Kami sedang mempelajari apa itu - saus Kikkoman - karena sangat enak, saya bertanya-tanya apa yang mereka tulis tentangnya dan apakah itu benar-benar alami.

Sejarah kecap (bukan Kikkoman, tapi secara umum) sudah ada sejak lebih dari dua setengah ribu tahun yang lalu. Resepnya datang dari Tiongkok Kuno hingga Jepang, dan kemudian pada abad ke-17, dengan bantuan saudagar Belanda, menaklukkan Eropa. Rahasia popularitas saus ini, yang memiliki rasa yang lembut dan aroma yang ringan, adalah rasa dan keserbagunaannya yang luar biasa: Anda dapat menggunakan saus ini sebagai pengganti garam, atau sebagai bahan dasar untuk saus Anda sendiri, dari yang sangat manis hingga yang pedas. panas.

Rasanya yang murni dan tak tertandingi menjadikannya kecap nomor 1 di Jepang. Sama seperti di seluruh Eropa. Kecap Kikkoman yang diseduh secara alami telah diproduksi selama ratusan tahun berdasarkan resep tradisional. Bumbu serbaguna ini cocok untuk hampir semua masakan.

KIKKOMMAN saat ini dianggap sebagai kecap emas klasik dan standar di antara semua kecap lainnya. Yang sudah mencobanya pasti setuju dengan hal ini. Karena ini adalah mahakarya yang nyata, indah, cerdik, dan tidak ada yang perlu dikeluhkan di sini. KIKKOMAN sangat serbaguna dan rasanya sempurna sehingga tidak hanya dapat dipadukan dengan masakan oriental yang alami, tetapi juga sangat cocok dengan menu Eropa mana pun. Dapat digunakan setiap hari baik dengan hidangan jadi maupun untuk menyiapkan daging, hewan buruan, ikan, sup, dan berbagai macam hidangan lainnya. Misalnya, salah satu kegunaan kecap yang paling mencolok dan tradisional bagi orang Jepang adalah mencelupkan sushi dan sashimi ke dalamnya atau menuangkannya di atas nasi empuk.

Dan sejarah persiapannya telah berlangsung selama berabad-abad: KIKKOMAN pertama kali dibuat di Jepang pada tahun 1630. Sejak itu, diproduksi menurut resep Jepang kuno secara eksklusif dari bahan-bahan alami. Produk ini mengalami fermentasi dan penuaan alami selama berbulan-bulan, oleh karena itu disebut saus yang diseduh secara alami. Selain itu, proses penuaan dilakukan hingga benar-benar jenuh, sehingga saus memperoleh warna gelap transparan sempurna.

Kecap apa pun mengandung banyak zat besi, seng, vitamin B, dan 20 asam amino yang diperlukan tubuh kita. Namun sifat yang paling penting adalah adanya zat-zat tersebut penambah rasa alami. Dengan merangsang selera, saus seperti itu memungkinkan Anda menggunakan garam 2-3 kali lebih sedikit dari biasanya. Mereka mengatakan ini adalah alasan mengapa orang Tiongkok dan Jepang jauh lebih kecil kemungkinannya menderita penyakit kardiovaskular dibandingkan orang Eropa yang mengonsumsi garam.

KIKKOMAN mencakup 247 komponen aroma dan rasa! Ini memiliki aroma dan rasa yang asli, kaya dan kaya, tetapi pada saat yang sama seimbang dan tidak mengganggu, tetapi tidak mengganggu atau menekan rasa alami dari makanan yang dibumbui, tetapi secara efektif menekankannya dan menambah kepedasan. Impian bagi para pecinta kuliner dan orang-orang yang bersahaja dalam hal makanan!

Jenis kecap utama dari produsen ini:

kecap UNIVERSAL,
KECEL MARUDAIZU terbuat dari kacang kedelai ukuran besar,
KECEL GENEN dengan kadar garam dikurangi dan
SAUS YAKINIKU yang diperuntukan untuk daging goreng dan kebab.

Semua saus cocok untuk memasak daging, unggas, ikan, nasi, dan sayuran.

Di botol apa?

Saus ini biasanya dijual dalam wadah kaca. Tapi inilah beritanya: kecap Kikkoman Jepang diputuskan untuk dikemas bukan dalam wadah kaca liter tradisional, tetapi dalam botol PET baru yang dirilis oleh PET Power.

Dengan meningkatnya permintaan dan khususnya di industri jasa makanan Eropa akan kemudahan penggunaan, kemasan PET tentu saja melampaui botol kaca dalam banyak hal. Botol PET tidak mudah pecah, yang merupakan keuntungan jika menggunakan wadah tersebut di dapur, dan ringan sehingga mudah untuk diangkut.

Mengingat pengalamannya yang luas dalam produksi kemasan tersebut, PET Power mengembangkan bentuk awal yang benar-benar baru dan metode pencetakan tiup khusus untuk produksi sampel pertama.

Kedepannya direncanakan akan memproduksi kecap dalam botol PET liter di seluruh Eropa.

Pendapat berbeda tentang topik tersebut

Dari buku Alexei Faleev "Recipes for Slimness", inilah yang dia tulis tentang kedelai (walaupun bukan tentang sausnya).

Sekarang kedelai ditambahkan ke banyak hidangan daging, daging cincang, dan sosis.

Jika sebelumnya ada lelucon: “Beli tiga pasties di pasar dan kumpulkan seekor kucing darinya,” sekarang sangat mungkin untuk membuat ulang: “Beli tiga pasties di pasar dan kumpulkan sebotol kedelai darinya.” Kedelai yang ditambahkan ke daging cincang, meskipun porsinya 30% dari massa daging cincang, tidak mengubah warna atau rasanya sama sekali, tetapi membuat harga daging cincang 30% lebih murah.

Banyak ibu rumah tangga yang bersemangat menawarkan irisan daging kedelai kepada suami dan anak-anak mereka, percaya bahwa dengan cara ini mereka menjaga kesehatan keluarga mereka.

Ini adalah kesalahan. Kedelai tidak sehat.

Kedelai memiliki efek yang sangat buruk pada kelenjar tiroid (memperlambat kerjanya), dan orang Tiongkok kuno mengetahui hal ini. Mereka memperhatikan bahwa makan kedelai menyebabkan berpikir lambat, kehilangan energi, detak jantung lambat, kulit kering, sembelit, dll.

Orang Tiongkok kuno bertindak sangat bijaksana - mereka menyatakan kedelai sebagai tanaman suci dan melarang konsumsinya. Di Tiongkok kuno, kedelai hanya digunakan dalam pertanian, dibuang ke tanah untuk mengisi kembali nitrogen di dalam tanah.

Kini diketahui bahwa kedelai mengandung isoflavon, senyawa kimia yang menghambat konversi hormon tiroid dari satu bentuk ke bentuk lainnya. Dengan kata lain, kedelai menghentikan reaksi enzim di kelenjar tiroid dan memperlambat fungsinya.

Saat ini diketahui bahwa konsumsi kedelai dalam jumlah besar di Jepang dan beberapa negara Asia lainnya menjadi penyebab nomor satu tingginya kejadian penyakit gondok dan hipotiroidisme di negara-negara tersebut.

Pada tahun 1950-an, Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika menerbitkan sejumlah artikel di jurnal pediatrik yang menyatakan bahwa kedelai dalam makanan bayi dikaitkan dengan gangguan tiroid pada anak-anak. Setelah itu, susu kedelai tidak lagi ditambahkan ke makanan bayi.

Sebuah penelitian yang dilakukan di Inggris pada wanita menopause menemukan bahwa mengonsumsi 60 gram kedelai (1-1,5 cangkir susu kedelai) setiap hari selama sebulan mengakibatkan ketidakteraturan menstruasi selama tiga bulan berikutnya setelah berhenti mengonsumsi kedelai.

Diketahui bahwa mengonsumsi isoflavon dapat menyebabkan kemandulan baik pada manusia maupun hewan. Misalnya, peternak mengetahui bahwa sapi yang memakan jerami yang banyak mengandung semanggi merah (semanggi merah juga mengandung isoflavon tingkat tinggi, seperti kedelai) mungkin tetap mandul atau sering mengalami keguguran, yang mengindikasikan disfungsi ovarium.

Karena Jika kelenjar tiroid Anda melambat dan menyebabkan penambahan berat badan, makan terlalu banyak produk kedelai adalah penyebab penting dan sering diabaikan dalam upaya penurunan berat badan yang gagal. Hal ini terutama terjadi di Amerika Serikat dan beberapa negara Eropa, dimana kedelai banyak digunakan dalam nutrisi.

Selain itu, kedelai mengandung fitat tingkat tinggi, senyawa kimia yang mengganggu penyerapan mineral penting kalsium, magnesium, zat besi, dan seng dari makanan. Oleh karena itu, seseorang yang terus-menerus mengonsumsi makanan kedelai mengalami kekurangan mineral paling penting tersebut dan terpaksa mengonsumsi suplemen mineral khusus.

Karena alasan di atas, saya menyarankan Anda untuk menghindari konsumsi produk kedelai.

Kecap memang patut mendapat cerita tersendiri. Hidangan masakan oriental yang langka bisa dilakukan tanpanya. Di Cina dan Jepang, berhasil menggantikan garam.

Pembuatan kecap klasik membutuhkan waktu yang lama. Kedelai dibersihkan, dihancurkan dan dicampur dengan butiran gandum giling. Campuran tersebut dituangkan dengan air, dimasukkan ke dalam kantong khusus dan digantung di bawah sinar matahari. Selama proses fermentasi, cairan mulai keluar dari kantong, yang dikumpulkan dan disaring. Ini kecap. Selain itu, semakin banyak gandum yang ditambahkan ke dalam butiran kedelai, sausnya akan semakin manis.

Namun, dibutuhkan waktu sekitar satu tahun untuk mendapatkan saus dari resep ini. Oleh karena itu, starter khusus ditambahkan ke dalam air, yang mempercepat fermentasi. Lalu menyiapkan sausnya hanya membutuhkan waktu satu bulan. Pada saat yang sama, saus yang dibuat dengan cepat tidak kalah dengan saus alami. Hal lainnya adalah oknum produsen terkadang tidak mau menunggu bahkan satu bulan dan lebih mempercepat prosesnya dengan bantuan berbagai asam dan basa. Akibatnya, kotoran berbahaya terbentuk di dalam saus. Oleh karena itu, sebelum membeli saus, bacalah labelnya dengan cermat. Jika tertulis "fermentasi secara alami" tidak apa-apa.

Saat memilih saus, Anda perlu mempertimbangkan warnanya. Semakin gelap warnanya, semakin kaya rasa sausnya. Saus hitam paling cocok untuk hidangan daging, tetapi Anda harus menambahkannya dengan hati-hati, jika Anda berlebihan sedikit, itu akan “menyumbat” rasa hidangan Anda sepenuhnya. Saus ringannya cocok dengan ikan, sayuran, dan salad.

Saus berkualitas tinggi hanya dijual dalam wadah kaca. Seharusnya tidak ada endapan atau kotoran di dalamnya, tetapi para pecinta kuliner hanya akan menerima bahan tambahan, seperti bawang putih atau kacang tanah.

Saya menulis fakta:

1.kecap mengandung garam,
2. kecap lebih sehat dibandingkan garam meja biasa, kalau hanya karena berbahan dasar kacang kedelai, manfaatnya bisa anda baca dimana saja,
3. kecap mengandung asam glutamat, kecap apa saja, sehingga meningkatkan cita rasa masakan,
4.asam glutamat (monosodium glutamat, monosodium glutamat) bukanlah bahan pengawet, melainkan bumbu alami, seperti halnya garam, ditemukan dalam tubuh manusia dalam bentuk bebas, dan juga terdapat dalam daging dan sejumlah besar produk lainnya. .
5. kecap harganya tidak boleh kurang dari 100 rubel. minimal, tapi yang bagus sebenarnya lebih. Kikkoman adalah kecap yang digunakan di banyak restoran, termasuk tempat saya bekerja, dan NON-GMO. Harganya sekitar 200r. Anda bisa membelinya di toko, Anda hanya perlu mencarinya. Ini jauh lebih enak, kualitasnya lebih baik dan lebih sehat daripada tiruannya yang murah. "Tangkai bambu" bukanlah kecap dan tidak boleh digunakan sebagai makanan. Kecap dapat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan lezat dari masakan Asia dan lainnya. Ini cocok dengan sebagian besar produk dan sangat berguna. Mereka dapat membumbui masakan dengan sempurna sekaligus menggantikan garam meja.

Sebelum mengutip karya “ilmuwan” Anda atau apa yang Anda baca di suatu tempat di situs ini, pikirkanlah sebelum Anda melakukannya dan menyesatkan semua orang. Saya hanya memberikan fakta dan tidak memberikan apa pun dari diri saya sendiri, dan Anda dapat memeriksanya.

Saya sendiri menggunakan saus ini dan saya yakin Anda bisa menggunakannya. Yang berbahaya adalah garam, bukan kecap, meskipun mengandung garam. Ini bisa dikatakan larutan garam, dengan menggunakannya Anda pasti tidak akan menambah jumlah garam yang dikonsumsi, tetapi hanya menguranginya. Saya sendiri mencoba untuk menggunakan lebih banyak produk yang mengandung kedelai dan mengurangi produk yang berasal dari hewan, karena kedelai secara umum sangat menyehatkan. Dan bagi yang tidak boleh makan garam, sebaiknya juga tidak makan kecap. Saya menjamin keandalan informasinya.

Kecap ASLI adalah produk fermentasi yang dibuat menurut resep tradisional dari ikan kering, kedelai fermentasi, air asin, beras dan merica....kemudian melalui masa fermentasi dan fermentasi yang sangat lama, setelah itu siap untuk diolah. makan....Oleh karena itu jika kita berbicara tentang kecap seperti itu, maka pastinya luar biasa menyehatkan!!!, kaya akan kalsium, protein dan banyak zat bermanfaat lainnya.... dan jika kita berbicara tentang kecap dengan glutamat, khrochmal yang dimodifikasi dan sisa sampah hemeosha, maka jawabannya seperti lho, jelas.

“Para pendukung pola makan sehat, yang untungnya semakin banyak rekan kita, akan terkejut mengetahui bahwa tidak semua kecap baik untuk kesehatan. Kecap yang diproduksi dengan pelanggaran teknologi dapat menyebabkan kanker.

Pada tahun 2002-2003, di Eropa, Australia dan Amerika, masyarakat dihebohkan dengan serangkaian skandal kedelai. Salah satu tuduhan terhadap kecap adalah tingginya kandungan kloropropanol, karsinogen kuat yang menyebabkan kanker. Pada musim panas dan musim gugur tahun 2002, pihak berwenang di Inggris dan AS mendesak masyarakat untuk tidak membeli kecap Asia Selatan karena kloropropanol ditemukan dalam jumlah yang melebihi batas legal dalam kecap yang diimpor dari Tiongkok, Vietnam, Hong Kong, dan Taiwan. Australia, Jerman dan Swedia telah berhenti mengimpor beberapa merek kecap dari Tiongkok dan Vietnam, serta menghapuskan saus terlarang dari penjualan. Pimpinan Thailand telah secara resmi mengakui bahwa kecap dapat menyebabkan kanker. Pada bulan November 2002, pada pertemuan Kabinet Menteri Thailand, diputuskan untuk membatasi kandungan 3-MCPD dalam produk sebanyak mungkin, dan terutama pada kecap. Kandungan klorpropanol yang diizinkan ditetapkan oleh undang-undang - tidak boleh melebihi 1 mg per 3 kg produk.

Kloropropanol, atau, dalam bahasa profesional, 3-MCPD dan 1,3-DCP, adalah racun yang sangat ampuh. Termasuk dalam daftar bahan beracun No. 2 yang disetujui pada rapat Panitia Tetap Pengawasan Obat pada tanggal 17 April 2002 dan ditandatangani oleh Ketua PCKN, Doktor Ilmu Kedokteran, Akademisi E.A. Babayan.

Kloropropanol adalah produk sampingan dari hidrolisis asam. Metode hidrolisis asam digunakan untuk mempercepat dan menekan biaya proses produksi kecap. Protein kedelai dipecah dengan partisipasi asam sulfat atau klorida. Teknologi ini digunakan oleh produsen kecap murah, yang banyak terdapat di pasar makanan dan pameran di kota-kota Rusia. Cukup sulit untuk menghilangkan kloropropanol dari produk jadi, sehingga produsen yang tujuan utamanya adalah produk murah tidak peduli dengan kepatuhan terhadap teknologi dan tidak menyediakan pemurnian kecap yang diperlukan.

Hanya fermentasi alami!

Metode hidrolisis asam tidak tradisional. Itu ditemukan oleh orang-orang sezaman kita dalam upaya untuk mengurangi biaya. Jika Anda ingin melindungi diri dari masalah yang berhubungan dengan karsinogen, pilihlah kecap alami yang tersedia di toko. Untuk menghindari kesalahan saat membeli, pelajari labelnya dengan cermat. Jika Anda memiliki produk yang benar-benar alami dan berkualitas tinggi, labelnya harus menunjukkan bahwa produk tersebut dibuat menggunakan fermentasi alami.

Sejarah kecap sudah ada setidaknya sejak dua setengah milenium, dan selama ini kecap diproduksi melalui fermentasi alami. Protein kedelai dipecah oleh enzim yang dihasilkan oleh bakteri khusus. Dan di zaman kita yang penuh dengan teknologi dan kecepatan tinggi, teknologi untuk memproduksi kecap tradisional hampir tidak berubah. Hanya sekarang, untuk mempercepat proses fermentasi, starter bakteri khusus ditambahkan ke dalam massa kedelai dengan perbandingan spesies tertentu dan jumlah yang dibutuhkan.

Komposisi starternya adalah bakteri yang sama yang masuk ke dalam massa kedelai langsung dari udara selama metode tradisional produksi kecap, yang telah digunakan selama ribuan tahun di Timur. Oleh karena itu, selama proses pematangan kecap, tidak terjadi reaksi merugikan, tidak ada zat berbahaya yang terbentuk, dan khasiat luar biasa dari kedelai tetap terjaga sepenuhnya."

SOY SAUCE - dibuat dengan menambahkan spora mikroorganisme khusus (ditumbuhkan selama tiga hari, kemudian dicampur dengan air garam dan dimasukkan ke dalam tangki fermentasi hingga satu tahun) ke dalam campuran kedelai panggang dan gandum. Kecap Cina memiliki rasa yang kuat dan sangat asin, sedangkan kecap Jepang sedikit lebih ringan dan manis.

Saya juga terkadang menyukai kikkoman. Mereka membanggakan di situsnya bahwa kikkoman dibuat secara alami dan hanya mengandung kedelai, gandum, air, dan garam. Namun beberapa baris kemudian dikatakan bahwa kikkoman buatan Belanda dan Singapura tidak mengandung organisme hasil rekayasa genetika (GMO) - (baca: dibuat di tempat lain - mungkin mengandung).

Sulit membayangkan tanpa kecap. Bagi kami, itu hanya semacam saus untuk daging atau ikan. Namun di Jepang, kecap digunakan seperti garam. Itu ditambahkan tidak hanya pada daging dan ikan, tetapi juga pada sayuran yang digoreng dan direbus, serta pada sup. Produk inilah yang memungkinkan Anda mendapatkan cita rasa masakan Anda yang sempurna. Namun mana yang terbaik sulit ditentukan. Lagipula, ada banyak sekali produsennya. Selain itu, dressingnya tersedia dengan berbagai bahan tambahan penyedap rasa. Pertama, kita harus mempertimbangkan propertinya.

Bagaimana kecap dibuat?

Produk apa yang terbaik yang bisa dibeli di toko-toko di negara kita? Untuk menjawab pertanyaan yang diajukan, sebaiknya memperhatikan komposisi dan tentunya memahami cara pembuatan kecap. Kedelai dan gandum digunakan untuk membuat saus. Komponennya biasanya diisi dengan air dingin. Setelah itu ditambahkan air garam, garam dan jamur Koji. Produk terakhir adalah starter penghuni pertama yang ditanam pada kedelai. Semua komponen tercampur rata. Hasilnya adalah wort yang disebut “moromi”. Produk dibiarkan dalam bentuk ini sampai fermentasi. Di akhir proses, massa disaring dan dididihkan. Ini menghilangkan semua bakteri.

Jenis kecap

Untuk memahami kecap mana yang terbaik untuk daging, ayam, atau roti gulung, Anda harus mempertimbangkan jenis utama saus ini. Saat ini, tiga jenis produk yang digunakan dalam masakan Jepang:

Apakah kecap itu sehat?

Yang mana yang terbaik? Foto suatu produk kemungkinan besar tidak akan membantu menentukan rasanya. Dan ketika memilih balutan seperti itu, perhatian khusus harus diberikan pada komposisinya. Namun banyak yang berpendapat bahwa kecap tidak bermanfaat bagi tubuh kita. Namun ternyata tidak. Semua komponen bermanfaat terkandung dalam kedelai.

Produk inilah yang mengandung sejumlah besar protein, yang kualitasnya tidak kalah dengan zat yang ditemukan dalam produk daging. Selain itu, sangat kaya akan pati, asam amino, mineral, fitoestrogen dan vitamin. Perlu dicatat bahwa kacang ini mampu memberi tubuh manusia hampir semua komponen nutrisi yang diperlukan. Orang pertama yang menghargai khasiat kedelai adalah masyarakat Tiongkok. Di negeri ini, kacang-kacangan sudah menjadi tanaman suci.

Kecap apa yang paling enak?

Khasiat produk ini sudah terbukti. Namun, tidak semua orang tahu balutan mana yang terbaik untuk dibeli dan dapat digunakan dengan apa. Kecap sangat ideal tidak hanya untuk roti gulung. Produk ini dapat ditambahkan ke produk tepung, hidangan daging, sayur dan ikan. Sausnya cocok untuk sereal dan unggas. Ini digunakan sebagai dasar untuk menyiapkan bawang putih, jamur dan saus lainnya.

Ada saus terang dan gelap. Mereka mempunyai perbedaan yang signifikan. Dan jika Anda memutuskan untuk mencobanya untuk pertama kali, lebih baik memberi preferensi pada dressing ringan. Mereka mengandung sedikit garam dan bisa ditambahkan ke hidangan apa pun. Sedangkan untuk kecap hitam paling baik digunakan dengan masakan ikan, daging, dan unggas. Produk ini memiliki rasa yang lebih kaya. Perlu dicatat bahwa kecap asin tidak tergantikan dalam persiapan berbagai bumbu perendam. Berikut adalah daftar SPBU terpopuler. Ini akan memungkinkan Anda menentukan kecap mana yang terbaik untuk sushi atau daging.

Saus Kikkoman

Resep dressing ini dibuat sekitar 300 tahun yang lalu. Produk diproduksi sesuai dengan semua persyaratan. Pada saat yang sama, proporsi komponen utama - garam, gandum, kacang-kacangan, dan air - tetap tidak berubah. Perlu dicatat bahwa kecap ini dibuat secara eksklusif dari produk alami dan tidak mengandung bahan tambahan buatan.

Semua bahan biasanya tercantum pada label. Selain itu, pabrikan mengklaim produknya memiliki warna alami. SPBU ini tersedia di pasaran dalam beberapa versi:

  1. Manis yang diseduh secara alami.
  2. Klasik yang diseduh secara alami.

Keistimewaan kecap Kikkoman

Jadi, kecap mana yang lebih enak: klasik atau manis? Dalam hal ini, pemilihan produk Kikkoman tergantung pada jenis hidangan yang disiapkan. Manis paling baik digunakan untuk menyiapkan berbagai bumbu perendam, serta untuk saus salad sayuran. Sedangkan untuk yang klasik, bersifat universal dan cocok untuk hampir semua hidangan. Perlu dicatat bahwa saus ini sangat ideal untuk sushi.

Anda bisa menemukan kecap Kikkoman di toko dengan harga 100 hingga 150 rubel per toples kecil. Produk ini cocok bagi Anda yang ingin membeli isi ulang berkualitas dengan harga terjangkau. Kecap Kikkoman diproduksi di Belanda.

Produk Heinz

Jadi, kecap apa yang paling enak untuk roti gulung? Menurut ulasan konsumen, Anda dapat membeli saus merek Heinz untuk masakan Jepang. Produk ini juga diproduksi di Belanda. Menurut produsennya, sausnya hanya terdiri dari bahan-bahan alami. Bahan-bahan pada label membuktikan hal ini. Tidak ada yang sintetis di dalamnya. Tentu saja, hanya ada satu bahan tambahan makanan dalam komposisinya. Ini karamel alami. Ini sering ditambahkan untuk memberi warna tertentu pada produk. Namun, dalam hal ini, komponen tersebut memberikan rasa yang unik, menyelimuti, dan lembut pada sausnya.

Kedelai hanya tersedia dalam satu jenis - dalam toples dengan volume 200 mililiter. Dalam hal ini, kejujuran pabrikan memikat banyak orang. Namun, banyak konsumen yang menganggap produk ini biasa-biasa saja. Pada saat yang sama, harga produk sepenuhnya sesuai dengan kualitasnya.

Kecap Naga Biru

Kecap ini dibuat di Inggris. Sulit untuk menemukan sesuatu yang berbahaya dalam produk. Satu-satunya bahan tambahan makanan yang terkandung dalam dressing ini adalah asam laktat. Namun dalam beberapa kasus, Anda tidak dapat melakukannya tanpanya. Saat ini ada beberapa versi kecap Blue Dragon yang dijual: gelap dan terang. Konsep ini dapat dilihat sebagai upaya untuk menjaga standar rasa serta klasifikasi sebenarnya dari suatu produk asal Jepang.

SPBU Maxchup

Tidak yakin kecap mana yang terbaik untuk sayap? Produk dari perusahaan Thailand Maxchup sangat ideal. Saus ini ditujukan bagi mereka yang tidak takut bereksperimen dan menyukai sesuatu yang pedas. Dalam hal ini, kemungkinan kuliner hanya dibatasi oleh volume kemasan. Dressingnya dijual dalam toples masing-masing 200 mililiter.

Kecap maxchup tidak hanya bisa digunakan untuk memasak unggas. Produk ini sangat ideal untuk mengasinkan kebab, untuk memanggang, dan juga untuk membuat hidangan dari masakan Amerika Latin yang jauh. Tentu saja, produknya memiliki cita rasa yang universal. Namun, setelah mempertimbangkan komposisi kecap ini, mungkin banyak yang serius memikirkan kesehatannya. Pada label SPBU Anda dapat melihat E627 dan E631. Komponen-komponen inilah yang penggunaannya sering menyebabkan gangguan usus.

Selain itu, kecap Maxchup mengandung: E440 dan E 415 - zat penstabil, E211 - bahan pengawet yang berperan dalam pembentukan tumor ganas. Anda dapat melihat pada labelnya dan Banyak komponen yang tercantum berbahaya. Namun pada saat yang sama, bagi banyak konsumen, Maxchup tetap menjadi saus yang enak dan berkualitas.

kecap mivimex

Jadi kecap apa yang paling enak saat ini? Menemukan rasio harga-kualitas yang ideal sangatlah sulit. Memang, banyak produsen menambahkan bahan tambahan makanan ke dalam produk mereka, yang dapat meningkatkan rasa saus, tetapi pada saat yang sama membahayakan tubuh. Produk-produk ini termasuk Mivimex. Saat ini hanya ada satu jenis kecap ini. Saya senang pabrikan tidak menyembunyikan komposisi produknya. Pada labelnya Anda dapat melihat monosodium glutamat - E621, yang merupakan penyebab depresi, mual, dan sakit kepala. Selain itu, mengandung E201 dan E211. Komponen-komponen ini dapat menyebabkan alergi.

CHIN-Su yang legendaris

Beberapa tahun lalu, kecap ini menjadi sangat terkenal. Ini sangat membedakan dirinya di antara pompa bensin merek lain dan mendapatkan ketenaran. Sayangnya, bagi banyak konsumen, ini tetap yang terbaik. Kecap CHIN-Su mampu menarik perhatian Asosiasi Belgia. Organisasi ini memiliki otoritas besar di pasar makanan. Perwakilannya melakukan penelitian. Hasilnya, karsinogen 3-MCPD ditemukan dalam jumlah besar pada kecap CHIN-Su. Perusahaan yang membuat produk tersebut telah menerima peringatan.

Pada label, selain komponen utama, pabrikan menunjukkan adanya bahan pengawet standar - E201 dan E211, serta adanya perasa. Sekarang Anda tahu kecap mana yang “terbaik”.

Produk "Dobrada"

Kalau buat marinade, kecap apa yang paling enak? Produk Dobrada cocok dengan madu dan mustard. SPBU ini tersedia dalam jangkauan yang cukup luas. Jika mau, Anda bisa membeli kecap pedas, jamur, dan tentu saja kecap bawang putih. Semua produk merek ini memiliki cita rasa yang cerah dan unik. Sausnya mengandung bahan tambahan makanan E211 dan E202.

Produsen tidak melanggar standar kualitas yang ditentukan saat memproduksi produk. Namun, ada misteri juga di sini. Kecap merek Dobrada diproduksi di Vietnam. Dan lokasi pengemasannya masih menjadi misteri.

produk UMI

Kecap ini sudah lama populer di kalangan konsumen. Banyak pembeli yang benar-benar yakin akan hal itu. Selain itu, pada kemasan jamur UMI dan kecap klasik terlihat komposisinya yang hampir ideal. Hal yang sama tidak dapat dikatakan tentang jenis lain dari produk ini. Bagi banyak orang, pompa bensin merek ini mewakili kombinasi yang sangat baik antara harga dan kualitas. Selain itu, kecap UMI tidak menimbulkan bahaya bagi kesehatan. Pada labelnya Anda dapat melihat detail komposisinya: air, ekstrak kedelai, gula dan garam. Hati-hati saat memilih kecap.

Mereka mengatakan bahwa kecap asin pertama kali muncul sebagai bumbu atau pengganti garam di Tiongkok Kuno di salah satu biara, di mana sekelompok biksu memutuskan untuk berpuasa ketat dan meninggalkan semua tepung, susu, dan makanan asin. Lambat laun, cairan encer berwarna gelap ini sampai ke tangan para koki Jepang, yang masih menganggap cairan ini sebagai “ratu” dari banyak hidangan.

Cara pembuatan kecap: dari mekanisme fermentasi sederhana hingga produksi massal

Pada tahun 1965, di salah satu provinsi Jepang, muncul buku “Yoshufushi” yang untuk pertama kalinya menjelaskan secara detail resep pembuatan kecap. Kedelai yang dipilih dengan cermat diuapkan. Biji-bijian gandum ditambahkan ke dalamnya. Campuran tersebut dituangkan dengan air garam dan ditempatkan dalam wadah kedap udara dengan penambahan jamur jamur. Merekalah yang memproses wort yang dihasilkan, melakukan reaksi aminoglikosida, akibatnya saus menjadi berwarna gelap. Cairan tersebut diinfuskan dalam wadah tertutup selama kurang lebih 2-3 tahun, kemudian diperas untuk memisahkan sisa saus dari saus dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Para juru masak sering menambahkan bawang putih, adas manis, dan banyak bumbu lainnya ke dalam tingtur untuk meningkatkan rasa gurih.

Saat ini, konsumsi kecap terlalu tinggi dan resep tradisional semakin dimodernisasi. Wort dan penghuni pertama praktis tidak disiapkan bahkan di Cina dan Jepang - negara yang merupakan “penulis” bumbu ini. Sebaliknya, saus dibuat dengan mengolah protein kedelai dengan metode hidrolisis: kacang direbus dengan penambahan asam kemudian didinginkan dengan alkali. Dengan cara ini, produk dapat disiapkan dalam beberapa jam, sehingga produsen dapat terus mengisi ulang saus di rak supermarket.

Bahaya dan manfaat kecap

Metode modern dalam menyiapkan “minuman” kedelai berbahaya karena selama hidrolisis, kloropropanol dapat dilepaskan - zat yang menyebabkan pertumbuhan dan munculnya sel kanker. Kisah penemuan konsentrasi kuat zat ini dalam saus terjadi di Amerika Serikat dan Australia pada tahun 2003. Produsen kemudian dimintai pertanggungjawaban.

Namun kasus seperti ini jarang terjadi. Bahaya konsumsi kecap berlebihan terletak pada hal yang sama sekali berbeda...

Kecanduan produk ini dapat menyebabkan perkembangan hipertensi (tekanan darah tinggi), gangguan irama jantung, dan munculnya patologi tiroid. Ibu hamil tidak disarankan untuk sering mengonsumsi sambal tersebut, karena isoflavon yang dikandungnya berdampak negatif terhadap perkembangan otak janin.

Sausnya direkomendasikan untuk semua orang. Mengandung banyak asam amino dan vitamin, nilai gizinya tidak kalah dengan protein yang terdapat pada daging. Sausnya dengan mudah menggantikan bumbu dan garam, jadi jika terjadi diabetes dan obesitas, saus ini adalah satu-satunya produk yang meningkatkan cita rasa hidangan jadi.

Bagaimana agar tidak salah dalam memilih?

Agar kecap yang dibeli hanya memberikan pengalaman bersantap yang menyenangkan, dan tubuh hanya mendapat manfaat, pilihlah produk dalam wadah kaca. Perhatikan komposisinya: tidak boleh mengandung pengemulsi, ragi, gula, atau komponen lain yang meningkatkan dan mempercepat proses fermentasi serta memperpanjang umur simpan. Idealnya, yang ada hanya kedelai, garam, dan biji-bijian gandum.

Lihatlah warnanya. Kecap berkualitas tinggi dan alami memiliki warna kecoklatan atau agak terang. Cairan ini tidak mengalir ke sisi botol dengan sangat cepat, juga tidak terlalu kental atau "cair". Dan, tentu saja, percayalah hanya pada merek dan toko tepercaya...

Ingat: kecap yang diencerkan atau tidak diolah dengan benar hanya akan membahayakan tubuh Anda.