Saudações a todos que lêem minhas receitas)
Hoje quero postar uma excelente versão de pilaf para quem fica de plantão periodicamente, assim como eu. Esta receita de pilaf é uma excelente alternativa ao pilaf clássico; Na sua composição lembra mais uma receita de pilaf búlgaro e por isso classifiquei-a como cozinha búlgara. Gostaria também de ressaltar que você pode levar qualquer arroz de acordo com seu gosto, desta vez na verdade levei arroz para culinária japonesa, porque gosto quando o arroz no pilaf fica quebradiço.

E então para este pilaf precisaremos desses produtos

A primeira coisa que precisamos fazer é fritar as cenouras cortadas em cubos separadamente

À medida que as cenouras são fritas, acrescente a cebola cortada em meias argolas

e continuando a fritar, acrescente o pimentão cortado em tiras aos legumes

Continue fritando os legumes até que os pimentões estejam prontos.
Em seguida, enxágue o arroz até que a água saia limpa.

escorra a água e mande o arroz para os legumes, misture tudo bem, esse será o único momento em que você precisará misturar, então durante o cozimento você não precisa mexer nada - isso é importante

Adicione água suficiente para adicionar dois dedos de água do arroz. Ao mesmo tempo, salgue imediatamente a água a gosto e adicione curry e bérberis

Cubra com uma tampa e deixe ferver por 25 a 30 minutos. Neste caso é aconselhável não abrir a tampa. Cerca de cinco minutos antes do final do cozimento do pilaf, acrescente o alho cortado em rodelas.

Depois de desligado o pilaf, deixe descansar por mais 10-15 minutos enquanto cobre toda a panela com uma toalha, para que alcance bem e absorva a água que possa ter sobrado.
Como resultado, acabei com um pilaf tão maravilhoso, aromático e também com o sabor azedo que a bérberis lhe confere.

Bom apetite a todos)

Tempo de cozimento: PT01H00M 1h.

Custo aproximado por porção: 30 esfregar.

Prepare com antecedência todos os ingredientes necessários para a receita. É melhor comer arroz de grão grosso. As variedades de cenoura vermelha e amarela são adequadas. Você pode pegar um misto. Qualquer óleo vegetal serve.

Lave e descasque as cenouras. Corte em tiras largas e finas com uma faca.

Descasque a cebola e, para o pilaf, pique em meias argolas não muito finas. Se as cabeças da cebola forem muito grandes, você pode cortá-las em 4 pedaços.

Corte a cebola e alguns dentes de alho para rechear os pimentos em pequenos pedaços com uma faca. É aconselhável picar o alho bem fino. Mas você também pode picar cebola e alho junto com a carne.

Separe o arroz, enxágue bem em água corrente e passe a água por uma peneira. Moa as sementes de cominho até virar pó em um pilão. Você pode usar um moedor de café.

Pegue uma xícara funda que seja conveniente para preparar o recheio de pimenta. Coloque a carne torcida, o arroz preparado, a cebola, o alho e uma pitada de cominho ou coentro. Adicione sal a gosto e misture bem até obter uma massa homogênea.

Retire o caule e todas as sementes dos pimentões, deixando a vagem intacta. Recheie o pimentão com a carne picada, deixando pequenos recortes na base para que na hora do cozimento, quando o arroz inchar, o pimentão não quebre.

Quando estiver tudo preparado, pegue um caldeirão de capacidade adequada, coloque o óleo vegetal e leve para ferver. Descarte a cebola picada e frite até que apareçam gotas de óleo amarelo dourado e transparente na superfície. Em seguida, adicione as cenouras e frite tudo novamente até aparecerem bolhas claras de óleo. Isso levará aproximadamente 10 minutos. Depois disso, coloque um pouco de água no caldeirão, acrescente um pouco mais de sal, acrescente algumas pitadas de cominho e deixe ferver por mais 10 minutos.

Em seguida, espalhe os pimentões recheados uniformemente por toda a circunferência do caldeirão. Despeje o arroz bem lavado sobre a pimenta em uma camada uniforme e despeje a água para cobrir todo o conteúdo do caldeirão em cerca de 2 a 2,5 cm e deixe ferver em fogo médio até o arroz inchar. Se a água evaporar rapidamente e o arroz ainda estiver duro, adicione com cuidado um pouco mais de água quente com uma escumadeira. Em hipótese alguma você deve mexer o arroz, caso contrário acabará com mingau em vez de pilaf.

Quando o arroz estiver bem inchado, use uma escumadeira das bordas do caldeirão até o centro para formar um monte de arroz sem danificar a pimenta. Cubra com uma tampa e deixe o pilaf ferver em fogo baixo por mais 5 minutos.

Quando tudo estiver pronto, retire com cuidado a pimenta do pilaf e coloque em um prato separado. Misture bem o pilaf no caldeirão para que as cenouras fiquem bem distribuídas no arroz. Coloque o pilaf em um lyagan ou prato grande e plano usado para servir a mesa, coloque os pimentões recheados por cima do pilaf e decore com cebola picadinha ou ervas frescas. Pilaf complementa perfeitamente qualquer salada leve de vegetais ou suco de tomate.

Ao preparar esse pilaf, você pode usar pimentões vermelhos e amarelos com sucesso. O prato será igualmente saudável e não perderá o sabor. Você também pode preparar pilaf de trigo sarraceno.

Bom apetite!

Gostaria de lhe oferecer uma receita simples de um delicioso pilaf com carne de porco e frango à base de pimentão. Com certeza toda a sua família irá gostar deste pilaf. Experimentei pela primeira vez visitando parentes e fiquei muito surpreso, em primeiro lugar, pela combinação de carne de porco e frango em um pilaf e, em segundo lugar, pela forma como a adição de pimentão altera todo o espectro de sabores do prato. Literalmente no dia seguinte fiz pilaf com pimentão em casa e todos gostaram muito também. Agora este é o nosso prato preferido, e costumo prepará-lo até nos feriados, os convidados ficam simplesmente encantados! Experimente também – você definitivamente não ficará desapontado!

Para preparar pilaf com pimentão, você precisará de:

polpa de porco – 200 g
coxinha de frango – 1 un.
banha fresca – 100 g
cenouras – 2 unid.
cebola – 1 unid.
pimentão vermelho doce – 1 unid.
arroz basmati – 100 g
hortelã fresca - para servir
pimenta preta moída - a gosto
pimenta branca moída - a gosto
folha de louro – 1 unid.
sal - a gosto
água
óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.

Como cozinhar pilaf com pimentão:

1. Primeiro enxágue o arroz, depois cubra com água e reserve.
2. Descasque a cebola, lave, corte em cubos.
3. Descasque as cenouras, lave, rale ou corte em tiras.
4. Descasque o pimentão das sementes, corte o rabo, corte em cubos ou tiras, conforme desejar.
5. Corte a banha fresca em cubos pequenos.
6. Lave a carne de porco, seque e corte em pedaços pequenos.
7. Lave a coxinha de frango, leve ao fogo uma panela com água, ferva e coloque a coxinha. Deixe ferver novamente, retire a espuma, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
8. Em seguida, retire a coxinha da água fervente, deixe esfriar e, após cortar a carne do osso, corte-a em pedaços.
9. Coloque uma frigideira funda ou caldeirão no fogão, despeje o óleo vegetal, acrescente a banha e frite em fogo médio até formar torresmos.
10. Quando a banha estiver frita, retire os torresmos com uma escumadeira (não são necessários para o pilaf), coloque a carne de porco picada na frigideira e frite por todos os lados. Em seguida, adicione a cebola e a cenoura, frite até ficar macio, acrescente o pimentão e o frango, frite mais um pouco até que o pimentão fique macio.
11. Coloque água na panela de forma que o nível fique 2 dedos acima do da carne, sal e pimenta a gosto, acrescente a folha de louro, reduza o fogo e cozinhe por 25-30 minutos. Escorra a água do arroz e coloque o arroz na panela. Reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe até que o arroz esteja cozido; Se não houver água suficiente, pode-se adicionar um pouco mais de água quente durante o processo.
12. Quando o pilaf estiver pronto, desligue o fogo, mas não retire a tampa para deixar o pilaf infundir um pouco.

13. Enquanto isso, lave a hortelã, rasgue-a em folhas, coloque o pilaf em pratos e decore o pilaf com folhas de hortelã por cima. Sirva imediatamente.
Para o pilaf você pode preparar uma salada de legumes, por exemplo, ou uma deliciosa

• Lave e seque os cogumelos pequenos. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira wok ou caldeirão, acrescente os cogumelos e frite em fogo alto. Adicione a cebola cortada em meias argolas, frite por 3-4 minutos, reduza o fogo ao mínimo, tampe o prato, cozinhe por mais 15 minutos, mexa a mistura duas ou três vezes.
• Pique as cenouras, junte aos cogumelos, aumente o fogo. Frite tudo junto por mais 5-7 minutos. Corte metade de cada pimentão vermelho e amarelo ou use uma fruta vermelha, pique, coloque em uma frigideira com cogumelos, cozinhe por cinco minutos. Sal - a gosto. Adicione açafrão, páprica, manjericão e manjerona.
• Despeje metade do arroz no pilaf, acrescente um pouco mais de sal, acrescente temperos para o pilaf, espalhe o arroz restante e cubra com temperos e sal. Coloque uma cabeça de alho no meio e corte a parte de baixo. Despeje água fervente sobre o prato, deve cobrir o arroz em um centímetro. Cozinhe o pilaf com cogumelos e pimentão em fogo baixo, coberto, por meia hora.

Pilaf com pimentão é uma das opções para um saboroso e simples almoço ou jantar quaresmal. Devido ao fato do pimentão ter sabor e aroma bastante ricos, o pilaf fica incrível. Você pode usar qualquer tipo de arroz que preferir. Além da pimenta, acrescente cebola, cenoura e alguns dentes de alho que não farão mal para dar mais sabor. Você também pode usar carne ou frango, se desejar.

Se você adora pilaf em qualquer uma de suas formas, experimente o pilaf com pimentão. Você pode servir o prato pronto à mesa com todos os tipos de vegetais, picles, ervas, etc.

Prepare todos os produtos de acordo com a lista. Escolha cenouras de tamanho médio e pimentões podem ser usados ​​em cores diferentes;

Descasque as cenouras e as cebolas, enxágue e seque. Corte a cebola em cubinhos, rale as cenouras.

Descasque os pimentões das sementes e remova todas as partições. Lave a pimenta e seque. Corte a pimenta em cubos pequenos.

Aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em uma frigideira, acrescente a cenoura, a cebola e o pimentão. Frite todos os ingredientes por alguns minutos.

Adicione uma porção de arroz à panela.

Despeje alguns copos de água morna após o arroz, adicione sal, pimenta e temperos, você pode adicionar alho picado. Só isso, tampe a panela, reduza o fogo, cozinhe o pilaf com pimentão por 25 minutos. No final do cozimento, tire uma amostra e ajuste o sabor, sirva o pilaf à mesa.