Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))

Obsah

Rostlina patří do čeledi deštníkovitých. Na rozdíl od jiných zeleninových plodin se k jídlu používají všechny její části: kořen, stonek, semena nebo listy. Řapík nebo stonkový celer je považován za nejběžnější v Rusku a SNS. Dodává pokrmu specifickou chuť, zlepšuje metabolismus a je indikován při gastrointestinálních onemocněních. Jedná se o univerzální přísadu, lze ji přidat do téměř jakéhokoli jídla ruské kuchyně.

Jak vařit celer

Všechny části rostliny jsou vhodné pro přípravu domácího jídla. Hospodyňky nejraději používají stonky, smaží se, pečou, přidávají do nádivky nebo jedí hotové spolu s jinou zeleninou. Rostlina má pikantní, slanou chuť a hodí se k makrele. Ze zralých řapíků lze vytlačit šťávu, což pomáhá při hubnutí a zlepšuje pleť. Existuje mnoho variant pokrmu z kořene celeru. Dá se jíst pečený, přidávat do salátů, nebo nastrouhaný jako pyré a smíchat s bramborami. Ukazuje se nejen chutné, ale také zdravé.

Recepty s celerem

Léčivé vlastnosti celeru byly známy již ve starověkém Řecku. Z rostliny se pletly věnce, sloužily k odhánění zlých duchů a léčily i nemoci. Od doby, kdy vědci studovali složení celeru, se zelenina aktivně používá při vaření. Listy rostliny jsou velmi šťavnaté, křupavé a dodávají energii a sílu. To vše proto, že obsahuje vlákninu, vitamíny B6, A, draslík, železo, hořčík a kyselinu askorbovou. Co lze vyrobit z celeru - recepty níže.

Polévka

• Doba vaření: 30 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 36 kcal/100 g.
• Kuchyně: Ruská.

Pro efektivní hubnutí odborníci na výživu často předepisují dietu, která zahrnuje zeleninovou celerovou polévku. Rostlina má nádhernou vůni a dává každému pokrmu neobvyklou chuť. Celer v kombinaci s další zeleninou také zrychluje metabolismus. Je bohatý na vitamíny, vlákninu, dává pocit plnosti, ale zároveň má nízký obsah kalorií. Snadnou zdravou celerovou polévku zvládne připravit každá hospodyňka.

Ingredience:

• zelí - 400 g;
• stonky – 200 g;
• rajčata - 3-4 ks;
• mrkev - 2 ks;
• cibule - 2 ks;
• paprika - 1 ks;
• rajčatová pasta - 200 g;
• sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Veškerou zeleninu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte cibuli a mrkev.
2. Zelí, cibuli nakrájíme a mrkev nastrouháme. Nalijte ingredience do jedné hluboké pánve.
3. Papriku oloupeme, zbavíme stopky a poté nakrájíme na malé kostičky.
4. Nakrájejte stonky a rajčata na kostičky. Přidejte na pánev.
5. Nalijte rajčatovou pastu na zeleninu, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl, ingredience pečlivě promíchejte.
6. Vody přidejte tolik, aby přečnívala ze zeleniny 3-4 cm.
7. Polévku necháme vařit. Po varu snižte plamen a vařte dalších 15–20 minut.
8. Podávejte se zakysanou smetanou. Pokud chcete, můžete přidat malý kousek vařeného kuřete.

Salát

• Doba vaření: 10-15 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 28 kcal/100 g.
• Účel: na snídani, oběd, večeři.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Každý zná výhody zeleniny, a proto jsou saláty v ruské kuchyni tak běžné. V poslední době se celer začal přidávat do svačin a lehkých jídel. Salát s touto ingrediencí je v tomto ročním období nutností. Stonky a kořeny posilují imunitní systém, odstraňují toxiny a odpad z těla a nasycují tělo vitamíny. Vše, co potřebujete pro krásu a vlastní zdraví, je věnovat přípravě salátu 10 minut.

Ingredience:

• okurky - 250 g;
• listový celer – 250 g;
• rajčata - 4-5 ks;
• zelené fazolky - 200 g;
• paprika - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• kopr - 4-5 polévkových lžic. l.;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Čerstvou zeleninu velmi důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte okurky na tenké půlkroužky.
2. Stejným způsobem nakrájejte rajčata. Papriku nakrájíme na proužky a smícháme všechny ingredience.
3. Celer nakrájíme nadrobno na kostičky a cibuli na půlkolečka. Přidejte k jiné zelenině.
4. Zelené fazolky necháme vařit. Poté, co se voda uvaří, necháme ještě 5 minut odstát.
5. Přidejte fazole do salátu spolu s koprem. Přidejte sůl podle chuti, přidejte ocet a rostlinný olej pro přidání chuti. Pokud chcete, můžete dochutit majonézou nebo sójovou omáčkou.
6. Dobře promícháme a podáváme k hlavnímu jídlu.

Plněný celer

• Doba vaření: 20 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Kalorický obsah misky s celerem: 70 kcal/100 g.
• Účel: na snídani, oběd.
• Kuchyně: Evropská.

Když se rozhodnete jíst správně, zařaďte do svého jídelníčku zeleninové saláty s celerem. Rostlina má močopudné vlastnosti a čistí střeva. Do salátu se přidává niva, která obsahuje hodně bílkovin, vitamínů a vápníku.

Ingredience:

• modrý sýr – 100 g (jako analog si můžete vzít běžný tvrdý sýr);
• řapíky – 5 ks;
• kopr - 1 svazek;
• bílý pepř - 2 lžičky;
• olivový olej - 1-2 lžíce. l.;
• koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Stonky opláchněte pod tekoucí vodou. Začněte od kořene, rozřízněte řapíky podélně, ale ne celé, ale asi 2/3 celé délky.
2. Stonky vložte na 15 minut do studené vody, během této doby se řez otevře.
3. Pro přípravu náplně dejte do mísy na kostičky nakrájený sýr, kopr a pepř.
4. Ingredience smícháme, zalijeme olivovým olejem.
5. Celer sceďte a všechny stonky položte na papírovou utěrku.
6. Pomocí lžičky naplňte každý stonek náplní.
7. Zabalte všechny řapíky do svazku a složte je do pergamenu nebo fólie.
8. Poté dejte misku na 2 hodiny do lednice.
9. Podávejte jako svačinu.

Dusit

• Doba vaření: 60 minut.
• Počet porcí: 3-4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 235 kcal/100 g.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: Evropská.
• Náročnost přípravy: vysoká.

Nejoblíbenějším receptem s přidáním této rostliny je irský stew. Zvláštností tradičního celerového pokrmu je, že jej nelze míchat, ale pouze protřepat. Jinak se pánev jednoduše začne připalovat. Kombinace řapíků s masem a další zeleninou dodává pokrmu úžasnou chuť. Vrcholem je další složka – tmavé pivo. Díky tomu má guláš zvláštní chlebovou vůni.

Ingredience:

• kousky jehněčího masa – 700 g;
• brambory - 0,5 kg;
• řapíkatý celer – 250 g;
• tmavé pivo - 500 ml;
• tymián – 2 lžíce. l.;
• mouka – 5 lžic. l.;
• mrkev - 5 ks;
• cibule - 3 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• kopr - 1 svazek;
• sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Opláchněte a oloupejte zeleninu. Maso nakrájejte na malé kousky, odstraňte filmy.
2. Mrkev a celer nakrájíme na tyčinky, poté najemno nakrájíme cibuli.
3. Maso obalíme v mouce, opečeme na pánvi do zlatova.
4. Opečené jehněčí položte na dno hluboké pánve, přidejte mrkev, cibuli a řapíky.
5. Naplňte pánev pivem a vařte na mírném ohni 35 minut.
6. Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a přidáme k zelenině a masu.
7. Navrch posypeme tymiánem a dosolíme. Vařte dalších 20 minut.
8. 5 minut před vařením přidejte do misky bobkový list, kopr a nasekaný česnek.
9. Po uvaření nechte pokrm 10 minut odležet a podávejte k večeři.

• Doba vaření: 15 minut.
• Počet porcí: 2 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 30 kcal/100 g.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: snadná.

Kořen celeru je všestranný produkt. Může se dusit, vařit nebo jíst syrové. Ani při tepelné úpravě rostlina neztrácí své léčivé vlastnosti. Pokrmy z celeru poslouží jako vynikající obdoba vařených brambor. Celerové pyré obsahuje méně sacharidů, více vlákniny, vitamínů a dodá vám pocit sytosti na půl dne.

Ingredience:

• kořenový celer – 0,5 kg;
• mléko - 100 ml;
• sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

1. Kořen důkladně omyjte a odstraňte slupku. Poté ji nakrájejte na střední kostky jako běžné brambory.
2. Kořeny zalijeme vodou, osolíme, vaříme na středním plameni a přikryjeme pokličkou.
3. Po 15 minutách musíte vypustit vodu a kousky rozemlít mixérem nebo tlačným zařízením.
4. Poté znovu přidejte smetanu a sůl. Pokud přidáte sušenky a trochu vody, dostanete krémovou polévku.
5. Podáváme jako přílohu s vařeným filetem.

Sýrový kastrol

• Doba vaření: 40 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií v misce: 220 kcal/100 g.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: Ruská.
• Náročnost přípravy: střední.

Sýrový kastrol je považován za skvělý start do nového dne. K produktivní práci člověk potřebuje sacharidy, vitamíny a další užitečné látky. Tento pokrm obsahuje všechny tyto ingredience a jeho příprava je snadná a rychlá. Kastrol se doporučuje připravit pro děti, přidává se do něj celer. Působí příznivě na činnost střev a celého těla jako celku.

Ingredience:

• sýr čedar - 150 g;
• hlava celeru – 1 ks;
• sušenky - 30 g;
• mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
• mléko - 50 ml;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• slepičí vejce - 2 ks;
• olej z vlašských ořechů - 3 polévkové lžíce. l.

Způsob vaření.

Celer si v posledních letech získal zvláštní přízeň mezi kuchaři po celém světě. Tato zelenina se přidává do mnoha teplých jídel a salátů, aby chuti dodala originalitu a pikantnost. Ne každý však ví, že celer se používá i k léčbě mnoha nemocí. Listy a kořeny této rostliny obsahují vitamíny C, E, K, skupinu B, karoten, kyselinu nikotinovou a také aminokyseliny, jako je asparagin a tyrosin.

Celer se velmi aktivně používá v lidovém léčitelství, protože tato zelenina je velmi účinná při léčbě mnoha onemocnění a zároveň nezpůsobuje takové poškození těla jako mnoho léků.

Nejcennější částí této zeleniny jsou nať a kořen, ale při vaření se používají i listy celeru. Semena celeru jsou velkým přínosem, díky čemuž pro ně odborníci našli využití ve farmacii, kosmetologii a parfumerii.

Listový celer - výhody a poškození rostliny

Pro co je listový celer ceněný? Prospěšné vlastnosti

Aby celer přinesl tělu maximální užitek, musíte si ho umět správně vybrat. Při nákupu celeru dbejte na to, aby měl jasně zelenou barvu, příjemně voněl a měl pevné a pružné stonky. Listy, které jsou na dotek příliš měkké, naznačují, že rostlina je již přezrálá. Velikost ale nijak neovlivňuje množství živin obsažených v zelenině.

Za prvé, výhody celeru jsou způsobeny jeho schopností zbavit člověka nespavosti a normalizovat spánek. Přestože mnoho lidí nemá rádo hořkou a mastnou chuť celeru, s jeho pomocí můžete navždy zapomenout na nepříliš užitečné umělé prášky na spaní. K zajištění zdravého a klidného spánku stačí jíst několik malých porcí salátu s celerem během dne.

Mimochodem, mnoho prášků na spaní obsahuje extrakt z této rostliny. Tato zelenina není návyková a díky její konzumaci se spánek přirozeně normalizuje.

Celer lze navíc s úspěchem užívat jako přírodní sedativum, ba navíc jej lze s klidem nazvat neškodným a mírným antidepresivem. Lidem, kteří pravidelně konzumují tuto zeleninu, nehrozí stres a nervové zhroucení.

Důležitou výhodou celeru je jeho schopnost čistit ledviny, odstraňovat z nich kameny a zmírňovat otoky. Je známo, že v těle se často hromadí přebytečná tekutina. Celer to přináší spolu se škodlivými produkty rozkladu. V důsledku tohoto procesu se krevní tlak normalizuje.

Celer si ženy cení zejména pro jeho schopnost zlepšovat metabolické procesy v těle, což vede k normalizaci hmotnosti. Problém nadbytečných kilogramů dnes trápí mnohé a není snadné s ním bojovat - vyčerpávající cvičení, přísné diety, různé léky... Přirozeně bez fyzické aktivity bude velmi těžké vrátit postavu do normálu, ale kombinace sportu a zdravé stravy, která zahrnuje celer, může přinést působivé výsledky. V tomto případě není třeba hladovět a jíst výhradně listy salátu. Například kombinace vařeného kousku kuřete s celerovým salátem s malým množstvím olivového oleje bude velmi výživná a chutná.

Celer listový pomáhá i v boji proti cukrovce. Každodenní konzumace této zeleniny pomáhá účinně a bezpečně snižovat hladinu glukózy v krvi.

Řapíkatý celer obsahuje pro člověka optimální množství hořčíku a železa, které brání vzniku rakoviny a zastavuje její postup. Maximální účinek přináší kombinace tradiční terapie a lidové léčby pomocí této rostliny.

Významný obsah vitamínu C v celeru posiluje obranyschopnost organismu.
Tato rostlina je mimo jiné velmi bohatá na vlákninu, která hraje velkou roli ve správném fungování střev.

Celer je také velmi dobrý na paměť, zabraňuje rozvoji Alzheimerovy choroby.

Je těžké přeceňovat přínosy této zeleniny pro muže. Doporučuje se aktivně používat pro ty, kteří jsou obeznámeni s takovým problémem, jako je chronická prostatitida. Celer aktivně ovlivňuje fungování prostaty a zlepšuje její prokrvení. Kromě toho je považován za silné afrodiziakum, které zvyšuje libido a potenci.

Kdo je nebezpečný pro celer listový? Škody a kontraindikace

Celer se nedoporučuje konzumovat v neomezeném množství, zejména těhotným ženám. Pokud nedodržíte množství celeru, který jíte s mírou, může to tělu více uškodit než pomoci.

Škodu může způsobit i nedozrálá nebo naopak přezrálá zelenina. Proto je třeba jeho volbu brát velmi vážně.

Lidé, jejichž tělo potřebuje po dlouhé nemoci posílení, stejně jako starší lidé, budou muset tuto rostlinu vyloučit ze svého jídelníčku.

Kontraindikací užívání celeru je žaludeční nebo dvanáctníkový vřed.

Mezi další kontraindikace pro použití celeru:

Jakákoli onemocnění, která způsobují zvýšenou propustnost cévních stěn;
onemocnění štítné žlázy;
onemocnění jater;
kožní choroby;
obezita;
malárie;
kopřivka;
epilepsie.

Jak celer skladovat a vařit?

* Listový celer by měl být uložen ve dveřích chladničky jako květiny: nalijte trochu vody do vysoké sklenice nebo zavařovací sklenice a vložte do ní celer. V tomto stavu jsou stonky pozoruhodně zachovány asi týden.

* Listy celeru lze nakrájet a poté sušit na čerstvém vzduchu na tmavém místě. Kromě toho může být tato zelenina nakládána na zimu. Za tímto účelem omyjte a jemně nasekejte řapíkatý celer nebo listy, posypte je solí a pevně je vložte do sklenic. Jakmile se šťáva objeví na povrchu, lze sklenice srolovat.

1. Celerovou polévku si můžete udělat i na hubnutí.

K tomu budete potřebovat:

200-300 g celeru;
400 g bílého zelí;
5 rajčat;
2 sladké červené papriky;
zelení podle chuti.

Na přípravu polévky nakrájejte všechnu zeleninu, dejte vařit 1,5 litru vody, osolte, vložte do ní zeleninu a po varu na mírném ohni vařte 10 minut. Poté pánev přikryjeme pokličkou, polévku posypeme bylinkami a necháme chvíli louhovat.

2. Tato rostlina dělá také výborné saláty. Například toto: celer, okurka, čínské zelí a paprika pokapané citronovou šťávou nebo ochucené nízkotučným jogurtem. Suroviny stačí nakrájet nadrobno, posypat a okořenit...

Celer je téměř kouzelná rostlina. Je to dobré pro zdraví, pro vaši postavu, protože podporuje hubnutí a je prostě chutné. Samozřejmě, pokud to vaříte správně.

S celerem je spousta receptů: dá se dusit, smažit, péct i jíst syrový – hodí se k zelenině, masu i rybám.

Celer najdete v obchodech kdykoli během roku. Oblíbený je ale hlavně na jaře, kdy chcete opravdu zhubnout! Celer je totiž unikátní dietní produkt, ne nadarmo byla na jeho základě vynalezena oddělená strava.

V našem výběru dnes najdete ty nejchutnější recepty z celeru!

Krémová polévka s celerem a krutony

Recept na polévku s celerem, bramborami a křupavými krutony.

Co potřebuješ:

• 5 stonků celeru
• 2 brambory
• 1 vejce
• 250 ml smetany
• 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy
• 1 lžička másla
• 2–3 plátky bílého chleba
• Sůl, černý pepř podle chuti

Jak připravit krémovou polévku s celerem a krutony:

1. Celer nakrájíme na kostičky a orestujeme na másle. Brambory také nakrájíme a uvaříme. Zeleninu rozmixujte v mixéru. Přidáme smetanu, sůl, pepř a provaříme.
2. Rozklepněte vejce, potřete každý kousek chleba, osušte v troubě a nakrájejte na kostičky. Do hotové polévky přidáme krutony a citronovou šťávu.

Ve starověkém Řecku byl listový celer vysoce ceněn, byl zobrazován na mincích, o svátcích se jeho zelení zdobily chrámy a domy a hrdinové dostávali věnce upletené z celerových listů. Hippokrates považoval celer za lék na všechny nemoci. Avicenna nazývaný celer řecká petržel. V Rusku se o celeru dozvěděli až v 18. století. Nejoblíbenější je listový celer, ale existují také řapíky a kořenové typy rostliny.

Listový celer postrádá vyvinuté kořeny a dužnaté řapíky. Ale listový celer je nejranější. Jeho zelenina se používá do salátů a jako koření.

Výhody listového celeru

• Listy celeru obsahují vitamín C, A, E, B, rostlinné hormony, glykosidy, minerální látky, silice (nejvyšší koncentrace v semenech), aminokyseliny. Množství vitamínu E a karotenu v zeleni je 5x větší než v kořenech.
• Doporučená spotřeba listový celer kuřáků, protože listy obsahují 8 druhů protirakovinných látek, které neutralizují karcinogeny tabákového kouře.
• Jezte celer, pokud chcete zdravé klouby. Vápník, který obsahuje, posiluje kosti. Jeho listy se také doporučuje používat při dně, artritidě a revmatismu. Díky protizánětlivým vlastnostem se snižují otoky a bolesti kloubů.
• Listový celer normalizuje krevní tlak, protože... obsahuje látky, které snižují hladinu stresových hormonů v krvi. Následkem toho se cévy rozšiřují a tlak klesá.
• Působí blahodárně na nervový systém. Lidé, kteří zažívají neustálé nervové napětí a pracují ve stresových situacích, těží z konzumace zeleného celeru.
• Celer odstraňuje odpad a toxiny z těla a posiluje imunitní systém.
• Na ošetření ran, popálenin, vředů atd. si můžete připravit mast z celeru. Chcete-li to provést, rozemlejte listy v mlýnku na maso a výslednou hmotu smíchejte s máslem v poměru 1: 1.

Pravidla pro pěstování celeru listového.

Půda by měla být volná, mírně kyselá nebo neutrální. Semena celeru dlouho klíčí (až 3 týdny), proto je vhodné pěstovat je jako sazenice. Ale když už je teplo, můžete ho zasadit do země.

Semena se ošetří roztokem manganistanu draselného a nechá se klíčit na vlhkém hadříku. K setí se používá směs písku, humusu, listové zeminy a rašeliny odebraná v poměru 1:1. Semena jsou nahoře posypána rašelinou. Požadovaná teplota půdy je 19 stupňů, po vyklíčení lze snížit na 15 stupňů. Výsev se provádí začátkem března. Když se objeví, utrhnou se první 2 listy pro vytvoření kořenového systému rostliny a sevřou se hlavní kořen.

Sazenice jsou fotofilní a snesou i slabé mrazíky. Do země se vysazuje koncem dubna, začátkem května (schéma 25x25). V tomto případě by měl být bod růstu umístěn nad zemí. Celer je třeba pravidelně kypřít, aby se na půdě nevytvářela kůra. Ještě lepší je, když půdu mulčujete. Sběrná sezóna je červenec-srpen.

Použití listového celeru

Listový celer se aktivně používá při vaření a nachází své místo v široké škále jídel. Nasekané listy se přidávají do polévek pár minut před vařením, aby dodaly chuť a krásu. Existuje mnoho receptů na salát s listovým celerem, přidává se do omelet a dokonce i do pečiva a dezertů.

Jak uchovat listy celeru.

Mnoho lidí po sklizni listového celeru přemýšlí, jak jej uchovat, jak si udělat zásoby na celou zimu a zároveň dbát na to, aby se listový celer nezkazil a neztratil minimum svých prospěšných vlastností.

Listový celer lze skladovat několika způsoby:

• Suché listy zabalte do papírové utěrky a poté vložte do sáčku. Balení uchovávejte v chladničce. Psal jsem o tom v článku „“, ale tato metoda je vhodná i pro listový celer.
• Čistý listový celer můžete zmrazit celý nebo nakrájený a poté jej jednoduše přidat do různých pokrmů bez rozmrazování. Obzvláště ráda přidávám tento celer do polévek. Vůně vydrží úžasně!
• Mám také svůj originální způsob skladování listů celeru) Rozhodla jsem se listy sušit v troubě po dobu 30 minut při 200 stupních. Listy byly suché a křupavé jako bramborové lupínky.

Chcete vědět více? Máte zájem o celerové listy? Viz naše.