ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่นำเสนอถือเป็นการเตรียมการที่สะดวกและเป็นสากลอย่างถูกต้อง ดังนั้นวันนี้เราจะมาบอกรายละเอียดวิธีการทำสตูว์หมูเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำและมีไขมันปานกลาง เช่นเคยการจัดการทั้งหมดจะดำเนินการที่บ้านโดยไม่มีอุปกรณ์และอุปกรณ์ที่ซับซ้อน

หมูตุ๋นในเตาอบ: “ประเภทคลาสสิก”

• ไหล่หมู - 0.5 กก.
• น้ำมันหมู - 0.3 กก.

สูตรหมูตุ๋นค่อนข้างง่ายจึงเตรียมที่บ้านได้ไม่ยาก

1. ฆ่าเชื้อขวดโหลในไมโครเวฟขวดละ 3 นาที ต้มฝา

2. การทำสตูว์เริ่มต้นด้วยการล้างเนื้อ จะดีถ้าปลูกที่บ้าน (ในฟาร์ม) ควรใช้สะบักหมูจะดีกว่า

3. หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว ให้สับเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยป่นคนให้เข้ากัน นำขวดโหลแล้วใส่ใบลอเรลลงไป

4. แพ็คเนื้อให้แน่น ปิดฝา (เอาหนังยางออก) แต่อย่าม้วนขึ้น วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในเตาเย็นตั้งอุณหภูมิเป็น 240 องศา

5. เมื่อเดือดปุดๆ ให้ลดการตั้งค่าพลังงานลงเหลือ 150 องศา ตั้งเวลาไว้ 3 ชั่วโมง ไม่ต้องกลัวว่าไหจะสกปรก น้ำนี้ไหลออกมาจากโพรงของมัน

6. ในขณะที่ส่วนผสมกำลังเคี่ยว คุณจะต้องทำให้ไขมันจากน้ำมันหมูแข็ง เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้สับเป็นชิ้นๆ ใส่ในหม้อต้ม และเคี่ยวโดยใช้ไฟต่ำ เมื่อส่วนผสมละลาย เทลงในชาม

7.เราบอกวิธีทำหมูตุ๋นและสิ่งที่ต้องทำต่อไป หลังจากเคี่ยวที่บ้านเป็นเวลา 3 ชั่วโมงคุณต้องปิดเตาอบเทไขมันที่ละลายแล้วลงในขวดแล้วม้วนภาชนะให้เข้ากัน เมื่อเย็นลงก็สามารถลิ้มรสได้

8. หมูฉีกทำเองสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้กับข้าวที่เย็นได้ ขจัดไขมันส่วนเกินก่อนใช้งาน นี่เป็นสูตรเตาอบง่ายๆ!

สตูว์หมูในกระทะ

• น้ำ - 1.8 ลิตร
• หมู - 2 กก.
• เกลือ - 50 กรัม

สตูว์หมูโฮมเมดไม่จำเป็นต้องปรุงในเตาอบ ทบทวนสูตรในหม้อหม้อ

1. ล้างเนื้อ (โดยเฉพาะสะบัก) ตากให้แห้ง สับเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 ซม. ใส่ในกระทะ เติมน้ำ แล้วตั้งบนเตา เคี่ยวจนเดือดจนเริ่มเดือด

3. ฆ่าเชื้อภาชนะที่จะบรรจุเกลียว ร่วมกับน้ำซุปบรรจุสตูว์ลงในขวดแล้วปิดฝา ฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วขันให้แน่น

หมูตุ๋นในหม้อหุงช้า

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• หมู - 3 กก.
• พริกไทย - 13 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

1. ก่อนทำสตูว์หมู ต้องล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นก่อน ลบส่วนเกินทั้งหมดออกหากจำเป็นที่บ้าน

2. วางเนื้อลงในชามอเนกประสงค์ สับหัวหอมออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วใส่หมูลงไป ปิดฝาหม้อหลายเมนูและเคี่ยวเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในโหมด "สตูว์"

3. หลังจากนั้นให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมด ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมง หมูตุ๋นในหม้อหุงช้าจะนุ่มมาก สูตรดังกล่าวช่วยให้คุณเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคตได้อย่างรวดเร็ว วางเนื้อในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

หมูตุ๋นในหม้อนึ่งความดัน

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - 60 กรัม
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

1. หมูตุ๋นในหม้อนึ่งความดันนั้นเตรียมได้ง่าย ล้างและสับเนื้อที่บ้าน หากต้องการกระจายรสชาติคุณสามารถเพิ่มเนื้อวัวเล็กน้อยได้

2. ดำเนินการตามโครงการมาตรฐาน ใส่เครื่องเทศและเกลือที่ด้านล่างของขวด คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ใส่เนื้อลงในภาชนะ เว้นขอบขวดไว้ 2 ซม.

3. วางภาชนะในหม้อนึ่งความดัน ตั้งอุณหภูมิไว้ประมาณ 120 องศา รอ 1.5 ชม. ม้วนขวดและรอให้เย็น เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น อายุการเก็บรักษา - สูงสุด 3 ปี

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสตูว์หมูในหม้อนึ่งความดันแล้ว ขั้นตอนการทำอาหารที่บ้านนั้นง่ายมาก การทดลอง!

หมูตุ๋นสำหรับฤดูหนาว

• เกลือ - 30 กรัม
• หมู - 1 กก.

หมูตุ๋นสำหรับหน้าหนาวมีหลากหลายสูตร ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส บรรจุเนื้อลงในขวดปลอดเชื้อขนาด 0.5 ลิตร

2. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะก้นกว้าง วางขวดโหลแล้วปิดฝา เทน้ำลงในกระทะ ของเหลวควรถึงไหล่ภาชนะ

3. ปิดฝากระทะด้วยฝาปิดที่หลวม หลังจากเดือดแล้วให้พักไว้ 2 ชั่วโมง เพิ่มน้ำร้อนหากจำเป็น หลังจากเวลาที่กำหนดชิ้นงานก็จะพร้อม

4. ม้วนขวดขึ้น ห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ แล้วรอให้เย็นสนิท ต้องเก็บไว้ในที่เย็น

หลังจากเรียนรู้สูตรอาหาร คุณก็รู้วิธีทำสตูว์หมูแล้ว ขั้นตอนค่อนข้างง่ายที่จะดำเนินการที่บ้าน ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ

สตูว์หมูฉ่ำและอร่อยในขวดในเตาอบสามารถเตรียมได้ที่บ้านหากคุณมีเนื้ออกหมูหรือคอหมูไร้กระดูกที่ยอดเยี่ยม เนื้อไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้เนื่องจากมันถูกตุ๋นในน้ำผลไม้และไขมันที่ได้จากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปิดสตูว์ที่เสร็จแล้วสำหรับฤดูหนาวในขณะที่ยังร้อนได้ทันที โดยใช้ฝาโลหะที่ถูกลวกและประแจสำหรับเย็บตะเข็บ หลังจากเย็นลงแล้วจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้เน่าเสีย สตูว์ที่ปรุงสุกจะถูกเก็บไว้ประมาณ 2 วันปิดผนึกในที่เย็น - ประมาณ 1 ปี

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีขวดขนาด 0.5 ลิตร:

• หมู 400 กรัม (หน้าอกหรือคอ)
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำป่น 3 หยิบมือ

การตระเตรียม

1. ส่วนผสมขั้นต่ำจะช่วยให้คุณมีรสชาติสูงสุดในจาน เราล้างเนื้อหมูหลายครั้งและต้องแน่ใจว่าได้ตัดเส้นเลือดและฟิล์มออกแล้วมิฉะนั้นในระหว่างการอบชุบพวกเขาจะบิดสตูว์เป็นชิ้น ๆ และทำให้มันเหนียว หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน

2. ใส่เกลือและพริกไทยดำป่นผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง

3. เลือกขวดโหลที่สะอาดไม่มีเศษหรือรอยแตก เติมด้วยเนื้อเย็นแล้วติดใบกระวานสองสามใบลงในขวดเพื่อเพิ่มรสชาติ เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใส่พริกไทยดำหรือออลสไปซ์ เพราะการเอาพริกไทยออกจากสตูว์ที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นปัญหาได้

4. ปิดฝาขวดด้วยโลหะโดยไม่มีแถบยางยืดหรือห่อคอภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์ วางขวดใส่เนื้อเย็นและเครื่องเทศลงในเตาอบที่เย็นจัด อุ่นมันได้ถึง 200C แล้วอบจานของเราเป็นเวลา 40 นาที จำไว้ว่ายิ่งคุณหั่นเนื้อละเอียด สตูว์ก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น

วันนี้จะมาบอกวิธีทำสตูว์หมูที่บ้าน อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับตัวคุณเองในอนาคต สตูว์อร่อยมากเป็นธรรมชาติอย่างยิ่งและสามารถเก็บไว้ได้นาน คุณสามารถกินมันเย็น ๆ นำไปที่เดชาหรือตกปลาก็ได้ หรืออุ่นเนื้อในขวดอย่างรวดเร็วแล้วเสิร์ฟพร้อมพาสต้า - คุณจะได้อาหารกลางวันที่สมบูรณ์

สูตรสตูว์ของฉันออกแบบมาเพื่อทำอาหารในเตาอบ คุณจะต้องมีเนื้อหมู น้ำมันหมู เกลือสินเธาว์ พริกไทยดำ และใบกระวาน - ทั้งหมดนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือใส่ทุกอย่างลงในขวดและรออย่างอดทนจนกว่าเนื้อจะพร้อม จากนั้นม้วนฝาและจัดเก็บ ทางที่ดีควรวางขวดไว้ในห้องใต้ดินที่แห้ง มืด และเย็น หากไม่มีเงื่อนไขดังกล่าวคุณจะต้องมีที่ว่างบนชั้นวางตู้เย็นซึ่งสตูว์หมูโฮมเมดจะคงอยู่ได้อย่างปลอดภัยตลอดทั้งปี แม้ว่าจากการฝึกซ้อมแสดงให้เห็นว่ามันอยู่ได้ไม่เกินหกเดือน แต่มันก็อร่อยเกินไป!

ในสูตรฉันคำนวณปริมาณส่วนผสมต่อโถขนาด 0.5 ลิตร หากคุณไม่ชอบมันมากเกินไป คุณสามารถใช้น้ำมันหมูได้ครึ่งหนึ่ง โดยจำกัดให้เหลือเพียงชั้นที่ด้านล่างของโถ (นั่นคืออย่าวางไว้ด้านบน)

วัตถุดิบ

สำหรับโถขนาด 0.5 ลิตร

• พริกไทยดำ 6 ชิ้น
• ใบกระวาน 1/3 ชิ้น
• เนื้อหมู 300 ก
• น้ำมันหมูมีผิว 20 g
• น้ำมันหมูไม่มีผิวหนัง 30 กรัม

วิธีทำสตูว์หมูแบบโฮมเมด

1. ก่อนอื่นฉันเตรียมภาชนะและฝาปิด - ฆ่าเชื้อทุกอย่างด้วยไอน้ำ จากนั้นที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดฉันใส่พริกไทยดำ 6 เม็ดและใบกระวานชิ้นเล็ก ๆ (ถ้าใส่ทั้งอันกลิ่นจะฉุนเกินไป)
2. 
   ฉันใส่น้ำมันหมูและหนังไว้บนเครื่องเทศ - มันจะอร่อยมากในสตูว์เชื่อฉันเถอะ! สำหรับหนึ่งขวด น้ำมันหมูที่มีหนัง 5-6 ชิ้น หั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. ก็เพียงพอแล้ว ฉันวางโดยคว่ำด้านผิวหนังลง เพื่อว่าเมื่ออบจะมีเปลือกแช่แข็งที่ "เหนียว" เล็กน้อยที่ด้านล่าง
3. 
   จากนั้นฉันก็หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้น ๆ ขนาดไม่ใหญ่เกินไปประมาณ 3 ซม. และฉันก็สลับระหว่างชิ้นที่มีไขมันและไม่ติดมันโดยใส่ทุกอย่างลงในขวดให้แน่น
4. 
   ฉันเทน้ำมันหมูไว้ใต้คอแล้วบีบให้แน่นด้วยมือของฉัน น้ำมันหมูที่ไม่มีผิวหนัง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - เมื่อถูกความร้อนในเตาอบมันจะครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมดของเตาอบด้วยไขมันและสร้าง "ปลั๊ก" ไขมันใกล้คอ ซึ่งจะยืดอายุการเก็บรักษาสตูว์ ฉันทำซ้ำ: ถ้าคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมันมาก คุณสามารถเติมเนื้อลงในขวดที่ด้านบนได้ โดยควรให้อ้วนกว่านี้
5. 
   ฉันเทเกลือไว้ตรงกลาง - 1 ช้อนชาสำหรับแต่ละขวด ฉันเติมเกลือที่ส่วนท้ายใต้ฝา คุณยายของฉันก็ทำแบบนี้เหมือนกัน ดังนั้นฉันจึงเตรียมสตูว์ตามประเพณีนี้ หากต้องการคุณสามารถค่อยๆโรยเนื้อด้วยเกลือโดยวางไว้ในขวดซึ่งไม่สำคัญ
6. 
   ตอนนี้ฉันใช้ถาดอบที่มีด้านต่ำแล้วเทเกลือสินเธาว์ลงไป - ประมาณครึ่งแพ็คมีความหนา 1 ชั้น เบาะรองเกลือจะป้องกันไม่ให้ขวดแตก และเมื่อไขมันรั่วไหลออกไป มันจะไม่ไหม้มากเท่ากับบนแผ่นแห้ง ฉันแจกจ่ายเกลือด้วยมือเพื่อไม่ให้มีช่องว่างที่ด้านล่างของกระทะ ฉันวางขวดไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ฉันมีขวดโหล 11 ใบพอดีกับถาดเตาอบมาตรฐาน
7. 
   ด้านบนของภาชนะต้องปิดด้วยฝาโลหะ แต่ไม่มีหนังยาง! นี่เป็นสิ่งสำคัญมาก ต้องแน่ใจว่าได้ถอดหนังยางออกทั้งหมด ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้!
8. 
   สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงสตูว์ในเตาอบ ฉันจะวางถาดอบไว้ที่ชั้นล่างสุด อย่าลืมใส่ไว้ในเตาอบที่เย็น (!) จากนั้นฉันก็ค่อยๆ อุ่นเครื่อง ขั้นแรกให้เปิดเครื่องเพื่อให้อุ่นได้ถึง 200 องศา จากนั้นหลังจากผ่านไป 10 นาที ฉันก็ปิดเครื่องแล้วอุ่นเครื่องอีกครั้ง ฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ครั้ง - เนื่องจากความร้อนช้าจึงรับประกันว่าขวดจะไม่แตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ทันทีที่ไขมันเริ่มละลายและน้ำเนื้อปรากฏขึ้นฉันก็ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาแล้วปรุงเนื้อในขวดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (หากฝาขึ้นมากเกินไปก็สามารถกดด้วยตะแกรงเหล็กได้) หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงฉันก็นำขวดออกมาใช้หนังยางปิดฝาแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจ
9. ฉันเขย่าขวดโหลที่ม้วนไว้อย่างแรง 2-3 ครั้งในอากาศเพื่อกระจายเกลือ จากนั้นฉันก็คว่ำขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นจนเย็นสนิท จากนั้นฉันก็ส่งช่างเย็บเย็นไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินซึ่งในที่สุดน้ำไขมันและเนื้อจะแข็งตัว

สตูว์ถือเป็นอาหารสากลอย่างถูกต้อง คุณสามารถนำติดตัวไปเดินป่าหรือทานคู่กับเครื่องเคียงก็ได้ สลัดมักเตรียมโดยใช้เนื้อกระป๋อง แน่นอนคุณสามารถไปที่ร้านและซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบได้ แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำสตูว์เอง ไม่น่าแปลกใจเลย เนื่องจากผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนประกอบที่เป็นธรรมชาติจากเนื้อสัตว์ที่คุณชื่นชอบ เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การทำสตูว์ก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน มาดูกันตามลำดับ

คุณสมบัติของสตูว์ทำอาหาร

1. เนื้อสัตว์ทุกชนิดเหมาะสำหรับสตูว์โฮมเมดอย่างแน่นอน อาจเป็นไก่ เนื้อแกะ กระต่าย หมู หรือแม้แต่บีเวอร์และเนื้อแกะ
2. เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เลือกโดยตรง ตัวอย่างเช่น สตูว์หมูเคี่ยวนานกว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไก่หรือกระต่าย
3. แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกได้พัฒนาเทคโนโลยีของตนเองในการเตรียมสตูว์โดยใช้เตาอบหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนู
4. ข้อได้เปรียบหลักของสตูว์คือความพร้อมของส่วนประกอบและวัสดุที่มีอยู่ ในการดำเนินการตามขั้นตอนนี้คุณจะต้องใช้เนื้อเนื้อขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (0.4-1 ลิตร) และกระทะ
5. หากคุณชอบทานเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือสตูว์เนื้อ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ เนื้อสดถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
6. คุณสามารถใช้การตัดที่เตรียมสตูว์เนื้อวัวหรืออาซูที่ทุกคนชื่นชอบได้ หากคุณซื้อเนื้อหมูต้องแน่ใจว่าพื้นผิวมีไขมันอยู่ ก่อนปรุงอาหารจะต้องตัดชั้นนี้ออก
7. สตูว์กระต่ายทำจากน่อง ส่วนสตูว์ไก่ทำจากต้นขา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสตูว์นั้นทำจากเนื้อแช่เย็นเท่านั้น ไม่สามารถใช้วัตถุดิบแช่แข็งได้
8. ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ สตูว์ถูกรีดเป็นขวด ต้องฆ่าเชื้อจานด้วยวิธีที่สะดวกก่อน (อ่างน้ำ เตาอบ) เช่นเดียวกับฝาปิดอาจเป็นดีบุกหรือพลาสติกก็ได้
9. สตูว์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีความชื้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปิดฝากระป๋อง หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาและม้วนอาหารกระป๋องสำเร็จรูปลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ สตูว์จะมีอายุประมาณ 3 ปี
10. หากใช้เนื้อไม่ติดมันในการเตรียมสตูว์ องค์ประกอบสามารถ "เจือจาง" ด้วยน้ำมันหมูที่ปรุงแล้วในปริมาณปานกลาง การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บและทำให้จานอิ่ม
11. เนื้อลูกวัวไม่เหมาะสำหรับสตูว์เนื่องจากมีรสชาติด้อยกว่าเนื้อวัวอย่างมาก เลือกชิ้นใหญ่ซึ่งคุณจะตัดเองในภายหลัง
12. หากไม่ผสมเนื้อกับน้ำจะใช้เวลาปรุงเฉลี่ยประมาณ 3-4 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณและปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติม
13. สตูว์มาจากแนวคิดของ “สตูว์” สำหรับขั้นตอนนี้ จะใช้จานที่มีผนังหนาและก้นหนาที่มีด้านสูง หม้อต้มถือเป็นตัวเลือกในอุดมคติ
14. หากสตูว์ถูกปิดผนึกในภาชนะที่มีฝาปิดดีบุก ให้ทาชิ้นหลังด้วยน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว การเคลื่อนไหวนี้จะป้องกันการเกิดสนิมและเพิ่มอายุการเก็บ
15. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ การตุ๋นควรทำในน้ำผลไม้ของตัวเองผลิตภัณฑ์จะอิ่มตัวมากขึ้น

• เนื้อ (เนื้อ) - 3.5 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 12 ชิ้น
• เกลือ - 40 กรัม
• พริกไทยป่น (ดำ) - 7 gr

1. ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นผสมกับพริกไทยป่นและเกลือ จุ่มเนื้อหมูในน้ำ ตากแห้ง แล้วสับเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ผสมส่วนผสม เทใส่ภาชนะใส่อาหารและปิดผนึก แช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้
3. เมื่อหมักเนื้อสัตว์ ให้ฆ่าเชื้อภาชนะและฝาปิด กระจายใบกระวานลงในภาชนะแล้วใส่เนื้อหมูลงไป ต้มน้ำกรองแล้วเทใส่ขวดโหลไม่ให้ติดขอบ
4. เตรียมกระทะก้นหนา ปูด้านล่างด้วยผ้าขนหนูหรือวางกระดานไม้ วางภาชนะที่มีเนื้อตุ๋นแล้วปิดฝา
5. เติมน้ำลงในกระทะ วางบนไฟร้อนปานกลาง จนกระทั่งฟองฟองแรกปรากฏขึ้น เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 4 ชั่วโมง
6. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงทั้งหมด ให้ตรวจดูว่ามีน้ำอยู่ในกระทะหรือไม่ และเติมน้ำลงไปหากจำเป็น เมื่อส่วนผสมพร้อม ให้ขันขวดให้แน่นแล้วคว่ำลง
7. ห่อภาชนะที่มีส่วนประกอบด้วยผ้าอุ่น ๆ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท (ประมาณ 12 ชั่วโมง) หลังจากนั้นให้ย้ายสตูว์ไปไว้ในที่เย็น

สตูว์หัวหมู

• หัวหมู - 1 ชิ้น
• เกลือ - 45 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 5 ชิ้น
• ลอเรล - 7 ชิ้น

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง และตัดชั้นไขมัน (แก้ม) ออก ถอดกระดูกและกระดูกอ่อนออก แล้วล้างออกอีกครั้ง สับเนื้อเป็นก้อน (ขนาดประมาณ 4*4 ซม.)
2. เลือกกระทะที่มีก้นหนาและมีก้นแล้ววางเนื้อไว้ข้างใน เติมน้ำจนของเหลวครอบคลุมเนื้อหมูจนหมด
3. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 3.5 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารประมาณ 45 นาที ให้ใส่ใบกระวาน พริกไทย พริกไทยป่น และเกลือ
4. ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่สะดวกแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่สตูว์ที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่อุ่น เตรียมกระทะกว้างๆ แล้วปูผ้าหนาๆ ไว้ที่ด้านล่างของจาน
5. ใส่ภาชนะที่มีเนื้ออยู่ข้างใน เติมน้ำจนถึงต้นคอ (จนถึงไหล่) นำไปจนเกิดฟอง ลดความร้อน และเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
6. เมื่อหมดระยะเวลาที่กำหนด ให้นำขวดออกแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันที พลิกภาชนะตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยรั่วและเย็น

• เนื้อ - 2.5 กก.
• สาขาโหระพา - 2 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 100 มล.
• ลอเรล - 5 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อใต้ก๊อกน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู และหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เตรียมชามที่มีก้นและผนังหนา กระทะย่างถือเป็นตัวเลือกในอุดมคติโดยผลิตเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น
2. วางชิ้นเนื้อสับลงในภาชนะสำหรับตุ๋น เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้เป็นรูเล็กๆ (ประมาณ 1 ซม.) วางกระทะย่างบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
3. สิ่งสำคัญคือต้องคนเป็นระยะ ๆ และตรวจสอบองค์ประกอบว่ามีน้ำซุปอยู่หรือไม่ หากของเหลวเดือด ให้เติมครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้เติมเกลือ พริกไทย และกิ่งไธม์
4. ผสมส่วนผสมปิดฝาแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ คุณต้องฆ่าเชื้อฝาด้วยขวดเพื่อเตรียมสำหรับวางอาหารกระป๋อง
5. วางใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะ บรรจุสตูว์และปิดผนึก ส่งไปยังที่เย็นห่างจากแสงและความชื้น
6. เพื่อเพิ่มรสชาติของสตูว์เนื้อ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทได้ เพื่อให้ดำเนินการตามขั้นตอนได้อย่างถูกต้อง ผักที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางพร้อมกับเนื้อสัตว์และนำใส่ภาชนะก่อนบรรจุภัณฑ์

สตูว์กระต่าย

• กระต่าย (เนื้อขา) - 1.8 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำมันหมู - 300 กรัม

1. ตากซากกระต่ายให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ตัดเนื้อออก ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หั่นเป็นชิ้นๆ (ขนาดประมาณ 3 ซม.)
2. โรยเนื้อด้วยเกลือ ผสมให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะใส่อาหารแล้วปิด หมักทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
3. ในช่วงระยะเวลาที่กำหนดเกลือจะดูดของเหลวส่วนเกินออกจากกระต่ายแล้วบีบออก ทอดชิ้นส่วนในกระทะที่แห้งพร้อมน้ำมันหมู
4. โรยเนื้อกระต่ายที่ผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วด้วยเครื่องปรุงรส นวดและกระจายลงในขวดที่สะอาด เพิ่มชิ้นกระเทียมและพริกไทยหากต้องการ
5. เทน้ำมันหมูที่เหลือจากการทอดลงบนเนื้อปรุงรส ม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ห่อสตูว์ในถุงสีเข้มที่ไม่ให้แสงลอดผ่านได้

สตูว์บีเวอร์

• บีเวอร์ - 1 ซาก
• พริกไทย - 8 ชิ้น
• ใบลอเรล - 8 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อบีเวอร์ใต้น้ำไหล แห้งและแยกกระดูกออก ทิ้งผิวหนัง ตัดชั้นไขมันและฟิล์มออก สับวัตถุดิบเป็นชิ้นขนาดกลาง ล้างและทำให้แห้งอีกครั้ง
2. เตรียมชามใบใหญ่ ใส่เนื้อลงไป แล้วเติมน้ำดื่มลงไป ของเหลวควรครอบคลุมลูกบาศก์ทั้งหมด ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ประมาณ 12 ชั่วโมง ช่วงนี้เลือดจะรั่วออกจากซากจึงต้องเปลี่ยนน้ำสม่ำเสมอ
3. เมื่อครบเวลาที่กำหนดให้นำซากออกแล้วบีบออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเกลือและพริกไทย ฆ่าเชื้อภาชนะที่จะใช้รีดสตูว์ เช่นเดียวกับฝาปิด
4. วางพริกไทยและใบกระวานที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดแล้วเติมเนื้อบีเวอร์ลงในภาชนะ ถอยห่างจากคอประมาณ 3 ซม. ใช้กระทะกว้างแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง
5. วางกระป๋องเนื้อไว้ข้างใน เติมน้ำร้อนลงในกระทะ โดยให้ห่างจากขอบ 2 ซม. ปิดฝาภาชนะโดยเว้นช่องเล็กๆ
6. วางบนเตา รอจนเดือด จากนั้นปรุงโดยใช้ไฟอ่อนต่ออีก 6.5-7 ชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจะเริ่มเดือด จึงต้องเติมน้ำลงไป
7. เมื่อสตูว์พร้อมแล้ว ให้ปิดเตาแล้วนำขวดออก ม้วนขึ้น คว่ำลง แล้วห่อด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปแช่เย็น
8. สตูว์บีเวอร์ถือเป็นอาหารอันโอชะดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป หากคุณนำเสนออาหารเลิศรสบนโต๊ะ อาหารนั้นจะสนองความต้องการของนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุด

• เนื้อไก่ - 2.3 กก.
• เกลือ - 30 กรัม
• มาจอแรม - ที่ปลายมีด
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

1. จากปริมาณส่วนประกอบที่ระบุไว้คุณจะได้ประมาณ 2 กิโลกรัม สตูว์เสร็จแล้ว เตรียมขวด เติมโซดาและฆ่าเชื้อ
2. ล้างเนื้อไก่และซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ตัดชั้นไขมันออกแต่อย่าทิ้ง เพราะจะมีประโยชน์ในภายหลัง
3. สับเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมถูด้วยเครื่องเทศผสมและเกลือ วางลอเรลและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ เติมไก่ลงในภาชนะปิดคอด้วยโพลีเอทิลีน (ฟิล์มยึด)
4. ทำรูในโพลีเอทิลีนเพื่อให้อากาศเข้าไปในโพรงและป้องกันไม่ให้ความชื้นสะสม วางภาชนะลงในกระทะย่างแล้วนำเข้าเตาอบโดยตรง อย่าลืมเอาฟิล์มออกนะครับ
5. อย่าวางภาชนะในเตาอุ่น ไม่เช่นนั้นกระจกจะแตก ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 200 องศา เคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
6. ก่อนปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ให้นำมันไก่ที่คุณตัดออกจากเนื้อสันนอกออก ตั้งไฟในกระทะ เอาแคร็กออก ใส่เกลือ แล้วปล่อยให้เคี่ยวบนไฟ
7. ใช้ถุงมือเตาอบ ดึงกระป๋องสตูว์ออก แล้วเติมไขมันไก่ที่ปรุงสุกแล้วลงไปด้านบนของส่วนผสม การย้ายนี้จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา สิ่งที่คุณต้องทำคือม้วนภาชนะและเย็น
8. อย่ารีบย้ายขวดไปยังที่เย็นเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว หลังจากปิดผนึกแล้ว ให้ห่อภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในครัวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ก่อนส่งไปที่ห้องใต้ดิน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหล

การทำสตูว์โฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เพียงพอและปฏิบัติตามคำแนะนำ เราได้อธิบายรายละเอียดขั้นตอนการตุ๋นไก่ หมู เนื้อวัว กระต่าย และเนื้อบีเวอร์แล้ว ตัวเลือกหลังถือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีต เลือกสูตรที่คุณชอบ ทำตามคำแนะนำ เพลิดเพลินกับผลงานของคุณเอง

วิดีโอ: สูตรสตูว์หมู

สตูว์ที่ปรุงสุกอย่างดีที่บ้านเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน แม่สามีของฉันสอนฉันทำอาหาร ในการเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียงต้องใช้เวลาเท่านั้น แต่ยังต้องใช้อุปกรณ์พิเศษด้วยเช่นหม้อเหล็กหล่อแม้ว่าจะไม่มีและปรุงในกระทะอลูมิเนียมธรรมดาก็ตามรสชาติของเนื้อสัตว์ก็ไม่สูญหาย นี่เป็นกระบวนการง่ายๆ และประหยัดเวลาได้มาก และนี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิงทุกคน! ดังนั้นฉันแนะนำให้เตรียมอาหารจานแรกหรือจานที่สองก็ได้

ส่วนผสม (ได้ 2.5 ลิตร):

• เนื้อหมู - 3.5 กก
• มันหมู/มันหมูภายใน – 400 กรัม
• ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมสูตรทีละขั้นตอน:

ใช้มีดขูดเนื้อหมูจากด้านบน สิ่งสำคัญ: ไม่สามารถซักได้

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่

ใช้กระทะอลูมิเนียมแล้ววางด้านล่างและผนังด้วยมันหมูสับละเอียด

จากนั้นใส่เนื้อลงไปที่ด้านล่างของกระทะเป็นชั้นกลาง เกลือให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้ออีกชั้นหนึ่งแล้วเกลือให้เข้ากันอีกครั้ง เราทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าทุกอย่างจะเรียบร้อย

วางบนไฟอ่อนและห้ามคนไม่ว่ากรณีใดๆ

หลนเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถใช้ช้อนกดเบา ๆ (แต่อย่ารบกวน!) พื้นผิวที่ยังไม่มีไขมัน

หลังจากนั้นอีก 1 ชั่วโมง ให้ใส่ใบกระวานลงไปและปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน เคี่ยวต่อไปอีก 1.5 - 2 ชั่วโมงจนสุกเต็มที่

จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็นสนิทบนเคาน์เตอร์

หากคุณวางแผนที่จะรับประทานเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ คุณสามารถใส่ขวดโหลที่สะอาดแต่แห้งเป็นประจำ และใส่ไว้ในตู้เย็นด้วย!

หากสตูว์ปรุงนานกว่า 5 ชั่วโมงและเนื้อแตกเป็นชิ้นแล้ว รสชาติก็จะดียิ่งขึ้น สามารถเก็บแบบม้วนเก็บได้นานถึง 1 ปี

เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

โดยพื้นฐานแล้วเราคุ้นเคยกับการผักและผลไม้บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แต่น้อยคนนักที่จะปฏิเสธสตูว์สักขวด การซื้อในร้านค้าถือเป็นการพนันครั้งใหญ่ ดังนั้นควรปรุงเองจะดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้นมันไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกหมูสดคุณภาพดี ทำได้ง่ายดายหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. เนื้อของสัตว์เล็กมีสีชมพูสวยงาม ยิ่งร่มเงามากเท่าไร หมูก็จะยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น หมูเนื้อเบามากและชั้นไขมันบางมากบ่งบอกว่านี่คือเนื้อหมู ไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องเนื่องจากมีกลิ่นนมเด่นชัด
2. น้ำมันหมูควรเป็นสีขาวไม่มีสีเหลือง
3. เนื้อสดไม่แช่แข็งค่อนข้างแห้งและไม่ปล่อยของเหลวออกมามากนัก
4. การตรวจสอบความสดนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องใช้นิ้วกดมันถ้ามันสปริงและรูยืดออกอย่างรวดเร็วคุณก็สามารถรับมันได้
5. ก่อนซื้อควรขอให้ผู้ขายให้คุณดมเนื้อก่อน สินค้าเสียหายจะแจ้งให้ทราบทันที

เพื่อให้อาหารกระป๋องมีอายุการใช้งานยาวนานและไม่เน่าเสีย การรู้วิธีฆ่าเชื้อภาชนะอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการตรวจสอบทุกอย่างให้ดีก่อนที่จะเริ่ม เพื่อไม่ให้มีรอยแตก รอยแตก หรือสนิม (ใกล้ฝาครอบ) จากนั้นล้างทุกอย่างให้สะอาดโดยใช้โซดา น้ำส้มสายชู หรือมัสตาร์ด ผงซักฟอกอาจทำให้เกิดกลิ่นฉุนอันไม่พึงประสงค์ได้ ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงการใช้

มีวิธีการฆ่าเชื้อจานที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธีและแม่บ้านคนใดก็สามารถเลือกวิธีที่เหมาะกับเธอได้:

1. ในไมโครเวฟเติมน้ำลงในภาชนะที่สะอาด (ห่างจากก้นประมาณ 1-1.5 ซม.) แล้วนำเข้าไมโครเวฟ ตั้งไฟเป็น 700-800 W แล้วพักไว้ 5 นาที จากการเดือดจะเกิดไอน้ำขึ้น ต้องต้มฝาแยกกัน
2. ในเตาอบวิธีที่สะดวก รวดเร็ว และง่ายที่สุด สามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้ทันทีพร้อมกับการบิด ในการดำเนินการนี้ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 1200C และวางทุกอย่างไว้บนตะแกรง ยิ่งกว่านั้นควรพิจารณาว่ามีการติดตั้งกระป๋องเปียกโดยให้จากล่างขึ้นบนและกระป๋องแห้งอยู่ด้านล่าง ระยะเวลาดำเนินการสำหรับภาชนะบรรจุ 0.5-1 ลิตรคือ 15 นาที 2-3 ลิตรคือ 25 นาที หากอุณหภูมิและเวลาสูงขึ้น ยางบนฝาอาจแห้ง จึงสามารถฆ่าเชื้อฝาแยกกันได้ในน้ำเดือดหรือในไมโครเวฟ
3. สำหรับคู่รักวิธีที่พบบ่อยที่สุด วางฝาพิเศษที่มีรูหรือกระชอนธรรมดาลงในกระทะที่มีน้ำเดือด วางภาชนะไว้บนโดยให้ล่างขึ้นบนและเก็บไว้ประมาณ 15-25 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณ
4. ในน้ำ.ในกรณีนี้คุณจะต้องมีกระทะหรือถังขนาดใหญ่ คุณต้องเทน้ำเพิ่มแล้วจุดไฟ จากนั้นวางขวดโหลพร้อมฝาปิดลงไปต้มประมาณ 6-7 นาที