Os alimentos vegetais e animais contêm uma quantidade considerável de proteínas estranhas ao corpo humano. Muitas pessoas que sofrem de alergias sabem desde a infância o que produtos alimentícios eles não deveriam consumir, e alguns nem sequer suspeitam quais alimentos contêm o seu alérgeno.

A alergia pode ser a qualquer alimento e alguns deles devem ser tratados com atenção especial.

Produtos que causam alergias

Produtos, causando alergias: Quais são os mais comuns?

Leite


A alergia ao leite afeta 1,5% das pessoas. Para se livrar dele, você deve excluir de sua dieta não apenas o leite em si, mas também todos os produtos dele obtidos - queijo, requeijão, creme de leite, manteiga.

Não se deve ingerir produtos que contenham muito pouca quantidade de leite, pois para a ocorrência reação alérgica O simples fato da presença de um alérgeno é suficiente, e não importa em que quantidade. Esses produtos incluem: massa, doces e bolos, doces, pães e assados. Observe que a carne bovina (e, em maior medida, a vitela) tem propriedades de composição semelhantes às do leite, por isso também deve ser abandonada.

A dieta neste caso pode incluir:

Cereais

Trigo, aveia, centeio, milho, arroz, cevada são alimentos que causam alergia em quem sofre de intolerância a grãos. Sem pão, sem macarrão, sem doces, sem panquecas. Mas você pode:

Trigo Sarraceno;
carne;
ervilhas, feijões e soja;
ovos;
leite;
vegetais e frutas;
sopas.

Frutas e vegetais

As alergias a frutas ocorrem mais frequentemente ao comer maçãs e peras, frutas com caroço (cerejas, damascos, pêssegos, etc.). Os alérgenos também são frequentemente nozes, amendoim, amêndoas.

Entre os vegetais destacam-se o tomate, o aipo e a salsa. Felizmente, os alérgenos presentes em vegetais e frutas podem ser destruídos por tratamento térmico.

Ovos


Aqui você terá que prescindir de pães, molhos e maionese, massas e assados. Sem risco de alergias você pode consumir:

Produtos de panificação em cuja preparação não foram utilizados ovos;
leite;
peixe magro;
carne suína, bovina e de aves;
cereais;
frutas e vegetais.

Peixe

Uma alergia a peixe também implica uma intolerância a todos os frutos do mar. É necessário evitar lagostas, ostras, caranguejos, etc.

Os frutos do mar são a principal fonte de iodo, portanto, se você desistir deles, será necessário reabastecê-los com outras fontes.

Como calcular um alérgeno


Às vezes acontece que seus olhos e pele coçam, mas o que causa isso é bastante difícil de entender imediatamente. Porém, você não deve ignorar tais manifestações, pois existe uma saída muito mais aceitável para essa situação desagradável. Consiste na escolha de uma dieta que exclua alimentos com maior alergenicidade.

A lista desses produtos é bastante longa: nozes, peixes, frutas cítricas, aves e aves, café, chocolate, temperos e especiarias, carnes defumadas, maionese e mostarda, marinadas, vinagre, rabanete, raiz-forte, berinjela, tomate, ovos, cogumelos , leite e laticínio, melões, morangos, abacaxis, assados, mel.

Você pode comer sopas de carne, cereais e vegetais, batatas, vegetais e manteiga, arroz, aveia em flocos, iogurte, kefir, leite coalhado, queijo cottage, pepino, ervas frescas, maçãs assadas, compota de maçã, ameixa ou groselha, pão não assado, açúcar .

Sintomas de alergia


Os sintomas de alergias alimentares são variados:
digestivo - dor abdominal, diarreia e vômito;
respiratório - broncoespasmo, rinite, conjuntivite;
pele - inchaço, coceira, urticária.

Quais alimentos causam alergias

Se o esôfago for afetado, podem ser observadas disfagia e dor no peito ao engolir. Dor abdominal é notada quando afetada trato gastrointestinal. Quando o fígado está danificado, observa-se seu aumento, bem como icterícia e alterações nos parâmetros bioquímicos.

Os sintomas ocorrem imediatamente após o contato com o alérgeno ou tardiamente.

O diagnóstico pode ser estabelecido com base numa ligação clara com um determinado factor em vários casos, permitindo suspeitar que a natureza da doença é natureza alérgica. Pode ser tomar medicamentos ou comer alimentos como morangos, laranjas, frutos do mar, etc. Você deve monitorar cuidadosamente o que está incluído em sua dieta.

Segundo os médicos, simplesmente não existe tal produto que uma pessoa não consiga manusear. No entanto, os alérgenos alimentares mais comuns são bem conhecidos.

Dos produtos de origem animal, estes são vaca e leite de cabra, ovos de galinha, peixe e .

De Plante comida- legumes e nozes (especialmente amendoim), de grãos - trigo, centeio, cevada e milho.

De frutas e vegetais - todas as frutas vermelhas e laranja, bem como kiwi, abacate, uva, etc.

Combinação incompatível

A chamada alergia “cruzada”, que, via de regra, ocorre em pessoas que sofrem, também traz muitos transtornos. Durante o pico das alergias a irritantes de plantas, muitos deles reagem a alguns outros alimentos e remédios fitoterápicos. Os médicos aconselham essas pessoas a excluir certos alimentos de sua dieta. Quais exatamente? Nosso mesa.

Plantar-

provocador		 Possível reação ao pólen Não posso comer
bétula Avelã, amieiro, macieira Maçãs, cerejas, ameixas, pêssegos, avelãs, cenouras, aipo, batatas, kiwi, ervilhas
Cereais Todos ervas de cereais Aveia, trigo, cevada, azeda, mel
Artemísia Dália, camomila, dente de leão, calêndula, coltsfoot, barbante Frutas cítricas, chicória, sementes de girassol,

óleo de girassol, halva, querido
Quinoa e ambrosia Girassol, dente de leão Beterraba, espinafre, óleo de girassol, sementes, halva, melão, banana

Alergia ou não?

Além da verdadeira alergia, existe também a chamada (pseudoalergia). Os produtos que podem causar tal reação incluem: carne de animais marinhos e sem casca, chocolate, alimentos enlatados, morangos, melão, abacaxi, espinafre, tomate, alguns queijos, levedura de cerveja, etc.

Muitas vezes, a causa do desenvolvimento de reações pseudo-alérgicas a produtos alimentares não são os produtos em si, mas vários aditivos químicos concebidos para melhorar o seu sabor e aparência: corantes, aromatizantes, antioxidantes, emulsificantes, enzimas, espessantes, substâncias bacteriostáticas, conservantes.

Importante

Eles são tratados com dieta (excluindo alimentos “perigosos” da dieta) e, se esse método for ineficaz ou se for impossível determinar a causa da alergia alimentar, são prescritos medicamentos.

Evitar alimentos de risco pode ser temporário. Às vezes, a melhora ocorre mesmo com a limitação do consumo de alimentos alérgicos. Mas na maioria das vezes os médicos recomendam esquecer completamente a existência de certos produtos.

Depois de algum tempo, geralmente após 2 anos de abstenção de iguarias proibidas, será possível comemorar com ele um novo encontro. Porém, o produto deve ser reintroduzido na dieta com cuidado, aumentando gradativamente sua quantidade.

Infelizmente, as alergias a amendoins, peixes ou crustáceos geralmente duram a vida toda.

Instruções

Quando uma alergia ocorre pela primeira vez, é preciso pensar no que pode desencadeá-la. A maioria produtos perigosos São considerados frutos do mar e alguns tipos de peixes, frutas cítricas, frutas vermelhas e vegetais, ovos, mel, chocolate, leite, carnes defumadas e picles. Experimente eliminá-los da sua dieta e observe como seu corpo reage. Se você não conseguir identificá-lo, siga uma dieta hipoalergênica por vários dias. Isto não deve durar mais do que duas a três semanas. As crianças não devem exceder 7 a 10 dias. À medida que sua condição melhora, administre uma vez a cada três dias. Novo produto e também observe a reação.

Os alimentos mais hipoalergênicos incluem vegetais verdes e brancos: abobrinha, couve-flor e repolho branco, nabos, pepinos, brócolis. As batatas devem ser deixadas de molho em água por 10 a 12 horas antes de serem cozidas. Se , dê preferência maçãs verdes, peras, cerejas brancas e bananas. Entre os cereais você pode comer trigo sarraceno, arroz e milho com segurança. Se você não é alérgico ao glúten, pode adicionar aveia. Trigo e pão de centeioé melhor substituir por pão permitido cultivo de cereais.

Carne magra, cordeiro e peru são considerados tipos de carne hipoalergênicos. Você também pode usar sem medo bife de fígado. Peixes como o lúcio, o bacalhau e a pescada devem ser tratados com cautela. Eles são classificados como alérgenos médios. Lacticínios(kefir, queijo cottage, leite fermentado, creme de leite), girassol e azeite, as verduras também são permitidas para consumo. É melhor substituir o café por chá fraco, compota ou decocção de rosa mosqueta.

Limite a ingestão de açúcar, cacau e chocolate. Se quiser algo doce, escolha marmelada natural sem corantes, marshmallows, etc. Para o chá você pode comprar biscoitos, bolachas e biscoitos duros. É melhor recusar tortas, doces e bolos.

O que você pode cozinhar com produtos permitidos? Soldar sopa de vegetais. Ferva batatas, brócolis e couve-flor. Adicione a cebola frita com um pouco de cenoura e as verduras. Para deixar a sopa mais recheada, você pode adicionar carne de peru ou cereais. Como segundo prato, refogue o fígado em molho de creme de leite ou asse o peixe em papel alumínio, temperando com ervas. Trigo sarraceno, arroz com legumes ou batatas são adequados como acompanhamento. Massas e bolinhos devem ser temporariamente excluídos da dieta.

observação

As alergias desaparecerão mais rapidamente se você combinar uma dieta com enterosorbentes. Eles ajudarão a limpar o corpo de alérgenos.

Conselho util

Não adicione temperos durante o cozimento, pois também podem causar alergias. EM como último recurso substitua-os por ervas frescas: salsa, endro, manjericão.

Existem dois tipos de alergias alimentares: a intolerância alimentar verdadeira e a simples. Ambos os casos requerem diagnóstico e tratamento oportuno de um médico experiente e atencioso.

O fundador da medicina, Hipócrates, foi o primeiro a falar sobre alergias. Em uma de suas obras, ele descreveu a reação de uma pessoa ao beber leite de vaca. Manifestou-se como dor de estômago e erupções cutâneas.

Então, meio século depois, seu seguidor Galeno observou que algumas pessoas não toleram o pólen das plantas. No início do século 20, Charles Richet, professor de fisiologia da França, interessou-se pelo assunto. Desde então, os médicos começaram a estudar e classificar os sintomas e métodos de tratamento das alergias.

O leite de vaca é o primeiro alérgeno alimentar humano

As crianças sofrem a reação alérgica mais grave à proteína do leite de vaca. Pode aparecer em infância ou depois que o bebê começar a ser alimentado.

Muitas vezes esta forma de reações alérgicas é observada em crianças artificialmente. Uma alergia pode aparecer imediatamente após o consumo de laticínios ou após uma semana. Então estamos falando de uma forma tardia da doença.

A causa da doença pode ser predisposição hereditária ou a simples intolerância de uma criança aos produtos lácteos. O leite de vaca contém várias proteínas: caseína, albumina, lactoglobulina e lactoalbumina.

É a eles que ele reage o sistema imunológico alérgico. O sistema imunológico percebe essas proteínas como agressoras, provocando reações até fatais choque anafilático. As alergias também podem se manifestar como distúrbios operação normal Trato gastrointestinal e erupções cutâneas, coriza, coceira e tosse. Em mais Casos severos Pode ocorrer asma alérgica.

No terceiro ano de vida, a maioria das crianças é alérgica ao leite de vaca. Persiste apenas em 1-2% dos casos. Alergia verdadeiraé muito perigoso e requer sempre tratamento e prevenção sob supervisão de um médico. Você precisa seguir uma dieta que exclua alimentos alérgenos e tomar medicamentos prescritos por um alergista.

Esses alimentos também podem causar alergias alimentares

Os médicos notaram que comer peixes e frutos do mar, ovos, morangos, tomates, kiwi e frutas cítricas também pode desencadear a doença. Ao contrário das alergias ao leite, estes produtos podem causar alergias ao leite em qualquer idade e sob qualquer forma.

A vida das pessoas com predisposição a reações alérgicas está sujeita à dieta alimentar, aos cursos de medicação e à observação do médico. O não cumprimento destas regras pode resultar em consequências sérias. Os pais de crianças suscetíveis a alergias alimentares devem ter um cuidado especial.

Vídeo sobre o tema

Alergia alimentar é reação negativa organismo, a um produto cujas propriedades são observadas sensibilidade aumentada. Característica principal Uma alergia alimentar é considerada algo que pode ser causado por qualquer produto, sem exceção.

Desde em Ultimamente, o número de pessoas que sofrem de alergias alimentares aumentou, médicos e alergistas prescrevem cada vez mais a dieta alimentar aos seus pacientes. Além disso, a dieta para alergias alimentares é individual para cada pessoa.

Princípios básicos de dieta para alergias alimentares

Dieta para alergias alimentares: um processo de cura sutil. Qualquer que seja a forma de dieta oferecida para alergias alimentares, em qualquer caso, serão excluídos os alimentos aos quais você tenha uma reação negativa. Também estão excluídos os produtos que, em princípio, contenham alérgenos: vegetais/frutas, peixes/frutos do mar, alimentos enlatados, refrigerantes. Nesse caso, você pode se livrar das alergias muito mais rápido.

Em princípio, existem muitos produtos que contêm muitos alérgenos. Lista longa Tais produtos podem ser facilmente excluídos da dieta: refrigerantes doces, carnes defumadas, marinadas, alimentos enlatados, álcool. Isso também inclui produtos com sabores, conservantes, corantes e emulsificantes.

Mas entre os alimentos que provocam alergias também existem os saudáveis, nomeadamente: peixe/marisco, frango/carne, miudezas, leite integral, ovos, frutas/legumes/bagas, citrinos, cacau/café, chocolate.

Uma dieta para alergias alimentares proíbe categoricamente seu uso e, como você mesmo entende, não pode fazer uma substituição completa por conta própria. Não deixe de consultar um alergista e ele criará para você uma dieta que dará ao seu corpo Boa nutrição e, ao mesmo tempo, aliviar alergias.

O consolo é que uma dieta para alergias alimentares irá, lenta mas seguramente, aliviá-lo de sintomas desagradáveis, e você pode devolver seus alimentos favoritos à sua dieta - mas com cuidado e aos poucos. Quando e por quanto tempo isso pode ser feito será decidido pelo seu médico.

A dieta vai te ensinar a monitorar sua dieta com muito cuidado, e com certeza você perderá peso e se sentirá muito melhor.

Quais alimentos são mais alergênicos?

Variedade. Assim, por exemplo, entre os moradores de regiões costeiras, onde o peixe é considerado um dos principais alimentos consumidos. Muitas vezes causa uma reação alérgica.

Na maioria das vezes, ocorre uma reação alérgica a peixe do mar. Algumas pessoas podem ser alérgicas ao cheiro de peixe. Muitas vezes ocorrem alergias a frutos do mar como camarão, lagostim, caviar, caranguejo, pois contêm muito um grande número de proteína pura.

No entanto, a carne, embora contenha grande quantidade de proteínas, raramente causa reação alérgica. Por exemplo, carne de porco, cavalo e frango têm muito mais probabilidade de causar alergias do que cordeiro ou carne bovina. Nestes tipos de carne composição quantitativa A proteína varia muito e, portanto, aqueles que não podem comer carne bovina podem comer cordeiro ou porco.

Parece que os alimentos mais benéficos para os seres humanos, como vegetais, frutas e bagas, podem ser potenciais alérgenos.

Particularmente ativos são:

  • tomates
  • ervilhas
  • laranjas
  • pêssegos
  • limões
  • tangerinas
  • framboesas
  • groselha preta
  • Amora
  • morangos

As nozes são consideradas um dos alérgenos mais poderosos.

É verdade que uma alergia pode se manifestar a um tipo de noz e nem ocorrer ao consumir outra. A manifestação de uma alergia a nozes pode ser tão grave que mesmo os vestígios deixados pela presença de qualquer tipo de nozes podem causar uma reação grave.

Sintomas de alergias alimentares

Os sintomas e o momento das alergias alimentares dependem diretamente do tipo de reação alérgica. Assim, com uma reação alérgica imediata, a alergia se manifesta dentro de alguns minutos (geralmente 20 a 30 minutos) ou 3 a 4 horas após a ingestão.

Ocorrem as seguintes manifestações: urticária, reações anafiláticas, rinite, dermatite, asma, edema vascular.

As reações tardias aparecem 10-24 horas ou alguns dias após a ingestão do produto.

Os sintomas aparecem gradualmente: depressão, dor muscular, inflamação das articulações, dores de cabeça, espasmos vasculares, disfunção urinária, enurese, bronquite, pouco apetite, constipação, visão embaçada.

Nas alergias alimentares em crianças, os sintomas ocorrem com mais frequência na pele e sistema respiratório, menos frequentemente do trato gastrointestinal.

Pele: coceira, erupções cutâneas, vermelhidão e secura pele. Mais frequentemente chamado seguintes produtos: tomate, frutas cítricas, leite, chocolate, ovos.

Do aparelho respiratório: tosse, secreção nasal, espirros, dificuldade em respirar, falta de ar, congestão nasal. Os seguintes alimentos são mais frequentemente causados: leite, vegetais, frutas, trigo, ovos.

De fora sistema digestivo: fezes anormais, vômitos, dor abdominal, dor de garganta. Os seguintes alimentos são os mais frequentemente causados: leite, peixe, cereais, carne, ovos.

Dieta para alergias ao pólen de árvores

(bétula, amieiro, aveleira, carvalho, olmo, bordo)

Permitido:

  • produtos de panificação - pão, produtos de panificação e biscoitos;
  • sopas e pratos de carne - qualquer carne magra, vitela, aves;
  • pratos com ovos - qualquer
  • leite e produtos lácteos - leite, leite coalhado, leite fermentado, kefir, leite acidófilo, creme de leite, queijo cottage não azedo curto prazo armazenar;
  • mingaus, caçarolas de cereais, massas;
  • vegetais - batata velha, beterraba, rabanete, rabanete, pepino, tomate;
  • leguminosas - feijão, ervilha, lentilha, amendoim;
  • bebidas: chá, café fraco com leite, água potável e mineral.

Limite:

Entrada:

  • maçãs
  • nozes
  • cereja
  • pêssego
  • damasco
  • cerejas
  • morango
  • batatas novas
  • cenoura
  • Suco de bétula
  • conhaque

Além disso, é proibido o uso de certos medicamentos. remédios herbais- botões de bétula, cones de amieiro.

Dieta para alergia ao leite de vaca

A alergia ao leite de vaca é uma das mais comuns, principalmente em crianças. Se você tiver essa alergia, precisará excluir da dieta todos os produtos que contenham leite ou sejam preparados com base nele.

Muitas vezes as pessoas que são alérgicas a leite de vaca, toleram normalmente o leite de cabra, o que permite uma dieta ligeiramente ampliada.

Proibido para uso:

  • quaisquer sopas preparadas com leite;
  • queijo (incluindo caseiro), salsichas contendo leite;
  • purê de batata(cozido com leite);
  • Macarrão com queijo;
  • assados ​​​​preparados com adição de leite: donuts, biscoitos, bolos, panquecas, panquecas, waffles, tortas, biscoitos;
  • mingaus com leite, bem como cereais com alto teor esquilo;
  • manteiga, creme, creme de leite, queijo cottage (alguns pacientes toleram queijo cottage em Com moderação);
  • maionese e margarina contendo leite;
  • iogurtes e requeijões;
  • leite condensado com ou sem açúcar, leite em pó, cacau com leite;
  • batidos, bebidas alcoólicas com adição de creme;
  • chocolate ao leite;
  • produtos cozinhados com manteiga;
  • produtos empanados (empanados);
  • para crianças - misturas artificiais preparado com leite; Algumas crianças não toleram kefir e queijo cottage; outras podem receber esses produtos, mas com moderação.

Deve-se lembrar que o leite contém: manteiga, margarina, requeijão, queijo, creme de leite, leite em pó e condensado, sorvete e muitos produtos de confeitaria prontos. O leite também inclui nomes: soro de leite, lactose, caseína, hidrolisado de caseína, que podem ser lidos na composição dos produtos.

Antes de comprar um produto, pergunte ao vendedor como ele foi preparado e o que contém, ou leia atentamente o rótulo. Se o rótulo não indicar a composição do produto, é melhor não tomá-lo.

Permitido para uso:

  • caldos e decocções temperadas com alimentos incluídos na dieta alimentar;
  • produtos com alto teor de proteínas - carnes de todas as variedades, peixes, aves, presunto, rins, fígado, embutidos e carnes enlatadas que não contenham leite e seus componentes;
  • ovos, nozes e legumes;
  • quaisquer vegetais e frutas;
  • produtos de panificação: pãezinhos franceses, italianos e vienenses e outros tipos de pão de trigo que não contêm leite e seus componentes (a maioria dos tipos de pão contém leite), pão de centeio;
  • pratos de cereais: cereais e caçarolas de cereais e massas que não contêm manteiga, leite e seus componentes;
  • bebidas: água, chá fraco, refrigerantes, qualquer fruta e sucos vegetais sem leite e creme.

Dieta para alergia ao ovo

Excluídos da dieta: alimentos que contenham claras de ovo(marshmallows, omeletes, assados, salsichas, maionese, salsichas, sorvetes, iogurtes). Você também deve prestar atenção aos rótulos dos produtos onde os nomes estão escritos. claras de ovo: lecitina, albumina, ovomucina, vitelina, globulina, livetina, lisozima, ovalbumina, ovomucóide.

O tratamento apenas com dieta permite alcançar a recuperação em um período de 1 semana a 1 mês. Se a duração da doença não exceder 3 anos, na maioria dos pacientes o desaparecimento completo dos sintomas ocorre em 5 a 7 dias. Se a doença durar mais de 4 anos, a remissão ocorre após pelo menos 1 mês. Quanto mais cedo for iniciada uma dieta adequada, mais rápida será a estabilização do processo alérgico.

Dieta para alergias a peixes

Produtos permitidos para consumo:

  • decocções e caldos temperados com os incluídos na lista de produtos permitidos;
  • alimentos ricos em proteínas (leguminosas, nozes, cogumelos, alimentos enlatados sem peixe, fígado, rins, presunto, carne animal e aves de todas as variedades),
  • quaisquer produtos de panificação,
  • quaisquer frutas e vegetais,
  • quaisquer pratos de cereais,
  • quaisquer produtos lácteos,
  • produtos ricos em sacarose (halva, doces, chocolate, melaço, marmelada, confiture, geléia),
  • bebidas (qualquer álcool, quaisquer sucos de vegetais e frutas, refrigerantes, café, chá, água potável).

Entrada:

☀ Não ingerir bebidas alcoólicas, pois aumentam o fluxo sanguíneo, acelerando a absorção dos alimentos pelo estômago e pela mucosa intestinal, além de potencializar o efeito dos alérgenos alimentares.

☀ Não compre produtos que contenham OGM (são alergênicos): na maioria das vezes são soja, milho, arroz, abóbora, pepino, pimentão, batata também, proteínas transgênicas são usadas na culinária; comida de bêbe, fórmula láctea infantil, embutidos, doces, bebidas diversas.

Saibam que na Rússia mais de trezentos produtos contêm OGM, razão pela qual, nos últimos cinco anos, o número de crianças que sofrem de alergias triplicou.

☀ Corantes e aditivos proibidos para quem sofre de alergias: E100, E101, E102, E104, E107, E110, E120, E122-E124, E127-E129, E131-E133, E141.

☀ Para evitar um ataque de alergia, remova período de verão tapetes, travesseiros de plumas. Além disso, você precisa fazer isso com frequência limpeza úmida.

☀ Removemos substâncias venenosas e alergênicas de casa plantas de casa(ambrosia, plantas da família Euphorbiaceae, Aroidaceae, Amaryllis, Cutraceae, Primrose).

☀ Tome banho e lave os cabelos longos com mais frequência.