Sup kacang dan jamur - Anda bisa makan satu kubus utuh. Sup jamur dengan kacang dan kentang Resep sup dengan kacang dan jamur langkah demi langkah

Bayangkan saja 3 abad yang lalu mereka tidak tahu apa-apa tentang kacang-kacangan di Rusia. Benih tanaman ini sudah lama mengakar dalam masakan Meksiko, namun hal ini dapat dimaklumi, karena tanaman kacang-kacangan memiliki akar nenek moyang di Meksiko. Setelah tanaman menyebar ke benua dan negara lain, benih tanaman muncul sebagai bahan masakan nasional, cocok dengan resep di banyak buku masak. Di Rusia, resep mengolah benih tanaman ini langsung memikat hati para pecinta kuliner dengan rasa dan manfaatnya bagi tubuh. Sup kacang-kacangan dan jamur tidak hanya menjadi santapan masakan rumah sehari-hari, tetapi juga menjadi bagian tak terpisahkan dari menu restoran.

Mengapa penduduk Rusia jatuh cinta pada kacang-kacangan? Resep sup 100 gram mengandung sedikit kalori - hanya 70. Oleh karena itu, hidangan rendah kalori, kaya protein dan pati, terutama disukai oleh orang-orang yang memperhatikan berat badannya. Jamur menambah rasa khas pada hidangan dan meningkatkan nilai gizi glikogen dan asam amino esensial yang dikandungnya. Resep sup kacang dengan jamur merupakan penemuan sukses ibu rumah tangga Rusia yang tidak mengetahui kelompok makanan serupa dari kedua produk ini, tetapi memahami kombinasi sukses keduanya.

Resep menyiapkan hidangannya sangat beragam. Sup jamur dengan kacang disiapkan dalam kaldu yang berbeda, tergantung pada kandungan kalori yang diinginkan dari hidangan jadi. Jika Anda ingin membuat sup jamur dengan kacang lebih berkalori tinggi, maka resepnya menyarankan menggunakan kaldu daging sebagai bahan dasarnya. Sup yang lebih sedikit kalori disiapkan dengan air biasa.

Karena tanaman polong-polongan, dalam batas konsumsi yang wajar, memiliki efek menguntungkan pada fungsi organ dan sistem manusia, sup jamur dengan kacang-kacangan direkomendasikan untuk wanita hamil, penderita diabetes, pasien hipertensi, dan pasien dengan patologi kronis pada sistem pencernaan (pankreatitis, kolesistitis, maag, dll). Asam folat dan sejumlah besar zat besi menjadikan hidangan ini sebagai bagian tak terpisahkan dari makanan untuk anemia dan penyakit darah.

Dalam resep masakan Rusia, kacang digunakan dalam bentuk segar, kalengan, dan kering. Untuk sup, yang terbaik adalah mengambil kacang kering, karena lemak di piringnya akan banyak. Untuk menyiapkan sup dan hidangan lainnya, biji tanaman polong-polongan direndam terlebih dahulu dalam air dingin. Ada banyak resep membuat sup yang kacangnya direndam dalam bir.

Dalam perdagangan eceran Anda bisa menemukan dua jenis kacang: putih dan merah. Dianjurkan untuk menggunakan biji kacang-kacangan dan jamur dengan warna yang selaras untuk sup. Jadi, jika kuahnya terbuat dari jamur porcini, maka
Lebih baik mengambil kacang putih, dan sebaliknya. Champignon atau jamur tiram cocok untuk sup, tetapi hidangannya hanya akan harum dari jamur liar, yang dijual kering. Jika kacang ditanam dengan tangan Anda sendiri di dacha atau petak pribadi, dan jamur dikumpulkan secara mandiri di hutan, maka biaya sup untuk seluruh keluarga hampir minimal.

Anda bisa menyiapkan sup dalam slow cooker,
oven listrik atau gas, tetapi banyak yang bermimpi mencoba sup terlezat dari oven Rusia, yang dimasak dalam panci besi cor. Kami menawarkan resep sup kacang putih dan jamur porcini.

Bahan-bahan:

akar wortel – 1 buah;

kacang putih - 1 cangkir biji kering;

jamur porcini – 1 cangkir tubuh buah kering;

pasta tomat – 5 sendok besar;

adas dan peterseli - sesuai selera dan kebutuhan;

garam dan merica - secukupnya;

gula - setengah sendok kecil;

merica - beberapa kacang polong;

kentang - 3 umbi sedang;

daun salam – 2 buah;

minyak sayur – 2 sendok besar;

bawang putih – 1 buah.

Teknologi memasak

Sup kacang merah dapat ditemukan di hampir setiap dapur di dunia, dan setiap sup memiliki ciri khas nasionalnya sendiri. Hidangan dari, khususnya sup, sangat populer dalam masakan Meksiko dan Amerika.

Di sana, sup kacang disiapkan dengan tambahan banyak bumbu dan tomat. Sup Meksiko yang terkenal dengan kacang-kacangan dan cabai pedas dikenal di seluruh dunia.

Resep sup dengan kacang-kacangan bervariasi karena rasanya berpadu sempurna dengan banyak makanan. Sup yang paling enak dan populer termasuk sup dengan kacang-kacangan dan jamur, ayam, jelai, tomat, dan sayuran.

Untuk menyiapkan sup, mereka tidak hanya menggunakan kacang merah, tetapi juga kacang hijau putih, segar atau beku, dan bahkan kacang kalengan. Seperti yang Anda lihat, pilihan kacang-kacangan untuk membuat sup cukup bervariasi dan banyak.

Sup dengan kacang dan jamur sangat enak. Jika Anda sedang mencari resep sop kacang yang enak dan mudah, saya rasa Anda akan menyukai resep ini.

Sup dengan kacang dan jamur, resep langkah demi langkah yang akan kita lihat di bawah, akan dimasak dengan kaldu sayuran tanpa lemak, itulah sebabnya ternyata rendah kalori dan vegetarian, sehingga memungkinkan Anda menggunakannya saat diet. Jika ingin membuat kuah yang lebih mengenyangkan, masaklah dengan kaldu daging. Jumlah bahan dihitung untuk panci 2,5 liter.

Bahan-bahan:

Kacang - 200 gr.,
Champignon - 200 gr.,
Bumbu rasa ayam - 1 sdm. sendok,
Bawang - 1 pc., atau setengah bawang bombay,
Kentang - 3-4 buah,
Wortel - 1 buah,
Daun salam - 2 pcs.,
Lada hitam giling - sejumput,
Minyak sayur untuk menggoreng - sekitar 3 gelas. sendok,
Garam secukupnya

Sup kacang dan jamur - resep

Cuci kacang. Isi dengan air dingin dan biarkan terendam semalaman.

Selama waktu ini, daging akan menjadi lunak, yang akan mengurangi waktu memasaknya secara signifikan. Masukkan kacang ke dalam air mendidih.

Rebus selama 20 menit hingga setengah matang. Jika Anda memasaknya terlalu lama, itu akan hancur total di dalam sup.

Kupas kentang. Potong menjadi potongan berukuran sedang seperti untuk sup.

Sebagai standar, seperti jenis sup lainnya, untuk sup dengan kacang-kacangan dan jamur Anda membutuhkan bawang bombay. Potong setengah bawang bombay menjadi kubus. Anda bisa merebus bawang bombay utuh dalam kaldu sayuran, lalu mengeluarkannya lima menit sebelum sup selesai dimasak.

Cuci jamur, dalam kasus kami champignon. Potong menjadi irisan tipis. Selain champignon, Anda bisa menggunakan jamur tiram segar atau jamur liar rebus.

Parut wortel di parutan sedang. Nah, sekarang semua bahan untuk membuat sop kacang dan jamur sudah benar-benar siap. Masukkan kentang ke dalam air mendidih.

Saat memasak, goreng wortel dan bawang bombay dengan minyak sayur di penggorengan terpisah.

15 menit setelah mendidih, tambahkan sayuran panggang ke dalam sup.

Karena kuahnya tidak dimasak dengan kaldu daging, untuk menambah rasa dan aromanya saya sarankan Anda menambahkan kaldu kubus (bumbu lepas) dengan rasa ayam ke dalamnya.

Tambahkan daun salam dan sedikit garam sesuai selera, ingat bumbunya sudah cukup asin.

Sup kacang aduk.

Tambahkan champignon cincang.

Tambahkan kacang rebus.

Rebus sup selama sekitar 10 menit lagi.

Segera setelah Anda melihat kacangnya ingin matang, angkat panci dari api. Sajikan sup dengan menuangkannya ke dalam mangkuk dan ditaburi bumbu segar.

Sup dengan kacang dan jamur. Foto

Sup kacang dengan jamur ternyata sangat enak, aromatik, kaya dan kaya. Dan jika Anda menambahkan buncis, rasa masakannya akan semakin menarik. Sesuaikan jumlah air untuk sup sesuai selera Anda. Beberapa orang menyukai sup yang lebih kental, yang lain lebih cair. Oleh karena itu, kendalikan sendiri momen ini. Anda bisa menggunakan jamur kering, segar, atau bahkan kalengan untuk sup. Saya menggunakan champignon segar.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan sup kacang dengan jamur, kita membutuhkan:
bagian ayam untuk kuahnya (saya siapkan 1 paha ayam dari 2 punggung ayam);
300 g jamur (saya menggunakan champignon);
100 gram kacang;

100 gr buncis (bisa diganti dengan 100 gr buncis);
3-4 kentang;
1 bawang;
1 wortel;
sayuran hijau, garam, merica;

minyak sayur.

Langkah-langkah memasak

Kemudian saring kaldu dan potong daging menjadi beberapa bagian.

Masukkan buncis dan buncis yang sudah dimasak ke dalam kaldu bersama daging, tambahkan sedikit air rebusan buncis dan buncis. Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus dan masukkan ke dalam sup, nyalakan api dan masak dengan api kecil sampai kentang siap.

Secara terpisah, dalam wajan dengan minyak sayur, goreng bawang bombay cincang halus, wortel parut, dan jamur cincang selama 5-7 menit, aduk sesekali. Jika menggunakan jamur kering, harus direndam terlebih dahulu dalam air. Saat kentang sudah matang, masukkan jamur goreng dan sayuran ke dalam wajan dengan sup kacang dan masak lagi selama 5 menit.

Tambahkan bumbu cincang halus, garam dan merica sesuai selera, didihkan dan matikan api. Sup kacang dengan jamur yang menggugah selera, mengenyangkan, dan gurih sudah siap, Anda bisa menghubungi orang tersayang untuk mengambil sampelnya.

Bahan-bahan:

Air atau kaldu - 2 l.
Kacang merah - 150 - 200 g.
Jamur (champignon) - 300 g.
Kentang besar - 2 - 3 buah.
Wortel sedang - 1 pc.
Bawang sedang - 1 pc.
Minyak sayur - 1 sdm. aku.
Garam, rempah-rempah - secukupnya.

Jumlah porsi sup yang sudah jadi adalah 4-5.

Saat ini, hidangan kacang-kacangan hadir di banyak masakan di seluruh dunia. Meksiko dianggap sebagai tempat kelahiran kacang-kacangan; di sanalah tanaman ini dikembangkan lebih dari tiga abad yang lalu. Belakangan mereka mulai membawanya ke benua lain, dan lambat laun tanaman kacang-kacangan masuk ke banyak masakan berbagai negara.

Kacang memiliki efek yang sangat menguntungkan bagi tubuh manusia: mengkonsumsi kacang-kacangan ini dapat menurunkan kadar gula darah, menormalkan tekanan darah, dan membantu penyakit maag, penyakit hati dan kandung empedu. Produk ini dinilai bermanfaat bagi ibu hamil karena mengandung banyak zat besi, serta asam folat - unsur paling penting bagi ibu hamil.

Sup kacang dengan jamur adalah salah satu hidangan populer yang terbuat dari kacang ini. Sup ini tergolong rendah kalori, sehingga bisa dikonsumsi oleh orang yang menjalankan pola makan tertentu, karena 100 gram sup hanya mengandung 70 kkal.

Anda hanya perlu mempertimbangkan satu fakta: jika Anda ingin menyiapkan sup rendah kalori dengan kacang-kacangan dan jamur, masaklah bukan dengan kaldu, tetapi cukup dengan air biasa. Sup kacang siap pakai akan menjadi hidangan pertama yang sangat bergizi, sehat, dan sangat lezat.

Resep memasak langkah demi langkah

Siapkan kacang. Cuci kacang dengan air hangat lalu rendam kacang dalam air dingin semalaman. Semalam akan empuk, mengembang, dan keesokan paginya akan lebih cepat matang dalam air.
Tuang kacang yang sudah disiapkan, direndam semalaman dalam air, ke dalam air mendidih (atau kaldu), dan biarkan dengan api kecil dan biarkan matang. Kaldunya bisa dibuat dari ayam, sapi, babi, pada umumnya, untuk setiap selera.
Siapkan kentang, wortel dan bawang bombay. Kupas semua sayuran. Potong kentang menjadi kubus berukuran sedang. Parut wortel di parutan sedang. Potong bawang bombay menjadi potongan kecil.
Cuci champignon sampai bersih, buang semua kotorannya, lalu potong menjadi beberapa bagian. Tempatkan jamur yang sudah disiapkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya, yang sudah disiram dengan minyak sayur. Sup dengan jamur kering juga merupakan hidangan yang sangat enak dan beraroma. Jika Anda punya, buatlah sup darinya. Jamur kering akan memberikan aroma dan rasa yang menggugah selera pada sup. Selain minyak bunga matahari, Anda bisa menggunakan mentega atau minyak zaitun.
3 menit setelah menggoreng jamur dalam wajan, tambahkan wortel dan bawang bombay, lalu goreng semuanya. Goreng sayuran hingga setengah matang.
Saat kacang sudah siap, tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Anda bisa mengetahui apakah sudah matang atau belum dengan menusuk salah satu kacang-kacangan dengan garpu. Jika menembus dengan baik, tanpa usaha atau tekanan, berarti kacang sudah matang.
Saat isi panci mendidih, biarkan kentang matang sekitar 5 menit lalu masukkan sayuran dari panci. Masak sup selama 5 menit lagi. Kemudian tambahkan garam, tambahkan bumbu secukupnya lalu tutup dengan penutup agar kuah kacang dan jamur terseduh.

Sekarang Anda tahu cara membuat sup kacang. Tentu saja, memasak hidangan pertama ini akan memakan waktu lebih lama (menunggu kacang terendam di dalam air dan memasak kaldu) dibandingkan menyiapkan sup biasa, tetapi hasilnya pasti akan menyenangkan Anda. Sup ini tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Ternyata sangat empuk, kaya rasa, dan yang terpenting - sehat dan bergizi dan, terlebih lagi, rendah kalori (jika dimasak dengan air).

Memasak dalam slow cooker

Ada satu trik yang memungkinkan Anda memasak sup ini lebih cepat tanpa merendam kacangnya. Untuk melakukan ini, cukup gunakan multicooker. Untuk melakukan ini, isi kacang yang sudah dicuci dengan air dan tuangkan ke dalam wadah panci ajaib, lalu atur mode “Kacang” dan biarkan selama 45 menit.

Selama ini, kami menyiapkan bahan-bahan lain yang diperlukan. Setelah waktu berlalu, tuangkan kentang, wortel, bawang bombay, jamur ke dalam mangkuk yang sama dan masak lagi selama 15 - 20 menit dalam mode "Sup". Setelah waktu yang ditentukan, sup kacang dengan jamur akan siap.

Dalam slow cooker, sup ini akan matang lebih cepat daripada di kompor biasa, dan rasanya tidak akan lebih buruk.

Sajikan sup dengan jamur dan kacang panas. Anda bisa menaruh krim asam di atasnya; itu akan memberi sup rasa dan aroma gurih yang istimewa. Anda juga bisa menghias hidangan dengan bumbu cincang halus (dill atau peterseli).

Keinginan untuk makan enak terkadang mendorong kita untuk melakukan kuliner, membangkitkan imajinasi kita dan memaksa kita untuk berdiri di dekat kompor dalam waktu yang lama. Jadi saya, setelah memutuskan untuk memasak sesuatu yang tidak biasa dari jamur dan kacang favorit saya, mencoba menggabungkannya dalam satu hidangan. Bagaimanapun, kombinasi produk-produk ini memberikan rasa yang luar biasa pada hidangan apa pun (baik itu sup, hidangan utama, atau). Dan saya memutuskan untuk memasak sup jamur dengan kacang untuk makan siang. Untuk hidangan ini, Anda bisa menggunakan berbagai macam jamur dalam bentuk apa pun (beku, kering, segar), kecuali jamur acar. Saya memilih champignon segar (satu-satunya yang bisa saya temukan di pasar). Saya akan mencoba mempercepat proses memasak sup kacang secara signifikan dengan terlebih dahulu merendam kacang dalam air dingin semalaman.

Jadi, ayo mulai bekerja, siapkan sup jamur dan kacang

Bahan untuk sup kurang lebih 2,5 liter:

Sebagian segelas kacang merah kering;

400 g champignon segar;

Bawang – 1 kepala;

Satu siung kecil bawang putih;

Wortel adalah sayuran akar berukuran sedang;

Minyak sayur;

Polong paprika;

Umbi kentang kecil;

Garam - sendok pencuci mulut;

Campuran paprika - secukupnya;

Daun salam.

Waktu pembuatan sop jamur kacang sesuai langkah resep foto sekitar satu jam. Persiapan sup jamur dan kacang hari ini untuk makan siang: dari champignon segar.

Tuang kacang yang sudah direndam dengan air dingin dan masak hingga matang sepenuhnya. Proses ini akan memakan waktu sekitar 35 menit. Sementara itu, kupas dan cuci sayuran (semua kecuali kentang) lalu potong sebagai berikut: cincang bawang putih dan bawang bombay hingga halus, potong paprika dan wortel menjadi potongan pendek, dan jamur menjadi irisan kecil dan tipis.

Goreng wortel dan paprika dengan minyak hingga empuk. Masukkan jamur ke dalam wajan kering, nyalakan api besar dan uapkan cairan yang keluar.

Jika jamur sudah kering, tuangkan sedikit minyak ke dalamnya, tambahkan bawang bombay dan bawang putih, goreng hingga bahan siap (sekitar seperempat jam).

Bagi kacang rebus menjadi 2 bagian, segera haluskan salah satunya menggunakan blender. Tuang separuh kaldu kacang dan tambahkan air panas (lebih baik lagi menggunakan kaldu daging atau jamur yang sudah jadi), sehingga volume cairan menjadi 2 liter.