Pīrāgi ar burkāniem. Kā pagatavot burkānu pīrāgu pildījumu Garšīgs burkānu pīrāgu pildījums

Pildījums ir pīrāgu galvenā sastāvdaļa. Ir daudz tā šķirņu. Tālāk sniegti norādījumi, kā pagatavot oriģinālo burkānu pildījumu. Tas prasa vienkāršas sastāvdaļas un nedaudz brīva laika. Pīrāgi ar šo mērci izrādīsies sulīgi un garšīgi.

Kas jums būs nepieciešams

Lai pagatavotu pildījumu, jums jāsagatavo šāds sastāvdaļu komplekts:

burkāni - 4 gab. vidēja izmēra;
vistas ola - 2 gab .;
ūdens - 30 ml;
saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l. (bez slaida);
sāls, garšvielas - katra 1 šķipsniņa.

Soli pa solim recepte

Lai pagatavotu burkānu-olu pildījumu, jums jāveic šādas darbības:

Burkānus labi noskalo, nomizo un nosusina ar papīra dvieļiem.
Olas cieti novāra, liek traukā ar aukstu ūdeni, noņem čaumalu.
Burkānus sarīvē, liek pannā ar karstu augu eļļu un apcep apmēram 3 minūtes uz mazas uguns.
Sajauc ūdeni ar sāli un cukuru, ielej to pannā ar burkāniem. Vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes. Forši.
Ja traukā ir palicis ūdens, tas ir jāiztukšo.
Olas smalki sakapā un sajauc ar burkāniem. Sezona ar garšvielām.

Garšīgais un neparastais burkānu pildījums pīrāgiem ir gatavs. To var kombinēt ar jebkura veida mīklu: tas var būt raugs, kārtainās mīklas izstrādājumi vai pilnīgi vienkārša. Pīrāgi izrādīsies oriģināli, skaisti un ēstgribu.

Garšīgos un aromātiskos burkānu pīrāgus daudzi iemīlēja jau kara laikā, kad trūka pārtikas, īpaši cukura, un košajiem burkāniem bija lieliska saldinātāja īpašība. Šis veselīgais sakņu dārzenis palīdzēs piesātināt organismu ar vairākiem vitamīniem un mikroelementiem, īpaši karotīnu, kas ir neaizstājams labai redzes orgānu darbībai. Burkāni lieliski sader ar citiem ēdieniem, tāpēc cepšanā tos bieži kombinē ar kāpostiem, olām, āboliem vai saldajām rozīnēm.

Nav nekā vieglāk kā pagatavot ceptu burkānu pīrāgus, kas noteikti iepriecinās gan pieaugušos, gan bērnus.

To pamatā ir rauga mīkla, kuras pagatavošanai jums vajadzētu uzkrāt:

milti - 570 g;
ūdens - 1 ēdamkarote;
sausais raugs - 12 g;
granulēts cukurs - 30 g;
sāls - šķipsniņa;
augu tauki.

Pildījumu gatavo no apelsīnu sakņu dārzeņiem un cukura. Vispirms burkānus sarīvē un sajauc ar cukuru.

Raugs un granulēts cukurs jāatšķaida iepriekš uzkarsētā ūdenī. Atsevišķi izsijātajiem miltiem pievieno sāli, tad raugu un šķidrumu, samaisa līdz viendabīgai masai. Kad mīkla sasniegusi vēlamo konsistenci, pievieno nedaudz augu tauku un samīca. Cepšanai nevajadzētu miltu maisījumu padarīt biezu, pretējā gadījumā tas slikti izcepsies iekšā.

Kad mīkla uzrūgusi, mazos gabaliņus noplūk un sarullē bumbiņā. Pēc tam no šīm bumbiņām veido plakanas kūkas, pilda ar saldo pildījumu, saspiež pīrāgā un apcep sakarsētos augu taukos līdz zeltaini brūnai. Lai modelēšanas laikā miltu maisījums neliptu pie rokām, tās ieteicams ieziest ar saulespuķu eļļu.

Gardas ceptas preces cepeškrāsnī

Ja vēlaties pārsteigt savu mājsaimniecību ar viegliem, garšīgiem konditorejas izstrādājumiem, pagatavojiet dažus pīrāgus cepeškrāsnī. Saldi un sulīgi, veselīgi, tie der kā viegla uzkoda pie tējas vai kompota.

Mīklu gatavo, pamatojoties uz:

olas;
milti - 480 g;
granulēts cukurs - 2 ēdamk. l. ar slidkalniņu;
piens - 130 ml;
raugs;
margarīns vai sviests - 50 g.

Pildījumam rīvētus burkānus samaļ ar granulētu cukuru. Turklāt jums būs nepieciešams 1 dzeltenums, lai ieeļļotu produktu augšdaļu.

Uzkarsētā pienā izšķīst vajadzīgais daudzums rauga un smilšu. Atsevišķi iesijā slaidā miltus, pievieno olu, piemērotu raugu un kausētu sviestu. No masas mīca elastīgu mīklu un nosūta atpūsties.

Atsevišķi nomizo un sarīvē burkānus un sajauc ar cukuru. Cepeškrāsni vajadzētu uzsildīt līdz 200 grādiem. Izveidotos pīrāgus izklāj uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, pārklāj ar sakultu dzeltenumu un cep, līdz tie ir gatavi.

Ar ābolu pievienošanu

Āboli, kas vienādās proporcijās sajaukti ar galveno sastāvdaļu, palīdzēs padarīt burkānu pīrāgus vēl garšīgākus. Šāda cepšana piepildīs visu māju ar aromātu un būs piemērota svētku vai ikdienas galdam.

Lai pagatavotu mīklu, jums jāuzkrāj:

dzeramais saldais jogurts – 450 ml;
kviešu milti - apmēram 900 g;
granulēts cukurs - ēdamkarote;
sāls;
sausais raugs - 15 g;
eļļa - 80 g;
manna - pāris tējkarotes.

Kā pildījumu ņem vienādās daļās ābolus un burkānus, nedaudz kanēļa, granulēto cukuru un augu taukus. Sakņu dārzeņus un augļus sarīvē un sajauc ar garšvielām.

No norādītajām sastāvdaļām sagatavo vidēji biezu rauga mīklu un liek mikroviļņu krāsnī uz 5-7 minūtēm 160 grādu temperatūrā. Tas paātrinās tā celšanas procesu. Šajā laikā jūs varat ieslēgt cepeškrāsni, lai uzsildītu, iestatot temperatūru līdz 190 grādiem.

Mazos gabaliņus liek uz ietaukotas cepešpannas un apsmērē ar dzeltenumu. Pēc tam konteiners tiek ievietots skapī apmēram 35 minūtes. Gatavo cepumu nedaudz atdzesē un pasniedz, pārkaisa ar pūdercukuru.

Gavēņa pīrāgi ar burkāniem

Liesu miltu masu gatavo no:

milti - 430 g;
ūdens - 180 ml;
sausais raugs - mazs maisiņš;
granulēts cukurs - 30 g;
sāls.

Burkānu pildījumu pīrāgiem atšķaida ar nelielu daudzumu sīpolu. Dārzeņus vispirms sasmalcina un sautē uz pannas.

No rauga mīklas veido nelielas plakanas kūciņas, pilda ar pildījumu un saspiež malas. Ja gabaliņi tiks cepti cepeškrāsnī, nelielu daļu pīrāga vidus var atstāt vaļā. Gatavos pusfabrikātus var cept uz pannas vai cept.

Ēdienu gatavošana ar rozīnēm

No rauga mīklas un saldā pildījuma tiek pagatavots garšīgs deserts:

apelsīnu sakņu dārzeņi - 7 gab .;
rozīnes - pāris ēdamkarotes;
smalkais cukurs;
dārzeņu eļļa.

Burkānus sasmalcina, izmantojot blenderi vai virtuves kombainu, pēc tam tos nosūta uz sakarsētu eļļu un sautē līdz mīkstam. Tālāk tam pievieno iepriekš izmērcētas rozīnes un pēc atdzesēšanas granulētu cukuru.

Gatavo mīklu izrullē kārtā. Pēc tam to sadala kvadrātos vai apļos un piepilda ar pildījumu. Veido pīrāgus, kurus pēc tam izklāj uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai.

Pildīti ar kāpostiem un burkāniem

Lai pagatavotu miltu maisījumu, jums jāuzkrāj:

kviešu milti - 3 ēdamkarotes;
ūdens un sūkalas – 0,5 ēd.k.;
sāls;
granulēts cukurs - 25 g;
dzīvais raugs - 25 g;
ola;
saulespuķu eļļa - 100 ml.

Pildījumam ir burkāni, kāposti, sīpoli, nedaudz tomātu pastas un garšvielas. Atkarībā no sezonas tomātu pastu ieteicams aizstāt ar svaigiem tomātiem. Nedaudz svaigu garšaugu nenāks par ļaunu, tie piešķirs ceptiem īpašu aromātu.

Tvertnē sajauc tikai vārītu ūdeni un aukstās sūkalas. Tur ielej granulēto cukuru un raugu. Kad reakcija sākas, šķidrumu lej miltos, sajauc ar olu, sāli un sviestu. Irdenu masu sajauc un nosūta uz siltumu.

Dārzeņus - sīpolus, burkānus, kāpostus - sautē atsevišķi uz pannas. Tiem pievieno tomātu sulu, piparus un zaļumus.

Mīklu un pildījumu izmanto pīrāgu veidošanai, kurus ieteicams cept lielā eļļas daudzumā. Liek uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus, pasniedz ar svaigu dārzeņu sulu.

Pildījuma pagatavošanai novāra burkānus, olas, sajauc ar sviestu un sāli. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz granulētā cukura.

Lai pagatavotu mīklu, siltā ūdenī sajauc raugu ar cukuru, olu, sāli, cukuru un miltiem. Pamazām ielejot augu taukus, mīca elastīgu masu. Kad tas palielinās (apmēram pēc 60 minūtēm), tas ir jāsamīca, pēc tam jāsadala porcijās un jāveido pīrāgos. Malas var saspraust ar skaistām krustnagliņām.

Gabaliņus izklāj uz cepešpannas, ieziež ar olu un cep cepeškrāsnī apmēram 35 minūtes 180 grādos. Produktu gatavību var noteikt pēc sārtainās virsmas un pārbaudot ar zobu bakstāmo. Ja pīrāgus ietīsiet plastmasā, tie ilgi paliks mīksti un nenovecos.

Ir daudz recepšu pīrāgu pagatavošanai. Un tie visi atšķiras viens no otra ar mīklas kvalitāti un pildījuma garšu. Šie pīrāgi izrādās ļoti pūkaini, pateicoties rauga mīklai, un mīksti, pateicoties... Tieši kefīrs neļauj pīrāgiem nākamajā dienā kļūt novecojuši. Pietiek ar aukstu pīrāgu ievietošanu mikroviļņu krāsnī uz 30 sekundēm, lai tie atkal iegūtu svaigi ceptu konditorejas izstrādājumu izskatu. Burkānu pildījumu var pagatavot sāļu vai pikantu, taču šajos pīrāgos tas ir ne tikai salds, bet arī ļoti aromātisks kanēļa dēļ. Lai burkānu pīrāgi būtu garšīgi, jāizvēlas saldie un sulīgie burkāni. Ja burkāni ir rūgti, ne cukurs, ne kanēlis pildījuma garšu neuzlabos.

Sastāvdaļas:

pārbaudei:

kefīrs 2,5% – 500 ml;
cukurs - 2 ēdamk. karotes;
milti - 4,5 glāzes;
raugs - 2 tējkarotes;
uzsildīts ūdens - 100 ml;
sviests - 70 grami;
sāls - 1 tējkarote.

Pildījumam:

vidēji burkāni – 6 gabali (apmēram 700 g);
sviests - 50 grami;
granulēts cukurs - 75 grami;
citronskābe - 1/3 tējkarotes;
kanēlis - 1/4 tējkarotes.

pīrāgu cepšanai:

Rafinēta saulespuķu eļļa - 150-200 ml.

Kā pagatavot burkānu un kanēļa pīrāgus:

Mīklu gatavo netvaicētā veidā. Vispirms krūzē ielej līdz 30-32° uzsildītu ūdeni un pievieno raugu. Atstāj uz 10 minūtēm, lai izšķīst. Samaisiet.

Lielā bļodā ielej siltu kefīru. Apvienojiet to ar raugu. Pievieno cukuru un sāli. Pievieno izkausētu sviestu.

Pievieno miltus.

Samaisiet, lai tas apvienotos ar šķidrām sastāvdaļām. Lai mīkla labi uzrūgtu, tā kārtīgi jāizmīca.

Ievietojiet to lielā bļodā un pārklājiet ar vāku vai plastmasas maisiņu. Novietojiet siltā vietā. Divu stundu laikā mīkla palielināsies 2-3 reizes.

Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu.

Nomizotus un nomazgātus burkānus sarīvē uz smalkās rīves. Pārlej katliņā, pievieno cukuru un sviestu. Ielej 100 ml ūdens. Novietojiet pannu uz lēnas uguns. Vāra uz lēnas uguns, līdz burkāni ir mīksti, periodiski maisot maisījumu, lai nepiedegtu. Kad burkāni mīksti, pievieno kanēli un citronskābi.

Jāpievieno tik daudz citronskābes, lai pildījums iegūtu saldskābo garšu. Noņemiet pannu no plīts un ļaujiet pildījumam pilnībā atdzist.

Jūsu mīkla, visticamāk, jau ir uzrūgusi. Liek uz miltiem nokaisīta galda un sadala gabaliņos.

Katra gabala malas salieciet uz vidu un pēc tam apgrieziet iegūto bulciņu. Ļaujiet crumpetēm uzrūgt, pārklājot tās ar dvieli, lai tās nesasprēgātu.

Sasmalciniet bulciņu ar pirkstiem, izveidojot plakanu kūku. Vidū liek burkānu pildījumu.

Pagatavo pīrāgus. Ļaujiet tām uzrūgt 20-30 minūtes.

Cepšanas pannā ielej 1 cm kārtu saulespuķu eļļas un uzkarsē. Pārbaudiet katra pīrāga šuvi, apgrieziet burkānu pīrāgu ar noslēgtu pusi uz leju un piešķiriet tam jauku formu.

Liek pannā. Cepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai: vispirms no vienas puses, pēc tam apgrieziet uz otru pusi un cepiet, līdz gatavs.

Gatavos pīrāgus pārliek uz papīra salvetes, lai noņemtu liekos taukus. Atdzesē līdz silts.

Pīrāgi ar burkānu pildījumu ir gatavi. Labu apetīti!!!

Ar cieņu Alīna Staņislavovna.

Vai esi izmēģinājis dažādas cepšanas iespējas un nezini, kā pārsteigt ģimeni vai viesus? Cep burkānu kūku! Šim ēdienam nebūs vajadzīgas tavas pavāra prasmes, un tie, kas to izmēģinās, būs patīkami pārsteigti, ka garšīgi ēdieni var būt arī veselīgi. Turklāt veselīgo apelsīnu dārzeni var izmantot kā pildījumu parastajiem pīrāgiem, kas gatavoti no kārtainās mīklas vai rauga mīklas.

Savienojums:

Burkāni - 1,5 kg
Vistas olas - 4 gab.
Ūdens - ½ ēd.k.
Sviests - 3 ēd.k. l.
Cukurs - 1 tējk.
Sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

Nomazgājiet un nomizojiet burkānus, pēc tam sagrieziet tos mazos gabaliņos un ievietojiet katliņā.
Ielejiet ūdeni bļodā ar burkāniem un pievienojiet 1 ēd.k. l. sviests.
Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet tajā burkānus, līdz tie ir mīksti.
Kad burkāni gatavi, tos sakapā, pievieno sāli, cukuru un sviestu. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
Atsevišķā traukā cieti novāra olas, atdzesē, nomizo un sasmalcina.
Iegūtajai burkānu masai pievieno sasmalcinātas olas. Visu vēlreiz samaisa.

Ar šo burkānu pildījumu var pagatavot pīrāgus no rauga mīklas.

Savienojums:

Burkāni - 0,5 kg
Vistas olas - 2 gab.
Sīpoli 1 gab.
Sviests - 2 ēd.k. l.
Skābais krējums - 100 ml
Citrona miziņa - 1/3 tējk.

Sagatavošana:

Vispirms sagatavojiet dārzeņus. Sīpolu nomizo un sasmalcina, burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
Sīpolu liek uz pannas un nedaudz apcep.
Sīpoliem pievieno gatavus burkānus un sviestu.
Pannā ar viegli apceptiem dārzeņiem liek olas un krējumu.
Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz iztvaiko liekais šķidrums.
Garšojiet maisījumu ar sāli un pipariem. Gatavajam pildījumam pievieno rīvētu citrona miziņu un vēlreiz visu samaisa.

Pildījums gatavs, var izcept gardu sāļo pīrāgu.

Savienojums:

Milti - 1,5 ēd.k.
Sviests - 300 g
Vistas olas - 2 gab.
Piens - 2 ēd.k.

Burkāni - 500 g
Vistas olas - 2 gab.
Tauki - 1-2 ēd.k. l.
Cukurs - 1 tējk.
Sāls - pēc garšas
Ola (eļļošanai) - 1 gab.

Sagatavošana:

Vispirms sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, nomizojiet un sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves, apkaisiet tos ar sāli un cukuru.
Gatavos burkānus vajag nedaudz sautēt taukos.
Olas cieti novāra un smalki sakapā. Sagatavotās olas pievieno sautētiem burkāniem.
Tagad gatavo mīklu no dotajām sastāvdaļām. Gatavo mīklu izrullējiet slānī, kuras izmērs ir aptuveni 25x30 cm.
Slāņa vidū liek pildījumu, no visām pusēm saspiež maliņas pāri pildījumam.
Iegūto pīrāgu liek uz cepešpannas un virsu apsmērē ar sakultu olu.
Pīrāgu izrotājiet ar maziem mīklas gabaliņiem.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200-210 grādiem un liec tur pīrāgu. Cep 30-40 minūtes.

Saldie konditorejas izstrādājumi ar burkāniem

Savienojums:

Burkāni - 500 g
Vistas olas - 4 gab.
Cukurs - 200 g
Olīveļļa - 50 g
Milti - 160 g
Cepamais pulveris - 2 paciņas
Sāls - 2 šķipsniņas

Sagatavošana:

Pirms kūkas gatavošanas nomazgājiet un nomizojiet burkānus.
Sagatavotos burkānus sagriež nelielos gabaliņos.
Atsevišķā bļodā sajauciet cukuru, izsijātus miltus, cepamo pulveri un cepamo pulveri.
Ievietojiet olas un olīveļļu blenderī.
Pievienojiet garšvielu miltu maisījumu un burkānus.
Sasmalciniet visu blendera saturu, līdz sviests kļūst viendabīgs.
Cepešpannu izklāj ar cepampapīru. Ielejiet iegūto mīklu sagatavotajā pannā.
Cepeškrāsnim jābūt uzkarsētai līdz 180 grādiem. Ievietojiet pannu ar mīklu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pīrāgu nepieciešams cept 50 minūtes.
Lai pīrāgs būtu vēl garšīgāks, tam var pagatavot mērci. Ņem 100-150 ml krējuma, pievieno 1-2 tējk. medus un vāra. Gatavojot mērci, karstumam jābūt zemam, un pati mērce nepārtraukti jāmaisa.
Pasniedzot pīrāgu sagriež vairākās porcijās, pārlej ar mērci un dekorē ar ogām.

Maigs burkānu pīrāgs ar malto gaļu

Savienojums:

Milti - 300 g
Sviests - 200 g
Vistas olas - 4 gab.
Burkāni - 4 gab.
Maltā gaļa - 500 g
Augu eļļa - 3 ēdamk. l.
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Krējums - 200 g
Zaļumi - 1 ēd.k. l.
rīvēts siers - 150 g
Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

Izsijā miltus un sajauc ar sviestu, olu un sāli. Mīciet šīs sastāvdaļas mīklā. Iegūto mīklu ietin plēvē un atstāj uz 30 minūtēm aukstumā.
Burkāni ir jānomizo un jāsagriež šķēlēs.
Pannā ielej augu eļļu un apcep malto gaļu.
Apcepto malto gaļu garšo, pievieno burkānus un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
Ietauko cepamtrauku un liec tajā atdzisušo mīklu.
Mīklu sadursta ar dakšiņu un liek virsū malto gaļu un burkānus.
Izmantojot presi, sasmalciniet ķiplokus. Sajauc to ar krējumu, olām un zaļumiem. Ar iegūto maisījumu pārlej malto gaļu.
Pīrāgu pārkaisa ar sieru un cep 200 grādos apmēram 45 minūtes.
Pasniedzot gatavo pīrāgu pārkaisa ar zaļumiem.

PĪRĀDI AR BURKĀNIEM - ĻOTI GARŠĪGI

Kā pagatavot ar burkāniem pildītus pīrāgus. Pīrāgi ir izplatīts mīklas izstrādājums, tie atšķiras pēc formas un pildījuma. Mēs iesakām pagatavot burkānu pīrāgus. Šim nolūkam, pirmkārt, būs nepieciešama mīkla. Mīklu varat pagatavot pats vai iegādāties gatavu mīklu. Varat to izmantot pīrāgiem, vai arī varat izmantot kārtaino mīklu. Gan mīkla, gan otrs padarīs pīrāgus garšīgus, jo visa garša ir pildījumā. Papildus mīklai jums būs nepieciešami svaigi burkāni.

Burkānus nomizo, labi nomazgā, ēdiena gatavošanai labāk izmantot spilgtas krāsas burkānus, tie parasti ir saldi un aromātiski. Pīrāgu pildīšanai burkāni nav jāvāra, mēs tos pagatavosim vislabākajā veidā. Nomizotos burkānus sarīvē uz rupjās rīves un liek uzkarsētā, ar augu eļļu ieziestā pannā. Nav nepieciešams pievienot ūdeni, tas jau ir sulīgs.

Nepārklājot ar vāku, laiku pa laikam apmaisot, karsējiet burkānus 15 minūtes. Ar to pietiks, lai padarītu to mīkstu. Turklāt īsa vārīšana saglabās to, ar ko burkāni ir tik bagāti. Atcerēsimies, ka karotīns, ko satur burkāni, uzsūcas tikai tad, ja to lieto kopā ar taukiem. Tāpēc pirms gatavošanas pabeigšanas burkānos uz piecām minūtēm ielieciet gabaliņu sviesta, tas bagātinās to ar taukiem un piešķirs krēmīgu garšu. Ja burkāni nav pietiekami saldi, pievienojiet tam nedaudz cukura. Visu kārtīgi samaisa un karsē.

Burkānu pīrāgu pildījums ir gatavs, pirms lietošanas jāļauj tam atdzist. Tagad mums ir jāizvēlas, kādu formu mēs piešķirsim saviem pīrāgiem. Parasti saldos pīrāgus gatavo trīsstūru vai kvadrātu formā. Tātad mēs darīsim to, mēs darīsim abus. Mīklu izrullē 5 mm biezā kārtā un sagriež kvadrātiņos, katra kvadrāta centrā liek pildījumu un vienu malu saloka, lai izveidotu trīsstūri. Saspiediet malas virves veidā vai saspiediet mīklas salocītās malas ar naža neaso pusi, atkāpjoties no malas. Pīrāgs izrādīsies trīsstūris. Lai pagatavotu kvadrātveida pīrāgus, mīklu izrullē un sagriež kvadrātiņos, uz katra uzliek burkānu pildījumu un savieno pretējos galus. Centrā tās nedaudz nostiprināsim un liekam mīklas gabaliņu bumbiņas formā vai dekorēsim ar nelielu valrieksta vai lazdu rieksta gabaliņu.

Sagatavotos pīrāgus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru un pārziež ar sakultu olu. Ļaujiet tām nostāvēties 30 minūtes un cepiet līdz 220 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai. Burkānu pīrāgi ir gatavi.

Mūsdienās, kad ir pieejami dažādi produkti, no kuriem var pagatavot pildījumus pīrāgiem, vienkāršais, bet ļoti garšīgais burkānu pildījums tiek nepelnīti aizmirsts, bet liesi cepti pīrāgi ar burkāniem izrādās ļoti garšīgi un, galvenais, veselīgi.

Gatavosim pīrāgus ar uz pannas apceptiem burkāniem. Burkānu pīrāgiem varat izmantot jebkuru mīklu, taču šajā gadījumā labāk ir sagatavot liesu rauga mīklas versiju.

Drukāt

Recepte rauga mīklas pīrāgiem ar burkāniem

Ēdiens: Cepšana

Gatavošanas laiks: 1 stunda

Kopējais laiks: 2 stundas

Sastāvdaļas

200 ml ūdens
550 g kviešu miltu
500 g burkānu
11 g sausā rauga
3-4 ēd.k. l. cukurs mīklā 1 ēd.k. l. + 2-3 ēdamk. l.
5 g sāls
2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa mīklā

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Kā pannā pagatavot ceptus rauga pīrāgus ar burkāniem

1. Līdz + 32 grādiem sakarsētā ūdenī ieber sāli, cukuru, ieber sviestu, pievieno gandrīz visus miltus, 100 gramus atstāj mīcīšanai un mīklas griešanai. Visu samaisa un ar rokām mīca mīklu.

Nosūtiet to siltā vietā 60-70 minūtes.

Burkānu pildījums ceptiem pīrāgiem

2. Kamēr mīkla palielinās, sarīvē burkānus un pievieno cukuru. Cukura daudzumu var noteikt pēc garšas un atkarībā no tā, cik burkāns ir salds.

3. Kad mīkla gatava, var sākt gatavot burkānu pīrāgus.

4. Atdaliet no mīklas gabaliņus, kas sver 60 - 70 gramus. Pagatavo plātsmaizes un centrā liek burkānu pildījumu.

Ja tas ir pārāk sulīgs, viegli izspiediet lieko sulu. Saspiediet malas un pagrieziet šuves pusi uz leju.

5. Pannā uzkarsē eļļu un liek tajā rauga pīrāgus.

Pēc 6-7 minūtēm apgrieziet tos uz otru pusi un apcepiet tikpat daudz.

Kad liesie burkānu pīrāgi ir apcepti no abām pusēm, pasniedziet tos.

Burkānu pildījums pīrāgiem, pīrāgiem un ruļļiem

Saldo burkānu pildījums

Saldais burkānu pildījums ir labs gan viens pats, gan kā garšīgs un veselīgs deserts, gan kā sulīgs, garšīgs pildījums pīrāgiem, maizītēm vai pīrāgiem.

Savienojums

3 pīrāgu paplātēm vai 2 pīrāgiem

Burkāni – 3 lieli (0,8-1 kg);
Apelsīns vai citrons – 0,5 (sula un miziņa) – nav obligāti, bet garša un aromāts ar tiem ir brīnišķīgs;
Ābolu skābs vai saldskābs - 1 liels;
Sāls - šķipsniņa;
Cukurs - 2 ēdamkarotes;
Augu eļļa cepšanai.

Kā gatavot

Nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ābols (miza un serde) – sarīvē uz smalkās (vai rupjās) rīves. Apelsīns: sarīvējiet miziņu uz smalkās rīves un izspiediet sulu no atlikušā apelsīna uz burkāniem un āboliem. Visu samaisa, pievieno cukuru un sāli. Un sajauc.
Uzkarsē pannu ar eļļu (apmēram 1 cm slānis). Ievietojiet tajā burkānu maisījumu. Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes, ik pa laikam pārbaudot un apmaisot, lai nepiedeg.
Sagatavotos saldo burkānu kaviāru atdzesē līdz istabas temperatūrai un pēc tam izmanto kā pildījumu.

Neapstrādātus burkānus sarīvē uz rupjās rīves

Apelsīnu miziņa un sula padara pildījumu svētku smaržu.

Saldo augļu pildījums pirms sautēšanas

Burkānu pildījums ir gatavs

Vai pirms sautēšanas burkāni jāvāra?

Es tam neredzu vajadzību. Protams, jēlu burkānu sarīvēšana prasa lielāku piepūli, nevis vārītu. Tas var būt svarīgi tikai tiem, kam sāp rokas (pēc tam burkānus novāra mizā, nomizo un sarīvē).

Ko var likt saldajā burkānu pildījumā?

Ja jums nav nekas cits kā burkāni, sviests, cukurs un sāls, varat iztikt tikai ar šiem. Tajā pašā laikā var izmantot sviestu (tas būs vēl labāk).

Bet tomēr burkānos vēlams ievietot vismaz ābolu. Tā skābums būtiski maina sautētu burkānu garšu uz labo pusi. Ar apelsīnu vai citronu burkānu maisījums iegūst svētku aromātu. Ja ābolu nav, tad pildījumam var pievienot bezsēklu vīnogas, dzērvenes, nektarīnus, žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes.

Gardi ir sautēti burkāni ar ingvera, čili pipara (asto sarkano piparu) piedevu, var ielikt nedaudz maltu melno piparu (jā, saldajā pildījumā).

Sāļš burkānu pildījums

Burkānu ikru sāļo variantu, ko var izmantot arī kā pildījumu sālītajiem pīrāgiem, pīrāgiem, gaļas, dārzeņu, zivju un makaronu sacepumiem, gatavo aptuveni tādā pašā veidā, tikai ābolu, apelsīnu un cukura vietā liek sīpolus, melnie pipari (vai sarkanie pipari) burkānos karsti) un sāls. Šeit ir recepte.

Un vēl viena lieta - (arī ļoti garšīga).

Kā lietot burkānu pildījumu

Pildījums garšo viegli skābens, ar vieglu apelsīna aromātu, sulīgs un salds. To var izmantot gan ruļļu gatavošanai no rauga mīklas (arī veikalā nopērkamās), gan kārtainās mīklas izstrādājumu pagatavošanai no gatavas kārtainās mīklas, gan arī

Saldo burkānu pildījums

Saldais burkānu pildījums ir labs gan viens pats, gan kā garšīgs un veselīgs deserts, gan kā sulīgs, garšīgs pildījums pīrāgiem, maizītēm vai pīrāgiem.