Jen si pomysli, že před 3 stoletími v Rusku o fazolích nic nevěděli. Semena této rostliny se v mexické kuchyni zakořenila již dávno, ale je to pochopitelné, protože luštěnina má své prapředky v Mexiku. Poté, co se rostlina rozšířila na další kontinenty a země, se semena rostliny objevila jako přísada v jakékoli národní kuchyni a zapadla do receptů mnoha kuchařských knih. V Rusku recept na přípravu semínek této rostliny okamžitě uchvátil labužníky svou chutí a přínosy pro tělo. Polévka s fazolemi a houbami je nejen pokrmem každodenní domácí kuchyně, ale také nedílnou součástí jídelních lístků restaurací.

Proč se obyvatelstvo Ruska zamilovalo do fazolí? Recept na 100 gramů polévky obsahuje málo kalorií – pouze 70. Nízkokalorický pokrm bohatý na bílkoviny a škrob proto mají rádi především lidé sledující svou váhu. Houby dodávají pokrmu výraznou chuť a zvyšují nutriční hodnotu glykogenu a esenciálních aminokyselin, které obsahují. Recept na fazolovou polévku s houbami je úspěšným nálezem ruských hospodyněk, které nevěděly o podobné potravinové skupině těchto dvou produktů, ale pochopily jejich úspěšnou kombinaci.

Recept na přípravu pokrmu je velmi rozmanitý. Houbová polévka s fazolemi se připravuje v různých vývarech v závislosti na požadovaném obsahu kalorií v hotovém pokrmu. Pokud chcete udělat houbovou a fazolovou polévku více kalorickou, pak recept navrhuje jako základ použít masový vývar. Méně kalorické polévky se připravují s obyčejnou vodou.

Vzhledem k tomu, že luštěnina v rozumně konzumovaných mezích příznivě působí na fungování lidských orgánů a systémů, houbová polévka s fazolemi se doporučuje těhotným ženám, diabetikům, hypertonikům a pacientům s chronickými patologiemi trávicího systému (pankreatitida, cholecystitida, gastritida atd.). Kyselina listová a velké množství železa činí pokrm nepostradatelnou součástí jídelníčku při chudokrevnosti a krevních chorobách.

V receptech ruské kuchyně se fazole používají v čerstvé, konzervované a suché formě. Na polévku je nejlepší vzít suché fazole, protože tuk v misce bude velký. Pro přípravu polévek a jiných pokrmů se semena luštěnin předem namočí do studené vody. Existuje mnoho receptů na přípravu polévek, kde jsou fazole namočené v pivu.

V maloobchodě najdete dvě odrůdy fazolí: bílou a červenou. Do polévky je vhodné použít semínka luštěnin a houby ve stejné barevné harmonii. Pokud je tedy polévka z hříbků, tak
Je lepší vzít bílé fazole a naopak. Do polévky se hodí žampiony nebo hlíva ústřičná, ale pokrm bude aromatický pouze z lesních hub, které se prodávají sušené. Pokud se fazole pěstují vlastníma rukama na chatě nebo na osobním pozemku a houby se sbírají nezávisle v lese, budou náklady na polévku pro celou rodinu téměř minimální.

Polévku můžete připravit v pomalém hrnci,
elektrická nebo plynová trouba, ale mnozí by snili o tom, že vyzkouší tu nejchutnější polévku z ruské trouby, vařenou v litinovém hrnci. Nabízíme recept na polévku z bílých fazolí a hříbků.

Ingredience:

• kořen mrkve - 1 ks;
• bílé fazole - 1 šálek suchých semen;
• hříbky – 1 šálek sušených plodnic;
• rajčatová pasta - 5 velkých lžic;
• kopr a petržel - podle chuti a potřeby;
• sůl a pepř na dochucení;
• cukr - půl malé lžíce;
• pepř - pár hrášku;
• brambory - 3 střední hlízy;
• bobkový list - 2 ks;
• rostlinný olej - 2 velké lžíce;
• bílá cibule - 1 ks.

Technologie vaření

Fazolová polévka najdete téměř v každé kuchyni na světě a každá z jednotlivých polévek bude mít své vlastní národní vlastnosti. Pokrmy z, zejména polévky, jsou velmi oblíbené v mexické a americké kuchyni.

Tam se připravují fazolové polévky s přidáním velkého množství koření a rajčat. Slavnou mexickou polévku s fazolemi a pálivými chilli papričkami zná celý svět.

Recepty na polévky s fazolemi jsou rozmanité díky tomu, že se chuťově skvěle kombinují s mnoha potravinami. Mezi nejchutnější a nejoblíbenější polévky patří polévka s fazolemi a houbami, kuřecí, ječná, rajčatová a zeleninová.

K přípravě polévek používají nejen červené fazole, ale také bílé, čerstvé nebo mražené zelené fazole a dokonce i konzervy. Jak vidíte, výběr fazolí pro přípravu polévek je poměrně pestrý a velký.

Polévka s fazolemi a houbami je velmi chutná. Pokud hledáte lahodný a snadný recept na fazolovou polévku, pak si myslím, že se vám tento recept bude líbit.

Polévka s fazolemi a houbami, recept krok za krokem na který se podíváme níže, bude vařený v libovém zeleninovém vývaru, a proto se ukazuje jako nízkokalorický a vegetariánský, což vám umožňuje používat ho během diety. Chcete-li udělat uspokojivější polévku, uvařte ji s masovým vývarem. Množství ingrediencí se počítá na pánev o objemu 2,5 litru.

Ingredience:

• Fazole - 200 gr.,
• Žampiony - 200 gr.,
• Koření s příchutí kuře - 1 polévková lžíce. lžíce,
• Cibule - 1 ks nebo polovina cibule,
• Brambory - 3-4 ks.,
• Mrkev - 1 ks.,
• Bobkový list - 2 ks.,
• Mletý černý pepř - špetka,
• Rostlinný olej na smažení - asi 3 šálky. lžíce,
• Sůl - podle chuti

Fazolová a houbová polévka - recept

Fazole omyjte. Zalijte studenou vodou a nechte přes noc louhovat.

Během této doby změkne, což výrazně zkrátí dobu vaření. Vložte fazole do vroucí vody.

Vařte 20 minut do poloviny vaření. Pokud ji převaříte, v polévce se úplně rozpadne.

Brambory oloupejte. Nakrájejte ho na středně velké kousky jako na polévku.

Standardně, stejně jako pro všechny ostatní druhy polévek, pro polévky s fazolemi a houbami budete potřebovat cibuli. Polovinu cibule nakrájíme na kostičky. Celou cibuli můžete povařit v zeleninovém vývaru a poté ji pět minut před koncem vaření polévky vyjmout.

Houby, v našem případě žampiony, omyjeme. Nakrájejte na tenké plátky. Místo žampionů můžete použít čerstvou hlívu ústřičnou nebo vařené lesní houby.

Mrkev nastrouháme na středním struhadle. Nyní jsou všechny ingredience pro výrobu polévky s fazolemi a houbami zcela připraveny. Vložte brambory do vroucí vody.

Zatímco se vaří, smažte mrkev a cibuli na rostlinném oleji v samostatné pánvi.

15 minut po uvaření přidejte do polévky orestovanou zeleninu.

Protože se polévka nevařila v masovém vývaru, pro doplnění chuti a vůně doporučuji přidat do ní kostku bujónu s příchutí kuřecího masa (sypké koření).

Podle chuti přidejte bobkový list a špetku soli, mějte na paměti, že koření je již dost slané.

Zamíchejte fazolovou polévku.

Přidáme nakrájené žampiony.

Přidejte uvařené fazole.

Polévku vařte ještě asi 10 minut.

Jakmile uvidíte, že se fazole chtějí vařit, sundejte pánev z ohně. Polévku podávejte tak, že ji nalijete do misek a posypeme čerstvými bylinkami.

Polévka s fazolemi a houbami. Fotografie

Fazolová polévka s houbami je velmi chutná, aromatická, bohatá a bohatá. A pokud přidáte cizrnu, chuť pokrmu bude ještě zajímavější. Množství vody na polévku upravte podle své chuti. Někdo má rád polévky hustší, jiný tekutější. Ovládejte proto tento okamžik sami. Do polévky můžete použít houby suché, čerstvé nebo i konzervované. Použil jsem čerstvé žampiony.

Ingredience

Na přípravu fazolové polévky s houbami budeme potřebovat:
kuřecí díly na vývar (připravila jsem 1 kuřecí stehno ze 2 kuřecích hřbetů);
300 g hub (použila jsem žampiony);
100 g fazolí;

100 g cizrny (lze nahradit 100 g fazolí);
3-4 brambory;
1 cibule;
1 mrkev;
zelenina, sůl, pepř;

rostlinný olej.

Kroky vaření

Poté vývar přecedíme a maso rozebereme na kousky.

Uvařenou cizrnu a fazole vložíme do vývaru s masem, podlijeme trochou vody, ve které se cizrna a fazole vařily. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a vložíme do polévky, dáme na oheň a vaříme na mírném ohni, dokud nejsou brambory hotové.

Odděleně na pánvi na rostlinném oleji smažte nadrobno nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a nakrájené houby po dobu 5-7 minut za občasného míchání. Pokud používáte sušené houby, je nutné je nejprve namočit ve vodě. Když jsou brambory uvařené, vložte osmažené houby a zeleninu do pánve s fazolovou polévkou a vařte dalších 5 minut.

Přidejte nadrobno nakrájené bylinky, osolte a opepřete podle chuti, přiveďte k varu a vypněte oheň. Chutná, vydatná, chutná fazolová polévka s houbami je připravena, můžete zavolat svým blízkým, aby odebrali vzorek.

Ingredience:

• Voda nebo vývar - 2 l.
• Červené fazole - 150 - 200 g.
• Houby (žampiony) - 300 g.
• Velké brambory - 2-3 ks.
• Střední mrkev - 1 ks.
• Střední cibule - 1 ks.
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl, koření - podle chuti.

Počet porcí hotové polévky je 4-5.

Dnes jsou fazolové pokrmy přítomny v mnoha kuchyních po celém světě. Mexiko je považováno za místo zrodu fazolí, tam se tato plodina vyvinula před více než třemi stoletími. Později ji začali přinášet na jiné kontinenty a postupně se luštěniny dostaly do mnoha jídel různých národů.

Fazole působí na lidský organismus velmi blahodárně: konzumace této luštěniny může snížit hladinu cukru v krvi, normalizovat krevní tlak, pomáhá při zánětech žaludku, jater a žlučníku. Produkt je považován za užitečný pro těhotné ženy, protože obsahuje velké množství železa, stejně jako kyselinu listovou - nejnutnější prvky pro nastávající matky.

Fazolová polévka s houbami je jedním z oblíbených jídel z těchto fazolí. Tato polévka je považována za nízkokalorickou, takže ji mohou konzumovat lidé, kteří dodržují určité diety, protože 100 gramů polévky obsahuje pouze 70 kcal.

Jen je třeba vzít v úvahu jednu skutečnost: pokud chcete připravit nízkokalorickou polévku s fazolemi a houbami, nevařte ji ve vývaru, ale jednoduše v obyčejné vodě. Hotová fazolová polévka bude velmi výživným, zdravým a neuvěřitelně chutným prvním chodem.

Recept na vaření krok za krokem

1. Připravte fazole. Omyjte je v teplé vodě a poté fazole namočte přes noc do studené vody. Přes noc změkne, nabobtná a druhý den ráno se ve vodě uvaří rychleji.
2. Připravené fazole namočené přes noc ve vodě vsypeme do vroucí vody (nebo vývaru), necháme na mírném ohni a necháme vařit. Vývar může být vyroben z kuřecího, hovězího, vepřového masa, obecně pro každý vkus.
3. Připravte si brambory, mrkev a cibuli. Oloupejte všechnu zeleninu. Brambory nakrájíme na středně velké kostky. Mrkev nastrouháme na středním struhadle. Cibuli nakrájíme na malé kousky.
4. Žampiony důkladně omyjte, odstraňte všechny nečistoty a poté nakrájejte na několik kusů. Připravené houby vložte do předehřáté pánve, předem napojené rostlinným olejem. Polévka se sušenými houbami je také velmi chutné a aromatické jídlo. Pokud nějaké máte, uvařte si z nich polévku. Sušené houby dodají polévce pikantní vůni a chuť, místo slunečnicového oleje můžete použít máslo nebo olivový olej.
5. 3 minuty po orestování hub na pánvi přidejte mrkev a cibuli a vše společně orestujte. Smažte zeleninu do poloviny uvařené.
6. Když jsou fazole hotové, přidejte nakrájené brambory do připraveného vývaru. Zda je vařená nebo ne, zjistíte tak, že jednu luštěninu propíchnete vidličkou. Pokud se dobře propíchne, bez námahy nebo tlaku, znamená to, že fazole jsou již uvařené.
7. Když se obsah pánve dostane do varu, nechte brambory vařit asi 5 minut a poté přidejte zeleninu z pánve. Polévku vařte dalších 5 minut. Poté osolíme, dochutíme kořením a poté přikryjeme pokličkou, aby se fazolová polévka s houbami vyvařila.

Nyní víte, jak udělat fazolovou polévku. Uvaření tohoto prvního jídla (počkej, až fazole odstojí ve vodě a uvaříme vývar) zabere samozřejmě trochu více času než příprava běžné polévky, ale výsledek určitě potěší. Tato polévka nenechá nikoho lhostejným. Ukázalo se, že je velmi jemné, bohaté a co je nejdůležitější - zdravé a výživné a navíc nízkokalorické (pokud se vaří s vodou).

Vaření v pomalém hrnci

Existuje jeden trik, který vám umožní uvařit tuto polévku rychleji bez namáčení fazolí. Chcete-li to provést, stačí použít multivarku. Chcete-li to provést, naplňte omytá fazole vodou a nalijte je do nádoby zázračného hrnce, poté nastavte režim „Fazole“ a nechte 45 minut.

Během této doby si připravíme další potřebné suroviny. Po uplynutí času nalijte brambory, mrkev, cibuli, houby do stejné misky a vařte dalších 15 - 20 minut v režimu „Polévka“. Po uplynutí stanovené doby bude fazolová polévka s houbami hotová.

V pomalém hrnci bude tato polévka hotová mnohem rychleji než na běžném sporáku a chuť nebude o nic horší.

Polévku s houbami a fazolemi podávejte horkou. Navrch můžete dát zakysanou smetanu, která dodá polévce zvláštní pikantní chuť a vůni. Pokrm můžete také ozdobit jemně nasekanými bylinkami (koprem nebo petrželkou).

Touha chutně se najíst nás občas tlačí ke kulinářským výkonům, probouzí naši fantazii a nutí nás dlouho stát u sporáku. A tak jsem se rozhodl uvařit něco neobvyklého z mých oblíbených hub a fazolí a pokusil jsem se je spojit do jednoho jídla. Koneckonců, kombinace těchto produktů dává úžasnou chuť každému jídlu (ať už je to polévka, hlavní jídlo nebo). A rozhodla jsem se uvařit k obědu houbovou polévku s fazolemi. Pro tento pokrm můžete použít různé houby v jakékoli formě (mražené, sušené, čerstvé), kromě nakládaných hub. Rozhodl jsem se pro čerstvé žampiony (jediné, které jsem na trhu našel). Pokusím se výrazně urychlit proces vaření polévky s fazolemi tím, že fazole nejprve nechám přes noc ve studené vodě.

Tak, dáme se do práce, připravíme houbovou a fazolovou polévku

Ingredience na cca 2,5 litru polévky:

Částečná sklenice suchých červených fazolí;

400 g čerstvých žampionů;

Cibule - 1 hlava;

Malý stroužek česneku;

Mrkev je středně velká kořenová zelenina;

Rostlinný olej;

Lusk sladké papriky;

Malé bramborové hlízy;

Sůl - dezertní lžíce;

Směs paprik - podle chuti;

Bobkový list.

Doba přípravy houbové polévky s fazolemi podle kroků fotoreceptu je asi hodinu. Dnešní příprava houbové a fazolové polévky k obědu: z čerstvých žampionů.

Namočené fazole zalijte studenou vodou a vařte do úplného uvaření. Tento proces bude trvat asi 35 minut. Mezitím si oloupejte a omyjte zeleninu (vše kromě brambor) a nakrájejte následovně: česnek a cibuli nasekejte velmi nadrobno, papriku a mrkev nakrájejte na krátké proužky, žampiony na malé tenké plátky.

Smažte mrkev a papriku s olejem do měkka. Houby vložte na suchou pánev, položte na vysokou teplotu a odpařte tekutinu, která z nich vytéká.

Když houby oschnou, nalijte do nich trochu oleje, přidejte cibuli a česnek, smažte, dokud nebudou ingredience připraveny (asi čtvrt hodiny).

Uvařené fazole rozdělte na 2 části, jednu ihned rozdrťte pomocí mixéru. Vylijte polovinu vývaru z fazolí a místo toho přidejte horkou vodu (ještě lepší je použít hotový masový nebo houbový vývar), čímž objem tekutiny dosáhne 2 litrů.

Do vařící tekutiny vhodíme brambory nakrájené na malé plátky a vaříme asi 8 minut.

Poté do pánve vložte osmažené houby a zeleninu, nakrájené a celé fazole.

Polévku přivedeme k varu, dochutíme kořením a vaříme, dokud nejsou brambory hotové.

Vypněte pánev a nechte hotovou polévku deset minut louhovat. Poté nalijeme do talířů a podáváme ochucené zakysanou smetanou.

Polévka dopadla skvěle!
Dobrou chuť!