Produk daging yang disajikan dianggap sebagai persiapan yang nyaman dan universal. Oleh karena itu, hari ini kami akan memberi tahu Anda secara detail cara membuat semur daging babi agar benar-benar juicy dan cukup berlemak. Seperti biasa, semua manipulasi dilakukan di rumah tanpa perangkat dan perlengkapan yang rumit.

Daging babi rebus dalam oven: “genre klasik”

• bahu babi - 0,5 kg.
• lemak babi - 0,3 kg.

Resep daging babi rebus cukup sederhana, sehingga tidak sulit untuk menyiapkannya di rumah.

1. Sterilkan stoples terlebih dahulu dalam microwave masing-masing selama 3 menit. Rebus tutupnya.

2. Memasak semur diawali dengan mencuci daging, ada baiknya jika ditanam di rumah (peternakan). Lebih baik menggunakan tulang belikat dari daging babi.

3. Setelah dicuci dan dikeringkan, potong daging babi menjadi potongan-potongan berukuran sama. Taburi dengan campuran garam dan merica bubuk, aduk. Ambil stoples dan tambahkan daun salam.

4. Kemas daging rapat-rapat, tutup dengan penutup (lepaskan karet gelangnya), tapi jangan digulung. Tempatkan wadah berisi isinya ke dalam oven dingin, atur suhu menjadi 240 derajat.

5. Saat gelembung mulai muncul, kurangi pengaturan daya hingga 150 derajat. Waktunya selama 3 jam. Jangan takut toplesnya kotor. Jus ini mengalir keluar dari rongganya.

6. Saat campuran sedang direbus, Anda perlu membuat lemak dari lemak babi padat. Untuk tujuan ini, potong-potong, masukkan ke dalam kuali dan didihkan dengan daya rendah. Jika komposisinya meleleh, tuang ke dalam mangkuk.

7. Kami memberi tahu Anda cara membuat daging babi rebus dan apa yang harus dilakukan selanjutnya. Setelah 3 jam mendidih di rumah, Anda perlu mematikan oven, menuangkan lemak leleh ke dalam stoples, dan menggulung wadah dengan baik. Jika sudah dingin, Anda bisa mencicipinya.

8. Daging babi tarik buatan sendiri dapat disimpan pada suhu kamar atau di dapur yang sejuk. Hapus kelebihan lemak sebelum digunakan. Ini adalah resep oven yang sederhana!

Rebusan daging babi dalam wajan

• air - 1,8 liter.
• daging babi - 2kg.
• garam - 50 gram.

Rebusan daging babi buatan sendiri tidak harus dimasak di oven. Tinjau resep di panci tempayan.

1. Cuci daging (sebaiknya sebahu), keringkan, potong-potong berukuran sekitar 3 cm, masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan taruh di atas kompor. Didihkan maksimal hingga mulai mendidih.

3. Sterilkan wadah tempat pelintiran akan dikemas. Bersama dengan kaldu, masukkan rebusan ke dalam stoples dan tutup dengan penutup. Sterilkan selama seperempat jam dan kencangkan.

Daging babi rebus dalam slow cooker

• bawang - 1 buah.
• daging babi - 3kg.
• merica - 13 buah.
• daun salam - 5 buah.

1. Sebelum membuat semur daging babi, daging harus dicuci bersih dan dipotong-potong. Hapus semua kelebihan jika perlu di rumah.

2. Masukkan daging ke dalam multimangkuk. Potong bawang bombay menjadi 4 bagian yang sama dan tambahkan ke daging babi. Tutup multicooker dan biarkan mendidih selama 5 jam dalam mode "Rebusan".

3. Setelah itu tambahkan garam secukupnya dan semua bumbu yang diperlukan. Aduk dan biarkan mendidih selama 1 jam lagi. Daging babi rebus dalam slow cooker ternyata sangat empuk. Resep semacam itu memungkinkan Anda dengan cepat membuat persiapan untuk digunakan di masa mendatang. Tempatkan daging dalam stoples steril dan tutup rapat.

Daging babi rebus dalam autoklaf

• daging babi - 1kg.
• bawang - 2 buah.
• garam - 60 gram.
• merica - 10 buah.
• daun salam - 2 buah.

1. Daging babi rebus dalam autoklaf mudah disiapkan. Cuci dan potong daging di rumah. Untuk mendiversifikasi rasanya, Anda bisa menambahkan sedikit daging sapi.

2. Lanjutkan sesuai skema standar. Tempatkan bumbu dan garam di bagian bawah toples. Anda bisa menggunakan bumbu favorit sesuai selera Anda. Masukkan daging ke dalam wadah. Sisakan 2 cm ke tepi toples.

3. Tempatkan wadah di dalam autoklaf. Atur suhu menjadi sekitar 120 derajat. Tunggu 1,5 jam. Gulung stoples dan tunggu hingga dingin. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk. Umur simpan - hingga 3 tahun.

Sekarang Anda tahu cara membuat sup daging babi dalam autoklaf. Prosedur memasaknya di rumah sangat sederhana. Percobaan!

Daging babi rebus untuk musim dingin

• garam - 30 gram.
• daging babi - 1kg.

Daging babi rebus untuk musim dingin memiliki beragam resep. Mari kita pertimbangkan salah satunya.

1. Potong daging menjadi potongan kecil. Bumbui daging babi dengan garam dan merica bubuk sesuai selera. Kemas daging ke dalam stoples steril 0,5 liter.

2. Letakkan handuk di dasar panci dengan dasar lebar. Tempatkan stoples dan tutupi dengan penutup. Tuang air ke dalam panci. Cairan harus mencapai bahu wadah.

3. Tutup panci dengan penutup yang longgar. Setelah mendidih, waktu selama 2 jam. Tambahkan air panas jika perlu. Setelah waktu yang ditentukan, benda kerja akan siap.

4. Gulung stoples, bungkus dengan kain hangat dan tunggu hingga benar-benar dingin. Harus disimpan di tempat yang sejuk.

Setelah mempelajari resepnya, kini Anda tahu cara membuat semur daging babi. Prosedurnya cukup sederhana untuk dilakukan di rumah. Ikuti petunjuk langkah demi langkah dan Anda akan berhasil.

Rebusan daging babi yang juicy dan lezat dalam toples di oven dapat disiapkan di rumah jika Anda memiliki sepotong brisket atau leher babi tanpa tulang yang enak. Daging buahnya sama sekali tidak cocok untuk menyiapkan hidangan seperti itu, karena direbus dengan jusnya sendiri dan lemak yang dihasilkan dari daging. Ngomong-ngomong, Anda bisa segera menutup rebusan yang sudah jadi untuk musim dingin selagi masih panas, menggunakan tutup logam yang tersiram air panas dan kunci pas jahitan. Setelah dingin, produk harus disimpan hanya di tempat dingin agar tidak rusak. Rebusan yang dimasak disimpan selama sekitar 2 hari, disegel dalam suhu dingin - sekitar 1 tahun.

Bahan-bahan

Anda membutuhkan toples 0,5 liter:

• 400 g daging babi (sandung lamur atau leher)
• 0,5 sdt. garam
• 2 lembar daun salam
• 3 sejumput lada hitam bubuk

Persiapan

1. Bahan yang minimal akan memberi Anda rasa maksimal pada masakan. Kami mencuci daging babi beberapa kali dan pastikan untuk memotong urat dan lapisannya, jika tidak, selama perlakuan panas, mereka akan memelintir potongan rebusan dan membuatnya keras. Potong daging menjadi potongan kecil dengan ukuran yang sama.

2. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk, aduk rata seluruh isi wadah.

3. Pilih toples yang bersih tanpa keripik atau retak. Isi dengan potongan daging dingin dan masukkan beberapa lembar daun salam ke dalam stoples untuk memberi rasa. Sebaiknya jangan menambahkan merica hitam atau allspice, karena akan bermasalah jika mengeluarkan merica dari rebusan yang sudah jadi.

4. Tutup toples dengan penutup logam tanpa karet gelang atau bungkus leher wadah dengan kertas timah. Tempatkan stoples berisi daging dan bumbu dingin ke dalam oven dingin. Mari kita hangatkan hingga 200C dan panggang hidangan kita selama 40 menit. Ingatlah bahwa semakin halus Anda memotong daging, semakin cepat rebusannya matang.

Hari ini saya akan memberi tahu Anda cara memasak sup daging babi di rumah. Pastikan untuk membuat persiapan ini untuk diri Anda sendiri di masa depan. Rebusannya sangat enak, benar-benar alami dan dapat disimpan dalam waktu lama. Anda bisa memakannya dingin, membawanya ke dacha atau memancing. Atau dengan cepat panaskan sebotol daging dan sajikan, katakanlah, dengan pasta - Anda mendapatkan makan siang yang lengkap.

Resep rebusan saya dirancang untuk dimasak di oven. Anda membutuhkan daging babi, sepotong lemak babi, garam batu, merica hitam, dan daun salam - itu saja. Yang harus Anda lakukan hanyalah memasukkan semuanya ke dalam stoples dan menunggu dengan sabar hingga dagingnya siap. Kemudian gulung tutupnya dan simpan. Yang terbaik adalah menempatkan stoples di ruang bawah tanah yang kering, gelap, dan sejuk. Jika tidak ada kondisi seperti itu, Anda harus memberi ruang di rak lemari es, tempat sup daging babi buatan sendiri akan bertahan dengan aman sepanjang tahun. Meskipun, seperti yang diperlihatkan oleh latihan, ini tidak bertahan lebih dari enam bulan, rasanya terlalu enak!

Dalam resepnya saya berikan perhitungan jumlah bahan per toples 0,5 liter. Jika Anda tidak suka terlalu berlemak, Anda bisa menggunakan lemak babi sebanyak setengahnya, batasi hanya pada lapisan di bagian bawah toples (yaitu, jangan ditaruh di atasnya).

Bahan-bahan

untuk toples 0,5 liter

• merica hitam 6 buah.
• daun salam 1/3 pcs.
• daging babi 300 gr
• lemak babi dengan kulit 20 g
• lemak babi tanpa kulit 30 gr

Cara membuat semur daging babi buatan sendiri

1. Pertama-tama, saya menyiapkan wadah dan tutupnya - saya mensterilkan semuanya dengan uap. Lalu di dasar tiap toples saya taruh 6 butir merica hitam dan sepotong kecil daun salam (kalau dimasukkan utuh, aromanya akan terlalu menyengat).
2. 
   Saya menaruh lemak babi dan kulit di atas bumbu - rebusannya akan menjadi sangat lezat, percayalah! Untuk satu toples cukup 5-6 potong lemak babi beserta kulitnya, potong dadu berukuran 1x1 cm, saya letakkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah sehingga saat dipanggang ada kerak beku yang agak “lengket” di bagian bawah.
3. 
   Lalu saya potong daging babi menjadi potongan-potongan yang bentuknya sewenang-wenang - tidak terlalu besar, sekitar 3 cm, dan saya bergantian antara potongan berlemak dan tanpa lemak, memasukkan semuanya dengan rapat ke dalam toples.
4. 
   Saya tuangkan lemak babi di bawah leher dan padatkan dengan tangan saya, lemak babi tanpa kulit, potong dadu kecil - ketika dipanaskan dalam oven, itu akan menutupi seluruh isi oven dengan lemak dan membuat "sumbat" lemak di dekat leher, yang akan memperpanjang umur simpan rebusan. Saya ulangi: jika Anda tidak menyukai makanan yang terlalu berlemak, Anda bisa mengisi toples hingga bagian atas dengan daging, sebaiknya yang lebih berlemak.
5. 
   Saya menuangkan garam di bagian tengahnya - 1 sendok teh untuk setiap toples. Saya menambahkan garam di akhir, di bawah tutupnya. Nenek saya juga melakukan ini, jadi beginilah cara saya menyiapkan sup secara tradisional. Kalau mau dagingnya bisa ditaburi garam sedikit demi sedikit, masukkan ke dalam toples, ini tidak penting.
6. 
   Sekarang saya mengambil loyang dengan sisi rendah dan menuangkan garam batu ke dalamnya - sekitar setengah bungkus, tebal lapisan 1 sentimeter. Bantalan garam seperti itu akan mencegah stoples pecah, dan jika lemaknya bocor, lemaknya tidak akan gosong seperti pada lembaran kering. Saya menyebarkan garam dengan tangan saya agar tidak ada celah di dasar panci. Saya meletakkan toples di atasnya agar tidak saling bersentuhan. Saya memiliki 11 toples yang muat di nampan oven standar.
7. 
   Bagian atas wadah harus ditutup dengan tutup logam, tetapi tanpa karet gelang! Ini sangat penting, pastikan untuk melepas semua karet gelang, jika tidak maka akan terbakar!
8. 
   Yang tersisa hanyalah memasak rebusan di dalam oven. Saya akan meletakkan loyang di rak paling bawah. Pastikan untuk memasukkannya ke dalam oven dingin (!). Kemudian saya hangatkan sedikit demi sedikit: pertama saya nyalakan untuk menghangatkan hingga 200 derajat, kemudian setelah 10 menit saya matikan dan panaskan kembali. Saya ulangi prosedur ini 3 kali - karena pemanasan yang lambat, stoples dijamin tidak pecah karena perubahan suhu. Segera setelah lemak mulai meleleh dan sari daging muncul, saya menurunkan suhu hingga 150 derajat dan memasak daging dalam stoples selama 3 jam (jika tutupnya terlalu naik, bisa ditekan dengan pemanggang besi). Setelah 3 jam, saya mengeluarkan stoples, memasang karet gelang pada tutupnya dan menutupnya dengan kunci.
9. Saya mengocok stoples yang sudah digulung beberapa kali di udara untuk mendistribusikan garam. Lalu saya balikkan stoplesnya, bungkus dengan selimut dan biarkan seperti itu sampai benar-benar dingin. Kemudian saya mengirim seamer dingin untuk disimpan di ruang bawah tanah, di mana lemak dan sari daging akhirnya mengeras.

Rebusan dianggap sebagai hidangan universal. Anda bisa membawanya saat jalan-jalan atau memakannya dengan kombinasi lauk pauk. Salad sering kali disiapkan menggunakan daging kaleng. Tentu saja, Anda bisa pergi ke toko dan membeli produk yang Anda suka, tetapi banyak ibu rumah tangga lebih suka memasak supnya sendiri. Hal ini tidak mengherankan, karena hasil akhirnya adalah komposisi yang sepenuhnya alami dari daging favorit Anda. Seperti bisnis lainnya, memasak semur mencakup aspek-aspek penting. Mari kita lihat secara berurutan.

Fitur memasak rebusan

1. Benar-benar daging apa pun cocok untuk sup buatan sendiri. Bisa berupa ayam, domba, kelinci, babi atau bahkan berang-berang dan domba.
2. Waktu memasak secara langsung tergantung pada jenis daging yang dipilih. Misalnya, rebusan daging babi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dibandingkan produk berbahan dasar ayam atau kelinci.
3. Ibu rumah tangga yang berpengalaman, melalui trial and error, mengembangkan teknologi mereka sendiri untuk menyiapkan sup menggunakan oven atau multicooker.
4. Keunggulan utama semur adalah ketersediaan komponen dan bahan yang tersedia. Untuk melakukan prosedur ini, Anda memerlukan bubur daging, stoples kecil yang disterilkan (0,4-1 l.), dan panci.
5. Jika Anda lebih suka makan sup daging babi, domba, atau sapi, penting untuk memilih daging yang tepat untuk menyiapkan produk. Fillet segar dianggap sebagai pilihan terbaik.
6. Anda dapat menggunakan potongan yang digunakan untuk menyiapkan gulai atau azu favorit semua orang. Jika Anda membeli daging babi, pastikan permukaannya tertutup lemak. Sebelum dimasak, lapisan ini harus dipotong.
7. Semur kelinci terbuat dari stik drum, semur ayam terbuat dari paha. Penting untuk diingat bahwa sup hanya dibuat dari daging dingin. Bahan mentah beku tidak dapat digunakan.
8. Seperti disebutkan sebelumnya, rebusan digulung menjadi stoples. Piring harus disterilkan terlebih dahulu dengan cara yang nyaman (pemandian air, oven). Hal yang sama berlaku untuk tutupnya, bisa dari timah atau plastik.
9. Rebusannya disimpan di tempat yang sejuk dan tidak lembap, apalagi jika ditutup dengan tutup kaleng. Jika Anda mengikuti kondisi penyimpanan dan juga menggulung makanan kaleng yang sudah jadi ke dalam wadah steril, rebusan akan bertahan sekitar 3 tahun.
10. Jika daging tanpa lemak digunakan untuk menyiapkan rebusan, komposisinya dapat “diencerkan” dengan lemak babi dalam jumlah sedang. Langkah ini akan meningkatkan umur simpan dan membuat hidangan jenuh.
11. Daging sapi muda tidak cocok untuk direbus, karena rasanya jauh lebih rendah daripada daging sapi. Pilih bagian yang besar, yang nantinya akan Anda potong sendiri.
12. Jika daging tidak tercampur air, rata-rata waktu memasaknya sekitar 3-4 jam. Itu semua tergantung pada volume dan jumlah bahan tambahan.
13. Rebusan berasal dari konsep “stewing”. Untuk prosedur ini, digunakan piring berdinding tebal dan bagian bawah tebal dengan sisi tinggi. Kuali dianggap sebagai pilihan ideal.
14. Jika rebusan disegel dalam wadah dengan tutup kaleng, olesi wadah tersebut dengan lemak babi cair. Langkah ini akan mencegah pembentukan karat dan meningkatkan umur simpan.
15. Selama proses memasak, penting untuk memastikan potongan daging tidak mengapung ke permukaan. Merebus sebaiknya dilakukan dengan jusnya sendiri, produknya akan lebih jenuh.

• daging (bubur) - 3,5 kg.
• bawang - 4 buah.
• daun salam - 12 buah.
• garam - 40 gram.
• merica bubuk (hitam) - 7 gr.

1. Masukkan bawang bombay melalui penggiling daging atau potong dengan blender, campur dengan merica bubuk dan garam. Celupkan daging babi ke dalam air, keringkan, dan potong dadu berukuran sedang.
2. Campur adonan, pindahkan ke wadah makanan dan tutup rapat. Dinginkan selama 30 menit. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bumbu favorit Anda.
3. Saat mengasinkan daging, sterilkan wadah dan tutupnya. Bagikan daun salam di antara wadah dan tambahkan daging babi. Rebus air yang telah disaring dan tuang ke dalam stoples jangan sampai penuh.
4. Siapkan loyang dengan bagian bawah yang tebal. Lapisi bagian bawah dengan handuk atau letakkan papan kayu. Tempatkan wadah berisi daging rebus dan tutup dengan penutup.
5. Isi panci dengan air, letakkan di atas api sedang dan masak hingga muncul gelembung pertama. Jika ini terjadi, kecilkan daya hingga minimum dan biarkan mendidih selama 4 jam.
6. Selama seluruh tahap memasak, pantau keberadaan air di dalam panci dan tambahkan jika perlu. Jika komposisinya sudah siap, kencangkan stoples dan balikkan.
7. Bungkus wadah berisi komposisi dengan handuk hangat, biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin (sekitar 12 jam). Setelah itu, pindahkan rebusan tersebut ke tempat yang sejuk.

Rebusan kepala babi

• kepala babi - 1 pc.
• garam - 45 gram.
• lada hitam bubuk - secukupnya
• merica - 5 buah.
• salam - 7 buah.

1. Cuci daging, keringkan dan potong lapisan lemak (pipi). Buang tulang dan tulang rawannya, bilas kembali. Potong daging menjadi kubus (ukuran kira-kira 4*4 cm).
2. Pilih wajan dengan dinding dan bagian bawah yang tebal dan masukkan daging ke dalamnya. Tambahkan air sampai cairan menutupi daging babi sepenuhnya.
3. Saat campuran mendidih, kecilkan daya hingga minimum dan biarkan mendidih selama 3,5 jam. Sekitar 45 menit sebelum pemasakan akhir, tambahkan daun salam, merica, merica bubuk, dan garam.
4. Sterilkan stoples dengan cara yang nyaman dan lap hingga kering. Tempatkan rebusan yang sudah jadi ke dalam wadah hangat. Siapkan panci lebar dan lapisi bagian bawah piring dengan handuk tebal.
5. Tempatkan wadah berisi daging di dalamnya, isi dengan air hingga bagian awal leher (sampai bahu). Masak hingga muncul gelembung, kecilkan api, dan masak lagi selama setengah jam.
6. Jika jangka waktu yang ditentukan telah habis, keluarkan stoples dan segera tutup dengan tutup steril. Balikkan wadah, pastikan tidak ada kebocoran, dan dinginkan.

• daging - 2,5kg.
• cabang thyme - 2 buah.
• air minum - 100 ml.
• salam - 5 buah.
• lada hitam bubuk - secukupnya
• garam secukupnya

1. Bilas daging sapi di bawah keran, keringkan dengan handuk, dan potong besar. Siapkan mangkuk dengan bagian bawah dan dinding yang tebal. Wajan pemanggang dianggap sebagai pilihan ideal, karena menghasilkan daging yang harum dan kaya rasa.
2. Masukkan potongan daging sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah rebusan, tambahkan air dan aduk. Tutup dengan penutup, sisakan lubang kecil (sekitar 1 cm). Letakkan wajan pemanggang di atas api kecil dan biarkan mendidih selama 2,5 jam.
3. Penting untuk mengaduk secara berkala dan memeriksa komposisi kaldu. Jika cairannya mendidih, tambahkan satu sendok makan sekaligus. Setelah jangka waktu yang ditentukan, tambahkan garam, merica, dan tangkai thyme.
4. Campur adonan, tutup dengan penutup dan letakkan handuk di atasnya. Biarkan diseduh selama 8 jam pada suhu kamar. Selama waktu ini, Anda perlu mensterilkan tutup stoples untuk menyiapkannya untuk meletakkan makanan kaleng.
5. Letakkan daun salam di dasar wadah, bungkus rebusan dan tutup rapat. Kirim ke tempat sejuk, jauh dari cahaya dan kelembapan.
6. Untuk menambah cita rasa semur daging sapi, Anda bisa menambahkan bawang bombay dan wortel. Untuk melakukan prosedur dengan benar, sayuran yang sudah dikupas ditempatkan bersama daging dan dimasukkan ke dalam wadah sebelum dikemas.

Daging kelinci rebus

• kelinci (daging kaki) - 1,8 kg.
• garam secukupnya
• rempah-rempah - sesuai kebijaksanaan Anda
• lemak babi - 300 gr.

1. Keringkan bangkai kelinci, potong-potong, potong dagingnya. Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Potong-potong (berukuran sekitar 3 cm).
2. Taburi daging dengan garam, aduk rata, pindahkan ke wadah makanan dan tutup. Biarkan selama 6 jam untuk diasinkan.
3. Selama jangka waktu yang ditentukan, garam akan menyedot kelebihan cairan dari kelinci, memerasnya. Goreng potongan dalam wajan kering dengan lemak babi.
4. Taburi daging kelinci yang sudah diberi perlakuan panas dengan bumbu, uleni dan distribusikan ke dalam stoples bersih. Tambahkan potongan bawang putih dan merica jika diinginkan.
5. Tuangkan sisa lemak babi dari penggorengan di atas daging yang sudah dibumbui. Gulung dengan tutup yang sudah disterilkan. Bungkus rebusan dalam kantong gelap yang tidak memungkinkan cahaya masuk.

Rebusan berang-berang

• berang-berang - 1 bangkai
• merica - 8 buah.
• daun salam - 8 buah.
• lada hitam giling - 10 gr.
• garam secukupnya

1. Bilas daging berang-berang dengan air mengalir, keringkan dan pisahkan tulangnya. Buang kulitnya, potong lapisan lemak dan filmnya. Potong bahan mentah menjadi potongan-potongan berukuran sedang, bilas dan keringkan kembali.
2. Siapkan mangkuk besar, masukkan daging ke dalamnya, dan isi dengan air minum. Cairan harus menutupi seluruh kubus. Diamkan campuran tersebut selama kurang lebih 12 jam. Selama periode ini, darah akan keluar dari bangkai, sehingga air perlu diganti secara berkala.
3. Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, keluarkan bangkai dan peras. Keringkan dengan tisu, gosok dengan campuran garam dan merica. Sterilkan wadah tempat rebusan akan digulung. Hal yang sama berlaku untuk tutupnya.
4. Letakkan merica dan daun salam di dasar setiap toples dan isi wadah dengan potongan daging berang-berang. Mundur 3 cm dari leher, ambil loyang lebar dan letakkan handuk di bagian bawah.
5. Masukkan kaleng daging ke dalam, isi panci dengan air panas, beri jarak 2 cm dari tepinya.Tutup wadah dengan berang-berang dengan penutup, sisakan lubang kecil.
6. Letakkan di atas kompor, tunggu hingga mendidih, lalu masak dengan api kecil selama 6,5-7 jam. Selama proses memasak, air akan mulai mendidih sehingga perlu diisi ulang.
7. Saat rebusan sudah siap, matikan kompor dan keluarkan stoples. Gulung, balikkan, dan bungkus dengan kain hangat. Biarkan dingin selama 12 jam, lalu dinginkan.
8. Rebusan berang-berang dianggap lezat, sehingga sulit dibeli di supermarket biasa. Jika Anda menyajikan hidangan istimewa ke meja, itu akan memenuhi kebutuhan bahkan gourmet paling canggih sekalipun.

• irisan ayam - 2,3 kg.
• garam - 30 gram.
• marjoram - di ujung pisau
• daun salam - 6 buah.
• merica - 10 buah.
• lada hitam giling - 5 gr.

1. Dari volume komponen yang tertera Anda akan mendapatkan sekitar 2 kg. rebusan yang sudah jadi. Siapkan stoples, obati dengan soda dan sterilkan.
2. Cuci fillet ayam dan keringkan dengan handuk kertas. Potong lapisan lemaknya, tapi jangan dibuang, nanti berguna.
3. Potong daging menjadi kotak, lumuri dengan campuran bumbu dan garam. Tempatkan salam dan merica di bagian bawah wadah. Isi wadah dengan ayam, tutupi bagian lehernya dengan polietilen (cling film).
4. Buat lubang pada polietilen agar udara dapat masuk ke dalam rongga dan mencegah penumpukan uap air. Tempatkan wadah di dalam loyang lalu langsung dimasukkan ke dalam oven. Jangan lupa untuk menghapus filmnya.
5. Jangan letakkan wadah di dalam oven yang sudah dipanaskan karena kacanya akan pecah. Atur suhu sekitar 200 derajat, didihkan selama 3 jam.
6. Sekitar 20 menit sebelum dimasak, ambil lemak ayam yang sudah Anda potong dari sirloinnya. Panaskan dalam wajan, angkat kerupuk, tambahkan garam dan biarkan mendidih di atas api.
7. Dengan menggunakan sarung tangan oven, keluarkan kaleng rebusan dan tambahkan lemak ayam yang sudah diolah di atas campuran. Langkah ini akan meningkatkan umur simpan; yang harus Anda lakukan hanyalah menggulung wadah dan mendinginkannya.
8. Jangan terburu-buru memindahkan toples ke tempat dingin untuk penyimpanan jangka panjang. Setelah disegel, bungkus wadah dengan handuk dan biarkan di dapur selama 12 jam. Sebelum dikirim ke ruang bawah tanah, pastikan tidak ada kebocoran.

Memasak sup buatan sendiri tidak terlalu sulit jika Anda memiliki pengetahuan yang cukup dan mengikuti petunjuknya. Kami telah menjelaskan secara detail proses merebus daging ayam, babi, sapi, kelinci dan berang-berang. Pilihan terakhir dianggap sebagai kelezatan yang luar biasa. Pilih resep yang Anda suka, ikuti instruksinya, nikmati hasil jerih payah Anda sendiri.

Video: resep semur daging babi

Rebusan yang matang di rumah adalah dambaan setiap ibu rumah tangga. Ibu mertua saya mengajari saya cara memasak. Untuk menyiapkan hidangan ini, tidak hanya dibutuhkan waktu, tetapi juga peralatan khusus - panci besi cor, namun, meski tidak ada dan dimasak dalam panci aluminium biasa, rasa dagingnya tidak hilang. Ini adalah proses yang sederhana dan menghemat banyak waktu. Dan ini penting bagi setiap wanita! Oleh karena itu, saya sarankan menyiapkan hidangan yang bisa menjadi yang pertama atau kedua.

Bahan (untuk menghasilkan 2,5 l):

• Daging babi - 3,5 kg
• Lemak/lemak babi bagian dalam - 400 g
• Daun salam - 2 - 3 lembar
• Garam secukupnya

Persiapan resep langkah demi langkah:

Dengan menggunakan pisau, kikis daging babi dari atasnya. PENTING: tidak bisa dicuci.

Potong kecil-kecil atau kubus dan masukkan ke dalam mangkuk besar.

Ambil wajan aluminium dan lapisi bagian bawah dan dindingnya dengan lemak babi cincang halus.

Lalu taruh daging di lapisan tengah di dasar wajan, beri garam secukupnya, lalu taruh lagi selapis daging dan beri garam lagi. Kami terus seperti ini sampai semuanya ditata dengan lengkap.

Nyalakan api kecil dan jangan diaduk dalam kondisi apapun.

Didihkan selama 2 jam, setelah itu Anda bisa menekan perlahan dengan sendok (tapi jangan ganggu!) pada permukaan yang belum tertutup lemak.

Setelah 1 jam lagi, tambahkan daun salam dan biarkan mendidih dengan api kecil. Masak lagi selama 1,5 - 2 jam hingga matang sepenuhnya.

Kemudian masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Biarkan hingga benar-benar dingin di meja.

Jika Anda berencana memakannya untuk jangka waktu satu hingga dua minggu, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples biasa yang bersih namun kering - dan di lemari es!

Jika rebusan dimasak lebih dari 5 jam dan dagingnya sudah hancur, maka rasanya akan lebih enak. Dapat disimpan dalam keadaan tergulung hingga 1 tahun.

Selamat makan semuanya!

Pada dasarnya, kita terbiasa mengalengkan sayur-sayuran dan buah-buahan untuk musim dingin. Namun hanya sedikit orang yang menolak sebotol rebusan. Membelinya di toko adalah pertaruhan besar, jadi lebih baik memasaknya sendiri. Selain itu, ini tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Yang utama adalah memilih daging babi segar yang enak dan berkualitas tinggi. Ini mudah dilakukan jika Anda mengikuti tip berikut:

1. Daging hewan muda memiliki warna merah jambu yang indah. Semakin kaya warnanya, semakin tua umur babi tersebut. Daging babi yang sangat ringan dan lapisan lemak yang sangat tipis menandakan bahwa ini adalah daging babi. Ini tidak cocok untuk pengalengan, karena bau susunya sangat menyengat.
2. Lemak babi harus berwarna putih, tanpa kekuningan.
3. Daging segar, bukan beku, cukup kering dan tidak mengeluarkan banyak cairan.
4. Cara mengecek kesegarannya cukup mudah. Anda hanya perlu menekannya dengan jari Anda, jika muncul dan lubangnya cepat menjadi lurus, Anda bisa mengambilnya.
5. Sebelum membeli, mintalah penjual untuk membiarkan Anda mencium bau dagingnya. Barang yang rusak akan langsung terlihat.

Agar makanan kaleng dapat bertahan lama dan tidak rusak, sangat penting untuk mengetahui cara mensterilkan wadah dengan benar. Yang terpenting adalah memeriksa semuanya dengan baik sebelum Anda mulai, agar tidak ada keripik, retakan, atau tempat berkarat (dekat penutup). Lalu cuci semuanya dengan baik menggunakan soda, cuka atau mustard. Deterjen dapat meninggalkan bau menyengat yang tidak sedap, jadi sebaiknya hindari penggunaannya.

Ada beberapa metode yang terbukti mensterilkan piring, dan setiap ibu rumah tangga dapat memilih salah satu yang cocok untuknya:

1. Di dalam microwave. Isi wadah bersih dengan air (kurang lebih 1-1,5 cm dari bawah) lalu masukkan ke dalam microwave, atur daya ke 700-800 W dan biarkan selama 5 menit. Akibat perebusan, terbentuklah uap. Tutupnya harus direbus secara terpisah.
2. Dalam oven. Cara paling nyaman, tercepat dan termudah. Stoples bisa langsung disterilkan beserta lilitannya. Untuk melakukan ini, panaskan oven hingga suhu 1200C dan letakkan semuanya di rak kawat. Selain itu, perlu diperhatikan bahwa kaleng basah dipasang dengan bagian bawah menghadap ke atas, dan kaleng kering dipasang dengan posisi menghadap ke bawah. Waktu prosedur untuk wadah 0,5-1 l adalah 15 menit, 2-3 l adalah 25 menit. Jika suhu dan waktu lebih tinggi, karet pada tutupnya bisa mengering, sehingga tutupnya bisa disterilkan secara terpisah dalam air mendidih atau di dalam microwave.
3. Untuk pasangan. Cara paling umum. Tempatkan tutup khusus berlubang atau saringan biasa ke dalam panci berisi air mendidih. Wadah diletakkan di atas dengan bagian bawah menghadap ke atas dan disimpan selama 15-25 menit. tergantung volumenya.
4. Di dalam air. Dalam hal ini, Anda memerlukan panci atau ember besar. Anda perlu menuangkan lebih banyak air dan membakarnya. Kemudian letakkan stoples di sana beserta tutupnya dan rebus selama 6-7 menit.