ขั้นตอนที่ 1: เตรียมสินค้าคงคลัง

ก่อนอื่นเราเตรียมอุปกรณ์ทั้งหมดที่จะเตรียมการเก็บรักษา เราล้างมันใต้น้ำอุ่นเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนใด ๆ เพื่อจุดประสงค์นี้ควรใช้ผงซักฟอกที่มีสารเคมีในปริมาณน้อยที่สุด ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเบกกิ้งโซดาธรรมดาซึ่งจะชะล้างสิ่งสกปรกออกไป
จากนั้นเราจะเทน้ำเดือดลงบนจานเล็กๆ และฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดด้วยวิธีที่สะดวก ซึ่งคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมได้โดยไปที่ลิงก์นี้ จากนั้นเราก็คลุมเคาน์เตอร์ด้วยผ้าเช็ดครัว วางขวดโหลและชามที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วดำเนินการขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมราสเบอร์รี่

เราถ่ายโอนราสเบอร์รี่คัดแยกแล้ว 1.5 กิโลกรัมลงในกระชอน และล้างด้วยน้ำเย็นบางๆ เพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งปนเปื้อนประเภทอื่นๆ


หลังจากนั้นเราก็ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะเดียวกัน 7 – 10 นาทีเพื่อให้ของเหลวที่เหลืออยู่ระบายออกไป จากนั้นเราก็ย้ายพวกมันลงในกระทะลึกแล้วบดด้วยเครื่องบดจนกลายเป็นมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงราสเบอร์รี่

ตอนนี้เปิดเตาไปที่ระดับปานกลางวางกระทะราสเบอร์รี่ไว้แล้วเทลงในภาชนะ 100 มิลลิลิตรน้ำสะอาดแล้วนำของเหลวไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ต้มราสเบอร์รี่ไว้ 5 นาทีถอดกระทะออกจากเตาวางบนเขียงแล้วปล่อยให้มวลเบอร์รี่เย็นลงเล็กน้อย อย่าปิดเตา!

ขั้นตอนที่ 4: บดราสเบอร์รี่

จากนั้นวางตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียดบนพื้นผิวของกระทะที่สะอาดแล้วถูมวลเบอร์รี่ผ่านเข้าไปช่วยตัวเองด้วยช้อนไม้ในครัว เราไม่ทิ้งเค้กมันสามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่และเติมน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมลงในกระทะด้วยน้ำราสเบอร์รี่

ขั้นตอนที่ 5: ปรุงเยลลี่ราสเบอร์รี่โดยไม่มีเจลาติน

หลังจากนั้นลดอุณหภูมิเตาลงเหลือระดับต่ำสุดแล้วตั้งกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำราสเบอร์รี่ลงไป เราใช้ช้อนไม้อันเดียวกันแล้วกวนมวลเบอร์รี่แล้วต้มให้สุก 40 – 50 นาที- ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมสีขาวออกจากพื้นผิวของของเหลวที่ข้นขึ้นเป็นระยะๆ


หลังจากผ่านไประยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ตรวจสอบความหนืดของเยลลี่ หยดส่วนผสม 2 - 3 หยดลงบนจานแห้ง หากหยดกระจายออกไป ให้ปรุงเยลลี่ต่อไปอีก 5 – 10 นาทีและถ้าไม่แพร่กระจายก็ถึงเวลาเริ่มการอนุรักษ์

ขั้นตอนที่ 6: รักษาราสเบอร์รี่เยลลี่โดยไม่มีเจลาติน

เราวางกระป๋องรดน้ำคอกว้างบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแต่ละใบแล้วใช้ทัพพีเทส่วนผสมราสเบอร์รี่ร้อนลงไป เติมภาชนะเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือไม่เกิน 1 เซนติเมตรถึงระดับคอ ใช้ที่คีบกระป๋องวางฝาเกลียวโลหะไว้บนขวดแต่ละขวดแล้วปิดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เราพลิกขวดคว่ำลงเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวชุบน้ำหมาด ๆ วางไว้บนพื้นคลุมด้วยผ้าห่มขนสัตว์เก่า ๆ และทำให้ชิ้นงานเย็นลงโดยไม่เปลี่ยนอุณหภูมิกะทันหัน 1 – 2 วัน- หลังจากนั้น เราเก็บอาหารถนอมอาหารไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก เช่น ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่ไม่มีเจลาติน

ราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ไม่มีเจลาตินจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องในแจกันของหวานหรือในดอกกุหลาบ เพื่อเติมเต็มความอร่อยนี้ คุณสามารถนำเสนอแครกเกอร์ คุกกี้ โรล ชีสเค้ก หรือขนมปังโฮมเมดสดใหม่พร้อมเนย


บ่อยครั้งที่เยลลี่นี้ใช้ในการอบ สำหรับวางซ้อนในเค้ก ขนมอบ เพิ่มเติมจากไอศกรีม ซูเฟล่ หรือครีม เนื้อเจลลี่ราสเบอร์รี่ที่ไม่มีเจลาตินมีความหนาแน่นปานกลาง ยืดหยุ่นเล็กน้อย และนุ่มมาก สนุก!
น่าทาน!

ด้วยวิธีเดียวกันคุณสามารถปรุงเยลลี่จากเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่แครนเบอร์รี่และลูกเกดได้

เพื่อให้ได้เยลลี่ใส คุณสามารถบดผ่านตะแกรง 2 ครั้ง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้ แต่ใช้ผ้ากอซฆ่าเชื้อ

เพื่อให้ราสเบอรี่เยลลี่มีความหนาแน่นและหนาขึ้นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลทราย 500 กรัม

บางครั้งมีการเติมน้ำตาลวานิลลา 1 ซองลงในแยมประเภทนี้ เครื่องเทศนี้จะช่วยเสริมกลิ่นหอมของของหวานที่ทำเสร็จแล้ว เติมน้ำมะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะหากราสเบอร์รี่หวานเกินไปและต้องการความเปรี้ยวเล็กน้อย

คุณได้เก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่จำนวนมากแล้ว จะเก็บไว้หน้าหนาวได้อย่างไร? วิธีที่ดีที่สุดคือการทำแยมหรือเยลลี่จากผลเบอร์รี่สด การเตรียมการนี้สามารถทำได้ภายในครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง

วิธีทำราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว?

หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ งานของคุณจะง่ายขึ้นมาก หากไม่มีคุณจะต้องบดราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงด้วยมือแล้วบีบน้ำออก

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม เมื่อคุณมีแล้ว คุณควรวัดปริมาณแล้วเติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ

สูตรราสเบอร์รี่เยลลี่ที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะเช่นนี้ ใช้น้ำเบอร์รี่สดและน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ผสมส่วนผสมทั้งสองแล้วต้มส่วนผสม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดและทำให้เย็นลง สูตรรายละเอียดเพิ่มเติมแสดงอยู่ด้านล่าง

สิ่งสำคัญที่ต้องรู้

ใช้เฉพาะน้ำราสเบอร์รี่คั้นสดเพื่อทำราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้เพคติน หากคุณแช่แข็ง มันจะไม่ข้น และคุณจะได้ผลเบอร์รี่สดที่มีเพกติน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มความข้น

คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำราสเบอร์รี่คั้นสด 5 แก้ว
• น้ำตาล 5 ถ้วย (หรือ 1 กก.)

วิธีการทำเช่นนี้?

ในกระทะแห้ง ผสมน้ำราสเบอร์รี่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตั้งไฟปานกลาง คนบ่อยๆ จนน้ำตาลละลาย

เพิ่มความร้อนให้สูงและนำส่วนผสมไปต้มให้เดือด ซึ่งหมายความว่าของเหลวยังคงเดือดอยู่แม้ว่าคุณจะคนก็ตาม ต้มเป็นเวลา 10-15 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะมีอุณหภูมิถึง 101°C คนบ่อยๆ และขจัดโฟมที่อยู่ด้านบนออก

เทราสเบอร์รี่เยลลี่ลงในขวดที่สะอาดสำหรับฤดูหนาวปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แนะนำให้เก็บในตู้เย็น

เตรียมจาน

คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการล้างด้วยน้ำสบู่แล้วใส่ลงในหม้อขนาดใหญ่ในน้ำเดือด อย่าลืมวางขาตั้งโลหะไว้ด้านล่างก่อนวางขวดโหล หรือคุณสามารถใช้ผ้าพับก็ได้ มิฉะนั้นกระจกจะแตกเมื่อสัมผัสก้นกระทะที่ร้อน

วางฝาและวงแหวนในน้ำเดือดแล้วปิดไฟ อย่าต้มเพราะจะทำให้คุณภาพของยางซีลลดลง

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาว: คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการบรรจุกระป๋อง

เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โดยเหลือขอบว่างด้านบนไว้ประมาณ 1 ซม. ใช้มีดแทงไปตามขอบด้านในของขวดเพื่อไล่ฟองอากาศ ระวังอย่าสัมผัสก้นขวดเมื่อใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะ

ทำความสะอาดขอบขวดด้วยผ้าเปียกหรือกระดาษชำระ วางฝาปิดและขันวงแหวนให้แน่น แต่ไม่แน่นเกินไป

วางขวดโหลในน้ำเดือดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีตะแกรงอยู่ด้านล่าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดโหลปิดสนิทด้วยน้ำอย่างน้อย 10 ซม. ต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยทิ้งไว้ในกระทะเป็นเวลาห้านาทีก่อนจะนำไปพักบนตะแกรงทำความเย็น

เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว คุณควรพลิกกลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่าขวดโหลปิดสนิท หากทำอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวได้นานถึง 1 ปี

ตัวเลือกที่สอง

สูตรข้างต้นสำหรับเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนั้นยังห่างไกลจากสูตรเดียว คุณสามารถทำแยมด้วยวิธีอื่นได้โดยการเติมน้ำมะนาว สิ่งที่คุณต้องการ:

• ราสเบอร์รี่ 1.5 กก.
• น้ำ 1.5 แก้ว
• น้ำตาล.
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ

วิธีการทำเช่นนี้?

รวมผลเบอร์รี่และน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวโดยใช้ไม้พายคนแรงๆ เป็นระยะๆ จนราสเบอร์รี่นิ่มมาก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที โอนส่วนผสมไปยังตะแกรงละเอียดบนชามกันความร้อน ปล่อยให้น้ำไหลออกโดยไม่ต้องกดผลเบอร์รี่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง กรองน้ำที่ได้ผ่านตะแกรงที่มีผ้ากอซชุบน้ำหมาดๆ คุณควรมี 3 ถึง 4 ถ้วย

ในกระทะแห้งขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้ม เติมน้ำตาล 3/4 ถ้วยต่อน้ำผลไม้แต่ละถ้วย เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือ (1/4 ช้อนชา) กลับไปต้มและปรุงอาหารโดยคนบ่อยๆ 8 ถึง 12 นาที หากต้องการตรวจสอบว่าเยลลี่พร้อมหรือยัง ให้จุ่มช้อนโลหะขนาดใหญ่ลงไป ยกขึ้นในแนวนอนเหนือกระทะ แล้วปล่อยให้ส่วนผสมหยดกลับเข้าไปในส่วนผสม ผลิตภัณฑ์จะพร้อมเมื่อส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อยและหยดช้าๆ ไหลลงมาตามช้อน อย่าลืมเอาโฟมที่อยู่ด้านบนออกทั้งหมด

คุณสามารถเก็บเยลลี่ที่ได้ไว้ในตู้เย็นในภาชนะใดก็ได้นานถึง 1 เดือนหรือในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อนานถึง 1 ปี

ตัวเลือกราสเบอร์รี่ป่า

คุณยังสามารถทำเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้ด้วยโดยมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะที่แตกต่างจากพืชสวน แต่โปรดจำไว้ว่าสีของมันจะเข้มกว่าและจะไม่ทำให้เกิดเยลลี่สีแดงคริสตัลที่สวยงาม สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำเบอร์รี่สำเร็จรูป 3 แก้ว (ผลเบอร์รี่สดประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง)
• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย.
• เพคตินผลไม้เหลว 100 กรัม
• น้ำตาล 5 แก้ว

วิธีการปรุงอาหาร?

นี่คือเยลลี่ราสเบอร์รี่ห้านาทีสำหรับฤดูหนาว ในการเริ่มต้น บดราสเบอร์รี่ป่าด้วยไม้พายไม้ แล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในถุงชุบน้ำซึ่งทำจากผ้ากอซชุบน้ำหลายชั้น ปล่อยให้น้ำคั้นออกมาโดยไม่รบกวนกระบวนการเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) พยายามหลีกเลี่ยงการบีบถุง เพราะไม่อย่างนั้นน้ำผลไม้จะได้คุณภาพไม่สูงมาก

เทน้ำที่ได้ลงในกระทะผสมกับน้ำตาลแล้วต้ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว จากนั้นจึงเทเพคตินและน้ำมะนาวลงไป ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

ตัวเลือกเผ็ด

ฟังดูแปลก แต่พริกไทยทำให้รสชาติหวานและกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่มีชีวิตชีวาจริงๆ ในการเตรียมอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาคุณจะต้อง:

• น้ำราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย (คุณสามารถเตรียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่อธิบายไว้ข้างต้น)
• พริกหวาน 1/2 เม็ดสับ
• พริกฮาลาปิโน 1/4 สับละเอียด
• น้ำตาลทรายขาว 3 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 3/4 ถ้วย
• เพคตินเหลว 60 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร?

ก่อนอื่น คุณควรฆ่าเชื้อขวดและฝาด้วยการแช่ในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที เก็บไว้ให้ร้อนจนกว่าจะพร้อมใช้

ในกระทะ ใส่ราสเบอร์รี่ พริกหยวก และพริกฮาลาปิโนกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู นำส่วนผสมไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

เพิ่มเพคตินเหลวลงในส่วนผสมแล้วกรองผ่านตัวกรองเพื่อเอาชิ้นพริกไทยออก ใส่เยลลี่ราสเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสำหรับฤดูหนาว ปิดฝาแล้วตรวจดูว่ามีรอยรั่วหรือไม่ เก็บในที่เย็นและมืด หลังจากเปิดขวดแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็น

ในสูตรอาหารข้างต้น คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่สีแดงหรือสีเหลือง หรือทั้งสองอย่างผสมกันก็ได้ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่รูปลักษณ์ของเยลลี่เมื่อใช้ผลเบอร์รี่สีเหลืองจะไม่สวยงามนัก

ถ้าคุณชอบเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวฉันจะแบ่งปันสูตรง่ายๆในการทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อกับคุณ หากไม่ย่อยราสเบอร์รี่เยลลี่จะกลายเป็นสีทับทิมสดใสและความสม่ำเสมอจะหนา

ในฤดูหนาวการเตรียมราสเบอร์รี่จะช่วยรับมือกับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่นี่เป็นแยมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้าน

จะใช้เวลาเตรียมการ 60 นาที ส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะได้ 4 ขวด ขวดละ 0.65 ลิตร

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ – 2 กก.
• น้ำตาล – 2.5 กก.

วิธีทำเยลลี่ราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เราจัดเรียงราสเบอร์รี่เอาผลเบอร์รี่ก้านและใบที่เน่าเสียออก เทน้ำเย็นลงในอ่างเติมเกลือแกงในอัตราเกลือหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที หากมีตัวอ่อนด้วงราสเบอร์รี่อยู่ในผลเบอร์รี่พวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

จากนั้นวางราสเบอร์รี่ลงในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

วางผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะที่มีก้นกว้างและหนา กดเบา ๆ ด้วยช้อนหรือที่บดมันฝรั่งเพื่อปล่อยน้ำ

วางกระทะบนเตาปิดฝาแล้วนำมวลเบอร์รี่ไปต้มบนไฟร้อนปานกลางปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

กรองราสเบอร์รี่ร้อนผ่านตะแกรงละเอียด หากเมล็ดยังคงผ่านเซลล์คุณสามารถกรองน้ำเชื่อมที่ได้ผ่านผ้ากอซเพิ่มเติมได้

จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นหากมีเมล็ดราสเบอร์รี่สองสามเมล็ดเข้าไปในเยลลี่ เนื้อสัมผัสจะมีความหลากหลายมากขึ้น

ผสมมวลบดกับน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดแล้วใส่กระทะกลับไฟ

ต้มเจลลี่ด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที เขย่าและเขย่าชามเพื่อให้โฟมอยู่ตรงกลาง เอาโฟมออกด้วยช้อน

เราฆ่าเชื้อขวดเยลลี่ด้วยไอน้ำแล้วใส่ฝาลงในน้ำเดือด

เทเยลลี่ราสเบอร์รี่ร้อนลงในขวดอุ่น ๆ แล้วปิดด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซเพื่อให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

ราสเบอร์รี่เยลลี่เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งมีวิตามินจำนวนมาก คุณสามารถทำที่บ้านเพียงเพื่อดื่มด่ำกับของหวานอันโอชะหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อนก็ได้

ตัวเลือกนี้จะไม่ยอมให้คุณลืมรสชาติของผลเบอร์รี่ฉ่ำเตือนคุณถึงวันที่มีแดดจัดและจะทำให้จิตใจของคุณดีขึ้น

ราสเบอร์รี่เยลลี่ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เยลลี่สามารถทำจากน้ำซุปข้นเบอร์รี่ น้ำผลไม้ หรือยาต้ม ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ รวมถึงปริมาณราสเบอร์รี่ด้วย หากมีผลเบอร์รี่จำนวนมากคุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่มีรสชาติเด่นชัดได้ หากคุณมีราสเบอร์รี่เพียงเล็กน้อยก็ควรเตรียมยาต้มคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้อื่น ๆ และผลไม้แช่อิ่มลงไปจากนั้นจึงทำเยลลี่จากของเหลวนี้ สามารถต้มมวลให้เดือดได้เนื่องจากผลเบอร์รี่มีสารก่อเจล แต่กระบวนการนี้กำลังง่ายขึ้นมากขึ้น โดยการใช้เจลาตินแบบโต๊ะธรรมดาสำหรับเยลลี่ สินค้ามาแบบจานแต่ไม่มีจำหน่ายทุกที่ การซื้อแป้งฝุ่นแบบถุงง่ายกว่าทุกร้าน

กฎพื้นฐานสำหรับการใช้เจลาติน:

1. ต้องตวงผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัด คุณสามารถคำนึงถึงอัตราส่วนกับของเหลวที่ระบุในคำแนะนำได้

2. คุณต้องเทเจลาตินด้วยน้ำเย็นหรืออุณหภูมิห้อง

3. เจลาตินต้องใช้เวลาในการบวม มันอยู่ในคำแนะนำ แม้แต่สินค้าสำเร็จรูปก็ต้องยืนได้ประมาณ 7-10 นาที ส่วนสินค้าธรรมดาก็ต้องใช้เวลานานกว่านั้น

4. ไม่แนะนำให้ต้มเจลาติน ยกเว้นการเตรียมสำหรับฤดูหนาว หลังจากปรุงอาหาร ความสามารถในการก่อเจลของผลิตภัณฑ์จะลดลง

5. เยลลี่ไม่เคยถูกแช่แข็ง มีแต่จะทำให้เสียเท่านั้น หากต้องการแข็งตัวเพียงเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามเทคโนโลยี ปริมาณที่ใช้ และอุณหภูมิ

หลังจากเตรียมเจลาตินจะรวมกับฐานเยลลี่เหลวแล้วอุ่น หากของหวานมีไว้สำหรับการบริโภคทันที ให้อุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นจึงวางมวลลงในแม่พิมพ์หรือเทลงในชามขนาดใหญ่ใบเดียวแล้วปล่อยให้แข็งตัว

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับของหวาน

สูตรสำหรับเยลลี่ราสเบอร์รี่ง่ายๆ ที่สามารถเตรียมเป็นของหวานได้ ที่นี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งซึ่งช่วยให้สามารถทำขนมได้ตลอดเวลาของปี

วัตถุดิบ

ราสเบอร์รี่ 100 กรัม

น้ำ 400 มล.

เจลาติน 10 กรัม

น้ำตาล 30 กรัม

วานิลลา 1 หยิก (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร

1. เทน้ำ 40 มล. ผสมกับเจลาตินแบบหลวม ๆ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ของเหลวที่อุณหภูมิห้อง หากน้ำร้อนจะมีก้อนปรากฏขึ้นทันที วางเจลาตินไว้และรอตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

2. ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำที่เหลือ วางบนเตาแล้วต้มสักสองสามนาทีหลังจากที่ของเหลวเดือด

3. กรองน้ำซุปบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเดียวกัน ทิ้งเมล็ดและเยื่อหุ้มเซลล์

4. ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำซุปราสเบอร์รี่แล้วคนให้เข้ากัน โดยทั่วไปปริมาณน้ำตาลและความหวานสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจของคุณ เพิ่มวานิลลินเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง

5. เจลาตินบวมแล้วในตอนนี้ เพียงโอนไปยังมวลร้อนแล้วคนให้เข้ากัน หากฐานเย็นลงแล้ว ให้วางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน ลิ่มเลือดทั้งหมดควรละลาย

6. เทน้ำเชื่อมที่มีเจลาตินลงในแม่พิมพ์ ชาม หรือแจกัน คุณสามารถใช้แก้วก็ได้ ทำให้สามเสิร์ฟเต็ม

7. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใส่ราสเบอร์รี่สองสามอันไว้ด้านบนแล้วโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาติน

สูตรสำหรับการเตรียมการที่สดใสและน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่บดที่นุ่มที่สุดรวมทั้งน้ำที่สะสมอยู่ที่ด้านล่าง สิ่งสำคัญคือการแยกทุกอย่างออกและเอาราสเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก หากผลเบอร์รี่ไม่สดและมีรสชาติเหมือนไวน์อีกต่อไป ก็ไม่สามารถนำมาใช้เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้

วัตถุดิบ

ราสเบอร์รี่ 1 กก.

น้ำ 100 กรัม

กรดซิตริก 3 กรัม

น้ำตาล 1 กก.

วิธีทำอาหาร

1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่สะอาดลงในกระทะใส่น้ำตาลทราย

2. ใช้สากนวดทุกอย่างให้ละเอียด ไม่จำเป็นต้องทิ้งเหมือนตอนทำแยมแค่วางบนเตาทันที

3. นำไปตั้งไฟอ่อนจนทรายละลายหมด จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

4. ทำให้แยมราสเบอร์รี่เย็นลง ถูผ่านตะแกรง เอาเมล็ดทั้งหมดออก

5. นำน้ำซุปข้นที่ได้กลับคืนไปที่เตา

6. ละลายกรดซิตริกในน้ำ เทเยลลี่ในอนาคตครั้งละหนึ่งช้อนนำไปต้มในแต่ละครั้ง ต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง

7. ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนผสม คุณต้องนึ่งขวดโหลและลวกฝาที่ปิดสนิทด้วยน้ำเดือด

8. เทเยลลี่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนและเก็บ ในที่เย็นมวลจะหนาขึ้น

ราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

แน่นอนว่าเยลลี่ที่ไม่มีเจลาตินนั้นอร่อยและอ่อนโยนมาก แต่ความคงตัวไม่ได้เป็นไปตามที่ควรเสมอไป โดยปกติแล้วอาหารอันโอชะจะมีลักษณะคล้ายกับ Confiture มันสามารถทาบนขนมปังได้ด้วยซ้ำ สำหรับผู้ที่ต้องการทำเยลลี่ราสเบอร์รี่หนาขึ้นสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้เหมาะ

วัตถุดิบ

ราสเบอร์รี่ 1 กก.

น้ำตาลทรายละเอียด 700 กรัม

เจลาติน 30 กรัม

1 ช้อนชา กรดซิตริก

น้ำ 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำ ตอนนี้ใช้ 150 กรัม เพราะผงจำนวนเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว พักไว้และปล่อยให้นั่งและบวม

2. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันและบดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออก เนื่องจากการเติมเจลาตินทำให้มีน้ำตาลน้อยกว่าผลเบอร์รี่

3. วางราสเบอร์รี่บนเตาแล้วต้มจนนิ่ม เนื่องจากผลเบอร์รี่มีความนุ่มมากสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

4. กรองของเหลวแล้วเช็ดผลเบอร์รี่ที่เหลือ ทิ้งส่วนเกินใด ๆ ออกไป

5. ขันมวลหวานลงบนเตาแล้วต้มต่ออีกสิบนาที

6. เติมกรดซิตริกเจือจางด้วยน้ำร้อนแล้วปรุงต่ออีกห้านาที

7. ใส่เจลาตินที่บวมลงไป คน. ปรุงเยลลี่ต่ออีกสิบนาที แต่ตอนนี้เปลี่ยนไฟไปที่ระดับต่ำสุด มวลไม่ควรไหลล้นหรือเดือดพล่าน เพียงอุ่นให้ทั่วถึง

8. เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า: นึ่งหรือทอดในเตาอบ อุ่นในไมโครเวฟ เทน้ำเล็กน้อย รักษาฝาด้วยน้ำเดือด

9. เทเยลลี่ในขณะที่ยังร้อนจะได้ความคงตัวเป็นของเหลว

10. ม้วนขวดขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วพลิกกลับ ทันทีที่ความละเอียดอ่อนของราสเบอร์รี่เย็นลงคุณสามารถนำไปจัดเก็บได้

ราสเบอร์รี่และครีมเยลลี่

ขนมหวานเยลลี่ที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งปรุงด้วยครีม เจลาตินอาหารปกติครีมที่มีไขมัน 33%

วัตถุดิบ

ราสเบอร์รี่ 150 กรัม

น้ำ 200 มล. สำหรับผลเบอร์รี่

น้ำตาล 40 กรัม

ครีม 150 กรัม

เจลาติน 21 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

น้ำ 90 มล.

วิธีทำอาหาร

1. แยกเจลาติน 14 กรัม เทน้ำ 60 มล. ลงไป พักไว้ให้บวม รวมเจลาติน 7 กรัมกับน้ำ 30 มล.

2. ต้มผลเบอร์รี่ด้วยน้ำสูตร เคี่ยวสักครู่แล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลทราย

3. ต้มราสเบอร์รี่อีกครั้งเติมเจลาตินที่บวม 14 กรัมคนให้เข้ากันและหลังจากละลายแล้วให้นำออกจากเตา

4. เทน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่เป็นส่วนๆ โดยเติมเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5.ตีวิปครีมกับแป้ง เพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส

6. ละลายเจลาตินบวม 7 กรัม คุณสามารถใส่ในอ่างน้ำหรืออุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย เทลงในครีมแล้วตีต่อ

7. วางครีมลงบนเยลลี่ราสเบอร์รี่ สามารถบีบผ่านถุงขนมที่มีปลายแหลมได้

8. นำขนมไปแช่ในตู้เย็นอีก 2-3 ชั่วโมง ปล่อยให้แข็งตัวสนิท

ราสเบอร์รี่เยลลี่กับผลเบอร์รี่

ตัวเลือกการรักษาแสนอร่อยที่มีผลเบอร์รี่ทั้งลูกอยู่ข้างใน ของหวานยังเตรียมด้วยเจลาติน แต่ด้วยน้ำราสเบอร์รี่ คุณสามารถผสมกับน้ำแอปเปิ้ล ส้ม ผลไม้อื่นๆ หรือผลเบอร์รี่ได้

วัตถุดิบ

น้ำราสเบอร์รี่ 300 มล.

ผลเบอร์รี่ 150 กรัม

เจลาติน 15 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

น้ำ 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ผสมน้ำและเจลาติน เติมน้ำผลไม้ 30 มล. พักให้ส่วนผสมพองตัว

2. ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำที่เหลือแล้วละลาย

3. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง

4. ละลายเจลาตินแล้วผสมกับน้ำผลไม้

5. เทเยลลี่หนึ่งชั้นลงในแม่พิมพ์ โดยน้ำเชื่อมควรจะหายไปครึ่งหนึ่ง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที เจลลี่จะไม่แข็งตัว แต่ด้านบนจะแข็งเล็กน้อย

6. นำแม่พิมพ์ออกและจัดเรียงราสเบอร์รี่

7. ใช้ช้อนราดราสเบอร์รี่ลงไป ไม่จำเป็นต้องเติมอย่างรวดเร็วเนื่องจากชั้นล่างสุดยังไม่แข็งแรงพอ เทน้ำเชื่อมที่เหลืออย่างระมัดระวังและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ราสเบอร์รี่และเยลลี่พัฟส้ม

ทางที่ดีควรเก็บเยลลี่นี้ในแก้วกว้างโดยไม่มีลวดลาย คุณสามารถชื่นชมความงามของขนมผ่านกระจกใส

วัตถุดิบ

น้ำส้ม 250 มล.

ราสเบอร์รี่ 150 กรัม

เจลาติน 20 กรัม

น้ำ 260 มล.

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. แบ่งเจลาตินครึ่งหนึ่ง เทน้ำ 30 มล. ลงในแต่ละส่วน

2. ต้มราสเบอร์รี่ในน้ำหนึ่งแก้วเช็ดหรือบีบน้ำผ่านผ้ากอซ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

3. เพิ่มเจลาตินส่วนหนึ่งลงในราสเบอร์รี่ร้อนแล้วละลาย

4. เทน้ำซุปราสเบอร์รี่ 1.5-2 ซม. ลงในแต่ละแก้ว วางในตู้เย็น

5. ละลายเจลาตินส่วนที่สอง ผสมกับน้ำส้ม ถ้าไม่หวานพอสามารถเติมน้ำตาลทรายได้

6. นำเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่แข็งตัวแล้วออกมาแล้วเทน้ำส้มลงไปหนึ่งชั้น แช่เย็น.

7. ทันทีที่ชั้นสีส้มแข็งตัว ให้เทน้ำซุปราสเบอร์รี่ลงไปอีกครั้ง

8. จำนวนชั้นและความหนาของมันขึ้นอยู่กับอำเภอใจสิ่งสำคัญคือปล่อยให้มันแข็งตัวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ของเหลวผสมกัน

ราสเบอร์รี่เยลลี่ - เคล็ดลับและลูกเล่นที่เป็นประโยชน์

หากมีเจลาตินอยู่ในจาน ปริมาณก็จะเท่ากับที่ระบุในสูตร แช่ในน้ำเย็นซึ่งไม่ได้นำมาพิจารณาในสูตร และของเหลวที่มีอยู่นั้นก็ถูกเติมลงในน้ำซุปข้นหรือน้ำเชื่อม แผ่นที่แช่ไว้จะถูกนำออกจากน้ำ เติมลงในมวลทั้งหมดแล้วละลาย

เช่นเดียวกับการทำแยม สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกิดฟองที่เกิดขึ้นเมื่อราสเบอร์รี่เดือด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เศษและอากาศสะสมอยู่ในโฟม ซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษาสั้นลงและทำให้รูปลักษณ์เสีย

ราสเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับใบสะระแหน่และเลมอนบาล์ม คุณสามารถเพิ่มสองสามชิ้นลงไปต้มได้ แต่อย่าใส่ในขวด

นอกจากเจลาตินแล้ว วุ้นวุ้นยังสามารถใช้เพื่อทำให้มวลหนาขึ้นอีกด้วย โดยมีจำหน่ายในแผนกขนม ปริมาณที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

ราสเบอร์รี่หอม! ด้วยรสชาติของมัน มันช่วยให้คุณแสดงจินตนาการในการทำอาหารได้ไม่จำกัด ผลไม้เบอร์รี่นี้เตรียมหมักและซอสทำของหวานและเพิ่มลงในอาหารจานหลัก วันนี้เราอยากจะนำเสนอสูตรราสเบอร์รี่เยลลี่ที่มีหลายรูปแบบ การเตรียมฤดูหนาวนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติและประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้ได้เป็นเวลานาน

สูตรอาหาร

เบอร์รี่ยอดนิยมสำหรับเยลลี่คือราสเบอร์รี่ นอกจากกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมายซึ่งเป็นผลมาจากองค์ประกอบของมัน ผลไม้เหล่านี้จะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยให้ร่างกายรับมือกับโรคหวัด บรรเทาอาการเจ็บคอ ไอ และอุณหภูมิร่างกายลดลงในช่วงมีไข้

มีสูตรราสเบอร์รี่เยลลี่ค่อนข้างน้อย ทั้งหมดนี้เตรียมได้ง่ายและไม่ต้องใช้เวลาหรือแรงงานจากแม่บ้านมากนัก เมื่อเตรียมของหวานไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินเลย - มวลจะถึงความสอดคล้องที่ต้องการเนื่องจากเพคตินและน้ำผลไม้ แม้ว่าจะเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อใช้สารก่อเจล แต่การปรุงอาหารจะใช้เวลาน้อยลง และเพื่อที่จะเข้าใจในที่สุดว่าเวอร์ชันใดที่ให้ความละเอียดอ่อนที่สุดคุณต้องเตรียมทั้งสองอย่าง

ปราศจากเจลาติน

ก่อนอื่นเราจะดูสูตรราสเบอร์รี่เยลลี่สำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีเจลาติน อาหารอันโอชะนี้จะเป็นความต่อเนื่องของการเตรียมโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม ตามกฎแล้วสำหรับแยมคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดเท่านั้น สำหรับเยลลี่ คุณสามารถใช้วัสดุชนิดเดียวกันที่ถูกปฏิเสธได้

บันทึก! แน่นอนว่าผลไม้เน่าเสียจะไม่ได้ผล ในกรณีนี้อนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่บดได้!

เตรียมส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำ – 200-220 มล.;
• กรดซิตริก – 2 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. วางผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้สากไม้
2. เติมน้ำและผสม
3. วางภาชนะบนเตาเปิดไฟแล้วนำมวลเบอร์รี่ไปต้ม
4. ลดเสียงรบกวน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
5. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปิดการจ่ายแก๊สและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
6. ตอนนี้คุณต้องกำจัดเมล็ดออก ในการทำเช่นนี้ให้บดมวลที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงละเอียด
7. นำฐานเยลลี่ของเรากลับลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง โดยคนอย่างต่อเนื่อง
8. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 40 นาที ใช้ไม้พายขจัดเสียงรบกวนอย่างต่อเนื่อง
9. ก่อนปิดการจ่ายแก๊สให้เติมกรดซิตริกแล้วผสมทุกอย่าง
10. เทเยลลี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดสะอาดที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วส่งไปจัดเก็บ

ด้วยเจลาติน

ราสเบอร์รี่เยลลี่กับเจลาตินยังคงความอร่อยของผลเบอร์รี่สดไว้ สารเพิ่มความข้นนี้จะทำให้ขนมหนาขึ้น นอกจากนี้การใช้สารนี้ยังช่วยลดเวลาในการรักษาความร้อนของผลเบอร์รี่ได้อย่างมากและทำให้ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้น

เตรียมส่วนผสม:

• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 300-330 มล.;
• เจลาติน – 5 กรัม;
• กรดซิตริก – 5 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำก่อน อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 20-25°C - คุณสามารถดูสัดส่วนบนบรรจุภัณฑ์ได้ตลอดเวลา พักเจลาตินไว้สักครู่เพื่อให้บวม
2. วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะเติมน้ำและน้ำตาล
3. นำเนื้อหาในกระทะไปต้มแล้วขจัดเสียงรบกวนด้วยช้อนไม้
4. ลดปริมาณก๊าซให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงเยลลี่เป็นเวลา 25-30 นาที
5. นำมวลออกจากเตาใส่กรดซิตริกเจลาตินที่บวมแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
6. เทของหวานลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
7. ในวันที่สองสามารถโอนการเก็บรักษาไปที่ห้องใต้ดินได้

1. เก็บเยลลี่ราสเบอร์รี่ไว้ในภาชนะขนาดเล็ก เนื่องจากจะแห้งเร็วหลังจากเปิดขวด
2. ความเหนียวของเยลลี่จะคงอยู่ได้นานก็ต่อเมื่อคุณไม่เขย่าหรือคนให้เข้ากัน
3. เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลและการหมักในขวดโหล ให้ใช้ช้อนที่แห้งและสะอาดตักอาหารอันโอชะออก

โปรดคนที่คุณรักด้วยเยลลี่ราสเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้แน่นอนว่าจะต้องอยู่ในรายการสูตรอาหารโฮมเมดของคุณอย่างแน่นอน ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

เนื้อหาทั้งหมดบนเว็บไซต์นำเสนอเพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ก่อนใช้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน!

อัปเดต: 08-11-2019