Viena no vērtīgākajām ogām saimniecības gabalos ir aronija. Sausā un nesaldinātā garša padara aronijas mazāk populāras salīdzinājumā ar, piemēram, zemenēm, ķiršiem vai smiltsērkšķiem. Tomēr melno pīlādžu derīgās īpašības ir vērts tos sagatavot ziemai. Kā saglabāt aronijas bez vārīšanas? Šis ir jautājums, kas bieži rodas, ja nevēlaties gatavot kompotu vai ievārījumu. Ir pieejami vairāki veidi, kā saglabāt vitamīnus aroniju augļos.

No pirmā acu uzmetiena katra no šīm metodēm šķiet vienkārša. Tomēr nav par ļaunu, ja pārzināt katra procesa tehnoloģiju. Galu galā no tā ir atkarīgs, cik pilnībā ogas saglabās savu kvalitāti un sastāvu.

Kā uzglabāt aronijas bez ledusskapja

Savākto aroniju augļu žāvēšanai var izmantot speciālu žāvēšanas skapi, cepeškrāsni vai ļaut ogām dabiski nožūt brīvā dabā. Saskaņā ar augļu un ogu izejvielu sagatavošanas instrukcijām tās pirms žāvēšanas netiek mazgātas, jo tas var izraisīt augu izejvielu bojājumus pašā dehidratācijas procesā. Nomazgājiet žāvētus augļus tieši pirms lietošanas.

Gaisa žāvēšana

Šī ir garākā metode mājās, kas ne vienmēr beidzas ar panākumiem. Ja izvēlaties to, tad plānā kārtā kārtojiet ogas uz paplātēm vai koka dēļiem. Jūs varat pakārt pušķus ar augļiem uz virves un pakārt tos nožūt.

Jāizvēlas tikai nebojāti paraugi, pretējā gadījumā žāvēšanas laikā pastāv pelējuma veidošanās risks. Paplātes vai plaukti ar aronijām jānovieto vēdināmā vietā, kur nesasniedz tiešie saules stari. Žāvējot brīvā dabā, pirms iepakošanas traukos vēlams veikt izmēģinājuma žāvēšanu cepeškrāsnī 15-20 minūtes.

Žāvēšana krāsnī

Šī ir populārāka un efektīvāka metode. Lai to izdarītu, ieslēdziet cepeškrāsni uz minimālo temperatūru (apmēram 40 grādiem) un ievietojiet tajā vienā rindā izkaisītas cepešpannas ar aroniju ogām. Ja nepieciešams, varat nedaudz atvērt cepeškrāsns durvis, lai varētu izkļūt liekā mitruma tvaiki. Tas arī pasargās ogas no pārkaršanas un pielipšanas pie pannas.

Pēc 30-40 minūtēm, kad augļi ir nedaudz apžuvuši, temperatūru paaugstina līdz 60 grādiem (vai cepeškrāsns durvis ir aizvērtas). Pēc žāvēšanas aronijai jāsaglabā tā dabiskā krāsa. Ja ogas kļūst sarkanas vai brūnas, tas nozīmē, ka esat pāržāvējis izejvielas.

Žāvēšana termostatā

Tas ir ļoti ērti, taču ir skaidrs, ka šim nolūkam ir nepieciešama pati ierīce. Ja jums ir iespēja to izmantot, apsveriet to "somā". Atliek tikai iestatīt vēlamo temperatūru – 60 grādus un gaidīt, kamēr izejmateriāls pilnībā izžūst.

Žāvētas aronijas vislabāk ziemā uzglabāt auduma vai papīra maisiņos. Maksimālais glabāšanas laiks ir 2 gadi.

Labi izžāvētas melnās pīlādžu ogas zaudē savu pārmērīgo savelkumu un pat kļūst nedaudz saldas un ar smalku skābumu. Tos var droši izmantot ziemā, gatavojot kompotu vai tēju ar rožu gurniem. Vienkārši neizmantojiet šim nolūkam termosu. Labāk ir izmantot šo - lai gan tas ir aprakstīts sausām mežrozīšu augļiem, tas ir piemērots arī aronijām.

Kā saglabāt aronijas svaigas

Varat izmēģināt citu uzglabāšanas metodi. Tas palīdzēs iztikt bez cukura un bez vārīšanas. Lai to izdarītu, ir svarīgi savākt ogas nebojātas un veselos ķekaros. Tos nedrīkst mazgāt. Pīlādžu ogu ķekarus rūpīgi ievieto kartona kastēs vai grozos nelielā kārtā. Var būt arī citi konteineri, galvenais, lai tie būtu ventilēti.

Trauku ar augļiem novieto vēsā telpā, kur temperatūra tiek uzturēta no nulles līdz +10 grādiem un mitrums 75-85%. Šādos apstākļos aronijas var uzglabāt vairākus mēnešus.

Kā sasaldēt aronijas

Pirms ogu ievietošanas saldētavā tās jāsašķiro, jānoņem stublāji un lapas. Ja nolemjat ogas mazgāt, tās pirms sasaldēšanas jāizžāvē brīvā dabā. Pēc tam aronijas izklāj plakanos traukos vai paplātēs. Nav nepieciešams to cieši aizvērt vai siet plastmasas maisiņos, jo šajā gadījumā viss kondensāts pārvērtīsies ledū.

Pēc tam, kad pīlādžu augļi ir pilnībā sasaluši, tos pārnes maisos, kurus jau var sasiet vai hermētiski noslēgt. Saldētu svaigu aroniju glabāšanas laiks ir ļoti garš un var būt vairāk nekā gads.

Kā konservēt aronijas ar cukuru bez vārīšanas

Aronijas, maltas ar cukuru

Tā kā aronijas nav ļoti skābas, cukuru un ogas var uzņemt vienādos daudzumos. Augļus šķiro, mazgā un pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Pievienojiet pusi cukura, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 10-20 minūtes. Pēc tam pievienojiet pārējo granulēto cukuru.

Gatavo desertu lej burkās. Lai produkts nesabojātos, virsū vēlams uzkaisīt papildus cukura kārtu apmēram puspirksta biezumā. Malti melnie pīlādži jāuzglabā ledusskapī.

Mērcēta aronija

Pat ja jūs nekad neesat mēģinājis pagatavot marinētas brūklenes vai dzērvenes, aroniju pagatavošana līdzīgā veidā nebūs grūta. Lai to izdarītu, mazgātās ogas ielej stikla vai emaljas traukā. Pēc tam saturu pārlej ar marinādi, ko gatavo pēc šādas receptes.

Vienam litram ūdens ņem vienu ēdamkaroti cukura, ½ tējkarotes nejodētā sāls, 2-3 krustnagliņas un šķipsniņu malta kanēļa. Ūdeni ar pievienotajām sastāvdaļām uzvāra un pēc tam atdzesē.

Izmērcētās pīlādžu ogas istabas apstākļos tur 3-4 dienas. Pēc šī laika tvertnes ir cieši noslēgtas un uzglabātas vēsā vietā. Izmērcētas aronijas var uzglabāt visu ziemu. Tam ir unikāla garša un tas saglabā visas derīgās īpašības.

Pašdarināts aroniju vīns

Tas ir vēl viens veids, kā aroniju konservēt mājās bez vārīšanas vai sasaldēšanas. Aronia ražo unikālu vīnu ar pīrāgu un atsvaidzinošu notīm. Daudzi tā ogām pievieno ābolus vai jāņogas, bet tā ir gaumes lieta. Melnais pīlādžvīns lieliski noder, piemēram, karstvīna pagatavošanai ziemā. Atcerieties recepti:

Ļaujiet rudens aroniju sagatavēm jums dot labumu ziemā!

Aronija (aronija) ir viens no vasaras iedzīvotāju iecienītākajiem augiem. Tam nav nepieciešama īpaša kopšana, skaisti zied, dod labu ražu, un pašas ogas ir ļoti veselīgas. Tiem, kam patīk gatavot alkoholiskos dzērienus, iesaku mājās pagatavot aroniju tinktūru pēc labākajām, praksē atkārtoti pārbaudītām receptēm. Mēs izmantosim tikai lētas un pieejamas sastāvdaļas.

Mājas aroniju tinktūras vislabāk pagatavot, izmantojot lielas, sulīgas ogas, kas savāktas pēc pirmajām salnām. Piemēroti arī žāvēti augļi. Šajā gadījumā piedāvātajās receptēs ir pietiekami samazināt ogu proporcijas uz pusi. Pirms gatavošanas pīlādžu ogas rūpīgi jāsašķiro, noņemot mazās (tās ir ļoti rūgtas) un bojātās ogas.

Kā spirta bāzi varat izmantot degvīnu, spirtu, kas atšķaidīts līdz 40-45 grādiem, attīrītu moonshine vai konjaku. Principiālas atšķirības nav.

Klasiskā aroniju tinktūra

Vienkāršākā, bet tajā pašā laikā ļoti garšīga dzēriena versija, kurā nav nekā lieka.

Sastāvdaļas:

• melnās pīlādžu ogas – 1 kg;
• degvīns (alkohols, moonshine) - 1 litrs;
• cukurs - pēc garšas (pēc izvēles).

Personīgi es nepievienoju cukuru, bet saldā alkohola cienītājiem joprojām iesaku pievienot 300–500 gramus.

1. Sašķirotas un nomazgātas pīlādžu ogas liek burciņā.

2. Pielej degvīnu tā, lai tas nosedz ogu kārtu par 2-3 cm. Pievienojiet cukuru (pēc izvēles) un labi samaisiet.

3. Aizveriet burku ar vāku un atstājiet 60-70 dienas tumšā vietā istabas temperatūrā. Ik pēc 4-5 dienām sakratiet burkas saturu.

4. Gatavo tinktūru izkāš caur marli, lej pudelēs un cieši aizvāko. Tumšā vietā istabas temperatūrā tā glabāšanas laiks ir gandrīz neierobežots.

Rezultāts ir garšīga mājās gatavota aroniju tinktūra, kurai piemīt koka mēbeļu krāsa un meža pīlādžiem raksturīgā smarža. Viegli un patīkami dzerams.

Uzmanību! Ogas var izmantot atkārtoti, tikai pārlej ar tādu pašu daudzumu spirta bāzes. Abu tinktūru garša ir gandrīz vienāda, otrai ir pat nedaudz maigāka.

Smaržīga melnā pīlādžu tinktūra

Dažu krustnagliņu pumpuru pievienošana dzērienam piešķir interesantas aromātiskas notis. Grūti noticēt, ka tas ir izgatavots no parastajām aronijām, kas aug visur.

Sastāvdaļas:

• aroniju ogas – 1,5 kg;
• degvīns - 1 litrs;
• cukurs - 500 grami;
• krustnagliņas - 2-3 pumpuri.

Recepte:

1. Sagatavotās ogas liek burkā un sasmalcina ar koka rullīti.

2. Pievieno cukuru un krustnagliņas.

3. Kārtīgi samaisa burkas saturu, aizsien kaklu ar marli un atstāj uz 2 diennaktīm tumšā vietā istabas temperatūrā.

4. Ielejiet degvīnu, samaisiet, aizveriet ar neilona vāku un atstājiet 50-65 dienas tumšā vietā 18-25°C temperatūrā.

5. Gatavo tinktūru izkāš caur marli un vates kārtu, tad lej pudelēs uzglabāšanai. Derīguma termiņš - līdz 3 gadiem.

Aroniju tinktūra ar medu

Veselīgs dzēriens ar maigu garšu.

Sastāvdaļas:

• degvīns (alkohols, konjaks) - 0,5 litri;
• melnais pīlādzis – 0,5 kg;
• medus – 30 ml (2 pilnas ēdamkarotes).

1. Ielejiet pīlādžu ogas burkā.

2. Ja medus ir sukādes, izkausē to ūdens peldē līdz šķidram.

3. Burciņai ar pīlādžiem pievieno medu un degvīnu, kārtīgi samaisa.

4. Aizveriet burku ar neilona vāku un novietojiet tumšā, siltā (18-25°C) vietā uz 60-90 dienām. Reizi nedēļā burkas saturs jāsakrata, lai sastāvdaļas labāk izšķīst.

5. Gatavo melno pīlādžu tinktūru izkāš cauri vairākām marles kārtām un lej pudelēs uzglabāšanai. Tumšā vietā glabāšanas laiks ir neierobežots.

Mērenā daudzumā (30-50 grami dienā) visām pagatavotajām tinktūrām ir vairākas ārstnieciskas īpašības, jo tajās tiek saglabātas visas svaigo ogu labvēlīgās vielas. Profilakses nolūkos tos var izmantot:

• imunitātes uzlabošanai;
• holesterīna līmeņa samazināšana asinīs;
• uzlabo apetīti un normalizē gremošanu;
• asinsspiediena pazemināšana;
• asinsvadu sieniņu nostiprināšana un to elastības uzlabošana.

Nogatavojušās tumšās ogas, kas nogatavojas rudens vidū, ir ļoti noderīgas veselībai. Tas pazemina asinsspiedienu, attīra asinis, novērš anēmiju un veicina imūnprocesu aktivizēšanos organismā. Labākais veids, kā saglabāt šo vitamīnu krātuvi, ir gatavot aroniju preparātus ziemai.

Šim nolūkam ir daudz lielisku recepšu. No aronijām gatavo kompotus un ievārījumus, ogas samaļ ar cukuru, sasaldē un vienkārši izžāvē vai žāvē. Visas šīs metodes ļauj no melnā pīlādža pagatavot dažādus un veselīgus gardumus.

Aronijas, biezenī ar cukuru bez vārīšanas

Neskatoties uz milzīgo P, C vitamīnu, joda un daudzu citu noderīgu vielu un mikroelementu daudzumu, diemžēl aronijas ne visiem garšo tās pīrāgas un skābās garšas dēļ. Tāpēc labas mājsaimnieces atrod veidu, kā “saldināt tableti”. Piemēram, rīvētu neapstrādātu aroniju ar cukuru bez vārīšanas recepte ir vienkārša un viegli piešķir ogai vēlamo garšu.

Receptei paredzētos produktus ņem proporcijās 1:0,5 (1 kg pīlādžu ogu un 500 g cukura). Vispirms izšķirojam ogas, atdalot pīlādžus no zariem. Pēc tam ražu rūpīgi nomazgājam un dabiski izžāvējam. Tad ņem blenderi un sasmalcina ogas kopā ar granulētu cukuru. Rezultāts ir viendabīgs ogu maisījums.

Tagad var sterilizēt burkas ar vākiem un vēl karstos traukos liet uzlieto ogu biezeni, kas izšķīdusi sulu cukurā. Novietojiet burkas malā uz dažām minūtēm, lai ogas izdalītu vairāk sulas. Šajā laikā cukuram vajadzētu pilnībā izšķīst. Cienasts ir gatavs! Burkas ar vāku var uzglabāt ledusskapī, kad tās ir pilnībā atdzisušas. Labu apetīti!

Melno aroniju ievārījums ziemai

Aroniju ziemai var pagatavot garda ievārījuma veidā. Lai to izdarītu, ņemiet ogas ar cukuru un ūdeni šādos daudzumos:

• Aroniju ogas – 1 kg;
• 1,5 ēd.k. ūdens;
• Granulēts cukurs - 1,2 kg.

Sašķirotās un nomazgātās ogas liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns. Zem vāka tvaicē pīlādžus, līdz tie pilnībā mīkstina. Tad mīkstās ogas izberžam caur sietu. Ogu biezeni liek bļodā vārīšanai, pievieno cukuru un vāra, līdz tas ir mīksts.

Ābolu un aroniju ievārījuma recepte

Ne mazāk veselīgs un garšīgs būs arī ievārījums no āboliem un aronijām. Šai receptei jums būs nepieciešams:

• Pīlādžu ogas – 1 kg;
• 1,5 kg cukura;
• Āboli – 0,4 kg;
• 2 ēd.k. ūdens.

Arī ogas un ābolus izšķirojam un mazgājam tekošā ūdenī. No pēdējās mēs izņemam sēklu kastīti un nomizojam to. Visu sasmalcina blenderī līdz biezeņa masai un sajauc ar cukuru. Novietojiet pannu ar ābolu un ogu biezeni uz plīts un uz lēnas uguns sautējiet līdz mīkstam.

Aroniju marmelāde, “Mājas” recepte

Neraugoties uz visām aroniju savelkošajām un savelkošajām īpašībām, marmelāde pēc receptes iznāk ļoti salda, nekrītoša un aromātiska. Tajā pašā laikā tas ir sagatavots ļoti vienkārši. Receptei mums ir nepieciešams:

• Aronijas - 1-1,2 kg;
• 400 ml ūdens;
• 600 g cukura + nedaudz dekorēšanai.

Pīlādžus izšķirojam, noskalojam un liekam katliņā ar ūdeni uz vidējas uguns. Uzkarsē saturu un vāra, līdz ogas kļūst mīkstas. Tad pīlādžus izberžam caur sietu, iegūstot ogu biezeni. Iznākumam vajadzētu būt aptuveni 600 g biezenī ogu masas.

Tagad pīlādžu biezenī ber cukuru (iznāk 1:1) un atkal liek uz plīts. Ogu-cukura maisījumu vāra līdz sabiezēšanai. Tālāk mums jāsagatavo trauks, uz kura liksim marmelādi. Lai to izdarītu, nepieciešams to izmērcēt ledus ūdenī un tikai tad smērēt uz tā biezo masu. Izmantojot nazi, vienmērīgi sadaliet masu un izžāvējiet to dabiski.

Var pasniegt, sagriežot marmelādi gabaliņos un katru apviļājot cukurā. Labu apetīti!

Aroniju želeja ziemai “Melnais spogulis”

Tāpat kā no jebkuras citas ogas, arī no pīlādžu ogām var pagatavot garšīgu un saldu želeju. Tajā pašā laikā garša nebūs skābena, jūs saņemsiet īstu desertu. Viņam mēs ņemam šādus produktus:

• Rowan - 1 ēd.k.;
• 3/4 ēd.k. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. želatīns;
• 4 ēd.k. ūdens;
• Citronskābe - uz naža gala.

Izšķirojam pīlādžus, nomazgājam un no ogām izspiežam sulu. Ielieciet mīkstumu katliņā un pievienojiet karstu ūdeni uz uguns. Pēc 10 minūšu kūkas vārīšanas to izkāš. Iegūtajam buljonam pievieno cukuru un skābi. Tad atkal liekam uz plīts un uzvāra, periodiski noņemot putas.

Tagad jums ir pareizi jāsagatavo želatīns. Lai to izdarītu, saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma iemērciet vielu aukstā ūdenī 5-40 minūtes. Laiks būs atkarīgs no želatīna veida (granulām vai plāksnēm).

Sagatavoto želatīnu pievieno buljonam un visu uzvāra. Pēc tam šurp tiek nosūtīta no pīlādžiem izspiestā jēlsula, un viss tiek sajaukts. Izvārīto maisījumu sadala veidnēs un liek ledusskapī sacietēt. Tāpat karsto maisījumu var liet sterilizētās karstās burkās un pārsegt ar marli - šādi tiek saglabāta aroniju ķīselis ziemai. Kad maisījums pilnībā atdzisis, aizvāko burkas ar cepampapīru.

Recepte aroniju želejai bez želatīna

Ja pa rokai nav želejvielas, aroniju želeju var pagatavot bez želatīna. Lai to izdarītu, mēs ņemam:

• Pīlādzis – 1 kg;
• Cukurs - 700 g;
• 0,5 kg ūdens.

Ogas šķirojam, nomazgājam un liekam bļodā, piepildot ar uzkarsētu ūdeni. Liek uz plīts vārīties, līdz ogas ir pilnībā mīkstas. Pēc tam ogu masu izkāš un izspiež, izmantojot marli vai kokvilnas audumu. Buljonam pievieno cukuru un liek uz plīts uz lēnas uguns.

Maisījumu vāra apmēram 15 minūtes, pēc tam vēl karsto buljonu lej sterilizētās burkās un pārklāj ar marli. Kad želeja atdzisusi, burciņas pārklāj ar cepampapīru un cieši aizsien. Labu apetīti ziemā!

Aroniju ievārījums ziemai: veselīgs saldums

Regulāra aroniju lietošana normalizē asinsspiedienu un stiprina asinsvadus. Un, lai ogu savilkums neietekmētu vēlmi lietot veselīgus preparātus, no aronijām ziemai var pagatavot aromātisku ievārījumu. Tam jums būs nepieciešams:

• Pīlādžu ogas – 1 kg;
• Ūdens – 200-300 ml;
• Cukurs - 1-1,2 kg.

Tāpat kā gatavojot ievārījumu, galvenā sastāvdaļa ir jānomazgā, jāsašķiro un jāielej emaljētā traukā. Ielejiet tur ūdeni, labi samaisiet ogas un pievienojiet granulētu cukuru. Uzliek pannu uz mazas uguns un karsē, līdz cukurs izšķīst. Pēc tam palieliniet siltumu un vāriet ievārījumu, līdz tas ir mīksts. Periodiski samaisiet maisījumu ar lāpstiņu.

Ja plānojat pasterizēt ievārījumu burkās, tad izslēdziet uguni aptuveni 105°C temperatūrā. Lai ievārījumu uzglabātu bez pasterizācijas, temperatūrai jāsasniedz 107°C. Gatavo, vēl karstu gardumu lej tīrās, izkarsētās, sausās burkās. Ja nepieciešams, pasterizē vai aizzīmogo, kad ievārījumam izveidojas cukura garoza.

Ābolu un aroniju ievārījums “Fantasia”

Rudens ir bagāts ar vitamīnu ražu. Papildus klasiskajai receptei aronijas var kombinēt ar citu tikpat veselīgu augli – ābolu. Rudens vitamīnu ievārījums no āboliem un aronijām ir ar maigu garšu un aromātu. Šai receptei mēs ņemam:

• Pīlādzis – 1 kg;
• Āboli (Antonovka) – 2,5 kg;
• Ūdens - 5 ēdamkarotes;
• Granulēts cukurs - 3 ½ ēdamkarotes.

Ogas šķirojam, nolobām no lapām un zariem un pēc tam mazgājam. Vāra pīlādžus ūdenī apmēram 45 minūtes, līdz tie ir mīksti. Mēs ielejam ūdeni atsevišķā traukā un sasmalcinām ogas gaļas mašīnā. Tagad gatavojam ābolus - nomazgājam augļus un nosusinām ar virtuves dvieli. No sēklu kastes nomizojam tīrus ābolus un sagriežam šķēlēs vai mazos kubiņos.

Sasmalcinātu Antonovku (vai citu šķirni) piepilda ar pīlādžu ūdeni un vāra apmēram 25 minūtes, arī līdz mīksta. Ābolus var iztīrīt caur sietu, pēc tam mizas izmest. Gatavo ogu un ābolu biezeni sajauc, pievieno tiem cukuru un atstāj uz nakti ievilkties.

No rīta uzliek pannu uz mazas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz maisījums ir biezs kā skābs krējums. Tas aizņems aptuveni 45 minūtes. Trauka pilnīgu gatavību var pārbaudīt, uzlejot uz apakštasītes ievārījumu. Ja pēc atdzesēšanas piliens neizplatās uz šķīvja, tad gardums ir gatavs. Izslēdziet uguni uz plīts, iesaiņojiet vēl karstu ievārījumu iepriekš sagatavotās sterilizētās burkās un aizvākot.

Aroniju zefīrs mājās

Vai jums patīk saldas un veselīgas lietas, bet nevēlaties mocīties ar burciņām? Tad mājās gatavota salduma kā aroniju pastila recepte ir paredzēta tikai jums. Šim nolūkam jums jāņem:

• Pīlādzis - 10 ēd.k. ogas;
• granulēts cukurs - 5 ēdamkarotes;
• 2 vāveres.

No kātiem noņemtās un kārtīgi nomazgātās ogas ber (metāla) pannā un ar koka karoti sadrupina. Ogu masu pārkaisa ar granulētu cukuru, pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz aptuveni 160°C. Ieteicams izmantot stikla vāku, lai būtu vieglāk “lūrēt” pie pīlādža.

Tiklīdz pannā izdalās pietiekami daudz sulas, samaisiet masu, lai cukurs labāk sadalītos un izšķīdinātu. Pēc tam maisījums iegūst želejveida izskatu, sasmalcina to ar sietu un atstāj atdzist. Jau nekarstajai masai pievieno jēlbaltumus un puto, līdz masa kļūst balta.

Tagad topošais zefīrs jāizžāvē. Tam sagatavosim karstumizturīgu stikla trauku un piepildīsim to līdz 1/3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 80°C, novieto traukus un vēro zefīru, lai tas neizžūst. Sasniedzot vēlamo pirmā slāņa stāvokli, virsū tiek izklāta nākamā daļa. To pašu darām ar atlikušo masas trešdaļu.

Kad visa pastila ir gatava, trauku pārklāj ar baltu papīru un pēc tam vāku. Kārums jāuzglabā vēsā, sausā vietā. Labu apetīti!

Aronijas kompots “Ziemas pasaka”

Tāpat kā jebkuru citu ogu, arī no pīlādžiem var pagatavot kompotu. Lai to izdarītu, ņemiet ogas (daudzums būs atkarīgs no paredzamā trauka tilpuma) un cukuru ar ātrumu 500 g uz 1 litru ūdens. Ogas notīrām, noskalojam tekošā ūdenī un nosusinām uz dvielīša. Pa to laiku sterilizējam burkas, pēc tam var pildīt 1/3 ar sausām ogām, ne vairāk.

Pīlādžu burkas pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 3 minūtēm. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, uzvāra un ieber tajā cukuru. Pēc apmaisīšanas visu vāra līdz 10 minūtēm, pēc tam atkal ielejam burkās ar pīlādžiem. Burkas sarullē un apgriež, līdz tās pilnībā atdziest, ietin segā. Pēc mēneša jūs varat dzert kompotu.

Ranetkas un aroniju kompots “Paradīzes ābols”

Maigāku garšu var iegūt, pagatavojot kompotu no ranetkas un aronijas. Viņam mēs ņemam:

• Āboli – 1-1,5 kg;
• Rowan - 0,5-0,7 kg;
• Auksts ūdens – 4-4,5 l;
• Cukurs - 6 ēdamk.

Izšķirojam mazās sulīgās ranetkas, noskalojam zem silta tekoša ūdens un lejam bļodā, piepildot ar ūdeni. Pīlādžu ogas nomazgājam caurdurī, arī siltā tekošā ūdenī, vienlaikus izšķirojot bojātās ogas. Ļaujiet no pīlādžiem notecināt lieko ūdeni, pagaidām nolieciet to malā.

Sagatavojam burkas kompotam - traukus mazgājam un sterilizējam un atstājam nožūt. Gatavās burkās ielej dažus ranetki un 2 saujas pīlādžu. Rezultātā jāpiepilda apmēram puse burkas. Tagad paņemiet lielu kastroli, piepildiet to ar tīru ūdeni un uzlieciet uz plīts.

Kad ūdens uzvārās pārklātajā pannā, izslēdz uguni. Pēc tam piepildiet traukus ar āboliem un ogām ar verdošu ūdeni gandrīz līdz kaklam. Šajā formā topošais kompots tiek ievadīts apmēram 15 minūtes. Pēc noteiktā laika šķidrumam jākļūst maigai sarkanai nokrāsai.

Tagad ielejiet infūziju atpakaļ pannā un uzlieciet to uz lielas uguns, pievienojot cukuru. Proporcijas ir 1 glāze smilšu uz 1 litru. Vārošo šķidrumu maisa ar koka karoti, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam uguni var izslēgt. Ar kausu atkal piepildām burkas ar saldo sīrupu un aizvākojam ar metāla vākiem. Atdzisušo kompotu uzglabā pagrabā vai pieliekamajā.

Aroniju sīrups ar citronskābi un ķiršu lapu

Aroniju sīrups ir ļoti noderīgs cilvēkiem ar paaugstinātu asinsspiedienu. Lai saglabātu maksimālu labumu, varat pagatavot aroniju sīrupu ar ķiršu lapām un citronskābi. Šis vitamīnu preparāts ir viegli lietojams un ārstē daudzas slimības. Tātad sīrupam mēs ņemam:

• Aronijas – 2 kg ogu;
• 2,5 litri ūdens;
• Citronskābe – 25 g litrā;
• granulēts cukurs - 1 kg uz 1 litru;
• Ķiršu lapas - pēc garšas (jo vairāk, jo garšīgāk).

Lapas receptei vajadzēs apmēram 1:1 proporcijā ar pīlādžiem.

Ķiršu lapas un pīlādžu ogas nomazgājam tekošā ūdenī, tad visu pārlej ar verdošu ūdeni. Šādā formā atstājam produktus ievilkties uz dienu. Nākamajā dienā uzlējumu no pīlādžiem lej katliņā un liek uz plīts. Kad uzlējums vārās, tajā norādītajās proporcijās ielej skābi. Izmetam ķiršu lapas no trauka ar pīlādžu ogām un iegūto sīrupu ielejam ogās. Ļaujiet infūzijai atkal nostāvēties vienu dienu.

Nākamajā dienā pīlādžu uzlējumu atkal nokāš, ogas vairs nav vajadzīgas. Atkal visu liekam uz uguns, un, kad tas vārās, pievieno cukuru ar ātrumu 1 kg uz 1 litru infūzijas. Labi sajaukto, joprojām verdošo buljonu ielej iepriekš sterilizētās burkās vai stikla pudelēs augšpusē un aizvāko.

Aroniju sula - recepte sulu spiedē

Aroniju sula ir lielisks multivitamīns. Tas var darboties kā lieliska alternatīva medicīna pret aizcietējumiem, saaukstēšanos, iesnām un klepu. Protams, svaigi spiesta ir veselīgāka, bet aroniju sulu var pagatavot sulu spiedē pēc vienkāršas receptes.

Ogas šķirojam un nomazgājam, tad pīlādžu ogas viegli samīcam un nedaudz pārkaisām ar cukuru. Tātad ogas tiek ievadītas vairākas stundas, jūs varat atstāt tās uz nakti. No rīta no ogām izspiež sulu. Sulu var izspiest bez cukura, tad ņem saldētu pīlādžu.

Lai pagatavotu 5 litrus sulas turpmākai lietošanai sulu plīts, tā ir pareizi jāsagatavo. Mēs uzliekam šļūteni uz trauka drenāžas caurules, lai iztukšotu iegūto sulu, nostiprinot to. Mēs veicam visas sagatavošanas darbības saskaņā ar ierīces instrukcijām. Piepildiet trauku ar ūdeni - 4 litri. Tiklīdz ūdens sulu spiedē uzvārās, mēs sākam ogu spiešanas un sulas vārīšanas procedūru. Ir jānodrošina, lai trauks pastāvīgi vārītos, lai radītu tvaiku.

Kad ūdens vārās, to var pievienot, bet ne vairāk kā 4 litrus. Ar šo daudzumu pietiks sulas vārīšanai 70-80 minūtes. Kad gatavošana ir pabeigta, sula nekavējoties jālej sagatavotos traukos - sterilizētās pudelēs vai burkās.

Adžikas gatavošana no aronijas ziemai

Ikviens ir pieradis gatavot adžiku no asajiem pipariem ar garšvielām, sāli un zaļumiem. Un droši vien daži cilvēki var pagatavot šo ēdienu no ogām. Tikmēr aronijas ir lieliska adžika ziemai. Lai pagatavotu, mēs ņemam:

• Ogas – 1 l;
• 2-3 ēd.k. l. sāls;
• 130 g cukura;
• 60 ml etiķa (9%);
• 125 g ķiploku;
• kanēlis - 0,5 tējk;
• 0,5 tējk. neļķes;
• 1 ēd.k. l. pikants khmeli-suneli maisījums;
• smaržīgie pipari - 5-6 zirņi;
• Malti sarkanie pipari (astie) - 0,5 tējk.

Pīlādžus, tāpat kā jebkurā citā receptē, sašķiro, nomazgā un liek caurdurī. Ir nepieciešams atbrīvoties no liekā ūdens. Tad nomizojam ķiploka daiviņas un izlaižam kopā ar ogām caur gaļas mašīnā, sajaucot kopā. Iegūtajai masai pievieno smaržīgos piparus un maltās garšvielas. Atsevišķi sajauc cukuru ar etiķi un sāli un pārlej ar ogām.

Tagad sagatavojam burkas - mazgājam un sterilizējam. Pārlej vākus ar verdošu ūdeni. Gatavo adžiku liek burkās, aizvāko un liek ledusskapī. Ēdienam ir oriģināla patīkama garša. Labu apetīti!

Pašdarinātas aroniju rozīnes

Aronija ir ļoti veselīga oga, taču tā neatstāj patīkamu saldu pēcgaršu. Diemžēl tā augļi ir skābi un tiem ir savelkoša specifiska garša. Bet aroniju rozīnes, kas gatavotas mājās ziemai, ir vērts izmēģināt - tās ir diezgan saldas un patīkami kūst mutē. Turklāt ikviens to var pagatavot, tas ir ļoti vienkārši! Mēs ņemam:

• Pīlādzis - 1,5 kg;
• granulēts cukurs - 1 kg;
• Ūdens – 2 ēd.k.;
• Citronskābe - 1 tējk.

Rūpīgi novācam ogas no zariem un šķirojam, atbrīvojoties no lapām un gružiem. Pēc tam ogas nomazgā zem tekoša ūdens un ievieto caurdurī. Tagad gatavosim sīrupu. Pannā ielej ūdeni un tajā izšķīst cukurs. Novietojiet tos uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, līdz viss granulētais cukurs ir izšķīdis. Kad ūdens uzvārās, lej pannā pīlādžus un skābi.

Pagatavojiet ogas apmēram 25 minūtes, pēc tam tās ievietojam sietā vai caurdurī. Pīlādžu sīrups ir lieliski piemērots kompota vai saldējuma pagatavošanai. Vārītās ogas tagad jāžāvē. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams elektriskais žāvētājs vai parastā krāsns. Izmantosim tradicionālāku metodi. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un uz tās vienmērīgi izklāj pīlādžu ogas.

Žāvējiet ogas zemā temperatūrā - apmēram 50°C. Ja jūsu rīcībā vēl ir elektriskais žāvētājs, tad arī tā restīte jāpārklāj ar papīru. Pīlādžu rozīnes glabā papīra vai auduma maisiņos, vai arī varat atstāt slēgtā stikla traukā. Tādas rozīnes var uzglabāt veselu gadu, un tās var ēst šādas vai pievienot ceptiem izstrādājumiem. Labu apetīti!

Vai ir iespējams sasaldēt aronijas ziemai?

Aroniju vitamīni, minerālvielas un pektīnvielas stiprina smadzeņu asinsvadus, palīdz aknām pareizi darboties un uzlabo endokrīnās sistēmas darbību. Tāpēc ieteicams ar jebkādiem līdzekļiem uzkrāt veselīgas ogas turpmākai lietošanai. Viena no šādām metodēm ir sasaldēšana.

Kā sasaldēt aronijas ziemai: vienkārša recepte

Oga labi pārdzīvo sasalšanu, saglabājot visas derīgās īpašības. Ir vairāki veidi, kā to izdarīt. Saldēšanas metodes izvēle būs atkarīga no turpmākajiem ogu plāniem. Lai vienkāršākajā veidā sasaldētu veselas ogas, izmantojiet:

• Rowan;
• dvielis;
• Caurduris;
• Vakuuma maisiņi.

Ogas šķirojam no lapām, kātiņiem un zariem, noskalojam un nokāšam caurdurī. Pēc tam nosusiniet uz virtuves dvieļa, periodiski apgriežot augļus. Tagad sausos pīlādžus pa daļām liekam vakuummaisos (vēlams vienā kārtā) un cenšamies maksimāli atbrīvoties no tajos esošā gaisa. Hermētiski noslēgtus ogu maisiņus var uzglabāt saldētavā.

Kā žāvēt aronijas cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī jūs varat sagatavot aroniju uzglabāšanai ne tikai vienu ziemu, bet arī vairāk nekā gadu. Lai to izdarītu, jums jāņem ogas, kas jau ir nogatavojušās. Ražu ieteicams novākt pēc pirmajām salnām, tad pīlādži pilnībā atklās visas savas derīgās īpašības.

Kā pareizi izžāvēt aroniju ogas cepeškrāsnī

Ogas noņem no savāktajiem lietussargiem un rūpīgi nomazgā, pēc tam izmet caurdurī. Var arī plānā kārtā uzklāt uz virtuves dvieļa. Kad oga ir apžuvusi, to var likt cepeškrāsnī 40°C uz 25-30 minūtēm. Pēc laika temperatūra skapī paaugstinās līdz 60°C, un ogas jau tiek žāvētas, līdz tās ir pilnībā gatavas.

Gatavība redzama pēc ūdens trūkuma ogās. Šajā gadījumā pīlādžiem nevajadzētu būt sarkanam vai brūnganam. Tas nozīmēs, ka oga ir izžuvusi. Žāvētas aronijas var uzglabāt plastmasas traukos vai stikla traukos, kas pārklāti ar neilona vākiem. Galvenais, lai mitrums neiekļūtu iekšā. Visa žāvēšana ir gatava!

Aroniju žāvēšana elektriskajā žāvētājā

Sadzīves tehnikas brīnumi padara sezonas pārtikas gatavošanas procesu ziemai neticami vienkāršu. Tādējādi jūs varat saglabāt maksimālu aroniju labvēlīgo īpašību daudzumu, žāvējot to ar elektrisko žāvētāju.

Lai to izdarītu, ņemam pīlādžus, noņemam no zariem, šķirojam no lapām un bojātām ogām. Mēs mazgājam tikai pirmās klases pīlādžus tekošā ūdenī caur caurduri. Pēc tam ļaujam notecināt nevajadzīgajam ūdenim, pāris centimetru kārtā izklājot ogas uz sieta. Aronijas jāžāvē elektriskajā žāvētājā aptuveni 60-70°C temperatūrā. Šajā gadījumā stingri ievērojiet ierīces instrukcijās sniegtos norādījumus.

Labi izžāvētām ogām vajadzēja tikt vaļā gandrīz no visa ūdens, bet vēl nav ieguvušas sarkanbrūnu krāsu. Pretējā gadījumā tas nozīmēs, ka ogas ir izžuvušas un zaudējušas savu galveno bagātību – vitamīnus un mikroelementus. Gatavo kaltējumu var uzglabāt hermētiskā traukā, kas neļauj mitrumam iziet cauri. Tie var būt jebkuri plastmasas trauki, bet ne plastmasas.

Ņemiet vērā, ka, šādi sagatavojot aroniju ziemai, tās ogas zaudē savu nepatīkamo savilkšanos. Žāvēšanas garša ir saldena ar skābumu, un pati oga saglabā maksimāli daudz barības vielu.

Noderīgi sagatavošanās darbi jums!

Šī oga C vitamīna satura ziņā spēj konkurēt ar citrusaugļiem, un lietderīgā joda daudzumā apsteidz ērkšķogas, zemenes un avenes, taču diemžēl maz cilvēku to izmanto, gatavojot sagataves ziemai. Tas viss ir saistīts ar augļu savilkšanu un cieto mizu. Par laimi, ir tehnoloģijas, kā pagatavot aroniju ievārījumu, saglabāt ogu priekšrocības, novērst savelkumu un padarīt ādu maigāku. Garšīgākie no tiem ir parādīti mūsu izlasē.

Klasiskā ievārījuma recepte no šīs ogas ir ar ķiršu garšu, kas dod pīlādžu un vaniļas garšas kombināciju.

Izmantoto sastāvdaļu saraksts un to attiecība:

• 1200 g cukura;
• 250 ml ūdens;
• 3-5 g vaniļas pulvera.

Klasiskā ievārījuma recepte soli pa solim:

1. Uzmanīgi noņemiet ogas no ķekariem, atlasot sausus īpatņus, lapas un kātiņus. Pīlādžus noskalo un liek caurdurī, lai notecētu viss ūdens.
2. Tikmēr katliņā ar platu dibenu uzvāra ūdeni, pārliek sagatavotās ogas un ar lāpstiņu uzmanīgi maisa piecas līdz septiņas minūtes, līdz katra iemērc verdošā ūdenī.
3. Tālāk ogām pievieno cukuru, apmaisa un vāra 15 minūtes pēc vārīšanās, atdzesē. Ievārījumu atkal liek uz uguns, pievieno vaniļu un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas. Pēc tam ievārījums ir gatavs turpmākai aizzīmogošanai un uzglabāšanai sagatavotos traukos.

Kā pagatavot ar citronu un apelsīnu

Citrusaugļu pievienošana aroniju ievārījumam gandrīz pilnībā atņem gatavajam produktam to savelkošo spēku, kas daudziem nepatīk.

Vienai uzmundrinoša garduma no pīlādžiem, apelsīniem un citroniem porcijai būs nepieciešams:

• 1000 g aroniju ogu;
• 1 liels apelsīns;
• 1 citrons;
• 1000 g cukura.

Darba algoritms:

1. Sašķiro pīlādžus, noskalo zem tekoša ūdens un nosusina. Citronu un apelsīnu rūpīgi nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni, sagriež mazās šķēlītēs un izņem sēklas.
2. Ogas un citrusaugļus kopā ar mizu samaļ caur gaļasmašīnu, pievieno cukuru, apmaisa un vāra ievārījumu 40-45 minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam karstu salieciet burkās.

Ar āboliem

Aronijas ievārījumu ar āboliem gatavo no šāda sastāvdaļu saraksta:

• 1000 g aroniju;
• 700 g ābolu;
• 1200 g granulēta cukura;
• 400 ml dzeramā ūdens;
• ¼ citrona (sulas);
• 1-2 kanēļa standziņas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sagatavotās pīlādžu ogas piecas minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties atdzesē zem tekoša auksta ūdens.
2. No ūdens un puskilograma cukura uzvāra sīrupu, iemērc tajā pīlādžu ogas un pēc piecām minūtēm aktīvas ogu vārīšanas nogriež uguni un aizmirsti par aronijām sīrupā vismaz uz 8 stundām, vai vēl labāk. , pa nakti.
3. Aroniju sīrupā ieber atlikušo cukuru, apmaisa un liek uz uguns. Tikmēr nomizo un izsēklo ābolus, sagriež šķēlēs, blanšē 6-8 minūtes verdošā paskābinātā ūdenī un arī atdzesē zem tekoša auksta ūdens.
4. Vārītajam pīlādžiem pievieno gatavos ābolus, pēc garšas pievieno kanēli un citrona sulu. Vāra ievārījumu divas reizes 10 minūtes, starplaikos pilnībā atdzesējot. Gatavo produktu sarullējiet sterilās burkās.

Ātrā recepte - “Piecas minūtes”

Trīs litriem gatavā pīlādžu ievārījuma jāņem:

• 1000 g aroniju;
• 2000 g cukura.

Kā pagatavot:

1. Sašķirotās un nomazgātās aronijas piecas minūtes blanšē verdošā ūdenī. Pēc tam nosusina ogas uz papīra dvieļiem.
2. Aroniju samaļ ar gaļas mašīnā vai blenderī, apvieno ar cukuru. Uz lēnas uguns uzvāra ievārījumu, tad paaugstina uguni un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
3. Sadaliet ievārījumu puslitra burkās, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet pannā ar verdošu ūdeni 20 minūtes. Pēc tam satiniet burkas ar vākiem.

Sausais pīlādžu un plūmju ievārījums

Sauso ievārījumu mēdz dēvēt par “Kijevu”, jo šajā pilsētā 18. gadsimtā tika nodibināta šīs delikateses rūpnieciskā ražošana, kas tika piegādāta pat karaliskajam galdam.

Sausajam pīlādžu un plūmju ievārījumam būs nepieciešams:

• 500 g cieto plūmju;
• 500 g aroniju;
• 400 g cukura;
• 300 ml ūdens;
• 2 g kanēļa pulvera.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgātos pīlādžu ķekarus nosusina, tad uz pusstundu liek saldētavā. Nomazgājiet plūmes, noslaukiet, uz pusēm un izņemiet kauliņus.
2. Uzvāra sīrupu no ūdens, kanēļa un puses receptē paredzētā cukura, iemērc tajā sagatavotās ogas un plūmes, ļauj saldajā šķīdumā pilnībā atdzist. Atkārtojiet šo procedūru vēl divas reizes.
3. Tālāk pīlādžu ogas un plūmes liek caurdurī vai sietā, lai sīrups pilnībā notecētu. Pēc tam apviļā tos cukurā, liek uz režģa un žāvē divas stundas 100 grādu temperatūrā cepeškrāsnī. Sagatavoto sauso ievārījumu uzglabā hermētiskā traukā.

Ēdienu gatavošana ar āboliem un riekstiem

Lai pagatavotu aroniju ar āboliem un riekstiem, jums būs nepieciešams:

• 1000 g aroniju;
• 400 g sagatavotu ābolu;
• 100 g valriekstu vai citu riekstu;
• 1000 g cukura;
• 200 ml ūdens.

Mēs gatavojam preparātu šādi:

1. No otām izņemtās un sašķirotās pīlādžu ogas divas minūtes blanšē verdošā ūdenī. Ļaujiet ūdenim rūpīgi notecēt. Smalki sagrieziet riekstu kodolus. Ābolus nomizo, izņem sēklas un sagriež kubiņos.
2. Uzkarsē cukuru un ūdeni, līdz graudi izšķīst, un vāra, noņem no uguns. Karstajā sīrupā liek pīlādžu ogas, ābolus un riekstus. Iemērciet sastāvdaļas sīrupā, līdz tās ir atdzisušas, apmēram 6 stundas.
3. Ielieciet ievārījumu uz uguns un vāriet, līdz gatavs. Karstu ielej sagatavotos stikla traukos un cieši noslēdz ar skārda vai neilona vākiem.

Oriģinālā recepte ar cukini

Kabačiem ir neitrāla garša, tāpēc dārzenis bieži tiek izmantots ne tikai dārzeņu ēdieniem, bet arī ogu un augļu sagatavēm.

Oriģinālais aroniju ievārījums ar cukini satur:

• 2000 g aroniju;
• 2000 g jauno cukini;
• 2000 g cukura;
• 1 kanēļa standziņa.

Gatavošanas tehnoloģija:

1. Nomazgātas un žāvētas pīlādžu ogas vienmērīgā kārtā liek ievārījuma pagatavošanai paredzētā trauka apakšā un pārlej ar ½ no receptē norādītā cukura daudzuma.
2. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet mazos kubiņos. Cukīni liek uz cukura kārtas virsū pīlādžu ogām un pārber ar atlikušajām saldajām smiltīm.
3. Atstājiet ogas un dārzeņus trīs stundas. Šajā laikā cukini izdalīs pietiekamu daudzumu sulas, un pīlādžiem būs laiks izmērcēties.
4. Ievārījumu liek uz uguns, pēc uzvārīšanās ieliek tajā kanēļa standziņu un vāra uz vidējas uguns pusstundu. Gatavošanas laikā ievārījums jāmaisa, lai cukurs nepiedegtu līdz trauka apakšai.

Pīlādžu ievārījums ar ķiršu lapām

Nezinot, no kā gatavots ievārījums, ir grūti uzminēt, kas kļuva par izejvielu tā ražošanai. Ķiršu aromāts ir tik spēcīgs. Jo vairāk ķiršu lapu būs sīrupam paredzētajā buljonā, jo garšīgāks būs pagatavojums.

Sastāvdaļu proporcijas ievārījumam ar ķiršu garšu:

• 2000 g aroniju ogu;
• 1600 g granulēta cukura;
• 200 g ķiršu lapas;
• 1000 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. No kātiem izņemtās pīlādžu ogas liek sietā vai caurdurī, noskalo zem tekoša ūdens un tad ļauj ūdenim kārtīgi notecināt.
2. Tikmēr nomazgātās ķiršu lapas aplej ar ūdeni, līdz tas tās pilnībā pārklāj, vāra 20 minūtes pēc vārīšanās un izkāš cauri vairākām marles kārtām.
3. Katliņā ar filtrētu ķiršu lapu novārījumu ber cukuru, kārtīgi apmaisa un uzvāra sīrupu.
4. Ogas liek verdošā saldā šķidrumā, vāra piecas minūtes un pilnībā atdzesē ievārījumu. Mēs atkārtojam visas darbības vēl trīs reizes. Uzvāra pēdējo reizi un lej burkās, aizvāko ar vākiem.

Variants ar jāņogu ogām “Maskavas stilā”

Aroniju un upeņu ievārījumam būs nepieciešams:

• 500 g aroniju ogas;
• 500 g upeņu;
• 1000 g cukura.

Kā pagatavot ievārījumu “Maskavas stilā”:

1. Abu veidu ogas šķiro no kātiem un astēm, nomazgā un nosusina. Pārmērīgs mitrums var pilnībā sabojāt produkta garšu.
2. Liek jāņogas un pīlādžu ogas stikla burkās, bagātīgi pārkaisot tās ar cukura kārtām. Mēs aizveram burkas ar vākiem un atstājam, līdz ogas pilnībā pārklājas ar izdalīto sulu.
3. Pēc tam ogas savā sulā ielej ugunsdrošā traukā un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Karsto ievārījumu noslēdz sagatavotajā traukā.

Kā pagatavot cienastu ar dzērvenēm

Aroniju ievārījumam ar dzērvenēm un āboliem būs jāpagatavo:

• 500 g aroniju;
• 100 g dzērvenes;
• 100 g ābolu mīkstuma, kubiņos;
• 100 ml ābolu sulas;
• 20 ml citronu sulas;
• 600 g cukura.

Darbību secība:

1. Pīlādžu ogas šķirojam un ievietojam traukā ar verdošu ūdeni uz 3-5 minūtēm, tad ļaujam mitrumam notecināt un nosusināt ar papīra dvieļiem.
2. Tvertnē ievārījuma pagatavošanai apvienojiet citronu un ābolu sulu, granulētu cukuru. Sildiet sīrupu, līdz izšķīst saldie kristāli.
3. Sagatavotās pīlādžu ogas, nomazgātas dzērvenes un ābolu mīkstuma kubiņus liek viendabīgā saldā šķīdumā. Ļaujiet ogu-augļu maisījumam ievilkties ceturtdaļu stundas, pēc tam pilnībā atdzesējiet zem vāka.
4. Mēs atkārtojam procesu vēl divas reizes. Pēc trešās vārīšanas ievārījumu neatdzesē, bet liek sagatavotās burkās un uzglabā.

Aroniju un bumbieru ievārījums

Nedaudz pīrāgs un rudenīgi aromātisks ievārījums top no aronijām un bumbieriem.

• 1000 g aroniju ogu;
• 300 g saldo medus bumbieru;
• 1500 g cukura;
• kanēlis, vanilīns un krustnagliņas pēc garšas un vēlmes.

Darba gaita:

1. Šķirojiet pīlādžu ogas no kātiem un gružiem, kas varētu būt nokļuvuši novākšanas laikā, nomazgājiet un nosusiniet.
2. Ogas liek pannā, uzkaisa pusi cukura un liek uz uguns. Kad tie ir uzkarsēti līdz vārīšanās temperatūrai, vāra ceturtdaļu stundas un pēc tam iemērc sīrupā 6-8 stundas. Pirms gatavošanas ogas nav nepieciešams maisīt ar cukuru, jo saldinātājs var sākt karamelizēties un kristalizēties, pirms no ogām izdalās sula.
3. Bumbierus nomazgājiet, nomizojiet, pārgrieziet uz pusēm, izgrieziet sēklu ligzdu un pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs. Bumbierus liek caurdurī un uz 10 minūtēm iemērc verdošā ūdenī. Tad izņem ar caurduri un ļauj šķidrumam notecēt.
4. Uzlietajiem pīlādžiem pievieno otru pusi cukura un pēc uzvārīšanās vēlreiz vāra 20 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam izklājiet bumbieru šķēles un garšvielas, vāriet vēl 10 minūtes un salieciet uzkarsētās stikla burkās.

Aronijas, biezenī ar cukuru

Termiskās apstrādes neesamība padarīs preparātu pēc iespējas noderīgāku, taču, lai ievārījums saglabātos līdz ziemai, īpaša uzmanība jāpievērš traukam, kurā tas tiks uzglabāts. Jums jāņem mazas stikla burkas, kuras rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē.

Ogu un cukura attiecība:

• 1200 g aroniju;
• 800 g granulēta cukura.

Sagatavošana:

1. Pīlādžu ogas uzmanīgi izņem no ķekariem un rūpīgi nomazgā. Ļaujiet tām nedaudz notecināt, ieliekot caurdurī, un pēc tam nosusiniet, plānā kārtā uzklājot uz vafeļu dvieļa.
2. Blendera traukā liek pusi no sagatavotajām ogām un ½ no receptē norādītā cukura daudzuma un visu sablendē viendabīgā masā.
3. Iegūtajā biezenī liek atlikušās veselās ogas un cukuru. Tālāk visu kārtīgi, bet maigi samaisiet ar lāpstiņu, līdz saldie graudi pilnībā izšķīst.
4. Ievietojiet ievārījumu mazās sterilās stikla burciņās, aizveriet ar steriliem vākiem un uzglabājiet līdz ziemai ledusskapja apakšējā plauktā.

Rudens, salīdzinot ar vasaru, ir skops ogu ražā. Bet katra oga, kas nogatavojas septembrī, ir ne tik daudz garšīga, cik neticami veselīga. Piemēram, aronija (aka aronija) ir panaceja pret visām slimībām. Nu, varbūt gandrīz visi.

Kolekcijas sezona aronijas notiek septembrī-oktobrī. Ir pienācis laiks to savākt un sagatavot: no aronijas gatavo liķierus, konservus, ievārījumu, kompotu, želeju, marmelādi ogas var saputot ar cukuru, kaltēt vai sasaldēt. Var pagatavot arī aroniju sulu. Tas viss dažādos jūsu ēdienkarti, bet ne tikai. Aroniju preparāti ir lielisks pienesums veselībai: tie nepalīdz atbrīvoties no problēmām! Noslēpums ir tās unikālajā sastāvā.

Vitamīni

Viss aronijā esošais vitamīnu komplekss ir pilnīgs alfabēts! - Nav pat jēgas tos uzskaitīt. Pietiek pateikt, ka tajā ir milzīgs daudzums C vitamīna, kā arī P vitamīna. Pēdējo dažreiz sauc arī par "C2 vitamīnu", jo tā sastāvā esošais bioaktīvo vielu komplekss var daļēji kompensēt askorbīnskābes deficītu. ķermenī. Tas ir, patiesībā imunitātei un vispārējam tonusam aronijas ir pat noderīgākas nekā upenes vai citrusaugļi. Galu galā tajā ir 4 reizes vairāk P vitamīna nekā jāņogās un 20 reizes vairāk nekā apelsīnos un ābolos!

Papildus šiem imunitāti sargājošajiem vitamīniem aronijā ir vitamīni B1, B2, B6, kas atbalsta mūsu nervu sistēmas veselību. Un E vitamīns un beta-karotīns ir neaizstājami cīņā pret novecošanos.

Augļu cukurs

Aronijas nav tik saldas kā citas ogas, un tās nevar ēst daudz, atšķirībā no, piemēram, zemenēm. Turklāt tajā esošie cukuri nenoslogo aizkuņģa dziedzeri. Tāpēc aronijas nav kontrindicētas diabēta slimniekiem, gluži pretēji, jaunākie pētījumi pierāda, ka šī rudens oga pozitīvi ietekmē visas endokrīnās sistēmas darbību. Regulāra šo ogu lietošana (gandrīz jebkurā formā) palīdz samazināt cukura līmeni asinīs.

Pektīns

Tas ir neaizstājams elements mūsu gremošanas trakta normālai darbībai. Tas regulē pārtikas sagremošanas procesu, veicina žults izdalīšanos un uzlabo gremošanu, normalizē apetīti, uzlabo mikrofloras stāvokli. Pektīns kā birstīte attīra zarnas no iekšpuses, tajā skaitā no kaitīgajiem mikroorganismiem un smagajiem metāliem (un mūsu nelaimīgās ekoloģijas dēļ organismā uzkrājas pietiekami daudz). Aroniju ogas un sulu no tām ieteicams lietot gastrīta gadījumā - bet tikai ar samazinātu sekrēcijas funkciju, jo aronijas palielina kuņģa skābumu. Tas arī stimulē aknu darbību – to ir pierādījuši zinātnieki.

Flavonoīdi

Aroniju bieži iesaka lietot asinsvadu slimību gadījumos. Tas ir tāpēc, ka tajā ir ideāli noregulēts bioloģiski aktīvo vielu komplekss, kas palīdz stiprināt asinsvadus. Gan kā ārstēšanai, gan hipertensijas un aterosklerozes profilaksei tiek nozīmēta aroniju sula (var jaukt ar citām ogu un augļu sulām). Ir arī vairākas slimības, ko pavada palielināta asinsvadu caurlaidība - piemēram, vaskulīts, ekzēma, masalas, skarlatīns. Gan slimības laikā, gan pēc tās rehabilitācijas periodā aronija būs neaizstājama. Regulāra aroniju sulas un ogu lietošana palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas, uzlabojot to tvirtumu un elastību.

Vēl viens noderīgs īpašums ir asins sastāva uzlabošana. Piemēram, regulē koagulāciju, tāpēc noder dažādas izcelsmes asiņošanai (aronijās ir daudz K vitamīna, kas “sabiezina” asinis). Tas arī palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni, bet pazemina sliktā holesterīna saturu.

Kuram gan nevajadzētu aroniju?

Aronijām ir arī kontrindikācijas. To nedrīkst ēst tie, kas slimo ar gastrītu ar paaugstinātu skābumu, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlu, aizcietējumiem. Kontrindikācijas ir arī hroniski zems asinsspiediens (hipotensija) un pastiprināta asins recēšana (piemēram, tendence uz tromboflebītu).