Великий пост питание подразумевает особое, в рационе должны отсутствовать определенные продукты. Это время предназначено для добрых дел, молитв, поиска мер чтобы стать лучше, всестороннего очищения души и тела. Начало Великого поста - это шанс духовного совершенствования и отдыха от животной пищи.

Правильный подход к посту

Радостью и особым вдохновением встречаем Великий пост в 2018 году. Это хороший шанс наладить свою духовную жизнь и научиться правильно питаться. В этом поможет меню по дням с рекомендациями, оно приведено ниже. C 28 февраля по 15 апреля - это дни, когда будет Великий пост. Некоторые ограничения в питании не должны восприниматься как первоочередная задача. Духовная часть поста в основном направлена на работу над собой, заботу о близких, воздержание от осуждения, гнева, лжи, зависти и злых поступков, а пищевая составляющая незначительна.

Не стоит ограничивать себя в еде, практиковать диеты и посты, если вы нездоровы, много путешествуете, ослаблены, трудитесь на тяжелой работе, проживаете в неблагоприятной или холодной географической зоне, кормите грудью ребенка или беременны. Вам разрешается есть все, согласно рекомендациям врачей и своим потребностям. Детей также нельзя принуждать к постному питанию, они могут воздерживаться от какой-то пищи, только в случае если они сами к этому стремятся и полностью осознают смысл поста. Как вариант можно попробовать спланировать детский пост перед Пасхой так, чтобы питание было без десертов, сладостей и вредных продуктов, в нем было поменьше тяжелой пищи. Это тоже неплохой способ очищения.

Также надо сказать про то, сколько длится Великий пост, общее количество дней в нем - 48. Корректная подготовка состоит в том, чтобы плавно облегчать свой рацион, научиться глубже анализировать свой внутренний мир и больше узнать о православной культуре. Попробуем внедрить эту древнюю традицию в нашу жизнь. Несмотря на то, что суть поста это не диета, вопрос правильного и разнообразного питания все же актуален. Разбираться в теме постов должен каждый человек, который принимает православие как свое мировоззрение и образ жизни, проходит обряд крещения сознательно. Один из лучших календарей питания представлен в этой статье специально для вашего удобства.

Монастырское постное меню на каждый день

Какие продукты можно есть в пост согласно уставу большинства православных монастырей:

• разные виды овощей (в том числе маринованные и соленые овощи, квашеная капуста);
• сезонные фрукты;
• грибы;
• весь спектр сухофруктов;
• каши из круп, приготовленные на воде;
• разные сорта орешков;
• компот на основе сухофруктов;
• натуральный квас;
• самодельный кисель.

Что нельзя кушать в пост:

• мясная продукция;
• молочная продукция;
• яйца;
• выпечка;
• все алкогольные напитки;
• конфеты;
• рыба;
• майонез;
• белый хлеб.

Еда в пост по дням недели:

• понедельник - день сухоядения (овощные и фруктовые блюда, вода, хлеб, компот);
• вторник - горячие блюда без масел (тушеные овощные блюда, каша на воде, первые блюда, например, суп рассольник);
• среда - день сухоядения (овощные и фруктовые блюда, вода, хлеб, компот);
• четверг - горячие блюда без масел (тушеные овощные блюда, каша на воде, первые блюда, например, суп рассольник);
• пятница - сухоядение (овощные и фруктовые блюда, вода, хлеб, компот);
• суббота - блюда, заправленные маслом (овощные салаты, тушеные овощные блюда, первые блюда);
• воскресенье - продукты с маслами (тушеные овощные блюда, овощные салаты и супы).

В Великом посте существуют особенные дни:

• Чистый понедельник (на первой седмице) - голодание;
• 2, 3, 4, 5 (вторник, среда, четверг, пятница) дни поста - питание хлебом и водой;
• Средокрестная среда - употребление натуральных вин;
• день 40 Святых мучеников - питание с постным маслом и вином;
• праздник Вербного Воскресенья - рыбные блюда, икра, вино, растительное масло.

Питание на Страстной Седмице (заключительной неделе):

• Великий Понедельник, Великий Вторник, Великая Среда - запрет на обработанную пищу, дни сыроедения;
• Великий Четверг - блюда с постным маслом, вино;
• Великая Пятница - голодание;
• Великая Субботу - голодание или минимальное питание маслинами, хлебом, сухофруктами;
• праздник Пасха - в этот день все постные ограничения снимаются, можно питаться любыми продуктами.

Надо заметить, что монашествующие не вкушают мясо даже вне поста, но все же в монастырях предусмотрено хорошее питание и их рацион богат питательными веществами.

Теперь вы имеете представление о том, какие продукты можно есть в пост и когда следует голодать. На самом деле в планировании рациона ничего сложного нет, для ежедневного контроля питания можно купить специальный календарь, где есть много монастырских рецептов. Призываем вас отнестись к пище Великого поста со всей серьезностью и обязательно сочетать его с духовным совершенствованием, в противном случае не нужно поститься.

Список питательных постных продуктов для мирян

Вот лучшие продукты питания, вписывающиеся в рамки Великого поста и поставляющие в организм немало ценных веществ для поддержания, здоровья, бодрости и хорошего настроения:

• разные виды столовых уксусов;
• съедобные водоросли;
• постный хлеб (лаваш или другие хлебные изделия с нейтральным составом);
• томатная паста и кетчуп;
• постный майонез;
• аджика и многие другие соусы;
• все виды орехов;
• все виды семечек;
• макаронная и мучная продукция без лишних ингредиентов;
• сухофрукты;
• все виды круп (хороший вариант - каши с сухофруктами);
• грибы;
• бобовые культуры (например, чечевица, горошек, фасоль);
• рыба и икра (а также креветки, кальмары, все это можно в определенные дни согласно календарю);
• сезонные и экзотические фрукты (чем больше разнообразных фруктов, тем лучше);
• сезонные овощи (из овощей можно готовить массу полезных блюд, употреблять их маринованными, солеными, например, капуста, свекла, морковка, сельдерей);
• домашние сладости (фруктовое и ягодное варенье, джем);
• постный шоколад;
• молоко (кокосовое, соевое и другие виды);
• напитки (отвары и настои трав, чаи, кофе, кисель, компот, соки, морсы);
• соевый йогурт и сыр;
• постный зефир;
• мармелад;
• ягоды;
• рахат-лукум;
• халва и козинаки;
• сахар и леденцы;
• блюда корейской кухни (салаты).

Когда начинается Великий православный пост, не нужно резко менять рацион и подолгу голодать. Как вы уже поняли, воздерживаясь от всей мясной и молочной еды, в пост мирянам не нужно себя мучать и сильно ограничивать. Напротив, в домашней кухне Великого поста должны царить разнообразие и легкость. Жесткие ограничения предназначены для высокодуховных лиц, несущих подвиг.

Как держать православный пост?

Пост в монастыре и в миру

Мы разобрались в том, что можно есть в пост, а от чего воздерживаться, и как правильно распределить по дням свой рацион. Вы понимаете, что монастырская еда существенно отличается от мирской, так как в монастыре особый устав и наиболее серьезные ограничения пищи. Мы же обычные люди, строгий пост не для нас, мы можем соблюдать постные дни на свое усмотрение, ведь возможности у каждого разные. Таким образом, правильно питаясь, вам удастся сохранить и приумножить свое здоровье.

Выход из поста

Важно не только правильно начать Великий пост, но и достойно его завершить. Все спрашивают, когда можно кушать после поста. Обычно все православные приступают к нормальному питанию при наступлении праздника Пасха. В идеале после Литургии устраивается богатая трапеза. Важно не переедать, а переходить на привычный рацион постепенно. Завершив свой пост, нужно отправиться на Пасхальную службу. Перед причастием православные испытывают особые религиозные чувства, а после этого таинства их накрывает огромная непередаваемая радость, компенсирующая все усилия, сделанные ранее.

Для вас будут интересны постные рецепты, опишем их ниже.

Рецепты постных блюд без животных ингредиентов

Постное первое блюдо - томатный суп

Компоненты:

• вода - литр;
• резаные томаты - 450 грамм и томатная паста - 4 столовые ложки;
• белая фасоль консервированная - 420 грамм;
• лук - 1-2 штуки;
• оливковое масло - 2 большие ложки;
• перец чили - четверть маленькой ложки;
• чеснок - 2 зубчика;
• винный уксус - 1-2 большие ложки;
• прованские травы - 2 маленькие ложки;
• сахар - 1-2 большие ложки, сколько угодно перца и соли;
• для гренок - чиабатт или багет, соль, чеснок - 3 зубчика, оливковое масло - 3 большие ложки.

В разогретом на дне кастрюли масле пассеровать лук около 5 минут, прибавить перец, чеснок, прожарить пару минут, положить томат-пасту, жарить еще минуту. Далее кладем травы и томаты, затем налить воду и дождаться закипания. Добавляем фасоль, слив с нее воду, после варки в течение четверти часа вносим черный перец, соль, сахар, уксус. Под крышкой варим 10 минут. Гренки с чесноком приготовить в духовке - поджарить хлеб в масле с чесноком.

Постное второе блюдо - тушеная капуста и грибы

Компоненты:

• капуста - до 1 кг;
• шампиньоны - 400 грамм;
• растительное масло - около 3 больших ложек;
• соль, перец, лимонный сок - 2 маленькие ложки.

Произвольно режем капусту и грибы, разогреваем масло на сковородке. Сначала обжариваются грибы, затем к ним прибавляется капуста. Налив небольшое количество воды, тушить блюдо под крышкой до размягчения продуктов. Если нужно, доливать воду. Время приготовления зрелой белокочанной капусты - примерно час, если это пекинская или молодая капуста - достаточно 20 минут. Готовое блюдо заправить перцем,солью, лимонным соком, оставить на огне без крышки на 3 минуты для испарения влаги.

Вторые блюда для поста быстро и вкусно можно готовить в те дни, когда это необходимо, причем при правильном подборе продуктов не создастся впечатления неполноценности рациона.

Постный салат

Компоненты:

• морковка - 2 штуки;
• помидоры - 2 штуки;
• огурец - 1 штука;
• яблоко - 1 штука;
• лук - 1 штука;
• лимон - половинка;
• растительное масло - большая ложка;
• зелень, соль, сахар.

Натереть морковку корейской или простой теркой. Режем лук, помидоры, огурец. Измельчаем зелень, режем яблоко, убрав кожицу. Масло, соль с сахаром, выдавленный из лимона сок - из этих продуктов сделать заправку, все смешать.

Постное печенье

Компоненты:

• вода - 200 мл;
• мука - до 400 грамм;
• разрыхлитель - половина маленькой ложки;
• соль, сахар, орехи, сухофрукты базилик либо другие травы;
• растительное масло - 70 мл.

Налить масло в воду. Перемешать муку, соль, разрыхлитель, постепенно соединить жидкость с сухой составляющей. Полученное тесто выдержать 30 минут в холодильнике. Из пласта теста, толщиной от 2 до 4 мм, сделать любые формы - круглые, ромбовидные, квадратные, треугольные. Чтобы печенье было сладким, обмакиваем его в сахар с измельченными сухофруктами и орехами. Для соленого печенья, используется базилик с солью. Проколотые вилкой печеньки запекать в духовом шкафу от 15 до 25 минут при температуре 200 градусов.

Овсяные котлеты

Компоненты:

• овсяные хлопья - стакан;
• лук - 1 штука;
• картошка - 1 штука;
• морковка - 1 штука;
• специи, чеснок и зелень.

Постные котлеты готовятся просто. Выдержать около 20 минут хлопья в горячей воде. Лук, картошку, морковку потереть на терке, чеснок раздавить чеснокодавкой, зелень измельчить. Овощи, чесночную кашицу и зелень смешать с овсянкой, прибавить соль с перцем (можно насыпать любые специи). Используя ложку, обжаривать котлеты с двух сторон. В этот рецепт также рекомендуем включить грибы и в непостные дни яйца.

Постное питание немыслимо без блюд из картофеля, супов-пюре. На обед можно готовить сытные щи, на ужин подавать блины, плов, оладья без животных ингредиентов. Чтобы блюда были интереснее, можно сделать постный майонез или различные соусы. Для ощущения праздника в обычные дни лучшее решение - постный торт или постная пицца.

Итак, мы рассказали обо всех общепринятых особенностях рациона и приготовлении постных блюд. Пусть на ваших столах будет всегда легкая, полезная, вкусная постная еда. Не забывайте посещать церковные службы, приходите в храм не только со своими бедами и проблемами, а в любое свободное время. Соблюдать Великий пост христиан несложно, главное правильно на него настроиться.

главный редактор сайта «М.Вкус»

Уже в понедельник начинается Великий пост. Время, которое рекомендуется проводить в тишине, спокойствии и воздержании. 40 дней следует воздерживаться от социальных сетей и сериалов, не допускать негативных эмоций и мыслей, исключить из рациона любые продукты животного происхождения. Даже если вы не слишком ортодоксальны, мы очень рекомендуем попробовать придерживаться в течение всего этого срока установленных правил. Во-первых, это отличный детокс, который поможет сбросить набранные за зиму килограммы, избежать авитаминоза и улучшить микрофлору кишечника. Во-вторых, это идеальный способ привести в порядок мысли, скорректировать свои цели и планы на будущее, побыть наедине с самим собой. В-третьих, вместо развлечений прочитать давно отложенные полезные нон-фикшн книги, подтянуть уровень английского или пройти обучающий онлайн-курс. В общем, Великий пост – это 40 дней, которые можно провести с максимальной пользой для собственных души, тела и интеллекта.

Существуют довольно строго регламентированные предписания в вопросах еды на каждый день Великого поста. Они весьма суровы, однако надо понимать, что в православной традиции нет отдельных правил для монахов и обычных людей. Так что этих правил следует строго придерживаться церковным служащим, тогда как все остальные могут делать себе те или иные послабления. Кроме того, разрешается не соблюдать пост путешественникам, беременным, детям, старикам и больным.

Для всех остальных есть одно важное правило – в течение практически всех 40 дней соблюдать строгую веганскую диету, полностью исключив из рациона алкоголь и любые продукты животного происхождения: мясо, птицу, рыбу, морепродукты, яйца, молочные продукты.

Для тех, кто собирается поститься впервые, уточняем – к этому списку относятся также капучино и латте на обычном молоке, молочный шоколад, большинство выпечки и десертов. При покупке готовых продуктов просто внимательно изучайте упаковку. Кроме того, многие крупные супермаркеты делают во время Великого поста отдельную стойку с постными продуктами или отмечают их особыми стикерами.

Голодание

В эти дни Великого поста рекомендовано полное воздержание от пищи, то есть нужно поголодать. Разрешено только пить воду. Оценивайте сами свои душевные и физические силы, насколько вы сможете выдержать день без еды. Если у вас есть какие-либо хронические заболевания или проблемы со здоровьем, то насчёт голодания и строгих постных дней стоит проконсультироваться со своим врачом.

Сухоядение

Дни поста: понедельник, среда, пятница

Самые строгие дни Великого поста, когда нельзя есть горячие варёные продукты и использовать растительное масло. Не думайте, что есть будет нечего – вкусных блюд более чем достаточно. Разрешены свежие, солёные и квашеные овощи и грибы, фрукты, ягоды, орехи, семечки, сухофрукты, хлеб, мёд и крупы, приготовленные холодным способом. Из напитков разрешена вода, фреши, лимонады (без варки) и смузи. В эти дни вы можете попробовать свои кулинарные силы в приготовлении разнообразных сыроедческих блюд. Таких как «спагетти» из цукини с соусом песто из петрушки, raw-гаспачо, сыроедческие хлебцы из дегидратора, разнообразные салаты, десерты из орехов и сухофруктов.

Из коллекции рецептов «М.Вкус» для этих дней подойдут следующие рецепты:

Горячая пища без масла

Дни поста: вторник, четверг

В эти дни разрешается есть все продукты сухоядения, плюс добавить крупы, бобовые и пасту на воде или растительном молоке, разнообразные блюда из приготовленных овощей и грибов (варёные, печёные, приготовленные на пару или су-виде), хлеб и выпечку без масла, фрукты свежие или приготовленные, можно пить горячий чай и кофе чёрный или с ореховым молоком. Отдельно хочется отметить соевые продукты, которые в дни Великого поста являются отличным источником белка, заменяя протеины животного происхождения. Из сои готовят вкуснейший творог или сыр под названием «тофу», который можно просто обжаривать с овощами или готовить из него имитации омлета или сырников. Соевое молоко является прекрасной альтернативой коровьему – с ним можно делать капучино и латте, варить на нём каши, готовить выпечку и постные блины.

Из коллекции рецептов «М.Вкус» для вторников и четвергов Великого поста подойдут следующие рецепты:

Горячая пища с растительным маслом

Дни поста: суббота, воскресенье

Сегодня всё большее количество людей принимает решение о соблюдении поста. Это связано со стремлением человека стать ближе к Богу. Однако, многие ошибочно полагают, что пост - это всего лишь строгая диета, призванная усмирить плоть.

Они глубоко ошибаются, помимо ограничений в пище, мы должны очищаться духовно, не сквернословить, быть добрее к окружающим нас людям и тогда частичка божьей благодати обязательно снизойдёт на нас.

Также если вас преследуют пагубные привычки, связанные с чрезмерным употреблением алкоголя или табакокурением, то хотя бы на время откажитесь от них.

Практическое руководство. Как питаться на протяжении поста?

В течение поста стоит отдавать предпочтение продуктам имеющими растительное происхождение.

Среди них:

• Зерновые;
• Фрукты;
• Овощи;
• Грибы;
• Орехи.

В определённые дни можно кушать рыбу и пить в небольших количествах красное вино. Однако есть и дни когда принимать пищу категорически не разрешается - это страстная пятница, предшествующая светлому празднику Пасхи. Если человек не строго придерживается поста в связи с плохим самочувствием, то в этот день можно есть овощи и фрукты, а также пить воду.

Для того чтобы не ошибиться и в течение поста принимать ту пищу которую можно, необходимо заглядывать в Церковный православный календарь. Согласно ему запрещается есть продукты животного происхождения, к которым относят:

• Молочные продукты (а также кисломолочные);
• Мясо домашних животных и дичь;
• Яйца.

Исключение делается лишь для кормящих мам, беременных женщин, а также больных людей.

Но не только всё выше перечисленное является нежелательным на нашем столе во время подготовки к Великой пасхе. Такие лакомства как чипсы, сухарики, сдобные пирожные, конфеты и шоколад также не должны присутствовать в ежедневном меню постящихся.

Лишая себя привычного рациона вы должны позаботиться о том, что бы поддержать организм полноценной заменой исключаемых из питания продуктов. Вот парочка советов относительно того как это правильно сделать.

Поскольку основной запрет налагается на продукты, содержащие много белка, то важно найти достойную замену животного белка растительным.

• Рыбу;
• Фасоль;
• Грибы;
• Бобовые;
• Пшеницу;
• Орехи.

2. Так как мясо и печень животных в изобилии содержит железо, то необходимо позаботиться о том, что бы восполнить его запасы и предупредить появление анемии. Для этого можно включить в свой рацион:

• • Гречневую крупу;
  • Яблоки;
  • Бананы;
  • Напиток какао.

Если вы страдаете железодефицитом, то это может послужить поводом для того, чтобы даже в пост употреблять мясо.

Парочка рецептов постных блюд

Вот парочка рецептов постных блюд, которыми вы можете побаловать себя и своих близких, не боясь при этом нарушить церковных правил.

Рецепт из постных продуктов - вареники с капустой

Замешиваем тесто на воде без яиц. В качестве начинки используем квашеную капусту, которую следует хорошенько протушить с томатом. После того как вы шумовкой извлечёте из кипящей воды готовые вареники, подавайте их на стол полив специальной зажаркой. Готовят её следующим образом. Мелко нарезают репчатый лук и пассеруют его до золотистой корочки на сковороде обильно политой постным маслом.

Рецепт из постных продуктов - картофель, запечённый в мундирах

Клубни картофеля средней величины хорошенько моют под проточной водой и разрезают на четыре части. Солят и выкладывают на противень, смазанный постным маслом. Печь картошку следует при температуре в 200 градусов. О том, что блюдо готово вы сможете узнать, проткнув кожицу картошки спичкой или зубочисткой, мякоть она должна протыкаться насквозь. Подавать картофель можно как самостоятельное блюдо или использовать его в качестве гарнира к рыбе.

Как правильно выходить из поста?

Помимо того, что нужно правильно поститься, нужно ещё уметь правильно выходить из поста. Для этого рекомендуем плавно переходить к потреблению скоромной пищи. Не придерживаясь этого правила и в первый же день празднества налегая на сдобные блюда и мясо, вы можете слишком нагрузить желудок поджелудочную железу и печень. Старайтесь разговляться медленно и постепенно, включая каждый день новые блюда в своё меню.

Желаем вам с достоинством пройти все испытания Великого поста и встретить праздник Пасхи очищенным как духовно, так и телесно!

Решила написать статью о том, что можно есть в пост, какие блюда можно готовить на постный стол.

Ведь хочется питаться вкусно, разнообразно, полезно и не скучно было, чтобы каждый день не есть одно и то же, правда же?

Хочу вам предложить некоторые вкусные идеи, как накормить себя и свою семью в период поста.

Из этой статьи вы узнаете:

Что можно есть в пост — меню для постного питания

Итак, многие знают, что пост бывает строгий и не строгий.

Более того, во время одного и того же поста есть определённые различия в ежедневном питании.

Соответственно, и блюда, которые употребляются, разные.

Строгий пост и не строгий — в чём их отличия?

Все посты различаются по своей степени строгости.

• Строгий пост:

во время строгого поста разрешается только растительная пища (овощи, фрукты, каши), а все продукты животного происхождения исключены полностью. Пища может быть термически обработанной либо сырой (это дни сухоядения).

• Менее строгий пост:

когда разрешается в некоторые дни растительное масло в блюдах из растительной пищи.

• Не строгий пост:

в эти дни разрешается рыба и растительное масло. В остальном же – вся пища растительная, мясо, молоко и яйца не употребляются вообще.

Великий пост считается самым строгим. Остальные – менее строгими.

Что можно готовить в пост?

Многие считают, что пост – это исключительно морковные котлеты, квашеная капуста и «пустой» рис… Но, на самом деле, всё совсем не так страшно, друзья!

Как вам лазанья, спагетти, пицца, различные блинчики, вареники, оладушки, пироги и пирожки? Не обязательно готовить из белой пшеничной муки, если мы не хотим поправиться! Можно готовить из гречневой, кукурузной, овсяной, гороховой и т.д.

А как вам различные вкусные бутербродики с сытными паштетами, овощная и грибная икра, желе, заливное из грибов, сладкие каши, вареники с разными начинками и «ленивые» вареники (ньокки, галушки, клёцки), жюльены, разнообразные салаты с таким сытным составом, что их впору называть основным блюдом и пельмени?

Борщ, щи, супы, блюда из грибов и орехов, и даже «яичница» без яиц!

А сладостей сколько можно приготовить, это же вообще уму непостижимо!

И конфетки, и козинаки, и пироженки, и печеньки, и даже тортики с кремом!

В том числе – тортики без муки, без яиц и без сахара, это уже «высший пилотаж», но этому также можно научиться!

И это далеко не полный список тех блюд, которые называются постными…

А если разрешена рыба, так вообще – праздник: это уха, котлеты, фрикадельки с рисом, рыбные пасты(паштеты), рыбы на пару, жареная, на гриле и в духовке.

С овощами, фаршированная, тушёная с грибами и луком, различные начинки с рыбой для пирогов и блинчиков… Всего и не перечислишь!

Какие продукты можно использовать в приготовлении постных блюд?

• Крупы:

пшённая, пшеничная, перловая, ячневая, рис всех сортов, . Ещё греча, булгур, кус-кус, полба, кукурузная крупа. А также овсянка, и хлопья из нескольких видов зерновых.

• Из них готовим:

каши, добавляем в овощные блюда, делаем котлеты, зразы, начинки для пирогов и пирожков, готовим крупяные супы и различные запеканки.

Из гречневой, овсяной, рисовой, ячменной, кукурузной муки, ржаной муки, полбяной муки готовим свою выпечку и хлеб.

• Овощи – все абсолютно

Из них готовим:

супы, овощные рагу, овощные пюре, супы-пюре, разные начинки, овощные соусы и котлеты.

Добавляем их в паштеты, делаем салаты из сырых и варёных овощей, запеканки, тушим, запекаем, варим, обжариваем, готовим их на пару.

Добавляем к ним крупы, грибы, поливаем их всевозможными вкусными соусами и кушаем просто так, нарезав на кусочки.

Ягоды, фрукты и сухофрукты – все абсолютно

Из них готовим:

фруктовые пюре, пастилу, компоты, морсы, кисели, джемы и конфитюры к чаю. Крутим и свежевыжатые соки, добавляем в выпечку, готовим начинки для блинчиков и пирогов, добавляем в каши. Кушаем просто так, целиком или нарезав на красивые кусочки.

• Зелень – любая

Из неё готовим:

«зелёные» салаты, добавляем в смузи, режем в салаты из варёных и сырых овощей, посыпаем щедро свои готовые блюда, делаем «зелёные» начинки для своих блинчиков и пирожков.

• Бобовые:

горох, фасоль всех видов, бобы, нут, маш, чечевица.

• Из бобовых готовим:

супы, супы-пюре, добавляем в салаты, отвариваем и делаем пюре, добавляем к овощным рагу, готовим паштеты из бобовых, начинки и т.д.

• Орехи – все, которые вы любите

Из орехов готовим: ореховые соусы (сладкие и солёные), ореховые кексы, котлеты из орехов, делаем козинаки и халву, готовим вкуснейшее ореховое молоко, добавляем в паштеты и начинки, посыпаем измельчёнными орешками свои каши и добавляем в любые другие блюда, выпечку.

Делаем сыр из орехов. Готовим ореховые пасты и ореховые урбечи. Грызём просто так

• Семечки:

подсолнечные, кунжут, лён, мак, семена чиа, семена конопли.

Из них готовим:

добавляем в выпечку, делаем козинаки, соусы к блюдам (сладкие и солёные), посыпаем измельчёнными семечками свои каши и добавляем в другие блюда.

Готовим растительное молоко (сладкое и несладкое), урбечи из семян, сыр из семечек, тахину (тхину, тахини) из кунжутных семян и пасты-микс для бутербродов из различных семечек.

• Грибы – абсолютно все

Их мы жарим, тушим, запекаем, готовим на гриле, отвариваем на пару.

Готовим их с различными начинками, делаем из них паштеты, варим жюльен, добавляем к овощным блюдам, в супы, готовим грибные супчики, грибные начинки, добавляем в каши, в салаты.

• Растительное масло – любое, которое хотите

Для салатов, холодных блюд и закусок и в уже готовые блюда лучше всего использовать растительные масла первого холодного отжима. У них и вкус, и аромат – просто божественный!

Выбирайте те, которое будут вам по душе: оливковое, льняное, рыжиковое, и конопляное, масло виноградных косточек и масло из грецкого ореха, кунжутное.

А также горчичное масло, кокосовое, рисовое, из подсолнечных семечек и из тыквенных семян.

Для жарки-варки-тушения подойдут 100% масла и рафинированные, они без запаха и на них можно готовить, а также масло кокоса.

Где брать белок в постном питании?

Грибы – это наше «мясо» на период постного питания. Сюда же включаются бобовые, орехи, зелень и семена.

Все эти продукты очень питательны, содержат большое количество белка, полезных жиров (орехи и семечки), а также витаминов и минералов.

Во время поста все эти продукты – ОБЯЗАТЕЛЬНЫ в ежедневном рационе. В этом случае никакого «белкового голодания» у вас не будет.

Какие каши готовят в пост?

Наша русская каша – это не просто еда, это целая «философия»! Речь, конечно, не идёт о быстрых, моментальных кашах, которые «залил и тут же съел».

Хотя, это тоже вариант: простые овсяные хлопья либо смесь злаковых, залитых кипятком или растительным молоком, да с добавлением ягод, орехов, фруктов и семечек – чем не сытный, вкусный завтрак?

А каша с овощами, грибами – чем не прекрасное и сытное блюдо к обеду?

Главная мысль здесь такая: каша не бывает НЕ вкусной. Кашу нужно просто правильно сварить.

Вот пример: перловка. Не любите? Вы просто не умеете её готовить!…

Здесь нужно знать секрет вкусной перловки. Попробуйте-ка сделать так: промойте ее, залейте достаточно большим количеством кипятка, закутайте в тёплое одеяло и дайте ей настояться всю ночь, часов 8–10. Если вода вся не впитается, то её слейте, залейте снова небольшим количеством воды и поварите её 10 минут.

Обжарьте отдельно лук, нарезанный красивыми кольцами и натёртый на тёрке картофель, добавьте специи и перемешайте с готовой перловкой.

Если хотите, можно и грибов добавить.

От такой каши не откажется никто!

Похожая история и с гречневой кашей. Любите с молоком? Пожалуйста: измельчите в блендере семечки или орехи с водой, процедите, и будет вам самое полезное на свете молоко! С растительным молоком хороша любая каша, а гречневая – особенно. Делайте сладкую кашу или солёную, как хотите.

Отличный вариант гречневой каши – гречка с луком, морковью и другими обжаренными овощами.

Гречка с грибами и луком – кто ж от неё откажется, правда?

Из гречневой муки готовят очень вкусные булочки, блинчики и жарят «гречаники».

В магазинах поищите спагетти или любые другие макаронные изделия из гречневой муки. Это очень вкусно и необычно!

Из риса приготовьте сладкий плов: в отварной рис добавьте распаренный изюм, орехи, семечки, любые свежие ягоды или фрукты, полейте сладким ореховым соусом или мёдом. Это же объедение!

А рис с грибами и овощами? Чем не плов? Очень вкусное и сытное блюдо, отсутствие мяса и не заметишь…

К любой каше можно подать соус, приготовленный самостоятельно. Проще простого – приготовить соус из тех же семечек или орехов. Можно сделать соус из овощей, томатный соус, сладкий фруктово-ягодный соус.

В любые каши обязательно добавляйте специи. Это обогатит вкус ваших каш, придаст им невероятный аромат и сделает их более полезными и легкоусвояемыми.

Сухофрукты в пост

Конечно же, в пост едят сухофрукты.

Количество витаминов в них, разумеется, падает, а вот количество сахара – возрастает.

Но, несмотря на это, польза сухофруктов все равно все всякого сомнения, потому, что все микроэлементы сохраняются там в необходимом и достаточном количестве.

Они доступны в продаже, они не так дороги по цене, тем более, что их много и не съешь. Конечно, лучше покупать те, которые не были обработаны, которые сушились и хранились, не подвергаясь «химическому воздействию».

Они не такие красивые и глянцевые, как те, которые были залиты сначала сахарным сиропом и высушены под высокой температурой, а затем ещё и обработаны диоксидом серы и т.п., но зато вы знаете на 100%, что вреда себе не приносите, употребляя их.

Можно кушать сухофрукты и просто так, скажем, с чаем. Для этого их лучше предварительно размочить в воде. Они приобретут сочность и мягкость, и станут похожи на свежие.

Из любых сухофруктов можно приготовить вкуснейший десерт-лакомство.

Особенно хороши в этом десерте будут: инжир, вишня, крупный чернослив.

Нужен сок из красных ягод. Если не сезон, то смело доставайте с полок свои заготовки и приступайте!В сок добавляйте вот такие специи: ваниль, корицу, гвоздику, кардамон, мускатный орех, чёрный перец и сахар. Добавьте нарезанные крупными кусочками сухофрукты, перемешайте и кипятите всё это на очень маленьком огне: сначала без крышки минут 50-60, затем под крышкой еще минут 40. Смотрите, может, понадобиться и меньше времени. Главное – чтобы сироп стал густым.

Такой десерт можно и с чаем, и к каше подать, и просто ложкой трескать…

Применение сухофруктов не ограничивается только этим.

С сухофруктами делают много удивительных вещей: например, их добавляют в начинку для фаршировки помидор, сладких болгарских перцев и баклажан. Их тушат с красной фасолью и обжаренным луком.

Получается необычно, оригинально и пикантно.

Как готовить грибы в пост?

Если мы не будем брать во внимание «новомодную» сою, то грибы – это как раз то «мясо», которое будет у нас на столе во время всего поста.

Грибной суп, картошка с грибами и луком, овощное рагу с грибами, грибной жюльен, икра из грибов, картофельные котлеты, начинённые грибами, с грибной подливой (зразы), грибное ризотто и пельмени с грибами…

Все это, конечно, можно совершенно спокойно готовить из сушёных грибов и из замороженных. Подойдут не только поднадоевшие шампиньоны и вешенки. Опята, лисички, подосиновики, белые грибы – годится всё!

В последнее время можно встретить и японские грибы шиитаке. Он – «чемпионы мира» по борьбе с раковыми заболеваниями. Кроме того, они невероятно вкусны, японцы знают толк!

А огромные, просто гигантские грибы портобелло? Это же по вкусу – чистая курятина! И они довольно часто продаются в обычных супермаркетах, поинтересуйтесь!

У грибов – просто фантастическое разнообразие, и это – прекрасный повод для ежедневных «грибных экспериментов» для того, чтобы готовить из грибов часто, готовить много и вкусно.

Вот вам некоторые варианты:

1. Из лесных грибов можно делать сэндвичи с тапенадом: размолоть каперсы с оливковым маслом, добавить лимонный сок, приправить солью и перцем. Получается такая паста, которая отлично мажется на поджаренные ломтики хлеба, а между двумя ломтиками – поджаренные до хрустящей корочки ломтики грибов.
2. А из старых-добрых вешенок сам собой «возникает» салат: обжаренные до красивой румяности грибы, яблоки, черешки сельдерея, листья салата и крупные ягоды тёмного винограда. Всё полито заправкой из лимонного сока с растертыми кедровыми орехами, солью, перцем и чуточкой корицы. Ммм…
3. А шампиньоны, поджаренные вместе с соевым соусом, мёдом, кунжутными семечками и зелёным луком? Поданные горячими, тот час же, они невероятны!

Как употреблять орехи и семечки в пост?

Орехи в нашем постном рационе питания играют достаточно важную роль.

Ими не только торты посыпать можно и добавлять в салат из свеклы и чеснока…

Во время поста, когда практически каждый белок на счету, орехи – это просто незаменимая вещь!

Если орехи свежие – то это, считайте, что «почти панацея» в осеннее-зимний период, когда всякие простуды и ОРВИ нас донимают.

Орешки и просто так приятно грызть, и готовить из них ореховые пасты. Не обязательно это должен быть арахис, очень вкусные пасты получаются из абсолютно любых орехов! Даже лучше делать из орехов, причём, из сырых. Всё-таки, арахисовая паста – неоднозначный продукт…

Хотя, если очень хочется – то можно, только не много. Её очень легко можно приготовить дома: обжаривайте в духовке очищенный арахис, перекручиваете его в мясорубке два раза, добавляете соль и воду до нужной консистенции.

Или сразу всё перекручиваете в блендере – арахис + соль + вода.

Таким же принципом делаете пасту из сырых орехов:

• Хотите сладенького? Нет проблем: добавляете мёд и корицу.
• Хотите необычного чего-то? Пожалуйста: добавляйте перец, совсем немного мёда и специи. Очень оригинальный вкус получается у ореховой пасты!
• Хотите чего-то более сытного? Тогда соедините в блендере слегка обжаренные в духовке орешки (отлично подойдут к этой закуске грецкие орехи, но можно из любых, ориентируйтесь на свой вкус), обжаренный лук, соль, перец и воду. Очень, очень вкусная, сытная и ароматная закуска! Пахнет так, что сразу нужно намазывать себе на хлебец и кушать, пока домашние не «размели», а то не достанется, поверьте!
• Если хотите сделать что-то «посолиднее» на закуску, то можно в этот рецепт добавить отварную фасоль и чуть-чуть чесночка. Опять же: всё прокручиваем в блендере с добавлением воды до нужной пастообразной консистенции.
• Точно также можно поступать с семечками – готовите пасту, и каждое утро намазываете тонким слоем себе на кусочек хлеба, хрустящий тост, печенье (можно сладкое или солёное) или цельнозерновой хлебец. Сытно, вкусно, полезно, что ещё надо, правда?

Делайте сладкие пасты, делайте солёные, какие пожелаете!

Кто сказал, что тахини должна быть именно солёная?

Не боитесь экспериментов? Тогда приготовьте сладкую тхину: кунжутные семечки (можно сырые, а можно обжаренные на сухой сковороде, с обжаренными семечками получается во много раз ароматнее) + мёд + корица + соль.

Это такая обалденная вещь, друзья! Сказать, что вкусно – это ничего не сказать! Поэтому, сразу же, как приготовите, загребайте себе ложечку на хлебец, а уже потом зовите своих домашних, хотя, их звать и не надо будет, я уверена: аромат обжаренных семечек кунжута – это такая штука, на которую они сами прибегут, поверьте!

Вот ещё очень-очень оригинальная идея для закуски: сырые миндальные орешки, лимонный сок, немного мёда, свежие листочки базилика, соль, немного чеснока и имбиря (пропорции – произвольные, на ваш вкус) прокрутите через мясорубку или в блендере, добавив столько воды, чтобы получилась паста нужной вам консистенции.

Потом берёте яблоки, морковку, черешки сельдерея, огурцы и всё, что ещё придумаете, нарезаете кусочками и кушаете их, обмакивая в приготовленный соус.

Очень вкусно, необычно, питательно и мега-полезный перекус! Обязательно приготовьте, вам точно понравится!

Я очень люблю готовить различные пасты и паштеты из семечек и орехов, это так выручает, когда нет времени, а нужно что-то быстро съесть, желательно полезное!

И не бойтесь вы калорийности, вы, даже, если захотите, не сможете съесть много, это же очень сытно!

Такие пасты можно не только на хлеб намазывать, их можно использовать, и как начинки, и в каши свои добавлять, и в спагетти – вместо соуса.

Хранить ореховую или семечковую пасту нужно в холодильнике.

Постные первые блюда

Друзья, попробуйте так сделать, и гречневый суп станет вашим «фаворитом» на постный период, честное слово!

А как вам идея супа-харчо, гаспаччо, рассольника? Вы можете продолжить список. Всё это можно готовить и без мяса, и всё это достаточно вкусно и питательно!

Вот, друзья, это то, что я хотела вам сегодня сказать. Надеюсь очень, что некоторые идеи вы возьмёте для себя и будете применять.

Если вам понравились идеи из этой статьи, то поделитесь с вашими друзьями в соц. сетях, подругами и сотрудниками на работе.

Пишите в комментариях, что можно есть в пост, свои идеи для постного питания. Что вы готовите? Мне будет очень интересно, я всегда ищу что-то новое и классное.

И другим читателям тоже будет интересно узнать, пишите!

До встречи, мои хорошие!

С вами была Алена Яснева, Всем Здоровья и Вкусного Поста!

Христианская вера учит людей вести скромный образ жизни и не увлекаться чревоугодием. Дни, когда христиане постятся являются не днями истязания себя голодом, а днями духовного очищения, покаяния в грехах и смиренной молитвы об их прощении. Воздержание от чревоугодия является естественной составляющей этого процесса и каждый христианин знает чем можно питаться в пост.

Как правильно питаться во время поста

Святая Церковь Христова определила как однодневные посты, так и многодневные. Каждую среду и пятницу христианин воздерживается от употребления мясной и молочной пищи. Делается это в знак памяти о трагических днях в земной жизни Иисуса Христа. Как мы знаем из Библии, в среду он был предан в руки римских воинов Иудой, а в пятницу был распят на кресте. Многодневных же постов в течении года четыре.

1. Великий пост. Это самый продолжительный и строгий пост. Длится он в течении семи недель, предшествующих Дню Светлого Воскрешения Иисуса Христа. Устав Православной Церкви разрешает во время Великого поста употреблять постное масло только по субботам и воскресеньям. В день Благовещенья и Входа Господня в Иерусалим допускается употребление нежирной рыбы. В остальные же дни Великого поста христиане вкушают исключительно растительную пищу и хлеб.
2. Успенский пост. Этот пост продолжается 14 по 27 августа и посвящается памяти о Пресвятой Госпоже Богородице. Строгость этого поста аналогична строгости Великого поста. В День Преображения Господня 19 августа христианам разрешается употреблять в пищу рыбу. В остальные дни рацион питания состоит только из постных блюд.
3. Рождественский пост. Этот пост является тоже очень продолжительным, а именно длится он 40 дней вплоть до самого Рождества Христова, которое мы всегда празднуем 6 января по новому стилю. Рождественский пост менее строг чем Великий или Успенский пост. Так в течении этого поста, за исключением понедельника, среды и пятницы, допускается употребление в пищу рыбы и растительного масла. Накануне Рождества христиане постятся особенно строго и ограничивают себя практически во всём. В последний день перед Рождеством христиане вообще ничего не едят до тех пор, пока на небе не взойдёт первая вечерняя звезда. Только после её появления можно поесть сушёных фруктов, смоченных в воде. Такое блюдо называется «сочиво», отсюда и название последнего дня перед Рождеством — «сочельник».
4. Петровский пост. Этот пост посвящается памяти Великих Апостолов Христианской Церкви Петра и Павла. По строгости он аналогичен Рождественскому посту. Начинается он через неделю после Праздника Святой Троицы и длится до дня памяти Апостолов.

Прежде чем начинать поститься нужно обязательно уяснить себе, что вы не собираетесь голодать, но хотите на время отказаться от употребления жирной пищи. Нелепая идея об истязании себя голодом ни к чему хорошему вас не приведёт. Так можно и гастрит заработать, тем более, что сила веры у большинства из нас не такая мощная как у святых людей, которые могли обходиться только духовной пищей на протяжении многих недель и не чувствовали при этом ни какой слабости. Не забывайте о главном предназначении поста и не акцентируйте своё внимание на вторичном. Если человек постоянно испытывает чувство голода, то оно будет ему мешать и в деле духовного своего очищения. Вместо мыслей о Боге и о своём образе жизни, вас будут беспокоить мысли только о еде и вместо чувства глубокого покаяния возникнет лишь раздражительность и нетерпение.

Что можно есть во время поста

Давайте вместе разберёмся когда идёт пост, что можно, что нельзя кушать. Скажем сразу, что любые фрукты и овощи можно кушать в любом виде и в любом количестве каждый день. То есть ваш желудок пустым во время поста никогда не будет. Кроме того, употребление чистых фруктов и овощей без каких-либо сопутствующих продуктов приводит к максимальному усваиванию всех витаминов и полезных веществ, которые присутствуют в этих бесценных дарах природы. Во время летнего поста конечно же нужно кушать всевозможные салаты из свежих овощей. Во время зимнего поста к вашим услугам всевозможные соления и конечно овощи и фрукты, которые в наше время люди научились хранить круглый год.

Во время поста можно не только кушать блюда из сырых овощей, но так же и отваривать их. Конечно в отварном виде овощи теряют порядка девяноста процентов своей пищевой ценности. Отваривать овощи следует в минимально возможном объёме воды и не следует их переваривать. Не нужно во время поста зацикливаться только лишь на картошке да на капусте. Господь даровал нам массу вкусных овощей и вы во время поста можете чередовать их. Это кабачки, тыква, цветная капуста, зелёный горошек, кукуруза, фасоль и много ещё других вкусных и полезных овощей и фруктов. Чем разнообразнее будет ваша растительная пища в дни поста, тем лучше.

Первые блюда во время поста нужно готовить без мяса, но это не означает, что они будут не вкусными и не сытными. В суп всегда можно добавлять различные крупы, которые являются как полезными так и достаточно калорийными продуктами.

Не забывайте о том, что во время поста христианам разрешается кушать практически любые каши. Вряд ли после тарелки вкусной каши кто-то будет чувствовать голод. Хотя каши в эти дни допускается готовить только лишь на воде и без добавления в них масла. Зато вы можете добавить в кашу изюм, орехи, курагу, грибы или морковь. При этом она станет и вкуснее и полезнее.

Бытует мнение, что отказывая себе в употреблении в пищу мяса, молока и яиц, тем самым человек лишает себя белка, так необходимого для нормальной работы организма. Такое мнение верное лишь от части. Дело в том, что Господь даровал нам массу растительных культур богатых белками не меньше мяса, молока и яиц. В период поста их обязательно нужно включать в свой дневной рацион. Белками богаты грибы, баклажаны, все без исключения бобовые культуры и конечно же соя, в которой больше всего белков и других полезных веществ. В наше время в кулинарных отделах магазинов всегда можно купить превосходные блюда из сои, которые по вкусу и калорийности практически аналогичны мясным продуктам. Почему бы во время поста не воспользоваться этим?

Многие люди, говоря о питании во время поста, забывают о нестрогих днях, которых к стати говоря, во время поста намного больше чем строгих дней. В эти дни можно кушать булочки, бублики, печенье, растительное масло и любые рыбные блюда. Разве можно при этом оставаться голодным? Конечно же нет! Другое дело, что во время поста нельзя переедать этими блюдами. Суть питания в это время состоит лишь в утолении чувства голода, но ни как не в чрезмерном поедании постных продуктов.

Главное, чтобы во время поста ваша пища была простой и не перенасыщенной различными специями. Старайтесь почаще готовить отварные блюда и блюда приготовленные на пару. Правильное питание во время поста в сочетании с искренней молитвой превращают пост не в страдание, а в мощное духовное наслаждение.

А теперь давайте поговорим о том, чего категорически нельзя кушать во время поста . Однозначно запрещаются к употреблению мясо, птица, яйца и все молочные продукты, даже кефир. В строгие дни запрещены к употреблению рыба и растительное масло.

У многих возникает вопрос, как же можно без растительного масла приготовить тот же салат или пожарить овощи. Между тем, для приготовления салата можно использовать лимонный сок или маринад. Пожарить же овощи можно легко и без масла. Для этого нужно иметь сковородку с тефлоновым покрытием. Летом же для приготовления салатов масло и вовсе ну нужно, так как свежие овощи и без того очень сочные.

Временный отказ от молочных продуктов ничего кроме пользы организму не приносит. Диетологи давно утверждают, что в сущности молоко является продуктом для детей, а взрослым оно вообще в чистом виде не рекомендуется, так как их организм плохо его усваивает.

Во время поста запрещается кушать сладости. Наверно не стоит лишний раз говорить о том, что сладости являются для организма далеко не теми блюдами, которые ему необходимы. Конечно же во время поста недопустимо употребление алкогольных напитков. Даже бокал хорошего вина это уже признак праздности. Время же поста не предполагает такого состояния души христианина, ибо пост это не праздник, а если хотите, работа ума и души.

Наконец нужно немного уделить времени и тому, как нужно заканчивать пост и переходить в режим своего обычного питания. Ни в коем случае после завершения поста нельзя с жадностью набрасываться на тяжёлую мясную пищу. Организм за время поста отвык от неё, поэтому в первые дни после поста старайтесь кушать мяса поменьше. Не нужно злоупотреблять специями и очень солёными продуктами. Всё то, от чего вы отказались на время поста должно возвратиться в ваш рацион постепенно, но ни в коем случае не сразу.