Chucrute- um prato tradicional da hospitaleira cozinha russa, entretanto, a receita para o seu preparo foi inventada no Império Médio, já no III milênio aC. O repolho azedo, provavelmente de Pequim, a história silencia sobre isso, foi dado aos trabalhadores que construíram a Grande Muralha da China. E trabalhavam incansavelmente, eram resistentes, alegres, alegres e raramente pegavam resfriado no inverno. O chucrute os ajudou nisso, cujos benefícios e malefícios para o corpo eram pouco estudados naquela época, mas eram óbvios.

Propriedades úteis do chucrute

Claro, porque em termos de teor de vitamina C, este lanche despretensioso e barato compete com limões, laranjas, groselhas pretas e vermelhas. Além disso, a concentração de ácido ascórbico, que estimula o sistema imunitário e está envolvido em quase todos os processos metabólicos, no chucrute permanece consistentemente elevada durante 7-9 meses; isto é agora um facto cientificamente comprovado. Assim como o fato de o repolho em salmoura ser rico em outras substâncias úteis, inclusive algumas bastante raras.

Chucrute crocante – contra gordura

Por exemplo, contém um ácido único em suas propriedades, o ácido tartrônico. Claro, em vegetais frescos também está presente, por isso todos os tipos de repolho (repolho branco, couve-rábano, couve de Bruxelas) são utilizados em nutrição dietética, na forma de saladas. Durante o tratamento térmico é composto químico, assim como o máximo de Infelizmente, macro e microelementos naturais são destruídos. Mas o chucrute não faz nada com isso, coma para a saúde durante todo o inverno e perca peso.

Afinal, ácido tartrônico - pior inimigo gordura, não só previne a formação de depósitos de gordura, combate com sucesso as reservas antigas e de longo prazo, mas também reduz o nível de colesterol ruim no sangue. Ele "marca" veias de sangue, suas paredes, como os corais, são cobertas por uma camada dura, as chamadas placas de colesterol.

Os lúmens das artérias se estreitam, seus Taxa de transferência. Vital órgãos importantes Em primeiro lugar, o coração e o cérebro sofrem com a falta de oxigênio. E no caso de uma catástrofe, de uma ruptura repentina de uma embarcação, eles morrem completamente. Maioria prevenção eficaz ataques cardíacos e derrames, que ceifam milhões de vidas todos os anos, são dieta saudável. E não menos importante é o chucrute: os benefícios e malefícios para o corpo do prato, que ainda é feito segundo uma receita milenar que vem de tempos imemoriais, nunca deixam de surpreender pela sua racionalidade.

Sabe-se que o colesterol “ruim” se adere e se instala apenas nas áreas onde há danos menores interno parede vascular. E o chucrute contém um material de “construção” exclusivo para fortalecer e “reparar” oportunamente uma área estendida e ramificada sistema circulatório(capilares, veias, artérias). São as vitaminas K, C, B, PP, U e muitas enzimas maravilhosas que aparecem no apetitoso lanche durante o processo de fermentação.

Chucrute delicioso - para digestão

Muitas pessoas conhecem o ditado: uma pessoa é o que come. Na verdade, um médico experiente menu Diario irá facilmente “calcular” pontos fracos paciente, doenças ocultas. E hoje mesmo quem é considerado saudável tem problemas de digestão. Isto é sinalizado pele pálida, cabelos opacos, unhas quebradiças, fraqueza, irritabilidade, labilidade emocional. Estresse, Nutrição pobre, o uso descontrolado de antibióticos leva à morte de bifidobactérias e lactobacilos, que estão envolvidos em processos digestivos, por causa disso, a microflora intestinal é perturbada. Daí o excesso de peso, difícil de combater.

Nossos ancestrais não conheceram tais infortúnios porque o ano todo consumiu produtos fermentados. Eles bebiam kvass, iogurte, leite fermentado e, no inverno, fermentavam frutas, frutas vermelhas, ervas selvagens e vegetais. E não só, mas também beterraba (sopa rica e gelada de beterraba, cozida apenas com beterraba em conserva), nabos. Eles embeberam maçãs, mirtilos, cranberries e prepararam alho selvagem para uso futuro. Ou seja, eles reabasteceram continuamente as fileiras dos ajudantes invisíveis, bactérias benéficas, que, por exemplo, acompanham chucrute.

Além disso, o sal era usado ao mínimo nos suprimentos de inverno, não era à toa que antigamente não se dizia repolho salgado, mas repolho azedo. Mas não nos arrependemos nada na hora de enlatar, caso os preparados caseiros estraguem. E para que durem durante todo o inverno, também temperamos os deliciosos picles com vinagre, só por segurança. Para quem os estamos fazendo? Afinal, crianças, idosos e também portadores de doenças trato gastrointestinal, coração, fígado, rins, você não pode comer esses alimentos enlatados, exceto experimentá-los ocasionalmente. Quão benéfico é o chucrute neste contexto (benefícios) e danos ao corpo preparação picante, feito de maneira correta e sensata, provavelmente não causará danos.

Repolho azedo - no menu da Quaresma

Antigamente, a fermentação da couve no outono se estendia por uma semana, preparavam-na em barricas e preparavam-se para os próximos jejuns, Natal e Grande Quaresma. Que comida rápida se compara ao chucrute? Graças à sua estrutura fibrosa, demora muito para digerir, criando uma agradável sensação de saciedade. A fibra grossa, como uma escova, limpa as toxinas do intestino. O repolho salgado também ajuda a eliminar toxinas.

Não é nenhum segredo que ao mudar para uma dieta vegetariana, sem carne, leite, ovos e manteiga, o que, de fato, acontece em Postagens ortodoxas, substâncias nocivas, produtos de degradação de gordura, são formadas em grandes quantidades. O corpo é forçado a queimar suas reservas porque o baixo teor calórico, Plante comida incapaz de fornecer-lhe a energia necessária para a vida normal. Os primeiros dias de jejum são difíceis para os iniciantes, pois apresentam intoxicação leve, que o chucrute ajuda a aliviar (benefícios). E os danos ao corpo causados ​​por uma mudança repentina na dieta são rapidamente neutralizados à medida que resíduos e toxinas são removidos. sintomas desagradáveis desaparecer. Por esse motivo, o delicioso chucrute é muito apreciado pelas mulheres grávidas que sofrem de intoxicação.

Anteriormente, o cardápio do jejum de inverno não era muito diversificado: cozinhavam e comiam principalmente o que crescia na horta e era colhido na floresta. Se não fosse o chucrute, crocante, óleo vegetal, aromatizado com cebola, a deficiência de vitaminas não demoraria a chegar. E assim, comi um prato de salgadinhos azedos, e infecções sazonais (gripes, ARVI) e resfriados não são terríveis, viva e seja feliz.

Chucrute cura câncer

Mais recente Pesquisa científica confirmaram que o chucrute, devido à vitamina U que contém (não é sintetizado pelo organismo) e às enzimas de fermentação, tem um poderoso efeito antitumoral. Essas substâncias evitam que as células degenerem em malignas. Eles sintonizam o sistema imunológico para reconhecer e destruir substâncias cancerígenas e têm um forte efeito antioxidante. Nem acredito que estamos falando de humilde repolho branco, só que não fresco, mas azedo, em conserva.

EM folha de repolho do jardim, os glucosinolatos estão presentes em estado “rudimentar”. E “acordam” e são acionados durante o cozimento, quando o repolho é picado, moído com sal, mantido vários dias em temperatura ambiente, enfim, fermentado. O principal é evitar o aparecimento de listeria, bactéria perigosa à saúde, no chucrute. Para isso, o picles, em uma panela ou pote, é furado periodicamente até o fundo com uma longa lasca de madeira, uma agulha de tricô ou um espeto de kebab para garantir a troca gasosa completa.

Mínimo dose terapêutica delicioso chucrute - 1-2 porções (150-200 g), máximo recomendado - 5-6 porções por semana (total 500-600 g). Esta quantidade é suficiente para inibir o desenvolvimento da mama, próstata, Bexiga, pulmões, cólon e estômago. O repolho salgado destrói o Helicobacter, microrganismo que provoca a formação de úlceras estomacais. Ele também é acusado de tumores malignos deste órgão.

Chucrute: contra-indicações

Em quantidades razoáveis, não mais que 100 g por dia, quase todas as pessoas podem comer chucrute. As únicas exceções são os pacientes com pancreatite (inflamação do pâncreas), gastrite e úlceras gástricas na fase aguda.

O consumo excessivo de chucrute devido à presença de enxofre causa inchaço, intensa formação de gases e flatulência. Pessoas que têm problemas de tireoide não devem se deixar levar por esse picles, pois o repolho interfere na absorção do iodo, o que leva ao crescimento e aumento de tamanho glândula tireóide.

É preciso lembrar que 2 a 3% da massa do chucrute vem do sal de cozinha e do cloreto de sódio. Ele retém líquidos nos tecidos do corpo, causando inchaço. Para hipertensão, doenças cardiovasculares, crônicas insuficiência renal enxágue o repolho salgado com água fria antes de usar água fervida. Ou cozinhe adicionando menos sal. Ficará macio, não ficará crocante, mas será mais saudável.

Existe a opinião de que o delicioso chucrute é contra-indicado para pessoas com aumento da acidez suco gástrico, na verdade, este não é o caso. Água lanche delicioso qualquer óleo vegetal(girassol, azeitona, linhaça), e comer para ter saúde, não terá azia.

Tenho certeza que agora o chucrute caseiro (não faz bem nem faz mal ao corpo) vai ocupar o seu devido lugar na sua mesa. Ajudará de excesso de peso livre-se disso, obtenha vitaminas suficientes, supere a depressão do inverno e divirta-se comemorando o Ano Novo.

A decapagem é uma conservação baseada na fermentação de vegetais. A preservação ocorre com a ajuda do ácido láctico, que é produzido pelas bactérias lácticas. É improvável que nossos ancestrais distantes soubessem disso. Mas todo outono, a partir de meados de outubro, tanto antigamente quanto hoje, todo mundo fermentava repolho. Há até um dia no calendário - Sergei Kapustnik, que cai no dia 8 de outubro.

Existem receitas de fermentação um grande número de, o sabor do chucrute é diferente para cada dona de casa, mas características benéficas são os mesmos. O repolho bem fermentado fica bem armazenado do outono à primavera e, se a adega estiver fria, até o verão. Para obter sabores diferentes, adicione diferentes vegetais e frutas: maçãs, cranberries, cenouras, beterrabas. Especiarias secas: sementes de endro, cominho, também acrescentam notas próprias ao sabor do repolho acabado.

Fazer chucrute não é difícil. O sabor dependerá muito da variedade repolho branco. É melhor usar variedades tardias adequadas para decapagem.

Para duas ou três cabeças de repolho de tamanho médio, você precisará de três cenouras, sal grosso, não iodado. Pique o repolho, rale as cenouras, acrescente sal a gosto e triture tudo bem numa tigela. Coloque em uma panela e pressione. Em poucos dias terá início o processo de fermentação do repolho, que precisará ser furado e aberto para ventilação. Quando o estrondo do repolho para, o suco fica límpido, está pronto para comer. E neste artigo vamos considerar

Composto

Os benefícios de qualquer produto são determinados pela sua composição: o repolho contém:

1. Vitaminas.
2. Bioflavonóides.
3. Um ácido nicotínico.
4. Metilmetonina.
5. Carboidratos complexos.

O repolho é rico em vitaminas, principalmente vitamina C. O corpo humano não o produz, então a vitamina deve vir dos alimentos consumidos. Afeta o estado do sistema cardiovascular, trabalho normal fígado, produção de sangue, estado do sistema imunológico.

Para boa absorção vitamina C, bioflavonóides são necessários. No repolho, eles estão em quantidade suficiente, são representados pela vitamina P. Graças aos bioflavonóides, ocorre o processo de absorção de oxigênio pelos tecidos humanos.

Basta adicionar 100 g de chucrute em forma de salada no almoço ou jantar, e a pessoa receberá vitaminas C e P o dia todo.

Chucrute, seu suco, fontes de vitaminas: A, E, H, K, ácido nicotinico, metilometionina. A metilmetionina é a vitamina U, um protetor da mucosa gástrica.

Amido, fibra, pectinas, ácidos orgânicos – carboidratos complexos, como parte do chucrute. Eles contribuem digestão normal, a remoção de toxinas, pode servir como proteção contra a ocorrência de neoplasias malignas.

Propriedades úteis do chucrute

Você pode selecionar uma linha qualidades úteis repolho, que tem um bom efeito nos órgãos corpo humano, como:

• Digestão.
• Coração, vasos sanguíneos.
• Sistema endócrino.
• Sistema imunológico.
• Sistema nervoso.

Digestão

Os principais órgãos que desempenham funções digestivas no corpo:

• Estômago
• Intestinos

Comer chucrute tem um leve efeito laxante e promove o desenvolvimento microflora benéfica intestinos, causa apetite. Recomenda-se incluí-lo na dieta de pessoas com diagnóstico de gastrite com baixa acidez, hemorróidas e constipação crônica.

O efeito do chucrute no coração e nos vasos sanguíneos

O chucrute é um bom preventivo contra doenças cardíacas e vasculares. Ótimo conteúdo fibra promove abstinência colesterol ruim, e isso leva à saúde vascular. Reduz a probabilidade de aterosclerose.

Doenças do sistema endócrino

Uma doença comum é o diabetes mellitus. Pessoas com essas doenças são forçadas a seguir uma dieta alimentar. O chucrute pode ser incluído em sua dieta. O principal conservante para fermentação é o ácido láctico. Tem um bom efeito no pâncreas. O chucrute, por ter baixo teor calórico, reduz por muito tempo a sensação de fome. Isso ajuda a normalizar o peso, o que é importante para pacientes com diabetes.

Fortalecendo o sistema imunológico

Ao consumir repolho e as vitaminas que ele contém, fortalecemos o sistema imunológico. Existe uma chance de não pegar ARVI. Azar, você fica doente, o repolho pode atuar como um agente anti-séptico e antiinflamatório. O suco diluído em água é bom enxágue para dor de garganta.

Sistema nervoso

Se você consumir chucrute regularmente, o corpo receberá quantidades suficientes de vitaminas B. O corpo pode tolerar mais facilmente o estresse emocional excessivo e o estresse. Freqüente dor de cabeça, insônia, memória ruim– um sinal de falta dessas vitaminas. Comer repolho ajudará a se livrar deles.

Tratamento com chucrute

Algumas doenças podem ser tratadas com chucrute e seu suco.

Tratamento da asma brônquica

A asma brônquica pode ser: hereditária, alérgica, natureza infecciosa. Sintomas: tosse, respiração difícil, sufocação frequente. Explicado por espasmos brônquicos.

Receita de tratamento tradicional asma brônquica: norma diária meio quilo de chucrute, cebola picada, tamanho pequeno, dente de alho.

Tratamento de hemorróidas

Um estilo de vida sedentário leva à estagnação dos órgãos pélvicos, constipação frequente. A consequência disso alterações patológicas reto, aparência hemorróidas. Você pode aliviar a inflamação e reduzir a dor aplicando um guardanapo médico embebido em suco de chucrute. Além disso, beba um copo de salmoura. Um de manhã, outro à noite.

Disfunção sexual

Se um homem tem problemas na esfera sexual devido ao estresse, ao uso de antibióticos ou ao consumo frequente de álcool. O chucrute pode ajudar. Você precisa comer cerca de 300 gramas diariamente.

Cálculos biliares

Em caso de distúrbios metabólicos, não nutrição apropriada, a presença de doenças crônicas, em vesícula biliar, dutos biliares pedras podem se formar. Para aliviar o quadro, você pode beber meio copo de suco de chucrute antes de cada refeição.

Avitaminose

Com ausência Boa nutrição Pode ocorrer deficiência de vitaminas. Seus sintomas:

• Dor de cabeça
• Gengivas estão sangrando
• Rachaduras que não cicatrizam nos lábios
• Doença ARVI comum

Enxaguar com salmoura e mastigar repolho por muito tempo ajuda no sangramento. Para repor as vitaminas que faltam, coma saladas preparadas na hora com chucrute todos os dias. Antes de comer, beba meio copo de salmoura.

Livre-se dos vermes

A presença de vermes no corpo humano leva à perda de peso, irritabilidade excessiva e tonturas frequentes. O chucrute ajudará a removê-los; você precisa comer pelo menos 200 gramas dele, e separadamente de outros alimentos.

Benefícios do suco de chucrute

Todos material útil, presente no repolho, também está em seu suco, só que em maior concentração. Você pode obter mais suco cortando o repolho e espremendo-o.

Benefícios para mulheres

Qualquer mulher pode usar repolho para para fins cosméticos. O repolho vai ajudar a clarear a pele, livrar-se de manchas senis nas mãos, rosto.

Não é difícil fazer uma máscara com isso.. Pique o repolho bem fininho e deixe no rosto por cerca de 12 minutos. Limpe o rosto e enxágue com água morna. Este procedimento tonifica, reduz rugas e ilumina levemente a pele.

Tendo pele oleosa use uma receita ligeiramente diferente com adição de proteína e amido. A essência é a mesma. Deixe agir por 10 minutos e depois enxágue. Brilho oleoso diminuirá, os poros se estreitarão.

Pele seca uma máscara ajudará: 2 colheres de sopa. eu. chucrute picado misturado com uma gema, 1 colher de chá. óleo de girassol. Mantenha a mistura por 12 minutos e enxágue somente com água morna. Para eliminar a sensação de rigidez da pele, aplique creme facial.

Saúde do cabelo

Uma máscara é útil para a raiz do cabelo: uma parte de salmoura, uma parte de mel, misture bem. Esfregue na raiz do cabelo e enxágue depois de meia hora. Para melhor efeito coloque uma touca de banho e enrole a cabeça em uma toalha.

Benefícios para homens

Os homens deveriam comer chucrute. Isso só trará benefícios. Físico e atividade mental. Uma pequena quantidade de calorias eliminará a possibilidade de obesidade. Bom trabalho intestinos impedirão o desenvolvimento de hemorróidas.

Para perda de peso

As pessoas envolvidas na perda de peso acharão úteis as propriedades do chucrute. Sua capacidade de acelerar o metabolismo e melhorar a função intestinal leva à perda de peso. Existem poucas calorias no repolho. Não há necessidade de limitar sua quantidade. Demora muito para digerir, então a sensação de saciedade não desaparece por muito tempo.

Você não precisa fazer uma dieta complicada, apenas exclua farinhas e doces da sua dieta. Tem saladas com chucrute. O peso diminuirá gradualmente. O suco também pode ser usado para perda de peso. Beba um quarto de copo antes das refeições.

Contra-indicações, possíveis danos

Suco e repolho são proibidos de serem consumidos por pessoas em estágio agudo doenças:

• Gastrite
• Úlcera gástrica
• Rim
• Vesícula biliar e seus ductos.
• Pancreatite.

Existem doenças para as quais os médicos não recomendam o consumo de chucrute e seu suco, como:

• Flatulência excessiva
• Gastrite com alta acidez.
• Hipertensão.
• Doenças cardíacas causando edema.

Os ácidos e sais contidos no chucrute e no suco nem sempre são benéficos. Até homem saudável, deve avaliar seu bem-estar e consumir qualquer alimento com moderação. Para amenizar o efeito dos ácidos, tempere o repolho óleo de girassol, esprema a salmoura.

Receita de vídeo de chucrute - simples e saudável

Ao consumir regularmente chucrute em quantidades razoáveis, você pode prevenir a ocorrência de doenças causadas pela falta de vitaminas.

Durante o inverno, provavelmente não haverá uma geladeira que não tenha uma na prateleira. Este prato tradicional é de origem russa e tornou-se muito popular graças ao sabor incrível e compatibilidade com a maioria dos acompanhamentos. Além disso, este produto útil, que é recomendado para uso por mulheres e homens. Tanto ele quanto seu suco são úteis. Podemos conversar separadamente sobre isso e sobre o que é o suco de chucrute, quais os benefícios e malefícios de uma bebida tão única. Chucrute em próprio sucoÉ muito fácil de preparar, então não deixe de considerar esta receita abaixo.

Quais são os benefícios do suco de chucrute?

O suco saudável é considerado a salmoura que sobra após o preparo e consumo do chucrute. Muitas vezes simplesmente jogamos fora, sem nem pensar que podemos obter grandes benefícios saturando nosso corpo com vitaminas, minerais e microelementos úteis.

A principal vantagem da bebida é que ela contém. E faz muita falta no inverno. Beber um copo de suco satura o corpo dose diáriaácido ascórbico. E isso é bom! Tem um efeito benéfico sobre sistema imunológico, fortalece sua capacidade de neutralizar vírus e bactérias patogênicas. Para prevenir a deficiência de vitamina C, recomenda-se beber 0,5 xícara de suco diariamente. horário da manhã.

O líquido restante do repolho fermentado é útil para problemas digestivos. Contém ácidos acético e láctico, que removem ativamente as toxinas do corpo, limpam as toxinas e normalizam a função intestinal. Suco de chucrute é útil mesmo com úlcera péptica porque normaliza equilíbrio ácido-base. Contém vitamina U, simplesmente necessária para a mucosa gástrica. Os médicos aconselham tomar como regra: consumir duas colheres de salmoura três vezes ao dia antes das refeições para esse fim.

É útil beber o suco restante para normalizar o trabalho, para... Normaliza pressão arterial, elimina espasmos e tem um efeito benéfico sobre sistema muscular. O potássio que contém é muito útil na prevenção de doenças cardíacas.

EM medicina popular conhecido e ação útil suco de chucrute em. Esta bebida é caracterizada efeito anti-histamínico, por isso ajuda a reduzir as reações alérgicas. Para bronquite e tosse, você precisa beber 100 gramas de suco com o estômago vazio todos os dias. Você pode adicionar um pouco ou um pouco de açúcar para dar gosto. Após uma semana, a dose deve ser aumentada para 200 mililitros. O mel pode causar alergias, por isso evite-o gradualmente.

Com o início da primavera, quando se sente uma deficiência aguda de vitaminas, é útil beber um copo de salmoura todas as manhãs.

Para melhorar a acuidade visual bebida saudável junto com o próprio repolho também devem ser incluídos dieta diária.

Para obesidade e distúrbios processos metabólicos no corpo você precisa beber 450 mililitros de salmoura por dia durante bastante tempo - pelo menos dois meses. É melhor começar a beber de manhã com o estômago vazio e não abusar de alimentos gordurosos e condimentados.

Para livrar o corpo naturalmente do excesso de líquido acumulado, bem como de sais nocivos, é útil consumir 3-4 colheres de sopa bebida curativa com o estômago vazio pelo menos 2 vezes. Ainda será boa prevenção doenças tumorais.

Como efeito hipoglicemiante, este produto é consumido diluído em água na proporção de 1:1. Você precisa tomar 1/3 xícara antes do café da manhã, almoço e jantar meia hora antes.

O suco de chucrute é perigoso? Que mal ele causa?

Não deve ser usado se você tiver doença renal, pois além de tudo processo de cicatrização Acontece que enorme pressão devido à sedimentação de sais da salmoura. Você não deve abusar do dado receitas folclóricas aqueles que sofrem de azia, tendência a, dor forte nos intestinos. Quando a dose é reduzida, o efeito será exclusivamente terapêutico, mas deve ser selecionado estritamente individualmente.

Como preparar chucrute no próprio suco (receita elementar)

Obter benefício máximo, você não precisa usar vinagre na culinária. Os vegetais devem ser fermentados no próprio suco. Você precisará de 2-3 cabeças grandes de repolho e 2 cenouras grandes.

O que fazer? Pique os legumes, de preferência não grosseiramente. Você pode usar um ralador ou fazer manualmente com uma faca. Misture os produtos picados em um recipiente grande de esmalte, adicione uma colher de sopa sal de mesa. É melhor não usar sal “extra”, pois pode não conseguir calcular a quantidade necessária para obter prato delicioso. Misture bem todos os ingredientes, esprema para soltar o suco. Coloque em potes de vidro e cubra por cima, mas de forma solta, com uma tampa.

Depois de quatro dias, você pode comer o prato pronto com seus acompanhamentos preferidos ou simplesmente como produto independente. A salmoura é obtida espremendo o repolho, se necessário pode ser passado por um pano de algodão (mas não por uma peneira de metal, que provoca reações oxidativas). Bom apetite e seja saudável!

O repolho entrou na dieta de nossos ancestrais há muitos séculos e da melhor maneira possível acabou sendo possível salvá-lo durante o inverno decapagem. O repolho devidamente cozido pode ser armazenado até 10 meses e ao mesmo tempo manter tudo vitaminas e propriedades curativas.

Existe um paradoxo surpreendente: um vegetal fermentado contém mais vitaminas E substâncias valiosas do que fresco, e é considerado mais útil. Talvez seja por isso que o prato era tão popular em todo o mundo.

Na Rússia, nem uma única festa estava e não está completa sem ele. Na Alemanha, o prato é reconhecido como nacional e é servido com enchidos e carnes defumadas em todos os feriados; na Alsácia, o repolho é complementado com frutos do mar, carne de porco e é chamado de “choucroute”. Mesmo na Coreia, este produto é conhecido como kimchi. O chucrute sempre foi considerado fonte de força e saúde, por isso era prato habitual tanto na família camponesa quanto na mesa dos nobres.

Propriedades benéficas e curativas para a saúde

A medicina moderna e a dietética confirmaram que o chucrute é um depósito útil substâncias e é vital para a manutenção da saúde.

Há vários séculos, marinheiros e viajantes que exploravam os países do norte notaram que este produto protegia contra o escorbuto. Além disso, descobriu-se que em metades e quartos de vegetais fermentados mais vitaminas do que em folhas desfiadas. Além disso, as mesmas substâncias benéficas são preservadas na salmoura e nos vegetais.

Chucrute é aquele caso raro, Quando medicamento oficial usa muitos anos de experiência curandeiros tradicionais no tratamento de dezenas de doenças sem reservas ou contra-indicações. O vegetal curativo realmente tem ampla variedade efeitos no corpo e tem propriedades curativas inegáveis.

• Estimula o trabalho gastrointestinal—intestinal trato. Normaliza a composição do suco gástrico, melhora a absorção dos alimentos, restaura as mucosas do estômago e dos intestinos, limpa o intestino dos produtos de decomposição e serve como excelente prevenção de úlceras pépticas. Um copo de salmoura tem um efeito laxante pronunciado e permite que você se livre rapidamente da constipação. A salmoura também inibe o desenvolvimento coli e outras bactérias patogênicas. É usado como anti-helmíntico e como forma de se livrar da lamblia no fígado. Para cozinhar bebida medicinal salmoura de repolho e suco de tomate são usados ​​​​em proporções iguais.

• Melhora assimilação proteínas o corpo graças à vitamina B 6. É por isso que o chucrute é tão frequentemente usado como acompanhamento de pratos de carne.

• Interrompe o desenvolvimento Tumores malignos . Últimas pesquisas demonstraram que comer vegetais previne a ocorrência de câncer de estômago, glândulas mamárias e pulmões e, se o problema já existir, impede o desenvolvimento do tumor.

• Suco de chucrute remove sangue do sangue colesterol ruim, fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, torna-os mais elásticos, evita a formação de coágulos sanguíneos e também melhora a circulação sanguínea e função cardíaca.

• A composição especial de vitaminas e minerais do produto tem um efeito benéfico sobre nervoso sistema, aumenta a resistência ao estresse, elimina irritabilidade, fadiga, alivia fadiga nervosa, melhora o sono. Este é um dos pratos que os médicos recomendam para pessoas que sofrem de depressão e síndrome da fadiga crônica.

• Normaliza hormônio intercâmbio, em particular o funcionamento da glândula tireóide. Melhora o metabolismo, elimina inchaço e depósitos de gordura. Graças a um número enorme fibra e baixo teor de açúcar, o chucrute é indispensável para diabetes mellitus.

• Suprime alérgico reações. Quão eficaz anti-histamínico Recomendado para pessoas que sofrem de todos os tipos de alergias e asmáticos.

• O repolho e a salmoura são dotados de propriedades bactericidas. Sugere-se que sejam tomados no outono-inverno como medida preventiva contra a gripe e outras doenças virais.

Isto está longe de lista completa cura propriedades do vegetal. O chucrute fortalece o sistema imunológico, protege contra a deficiência de vitaminas e estimula a regeneração celular, substâncias ativas sua composição decompõe a gordura e a remove do corpo. Todas essas qualidades contribuem para a cura e o rejuvenescimento do corpo como um todo.

Para homens chucrute e picles feitos com ele são uma cura comprovada para a ressaca. Mas poucos representantes do sexo forte sabem que o produto permite manter a potência por muitos anos e prevenir doenças geniturinárias.

Centenas de anos atrás, repolho e picles eram para mulheres verificado produto cosmético. Molhar com salmoura elimina o excesso de ressecamento e aperta a flacidez da pele, além de ajudar a restaurar as mãos rachadas.

Máscaras feitas de polpa de chucrute fecham os poros e eliminam acne, acne, remove sardas, manchas da idade, deixa a pele macia e aveludada.

Composição e conteúdo calórico

O chucrute é um verdadeiro depósito de vitaminas. Por exemplo, contém ácido ascórbico.400 gramas O produto será suficiente para fornecer vitamina C durante todo o dia. O repolho contém uma ampla gama de vitaminas B: B1, B2, B3, B4, B6, B9, vitamina K, vitamina U, A, PP, E e microelementos, incluindo ferro, manganês, cálcio, magnésio, iodo, zinco, fósforo, sódio, enxofre, flúor, cromo, cloro, potássio, cobre, molibdênio, etc.

As vitaminas B, entre outras coisas, melhoram a condição da pele, cabelos e unhas, por isso são chamadas de vitaminas da beleza. Neste caso, seria justo chamar chucrute beleza vegetal.

O produto contém fibras e açúcar em pequenas quantidades, o que torna este prato valioso para diabéticos. O ácido tartrônico presente evita que o açúcar e outros carboidratos de fácil digestão se transformem em gordura, e isso é importante para pessoas que sofrem de diabetes. segundo tipo. O chucrute contém mais ácidos orgânicos do que o repolho fresco, pois durante o processo de fermentação o vegetal é enriquecido com ácidos láctico e acético.

Conteúdo calórico do produto por 100 gramasé apenas 20kcal, por isso se tornou a base de muitas dietas para perda de peso. Existem várias técnicas que permitem perder peso rapidamente e mantê-lo no nível desejado. Muitos deles são baseados uso regular chucrute e pratos feitos com ele.

Já milhares de pessoas que experimentaram dietas de repolho podem confirmar a capacidade verdadeiramente mágica do vegetal de ser removido do corpo excesso de líquido e se livrar dos depósitos de gordura.

Uso durante a gravidez

Este produto é útil? para grávida, vale a pena incluí-lo no cardápio? Esta questão surge com bastante frequência, por isso tentaremos respondê-la em detalhes.

Durante a gravidez, o corpo da mulher tem que trabalhar por dois, por isso precisa de muito mais nutrientes para manter a saúde. Chucrute pode fornecer mamãe e ela bebê tudo que você precisa.

• A vitamina B previne a depressão nas mulheres e promove a formação de saúde sistema nervoso feto

• Repolho e picles reduzem os sintomas de intoxicação por estágios iniciais, elimine náuseas, azia.

• O produto apoia a microflora intestinal, mata perigoso bactéria patogênica, tem um efeito laxante suave.

• Trata a anemia, previne problemas frequentes nos cabelos, dentes e unhas.

• O chucrute previne o aparecimento de tumores na mãe e no filho, melhora a função cardíaca.

• Permite manter o peso sem ganhar sobrepeso, especialmente nos últimos meses de gravidez.

• Ao contrário do repolho fresco, o chucrute não só não causa flatulência e cólicas, mas pode eliminá-las.

De referir que este prato tradicional é preparado e guardado em recipientes de alumínio. contra-indicado. Você precisa usar recipientes esmaltados. Nesse caso, outras substâncias não penetram no repolho, mas propriedades valiosas são preservados na íntegra.

Durante a gravidez, as mulheres tentam evitar produtos químicos. Chucrute pode substituir antibióticos leves, anti-inflamatórios e medicamentos antivirais. Também pode ser tomado como profilático, e como medicamento.

Danos e contra-indicações

Como você entende, os benefícios e propriedades medicinais chucrute é difícil de superestimar. Porém, é um produto de fermentação rico em ácidos, e esta propriedade está associada contra-indicações para uso.

Não é recomendado para pessoas que sofrem gastrite com alta acidez, doenças pâncreas, colelitíase doença, reclamando de pressão alta , insuficiência renal.

O consumo excessivo de repolho, principalmente aquele que foi fermentado com sal, pode não eliminar, pelo contrário, provocar inchaço e causar inchaço barriga.

Praticamente não há alergia ao repolho, mas se por algum motivo você não gosta desse produto, ouça o seu corpo e desista pelo menos por um tempo.

Um prato saboroso e saudável lhe dará beleza e saúde se seguir estas regras simples.

Durante a fermentação, muitas substâncias úteis passam das folhas do repolho branco para a salmoura. Por exemplo, a salmoura de repolho contém tanta vitamina C quanto o próprio chucrute. Além disso, você não pode armazenar o chucrute separadamente da salmoura, porque a vitamina C contida nele morre. Ou seja: o repolho deve ser retirado da salmoura imediatamente antes do uso!

A fermentação do repolho branco é considerada completa quando a espuma para de se formar na superfície e a salmoura fica límpida. Aqui precisamos virar Atenção especial que a salmoura deve cobrir camada superior repolho: se não for liberado o suficiente, é necessário aumentar a pressão.

Picles de repolhoÉ usado não apenas na medicina popular russa, mas também na culinária. A partir dele são preparadas excelentes bebidas refrescantes, incluindo suco de rosa mosqueta ou maçã. Além disso, quando misturado com Suco de oxicoco, é usado para fazer saborosos molhos para salada.

Beneficiar

2. Salmoura de repolho também é usada:

• com pedras na vesícula biliar;
• com gastrite anácida e hipoácida;
• para diabetes mellitus (misturado com suco de limão);
• para acne e sardas (externamente na forma de loções);
• com síndrome de ressaca;
• para hepatite (misturado com suco de tomate(1:1) 3 vezes ao dia após as refeições, 200 ml); com Giárdia e vermes nos intestinos;
• com perda de força;
• com deterioração da potência;
• no doenças nervosas;
• para prisão de ventre (2 colheres de chá de salmoura por 1 copo de água);
• no resfriados, incluindo aqueles acompanhados de dor no peito (a salmoura é misturada com água morna);
• com flatulência;
• com paresia intestinal após cirurgia;
• com disbiose intestinal;
• com falta de vitamina C no organismo;
• no doenças oncológicas;
• no sobrepeso;
• para epilepsia.

Na maioria das vezes, é recomendado começar a tomar salmoura de repolho com 1-2 colheres de sopa. colheres por dia, 30 minutos antes das refeições, aumente gradualmente a dose para 1/2 xícara de cada vez. O curso do tratamento é de 30 dias. Após um intervalo de duas semanas, a salmoura é reiniciada.

3. Picles de repolho são indicados para pessoas que lideram estilo de vida sedentário vida.

4. Curandeiros tradicionais afirmam que a salmoura de repolho previne a propagação da gangrena e a cura em crianças hérnia umbilical(para isso, aplique um pano embebido em salmoura no local dolorido por 10 minutos e coloque uma fatia por cima batatas cruas; curso de tratamento – 30 dias).

5. Existe uma opinião de que a salmoura de chucrute melhora o funcionamento do pâncreas no diabetes tipo 2 leve.

6. Algumas pessoas usam salmoura de repolho para tratar úlceras estomacais e duodeno(no fundo baixa acidez suco gástrico). Para fazer isso, misture 1 colher de sopa. colher de salmoura com 6 colheres de sopa. colheres frias água fervida e tome a mistura 1 colher de sopa. colher a cada hora.

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