มีคนไม่กี่คนในรัสเซียที่ไม่เคยลองน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีมาก่อน สูตรสำหรับอาหารจานนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนเบคอนธรรมดาให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี

การหมักเกลือในระยะยาว

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำมันหมูในสไตล์ฮังการี สูตรนี้ง่ายมาก แต่ต้องใช้เวลามากเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น: น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม, เกลือในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 1 หัว และปาปริก้า 100 กรัม

น้ำมันหมูทำในภาษาฮังการีได้อย่างไร? สูตรการเตรียมเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์หลัก:

1. ควรใช้น้ำมันหมูจากด้านหลังซาก คุณต้องใช้ชิ้นส่วนที่ค่อนข้างหนาประมาณ 7x20 เซนติเมตร
2. เป็นการดีที่จะม้วนเกลือ
3. วางชิ้นที่แปรรูปโดยหงายด้านผิวหนังขึ้นในภาชนะที่สะอาด และแช่เย็นเป็นเวลา 5 วัน ควรใช้เกลือหยาบ และคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับเธอ
4. หลังจากเวลาผ่านไป คุณจะต้องเอาเบคอนออกและขูดเกลือออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
5. ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อย 5 ครั้ง เวลาเกลือทั้งหมดคือ 2 สัปดาห์ ในที่สุด ผลิตภัณฑ์ก็แทบจะขาดน้ำ นี่คือสิ่งที่จำเป็น
6. ค่อยๆ บีบกระเทียมผ่านการกด และปิดน้ำมันหมูที่ทำความสะอาดไว้ทุกด้าน
7. โรยหน้าด้วยปาปริก้าอย่างไม่อั้น

ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สามารถเสริมสูตรได้หากต้องการโดยใช้เครื่องเทศต่างๆ (ผักชี, โรสแมรี่, ออริกาโน, ฮอปซูเนลี, สะระแหน่หรือโหระพา) ที่นี่ทุกคนตัดสินใจตามความชอบของตนเอง

ขนมปังปรุงรส

มีอีกวิธีในการทำน้ำมันหมูในสไตล์ฮังการี สูตรค่อนข้างคล้ายกับรุ่นก่อนหน้า สำหรับงานคุณจะต้อง: ปาปริก้าบด 100 กรัมต่อน้ำมันหมู, เกลือ 500 กรัม, พริกแดง 25 กรัม, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 15 กลีบและถั่วลันเตา 5 เม็ด

น้ำมันหมูนี้ควรเตรียมดังนี้:

1. ขั้นแรกโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือ ทำได้ตามปกติ ที่นี่คุณสามารถใช้น้ำมันหมูใดก็ได้ (แม้จะมีชั้นก็ตาม)
2. วางภาชนะพลาสติกด้วยผ้าเช็ดปาก เทเกลือหนา 1.5 เซนติเมตรลงไป เพิ่มใบกระวานสับและพริกไทย
3. วางน้ำมันหมูที่แปรรูปไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง ในสถานะนี้ควรแช่ในตู้เย็นได้ 3 วัน ไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะ
4. หลังจากผ่านไป 3 วัน น้ำมันหมูจะต้องถูกเอาออกและทำความสะอาดด้วยเกลือ ซึ่งในเวลานี้จะชื้นเล็กน้อย
5. ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำสามครั้ง
6. ในจานที่แยกจากกันผสมกระเทียมบีบผ่านการกดพริกไทยและปาปริก้า ผลที่ได้จะเป็นเนื้อเยื่อสีแดงเข้มที่มีความหนืดเล็กน้อย
7. ปิดน้ำมันหมูที่ทำความสะอาดแล้วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 5 วันคุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้

เบคอนรมควัน

มีวิธีอื่นที่คุณสามารถสร้างน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีที่ยอดเยี่ยมได้ สูตรการทำอาหารที่บ้านในบางภูมิภาคของ Transcarpathia เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่เป็นผลิตภัณฑ์หลัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม: น้ำมันหมู, น้ำเปล่า 10 ลิตร, เกลือ 2 กิโลกรัม รวมถึงแป้งข้าวไรย์ (หรือรำข้าว)

กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. น้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่งควรแขวนไว้ 3 วันในห้องที่มีการระบายอากาศดี
2. เตรียมน้ำเกลือจากเกลือและน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่กว้างขวาง
3. ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วพักไว้ 5 วัน
4. จากนั้นน้ำมันหมูที่ผ่านการแปรรูปจะต้องทำให้แห้ง หากต้องการทำเช่นนี้ ควรระงับอีกครั้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นต้องโรยน้ำมันหมูด้วยแป้ง (หรือรำข้าว) แล้วรมควันเป็นเวลา 7 วัน เป็นผลให้เปลือกสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะและมีโทนสีแดงเกิดขึ้นบนพื้นผิว
6. สุดท้ายต้องตากเบคอนรมควันให้แห้งอีกครั้งโดยแขวนไว้บนเพดานในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศดี

ผลิตภัณฑ์ที่จัดทำในลักษณะนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย

น้ำมันหมูต้ม

สามารถทำได้เร็วกว่ามากในสกินหัวหอมสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในกรณีนี้สามารถรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ภายใน 24 ชั่วโมง ตัวเลือกนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เนื้อหมูสามชั้น (หรือน้ำมันหมู) 1 กิโลกรัม เปลือกหัวหอม 2 กำมือ

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 200 กรัมและใบลอเรล 1 ใบ

สำหรับการแพร่กระจายกลิ่นหอม: กระเทียม 6-7 กลีบและพริกไทยป่น 18-20 กรัม (แดงหรือดำ)

การทำน้ำมันหมูเป็นเรื่องง่าย:

1. ใส่เปลือกที่ล้างแล้วลงในกระทะ
2. วางน้ำมันหมูไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือลงไป
3. วางกระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเกลือร้อนอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง
5. ผสมกระเทียมสับกับพริกไทย
6. ปิดน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง สามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาและหั่นบาง ๆ เพื่อใช้ทำแซนด์วิชได้

บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำน้ำมันหมูเค็มและดอง

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถกเถียงกันมาก มีคนเพียงแต่ชื่นชอบเขา และยังมีคนที่รู้สึกไม่สบายเมื่อเห็นเขาด้วย นักโภชนาการบางคนถือว่าน้ำมันหมูเป็นแหล่งไขมันสัตว์ วิตามิน และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ที่สำคัญที่สุดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ หลายๆ คนมองว่าไขมันหมูเป็นขยะอาหาร เป็นระเบิดคอเลสเตอรอล และเรียกร้องให้ทุกคนหยุดกินมันทันที เราจะเข้ารับตำแหน่งต่อไปนี้: ทุกอย่างควรอยู่ในการดูแลแล้วมันจะมีประโยชน์ และในบทความนี้เราจะสอนวิธีปรุงน้ำมันหมูให้อร่อยในภาษายูเครน ฮังการี เยอรมัน และแม้แต่อิตาลี

น้ำมันหมูสไตล์ยูเครน: สูตรอาหาร

น้ำมันหมูคือไขมันแข็งที่สะสมอยู่ในสุกรในช่วงที่มีการให้อาหาร ผลิตภัณฑ์นี้รับประทานเค็มรมควันทอดต้มและตุ๋น
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าน้ำมันหมูเค็มชิ้นบาง ๆ บนขนมปังดำพร้อมแตงกวาดองก็อร่อยอยู่แล้ว เราจะสอนวิธีทำอาหารเพื่อให้คุณสามารถเสิร์ฟน้ำมันหมูได้ไม่เพียงแต่กับวอดก้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบนโต๊ะวันหยุดด้วย

สำคัญ: ซาโลถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของประเทศยูเครน ผู้คนที่นี่รู้วิธีปรุงอาหาร หลายภูมิภาคมีประเพณีการทำอาหารของตนเองที่เกี่ยวข้องกับสิ่งนี้

จากบทความ "" คุณได้เรียนรู้วิธีใส่น้ำมันหมูสดด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ แล้ว ตอนนี้ลองดูสูตรคลาสสิกของยูเครน

1. สำหรับน้ำมันหมูเกลือ ให้ใช้ชิ้นหรือริบบิ้นสีขาวหรือสีชมพูที่มีผิวบางๆ สีเทาหรือสีเหล็กของผลิตภัณฑ์แสดงว่าไม่สด
2. ตรวจดูว่ามีเส้นใยเคี้ยวยากไหมซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย ใช้ไม้ขีดธรรมดาแล้วพยายามเจาะน้ำมันหมูด้วย หากการแข่งขันดำเนินไปอย่างง่ายดายและนุ่มนวลหลังจากเกลือในภาษายูเครนแล้วผลิตภัณฑ์จะออกมาอร่อยมาก หากการแข่งขันดำเนินไปด้วยความยากลำบากและชนเข้ากับสิ่งกีดขวาง อย่าคาดหวังว่าจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์
3. ก่อนที่จะเกลือต้องขูดผิวหนังของน้ำมันหมูออก - เอาเศษและเศษทั้งหมดที่มีขนแปรงที่ไม่บริสุทธิ์ออกด้วยมีด
4. สำหรับวิธีนี้คุณต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำมันหมูในภาษายูเครนเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้เช่นเดียวกับเกลือไม่มีอะไรเพิ่มเติม มีความซับซ้อนกว่าเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็อร่อยกว่า

น้ำมันหมูสไตล์ยูเครน: ส่วนผสม

1. หากคุณมีน้ำมันหมูชิ้นใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ กว้าง 5-7 ซม.
2. ไม่จำเป็นต้องล้างน้ำมันหมูหากคุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ถ้าซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตก็เช็ดออกดีกว่า
3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นกลีบเป็นสี่ส่วน
4. ตัดลึกเข้าไปในชิ้นส่วนของน้ำมันหมูแล้วใส่กระเทียมลงไป
5. บดใบกระวานเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
6. ผสมเกลือและเครื่องเทศ ใส่ผงใบกระวานลงในส่วนผสม
7. ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนน้ำมันหมู เทส่วนที่เหลือลงในชามพลาสติกหรือแก้ว
8. ใส่น้ำมันหมูขูดปรุงรสลงในชามนี้ด้วย วางไว้ด้วยกันอย่างแน่นหนา ปิดฝาจาน.
9. ทิ้งมันหมูไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 3 วัน
10. ก่อนใช้ ให้เอาเกลือและเครื่องปรุงรสที่เหลือออกจากน้ำมันหมู ตัดมันเป็นชิ้นบาง ๆ

สิ่งสำคัญ: อย่ากลัวว่าคุณใช้เกลือเกินความจำเป็นในการเตรียมน้ำมันหมูยูเครน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถใส่เกลือมากเกินไปได้ แต่จะดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการ

วิดีโอ: Salo เป็นภาษายูเครน

น้ำมันหมู Transcarpathian: สูตรอาหาร

และในทรานคาร์พาเธีย ภูมิภาคของประเทศยูเครน น้ำมันหมูหมักกับหัวหอมและกระเทียม ปรากฎว่าเผ็ดมาก!

1. ล้างและปอกเปลือกผัก สับแครอทอย่างประณีตมาก หัวหอมเป็นวง, กระเทียมเป็นชิ้น
2. โยนแครอทและเครื่องเทศลงไปในน้ำ เมื่อเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู
3. น้ำดองจะเย็นลงในขณะที่คุณปรุงน้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามลึกสลับกับหัวหอมและกระเทียม
4. เทน้ำดองที่แช่เย็นลงบนชิ้นซัลซ่า
5. น้ำมันหมูจะหมักที่อุณหภูมิห้องภายในหนึ่งชั่วโมง แต่จะมีรสชาติที่เด่นชัดที่สุดหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง

น้ำมันหมูสไตล์ Hutsul: สูตร

ขั้นแรกให้ต้มน้ำมันหมูแล้วใส่เกลือ

1. วางกระทะที่มีน้ำและหนังหัวหอมบนกองไฟ เทเกลือ 1.5 ช้อนชาลงไป
2. ดูแลน้ำมันหมู - หั่นเป็นชิ้นขนาด 5 ซม. x 15 ซม.
3. ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. ผสมกระเทียมบดกับเกลือและเครื่องเทศที่เหลือ
5. ถูน้ำมันหมูที่ปรุงสุกและเย็นด้วยส่วนผสมที่ได้
6. ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

น้ำมันหมูฮังการี: สูตรอาหาร

เครื่องปรุงรสประจำชาติของฮังการีคือปาปริก้า คงจะน่าแปลกใจถ้าในประเทศนี้พวกเขาไม่ได้ใช้มันเพื่อเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อย

1. เตรียมน้ำมันหมูชิ้นใหญ่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ใช้มีดเจาะรูลึกใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ลงในรูเหล่านี้
3. ผสมเกลือ ปาปริก้า และพริกแดง
4. ถูน้ำมันหมูให้ทั่วด้วยส่วนผสม
5. ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์เป็นสองชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
6. ถัดไปตัดสินใจเลือก - ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในเกลืออีก 2 วันในตู้เย็นหรืออบในเตาอบที่ 50 องศาเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมง

วิดีโอ: Salo: น้ำมันหมูฮังการี (สูตรทำอาหาร)

น้ำมันหมูเบลารุส: สูตรอาหาร

ในเบลารุสน้ำมันหมูจะเค็มด้วยเมล็ดยี่หร่า

1. ผ่านกระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีด
2. ผสมเนื้อกระเทียมกับเกลือ พริกไทย ผักชี และยี่หร่าในชามเดียว
3. พักส่วนผสมนี้ไว้ 15 นาที จากนั้นถูให้เป็นชิ้นน้ำมันหมู หนักประมาณ 150 กรัม
4. วางชิ้นส่วนให้แน่นในชามแก้ว ปิดฝา แล้วปล่อยให้ปรุงในห้องเป็นเวลา 3 วัน
5. ในช่วง 24 ชั่วโมงที่ผ่านมาก่อนใช้งาน ให้เก็บน้ำมันหมูสไตล์เบลารุสไว้ในตู้เย็น

น้ำมันหมูลิทัวเนีย: สูตรอาหาร

น้ำมันหมูลิทัวเนียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทาได้และทาได้ โดยทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้งได้

1. ล้างน้ำมันหมูเค็มแล้วเช็ดให้แห้งแล้วเอาเปลือกออก
2. สับละเอียดหรือบดในเครื่องปั่น
3. ใส่ลูกจันทน์เทศ กระเทียมบด เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำมันหมู
4. ผสมขนมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็พร้อมบริโภค

น้ำมันหมูเยอรมัน: สูตรอาหาร

ในการเตรียมน้ำมันหมูเยอรมัน คุณจะต้องใช้เตาแก๊ส

1. เผาผลาญไขมันจากด้านผิวหนังด้วยเตาแก๊ส
2. ใช้ผ้าเปียกและมีดคมๆ แล้วใช้เพื่อขจัดคราบดำ
3. วางน้ำมันหมูลงในถาดโดยให้ด้านหนังคว่ำลง และโรยหน้าด้วยกระเทียมบด ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย
4. ปกปิดไขมัน จัดระเบียบการกดขี่หากเป็นไปได้
5. ปล่อยให้รักษาเป็นเวลาสามวันในตู้เย็น
6. ล้างเกลือออกด้วยน้ำเย็น หากคุณไม่กินน้ำมันหมูเยอรมันอย่างรวดเร็ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่แข็งไว้

วิดีโอ: น้ำมันหมูโฮมเมดสไตล์เยอรมัน

น้ำมันหมูอิตาเลียน: สูตรอาหาร

ใช่ ใช่ พวกเขากินน้ำมันหมูในอิตาลีด้วย จริงอยู่ที่พวกเขาไม่ชอบสีขาวที่เราคุ้นเคย แต่เป็นสีขาวที่ตัดขอบ ผิวบาง มีกรีดและมีสีชมพูอ่อนๆ เอาไป 0.5 กก.

1. หั่นน้ำมันหมูเป็น 3-4 ชิ้น ม้วนเกลือ ใส่ในชามโดยใช้แรงดันแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ในตอนเช้าล้างเกลือออกด้วยน้ำเย็น
3. ยัดชิ้นน้ำมันหมูด้วยกลีบกระเทียม
4. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสม ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นอีกวัน จากนั้นคุณสามารถกินมันได้

น้ำมันหมูเกาหลี: สูตรอาหาร

หากคุณเคยกินหูหมูหมักเกาหลีอันโด่งดังและชอบมัน ให้ลองทำน้ำมันหมูในน้ำส้มสายชูดู ปรากฎว่าเผ็ดและผิดปกติ

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ผสมน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วขาว ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมนี้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในส่วนผสมคนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำดองเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ผ่านกระเทียมผ่านการกด เพิ่มน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษลงในน้ำดอง พริกไทยสับและสมุนไพรก็ไปที่นั่นด้วย
5. วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูลงในชามแก้วแล้วราดน้ำดอง ปล่อยให้พวกเขาว่ายน้ำเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
6. หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกแล้วรับประทานแบบธรรมดาหรือหลังจากทอดแล้ว

น้ำมันหมูห้านาที: สูตรอาหาร

น่าเสียดายที่น้ำมันหมูเค็มห้านาทีจะพร้อมใช้ภายในสองสัปดาห์ ตลอดเวลานี้ควรยืนอยู่ในน้ำดองในขวดที่ม้วนแล้ว

1. คุณจะต้องมีขวดครึ่งลิตร หั่นน้ำมันหมูเพื่อให้เข้ากันพอดี หากคุณปรุงน้ำมันหมูมากขึ้น คุณจะต้องใช้ขวดโหลเพิ่มตามไปด้วย พวกเขาจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
2. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือ นำน้ำเค็มไปต้ม
3. เมื่อน้ำเดือดและเกลือละลายหมดแล้ว ให้ใส่เครื่องปรุงรส กระเทียม และใบกระวานลงในน้ำ
4. ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. ใส่น้ำมันหมูลงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
6. ม้วนกระป๋อง พวกเขาจะต้องยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 14 วัน

น้ำมันหมู: สูตรอาหาร

น้ำมันหมูตามสูตรนี้เรียกว่า “น้ำมันหมูผู้หญิง” เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ

1. เติมเกลือและต้มประมาณ 10 นาที
2. เมื่อน้ำเกลือเย็นลง ให้ใส่กระเทียมบด พริกไทย และใบกระวานที่แตกเป็นชิ้นๆ
3. ใส่น้ำมันหมูสด ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ลงในภาชนะแก้วแล้วเติมน้ำเกลือลงไป
4. ไม่จำเป็นต้องปิดน้ำมันหมูที่เตรียมตามสูตรนี้ ปล่อยให้ยืนโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากนั้นให้นำออกมาตากแห้งรับประทานทันทีหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่แข็ง

วิดีโอ: ห้านาทีอ้วน//รวดเร็วและอร่อย

ล้างน้ำมันหมูสด ขูดผิวให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นก็ได้ ปิดฝาภาชนะที่เหมาะสมด้วยกระดาษ parchment ถูน้ำมันหมูให้ทั่วด้วยเกลือหยาบทุกด้านแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

จากนั้นจึงเอาเกลือออกจากน้ำมันหมูอย่างทั่วถึงแล้วทิ้งกระดาษ parchment

วางภาชนะด้วยกระดาษรองอบใหม่ แล้วใส่น้ำมันหมูที่ขูดด้วยเกลือสดลงไป ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในที่เย็นอีก 3-4 วัน

ทำสิ่งเดียวกันอีกสองครั้ง โดยรวมแล้วน้ำมันหมูจะถูกเค็มเป็นเวลา 12-16 วัน จากนั้นเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับเบคอนสไตล์ฮังการี: ผสมกระเทียมที่ผ่านการกดกับพริกแดงป่นและปาปริก้า

ถูน้ำมันหมูที่ทำความสะอาดด้วยเกลือเป็นครั้งที่สี่ด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทุกด้าน

ห่อเบคอนแต่ละชิ้นด้วยกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตอนนี้คุณสามารถกินเบคอนแสนอร่อยปรุงในสไตล์ฮังการีที่บ้านได้แล้ว ปรากฎว่าอร่อยมาก! การเปลี่ยนเกลือซ้ำๆ ช่วยให้คุณสามารถกำจัดของเหลวเกือบทั้งหมดออกจากน้ำมันหมูได้ ดังนั้นโครงสร้างของน้ำมันหมูจึงไม่เหมือนกับน้ำมันหมูเค็มทั่วไป

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำมันหมูที่ซื้อจากร้านค้า สิ่งนี้ชัดเจนอยู่แล้ว เพราะคุณมักจะซื้อน้ำมันหมูที่ไม่อร่อยหรือน้ำมันหมูที่ไม่มีเนื้อสัตว์เลยก็ได้ นั่นเป็นเหตุผลที่คุณสามารถปรุงเบคอนจากน้ำมันหมูเองที่บ้านได้ ซาโลเป็นอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของประเทศยูเครน น้ำมันหมูสามารถเตรียมได้โดยการต้ม อบ รมควัน เค็ม หรือในรูปแบบของม้วนยัดไส้ผัก

สูตรน้ำมันหมู

น้ำมันหมูกับกระเทียม

เตรียมส่วนผสมแล้วมาดูวิธีทำเบคอนจากน้ำมันหมู:

• น้ำมันหมูเค็มสด – 300-500 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำเบคอนจากน้ำมันหมู:

1. ในการเตรียมน้ำมันหมู ให้หั่นน้ำมันหมูที่ยังไม่ละลายจนหมดเป็นเส้นแคบๆ ที่มีความกว้างไม่เกิน 4 ซม. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูจะตัดได้ดีและอยู่หลังมีด ขั้นแรกให้ลับมีดให้คมแล้วทำให้เย็นลง
2. ในการเตรียมน้ำมันหมู เกลือให้เข้ากันแล้วถูให้แรงด้วยพริกไทยดำหรือส่วนผสมพริกไทยสำเร็จรูป เราแนะนำให้ใช้เกลือหยาบและพริกไทยป่น
3. ใช้มีดบดกระเทียมสำหรับเบคอนหรือผ่าครึ่งแล้วถูที่ด้านข้างของเบคอนแต่ละชิ้น ตัดน้ำมันหมูเป็นขนาดไม่เกิน 1 ซม. แล้วใส่ใบกระวานที่หักลงไป
4. วางส่วนผสมที่เตรียมจากน้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ข้ามคืนน้ำมันหมูจะดูดซับเกลือ กลิ่นของใบกระวานและเครื่องเทศ ต้องปิดน้ำมันหมูมิฉะนั้นจะดูดซับกลิ่นของตู้เย็นพร้อมกับกลิ่นของเครื่องเทศด้วย
5. คุณสามารถเตรียมน้ำมันหมูสำหรับน้ำมันหมูได้โดยใช้หม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า หากไม่มีหม้อต้มสองชั้นก็ไม่เป็นไรเราทำเอง วางกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำให้พอให้กระชอนไม่ถึงน้ำ และใส่น้ำมันหมูลงในกระชอน เท่านี้คุณก็จะได้หม้อต้มสองชั้น วางกระทะที่มีโครงสร้างบนไฟแรง นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 40-50 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับน้ำมันหมูที่จะนุ่มและนิ่ม แต่ถ้าน้ำมันหมูแข็งในตอนแรก คุณจะต้องปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือสองชั่วโมง
6. ตรวจสอบความสุกของน้ำมันหมูโดยใช้ส้อม เบคอนน้ำมันหมูถือได้ว่าพร้อมแล้วหากเจาะน้ำมันหมูได้ง่าย นำน้ำมันหมูออกจากกระชอนแล้ววางน้ำมันหมูไว้บนผ้าลินินหรือผ้าเช็ดตัวแล้วพักไว้
7. ในการปรุงเบคอนน้ำมันหมู ให้โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ใส่กระเทียมสับและขนมปังดำแล้วเสิร์ฟ บางครั้งผักดองยูเครนแบบดั้งเดิมก็เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันหมูด้วย

วิธีอื่นในการปรุงเบคอน? น้ำมันหมูสามารถปรุงสุกเค็มรมควันหรือเค็มได้ น้ำมันหมูมีไว้สำหรับใช้ในอาหารโดยตรงและสำหรับใส่กะหล่ำปลีตุ๋น ยัดไส้เนื้อ ทำไส้กรอก และผลิตภัณฑ์เนื้อสับที่ใช้ปรุงรสซุปต่างๆ

น้ำมันหมู - สูตรการปรุงอาหารด้วยสมุนไพรหอม

1. ในการเตรียมเบคอนที่บ้าน ให้เอาไขมันใต้ผิวหนังออกจากซากหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมน้ำหนัก 2 กก. ขนาดประมาณ 20x20 ซม. ใช้มีดเอาสิ่งสกปรกออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
2. หลังจากนั้นถูชิ้นส่วนน้ำมันหมูให้เข้ากันด้วยเกลือแกง (60–70 กรัมต่อน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม) วางไว้ในกล่องไม้เป็นแถวให้แน่นแล้วเทเกลือลงไปที่ด้านล่าง
3. น้ำมันหมูแต่ละแถวจะต้องโรยด้วยเกลือ โดยแถวบนสุดจะมีเกลือมากกว่าแถวล่าง ปิดด้านบนของกล่องด้วยฝาปิดหรือผ้าหนาๆ
4. ขอแนะนำให้เติมพริกไทยป่น กระเทียม และสมุนไพรหอมลงในเกลือเพื่อเพิ่มรสชาติและปรับปรุงรสชาติของเบคอน เราต้องการเกลือประมาณ 13% โดยน้ำหนักของเบคอน และใช้ 5% ของจำนวนทั้งหมดในการตะแกรง ปริมาณเกลือในเบคอนอยู่ที่ประมาณ 3-4%

วิธีเก็บเบคอนที่บ้าน:

1. ขอแนะนำให้เก็บน้ำมันหมูไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น จะพร้อมรับประทานภายใน 2-3 สัปดาห์
2. เชฟบางคนชอบเบคอนจากเยื่อบุช่องท้องที่มีเนื้อบางๆ น้ำมันหมูนี้เหมาะที่จะใช้เป็นของว่างเป็นพิเศษ
3. อย่างไรก็ตาม ชั้นของเนื้อในเบคอนไม่ควรเกิน 5% ของน้ำหนักเบคอน เมื่อหั่นแล้ว เบคอนควรมีสีขาวอมชมพูเล็กน้อย ความสม่ำเสมอมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น กลิ่นของเบคอนสดชื่น มีเอกลักษณ์ รสชาติเค็มปานกลาง
4. น้ำมันหมูเค็มสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปีในที่เย็นโดยไม่ต้องเข้าถึงแสง เบคอนเหลืองจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บในที่มีแสง

น้ำมันหมู - สูตรการทำอาหารภายใต้ความกดดัน

1. ในการเตรียมน้ำมันหมู ให้ถูน้ำมันหมูด้วยเกลือทุกด้านอย่างไม่อั้น แล้วใส่ในชามหรืออ่างเคลือบฟันโดยคว่ำด้านหนังลง
2. เติมช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างชิ้นส่วนด้วยเศษน้ำมันหมู เติมส่วนที่เล็กกว่าด้วยเกลือ ปริมาณการใช้เกลือต่อน้ำมันหมู 10 กิโลกรัมจะอยู่ที่ประมาณ 1 กิโลกรัม
3. ขอแนะนำให้กดน้ำมันหมูไว้ด้านบนด้วยแรงกด การใส่เกลือเบคอนจะใช้เวลาสามสัปดาห์ น้ำมันหมูดูดซับเฉพาะปริมาณเกลือที่ต้องการเท่านั้น
4. หลังจากผ่านไปสามสัปดาห์ ให้นำเกลือออกจากเบคอน ตะแกรงด้วยกระเทียม โรยด้วยเมล็ดยี่หร่า และเก็บในที่เย็น
5. หากเก็บน้ำมันหมูตลอดฤดูหนาวในฤดูใบไม้ผลิเพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ควรล้างด้วยน้ำใส่ในขวดและเติมด้วยน้ำเกลือที่ย่อยแล้วทำให้เย็นแล้วเตรียมในอัตราเกลือ 300 กรัมต่อ 1 น้ำหนึ่งลิตร ควรถูผิวหนังด้วยเกลือทันทีหลังจากหั่นซากเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและนุ่ม

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถออกแบบเรือกลไฟด้วยตัวเองได้อย่างไรและวิธีเตรียมน้ำมันหมูสำหรับคนที่คุณรักที่บ้านด้วยตัวเองได้อย่างไร

อร่อย!

วิดีโอพร้อมสูตรการเตรียมเบคอนยูเครนแบบดั้งเดิม

คุณสามารถใส่เกลือได้หลายวิธี แต่น้ำมันหมูของฮังการีโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงที่บ้านจะมีรสชาติที่ผิดปกติและที่สำคัญที่สุดคือแม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้ นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตได้ว่าน้ำมันหมูดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงเบคอนในสไตล์ฮังการี

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการคือการขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากน้ำมันหมูและการปรุงรสด้วยเครื่องเทศทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และฉุน หากคุณใช้เทคโนโลยีในการเตรียมเบคอนฮังการีในเวอร์ชันคลาสสิกคุณไม่จำเป็นต้องมีสูตรอาหารอื่นอีก

สำหรับการหมักเกลือ ควรเลือกน้ำมันหมูที่มีเนื้อหลายชั้น แม้ว่าน้ำมันหมูธรรมดาอาจใช้ได้ผลก็ตาม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยเกลือสินเธาว์ โรยเกลือ ออลสไปซ์ และใบกระวานที่ด้านล่างของภาชนะที่จะเก็บน้ำมันหมู คุณสามารถเพิ่มกานพลูได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันหมูและโรยเกลือไว้ด้านบน ปิดภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินประมาณ 2-3 วัน หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดเกลือที่เปียกออกแล้วโรยด้วยเกลือใหม่ เราทำขั้นตอนนี้อีกสองหรือสามครั้งแล้วเท่านั้น (ขั้นตอนการทำเกลือทั้งหมดสามารถอยู่ได้ 2-3 สัปดาห์) ถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียมสับผสมกับพริกไทยดำและพริกแดง

ห่อน้ำมันหมูขูดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษหนังแล้วส่งไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากช่วงเวลานี้ เบคอนก็พร้อมใช้งาน คุณจะต้องใช้กระเทียมประมาณ 2 หัวต่อน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม พริกไทยดำ 100 กรัม และพริกแดง 25 กรัม

การปรุงเบคอนอย่างรวดเร็วในสไตล์ฮังการี

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ให้นำไปแช่ในตู้เย็นสักพัก แบ่งเป็นชิ้น เกลือให้เข้ากัน ขูดด้วยพริกไทยป่น ขั้นตอนต่อไปในการหมักเกลืออย่างรวดเร็วคือการเตรียมเครื่องเทศสำหรับคลุกในน้ำมันหมู บดใบกระวาน ใส่ผักชี ปาปริก้า พริกไทยดำป่น และกระเทียม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด และขูดน้ำมันหมูแต่ละชิ้นให้ละเอียด

หากต้องการแช่น้ำมันหมูอย่างรวดเร็ว คุณสามารถหั่นหลายๆ ส่วนในแต่ละบล็อกแล้ววางกลีบกระเทียมลงไปตรงนั้น หลังจากเก็บน้ำมันหมูที่รีดไว้ด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ให้ต้มในน้ำเดือดประมาณสิบนาที จากนั้นทำให้เย็นแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราเอามันหมูใส่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและเริ่มกินเบคอนสไตล์ฮังกาเรียนแสนอร่อยได้แล้ว