Υπάρχει η άποψη ότι μπορείτε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε νόστιμες και όμορφες λεπτές τηγανίτες μόνο με την ηλικία, όταν έρθει η εμπειρία και γεμίσει το χέρι σας. Και αν αυτή είναι μια συνταγή για τηγανίτες με μαγιά, τότε σίγουρα δεν θα την πάρει κάθε νοικοκυρά, γιατί για πολλούς η δουλειά με μαγιά μοιάζει με κάτι μαγικό. Στην πραγματικότητα, το μυστικό για τις κλασικές τηγανίτες με μαγιά είναι απλώς να ακολουθείς μερικούς κανόνες.

Η ζύμη μαγιάς για τηγανίτες ζυμώνεται με νερό ή γάλα, σήμερα θα τη φτιάξουμε με γάλα. Οι τηγανίτες μαγιάς με γάλα αποδεικνύονται πιο λιπαρές και πιο θερμίδες από τα άπαχα «αδέρφια» τους, αλλά και πιο νόστιμα! Όσο για το θερμιδικό περιεχόμενο, κανείς δεν σε ενοχλεί να πάρεις γάλα με χαμηλά λιπαρά, αν και προτιμώ το πλήρες γάλα τουλάχιστον 4%.

Θα πρέπει αμέσως να περιμένετε ότι δεν θα μπορείτε να ψήσετε γρήγορα τηγανίτες με μαγιά, θα χρειαστείτε αρκετό χρόνο: 15-20 λεπτά για να ζυμώσετε τη ζύμη, τουλάχιστον 1 ώρα για να φτιάξετε τη ζύμη και 30 λεπτά για να ψήσετε τις τηγανίτες.

Κατά την προετοιμασία των συστατικών, δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα μόνοι σας στην αρχή - λαμβάνονται μόνο φρέσκα προϊόντα και μόνο στην καθορισμένη ποσότητα.

Ξεχωριστά για τη μαγιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξηρή, κοκκοποιημένη και κανονική συμπιεσμένη μαγιά, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι καλής ποιότητας.

Συστατικά

• γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά μεγαλύτερη από 3% 500 ml
• αυγά μεσαίου μεγέθους 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη 2-3 κ.σ. κουτάλια
• αλάτι 1 κουτ.
• μαγιά ξερή (7-8 γρ.) 2 κουτ.
• ή φρέσκια πιεσμένη μαγιά 20 γρ.
• αλεύρι σίτου premium 300 γρ
• βούτυρο 30 γρ
• φυτικό λάδι
  για το άλειμμα του ταψιού 0,5 κ.γ. μεγάλο.

Από αυτή την ποσότητα προϊόντων παίρνετε 20-22 τηγανίτες, ψημένες σε τηγάνι διαμέτρου 20-24 cm.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες μαγιάς με γάλα

1. 
   Για να αρχίσει να λειτουργεί γρήγορα η μαγιά, πρέπει να την αφήσετε να διασκορπιστεί σε ζεστό γάλα και ζάχαρη. Ζεσταίνουμε ελαφρά ένα ποτήρι γάλα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40 βαθμούς, προσθέτουμε ζάχαρη και μαγιά σε αυτό, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά. Στο διάστημα αυτό σχηματίζεται αφρός μαγιάς στην επιφάνεια του γάλακτος.
2. 
   Σπουδαίος! Όταν ετοιμάζετε τη ζύμη, δεν πρέπει να αφήνετε τη μαγιά να έρθει σε επαφή με τρόφιμα ή σκεύη που έχουν θερμανθεί περισσότερο από 38-40 βαθμούς, τότε η μαγιά απλά θα σταματήσει να λειτουργεί και δεν θα έχετε τρύπες, αφράτες τηγανίτες.
3. 
   Όσο απλώνεται η μαγιά, μπορείτε να έχετε χρόνο να λιώσετε το βούτυρο (ώστε να έχει χρόνο και να κρυώσει)
4. 
   και χτυπάμε τα αυγά με σύρμα ή πιρούνι.
5. 
   Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη. Ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά σε ένα αρκετά μεγάλο φλιτζάνι, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και τα αυγά, χτυπάμε τα πάντα λίγο με ένα σύρμα.
6. 
   Κοσκινίστε το αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα από πάνω και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα, το καθήκον είναι να διασφαλίσετε ότι δεν έχουν μείνει σβώλοι στη ζύμη.
7. 
   Τώρα η ζύμη πρέπει να φουσκώσει, δύο φορές. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται σίγουρα ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα. Στην πραγματική ζωή, δεν έχουν όλοι μια ζεστή γωνιά κοντά στο φούρνο, οπότε μπορείτε να εξετάσετε αυτήν την απλή μέθοδο: ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ μεγάλης διαμέτρου (θυμηθείτε τη θερμοκρασία!), τοποθετήστε ένα φλιτζάνι ζύμη σε αυτό και καλύψτε το πάνω μέρος με μεμβράνη προσκόλλησης. Φροντίστε περιοδικά ότι το νερό παραμένει ζεστό.
8. 
   Μετά από περίπου μισή ώρα, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο και θα αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Αφαιρούμε τη μεμβράνη, ανακατεύουμε καλά όλη τη ζύμη και αφήνουμε πάλι κάτω από τη μεμβράνη να φουσκώσει σε ένα ζεστό φλιτζάνι. Το δεύτερο στάδιο θα διαρκέσει και πάλι περίπου 30-40 λεπτά. Η τελική ζύμη για τηγανίτες μαγιάς μοιάζει με αυτό. Και σε καμία περίπτωση δεν χρειάζεται να το ανακατεύετε άλλο!
9. 
   Αλείφουμε το τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα φυτικού λαδιού, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης και ζεσταίνουμε πολύ καλά σε μέτρια φωτιά.
10. 
    Όλα είναι έτοιμα για να ξεκινήσετε το ψήσιμο των τηγανιτών. Για να ρίξουμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι, σχεδόν όλοι χρησιμοποιούν μια συνηθισμένη κουτάλα (κουτάλα) και για καλό λόγο, είναι δύσκολο να σκεφτούμε ένα πιο βολικό εργαλείο. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να πιάσετε λίγη ζύμη από πάνω και αδειάστε τη σε ένα ζεστό τηγάνι, απλώνοντας γρήγορα τη ζύμη πάνω της, γέρνοντας το τηγάνι προς διάφορες κατευθύνσεις. Εάν χυθεί η σωστή ποσότητα ζύμης στο τηγάνι (συνήθως αυτό γίνεται σαφές στη δεύτερη ή την τρίτη τηγανίτα), τότε η τηγανίτα θα έχει αμέσως έναν τεράστιο αριθμό οπών στο τηγάνι.
11. 
    Δεν πρέπει να αφήνετε τη σόμπα ενώ μαγειρεύετε τηγανίτες. Είναι βολικό να γυρίσετε τη τηγανίτα από τη μια πλευρά στην άλλη σε ένα τηγάνι χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
12. 
    Τοποθετούμε τη τηγανισμένη και από τις δύο πλευρές σε ένα πιάτο και, αν θέλουμε, αλείφουμε την κορυφή με βούτυρο. Όταν ψήνετε τις επόμενες τηγανίτες, πρέπει να αλείψετε το ταψί με λάδι όσο χρειάζεται, αν αρχίσουν ξαφνικά να κολλάνε στο ταψί.

Οι ανοιχτές τηγανίτες μαγιάς δεν μπορούν παρά να σας ανοίξουν την όρεξη! Μπορείτε να τα σερβίρετε με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα. Και σε ένα γιορτινό τραπέζι, οι τηγανίτες μαγιάς θα είναι κατάλληλες εάν σερβίρονται, για παράδειγμα, με κόκκινο ψάρι ή μαύρο ή κόκκινο χαβιάρι.

Όπως λένε οι άνθρωποι, οι πραγματικές ρωσικές τηγανίτες παρασκευάζονται με μαγιά. Βγαίνουν πολύ όμορφα και νόστιμα. Μπορείτε να τα ονομάσετε όπως θέλετε: ανοιχτόχρωμα, πορώδη, δαντέλα. Το μαγείρεμα τους είναι απόλαυση. Ας δούμε διάφορες συνταγές και μαγειρικά χαρακτηριστικά.

Συνταγές για τηγανίτες με μαγιά:

Αυτά είναι το είδος των τηγανιτών που παρασκευάζονται από την αρχαιότητα. Το γάλα και η μαγιά είναι ένα από τα κύρια συστατικά. Εξαιτίας αυτού, βγαίνουν με τρύπες. Μπορούν να γίνουν είτε χοντρά και αφράτα είτε λεπτά.

Λαχταριστές τηγανίτες με μαγιά και γάλα

Ας δούμε μια νόστιμη συνταγή με φωτογραφίες. Θα μαγειρέψουμε με ξερή μαγιά.

Χημική ένωση:

• Γάλα - 3 φλιτζάνια
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια
• Ηλιέλαιο - περίπου 1 κουταλιά της σούπας

Μαγείρεμα:

1. Πρώτα, χρειαζόμαστε ένα βαθύ δοχείο. Θα ετοιμάσετε μέσα ζύμη για τηγανίτες. Ρίχνουμε τρία ποτήρια ζεστό γάλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε μέσα τη μαγιά. Και τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βάζουμε σε ζεστό μέρος για περίπου 15-20 λεπτά.

Θυμηθείτε: για να λειτουργήσει ενεργά η μαγιά, χρειάζεται ζεστό γάλα. Εάν προσθέσετε δροσερό και γενικά κρύο, τα βακτήρια είναι πρακτικά ανενεργά. Και το ζεστό είναι επίσης κακό, τότε απλώς θα μαγειρέψουν.

2. Προετοιμαστείτε περαιτέρω. Η ζύμη μας έχει φουσκώσει και έχει σχηματιστεί ένα καπέλο. Χτυπάμε σε δύο αβγά. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο. Και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι Πρέπει να μας μείνει περίπου ενάμιση ποτήρι. Και ανακατεύουμε ξανά καλά. Είναι καλύτερα να το κάνετε με ένα μίξερ. Αφαιρέστε για 10 λεπτά.

3. Ξεκινήστε το τηγάνισμα. Χρησιμοποιώ δύο ταψιά, δείτε την παρακάτω εικόνα. Προσθέτω λίγο ηλιέλαιο στο καθένα. Απλώστε σε όλη την επιφάνεια. Μπορεί να γίνει με πινέλο. Πώς να ρίξετε τη ζύμη στο τηγάνι, ανακινήστε το.

Αν έχετε παλιά τηγάνια σαν τα δικά μου, προτείνω να τα καθαρίσετε με αλάτι πριν τα τηγανίσετε.

4. Τώρα οι τηγανίτες μας είναι έτοιμες. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και λεπτό με τρύπες. Φάτε με ευχαρίστηση!

Μια εκπληκτική συνταγή για χοντρές και αφράτες τηγανίτες με σιμιγδάλι

Προσθέστε ένα συστατικό - σιμιγδάλι. Θα σας βοηθήσει να έχετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα που περιγράφεται στο όνομα της συνταγής. Οι τηγανίτες μαγιάς θα είναι πολύ νόστιμες. Ας αρχίσουμε.

Προϊόντα που θα χρειαστούμε:

• Γάλα και νερό - 300 χιλιοστόλιτρα το καθένα
• Σιμιγδάλι - 300 γραμμάρια
• Αλεύρι - 100 γραμμάρια
• Ξηρά μαγιά - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα 1/2 κουτ

Παρασκευή:

1. Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να αραιώσουμε τη μαγιά. Παίρνουμε 50 χιλιοστόλιτρα από τη συνολική ποσότητα ζεστού νερού. Ρίχνουμε μέσα μαγιά, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Φυσικά, παίρνουμε όλα τα προϊόντα από τη συνολική ποσότητα. Ταραχή. Αφήστε τα μέχρι να εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι σε ζεστό μέρος.

2. Αφού εμφανιστεί το αφρώδες καπάκι, πάρτε ένα μπολ με σιμιγδάλι. Κάνουμε μια μικρή εσοχή. Και ρίξτε το υπόλοιπο νερό και το μείγμα της μαγιάς στην τρύπα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα. Και ανακατεύουμε καλά. Χρησιμοποιούμε μίξερ για αυτό. Αντιμετωπίζει καλύτερα αυτό το έργο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήστε για 40 λεπτά.

4. Ο καιρός πέρασε. Στην επιφάνεια της ζύμης εμφανίστηκαν μικρές φυσαλίδες και πύκνωσε. Μπορείτε να τηγανίσετε τηγανίτες.

5. Αλείφουμε με ένα πινέλο το θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Και ρίχνουμε τη ζύμη στο κέντρο. Πρέπει να τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά.

6. Όταν όλη η επιφάνεια της τηγανίτας γίνει διάτρητη, την αναποδογυρίζουμε και τη τηγανίζουμε και από την άλλη πλευρά.

7. Τοποθετήστε το έτοιμο σε ένα πιάτο. Και έτσι τηγανίζουμε τα υπόλοιπα.

Προετοιμασία σάλτσας μελιού-βούτυρο

Μπορείτε να προετοιμάσετε τη γέμιση για τις τηγανίτες, έτσι θα εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας με μια μοναδική γεύση. Για την παρασκευή του θα χρειαστείτε 70 γραμμάρια βούτυρο και μέλι.

Μόλις όλα τα pancakes είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας. Παίρνουμε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε λάδι. Ας το λιώσουμε.

Προσθέστε μέλι στο καυτό λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

8. Τώρα μπορείτε να σερβίρετε. Από αυτή την ποσότητα προϊόντων πήραμε 12 όμορφες και ντελικάτες τηγανίτες. Πολύ λεπτό στη γεύση. Και χάρη στην παρουσία σόδας, δεν έχουν την ξινίλα που είναι εγγενής στη ζύμη μαγιάς. Μπορείτε να τα σερβίρετε όχι μόνο με σάλτσα μελιού-βούτυρο, αλλά και με καραμέλα ή κρέμα γάλακτος.

Σίγουρα θα τα καταφέρεις. Φροντίστε να ετοιμάσετε και να απολαύσετε το γεύμα σας.

Νόστιμες τηγανίτες με μαγιά

Αποδεικνύονται πλούσια και ευάερα. Λοιπόν, απλά λιώνουν στο στόμα σου. Αρχικά, ετοιμάστε μια απλή ζύμη μαγιάς και προσθέστε λίγη μαγειρική σόδα στη ζύμη λίγο πριν το ψήσιμο. Και στη συνέχεια οι έτοιμες τηγανίτες επικαλύπτονται καλά με λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα ή παχιά κρέμα. Και μετά τα βάζουν στο φούρνο να σιγοβράσουν. Αυτό είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα της συνταγής. Δείτε παρακάτω μια συνταγή βήμα-βήμα με φωτογραφίες.

Συστατικά:

Προετοιμασία τηγανιτών:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ρίχνουμε τη μαγιά στιγμής. Σπάστε το αυγό. Ρίχνουμε σταδιακά ένα ποτήρι ζεστό γάλα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα. Έριχναν δηλαδή λίγο γάλα και το ανακάτευαν. Και επαναλάβετε αυτό μέχρι όλο το γάλα να είναι στο μπολ. Αυτή η διαδικασία γίνεται για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.

Τώρα ανακατεύουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα ή καπάκι. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για ζύμωση. Όταν η ζύμη μας φουσκώσει καλά και μετά πέσει, η ζύμη μας θα είναι έτοιμη.

2. Η ζύμη είναι έτοιμη. Ζυμώθηκε για 2 ώρες. Τώρα πρέπει να προσθέσετε μαγειρική σόδα σε αυτή τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 100 χιλιοστόλιτρα νερού. Διαλύουμε μέσα σόδα και τη ρίχνουμε στη ζύμη. Μετά από αυτό, ζυμώνουμε. Αν η ζύμη γίνει πηχτή, προσθέστε νερό. Στην περίπτωσή μας θα προσθέσουμε άλλα 100 χιλιοστόλιτρα. Και τώρα ζυμώνουμε καλά.

Χρησιμοποιώντας νερό μπορείτε να ρυθμίσετε το πάχος της ζύμης

3. Η ζύμη αποδείχθηκε ότι δεν ήταν αρκετά ρευστή και όχι αρκετά πηχτή. Σε συνοχή μοιάζει με υγρή κρέμα γάλακτος.

4. Αλείφουμε το θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι.

Ένα μικρό κόλπο: πάρτε μια χαρτοπετσέτα, βρέξτε τη με λάδι και θα σας είναι πιο εύκολο να αλείψετε το τηγάνι ομοιόμορφα με μια λεπτή στρώση.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη. Το μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού. Και ψήνετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθεί πλήρως.

5. Όπως και στις προηγούμενες συνταγές, περιμένετε μέχρι να γεμίσει όλη η επιφάνεια με τρύπες και μετά αναποδογυρίστε την. Τηγανίζουμε τη δεύτερη πλευρά για περίπου 30 δευτερόλεπτα και μπορούμε να την τοποθετήσουμε σε πιατέλα. Τηγανίζουμε και τα υπόλοιπα με τον ίδιο τρόπο. Μετά από σχεδόν κάθε τηγανίτα, αλείφουμε με φυτικό λάδι.

6. Τώρα πρέπει να αλείψετε τις τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο ή ξινή κρέμα. Τοποθετήστε σε μια στοίβα σε πυρίμαχο δοχείο. Χρησιμοποίησα γυάλινα σκεύη κατάλληλα για φούρνο μικροκυμάτων. Και το βάζουμε στο φούρνο να σιγοβράσει.

Σε αυτή την περίπτωση θα αλείψουμε με βούτυρο και κρέμα γάλακτος εναλλάξ. Τώρα που όλες οι τηγανίτες έχουν λαδωθεί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Αντ' αυτού θα χρησιμεύσει ως καπάκι. Σκεπάστε καλά για να μην στεγνώσουν ή καούν.

Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Μετά από 30 λεπτά βγάζουμε τις τηγανίτες. Μπορείτε να απλώσετε από πάνω κρέμα γάλακτος. Και τώρα μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι. Απολαύστε το τσάι σας!

Βίντεο παρασκευής τηγανιτών μαγιάς με κεφίρ

Εντάξει όλα τελείωσαν τώρα. Μαζί αναλύσαμε πολλές υπέροχες συνταγές για την παρασκευή τηγανιτών χρησιμοποιώντας μαγιά και γάλα. Πήραμε και τα δύο λεπτά με τρύπες και χοντρά, πλούσια. Πολύ τρυφερό, κατάλληλο για κάθε γλυκιά γέμιση. Δοκιμάστε οπωσδήποτε όλες τις επιλογές συνταγής.

Σας ευχαριστώ που διαβάσατε μέχρι το τέλος. Μου αρέσει ή τάξη. Μοιραστείτε πληροφορίες. Ανυπομονώ για τα σχόλιά σας. Κανε ερωτησεις. Μοιραστείτε τα αποτελέσματά σας και πώς φτιάξατε τις τηγανίτες με μαγιά. Τα καλύτερα!

Παροιμία: «Χωρίς τηγανίτα, δεν υπάρχει βούτυρο. Χωρίς πίτα, δεν είναι ονομαστική γιορτή».

Έχουμε ήδη μάθει πώς να ψήνουμε. Σήμερα θα μάθουμε τον πιο εύκολο τρόπο για να προετοιμάσετε λεπτές τηγανίτες μαγιάς με γάλα χρησιμοποιώντας ξηρή μαγιά στιγμιαίας μαγιάς. Η συνταγή μας είναι κατάλληλη για αρχάριες νοικοκυρές που θέλουν να μάθουν πώς να ψήνουν πραγματικές τηγανίτες της ημέρας Pancake. Οι σπιτικές τηγανίτες από ζύμη μαγιάς πρώιμης ωρίμανσης είναι αφράτες και πολύ λεπτές.

Για τη ζύμη τηγανίτας με μαγιά, θα πάρουμε προϊόντα από τη λίστα.

Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές. Προσθέστε τη μαγιά στιγμής στο αλεύρι.

Σπουδαίος! Η ξηρή μαγιά αναμιγνύεται με ξηρά συστατικά και η φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά αναμιγνύεται με υγρό.

Μετά τη μαγιά προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά.

Η ζύμη μας για τηγανίτες χρησιμοποιεί όχι μόνο μαγιά, αλλά και αυγά κοτόπουλου ως διογκωτικό παράγοντα. Σε ξεχωριστό μπολ τα χτυπάμε μέχρι να πάρουν φουσκάλες. Προσθέστε το αφράτο μείγμα των αυγών στο αλεύρι και τη μαγιά.

Τέλος προσθέτουμε ζεστό αγελαδινό γάλα.

Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι αλευριού. Η γρήγορη ζύμη μαγιάς δεν απαιτεί μακρά ζύμωση. Αφήστε το μπολ σε ζεστό μέρος μόνο για 1 ώρα. Μετά από αυτό θα ψήσουμε τηγανίτες.

Θα είναι υπέροχο αν μάθετε όχι μόνο πώς να ζυμώνετε τη ζύμη για τηγανίτες, αλλά και πώς να τηγανίζετε σωστά λεπτές, τρυφερές τηγανίτες. Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι. Ένα μίνι τηγάνι με χερούλι είναι ιδανικό. Ας αλλάξουμε τη λειτουργία θέρμανσης πιο κοντά στη μεσαία. Αλείφουμε το τηγάνι με ηλιέλαιο. Πάρτε μια μικρή κουτάλα και αρχίστε να ρίχνετε το κουρκούτι για τηγανίτες στο τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να κρατάτε το τηγάνι από τη λαβή.

Περιστρέψτε το τηγάνι δεξιόστροφα, ρίχνοντας σταδιακά το υπόλοιπο κουρκούτι για τηγανίτες.

Γράφω εδώ και πολύ καιρό - όλα γίνονται αρκετά γρήγορα.

Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες μαγιάς και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Διατηρούμε τη θερμοκρασία θέρμανσης σε μέτρια, αλλά πιο κοντά στην υψηλή. Πολύ λίγη θερμότητα - η τηγανίτα είναι ελαφριά και πολλή ζέστη - η τηγανίτα έχει καεί.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο. Πασπαλίζουμε την κορυφή κάθε τηγανίτας με ζάχαρη.

Λεπτές τηγανίτες μαγιάς με γάλα είναι έτοιμες!

Πήραμε πραγματικές τηγανίτες για την Ημέρα της Τηγανίτας. Αδύνατον να αντισταθείς. Με τι θα τα δοκιμάσεις; Λατρεύουμε τις τηγανίτες Maslenitsa με μούρα, μαρμελάδα ή κρέμα γάλακτος.

Πώς να προετοιμάσετε μια συνταγή βήμα προς βήμα για τηγανίτες μαγιάς με γάλα - μια πλήρης περιγραφή της προετοιμασίας έτσι ώστε το πιάτο να αποδειχθεί πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.

Ποιος δεν ονειρεύεται να φτιάξει νόστιμες τηγανίτες μαγιάς μόνος του; Συνήθως πρέπει να ταλαιπωρηθείς με ένα τέτοιο τεστ... Όχι όμως αυτή τη φορά! Σήμερα Vkusss.ruπροσφορές ψήστε γρήγορα τηγανίτες μαγιάς με γάλα .

Μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να κατανοήσετε όλες τις περιπλοκές της μαγειρικής. Είμαστε σίγουροι ότι αυτή η συνταγή θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας, γιατί οι τηγανίτες γίνονται πολύ νόστιμες, αρωματικές και, το πιο σημαντικό, Η ζύμη γίνεται γρήγορα και εύκολα.

Τηγανίτες μαγιάς με γάλα: συνταγή

1. Σπάμε 2 αυγά σε ένα φλιτζάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.

2. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

3. Προσθέστε χλιαρό γάλα και νερό, ανακατέψτε καλά. Το γάλα και το νερό πρέπει να είναι ελαφρώς ζεστά.

4. Προσθέστε την ποσότητα της μαγιάς.

5. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Το μείγμα θα αρχίσει να αφρίζει.

6. Προσθέτουμε 1,5 - 2 φλιτζάνια αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή.

7. Τοποθετούμε σε ζεστό μέρος στους +37 βαθμούς για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα φουσκώσει και θα πήξει λίγο.

8. Πριν το ψήσιμο, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη.

9. Ανακατεύουμε τη ζύμη.

10. Τώρα μπορείτε να ψήσετε τηγανίτες. Αλείφουμε ελαφρά τον πάτο του τηγανιού με λάδι και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώνοντας τη φωτιά (κάτω από τη μέτρια), ρίχνουμε μισή κουτάλα ζύμης στο τηγάνι. Γείρετε το ταψί έτσι ώστε η ζύμη να απλωθεί σε όλο τον πάτο. Αν η ζύμη είναι πολύ πηχτή και δεν απλώνεται. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό (περίπου 1/4 φλιτζάνι) και να ανακατέψετε.

11. Μόλις ροδίσουν οι άκρες, και στεγνώσει η ζύμη από πάνω και σκάσουν σχεδόν όλες οι φυσαλίδες, πρέπει να αναποδογυρίσετε τη τηγανίτα. Αυτές οι τηγανίτες έχουν μια αέρινη, αφράτη υφή, αλλά ταυτόχρονα δυνατή και ελαστική. Αναποδογυρίζονται εύκολα και απλά.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι μια γευστική στοίβα από όμορφες τηγανίτες! Έχουν γλυκιά γεύση και μπορούν να σερβιριστούν με κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε γλυκιά γέμιση. Καλή όρεξη!

Έχετε ήδη ετοιμάσει γρήγορες τηγανίτες μαγιάς με γάλα σύμφωνα με τη συνταγή μας; Κοινοποιήστε στα σχόλια!

Κλασικές τηγανίτες με μαγιά

Λίγοι γνωρίζουν, αλλά οι πραγματικές, σωστές ρωσικές τηγανίτες είναι οι τηγανίτες μαγιάς. Και όλες οι άλλες επιλογές, αν και πιο δημοφιλείς, είναι μόνο απλοποιημένες παραλλαγές τους. Είναι επίσης σύνηθες να παρασκευάζετε παραδοσιακές τηγανίτες πριν το ψήσιμο, αλλά δεν έχω κατακτήσει ακόμη αυτήν την τεχνική. Ως εκ τούτου, σας προσφέρω την πιο απλή, κλασική συνταγή για τηγανίτες με μαγιά και γάλα. Δεν θα υποστηρίξω ότι θα υπάρξει περισσότερη φασαρία με το ψήσιμο αυτών των τηγανιτών, αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο, γιατί δεν θα έχετε τόσο μαλακές, αφράτες και ταυτόχρονα πολύ τρυπητές τηγανίτες με οποιαδήποτε ζύμη!

• αυγό - 2 τεμ.,
• γάλα (είχα 3,2% λιπαρά) – 2 κ.σ.,
• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας,
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• ξηρή μαγιά - 0,5 φακελάκι,
• Ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. + λίγο για να λαδώσουμε το ταψί στο τηγάνισμα.

Για αυτή τη ζύμη για τηγανίτες, όπως και οι περισσότερες παραλλαγές ζύμης μαγιάς, ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ, αν είναι κρύο, το ζεστάνετε λίγο στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας και αμέσως προσθέστε τη μαγιά και τη ζάχαρη.

Χτυπάμε το μείγμα ώστε να χωριστούν καλά όλοι οι σβώλοι και ρίχνουμε ένα ποτήρι αλεύρι στο μπολ. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι.

Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη με ένα σύρμα και την αφήνουμε να φουσκώσει, τοποθετώντας το μπολ κάπου που είναι πολύ ζεστό. Συνήθως το τοποθετώ δίπλα στο καλοριφέρ, αλλά όχι πολύ κοντά, διαφορετικά η έντονη ζέστη μπορεί να προκαλέσει συγκόλληση της ζύμης στα τοιχώματα του μπολ.

Μετά από 30-40 λεπτά. Η ζύμη πρέπει ήδη να αυξηθεί σε μέγεθος κατά 2,5-3 φορές.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το βούτυρο και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι ή σύρμα και μετά τα προσθέτουμε στην φουσκωμένη ζύμη.

Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη ώστε να γίνει όσο πιο ομοιογενής και παχύρρευστη γίνεται. Δηλαδή, όταν μαζεύετε τη ζύμη με μια κουτάλα, να ρέει σαν κανονική χοντρή ζύμη για τηγανίτες. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι σε αυτό. Αν στο τέλος θέλετε να πάρετε πολύ λεπτές, λεπτές τηγανίτες, τις υπόλοιπες 0,5 κ.σ. δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλεύρι!

Αφήνουμε το μπολ με τη ζύμη στην άκρη, ανάβουμε την εστία και ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί αρκετά, το αλείφουμε με βούτυρο ή ένα κομμάτι λαρδί και ψήνουμε τηγανίτες με τον συνηθισμένο τρόπο. Η ζύμη για τηγανίτα με μαγιά έχει μερικά χαρακτηριστικά. Αρχικά, το τηγάνι πρέπει να λαδωθεί, διαφορετικά θα κολλήσουν οι τηγανίτες, όσο λάδι κι αν έχει η ζύμη. Δεύτερον, το ψήσιμο μιας τηγανίτας απαιτεί 1,5-2 φορές περισσότερη ζύμη, γιατί είναι πηχτή και δύσκολα απλώνεται στο ταψί.

Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια στοίβα και σερβίρετε αμέσως μετά το ψήσιμο. Αυτές οι τηγανίτες μαγιάς είναι ιδιαίτερα καλές με μέλι και ζεστό τσάι.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες μαγιάς με γάλα

Η λέξη από μόνη της κάνει το στόμα των τηγανιτών να βουρκώνει, αλλά για καλό λόγο. Είναι δύσκολο να βρεις κάποιον που θα αρνιόταν να φάει αυτή τη λιχουδιά.

Οι τηγανίτες μπορούν να καταναλωθούν απευθείας από το τηγάνι ή με γέμιση, σε κάθε περίπτωση θα είναι απλά εξαιρετικές.

Και πόσο απίστευτα νόστιμες, απλά εκπληκτικές τηγανίτες με κρέμα γάλακτος και απλή ζάχαρη, ακόμη και ψημένες στο φούρνο, είναι πραγματικά αδύνατο να το πούμε με λόγια!

Σήμερα θα δώσουμε προσοχή στην προετοιμασία ανοιχτόχρωμων τηγανιτών με γάλα και μαγιά.

Αξίζει να σημειωθεί ότι οι πραγματικές ρωσικές τηγανίτες παρασκευάζονται πάντα με μαγιά. Έχουν μάλιστα πολύ διαφορετική γεύση από αυτά που γίνονται χωρίς μαγιά.

Πώς να ετοιμάσετε λοιπόν αυτό το πεντανόστιμο; Ας δούμε μερικές συνταγές.

Συνταγή για πηχτές τηγανίτες μαγιάς με γάλα

• Αλεύρι - 600 γραμμάρια.
• Γάλα - 2,5 φλιτζάνια.
• Ζάχαρη - 80 γραμμάρια.
• 20 γραμμάρια ακατέργαστης μαγιάς ή μια μικρή συσκευασία ξηρής μαγιάς.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμάχιο.
• Μια πρέζα αλάτι;
• 3 μεγάλες κουταλιές από οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Πόσο καιρό μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά.

Θερμίδες ανά 100 γραμμάρια – 230.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε μια ζύμη. Ζεσταίνουμε 300 γραμμάρια γάλα, αλλά όχι πολύ.
2. Στη συνέχεια, βάλτε ακατέργαστη μαγιά εκεί ή προσθέστε ξηρή μαγιά. Αραιώστε προσεκτικά τη μαγιά στο γάλα.
3. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι της ζάχαρης.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι για να φύγουν τα περιττά υπολείμματα. Επίσης, το κοσκίνισμα θα το κορεστεί με οξυγόνο και θα το κάνει πλούσιο.
5. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι στο μείγμα του γάλακτος και ανακατεύουμε. Θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιόμορφο μείγμα χωρίς σβόλους.
6. Στη συνέχεια, καλύψτε το δοχείο με το κουρκούτι με ένα ζεστό πανί και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για περίπου 30-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου θα ανέβει και η μαγιά θα αρχίσει να παίζει.
7. Μετά από αυτό, σπάστε το αυγό κοτόπουλου, χτυπήστε το καλά και βάλτε το στη ζύμη, ανακατέψτε.
8. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και το μισό αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα, σπάστε τυχόν σβώλους. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα όχι πολύ υγρό μείγμα με συνοχή που θυμίζει ξινή κρέμα.
9. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι και ρίξτε λάδι (κανονικό φυτικό λάδι). Επίσης ανακατεύουμε?
10. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα και το ρίχνουμε στο μείγμα.
11. Τοποθετήστε την τελική ζύμη σε ζεστό μέρος για μια ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
12. Μόλις η ζύμη αυξηθεί και γίνει αφράτη, μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες.
13. Αλείψτε το τηγάνι με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το στη φωτιά.
14. Μόλις ζεσταθεί το τηγάνι, πάρτε μια κουτάλα ζύμη και αδειάστε την στην επιφάνεια.
15. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
16. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα μπορούν να σερβιριστούν με μέλι, σιρόπι σφενδάμου ή κρέμα γάλακτος και ζάχαρη.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• Γάλα - 800 ml;
• 400 γραμμάρια αλεύρι?
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμάχια.
• Βούτυρο (δεν πρέπει να συγχέεται με το άλειμμα) – 100 γραμμάρια.
• 15 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
• Ζάχαρη βανίλιας - 30 γραμμάρια.
• Μια πρέζα αλάτι;
• Φυτικό (οποιουδήποτε είδους, ελαιόλαδο, λινάρι ή και σησαμέλαιο).

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 100 γραμμάρια – 240.

Πώς να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες μαγιάς με γάλα:

1. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και την ξηρή μαγιά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε το μισό γάλα στο τηγάνι και τοποθετήστε το στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί.
3. Ρίξτε το ζεσταμένο γάλα σε ένα μπολ με στεγνά υλικά. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα παντεσπάνι και ανακατεύουμε. Κατά τη διαδικασία ανάδευσης, πρέπει να σπάσετε όλα τα κομμάτια, επομένως συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή μίξερ για ανάδευση.
5. Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με μεμβράνη ή πετσέτα. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να αρχίσει να παίζει.
6. Μετά από αυτό, σπάστε τα αυγά και τοποθετήστε τα στο μείγμα του σφουγγαριού, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο εκεί και ανακατέψτε δυνατά.
7. Ρίχνουμε το υπόλοιπο μισό γάλα και ανακατεύουμε. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να βγει μια πολύ υγρή ζύμη, από την οποία θα είναι δυνατή η παρασκευή λεπτών τηγανιτών.
8. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στο αέριο και ζεσταίνετε το.
9. Συνιστάται η λίπανση της επιφάνειάς του με φυτικό λάδι. Λαδώνεται μόνο πριν από το ψήσιμο της πρώτης τηγανίτας, οι επόμενες τηγανίτες δεν χρειάζονται λίπανση.
10. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, πάρτε μια κουτάλα ζύμη και ρίξτε το σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
11. Αφού ροδίσει ο πάτος, μεταφέρετε στην άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
12. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τις στο τραπέζι.

Φτιάξτε ένα υπέροχο πιάτο - κατσαρόλα κολοκύθας. Οι συνταγές είναι απλές και εύκολες στην εφαρμογή.

Και εδώ υπάρχουν παραλλαγές συνταγών για πίτες κεφίρ σε αργή κουζίνα.

Έρχοντας εδώ, μπορείτε να μάθετε πώς να ετοιμάζετε άπαχη ζύμη για πίτες.

Κρέμες με ξινόγαλο

Θα χρειαστούμε τα εξής:

• 300 γραμμάρια αλεύρι?
• ξινόγαλα - 250 ml.
• Ζεστό νερό – όχι γεμάτο ποτήρι.
• Ζάχαρη - 80 γραμμάρια.
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά?
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• Λίγο αλάτι?
• 2 μεγάλες κουταλιές από οποιοδήποτε φυτικό λάδι.

Προετοιμαστείτε για το γεγονός ότι θα πρέπει να περάσετε 1 ώρα και 40 λεπτά στη σόμπα.

Διατροφική αξία ανά 100 γραμμάρια – 210.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες μαγιάς κρέμας με ξινόγαλα:

1. Ρίχνουμε μισό ποτήρι αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και ξερή μαγιά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
2. Το κεφίρ πρέπει να είναι ζεστό, μπορεί να θερμανθεί για 2-3 λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Ρίξτε ζεστό κεφίρ στα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
5. Μετά από αυτό σπάμε τα αυγά, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με ένα σύρμα. Ρίξτε τα στο υγρό μείγμα.
6. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ομοιόμορφη η δομή.
7. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό νερό, ενώ ανακατεύετε το μείγμα με ένα σύρμα.
8. Καλύψτε ξανά με μεμβράνη και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
9. Μετά από αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
10. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη σόμπα, αλείψτε την επιφάνειά του με φυτικό λάδι και ζεστάνετε το.
11. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, πάρτε μια κουτάλα ζύμη και ρίξτε το σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
12. Αφού ροδίσει, μεταφέρετε τη τηγανίτα από την άλλη πλευρά και ψήστε μέχρι να ροδίσει.
13. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια επίπεδη πιατέλα και σερβίρετε χωρίς καθυστέρηση.

Πώς να φτιάξετε ζύμη για τηγανίτες με μαγιά χωρίς αυγά

• Ένα λίτρο γάλα?
• Αλεύρι - 500 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 80 γραμμάρια.
• 30 γραμμάρια ξηρής μαγιάς.
• Φυτικό (οποιοδήποτε) λάδι – 3 μεγάλες κουταλιές + 1 κουταλιά της σούπας για τηγάνισμα.
• Λίγο συνηθισμένο αλάτι.

Η διάρκεια της μαγειρικής διαδικασίας είναι 2 ώρες.

Ποια είναι η θρεπτική αξία σε 100 γραμμάρια – 220.

1. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί.
2. Προσθέστε τη μαγιά στο ζεστό γάλα και αραιώστε το.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης και του αλατιού.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ενώ ανακατεύουμε το μείγμα με το μίξερ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές μείγμα.
5. Καλύπτουμε το δοχείο με τη ζύμη με μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό.
6. Μετά από αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε.
7. Τοποθετήστε ένα τηγάνι στη φωτιά, αλείψτε το με φυτικό λάδι και ζεσταίνετε το.
8. Παίρνουμε μια κουτάλα ζύμη και την αδειάζουμε στην θερμαινόμενη επιφάνεια του τηγανιού.
9. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρουμε στην άλλη πλευρά, ψήνουμε επίσης μέχρι να ροδίσουν.
10. Τοποθετούμε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο και σερβίρουμε.

Πριν το ψήσιμο, το ταψί μπορούμε να το αλείψουμε με ηλίανθο ή βούτυρο, καθώς και ένα κομμάτι λαρδί.

Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη.

Μπορείτε επίσης να τυλίξετε σε αυτά γέμιση χωρίς ζάχαρη - λάχανο με κρέας, βραστά ψιλοκομμένα αυγά, καθώς και σολομό, κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι.

Οι τηγανίτες μαγιάς γίνονται όμορφες. Μετά το τηγάνισμα, αποκτούν ένα ανοιχτό πλέγμα, έτσι αυτά τα αρτοσκευάσματα θα φαίνονται πάντα όμορφα στο τραπέζι σας. Μπορείτε επίσης να τυλίξετε μέσα τους διάφορες γεμίσεις, που θα κάνουν τις τηγανίτες ακόμα πιο νόστιμες.

Λεπτές τηγανίτες μαγιάς με γάλα. Συνταγή με φωτογραφίες

Θα πω αμέσως ότι η προετοιμασία των τηγανιτών δεν είναι γρήγορη, χρειάζεται χρόνος για να προετοιμάσετε τη ζύμη έτσι ώστε η ζύμη να «ταιριάξει», όλα αυτά είναι τηγανίτες μαγιάς. Εάν θέλετε να ετοιμάσετε γρήγορα και νόστιμα λεπτές τηγανίτες με γάλα, τότε τη συνταγή μπορείτε να βρείτε στο άρθρο "Λεπτές και νόστιμες τηγανίτες με γάλα".

Λεπτές τηγανίτες μαγιάς με γάλα. Συνταγή με φωτογραφία.

Για να ετοιμάσουμε τηγανίτες μαγιάς θα χρειαστούμε:

• 500 γραμμάρια γάλα
• 2 αυγα
• 30 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
• 1-3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη (εγώ πρόσθεσα 3)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
• μια πρέζα αλάτι
• 250-300 γραμμάρια αλεύρι

Όλα τα υλικά για την παρασκευή τηγανιτών είναι διαθέσιμα. Οι τηγανίτες γίνονται πολύ νόστιμες, ιδιαίτερα ζεστές.

Ρίχνω μισό ποτήρι γάλα από την κονσέρβα (πήρα λίγο ακόμα) και ζεσταίνω το γάλα. Προσθέτω ένα κουταλάκι του γλυκού μαγιά και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο γάλα.

Στο μπολ που θα ζυμώσω τη ζύμη, χτυπάω τα 2 αυγά, προσθέτω την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι. Πρέπει επίσης να λιώσετε το βούτυρο. Έχω και βούτυρο χωριάτικο και γάλα.

Αφήνω το γάλα και τη μαγιά να φουσκώσουν για 10-15 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα με ζάχαρη και αλάτι, χωρίς όμως φανατισμό. Έλιωσα το βούτυρο και κρύωσα ελαφρά, το ένωσα με τα αυγά και ανακάτεψα. Εάν προσθέσετε καυτό λάδι, τα αυγά μπορεί να πήξουν.

Πέρασαν λοιπόν 10 λεπτά. Σχηματίστηκε αφρός στην επιφάνεια του γάλακτος. Η ζύμη μας για τηγανίτες με μαγιά είναι έτοιμη όταν στην επιφάνεια του γάλακτος σχηματιστεί αφράτος αφρός.

Συνδυάζω τη ζύμη με αυγά, αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα και αδειάζουμε σε ένα μπολ. Τώρα αρχίζω να προσθέτω αλεύρι, σε μικρές δόσεις και ανακατεύω με ένα σύρμα.

Το αλεύρι πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί. Είναι προτιμότερο να προσθέτουμε αλεύρι σε δόσεις, παρά να προσθέτουμε όλα ταυτόχρονα.

Μπορείτε να ανακατέψετε με ένα μίξερ για να μην υπάρχουν σβώλοι ή με ένα σύρμα. Ανακατεύω με ένα σύρμα. Χρησιμοποίησα 250 γραμμάρια αλεύρι. Στη συνέχεια σκεπάζω τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνω 1-2 ώρες να φουσκώσει η ζύμη.

Η ζύμη αυξάνεται σε όγκο. Ανακατεύω τη ζύμη με ένα σύρμα. Αν υπάρχουν σβώλοι, θα διαλυθούν. Και ρίξτε 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στη ζύμη. Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται να ρίξετε λάδι στη ζύμη, αλλά στη συνέχεια το τηγάνι πρέπει να αλείψετε με φυτικό λάδι ή ένα κομμάτι λαρδί πριν τηγανίσετε τη τηγανίτα.

Για να φουσκώσει καλά η ζύμη, ήταν απαραίτητο να την αφήσω να φουσκώσει για 2 ώρες μετά από μια ώρα άρχισα να τηγανίζω τις τηγανίτες. Γιατί έπρεπε να φύγουμε. Ο γιος μου εργάζεται με έναν λογοθεραπευτή, οπότε δεν μπορούσα να περιμένω τόσο πολύ.

Τηγανίζω τις τηγανίτες σε ζεστό τηγάνι και από τις δύο πλευρές. Το τηγάνι μου έχει αντικολλητική επίστρωση.

Οι τηγανίτες βγαίνουν σε μια τρύπα. Openwork, όπως λέγονται επίσης. Οι τηγανίτες που προκύπτουν είναι λεπτές, ελαστικές και πολύ νόστιμες.

Κάθε τηγανίτα μπορεί να αλειφθεί με βούτυρο. Όμως, δεν άλειψα τις τηγανίτες με βούτυρο. Το τηγάνι μου έχει διάμετρο 26 εκ. Αποδείχθηκε ότι ήταν 12 τηγανίτες.

Τράβηξα επίτηδες αυτή τη φωτογραφία για να δείξω ότι κάθε τηγανίτα χωράει σε μια τρύπα. Οι τηγανίτες είναι λεπτές και τρυφερές.

Οι τηγανίτες μπορούν να καταναλωθούν με μαρμελάδα, συμπυκνωμένο γάλα, ξινή κρέμα, πασπαλισμένες με ζάχαρη και κόκκινο χαβιάρι. Μπορείτε να γεμίσετε αυτές τις τηγανίτες με κρέας και τυρί cottage. Για να είμαι ειλικρινής, ήθελα να τα γεμίσω με τυρί κότατζ. Τα παιδιά όμως άρχισαν αμέσως να τα τρώνε. Και το δοκίμασα, οπότε δεν έμεινε τίποτα να γεμίσω.

Αυτές τις τηγανίτες θα τις φτιάξω σίγουρα για τη Μασλένιτσα. Μας αρέσει να βρισκόμαστε μαζί με φίλους για αυτές τις υπέροχες διακοπές, να συζητάμε, να τρώμε τηγανίτες. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να εκπλήξει τους πάντες με τηγανίτες.

Κι εγώ, δοκιμάζω τα πάντα, μαγειρεύω τα πάντα. Δεν υπάρχει όριο στην περιέργεια. Θέλω πολύ να δοκιμάσω διαφορετικές συνταγές. Και αν μου αρέσει η συνταγή, τότε μαγειρεύω περισσότερες τηγανίτες.

Και επίσης, μου άρεσαν πολύ οι τηγανίτες από ζύμη cottage cheese, που περιέχει τυρί cottage στις τηγανίτες. Το τυρί κότατζ προστίθεται ειδικά στη ζύμη. Δεν έχω φάει ποτέ τέτοιες τηγανίτες, αλλά αφού τις δοκίμασα δεν απογοητεύτηκα ούτε λεπτό. Η συνταγή είναι απλή, τα pancakes βγαίνουν νόστιμα. Τα φάγαμε αμέσως, με κρέμα γάλακτος και μέλι. Η συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα της προετοιμασίας βρίσκεται στο άρθρο "Τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ από ζύμη για τυρόπηγμα". Αν λοιπόν αγαπάτε το τυρί κότατζ, σας προτείνω αυτή τη συνταγή.

Καλή όρεξη, μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και περιμένουμε νέες συνταγές για τηγανίτες. Πάντα ψάχνουμε για νόστιμες συνταγές.

Τα παιδιά λατρεύουν τις τηγανίτες. Εδώ είναι μια νόστιμη συνταγή τηγανίτας για παιδιά. Ονομάζονται «Ηδονή».
Για τη ζύμη: 1 αυγό, 1 ποτήρι γάλα, σόδα και αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού, 1 κουταλάκι του γλυκού μαγιά ξερή μισό ποτήρι αλεύρι.
Ρίχνουμε το γάλα στο τηγάνι, χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε αλάτι, σόδα, μαγιά, αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, αλείφουμε με λάδι και ψήνουμε τηγανίτες.
Αν και η ζύμη για τηγανίτες μπορεί να γίνει, νομίζω, σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή.
Εδώ είναι μια νόστιμη γέμιση για αυτές τις τηγανίτες που θα λατρέψουν τα παιδιά.
Για γέμιση:
200 γρ χουρμάδες, 1 μπανάνα, αρκετούς ξηρούς καρπούς, καθαρισμένους, 1 ποτήρι γιαούρτι. Τα ψιλοκόβουμε όλα και τα περιχύνουμε με γιαούρτι. Γεμίζουμε τις τηγανίτες και τηγανίζουμε λίγο.

Ενδιαφέρουσα συνταγή, με ενδιέφερε ακόμη και η γέμιση. Δεν το κάναμε αυτό. Απλώς δεν ξέρω αν θα το φάνε τα παιδιά. Η κόρη μας δεν τρώει μπανάνες ή χουρμάδες. Αλλά ο γιος μου τρώει μόνο μπανάνες.

Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να πειραματιστείτε με γεμίσματα.
Δεν μπορείτε να καταλάβετε τα παιδιά, υπάρχουν τόσα πολλά νόστιμα και υγιεινά πράγματα, αλλά για κάποιο λόγο δεν τους αρέσουν.
Στην εγγονή μου δεν αρέσουν οι σταφίδες ή τα δαμάσκηνα. Αν δει σταφίδες σε ψημένα προϊόντα, δεν θα τις φάει καθόλου. Το ίδιο ισχύει και για τα δαμάσκηνα. Τρώει μπανάνες.
Αντικαταστήστε λοιπόν τα ανθυγιεινά γλυκά με καραμέλα. για παράδειγμα, για υγιείς: αποξηραμένα φρούτα, χουρμάδες, αν δεν αρέσουν στα παιδιά. Με τα χρόνια, τότε καταλαβαίνουν τι είναι επιβλαβές και τι είναι χρήσιμο.
Οι κόρες μου έχουν μεγαλώσει και δεν τους αρέσουν πλέον τα γλυκά.

Προσθήκη σχολίου Ακύρωση απάντησης

Βήμα-βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Συνταγές για τηγανίτες με μαγιά: νόστιμες και πολύ απλές

Το 2016, η ρωσική μαγιά ή ξινή τηγανίτα γιορτάζει τα 1010 γενέθλιά της, επειδή αναφέρθηκε για πρώτη φορά το 1006. Αυτή η λιχουδιά ήταν εξαιρετικά δημοφιλής και παρασκευαζόταν όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και προς πώληση. Θα μπορούσατε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας τηγανίτες σε ταβέρνες ή αγοράζοντας τες από έναν δίσκο σε ένα πανηγύρι, παζάρι ή απλά στο δρόμο. Στη Μασλένιτσα ψηνόταν μια παραδοσιακή κόκκινη τηγανίτα που συμβόλιζε τον ήλιο και άλλες μέρες σερβίρονταν πιο συχνά σκοροντούμκι ή τηγανίτες με άζυμη ζύμη, που αν και πολύ νόστιμα, φυσικά, δεν μπορούσαν να συγκριθούν με πλούσιες τηγανίτες.

Συνήθως οι τηγανίτες παρασκευάζονταν από αλεύρι σίτου με μαγιά, λεγόταν δημιουργία τηγανιτών, γιατί, μπαίνοντας στο προζύμι, το νεκρό αλεύρι ζωντάνεψε και γινόταν αναπνέουσα ζύμη. Οι τηγανίτες έψηναν σε χοντρό τηγάνι στο φούρνο και αυτή η ενέργεια απαιτούσε μεγάλη επιδεξιότητα από τη νοικοκυρά. Ωστόσο, ακόμη και τώρα υπάρχουν συνταγές σε χρήση που δεν περιλαμβάνουν το τηγάνισμα, αλλά μάλλον το ψήσιμο μιας πλούσιας τηγανίτας. Σήμερα, χρησιμοποιείται ένας φούρνος για αυτό.

Αυτή είναι η «μέθοδος του Σαββατοκύριακου»: θα χρειαστείτε χρόνο καθώς η ζύμη χρειάζεται να ξεκουραστεί για περισσότερο από μία ώρα. Αλλά η συνταγή για αφράτες τηγανίτες μαγιάς είναι απλή και ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να την ακολουθήσουν.

Εδώ αναφέρεται νερό με γάλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το γάλα (σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε περίπου μισό λίτρο).

• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια?
• γάλα - 1,5 φλιτζάνια?
• νερό - 1 ποτήρι;
• αυγό - 3 τεμάχια?
• ξηρή μαγιά ("γρήγορη") - μισή κουταλιά της σούπας.
• φυτικό έλαιο, εξευγενισμένο - μισό ποτήρι.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• αλάτι - μια μεγάλη πρέζα.

1. Σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, χτυπάμε καλά όλα μαζί.
2. Προσθέστε άλλα συστατικά.
3. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν (δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι).
4. Η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για μια ώρα σε ζεστό μέρος. Αφού διπλασιαστεί η ένταση, ανακατεύουμε (αυτό θα αφαιρέσει τον αέρα) και αφήνουμε να φουσκώσει ξανά (δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε άλλο!).
5. Αλείφουμε ένα ζεστό τηγάνι από τεφλόν με λάδι χρησιμοποιώντας στυλό ή πινέλο ζαχαροπλαστικής σιλικόνης.
6. Με μια κουτάλα αφαιρούμε το αφρώδες μείγμα από πάνω, το αδειάζουμε σε ομοιόμορφη στρώση στο κέντρο του ταψιού και το αφήνουμε να απλωθεί, γέρνοντας γρήγορα το ταψί κυκλικά. Αφού στεγνώσει η κορυφή, τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά της τηγανίτας.
7. Σερβίρετε μόνο του με σάλτσες ή γαρνιτούρες.

Συμβουλή: αν δεν μπορείτε να βρείτε ένα ζεστό, μη αεριζόμενο μέρος, δοκιμάστε να διατηρήσετε τη ζύμη στο φούρνο στους 40°C (προθερμάνετε το φούρνο μέχρι να είναι «καλά ζεστό» μέσα και μετά σβήστε τον).

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή αυτών των νόστιμων τηγανιτών είναι πολύ εύκολη. Μπορεί να νομίζετε ότι δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη, αλλά η ποσότητα της επιλέγεται ειδικά για μια ουδέτερη γεύση. Όταν σχεδιάζετε να ετοιμάσετε μια γλυκιά γέμιση, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη, αλλά στη συνέχεια η ζύμη είναι απίθανο να φουσκώσει καλά.

Θα δούμε επίσης μια συνταγή για τηγανίτες μαγιάς με γάλα και άλλες ενδιαφέρουσες μεθόδους μαγειρέματος.

Διάτρητο από ζύμη γάλακτος

Αυτές οι τηγανίτες μαγιάς, όπως και της γιαγιάς, φαίνονται χαριτωμένα - λεπτές, με τρύπες, σαν δαντέλα. Αυτή η απλή συνταγή αξίζει να τη δοκιμάσετε και θα εκπλήξει όλους όσους σερβίρετε.

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• ξηρή μαγιά (ή 30 γραμμάρια φρέσκιας) - 1 φακελάκι.
• γάλα - 1 λίτρο;
• αυγά - 2 τεμάχια?
• ξινή κρέμα (20% λιπαρά) ή φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - μισό ποτήρι?
• αλάτι - μισή κουταλιά της σούπας.

1. Ενώνουμε τη μαγιά και το αλεύρι, προσθέτουμε χλιαρό γάλα (αν η μαγιά είναι ωμή, πρώτα τη διαλύουμε στο γάλα και μόνο τότε θα έρθει στο αλεύρι). Ταραχή. Ρίξτε μια πετσέτα από πάνω για μια ώρα.
2. Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος (ή βούτυρο) και χτυπάμε ξανά. Ανακατεύουμε με την έτοιμη ζύμη, αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για μισή ώρα.
3. Αλείφουμε ένα ζεστό ταψί με λάδι (αν δεν είναι αντικολλητικό) και ξεκινάμε το ψήσιμο. Τοποθετούμε τα pancakes το ένα πάνω στο άλλο, αλατοπιπερώνοντας το βούτυρο.

Οι τηγανίτες μαγιάς με γάλα είναι καλό να φτιάχνονται από ζεστά υλικά: αυτό δεν ισχύει μόνο για το ίδιο το γάλα, αλλά και για τα αυγά και το νερό. Επομένως, αφαιρέστε τα από το ψυγείο εκ των προτέρων και τα υγρά μπορούν να ζεσταθούν επιπλέον στη σόμπα λίγο πιο ζεστά από τη θερμοκρασία δωματίου. Θυμηθείτε ότι η ίδια η ζύμη για τηγανίτα μαγιάς αγαπά επίσης ζεστά και ήσυχα μέρη (χωρίς ρεύματα). Εδώ είναι καλύτερο να παραμείνουμε στο "χρυσό μέσο": εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, η μάζα δεν θα αυξηθεί εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλή, θα αυξηθεί πολύ αργά.

Οι τηγανίτες με ξηρή μαγιά, όπως αυτές που φτιάχνονται με φρέσκια μαγιά, αρχικά βγάζουν φυσαλίδες και γίνονται σαν να «λουστράρουν». Καθώς το προϊόν ψήνεται, το χρώμα των άκρων του αλλάζει και το χρώμα ξεθωριάζει λίγο. Τότε ήρθε η ώρα να το αναποδογυρίσετε.

Ασυνήθιστα ευαίσθητες τηγανίτες φτιαγμένες με μαγιά, με λίγη ξινίλα, θα ληφθούν χάρη στη ζύμη κεφίρ. Μπορούν να σερβιριστούν με γλυκές, αλμυρές προσθήκες (π.χ. ψάρι, χαβιάρι). Το πιάτο είναι κατάλληλο για ένα γιορτινό τραπέζι και, κατά κανόνα, αρέσει στα παιδιά.

• κεφίρ - 1 ποτήρι;
• νερό - ένα ημιτελές ποτήρι.
• αλεύρι - 1,5 φλιτζάνια?
• αυγό - 2 τεμάχια?
• μαγιά (ξηρή) και ζάχαρη - μισή κουταλιά της σούπας το καθένα.
• αλάτι - για γεύση?
• φυτικό λάδι (για προϊόν) - 2 κουταλιές της σούπας.
• βούτυρο (για λίπανση προϊόντων) - ¼ πακέτο.
• ηλιέλαιο (για τηγάνι) - 1,5-2 φλιτζάνια.

1. Ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά και μισό φλιτζάνι αλεύρι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε το μίζα για μισή ώρα.
2. Χτυπάμε καλά τα αυγά και την κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε το κεφίρ και την προετοιμασμένη μίζα στο μείγμα, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Φέρτε σε ομοιογενή δομή.
3. Προσθέτουμε λίγο λίγο και ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι.
4. Αφήνουμε τη ζύμη ζεστή για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Ψήνουμε ως συνήθως μέχρι να ροδίσουν.
6. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο, μπορείτε να αλείψετε με βούτυρο.

Εάν προσθέσετε λίγο (μια κουταλιά της σούπας) λάδι μουστάρδας, οι τηγανίτες μαγιάς με κεφίρ θα αποκτήσουν ένα όμορφο χρυσοκάστανο χρώμα και δεν θα γίνουν μπαγιάτικες.

Μερικές νοικοκυρές είναι σίγουρες ότι η συνταγή για τηγανίτες με μαγιά και γάλα είναι καλύτερη και πιο νόστιμη, ενώ άλλες αντιτίθενται: αλλά οι τηγανίτες με μαγιά με νερό είναι πολύ πιο τρυφερές. Ενώ διαφωνούν, δοκιμάστε αυτήν την εύκολη μέθοδο και αποφασίστε μόνοι σας.

• αλεύρι - 350 γραμμάρια.
• νερό - 4 ποτήρια.
• "γρήγορη" μαγιά - 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας.
• αυγό - 2 τεμάχια?
• ξινή κρέμα (όχι πολύ λιπαρή) - 50 γραμμάρια.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας?
• βούτυρο - 1 μικρό κομμάτι.
• φυτικό λάδι - για γεύση.

1. Ζεσταίνουμε το νερό και διαλύουμε μέσα τη μαγιά.
2. Χτυπάμε καλά τα αυγά με το αλάτι, τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το έτοιμο λιωμένο βούτυρο.
3. Ρίχνουμε νερό με μαγιά στο κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας καλά (αποφεύγουμε να σχηματιστούν σβώλοι). Προσθέτουμε το μείγμα αυγού-ξινή κρέμα-βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη.
4. Το αφήνουμε στην άκρη για 40 λεπτά: πρέπει να γίνει αρκετά πηχτό και πορώδες.
5. Ψήστε ως συνήθως.

Αυτές οι γρήγορες τηγανίτες μαγιάς φτιαγμένες με ξηρή μαγιά αποδεικνύονται πραγματικά πολύ τρυφερές σε συνοχή και απολύτως οποιαδήποτε γέμιση είναι κατάλληλη για αυτές.

Συμβουλή: για να διατηρηθεί το πιάτο ζεστό, ζεσταίνουμε τον φούρνο (στους 100°C περίπου), τοποθετούμε εκεί ένα πιάτο και τοποθετούμε πάνω του τις έτοιμες τηγανίτες.

Έχοντας μάθει απλούς τρόπους προετοιμασίας τηγανιτών μαγιάς, μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε με αυτή τη "βάση". Προσθέτοντας ή αφαιρώντας συστατικά, ακόμη και μερικώς υποκαθιστώντας τα, μπορείτε να δημιουργήσετε μια άλλη υπέροχη γεύση «υπογραφή» στη μαγειρική σας πρακτική.

Πώς να αφαιρέσετε το κιτρίνισμα από τα μαλλιά μετά τη βαφή: σπιτικές μάσκες, επαγγελματικά σαμπουάν και τονωτικά. Γιατί, αντί για μια τέλεια ξανθιά, έχετε ένα "κοτόπουλο". Πώς να αφαιρέσετε μια άσχημη σκιά με σόδα, υπεροξείδιο και κεφίρ.

Πώς και με τι να ξεπλύνετε το λαμπερό πράσινο από το δέρμα. Γιατί το διάλυμα διαμαντιού αφήνει μόνιμα σημάδια στο σώμα; Πώς να πλύνετε ένα παιδί μετά την ανεμοβλογιά. Τρόποι για να γλιτώσετε το μανικιούρ από τις πράσινες κηλίδες και να αφαιρέσετε τα νησιά «διαμάντια» από τα μαλλιά.

Φροντίδα για μια ορχιδέα dendrobium στο σπίτι και οι βασικές λεπτότητες της καλλιέργειας. Γιατί δεν ανθίζει το δεντρόβιο; Πώς να φροντίζετε μετά την ανθοφορία. Κανόνες τήρησης κατά την περίοδο ανάπαυσης.

Η μητέρα έξι γιων, Vasilina Smotrina, είναι σίγουρη: ακόμη και σε μια μεγάλη οικογένεια, μια γυναίκα πρέπει να βρει χρόνο για αυτο-ανάπτυξη, να είναι όμορφη και σωματικά δραστήρια. Σχετικά με το πώς διαχειρίζεται τα πάντα και ποια life hacks χρησιμοποιεί - σε μια συνέντευξη στην πύλη Woman365.ru.

Η γνώση των κανόνων εθιμοτυπίας σας βοηθά να αισθάνεστε ελεύθεροι και ήρεμοι σε διαφορετικές καταστάσεις: στο πρώτο ραντεβού, όταν επικοινωνείτε στο Διαδίκτυο και σε ένα επαγγελματικό δείπνο. Βασικές περιπτώσεις αναλύονται από την εθιμοτυπική Ekaterina Sartakova.

Συνταγή για αφράτες τηγανίτες γάλακτος χωρίς μαγιά

Αυτή τη φορά θέλω να μάθω σε όλους πώς να μαγειρεύουν λεπτές τηγανίτες με μαγιά.

Έχω εμπειρία, οπότε μια ακόμη συνταγή για λεπτές τηγανίτες με μαγιά, ή ακόμα και αρκετές, δεν θα σας βλάψει.

Συνταγή για λεπτές τηγανίτες με γάλα και μαγιά

Αυτή η συνταγή, που μου μοιράστηκε ο φίλος μου, έμεινε μόνο στα χαρτιά για πολύ καιρό. Αποφάσισα να το μαγειρέψω πρόσφατα και δεν το μετάνιωσα. Τα παιδιά επαίνεσαν τις τηγανίτες, προσπαθώντας να τελειώσουν γρήγορα τη μερίδα για να μπορούν να ζητήσουν περισσότερα.

Συμβουλεύω όσους αποφασίζουν να ψήσουν τηγανίτες για μια μεγάλη εταιρεία να αυξήσουν τις αναλογίες των συστατικών, διαφορετικά μπορεί να μην είναι αρκετά για να κορεστούν πλήρως οι τηγανίτες.

Θέλω να σας προειδοποιήσω αμέσως ότι για να φτιάξετε λεπτές τηγανίτες με μαγιά και γάλα, θα χρειαστείτε αρκετές ώρες. Προγραμματίστε, λοιπόν, σωστά τη μέρα σας για να ολοκληρώσετε την προετοιμασία του πιάτου στην ώρα τους.

Λοιπόν, πάρτε: δύο αυγά. 30 γρ. ελαιογραφίες; μισό λίτρο πλήρες γάλα? κουταλάκι του γλυκού μαγιά ταχείας δράσης. λίγο αλάτι για να τονίσει τη γλυκιά γεύση των τηγανιτών μαγιάς. 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη? 270-310 γρ αλεύρι.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα και φθηνά. Αλλά, όπως αποδεικνύεται, από μια τόσο μικρή λίστα προϊόντων μπορείτε να ψήσετε μαλακές και νόστιμες λεπτές τηγανίτες μαγιάς με γάλα που θα ανταγωνιστούν άλλα σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Συνταγή:

1. Ρίχνουμε 100-120 ml γάλα από τον συνολικό όγκο του γάλακτος και το ζεσταίνουμε.
2. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ξερή μαγιά, ανακατέψτε και αφήστε να ζυμωθεί για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Εν τω μεταξύ, ασχοληθείτε με το συνδυασμό των άλλων συστατικών. Δηλαδή, χτυπάμε σε ένα μπολ μερικά αυγά και τα πολτοποιούμε με την υπόλοιπη ζάχαρη.
4. Αλατίζουμε ελαφρά το μείγμα, αρκεί μια πρέζα.
5. Λιώνουμε το βούτυρο και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Χάρη σε αυτό το συστατικό, οι τηγανίτες με τρύπες γίνονται πολύ μαλακές, τρυφερές, απλά λιώνουν στο στόμα σας. Δεν θέλετε να προσθέσετε καυτό λάδι διαφορετικά τα αυγά θα πήξουν σε αντιαισθητικές νιφάδες.
6. Κοιτάξτε τη ζύμη, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα πρέπει να εμφανιστεί ένα "καπάκι" αφρού στην επιφάνειά της - ένα σίγουρο σημάδι ότι είναι έτοιμο για περαιτέρω χρήση.
7. Ρίχνουμε το μείγμα του γάλακτος σε ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το μείγμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί οι τηγανίτες θα γίνουν «λαστιχένιες».
8. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα μετά την προετοιμασία της ζύμης και το ρίχνουμε στη ζύμη.
9. Ήρθε η ώρα για το αλεύρι. Πρέπει να κοσκινιστεί, ή καλύτερα δύο φορές. Έτσι θα είναι κορεσμένο με οξυγόνο και οι τηγανίτες θα αποκτήσουν επιπλέον αφράτο.
10. Το αλεύρι πρέπει να χύνεται σε μέρη, ελέγχοντας το πάχος της ζύμης. Θα πρέπει να είναι το ίδιο με την κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
11. Αφού εξαντληθεί όλο το αλεύρι, χτυπάμε με σύρμα τη ζύμη για να σπάσουν όλοι οι σβώλοι, σκεπάζουμε το μπολ με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και τη στέλνουμε να «ξεκουραστεί» σε ζεστό μέρος.
12. Μετά από μιάμιση έως δύο ώρες, ο όγκος της ζύμης γάλακτος θα αυξηθεί (όπως στη φωτογραφία), πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να ψήσετε λεπτές τηγανίτες με τρύπες.
13. Εάν δεν θέλετε να αλείφετε το τηγάνι με φυτικό λάδι κάθε φορά, προσθέστε 50 ml από αυτό το λίπος απευθείας στη ζύμη της τηγανίτας.

Για να μην κολλήσουν οι τηγανίτες γάλακτος στον πάτο του τηγανιού, προμηθευτείτε μαγειρικά σκεύη με αντικολλητική επίστρωση.

Κατ 'αρχήν, οποιοδήποτε άλλο τηγάνι θα κάνει, αλλά πρέπει να έχει χοντρά τοιχώματα, διαφορετικά οι τηγανίτες θα καούν και θα αποκτήσουν μια δυσάρεστη επίγευση.

Οι έτοιμες τηγανίτες βγαίνουν σε μια τρύπα, τόσο λεπτές. Αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας με αφράτες και μαλακές τηγανίτες, πάρτε την ίδια ποσότητα κεφίρ αντί για γάλα.

Μια τέτοια αντικατάσταση θα επηρεάσει την εμφάνιση των τηγανιτών θα γίνουν πιο παχιές και πιο ευάερες, χωρίς να χάσουν την ελαστικότητά τους.

Αφού αφαιρέσετε τις τηγανίτες με τρύπες από το τηγάνι, φροντίστε να τις αλείψετε με βούτυρο. Το άρωμα και η γεύση μετά από αυτό είναι φανταστικά.

Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες δαντέλας με γέμιση, ή απλά με την αγαπημένη σας μαρμελάδα. Η κρέμα γάλακτος με ζάχαρη και μέλι θα κάνει. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας, χωρίς να ξεχνάτε τις προτιμήσεις των παιδιών και άλλων μελών της οικογένειας.

Σας άρεσε η συνταγή; Μην ξεχνάτε να ελέγχετε συχνά τον ιστότοπό μου, προσπαθώ να ευχαριστήσω τους αναγνώστες μου με κάτι νέο.

Συνταγή για τηγανίτες με μαγιά

Οι τηγανίτες είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Στην αρχαιότητα, ούτε μια γιορτή δεν μπορούσε να γίνει χωρίς αυτά, τρώγονταν επίσης τις συνηθισμένες μέρες.

Κατά τη διακριτική τους ευχέρεια, οι νοικοκυρές μπορούν να τροποποιήσουν τη συνήθη συνταγή για τηγανίτες με γάλα και να βάλουν όχι μόνο αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας στη ζύμη, αλλά και να πειραματιστούν αντικαθιστώντας κάποιο από αυτό με αλεύρι φαγόπυρου, πλιγούρι βρώμης ή μπιζελιού.

Η γεύση, φυσικά, αλλάζει οι τηγανίτες με τρύπες αποκτούν μια πρωτότυπη γεύση. Ανάλογα με αυτό επιλέγεται η γέμιση. Για παράδειγμα, τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια ταιριάζουν υπέροχα με τηγανίτες φαγόπυρου (βλ. φωτογραφία).

Οι τηγανίτες με μαγιά αποδεικνύονται λεπτές, παρά το γεγονός ότι η ζύμη είναι αφράτη και έχει αυξηθεί σε όγκο. Η συνταγή που θα σας πω τώρα είναι σχεδιασμένη για 500 ml γάλα και την ίδια ποσότητα νερού.

Οι δαντελωτές τηγανίτες είναι λεπτές και ελαστικές, μπορείτε εύκολα να τυλίξετε τη γέμιση. Εάν πρέπει να ψήσετε περισσότερες από 25 τηγανίτες, αυξήστε τις αναλογίες.

Υλικά: 3 φλιτζάνια απλό αλεύρι. 2 ποτήρια βραστό νερό και ίδια ποσότητα πλήρες γάλα. ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι? Πακέτο 11 γραμμαρίων ξηρής μαγιάς. 50 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο. 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και μερικά αυγά.

Η συνταγή για ένα πιάτο με μαγιά απαιτεί ειδικό εξοπλισμό κουζίνας, δηλαδή: ένα δοχείο για το ζύμωμα της ζύμης. ποτηρι ζεσεως; μικρή κατσαρόλα? κόσκινο; κουταλάκι του γλυκού και κουταλιά της σούπας? κουτάλα; μεγάλη επίπεδη πλάκα? Ταψί από χυτοσίδηρο; κατόχους γλάστρας? σύρμα ή μίξερ? ξύλινη σπάτουλα? βαμβακερή πετσέτα.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά (για να μην «φύγει») στους 38-40 βαθμούς.
2. Το αδειάζετε στο μπολ που έχετε ετοιμάσει για το ζύμωμα της ζύμης.
3. Προσθέτουμε την ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Μετά από μερικά λεπτά, θα παρατηρήσετε πώς αρχίζουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια του γάλακτος, αυτό είναι ένα σημάδι ότι η μαγιά ήδη «δουλεύει», κάνοντας τη ζύμη αφράτη και αέρινη.
4. Το αλεύρι πρέπει να είναι κορεσμένο με οξυγόνο κοσκινίζοντάς το από ένα κόσκινο. Μην αμελήσετε αυτό το βήμα αν θέλετε οι τηγανίτες δαντέλας με μαγιά με γάλα να είναι τρυφερές και απαλές.
5. Χτυπάμε τα αυγά στην έτοιμη ζύμη και μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι.
6. Με ένα σύρμα χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Δεν πρέπει να υπάρχουν κόκκοι αλατιού ή ζάχαρης, οπότε μην βιαστείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα υλικά.
7. Τώρα είναι η σειρά του αλευριού, προσθέστε το σε μέρη και αμέσως ανακατέψτε το μείγμα με ένα σύρμα για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων. Παρακολουθήστε τη συνοχή της ζύμης, πρέπει να είναι ελαφρώς παχύρρευστη και να μοιάζει με ζύμη τηγανίτας (όπως στη φωτογραφία).
8. Μετά από αυτό, τυλίξτε το μπολ με μεμβράνη ή μια μεγάλη βαμβακερή πετσέτα.
9. Επιλέξτε ένα ζεστό μέρος και αφήστε το μπολ εκεί για περίπου 35-40 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη στο γάλα θα "χωρέσει", δηλαδή θα αυξηθεί σε όγκο κατά περίπου 2,5 φορές.
10. Βράζουμε νερό και, χωρίς να το αφήνουμε να κρυώσει, ρίχνουμε στη ζύμη της τηγανίτας με λεπτή ροή. Μην αφήνετε το σύρμα ενώ ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του μπολ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια μέτρια πυκνή ζύμη, έτοιμη για ψήσιμο τηγανιτών με τρύπες.
11. Η συνταγή απαιτεί την προσθήκη εξευγενισμένου φυτικού ελαίου στη ζύμη για να διατηρηθούν οι τηγανίτες μαγιάς φρέσκες και απαλές.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ζεσταίνουμε το τηγάνι. Αν έχετε αντικολλητικό σκεύος, υπέροχο, οι τηγανίτες θα αναποδογυρίσουν εύκολα, ακόμα κι αν δεν αλείψετε τον πάτο με ηλιέλαιο.

Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο πρέπει να λιπαίνεται συνεχώς, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής, τότε σας είναι εγγυημένο ένα λεπτό στρώμα λίπους που δεν θα επηρεάσει την εμφάνιση της τηγανίτας. Θα παραμείνει κατακόκκινο, χωρίς γυαλιστερές πλευρές.

Από κάθε πλευρά, τηγανίτες μαγιάς με τρύπες τηγανίζονται για 1-1,5 λεπτό, αυτή η ώρα είναι αρκετή για να ψηθούν τόσο μέσα όσο και έξω.

Τοποθετήστε τις δαντελωτές τηγανίτες μαγιάς σε μια στοίβα σε ένα φαρδύ πιάτο και σερβίρετε ζεστές.

Ως σάλτσα χρησιμοποιήστε κρέμα γάλακτος με ζάχαρη, μαρμελάδα, σιρόπια φρούτων ή μέλι. Μερικοί άνθρωποι με γλυκό δόντι αρέσουν στις λεπτές τηγανίτες με συμπυκνωμένο γάλα, οπότε μην τους αρνηθείτε αυτήν την ευχαρίστηση.

Το πιάτο θα διακοσμηθεί με φρέσκα μούρα ή φέτες φρούτων. Αυτό θα κάνει τις τηγανίτες μαγιάς να φαίνονται ακόμα πιο ορεκτικές. Η συνταγή που μόλις εξετάσαμε θα απαιτήσει να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο από το συνηθισμένο.

Αλλά μόλις δοκιμάσετε το αποτέλεσμα, θα το χρησιμοποιήσετε ξανά και ξανά. Στην κουζίνα του σπιτιού σας μπορείτε να δημιουργήσετε χαριτωμένα και νόστιμα μαγειρικά αριστουργήματα χωρίς να καταφύγετε σε εξωτικά προϊόντα.

Όλα όσα χρειάζεστε είναι πιθανώς στο ψυγείο και στο ντουλάπι της κουζίνας.

Σας άρεσε η συνταγή; Καλώς ήρθατε στον ιστότοπό μου για νέες γαστρονομικές ιδέες.

• Συνιστώ να τηγανίζετε τηγανίτες δαντέλας με μαγιά σε ειδικό τηγάνι με χαμηλές πλευρές. Τέτοια πιάτα θα προστατεύσουν τις τηγανίτες σας από το κάψιμο. Με λίγη εξάσκηση, μπορείτε να αναποδογυρίσετε γρήγορα τις τηγανίτες στον αέρα χωρίς να χρησιμοποιήσετε σπάτουλα.
• Για νόστιμες τηγανίτες, συνιστάται η χρήση αλεύρι υψηλής ποιότητας. Σίγουρα, έχετε μια αγαπημένη μάρκα της οποίας τα προϊόντα αγοράζετε πιο συχνά. Αφού βεβαιωθείτε για την ποιότητα των υλικών, μπορείτε να τα προσθέσετε στη ζύμη.
• Οι τηγανίτες είναι γεμάτες με μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Για σνακ μπαρ, πάρτε βραστό κοτόπουλο, τριμμένο τυρί και κόκκινο χαβιάρι. Πολύ νόστιμα pancakes φτιάχνονται με πουρέ πατάτας ανακατεμένο με τηγανητά κρεμμύδια.
• Για όσους έχουν γλυκό δόντι, προτείνω να φτιάξετε τηγανίτες δαντέλας μαγιάς με μείγμα τυρόπηγμα αρωματισμένο με σταφίδες ή αποξηραμένα βερίκοκα.

Υπάρχει μια συνταγή που απαιτεί τη χρήση βρασμένων μήλων ή μαρμελάδας μούρων. Όλες οι επιλογές είναι καλές με τον δικό τους τρόπο και καλό είναι να τις δοκιμάσετε όλες.

Η συνταγή μου για το βίντεο