Борщ! Как много в этом слове… Это блюдо мечта каждого мужчины и преимущество каждой женщины. У каждой хозяйки есть свои козыри в приготовлении этого супа. Его качество зависит от множества факторов, в том числе и от выбора ингредиентов.

Чтобы борщ был наваристым, ярким и вкусным, необходимо знать определенные тонкости и лайфхаки. Здесь мы ознакомимся с основными из них.

Как сварить красный борщ, чтобы свекла не потеряла цвет. Ньюансы

Этот вопрос для некоторых может показаться странным. Красная свекла — красный борщ. Вроде бы все очевидно. Однако, при неправильной закладке овощей в суп свекла может потерять цвет и блюдо получится не очень аппетитным на вид.

Как быть? Ведь, по идее свекла варится дольше всех остальных овощей и она должна отправляться в кастрюлю первой?!

Ответ прост. Свеклу нельзя закладывать в бульон. Она должна тушиться в сковороде вместе с морковью и луком. Для закрепления цвета обязательно нужно добавить немного уксуса или лимонной кислоты.

Мясной бульон для борща должен быть наваристым. Поэтому нужно варить его на кости не менее 2-х часов. Далее добавить картофель и капусту. Как только овощи сварятся, завершающим действом будет добавление свекольной заправки. Варить свеклу в супе после добавления нужно не более 5 минут.

Но и тут спешить не стоит. После снятия с огня суп должен настояться не менее часа. Так свекла насытит цветом и вкусом другие ингредиенты.

Итак, делаем вывод:

1. Свеклу нужно готовить отдельно в виде борщевой заправки, без добавления большого количества воды;
2. Туда обязательно нужно добавить столовую ложку уксуса или лимонной кислоты;
3. После выкладки ее в суп, снять с огня в течении 5 минут.

Добавив в свекольную заправку мелко порезанный томат, вы получите еще более насыщенный цвет и аромат!

Борщ со свежей капустой и свеклой по классическому рецепту (рецепт 1)

Этот рецепт является самым популярным среди опытных хозяек. Для новичков мы рассмотрим его пошагово.

Ингредиенты на 3 литра воды:

1. Говядина на кости 1кг
2. Свежая капуста 500г
3. 4-5 картофелин
4. 1 морковь
5. 1 луковица
6. 2ст.л томатной пасты
7. 2 зубчика чеснока
8. специи для борща
9. 2ст.л уксус

Мясо промыть и поместить в кастрюлю. Варить на медленном огне после закипания в течении часа.

Готовность говядины определяется по степени отделения мяса от кости.

Пока готовится бульон, займемся приготовлением овощей. Капусту нашинковать с помощью овощерезки или ножа. Очищенный картофель нарезаем кубиками. Свеклу и морковь очистить и нарезать соломкой. Лук мелко нашинковать.

Как только мясо приготовится, нужно достать его и отделить от кости. Затем нарезать его кусочками.

Чтобы бульон получился прозрачным, чаще снимайте пенку, возникающую в процессе варки!

Разделанное мясо добавляем в кипящий бульон.

Туда же отправляется капуста.

…и картошка.

Свеклу с добавлением томатной пасты отправляем томится на раскаленную с маслом сковороду. Через 10 минут добавим уксус и подождем еще пару минут. Затем снимем с огня.

Морковь и лук также отправляем на пассировку до золотистого цвета.

Лук, морковь и свеклу отправляем в суп.

Чеснок — важная часть борща! Его добавляем, предварительно измельчив ножом, в самом конце варки. Он дает борщу тот самый неповторимый аромат и вкус!

Снимаем кастрюлю с огня, даем борщу «отдохнуть» 30 минут и преступаем к дегустации со сметанкой и зеленью. Приятного аппетита!

Как приготовить украинский борщ с квашеной капустой и мясом (рецепт 2)

Борщ — многонациональное блюдо. Многие страны борются за звание родины этого супа. Однако, больше всего известен во всем мире именно украинский борщ. Что в нем особенного? А вы попробуйте!

Для приготовления нам понадобится:

1. 2 маленьких или одна средняя свекла
2. 1 морковь
3. 6 средних картофелин
4. 300г квашеной капусты
5. 1 большая луковица 4 зубчика чеснока
6. 1кг говядины на косточке
7. 1ст.л сахарного песка
8. 1ст.л яблочного уксуса
9. соль, перец, приправы по вкусу.

Мясо моем и ставим вариться на медленном огне после закипания 1-1.5 часа. Бульон посолить. Не забываем снимать пенку с помощью шумовки. Пока мясо варится, подготовим овощи. Картошку почистить и накрошить кубиками.

Лук мелко порубить, свеклу и морковь порезать соломкой.

Первым на пассировку отправляется лук. Прожариваем его до золотистого цвета. Далее туда направляется морковь, а следом и свекла.

Как только мясо будет готово, достать его и отделить от кости. Размельчить с помощью вилки. Теперь отправляем мясо снова в бульон. Следом пойдет квашенная капуста и картошка.

Через 20 минут добавить в борщ овощную заправку, специи и потомить 3-5 минут.

Готовый борщ должен настоятся около часа! Приятного аппетита!

Свекла является важным ингредиентом в приготовлении борща. Именно благодаря этому яркому корнеплоду первое блюдо получается таким ароматным и вкусным. А насыщенный бордовый цвет не только радует глаз, но и располагает к появлению аппетита.

Чтобы приготовить борщ со свеклой, нужно знать основные моменты процесса, правильно подготовить продукты и рассчитать время. Особенность блюда в том, что оно становится еще вкуснее на второй день. Поэтому можно смело заготавливать борщ для всей семьи и не переживать, что на завтра нужно снова что-то готовить.

Подготовка ингредиентов для борща со свеклой

Подготовить свеклу можно несколькими способами:

• отварить, не очищая от кожицы;
• запечь в духовом шкафу;
• порезать или потереть на терке и потушить на сковороде.

Свекла должна пройти термическую обработку перед отправкой в кастрюлю. Если ее положить в сыром виде, то борщ приобретет некрасивый ржавый цвет. Для более яркого натурального оттенка в свеклу добавляют сок лимона или столовый уксус.

Приготовление первого блюда становится быстрее и проще с использованием консервированной свеклы. Она уже сдобрена уксусом во избежание потери цвета, нарезана и не требует предварительной термической обработки. Ее просто отправляют в кастрюлю после того, как картошка станет мягкой.

Остальные овощи (картофель, капуста, лук и морковь) подготавливают обычным способом. Картофель чистится и нарезается кубиками. Морковь натирается на терке, а лук мелко рубится. Капусту лучше нашинковать тонкой соломкой.

Мякоть или мясо на кости необходимо хорошо промыть, просушить. Положить в кастрюлю, залить водой и варить до полной готовности. Чтобы бульон был прозрачным, можно бросить луковицу. Некоторые предпочитают первичный бульон сливать, варить мясо дальше, добавив чистой воды.

Виды борща

Борщ можно приготовить на различных бульонах:

• мясных (свинина, говядина, индейка, курятина);
• грибных;
• овощных (вегетарианский вариант).

Многие кулинары утверждают, что лучше для бульона брать мясо на косточке. Так он получается более наваристым и насыщенным. Также можно использовать свиные ребрышки, мозговую часть и шею.

Вегетарианский борщ со свеклой получается тоже очень вкусным и наваристым. Овощи делают его легким и в то же время сытным. Такое блюдо пользуется успехом среди тех, кто соблюдает диету или пост.

Способы приготовления

Борщ со свеклой может быть приготовлен на плите, в духовке или с использованием новейших технологий (мультиварки, микроволновки). Каждый из методов хорош и имеет свои нюансы.

На плите

По классическому рецепту приготовления борща сначала отваривается бульон. Затем добавляется картофель, капуста, а после пассерованная свекла. В самую последнюю очередь зажарка из моркови и лука.

Иногда в качестве разнообразия можно добавить фасоль или зеленый горошек. Некоторые любят, когда в блюде присутствуют грибы. Такое дополнение делает первое более интересным на вкус.

Базовый рецепт приготовления:

1. Варить мясо на кости нужно не менее 2 часов на маленьком огне. Затем можно отделить кость и выбросить ее, а мякоть порезать на кусочки.
2. После добавляется картофель, порубленный кубиками.
3. Через 10 минут в кастрюлю отправляется нашинкованная свежая капуста.
4. Пока овощи варятся, можно приготовить зажарку. Свеклу обжаривают на сковороде с добавлением растительного масла. Можно накрыть ее крышкой, чтобы она стала мягкой.
5. Отдельно нужно обжарить лук и морковь, порезанные произвольно.
6. Сначала в кастрюлю добавляется свекла, затем лук с морковью.
7. В конце приготовления можно добавить специи, чеснок и лавровый лист.

Подавать борщ необходимо в глубоких тарелках, посыпав по желанию мелко рубленой зеленью. Можно предложить домашним сметану или гренки из белого хлеба.

В мультиварке

С помощью такого чудесного помощника, как мультиварка, можно быстро приготовить вкусный борщ. Технология позволяет сохранить полезные вещества, содержащиеся в продуктах, а также иметь на выходе изумительный аромат и вкус.

1. Порезать мясо кусочками среднего размера. Отправить в мультиварочную чашу, в которую предварительно наливается немного масла. Настроив режим «Жарка», нужно обжаривать мясо 10 минут, периодически его помешивая.
2. Добавить тертую свеклу и морковь, резанный лук.
3. После обжарки овощей переключить мультиварку на режим «Тушение», залить водой и оставить на 10 минут под крышкой. Можно добавить томатную пасту, сахар по вкусу и уксус.
4. Затем можно засыпать картофель, порубленный на небольшие кубики. Следующей в чашу попадает капуста. Емкость нужно заполнить водой до верхней отметки.
5. Содержимое чаши нужно посолить, приправить. Установить режим «Суп» и готовить 45 минут.
6. В конце приготовления добавить чеснок и зелень.

В духовке

Несмотря на то, что классическим методом приготовления борща является использование плиты, многие предпочитают духовой вариант. При этом продукты сохраняют витамины и раскрывают вкус на все 100%. Первое блюдо в духовке оценят кормящие и беременные женщины, оно придется по вкусу и детям.

Удобно борщ готовить в порционных горшочках или в одной большой глиняной емкости. Сначала необходимо подготовить ингредиенты, а после разложить их в тару и отправить в духовку.

Порядок приготовления:

1. Свеклу нужно отварить с кожурой, почистить и потереть на терке. Немного пассеровать в сковороде с растительным маслом. Когда она станет мягкой, можно добавить мелко порезанный чеснок, томатную пасту, лимонный сок и сахар.
2. Остальные ингредиенты режутся и шинкуются привычным способом. Если борщ готовится на мясе, то небольшие кусочки нужно положить на дно посуды.
3. Разложив продукты слоями и залив водой, горшочки накрывают крышкой и ставят в духовку. Не забыть про соль, перец, лавровый лист.
4. Томиться борщ должен при температуре в 160С в течение 2 часов.
5. Когда блюдо будет готово, нужно выключить духовку и оставить его под крышкой еще на полчаса.

Красивая подача в порционных горшочках возможна даже по поводу торжества. Так борщ может стать совсем не повседневным блюдом, а праздничным.

Вокруг борща иногда больше споров, чем вокруг политики. На самом деле никто не знает, что такое правильный борщ. Он должен быть вкусным - вот главное правило, - считает Илья Лазерсон, президент Санкт-Петербургской гильдии шеф-поваров. - Лично я не люблю, когда в борще есть картошка и сладкий перец. В моём варианте их нет, и это моё право. Кто-то любит квашеную капусту, а свёклу предварительно отваривает или запекает. Мне больше нравится сырая свёкла. Я её нарезаю тонкой соломкой, добавляю понемногу сахара, воды, растительного масла, через 5 минут - томатную пасту. Потом свёклу тушу и уже готовую добавляю в самом конце варки в кастрюлю. Благодаря этому суп приобретает насыщенный, аппетитный оттенок. И это только один из секретов вкусного борща.

1. С бульоном или без?

Для вегетарианского борща мясной бульон не нужен. Но, если вы являетесь поклонником классического супа, значит, надо приготовить наваристый бульон. Для него можно взять говяжью грудинку, курицу или свинину и говядину в пропорции 1:1. Для аромата куски мяса лучше предварительно обжарить. Или сразу положить мясо на кости в холодную воду и поставить на огонь. Как закипит, снять пену, добавить соль, лавровый лист, по несколько горошин чёрного и душистого перцев и варить 2-3 часа до полной готовности мяса. Потом бульон надо процедить, снять мясо с костей, нарезать и вернуть обратно в кастрюлю.

2. Свёклу тушить отдельно!

Если положить свёклу в общую кастрюлю и готовить потом около часа, весь цвет из овоща уйдёт и борщ получится блёклым. Чтобы этого избежать, надо натереть корнеплод на крупной тёрке или нарезать ножом тонкой соломкой. Потом добавить воду, чайную ложку сахара и обязательно немного кислоты (пару ложек винного уксуса или лимонного сока), это поможет корнеплоду сохранить цвет. Поставьте свёклу на огонь и тушите до тех пор, пока она не станет мягкой.

3. А может, варить?

Второй популярный вариант приготовления свёклы для борща - заранее её отварить. Важно перед тем, как опустить овощ в воду, тщательно его промыть, не срезая корешки и макушку, иначе сок «уйдёт» в кастрюлю. Для лучшей сохранности яркого оттенка воду не солить, а влить в неё 1/2 ч. л. уксуса или лимонной кислоты. Время варки зависит от размера плода и сезона - молодые мелкие корнеплоды обычно готовятся 20-30 минут, старые - 1-1,5 часа. Впрочем, сегодня большинство шеф-поваров советуют не варить, а запекать свёклу. Для этого надо завернуть плод в пищевую фольгу и отправить в духовку на 30-40 минут (время зависит от размера клубня) при +180°С. В запечённой свёкле вкус и цвет не «растворяются» в воде, поэтому такой способ приготовления считается наиболее удачным.

4. Не забудьте про капусту

Многие люди борщ называют свекольником. На самом деле это разные супы. В борще капуста есть, в свекольнике - нет. Чаще всего для борща используется нашинкованная соломкой свежая белокочанная капуста. Но могут быть вариации на тему. Например, можно положить в кастрюлю краснокочанную или савойскую - внешне она похожа на белокочанную, но имеет яркий зелёный цвет и гофрированные пузырчатые листочки. Есть даже варианты борщей с цветной и брюссельской капустой, но с ними всё-таки получается суп, далёкий от классического. Кто-то вместо свежей любит добавлять квашеную капусту. Её надо промыть, нарезать, потушить отдельно до мягкости и уже потом добавлять в борщ.

5. Несладкая парочка: лучок да морковка

Диетологи против всяческих пассеровок, которые добавляют блюду калорийности. Но если говорить с точки зрения вкуса и гастрономических правил, то борщ без пассеровки - не борщ. Сначала на растительном масле надо обжарить лук соломкой, затем добавить к нему нарезанную соломкой морковь. Когда овощи приобретут золотистый оттенок, надо положить томатную пасту и тушить всё вместе ещё несколько минут. Некоторые хозяйки считают, что вместо пасты лучше использовать помидоры - свежие или в собственном соку. Тем не менее многие профессиональные повара настаивают: только паста имеет столь необходимый супу концентрированный вкус, который подарит борщу красивый оттенок и приятную кислинку.

6. Овощи - по вкусу

Помимо свёклы, моркови, лука и капусты в борщ по вкусу кладут другие овощи: картошку, помидоры и свежий сладкий перец, которые также шинкуют соломкой. Вообще не забывайте о том, что все продукты в супе должны быть нарезаны примерно одинаково. Перец можете использовать любого цвета: зелёного, жёлтого, красного, оранжевого. Главное - соблюдайте пропорцию: свёклы и капусты в борще должно быть много, а картошки, помидоров и перца - в 2-3 раза меньше.

Одно из любимых первых блюд народов Европы – это суп со свеклой. В Украине такое блюдо получило название «борщ». Именно свекла придает борщу невероятный аромат и яркий бордовый цвет. В разных странах борщ со свеклой готовят по-разному. В этой статье мы расскажем вам несколько пошаговых рецептов, как приготовить борщ со свеклой.

Если вы хотите, чтобы ваш борщ со свеклой был не бордового, а красного цвета, то нужно в этом случае придерживаться специальной технологии приготовления.

Рассказываем подробно рецепт, как приготовить борщ со свеклой красивого красного цвета:

1. Очистите от кожуры 6 небольших свеколок. 4 из них нужно ножом порезать на кубики, а 2 натереть на крупной терке.
2. Нарежьте кубиками:

• одну луковицу
• одну морковь
• несколько консервированных помидор
• 6 молодых картофелин
• один небольшой кочан белокочанной капусты (его следует нашинковать соломкой)

1. Все овощи, нарезанные на предыдущем этапе, необходимо поместить в большую кастрюлю, залить все водой и поставить на огонь, чтобы сварился овощной бульон.
2. После того, как бульон закипит (по прошествии получаса), добавьте в борщ:

• свеклу, натертую на терке
• 3 столовых ложки сахара
• 3 столовых ложки белого винного или яблочного уксуса
• черный молотый перец

1. Через 10 минут, после того, как вы добавите дополнительные ингредиенты, борщ со свеклой уже будет готов. Его можно снимать с плиты и разливать по порционным тарелкам.
2. Украсьте каждую порцию ложкой сметаны и свежим укропом.

Как приготовить борщ со свеклой и капустой квашеной?

Далее мы расскажем вам, как приготовить вкусный борщ со свеклой и квашеной капустой. Кстати, такой борщ намного полезнее, чем с обычной капустой, хотя ему присуща некая терпкость во вкусе. Как же его готовить:

1. Отварите сначала мясной бульон. Рекомендуем использовать говядину, хотя это не принципиально. Вы можете выбирать тот сорт мяса, который любите вы и ваша семья.
2. Подготовьте овощи к борщу:

• натрите на крупной терке одну морковь
• нарежьте кубиками одну луковицу
• обжарьте на сковороде лук с морковью
• промойте немного квашеной капусты и отожмите его
• нарежьте соломкой сельдерей
• натрите на крупной терке одну свеклу
• добавьте все вышеперечисленные овощи в сковороду, где тушились морковь и лук

1. Нарежьте кубиками картофель и поместите его в кастрюлю, где у вас варится мясной бульон. Сразу же добавьте сюда несколько горошин черного душистого перца и лавровых листочков.
2. Пересыпьте овощную зажарку в бульон. Пусть он покипит еще минут 15.
3. Подайте борщ со свеклой и капустой со сметаной и чесночными пампушками.

Как приготовить борщ со свеклой и курицей?

Перейдем к рецепту, как правильно приготовить борщ со свеклой и курицей. Получится легкий, но очень вкусный наваристый борщ, который понравится людям, придерживающимся канонам диетического питания. Что и за чем нужно делать, чтобы приготовить вкусный свекольный борщ:

1. Вымойте 3 куриных окорочка и залейте их холодной водой в большой кастрюле. Сразу же сюда добавьте перец, соль и лавровый листочек.
2. Когда куриный бульон закипит, снимите с него образовавшуюся пену с помощью шумовки, а затем накройте его крышкой и полчаса пусть бульон кипит.
3. За это время можно подготовить овощи:

• нарежьте кубиками несколько картофелин
• нарежьте соломкой репчатый лук
• натрите на крупной терке одну морковь и свеклу
• на мелкой терке натрите чеснок
• нашинкуйте один кочан белокочанной капусты

1. Все овощи, кроме капусты и картофеля, нужно обжарить на разогретой сковороде. Когда они пропассируются, необходимо влить в зажарку немного томатного сока (пол-литра) и одну столовую ложку муки.
2. Поместите в бульон картофель и капусту. Пусть все это проварится в течение 25 минут.
3. После этого добавьте в бульон зажарку и оставьте кипеть борщ в течение 10 минут.
4. Подайте борщ со свежей зеленью и ложкой сметаны.

Как приготовить борщ со свеклой и фасолью?

Очень сытный, но в то же время постный борщ со свеклой получается , если вместо мяса в бульон добавить фасоль. Причем фасоль может быть свежей или консервированной – это не принципиальный вопрос. Как приготовить такой суп:

1. Замочите один стакан фасоли в холодной воде. Она должна простоять в таком виде хотя бы пару ночей.
2. Когда фасоль будет готова, ее необходимо будет промыть и отварить в кастрюле в течение одного часа.
3. После этого можно в воду, где варилась фасоль добавить нарезанный кубиками картофель, душистый перец (несколько горошин), лавровый лист.
4. Пока варится картофель, необходимо приготовить овощную заправку из:

• моркови
• свеклы
• чеснока
• болгарского перца

1. Готовую зажарку необходимо пересыпать в кастрюлю с картофелем и отваривать в течение 10 минут.

Отметим, что в борщ со свеклой и фасолью не нужно добавлять капусту. Сделать это можно при желании, но не обязательно. Если у вас есть на кухне мультиварка, можете готовить борщ со свеклой и фасолью в ней .

Как приготовить украинский борщ со свеклой?

Теперь мы расскажем, как готовить очень вкусный борщ со свеклой и томатной пастой. Этот вид борща готовят на Украине, ведь в этой стране борщ является традиционным блюдом. Что необходимо делать, чтобы приготовить настоящий украинский борщ со свеклой:

1. Сначала приготовьте мясной бульон на свинине:

• поместите мясо в кастрюлю, залейте его водой, добавьте перец и лук;
• как только мясо закипит, слейте воду, разберите мясо на кусочки, чтобы в нем не было хрящей и костей, и налейте новую воду;
• второй бульон должен прокипеть в течение одной часа.

1. Добавьте в бульон нарезанную кубиками луковицу, натертую на крупной терке морковь, душистый черный перец, чеснок и лавровый листочек.
2. Готовим зажарку из:

• нарезанного кубиками лука
• нарезанной соломкой свеклы
• томатной пасты

1. Пересыпьте зажарку в бульон. Сразу же добавьте в бульон сметану.
2. Нашинкуйте кочан белокочанной капусты, а затем высыпьте все в бульон.
3. Подавайте борщ со сметаной, свежей зеленью и чесночной пампушкой.

Как приготовить борщ со свеклой на зиму?

Некоторые задаются вопросом, как приготовить борщ со свеклой и уксусом , чтобы не сделать его слишком кислым. Есть отличный выход – сделать закваску зажарки для борща, которую можно будет использовать зимой и не только. Это поможет значительно сэкономить время в процессе приготовления борща:

1. Сначала нарезается свекла. Ее можно также натереть на крупной терке или на кухонном комбайне.
2. Точно таким же способом готовится и морковь.

1. Шинкуется кочан белокочанной капусты.
2. Нарезается соломкой одна луковица.
3. Все овощи смешиваются в одной кастрюле и заливаются водой.
4. Добавляется в воду соль, перец, лавровый лист, сахар, масло и уксус. Все варится 20 минут, а затем перекладывается в стерилизованные банки.

Как приготовить борщ со свеклой: фото

Борщ со свеклой – уникальное блюдо, но его вкус непревзойденный. Оно готовится из самых простых продуктов, которые однозначно есть у каждого в доме. Надеемся, что представленные нами в этой статье рецепты помогут вам разнообразить меню для своей семьи.

Видео: «Как приготовить борщ со свеклой?»

Знаменитое на весь мир блюдо, украинский борщ, обязательно должен иметь насыщенный вкус, аромат и яркий красный цвет. Если вы ищете ответ на вопрос, как приготовить борщ со свеклой, чтобы он был красный, пошаговый рецепт с четкими рекомендациями «из первых рук» поможет вам легко справиться с задачей. Даем гарантию: если вы сделаете все так, как написано, борщ получится таким красным, каким вы и мечтали. Забегая вперед, подскажу, что достичь яркости цвета получается при помощи натуральных цветов отборных овощей - свеклы, томатов, перца, а также благодаря специальным приемам технологии приготовления заправки борща, когда при пассеровке свежей натертой свеклы добавляется уксус или лимонный сок, усиливающие и закрепляющие цвет.

Ингредиенты:

• Вода — 5 л;
• Свиные ребрышки с грудинкой — 1 кг;
• Картофель — 1 кг;
• Свекла — 3 шт.;
• Морковь — 3 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Капуста белокочанная — 1/2 шт.;
• Томатный сок — 1,5 л;
• Масло растительное — 150 мл;
• Уксус натуральный — 50 мл;
• Сахар — 1 ст. л.;
• Укроп сушеный — 1 ст. л.;
• Лавровый лист — 5 шт.;
• Перец красный острый — 1 шт.;
• Смесь перцев — 1 ч. л.;
• Соль — по вкусу.

Время приготовления: 1,5 часа

Количество порций: 12 шт.

Пошаговый рецепт приготовления красного борща с фото

Зальем вымытое мясо холодной водой и поставим варить бульон, с которого будем периодически снимать пену.

Нарежем очищенный картофель на куски среднего размера и добавим его в готовый кипящий бульон.

Мелко нашинкуем репчатый лук.

На крупном звене терки натрем морковь и свеклу.

Спассеруем лук в горячем рафинированном масле до прозрачности.

Добавим в пассеровку натертую морковь.

Теперь очередь натертой свеклы быть в борщевой заправке, которую следует пассеровать при частом помешивании.

Добавляем немедленно любой светлый натуральный уксус - у нас яблочно-йоштовый. Это поможет сохранить цвет свеклы, сделает борщ красным и придаст ему необходимую кислинку.

Добавление небольшого количества сахара усилит вкус остальных продуктов в борще.

Вливаем в заправку для борща томатный сок или морс. Можно заменить эти продукты свежими помидорами, томатным пюре или томатной пастой.

Шинкуем капусту и добавляем её в кастрюлю с кипящим бульоном, когда картофель наполовину или почти готов (в зависимости от ваших предпочтений к конечному вкусу и текстуре картофеля, капусты).

Добавим в заправку острый перчик и лавровый лист.

Приправим наш борщ ароматной сушеной зеленью укропа.

Истолчем в ступке смесь перцев. Можно обойтись черным или белым перцем-горошком, если нет смеси. Добавим измельченный перец в борщ.

Добавляем борщевую заправку в кастрюлю к остальным продуктам, перемешиваем и даем провариться еще 5-7 минут.

Наш украинский борщ готов. Цвет его получился, как всегда, насыщенным и красным. Борщ должен немного настояться перед подачей и достигнуть необходимой температуры.

Подаем борщ горячим, разлив по большим порционным тарелкам. Отличное дополнение — пампушки с чесноком. Опционально — заправка густой сметаной. Подайте ее отдельно, чтобы каждый мог дополнительно добавить сметану в свою тарелку. Подгарнировываем борщ тонкими кусочками соленого сала, чесноком, луком. Это очень вкусно! Приятных гастрономических впечатлений!