Qualquer boa dona de casa gosta de mimar a casa com pratos deliciosos e nutritivos. E a possibilidade de utilizar os ingredientes disponíveis os torna ainda mais atraentes. O repolho refogado, que contém muitos microelementos e vitaminas úteis, é uma excelente opção no preparo de acompanhamentos ou recheios de tortas. Além disso, possui baixo teor calórico, o que agradará a quem segue os princípios de uma alimentação saudável e adequada.

Receitas

Quase todos os métodos de cozimento de repolho não exigem que a anfitriã tenha vasta experiência e habilidade culinária. Os pratos são preparados com bastante rapidez e a tecnologia de cozimento é bastante primitiva. Mas o resultado é magnífico.

Versão clássica

Esta é uma receita de preparo de repolho com tecnologia que vem do século passado, da época “soviética”. O prato é preparado a partir dos seguintes produtos:

• Repolho branco - 1 kg (cabeça pequena).
• Cebolas - 2 unid.
• Água - 0,5 xícara (você pode usar qualquer caldo de carne).
• Pasta de tomate - 2 colheres de sopa. eu.
• Filé de frango - 0,5 kg.
• Vinagre de frutas, açúcar, farinha - 1 colher de sopa. eu.
• Especiarias: louro, pimenta preta.

Frite a cebola picada em uma frigideira. Você também precisa colocar pedaços de peito de frango ali. Frite a mistura por dez minutos. Coloque o repolho assado e picado resultante em uma panela e adicione água (caldo). Cozinhe a mistura misturada por cerca de meia hora. Misture a pasta de tomate, a farinha, os temperos, o açúcar e o vinagre e acrescente ao repolho. Cozinhe o acompanhamento por mais 15 minutos.

Você pode cozinhar repolho cozido com cogumelos de maneira semelhante. Para isso, os cogumelos frescos devem ser fervidos, cortados e utilizados na receita no lugar do filé de frango.

Almoço de dois tipos de repolho

Para preparar este prato, deve-se levar igual quantidade de chucrute e repolho fresco (picado), cebola (1 unid.), cogumelos secos e óleo vegetal. Despeje os cogumelos secos (é melhor levar os brancos) com água quente e deixe por uma hora.

Coloque o repolho fresco em uma panela com água e leve ao fogo. Depois de ferver, cozinhe por cerca de um terço de hora. Após este tempo, a água deve ser drenada. Adicione legumes em conserva, sal e muito óleo vegetal (pelo menos meio copo) ao repolho fresco. Os vegetais continuam a refogar.

Numa frigideira fritam-se cebolas picadas, juntam-se cogumelos porcini picados (já amolecidos) e também fritam um pouco.

A fritura é introduzida no repolho, toda a massa é misturada e cozida até ficar macia por pelo menos 20 minutos.

Se você tiver que escolher como cozinhar deliciosamente o repolho cozido, muitos vão gostar desta receita. Ao contrário de outros métodos de refogar o repolho, esta opção é bastante rica em calorias (devido ao uso de grande quantidade de óleo de girassol), mas o prato fica muito saboroso. Um sabor especial é acrescentado ao comer este acompanhamento com batatas preparadas de qualquer forma: fritas, cozidas ou amassadas.

Solyanka com salsichas

A combinação de linguiça e couve estufada certamente agradará a muitos. Além de saboroso, o prato pertence à categoria dietética. Além disso, requer muito pouco tempo para ser preparado. Se surgir a dúvida de como fazer repolho cozido rapidamente, esta opção é a mais adequada. Você pode levar leite e linguiça defumada. Se você não os tiver em mãos, salsichas cozidas ou salsichas serão úteis.

Você precisará dos seguintes produtos:

• garfo de repolho;
• 0,3 kg de salsicha;
• 2 cenouras;
• 50 g de óleo vegetal (de preferência azeite);
• sal e ervas.

A panela é colocada no fogo, o óleo é derramado. Quando esquentar, acrescente cenouras picadas (ou raladas) e uma couve picada. Depois que os vegetais são fritos, água quente (cerca de meio copo) é colocada no recipiente e o acompanhamento é cozido por cerca de um quarto de hora. No final do processo, adicionam-se ao repolho verduras picadinhas.

Acompanhamento com berinjela

Adicionar berinjela adiciona um certo sabor picante à receita do ensopado de repolho. Muitas pessoas vão gostar desta combinação.

Para a preparação você precisará dos seguintes ingredientes:

• Repolho branco - 1 garfo.
• Berinjelas - 0,3 kg.
• Cenouras e cebolas - 1 un.
• Água - um copo.
• Óleo para fritar - 50 g.
• Sal, pimenta preta, páprica moída - a gosto.
• Verduras (endro é melhor).

O repolho picado é colocado em uma panela com água (fria) e cozido em fogo brando por um quarto de hora depois de ferver. Neste caso, o recipiente deve ser coberto com uma tampa.

Enquanto o repolho cozinha, cebolas e cenouras picadas são fritas em uma frigideira com óleo vegetal aquecido. Este processo leva aproximadamente 5 minutos. Adicione a berinjela em cubos aos vegetais e cozinhe por mais 10 minutos.

Os vegetais preparados são misturados, polvilhados com sal e temperos e fritos juntos por literalmente dois minutos. O melhor é servir este acompanhamento polvilhado com ervas.

Mistura de vegetais

Este prato é preparado em panela elétrica. Esta tecnologia permite preservar o máximo de nutrientes nos produtos.

Para preparar o acompanhamento, você deve estocar os seguintes produtos:

• cabeça de repolho;
• 2 abobrinhas;
• 3 tomates;
• 2 cebolas;
• 4 batatas;
• 1 cenoura;
• meio copo de creme de leite (você pode usar maionese);
• 2 dentes de alho;
• óleo de girassol (ou qualquer origem vegetal);
• especiarias, ervas.

Cebola picada é frita em panela elétrica. Enquanto cozinha, as batatas e as abobrinhas são cortadas em cubos e as cenouras em tiras. A cabeça do repolho é picada, os tomates são cortados. Todos os vegetais, exceto batatas, são adicionados à panela elétrica. Quando os vegetais são fritos, acrescentam-se batatas e temperos. A tampa da multicooker é fechada e o acompanhamento é cozido durante 8 minutos. Após o tempo especificado, abra a tampa, acrescente o creme de leite e as ervas e cozinhe por mais 7 minutos.

Se você estiver com preguiça de concluir todas as etapas listadas, poderá colocar todos os vegetais na panela elétrica de uma vez e deixar ferver.

Repolho cozido com carne picada

Para preparar o prato você precisará de carne picada. Você pode levar qualquer um: porco, vaca ou até frango.

Ingredientes que você vai precisar:

• 1 cabeça de repolho branco;
• 0,5 kg de carne picada;
• 3 cebolas;
• 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• óleo vegetal para fritar;
• ½ copo de água;
• pimenta, sal - a gosto.

Rale o repolho. Corte a cebola em meias argolas finas. Frite em uma panela e deixe ferver meia hora. Tempere a carne picada com sal e pimenta e frite numa frigideira, mexendo de vez em quando. A carne deve ser adicionada ao repolho, adicione o extrato de tomate e água. Você precisa ferver o acompanhamento por um quarto de hora sob a tampa, mexendo ocasionalmente.

Legumes com arroz

Esta receita é classificada como rara. No entanto, o prato tem um sabor interessante. Além disso, tudo Os ingredientes são bastante baratos:

• 0,15kg de arroz;
• 0,5 kg de repolho;
• 0,3 kg de batatas;
• 0,15 kg de cenoura;
• 0,2kg de cebola;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• óleo de girassol;
• especiarias.

Lave bem o arroz em água e ferva até ficar meio cozido. Corte a cebola ao meio rodelas e as cenouras em tiras. Frite os vegetais em óleo vegetal. Pique o vegetal branco. Coloque na mesma panela onde foram fritas as cebolas e as cenouras e cozinhe em fogo baixo, acrescentando água ou caldo.

Adicione a pasta de tomate à mistura de vegetais e deixe ferver até que o repolho esteja pronto. Enquanto isso, descasque as batatas, corte-as e ferva-as até ficarem meio cozidas. Adicione as batatas, o arroz e o sal com especiarias ao recipiente com os legumes cozidos. Cozinhe os ingredientes combinados por mais 10 minutos.

O prato pode ser servido.

A combinação de arroz e vegetais resulta num acompanhamento nutritivo e saboroso.

Receita com ameixas

A adição desta fruta seca dá um sabor picante ao guisado. Você também pode usar ameixas defumadas. O acompanhamento é preparado muito rapidamente e sem truques.

Os seguintes componentes do prato devem ser preparados:

• 1,5kg de repolho;
• 0,3 kg de filé de frango (a carne pode ser excluída da receita em jejum);
• um copo de ameixas (sem caroço);
• 1 peça cada cebola e cenoura;
• 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• óleo vegetal;
• sal, temperos.

Frite o frango em cubos em uma panela. Aos poucos, adicione meias argolas de cebola, cenoura ralada, repolho picado (sem talo). Despeje 100 g de água (água fervente) na mistura e cozinhe os alimentos por cerca de um quarto de hora.

Depois disso, retire a tampa e adicione o extrato de tomate. Se as ameixas estiverem excessivamente secas, devem ser colocadas brevemente em um recipiente com água. Frutas secas também são adicionadas à panela. Outros 100 g de água fervente são colocados no acompanhamento, temperos e sal são adicionados. Todos os ingredientes são misturados e cozidos em fogo brando, tapados com uma tampa, durante um quarto de hora.

Repolho estufado com chucrute

Esta opção será um excelente acompanhamento para todos os pratos de carne. O repolho preparado de acordo com esta receita é especialmente apreciado nos países bálticos. Uma característica especial deste método é a grande quantidade de cenouras.

Para preparar você vai precisar de: um quilo de chucrute, 600 g de cenoura fresca, 3 cebolas, óleo vegetal (o prato ficará mais saboroso se usar gordura de porco em vez de óleo) e ½ colher de sopa de cominho.

Frite as cebolas picadas em uma panela, acrescente as cenouras raladas e cozinhe um pouco. Coloque uma couve cortada em tiras com os legumes e encha com água para cobrir os legumes. Deixe o repolho ferver até ficar pronto. Depois de meia hora, basta lembrar de adicionar cominho.

Apesar da aparente simplicidade das receitas, cada dona de casa tem seus segredos. Para que o resultado do trabalho realizado só possa merecer elogios, Você deve preparar os alimentos corretamente e levar em consideração os conselhos de chefs experientes:

1. Muitas receitas contêm chucrute como um dos ingredientes. Pode ser muito salgado, o que às vezes prejudica o sabor de todo o prato. Para retirar o excesso de sal, o vegetal pode ser lavado. Mas isso remove a vitamina C, o que é extremamente indesejável. Por isso, é recomendável usar chucrute caseiro ou aprender a compensar o sabor adicionando açúcar granulado.
2. As folhas externas duras da cabeça do repolho não devem ser usadas na culinária.
3. Muitas pessoas não suportam o cheiro de pratos de repolho sendo cozidos. Uma fatia de pão seco colocada nos vegetais ajudará nisso. Absorverá odores desagradáveis. Lembre-se de retirar o pão do prato no final do cozimento.
4. A farinha de trigo frita (até um tom claro e cremoso) em uma frigideira dará aos pratos de repolho uma consistência espessa. Deve ser adicionado ao acompanhamento cerca de 5 minutos antes do final do guisado. A farinha também dará ao acompanhamento um sabor original.
5. Usar uma multicooker para cozinhar não só facilitará o processo, mas também permitirá reter o máximo de nutrientes nos alimentos.
6. Vinagre e açúcar (uma colher de sopa cada), adicionados no final do cozimento, permitem adicionar um toque agridoce ao prato. A adição de vinagre não é utilizada em receitas com chucrute.
7. Você pode cortar uma cabeça de repolho de diferentes maneiras: manualmente ou com uma trituradora. A espessura dos canudos ou cubos também pode variar. Este procedimento não afetará o sabor. Talvez só na aparência do acompanhamento e um pouco no tempo de cozimento.
8. Observe que o tempo de cozimento do repolho jovem e do repolho de inverno não é o mesmo. Se levar 20 minutos para cozinhar um vegetal recém-colhido, então serão necessários pelo menos quarenta para um vegetal armazenado por muito tempo.
9. Quando o óleo de girassol é usado no preparo de acompanhamentos, é melhor usar óleo não refinado. O prato ficará ainda mais saboroso.

O uso de diferentes temperos e variações de ingredientes permite criar verdadeiras obras-primas da culinária a partir de um vegetal simples e barato.

Ao procurar opções do que cozinhar para o almoço ou jantar, nem sempre vêm à mente os pratos de repolho. Mas em vão. O que há de tão bom no repolho refogado: as receitas são muitas, os acompanhamentos são muito saborosos e variados, e a maioria deles não é rica em calorias.

Atenção, somente HOJE!

Claro que a receita do repolho refogado parece muito simples, mas se você quer um prato lindo e saboroso, recomendo experimentar o refogado de repolho segundo esta receita. Já cozinho assim há 2 anos e é sempre um sucesso, até as crianças pedem mais.
É também um acompanhamento saboroso, saudável, dietético e acessível para qualquer prato. Costumo prepará-lo como acompanhamento de carne grelhada no jantar.

Repolho 1,5 kg tamanho médio
Pimentão 1 unidade
Cebola 1 pedaço
1 tomate ou 1-2 colheres de sopa de tomate em lata
Pasta de tomate 2 colheres de sopa para uma cor mais brilhante, substitua a pasta de tomate por pasta de pimenta vermelha
Óleo de girassol 3 colheres de sopa
Sal e especiarias 1 colher de chá a gosto

Pique finamente a cebola e a pimenta, frite levemente em uma frigideira funda com azeite.

Em seguida, adicione os tomates em cubos (usei enlatados).
Mexa e deixe ferver por 2-3 minutos.


Em seguida, adicione pasta de tomate, talvez um pouco de páprica, se tiver.
Mexa e deixe por mais 2-3 minutos.


Pique o repolho, mas não muito fino, e coloque na frigideira.
Se houver muito repolho, acrescente em partes. O repolho encolhe durante o cozimento e você pode adicionar mais.


Normalmente coloco repolho na frigideira enquanto o corto. Enquanto um lote está cozinhando e endurecendo, corto o próximo.


Quando todo o repolho estiver adicionado, misture bem e tampe.
Depois, é muito importante cozinhar o repolho em fogo baixo e com tampa - assim o repolho dá suco e é cozido no vapor, não sendo necessário adicionar água durante o processo.


A cada 10 minutos, retire a tampa e mexa - tente não fazer isso com mais frequência, senão o repolho vira mingau.


O repolho deve ficar pronto em cerca de 25-30 minutos, se necessário, mantenha-o coberto até ficar pronto;
Adicione sal, pimenta e outros temperos a gosto.
Desligue o fogo e deixe tampado por mais 10 minutos para que o repolho cozinhe bem.

Este é praticamente todo o processo; pode ser servido quente ou frio, com qualquer prato.

O repolho branco pode ser a base de muitos pratos. Saladas, primeiro e segundo pratos, preparações para uso futuro - tudo isso pode ser preparado a partir do repolho.

Repolho guarnecido com maçã e pepino

Para duas porções de acompanhamento de repolho você precisa de:

• repolho fresco 600 g;
• pepino 150g;
• óleo 50ml;
• maçã 150g;
• soja 30 - 40 ml;
• pimenta a gosto.

Receita:

1. O repolho é cortado em tiras.
2. O pepino é cortado em cubos. Para este prato, você pode usar um vegetal ligeiramente maduro.
3. A maçã é cortada ao meio, a cápsula da semente é cortada e cortada em rodelas.
4. Em uma tigela adequada, misture o repolho com o pepino e a maçã, misture tudo.
5. Aqueça o azeite em uma frigideira e coloque sobre ele a mistura resultante.
6. Cozinhe o repolho por 20 a 25 minutos. Durante este tempo, o conteúdo precisa ser misturado 2 a 3 vezes.
7. Despeje o molho de soja na panela com o repolho e adicione pimenta a gosto.
8. Cozinhe o acompanhamento de repolho por mais 5-6 minutos.

Este acompanhamento acompanha bem costeletas, almôndegas, carnes fritas e frango. Repolho estufado com maçã e pepino pode ser um prato à parte. Você pode preparar um acompanhamento de repolho em 40 minutos; o conteúdo calórico de 100 g de acompanhamento é de 71 kcal.

Vídeo sobre o tema:

Receita de repolho branco no forno

Repolho no forno com crosta crocante

No forno você pode cozinhar repolho com crosta crocante de queijo e biscoitos. Na culinária francesa, essa crosta é chamada de gratinado.

Para preparar você precisará de:

• repolho 1kg;
• óleos 50 - 60 ml;
• cenouras 80 - 90 g;
• cebola 90-100 g;
• sal a gosto;
• especiarias a gosto;
• creme de leite ou creme 10% 0,2 l;
• pão ralado 100 g;
• queijo 50g;
• ovo.

1. Rale as cenouras num ralador médio e pique a cebola finamente.
2. Pique o repolho fresco em tiras bem finas e amasse levemente com as mãos;
3. Frite a cebola em uma frigideira até ficar macia, acrescente as cenouras;
4. Após cinco minutos, coloque o repolho na frigideira, sal e pimenta a gosto.
5. Frite o repolho em uma frigideira por um quarto de hora.
6. Pegue um molde resistente ao calor e unte-o com óleo.
7. Coloque o repolho na forma.
8. Quebre um ovo em creme de leite ou creme de leite, adicione sal a gosto e temperos conforme desejado. Você pode adicionar pimenta moída, uma pitada de cominho e um pouco de noz-moscada moída.
9. O recheio resultante é colocado na forma com repolho.
10. Moa o queijo e misture com o pão ralado. A mistura resultante é espalhada por cima do prato.
11. Pré-aqueça o forno a + 180 graus e coloque a forma com repolho na parte central.

Após 20 minutos, o repolho está pronto no forno. A quantidade recebida perfaz 4-5 porções; 100 g de repolho assado no forno contém 152 kcal.

Vídeo sobre o tema:

Receita para fazer decapagem de repolho branco em casa

Muitas donas de casa ainda se lembram da época em que as famílias salgavam o repolho durante o inverno. Estava cheio de enormes barris com capacidade de 100 a 200 litros. Atualmente, o repolho fresco está à venda o ano todo, por isso pode ser salgado em menores quantidades.

Repolho salgado caseiro

Para salgar você precisará de:

• repolho em cabeças 12 - 13 kg;
• sal 200 - 250 g;
• cenouras 5-6 unid. tamanho médio.

1. Os garfos de repolho são retirados das folhas superiores. A quantidade de repolho é dada de forma que sem as folhas de cima e os talos para a decapagem restem 10 kg.
2. As cabeças de repolho descascadas são picadas com uma faca ou um ralador especial.
3. As cenouras são lavadas, descascadas e raladas no ralador grosso ou médio. Sua quantidade pode ser reduzida ou ligeiramente aumentada.
4. Coloque o repolho e as cenouras em uma tigela espaçosa. Adicione sal e misture tudo bem.
5. Depois disso, o repolho é transferido para uma panela esmaltada ou balde de plástico próprio para alimentos.
6. Coloque uma tampa ou prato plano por cima e coloque um peso de 1,5 a 2 kg. A salmoura liberada deve cobrir o repolho.
7. O repolho é mantido dentro de casa por 2 a 3 dias, após os quais é transferido para um local fresco e armazenado a uma temperatura de 2 a 5 graus.

O repolho salgado preparado de acordo com esta receita pode ser consumido após 5-6 dias. É adequado para saladas, primeiros e segundos pratos.

Vídeo sobre o tema:

Receita instantânea de repolho branco em conserva

Repolho em conserva, diariamente

Para preparar repolho em conserva rápido em 24 horas você precisará de:

• repolho 2,8 - 3,0 kg;
• cenouras 200 - 250 g;
• alho 2-3 dentes;
• água 900ml;
• sal 40g;
• açúcar 40g;
• vinagre 9% 50 ml;
• óleo 50 ml.

Receita culinária:

1. O repolho é cortado em tiras médias.
2. Rale as cenouras com um ralador de dentes grandes.
3. O alho é descascado e cortado em rodelas.
4. Adicione sal e açúcar à água fervente. Despeje o óleo.
5. Retire do fogo e adicione vinagre.
6. O repolho é transferido para uma panela adequada, combinado com alho e cenoura e misturado.
7. A marinada quente é colocada no repolho.
8. O repolho fica na mesa por 24 horas.

Depois de um dia, o repolho em conserva rápido está pronto, então é preciso guardá-lo na geladeira. Por conveniência, o repolho em conserva pode ser transferido para uma jarra e fechado com uma tampa.

Vídeo sobre o tema:

Receita de repolho branco picante

Repolho picante com alho e pimenta

Para repolho picante instantâneo, você precisa de:

• pimenta malagueta (fresca ou seca) 1-2 vagens;
• repolho 2,0kg;
• cenouras 200 g;
• alho 5-6 dentes;
• água 800ml;
• açúcar 50g;
• sal 40g;
• vinagre 9% 70 ml;
• óleo 100 ml.

1. Aqueça a água até ferver e acrescente o açúcar e o sal. Despeje o azeite e o vinagre. Retire a marinada do fogo.
2. Os garfos são liberados das folhas superiores. Corte ao meio, corte os talos das metades.
3. Cada metade é cortada em 6 a 8 pedaços.
4. O alho é cortado em pedaços.
5. Rale as cenouras grosseiramente.
6. Os pimentões frescos são cortados ao meio no sentido do comprimento, as sementes são removidas e depois cortadas em pedaços. Se for usada pimenta seca, ela é simplesmente moída.
7. Coloque uma camada de repolho em um recipiente adequado, adicione a cenoura, o alho e a pimenta por cima e, em seguida, adicione novamente uma camada de repolho, a cenoura, o alho e a pimenta. Faça isso até que todo o repolho esteja no recipiente.
8. Despeje a marinada, que esfriou a 35-40 graus. Deve cobrir o repolho.
9. Deixe o repolho na mesa por um dia e na geladeira por um dia.

O repolho picante em conserva complementa perfeitamente pratos de batata e carne.

Vídeo sobre o tema:

Receitas quaresmais de repolho branco

Receitas de repolho branco com baixas calorias irão ajudá-lo a preparar pratos em dias de jejum.

Schnitzel de repolho

Para um menu quaresmal, você pode preparar schnitzels de repolho. Eles precisarão de:

• um pequeno garfo de repolho pesando cerca de 0,8 kg;
• farinha 150g;
• água 0,4 l;
• sal 6-7g;
• biscoitos moídos 0,4 kg;
• óleos 150 ml;
• páprica 3-4 g;
• pimenta moída a gosto.

1. Retire as folhas de cima do garfo, corte ao meio e corte cada metade novamente ao meio. Então eles cortam até obter pedaços com cerca de 1,5 cm de espessura, ficando uma parte do talo em cada pedaço.
2. Aqueça a água até ferver, retire do fogo e acrescente sal e farinha. Mexa tudo rapidamente. A massa deve ficar macia e fluida.
3. Páprica é adicionada aos biscoitos. Além disso, você pode adicionar temperos de sua preferência, por exemplo, curry, orégano, manjericão.
4. Cada pedaço de repolho é mergulhado na massa e depois enrolado na farinha de rosca.
5. Depois disso, os schnitzels de repolho são fritos em óleo quente dos dois lados.

Schnitzels magros prontos combinam bem com arroz cozido. O conteúdo calórico de um schnitzel pesando 120 g é de cerca de 100 kcal.

: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10s, 11, 15.

Ingredientes:

• Repolho branco - 200 g;
• Cenouras - 10g;
• Raiz de salsa - 5 g;
• Cebola - 15g;
• Folha de louro - 0,02 g;
• Farinha de trigo - 4g;
• Açúcar - 5g;
• Ácido cítrico - 5g;
• Purê de tomate - 20 g.

Conteúdo calórico- 137 kcal (proteínas - 4,2; gorduras - 5,0; carboidratos - 18,8).

Receita culinária:

• Corte o repolho fresco em tiras e coloque em uma panela em uma camada de até 30 cm.
• Adicione água (20-30% em peso de repolho), ácido cítrico, óleo vegetal, purê de tomate salteado.
• Cozinhe até ficar meio cozido, mexendo ocasionalmente.
• Adicione cenouras salteadas e picadas, cebolas, raízes e folhas de louro.
• Cozinhe até terminar.
• 5 minutos antes de o repolho ficar pronto, tempere o repolho com farinha e açúcar e leve para ferver.
• Para tirar o amargor do repolho, escalde-o por 3 minutos antes de cozinhá-lo.

Repolho estufado com maçãs

Ingredientes:

• Repolho branco - 130 g;
• Maçãs - 88g;
• Manteiga - 10g;
• Caldo de legumes - 30 g;
• Açúcar - 5g;
• Sal - 1g.

Conteúdo calórico- 191,8 kcal (proteínas - 2,6; gorduras - 8,2; carboidratos - 26,9).

Receita culinária:

• Pique o repolho e cozinhe até ficar meio cozido com a adição de caldo de legumes.
• Adicione as maçãs cortadas em tiras, o açúcar e o sal.
• Cozinhe por mais 10 minutos.
• Sirva com manteiga.
• Caldo de legumes

Repolho com Maçãs

Ingredientes:

• Repolho branco - 130 g;
• Maçãs - 88g;
• Manteiga - 10g;
• Caldo de legumes - 30 g;
• Açúcar - 5g;
• Sal - 1g.

Conteúdo calórico- 170,4 kcal (proteínas - 2,6; gorduras - 8,2; carboidratos - 26,9).

Receita culinária:

• Coloque a cabeça do repolho em água fervente com sal por 15 minutos.
• Retire, aperte delicadamente e pique.
• Descasque as maçãs, retire as sementes, corte em rodelas.
• Derreta a manteiga em uma panela alta, coloque uma camada de repolho e depois de maçãs.
• Adicione sal, açúcar, continue colocando o repolho e as maçãs em camadas, a última camada deve ser o repolho.
• Despeje o caldo de legumes.
• Cozinhe em fogo bem baixo por uma hora e meia.
• Caldo de legumes: legumes descascados (repolho, batata, cenoura, cebola, etc.) pique grosseiramente, adicione água quente (1:10), cozinhe por 30-40 minutos em fogo baixo com a tampa fechada, deixe o caldo pronto por 15 minutos, coe .
• Para as dietas nº 8 e 9, não adicione açúcar.

Rolo de repolho com maçãs

Dietas: 5, 6, 7, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repolho branco - 120 g;
• Maçãs - 40g;
• Ovos - 1/3 unid.;
• Sêmola - 10 g;
• Leite - 30g;
• Manteiga - 5g;
• Creme de leite 20% - 5 g.

Conteúdo calórico- 168,5 kcal (proteínas - 6,0; gorduras - 7,7; carboidratos - 18,9).

Receita culinária:

• Pique o repolho finamente e cozinhe com leite e manteiga até ficar meio cozido.
• Adicione a semolina em um jato fino, mexendo sempre.
• Cozinhe por 10 minutos.
• Deixe esfriar a 70°C, adicione metade dos ovos.
• Corte as maçãs em rodelas pequenas e cozinhe.
• Coloque o repolho picado em uma camada fina sobre um pano de mar e as maçãs por cima.
• Aperte as bordas da massa e coloque o rolo em uma assadeira untada.
• Pincele o pãozinho com ovos e creme de leite e leve ao forno até ficar pronto.
• Na hora de servir, corte em porções e cubra com creme de leite.

Repolho cozido com manteiga

Dietas: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repolho branco - 200 g;
• Manteiga - 15g.

Conteúdo calórico- 168,2 kcal (proteínas - 3,6; gorduras - 12,3; carboidratos - 10,8).

Receita culinária:

• Mergulhe o repolho preparado em água fria com sal por 30 minutos.
• Limpar.
• Coloque em água fervente e cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada até ficar macio.
• Escorra o caldo e coloque o repolho em uma peneira.
• Regue com azeite antes de servir.
• Armazene aquecido por no máximo 1 hora.

Pudim vegetariano

Dietas: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repolho branco - 220 g;
• Manteiga - 10g;
• Farinha de trigo 1s. - 5g;
• Leite - 30g;
• Açúcar - 3g;
• Bolachas brancas moídas - 3 g.

Conteúdo calórico- 193,6 kcal (proteínas - 5,5; gorduras - 9,3; carboidratos - 22,0).

Receita culinária:

• Ferva o repolho em água e sal.
• Legal, pique.
• Moa a manteiga com a farinha, misture com o leite e triture novamente em fogo baixo até que a massa comece a se soltar do fundo da tigela.
• Combine a massa com o repolho, misture, acrescente o açúcar.
• Transfira a mistura para uma forma untada com manteiga e polvilhada com pão ralado.
• Cozinhe por 1 hora.

Caçarola de repolho

Dietas: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repolho branco - 120 g;
• Sêmola - 15 g;
• Ovos - 1/5 unid.;
• Leite - 30g;
• Manteiga - 5g;
• Creme de leite 20% - 20 g.

Conteúdo calórico- 194,6 kcal (proteínas - 6,3; gorduras - 10,1; carboidratos - 19,6).

Receita culinária:

• Cozinhe o repolho picado com leite até ficar meio cozido.
• Adicione a semolina em jato fino, misture bem, ferva, deixe esfriar um pouco, acrescente os ovos.
• Mexa, coloque em uma assadeira untada, regue com azeite e leve ao forno.
• Sirva com creme de leite.

Charlotte de repolho

Dietas: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repolho branco - 120 g;
• Cenouras - 40g;
• Leite - 80g;
• Ovos - 1/3 unid.;
• Açúcar - 5g;
• Manteiga - 5g.

Conteúdo calórico- 173,0 kcal (proteínas - 6,6; gorduras - 8,2; carboidratos - 18,2).

Receita culinária:

• Corte o repolho em pedaços grandes, cozinhe até ficar macio com a tampa fechada com adição de leite.
• Cozinhe as cenouras picadas até ficarem macias.
• Coloque o repolho em uma camada fina em uma assadeira untada, as cenouras por cima e o repolho novamente.
• Despeje o leite misturado com os ovos e o açúcar.
• Asse até dourar.
• Sirva com manteiga.

Suflê de repolho

Dietas: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repolho branco - 120 g;
• Farinha de trigo 1s. - 10g;
• Manteiga - 10g;
• Leite - 30g;
• Ovos - 1/2 unid.

Conteúdo calórico- 192,8 kcal (proteínas - 6,6; gorduras - 11,6; carboidratos - 15,5).

Receita culinária:

• Ferva o repolho e passe por uma peneira.
• Adicione as gemas, a farinha seca diluída no leite e as claras batidas.
• Misture com cuidado e coloque em forma untada.
• Coloque a forma em uma panela com água fervente e cozinhe até que o suflê endureça e comece a se separar facilmente da forma.

Costeletas de repolho

Dietas: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 15.

Ingredientes:

• Repolho branco - 200 g;
• Sêmola - 15 g;
• Ovos - 1/4 unid.;
• Leite - 30g;
• Farinha psh. 1s. - 10g;
• Manteiga - 5g.

Conteúdo calórico- 202,0 kcal (proteínas - 8,0; gorduras - 7,6; carboidratos - 25,4).

Receita culinária:

• Cozinhe o repolho picado no leite com a adição de manteiga até ficar meio cozido.
• Adicione a semolina em jato fino, misture bem e cozinhe por 15 minutos.
• Deixe esfriar a 50°C, adicione os ovos crus, mexa e forme 2 costeletas. por porção.
• Pane as costeletas na farinha e leve ao forno.
• Sirva com manteiga derretida.

Rolinhos de repolho recheados com legumes

Dietas: 3, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repolho branco - 120 g;
• Cenouras - 40g;
• Arroz - 15g;
• Manteiga - 5g;
• Farinha psh. 1s. - 5g;
• Caldo de legumes - 50 g;
• Salsa - 5g;
• Creme de leite 20% - 20 g.

Conteúdo calórico- 193,8 kcal (proteínas - 4,8; gorduras - 8,2; carboidratos - 25,2).

Receita culinária:

• Ferva o repolho sem o pedúnculo até ficar meio cozido.
• Deixe esfriar um pouco, desmonte em folhas individuais e retire o espessamento dos pecíolos.
• Corte as cenouras em cubinhos, refogue com manteiga e misture com o arroz cozido.
• Coloque a carne picada sobre a folha de couve e enrole.
• Coloque os rolinhos de repolho em uma assadeira untada e leve ao forno por 10 minutos.
• Despeje o molho de creme de leite e continue assando por mais 30 minutos.
• Sirva com molho, polvilhe com ervas.

Couve-flor com molho branco

Dietas: 2, 3, 4c, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Couve-flor - 110g;
• Farinha de trigo - 3g;
• Manteiga - 5g;
• Leite - 30g;
• Creme de leite 20% - 20 g;
• Queijo holandês - 10 g;
• Bolachas brancas trituradas - 3 g.

Conteúdo calórico- 184,9 kcal (proteínas - 7,2; gorduras - 18,1; carboidratos - 11,8).

Receita culinária:

• Ferva a couve-flor em água e sal.
• Coloque bolinhas grandes em uma forma de barro untada com óleo.
• Molho: seque a farinha sem mudar de cor com a manteiga, dilua com o leite, mexa, ferva até engrossar o creme de leite.
• Misture o molho acabado com creme de leite e queijo ralado.
• Misture lentamente a couve-flor.
• Polvilhe a mistura com queijo ralado misturado com pão ralado.
• Polvilhe com azeite e leve ao forno bem quente.
• Cozinhe até dourar.

Couve de Bruxelas com queijo

Ingredientes:

• Couve de Bruxelas - 120 g;
• Manteiga - 20g;
• Queijo holandês - 20 g.

Conteúdo calórico- 255,0 kcal (proteínas - 8,5; gorduras - 21,9; carboidratos - 6,0).

Receita culinária:

• Ferva o repolho em bastante água.
• Coloque em uma peneira e deixe escorrer a água.
• Unte a forma com óleo e polvilhe com queijo ralado.
• Disponha o repolho em fileiras, polvilhe cada fileira com queijo ralado e manteiga.
• Polvilhe o queijo por cima e regue com azeite.
• Leve a mistura ao forno pré-aquecido por alguns minutos até dourar.

Couve-rábano refogada

Dietas: 2, 3, 4c, 5, 5p, 6, 7, 8, 10, 10c, 11, 15.

Ingredientes:

• Repolho de couve-rábano - 220 g;
• Leite - 50g;
• Manteiga - 10g;
• Farinha psh. 1s. - 5g;
• Salsa - 5g.

Conteúdo calórico- 193,4 kcal (proteínas - 8,1; gorduras - 10,0; carboidratos - 17,7).

Receita culinária:

• Descasque a couve-rábano jovem, corte em rodelas finas, coloque numa panela com água e parte da manteiga.
• Cozinhe em um recipiente fechado até terminar.
• Antes de servir polvilhe com ervas e regue com o molho bechamel.

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Um dos vegetais mais populares do mundo é, sem dúvida, o repolho. O seu sabor foi apreciado na Idade da Pedra, e os gregos foram os primeiros a fazê-lo entre os países europeus. Eles atribuíram a ele excelente sabor e propriedades curativas significativas.

Os mais famosos são: repolho roxo e branco, couve de Bruxelas, couve-rábano, brócolis e couve-flor. Algumas dessas espécies não precisam ser cozidas, servindo folhas inteiras nos pratos. Os acompanhamentos de repolho mais comuns são uma variedade de solyankas, repolho frito e assado em massa, além do querido e desejado em qualquer mesa do Leste Europeu - os rolinhos de repolho. Um fato importante é que os acompanhamentos de repolho não precisam ser combinados com mais nada. Também é bem gostoso. Por sua vez, os acompanhamentos de repolho podem ser combinados com outros acompanhamentos. Por exemplo, repolho cozido combina deliciosamente com purê de batata.

Graças ao consumo de repolho em todo o mundo, as receitas de acompanhamentos de repolho são variadas e às vezes bem diferentes das nossas. Você mesmo pode experimentar um grande número deles em nosso site.

“Acompanhamentos de repolho” - as melhores receitas