Que tipo de peixe é o pangasius, também chamado de “bagre tubarão”? Você pode encontrar informações conflitantes sobre os benefícios dos peixes. Diremos quais benefícios e malefícios o pangasius pode causar e compartilharemos as melhores receitas.

Os peixes são predadores e vivem no fundo dos rios. Alimentando-se de alevinos e mariscos, cresce muito rapidamente, por isso é muito utilizado na indústria pesqueira. Não são vendidas carcaças inteiras, mas filés prontos. O peixe é cortado em fábricas especializadas. A pele é retirada das carcaças e a gordura e os ossos são retirados. Em seguida, o produto acabado é embalado em um saco a vácuo.

Benefícios e danos ao corpo

O peixe está na lista negra de muitos compradores porque em sua terra natal vive no rio Mekong, onde não só os moradores, mas também fábricas e fábricas despejam resíduos. Portanto, o peixe que absorveu todas as impurezas não possui propriedades benéficas. É fácil ser envenenado com esse produto.

Pangasius é cultivado para exportação em cativeiro, em lagoas especiais. Em seguida, são cortados em unidades de produção especializadas atendendo a todas as normas sanitárias.

O peixe em si não é prejudicial aos humanos. Mas se as condições de armazenamento e manutenção não forem seguidas, pode afetar negativamente a saúde. Produto de má qualidade leva à intoxicação alimentar. Não deve ser utilizado por pessoas que tenham intolerância ou alergia individual a frutos do mar. Use com cautela em pessoas com distúrbios gastrointestinais.

Os benefícios do peixe são inegáveis.

Pangasius é comprado graças a:

• preço acessível;
• filé suculento e macio;
• baixo teor calórico;
• composição rica;
• facilidade de preparação.

A rica composição benéfica contém:

• ácido graxo;
• proteína;
• vitaminas do grupo B, A, PP, K;
• aminoácidos;
• zinco e potássio;
• ferro e magnésio;
• enxofre e cromo;
• sódio e cálcio;
• fósforo.

Filé de Pangasius em massa

Para preservar os nutrientes, o peixe é cozido em massa. Nesta receita você aprenderá a cozinhar o pangasius para que o filé fique saboroso e saudável.

Ingredientes:

• filé de pangasius – 550 g;
• óleo vegetal – 300 ml;
• ovo – 3 peças;
• sal;
• farinha – 210 g;
• pimenta;
• leite – 210 ml.

Preparação:

1. Descongele o filé. Fatiar. Você precisará de pedaços porcionados. Adicione um pouco de sal. Polvilhe com pimenta. Moer. Deixe por meia hora.
2. Despeje os ovos no leite. Adicione um pouco de sal. Bater. Adicione a farinha e bata novamente. A massa deve ficar homogênea, sem grumos.
3. Despeje o óleo na panela e aqueça bem. Pegue um garfo. Pique um pedaço de peixe e mergulhe-o na massa. Transfira para a panela. Frite os preparados até obterem uma crosta bem crocante.

Peixe assado em papel alumínio com legumes

O filé de peixe Pangasius cozido em papel alumínio ficará suculento e aromático.

Ingredientes:

• pangasius – 3 peças;
• especiarias;
• salada – 210g;
• tomate – 3 unid.;
• cenoura – 1 unid.;
• pimenta – 1 unid.;
• cebola – 1 unid.

Preparação:

1. Corte o filé em porções. Tomates e cebolas precisarão de meias argolas. Rale as cenouras com um ralador grosso.
2. Coloque o papel alumínio na assadeira preparada. Disponha os legumes e coloque os pedaços de peixe por cima. Embrulhe com papel alumínio.
3. Leve ao forno quente para assar. Modo de 180 graus. Isso levará meia hora.

Receita com tomate e batata

Um prato saboroso e nutritivo que vai decorar não só o seu jantar do dia a dia, mas também a sua mesa festiva.

Ingredientes:

• pangasius – 1100 g;
• creme de leite – 35 ml;
• especiarias;
• tomates – 2 peças;
• pimenta;
• cebola – 1 unid.;
• sal;
• batatas – 6 unid.

Preparação:

1. Descongele o filé em condições naturais. Para isso, retire a carcaça do saco e deixe-a sobre a mesa. O micro-ondas vai destruir a delicada estrutura do peixe e piorar a qualidade do produto. Corte as batatas e os filés de peixe em rodelas. Pique a cebola e corte os tomates em rodelas.
2. Coloque metade das batatas na panela. Polvilhe com sal e pimenta. Disponha metade dos pedaços de peixe e cubra com os tomates. Arrume os anéis de cebola. Coloque o restante peixe e cubra com batatas. Sal e polvilhe com pimenta. Cubra com creme de leite.
3. Envie para assar no forno. Modo de 185 graus. O tempo é meia hora.

Costeletas de Pangasius

Pelo fato do peixe ser uma variedade gordurosa, as costeletas ficam muito saborosas. Compre apenas carcaças congeladas nas lojas. O peixe não é entregue nas lojas sem congelamento. Pangasius descongelado sem embalagem é um sinal claro de armazenamento inadequado de peixes.

Ingredientes:

• semolina – 4 colheres de sopa. colheres;
• pangasius – 950 g de filé;
• sal;
• óleo;
• banha – 120 g.

Preparação:

1. Corte o peixe e a banha em pedaços. Coloque em um moedor de carne. Moer.
2. Adicione a semolina e adicione sal. Misturar. Coloque na geladeira e deixe por meia hora.
3. Forme costeletas. Coloque em uma frigideira aquecida com azeite. Frite dos dois lados até dourar. Cubra com uma tampa e cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.

Peixe sob um casaco de cebola e cogumelo

O prato sai com um delicioso aroma florestal e sabor delicado. Se as crianças comerem o prato, escolha um filé pequeno para cozinhar. Carcaças grandes contêm muita gordura.

Ingredientes:

• pangasius – 550 g;
• Pimenta preta;
• cebola – 1 unid.;
• sal;
• queijo duro – 55 g;
• champignon – 210 g;
• molho de tomate – 2 colheres de sopa. colheres;
• alho – 2 dentes;
• óleo;
• maionese – 4 colheres de sopa. colheres;
• creme – 200g.

Preparação:

1. Polvilhe sal e pimenta sobre os filés. Moer. Polvilhe com suco de limão. Deixe por meia hora.
2. Fatie os champignon. Coloque em uma frigideira com azeite e frite.
3. Despeje a maionese no creme. Adicione o molho de tomate. Adicione os dentes de alho picados. Misturar.
4. Coloque alguns cogumelos e cebolas numa forma. Coloque o filé. Cubra com o restante das cebolas e dos cogumelos. Despeje sobre o molho e polvilhe com queijo ralado.
5. Leve ao forno para assar. Modo de 180 graus. Tempo - meia hora.

Para não estragar o prato, escolha o peixe certo. Deve ser inteiro e de cor rosa claro. Se a carcaça tiver tonalidade escura e pedaços quebrados, significa que as regras de armazenamento foram violadas e o peixe foi congelado várias vezes.

Cozido em molho de tomate

Um prato maravilhoso que se cozinha sem ossos. Graças ao molho de tomate, o peixe adquire um sabor rico e único.

Ingredientes:

• molho de tomate – 210ml;
• filé de pangasius – 2 unid.;
• pimenta;
• alho – 4 dentes;
• sal;
• cebola – 0,5 unid.

Preparação:

1. Salgue o filé e cubra com extrato de tomate. Pique os dentes de alho e a cebola. Coloque sobre o peixe. Embrulhe em papel alumínio.
2. Coloque no forno. Deixe por meia hora. Modo de 180 graus.

Sopa de peixe chinesa

Uma característica distintiva da sopa é o seu sabor azedo original, que ganhou popularidade em todo o mundo nos restaurantes chineses.

Ingredientes:

• coentro;
• pangasius – 320 g;
• pimenta da Jamaica;
• água – 930ml;
• limão – 1 unid.;
• tomate – 1 unid.;
• arroz - um punhado;
• pimenta malagueta – 2 unid.;
• molho de soja;
• alho – 4 dentes;
• sal marinho – 2 colheres de chá.

Preparação:

1. Pique finamente os dentes de alho. Coloque na água. Adicione sal e ferva.
2. Corte o peixe em pedaços pequenos. Envie para a água. Ferva por cinco minutos.
3. Esprema o suco do limão na água. Adicione o molho de pimenta picada. Despeje o molho de soja a gosto. Polvilhe com pimenta da Jamaica. Mexer.
4. Corte o tomate em cubos pequenos. Adicione à sopa. Mexa e cozinhe por cinco minutos.
5. Adicione as verduras picadas ao ensopado acabado.

Como cozinhar o filé de pangasius? As opções são muitas: você pode fritar deliciosamente ou assar com legumes sob crosta de queijo. Praticamente não há ossos neste filé, por isso é fácil fazer costeletas suculentas com ele. Em geral, se você adora não só pratos de peixe saudáveis, mas também deliciosos, seja bem-vindo à nossa aula de culinária!

Peixe frito rápido

Vamos começar descobrindo como cozinhar o filé de pangasius em uma frigideira para que o peixe fique suculento por dentro e ao mesmo tempo com uma crosta bonita. O segredo é simples: primeiro empanamos na farinha peneirada.

Composto:

• 0,5-0,6 kg de filé de pangasius;
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão espremido na hora;
• farinha peneirada;
• óleo de girassol;
• sal;
• temperos

Preparação:

Pangasius assado em cama de cebola

Como cozinhar o filé de pangasius no forno? O peixe sobre uma cama de cebolas sob uma crosta de queijo revela-se incrivelmente aromático e de sabor incrível. Durante o cozimento, os anéis de cebola ficarão saturados com sucos de pangasius e ficarão macios e macios.

Composto:

• 0,5 kg de filé de pangasius;
• 150g de queijo;
• 2 cebolas;
• ½ colher de chá. sal de mesa;
• ½ colher de chá. misturas de temperos para peixe;
• tempero fresco.

Preparação:

Pangasius se distingue por um alto teor de antioxidantes - vitaminas A e E. E eles são conhecidos por ajudar nosso corpo a se livrar dos radicais livres prejudiciais.

Jogo de cores e sabores na mesa festiva: assar peixe com legumes

Você está se perguntando como cozinhar deliciosamente o filé de pangasius? Experimente assar peixe com legumes. Este prato fica saboroso e brilhante; será uma verdadeira decoração para a sua mesa festiva.

Composto:

• 0,4 kg de filé de pangasius;
• 100g de queijo Adyghe;
• 2 ovos de galinha;
• 2 colheres de sopa. eu. nata;
• 5 ovos de codorna;
• 50g de couve chinesa;
• Pimentão;
• lâmpada;
• tomate;
• cenoura;
• 50g de aipo;
• sal;
• óleo vegetal;
• mistura de temperos;
• Pimenta preta da terra.

Preparação:

1. Primeiro descongele o peixe, enxágue e seque. Corte o filé em porções.
2. Lavamos os legumes e limpamos se necessário.
3. Rale as cenouras com um ralador grande. Pique o tomate e a cebola em meias argolas, o pimentão e a couve chinesa em tiras. Moa a raiz de aipo.

   

4. Frite os legumes por 4-5 minutos em uma pequena quantidade de óleo vegetal.
5. Coloque os legumes na primeira camada em uma assadeira.

   

6. Esfregue o peixe com temperos, pimenta e sal. Coloque o filé de pangasius por cima dos legumes.

   

7. Bata os ovos de galinha com o creme de leite e despeje a mistura resultante sobre o peixe e os legumes.
8. Rale o queijo e polvilhe no prato.
9. Para decoração, adicione ovos de codorna crus (você também pode usar ovos de galinha).

   

10. Assamos pangasius com vegetais a uma temperatura de 200 graus por meia hora - quarenta minutos.

Costeletas de peixe perfumadas e tenras

O que mais você pode cozinhar com filé de pangasius? Experimente fazer costeletas. Sua receita é simples e não exige grandes gastos financeiros e de tempo. Para deixar as costeletas suculentas, não economize nas cebolas. E você pode servi-los com qualquer acompanhamento - purê de batata, arroz, macarrão e mingau de trigo sarraceno.



Composto:

• 1kg de filé de peixe;
• ovo;
• 3 colheres de sopa. eu. semolina;
• 3 colheres de sopa. eu. Migalhas de pão;
• sal;
• pimenta moída;
• óleo vegetal;
• 2 cebolas.

Preparação:

Carne de peixe cozida no vapor - um prato dietético

O filé de Pangasius também pode ser cozido no vapor. E como este peixe tem sabor neutro, primeiro marinamos em molho de soja e especiarias.

Composto:

• 0,5 kg de filé de pangasius;
• 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
• Pimenta preta da terra;
• óleo de girassol;
• coentro.

Preparação:

• Prepare o filé de peixe da maneira habitual e corte em pedaços médios.
• Adicione pimenta e coentro ao molho de soja. Misture e despeje a mistura resultante da marinada sobre o peixe. Vamos deixar por meia hora.
• Unte a grelha do vaporizador com óleo e disponha os pedaços de filé de peixe. Cozinhe o pangasius por 15-20 minutos.

Este peixe é excelente para preparar diversos pratos: sopas, sopa de peixe, caçarolas, etc. Mas um dos pratos mais comuns e populares é o peixe frito e assado. Além disso, não há problema em comprá-lo a um preço razoável. É por isso que as donas de casa costumam cozinhar algo saboroso e saudável com ele. Agora começaremos a dominar os filés de pangasius. Existe, como já está claro, mais de uma receita, então vamos tentar prepará-la de maneiras diferentes. Serviremos com batatas cozidas e ervas.

Receita nº 1: asse pangasius em papel alumínio

Ingredientes: filé de peixe - 0,5 kg, cenoura - uma peça, cebola - uma cebola, tempero para peixe, queijo duro - 70 gramas, uma pitada de sal.

Este peixe, também chamado de linguado, é bastante gorduroso, mas às vezes, por exemplo nos fins de semana, pode ser cozinhado. Além disso, não levará muito tempo. Bem, vamos cozinhar o filé de pangasius.

Receita de cozimento em papel alumínio

1. Tiramos o peixe do freezer e deixamos derreter em temperatura ambiente. Corte os pedaços em cinco. Corte a cebola ao meio rodelas e rale as cenouras.
2. Desdobre o papel alumínio e coloque a cebola sobre ele. Esta será a primeira camada.
3. Coloque o filé por cima, polvilhe com temperos e sal.
4. Disponha as cenouras.
5. Rale o queijo e coloque-o como última camada.
6. Apertamos os sacos de alumínio por cima, tentando evitar que o papel alumínio toque no queijo.
7. Ligue o forno, pré-aqueça a 180 graus e coloque nele o peixe embrulhado colocado em uma assadeira.
8. Asse por 40 minutos na mesma temperatura.
9. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos e desembrulhe com cuidado. O delicioso filé de pangasius (receita - no forno e papel alumínio) está pronto. Transfira para um prato com legumes e sirva.

Receita nº 2: de volta ao forno

Ingredientes necessários: um quilo de filé de peixe, duas cenouras, dois ovos de galinha, três cebolas, farinha - 200 gramas, manteiga - duas colheres grandes, maionese - uma colher de sopa, pimenta preta moída, tempero de peixe, sal.

Agora vamos preparar o filé de pangasius. Receita de panificação, mas mais complicada que a primeira:

1. Corte a cebola descascada em rodelas e rale três cenouras num ralador grosso. Bata os ovos com um batedor e adicione sal. Rale o queijo em um ralador grosso. Corte o filé do nosso peixe em porções, passe na farinha, mergulhe na mistura de ovos - e numa frigideira frite até dourar e dourar.
2. Prepare a assadeira untando-a com manteiga ou gordura. Coloque no fundo parte da cebola, o filé de peixe frito e o restante da cebola.
3. Colocamos as cenouras por cima, untamos toda a camada superficial com maionese, polvilhamos com tempero, polvilhamos com água e levamos ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 160-180 graus. Asse por 25 minutos, literalmente 2-3 minutos até ficar pronto, polvilhe com queijo.

Receita número 3: pangasius em massa

Um prato preparado pelo método descrito a seguir é delicioso e não particularmente complicado.

Ingredientes: peixe - 0,5 kg, ovos - três peças, leite - 200 mg, óleo vegetal, farinha - 200 gramas, pimenta preta moída, especiarias, sal.

Vamos começar a cozinhar o filé de pangasius. Receita - frite em massa:

1. Descongelamos o nosso filé, cortamos em porções, pimenta, sal, acrescentamos temperos e deixamos marinar por 30 minutos.
2. Prepare a massa batendo o leite com os ovos e o sal, acrescentando a farinha e mexendo até ficar homogêneo.
3. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira, tente colocar mais, como na fritura, aqueça bem e coloque os pedaços de filé, depois de mergulhá-los na massa.
4. Frite o pangasius até formar uma bela crosta dourada.

Receita número 4: cozinhar pangasius com cogumelos

Se você adicionar cogumelos a uma receita culinária padrão, ficará realmente surpreso com o sabor requintado. Este prato é adequado não só para um jantar familiar normal, mas também ocupará o seu devido lugar numa festa festiva.

Ingredientes necessários: 0,5 kg de filé, champignon - 300 gramas, queijo duro - 100 gramas, cebola - uma cebola, pimenta, sal, duas colheres de sopa de óleo vegetal e uma assadeira.

Cozinhar filé de pangasius, receita - com cogumelos no forno:

1. Esfregue o peixe com temperos e sal, deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
2. Cogumelos lavados e descascados, cortados em rodelas finas.
3. Descasque a cebola e corte em meias argolas finas.
4. Coloque os champignon em uma frigideira com óleo de girassol aquecido e frite até o líquido evaporar. Em seguida, adicione a cebola e frite por mais 5-7 minutos.
5. Colocamos filé de peixe, cebola com cogumelos e queijo pré-ralado na manga. Leve ao forno por 30 minutos, pré-aquecido a 200-220 graus. Depois deixe descansar por 15-20 minutos, abra a manga e sirva.

Receita número 5: filé de pangasius em panela elétrica

Este prato é ideal para um jantar leve. E a crosta do queijo vai realçar o sabor do filé, que fica embebido em creme de leite. Para temperar, você pode adicionar ervas secas ou frescas.

Ingredientes: 0,5 kg de peixe, uma cebola, uma cenoura, 150 gramas de creme de leite 10%, 100 gramas de queijo russo, ervas, sal.

Cozinharemos o filé de pangasius em uma panela elétrica. Existem diferentes receitas, escolha uma delas:

1. Descongele o peixe, enxágue com água corrente bem fria e seque com papel toalha.
2. Pique finamente a cebola e as ervas, rale bem as cenouras.
3. Unte a panela multicooker com manteiga ou óleo vegetal, coloque o filé nela, sal e pimenta, polvilhe com cenoura, cebola e ervas.
4. Despeje o creme de leite e ligue o aparelho no modo de cozimento. Após 20 minutos, polvilhe o prato com queijo ralado. Cozinhe por mais 15 minutos e sirva. Bom apetite!

O peixe no forno é saudável, saboroso e simples. Agora você aprenderá a cozinhar o filé de pangasius no forno.

Filé de Pangasius no forno em papel alumínio

Ingredientes:

• cenouras – 140 g;
• sal;
• - 100g;
• filé de pangasius – 0,5 kg;
• cebola – 120g;

Preparação

Descongele o filé de pangasius na geladeira e corte-o em 5 pedaços. Moa as cenouras no ralador e pique a cebola ao meio rodelas. Coloque a cebola sobre um pedaço de papel alumínio, depois o filé, sal e amasse com temperos. Em seguida, coloque as cenouras. Embrulhamos tudo em papel alumínio. Asse o filé de pangasius com legumes no forno por cerca de 20 minutos, depois desenrole o papel alumínio, polvilhe com queijo e cozinhe por mais 10 minutos. Quando estiver pronto, coloque o peixe com legumes e queijo em um prato e sirva.

Filé de Pangasius no forno com batatas - receita

Ingredientes:

• filé de pangasius – 500 g;
• tomates – 3 peças;
• batatas – 1kg;
• queijo – 200g;
• cebola – 180 g;
• sal;
• especiarias.

Preparação

Lave o filé de pangasius, seque, salgue e amasse com temperos de peixe. Pique as batatas descascadas em rodelas. Pique as cebolas e os tomates em rodelas. Coloque uma camada de batatas em uma assadeira, adicione um pouco de sal e amasse com pimenta. Depois colocamos uma camada de cebola e peixe. O filé pode ser cortado em pedaços ou inteiro. Então, novamente cebola, batata, sal e pimenta. Coloque a última camada de tomate. Lubrifique bem a superfície com maionese, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por meia hora. Em seguida, retire o papel alumínio, polvilhe bem o prato com queijo e leve ao forno o filé de pangasius com batatas por mais 5 minutos.

Asse o pangasius no forno a 180 graus.

Como assar pangasius

O que você precisa para assar pangasius
Pangasius - um par de filés por 600 gramas
Cebolas - 2-3 cabeças
Queijo ("Oltermani" ou "Russo") - 200 gramas
Maionese caseira ou creme de leite comprado em loja - 4 colheres de sopa
Farinha - 1 colher de sopa
Endro - 2 colheres de sopa
Óleo de girassol - 3 colheres de sopa
Pimenta preta moída, manjerona, orégano e sal - a gosto

Preparação de produtos
Descongele o pangasius se estiver congelado; Enxágue bem e seque com papel toalha.
Corte cada filé em 3-4 pedaços.
Corte cada filé em 3 partes, esfregue com sal e temperos, passe na farinha e frite em óleo até dourar dos dois lados por 2-3 minutos.
Descasque as cebolas e corte em rodelas finas.
Rale o queijo em um ralador grosso.

Assando no forno
Unte uma assadeira com manteiga, disponha o pangasius, coloque a cebola por cima, polvilhe com sal e temperos, regue com a maionese, polvilhe com queijo por cima.
Aqueça o forno a 200 graus.
Coloque a assadeira com pangasius no forno e leve ao forno por 30 minutos.

Assando na fritadeira
Cubra o fundo da grelha inferior da fritadeira com duas camadas de papel alumínio e coloque o peixe. Salgue e apimente o pangasius, regue com a maionese e polvilhe com o queijo.
Ligue a fritadeira por 25 minutos a uma temperatura de 220 graus. Passado o tempo, com cuidado, usando uma pinça, retire a grelha com o pangasius da fritadeira.

Assando em panela elétrica
Coloque os ingredientes no fundo da multicozinha untada com óleo vegetal e coloque a multicozinha no modo “Assar”. Asse o pangasius por 40 minutos.

Assando no microondas
Coloque os ingredientes em um prato adequado para micro-ondas em 1 camada. Coloque o micro-ondas em 850 W, leve ao forno por 7 minutos e, sem abrir o micro-ondas, deixe por mais alguns minutos. Se o peixe estiver um pouco seco, adicione meio copo de água ao assar no micro-ondas.

Como assar pangasius em papel alumínio

Pangasius em papel alumínio
Pangasius - 2 filés
Tomates - 2 peças
Pimentão laranja - 1 peça
Cebola - 1 cabeça grande
Cenouras - 1 peça
Tempero para peixe, sal - a gosto

Preparação de produtos
Lave os legumes, descasque as cebolas, retire as sementes dos pimentões e descasque as cenouras.
Corte o tomate em rodelas, o pimentão em lascas e a cebola em meias argolas.
Rale as cenouras em um ralador grosso.
Corte cada filé de pangasius em 3-4 pedaços, esfregue com sal e especiarias. Coloque parte da cebola sobre um pedaço de papel alumínio, pimenta, tomate e um pedaço de pangasius por cima, cubra com papel alumínio. Você deve obter de 6 a 7 sacos de pangasius e vegetais.

Assando no forno
Coloque todos os sacos com pangasius em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque uma assadeira na grelha central do forno e leve ao forno por 25 minutos.

Assando na fritadeira
Coloque o pangasius em papel alumínio na prateleira inferior da fritadeira e leve ao forno por 20 minutos a 220 graus.

Assando em panela elétrica
Coloque o pangasius em papel alumínio no fundo da multicooker, coloque-a no modo “Assar” e leve ao forno por 30 minutos.