο τι μπορεί να παρασκευαστεί από ένα τέτοιο μέρος του φυτού όπως η ρίζα. οι προετοιμασίες των οποίων είναι αρκετά απλές, μπορούν εύκολα να συμπεριληφθούν στην καθημερινή διατροφή ενός υγιούς ατόμου, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάμε τη σοφία χρήσης αυτού του λαχανικού.

Φυσικά, ο πιο χρήσιμος και αποτελεσματικός είναι ο χυμός από φρέσκες ρίζες. Κατάλληλο είναι και το σέλινο που έχει σχετικά μικρή διάρκεια ζωής (μέχρι τα μέσα Φεβρουαρίου). Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να λαμβάνετε μία κουταλιά της σούπας τρεις φορές την ημέρα, μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Η σκόνη φτιάχνεται επίσης από ρίζες σέλινου, αλλά πρέπει να σημειωθεί ότι με αυτή τη μέθοδο επεξεργασίας, ένα σημαντικό μέρος των φαρμακευτικών ιδιοτήτων των αιθέριων ελαίων εξατμίζεται.

Ωστόσο, εάν δεν πληρούνται όλες οι συνθήκες αποθήκευσης για αυτό το μέρος του πράσινου λαχανικού, μπορεί να συνθλιβεί σε μεγάλα κλάσματα (μέγεθος πέντε έως δέκα χιλιοστών) και να στεγνώσει το φθινόπωρο. Το χειμώνα, λίγο πριν τη χρήση, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σκόνη, από την οποία στη συνέχεια γίνεται ένα έγχυμα.

Το εκχύλισμα σελινόριζας χρησιμοποιείται με τον ίδιο τρόπο όπως ο χυμός, μόνο που η δόση σε αυτή την περίπτωση τριπλασιάζεται. Παρασκευάζεται ως εξής: ετοιμάζετε 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη με ένα ποτήρι βραστό νερό και αφήνετε για δέκα λεπτά.

Θα πρέπει επίσης να δώσετε μεγάλη προσοχή στη χρήση σελινόριζων για την πρόληψη ασθενειών των αρθρώσεων και τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας. Για να γίνει αυτό, μια κουταλιά της σούπας θρυμματισμένες πρώτες ύλες χύνεται σε δύο ποτήρια βραστό νερό. Στη συνέχεια, το ποτό εγχύεται για μερικές ώρες σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο.

Πώς να φάτε σελινόριζα

Σχεδόν όλοι έχουν αντιμετωπίσει αυτό το πρόβλημα. Πώς να τρώτε σωστά τη σελινόριζα ώστε να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές της ιδιότητες; Το λαχανικό πρέπει να καταναλώνεται φρέσκο. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο συμφέρουσα. Πλύνετε, στεγνώστε, καθαρίστε. Μπορείτε απλά να ροκανίσετε τη ρίζα, ή μπορείτε να την προσθέσετε σε κάθε είδους σαλάτες (τρίψτε ή ψιλοκόψτε). Αυτό το λαχανικό ταιριάζει πολύ με πικάντικα βότανα.

Η τέλεια λύση θα ήταν να προσθέσετε σελινόριζα, μήλο και καρότα στη σαλάτα. Επιπλέον, το ορεκτικό φυτό ενισχύει τέλεια τη γεύση των πιάτων με ψάρι, μανιτάρια και κρέας, καθώς και λιχουδιές με θαλασσινά. Η σελινόριζα μπορεί να ψηθεί αν θέλετε. Αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται συχνά ως πικάντικο καρύκευμα. Όλα τα συστατικά είναι κατάλληλα για την παραγωγή του: ρίζες, μίσχοι, σπόροι και φύλλα. Μερικές φορές το καρύκευμα από ένα τέτοιο φυτό έχει μια ελαφρώς πικρή γεύση.

Σέλινο: πώς να διαλέξετε

Κατά την επιλογή, θα πρέπει πρώτα να αξιολογήσετε την ακεραιότητα του καρπού και τη σκληρότητά του. Όσο πιο μικρό είναι το λαχανικό, τόσο πιο μαλακό θα είναι. Όμως τόσο τα μικρά όσο και τα μεγάλα φρούτα έχουν εξίσου ευεργετικές ιδιότητες. Επομένως, το μέγεθος δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο εδώ.

Ρίζα σέλινου - πώς να αποθηκεύσετε

Αυτό το λαχανικό, κατά κανόνα, δεν έχει μεγάλη διάρκεια ζωής. Επομένως, κατά την αγορά, θα πρέπει να προσέχετε τη φρεσκάδα του, ώστε να μείνει μαζί σας για τρεις έως επτά ημέρες σε παρόμοια κατάσταση. Εάν αγοράσετε ένα υπερώριμο λαχανικό, θυμηθείτε να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό.

Κατά την αποθήκευση του σέλινου, πρέπει να ακολουθείτε βασικούς κανόνες. Το λαχανικό πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο, να είναι προσυσκευασμένο σε πλαστική σακούλα και να τοποθετείται σε οποιοδήποτε δοχείο με νερό. Μπορείτε να παρατείνετε ελαφρώς τη διάρκεια ζωής εάν τυλίξετε το λαχανικό όχι σε πλαστικό, αλλά σε αλουμινόχαρτο.

Εάν δεν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τη ρίζα για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα πρέπει να τη συσκευάσετε σε μια χάρτινη σακούλα πριν τη βάλετε στο ψυγείο.

Το σέλινο υπερηφανεύεται για τη θέση του ανάμεσα στα πιο υγιεινά λαχανικά. Ακόμη και στην αρχαιότητα το χρησιμοποιούσαν ως συστατικό για φάρμακα. Στις μέρες μας, το ριζικό λαχανικό είναι γνωστό όχι μόνο ως μέσο παραδοσιακής ιατρικής, αλλά και ως νόστιμο και υγιεινό μέρος της καθημερινής διατροφής.

Το σέλινο ρίζας είναι ένα διετές φυτό ανθεκτικό στον παγετό που ανήκει στην οικογένεια των Apiaceae. Αναπτύσσεται μέχρι 1 m σε ύψος και ο καρπός έχει λεπτή υφή και έντονο άρωμα.

Η ρίζα του κομπόστου είναι αρκετά σαρκώδης, επομένως αποτελεί μέρος της διατροφής πολλών σύγχρονων ανθρώπων. Το μέγεθός του μπορεί να φτάσει τη γροθιά ενός μεγάλου άνδρα (έως 20 cm σε διάμετρο). Η σελινόριζα έχει μια λεπτή εξωτερική φλούδα που αφαιρείται πριν μαγειρευτεί ή αποθηκευτεί.

Το χρώμα του λαχανικού ρίζας είναι γκρι-λευκό ή καφέ. Χοντρές κάθετες ρίζες εκτείνονται από την πόμολο (ή πεπλατυσμένη) ρίζα. Η περίοδος ανθοφορίας εμφανίζεται τον Ιούλιο - Αύγουστο και οι σπόροι ωριμάζουν σχεδόν τον Σεπτέμβριο. Η ταξιανθία είναι ομπρέλα.

Το ήξερες; Οι κάτοικοι της Αρχαίας Ρώμης θεωρούσαν το σέλινο ιερό φυτό που βελτίωνε την υγεία και παρατείνει τη ζωή. Και η πρώτη γραπτή αναφορά του χρονολογείται από το 1623.

Το ίδιο το ριζικό λαχανικό προέρχεται αρχικά από τη Μεσόγειο, αλλά τώρα καλλιεργείται παντού. Αγαπά την υγρασία και το φως και είναι ανθεκτικό στον παγετό.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Αυτό το προϊόν χαμηλών θερμίδων είναι πλούσιο σε ουσίες ευεργετικές για τον οργανισμό: βιταμίνες, μέταλλα κ.λπ.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες

100 g προϊόντος περιέχει 42 kcal ή 134,4 kJ.

Νερό, λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες

100 γρ σέλινο:

• 1,5 g πρωτεϊνών;
• 0,3 g λίπος;
• 8,7 g υδατάνθρακες;
• 1,8 g φυτικές ίνες.
• 87,7 γρ νερό.

Βιταμίνες, μέταλλα και άλλα συστατικά

Επιπλέον, το ριζικό λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνες:

• Β (1, 2, 5, 6, 9);

Ποια είναι τα οφέλη της ρίζας

Η σελινόριζα βοηθά:

• αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος.
• διατήρηση του επιπέδου της πυκνότητας του οστικού ιστού.
• βελτίωση της μεταβολικής διαδικασίας.
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης?
• Αύξηση της ισχύος στους άνδρες.
• γενική ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
• βελτίωση της όρασης, της κατάστασης των νυχιών και των μαλλιών.
• απώλεια βάρους.

Χρησιμοποιείται ως προφυλακτικό για την οστεοπόρωση και την ογκολογία, τα κρυολογήματα και τις ιογενείς ασθένειες, βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας, έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, τονώνει το σώμα και αυξάνει την αντίσταση στο στρες. Το σέλινο είναι εξαιρετικό διουρητικό και καθαρτικό.

Πώς να παίρνετε σωστά το σέλινο

Η σελινόριζα μπορεί να ληφθεί με τη μορφή βάμματος, αφεψήματος ή χυμού με σκοπό τη θεραπεία ή την αναζωογόνηση του σώματος. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή θεραπευτικών αλοιφών και απευθείας στα τρόφιμα, όπως οι πατάτες. Αυτό το ριζικό λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο. Μπορεί να ψιλοκομιστεί, να στεγνώσει και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό.

Για θεραπεία

Στη λαϊκή ιατρική υπάρχουν πολλές συνταγές για φάρμακα με βάση το σέλινο: αφεψήματα, αφεψήματα, αλοιφές, τσάγια. Πρώτη επιλογή - ένα μέσο για τον καθαρισμό του αίματος και την απομάκρυνση των επιβλαβών ουσιών από ολόκληρο το σώμα ως σύνολο. Είναι ιδανικό για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, κολίτιδα, έλκη εσωτερικών οργάνων, καθώς και για όσους έχουν χάσει την όρεξή τους.

Για την προετοιμασία, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας βραστό νερό σε ένα ποτήρι. μεγάλο. στεγνώστε τη σελινόριζα και εγχύστε το προϊόν σε ατμόλουτρο για 2 ώρες Πριν από τη χρήση, στραγγίστε και πιείτε το έγχυμα 1 κ.σ. μεγάλο. τέσσερις φορές την ημέρα (τουλάχιστον μισή ώρα πριν από τα γεύματα).

Αυξάνοντας τη δόση του σέλινου κατά 2 φορές με την ίδια ποσότητα βραστό νερό, μπορείτε να πάρετε λύση για κομπρέσες και τρίψιμο αρμών.Αυτό το φάρμακο πρέπει να εγχυθεί για 4 ώρες. Βοηθά στη θεραπεία των ρευματισμών, της αρθρίτιδας, της ουρικής αρθρίτιδας και του πόνου στις αρθρώσεις.

Αυτό το έγχυμα συνιστάται επίσης να λαμβάνεται από το στόμα, 2 κ.σ. μεγάλο. τέσσερις φορές την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Αυτό θα βοηθήσει στην επούλωση πληγών και ελκών, στη θεραπεία της δερματίτιδας και της κνίδωσης.
Για το βρογχικό άσθμα, την οστεοχόνδρωση και τα προβλήματα με τα σπονδυλικά τμήματα, συνιστάται να πάρετε ένα ελαφρώς διαφορετικό έγχυμα: πάρτε περίπου 35 g σελινόριζας, ψιλοκόψτε και ρίξτε 1 λίτρο βραστό νερό. Εγχύεται για 8 ώρες, μετά φιλτράρεται και καταναλώνεται 2 κ.σ. μεγάλο. τέσσερις φορές την ημέρα.

Από το λαχανικό ρίζας μπορείτε να προετοιμάσετε και κρύο έγχυμα, το οποίο είναι ένα αποτελεσματικό φάρμακο για αλλεργικές εκδηλώσεις. Για αυτό θα χρειαστείτε 2 κ.σ. μεγάλο. σέλινο ψιλοκομμένο και 1 κ.γ. κρύο αλλά βραστό νερό. Γεμίστε το λαχανικό ρίζας με νερό και αφήστε το να εγχυθεί όλη τη νύχτα. Πρέπει να πίνετε αυτό το έγχυμα το ένα τρίτο του ποτηριού τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα.

Για να ετοιμάσετε το αφέψημα, μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα(διαβήτης), θα χρειαστείτε επίσης σελινόριζα (20 γρ.) και ένα ποτήρι βραστό νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά και σιγοβράζουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Χρησιμοποιήστε το τελικό προϊόν τρεις φορές την ημέρα, 3 κ.σ. μεγάλο. (ανώτατο όριο).

Σέλινο αλοιφήβοηθά στην επούλωση πληγών, ελκών, πυωδών βλαβών, φλεγμονών ακόμη και εγκαυμάτων. Περνάμε το σέλινο από μηχανή κρέατος και το ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο (σε ίσες ποσότητες). Η αλοιφή εφαρμόζεται τακτικά στις πληγείσες περιοχές του δέρματος μέχρι να επουλωθούν πλήρως.
Εκτός, φρεσκοστυμμένο χυμό σέλινουαπό μόνο του είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο. Όταν καταναλώνονται εσωτερικά, τα υγρά και η άμμος απομακρύνονται από τα νεφρά (στα οποία έχουν μετατραπεί οι πέτρες). Έτσι, θα απαλλαγείτε από παθήσεις των νεφρών, κολίτιδα, φλεγμονές του ουροποιητικού συστήματος και της ουροδόχου κύστης, νευρώσεις, διαταραχές ύπνου και εναποθέσεις αλατιού. Συνιστάται να μην υπερβαίνετε την ημερήσια ποσότητα χυμού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 3 ρούβλια το καθένα την ημέρα μισή ώρα πριν από τα γεύματα.

Ο χυμός σέλινου βοηθά επίσης στις επώδυνες περιόδους. Εάν πίνετε το ένα τρίτο του ποτηριού δύο φορές την ημέρα (μισή ώρα πριν από τα γεύματα), ο πόνος θα γίνει σχεδόν απαρατήρητος. Το τρίψιμο του δέρματος του προσώπου και των χεριών σας με χυμό κάθε μέρα θα σας βοηθήσει να εξομαλύνετε τις ρυτίδες και, ως εκ τούτου, να φαίνεστε νεότεροι.

Βίντεο: πώς χρησιμοποιείται το σέλινο στη λαϊκή ιατρική

Για απώλεια βάρους

Δεδομένου ότι το σέλινο είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και θρεπτικό προϊόν, μπορεί και πρέπει να παραμείνει στη δίαιτα ακόμη και κατά τη διάρκεια της πιο αυστηρής δίαιτας για να διασφαλιστεί ότι το σώμα έχει πρόσβαση σε όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που χρειάζεται.

Σπουδαίος!Το σέλινο δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες ακόμη και κατά τη θερμική επεξεργασία.

Μπορείτε να φτιάξετε σαλάτες, πουρέδες, κατσαρόλες, σούπες, smoothies και άλλα πιάτα από το ριζικό λαχανικό. Όλα εξαρτώνται από τη φαντασία σας. Ωστόσο, μην παρασυρθείτε πολύ με αυτό. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να προτιμάτε τις σούπες με σέλινο για απώλεια βάρους.

Για να ετοιμάσετε ένα από αυτά τα πιάτα θα χρειαστείτε:

• ένα κεφάλι λάχανο?
• σελινόριζα (200 g);
• κρεμμύδια (6 τεμ.);
• πράσινη πιπεριά (2 τεμ.);
• ντομάτα (6 τεμ.);
• φασολάκια;
• χυμός ντομάτας (1,5 λίτρο);
• μπαχαρικά για γεύση.

Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με χυμό ντομάτας. Θα πρέπει να καλύπτει πλήρως όλο το μείγμα. Αν δεν συμβεί αυτό, προσθέστε νερό στην κατσαρόλα. Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και αλατοπιπερώνουμε τη σούπα. Μόλις βράσει η ντομάτα, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το περιεχόμενό της να βράσει για 10 λεπτά. Η σούπα είναι έτοιμη, μπορείτε να ξεκινήσετε το γεύμα.

Βλάβες και αντενδείξεις

Το σέλινο ρίζας δεν μπορεί να καταναλωθεί καθόλου ή επιτρέπεται σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για άτομα:

• όσες είναι έγκυες και θηλάζουν?
• λήψη ουροποιητικών φαρμάκων και αντιπηκτικών.
• πάσχουν από θρομβοφλεβίτιδα, κολίτιδα, παγκρεατίτιδα.
• με υψηλή αρτηριακή πίεση, έλκος στομάχου, γαστρίτιδα.

Μπορείτε να αφήσετε το λαχανικό ρίζας στη διατροφή μόνο για όσους έχουν συνηθίσει να το τρώνε σε μεγάλες ποσότητες πριν από την εμφάνιση ασθένειας ή εγκυμοσύνης, περιορίζοντας παράλληλα την ποσότητα του. Η υπερβολική κατανάλωση σελινόριζας μπορεί να προκαλέσει αρνητική αντίδραση του οργανισμού στο προϊόν με τη μορφή πεπτικών διαταραχών, μειωμένης παραγωγής μητρικού γάλακτος και αλλεργιών.

Πώς να επιλέξετε το σωστό σέλινο κατά την αγορά

Όταν αγοράζετε σέλινο σε ένα κατάστημα, επιλέξτε μόνο λαχανικά υψηλής ποιότητας:

• μεσαίου μεγέθους?
• σκληρό από όλες τις πλευρές.
• με λείο δέρμα?
• χωρίς σήψη ή άλλη ζημιά.

Όταν χτυπάτε το ριζικό λαχανικό με το δάχτυλό σας, θα πρέπει να ακούσετε έναν θαμπό ήχο.

Σπουδαίος!Ένας ήχος κουδουνίσματος είναι ένα σημάδι της παρουσίας κενών μέσα στη ρίζα, για τα οποία πληρώνετε μάταια.

Κανόνες και προϋποθέσεις αποθήκευσης του προϊόντος

Πριν αποθηκεύσετε τη ρίζα, κόψτε το επάνω μέρος, εάν υπάρχει, για να διατηρήσετε το προϊόν όσο το δυνατόν περισσότερο. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1 μήνα. Αν πρόκειται να το αποθηκεύσετε στο κελάρι, τότε όταν έρθει ο χειμώνας, τοποθετήστε το σέλινο σε ένα δοχείο με άμμο.

Να θυμάστε ότι τα άπλυτα λαχανικά διαρκούν πολύ περισσότερο. Η συνιστώμενη θερμοκρασία αποθήκευσης είναι από 0 έως +2 °C.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα το σέλινο

Το σέλινο δεν είναι μόνο υγιεινό, αλλά και ένα νόστιμο ριζικό λαχανικό. Οι πιο δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής μεταξύ των θαυμαστών του είναι τηγανητά λαχανικά με ρίζα και σαλάτα με σέλινο.

Τηγανητό σέλινο

Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• σελινόριζα - 1 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.;
• πράσα - 1/3 τεμ.;
• άνηθο και κόλιαντρο - 30 g το καθένα.
• ξηρό σκόρδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• μισό λεμόνι?
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Ξεφλουδίστε το λαχανικό ρίζας και κόψτε σε λωρίδες. Το ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνει.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα μπαστούνια του σέλινου σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.
Στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το περιεχόμενό του σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
Αυτή τη στιγμή, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, τα κρεμμύδια σε ροδέλες, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το σέλινο. Προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και μπαχαρικά σε αυτό.
Σιγοβράζουμε το πιάτο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χόρτα στο περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατέψτε το και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
Όλα αυτά δεν θα διαρκέσουν περισσότερο από 25 λεπτά. και θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.

Σαλάτα με σελινόριζα

Απαιτούμενα συστατικά:

• ένα τέταρτο αποφλοιωμένης σελινόριζας.
• πράσινα κρεμμύδια?
• βραστό αυγό?
• καρότο.

Τρίψτε το λαχανικό ρίζας, το καρότο και το αυγό στον χοντρό τρίφτη.
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα προσθέτουμε στο δοχείο με τα τριμμένα υλικά.
Προσθέστε μπαχαρικά κατά βούληση και καρυκεύστε τη σαλάτα με μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι με λίγες θερμίδες.

Στη Ρωσία, η καλλιέργεια του σέλινου θεωρείται εξαιρετικά σημαντική δραστηριότητα από τις αρχές του 18ου αιώνα. Οι αρχαίοι θεραπευτές χρησιμοποιούσαν τις ευεργετικές ιδιότητες του σέλινου στη θεραπεία νεφρικών παθήσεων, φλεγμονών του προστάτη και για την επούλωση πληγών και οι μάγειρες το χρησιμοποιούσαν για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων. Το σέλινο χρησιμοποιήθηκε ως καρύκευμα και αποθηκεύτηκε για μελλοντική χρήση: αποξηραμένο και αλατισμένο.

Και στην εποχή μας, οι ρίζες και οι μίσχοι του σέλινου θεωρούνται αποθήκη ζωντανών βιταμινών ( C, ομάδες B, E, PP - νικοτινικό οξύ, προβιταμίνη Α, γλυκοσίδη απιίνης), ορυκτά μικροστοιχεία ( σίδηρος και ψευδάργυρος, φώσφορος, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο), χολίνη, ασπαραγίνη, καροτίνη, τυροσίνη, βλέννα και αιθέρια έλαια.

Τα ριζώδη λαχανικά περιέχουν έως και 10 και τα φύλλα - έως και 30 mg/% αιθέρια έλαια, επομένως σε αυτά το σέλινο οφείλει το έντονο άρωμα και τη συγκεκριμένη γεύση του, διεγείροντας την έκκριση γαστρικού υγρού.

Τα οφέλη και οι βλάβες του σέλινουενδιαφέρει πολλούς λάτρεις αυτού του καταπληκτικού λαχανικού.

Αυτό το άρθρο περιλαμβάνει μια ποικιλία πληροφοριών για το πώς, πού και σε ποιον μπορεί να χρησιμοποιηθεί το σέλινο. Κάθε φαρμακευτικό φυτό έχει οφέλη και βλάβες, επομένως όταν το χρησιμοποιείτε, πρέπει να λάβετε υπόψη τις διάφορες ιδιότητες του σέλινου σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του σώματος και την παρουσία ασθενειών στις οποίες ένα χρήσιμο λαχανικό μπορεί να βλάψει την υγεία.

Φαρμακευτικές ιδιότητες του σέλινου

Η σύγχρονη ιατρική χρησιμοποιεί τις διουρητικές, περιβάλλουσες και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του φυτού. Ως εκ τούτου, τα φαρμακευτικά σκευάσματα παρασκευάζονται από φύλλα, μίσχους, ρίζες και σπόρους σέλινου.

Τα παρασκευάσματα από το φυτό χρησιμοποιούνται με όφελος εάν:

• παθολογίες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, αθηροσκλήρωση και υπέρταση.
• μολυσματικές ασθένειες?
• αδύναμη ανοσία?
• μεταβολικές διαταραχές?
• ασθένειες του νευρικού συστήματος και στρες.
• ασθένειες του ουρογεννητικού και του πεπτικού συστήματος, των νεφρών.
• υποβιταμίνωση σε παιδιά και ενήλικες.
• παχυσαρκία και κυτταρίτιδα?
• σήψη διεργασίες στο γαστρεντερικό σωλήνα?
• κακή πεπτικότητα των πρωτεϊνών.

Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε φυτικά παρασκευάσματα εάν έχετε:

• επιδείνωση ασθενειών σε ηλικιωμένους και εξασθενημένους ανθρώπους.
• έξαρση ελκώδους και χολολιθίασης, πέτρες στα νεφρά και γαστρεντερικές παθήσεις, χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα,
• εντεροκολίτιδα;
• θρομβοφλεβίτιδα και κιρσοί.
• σοβαρή μορφή αλλεργίας?
• υψηλή αρτηριακή πίεση για να αποκλειστεί μια κρίση.
• εγκυμοσύνη και γαλουχία, καθώς ο θηλασμός μπορεί να μειώσει την παραγωγή γάλακτος. Γίνεται μιας συγκεκριμένης γεύσης, που είναι απίθανο να ευχαριστήσει το μωρό.

Πώς μοιάζει το σέλινο; Φωτογραφία:

Φωτογραφία του σέλινου μίσχου

Χυμός σέλινου - οφέλη και βλάβες

Οι γιατροί πιστεύουν ότι τα αφεψήματα ή τα αφεψήματα σέλινου είναι πιο αποτελεσματικά χυμό από φρέσκους μίσχους και φύλλα.

Θα εξαλείψει το φούσκωμα στο στομάχι και θα ανακουφίσει τον πόνο από κράμπες. Για έλκη, χρόνια κολίτιδα, χρησιμοποιήστε τον χυμό, καθώς και το πράσινο μέρος και τις ρίζες.

Μια σαλάτα από ρίζες και φύλλα, χυμός σε καθαρή μορφή ή με χυμό καρότου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της συμφόρησης των πνευμόνων και των βρόγχων, του κρυολογήματος και του βρογχικού άσθματος. Ο χυμός θα βοηθήσει να ηρεμήσουν τα νεύρα, για τους άνδρες - να απαλλαγούν από την ανικανότητα, για τις γυναίκες - να βρουν μια λεπτή μέση, να ρυθμίσουν τον εμμηνορροϊκό κύκλο και να μειώσουν τον πόνο.

Ωστόσο, εάν έχετε έντονη έμμηνο ρύση και αιμορραγία από τη μήτρα, μην πίνετε το χυμό του φυτού - θα είναι επιβλαβές.

Ο χυμός σέλινου, το τσάι από ξηρά βότανα και σπόροι θα εξαλείψουν τη δυσκοιλιότητα στους ηλικιωμένους και θα βελτιώσουν τον μεταβολισμό του νερού-αλατιού. Για να μην προκαλέσετε βλάβη, σε περίπτωση επιδείνωσης χρόνιων ασθενειών σε μεγάλη ηλικία, μπορείτε να το πιείτε μόνο μετά τη θεραπεία.

Χρήση χυμού για τη θεραπεία ασθενειών ( συνταγές):

• ανακατέψτε τους χυμούς από σέλινο και πράσινα φασόλια - 50 ml το καθένα, καρότα - 100 ml, λαχανάκια Βρυξελλών - 150 ml και πιείτε από διαβήτη, ουρική αρθρίτιδα, παχυσαρκία, αλλεργική δερματίτιδα, κνίδωση και άλλες δερματικές παθήσεις.
• για προστατίτιδαποτό χυμό 1 κ.γ. μεγάλο. πριν από τα γεύματα, κάντε κλύσματα από αυτό και τρίψτε το στη βουβωνική χώρα αναμεμειγμένο με κρεμμύδια.
• από αρθρικούς ρευματισμούςπιείτε ένα μείγμα από χυμό σέλινου και καρότου ( 1:2 ), με ημερήσιο ρυθμό - 300 ml χυμού σέλινου και 600 ml χυμού καρότου.
• από αποστήματα, πληγές και έλκηΕφαρμόστε μια κομπρέσα από χυμό ή θρυμματισμένα φύλλα με ξινή κρέμα στην επώδυνη περιοχή για να βελτιώσετε την απορρόφηση.

Σχετικά με τα οφέλη του χυμού σέλινου, βίντεο:

Σέλινο ρίζα - ευεργετικές ιδιότητες και αντενδείξεις

Ακόμη και στην εποχή του Τζάκομο Καζανόβα, γνώριζαν τα οφέλη της σελινόριζας για τους άνδρες. Θεωρήθηκε φίλτρο αγάπης και μέσο για την ενίσχυση της ισχύος και της στύσης που διαρκεί. Είναι πλέον γνωστό ότι περιέχει, όπως οι μίσχοι και τα φύλλα, ανδροστερόνη (ορμόνη του φύλου) σε μεγάλες ποσότητες. Επομένως, για να επιδείξει άφθαρτη δύναμη στα σεξουαλικά κατορθώματα, ένας άντρας πρέπει να χρησιμοποιήσει σέλινο από οποιοδήποτε παρασκεύασμα, ειδικά τη ρίζα. Για έναν ηλικιωμένο άνδρα, θα βοηθήσει να απαλλαγεί από τις υπερτάσεις πίεσης και να αναζωογονήσει το σώμα με αντιοξειδωτικά.

Το σέλινο ρίζας είναι ιδιαίτερα απαραίτητο στη διατροφή των ανδρών και των θηλυκών πληθυσμών, επομένως, οι ευεργετικές του ιδιότητες συμπληρώνονται από το αλάτι Οι σαλάτες που παρασκευάζονται από αυτό δεν χρειάζεται να αλατιστούν, το οποίο είναι σημαντικό όταν ακολουθείτε δίαιτες. Δεδομένου ότι οι ρίζες και το γρασίδι του σέλινου είναι πλούσια σε αλάτι, προέρχεται από αυτά ως πηγή οργανικού νατρίου για την ενίσχυση της απορρόφησης θρεπτικών συστατικών.

Για άτομα με έλκη και άτομα με εμφανή γαστρεντερικά προβλήματα, ειδικά αν υπάρχει γαστρίτιδα, η σελινόριζα αντενδείκνυται.

Χρησιμοποιώντας τη ρίζα για τη θεραπεία ασθενειών (συνταγές):

• για αλλεργίεςπιείτε μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό μισή ώρα πριν από τα γεύματα ή το έγχυμα: ρίζα ( 2 κ.σ. μεγάλο.) θρυμματισμένο και εγχυμένο σε κρύο νερό ( 1 κ.γ.) 2 ώρες και χωριστά από τον κατακάθιο, πιείτε 1/3 κ.γ. πριν τα γεύματα;
• από δερματίτιδαχρησιμοποιήστε φρεσκοτριμμένο χυλό της ρίζας για να παρέχει αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
• από ουρική αρθρίτιδα, πολυαρθρίτιδα και ρευματισμούςεφαρμόστε τριμμένη ρίζα, θρυμματισμένα φύλλα ή αφέψημα σε μορφή κομπρέσας.

Συνταγές παραδοσιακής ιατρικής

Το πράσινο μέρος, οι σπόροι, έχουν αντιφλεγμονώδη και διουρητική δράση, γι' αυτό χρησιμοποιούνται για πρήξιμο. Τα φάρμακα αντιμετωπίζουν παθήσεις των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος και την ουρολιθίαση. Τα χόρτα βράζονται, εμποτίζονται και από αυτό στύβεται ο χυμός. Τα αφεψήματα και τα αφεψήματα είναι καλά ανεκτά από τους ασθενείς, καθώς έχουν διουρητική δράση με χαμηλή τοξικότητα.

• Για διουρητικό αφέψημαθα χρειαστείτε σπόρους ( 2 κ.σ. μεγάλο.) και βραστό νερό ( 1 κ.γ.). Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και πίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας πριν από τα γεύματα. μεγάλο.
• Έγχυμα για κυστίτιδα: φρέσκες και ψιλοκομμένες ρίζες ( 1 κ.γ. μεγάλο.) τοποθετείται σε τηγάνι με κρύο βρασμένο νερό ( 1,5 κ.σ.) και κλείνουμε το καπάκι, αφήνουμε για 4 ώρες και ξεχωρίζουμε από τον κατακάθι. Πίνετε 1 κουταλιά της σούπας 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. μεγάλο.
• Για δερματικές παθήσειςβράζουμε τους σπόρους ( 1 κουτ.) σε ένα ποτήρι νερό ( 1 λεπτό), αφήστε για μισή ώρα, φιλτράρετε και πίνετε 1 κ.σ. πριν τα γεύματα. μεγάλο.
• Για επώδυνες πληγές, έλκηφτιάξτε λοσιόν για ανακούφιση από τον πόνο: θρυμματισμένα φύλλα ( 1/2 κ.γ.) ρίξτε ξύδι ( 1/2 κ.γ.), προσθέστε θαλασσινό αλάτι ( 1/2 κουτ.). Βρέξτε μια χαρτοπετσέτα με το μείγμα και εφαρμόστε την στο σημείο που πονάει.
• Για πυώδη και μακροχρόνια επούλωση πληγών: αλέστε ένα φρέσκο ​​φύλλο σέλινου με βούτυρο ( ανάλατος) και εφαρμόζεται ως κομπρέσα.
• Για τους αρθρικούς ρευματισμούς: φτιάξτε μια συλλογή από φύλλα ρίγανης και σέλινου ( 1 ώρα το καθένα), coltsfoot και raspberries ( 2 ώρες το καθένα). Βράζουμε 2 κ.σ. μεγάλο. σε 2 κ.σ. βραστό νερό για 5 λεπτά και χωρίζεται από τον κατακάθι. Πιείτε ένα ζεστό αφέψημα από ½ κ.γ. 3-4 φορές/ημέρα.
• Για θρομβοφλεβίτιδαετοιμάζετε την αλοιφή: τρίβετε τα φύλλα και ανακατεύετε με φυτικό ή βούτυρο μέχρι να γίνει κρέμα γάλακτος.

Τα οφέλη του σέλινου για τις γυναίκες

Αν και το σέλινο δεν έχει γεύση καραμέλας, είναι χαμηλό σε θερμίδες. 100 γραμμάρια από αυτό περιέχουν μόνο 8 θερμίδες. Περιέχει επίσης πολύ νερό, επομένως μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή για την σύνθετη αντιμετώπιση της παχυσαρκίας ή της κυτταρίτιδας, καθώς και για τη βελτίωση της οπτικής οξύτητας.

Για απώλεια βάρους και σε ζεστό καιρό, είναι χρήσιμο να πίνετε ένα κοκτέιλ με χυμούς μήλου με άδειο στομάχι ( 150 ml), καρότα ( 10 ml) και σέλινο ( 50 ml). Είναι καλό να χρησιμοποιείτε σελινόριζα για απώλεια βάρους, στύβοντας το χυμό της ( 1 κ.γ. μεγάλο.) και ανακατεύοντας με μέλι ( 1 κ.γ. μεγάλο.).

Εάν τρώτε αυτό το μείγμα για να καταστέλλετε την όρεξή σας πριν από τα γεύματα, τότε η δίαιτα με σέλινο για 7 ημέρες θα σας φαίνεται χαλαρή ( λόγω έλλειψης πείνας).

Προετοιμασία χυμού από σέλινο και αγγούρια, βίντεο:

Μια δίαιτα με βάση τη σούπα σέλινο θα σας επιτρέψει να χάσετε 5-7 κιλά περιττού βάρους. Εάν αυτό ακολουθηθεί, οι σούπες πρέπει να παρασκευάζονται για 7 ημέρες.

Σέλινο σούπα - μια συνταγή για απώλεια βάρους

Κόβουμε σε λωρίδες σελινόριζα (200 γρ), καρότο ( 6 τεμ. 100 γρ το καθένα), κόκκινες και πράσινες γλυκές πιπεριές (1 κομμάτι το καθένα – μόνο 400 γρ), φασολάκια, ντομάτες ( 6 τεμ.) και χόρτα. τεμαχισμός λάχανου ( μικρό) και κρεμμύδι ( 6 τεμ.). Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το χυμό ντομάτας ( 1,5 λ), αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε ακάλυπτα και σκεπασμένα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Για τη δεύτερη επιλογή θα χρειαστείτε 3 λίτρα νερό, ματσάκια πράσινο σέλινο ( 2-3 μίσχοι) και λαμπτήρες ( 6 τεμ.), λάχανο ( μικρό) και ντομάτες ( 2 τεμ.), γλυκιά πιπεριά ( 2 τεμ.) και μπαχαρικά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Σέλινο δίαιτα 7 ημερών - μενού

1. Σούπα, φρούτα όλων των τύπων και ποικιλιών, εκτός από τις μπανάνες. Υγρά: τσάι και καφές χωρίς ζάχαρη και γάλα, νερό, ρόφημα φρούτων ή χυμός cranberry για καθημερινή χρήση.
2. Οποιαδήποτε εκδοχή της σούπας εναλλάσσεται με πράσινα λαχανικά ( φρέσκα, χαλαρά φύλλα ή σε κονσέρβα), εκτός από τον αρακά, το καλαμπόκι και άλλα όσπρια. Για μεσημεριανό ή βραδινό, προσθέστε ψητές πατάτες με 1 κουταλάκι του γλυκού στα λαχανικά. φυτικό λάδι.
3. Οποιαδήποτε εκδοχή της σούπας εναλλάσσεται με λαχανικά, εκτός από τις πατάτες.
4. Οποιαδήποτε εκδοχή της σούπας εναλλάσσεται με λαχανικά, φρούτα, μπανάνες και άπαχο γάλα ( 1 κ.γ.).
5. Μία από τις επιλογές σούπας συμπληρώνεται με βόειο κρέας ( 300–400 γρ), μοιράζοντας 2-3 φορές, ντομάτες ( φρέσκο ​​ή σε κονσέρβα).
6. Η δεύτερη εκδοχή της σούπας συμπληρώνεται με βόειο κρέας και λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των φυλλωδών.
7. Η πρώτη εκδοχή της σούπας συμπληρώνεται με φυσικό ρύζι, λαχανικά και χυμό φρούτων.

Δεν πρέπει να τρώτε ζάχαρη, ψωμί, τηγανητά τρόφιμα, να πίνετε αλκοόλ ή να πίνετε γλυκά ανθρακούχα ποτά με το φαγητό σας.

Για μια δίαιτα 7 ημερών, μπορείτε να ετοιμάσετε σούπα σέλινο για απώλεια βάρους σύμφωνα με τη δική σας συνταγή. Η ανατροφοδότηση από τους διατροφολόγους είναι πιο θετική. Δεν υπάρχουν λίπη ή υπερβολικές θερμίδες και λίγοι υδατάνθρακες, επομένως η συνολική διατροφή μειώνει επίσης την περιεκτικότητά της σε θερμίδες.

Δεδομένου ότι οι σπόροι του σέλινου περιέχουν πολύ ευεργετικό λάδι, χρησιμοποιείται ευρέως από αρωματοποιούς και φαρμακοποιούς. Μπορείτε να ετοιμάσετε εξαιρετικό φαγητό στο σπίτι μάσκα προσώπου. Για το σκοπό αυτό οι σπόροι ( 1 κουτ.) λίβρα σε γουδί. Ανακατεύουμε με μέλι ( 1/2 κουτ.), ωμός κρόκος ( 0,5–1 ), μπλε πηλός ( 0,5 κουτ.).

Αυτή η μάσκα εφαρμόζεται στο δέρμα του προσώπου και του κεφαλιού, τρίβεται καλά στις ρίζες των μαλλιών με κινήσεις μασάζ και διανέμεται στα μαλλιά με μια χτένα. Για ξηρά μαλλιά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στη μάσκα ( 1 κουτ.).

Πώς να μαγειρέψετε τη σελινόριζα;

Η πικάντικη γεύση του φυτού θα δώσει στα πιάτα ένα ευχάριστο άρωμα και ξύσμα. Δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν το σέλινο. Δεν υπάρχει όριο στην πτήση της φαντασίας σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Η ρίζα μαγειρεύεται με λαχανικά, ψήνεται, ετοιμάζονται κοτολέτες, συνδυάζονται με ανανά, φρέσκα και ξινά μήλα, φτιάχνονται πρωτότυπα μείγματα για σαλάτες και παρασκευάζονται εξωτικά και παραδοσιακά πιάτα.

Το σέλινο φύλλων ενισχύει τον καρδιακό μυ, επαναφέρει τον ξεκούραστο και μακροχρόνιο ύπνο, ανακουφίζει από την ουρική αρθρίτιδα και τους ρευματισμούς, καθώς απομακρύνει το ουρικό οξύ. Είναι χρήσιμο για τους ηλικιωμένους να το χρησιμοποιούν εάν έχουν κακή πέψη, καθώς η απιίνη και το λιμονένιο έχουν ευεργετική επίδραση στην περισταλτική.

Πιάτα με σελινόριζα - συνταγές

Τηγανητό σέλινο.

Εάν έχετε ένα κομμάτι βραστό κρέας ή πουλερικό, φρέσκα ή μουσκεμένα λαχανικά, τότε το τηγανισμένο σέλινο σε φυτικό λάδι είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό. Κόβουμε όμορφα σε λεπτά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο. Μαγειρεύεται πιο γρήγορα από τις πατάτες, οπότε πρέπει να προσέχετε να μην το παραψήσετε. Τοποθετούμε σε πιατέλα πάνω σε φύλλα μαρουλιού.

Αγκουράκια με σέλινο.

Για σαλάτα, κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου κρύο βραστό ή καπνιστό σε λεπτές λωρίδες ( 300 γρ). Στη συνέχεια τα μικρά αγγουράκια κόβονται σε λωρίδες ( 4–5 ) και σελινόριζα ( χωριστά). Μπορεί να βράσει εκ των προτέρων και να κρυώσει ή σε κομμάτια ( 1 λεπτό) και κρυώστε με παγωμένο νερό για να διατηρήσετε την τραγανή γεύση.

Προσθέστε λωρίδες πιπεριάς τσίλι ( κομμάτι) και γλυκό βουλγαρικό ( κόκκινο και πράσινο - 2 τεμ.). Καρυκεύουμε με μαγιονέζα. Κοντά τοποθετούνται αποξηραμένα τραγανά κρουτόν ψωμιού ( από 2 κομμάτια) ή κράκερ. Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.

Ποικιλία σαλάτα σελινόριζας.

Τρίψτε σε χοντρό τρίφτη ( ή ειδικά, όπως για τα κορεάτικα καρότα) μέτρια σελινόριζα. Στη συνέχεια ένα μικρό παντζάρι ( ακατέργαστος), καρότα 2 τεμ., μήλα ( simirenka ή άλλη γλυκόξινη ποικιλία - 2 τεμ.). Ψιλοκόβουμε το κορεάτικο λάχανο, κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού και το σπανάκι σε λωρίδες ( 2 τεμ.), ψιλοκόβουμε μαϊντανό, σέλινο, άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα και προσθέστε το χυμό από 1 λεμόνι αντί για φυτικό λάδι ( ή χυμό από 0,5 λεμόνι και 1 κουτ. ελαιογραφίες). Πασπαλίζουμε με βότανα από πάνω.

Σαλάτα με σέλινο και μήλο

Για μια απλοποιημένη εκδοχή της σαλάτας θα χρειαστείτε τριμμένη σελινόριζα, μικρά κυβάκια μήλα, ψιλοκομμένα καρύδια ( για γεύση), χυμό από 1/2 λεμόνι, θαλασσινό αλάτι ( για γεύση), μαγιονέζα. Ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε με μια κουταλιά μαγιονέζα.

Συνταγή για πουρέ σέλινου

Ψιλοκόβουμε τη σελινόριζα και την περιχύνουμε με βραστό νερό ( 400 γρ), μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, χτυπήστε στο μπλέντερ με την προσθήκη κρέμας ( 50 γρ) και ωμό αυγό ( 1 τεμάχιο εάν το επιθυμείτε) και θαλασσινό αλάτι για γεύση.

Τηγανητό σέλινο με σάλτσα hollandaise

Κόβουμε τη ρίζα μήκους 1,5 εκ. σε λωρίδες και τη βάζουμε σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίξετε και να σκουπίσετε με μια πετσέτα, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει σε ηλιέλαιο, προσθέστε αλάτι για γεύση. Σερβίρουμε με σάλτσα hollandaise.

Σάλτσα: βούτυρο ( 2–3 κ.σ. μεγάλο.) μαλακώνουμε και αλευρώνουμε με τους κρόκους ( 2-3 τεμ.). Σε ζεστό ζωμό λαχανικών ή ζωμό ( 0,5 κ.σ.) προσθέτουμε αλεύρι ( 1–2 κουτ.), ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε σε λεπτή ροή στον ζωμό που βράζει ( 1 κ.γ.). Όταν πήξει, προσθέτουμε τους κρόκους με το βούτυρο, την κρέμα ( 0,5 κ.σ.), αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σάλτσα.

Σέλινο τηγανισμένο σε κουρκούτι

Η ρίζα βράζεται σε αλατισμένο νερό και κόβεται στην εγκάρσια κατεύθυνση. αλεύρι ( 0,5 κ.σ.) ανακατεμένο με κρέμα ( έως 0,5 κ.σ.), πολτοποιημένοι κρόκοι ( 2–4 τεμ.) και αλάτι, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια. Εάν το κουρκούτι είναι ρευστό, προσθέστε αλεύρι. Οι φέτες σέλινου βυθίζονται σε κουρκούτι και τηγανίζονται ( 1 κ.γ. φυτικό λάδι) μέχρι να ροδίσει.

Για να χρησιμοποιήσετε πλήρως τις ευεργετικές ιδιότητες του σέλινου, κατά την αγορά, πρέπει να επιλέξετε ένα λαχανικό με ευχάριστη μυρωδιά, ελαφρώς γυαλιστερό και με λαμπερό πράσινο χρωματισμό ισχυρών φύλλων. Το άγουρο σέλινο θα έχει μαλακά φύλλα.

Η ρίζα πρέπει να είναι μεγάλη, σκληρή και άθικτη. Η ρίζα τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Τα χόρτα πλένονται με κρύο νερό, τοποθετούνται σε ένα φλιτζάνι νερό, τα πάντα τυλίγονται σε μεμβράνη και τοποθετούνται σε κρύο μέρος. Έτσι θα μείνει φρέσκο ​​για 5-7 μέρες.

Πρέπει να ενεργοποιήσετε το JavaScript για να ψηφίσετε

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Ένα πολύ χρήσιμο, μοναδικό φυτικό προϊόν είναι η σελινόριζα. Γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής λόγω μιας σειράς ιδιοτήτων που έχουν θετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό. Ακολουθούν πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση της σελινόριζας, τις κύριες ιδιότητές της και τη σωστή κατανάλωση του προϊόντος βιταμινών.

Σέλινο ρίζα - οφέλη

Σήμερα καλλιεργούνται οι εξής ποικιλίες σέλινου: μίσχος, φύλλο, ρίζα. Το τελευταίο έχει στρογγυλό σχήμα, είναι ζουμερό και σαρκώδες. Το αρωματικό προϊόν χρησιμοποιείται στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την ιατρική. Χρησιμοποιείται συχνά για σκοπούς απώλειας βάρους, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του φυτού είναι μόνο 32 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Η σύνθεση της σελινόριζας ποικίλλει:

• ασπαραγίνη?
• αιθέριο έλαιο?
• διαιτητικές ίνες?
• ασκορβικό, οξαλικό οξύ.
• κιτρίνη;
• άλατα μαγνησίου?
• Φλαβονικές ουσίες.
• νερό;
• βιταμίνη Η;
• λιπαρά οξέα?
• κάλιο;
• χολίνη?
• φώσφορος;
• νάτριο;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• βιταμίνη PP;
• γλυκοσίδες;
• βιταμίνες A, C, E, B (1,2,5,6,9).

Η σελινόριζα έχει μεγάλο αριθμό ιδιοτήτων που έχουν ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό:

1. Ενίσχυση του νευρικού συστήματος, βελτίωση της συνολικής ευεξίας.
2. Γενικό τονωτικό αποτέλεσμα.
3. Βελτίωση και αποκατάσταση του μεταβολισμού στον οργανισμό.
4. Η ρίζα είναι αποτελεσματικό προληπτικό κατά του κρυολογήματος και δρα κατά των ιογενών ασθενειών. Καλά ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
5. Μειωμένη αρτηριακή πίεση.
6. Ένα καλό διουρητικό για τον καθαρισμό των νεφρών.
7. Έχει θετική επίδραση στην ανδρική ισχύ.
8. Ένα άλλο όφελος της σελινόριζας είναι η πρόληψη του σχηματισμού καρκινικών όγκων. Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα τη χρήση αυτού του προϊόντος για την πρόληψη του καρκίνου.
9. Βελτιώνει την οπτική λειτουργία, τη μνήμη, διεγείρει την προσοχή.
10. Η σελινόριζα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποτελεσματικά για την καταπολέμηση του στρες και της ευερεθιστότητας.

Σέλινο ρίζα - ιδιότητες

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες, μέταλλα και άλλα συστατικά, το φυτό έχει εξαιρετικά θετική επίδραση στον οργανισμό. Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες της σελινόριζας:

1. Η παρουσία της βιταμίνης Α είναι υπεύθυνη για την αύξηση και την αποκατάσταση της ελαστικότητας της επιδερμίδας. Η βιταμίνη C ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία.
2. Οι διαλυτές φυτικές ίνες στη ρίζα ομαλοποιούν την πεπτική διαδικασία και προάγουν την απορρόφηση των απαραίτητων ενζύμων. Μια εξαιρετική επιλογή για την εξάντληση του σώματος μετά από ασθένεια.
3. Ο σίδηρος που περιέχεται στη ρίζα Sellera είναι υπεύθυνος για το σχηματισμό των κυττάρων του αίματος και την αύξηση της αιμοσφαιρίνης. Για την αναιμία (αναιμία) και την κακή πήξη του αίματος, τα πιάτα με σέλινο είναι απλά απαραίτητα.
4. Αυτό το μοναδικό φυτικό προϊόν είναι χαμηλό σε θερμίδες, επομένως χρησιμοποιείται συχνά για απώλεια βάρους. Τα μέταλλα, οι βιταμίνες, τα αντιοξειδωτικά δίνουν στο σώμα περισσότερη ενέργεια και επίσης βοηθούν στην απομάκρυνση των τοξινών και των αποβλήτων (συν ένα καθαρτικό αποτέλεσμα).
5. Η βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) είναι ένα ενυδατικό συστατικό. Για το λόγο αυτό, η κατανάλωση σελινόριζας διεγείρει την αναγέννηση των κυττάρων, ενυδατώνει την επιδερμίδα, καθιστώντας την λεία, απαλή και μεταξένια. Χάρη στις οργανικές ουσίες, μπορείτε πάντα να φαίνεστε κομψή και να έχετε λαμπερή επιδερμίδα.
6. Το ευεργετικό φυτό περιέχει επίσης βιταμίνη Β6. Συμμετέχει στο σχηματισμό νευροδιαβιβαστών, οι οποίοι είναι υπεύθυνοι για τη σύνδεση των νευρικών ινών με τον εγκέφαλο και για τον φυσιολογικό μεταβολισμό.

Φαρμακευτικές ιδιότητες της σελινόριζας

Τα φυτικά συστατικά πολλών φυτών χρησιμοποιούνται συχνά για ιατρικούς σκοπούς. Πολλά φάρμακα παρασκευάζονται επίσης από σελινόριζα. Πριν χρησιμοποιήσετε τέτοια φάρμακα, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, λαμβάνοντας υπόψη τον κίνδυνο ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες της σελινόριζας είναι οι εξής:

• ενίσχυση της ανοσίας?
• να απαλλαγούμε από την κυτταρίτιδα και την παχυσαρκία.
• αποκατάσταση της φυσιολογικής πέψης των πρωτεϊνών.
• το ριζικό λαχανικό είναι απαραίτητο για τις αρθρώσεις (αποκαθιστά την κανονική τους κινητικότητα).
• καταπολέμηση της υπέρτασης, της αθηροσκλήρωσης, των παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος.
• θεραπεία μολυσματικών ασθενειών ·
• αποκατάσταση του μεταβολισμού?
• θεραπεία του στρες, ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα.
• πρόληψη των διεργασιών σήψης στο γαστρεντερικό σωλήνα.
• αποτελεσματική καταπολέμηση ασθενειών του πεπτικού, του ουρογεννητικού και του νεφρικού συστήματος.
• εξάλειψη της υποβιταμίνωσης σε παιδιά και ενήλικες.

Αντενδείξεις για χρήση:

• σοβαροί τύποι αλλεργιών.
• τακτική αύξηση της αρτηριακής πίεσης (μπορεί να εμφανιστεί υπερτασική κρίση).
• εντεροκολίτιδα;
• επιδείνωση ασθενειών σε αδύναμα άτομα, ηλικιωμένους άνδρες και γυναίκες.
• επιδείνωση της χολοκυστίτιδας και της παγκρεατίτιδας, της χολολιθίασης και των πεπτικών ελκών, των παθολογιών του γαστρεντερικού και των νεφρών.
• η παρουσία θρομβοφλεβίτιδας, κιρσών.

Ρίζα σέλινου - πώς να το χρησιμοποιήσετε

Κατά κανόνα, το αρωματικό, πλούσιο σε βιταμίνες φυτό χρησιμοποιείται ως τροφή (παρασκευάζονται διάφορα πιάτα). Πώς να χρησιμοποιήσετε τη σελινόριζα έτσι ώστε το προϊόν να ωφελεί μόνο τον οργανισμό; Εδώ είναι μερικές επιλογές:

1. Για να κάνετε ένα πιάτο με ψάρι, κρέας ή λαχανικά πιο αρωματικό και νόστιμο, προσθέστε λίγη ρίζα. Είναι εξαιρετικό για ψήσιμο ή βράσιμο.
2. Οι πιο υγιεινές και ορεκτικές σούπες πουρέ παρασκευάζονται από βρασμένη σελινόριζα και λαχανικά.
3. Οι συντηρήσεις που γίνονται με αυτό το φυτό είναι ιδιαίτερα νόστιμες και αρωματικές.
4. Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε σαλάτες με την προσθήκη φρούτων ή λαχανικών (μήλα, καρότα, λάχανο). Είναι καλύτερα να το καρυκεύουμε με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.
5. Ο χυμός από τη ρίζα είναι πλούσιος σε ευεργετικές ουσίες. Συνιστάται η καθημερινή χρήση του. Το ρόφημα βιταμινών μπορεί να αναμιχθεί με φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, καρότου, μήλου και αγγουριού.

Πιάτα από σελινόριζα

Για να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή και να ενεργοποιήσετε το σώμα σας, μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα από σελινόριζα. Ακολουθούν μερικές απλές συνταγές για νόστιμο και υγιεινό φαγητό:

1. Ψητή σελινόριζα. Το προϊόν καθαρίζεται και κόβεται σε μεγάλες λωρίδες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, το ριζικό λαχανικό απλώνεται σε χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσει το υπερβολικό λίπος. Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε με τριμμένο τυρί και να απολαύσετε το νόστιμο πιάτο.
2. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια ζουμερή, φρέσκια σαλάτα από σέλινο και ξινόμηλα. Το μισό φρούτο και ½ μέρος της ρίζας είναι αρκετό. Και τα δύο προϊόντα είναι ξεφλουδισμένα και τριμμένα. Το ορεκτικό είναι καρυκευμένο με κρέμα γάλακτος ή μέλι. Μια εξαιρετική συνταγή για δίαιτα αδυνατίσματος.
3. Η σαλάτα με καρότα δεν είναι λιγότερο νόστιμη αν προετοιμαστεί σωστά. Τα υλικά είναι τριμμένα, αναμειγνύονται, περιχύνονται με φυσικό γιαούρτι και κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά. Το σνακ μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας καρύδια, σταφίδες και βότανα.

Βλάβη στη σελινόριζα

Εάν τρώτε περισσότερα από 200 γραμμάρια σέλινο την ημέρα, τότε αυτό το προϊόν μπορεί να προκαλέσει προβλήματα. Οι υπερβολικές ποσότητες ρίζας συχνά προκαλούν στομαχικές διαταραχές και άλλες δυσάρεστες συνέπειες. Η βλάβη της σελινόριζας στον οργανισμό καταγράφεται στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• προσωπική δυσανεξία στο φυτό.
• περίοδος εμμήνου ρύσεως (αυξάνει την αιμορραγία).
• έλκος στομάχου, γαστρίτιδα;
• εγκυμοσύνη, γαλουχία (το παιδί μπορεί να έχει αλλεργική αντίδραση).

Βίντεο: σαλάτα με σελινόριζα

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!