Ne každý ví, jak vařit mražené a loupané mušle. Recepty na pokrmy s korýši snadno najdete v knihách i na internetu, ale pokud je připravujete poprvé, můžete pochoutku zkazit. Aniž byste znali nuance, v nešikovných rukou se krásné šťavnaté a aromatické mušle promění v páchnoucí a tuhé kusy masa. Jak překvapit hosty zdravým pokrmem z mořských plodů připraveným podle všech pravidel? Health Popular se podělí o některé zajímavé recepty na mražená jídla, takže zůstaňte naladěni.

Výběr produktu

Tak jste se rozhodli dopřát svým blízkým plody moře. Nejprve si poslechněte rady ohledně výběru mražených měkkýšů v obchodě.

1. Kupte si velké mušle. Chcete-li to provést, věnujte pozornost označení, které udává poměr počtu měkkýšů na kilogram produktu. Na obalu to vypadá asi takto - 42/1 nebo 54/1. První číslo je počet mušlí na kilogram. Čím je menší, tím jsou měkkýši větší.

3. Kvalitní výrobek by se neměl rozmrazovat vícekrát. Pokud jsou škeble hrudkou ledu, zvolte jiné balení.

Rozmrazování

Vzhledem k tomu, že se mušle prodávají zmrazené, je třeba je před vařením rozmrazit. Jak to udělat správně? Škeble by se měly pomalu rozpouštět, takže by se neměly vkládat do teplé vody, aby se proces urychlil. Produkt se přenese z mrazničky do chladničky a tam se udržuje až do úplného rozmrazení. Nyní vás seznámíme s pravidly pro vaření mušlí, jejichž dodržování vám pomůže skončit s měkkým, šťavnatým a chutným masem z měkkýšů.

Jak vařit loupané mušle doma?

Tipy na vaření

Vezměte prosím na vědomí - loupané zmrazené mušle jsou ty, které jsou odstraněny ze skořápek, ale jejich maso může mít stále „vousy“. Tato část měkkýše slouží k přichycení ke skořápce, je nepoživatelná. Před přípravou pokrmů z mořských plodů se ujistěte, že jsou vousy odstraněny. Korýše je nutné důkladně omýt umístěním do cedníku a zapnutím vysokého tlaku vody. Tímto opatřením se zbavíte zrnek písku, která někdy zůstávají v mase. Nejdůležitější věc, kterou byste měli vědět o vaření mušlí, je, že čím déle se vaří, tím jsou tužší. Stejně jako chobotnice jsou tito tvorové vyrobeni z bílkovin, které se při dlouhém vaření nebo dušení stávají tvrdými. Pro zachování měkkosti a šťavnatosti se doporučuje vařit mušle ne déle než 3 minuty. Chcete-li odstranit nepříjemný zápach měkkýšů, ošetřete je před vařením citronovou šťávou. Jakmile se s tímto produktem blíže seznámíte, pravděpodobně budete chtít znát recepty na jeho přípravu.

Recepty na domácí mušle

Slávky se připravují různými způsoby - smaží se, vaří, dusí, pečou, nakládají. Podělíme se s vámi o recepty, které nemají složitou technologii, ale nepochybně se vám budou líbit hotové pokrmy.

Připravíme si oloupané smažené mušle s cibulí a kořením

Připravíme si sadu produktů - 800 gramů loupaných mražených měkkýšů, velká cibule, 3 stroužky česneku, mletá červená paprika (špetka), mletý černý pepř, sůl, 60 gramů másla.

Mořské plody rozmrazíme, omyjeme, osušíme, smícháme s citronovou šťávou. Po 5 minutách maso opět osušte ubrouskem. Cibuli nakrájíme na kolečka, nejlépe tence. Na pánvi rozehřejte olej a přidejte tam cibuli na smažení. Jakmile kroužky změní barvu na zlatou, přidejte mušle. Smažte je za občasného míchání na vysoké teplotě po dobu 5 minut. Na závěr přidáme česnek protlačený lisem, koření a sůl. Tento výživný a chutný pokrm můžete podávat s jakoukoliv zeleninou nebo jen tak.

Domácí marinované mušle

Chcete své hosty překvapit marinovanými plody moře? Nic nemůže být jednodušší. A neztrácíte mnoho času! Připravte si 400 gramů měkkýšů (loupaných), 3 lžíce sójové omáčky a rostlinného oleje a lžíci octa. Na koření si vezměte česnek (3-4 stroužky), lžíci směsi paprik, 3 bobkové listy, půl lžičky soli, lžíci cukru a pár snítek čerstvé aromatické petrželky.

Po rozmrazení a umytí mořské plody vložte na minutu do vroucí vody a sceďte v cedníku. Připravíme si marinádu. Do malé smaltované pánve dáme vše podle seznamu, kromě octa. Česnek nakrájíme na plátky. Do hrnce nalijte 150 ml vody a přiveďte k varu. Nechte marinádu vychladnout. Když se zahřeje, přidejte ocet a promíchejte. Škeble přelijte aromatickou tekutinou a nechte hodinu v lednici. Před podáváním nasekáme petrželku a přidáme do marinády.

Pečené mušle v sýrové omáčce

Mořské plody se skvěle hodí k sýrům. Dáme je vařit do trouby do voňavé krémové tvarohové náplně. Budete potřebovat 500 gramů slávek, cibuli, 2 tavené sýry, sklenici husté smetany, 2 lžíce mouky, žloutek z jednoho vejce, 100 gramů tvrdého sýra, 2 stroužky česneku, směs paprik, sůl.

Mušle povaříme 1 minutu a necháme okapat. Tavený sýr rozmačkáme v míse, zalijeme smetanou, zamícháme, přidáme žloutek, koření, sůl a mouku. Směs důkladně prošlehejte metličkou nebo mixérem. Cibuli nakrájíme na kolečka a česnek prolisujeme. Na pánev na vymaštěný pečící papír dáme mořské plody, navrch cibuli, vše zalijeme omáčkou, přidáme česnek, navrch přidáme tvrdý sýr, pokrm pečeme dozlatova na 200 stupňů.

Nyní znáte recepty, jak vařit mušle doma. Jak přesně to uděláte, je na vaší chuti. Hosté a rodinní příslušníci ocení váš kulinářský talent díky našemu výběru.

Slávky jsou relativně levné, ale velmi zdravé měkkýše. Navzdory skutečnosti, že se jim říká „ústřice chudých“, jídla, která dělají, jsou velmi chutná. Dnes si můžete koupit měkkýše jak loupané, tak i ve skořápkách. Mnoho lidí dává přednost druhé možnosti, protože během procesu přípravy měkkýšů ve skořápkách je snadné najít a zlikvidovat všechny zastaralé. Samozřejmě v tomto případě musíte vědět, jak správně vařit mušle ve skořápkách. Složitost této technologie dnes znají nejen šéfkuchaři elitních restaurací. Mnoho žen v domácnosti se s tímto úkolem snadno vyrovná doma.

Vlastnosti výběru a přípravy

Aby byl pokrm z mušlí ve skořápce chutný, zdravý a bezpečný, musíte znát základní pravidla pro jejich výběr a přípravu.

• Při výběru čerstvých nebo zmrazených mušlí ve skořápkách je třeba dát přednost velkým, protože malé budou mít velmi málo hodnotného masa - o velikosti semene fazole.
• Při nákupu si mušle pečlivě prohlédněte. Můžete si vzít pouze měkkýše, jejichž skořápky jsou neporušené a uzavřené. Poškozené skořápky se obvykle vyskytují, pokud byl produkt opakovaně zmrazován a rozmrazován. Otevřené skořápky naznačují, že měkkýš je nemocný, mrtvý nebo prostě velmi zatuchlý. Pokud si koupíte čerstvé mušle, můžete zkusit zaklepat na skořápku - pokud se zavře, pak je vše v pořádku, mušle je živá a můžete ji bezpečně vzít a uvařit.
• Pokud se chystáte vařit mražené mušle ve skořápce, budete je muset nejprve rozmrazit. Nejlepší je nechat je rozmrazit v lednici. Tímto způsobem si měkkýši lépe zachovají své prospěšné vlastnosti.
• Skořápky mušlí musí být před vařením oloupány, dokud nebudou hladké. To lze provést pomocí tupého nože, kterým by se měly skořápky dobře oškrábat.
• Před mytím mohou být mušle na několik hodin ponořeny do studené vody. V tomto případě bude snazší je umýt z písku. Kromě toho tento postup pomůže okamžitě se zbavit mrtvých měkkýšů: živí klesnou ke dnu a mrtví zůstanou na povrchu.
• Mušle ve skořápkách lze vařit, dusit nebo péct v troubě. Bez ohledu na způsob vaření je důležité vybrat a vyhodit všechny mušle, jejichž skořápky se po 5-7 minutách vaření neotevřely. To znamená, že produkt není čerstvý a je snadné se otrávit chybějícími mušlemi.
• Chcete-li zlepšit chuť mušlí, můžete je vařit a dusit s přidáním vína, citronové šťávy, rajčat, mléka, česnekové omáčky, kopru, pepře a celeru. Výběr jedné nebo více těchto ingrediencí závisí na receptu.
• Mušle podávejte s odstraněnou horní částí skořápky. Škeble můžete odstranit ze spodní části skořápky pomocí vidličky. V některých restauracích se při podávání mušlí na stůl podává kleště. Jsou potřebné k tomu, aby uchopil odstraněnou část skořápky a použil ji k extrahování masa měkkýšů ze zbývající části.

Maso z mušlí se hodí k bílému vínu. Pokud tyto měkkýše nabídnete svým hostům, neuškodí postavit na stůl láhev bílého vína.

Jak vařit vařené mušle ve skořápkách

• mušle ve skořápkách – 2 kg;
• voda – 1 l;
• citron - 1 ks;
• sůl - 20 g;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

• Slávky ponoříme na půl hodiny do studené vody, vyjmeme, okartáčujeme ze všech stran kartáčem, oškrábeme nožem a opláchneme pod tekoucí vodou.
• Citron omyjeme, rozpůlíme, vymačkáme z něj šťávu. Odstraňte všechna semínka, která se dostala do šťávy. Šťávu nalijte do silnostěnného hrnce.
• Do pánve nalijte litr studené vody, osolte, opepřete, promíchejte.
• Vložte čisté mušle ve skořápce do pánve. Umístěte pánev na střední teplotu a zakryjte ji pokličkou.
• Když se voda vaří, počkejte 5 minut a zkontrolujte mušle. Korýše, jejichž skořápky se již otevřely, vyjměte z pánve.
• Po 2-3 minutách znovu zkontrolujte připravenost mušlí. Otevřené vyjměte z pánve, neotevřené vyhoďte.

Uvařené mušle podávejte ihned po uvaření. K nápojům bude kromě bílého vína dobrá volba pivo.

Mušle můžete vařit ve vodě smíchané se suchým bílým vínem. Optimální poměr těchto složek je 1: 1. Chuť hotových mušlí v tomto případě bude zcela jiná, jemnější a rafinovanější.

Není třeba zajistit, aby tekutina při vaření zcela zakrývala měkkýše. Mušle se otevírají, když jsou vystaveny páře.

Podle daného receptu můžete vařit jakékoli mušle: zmrazené nebo čerstvé. Mohou se jíst okamžitě, ale často se s nimi připravují další pokrmy. Včetně salátů.

Jak vařit dušené mušle ve skořápkách

• česnek - 5 stroužků;
• voda – 1 l;
• citron - 1 ks;
• čerstvá petržel - 50 g;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• sůl - podle chuti;
• máslo - 50 g;
• smetana na pití - 150 ml.

Způsob vaření:

• Mušle dobře očistěte a opláchněte. Vložte je do hrnce.
• Zalijte vodou, nejprve do ní vymačkejte šťávu z jednoho citronu, přidejte trochu pepře a soli.
• Umístěte pánev na vysokou teplotu a počkejte, až se mušle začnou otevírat. Vyjměte je, jakmile se skořápka otevře. Instance, které se nestihnou otevřít do 7 minut, budou muset být vyhozeny.
• Z každé mušle odstraňte horní část skořápky.
• Po rozpuštění másla v ní vložte měkkýše do pánve.
• Prolisujte stroužek česneku, zalijte smetanou a promíchejte.
• Do pánve s mušlemi nalijeme česnekovo-smetanovou omáčku. Umístěte jej na střední teplotu. Škeble dusíme 5 minut.
• Vyjměte mušle z omáčky a položte na talíř.
• Omyjte, osušte, jemně nasekejte petrželku nožem, přidejte do smetanové česnekové omáčky. Můžete přidat pepř a sůl. Míchat.
• Slávky přelijeme připravenou omáčkou.

Mušle dušené ve smetanově česnekové omáčce můžete podávat po částech.

Čerstvé mušle pečené ve skořápkách

• čerstvé mušle ve skořápkách – 1 kg;
• čerstvá rajčata - 0,3 kg;
• starý chléb – 40 g;
• olivový olej - 20 ml;
• česnek - 2 stroužky;
• petržel - 1 snítka;
• hřebíček - 1 ks;
• sůl, pepř - podle chuti;
• voda - 0,5l.

Způsob vaření:

• Nalijte vodu do pánve. Vložte do ní oloupané a omyté mušle ve skořápce.
• Umístěte pánev na vysokou teplotu. Počkejte, až se skořápky otevřou. Odstraňte vršky tak, že mušle vyjmete z pánve a necháte je mírně vychladnout.
• Rozdrťte česnek.
• Rajčata zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupky. Rajčatovou dužinu nastrouhejte, nasekejte mixérem nebo protřete přes síto. Smícháme s česnekem.
• V hmoždíři rozdrťte sůl, pepř a hřebíček.
• Prošlý chléb nastrouháme a přidáme do rajčatového protlaku.
• Vložte tam pikantní směs.
• Přidejte olivový olej, promíchejte.
• Slávky položte skořápkou dolů na plech vyložený pečicím papírem. Navrch každé mušle položte rajčatovou směs.
• Troubu předehřejte na 180 stupňů a vložte do ní plech.

Po 10 minutách jsou slávky pečené v rajčatové omáčce hotové. Tento recept se nejčastěji používá k přípravě čerstvých mušlí, ale lze jej použít i na mražené měkkýše.

Mušle pečené ve skořápkách se sýrem

• velké zmrazené nebo čerstvé mušle – 1 kg;
• tvrdý sýr - 120 g;
• majonéza nebo zakysaná smetana - 100 ml;
• citron - 0,25 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• voda - 0,5l.

Způsob vaření:

• Mušle důkladně omyjeme a oloupeme, zalijeme studenou vodou a dáme na vysokou teplotu.
• Vařte 7–8 minut. Zlikvidujte všechny neotevřené skořápky. Zbytek ochlaďte.
• Maso z mušlí vyjmeme a každé nakrájíme na 3-4 kusy.
• Vložte maso z mušlí do misky. Vymačkejte je citronovou šťávou.
• Přidejte česnek, zakysanou smetanu nebo majonézu protlačenou lisem k slávkám, promíchejte.
• Směsí naplňte skořápky.
• Sýr nastrouháme najemno a posypeme jím skořápky.
• Skořápky položte na plech a pečte 5 minut v troubě předehřáté na 200 stupňů.

Jídlo připravené podle tohoto receptu lze nazvat vynikající. Skvěle ozdobí sváteční stůl.

Nebojte se koupit mušle ve skořápce. Je snadné je připravit doma. Vzhled hotového pokrmu a jeho chuť přitom na vaše hosty téměř jistě zapůsobí.

Jak dlouho vařit mušle

Na otázku" Jak vařit mušle? tato odpověď - V závislosti na produktu bude doba vaření záviset na tom, jak dlouho vařit slávky, například vařené zmrazené slávky - vařte 5 až 7 minut; pokud jsou mušle čerstvé a ve skořápkách, pak vařte 10-12 minut; pokud jsou čerstvé nebo zmrazené bez skořápek, vařte 7-10 minut.

Při nákupu slávek byste měli věnovat pozornost datu úlovku, protože slávky se prodávají zmrazené a po rozmrazení mají trvanlivost pouze několik hodin. Zmrazené mušle by se neměly slepovat, protože to znamená sekundární zmrazení, což znamená, že tento produkt s největší pravděpodobností není vysoce kvalitní.

Existuje obrovské množství kulinářských receptů z mušlí - lahodné saláty, polévky, pečené mušle na uhlí, pilaf z mušlí, korejské mušle a další kulinářské recepty.

Jak připravit mušle pro začátek vaření

Pokud jste si zakoupili vařené mražené mušle, stačí je rozmrazit.
Čerstvé zmrazené mušle se skořápkami by měly být rozmraženy při pokojové teplotě, očištěny od nečistot a omyty pod tekoucí vodou. Otevřené mušle by měly být odstraněny. Po uvaření se mušle otevřou a ty, které se neotevřou, vyhoďte. Pokud si koupíte mušle bez skořápky, pak je stačí rozmrazit, abyste mohli začít vařit.

Několik kulinářských receptů na pokrmy z mušlí.

Marinované mušle.

Složení produktu:
Mražené midi - 300 gr.
Olivový olej - 30 g.
Koření: černý pepř - 4 kusy, cukr - 1 polévková lžíce. lžíce, ocet - 1 polévková lžíce. lžíce, sůl - ½ lžičky, bobkový list - 1 kus.
Horká voda - 100 g.

Jak vařit marinované mušle:
Mušle bez skořápek rozmrazíme, přidáme vodu, přidáme bobkový list a sůl a vaříme 5 minut. Vypusťte vodu. Připravíme si marinádu, na kterou smícháme sůl, pepř, ocet, cukr, zalijeme olivovým olejem vroucí vodou (100 g). Do marinády přidejte mušle. Po 60 minutách jsou mušle připraveny ke konzumaci.

Jak připravit (uvařit) polévku z čerstvých nebo mražených mušlí se skořápkami?

Ingredience pro 5 osob:
Čerstvé nebo zmrazené mušle se skořápkou - 2 kg.
Středně velký kořen cibule - 2 ks.
Česnek - 2 stroužky
Rostlinný olej - 30 g.
Sůl a mletý černý pepř podle chuti.
Zelení: petržel, kopr - každý několik snítek.
Kuřecí vejce - 3 kusy
Chléb - 5 plátků

Jak vařit polévku z mušlí:
Mušle vařte 12 minut, vychladněte a vyjměte maso ze skořápek. V kastrůlku dáme vařit 5 hrnků vody, přidáme maso z mušlí, osmaženou cibuli a česnek na oleji a vaříme 3 minuty. Podle chuti osolíme a opepříme. Zelí a chléb nakrájíme na kostičky. Na každý talíř přidejte špetku bylinek a pár kostek chleba.

Mušle jsou unikátním koktejlem látek prospěšných lidskému zdraví. Jedná se o lahůdku, ideální pro ty, kteří si chtějí udržet postavu bez újmy na zdraví, a pro ty, kteří chtějí získat ztracenou formu.

Mušle: recept na vaření

Mušle jsou jedlé měkkýše. Pravda, nežerou je úplně, ale jen svaly s pláštěm a vnitřnostmi. Jsou bohaté na bílkoviny, železo, fosfor, vápník, zinek, jód, vitamíny a obsahují také dostatek tuku a sacharidů, takže pokrmy z mušlí jsou považovány za velmi výživné.

Pokud jste si zakoupili syrové maso z mušlí, musíte je nejprve umýt, aby nezůstal písek, a poté by se maso mělo vařit nebo smažit. Mějte na paměti, že přidání příliš velkého množství koření nebo omáčky může zničit nebo spíše přebít vynikající chuť měkkýšů.

Mušle ve skořápkách vařte ve vodě, bílém stolním víně nebo vývaru několik minut, dokud se skořápky měkkýšů v pánvi neotevřou. Ty skořápky, které se nikdy neotevřou, by měly být vyhozeny. Než začnete vařit mušle, skořápky by měly být důkladně očištěny od řas, poté umístěny do misky se studenou vodou a několikrát opláchnuty, aby se odstranil veškerý zbývající písek. Hotové mušle by se měly konzumovat ihned po vaření.

Jak vařit mražené mušle?

• Abyste správně uvařili zmrazené mušle, musíte jasně vědět, v jaké formě byly kreolizovány. Pokud jsou uvařené a zmrazené, můžete je jednoduše ohřát nebo vařit v malém množství vody po dobu 5 minut. Pokud jsou mušle syrově zmrazené, měly by se vařit až 7 minut.
• Rozmrazují se maximálně jednou, protože se jedná o produkt podléhající zkáze. Při výběru mušlí dbejte na to, aby v obalu nebyly viditelné úniky tekutiny.
• Zmrazené, neloupané škeble nechte na vzduchu rozmrazit, poté je vložte pod studenou tekoucí vodu a dobře je opláchněte. Dále podrobíme tepelnému ošetření - vaříme 2 minuty ve velkém množství vody. Uvařené mušle vložíme do studené vody a znovu přivedeme k varu. Tento způsob přípravy umožňuje zachovat všechny minerály a vitamíny obsažené v pochoutce a zároveň se zbavit toxických látek. Po uvaření se mušle samy otevřou a odstranění masa ze skořápek nožem nebude obtížné.
• Je také snadné vařit loupané mušle. Je třeba je nalít do pánve se studenou, osolenou vodou a počkat, až se vaří a povrch je pokrytý pěnou.
• Maso z mušlí nevařte dlouho, ztvrdne a ztratí všechny prospěšné látky.

Jak vařit loupané mušle: klasický recept

Chcete uvařit loupané mušle chutně, aniž byste trávili spoustu času? Snadno!

Sloučenina:

• mušle - 400 g
• česnek - 2 stroužky
• stolní víno - 250 ml
• máslo - 30 g
• šalotka - 2 g
• smetana s vysokým obsahem tuku - 50 ml
• petržel - 15 g
• špetka kari - 15 g

Příprava:

1. Šalotku, česnek a petrželku nakrájíme nadrobno. Tuto směs přendejte na rozehřátou pánev. Po nějaké době přidáme omyté, oloupané mušle. Za stálého míchání pomalu přilévejte víno. Poté pánev přikryjeme pokličkou a dusíme ještě několik minut.
2. Počkejte, až se mušle otevřou, a vložte je do hrnce. Odstraňte ty, které se neotevřely. Naplňte misku smetanou. Přidejte trochu kari, pepř, sůl a máslo. Dobře promíchejte a nechte dalších 5 minut vařit. Výslednou omáčkou přelijeme hotové jídlo a podáváme.

Jak vařit mražené mušle v korejštině

Mušle v korejském stylu jsou neobvyklý recept, který není vůbec náročný na provedení.

Sloučenina:

• mušle - 500 g
• cibule - 3 hlavy
• sójová omáčka - 50 ml
• med - 1 polévková lžíce.
• pálivá červená paprika
• muškátový oříšek
• koriandr
• Černý pepř

Příprava

1. Mušle rozmrazte a důkladně je opláchněte pod studenou vodou. Vařte pět minut, sceďte v cedníku. Nechte okapat.
2. Oloupejte korýše a poté cibuli. Nakrájejte ho na půlkolečka, osolte, pokapejte pár kapkami limetky a nechte marinovat. Zatímco se cibule vaří, přidejte špičkou nože do sójové omáčky muškátový oříšek.
3. Ostatní koření je podle chuti. Smíchejte limetkovou šťávu a med a dobře prohřejte. Poté smíchejte škeble, cibuli a omáčku. Vše posypeme červenou paprikou, promícháme a dáme do lednice. V korejštině se mušle jedí pouze studené.

Jak vařit loupané zmrazené mušle?

Před vařením by se mušle měly rozmrazit, nejlépe v mikrovlnné troubě, aby se proces urychlil. Ale často jsou umístěny v nádobí na vaření a zmrazené.

Škeble smažené na olivovém oleji s přídavkem česneku, cibule a celeru jsou neuvěřitelně chutné. V tomto případě stačí zeleninu orestovat a slávky se s ní dusí až poté, co zelenina zezlátne a přidá se k ní zakysaná smetana a bílé víno.

Takto dušené mušle lze přidávat do různých pokrmů. Můžete si například připravit salát z chobotnice a chřestu s přídavkem mušlí a použít je jako pikantní polevu na pizzu.

Denní menu vaší rodiny můžete zpestřit přípravou mušlí v těstíčku. K tomu smíchejte mléko, cukr, mouku a žloutek. Protein se šlehá do husté pěny a přidává se do těsta. Očištěné mušle namáčíme v těstíčku a smažíme ve velkém množství rostlinného oleje. Hotové jídlo položte na skořápky mušlí, ozdobte je bylinkami a plátky citronu.

Pokrmy z mušlí: originální receptury

Z mušlí se dá připravit mnoho zajímavých pokrmů. Ale i ty nejobyčejnější a nejznámější získají jedinečnou chuť přidáním měkkýšů.

Pilaf s mušlemi

Sloučenina:

• mušle - 700 g
• rýže - 1 šálek
• máslo - 40 g
• mrkev - 1 ks.
• cibule - 1 ks.
• rajčatová pasta - 1 lžička.
• bobkový list, sůl a pepř - podle chuti

Příprava

1. Korýše uvaříme v osolené vodě. Vodu, ve které se uvařili, nevyhazujte, bude se vám hodit! Do oleje namáčíme oloupanou a nastrouhanou mrkev, oloupanou a najemno nakrájenou cibuli.
2. Tajemství pokrmu spočívá v tom, že v pánvi by měla být také rýže, kterou orestujte spolu se zeleninou. Když cibule zezlátne, přidáme k litině 2 hrnky vody, ve které se slávky vařily, přidáme rajčatový protlak a bobkový list, osolíme a opepříme. Oheň by měl být malý.
3. Když je rýže téměř hotová, přidejte mušle. Pokrm podávejte horký po ozdobení bylinkami.

Polévka z mušlí

Sloučenina:

• mušle - 600 g
• filety z mořského vlka a tresky - 150 g každý
• krabí maso - 150 g
• bílé víno - 500 ml
• cibule - 2 hlavy
• olivový olej - 5 lžic. l.
• červená a žlutá paprika - každá 150 g
• masový vývar - 500 ml
• Černý pepř
• Bobkový list
• tymián

Příprava

1. K mytí mušlí použijte kartáč. Vařte 4 minuty v malém množství osolené vody a sceďte v cedníku. Neotevřené skořápky vyhoďte a vyjměte maso ze zbývajících skořápek, kromě 6 kusů.
2. Rybu nakrájíme na kousky, cibuli na kostičky a orestujeme na olivovém oleji. Sladkou papriku nakrájejte na proužky. Přidáme k cibuli a 2 minuty dusíme. Zalijte vývarem, přidejte kuličky pepře, bobkové listy a vařte 5 minut.
3. Zalijeme vínem a provaříme. Přidejte rybu a vařte 3 minuty. Přidáme mušle a krabí maso, prohřejeme a okořeníme. Polévku nalijeme do misek a ozdobíme korýši a tymiánem.

S různými recepty z mušlí si určitě každý najde něco. Určitě zkuste připravit alespoň jedno nebo více pokrmů z měkkýšů. Tato zdravá exotická pochoutka se jistě stane vaší oblíbenou!

Jednou z nejchutnějších pochoutek jsou mušle. Přicházejí v různých typech, velmi zdravé, bohaté na přírodní mikroelementy a minerály, ale velmi nízkokalorické. Z mušlí můžete připravit širokou škálu jídel: pečené, vařené, dušené, smažené, marinované, přidané do pilafu, špaget. Níže se dozvíte, jak vařit mušle chutně, správně, ve skořápkách a bez nich.

Jak vařit lahodné mušle

Je známo, že mořské plody, včetně mušlí, jsou... Existuje mnoho způsobů, jak jednoduše připravit mušle k večeři. Zde je pár receptů, ze kterých se váš partner zblázní a vy sami nezůstanete lhostejní. Můžete vařit čerstvé mušle nebo mražené.

Mušle ve smetanové omáčce

Co budete potřebovat:

• pár stroužků česneku;
• 3-4 lžíce husté smetany;
• zelení, petržel, kopr, ;
• 400 g zmrazených mušlí;
• pár lžic olivového oleje.

Jak vařit:

1. Nalijte olej do hrnce, dejte na vysoký oheň, přidejte nerozmražené oloupané mušle.
2. Bylinky a česnek nasekejte nadrobno a přidejte do hrnce.
3. Za mírného míchání pár minut povařte a poté zalijte smetanou.
4. Snižte teplotu na minimum a mořské plody vařte v omáčce 5–10 minut.
5. Pokud chcete, můžete přidat sůl a strouhaný sýr.

Mořské plody v těstíčku

Ingredience:

• 3 lžíce mouky;
• 400 g zmrazených mušlí nebo kilogram se skořápkami;
• 100 ml bílá;
• vejce;
• 230 ml rostlinného oleje;
• půl citronu;
• půl lžíce soli;
• mletý černý pepř.

Jak vařit:

1. Zmrazené mořské plody rozmrazte při pokojové teplotě a osušte ubrouskem.
2. Rozmražené jídlo dáme na talíř a ze všech stran posypeme moukou.
3. Rozklepněte slepičí vejce, zalijte alkoholem, osolte a opepřete.
4. Přidejte mouku a vypracujte řídké těsto.
5. Ponořte mořské plody do těsta a položte na horký, tukem potřený povrch.
6. Smažte 4-8 minut za mírného míchání.
7. Položte na ubrousek, až se přebytečný tuk vsákne, přendejte na talíř.

Marinované mušle

Komponenty:

• sklenice vody;
• 350 g mušlí;
• půl lžíce octa;
• 1,5 lžičky krystalového cukru;
• lavrushka;
• slunečnicový olej;
• hrách;
• půl lžíce soli.

Jak vařit:

1. Rozmrazte mořské plody. Přiveďte vodu k varu.
2. Slávky zalijte vařící vodou po dobu 12 minut, poté tekutinu slijte.
3. Marináda - vařte sklenici vody, přidejte sůl, bobkový list, 3 kuličky pepře, krystalový cukr. Po odstavení ze sporáku přidáme ocet.
4. Korýše vložíme do nádoby, zalijeme marinádou a navrch nalijeme olej. Nádobu uzavřete, dokud mušle úplně nevychladnou.

Těstoviny s mušlemi

Co budete potřebovat:

• 300 g čerstvých rajčat;
• 3 lžíce olivového oleje;
• sůl, mletý pepř;
• 350 g mušlí;
• 350 g krátký;
• pár stroužků česneku;
• čerstvé zelené.

Jak vařit:

1. Slávky uvařte.
2. Těstoviny uvaříme v osolené vodě do úplného uvaření.
3. Do hrnce nalijeme olej, zahřejeme a přidáme nasekané bylinky a česnek. Smažte 4 minuty.
4. Přidáme nakrájená rajčata, osolíme, opepříme a dusíme 7 minut.
5. Poté přidejte mušle a důkladně promíchejte.
6. Na talíř dáme připravené těstoviny a navrch poklademe mušle v omáčce.

Jak vařit mušle ve skořápkách

Korýše lze vařit nejen ve loupané formě, ale také ve skořápce. Je pravda, že při nákupu byste měli věnovat pozornost vzhledu a vůni. Je nutné, aby mušle voněly pouze mořem a na zmrazených produktech nebyly žádné pruhy ani praskliny. Pokud jsou v balení prasklé skořápky, měly by být bez lítosti vyhozeny.

Vařené mušle se snadno připravují. Skořápky opláchněte, vložte do studené vody a zapalte a přiveďte k varu. Poté tekutinu slijte a skořápky znovu povařte ve studené vodě asi 12 minut.Pokud chcete, můžete posypat kořením a čerstvými bylinkami.

Pečené mušle

• čerstvé mořské plody ve skořápkách 500 g;
• malý kousek tvrdého;
• pár stroužků česneku;
• čerstvé bylinky;
• lžíce másla a olivového oleje;
• 3 lžíce vody;
• mletý černý pepř.

Jak vařit:

1. Slávky důkladně opláchněte kartáčem, všechny popraskané nebo otevřené vyhoďte.
2. Slávky dejte do hrnce, přidejte vodu, přikryjte pokličkou a vařte asi 5 minut.
3. Slijte tekutinu a otevřené skořápky dejte stranou. Odstraňte jednu polovinu skořápky, na druhé nechte maso.
4. Vložte škeble do pánve. Roztavte odděleně a ochlaďte.
5. Do oleje přidejte strouhaný sýr, bylinky, pepř, česnek, olivový olej. Pokud chcete, můžete přidat trochu citronové šťávy.
6. Na každou skořápku položte trochu sýrové směsi a lehce přitlačte.
7. Předehřejte troubu a vyjměte nádobu v ní doslova na 3-5 minut.

Mušle dušené na smetaně

Ingredience:

• 75 ml bílého polosuchého vína;
• stroužek česneku;
• malá cibule;
• 200 g zmrazených mušlí na skořápku;
• 100 ml husté smetany;
• pevný .

Jak vařit:

1. Rozmrazte dřezy a opláchněte je.
2. Rozpálíme tukem vymazanou pánev.
3. Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno, dáme na pánev, za stálého míchání vaříme asi minutu.
4. Položte mušle skořápkami nahoru, zalijte vínem a pár minut vařte.
5. Sýr nastrouháme a nasypeme do hrnce. Zalijeme smetanou, dusíme do zhoustnutí.
6. Podávejte s omáčkou.

Jak vařit mušle

Vaření měkkýšů je docela jednoduché, nejdůležitější je nepřevařit je ve vodě, jinak z gumy a nepoživatelnosti. Mušle se skořápkami by měly být nejprve důkladně omyty a kartáčovány. Dvakrát je uvaříme ve studené vodě. Poprvé přiveďte k varu a podruhé povařte 5-7 minut po varu.

Oloupané zmrazené mušle není nutné vařit, protože se před zmrazením vaří. Lze je rozmrazit a „dodělat“ pomocí vodní lázně.

Pokud je v receptu uvedeno „vařit“, můžete je vařit ne déle než 10 minut. Vodu lehce osolte a přidejte čerstvé bylinky a různé koření. Vařené měkkýše lze takto konzumovat, nebo je přidávat do salátů, rýže, těstovin, špaget, dokonce i do...

Vývar můžete také nejprve svařit s bylinkami, kořením, mrkví a po uvaření přidejte oloupané mušle a povařte 5–10 minut.