Lenten Olivier salát v královském stylu. Jak připravit postní salát Olivier. Zdobení pokrmu salátem

Tradiční receptury Olivie nejsou libové, protože v závislosti na receptu mohou zahrnovat produkty, jako je vařené maso nebo klobása, vejce, majonéza. A na první pohled se zdá, že udělat (uvařit) postního Oliviera je úplně nemožné, ale věřte, že tomu tak vůbec není a vždy existuje cesta ven.

Masné výrobky v salátu Lenten Olivier tedy můžete nahradit houbami nebo mořskými plody (chobotnice, račí ocasy atd.), solenými rybami. A místo klasické majonézové omáčky můžete použít. Recept s fotografiemi krok za krokem. Na salát můžete použít jakékoli houby, přesněji řečeno nakládané houby, smažené houby nebo jednoduše solené. Vejce není čím nahradit, takže je vůbec nepoužijeme. Tento oblíbený salát tak můžete bezpečně používat i po celou dobu půstu. A věřte, že Lenten Olivier je stejně chutný jako tradiční verze.

Lenten Olivier salát s rybou

Doba vaření 20 minut
Recept na 4 porce

Produkty: 3 okurky (čerstvé nebo solené), 1 malá sušená makrela, 4 polévkové lžíce. lžíce libové majonézy, 6 vařených brambor, 1 vařená mrkev, 6 polévkových lžic. lžíce konzervovaného hrášku, 1 svazek zelené cibule, 4 polévkové lžíce. lžíce konzervované kukuřice.

Příprava: Rybu (makrelu) odstraníme vnitřnosti, odřízneme hlavu a ocas, odstraníme kůži, odstraníme páteř a odstraníme žeberní kosti. Ukazuje se, že dva filety solené makrely. Filety nakrájíme na malé kostičky. Vařené brambory a mrkev, okurky nakrájíme na kostičky. Zkuste potraviny nakrájet na kostky stejné velikosti. Zelenou cibulku nekrájíme moc nadrobno. Smíchejte všechny připravené produkty v hluboké misce, dochuťte chudou majonézou, promíchejte. Zakryjte pokličkou a nechte salát Olivier odstát alespoň 20 minut. Při podávání postního Oliviera posypeme nakrájenou cibulí. To je celý proces přípravy lahodného postního salátu Olivier s rybou.

Nedávno jsem ve vegetariánské restauraci vyzkoušel Lenten Olivier s houbami a moje potěšení neznalo mezí - je to neuvěřitelně chutné! Po posouzení nákladů na restaurační salát jsem se rozhodl, že naprosto levně, rychle a bez velkého úsilí si můžete doma připravit stejně lahodný salát s houbami a zeleninou. Pokusem a omylem jsem našel ideální poměr ingrediencí, aby byl Lenten Olivier opravdu chutný.

Ingredience:

čerstvé žampiony - 200-250 gramů;
mrkev (vařená) - 200 gramů;
brambory (vařené) - 300 gramů;
čerstvá okurka - 100 gramů;
nakládaná okurka - 100-150 gramů;
konzervovaný zelený hrášek - 150 gramů;
cibule - 0,5 kusů;
libová majonéza - 2-3 polévkové lžíce;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
sůl, pepř - podle chuti.

Postní Olivier s houbami. Recept krok za krokem

Žampiony omyjte, osušte na ručníku, nakrájejte na malé kostičky, osolte a smažte na rostlinném oleji, dokud se tekutina neodpaří. Hotové žampiony ochlaďte na pokojovou teplotu.

Tento salát lze připravit i s lesními houbami: těsně před smažením je povařte 5-7 minut - alespoň 2x.

Uvařenou mrkev a brambory oloupeme a nakrájíme na malé kostičky přibližně 0,7 x 0,7 centimetru.

Nakládané a čerstvé okurky také nakrájejte na malé kostičky. Nakrájejte čerstvou cibuli.
V míse smícháme žampiony, mrkev, brambory, nakrájené okurky a cibuli, přidáme konzervovaný zelený hrášek (bez nálevu), vše promícháme. V případě potřeby dosolte.
Salát necháme 15-20 minut louhovat.

Lenten Olivier s houbami je připraven! Salát byl prodchnut lahodnou vůní smažených žampionů, svěžestí, šťavnatostí a křupavostí okurek. Má míru všeho. Tento salát je pro hospodyňku opravdu dar z nebes, zvláště pokud se rodina postí nebo nejí potraviny živočišného původu. Tento libový salát podávejte s jakýmikoli přílohami, rybami a dalšími pokrmy. Pokud nemáte rádi konzervovaný zelený hrášek v salátu, můžete ho nahradit nakládanou okurkou, stačí přidat o něco méně než 150 gramů. Přidejte se k nám na „Vařím rád“ a podělte se o své dojmy z lahodného postního jídla.

Postní salát Olivier je variací jednoho z nejznámějších salátů ruské kuchyně a neobejde se bez něj ani jeden tradiční svátek. A jak chci potěšit všechny své hosty takovým salátem, dokonce i ty, kteří nejedí maso. Zde musíte zapojit fantazii a vybrat ty správné ingredience.

Pokud je pro vás důležité nahradit maso jiným druhem bílkovin, pak byste měli zvážit recepty s houbami. Existuje mnoho možností pro různé kapsy - od žampionů po aromatické lesní houby. Nebo do salátu zařaďte luštěniny a mořské plody.

V Lenten Olivier je také velmi důležitá nejen absence masa, ale také použití postní omáčky na zálivku.

Místo libové majonézy můžete použít následující dresink: smíchejte olivový olej s citronovou šťávou, špetkou sušeného oregana a nasekaným česnekem.

Jak připravit Lenten Olivier salát - 15 druhů

Velmi lehký salát se sladkokyselým jablkem je dobrou alternativou těžkých masových salátů.

Ingredience:

4 vařené brambory
1 vařená mrkev
2 nakládané okurky
1 zelené jablko
Cibule a zelenina
plechovka zeleného hrášku
libová majonéza, černý pepř.

Příprava:

Nakrájenou cibuli na pět minut zalijte vroucí vodou, abyste odstranili hořkost. Zbývající ingredience nakrájejte na kostičky, přidejte hrášek a polovinu zelené cibulky. Vše promícháme, ochutíme libovou majonézou, přidáme trochu černého pepře a ozdobíme zelenou cibulkou.

Tento salát zasytí i přes to, že v něm není žádné maso. Ale zároveň mu okurka a bylinky dodají svěžest. Bude to velmi slavnostní a krásné!

Ingredience:

plechovka konzervovaných fazolí
1 mrkev
1-2 čerstvé okurky
3 brambory
1 cibule cibule
libová majonéza, sůl, bylinky

Příprava:

Mrkev a brambory uvaříme, nakrájíme na kostičky, stejně jako okurku a cibuli. Po scezení omáčky přidejte fazole. Smíchejte všechny přísady s majonézou a bylinkami, přidejte sůl podle chuti.

Salát z chobotnice bude velmi jemný a lehký, vynikající předkrm k rybímu menu.

Ingredience:

4-5 brambor
2 mrkve
2 nakládané okurky
1-2 čerstvé okurky
2 jatečně upravená těla olihně
plechovka zeleného hrášku
Zelené cibule
libová majonéza, sůl

Příprava:

Veškerou zeleninu nakrájíme na kostičky, uvařenou chobotnici na malé nudličky.

Aby byla chobotnice měkká, musíte ji ponořit do vroucí osolené vody na dobu nejvýše 15 sekund.

Vše promícháme, přidáme zelenou cibulku, hrášek, osolíme a ochutíme majonézou.

Velmi rychlý salát, který zvládne i začínající kuchař.

Ingredience:

4-5 brambor
2 mrkve
3 okurky (solené nebo nakládané)
plechovka zeleného hrášku
sůl, černý pepř, libová majonéza

Příprava:

Veškerou zeleninu nakrájíme na kostičky, přidáme hrášek z konzervy, osolíme, opepříme a dochutíme majonézou.

Tento salát by měl být podáván okamžitě.

Nevšední přísada v podobě seitanu dodá tomuto vegetariánskému olivovníku sytost.

Ingredience:

vařené brambory 350 gr.
vařená mrkev 250 gr.
cibule 150 gr.
Domácí seitan - 300 gr.
plechovka konzervovaného hrášku
sůl, libová majonéza

Příprava:

Zeleninu nakrájíme na kostičky. Stejně nakrájíme seitan, orestujeme na slunečnicovém oleji a přidáme k zelenině. Vše smícháme se zeleným hráškem, solí a libovou majonézou.

Seitan je pšeničný proteinový potravinářský produkt pro vegetariánskou výživu. Aby seitan získal pikantní chuť, marinujte jej nejprve ve směsi slunečnicového oleje, soli a černého pepře.

Rybí odrůdy Olivier jsou již dlouho zajímavé. Dobrá svačina pro ty, kteří neuznávají maso, ale rádi jedí mořské plody a ryby. Tento salát vypadá velmi elegantně a sofistikovaně!

Ingredience:

5 brambor
2 okurky (solené nebo čerstvé)
2 mrkve
plechovka konzervovaného zeleného hrášku
solená lososová bříška
svazek petrželky
2 stroužky česneku
3 polévkové lžíce. olivový olej
0,5 lžíce. citronová šťáva
sušené oregano, sůl

Příprava:

Mrkev a brambory uvaříme, ochladíme a nakrájíme na kostičky. To samé udělejte s lososem, okurkou a nasekanou petrželkou. Přidejte hrášek a sůl. Vše smícháme s dresinkem. K jeho přípravě je potřeba prolisovat dva stroužky česneku, smíchat je s olivovým olejem, citronovou šťávou a špetkou sušeného oregana.

Houby Porcini mají úžasnou chuť a dodávají tomuto salátu ohromující šmrnc. A vysoký obsah bílkovin v houbách jim umožňuje být cenným nálezem na postním stole.

Ingredience:

4 brambory
2 mrkve
200 gr. hříbky
plechovka zeleného hrášku
zelená cibule, kopr
2 lehce osolené okurky
libová majonéza, sůl

Příprava:

Zeleninu nakrájíme na kostičky a přidáme k ní hrášek. Houby nejprve uvaříme v osolené vodě, poté je orestujeme na oleji. Přidejte je ke zbytku ingrediencí a nasekaným bylinkám, osolte a dochuťte majonézou.

Chuťově velmi zajímavý salát s chobotnicí zaujme své místo na vašem stole. Je velmi snadné se připravit, protože chobotnice nevyžaduje další zpracování.

Ingredience:

2 cibule
2 plechovky chobotnice
1 plechovka hrášku
3 vařené mrkve
1 svazek zelené cibule a petrželky
6 vařených brambor
3 čerstvé okurky
4 okurky
sůl, černý pepř
libová majonéza

Příprava:

Všechny ingredience nakrájíme na kostičky, přidáme hrášek, nasekáme bylinky, osolíme a opepříme. Vše promícháme a přidáme libovou majonézu. Přendejte do velké salátové mísy a podávejte.

Milovníci mořských plodů možná zjistí, že existuje Olivierův recept s krevetami. Ukazuje se, že je to velmi jemný předkrm, který ozdobí váš sváteční stůl.

Ingredience:

3 brambory
žárovka
0,5 kg. vařené krevety
2 nakládané okurky
2 mrkve
plechovka hrášku
libová majonéza, sůl

Příprava:

Zeleninu nakrájíme na malé kostičky, nakrájíme krevety, přidáme hrášek. Všechny ingredience dejte do salátové mísy, osolte a ochuťte majonézou. Můžete ozdobit zelení.

Pokud jsou krevety uvařené a zmrazené, nemusíte je znovu vařit, stačí na minutu zalít horkou vodou.

Žampiony jsou velmi cenným a cenově dostupným nálezem pro ty, kteří nejedí masné výrobky. Salát bude vydatný a neuvěřitelně slavnostní.

Ingredience:

500 gr. nakládané žampiony
5 brambor
5 nakládaných okurek
2 vařené mrkve
1 plechovka konzervovaného hrášku
žárovka
pepř, sůl, libová majonéza

Příprava:

Cibuli nakrájíme nadrobno a zalijeme vroucí vodou. Nakrájejte zeleninu a houby, přidejte k nim hrášek. Vše dochutíme libovou majonézou a solí podle chuti.

Tato odrůda postního Oliviera bude zařazena do kategorie značkových salátů ke konzumaci během půstu. Neobvyklý dresink v podobě domácí majonézy bez vajec - je zcela vegetariánský!

Ingredience:

3 jatečně upravená těla olihně
2 vařené mrkve
4 vařené brambory
1 červená cibule
2 nakládané okurky
plechovka hrášku
lžičku hořčice a vinného octa, sůl a cukr
slunečnicový olej

Příprava:

Korpusy olihní dvakrát zalijte vroucí vodou, dokud nezbělají. Zeleninu nakrájejte na kostičky a přidejte k chobotnici.

Z vody z konzervovaného hrášku si můžete vyrobit domácí majonézu.

Domácí majonéza: slijte vodu z hrnce do mísy mixéru, přidejte do ní sůl, cukr, ocet a hořčici a začněte šlehat, po troškách přidávejte rostlinný olej, dokud nezískáte hustou majonézu. Salát jím dochutíme a podle chuti dosolíme.

Tento Olivierův salát obsahuje neobvyklou a chuťově jasnou přísadu - uzenou makrelu. Nevyžaduje dodatečné solení, protože obsahuje mnoho kořeněných a slaných přísad. Vyzkoušejte a budete spokojeni s úžasnou chutí!

Ingredience:

1 uzená makrela
plechovka hrášku
5 brambor
3 nakládané okurky
zelenou cibulkou a libovou majonézou

Příprava:

Makrelu zbavíme kostí a nakrájíme na kostičky jako zeleninu, přidáme k nim hrášek a nakrájenou cibuli, trochu si necháme na ozdobu. Salát nesolíme, dochutíme libovou majonézou a podáváme po částech přes salátový kroužek. Ozdobte zelenou cibulkou.

Tento salát lze připravit ve dnech půstu, kdy je dovoleno jíst ryby. Hlavní je nechat po uvaření vychladnout.

Ingredience:

0,5 kg. bílé rybí filé
4 vařené brambory
2 čerstvé okurky
2 vařené mrkve
svazek zelené cibule
plechovka hrášku
libová majonéza, pepř, sůl

Příprava:

Rybí filé uvaříme, ochladíme a nakrájíme na kostky. Udělejte totéž se zeleninou a zelenou cibulkou. Všechny ingredience smícháme v salátové míse, osolíme a ochutíme majonézou. Dejte na hodinu do lednice.

Červená ryba je vždy slavnostní a krásná! A chuť tohoto salátu je nejen jemná, ale i vyvážená. Velmi snadná příprava salátu!

Ingredience:

4-5 brambor
1-2 mrkve
1-2 čerstvé okurky
300 gr. lehce osoleného lososa nebo pstruha
plechovka hrášku
libová majonéza
zelenina, sůl podle chuti

Příprava:

Všechny ingredience nakrájíme na kostičky, přidáme hrášek a bylinky, dochutíme majonézou. Tento salát ihned podávejte.

Tofu je pro vegetariána velmi cennou surovinou a může nahradit maso. Salát bude vydatný a pikantní. Připravte ho pro hosty, kteří nejedí masné výrobky a uslyšíte jen chválu!

Ingredience:

4 vařené brambory
1 vařená mrkev
250 gr. sýr tofu
3 nakládané okurky
plechovka hrášku
libová majonéza,

Příprava:

Tofu sýr nakrájíme na kostičky a orestujeme na olivovém oleji se směsí suchých bylinek. Zeleninu nakrájíme na kostičky, přidáme tofu a hrášek. Vše dochutíme majonézou.

Když opravdu chcete v postní době připravit tradiční svačinu, aby si na ní pochutnali všichni, kdo nejí maso, vyplatí se zapojit fantazii! Dnes vám prozradíme, jak udělat postní Olivier přidáním různých ingrediencí, aby ho ocenili nejen vegetariáni, ale i masožrouti.

Vybrali jsme některé z nejjednodušších a nejzajímavějších receptů, podle kterých nebude těžké připravit salát ani pro začínajícího kuchaře.

Nejprve si tedy připravíme Oliviera podle toho nejjednoduššího receptu.

Lenten Olivier

Ingredience

— 4-5 ks. + -
- 2 ks. + -
— 3-4 ks. + -
— 1 banka + -
— 1/3 lžičky nebo ochutnat + -
- na špičce nože + -
- chuť + -

Postupná příprava postního Oliviera

4-5 středně velkých brambor a 2 malé mrkve uvaříme ve slupce. Můžete to udělat ve dvojitém kotli nebo ve vodě. V druhém případě zeleninu sceďte a nechte vychladnout na vzduchu.

Je lepší počkat, až úplně vychladne, takže bude nejen snazší loupat zeleninu, ale také si mnohem lépe udrží tvar a nebude se drolit.

Nakrájejte je na kostičky a vložte do hrnce nebo salátové mísy. K nim nakrájejte 3-4 solené nebo nakládané okurky na malé kousky.

Otevřete plechovku zeleného hrášku, slijte tekutinu a přidejte zrna ke zbytku ingrediencí. Podle chuti osolíme, opepříme a dochutíme libovou majonézou. Dobře promícháme a ozdobíme několika snítkami čerstvé petrželky.

Tento salát můžete ihned podávat.

Lenten Olivier: recept s houbami

Pro tento salát lze houby použít jak smažené, tak marinované. Konzervované houby lze jednoduše scedit a okapat, poté nakrájet a smažené houby připravit následovně.

400 g čerstvých žampionů omyjeme, položíme na papírovou utěrku, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost a nakrájíme najemno.
Vložte do velké předehřáté pánve a smažte na oleji na poměrně vysoké teplotě. Je nutné, aby houby byly opečené dokřupava a ne dušené.
Osolíme je, opepříme a jakmile nám bude barva vyhovovat, stáhneme z plotny a necháme vychladnout.
Mezitím uvaříme mrkev ve slupce - 1 ks. a brambory - 4 ks. Vychladíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Nakrájejte 2 malé nebo 1 velkou čerstvou okurku a přidejte k zelenině.
Přidejte vychladlé houby, 1 sklenici zeleného hrášku bez tekutiny, dochuťte libovou majonézou, solí a pepřem.

K tomuto salátu se velmi dobře hodí cibule. Dá se použít čerstvý, nakrájený nadrobno a jednoduše zalít vroucí vodou nebo lehce naložit do octa - to dodá chuti větší pikantnost, zvláště v kombinaci se smaženými houbami.

Jak nakládat cibuli
K tomu nakrájejte 1 malou cibuli a naplňte ji horkým roztokem octa (část 5% octa a část vroucí vody). Nechte 30 minut, poté sceďte a přidejte do salátu.

Okořeníme a promícháme. Hotový salát ihned podávejte.

Stejně jako v předchozím receptu můžeme použít dva druhy olihní – vařené a konzervované.

Chcete-li přidat konzervované chobotnice, stačí vzít pár sklenic, vypustit tekutinu a jemně nakrájet jatečně upravená těla na kostky.

Ale abychom dali vařené chobotnice do salátu, koupíme je zmrazené (3 malé nebo 2 střední) a uvaříme je.

Jak vařit chobotnici
Dejte vodu na oheň, ale nepřidávejte sůl.
Korpusy ihned vložíme do vroucí vody a vaříme nejdéle 3 minuty, aby nezgumovaly.

Horkou chobotnici vyjmeme, osolíme a necháme vychladnout. Mezitím pracujeme na zbylých surovinách na salát.
Uvařte 3 střední brambory a 1 mrkev spolu se slupkou ve dvojitém hrnci. Necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Nakrájíme také 2 nakládané okurky a přidáme k zelenině.
Otevřete zelený hrášek a do salátu vložte ½ plechovky zrn. Vychladlou chobotnici nakrájíme na kostičky.
Ochuťte libovou majonézou, přidejte nové koření a muškátový oříšek podle chuti.

Pokud chcete, můžete salát ochutit nakrájenou cibulí - toto množství bude vyžadovat 1 malou cibuli.

Vše promícháme a dáme na 30 minut do lednice. Salát podávejte vychlazený, ozdobený čerstvými bylinkami.

Nyní víte, jak připravit postní salát Olivier s houbami, chobotnicí nebo jen zeleným hráškem. Je to rychlé, snadné a velmi chutné! Tento předkrm ocení všichni hosté bez výjimky.

Postní jídla nejsou v žádném případě synonymem nudného, fádního a nevkusného jídla. Často je naopak postní stůl mnohem zdravější a pestřejší. A samozřejmě naprosto jakýkoli recept lze upravit tak, aby byl libový. Vezměme si například postní Olivier – megajednoduchý salát. Obsahuje stejnou zeleninu, která se používá v tradiční verzi, a navíc konzervovaný hrášek. Jediný rozdíl je v tom, že houbami nahrazujeme masovou složku a vyřazujeme vejce ze seznamu surovin.

Obyčejná majonéza není vhodná k dochucení postního Oliviera, místo toho si vezmeme jakoukoli libovou majonézovou omáčku.

Technologie vaření se opět neliší od tradiční: zeleninu uvařte (podle potřeby), vše nakrájejte a okořeňte. Nepochybujte o tom, že Lenten Olivier zůstane na vašem jídelníčku ještě dlouho!

Důležitý bod. Pokud chcete opravdu libového (veganského) Oliviera, pak přesně dodržujte recept. Pokud hledáte salát Olivier vhodný k přípravě v postní době, pak lze v tomto případě nakládané houby nahradit konzervou chobotnice nebo krabí tyčinky, protože v některých dnech půstu je povolena konzumace ryb a mořských plodů.

Informace o chuti Zeleninové saláty

Ingredience

brambory - 3 střední hlízy;
mrkev - 1 velká;
nakládaná okurka (nebo solená) - 2 ks;
cibule - 1 malá hlava;
hrášek - 1 malá sklenice;
nakládané žampiony (nejlépe celé) – 1 b.;
libová majonézová omáčka - podle chuti;
sůl – 1 lžička. (pro vaření zeleniny);
cukr – 1 lžička. (pro vaření zeleniny);
zelenina (kopr, cibule) - volitelné a podle chuti.

Jak připravit postní salát Olivier

Nejprve si vezmeme produkty, které potřebují tepelné zpracování - mrkev a brambory. Mohou být vařené nebo dušené. Dáme vařit. Vodu, ve které budeme zeleninu vařit, osolíme a přidáme cukr – tím bude chuť zeleniny bohatší. Vodu přiveďte k varu. Zároveň důkladně omyjte zeleninu a jakmile se voda vaří, spusťte ji do pánve.

Zavřete a vařte se zavřenou pokličkou, dokud nebude hotové. V průměru to trvá 15-20 minut, než jsou brambory hotové, mrkev musí vařit o něco déle - 20-25 minut. Připravenost zkontrolujeme propíchnutím zeleniny nožem - pokud nůž jde dovnitř snadno a bez odporu, je připraven.

Zatímco se zelenina vaří, můžete pomalu připravit zbývající ingredience. Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky.

Marinované houby vyjmeme z tekutiny, mírně osušíme a nakrájíme na malé plátky. Je lepší nepoužívat nakrájené konzervované žampiony, protože malé plátky hub jsou mnohem více nasycené marinádou téměř bez chuti, což způsobuje, že ztratí většinu své chuti. Pokud nemáte rádi nakládané houby, můžete je nahradit čerstvými, které je třeba před přidáním do salátu osmažit na rostlinném oleji.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Nyní počkáme, až bude zelenina hotová a vychladlá. Následně je očistíme a stejně jako všechny předchozí komponenty salátu nakrájíme na co nejmenší kostičku.

Zbývá jen scedit tekutinu z hrášku z konzervy – a všechny ingredience jsou připraveny, můžete je smíchat dohromady. Vše shromažďujeme v jedné misce a dochutíme libovou majonézovou omáčkou, zakoupenou v obchodě nebo připravenou sami - na tom nezáleží.