10.05.2018

Mořské plody přestaly působit jako exotický produkt a nyní se objevují i ​​na každodenním stole většiny Rusů poměrně často. Tak jednoduché jídlo, jako jsou mušle v troubě se sýrem a česnekem, stojí za to naučit se vařit pro každého, protože může pomoci v situaci, kdy naléhavě potřebujete nakrmit hosty nebo ve spěchu vymyslet zajímavý oběd.

V restauracích se mušle podávají hlavně v křídlech, takže pokud chcete překvapit hosty nebo rodinu, měli byste si nejprve osvojit tento způsob jejich přípravy. Je to pracné, ale výsledek stojí za veškerou námahu. Velmi důležité je mušle nepéct příliš dlouho a také správně udělat omáčku, jejíž základ tvoří limetková nebo citronová šťáva a olivový olej. Vezměte tvrdý sýr, protože by se neměl roztavit do tekutého, mastného stavu.

Toto jídlo má prospěšné i škodlivé stránky, doporučujeme.

Ingredience: 2

• mušle (v křídlech) – 10 ks;
• máslo - 80 g;
• stroužky česneku - 3 ks;
• Limetka;
• sušený tymián - 1/2 lžičky. lžíce;
• olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• tvrdý sýr - 50 g;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Ostrým, dlouhým nožem vypáčte maso měkkýšů a oddělte je od krunýře – to usnadní následné konzumaci hotové svačiny.
2. Slávky důkladně opláchněte, abyste odstranili písek a řasy.
3. Položte je na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
4. Smíchejte měkké máslo s olivovým olejem a prošlehejte vidličkou.
5. Přidejte šťávu z limetky, mletý tymián a nastrouhaný česnek. Pokud chcete, můžete sem přidat jemně nasekané čerstvé bylinky.
6. Slávky ve skořápce položte na plech nebo do trouby a do každé skořápky nalijte trochu omáčky.
7. Tvrdý sýr nastrouháme najemno a v tenké vrstvě posypeme mušlemi.
8. Vložte do trouby vyhřáté na 190 stupňů na 7 minut. Předkrm podávejte studený.

Jednoduchý recept na mušle se sýrem a česnekem k obědu

Práce s tímto pokrmem je snazší, především proto, že nemusíte sledovat, zda se všechny klapky otevřou nebo ne: okamžitě koupíte oloupaný a vařený produkt, takže zbývá pouze rozmrazit a uvést do plné připravenosti. Kromě toho lze tento recept na mušle zapečené se sýrem a česnekem nazvat docela úsporným, protože loupané měkkýše jsou mnohem levnější, takže je ideální pro časté obědy nebo večeře.

Ingredience:

• mušle – 350 g;
• smetana 20 % – 200 ml;
• vejce 1 kat.;
• máslo - 25 g;
• stroužky česneku - 3 ks;
• tavený sýr - 50 g;
• polotvrdý sýr – 100 g;
• pšeničná mouka - 1 tabulka. lžíce;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Slávky necháme rozmrazit při pokojové teplotě přelitím do cedníku.
2. Důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
3. V malém kastrůlku dejte vařit vodu, přidejte mušle a osolte. Pokud jste zakoupili vařený-mražený produkt, vařte pouze 2 minuty. Pokud je syrové zmrazené - asi 10 minut.
4. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a přidáme tavený sýr.
5. Osolíme, přidáme nakrájený česnek a smetanu protlačenou lisem. Sundejte pánev ze sporáku.
6. Rozbijte vejce, do omáčky přidejte pouze žloutek a znovu dobře promíchejte.
7. Uvařené mušle vložíme do zapékací mísy (můžeme po částech použít malé kokosové misky) a zalijeme omáčkou z česneku a smetany. Navrch bohatě posypeme strouhaným polotvrdým sýrem.
8. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů čtvrt hodiny.

Zvláštní pozornost si zaslouží různé mušle zvané „kiwi“ - jedná se o velmi velké měkkýše s velkými skořápkami, které se používají k vycpávání. Samozřejmě se s nimi dá pracovat podle výše diskutovaných receptů, ale je lepší zvolit něco speciálního. Přidejte například krevety a smetanový sýr s bazalkou.

Ingredience:

• kiwi mušle - 1 kg;
• loupané krevety na salát – 200 g;
• tvrdý sýr - 150 g;
• smetanový sýr - 100 g;
• listy bazalky - 5 ks;
• česnek (stroužky) - 3 ks;
• strouhanka - 2 tabulky. lžíce;
• sůl.

Způsob vaření:

1. Slávky z obalu vložte do cedníku, opláchněte pod tekoucí studenou vodou, odstraňte zbytky písku a zároveň je rozmrazte.
2. Ostrým nožem odstraňte stonky a sáček s řasami.
3. Nalijte krevety do vroucí vody, přidejte sůl a vařte doslova 2 minuty: jakmile začnou plavat, okamžitě je chyťte děrovanou lžící.
4. Krevety nasekáme nadrobno, smícháme se smetanovým sýrem a strouhankou.
5. Nasekejte lístky bazalky a promíchejte.
6. Česnek protlačíme lisem a přidáme do nádivkové směsi.
7. Slávky položte ve skořápce na plech a každou škebli zakryjte náplní.
8. Nastrouháme tvrdý sýr a navrch uděláme nadýchanou čepici.
9. Plněné kiwi mušle pečte při 200 stupních 15 minut.

Už jste se vyzbrojili poznámkovým blokem a perem? Tak začněme!
Budeme potřebovat následující:
*Mušle ve skořápce (rozhodla jsem se pro značku AGAMA, jsou chutné a nejsou vůbec malé. Navíc tam není písek. A mořské plody velmi často obsahují písek, který, ať je jakkoli vymytý, zůstává a nepříjemně křupe na zuby.To není reklama doporučuji :-));
* Majonéza (jakýkoli druh, který máte rádi);
*tvaroh (původně Philadelphia, ale ten mi nechutnal a beru jakýkoli nepříliš drahý tvaroh);
*Kaviár Tobiko (cenově může být úplně jiný a je tam i barevný kaviár z různých ryb. Mimochodem je taky moc dobrý);
*2 stroužky česneku (zapomněl jsem vyfotit);
*Sůl pepř.

Raději mušle nejprve nerozmrazuji, ale raději to udělám takto:
Naplním misku studenou tekoucí vodou a vybalím mušle.

A nasypu je do vody. Velmi, velmi rychle se vzdálí a začnou se otevírat.
Ve vodě je držím v průměru 5-10 minut.

Nyní se již otevřeli. Pokud je uvnitř ještě led (jako ten můj na fotce), nevadí, rychle se ho zbavíme.

Když se všechny mušle otevřou, nalijte mořské obyvatele do cedníku a „oplachujte“ studenou vodou, dokud nezmizí všechny kusy ledu (asi minutu).

Slávky nasypte do talíře a položte k němu další čistý talíř.

Vezmeme jednu mušli do rukou a začneme ji otevírat. Otevíráme ze strany, kde je více exponovaný. (Nedokážu říct, jak se tato část jejího „těla“ jmenuje. Vše pochopíte z fotografie níže).

Jejda, a ukázalo se, že je to takové srdce. Zase hnusný led? To je v pořádku, můžete to trochu zvednout a odletí. Slávku opatrně rozlomte rotačními pohyby, dávejte pozor, abyste nepoškodili žádnou z chlopní.

Mušle je připevněna k chlopni na „noze“; můžete vše nechat tak, jak je, ale pak si budete muset pohrát s hotovým pokrmem a snažit se slávku vypáčit z chlopně, ale to nepotřebujeme! Mušle zatočíme do kruhu a mušle se oddělí od šerpy. Může se stát, že se mušle odtrhne spolu s nohou, pak velmi dobře. A když ne?..

Pak to nebude moc krásné, musíte se zbavit nohy. Stonku otočte prsty nebo ji jednoduše odřízněte.

Tak jsem to utrhl, z nohy je vidět i kruh, klidně tuhle nohu zahoď!

A poslední nudná část, později to bude zajímavější. Podívejte se dovnitř mušle. Nebojte se – nebude se stydět! Možná má řasy, vidíš, jak jí trčí „ocásek“? Řasy nemilosrdně natrhejte a vytrhněte. Možná nejsou všude, ale raději si to zkontrolujte. Není to smrtelné, ale nějak to není estetické nebo co...

Všechny mušle jsou vyčištěny! Skořápky dobře opláchněte špetkou soli a oloupané mušle jednoduše opláchněte vodou.

Připravte si omáčku. Poměry jsou psány na základě velikosti jednoho takového balení.
Vezměte 4 polévkové lžíce majonézy.

2 lžíce tvarohu.

1 lžíce tobiko kaviáru.

2 stroužky česneku (více, pokud máte rádi pikantní).

Česnek vymačkáme a opepříme. S přidáním soli nespěchejte, sýr a majonéza jsou již slané. Až to celé rozmixujete, ochutnejte a pak případně dosolte.

To je taková legrační mše.
Nyní je čas zapnout troubu na 180 stupňů.

Mušle jsou už lahůdka, a pokud se vaří v sýrové omáčce, bude jejich chuť jen výraznější. Pojďme se naučit, jak správně a chutně vařit měkkýše s dokonalými aromatickými přísadami.
Obsah receptu:

Na rozdíl od ústřic se u nás mušle jedí celoročně. Tyto mořské plody se do našich obchodů dodávají nejčastěji mražené. Proto je důležité vědět, jak vybrat kvalitní mušle. Protože otrava mořskými plazy je jedna z nejstrašnějších. Ve všech ostatních ohledech jsou měkkýši dobré jak pro ženy, tak pro muže. Ti první si je cení pro jejich nízký obsah kalorií, protože... 100 g obsahuje pouze 50 kcal masa. Pro muže jsou tyto plody moře užitečné jako skutečné afrodiziakum. Maso měkkýšů neobsahuje téměř žádné sacharidy, ale obsahuje velké množství kvalitních bílkovin, vitamíny B a E, polynenasycené mastné kyseliny, hořčík, jód a vápník. Zároveň mají nízký obsah cholesterolu. V důsledku toho jsou mořské plody neuvěřitelně zdravé, takže by měly být pravidelně zařazovány do jídelníčku.

• Pokud si koupíte čerstvé mušle, dvířka lastury by měla být zavřená. Pokud jsou mírně otevřené, pak je měkkýš již mrtvý.
• Čerstvost mušle ověříte poklepáním prstem na skořápku, měkkýš zareaguje a stáhne se. Pokud ne, pak je mořský plaz nebezpečný pro žaludek.
• Čerstvost mušlí můžete zkontrolovat také tak, že je vložíte do studené vody. Vysoce kvalitní měkkýši se utopí, ale povrch zůstane méně než čerstvý.
• Čerstvé skořápky by měly příjemně vonět, tzn. pouze po moři.
• Pokud jsou skořápky odštípnuté a popraskané, může být mořský bastard zkažený.
• Nejčastěji se u nás mušle prodávají vařené a mražené. Proto je obtížné určit čerstvost. Po rozmrazení při pokojové teplotě je přivoňte. Pokud je cítit nepříjemný zápach, pochoutku odmítněte.
• Zmrazené mušle by neměly být pokryty silnou vrstvou ledu. Nemělo by na nich být mnoho sněhu a žlutých nánosů. To říká, že mořské plody byly rozmraženy a znovu zmraženy.
• Vysoce kvalitní maso měkkýšů je lehké, objemné, elastické a má dobrý vzhled.
• Při nákupu konzervovaných potravin prozkoumejte lák, který slávky obsahuje. Měl by být průhledný, bez krevních sraženin a plísní. Zkontrolujte neporušenost obalu.
• Štítky na obalech musí být nalepeny rovnoměrně a informace musí být uvedeny jasně. Pokud není možné přečíst složení produktu, písmena jsou rozmazaná a papír je držený nakřivo, znamená to, že konzervy byly vyrobeny pod zemí.
• Je vhodné koupit mušle stejné velikosti, pak se uvaří rovnoměrně.
• Chcete-li odstranit písek z nádobí, namočte živé škeble do studené vody po dobu 4-6 hodin.
• Rozmrazte produkt v sáčku v chladničce, pak budou prospěšné vlastnosti a aroma zachovány co nejvíce.
• Čerstvé mušle ihned uvařte, protože... jedná se o produkt podléhající zkáze.
• Průměrná doba vaření slávek je 7-10 minut. Jejich udržováním na ohni se maso stane gumovým.

• Obsah kalorií na 100 g - 214 kcal.
• Počet porcí - 2
• Doba vaření - 20 minut

Ingredience:

• Škeble bez skořápky - 300 g
• Česnek - 20 g Mouka - 1 lžička.
• Sůl - 0,5 lžičky. nebo ochutnat
• Sýr - 100 g
• Cibule - 100 g
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
• Smetana - 220 g
• Máslo - 10 g

Postupná příprava mušlí v sýrové omáčce s cibulí a smetanou:

1. Pokud jsou mušle zmrzlé, rozmrazte je a odstraňte tekutinu.
2. Cibuli nakrájíme na kousky a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji.
3. K cibuli přidáme rozmražené mušle, osolíme, opepříme a 2 minuty povaříme.
4. V další pánvi rozpustíme máslo. Přidejte mouku a opékejte 2 minuty dozlatova.
5. Zalijeme smetanou a přidáme nastrouhaný sýr.
6. Omáčku promíchejte a přiveďte k varu.
7. Když se objeví první bublinky, nalijte omáčku do pánve s mušlemi, zamíchejte a zahřívejte 30 sekund.

Ingredience:

• Mušle (čerstvé) - 1 kg
• Petržel - 1 svazek
• Suché bílé víno - 150 ml
• Nízkotučný krém - 100 ml
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 stroužky
• Citron - 1 ks.
• Řeřicha - 80 g
• Hořčice - 0,5 lžičky.
• Sýr - 100 g
• Máslo - 50 g
• Olivový olej - na smažení
• Černý pepř - špetka
• Sůl - 1 lžička. nebo ochutnat

1. Mušle omyjeme a vnitřek očistíme od vláknitých kousků.
2. Petrželku, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno.
3. Nastrouhejte citronovou kůru. Citrusové plody rozpůlíme a jednu část nakrájíme na plátky.
4. Z druhé poloviny citronu vymačkejte šťávu. Přidejte olivový olej, hořčici a sůl.
5. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte cibuli, česnek a petržel.
6. Když je zelenina měkká, přidejte slávky, zalijte vínem a přikryjte pokličkou.
7. Vařte asi 5-10 minut, dokud se skořápky neotevřou. Poté zalijeme smetanou, přidáme nastrouhaný sýr a citronovou kůru.
8. Řeřichu omyjeme, dáme do salátové mísy, poklademe slávkami a ozdobíme plátky citronu.

Všechna pečená jídla jsou velmi zdravá, vč. a mořský život. Mušle se sýrovou omáčkou v troubě jsou skutečnou lahůdkou, která nenechá nikoho lhostejným.

Ingredience:

• Mušle - 500 g
• Smetanový sýr - 200 g
• Krém - 100 ml
• Vejce - 1 ks.
• Česnek - 1 stroužek
• Sůl - 1 lžička.
• Mletý černý pepř - špetka

1. Omyté mušle vložíme do hrnce, přidáme vodu, osolíme, opepříme a provaříme. Vařte 1 minutu.
2. Česnek oloupeme a nakrájíme.
3. Smícháme smetanový sýr, česnek, smetanu a vejce.
4. Mušle vložíme do zapékací mísy a přelijeme omáčkou.
5. Vložte mořské plody do trouby předehřáté na 200 stupňů na 3-5 minut.

Ingredience:

• Mušle - 500 g
• Cibule - 2 ks.
• Sýr - 100 g
• Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce.
• Kopr - parta
• Sůl - 1 lžička.
• Rostlinný olej - na smažení
• Mletý černý pepř - špetka

1. Mušle rozmrazte a omyjte.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme na oleji do zlatova.
3. Do pánve s cibulí přidáme mušle, zalijeme sójovou omáčkou, osolíme, opepříme a 5 minut podusíme.
4. Midi položte na plech a posypte strouhaným sýrem.
   

A přinést na stůl něco zcela neobvyklého. Ne každý má ale možnost sehnat nějaké exotické zboží na místních trzích a v supermarketech.

Pokrmy z měkkýšů na sváteční stůl

V takových případech mohou být pečené mušle skutečným nálezem, naštěstí je lze snadno najít na regálech většiny obchodů s rybami. Rozmanitost receptů může potěšit i ty nejnáročnější ženy v domácnosti, protože tito měkkýši se připravují ve formě filé, v polovičních skořápkách a vcelku. Slávky se navíc dodávají s obrovským množstvím omáček, které si můžete připravit i sami.

Náklady na mušle jsou poměrně vysoké, ale zcela srovnatelné s cenou vynikajících odrůd ryb a krevet. Pokrmy z těchto mořských plodů samozřejmě nelze zařadit do běžné kuchyně, ale proč si takový lahodný pokrm nedopřát na dovolené? Těm, kteří se rozhodnou podávat pečené mušle, se mohou hodit následující recepty. Jsou různé a navzájem se liší, ale každý z nich je schopen uspokojit nejnáročnější chuť.

Mušle ve skořápkách se středomořskou omáčkou

K přípravě jednoho kilogramu měkkýšů budete potřebovat:

• česnek - 3 stroužky;
• olivový olej - 5 lžic;
• citron - 0,5 (na šťávu);
• sůl;
• bobkový list - 1 ks;
• Italská bylinková kořenící směs.

Skořápky by měly být předem namočené ve studené vodě, aby se písek opláchl. Nyní vařte vodu, přidejte bobkové listy a pepř, přidejte mušle. Po opětovném uvaření počkejte přesně jednu minutu a vypněte. Skořápky položte na talíř vychladnout.

Mezitím si předehřejte troubu na 180 stupňů, během ohřevu nasekejte česnek, zalijte citronovou šťávou, přidejte olej a aromatické bylinkové koření. Nožem rozevřeme křídla, dužinu přelijeme česnekovou omáčkou, dáme na plech a pečeme 7 minut.

Připraveno! Mušle pečené ve skořápce lze podávat.

Mušle s česnekovou omáčkou

Toto jídlo se často podává v restauracích. Zná ji snad každý, kdo miluje pečené mušle. Receptura je určena na kilogram měkkýšů ve skořápkách. Kromě toho budete potřebovat:

• česnek - 5 stroužků;
• žloutek - 1 ks;
• olivový olej - 2 lžíce;
• pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce;
• citronová šťáva;
• petržel;
• sůl.

Předtím je třeba je namočit do vody. Je však vhodné to udělat vždy, i když vypadají čisté.

Dalším krokem je ponoření do vroucí vody. To umožní snadné otevření ventilů (pokud samozřejmě nemáme spíše pevné skořepiny než poloviny). Poté skořápky položte na plech vyložený alobalem a začněte připravovat omáčku. Smažte mouku, přidejte máslo a 1 hrnek vývaru. Můžete použít ten, ve kterém se mušle vařily. Když se omáčka stane homogenní, vymačkejte česnek a odstraňte z tepla. Žloutek rozbijte vidličkou, přidejte k němu pár lžic omáčky, jemně promíchejte, aby se nesrazil, nalijte do pánve se zbytkem omáčky. Pokapejte citronovou šťávou. Kolik by to mělo být - každý se rozhodne sám za sebe, v závislosti na svých kulinářských preferencích.

Vzniklou omáčkou přelijte každou chlopeň s dužinou a posypte bylinkami. V předehřáté troubě pečte toto jídlo do úplného propečení za pouhých 5 minut. Mušle upečené v troubě podáváme ihned ještě teplé.

Škeble ve vinné omáčce

Pro přípravu tohoto pokrmu jsou vhodné i mražené škeble. Před vařením mušlí je však třeba je rozmrazit. K přípravě porce kilogramu měkkýšů připravte:

• vývar (ryby, zelenina) - 400 ml;
• suché bílé víno - sklenice;
• cibule - 3 ks. střední velikost;
• sladká paprika - 2 ks;
• mouka - 2 lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• paprika, cukr, sůl - špetka;
• olivový olej.

Zapečené mušle, jejichž receptura obsahuje víno, nezpůsobují alkoholové opojení. Toto jídlo může jíst každý. Faktem je, že pod vlivem vysoké teploty se „stupeň“ jednoduše vypaří a zůstane pouze kyselá chuť a vůně.

Omáčku uděláme takto. Osmahneme cibuli a papriku, přidáme mouku a víno, promícháme. Vařte 5 minut a dochuťte nasekaným česnekem. Ve vodě nebo vývaru rozpustíme koření a cukr, touto směsí zředíme omáčku a necháme znovu provařit.

Mušle pečeme v troubě, na plechu vyloženém alobalem, maximálně 10 minut. Každý dochuťte omáčkou a posypte nasekanými bylinkami.

Pečené mušle ve smetaně a sýrové omáčce

K tomuto pokrmu je také vhodné koupit mušle s jednou skořápkou. Pokud se použijí celé, je třeba je otevřít, nechat filet na jedné ze skořápek a druhou odstranit. Produkty potřebné pro vaření:

• mušle v jedné skořápce - 400 g,
• smetana 33% - 200 ml;
• bílé víno polosuché - 150 g;
• sýr "Dorblu" - 50 g;
• pórek, pár stroužků česneku.

Mušle spaříme ve vroucí vodě spolu se skořápkami. V litinovém woku orestujte cibuli a česnek (nadrobno nakrájený). Dále je třeba podlít vínem, trochu podusit a přidat nadrobno nakrájenou Dorblu. Omáčku dusíme do zhoustnutí. Skořápky dejte na plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem, přelijte omáčkou a pečte v troubě asi 10 minut při 160 °C.

Toto jídlo se podává horké, přímo spolu s křídly.

Mušle v sýrové a kaviárové omáčce

Tento lahodný pokrm se podává v nejlepších restauracích světa. Křehká dužina škeblí, křupavý kaviár a viskózní tavený sýr vytvářejí božskou kombinaci. Ale abyste si toto luxusní jídlo mohli vychutnat, nemusíte chodit do restaurace. Mušle zapečené se sýrem a kaviárem si můžete uvařit sami. Za tímto účelem naskladníme následující sadu ingrediencí:

• mušle na poloviny - 1 kg,
• Sýr Philadelphia - 0,5 kg;
• majonéza "Provensálsko" - 0,2 kg;
• sójová omáčka - podle chuti;
• kaviár z létajících ryb - 3 polévkové lžíce;
• citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
• wasabi pasta - 1 lžička.

Omyté a namočené mušle pár minut povaříme ve vroucí vodě a necháme okapat. Mezitím nastrouháme sýr na jemném struhadle a smícháme s majonézou. Přidejte japonský křen. Jak moc tohoto pikantního koření do pokrmu přidat, to si každý určí sám. Vše záleží na kulinářských zvyklostech rodiny nebo firmy. Přelijeme sójovou omáčkou a citronovou šťávou. Nyní přidejte kaviár a důkladně promíchejte, aby se rovnoměrně rozprostřel po celé omáčce. Slávky položte na plech a přidejte omáčku. Měl by zcela vyplnit skořápky.

Poté pokrm odešleme k pečení ve velmi horké troubě. Upečené mušle bude trvat asi 10 minut.

Servírování předkrmů z mušlí na stůl

Zpravidla, pokud byly tyto měkkýše vařeny ve skořápkách, pak se v nich podávají. Obvykle jsou rozloženy na jednu velkou misku, i když jejich podávání po částech je také docela přijatelné. Pečené mušle se jako většina mořských plodů hodí k mnoha druhům bílého vína.

Pravidla etikety říkají, že mušle můžete jíst speciální vidličkou na ústřice. Pokud se však kousky měkkýšů podávají ve skořápkách, je zcela přijatelné nepoužívat příbory vůbec - stačí vzít skořápku, přinést ji k ústům a vypít obsah. To musí být provedeno velmi opatrně, aby šťáva nestříkla.

Pokud se ventily obtížně otevírají i po varu, pak jsou měkkýši s největší pravděpodobností zatuchlí. V takovém případě byste je neměli jíst, protože je velmi snadné se otrávit chybějícími mušlemi.

Čas uvedený v receptu příliš neprodlužujte, jinak bude maso tuhé. Ale neměli byste se bát experimentovat s ingrediencemi: vyměňte jeden druh sýra za jiný, přidejte do omáček svá oblíbená koření, místo citronové šťávy použijte jiné citrusové šťávy a vytvářejte tak lahodná jídla ve své vlastní kuchyni.

Slávky ve smetanově česnekové omáčce jsou lahodným pokrmem, který lze zařadit do jídelníčku, a to jak každodenní, tak sváteční. Zkušení kuchaři doporučují používat k podávání korýšů právě takovou omáčku, která jim dodá úžasnou vůni a zvýrazní jejich chuť.

Mušle pečené v troubě ve smetanové česnekové omáčce

Mezi všemi druhy měkkýšů jsou nejdostupnější mušle. Navzdory jejich nízké ceně nejsou jejich výhody o nic menší než u rafinovanějších mořských plodů. Proto, pokud chcete připravit lahodnou pochoutku s minimálními náklady, pak věnujte pozornost mušlím.

Ingredience:

• 350 g mušlí (loupaných);
• 215 ml smetany;
• tři stroužky česneku;
• koření;
• 15 třešňových plodů.

Způsob vaření:

1. Slávky lze zakoupit ve skořápkách nebo již oloupané. Mušle ve skořápce budou vyžadovat určitou předběžnou přípravu, ale to pomůže určit čerstvost produktu.
2. Slávky dejte spolu s půlkami třešní do vymazané formy. Vložte do trouby na pět minut (teplota 230 °C).
3. Hřebíček pikantní zeleniny namelte jakýmkoli vhodným způsobem a smíchejte je se smetanou, podle chuti přidejte sůl a pepř a podle chuti přidejte bazalku.
4. Formu s obsahem vyjmeme, vše naplníme smetanou a pokrm pečeme dalších deset minut. Hotové mušle ihned podávejte na stůl.

Při nákupu loupaných měkkýšů je důležité prozkoumat jejich vzhled, pokud si všimnete podezřele zbarvené skvrny, produkt není čerstvý.

Mušle ve skořápkách v česnekově smetanové omáčce se sýrem

Pokud se rozhodnete péct neloupané mušle, pak při výběru produktu okamžitě vyhoďte všechny mírně otevřené nebo prasklé skořápky. Také nedoporučujeme kupovat malé mušle. Dobrou volbou jsou velká stejně velká umyvadla.

Ingredience:

• 365 g skořápky;
• 110 g sýra (tvrdého);
• žárovka;
• dva stroužky česneku;
• 115 ml smetany;
• 55 g ghí;
• 25 ml olivového oleje;
• koření.

Způsob vaření:

1. Mušle omyjeme, nožem oloupeme skořápky a ponoříme je na pět minut do vroucí vody. Ty skořápky, které se neotevřely, vyjmeme a vyhodíme. Otevřené skořápky vložte do formy vymazané olivovým olejem.
2. Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm kostičky cibule do průhledna. Poté přidejte vylisovaný hřebíček pikantní zeleniny, zalijte mléčným výrobkem a přidejte koření podle chuti.
3. Jakmile se omáčka vyvaří, nalijeme na slávky, přikryjeme alobalem a dáme na 15 minut do trouby (teplota 180°C). Poté odstraňte papír, mořské plody posypte jemnými hoblinkami sýra a pečte dalších 10 minut.

V bleu sýrové omáčce

Další zajímavý recept na přípravu mušlí se smetanou zahrnuje použití sýru Dor Blue. Jedná se o odrůdu modrého sýra, který má jasnou vůni a středně kořenitou, štiplavou a slanou chuť.

Ingredience:

• 1 kg živých měkkýšů;
• tři stroužky česneku;
• spousta různých zelených;
• 45 g sýra Dor Blue;
• 155 ml husté smetany;
• 155 ml bílého vína (suchého);
• 110 ml vývaru (zeleninový, rybí);
• olivový olej, koření.

Způsob vaření:

1. Prvním krokem je umytí mušlí a odstranění vousů. Pokud je měkkýš pěstován uměle, pak nemá vousy, ale pokud si všimnete viskózního hnědého chuchvalce mezi dvěma skořápkami, vezměte ho rukou a zatáhněte za něj.
2. Nyní do kastrůlku nalijte olivový olej a dvě minuty v něm restujte drcené stroužky kořeněné zeleniny. Poté přidejte mušle, zalijte vínem, přikryjte a nechte mořské plody dvě minuty odležet. Oheň musí být vysoký, aby se mušle otevřely.
3. Neotevřené mušle vyhodíme, zbytek zalijeme smetanou, vývarem, přidáme koření a rozdrobený sýr Dro Blue. Pár minut povařte a slávky podávejte s omáčkou a nasekanými bylinkami.

Lahodný recept ve smetanové česnekové omáčce na pánvi

Slávky jsou považovány za cenné produkty, protože složení takových mořských plodů zahrnuje více než 35 druhů minerálů a také obsahují bílkoviny, aminokyseliny a stopové prvky.

Ingredience:

• 620 g mořských plodů;
• pět stroužků česneku;
• 110 ml smetany;
• petržel, koření.

Způsob vaření:

1. Na pánvi s vyššími stranami rozehřejte olivový olej a zlehka na něm orestujte nadrobno nakrájený česnek.
2. Nyní vezmeme již oloupané měkkýše a přidáme je k pikantní zelenině, stáhneme plamen na střední a 5-7 minut dusíme.
3. Poté vlijte smetanový produkt a přidejte koření, vystačíte si se solí, můžete použít směs zeleniny a koření na ryby.
4. Nechte mořské plody pár minut nasáknout v omáčce a vypněte oheň. Podáváme s nasekanou petrželovou natí.

Hlavní věc je nepřevařit měkkýše na ohni, jinak budou chutnat gumově.

Aromatický pokrm s italskými bylinkami

Slávky s aromatickými bylinkami a smetanou se k těstovinám skvěle hodí, takže můžete vytvořit pravé italské těstoviny s mořskými plody.

Ingredience:

• 620 g měkkýšů;
• 215 ml smetany;
• žárovka;
• tři stroužky česneku;
• sůl pepř;
• 55 ml olivového a ghí oleje;
• 16 g bylinek;
• 25 g lístků bazalky.

Způsob vaření:

1. V hrnci rozpustíme bílé máslo, přidáme k němu pár oliv a nejprve orestujeme nakrájenou cibuli dozlatova.
2. Poté nalijte mléčný výrobek, několik minut povařte a stáhněte z ohně. Přidejte nadrobno nakrájené plátky pikantní zeleniny, aromatické bylinky, nasekanou bazalku a koření.
3. Korýše vložíme do formy, přelijeme krémovým dresinkem, přikryjeme alobalem a dáme na deset minut do trouby (teplota 200°C).
4. Poté odstraňte papír a pečte v troubě pod smetanovou omáčkou dalších pět minut.

Ve skořápce se smetanovou omáčkou a bílým vínem

Právě smetanová omáčka dokáže zvýraznit bohatou chuť korýšů. Smetana zároveň dodává mořským plodům jemnou a jemnou chuť, proto tato omáčka nejčastěji slouží jako základ pro podávání mušlí.

Ingredience:

• 1 kg mušlí ve skořápkách;
• 110 ml smetany;
• 110 ml bílého vína;
• žárovka;
• fenykl;
• petrželové listy;
• jeden citron;
• koření

Způsob vaření:

1. Mušle ve skořápce omyjeme a oloupeme, petrželku, cibuli a fenykl nakrájíme nadrobno.
2. Citron najemno oloupeme, z poloviny citrusů vymačkáme šťávu a smícháme s olivovým olejem a kořením.
3. V hrnci orestujte cibuli, poté k ní přidejte fenykl a petrželku.
4. Jakmile suroviny změknou, přidejte slávky, zalijte vínem, přikryjte a vařte 10-15 minut. Během této doby můžete kastrůlek s obsahem několikrát protřepat, ale nedoporučujeme sundávat poklici.
5. Pokud se skořápky otevřou, je čas přidat smetanu spolu s citronovou kůrou. Škeble ještě pár minut povařte a vypněte oheň. Při podávání potřeme mušle dresinkem z citrusové šťávy a olivového oleje a ozdobíme zelenými lístky.

Takto rychle a levně připravíte skutečnou gurmánskou lahůdku.