Piecu minūšu ievārījuma īpatnība ir tā vārīšana trīs reizes ar lieliem intervāliem. Pateicoties šai tehnoloģijai, ogas lēnām mērcē cukura sīrupā, saglabājot to formu un konsistenci. Tas ir īpaši svarīgi, gatavojot maigu zemeņu ievārījumu ar citronu. Starp citu, tas joprojām izrādās ļoti garšīgs.

Zemeņu ievārījums ar citronu - recepte ar fotoattēlu

- zemenes - 500 g;
- citrons - 1 liels;
- granulēts cukurs - 400 g.




Ar šādu sastāvdaļu daudzumu pietiek, lai pagatavotu 500 ml ievārījuma. Vienā reizē nav ieteicams lietot vairāk par 2 kg zemeņu.
Ieber zemenes caurdurī vai sietā un turi 5 minūtes zem izkliedētas silta tekoša ūdens strūklas. Ļauj notecināt liekajam šķidrumam. Pēc tam uzmanīgi atdaliet kauslapiņas no katras ogas.




Nomizotās zemenes ieber platā emaljētā traukā ar tilpumu 1,5 litri. Tik ietilpīgā traukā ogas gatavošanas laikā netiks sasmalcinātas.




Pārklājiet zemenes ar granulētu cukuru. Bļodu nedaudz sakratiet, lai cukurs aizpildītu tukšumus starp ogām.




Pēc 2 stundām zemenes izdalīs nelielu daudzumu sulas. Citronu vajadzētu applaucēt ar verdošu ūdeni un rūpīgi nomazgāt. Pēc tam to nepieciešams sagriezt divās daļās. No vienas no tām zemenēm jāizspiež sula.




Izspiestās citrona pusītes miziņu vajadzētu sarīvēt uz smalkas rīves un pievienot ogām.




Bļoda ar zemenēm jānovieto uz lēnas uguns. Pamazām no ogām izdalīsies sula un sāks veidoties putas. Sīrups jāsamaisa ļoti rūpīgi, neļaujot cukuram nosēsties apakšā, un putas jānoņem.




5 minūtes pēc vārīšanas ogas jānoņem no uguns. Pārklājot baseinu ar tīru marli, jums jāļauj augļiem brūvēt 5 stundas. Tad zemenēm jāpievieno atlikušā citrona puse, kas sagriezta plānās šķēlēs. Pēc tam augļi atkal jāvāra 5 minūtes un atkal jāļauj atpūsties 5 stundas.




Pirms trešās un pēdējās vārīšanas ir nepieciešams sagatavot burkas. Tos vajadzētu vārīt ar vākiem 3 minūtes un pēc tam žāvēt. Vāra zemeņu ievārījumu ar citronu 10 minūtes. Visas putas ir rūpīgi jānoņem.




Pēc tam augļi jāpārliek burkās, jāpārlej ar sīrupu un nekavējoties jāaizver ar vākiem.
Gatavo piecu minūšu ievārījumu no zemenēm ar citronu tumšā skapī var uzglabāt 1 gadu. Pateicoties citronu sulai, tas nekļūst cukurots un nav ļoti krītošs. Ievārījuma sīrups paliek diezgan šķidrs, un zemenes tajā ir blīvas.
Izrādās ļoti interesanti

Ne velti zemenes sauc par "ogu karalieni". Tas neatstāj vienaldzīgus - aromātisks, salds, sulīgs... Un ziemā smaržīgais zemeņu ievārījums piepilda mūs ar atmiņām par vasaru un sauli. Katra saimniece zemeņu ievārījumu gatavo savā veidā, taču katrai metodei ir savi vispārīgie noteikumi.

Zemenes jāvāc sausā, saulainā laikā. Sasmalcinātas, pārgatavojušās ogas labāk savākt atsevišķā traukā, jo, mazgājot, tās izdalīs sulu, mīkstinās, un ievārījums no šādām ogām izrādīsies pārāk ūdeņains. Svaigi salasītās ogas nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku, labāk tās nekavējoties izšķirt, noskalot tekošā ūdenī un izklāt uz dvieļa vai galdauta (vecas un nevajadzīgas, jo ogu sulas traipus nevar nomazgāt); izslēgt vēlāk). Ja neplānojat gatavot ievārījumu uzreiz, apberiet zemenes ar cukuru un atstājiet uz brīdi, jo īpaši tāpēc, ka gandrīz visās receptēs ir paredzēts ļaut zemenēm nosēsties ar cukuru, lai labāk atdalītos sula. Pēc sagatavošanas un žāvēšanas nosveriet ogas ievārījumam. Vislabāk ir ņemt biešu cukuru, tas ir saldāks. Bet, ja jūsu rīcībā ir tikai niedru cukurs, tas ir labi, vienkārši izmantojiet par aptuveni 10% vairāk.

Gatavo ievārījumu lej sausās, izkarsētās, sterilizētās burkās un aizvāko ar lakotiem skārda vākiem. Ja nolemjat ievārījumu pārklāt ar parastajiem neilona vākiem, tad tas jāuzglabā aukstā vietā (ledusskapī, pagrabā).

Piecu minūšu ievārījums

Sastāvdaļas:
1 kg zemeņu,
1,7 kg cukura.

Sagatavošana:
Kārtojiet zemenes, noskalojiet aukstā ūdenī un nosusiniet uz dvieļa. Pievieno cukuru un atstāj uz nakti. Nākamajā rītā nolejiet sulu, uzvāriet un ievietojiet tajā ogas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un lej karstās sterilizētās burkās. Satīt.

Sastāvdaļas:
1 kg zemeņu,
300 ml ūdens,
1,2 kg cukura.

Sagatavošana:
Pagatavojiet sīrupu no cukura un ūdens. Sagatavotajām ogām pārlej ar karstu sīrupu, bļodu ar ogām pārklāj ar dvieli vai papīru un atstāj uz 4 stundām. Pēc tam uzliek uguni, uzvāra un samazina siltumu. Vāra, maisot, 30 minūtes, noņem no uguns un ļauj nostāvēties 2 stundas. Pēc tam atkārtojiet darbību vēl divas reizes. Lej sterilizētās burkās un aizvāko. Aptiniet to.

Zemeņu ievārījums ar citronskābi

Sastāvdaļas:
1 kg zemeņu,
1 kg cukura,
2 g citronskābes.

Sagatavošana:
Sakārtojiet ogas, labi noskalojiet un nosusiniet. Ogām pievieno cukuru, viegli samaisa un atstāj uz nakti, lai izdalās sula. Nākamajā rītā uzliek uz lēnas uguns un uzvāra, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un ļauj pilnībā atdzist. Karsēšanas-dzesēšanas procedūru atkārto 3-4 reizes, lai ogas lēnām iesūktos sīrupā. Pēdējā vārīšanās laikā pievieno citronskābi, lai ievārījums nezaudētu krāsu. Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Sastāvdaļas:
1 kg zemeņu,
300 ml ūdens,
800 g cukura.

Sagatavošana:
No cukura un ūdens uzvāra sīrupu, iemērc tajā sagatavotās ogas un uz mazas uguns, nepārtraukti maisot, vāra līdz biezai. Karstu iesaiņojiet sterilizētās burkās un sarullējiet.

Zemeņu ievārījums savādāk

Sastāvdaļas:
1 kg zemeņu,
1 kg cukura,
225 ml ūdens.

Sagatavošana:
Sagatavotās ogas 10-15 minūtes blanšē verdošā ūdenī (vai 10% cukura sīrupā), noslaukot putas. Pēc tam ogas pārnes verdošā cukura sīrupā un vāra uz lēnas uguns, līdz tās ir mīkstas. Blanšēšana ļauj iegūt ievārījumu ar labām želejas īpašībām.

Zemeņu ievārījums

Sastāvdaļas:
1 kg zemeņu,
1,2 kg cukura.

Sagatavošana:
Zemenes liek emaljētā traukā, pievieno pusi no cukura daudzuma un atstāj uz 16 stundām. Pēc tam pievienojiet atlikušo cukuru un uzlieciet uz lēnas uguns. Vāra, maisot, līdz mīksts, pārliecinoties, ka cukurs nepiedeg. Liek sterilizētās burkās, satin un atdzesē, neapgriežot.

Zemeņu ievārījums pēc senas receptes

Sastāvdaļas:
1 kg zemeņu,
1,2 kg cukura,
citronskābe.

Sagatavošana:
Nomazgājiet zemenes, šķirojiet un nosusiniet. Pēc tam ar rokām viegli samīca ogas, pievieno cukuru un maisa, līdz viss cukurs izšķīdis. Zemeņu ievārījumu vāra nelielās porcijās. Ielejiet 1 glāzi zemeņu maisījuma nelielā nerūsējošā tērauda katliņā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, 5-7 minūtes. Nenoņemiet putas! Pēc vārīšanas maisījums sāks sabiezēt. Sabiezināto ievārījumu ielej sterilizētā sausā burkā, vispirms pievienojot apakšā 2-3 citronskābes kristālus. Atkārtojiet visu procesu ar jaunu zemeņu maisījuma partiju, pakāpeniski piepildot burku līdz augšai. Atdzisušo ievārījumu pārklāj ar vākiem un liek vēsā vietā. Skārdenes var arī sarullēt.

Zemeņu ievārījums

Sastāvdaļas:
1 kg zemeņu biezeņa,
2 kaudzes Sahāra.

Sagatavošana:
Sašķiro zemenes, noskalo un liek bļodā ievārījumam. Liek uz uguns un, nepievienojot ūdeni, vāra uz lēnas uguns līdz mīkstam. Noņem no uguns, atdzesē un izkāš caur sietu. Nosver iegūto biezeni un pievieno cukuru ar ātrumu 2 tases uz 1 kg biezeņa. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz tiek sasniegts vajadzīgais biezums. Noņem no uguns, lej sterilizētās burkās un aizvāko.

Zemeņu ievārījums

Sastāvdaļas:
1 kg zemeņu,
1 kg cukura,
1 ēd.k. vaniļas cukurs (pēc izvēles).

Sagatavošana:
Sagatavotās zemenes pārkaisa ar cukuru un atstāj uz nakti. Pēc tam izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi. Novietojiet bļodu ar zemenēm uz uguns, uzvāra un samaziniet uguni līdz vidējai. Vāra, nepārtraukti maisot, 30 minūtes un noliek malā atdzist uz 5 stundām. Atkārtojiet vēl divas reizes, neaizmirstiet gatavošanas laikā noņemt putas. Vāra ievārījumu pēdējo reizi, līdz tas sabiezē, tas ir, atdzisušā ievārījuma pilītei nevajadzētu izkliedēties.

Zemeņu konfigūra

Sastāvdaļas:
2 kg zemenes,
1 kg cukura,
2 citroni.

Sagatavošana:
Ogas pārklāj ar cukuru un atstāj uz 8 stundām. Pēc tam, kad zemenes dod sulu, uzlieciet trauku uz uguns un vispirms sāciet gatavot uz lēnas uguns un pēc tam pabeidziet gatavošanu uz lielākas uguns. Gatavošanas beigās pievieno citrona sulu, samaisa un uzreiz liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Zemenes želejā

Sastāvdaļas:
1 kg zemeņu,
1,5 kg cukura,
1,5 tējk. citronskābe.

Sagatavošana:
Kārtojiet zemenes, noskalojiet un nosusiniet. Piepildiet ogas ar pusi no cukura daudzuma un atstājiet, lai izdalītos sula. Pievieno pārējo cukuru, liek uz uguns un vāra no vārīšanās brīža 15 minūtes. Nelielā daudzumā sīrupa atšķaida citronskābi, pievieno ievārījumam, samaisa un vāra vēl 5 minūtes. ievārījumu ielej sterilizētās burkās un sarullē.

Zemeņu ievārījums “Fantāzija”

Sastāvdaļas:
1 kg zemeņu,
600 g cukura,
10 kadiķu ogas,
4 ēd.k. degvīns,
6 ēd.k. balzamiko etiķis,
1-2 zariņi svaiga rozmarīna,
šķipsniņa svaigi maltu melno piparu.

Sagatavošana:
Sagatavotās zemenes pārkaisa ar cukuru un atstāj, līdz izdalās sula. Liek uz uguns, pievieno kadiķogas un rozmarīnu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Noņem no uguns un ievieto vēsā vietā uz nakti. Nākamajā rītā ievārījuma bļodā ielej degvīnu un balzamiko etiķi, pievieno rupji maltus piparus un liek uz mazas uguns. Uzvāra, nosmeļ putas un vāra 5-10 minūtes atkarībā no zemeņu veida: jo vairāk sulas veidojas, jo ilgāks gatavošanas laiks. Noņemiet no karstuma un izmetiet kadiķi un rozmarīnu. Ievārījumu lej sterilizētās burkās, aizver ar neilona vākiem un uzglabā vēsā vietā. Vai arī ievārījuma burkas var sterilizēt 10 minūšu laikā pēc vārīšanās un sarullēt.

Zemeņu ievārījums ar citronu

Sastāvdaļas:
1 kg zemeņu,
500 g cukura,
1 citrons.

Sagatavošana:
Sagatavotās zemenes liek traukā ievārījumam un pievieno citrona miziņu un sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Zemeņu ievārījums ar mandarīniem

Sastāvdaļas:
1 kg zemeņu,
1 kg mandarīnu,
2 kg cukura,
1,5 kaudze. ūdens.

Sagatavošana:
Sakārtojiet zemenes, noskalojiet un nosusiniet uz dvieļa. Mandarīnus bez mizošanas blanšē 5 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam stundu atdzesē zem tekoša auksta ūdens. Noņemiet mizu un sadaliet uz pusēm. No cukura un ūdens pagatavo sīrupu, iemērc tajā zemenes un mandarīnus un atstāj uz 10 stundām. Pēc tam vāriet ievārījumu trīs partijās, katru reizi vārot 5 minūtes un pēc vārīšanas atstājot nostāvēties 6-8 stundas. Gatavo ievārījumu karstu liek sterilizētās burkās un aizvāko.

Ievārījums bez vārīšanas

Sastāvdaļas:
1 kg zemeņu,
2 kg cukura.

Sagatavošana:
Nomazgātās un žāvētās ogas samīca ar koka piestu un uzkarsē līdz 60°C. Ogu biezenim nelielās porcijās pievieno cukuru, katru reizi labi maisot, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Maisīšanas beigās maisījumu uzkarsē līdz 70°C. Liek sterilizētās burkās līdz augšai un aizver ar neilona vākiem. Uzglabāt vēsā vietā.

Šeit ir tik dažādas receptes.

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina

Zemeņu ievārījumu gatavo, ogas vārot cukura sīrupā. Šis ir ļoti veselīgs produkts, kas satur daudz vitamīnu, skābes un mikroelementus. Gatavošanas laikā termiskās apstrādes laikā tiek zaudētas derīgās īpašības. Veselīgākais variants receptes pagatavošanai ir piecas minūtes. Tā kā oga ir maz termiski apstrādāta, gandrīz visi vitamīni tiek saglabāti kā svaigās ogās. Zemenes normalizē vielmaiņu, normalizē asinsspiedienu, stiprina asinsvadus un imunitāti. Palīdz ātrāk atgūties no saaukstēšanās.

Kā pagatavot zemeņu ievārījumu?

Salīdzinot ar citām ogām, zemenēm nav nepieciešams iepriekš uzvārīt cukura sīrupu. Pagatavošana ir daudz vienkāršāka, tikai nepieciešams pievienot cukuru, pārklāt trauku ar cepampapīru vai dvieli un atstāt uz desmit stundām. Oga pati izdalīs vajadzīgo sulas daudzumu.

Lai nodrošinātu, ka gatavajā produktā ir vienāds daudzums ogu un sīrupa, uz kilogramu augļu pievieno tikpat daudz cukura. Ja vēlaties vairāk sīrupa, uz kilogramu ogu izmantojiet pusotru kilogramu cukura.

Ja vēlaties pagatavot lielu daudzumu ievārījuma, nelieciet ogas vienā pannā. Tas sabojās augļus. Ideālā proporcija uz pannas ir divi kilogrami ogu, neskaitot cukuru. Šajā gadījumā augļi izcepsies vienmērīgi, un zemenes saglabās savu formu.

Ir nepieciešams gatavot uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai ogas vienmērīgi pagatavotos un nepiedeg. Vārīšanās laikā produktu nevar atstāt bez uzraudzības, putas paceļas zibens ātrumā, un, vilcinoties, sīrupu būs grūti nomazgāt no uzkarsētās plīts.

Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka gatavošanas laikā nav iespējams maisīt ogas, lai nesabojātu augļus. Tas ir maldīgs priekšstats. Ir nepieciešams sajaukt, bet pareizi. Izmantojiet tikai koka lāpstiņu vai karoti. Nevajadzētu būt pēkšņām kustībām. Maisiet tikai gar sienām un maigi gar apakšu, pēc iespējas mazāk pieskaroties augļiem.

Ar cukuru pārkaisītām ogām vajadzētu izdalīt sulu, tas prasa laiku. To nevar pagatavot uzreiz, zemenes zaudēs formu un neizšķīdušais sausais cukurs sadegs.

Labāk ir gatavot emaljas baseinā. Šis materiāls vienmērīgi uzsilst. Zemenes neizplatīsies, saglabāsies spēcīgas un saglabās sākotnējo formu.

Cik ilgi jāvāra zemeņu ievārījums?

Tā kā zemenes ir smalkas ogas, tām nav nepieciešama ilgstoša vārīšana. Uzliekot uz uguns, vajag uzvārīt, uz lēnas uguns vāra piecas minūtes, ļoti uzmanīgi maisot ar koka karoti un noslaukot putas, kas veidojas procesā. Noņem no uguns un ļauj atdzist desmit stundas. Atkārtojiet to trīs reizes. Izmantojot šo pieeju, augļi paliek spēcīgi, sīrups ir caurspīdīgs, un aromāts ir patīkams. Izmantojot garāku gatavošanas iespēju, ja nolemjat gatavot vairāk, oga zaudēs savu sākotnējo izskatu un sīrups kļūs biezs. Starp sagatavošanās darbiem uzglabājiet bez ledusskapja tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem.

Kā izvēlēties pareizās ogas?

Izvēloties zemenes, jāpievērš uzmanība izmēram un gatavības pakāpei. Ir svarīgi izvēlēties pareizo laiku ražas novākšanai. Optimāli ir savākt sausā laikā, vēlams dienas laikā. Ja lasīsiet no rīta, rasa iesūksies zemenēs, padarot ogas mīkstas un ūdeņainas.

Garšīgākais ievārījums ir no vidēja izmēra ogām. Gatavošanas laikā tie nesadalās un labi izskatās pēc pabeigšanas. Ja kādu laiku ievietosiet ledusskapī, ogas zaudēs savu saldo garšu un aromātu.

Visas savāktās vai iegādātās ogas jānoliek uz galda un jāsašķiro. Lielas un ļoti mazas ogas nav piemērotas ideālam ievārījumam. Augļus, kas ir bojāti, sapuvuši vai pārgatavojušies, neatstāj gatavošanai. Labām ogām stublājus noņem un pēc tam mazgā.

Dažas mājsaimnieces nemazgā augļus pirms vārīšanas. Tas ir nepareizi. Ogas jāmazgā, lai nesabojātu ievārījuma garšu ar piesārņotājiem. Nemazgājiet caurdurī zem tekoša krāna. Ūdens spiediens sabojās ogu izskatu. Ielejiet aukstu ūdeni lielā baseinā un, izvēloties ogas ievārījumam, tās pa vienai izskalojiet. Tādā veidā ogas netiks sabojātas. Izņemiet nomazgātos augļus pa saujām un novietojiet tos uz dvieļa. Jūs nevarat tos ilgstoši turēt šķidrumā, lai tie neuzsūktu ūdeni un nekļūtu ūdeņaini. Ieteicams pilnībā nožūt, lai ievārījumā neiekļūtu liekais mitrums. Šis process ilgs aptuveni sešas stundas.

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām. Receptes:

Klasisks zemeņu ievārījums

Šī zemeņu ievārījuma recepte ziemai ir vienkāršākā un visizplatītākā.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 3 kg;
• zemenes - 3 kg.

Sagatavošana:

1. Ir labi šķirot augļus. Noņemiet sepals. Izskalojiet baseinā vairākas reizes, mainot auksto ūdeni. Ja nav iespējams iegādāties vidēja izmēra ogas, pārgrieziet lielas uz pusēm.
2. Pēc mazgāšanas zemenes nosusina. Varat atstāt to vairākas stundas, lai mitrums iztvaikotu, vai izmantojiet papīra dvieli un viegli nosusiniet.
3. Ogas liek augstas karstumizturības traukā un pārklāj ar cukuru, atstāj uz desmit stundām.
4. Pēc brīža, kad ogas izdalījušas sulu, uzliek uz vidējas uguns un uzvāra. Pēc tam vāra piecas minūtes uz lēnas uguns, neaizmirstot noņemt putas un samaisīt.
5. Pēc pusstundas, kad masa nav tik karsta, pārklāj ar dvieli vai cepampapīru. Atstāj uz desmit stundām.
6. Atkārtojiet to pašu procedūru vēl divas reizes.
7. Pēc trešās reizes karstu lej burkās, kuras ir izgājušas sterilizācijas procesu. Tvertne jāpiepilda līdz pašai augšai, neatstājot vietu gaisam. Ja ir putas vai burbuļi, pirms vāka aizvēršanas noņemiet to. Sarullējiet vākus, kas iepriekš vārīti ūdenī.

"Zemenes savā sulā"

Recepšu zemeņu ievārījumam savā sulā ziemai ir maz. To atšķirība ir cukura daudzumā un sterilizācijai nepieciešamajā laikā.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 500 g;
• zemenes - 2000

Sagatavošana:

1. Sagatavotās, mazgātās ogas nosusina un desmit stundas pārklāj ar cukuru.
2. Sterilizējiet burkas. Pārnes ogas. Sulu ielej ar karoti.
3. Uzvāriet vākus un aizveriet trauku.
4. Pārklājiet izlietni ar drānu un ielejiet aukstu ūdeni. Novietojiet burkas, kurām līdz vidum jābūt ūdenī.
5. Ieslēdz uguni. Kad tas vārās, vāra desmit minūtes.
6. Nekavējoties cieši pieskrūvējiet vākus un pārklājiet.

Pēc šīs receptes tiek pagatavotas divu litru burkas ar kārumu.

Zemeņu ievārījums ziemai “Piecas minūtes”

Ievārījums ieguva šādu nosaukumu, jo tas vārās tikai piecas minūtes. Šī ir ātrākā gatavošanas iespēja.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 2 kg;
• zemenes - 4 kg.

Sagatavošana:

1. Šķirojiet augļus. Noņemiet sapuvušās un sasitušās ogas un kātus.
2. Izmantojot bļodu ar ūdeni, izskalojiet katru ogu, vairākas reizes mainot ūdeni.
3. Noņemiet ogas un nosusiniet. Pārmērīgs mitrums kaitēs kārumam.
4. Liek dziļā traukā un virsū uzkaisa cukuru.
5. Atstāj uz desmit stundām. Nejauciet augļus.
6. Liek uz plīts. Vāra piecas minūtes, tiklīdz tas uzvārās.
7. Noņemiet putas. Kopā ar to uz augšu paceļas atlikušie atkritumi, kurus ir viegli savākt.
8. Atstāj uz 24 stundām.
9. Atkārtojiet gatavošanas procesu un sarullējiet.

Pēc šīs receptes delikatese tiek pagatavota ar skaistām blīvām ogām un šķidru sīrupu.

Zemeņu ievārījums ar veselām ogām pannā

Pēc šīs receptes tiek pagatavots pārsteidzošs ievārījums. Pat tiem, kam nepatīk šis gardums, tas patiks.

• zemenes - 1200 g;
• cukurs - 800 g.

Sagatavošana:

1. Šai gatavošanas metodei ir piemērota neliela, bet spēcīga oga. Šķirojiet augļus: no kopējās masas atdaliet bojātās, nobrāzušās un bojātās ogas. Noņemiet lapas. Nomazgājiet un nosusiniet.
2. Dziļā pannā sajauc zemenes ar cukuru. Nekavējoties uzlieciet uz lielas uguns.
3. Gatavošanas procesā no ogām sāks izdalīties sula. Pēc apmēram piecām minūtēm gardums uzvārīsies. Pirms sākat gatavot, paturiet prātā, ka masa maina tilpumu, kad tā vārās un sāk celties. Tāpēc nepievienojiet ogas līdz malām.
4. Nepārtraukti maisiet, izmantojot koka lāpstiņu. Nosmeļ putas. Pēc kāda laika masa kļūs biezāka. Veiciet kritiena testu. Paņem šķīvi, uzpilina ievārījumu, ja neklājas, gatavs. Gatavošanas procesā varat pielāgot biezuma pakāpi un pēc vēlēšanās noņemt no uguns agrāk vai vēlāk.
5. Ar karoti ielej maisījumu tvaicētās burkās. Cieši aizveriet vākus.

Paštaisīts biezs zemeņu ievārījums

Šī gatavošanas metode ir piemērota bieza ievārījuma cienītājiem, ko viegli smērēt uz maizes un nebaidoties notraipīt galdu.

Sastāvdaļas:

• cukurs - 4 kg;
• zemenes - 4 kg.

Sagatavošana:

1. Izskalojiet augļus baseinā, vienlaikus noņemot sepals.
2. Nosusiniet vai nosusiniet ar papīra dvieli.
3. Ogas liek traukā un pārklāj ar cukuru.
4. Ielejiet cukuru vairākās piedevās, pēc katras reizes kratot pannu, lai tas pilnībā pārklātu katru ogu.
5. Ļaujiet sulai izplūst 24 stundas.
6. Uzvāra maisījumu. Vāra piecas minūtes. Atstāj uz dienu.
7. Šajā laikā ievārījums iegūs skaistu bagātīgu krāsu un aromātu. Vāra un vāra apmēram 30 minūtes, lai gardums uzvārās un iegūtu vajadzīgo biezumu.
8. Pārlej apstrādātās, sterilizētās burkās. Cieši uzskrūvējiet vākus.

Franču zemeņu ievārījums ar veselām ogām

Pat ārzemnieki mīl šo delikatesi. Pietiek pievienot jaunu sastāvdaļu, un ievārījums no krievu ēdiena pārvēršas par franču ēdienu.

Sastāvdaļas:

• citrons - 2 gab .;
• cukurs - 1400 g;
• zemenes - 2 kg.

Sagatavošana:

1. Šai receptei izvēlieties vidēja izmēra ogas, kas nav piemērotas. Nomazgājiet un nomizojiet augļus.
2. Ielejiet visu cukuru un atstājiet 12 stundas.
3. Saspiediet citronu. Ielejiet sulu zemeņu maisījumā. Liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.
4. Pagaidiet pusstundu, līdz kārums nedaudz atdziest. Sīrupu ielej atsevišķā traukā, ogas vāra uz lēnas uguns 35 minūtes, regulāri maisot un noņemot putas.
5. Ielejiet sīrupu atpakaļ un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes. Sagatavojies ziemai.

Ievārījums ar želatīnu

Ja jums garšo biezs ievārījums, kuru nevar izliet, un masu klāj tikai ar karoti, šī recepte ir domāta jums.

Sastāvdaļas:

• želatīns - 2 tējkarotes;
• zemenes - 2 kg;
• citrons - 1 gab .;
• cukurs - 2 kg.

Sagatavošana:

1. Sakārtojiet ogas, noņemiet lapas, noskalojiet. Ja ir lielas ogas, pārgrieziet tās uz pusēm.
2. Novietojiet sagatavotos augļus uz svariem. Piemērotu ogu atlases procesā svars samazinājās. Ja jums nav pietiekami daudz svara, pievienojiet vairāk ogu vai samaziniet cukura daudzumu.
3. Ogas pārlej ar cukuru. Viņiem vajadzētu sēdēt vienu dienu.
4. Vāra piecas minūtes. Atstājiet uz galda sešas stundas. Sakuļ ar blenderi. Vāra desmit minūtes.
5. Saspiediet citronu. Pagatavo želatīnu. Zemeņu maisījumā ielej sulu un želatīnu.
6. Pagatavojiet desmit minūtes. Noņemiet putas.
7. Ievārījumu atdzesē un pārliek sagatavotajā traukā. Satīt.

Zemeņu ievārījums lēnajā plītē

Mūsdienās tas ir ērtākais gatavošanas veids. Lēnā plītī delikatese gatavojas pati un nepiedeg. Vienkārši aprēķiniet ogu tilpumu, lai gatavošanas laikā ievārījums neizvārītos.

Sagatavošana:

• cukurs - 2 kg;
• ogas - 2 kg.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet augļus. Noņemiet lapas.
2. Ievietojiet multivarkas bļodā.
3. Pievieno cukuru.
4. Ieslēdziet režīmu “Sautējums”, pēc stundas delikatese ir gatava.
5. Sterilizējiet burkas. Uzskrūvējiet vākus.

Noņemiet sabojāto. Ja vēlies gatavot ievārījumu ar veselām ogām, izvēlies skaistus, blīvus un nepārgatavotus augļus. Viendabīgas konsistences ievārījumam piemērotas ne pārāk skaistas, nobrāzušās ogas.

8 zemeņu ievārījuma receptes

Ievārījumu tā sauc, jo pēc vārīšanas tas patiešām vārās tikai piecas minūtes, bet vairākās partijās. Sīrups izrādās šķidrs, un ogas paliek veselas un skaistas.

Sastāvdaļas

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg cukura.

Sagatavošana

Pusi zemeņu liek katliņā un pievieno pusi cukura. Virsū uzber atlikušās zemenes un pārkaisa ar atlikušo cukuru. Atstājiet 4-5 stundas istabas temperatūrā, lai ogas izdalītu sulu.

Uzliek pannu uz lēnas uguns un uzvāra. Gatavošanas laikā zemenes izdalīs vēl vairāk sulas. Vāra ievārījumu vēl 5 minūtes, tad noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam vēlreiz uzvāra, vāra 5 minūtes un atdzesē. Pēc tam atkārtojiet gatavošanu vēlreiz.

Saskaņā ar tradicionālo recepti piecu minūšu ievārījums ir jāvāra trīs reizes. Bet jūs varat to darīt vēl dažas reizes, ja vēlaties, lai sīrups kļūtu biezāks.

Šo ievārījumu gatavo vienā solī. Šajā procesā ogas vārās un kļūst tumšākas, un pats deserts izrādās viendabīgāks.

Sastāvdaļas

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg cukura.

Sagatavošana

Apkaisa zemenes ar cukuru un liek uz lēnas uguns. Pēc apmēram 15 minūtēm ogas izdalīs sulu. Vāra ievārījumu apmēram 2 stundas, ik pa laikam apmaisot. Karsts ievārījums būs šķidrs, bet pēc atdzesēšanas sabiezēsies.

Šis deserts izrādās neticami aromātisks, un saldā banānu garša izceļ vieglo zemeņu skābumu.

Sastāvdaļas

• 500 g zemeņu;
• 3 banāni;
• 100 ml ūdens;
• 300 g cukura.

Sagatavošana

Sagrieziet zemenes ceturtdaļās un apļos. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un, maisot, uz lēnas uguns uzvāra. Pēc tam vāra apmēram 5 minūtes, līdz cukurs izšķīst.

Saldo sīrupu noņem no uguns un iemaisa banānus un zemenes. Viegli samaisiet un atstājiet atdzist. Pēc tam uz mērenas uguns uzvāra ievārījumu, vāra 5 minūtes un vēlreiz atdzesē.

Atkārtojiet vārīšanu vēl 3-5 reizes, atkarībā no vēlamā ievārījuma biezuma. Jo vairāk jūs gatavojat, jo biezāks kļūst sīrups.

Salds, bet negaršīgs ievārījums ar pikantu garšu.

Sastāvdaļas

• 800 g zemeņu;
• 400 g cukura;
• 2 apelsīni.

Sagatavošana

Ogas var atstāt veselas vai sagriezt ceturtdaļās. Liek tos katliņā, pievieno cukuru un uz vidējas uguns uzvāra.

Ievārījums izrādās ļoti garšīgs, un piecu minūšu vārīšanas metode saglabā ogas neskartas.

Sastāvdaļas

• 800 g ķiršu;
• 1 kg zemeņu;
• 500 g cukura.

Sagatavošana

No ķiršiem izņem kauliņus. Zemenes un ķiršus liek katliņā un pievieno cukuru. Uz mērenas uguns uzvāra, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes un nedaudz atdzesē. Pēc tam atkārtojiet gatavošanu tādā pašā veidā vēl divas reizes.

Aprikozes un zemenes labi papildina viena otru. Lai aprikozes nezaudētu formu, izvēlieties augļus ar blīvu mīkstumu.

Sastāvdaļas

• 500 g zemeņu;
• 500 g aprikozes;
• 300 ml ūdens;
• 1 kg cukura.

Sagatavošana

Aprikozes nomizo un sagriež ceturtdaļās. Pievienojiet tām veselas zemenes. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un, maisot, uz lēnas uguns uzvāra. Pēc tam vāra vēl dažas minūtes, līdz cukurs izšķīst.

Ar iegūto sīrupu pārlej aprikozes un zemenes un atstāj uz vairākām stundām. Pēc tam uz vidējas uguns uzvāra ievārījumu un vāra 15 minūtes.

Šī metode ietaupīs jūsu laiku un pūles, jo jums nebūs jāpielāgo temperatūra, kā tas tiek darīts, gatavojot uz plīts. Vienkārši ievietojiet visas sastāvdaļas lēnajā plītī. Ievārījuma garša neatšķirsies no klasiskā.

Sastāvdaļas

• 1 kg zemeņu;
• 1 kg cukura.

Sagatavošana

Zemenes var atstāt veselas vai sagriezt ceturtdaļās. Ievietojiet to multivarkas bļodā un pārklājiet ar cukuru. Ogas var nedaudz samīcīt ar stampiņu, ja vēlas, lai ievārījums sanāk viendabīgāks. Iestatiet režīmu “Sautējums” un vāriet ar atvērtu vāku 1 stundu.

Šo ievārījumu sauc par neapstrādātu. Jūs varat ēst uzreiz vai plastmasas maisiņos un baudīt gandrīz svaigas zemenes ziemā.

Sastāvdaļas

• 1 kg zemeņu;
• 700-800 g cukura.

Sagatavošana

Ogām pievieno cukuru un samīca ar stampiņu. Šim nolūkam varat izmantot arī blenderi. Ogas labāk nesaspiest biezenī, bet atstāt mazos gabaliņos. Tādējādi ievārījums izskatīsies interesantāks. Atstājiet vairākas stundas, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.