Вегетарианство - это общее название всех видов безубойного питания. Что значит «безубойное»? Давайте рассмотрим это слово чисто логически: без убийства, без причинения смерти живому чувствующему существу. Под живыми существами подразумеваются не только животные и птицы, но и рыбы, моллюски, насекомые. Если вы встретите человека, который ест рыбу и называет себя вегетарианцем, знайте — этот человек не вегетарианец вовсе. Его можно назвать пескетарианцем. «Песке» - производное от итальянского слова «рыба». Но пескетарианство никоим образом не относится к вегетарианству.

Кстати, рыбью икру вегетарианцы также не едят. Почему? Да всё по той же причине: чтобы добыть икру, рыбу убивают.

Формально существуют два вида, или вернее две ветви мягкого вегетарианства.
Первая ветвь — лактовегетарианство подразумевает употребление молочных продуктов. «Лакто» — производное от латинского слова «молоко».

Вторая ветвь - ововегетарианство («ово» — от латинского «яйцо») подразумевает употребление яиц. Конечно же, только неоплодотворённых! Если яйцо оплодотворено, то в нём уже зародилось новое живое существо. Съесть такое яйцо — значит убить.

Яйца с птицефабрик, которые продаются в магазинах, не оплодотворены. А вот деревенские яйца могут оказаться оплодотворёнными, если, например, курочки содержатся вместе с петушком.
Другой вопрос, что птицы на птицефабриках зачастую содержатся в невыносимых условиях, тогда как деревенские домашние птицы получают должный уход и питание.

Есть объединённый вид мягкого вегетарианства — ово-лактовегетарианство. Наверное, можно не пояснять 🙂

Строгий вид вегетарианства. Чем веганы отличаются от вегетарианцев.

Из соображений защиты живых существ люди полностью отказываются от их эксплуатации. Соответственно, становятся веганами.
Веганство - строгий вид вегетарианства. Веганы не едят продуктов животного происхождения вообще. Молоко и яйца исключены. Многие веганы не употребляют в пищу даже мёд, поскольку считают его продуктом эксплуатации пчёл.
Веганы не носят кожу и мех, стараются пользоваться только этичной косметикой.

Мягкое вегетарианство и веганство как безопасные для здоровья виды питания.

Сыроедение - вид вегетарианства, который подразумевает питание исключительно сырыми, не обработанными термически продуктами. Такая пища наиболее полезна. Разрешается сушка на солнце или в дегидраторе, духовке при температуре не более 42 градусов С. Считается, что содержащиеся в продуктах энзимы при повышении температуры разрушаются.
Сыроеды не варят каши и супы, не используют сахар. Многие из них также не используют соль и специи.
Рацион сыроеда состоит из свежих овощей, фруктов, корнеплодов, зелени, злаков, орехов и семечек, сухофруктов, а также растительных масел холодного отжима.
Сыроеды специально проращивают для еды злаки и некоторые бобовые. Смотрите, например, . По такому же принципу можно прорастить большинство злаков. А вот сырую фасоль есть нельзя, она ядовита.

Фрукторианство - как следует из названия, это питание исключительно фруктами. Сбалансированность такого рациона подвергается большим сомнениям.

Полезные факты о вегетарианских продуктах

Не все сыры можно есть лактовегетарианцу. Перед покупкой сыра убедитесь, что он не содержит сычуга - молокосвёртывающего фермента животного происхождения. Сычуг добывают из желудков телят. Разумеется, телят при этом убивают.
Можно есть сыры на молокосвёртывающем ферменте микробиального происхождения. Попросту - на бактериальной закваске. Ещё немного об этом можно прочитать в .

Статья будет интересна тем, кто не знает, чем отличается веган от вегетарианца или что подразумевают эти понятия.

Что такое вегетарианство

Для начала, стоит разобрать, что это вообще за течение такое — вегетарианство, насколько оно популярно и в чем его основные принципы. Вообще, это течение подразумевает отказ от животных продуктов и подразделяется на четыре ветви, каждая из которых более или менее жестко себя в чем-то ограничивает. Если говорить коротко, то это:

• Лакто-ово-вегетарианцы — в пищу допускается употребление молока, яиц, меда. Эта группа насчитывает больше всего последователей, они не употребляют мясо и любые мясные продукты, рыбу, морепродукты;
• Ово-вегетарианцы, как можно догадаться, не употребляют молочные продукты, однако с удовольствием едят яйца;
• Лакто-вегетарианцы — не едят мясо, отдавая предпочтение молочным продуктам;
• И последняя группа — веганы. Иногда встречается название «строгий вегетарианец».

Веганство и вегетарианство

Так все же, веганство и вегетарианство, в чем разница и какие основные принципы? Если первые три направления вегетарианства могут выбираться человеком исходя из пищевых предпочтений или аллергий (на молоко, мясо, рыбу), то веганство основано на определенных культурных и моральных ценностях, которыми наделен человек.

То есть, веган — это «идейный» персонаж. Если ранее он употреблял в пищу мясо, то став веганом, он в корне меняет весь образ жизни, привычки, иногда место обитания и круг общения, работу и даже близкого человека. Веган, как и вегетарианец, употребляет пищу растительного происхождения, но исключает молоко, яйца, мед.

Пьют веганы соки, воду — как и сыроеды. Учитывая все эти факты, становится видно, как отличается веган и вегетарианец, разница, кстати, не только в пищевых ограничениях.

Веганизм — моральный аспект

Веган и вегетарианец отличаются друг от друга еще и тем, что строгий идейный последователь никогда не наденет одежду из натуральной кожи, меха, кожаная мебель — также не самый лучший его друг .

Для вегана подойдет экокожа или текстиль. Бытовая химия, косметика, предметы обихода, которые тестировались на животных, не найдут своего места в доме вегана.

Также они являются противниками зоопарков, цирков, так как животные там содержатся в неволе и зачастую терпят жестокое обращение.

Вегетарианство и веганство различается еще и тем, что последователи более строгого течения испытывают глубокое сострадание к животным, считают, что они имеют такое же право на жизнь, как и человек .

Несколько интересных фактов

Разбирая подробно образ жизни обоих направлений, можно еще больше узнать, чем отличается веган от вегетарианца.

Строгая диета подразумевает также отказ от белого сахара. И тут возникает вполне логичный вопрос — почему? Все просто — для очистки белого сахара, полученного их сахарной свеклы, используется костный уголь.

Что по поводу меда? Ведь пчелы собирают его вполне добровольно. Оказывается, что некоторые не совсем добросовестные пасечники «подкармливают» своих питомцев все тем же белым сахаром.

Порядочный веган не будет покупать и есть незнакомый мед, он достанет его у знакомого или проверенного пасечника. Желатин, который производят из пережженных костей животный, так же не в почете. Отличная альтернатива ему — это агар-агар.

Само собой, магазинные майонезы, кетчупы, сыр, соусы, шоколад, содержащие следы животного происхождения (лецитин) в пищу не употребляются. Было много споров по поводу грибов — по умолчанию их отнесли к растениям.

Как человек становится вегетарианцем?

Иногда по состоянию здоровья назначают растительную диету. А очень часто случается так, что человека перестает устраивать его физическая форма и в поисках оптимальной диеты происходит отказ от животного белка.

Но алкоголь и табак вроде бы не содержат «запрещенных» компонентов, поэтом вполне можно увидеть вегетарианца с бутылкой пива и сигаретой в зубах.

Вот и еще один момент, в котором веган и вегетарианец не найдут общего языка — ведь фильтрация пива происходит с помощью желатина, также алкоголь и табак тестируется на животных многими компаниями.

Права животных

Какая разница между веганом и вегетарианцем по отношению к братьям нашим меньшим? Среди борцов за права животных чаще всего можно встретить веганов.

Конечно, вегетарианцы тоже есть среди их числа, однако, с такой самоотверженностью к этому делу они не отнесутся.

Многочисленные акции протеста против насильной эксплуатации животных, проведения над ними экспериментов, загрязнения окружающей среды — это в большинстве своем строгие вегетарианцы.

Сыроедение

Вегетарианство, веганство, сыроедение — эти течения имеют схожие ограничения, но последнее из них более узко направленное.

Сыроеды — это те люди, которые употребляют пищу в том виде, в котором она растет . Иногда могут приготовить фреш или угоститься сухофруктами. Также сыроеды сами могут высушить фрукты и овощи на солнце или в духовке, при той же температуры (около 40 градусов).

Причина этому есть — энзимы, которые содержатся в продуктах, при высокой температуре просто перестают существовать. Каш и супов нет в меню сыроеда, многие отказываются от соли и специй.

В рацион сыроеда входят в основном: овощи, фрукты, корнеплоды, зелень, орехи и злаки, семечки, сухофрукты и растительные масла холодного отжима. Некоторые продукты можно прорастить, например, семена льна, пшеницу, чечевицу. А вот пророщенную фасоль лучше не пробовать — можно отравиться.

Становиться или нет вегетарианцем?

Становиться или нет вегетарианцем — это самостоятельное решение каждого человека.

Чтобы объективно оценить все риски, человек должен быть умственно зрелым, в противном случае оптимально придерживаться вегетарианской диеты под чутким руководством мудрых, грамотных взрослых. Питание в любом случае должно быть сбалансированным, чтобы организм не чувствовал нехватку того или иного витамина или микроэлемента.

Подойдя к этому вопросу безответственно, можно получить результат в виде расстройства пищеварения или обострения хронических заболеваний. Американская ассоциация диетологов утверждает, что мягкое вегетарианство и веганизм — это безопасные для здоровья виды питания.

Так как отказ от пищи, которая имеет животное происхождение, довольно частое явление, стоит знать, в чем разница между веганом и вегетарианцем. Иначе можно попасть в неловкую ситуацию, предложив человеку шоколадку к чаю или хлеб с сыром.

Зачастую при переходе на веганство или вегетарианство люди совершают ошибки, в результате которых начинают либо болеть, либо сильно худеть/поправляться. И как следствие разочаровываются в новой системе питания. Нередки случаи, когда адепты ЗОЖ становятся жуткими занудами, либо ведут себя агрессивно. Почему это происходит? И как этого избежать? Представляем вам основные ошибки начинающих веганов и вегетарианцев, исходя из опыта десяти вег-адептов с разным стажем. Итак, чего нельзя делать?

Ошибки вегетарианцев и веганов

Смешивать несочитаемые продукты

Переедать и есть на ночь

Наедаться до отвала в принципе вредно, а уж при переходе на веганство либо сыроедение – вдвойне. Плотные ужины не только способствуют увеличению веса, зачастую они сбивают сон и приводят к плохому самочувствию наутро. Ведь ваш бедный организм вместо того, чтобы ночью отдыхать, – работает. Оттого на следующий день и усталость, и отечность, и плохое настроение. Последний прием пищи должен быть минимум за 3 ч до сна.

Есть много мучных продуктов

Пытаясь насытиться привычными блюдами «традиционной» кухни, новоиспеченные веганы начинают налегать на мучное: макароны, хлеб, дрожжевые плюшки… И поправляются. И психуют. Не только из-за лишнего веса, но и из-за кажущейся несостоятельности вег-принципов.

Беспрерывно пить зеленые коктейли

Другая крайность. Думая, что так можно и питаться разумно, и силу воли тренировать, новые адепты бросаются собирать подножный корм, начитавшись о волшебных свойствах сныти и одуванчиков. Да, травы – великая сила. Но не настолько, во всяком случае – использовать их без меры на первом этапе не рекомендуется. И тем более для простых людей, а не закаленных аскезами йогов.

Вести малоподвижный образ жизни

При переходе на новую систему питания у некоторых вег-последователей случается упадок сил. Это происходит опять же из-за неправильно подобранного рациона. Но люди, чувствующие недомогание, нередко решают просто «переждать» этот период. И это ошибка. Вместо того, чтобы валяться на диване, нужно идти на прогулку, пробежку, футбольное поле, теннисный корт, в лес… В общем, следует вести активный образ жизни, а не наоборот.

Пить и есть одновременно

Запивать еду, пить чай сразу после еды – наша любимая традиция. Некоторые веганы или вегетарианцы таким образом хотят быстрее наполнить желудок. Однако делать этого не стоит. Ведь вода не дает пище перевариваться в желудке, и еда быстрее переходит в кишечник, где начинается гниение и образование слизи и газов. Что касается чая, в его состав входят дубильные вещества, препятствующие нормальному усвоению пищи.

Подождите 1-1,5 ч, можете приступать к чаепитию.

Есть мало фруктов

Многие не едят вволю фруктов из-за страха располнеть. Однако это ложная тревога. Если вы не будете сочетать фрукты с другой пищей, то они не навредят фигуре. Фрукты содержат клетчатку и большое количество воды, богаты витаминами и прекрасно насыщают организм. Сплошные плюсы! Есть ли причина отказывать себе в этом чудесном десерте?

Голодать

Речь не о лечебном голодании, когда человек подходит к очищению организма с умом и предварительно изучает соответствующую литературу. Речь о голоде вынужденном. Слушая восторженные рассказы бывалых сыроедов и веганов о том, что теперь они просто летают и для насыщения им достаточно обедать зернышком с травинкой, люди сокращают объем пищи до минимума. И это может привести не просто к истощению, но и к другим негативным последствиям вплоть до летального исхода.

Злоупотреблять веганским фастфудом

Это тот же вредный фастфуд, но без : орешки в кляре, чипсы, вег-бургеры с соевыми/нутовыми сосисками/котлетами. Такая еда может насытить, но она не способствует обеспечению организма необходимыми микроэлементами. Иными словами, эта еда – пустая. И действует на наше тело не лучше, чем обычные гамбургеры и хот-доги.

Пренебрегать пищей, богатой витаминами группы В

Зеленые овощи, сыр тофу, сырые семечки обязательно должны присутствовать в рационе чуть ли не ежедневно! И, о этот великий и ужасный В12, гроза всех вегетарианцев!

Ешьте больше злаковых – лучше хлебцев, не каш. Мюсли готовьте сами из любимых злаков и сухофруктов – этот прекрасный завтрак вас и насытит, и витаминами обогатит.

Учить жизни других

Да, это из другой оперы. Тем не менее, этот совет непосредственно касается начинающих вегетарианцев и веганов, многие из которых слишком нетерпимы к приверженцам других форм питания. Убедить человека жить по-другому невозможно, пока он сам этого не захочет. И пока этого не поймет новоиспеченный веган, он будет ревностно относиться к любому соседу по столу, который смачно жует котлету из баранины. Почти все веганы признают, что на первых порах испытывали раздражение и даже агрессию по отношению к «трупоядным». Мол, мы такие осознанные стали, ограничиваем себя, а вы – серая масса, пожирающая живых существ. Связано это с тем, что новым адептам необходимо самоутверждение. Плюс чистка тела идет не только на физическом уровне, но и на тонких планах. Поэтому важно сначала подготовить свое сознание. И помнить, что вдохновлять людей можно только своим примером.

Не слушать себя

Пожалуй, главный совет. Ведь каждый из нас уникален. Если один чувствует себя превосходно на зеленых коктейлях, другому необходима каша каждое утро. Поэтому опытные веганы советуют. Хотите есть – ешьте! Только правильно трактуйте свои желания. Совсем не обязательно, что если вы захотели мороженое, вспомнив картинку из рекламы, то это мороженое принесет вам радость. Заменяйте привычные вредные десерты полезными, и постепенно это войдет в привычку. вам в помощь.

В настоящее время очень популярным стал отказ от мясной пищи. Существует 2 основных течения: веганство и вегетарианство. Каждое из них пропагандирует здоровое питание, в состав которого не входят продукты животного происхождения. Но между ними имеются определенные различия. Какие же они? В нашей статье мы попробуем разобраться, чем веганы отличаются от вегетарианцев.

Веганы

Веганы - это люди, которые полностью отказываются не только от мяса и рыбы, но и от любых других продуктов животного происхождения. Например, молочной продукции, яиц, мёда. Веганство считается одним из самых жестких и кардинальных направлений питания человека.

Разновидности веганства

Как и любое другое течение веганство имеет несколько разновидностей, а именно:

• веганы: допускают отварную, жареную и любую другую еду, приготовленную с использованием температуры, но при условии, что в ее состав не входят продукты, содержащие животный белок;
• сыроеды: не приемлют термически обработанную пищу, а едят ее только в сыром виде;
• фрукторианцы: употребляют исключительно только плоды растений.

Основы питания

Рацион веганов достаточно ограничен, так как они отказываются не только от мяса, но и от любых других продуктов, связанных с животными. Давайте рассмотрим списки разрешенной и запрещенной пищи.

Разрешенные продукты

В список продуктов, которые допускаются веганами к употреблению, можно отнести следующее:

• фрукты;
• овощи;
• хлебобулочные изделия;
• макароны и различные крупы;
• сладости, не содержащие животных белков (например, лецитин);
• различные напитки (вода, лимонад, фруктовые соки).

Как мы видим, рацион веганов достаточно ограничен и поставлен в жесткие рамки.

Запрещенные продукты

Список запрещенных продуктов, относящийся к веганству, достаточно обширен. Сюда можно отнести следующее:

• любое мясо и рыбу, а также морепродукты (креветки, осьминоги, мидии, устрицы);
• молочную продукцию: мороженое, молоко, кефир, сметану, йогурты, ряженку, сливки, сыр, кумыс;
• яйца: утки, курицы, перепелов;
• продукты пчеловодства: мед, прополис, маточное молочко;
• желатин.

Моральный аспект

Люди, проявившие желание стать веганами, делают это по следующим причинам:

• этичное отношение к животным;
• здоровое питание.

Веганы не приемлют ношения натуральной кожи, мехов. Взамен этих материалов они предпочитают пользоваться искусственными заменителями, например, экокожей. Веганство допускает ношение одежды, изготовленной из хлопка, льна, полиэстера, вискозы. Также многие веганы объясняют свое жизненную позицию с точки зрения экологии. Они считают, что животноводство негативно сказывается на экологическом состоянии нашей планеты, что пушные и мясные фермы загрязняют природу несказанным количество сероводорода, что искусственные материалы намного безопаснее и практичнее.

Вегетарианцы

Вегетарианцы, в отличие от веганов, отказываются только от употребления мясной пищи, а остальные продукты животного происхождения, в том числе и натуральная кожа, меха, допускаются к использованию, но есть и исключения. Давайте более подробно рассмотрим основы вегетарианства.

Классификация

Вегетарианство подразделяется на несколько типов. К ним можно отнести:

• ово-лакто-вегетарианцев: не употребляют в пищу мясные и рыбные продукты, но едят молочные изделия и яйца;
• ово-вегетарианцев: исключают из своего рациона молочную продукцию, мясо и рыбу, но допускают употребление яиц;
• лакто-вегетарианцев: приветствуют молочные продукты, но негативно относятся к мясу, рыбе и яйцам.

Правила питания

Питание вегетарианцев не такое строгое, как у веганов, наоборот, оно более сбалансировано, хоть в него и не входят мясные продукты. Давайте рассмотрим продукты, которые запрещены и допустимы к употреблению вегетарианцами.

Приемлимые продукты

Как мы выяснили, существует несколько разновидностей вегетарианцев. Далее будет приведен общий список продуктов питания, которые разрешается есть при вегетарианстве, а именно:

• молочную продукцию: сметану, творог, сыр, сливочное масло, молоко, кефир;
• яйца;
• любые сладости, выпечку;
• овощи, фрукты;
• крупы, макаронные изделия.

Недопустимые продукты

К списку продуктов, которые строго запрещено употреблять в пищу вегетарианцам, можно отнести следующее:

• мясо: говядину, свинину, конину, баранину, индейку, курицу;
• рыбу любых сортов и морепродукты;

Причины перехода на вегетарианство

Почему же некоторые люди становятся вегетарианцами? В этом случае все гораздо проще, нежели у веганов. Вегетарианская диета в некоторых случаях назначается врачами в качестве профилактической меры против какого-либо заболевания, например, гастрита, язвы, колита, реабилитации после операции. Также бывают ситуации, когда человек попросту не любит мясо или рыбу, или у него присутствует врожденная аллергическая реакция на данную продукцию. И, лишь самый малый процент вегетарианцев отказываются от мясной пищи из-за этичного отношения к животным, все же это прерогатива веганства.

В нашей статье вы узнали об основных отличиях веганов от вегетарианцев, а именно - это разные морально-этические взгляды и мировоззрение, а также различные списки разрешенных и запрещенных к употреблению продуктов питания. В любом случае полный отказ от мясной пищи несет за собой негативные последствия для вашего здоровья, прежде чем ограничивать себя в чем-либо, проконсультируйтесь с врачом, во избежание серьезных последствий для организма.

Обычно, когда ты говоришь людям, что не ешь продукты животного происхождения, они с любопытством спрашивают: «Так ты вегетарианец или веган?». Но даже когда ты отвечаешь на этот вопрос, не все до конца понимают разницу между двумя этими понятиями. Во Всемирный день вегетарианства разбираемся в отличиях вегана от вегетарианца, и, возможно, вы решите для себя, какой путь подходит вам больше.

Что такое веганство?

Разница между веганами и вегетарианцами

Вегетарианство - это общий термин веганства. Если говорить просто: веганство - это более бескомпромиссная версия вегетарианства.

Большинство людей начинают свой путь к полному отказу от животных продуктов именно с вегетарианской диеты, которой они придерживаются пару месяцев или даже лет. Это помогает привыкнуть к новому образу жизни и запастись необходимыми знаниями для перехода на веганское питание.

Человек может стать вегетарианцем по целому ряду причин - гуманистическим, оздоровительным или просто из-за непереносимости некоторых продуктов. У каждого свои принципы и идеалы. Однако основная идея веганства в том, что человек не имеет права эксплуатировать живых существ в своих целях. И эта идея, так или иначе, объединяет всех веганов.

Веганство практически полностью сводит к минимуму эксплуатацию животных, в то время как вегетарианство сводит к минимуму только прямой забой. Если своими действиями вы хотите уменьшить боль, причиняемую животным, лучше придерживаться все-таки

Например, вы не убиваете животное, покупая, например, яйцо курицы, но природа конкурентной животноводческой отрасли делает необходимым немедленное убийство цыплят-самцов сразу же после их рождения. Таким образом, ежегодно убивают свыше трех миллионов цыплят, так как они не используются в яичной промышленности.

Стоит заметить, что такие моменты вызывают недовольство между сообществом веганов и сообществом вегетарианцев, поскольку веганы считают, что вегетарианцы закрывают глаза на очевидные страдания животных.

Как стать вегетарианцем или веганом(не заставляя себя)

Получить знания. Если вас заинтересовала эта статья, возможно, вы уже готовы к такому переходу. Получите как можно больше информации о вегетарианстве, ознакомьтесь с научными статьями на эту тему и посмотрите фильмы. После этого начните медленно менять свой рацион. Цель состоит в том, чтобы свести к минимуму все мясо. Но вместо того, чтобы выкинуть все мясо из своего холодильника и головы за раз, начните просто уменьшать свои порции или их количество.

Еще один способ - постепенно, продукт за продуктом, исключать из своего рациона всю животную пищу. Можно начать с говядины. Не ешьте ее в течение 30 дней. Затем откажитесь от свинины, и продолжайте в том же духе каждые 30 дней. В конце концов, вы исключите все мясо и морепродукты, но из-за постепенного перехода не почувствуете себя обделенными или несчастными.

Вы можете остановиться на вегетарианстве, либо пойти дальше и отказаться также от яиц, молока, меда и других продуктов животного происхождения. Делать это можно по такому же принципу, но может оказаться, что переход на веганство будет более простым.

Ключевым моментом здесь является сохранение своей уверенности в выборе . Ведь вы можете испытывать давление со стороны общества, на вас посыпятся вопросы о том, почему вы стали вегетарианцем, особенно от близких друзей и семьи, которые не разделяют ваших взглядов. Будьте добры, когда отвечаете на вопросы и не проповедуйте свои убеждения. Приведите пример, расскажите о своих переменах, поделитесь литературой, если они проявят инициативу, а затем позвольте им самим разобраться во всем этом.

В заключение

Проще говоря, веганство - это более строгая версия вегетарианства. Веганы стремятся свести эксплуатацию всех животных до абсолютного минимума (зачастую это касается также использования животных в цирках, зоопарках и дельфинариях), в то время как вегетарианство в основном нацелено на уменьшение прямого насилия над животными (например, их забоя).

Это также является причиной того, что веганство приобрело культовый статус, поскольку веганство - это не просто смена рациона. В первую очередь - сострадательный образ жизни.