Cozinhar um delicioso shish kebab é uma verdadeira arte.

Uma grande parte do sucesso deste negócio é acertar na marinada.

No entanto, não é necessário usar produtos caros e complexos ou realizar manipulações complexas para isso.

A marinada de churrasco mais simples também pode dar excelentes resultados.

Basta escolher o produto base certo que deixará a carne macia, suculenta, saturada de sabores e permitirá cozinhar o kebab certo.

Na maioria das vezes, a carne de porco é escolhida para este prato.

Portanto, vejamos as regras culinárias e as receitas da marinada de porco mais simples.

Princípios básicos para preparar a marinada de churrasco mais simples

Para um churrasco simples, você precisa escolher a carne de porco certa – jovem e fresca. A melhor parte da carcaça é o pescoço, onde a carne fica intercalada com gordura. Se o pescoço for muito gorduroso, parte da gordura pode ser removida. Quem gosta de kebab mais magro pode optar pelo lombo. As partes superiores das pernas e a parte dos rins também podem ser utilizadas para grelhar no carvão.

Os principais componentes de uma marinada rápida para carne de porco são:

- pasta ou molho de tomate

- lacticínios

- romã e suco de limão.

A tecnologia é simples - a carne é cortada em pequenos pedaços, misturada com sal, temperos e quaisquer produtos para marinar. Às vezes a marinada junto com sal e temperos é preparada separadamente, depois a carne é regada com essa mistura.

O tempo de marinada é de no mínimo uma ou duas horas, possivelmente mais. Muitas vezes o kebab é deixado marinar durante a noite.

Frite a carne preparada na brasa, ou seja, sem fogo, colocando-a na grelha ou enfiando-a no espeto.

Servido com ervas, legumes, temperos e molhos.

A marinada mais simples para shish kebab com vinagre

O vinagre é uma base tradicional russa para a marinada de shish kebab. Amacia bem a carne e é ótimo para carnes de porco gordurosas, pois acrescenta um certo azedume. O principal é tomar vinagre com moderação.

Ingredientes

Quilograma de pescoço de porco

Uma colher de sopa de essência de vinagre

Meio copo de água

Meia colher de sopa de sal

Pimenta preta, cebola - opcional.

Método de cozimento

Corte a carne em pedaços oblongos.

Sal e pimenta.

Se forem utilizadas cebolas, elas devem ser cortadas de qualquer forma e adicionadas à carne.

Dilua o vinagre com água e regue com a carne.

Deixe marinar por duas horas. A carne deve ser mexida pelo menos uma vez durante este tempo.

Antes de fritar, enfie bem os pedaços de carne nos espetos e frite na brasa, não deixando aparecer o fogo - apague com água.

Vire para cozinhar uniformemente por todos os lados. Quando o kebab estiver dourado, retire do fogo.

Um excelente acompanhamento para esta carne seria cebola fresca, pepino e tomate.

O suco de cebola é a base da marinada de churrasco mais simples

Uma marinada à base de cebola suaviza e dá sabor à carne, sem ressecá-la ou destruir a estrutura da fibra. Você pode usar esta marinada para aves, carne bovina e, claro, carne de porco. É preciso levar cebola branca, o suco é mais amargo e rico.

Ingredientes

Carne de porco – lombo, pescoço, parte do rim – cerca de um quilograma

3 cebolas grandes

2-3 folhas de louro

Meia colher de sopa de sal

Pimenta preta moída na hora - uma pitada.

Método de cozimento

Corte a carne nos pedaços necessários para o churrasco.

Moa a cebola até formar uma polpa usando um liquidificador, faca ou moedor de carne.

Salgue a massa resultante, acrescente uma pitada de pimenta para dar sabor, despeje o azeite e acrescente o louro.

Se a marinada demorar um pouco, a mistura pode ser levemente aquecida no forno de micro-ondas até aquecer, para que os sabores penetrem na carne mais rapidamente. Cubra o recipiente ao aquecer.

Mergulhe os pedaços de carne na marinada, misture e coloque em local fresco.

Depois de duas horas a carne pode ser frita. Ele precisa ser ligeiramente sacudido da marinada se forem usados ​​​​espetos. Se for frito na grelha, pode-se colocar cebolas levemente espremidas da marinada entre os pedaços de carne para fritar deliciosamente;

A marinada mais simples e rápida para carne de porco à base de tomate

Pasta de tomate, suco de tomate, molhos diversos, inclusive ketchup, são uma excelente base para a marinada de churrasco. O ácido amolece as fibras da carne, depois dessa marinada ela fica perfeitamente dourada e o interior fica suculento e macio. Se for usada pasta ou suco de tomate, é aconselhável adicionar especiarias e temperos brilhantes à marinada. E o molho de tomate e o ketchup prontos já levam um conjunto de temperos. Você só precisa escolher o certo dependendo do seu gosto - mais picante, picante ou doce. Esta marinada é boa para costela de porco.

Ingredientes

Costelinha ou pescoço de porco - pouco mais de um quilo

Um copo de suco de tomate ou meio copo de pasta de tomate, qualquer molho

Sal a gosto dependendo da sua presença em produtos de tomate

Especiarias e temperos também são a gosto - você pode usar pimenta preta e vermelha moída, coentro, manjericão, cravo, noz-moscada, alecrim.

Método de cozimento

Corte a carne em pedaços grandes, pique as costelas.

Despeje a mistura de tomate em uma tigela. Dependendo do gosto, adicione sal e temperos.

Mergulhe os pedaços de carne no molho, misture bem, cobrindo cada pedaço com a mistura.

Deixe marinar por uma hora. Prove o molho para ver se precisa adicionar sal. Se o molho não estiver nada azedo - isso acontece com alguns tipos de pasta de tomate - adicione algumas gotas de vinagre ou suco de limão.

No final da marinada, frite a carne da forma adequada.

A maneira mais fácil de preparar marinada de porco com tomates enlatados

Os tomates salgados ou em conserva contêm uma grande quantidade de ácido. Ou é liberado durante o processo de fermentação se os tomates forem salgados da maneira usual, ou graças ao vinagre, isso vale para frutas em conserva. Para a carne de porco, você pode simplesmente tirar alguns tomates de uma jarra e um pouco de salmoura, ajustar o sabor com temperos e marinar rapidamente a carne - praticamente sem nenhum custo extra.

Ingredientes

Carne de porco - cerca de um quilo de qualquer parte adequada da carcaça

3-4 tomates salgados ou em conserva - devem estar bem maduros e macios

Meio copo de salmoura ou marinada de tomate

Colher de sopa de óleo vegetal

Uma mistura de pimentão ou outro tempero a gosto.

Sal - cerca de uma colher de chá, talvez mais.

Método de cozimento

Coloque a carne de porco picada em uma tigela ou panela.

Retire os tomates do pote, retire as cascas e amasse bem. Você pode usar um garfo ou faca; se as frutas mantiverem bem a forma, pique-as no liquidificador.

Adicione o purê de tomate à carne e despeje a salmoura.

Pimenta, sal, misture.

Depois de uma hora, você deve experimentar a marinada. Se não houver ácido suficiente, adicione grãos de ácido cítrico. Se não houver sal suficiente, adicione um pouco de sal. Se ficar muito salgado, adicione uma pitada de açúcar. Adicione também óleo vegetal, misture bem novamente e leve à geladeira.

Você pode servir shashlik preparado com esta marinada com rodelas de cebola, legumes em conserva ou salgados - os mesmos tomates, pimentões, pepinos.

Uma opção festiva - champanhe como a marinada mais simples para carne de porco

Se sobrar uma garrafa de champanhe aberta após o feriado, você pode preparar rapidamente uma marinada de churrasco para carne de porco. Além disso, a festa pode continuar na grelha, na natureza, porque a marinada à base de champanhe não só é simples, mas também de ação muito rápida. As bolhas da bebida ajudam os componentes da marinada a penetrar rapidamente nas fibras da carne.

Ingredientes

Carne de porco magra - aproximadamente 800 gramas, se for maior, aumente a quantidade de ingredientes

Meia colher de sopa de sal

Temperos conforme desejado – excelentes opções incluem pimenta preta moída, pimenta da Jamaica, manjericão, endro, seco ou fresco

Taça grande de champanhe - aproximadamente 200 gramas

Cebola opcional.

Método de cozimento

Corte a carne em pedaços pequenos

Sal e adicione todos os temperos.

Se usar cebola, corte-a em rodelas e acrescente à carne.

Coloque os pedaços em uma panela ou copo largo; um recipiente de plástico ou uma jarra de vidro servirá - se você planeja sair ao ar livre, não precisará transferir a carne marinada, mas leve-a imediatamente neste recipiente.

Despeje o champanhe sobre a carne, pressione levemente,

Depois de uma hora você já pode fritar - durante esse tempo a carne vai amolecer e ficar saturada de sabores.

Limão com cebola é uma das marinadas mais simples para churrasco.

A pungência e o sabor da cebola, a acidez e o aroma do limão - obtém-se um excelente kebab, incluindo carne de porco. O preparo é muito simples: tudo precisa ser cortado e dobrado, acrescentando temperos. O único aspecto negativo é que precisa marinar um pouco mais, pelo menos 3-4 horas. Mas o resultado vale a pena: a carne fica macia, macia, aromática.

Ingredientes

Cerca de um quilo de carne de porco tenra e jovem

3 cebolas grandes

2 limões, de preferência com casca fina

Colher de sopa rasa de sal

Temperos conforme desejado - pimenta preta e vermelha moída estão bem.

Método de cozimento

Misture a carne picada com sal e temperos e deixe descansar alguns minutos.

Enquanto isso, descasque a cebola e corte-a em rodelas finas ou meias argolas.

Corte também os limões em pedaços finos, mas não é necessário remover a casca – os óleos essenciais darão um toque agradável adicional.

Coloque algumas rodelas de limão no fundo de uma tigela grande. Cubra com uma camada de carne e rodelas de cebola por cima.

Coloque novamente uma fileira de rodelas de limão, carne e cebola. Coloque no topo. É aconselhável terminar como começou com os limões.

Pressione a massa resultante, você pode até colocar um prato e aplicar pressão.

Depois de 3, ou melhor ainda, 5-6 horas, o kebab pode ser frito. Se for feito sobre uma gradinha, pode-se retirar camadas inteiras de carne e cebola da frigideira, retirando o limão.

Sirva com legumes frescos ou grelhados.

Despeje e pronto - a marinada de kefir mais simples para carne de porco

Os produtos lácteos fermentados são uma base reconhecida para a marinada de shish kebab feito de frango, coelho, carne bovina e suína também funciona bem com ele. Porém, é aconselhável retirar pedaços onde não haja grandes camadas de gordura, caso contrário a banha do kefir ficará empapada e perderá a forma. Rim, lombo e outros pedaços de carcaça moderadamente magros são boas escolhas aqui como carne.

Ingredientes

Cerca de um quilo de carne de porco sem gordura

Dois copos de kefir ou iogurte, iogurte natural

Colher de sopa de sal sem lâmina

Duas cebolas grandes

Folha de louro, pimenta da Jamaica, pimenta moída.

Método de cozimento

Pique a carne bem grosseiramente

Pique as cebolas em cubos ou rodelas.

Adicione a cebola, o sal, os temperos à carne e misture.

Despeje o kefir, misture bem novamente e deixe marinar em local fresco por duas horas.

Frite na brasa, sirva com legumes frescos ou enlatados, salsa, manjericão.

Truques e segredos para preparar as marinadas mais simples para espetadas de porco

A carne de porco é uma carne gordurosa, por isso é aconselhável azedar a marinada. A exceção é o suco de cebola, que por si só é bastante picante, mas é preciso pegar muita cebola e garantir que saia uma grande quantidade de suco.

Se a marinada estiver muito azeda, você pode corrigir com alguns grãos de açúcar ou meia colher de chá de mel.

Se você tem medo de que o ácido corroa a carne macia e macia, adicione uma colher de óleo.

Antes de fritar o kebab de porco em vinagre ou tomate, coloque um ovo de galinha na carne e misture bem, então a película protetora de proteína não permitirá que o kebab seque.

Prepare a marinada e deixe marinar a carne em recipientes esmaltados ou de vidro; evite pratos esmaltados;

A carne cozida em brasas é um prato autossuficiente. Mas eu sei como melhorar! Apresento cinco soluções quase ideais de como marinar o espetinho de porco para que a carne fique suculenta, macia e saborosa. Por que “quase”? Porque normalmente o cozinheiro raramente consegue “arrebatar” um pedaço da obra-prima de carne que criou com um aroma sutil de fumaça. Enquanto ele prepara a grelha, o esplendor do kebab há muito está disposto nos pratos ou até participa ativamente do processo de digestão. Mas também há uma saída maravilhosa aqui: confiar a preparação de um suculento kebab a outra pessoa. Mas não se esqueça de anotar as receitas de marinadas de porco, pois elas serão úteis muitas vezes.

Método para marinar espetinhos de porco com cebola e temperos

Quanto mais cebolas, mais suculento e saboroso será o espetinho de porco. Vou lhe dizer como marinar a carne de duas maneiras - regular e rápida. Ambas as opções são simples e ganha-ganha.

Ingredientes:

Como marinar deliciosamente o shish kebab com cebola:

Você provavelmente já sabe escolher carne para churrasco, mas deixe-me lembrá-lo novamente. Para deixar o prato suculento e macio, é melhor escolher carne de porco com gordura moderada - pescoço, paleta ou presunto. O lombo pode ficar um pouco seco. Mas se for grelhar na brasa, basta enfiar uma pequena fatia de banha nos espetos entre os pedaços de carne. Antes de marinar a carne de porco, lave-a bem e seque-a com papel toalha, por exemplo. Corte em pedaços pequenos para que possam ser amarrados em espetos e depois comidos. Opte pelo dobro do tamanho de uma caixa de fósforos, mas normalmente corto um pouco menor.
Prepare a marinada. O segredo desta receita é uma grande quantidade de cebola. Não tenha medo de exagerar com este ingrediente. Se pretende preparar o prato em um dia e meio, corte a cebola em rodelas de espessura média. Ou em meias argolas quando os bulbos são grandes. Mas se daqui a algumas horas for fazer um piquenique, é melhor ralar a cebola. O procedimento, claro, é “choroso”, mas seus sacrifícios não serão em vão. Um amigo meu coloca uma máscara de mergulho enquanto rala cebolas para não chorar. É engraçado assistir tamanha excentricidade. Mas, segundo ela, esta é uma forma 100% de proteção contra o desperdício de lágrimas femininas. Eu sugiro que você seja paciente. Ou use um liquidificador para picar a cebola. Transfira os anéis de cebola ou purê para uma tigela.
Prepare a segunda parte da marinada aromática. Eu tinha uma mistura pronta de temperos para churrasco. Contém pimenta preta, coentro, manjericão, tomilho, páprica doce, cominho. Não tem um buquê de especiarias pronto? Tome cerca de meia colher de chá de cada uma das ervas aromáticas listadas. Ou você pode usar outro tempero a gosto. Adicione especiarias ao óleo vegetal. Usei azeite, mas óleo de girassol também funcionaria. Não adicione sal ainda, pois pode deixar o prato duro.
Homogeneizar.
Despeje o óleo aromático em uma tigela. Distribua entre os ingredientes com as mãos. Cubra com uma tampa ou aperte com polietileno de qualidade alimentar. E coloque em local fresco. O tempo de marinada para o método expresso é de 2 a 3 horas. Se você cortar a cebola em rodelas, mantenha a carne na geladeira por cerca de um dia. Ou pelo menos 10-12 horas.
Passe a carne de porco em espetos, alternando com rodelas de cebola. Se você preparou de acordo com uma receita expressa, basta pincelar o topo do kebab com o restante da marinada.
Cozinhe na brasa. Vire de vez em quando. É melhor salgar o kebab já preparado. Ou você pode polvilhar sal durante o cozimento (lado já frito). Para evitar que o prato queime, polvilhe periodicamente os pedaços de porco com o líquido restante da marinada, água limpa ou cerveja. Verifique o cozimento com uma faca. Se sair do corte um suco totalmente límpido, sem sangue, o prato está pronto.

Kiwi para deliciosos espetinhos de carne dura

Esta marinada “mágica” torna até a carne mais dura macia e suculenta. Pode ser utilizado para grelhar ou assar carne de porco, vaca ou cordeiro.

Quais produtos serão necessários:

• carne de porco - 1kg;
• kiwi (tamanho pequeno) - 1 un.;
• cebola - 2-3 cebolas médias;
• alho - 3 dentes;
• sal - 1-1,5 colher de chá. (gosto);
• mistura de pimenta (moída) - 1-2 colheres de chá.

Receita detalhada da marinada:

1. Descasque várias cebolas pequenas. Lave bem. E depois corte em rodelas ou meias argolas com cerca de 1-1,5 cm de espessura.
2. Pique o alho descascado em rodelas finas. Se não tiver fresco, substitua por tempero seco. Você precisará de cerca de 1 colher de chá.
3. Retire a casca do kiwi com uma faca. Lave. Triture até formar uma pasta usando um liquidificador. Ou apenas rale bem.
4. Prepare o ingrediente principal. Lave bem. Remova veias e filmes (se houver). Seque com papel toalha. Corte em porções para grelhar ou espetar. Em seguida, coloque em um recipiente fundo adequado de vidro ou esmalte.
5. Adicione a cebola picada, o alho e o purê de kiwi à carne de porco. Adicione também um pouco de pimenta moída ou outras especiarias a gosto. Mexer. Cubra a tigela. Marinar a carne em local frio por 30-40 minutos (pescoço de porco, lombo) a 2 horas (presunto, paleta) dependendo da dureza. Este é um método de marinada expresso. A carne de porco não deve ser deixada em uma mistura de kiwi e temperos durante a noite ou por um dia. Este é um caso em que o melhor é inimigo do bom. Pedaços de carne cozidos demais se transformarão em mingau.
6. Adicione sal antes de cozinhar. Passe as fatias de carne em espetos ou grelhe como faria normalmente. Fiz um churrasco assim no fim de semana passado. A carne estava suculenta e apetitosa. E até meu marido comeu essa carne de porco com prazer, embora prefira cordeiro.

Marinada à base de cerveja

Só não diga aos homens onde você vai marinar seu kebab. Em 99 casos em 100, a reação dos “membros do clube da cerveja” é fácil de prever. Eles nunca permitirão uma maneira tão “bárbara” de lidar com sua bebida favorita. Mas a maioria deles aceitará facilmente o fato de que seu limite de cerveja diminuiu exatamente 1 litro quando experimentarem o suculento e aromático kebab preparado de acordo com esta receita. A carne de porco ficará macia, derreterá na boca e terá um sabor agradável.

Do que vamos cozinhar:

• carne de porco desossada - 2 kg;
• cerveja (light) - 1 l;
• folha de louro - 2 unid.;
• temperos para churrasco - 2 colheres de chá;
• sal - 2 colheres de chá. (gosto).

Instruções passo a passo para cozinhar shish kebab na cerveja:

1. A parte do pescoço, lombo ou presunto ficarão melhor em “companhia” com esta marinada. Lave a carne. Remova o excesso de umidade. Remova todos os filmes e gordura pendurada. Corte a carne de porco em fatias adequadas ao método de cozimento escolhido. Vamos marinar em um recipiente fundo. É melhor deixar de lado o plástico (mesmo o de qualidade alimentar). Porque será difícil lavá-lo depois. Aconselho você a escolher vidro, cerâmica ou metal (necessariamente com esmalte). Coloque os pedaços de porco em uma tigela.
2. Despeje a cerveja por cima.
3. Ali, em uma tigela, coloque algumas folhas de louro e algumas colheres de chá de temperos. Você pode usar temperos prontos. Eles geralmente incluem uma mistura moída de pimentão, coentro, manjericão, tomilho, cominho e páprica. Você também pode adicionar um pouco de alho.
4. Misture com as mãos. Coloque um prato plano em cima do futuro kebab. E coloque pressão nisso. Por exemplo, uma jarra de três litros de água. Mande a carne de porco marinar em local frio por 4 a 5 horas. E então comece a fritar a carne suculenta e saborosa. E não se esqueça de adicionar sal, pois não foi adicionado sal à marinada. A propósito, você pode cozinhar o kebab marinado dessa maneira tanto na frigideira quanto no forno. Acontece ótimo!

Como marinar shish kebab em água mineral

Não está claro se são as bolhas contidas na água mineral ou a própria presença de água na marinada que tornam a carne tão macia e suculenta. Mas o fato permanece: o espetinho de porco marinado dessa maneira será sempre incomparável e macio. É melhor marinar à noite, para que a carne tenha tempo de fermentar bem durante a noite e absorver a água misturada com os temperos.

Lista de produtos necessários:

• carne (porco) - 1 kg;
• cebolas - 2 unid.;
• sementes de coentro (coentro) - 1 colher de chá;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá. (você pode fazer mais, a gosto);
• sal - 1 colher de chá;
• páprica moída - 1 colher de chá;
• água mineral (altamente carbonatada) - 0,5 l.

Como preparar espetinho de porco com água mineral:

1. Corte a carne bem lavada em pedaços bastante grandes. Mas lembre-se que quanto maior o corte, mais tempo o kebab vai fritar. Coloque-o em um recipiente ou balde espaçoso e profundo.
2. Descasque a cebola. E pique em rodelas de espessura média, meias argolas ou quartos de argolas.
3. Transfira para a carne. Adicione todos os temperos secos - grãos de coentro, páprica, pimenta preta moída. Você pode ajustar a quantidade ao seu gosto. Adicione também sal imediatamente. A água mineral evitará que a carne fique dura, mesmo que você a salgue imediatamente. Misture com as mãos. Aconselho até amassar um pouco os ingredientes para que saia o suco da cebola.
4. Despeje água mineral. Deve cobrir completamente a carne. Você ainda tem um pouco de água mineral? Guarde-o para regar a carne de porco enquanto grelha. Bem, para extinção de emergência de carvões se eles acenderem repentinamente. Cubra o recipiente hermeticamente. E coloque na geladeira por 8 a 12 horas.
5. Cozinhe o shish kebab da maneira tradicional, despejando o restante da marinada e água mineral no processo.

Marinar carne de porco para churrasco em vinho

O vinho confere à carne suculência, maciez, uma cor intensa e apetitosa, um aroma único e um sabor azedo subtil. Este kebab é uma tentação até para um vegetariano ávido. É melhor marinar o pescoço da carcaça ou das costelas em vinho.

Lista do que é necessário:

• carne de porco - 1kg;
• vinho tinto (seco) - 250-300 ml;
• cebolas - 4-6 peças;
• mistura de pimenta moída - 1 colher de chá;
• sal - 1 colher de chá. (gosto).

Preparação:

1. Lave o pedaço de carne em água corrente. Tente lavar todos os fragmentos ósseos e pequenos detritos. Remova filmes e veias. Corte primeiro a carne de porco em tiras de 5 a 6 cm de largura e depois divida em retângulos. Coloque em uma tigela funda.
2. Descasque e enxágue as cebolas. Divida ao meio. Rale metade. Ou triture até formar uma pasta usando um liquidificador. E corte o restante em rodelas grossas.
3. Adicione a cebola picada à carne. Adicione sal e pimenta-do-reino moída. Mexa para distribuir os temperos uniformemente pelos pedaços de carne de porco.
4. Despeje lentamente o vinho tinto seco. Ao mesmo tempo, massageie a carne para que a marinada seja melhor absorvida pelas fibras.
5. Depois de despejar todo o líquido, coloque as rodelas de cebola por cima. Esta cebola será necessária para fritar o kebab. Portanto, é importante que não fique totalmente imerso na marinada. Caso contrário, ele irá amolecer.
6. Marinar em temperatura ambiente por 3-4 horas. Ou mantenha a tigela na cozinha por 60 minutos e depois leve à geladeira por mais 6 a 12 horas.
7. Passe em espetos, alternando a carne com a cebola. Cozinhe na brasa. O prato fica extremamente suculento!

Feliz temporada de churrasco esfumaçado!

Como sabem, o shish kebab é um prato de um passado distante com uma história bastante interessante. No passado, cavaleiros destemidos, em longas campanhas, levavam consigo pedaços de carne crua. Para não estragar a comida, colocavam-na em mochilas de couro com vinho, e nos momentos de descanso e lanches fritavam a carne nas lanças ou em diversas baionetas e galhos. Devido a isso, muitos acreditam que o termo “kebab” tem origem no turco “shish” - carne e “baioneta” - lança. Aparentemente, a partir dessa época começou o costume de marinar pedaços de carne.

Hoje existem muitas ideias de como marinar carne para churrasco, e uma riqueza de temperos e temperos vão ajudar a transformar este prato e dar-lhe sofisticação e sabor adicional. Muitos conhecedores desta iguaria acreditam que molhar a carne é totalmente desnecessário. Pare de encher com temperos e sal.

Podemos concordar com esta opinião se a carne preparada por este método for fresca e caseira. Mas este método é uma questão de gosto. Existem alguns amantes da carne frita no fogo que acreditam que marinar é um processo bastante interessante e muitos homens ficam felizes em assumir a responsabilidade, considerando-a uma vocação masculina.

A marinada é uma combinação de ácido natural (vinho, sucos de frutas ou vegetais, vinagre), sal, ervas, especiarias, açúcar, óleo vegetal, todos os tipos de temperos, etc.

Carne crua, aves e muitas variedades de peixes são embebidas nesta composição. Essas receitas de marinada para churrasco permitem deixar a carne picante, suculenta, aromática, com acidez agradável e sabor delicado.

Os fãs da picante culinária chinesa podem mergulhar a carne em uma mistura de molho de soja, uma gota de mel, pimenta, gengibre, vinho seco ou vinagre de arroz. A carne bem embebida é frita na grelha, churrasqueira ou grelha, levemente untada com óleo de girassol. Para marinar deliciosamente o shish kebab, ele é mantido na mistura preparada por 1-2 dias..

As melhores receitas de marinada para churrasco

Para deixar o kebab realmente saboroso, é preciso escolher a melhor marinada para a carne, além de mariná-la corretamente. Queremos apresentar-lhe as melhores marinadas para churrasco, cujas receitas você verá a seguir.

Marinada para espetinho de porco

A carne de porco é um dos tipos de carne mais venerados e acessíveis para cozinhar na brasa. Para fazer esta iguaria, via de regra, leva-se pescoço de porco, já que esta parte se distingue pela polpa suculenta, com finas estrias de gordura, o que permite deixar o prato macio, derretendo literalmente na boca. Mas experimente levar carne primeiro fresca, porque a carne congelada pode ficar seca depois e é muito difícil determinar a sua frescura após a descongelação.

Para marinar adequadamente o kebab de porco, você precisará de:

• quilograma de pescoço;
• maionese (95 ml);
• Folha de louro;
• cebola (330 gramas);
• limão (1 unid.);
• coleção de especiarias e ervas khmeli-suneli;
• mostarda (45 gramas);
• sal.

Como marinar:

Corte a carne em pedacinhos de 3 a 5 centímetros de diâmetro, corte a cebola em rodelas e esprema o suco de limão. Misture tudo bem em um recipiente de vidro ou esmalte e deixe por 22-33 minutos. Enquanto isso, prepare a solução marinada. Misture a maionese, a mistura quente e a mostarda, transfira o molho para a carne e a cebola e polvilhe com sal. Você precisa marinar o kebab de porco por cerca de 2 a 3 horas.

Marinada para espetinho de porco com vinagre

Muitas pessoas acreditam que uma marinada rápida para espetinho de porco é uma receita que inclui vinagre. Graças a este elemento, inerentemente ácido, a carne fica bastante tenra e suculenta.

Portanto, se você quiser marinar rapidamente o espetinho de porco, leve os seguintes produtos:

• quilo de carne de porco;
• água 100ml;
• vinagre 9% (100 ml);
• cebola (3 unid.);
• temperos e especiarias (a olho nu);
• sal.

Como marinar:

Divida a carne em rodelas ou cubos, dependendo do método de fritura. Se estiver em espetos, será mais conveniente e correto enfiar cubos do tamanho de duas caixas de fósforos. Se for uma malha, experimente cortá-la em fatias. Então, salgue os pedaços de carne preparados, despeje o vinagre diluído ao meio com água. Adicione ali as cebolas picadas em rodelas e, em seguida, adicione temperos e especiarias aromáticas.

Coloque a marinada com a carne em local aquecido por uma hora. Depois, leve o recipiente com o kebab para o frio, mas não para temperaturas abaixo de zero. Você pode marinar sua guloseima de 2 a 3 horas a 2 a 3 dias.

Delicioso espetinho de porco com kefir

A diferença entre a marinada, que tem como base o kefir, é que o iogurte tem um efeito mais suave que o vinagre, por isso demora um pouco mais para a carne ficar totalmente cozida (de 10 a 24 horas).

Para aprender a marinar espetinho de porco com kefir e saborear o sabor inigualável, leve os seguintes produtos:

• quilo de carne de porco;
• kefir com qualquer teor de gordura (450 ml);
• açúcar (12 gramas);
• cebolas (5 unid.);
• sal, especiarias (coentro, pimenta, cominho, manjericão).

Como marinar:

A receita da marinada de espetinho de porco à base de iogurte não difere muito da apresentada acima. A única diferença é o kefir em vez do vinagre. Portanto, organize todos os componentes na mesma sequência e preencha tudo com leite fermentado líquido. Mantenha a composição por cerca de uma hora em condições ambientes e depois leve ao frio por 3 a 24 horas.

Marinada para shish kebab com água mineral

Muitos conhecedores de carne no fogo, que já experimentaram diversas versões de preparo desse aperitivo, acreditam que a melhor marinada para espetinho de porco é a salmoura em água mineral. Graças a este ingrediente borbulhante, a sua carne, saturada de oxigénio, ficará incrivelmente macia e saborosa. Além disso, este método não requer muitos ingredientes auxiliares.

Para preparar shish kebab com água mineral, estoque os seguintes ingredientes:

• um quilo de presunto jovem ou coleira;
• cebola (430 gramas);
• água mineral (1 l);
• cominho e pimenta preta;
• sal.

Como marinar:

Divida a carne em fatias pequenas, mas tente torná-las um pouco maiores que uma caixa de fósforos. Pique a cebola ao meio rodelas, coloque em um recipiente para kebab (é bom se for esmaltado ou de vidro), amasse bem até aparecer o suco e coloque uma camada de carne de porco picada por cima. Esfarele os temperos por cima e regue com água mineral.

Experimente salgar no final, logo antes de cozinhar a carne. Isso ajudará a manter a suculência, pois o sal retira todo o suco da carne. Leve seu lanche à geladeira por 3 a 12 horas, dependendo do tempo de que você dispõe.

Marinada para espetinho de frango

O espetinho de frango, assim como o espetinho de porco, não é menos procurado e popular. O frango, ao contrário da carne de porco, vaca e cordeiro, fica molhado e cozinha muito mais rápido. Provavelmente é por isso que muitos apreciaram os méritos deste prato maravilhoso, pois nem sempre as pessoas têm 12 horas a mais para esperar por tal iguaria. E eu queria kebab agora.

Portanto, para marinar o frango para churrasco, leve:

• quilo de filé de frango;
• suco de dois limões;
• 1 pimentão de cores diferentes;
• mel (2 colheres de sopa);
• tomates pequenos frescos (5 unid.);
• azeite (55ml);
• pimenta preta, manjericão, sal, cúrcuma (uma pitada);
• alho (2 dentes).

Como marinar:

Corte o frango em pedaços médios e polvilhe com sal. Misture o mel, o suco de limão, as especiarias, o azeite e o alho em uma tigela. Corte o pimentão em rodelas e os tomates em rodelas. Cubra a carne e os vegetais com uma marinada habilidosa para espetinho de frango e leve à geladeira por cerca de meia hora. Depois, pegue uma grelha de metal e distribua o kebab com legumes e leve ao forno na brasa. Observe suas brasas arderem, não queimarem.

Esta receita de marinada para kebab de frango foi apreciada por muitos que a experimentaram. O frango fica suculento graças aos legumes e à marinada, e em 25-35 minutos a sua iguaria de frango estará pronta.

Marinada para espetinho de carne

A maioria das pessoas que prefere carne bovina dietética, sem saber marinar espetinhos de carne, corre o risco de queimar pedaços que podem estar crus por dentro. Para evitar esses problemas, você precisa conhecer algumas das nuances da imersão de kebab feito de carne bovina dura.

Quer algo interessante?

Para fazer isso, pegue:

• quilo de carne bovina (o melhor é levar lombo, lombo ou alcatra);
• cebola (3 unid.);
• vinho seco (155 ml);
• tomate fresco (550 gramas);
• alho (3 dentes);
• um monte de coentro;
• sal e um punhado de pimenta moída.

Como marinar:

Para marinar adequadamente o kebab, a carne deve ser cortada em pedaços do tamanho de uma caixa de fósforos.

Em seguida, salgue, salpique e cubra com rodelas de cebola picada. Despeje o vinho sobre o aperitivo de carne e deixe por 3-4 horas, mexendo de vez em quando. Depois de tudo, amarre a carne misturada com rodelas de tomate e cozinhe em brasa quente de cereja ou maçã. Ao servir a guloseima, cubra com coentro picado.

Marinada para espetinho de cordeiro

Nem todo mundo adora cordeiro por causa de seu cheiro específico. Mas se você abordar o assunto corretamente e preparar este produto, usando algumas sutilezas, poderá obter um prato de carne incrivelmente apetitoso e macio. Para marinar cordeiro para churrasco, escolha a carne de animal jovem com idade não superior a um ano. Para um aperitivo no forno a lenha, a omoplata, o presunto ou o entrecosto, que podem ser representados num osso, são perfeitos.

Para aprender a marinar o espetinho de cordeiro e surpreender seus amigos e familiares com seu prato, faça um estoque dos seguintes produtos:

• um quilo de polpa de cordeiro jovem;
• meio copo de molho azedo tkemali;
• cebolas (3-5 unidades);
• cominho e bérberis secos;
• tomates (5 unid.)
• coentro picado e endro.
• sal e pimenta.

Como marinar:

Corte o cordeiro em fatias de cerca de 4 a 5 centímetros. Pique a cebola no liquidificador e acrescente à carne. Os tomates devem ser retirados da pele mergulhando-os em água fervente por um minuto, após o qual você pode se livrar deles sem muito esforço. Em seguida, pique frutas vermelhas do jardim e enriqueça também sua carne com elas. Despeje tudo com molho tkemali e polvilhe com especiarias, ervas picadas e sal. Deixe em local aquecido por 2 a 3 horas e você pode começar a grelhar na brasa. Quando a carne estiver pronta, você pode servir com molho de ameixa e ervas.

Receita de marinada de espetinho de coelho

Muitas pessoas acreditam que a carne de coelho é uma carne bastante dietética em sua composição e certamente não é adequada para cozinhar churrasco. Mas aqueles que, no entanto, decidiram por esta experiência não se arrependeram nem um pouco. Afinal, a carne de coelho cozida na brasa das árvores frutíferas é uma iguaria verdadeiramente extraordinária e maravilhosa para os amantes das iguarias dietéticas.

Para marinar rapidamente o kebab de carne de coelho você precisa levar:

• quilograma de coelho jovem;
• tomate, abobrinha e pimentão (1 unid. cada);
• creme de leite (435 ml);
• coentro, cominho e pimenta;
• cebolas (3-4 cabeças);
• sal.

Como marinar:

Antes de marinar a carne para churrasco, prepare a marinada e os legumes. Misture o leite coalhado com todos os temperos e o sal e pique os tomates, as abobrinhas, as cebolas e os pimentões em rodelas iguais e uniformes. Divida a carne em pedaços, coloque por cima as frutas picadas da horta e regue com o molho branco azedo. Leve sua marinada à geladeira por 3-7 horas. Em seguida, encha o espeto um a um com a carne, todos os vegetais, inclusive a cebola, e derrube tudo bem. Asse em fogo ardente e aprecie o sabor incrível.

Espetinho de salmão marinado

Concordo que pode ser mais saboroso e original do que um kebab feito com o adorado salmão de todos, que absorveu um buquê de marinada aromática. Considerando que o salmão em si é muito macio e não requer longos processos de cozimento, não será necessário mariná-lo por muito tempo. E o resultado certamente superará tudo, até mesmo expectativas inimagináveis.

Então, você precisará de:

• filé de salmão (200-300 gramas);
• um limão;
• sal e pimenta da Jamaica;
• azeite verde (33ml);
• ervas frescas (salsa, aipo, coentro).

Como marinar:

Visto que, como diz o provérbio, “tudo que é engenhoso é simples”, é útil aqui. A carne de salmão deve ser polvilhada com limão, levemente esfregada com sal e especiarias e regada com um pouco de azeite grego. Esqueça no frio por meia hora, e seu salmão marinado para grelhar está pronto, você pode começar a fritar. Para servir, polvilhe levemente com verduras variadas e regue com suco de limão.

Receita de cebola em conserva para churrasco

Para complementar o sabor, oferecemos cebolas em conserva para shish kebab, que combinam perfeitamente com qualquer tipo de carne. Para deixar seu acompanhamento apetitoso e rico, você precisa usar cebolas vermelhas da Crimeia. É particularmente doce e suculento, mas se você não tiver, qualquer cebola serve.

Então, para marinar cebolas para shish kebab, leve:

• cebola (500 gramas);
• vinagre 9% (15 ml);
• sal e uma pitada de açúcar;
• azeite ou óleo de girassol (15 ml);
• endro fresco (cacho).

Corte a cebola em rodelas, polvilhe com vinagre e azeite. Sal e açúcar. Pique o endro e acrescente às rodelas de cebola. Misture tudo bem e esqueça por 10-15 minutos. Enquanto o kebab grelha, sua cebola estará pronta. Aliás, este acompanhamento vai bem com arenque, banha, cogumelos, batatas, etc.

Receita de delicioso molho barbecue

Além da cebola marinada para espetos, o sabor da carne será maravilhosamente complementado por um molho picante.

Para executá-lo, pegue:

• ketchup ou molho de tomate;
• ervas verdes;
• açúcar;
• um monte de cebolinha;
• sal.

Se você escolher o molho de tomate, será necessário diluí-lo levemente com água quente; para 415 gramas de molho, você precisará de 75 ml de água. Pique as verduras em pedaços iguais, acrescente ao molho e depois sal. Se desejar, você pode adicionar um pouco de pimenta vermelha ou alho amassado.

Dê uma olhada em algumas recomendações úteis para cozinhar carne no carvão de maneira adequada e bem-sucedida e tome nota:

1. Se você cortar a carne muito finamente, seu kebab corre o risco de ficar seco, pois pedaços maiores retêm mais facilmente a suculência;
2. Para fritar a carne, use lenha de árvores frutíferas e não carvão pronto. Isto irá enriquecer a sua guloseima com sabor adicional;
3. Se a carne foi congelada, só a mostarda pode aumentar sua suculência. Para fazer isso, você precisa cobrir generosamente os pedaços cortados antes de marinar;
4. As brasas da sua churrasqueira não devem brilhar com chamas, mas arder silenciosamente. Se esquentarem, despeje cerveja ou água sobre eles. Você pode polvilhar com sal;
5. Adicionar kiwi ou um pedaço de abacaxi à marinada ajudará a amolecer a carne dura. Essas frutas têm a excelente propriedade de amaciar proteínas.

Guiado por essas receitas simples, você aprenderá rapidamente como preparar shish kebab com todos os tipos de carne. Bom apetite para você.

Shashlik- Este é um prato muito antigo com uma história interessante. No passado distante, os guerreiros levavam consigo pedaços de carne em longas campanhas. Para evitar que a carne estragasse, jogavam-na num saco de couro com vinho e, durante a parada, fritavam-na em baionetas ou lanças (aliás, diz uma versão comum da origem do nome do prato “shish kebab” que foi formado a partir do “shish” turco - baioneta).

Talvez tenha sido a partir dessa época que começou a tradição de marinar a carne. No entanto, alguns amantes de carne frita afirmam que o verdadeiro kebab não é marinado, mas apenas polvilhado com vários temperos após a fritura. Na verdade, pode-se prescindir da marinada, mas apenas se a carne for muito fresca e comprovada (caseira).

marinado- uma mistura de ácidos (vinagre, sucos naturais, vinho), óleo vegetal, sal e temperos, em que carnes cruas, aves e peixes são embebidos (marinados) antes de serem cozidos para lhes conferir textura e aroma macios. Se você gosta da culinária chinesa, experimente marinar a carne em uma mistura de molho de soja, vinho seco, alho, gengibre, pimenta e mel.

A carne pode ser grelhada, pincelada levemente com azeite e temperada com sal e pimenta. Mas ficará mais suculento se você colocá-lo na marinada por uma hora ou durante a noite.

Receitas de marinada:

1. Marinada básica:óleo vegetal, vinagre, ervas picadas, mostarda Dijon.
2. Marinada de leite azedo: iogurte, alho, cúrcuma, cravo, cardamomo e canela.
3. Marinada picante: iogurte, pimenta caiena, limão ou suco de limão.
4. Marinada de soja: molho de soja, alho e mistura de cinco especiarias chinesas.
5. Marinada de limão: suco de limão, raspas de limão, azeite, hortelã fresca e orégano. O suco de limão é uma excelente alternativa ao vinagre; você pode marinar nele até carnes bastante duras.
6. Marinada Russa: Como base para a marinada, você pode usar kvass normal em combinação com cebola e mel.

A melhor receita de shish kebab, como cozinhar shish kebab.

Dos produtos que precisaremos:

• 2kg. pescoço de porco
• 2 colheres de sopa. colheres de mostarda
• 4 colheres de sopa. colheres de maionese
• pimenta preta moída na hora
• 4-5 lâmpadas
• 1 limão
• Folha de louro
• khmeli-suneli

Agora tudo é simples, 6 a 8 horas antes de preparar o kebab, a carne deve ser marinada. Para isso, corte o pescoço do porco em porções e comece a colocá-los em camadas em um recipiente onde será marinado o nosso kebab. Entre as camadas de carne deve-se temperar com pimenta preta moída na hora, lúpulo suneli, adicionar maionese, mostarda, louro e colocar uma camada de cebola cortada em rodelas. Despeje o suco de 1 limão em todas as camadas. Deixe neste estado por uma hora, depois mexa e coloque em local fresco por 5 a 7 horas, deixe marinar.

Antes de acender o fogo, a carne deve ser salgada. É basicamente isso. Cozinhe sobre brasas por 15 minutos.

Feliz comendo kebab!

Receita de espetinho de frango

O kebab de frango é merecidamente popular entre os cozinheiros amadores - marina e assa muito rapidamente, e o kebab de frango com limão, lima e mel tem um sabor muito delicado e sutil. Recomendamos que você experimente - você vai gostar!

Ingredientes:

• Suco de limão - ½ xícara
• Suco de limão - ½ xícara
• Mel - ½ xícara
• Alho - 1 dente
• Filé de frango - cortado em pedaços de 2,5 cm - 0,5 kg
• Pimentão cortado em pedaços de 2,5 cm - 1 unid. cores diferentes (vermelho, amarelo, verde)

Apetitosos pedaços de carne de frango são marinados por apenas meia hora. E para seu prazer - espetinhos lindos, perfumados e quentes no ar fresco e gelado...

Misture limão, suco de limão, mel e alho picado em uma tigela. Despeje 1 ¼ xícara da mistura em um saco plástico e adicione o frango. Feche o saco, mexa o conteúdo e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos. Feche o recipiente com o restante da marinada e coloque também na geladeira.

Unte a grelha com óleo. Retire o frango da marinada. Passe o frango e os pimentões alternadamente em espetos de metal ou de madeira pré-embebidos. Grelhe o kebab de frango em uma grelha coberta em fogo médio por 8 a 10 minutos, virando de vez em quando e pincelando com a marinada.

Dicas de culinária. Como marinar shashlik corretamente

• As marinadas são preparadas em recipientes de vidro, plástico ou cerâmica, mas não em alumínio, pois o ácido, ao corroer o metal, confere ao alimento um sabor desagradável.
• Os produtos cobertos com marinada devem ser guardados na geladeira.
• Quanto mais carne você tiver e maiores os pedaços, mais tempo levará para marinar.
• Para melhor embeber o produto na marinada, fure-o com um garfo em vários lugares.
• Para amolecer pedaços duros de carne, adicione abacaxi fatiado, kiwi, mamão à marinada - essas frutas têm a capacidade de amolecer proteínas, mas neste caso é necessário marinar a carne por no máximo duas horas.
• Peixes e frutos do mar frescos não devem ser marinados por mais de 45 minutos. É melhor não usar ácido para decapagem.
• Para evitar que a carne fique dura, controle a quantidade de ingredientes “azedos” na marinada - não deve haver muito vinagre, vinho, suco. Ácido e óleo vegetal são adicionados à marinada em quantidades iguais.
• É melhor substituir o vinagre de mesa normal por vinho ou vinagre de frutas. Além disso, suco de limão ou romã, assim como kefir, leite azedo, vinho e até champanhe, podem ser um excelente substituto para o vinagre.
• Para marinar ao ar livre, você pode misturar todos os ingredientes em um saco plástico, ventilando o ar.
• Para deixar a carne macia, você pode adicionar água mineral com gás à marinada.

Marinada para espetinho de porco

Ingredientes:

• vinagre - 1 copo
• água - 1 copo
• cebolas - 3-4 unid.
• sal - 1 colher de chá
• folha de louro - 1 un.
• açúcar - 0,5 colher de chá
• pimenta moída - a gosto
• pimenta em grão - a gosto

A marinada para espetinho de porco não é menos importante que a boa carne. Diferentes receitas usam uma variedade de marinadas para carne de porco - aqui você encontra kefir, maionese e vinho. Abaixo está a receita de marinada mais simples e rápida para espetinho de porco com vinagre. Também é conhecida uma marinada para shish kebab com vinagre e cebola.

Descasque a cebola e pique em meias argolas. Misture a carne cortada em pedaços com a cebola, o pimentão e o louro. Dissolva o sal e o açúcar na água, acrescente o vinagre e regue com a carne. Além disso, a marinada para shish kebab costuma ser preparada com maionese. Basta cortar a carne em pedaços pequenos e regar com este molho clássico.

Os dias quentes de sol chegaram e é hora de sair para a natureza, mas o que é um piquenique sem churrasco? Hoje vamos mostrar como marinar a carne de porco.

Qual é a melhor receita de marinada de shish kebab? A escolha é muito grande e há debate sobre qual tem o melhor sabor. Não existe uma receita correta, pois cada pessoa tem gostos diferentes e encontrar a receita mais adequada para si só é possível através da experimentação.

Via de regra, as marinadas incluem ingredientes ácidos na forma de vinho, vinagre ou suco de frutas ácidas: limão, toranja. Além disso, adicionamos azeite, especiarias e ervas. Muitas vezes, cebolas em conserva e alho granulado são adicionados à marinada.

Este artigo traz 5 receitas de uma marinada saborosa, expressiva e muito aromática que combina bem com vários tipos de carnes, e qual é o melhor cabe a você decidir. Nos comentários podemos discutir este tema, e também é possível oferecer nossas próprias opções.

Shish kebab é uma forma eficaz de diversificar o seu menu de grelhados. Criam a possibilidade de combinar carne com vegetais, sendo também convenientes em “condições de campo”: podem ser consumidos sem talheres e tabuleiros, se necessário. Além de carnes, legumes e temperos, basta um conjunto de espetos para cozinhá-los.

A carne de porco é uma carne ideal para churrasco. Se for cozido na brasa, o pescoço é o mais adequado. Também pode ser cozido no espeto ou na grelha. Para o churrasco no espeto, a carne deve ser cortada em pedaços do tamanho de um ovo.

E amarre-os ao longo das fibras, para que saia menos suco.

Se você planeja usá-lo sobre uma gradinha, corte-o em pedaços planos com aproximadamente 2 cm de largura na fibra.

Bastará manter a carne de porco nesta marinada por três horas e, se deixar durante a noite, ela só ficará mais macia.

Como espetar carne corretamente

Os espetos devem primeiro ser levemente aquecidos na brasa e untados com óleo de girassol. Depois é só enfiar a carne no espeto. Procure não pressionar os pedaços próximos uns dos outros, deixe uma pequena distância de 2 mm, coloque no máximo 5 a 6 pedaços no espeto.

Aliás, muitos amantes do churrasco gostam de espetar pedaços de carne junto com legumes. Os profissionais não fazem isso porque os vegetais cozinham mais rápido e podem queimar. É melhor fazer um kebab de vegetais separado.

No dia do evento é necessário preparar os restantes ingredientes, por ex. Pimentão, abobrinha, cebola, tomate, cogumelos, abacaxi fresco picado. Os vegetais precisam ser descascados e cortados. É importante que os pedaços de carne e os pedaços de vegetais tenham mais ou menos o mesmo tamanho.

Como grelhar na brasa corretamente

A distância entre a carne e as brasas deve ser de dez a quinze centímetros. Tente seguir esta regra. Se os espetos forem colocados mais altos, os pedaços de carne secarão com o ar quente que sobe e não aparecerá neles uma crosta apetitosa.

Se a carne estiver muito próxima da brasa, ela queimará por fora, mas permanecerá crua por dentro, o que é especialmente perigoso para carne de porco e frango, que precisam ser 100% assados.

Coloque os espetos com carne e legumes na grelha quando o fogo se acalmar e as chamas desaparecerem. Se o fogo aumentar novamente, você pode apagá-lo com uma garrafa de água limpa ou água com suco de limão.

Para garantir que o kebab fique bem frito e não queime, não se afaste dele e vire os espetos o tempo todo, e mova os pedaços ao longo do espeto pelo menos uma vez. A prontidão da carne pode ser verificada pelo leve suco liberado no local da punção com um espeto (se o suco cru for avermelhado) e pela cor da carne no corte - deve ser uniforme e clara.

Assim que tiver certeza de que o prato está frito e com crosta dourada, sirva imediatamente.

À medida que a carne começa a dourar, a gordura começa a pingar nas brasas, o que pode causar o aumento do fogo. Para apagar um incêndio de forma rápida e fácil, polvilhe um pouco de sal nas brasas onde acenderam. O sal absorverá instantaneamente a gordura e você não precisará acender o fogo (muitas vezes colocamos vinho, água ou vinagre sobre a carne durante o cozimento, mas você pode passar sem isso).

Vire o kebab quando começar a chiar. É melhor virar com mais frequência do que deixar queimar.

Você pode fazer piqueniques não só em dias quentes, mas também em dias chuvosos e frios. Você pode acender um churrasco no quintal ou cozinhar o espetinho em uma frigideira ou panela elétrica. Existem tantas maneiras de se animar e se deliciar com algo delicioso quando o tempo está ruim.

Marinada de cebola para churrasco

O suco de cebola é uma excelente marinada para carne de porco. Com esta marinada, você pode prescindir de vinagre ou outros ácidos e adicionar bastante cebola. Isso tornará a carne mais saborosa e aromática. O óleo de girassol é sempre utilizado como condutor de especiarias, para que revelem melhor o seu bouquet picante e encharquem bem a carne. Esta receita quebrou todos os recordes de popularidade.

Componentes:

• Polpa de porco - 1500 gr.
• Cebola - 1kg
• Pimenta preta - 15 unid.
• Óleo de girassol - 1 colher de sopa.
• Mostarda em pó - 1 colher de sopa.
• Folha de louro - 2-3 unid.
• Sal - 1,5 colher de chá.

A cebola precisa ser descascada e esmagada como desejar - da maneira que desejar. Agora você precisa espremer o suco da polpa de cebola resultante. É possível usar uma peneira.

Corte a carne em pedaços (cerca de 40-50 gramas), coloque num recipiente onde irá marinar. Adicione 1 colher de sopa. mostarda seca, misture com as mãos, massageando a carne. Moa os grãos de pimenta em um pilão ou acrescente à carne. Quebre a folha de louro e mande para lá. Misture tudo bem com as mãos. Despeje 1 colher de sopa. óleo de girassol e salgue a carne, mexa.

Despeje o suco de cebola sobre a carne, mexa e deixe marinar em temperatura ambiente por 2 horas. Se for grelhar shish kebab no dia seguinte, tampe o recipiente e coloque-o na geladeira.

A marinada está pronta. Seus kebabs com certeza ficarão muito saborosos se você cozinhar de acordo com esta receita!

Marinada com Kefir

A marinada de kefir adicionará maciez especial, maciez e picante ao kebab. O Kefir deixa a carne macia e os temperos não ficam muito picantes.

Nesta receita fotográfica daremos uma descrição detalhada de seu preparo.

Componentes:

• Carne de porco - 2,5kg
• Cebola - 1kg
• Kefir com baixo teor de gordura - 1-1,5 l
• Pimenta preta moída - a gosto
• Folha de louro moída - a gosto
• Sal - a gosto

Lave bem a carne, retire as películas e o excesso de gordura. Corte em porções. Descasque a cebola e pique em cubos médios. Esprema bem a cebola para soltar o suco.

Nesta fase, não salgamos a carne, apenas acrescentamos temperos. Primeiro adicione pimenta preta e misture bem. Coloque também a pimenta na cebola e mexa. A seguir coloca-se uma folha de louro, também separadamente na carne, separadamente na cebola. Misture tudo novamente e amasse.

Agora combine a cebola e a carne em um recipiente.

Como não salgamos a carne desde o início, salgue-a cerca de 40-60 minutos antes de grelhar. Salgue a carne, mexa e já pode começar a acender o fogo.

Coloque a carne nos espetos e comece a fritar. Durante a fritura, você pode lubrificar a carne com marinada de kefir.

A carne para cozinhar deve ser sempre fresca, n ah, de jeito nenhum sorvete! A carne congelada fica seca e com sabor desagradável. Preste atenção na cor da carne de porco - deve ser rosa claro.

Marinar a carne em água mineral

Chamamos a sua atenção para uma receita de espetadas de porco incrivelmente saborosas marinadas em água mineral. A carne preparada de acordo com esta receita fica muito saborosa e, o que é mais importante, suculenta.

Componentes:

• Carne de porco 2,5 kg
• Cebolas 6 unid.
• Maionese 1 disco
• Sal 2 colheres de sopa
• Páprica 4 colheres de sopa
• Pimenta preta moída 2 colheres de chá
• Água mineral 1 l

Para cozinhar precisamos de polpa de porco desossada. Lave bem e corte em pedaços médios. Se você cortar os pedaços pequenos, a carne sairá seca.

Depois descascamos a cebola e cortamos em meias argolas. Adicione à carne e misture.

Sal e pimenta, páprica e maionese.

Homogeneizar

E no final colocamos água mineral com gás.

Misturar. Cubra o recipiente com uma tampa e leve à geladeira para marinar por 6 horas. Se você planeja fazer churrasco à noite, deixe marinar a carne pela manhã. Se for fritar de manhã, deixe marinar a carne à noite.

O shish kebab está pronto!

Faça pequenos piqueniques em família, isso aproxima vocês. Boas festas e bom humor!

Marinar o espetinho de porco para que a carne fique suculenta e macia

Com o início do tempo quente, nossa família costuma ir para a dacha. A natureza e o ar puro são ótimos

Combinado com carne cozida no fogo. Cozinhamos kebabs com frequência, por isso quero oferecer uma das receitas favoritas do meu marido para preparar este magnífico prato.

Componentes:

• Carne de porco 2-3 kg.
• Vinho tinto semi-seco 1-2 copos
• Temperos a gosto
• Sal a gosto
• Cebola 1-1,5 kg

A cebola deve ser passada no moedor de carne ou picada no liquidificador. Pique a carne e misture com a cebola, o sal e deixe durante a noite. Se você tiver pouco tempo, é necessário deixar agir por pelo menos 2 horas. Deve haver muita cebola para que o suco sature bem a carne.

Limpamos a carne das cebolas. Coloque em um recipiente e regue com o vinho tinto a carne. Isso deve ser feito cerca de uma hora antes de fritar.

Colocando a carne no espeto

Frite a carne por cerca de vinte minutos

Os espetos devem ser virados o tempo todo para que a carne fique uniformemente cozida por todos os lados. No final, este é o resultado. De vez em quando, na hora de fritar, pode-se despejar água ou vinho sobre a carne, então os pedaços ficarão suculentos e deliciosos.

Nosso kebab está pronto e você poderá saborear o resultado em uma companhia agradável e alegre.

Prepare a marinada com kiwi para deixar a carne suculenta

O tipo de kebab que você vai conseguir depende muito da composição da marinada.

A grande vantagem desse método é que a carne fica marinada de 30 minutos a 2 horas e não mais. Esta marinada também é adequada se você não tiver carne gordurosa. Para a marinada, escolha kiwis maduros e suculentos.

Componentes:

• Carne de porco - 2kg
• Quivi - 1 unid. (100 gr.)
• Cebola - 0,5kg
• Pimenta, sal, especiarias - a gosto

Corte a carne em pedaços. Sal e pimenta. É bom usar uma mistura de pimentões. Misture tudo com as mãos, não esquecendo de amassar a carne.

Descasque a cebola e pique até formar uma pasta. Adicione à carne. Este método de moagem é necessário para que a carne tenha melhor contato com a cebola e fique bem saturada com seu suco.

Misture a carne e a cebola com as mãos.

Descasque o kiwi e use as mãos para esmagá-lo na carne. Misture tudo novamente e deixe marinar por 1-2 horas.

A carne está pronta para fritar. Passe em espetos e frite.

Você precisa fritar até obter uma crosta bonita. É fácil verificar se o kebab está pronto enfiando uma faca ou garfo na carne e se o suco estiver claro, a carne está pronta.

As opções propostas para marinar carnes são universais e adequadas para qualquer tipo de carne. Experimente formas populares e originais de criar um perfume vibrante!

E o mais importante! A carne deve ser preparada com bom humor, com amor na alma, em companhia alegre e com uma garrafa de cerveja gelada.

O segredo do kebab perfeito do chef armênio Sergei Martirosyan

A natureza nos mima com um clima maravilhoso. E isso significa que é hora do churrasco, temperado com a tranquilidade da noite, comunicação amigável e cordialidade. Hoje, juntamente com o chef arménio Sergei Martirosyan, iremos revelar o segredo do kebab perfeito.