Klasiskais ungāru gulašs - sulīga mīksta gaļa, sautēta aromātiskā mērcē. Tomēr gulašs ir arī svaigas gaļas pagatavošanas veids. Mīkstumu bez kauliem sagriež ne pārāk lielos gabalos, no kuriem var pagatavot visdažādākos ēdienus, arī gulašu. Biezu, gardu gulaša mērci pasniedz vienā šķīvī ar gatavo ēdienu. Pateicoties veiksmīgai produktu kombinācijai, mērce izrādās neticami garšīga un lieliski sader ar jebkuru sānu ēdienu.

Šo šķidro garšvielu gatavo no liellopu, cūkgaļas vai mājputnu gaļas uz tomātu pastas un dārzeņu bāzes. Tradicionālajā versijā mērces pagatavošanai izmanto liellopu gaļas buljonu un maigu jaunekli. Mājas mērcē varat izmantot jebkuru gaļas vai dārzeņu buljonu vai tīru ūdeni. Visgaršīgāko mērci pagatavo ar sulu, kas palikusi pēc gaļas gabalu apcepšanas sausā pannā.

Recepte

Gatavošanas laiks: 100 minūtes
Porciju skaits : 6
Sastāvdaļas :

• Gaļa (cūkgaļa vai liellopu gaļa) ​​- 700 g
• augu eļļa - 100 ml
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Sīpols - 1 galva
• Burkāni - 1 gab.
• Tomāts - 2 ēd.k. l.
• Skābais krējums - 2 ēd.k. l.
• Ūdens - 500 ml
• Sāls un garšvielas - pēc garšas

Sagatavošana :

• Lai pagatavotu mērci putnu gulašam, kā garšvielas vislabāk izmantot svaigus pētersīļus un smaržīgos piparus. Jēram vai cūkgaļai garšvielām ieteicams pievienot gatavu khmeli-suneli maisījumu vai lauru lapu.
• Lai mērce būtu maigāka un garšīgāka, pirms cepšanas sasmalciniet to no abām pusēm.
• Tā kā gulašs jāvāra uz vidējas uguns, mērces pagatavošanai izmantojiet trauku ar biezām sienām.

Saskarsmē ar

Gulašs ir ēdiens, kas pie mums nāca no ungāru virtuves, bet padomju mājsaimnieču “apstrādē” tas kļuva patiesi nacionāls. Kā pagatavot gardu klasisko gulašu “mūsu veidā”? Krievijā īsts gulašs ir mazos gabaliņos sagriezta gaļa, lielā daudzumā aromātiskā un biezā mērcē, ko pasniedz ar dažādiem piedevām.

Pirmkārt, to, cik gards sanāk gulašs, nosaka pareizā gaļas izvēle. Izplatīta problēma ir, ja gaļa izrādās sausa, tas liecina par nepareizu gaļas izvēli, pareizāk sakot, liesas, stingras daļas (gurnu, šķiņķi) izvēli. Ja gatavo liellopa gulašu, jāņem fileja, pakaļkājas mīkstums vai plecu daļa tiek iegūta no gurnu griezuma augšējās (nieres) daļas. Ja gulašs gatavots no cūkgaļas, labāk izvēlēties fileju vai kaklu. Gaļai var būt plānas tauku kārtas, taču tai jābūt pilnīgi bez skrimšļiem un plēvēm.

Ja gaļu vispirms ātri (3-5 minūtes) apcepat uz lielas uguns un pēc tam sautējat, tā izrādīsies sulīgāka, jo tā izcepsies no visām pusēm un “neatdos” sulu. Ceptas gaļas sautēšana parasti aizņem apmēram pusotru stundu.

Lai pagatavotu gulašu ar dārzeņiem (ungāru stilā utt.), tie jāņem tādā pašā tilpumā kā gaļa.

Jebkuru gulašu vislabāk var pagatavot traukā ar biezām sienām. Ideāls variants ir čugunā.

Lai mērci sabiezinātu, var izmantot ne tikai miltus, bet arī cieti. Vispirms iemaisa 1 tējk aukstā ūdenī. cieti un maisot pievieno traukam, ja mērce nav pietiekami bieza, atšķaida vēl ½ tējk. cieti un pievieno gulašam.

Lai pagatavotu klasisko gulašu, 1 kg liellopa gaļas noskalo zem tekoša ūdens, sagriež vienādos kubiņos pa 15-25 g, liek uz salvetes, nosusina, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem. Uzkarsē pannu ar augu eļļu, ātri apcep gaļu līdz zeltaini brūnai, liek katliņā vai katliņā. Sausā pannā ielej 2 ēd.k. miltus, karsē līdz zeltaini brūnai. Smalki sagriež 2 sīpolus un 2 burkānus, apcep tajā pašā pannā, kur cepās gaļa, līdz brūngana, pievieno 4-5 ēd.k. tomātu pastas un kalcinētos miltus, samaisa. Visu pievieno gaļai, pārlej ar ūdeni tik daudz, lai gandrīz pilnībā pārklātu gaļu, pievieno garšvielas un sāli pēc garšas, uz lēnas uguns sautē 1-1,5 stundas (vairākas reizes apmaisa).

Gulašs ar cūkgaļu

450 g cūkgaļas mīkstuma

1 lauru lapa

½ sīpolu galviņas

½ pētersīļu saknes

2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa

1 ēd.k. l. pasivētie kviešu milti

1 ēd.k. l. tomātu biezenis

4 tējk. skābais krējums

sāls

Gaļu sagriež apmēram 30 g svaros kubiņos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai, pielej glāzi vārīta ūdens, sautē, pievienojot apceptu tomātu biezeni, pusstundu pārklāj ar vāku.

Pagatavo mērci ar pēc sautēšanas atlikušo buljonu: pievieno smalki sagrieztu apceptu sīpolu, pētersīļus, miltus, sāli, mērci pārlej gaļai, vāra uz lēnas uguns vēl 25 minūtes, pievienojot lauru lapu 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Pirms pasniegšanas uz trauka liek gulašu ar cūkgaļu, pievieno saldo krējumu, kā piedevu der spageti.

Gulašs ar tomātiem un papriku

1 kg kartupeļu

750 g liellopa gaļas mīkstuma

250 g tomātu

250 g saldie pipari

100 g kausēta speķa

1 sīpols

½ ēd.k. l. sāls

½ tējk. majorāns

½ tējk. malti sarkanie pipari

½ tējk. malti melnie pipari

Gaļu sagriež gabaliņos, kartupeļus kubiņos, saldos piparus sagriež strēmelītēs.

Sīpolu smalki sakapā, sautē līdz zeltaini brūnai speķī, pipari ar sarkanajiem pipariem, apmaisa, pievieno gaļu, apcep, pievieno garšvielas, sāli, pielej 2 glāzes ūdens un, ik pa laikam apmaisot, sautē līdz gaļa mīksta.

Gaļai pievieno saldos piparus un kartupeļus, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pievieno sasmalcinātus tomātus, uz lēnas uguns sautē gulašu, līdz tas ir mīksts.

Gulašu liek uz trauka, pārlej ar gatavošanas laikā izveidojušos mērci, pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Liellopu gaļa - 600 gr.

Sīpoli - 1 gab.

Tomātu pasta - 1 ēd.k.

saulespuķu eļļa - 3 ēdamk.

1. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos.

4. Pievienojiet burkānus.

6. Gaļai pievieno miltus un tomātu pastu.

7. Pielej karstu ūdeni vai buljonu.

8. Vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.

Liellopu gaļas gulašs ar mērci (kā bērnudārzā)

Šodien vārīšu liellopa gulašu ar mērci, gluži kā bērnudārzā. Gulašu receptes ir ļoti daudz un šodien es jums piedāvāšu savu versiju.

Vispirms jums ir jāiegādājas pareizā gaļa. Bērniem labāk pirkt atdzesētu gaļu bez vēnām un taukiem, piemēram, kakla vai lāpstiņas. Būs lieliski, ja paveiksies un iegādāsies teļa gaļu. Kā atšķirt teļa gaļu no liellopa gaļas? Ir paraugs: jo gaišāka gaļas krāsa, jo jaunāks dzīvnieks. Liellopu gaļai ir dzelteni tauku slāņi, teļa gaļai ir balti tauku slāņi.

Tātad, ja esat izdarījis savu izvēli, sāksim.

Lai pagatavotu liellopa gulašu ar mērci, jums būs nepieciešams:

Liellopu gaļa - 600 gr;

Sīpols - 1 gabals;

Tomātu pasta - 1 ēdamkarote;

Saulespuķu eļļa - 3 ēdamkarotes;

Liellopa gaļas gulaša ar mērci recepte:

1. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos. Kubiņi 1*1 cm, iespējami arī mazāki.

2. Apcep gaļu saulespuķu eļļā.

Gaļa var būt dažāda, un tās pagatavošanas laiks var atšķirties – ja tā ir liellopa gaļa, tad vismaz stundu. Ja gaļa ir cieta, labāk to vispirms vārīt līdz mīkstai un tad apcept. Šajā gadījumā atstājiet gaļas buljonu - tas noderēs mērcē.

4. Pievienojiet burkānus. Gaļu apcep ar burkāniem un sīpoliem, līdz dārzeņi ir gatavi.

5. Sausā pannā apcep miltus.

6. Gaļai pievieno miltus un tomātu pastu. Apcep 2 minūtes.

7. Pielej karstu ūdeni vai buljonu. Pievienojiet sāli pēc garšas. Pievienojiet šķidrumu, nepārtraukti maisot, lai neveidotos kunkuļi.

Šādam gaļas daudzumam vajadzēja apmēram litru šķidruma.

8. Vāra vēl 10 minūtes pirms gatavības, pievieno lauru lapu.

Mūsu gardais liellopa gulašs ir gatavs!

Lai mūsu radīšanai piešķirtu pikantumu, 15 minūtes pirms gatavošanas beigām (pirms miltu un tomātu pastas) varat pievienot rīvētu marinētu gurķi. Mmm….

Kā piedevu gulašam varat pasniegt pūkainos rīsus, griķus vai kartupeļu biezeni. Šodien pagatavoju kartupeļu biezeni. To var pagatavot šādi: kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī. Nolejiet ūdeni, bet ne pilnībā, atstājot apakšā nedaudz šķidruma. Kartupeļus kārtīgi sasmalciniet, lai nebūtu kunkuļu. Pievienojiet sviestu un karstu pienu, pievienojiet sāli, ja nepieciešams. Bērniem ļoti garšo kartupeļu biezeni, un, ja tas nāk ar gulašu... mmm... viņi to visu apēdīs un pat nolaizīs šķīvi!

Un šī ir recepte vienam no gardākajiem ēdieniem ar gaļu un kartupeļiem: franču gaļai un kartupeļiem. Lai gan traukā ir diezgan daudz kaloriju, tam nav iespējams pretoties. Un bērni ar prieku apēd katru pēdējo drusku!

69 komentāri ierakstam “Liepju gaļas gulašs ar mērci (kā bērnudārzā)”

Paldies par recepti

Wow, cik garšīgi! Es nekad neesmu varējis pagatavot mērci; dažreiz veidojas kunkuļi, un tas nav garšīgs. Izrādās, ka miltus vajag apcept!! Tas izdevās pirmo reizi. Paldies!

Es jau ilgu laiku meklēju šādu recepti! Tas izrādījās vienkārši lieliski! Paldies oooo.

Rīt es pagatavošu šo gardumu))))))

Tikko pagatavoju gulašu pēc tavas receptes - garšīgi! (lai gan man bija slinkums cept miltus, bet tik un tā sanāca garšīgi))

Šī recepte vēlreiz apliecina, ka viss ģeniālais ir vienkāršs. Izrādījās neticami garšīgi! Neskatoties uz vienkāršajām sastāvdaļām un vieglu sagatavošanu. Beigās pievienoju smalki sagrieztu marinētu gurķi. Pat nebiju gaidījusi tik garšīgu ēdienu, paldies!

Starp citu, nonācu pie secinājuma, ka milti nav jācep, bet vienkārši vienmērīgi uzkaisa virs gulaša un labi samaisa - tad arī neveidosies kunkuļi.

Tev ir pilnīga taisnība. Jums nav jācep milti, vienkārši iemaisiet mērcē nelielus daudzumus.

Vienkārši, apcepot miltus, papildus tam, ka tie nesablīvē, gulašam rodas arī viegla patīkama pēcgarša.

Ja pievienosi tikai miltus, šīs garšas nebūs.

Labdien, Alena Liels paldies par šo recepti! Mans mīļotais ir gatavs uz visu šī gulaša labā:))) Ļoti garšīgi!

Šodien pagatavoju gulašu pēc šīs receptes, vīrs un dēls bija mežonīgi sajūsmā. Mēs prasījām vēl divas reizes. Paldies par garšīgo recepti!

Esi laipni gaidīts, Marija!

Liellopa gulašs patiešām ir ļoti garšīgs ēdiens.

Atvainojiet, bet kā cept miltus, bez eļļas vai ar eļļu

Miltus vajadzētu cept bez eļļas sausā pannā.

Paldies par recepti Sanāca garšīgi un bez miltu apcepšanas. Tomātu pastas vietā pievienoju 2 ēdamkarotes kečupa)

Liels paldies par gulaša recepti, ļoti garšīgi, man ļoti patika. =)))

Liels paldies par tik gardumu. Zems paklanīšanās jums no mana dēla, kurš arī mīl ēdienus "kā bērnudārzā"

Vispār normāli! Bērnības garša.

Ļoti garšīga recepte! Tu laizīsi savus pirkstus. Es pats gaļu neēdu, gatavoju savam bērnam! Izmēģināju “pēc sāls”, beigās apsēdos un ēdu ar bērnu))) tikai pirms gaļas cepšanas marinēju, burtiski 10 minūtes, ar sāli, cukuru, pipariem. Lauru lapu vietā pievienoju dažus smaržīgos piparus. Un mērcei pievienoju karoti saldā krējuma. Patiešām, tam bija tāda pati “bērnudārza” garša. Un tas ir arī ļoti garšīgs ar gurķi, es to dažreiz pievienoju, kad bērns lūdz biezu dārzeņu mērci gaļai. Es to šeit nepievienoju, es gribēju pagatavot klasisko gulašu. Paldies par recepti!

Runa ir ne tikai par recepti, bet arī par to, ko jūs gatavojat ar savu dvēseli. Dažreiz tas ir vēl svarīgāk.

Gatavojiet ar prieku!

Nejauši uzgāju jūsu vietni - brīnišķīgi, cik viss ir ar "garšu no bērnības". Līdz šim esmu bijis jūsu lapās - kaut kāda miera, klusuma sajūta... Paldies, jums ir laba enerģija.

Irina, paldies par labajiem vārdiem.

Es patiešām ieliku šajā vietnē daļiņu no savas dvēseles.

Mmmm, mīļā, viss izrādījās ļoti garšīgs - es to nevarēju nolikt!

Paldies par recepti! Tas vienkārši nav rakstīts, kad ir nepieciešams sāls.

Es pievienoju sāli, kad pievienoju buljonu (7. punkts)

Kaut kas man neizdevās, lai gan es labi gatavoju))) šķiet, ka mans vīrs šodien ēdīs desas)

Anastasija, kas īsti neizdevās?

Es vienmēr gatavoju šo gulašu! Šajā receptē nav nekā sarežģīta.

Rakstiet, kurš punkts sagādāja grūtības - mēģināšu paskaidrot sīkāk!

Vairāk recepšu varat redzēt, noklikšķinot uz pogas lapas “Recepšu saraksts” augšdaļā.

Manuprāt, liellopu gaļu vispirms vajadzēja izvārīt vai marinēt. Gaļu sautēju ļoti ilgi, bet tā ne reizi nekļuva mīksta. Tagad es baidos gatavot liellopu gaļu)))

Nastenka, jāņem TIKAI jaunlopu gaļa, t.i. teļa gaļa

Tas ir ļoti svarīgi! Gaļu no vecas govs ir gandrīz neiespējami pagatavot mīkstu - tikai desai vai maltai gaļai!

Alena, šī ir pirmā reize, kad ierados jūsu vietnē. Izlasot receptes aprakstu un tik daudz siltu atsauksmju, es kaut kā sajutu siltuma, mājas un labestības sajūtu. Arī gulašu gatavoju šādi. Bet es domāju, ka no jums atradīšu daudz vairāk interesantu lietu. Un es arī vēlos pateikt paldies, ka darāt to ar savu dvēseli. Ir ļoti jauki būt kopā ar jums!

Paldies, Irina, par labajiem vārdiem!

Paldies. lieliska recepte Tikai es pievienoju vairāk ūdens, lai ir vairāk mērces.

Paldies Igor. Var mainīt ūdens un miltu daudzumu. Man patīk, ka mērce ir bieza un ja pievienoju daudz ūdens. tad tas izrādīsies šķidrs. Ja vēlaties daudz mērces, bet nevēlaties, lai tā būtu svītraina, tad palieliniet miltu daudzumu.

Ko darīt, ja nevarat pagatavot pietiekami daudz buljona litram? Vai buljona vietā pievienot tikai ūdeni?

alenushkadoma.ru

Cūkgaļas gulašs ar miltiem

Vienkāršs un garšīgs ēdiens ar biezu mērci lieliski sader ar jebkuru garnīru, un to ir ļoti viegli pagatavot.

SASTĀVDAĻAS

• Cūkgaļa 300-400 grami
• Milti 2 ēd.k. karotes
• Sīpols 1 gab
• Kečups 4 ēd.k. karotes
• Skābais krējums 2 ēd.k. karotes
• Sinepes 1 tējkarote
• Augu eļļa 3-4 ēd.k. karotes
• Ķiploki 2 daiviņas
• Sāls 0,5 tējkarotes
• Garšvielas gaļai 0,5 tējk
• Malti melnie pipari 1-2 šķipsniņas

Cūkgaļas mīkstumu sagriež nelielos gabaliņos, pievieno sāli un piparus, pievieno garšvielas un samaisa. Ja vēlas, gaļai pievieno caur ķiplokspiedi saspiestu ķiploku.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Apcepiet sīpolus augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Sagatavoto gaļu pievieno sīpolam un visu kopā apcep, līdz gaļas gabali ir viegli brūni.

Gaļu apkaisa ar miltiem un maisot cep burtiski 1 minūti. Tad pievieno gaļai kečupu un skābo krējumu, labi samaisa.

Ielejiet ūdeni tievā strūklā, visu laiku maisot, lai mērce izrādītos bez kunkuļiem. Atkarībā no tā, cik biezu mērci vēlaties, ūdens daudzumu izvēlieties pats. Pievienojiet sinepes un labi samaisiet gulašu. Vāra gulašu zem vāka uz lēnas uguns, līdz gaļa ir gatava.

povar.ru

Liellopu gaļas gulašs ar mērci kā ēdnīcā: recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Vecajos labajos padomju laikos sabiedrisko ēdināšanu sauca par sabiedrisko ēdināšanu, jo ēdiens tur bija garšīgs, vienkāršs un apmierinošs. Gulašs ar mērci ieņēma vadošo vietu pasūtījumos, kā to pagatavot prata tikai pavāri fabrikas vai skolas ēdnīcā. Tam bija ļoti attāla līdzība ar īstu ungāru virtuves ēdienu, taču tas nekādā veidā nemazināja tā garšu.

Ir daudz iespēju, kā pagatavot savu iecienītāko ēdienu, tāpēc šajā rakstā ir tikai pārbaudītas receptes. Viņi stāstīs mūsdienu mājsaimniecēm, kā pagatavot liellopu gaļas gulašu ar mērci kā PSRS ēdnīcās.

Ēdiens ir ļoti vienkārši pagatavojams, pateicoties vienkāršu sastāvdaļu klātbūtnei, tas ir piemērots pat nepieredzējušam pavāram kā sātīgs ēdiens visai ģimenei.

Produkti un to daudzumi:

• 1/2 kg liellopa gaļas;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 tējk tomātu pastas;
• 1 ēd.k. l. kviešu milti;
• 1 lauru lapa;
• 3 melnie pipari;
• galda sāls un skābs krējums - pēc garšas un vēlēšanās;
• 1-2 ēd.k. l. rafinēta eļļa cepšanai.

1. Noskalojiet gaļu un noņemiet plēves. Ja liellopa gaļa ir nedaudz cieta, varat to viegli pārspēt, lai gaļa gatavošanas laikā kļūtu mīksta. Sagriež nelielos gabaliņos vai sadrupina garos, 1 cm biezos stienīšos.
2. Nomizoto sīpolu sasmalcina mazos gabaliņos, ar virtuves naža aizmuguri nokasa nomazgātos burkānus. Ja dārzeni ir grūti nomizot, izmantojiet kartupeļu mizotāju. Sakņu dārzeņu sarīvē, izmantojot rīvi ar vidēji lieliem caurumiem.
3. Dziļā pannā uzkarsē eļļu, pievieno tai gaļu un sagatavotos dārzeņus, samaisa. Viegli apcep, līdz parādās patīkams aromāts un zeltaini brūna garoziņa, ik pa laikam apmaisot ar koka lāpstiņu.
4. Cepamās pannas saturu pārlej ar 1 ēd.k. karstu ūdeni, pārklāj ar vāku. Turiet uz lēnas uguns vismaz stundu.
5. Gaļai un buljonam pievieno garšvielas un galda sāli, apmaisa un 5 minūtes patur uz plīts ar vāku.
6. Izšķīdiniet tomātu pastu ½ glāzē auksta dzeramā ūdens. Ielejiet iegūto maisījumu izsijātajos miltos, nepārtraukti maisot ar dakšiņu - tas palīdzēs izvairīties no kunkuļiem.
7. Pannā ar gulašu lej tomātu maisījumu ar miltiem. Samaisa un pārklāj ar vāku.
8. Vāra uz lēnas uguns, līdz mērce sabiezē.

Mazi bērni nelabprāt ēd augošam organismam tik ļoti nepieciešamo gaļu. Ja mammas prot pagatavot gulašu ar mērci kā kafejnīcā lēnajā plītī, problēma atrisinās pati no sevis.

• 1/2 kg liellopu gaļas (teļa, cūkgaļas vai vistas);
• 2 mazi sīpoli;
• 2-3 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 4 ēd.k. l. biezs skābs krējums;
• 2 ēd.k. l. kviešu milti (ar slaidu);
• galda sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• mīļākie zaļumi pasniegšanai.

1. Ja gaļu ņem svaigu, pirms griešanas nepieciešams noņemt cīpslas un nolobīt plēvi. Ja plānojat izmantot saldētu liellopu gaļu, tā ir jāizņem no saldētavas dažas stundas pirms darba virtuvē un jāatkausē dabiskā veidā. Produktu nevar apliet ar ūdeni vai verdošu ūdeni - visa vērtība nonāks šķidrumā.
2. Gaļu sagriež nejaušos gabalos sērkociņu kastītes lielumā. Eļļojiet bļodas dibenu un sienas ar rafinētu eļļu. Bērniem nav ieteicams lietot speķi - bērniem nepatīk cūkgaļas tauku garša.
3. Ievietojiet gaļu iekārtā, aizveriet vāku un iestatiet "Cepšanas" režīmā uz 40 minūtēm.
4. Kamēr gaļa kūp, nomazgāto un nomizoto sīpolu sagriež vidējā kubiņā. Pievienojiet to lēnajai plīts 10 minūtes pirms taimerī norādītā laika beigām.
5. Tiklīdz sīpolu gabali kļūst caurspīdīgi, gaļai pievieno miltus un maltus piparus un samaisa.
6. Kad laiks ir pagājis, dziļā bļodā samaisiet makaronus un skābo krējumu līdz viendabīgai masai un pievienojiet gaļai.
7. Pievienojiet tomātu maisījumu gaļai un sīpoliem, ielejiet 1 glāzi vārīta ūdens vai buljona un samaisiet. Garšojiet ar sāli, pipariem un lauru lapu.

Aizveriet ierīci ar vāku, iestatiet taimeri uz 1 stundu režīmā “Dzēšana”.

Ja gatavojat ēdienu pieaugušai kompānijai, ierastās garšvielas var papildināt ar saspiestām mizota ķiploka daiviņām vai nelielu daudzumu aso piparu.

Kā redzams video, kurā paskaidrots, kā pagatavot gulašu ar mērci kā kafejnīcā.

ti-boginya-detka.ru

Liellopu gaļas gulašs

Tiek uzskatīts, ka gulašu savulaik izgudroja ungāru pavāri, lai ar vienu ēdienu pabarotu lielu uzņēmumu. Bet ēdiens izrādījās tik daudzpusīgs un garšīgs, ka šodien tas ir izplatījies visā pasaulē.

Ir milzīgs skaits recepšu, kas iesaka sautēt liellopu gaļu ar dažādiem dārzeņiem, sēnēm un pat saldiem žāvētiem augļiem. Lai mērce būtu vēl garšīgāka, kā biezinātāju var pievienot tomātu, saldo krējumu, krējumu, sieru un, protams, miltus.

Bet kulinārijas speciālisti iesaka sākt gatavot liellopa gulašu, izvēloties “pareizo” gaļu. Mīkstumu vēlams ņemt no pleca, pakaļkājas vai filejas. Gaļai jābūt skaistai krāsai, bez svītrām vai citiem defektiem.

Pati liellopa gaļa, ja vien tā nav jauna teļa gaļa, prasa garu sautējumu, tāpēc būs jāapbruņojas ar pacietību un jāizvēlas trauks ar biezu dibenu. Viss pārējais ir atkarīgs no izvēlētās receptes un jūsu prasmes.

Liellopa gulašs - klasiska recepte ar video

Vienmēr ir labāk sākt ar tradicionālajām gatavošanas metodēm. Recepte un video soli pa solim palīdzēs izprast gulaša noslēpumus un noslēpumus. Izmantojot pamata recepti, varat eksperimentēt ar jebkuru piemērotu sastāvdaļu.

• 500 g liellopu gaļas;
• pāris lielu sīpolu;
• augu eļļa cepšanai;
• 1 ēd.k. milti;
• 3 ēd.k. tomāts;
• pāris lauru lapu;
• sāls, pipari pēc garšas;
• šķipsniņa sausa bazilika;
• svaigi zaļumi.

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež mazos kubiņos vai kubiņos. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep liellopu gaļu, ik pa laikam apmaisot, līdz tā kļūst zeltaini brūna (apmēram 5 minūtes).
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Pievieno gaļai un cep vēl 5-6 minūtes.
3. Cepšanas pannas saturu pārkaisa ar miltiem, nedaudz sāli, pievieno tomātu, lauru lapas un baziliku. Samaisa, ielej apmēram 2–2,5 glāzes ūdens vai buljona.
4. Vāra uz lēnas gāzes zem vāka vismaz 1–1,5 stundas.
5. Apmēram 10 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet sāli pēc garšas un bagātīgi piparus.
6. Pirms pasniegšanas gulašam pievieno smalki sagrieztus garšaugus.

Liellopu gaļas gulašs lēnajā plītī - foto recepte soli pa solim

Vēl vienkāršāk ir pagatavot gardu gulašu lēnajā plītī. Šāda veida virtuves iekārta ir īpaši paredzēta produktu ilgstošai vārīšanai, kas īpaši attiecas uz liellopu gaļu.

• 1 kg liellopu gaļas mīkstuma;
• 1 liels sīpols;
• 2 ēd.k. biezs tomāts;
• tāds pats daudzums miltu;
• 2 ēd.k. skābais krējums;
• sāls un pipari pēc garšas;
• nedaudz augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos.

2. Iekārtas izvēlnē atlasiet “cepšanas” vai līdzīgu programmu. Ielejiet nedaudz eļļas un pievienojiet sagatavoto gaļu.

3. Kad gaļa ir viegli brūna un izdalījusies sula (apmēram 20 minūtes), pievienojiet bļodā nejauši sagrieztu sīpolu.

4. Atsevišķi gatavo mērci, sajaucot tomātu pastu un skābo krējumu. Pievieno sāli un piparus. Atšķaida ar ūdeni līdz šķidrai konsistencei (apmēram 1,5 tases).

5. Vēl pēc 20 minūtēm, kad gaļa un sīpoli labi apcepušies, pievieno miltus, viegli apmaisa un cep vēl 5-10 minūtes.

6. Tad pārlej ar tomātu-skābā krējuma mērci, iemet bļodā lauru lapas.

7. Iestatiet "rūdīšanas" programmu uz 2 stundām, un varat doties savās darīšanās.

Liellopu gaļas gulašs ar mērci - ļoti garšīga recepte

Tradicionāli liellopa gaļas gulašs tiek pasniegts ar kādu piedevu. Tas varētu būt kartupeļu biezenis, makaroni, putra. Tāpēc ir ļoti svarīgi, lai traukā būtu daudz garšīgas mērces.

• 600 g liellopu gaļas;
• 1 sīpols;
• 1 liels burkāns;
• 2 ēd.k. milti;
• 1 ēd.k. tomāts;
• sāls, lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Liellopu gaļu sagriež kubiņos, kas nav lielāki par 1x1 cm, apcep tos karstā augu eļļā, līdz izveidojas neliela garoziņa.
2. Rupji sarīvējiet burkānus un sasmalciniet sīpolu, kā vēlaties. Pievienojiet gaļai dārzeņus un apcepiet apmēram 5-7 minūtes, maisot.
3. Visas sastāvdaļas liek katliņā ar biezu dibenu, pielej 0,5 litrus buljona un vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanās.
4. Ātri apcepiet miltus, izmantojot atlikušo eļļu, izmantojot lāpstiņu.
5. Pievieno tomātu, lauru lapu un pārlej ar buljonu (vēl aptuveni 0,5 l). Vāra tomātu mērci uz lēnas uguns apmēram 10–15 minūtes.
6. Pārlejiet to gaļai un turpiniet visu sautēt līdz pilnīgai gatavībai.

Kā pagatavot gardu liellopa gulašu

Gulašs pēc izskata atgādina biezu zupu, ko īpaši garšīgi ēst kopā ar kādu piedevu. Bet ēdiens, kas pagatavots pēc šādas receptes, aizlidos pat ar maizi.

• 600 g gaļas filejas;
• vidēja spuldze;
• 2 tomāti vai 2 ēd.k. tomāts;
• 0,75 ml ūdens vai buljona;
• pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet fileju kumosa lieluma gabaliņos. Liek tos uz pannas karstā eļļā un cep, līdz iztvaikojusi sula.
2. Šajā brīdī pievienojiet ceturtdaļās sagrieztu sīpolu un apcepiet, maisot, apmēram 5 minūtes, līdz tas kļūst zeltains.
3. Tomātus nomizo, sagriež kubiņos un pievieno gaļai. Ziemā svaigus dārzeņus var aizstāt ar tomātu pastu vai pat labu kečupu. Samaisa un cep vēl 5 minūtes.
4. Ielejiet karstu buljonu vai ūdeni un labi samaisiet, lai šķidrums sajauktos ar pārējām sastāvdaļām. Garšojiet ar sāli un pipariem.
5. Samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns vismaz stundu vai, vēl labāk, pusotru stundu, līdz liellopa gaļa ir mīksta un mīksta.

Ungārijas liellopu gaļas gulašs

Tagad ir pienācis laiks pāriet pie sarežģītākiem ēdieniem. Un pirmā būs recepte, kas pastāstīs, kā pagatavot īstu ungāru gulašu ar liellopa gaļu un kartupeļiem.

• 0,5 kg kartupeļu;
• 2 sīpoli;
• 2 burkāni;
• 1-2 saldie pipari;
• 2 ēd.k. tomāts;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 kg liellopu gaļas;
• 200 ml sarkanvīna (pēc izvēles);
• 1 tējk ķimenes, paprika, timiāns, bārbele;
• sāls pipari;
• apmēram 3 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Katliņā vai katliņā ar biezām sienām uzkarsē augu eļļu. Iemetiet liellopu gaļu, sagrieziet salīdzinoši lielās šķēlēs. Cep tos uz lielas gāzes 6-8 minūtes.
2. Pievienojiet sīpolu pusgredzenus un smalki sagrieztu ķiploku. Samaisiet, apcepiet 5 minūtes.
3. Tālāk pievienojiet rupji sarīvētus burkānus un saldo piparu pusgredzenus, kā arī tomātu pastu. Vasarā labāk izmantot svaigus tomātus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Pievienojiet visas receptē norādītās garšvielas un vāriet uz vidējas uguns 5 minūtes.
5. Ielejiet vīnu (var aizstāt ar ūdeni vai buljonu) un vāriet zem vāka vismaz 15 minūtes, lai iztvaikotu spirts.
6. Kartupeļus nomizo, sagriež pēc vēlēšanās un iemet katlā. Pievienojiet vēl apmēram glāzi buljona vai ūdens, lai tas nedaudz pārklātu visas sastāvdaļas, un vāra zem vāka vidēji 20-25 minūtes.
7. Pagaršo ar sāli un pipariem, ja ir, pievieno vēl svaigus garšaugus un pēc 5 minūtēm izslēdz.

Un tagad īsts ungāru gulašs no pieredzējuša šefpavāra. kas atklās visas šī ēdiena pagatavošanas iezīmes.

Liellopu gaļas gulašs ar skābo krējumu

Šis gulašs pēc pagatavošanas metodes un pat pēc garšas atgādina leģendāro ēdienu a la Beef Stroganoff. Lai iegūtu lielāku līdzību, varat pievienot dažas sēnes un beigās sarīvētu smalki cieto sieru.

• 700 g liellopu gaļas;
• 1 liels sīpols;
• 200 g skāba krējuma;
• 2 ēd.k. milti;
• sāls un pipari.

Sagatavošana:

1. Liellopa fileju sagriež garās un plānās sloksnēs.
2. Iemet tos karstā pannā ar eļļu un cep, līdz virspusē parādās viegla garoziņa un izdalītā sula gandrīz pilnībā iztvaikojusi.
3. Pievienojiet sīpolu pusgredzenus un vāriet, regulāri maisot vēl piecas minūtes.
4. Apkaisiet ar miltiem, sāli un pipariem, samaisiet, līdz sausās sastāvdaļas ir vienmērīgi sadalītas, un ievietojiet mērcē.
5. Pēc 5-6 minūtēm ielej skābo krējumu un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5-7 minūtes zem vāka. Nekavējoties pasniedziet.

Liellopu gaļas gulašs ar žāvētām plūmēm

Žāvētas plūmes piešķir liellopa gaļas sautējumam neaizmirstamu pikantumu. Šajā gadījumā gulašs izrādās tik garšīgs, ka to novērtēs pat visprasīgākie gardēži.

• 600 g liellopu gaļas;
• 1 sīpols;
• 10 gabaliņi žāvētu plūmju bez kauliņiem;
• 2–3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• 200 ml vīna pēc garšas;
• 2 ēd.k. tomāts;
• tāds pats daudzums miltu;
• sāls un pipari.

Sagatavošana:

1. Gaļu sagriež nejauši un apcep uz lielas uguns.
2. Kad liellopu gaļa ir viegli brūna, pārnes to uz atsevišķu pannu.
3. Tajā pašā pannā ielej vīnu (ūdeni vai buljonu), vāra pāris minūtes un ielej šķidrumu gaļā.
4. Cepamajā pannā ielej nedaudz eļļas, kad tā ir karsta, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Cep to līdz caurspīdīgai.
5. Pievieno miltus un tomātu (var arī bez), enerģiski apmaisa un pāris minūtes apcep.
6. Liek cepeti virs gaļas un, ja nepieciešams, pievieno nedaudz ūdens. Vāra uz lēnas gāzes apmēram stundu.
7. Sagrieziet žāvētās plūmes ceturtdaļās un pievienojiet gaļai, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un vāriet uz lēnas uguns vēl apmēram 30 minūtes.

ladyelena.ru

Liellopu gaļas gulašs ar mērci - 5 receptes ar fotogrāfijām

Gulašs, iespējams, ir viens no slavenākajiem gaļas ēdieniem padomju laikos. Mums tas bija arī studentu ēdnīcā, tomēr, kā likums, tas bija piedeva, uz kuras tika uzliets nedaudz mērces un bija ļoti forši, ja uznāca kāds gaļas gabals, kas nebija bieži. Tiesa, tas maksāja santīmu, pat ēdināšanas ēdnīcā bija kādas 28 kapeikas. Armijā mums arī iedeva gulašu, lai arī brīvdienās, bet tur jau bija nedaudz gaļas.

Tātad ēdiens ir slavens. Tagad gulašs ir pieejams arī dažādās ēstuvēs un tas ir gana garšīgs ēdiens. To gatavo ne tikai no liellopa gaļas, bet arī no cūkgaļas. Viņi to gatavo pannā vai lēnajā plītī, bet labākais risinājums, protams, ir katls. Kāpēc cilvēkiem tas patīk? Nu, pirmkārt, mūsu gulašs ir vienkāršs ēdiens, atšķirībā no, piemēram, ungāru. Starp citu, gulaša dzimtene ir Ungārija. Visiem jau ir zināma leģenda, ka ungāru gani meta kaulus ūdenī, protams, pārspīlējot, un ēda. Tā nav gluži taisnība. Bet kā? Mēs to tagad apskatīsim.

Kā pagatavot gulašu? Soli pa solim liellopu gaļas gulaša receptes

Nu, protams, mēs sāksim no sākuma.

1. Soli pa solim recepte gulašam ungāru valodā

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 800-1000 g.
• Sīpols - 1 liela galva
• Konservēti tomāti savā sulā - 1 bundžā - 500 g.
• Mīkstā paprika - 2 ēd.k.
• Saldie paprika - 2 gab. vidēji
• Ķiploki - 3-5 daiviņas
• pētersīļu dilles.

Sagatavošana:

1. Gaļu noskalo, nosusina, nogriež visas plēvītes un dzīslas.

2. Gaļu sagrieziet vidējos kubiņos, ar malām apmēram 3 cm.

3. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

4. Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas, uzkarsē un liek tajā gaļu cepties. Gaļu nevajag pārāk daudz cept, tikai tā, lai tā pielīp no visām pusēm (kļūst balta).

5. Pievienojiet sīpolu, samaisiet to, līdz sīpols sadalās atsevišķās spalvās. Visu samaisa.

6. Kamēr gaļa sautēs, sagatavo tomātus. Protams, var izmantot svaigus tomātus, bet es tos ņemu no bundžas savā sulā. Ar tiem ir mazāka ažiotāža, un tie ir īpaši atlasīti un nobrieduši, nekā jūs varat iegādāties. Sagrieziet tos mazos gabaliņos.

7. Pa to laiku gaļa uzrūgusi, pievieno tai mīksto papriku un uzreiz samaisa. Neļaujiet paprikai gatavoties, tā kļūs rūgta. Nekavējoties pievienojiet šķidrumu. Pievienosim sulu no tomātiem, var pieliet ūdeni, ja ir svaigi tomāti.

8. Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Samaisa un ļauj gulašam sasilt.

9. Pārnes mūsu gulašu uz kastroli. Vēlams, lai panna būtu biezu sienu, piemēram, čuguna katlam vai katlam. Tas, vai pievienot ūdeni, ir atkarīgs no jums, ko vēlaties iegūt. Vai nu tā būs zupa, vai kas cits. Ļaujiet visam vārīties pannā.

10. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež diezgan lielos gabalos.

11. Pievienojiet pannā kartupeļus.

Tas gatavosies ilgāk nekā ūdenī. Galu galā šī ir skāba vide. Un ļaujiet viņai gatavot.

Kamēr viss sautēs, gatavosim mazus pelmeņus, izmērā mazākus, nekā parasti gatavojam, ungāru valodā - chipetes.

12. Paņemiet glāzi miltu un ielejiet to dziļā bļodā.

13. Pievienojiet olu. Mīklu gatavo tikai no miltiem un olām. Vispirms sajaucam ar karoti, un tad ar rokām labi jāsamīca, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām un kļūst elastīga.

14. No savas mīklas bumbiņas nospiežam mazus gabaliņus, tās ir čipetes.

15. Pievienojiet tos pannai. Nemēģiniet tos likt daudz, tie joprojām būs vārīti, un šī nav mūsu ēdiena galvenā sastāvdaļa. Visu samaisa. Ļaujiet mūsu mīklai gatavoties.

16. Šajā laikā sagrieziet saldos papriku mazos kvadrātiņos.

17. Pievienojiet pannā sasmalcinātus papriku.

18. Smalki sagrieziet ķiplokus. Sasmalcinām arī zaļumus - pētersīļus un dilles.

19. Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet tai ķiplokus un zaļumus. Visu samaisa.

Visi. Mūsu gulašs, pareizāk sakot, ungāru gulašs ir gatavs. Liek uz šķīvjiem un...

Pēc tam, kad esat pārcēlis gaļu no pannas uz pannas un pievienojis kartupeļus, pagatavojiet 40-55 minūtes. Atkarībā no katliņa, plīts, gaļas gabaliņiem. Pārbaudiet gaļas un kartupeļu gatavību.

2. Liellopu gaļas gulašs ar mērci

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 250 g.
• Sīpols - 0,5 galviņas
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• Tomātu pasta - 2-3 ēdamk.
• Milti - ēd.k. bez augšas
• Sāls, pipari, lauru lapa, garšvielas

Sagatavošana:

1. Gaļu noskalo, nosusina, noņem plēves, dzīslas, noņem taukus.

2. Gaļu sagriež dažādos veidos, bet ar mērci es atpazīstu tikai vienu variantu, tā ir gaļa, kas sagriezta pāri graudiem apmēram 1 cm biezās strēmelēs.

3. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.

4. Cepšanas pannā ielej eļļu, uzkarsē, samazina uguni līdz vidējai. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet gaļu.

5. un cep to 4-6 minūtes līdz zeltaini brūnai. Neaizmirstiet maisīt.

6. Gaļai pievieno sīpolu un apcep vēl 8-10 minūtes.

7. Pievienojiet tomātu pastu, sāli, piparus, lauru lapu un baziliku. Var pievienot gulaša garšvielas vai savas iecienītākās. Piepildiet gaļu ar ūdeni. Ir nepieciešams ielej tā, lai ūdens pilnībā pārklātu gaļu. Visu kārtīgi samaisa. Tiklīdz gulašs uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns vēl 35-45 minūtes.

8. Pievieno pusi ēdamkarotes miltu, visu samaisa, vāra vēl 5-6 minūtes, līdz mērce sabiezē. Izslēdziet plīti un ļaujiet gulašam nostāvēties zem vāka vēl 7-10 minūtes, lai ievilktos.

Liek uz šķīvjiem un pievieno garnējumu. Kā piedevu varat pasniegt vermicelli, makaronus, griķus un ļoti labu kartupeļu biezeni. Vēl viens sāļš, pikants, kraukšķīgs gurķis, un tad no šī ēdiena ausis nevarēs atraut.

3. Klasiskais gulašs

Sastāvdaļas:

• Liellopa filejas gaļa - 500 grami
• Sīpoli - 2 gab.
• Tomātu pasta - 1 ēd.k.
• Žāvēti pētersīļi - 1/2 tējkarotes
• Sviests - 30 grami
• Lauru lapa - 2 gab.
• Augu eļļa - 2 ēd.k.
• Sāls, pipari, pēc garšas
• Milti - 1 ēd.k. bez augšas

Sagatavošana:

1. Gaļu nomazgā, nosusina, sagriež vidējos gabalos un apcep un sautē augu eļļā, 1 ēd.k. Gaļu vāra uz lēnas uguns 40-60 minūtes uz lēnas uguns, aizverot vāku. Nesālīt, nepiparus. Sautēšanas laiks ir atkarīgs no plīts, pannas un gaļas. Pārbaudiet, vai gaļai jākļūst mīkstai. Ja visa gaļas sula ir izvārījusies, varat pievienot nedaudz ūdens.

2. Sīpolu nomizo, sagriež nelielos kubiņos, apcep 1 ēd.k. dārzeņu eļļa

līdz zeltaini brūnai.

3. Sīpolam pievieno ēdamkaroti miltu.

4. Sajauc sīpolu un miltus un apcep brūnus.

Jums ir jāsasniedz laba zelta krāsa.

5. Sīpolam un miltiem pievieno nelielu ēdamkaroti tomātu pastas. Visu samaisa. Nedaudz apcep, nepārtraukti maisot.

6. Pievienojiet sviestu.

7. Visu vēlreiz samaisa un nepārtraukti maisot, cep līdz brūnai.

8. Pievienojiet mūsu cepšanu gaļai.

9. Visu samaisa.

10. Pievienojiet lauru lapu un kaltētus pētersīļus.

11. Ja jums garšo buljons, pievienojiet nedaudz ūdens.

12. Ir pienācis laiks pievienot sāli. Pievieno tējkaroti sāls, bez slaida, samaisa, samazina uguni. Vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 5 minūtes.

Mūsu gulašs ir gatavs. Lej šķīvjos. Pārkaisa ar dillēm, zaļajiem lociņiem, pievieno citrona šķēli un pasniedz.

Garšīgs liellopa gulašs

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 800 - 1000 g.
• Sīpols - 2 galviņas
• Milti - 1,5 ēd.k.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Sāls, lauru lapa - 2 lapas.
• augu eļļa - 4-5 ēdamk.
• Sāls, malti melnie pipari
• kaltēti pētersīļi, dilles, garšvielas

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet gaļu, nogrieziet visu lieko, plēves, taukus utt. Kāpēc es pievēršu tik lielu uzmanību gaļai, jo gulašā jābūt absolūti tīrai gaļai, bez svešiem ieslēgumiem.

2. Gaļu sagriež mazos kvadrātiņos. Uzkarsē pannu, ielej tajā augu eļļu un liek tajā gaļu.

3. Cep gaļu, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis.

4. Un vēl nedaudz apcep, līdz parādās brūna garoziņa.

5. Sīpolu sagriež mazos kvadrātiņos.

6. Pievienojiet gaļai sīpolus. Visu samaisa.

7. Cepiet tos kopā, līdz sīpoli ir zeltaini brūni.

8. Pievienojiet tomātu pastu. Sajauc.

9. Cep vēl 2-3 minūtes.

10. Pielej vārītu ūdeni tā, lai gaļa būtu pilnībā nosegta.

11. Gaļa vārās, pievieno piparus, sāli, kaltētus pētersīļus, dilles un iecienītākās garšvielas.

12. Visu samaisa, samazina uguni, aizver vāku un ļauj ievilkties 45-50 minūtes.

13. Kamēr gaļa sautē, ņem sausu pannu un ieber tajā miltus. Milti ir nepārtraukti jāmaisa, lai tie nepiedegtu.

14. Miltiem jābūt dzeltenbrūnā krāsā.

15. Pagājušas 40 minūtes, noņem gaļai vāku, pievieno lauru lapu.

16. Ielejiet miltos vārītu ūdeni istabas temperatūrā, lai tas pārklātu miltus.

17. Rūpīgi samaisiet miltus un ūdeni, lai sadalītos visi kunkuļi un iegūtu viendabīgu masu.

18. Mērci ielej gaļā.

19. Pārbaudiet gulaša biezumu. Ja jums patīk tik biezs, nepievienojiet vairāk ūdens.

Recepte truša gatavošanai, lai gaļa būtu mīksta un sulīga Liellopu gaļas sulīga un mīksta recepte

Daudziem cilvēkiem vairāk garšo gulašs ar biezu, bagātīgu mērci nekā parastais gulašs šķidrā mērcē. Un to nemaz nav grūti sagatavot, tikai dažas papildu darbības. Piedāvājam recepti gulašam ar mērci, ko var pagatavot no cūkgaļas vai liellopa gaļas.

Sastāvdaļas:

Gaļa (cūkgaļa vai liellopa gaļa)- 600-800 grami

Sīpolu sīpoli- 75-100 grami (1-2 mazi sīpoli)

Burkāns- 80-100 grami (1 vidēja izmēra gabals)

Kviešu milti- 1-2 ēd.k.

Skābais krējums- 1 ēd.k.

Tomātu pasta- 1-2 ēd.k.

Garšvielas: sāls, malti melnie pipari, lauru lapa, dilles (pēc izvēles).

Kā pagatavot gulašu ar mērci

1. Burkānus nomizo un sarīvē (sagriež strēmelēs vai kubiņos).

2 . Sīpolu nomizo un sasmalcina.

3 . Gulašam paredzēto gaļu atkausē un izņem dzīslas. Starp citu, pērkot saldētu gaļu, noteikti pievērsiet uzmanību ledus krāsai. Ja tas ir rozā, tas nozīmē, ka gaļa ir saldēta divas reizes un var kaitēt veselībai.

4 . Gaļu sagriež mazos gabaliņos (1-1,5 cm). No cūkgaļas filejas, pleca un kakla gatavots gulašs ir mīkstāks un maigāks. Liellopu gaļa ir mazāk trekna, tāpēc, lai liellopa gulašs būtu mīksts, gaļa jāgatavo nedaudz ilgāk (1-1,5 stundas) nekā cūkgaļa.

5 . Burkānus un sīpolus liek karstā pannā ar augu eļļu un nedaudz apcep. Tad pievieno gaļu un garšvielas (izņemot sāli), samaisa.

6 . Gaļu ar burkāniem un sīpoliem apcep uz lielas uguns apmēram 10 minūtes, regulāri maisot. Tas tiek darīts tā, lai gaļa, uzsūkusi dārzeņu aromātu, noslēgtu to iekšā kopā ar savu sulu. Nākotnē gulašs izrādīsies sulīgs un maigs, jo sautēšanas laikā visas sulas atradīsies katrā gabalā.

Pievienojiet 1-1,5 glāzes ūdens, samaziniet uguni līdz minimumam un pārklājiet ar vāku. Vāriet gulašu, līdz gaļa ir gatava, apmēram 30-60 minūtes.

7 . Tikmēr pagatavo mērci gulašam. Pusglāzi auksta ūdens sajauc ar miltiem un skābo krējumu. Pievienojiet tomātu pastu pēc vēlēšanās.

8. Kad gaļa gatava, pannā tievā strūkliņā lej mērces mērci, nepārtraukti maisot. Tagad ir pienācis laiks pievienot sāli. Gulašu vēlams sālīt pašās gatavošanas beigās, tad gaļa būs mīkstāka.

9 . Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē 5-10 minūtes. Pievienojiet zaļumus (pēc izvēles).

Garšīgs gulašs ar mērci ir gatavs

Labu apetīti!

Gulašs

Tāds ēdiens kā gulašs pie mums nonāca no Ungārijas, lai arī nedaudz pārveidots. Gulašs parasti ir tradicionāla ungāru zupa, kas vienmēr satur gaļu. Pat no zupas nosaukuma, un tas tiek tulkots kā “gaļas ēdiens” - burtiski jau ir skaidrs, kāda galvenā sastāvdaļa ir nepieciešama tās pagatavošanai. Gulašs pēc savas būtības ir sātīga un ļoti bieza zupa, kas obligāti tika vārīta uz atklātas uguns lielā katlā, govju ganu barība, tāpēc ungāru tradicionālā gulaša recepte prasa teļa vai liellopa gaļu. Un jau pie mums ēdiens tika pārveidots par izcilu karsto gaļas ēdienu ar mērci, ko varēja pasniegt kā piedevu pie makaroniem, jebkuras putras, vārītiem vai sautētiem kartupeļiem.

Tradicionālās zupas recepte - gulašs:

• Gaļa, teļa vai liellopa mīkstums bez kauliem.
• Salo speķis.
• Kartupeļi.
• Sīpols.
• Pipari - saldā paprika.
• Tomātu pasta vai svaigi tomāti, iepriekš vārīti dažas minūtes verdošā ūdenī.
• Milti.
• Zaļumi tika izmantoti vēlākās receptes versijās - pētersīļi.

Ēdiens tika gatavots uz lauka, tāpēc tas bija aromātisks un neticami sātīgs, barojošs, kas bija jāuzpilda pirms ganu darba uz visu dienu. Tātad, jums ir nepieciešami divi trauki: mazāka panna vai katls, kā arī liels katls, kurā viss tika vārīts, līdz tas bija gatavs.

Kartupeļus nepieciešams apcept speķos, lēnām pievienojot tvaicētus tomātus vai tomātu pastu. Kamēr kartupeļi vārās tomātā, pievieno papriku un nedaudz ūdens. Viss vārās un vārās līdz pusgatavībai, tagad svarīgākais ir pievienot miltus. Ir nepieciešams tievā strūkliņā pievienot miltus, maisot, lai kartupeļi neliptu pie katla dibena. Tagad jums ir nepieciešams, lai visi produkti būtu pilnībā gatavi.

Katls, kurā gatavos gulašzupu, jāuzliek uz uguns, piepildot to ar ūdeni. Ielieciet tur kartupeļus ar tomātiem un miltiem un vāriet.

Tagad jums ir jācep gaļa gabalos, pievienojot tai sīpolus. Citi tauki netika izmantoti. Lielā karstumā gaļa un sīpoli tika izcepti, kļūstot sārti un zeltaini. Gaļu pievieno zupai, vāra līdz sabiezē, nepārtraukti maisot. Tagad produkti tiek sautēti kopā, uzsūcot sulas un aromātus, kas galu galā iepriecinās jebkuru vēderu.

Tas ir garšīgs un aromātisks ēdiens, ko ēda ungāri. Tagad gulašu kā zupu izmanto reti, taču arī mūsdienās ir neticami daudz variāciju par gulaša tēmu un tā lieliskajām, daudzveidīgajām receptēm. Tiesa, tagad to arvien biežāk sauc par mums pazīstamo un tuvāko vārdu – gaļas sautējums.

Gulaša veidi un variācijas

Tagad gulaša recepšu ir tik daudz, ka šis ēdiens var derēt jebkuram galdam, ikvienam: gan gaļas ēdājam, gan veģetārietim, gan diētas ievērotājam un treknāka ēdiena cienītājam, gan bērnam, gan pieaugušam. Gulašu var pagatavot katlā un pannā, katliņā uz plīts vai traukā cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, tvaikos un multivarkā. Gulašu var pagatavot arī maizē un pasniegt kā pirmo, otro ēdienu vai uzkodu. Kā saimnieces vēlas.

• Cūkgaļas gulašs ar mērci.
• Liellopu un teļa gaļas gulašs ar mērci.
• Gulašs no vistas un citiem mājputniem.
• Sēņu gulašs.
• Sojas gulašs.

Lai arī pats vārds gulašs mudina tajā likt gaļu, atjautīgās saimnieces izmanto to, kas ir pa rokai, produktus, kas ir piemērotāki un patīkamāki mājsaimniecībai.

Labākās gulaša receptes

Nemeklējiet tālāk par sēņu gulašiem, kas nesatur gaļu, nav pat ne miņas no gaļas produktiem. Šis ēdiens ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri neēd gaļu.

Sēņu gulašs, veģetārs: Sastāvdaļas

• Lielie šampinjoni – 700 g
• Burkāni - 3 gab.
• Sīpols - 2 gab. Labāk izvēlēties lielus sīpolus, tas garšo labāk.
• Milti - 150 grami
• Saldie pipari, paprika - 1-2 gab. Viss atkarīgs no izmēra, jo lielāks auglis, jo labāk. Vēlams izmantot sarkanu, tas ir saldāks un traukā izskatās ļoti skaisti.
• Tomātu pasta - 5 ēd.k. l. Kas attiecas uz pastu: pēc savas gaumes varat izvēlēties to, kuru lietojat biežāk. Tomātu mērces ir ļoti garšīgas, īpaši saldas un pikantas.
• Tomāti - 5 gab. Ja jums nav makaronu vai dodat priekšroku tomātiem, ņemiet tos. Tiesa, jums būs jāizmanto vairāk garšvielu.
• Sāls, melnie pipari, baziliks, malta paprika, garšaugu maisījums – kāds jums vislabāk garšo.
• Saulespuķu eļļa - cepšanai.

Kā pagatavot sēņu gulašu

Nepieciešama liela dziļa panna, katls vai kastrolis. Visas sastāvdaļas sagriež lielos kvadrātos, tomātiem aplej ar verdošu ūdeni un noņem miziņu (ja lieto). Cepšanas traukā uz lēnas uguns sautē sīpolu, tad pievieno burkānus. Nav jākurina liela uguns, jo dārzeņi ir rupji sasmalcināti, un mēs nevēlamies, lai tie būtu vidū neapstrādāti un no ārpuses apdeguši.

Burkāniem un sīpoliem var pievienot piparus, kad dārzeņi jau ir nedaudz sacepušies. Samaisa un pārklāj ar vāku. Tagad var pievienot sēnes, visu samaisīt, var pievienot nedaudz eļļas un vēl nedaudz palielināt uguni. Vāriet dārzeņu maisījumu 15 minūtes, pēc tam pievienojiet makaronus vai tomātus, samaisiet, pievienojiet garšvielas. Pēc 20 minūtēm piepildiet ar ūdeni.

Pēc 10 minūtēm var pieliet vēl nedaudz ūdens un pievienot miltus, nepārtraukti maisot, neatstājot gulašu bez uzraudzības. Tagad samaziniet siltumu līdz minimumam un atveriet vāku. Pēc 30 minūtēm ēdiens ir gatavs.

Teļa vai liellopa gaļas gulašs ar mērci un dārzeņiem: Sastāvdaļas

• Liellopu gaļas mīkstums - 500 grami. Rūpīgi izvēlieties mīkstumu, jo tas nosaka, cik sulīga būs gaļa. Muguras daļa derēs ideāli, lāpstiņa arī nav slikta.
• Cūku tauki – 200 g
• Sīpols - 3 gab.
• Ola - 1 gab.
• Tomāti - 4 gab.
• Kartupeļi - 5 gab.
• Ķiploki - 6-7 daiviņas.
• Saldie pipari, paprika – 2 gab.
• Malta paprika un sāls, melnie pipari un ķimenes.
• Milti - 150 grami.
• Pētersīļi - 1 ķekars.
• Valrieksti - 7 gab. kodoli.

Kā pagatavot gulašu ar dārzeņiem

Bekonu vajadzētu sagriezt mazos kvadrātiņos un likt uz mazas uguns pannā. Kad speķis jau izkusis, pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu - maisot apcep līdz zeltaini brūnai.

Gaļu sagriež mazos kvadrātiņos. Bļodā sajauciet garšvielas un labi ierīvējiet gaļu. Sagatavoto liellopa gaļu liek katliņā un līdz pusei piepilda ar ūdeni, liek uz vidējas uguns.

Kartupeļus arī vajadzētu sagriezt kubiņos un pēc 30-40 minūtēm bez maisīšanas pievienot gaļai. Tad kubiņos sagrieztos papriku pievieno pannā pēc 20 minūtēm kopā ar gaļu un kartupeļiem. Ja ūdens ir uzvārījies, pievienojiet vēl pusglāzi.

Tagad sagrieziet tomātus plānās šķēlēs. Liek tos katliņā ar gaļu un dārzeņiem, visu piepilda ar ūdeni, pārklāj ar vāku un atstāj uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot sastāvdaļas.

Tagad pagatavosim tā sauktos pelmeņus. Bļodā jāieber milti, jāpievieno ola un izspiesti ķiploki. Visu sāli, pievieno smalki sakapātus pētersīļus, maisa, līdz izveidojas viendabīga mīkla. Tagad izveidojiet mazas bumbiņas. Lai mīkla neliptu pie rokām, samitriniet rokas aukstā ūdenī.

20 minūtes pirms gulašs ir gatavs, pievienojiet klimpas un viegli samaisiet. Bumbiņas būs gatavas 5 minūtes pēc nomešanas. Pārklājiet ar vāku un ļaujiet gulašam ievilkties apmēram 1 stundu.

Vistas gulašs ar mērci: Sastāvdaļas

• Vistas fileja vai krūtiņa - 1 kg.
• Ķiploki - 1 galva.
• Burkāni - 3 gab.
• Sīpols - 2 gab.
• Pilna tauku satura skābs krējums (ne krējums) - 200 g.
• Tomātu pasta vai tomātu mērce – 3 ēd.k.
• Sāls, lauru lapa un malti melnie pipari.
• Milti - 2 ēd.k. l.
• Saulespuķu eļļa vai speķis cepšanai - ja vēlaties smalku ēdienu, ņemiet augu eļļu, ja tā ir piesātinātāka, izmantojiet speķi.

Kā pagatavot vistas gulašu ar mērci

Tāpat kā jebkura cita ēdiena, gulaša gatavošana jāsāk, sasmalcinot sastāvdaļas. Paņemiet fileju vai krūtiņu, noskalojiet un noņemiet plēvi, ja tāda ir. Tagad sagrieziet putnu mazos gabaliņos un apcepiet to 5 minūtes uz lielas uguns speķos vai eļļā. Pa to laiku pievienojiet burkānus un sīpolus - apļus vai kvadrātus, kā vēlaties.

Kad vista jau sākusi brūnēt, pievienojiet pannā sasmalcinātus dārzeņus, samaziniet uguni un, ja nepieciešams, pievienojiet eļļu. Kā zināms, burkāni ļoti mīl eļļu, tāpēc tā var ātri uzsūkties.

Tagad ņem tomātu mērci un sajauc to ar garšvielām un skābo krējumu, pievieno to visu pannā 20 minūtes pēc dārzeņu pievienošanas. Visu samaisa, samazina uguni un pamazām pievieno miltus, vēlreiz samaisa un pārklāj ar vāku.

Pēc 15 minūtēm pievienojiet ūdeni, lai pārklātu visas sastāvdaļas. Visu samaisa un vēlreiz pārklāj. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, lai milti nepiedeg. Pievienojiet lauru lapas 20 minūtes pirms vārīšanas. Vistas gulašu var pagatavot ātrāk par jebkuru citu, galvenais laicīgi apmaisīt un izslēgt, lai gaļa nekļūtu pārāk sausa un mīksta.

Cūkgaļas gulašs, oriģināls: Sastāvdaļas

• Cūkgaļa - 700 grami. Kakls ir vispiemērotākais gulašam.
• Sojas mērce – 5 tl.
• Sīpoli (varat izmantot parastos baltos sīpolus, bet labāk pirkt puravi). - 2 gab.
• Sāls, kanēlis, cukurs un pipari, maltais ingvers.
• Milti vai ciete - 3 ēd.k.

Kā pagatavot gulašu ar sojas mērci

Katliņā uzkarsē pusglāzi ūdens un izkausē tajā cukuru. Ielejiet saulespuķu eļļu un maisot uzkarsējiet visu līdz vārīšanās temperatūrai. Novietojiet tur sīpolu un apcepiet uz vidējas uguns. Pievienojiet visas garšvielas.

Gaļu sagriež kubiņos, noskalo. Pievienojiet garšvielu un sīpolu maisījumam uz lielas uguns. Cep 10 minūtes, samaisa, nesamazina uguni. Pēc 10 minūtēm pārlej ar sojas mērci un ūdeni (lai gaļa būtu pilnībā nosegta). Turiet zemu siltumu, pārklājiet ar vāku un ļaujiet vārīties 40 minūtes.

Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, pievienojiet miltus. Ja lietojat cieti, atšķaidiet to pusglāzē ūdens. Pievienojiet gaļai, nepārtraukti samaisiet. Gulašs būs gatavs pēc 30-40 minūtēm.

Daži ēdiena gatavošanas padomi:

• Ja gulašu gatavojat no cūkgaļas vai liellopa gaļas, cepšanas laikā pievienojiet nedaudz konjaka vai sarkanvīna. Tādējādi gaļa kļūs daudz sulīgāka un mīkstāka. Pirms gatavošanas gabaliņus var arī marinēt minerālūdenī.
• Pirms gaļas sautēšanas noteikti apcepiet to dažas minūtes, līdz izveidojas garoza. Tādā veidā tas nebūs mīksts, bet arī saglabās savu aromātu.
• Sāli labāk pievienot gatavošanas beigās, tā gaļa būs mīksta, nevis mīksta un cieta.

Daudzi cilvēki, kuriem ēdiena gatavošana ir hobijs, zina, ka gulašs ir tradicionāls ungāru virtuves ēdiens. To klasificē kā biezas zupas. Recepšu gulaša pagatavošanai ir daudz, tomēr galvenās sastāvdaļas ir liellopa vai teļa gaļa, sīpoli, speķis, paprika un dažās receptēs arī kartupeļi. Gulašs sākotnēji tika vārīts katlā uz uguns, un tas bija ungāru ganu ēdiens.

Pagatavosim tradicionālo aromātisko gulašu ar papriku, pēc vienas no izplatītākajām receptēm.

Tātad, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• - liellopu gaļa - 1 kg;
• - ķiploki - 4 daiviņas;
• - sīpols - 3 galviņas;
• - tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• - sarkanie saldie pipari (sausie) - 2 tējk;
• - sviests - 2 ēdamkarotes;
• - buljons (var aizstāt ar ūdeni) – 500 ml;
• - sausais rozmarīns vai majorāns – 1 tējk;
• - 2 lauru lapas;
• - ķimenes - 1 tējk;
• - sarkanie paprika (vēlams lieli) – 2 gab.;
• - sāls pipari;
• - nedaudz miltu - biezākai trauka konsistencei.

Gulaša gatavošana

Sāksim ar pamatlietām – gaļu. Nomazgājiet, sagrieziet gabaliņos, pēc tam vēlreiz noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieli. Tad pievieno sāli un piparus.

Tagad uzkarsē pannu, izkausē tajā sviestu un rūpīgi apcep gaļu no visām pusēm.

Tikai dažiem cilvēkiem patīk to darīt, bet gulašs bez sīpoliem vairs nav gulašs! Tāpēc nomizojam un sagriežam sīpolu mazos kubiņos un pievienojam gaļai. To pašu veicam ar ķiploku, bet to vajag sagriezt smalkāk nekā sīpolu.

Pēc tam pievienojiet tomātu pastu un ļaujiet tai nedaudz ievilkties kopā ar gaļu, pēc tam apkaisa ar maltiem sarkanajiem pipariem. Tagad ir pienācis laiks pievienot buljonu (vai ūdeni) un sarkanvīnu. Starp citu, vīns mūsu ēdienam piešķirs tumšāku krāsu, noteiktu garšu un aromātu.

Garšojiet mūsu gulašu ar lauru lapu, rozmarīnu, ķimenēm un ļaujiet sautēties zem slēgta vāka 70-80 minūtes.

Tagad papriku nomazgā, izņem serdi un sagriež mazos kubiņos. Pievienojiet to gulašam un ļaujiet tam vārīties vēl 20-25 minūtes. Tālāk pēc savas gaumes pievienojiet sāli un piparus, ja uzskatāt, ka ar tiem nepietiek.

Nu, pēdējais, kas atliek, ir padarīt mūsu gulašu biezāku. Pannā izkausē 2 ēdamkarotes sviesta, pievieno sagatavotos miltus, nedaudz patur. Pēc tam iegūto maisījumu atšķaida ar karstu ūdeni un pievieno gulašam. Gatavs!