Os processos de putrefação são parte integrante do ciclo das substâncias no planeta. E isso acontece continuamente graças a pequenos microorganismos. São bactérias putrefativas que decompõem restos de animais e fertilizam o solo. É claro que nem tudo é tão otimista, porque os microrganismos podem estragar irreparavelmente os alimentos na geladeira ou, pior ainda, causar intoxicações e disbiose intestinal.

O apodrecimento é a decomposição de compostos proteicos que fazem parte de organismos vegetais e animais. No processo, compostos minerais são formados a partir de substâncias orgânicas complexas:

• sulfato de hidrogênio;
• dióxido de carbono;
• amônia;
• metano;
• água.

O apodrecimento é sempre acompanhado de um odor desagradável. Quanto mais intenso o cheiro, mais avançado foi o processo de decomposição. Considere o “aroma” emitido pelos restos mortais de um gato morto no canto mais distante do quintal.

Um fator importante para o desenvolvimento dos microrganismos na natureza é o tipo de alimentação. As bactérias putrefativas se alimentam de substâncias orgânicas prontas, por isso são chamadas de heterotróficas.

A temperatura mais favorável para o apodrecimento varia entre 25-35°C. Se o nível de temperatura for reduzido para 4-6°C, então a atividade das bactérias putrefativas pode ser significativamente, mas não completamente, suspensa. Somente um aumento de temperatura dentro de 100°C pode causar a morte de microrganismos.

Mas em temperaturas muito baixas, o apodrecimento cessa completamente. Os cientistas encontraram mais de uma vez no solo totalmente congelado do Extremo Norte corpos de povos antigos e mamutes, que foram notavelmente preservados apesar do passar dos milênios.

Limpadores da Natureza

Na natureza, as bactérias putrefativas desempenham o papel de ordenanças. Uma enorme quantidade de resíduos orgânicos é coletada em todo o mundo:

• restos de animais;
• folhas caídas;
• árvores caídas;
• galhos quebrados;
• canudo.

O que aconteceria com os habitantes da Terra se não houvesse pequenos faxineiros? O planeta simplesmente se transformaria num lixão, inabitável. Mas os procariontes putrefativos fazem honestamente seu trabalho na natureza, transformando matéria orgânica morta em húmus. Não é apenas rico em substâncias úteis, mas também cola pedaços de terra, dando-lhes força. Portanto, o solo não é lavado pela água, mas, ao contrário, fica nela retido. As plantas recebem umidade e nutrição vitais dissolvidas em água.

Ajudantes humanos

O homem há muito recorre à ajuda de bactérias putrefativas na agricultura. Sem eles, é impossível cultivar uma rica colheita de cereais, criar cabras e ovelhas ou obter leite.

Mas é interessante que processos de putrefação também sejam utilizados na produção técnica. Por exemplo, ao curtir peles, elas são deliberadamente sujeitas ao apodrecimento. As peles tratadas desta forma podem ser facilmente limpas de lã, curtidas e amaciadas.

Mas os microrganismos putrefativos também podem causar danos significativos na fazenda. Os micróbios adoram festejar com comida humana. Isso significa que os produtos alimentícios simplesmente ficarão estragados. Comê-los torna-se perigoso para a saúde porque pode causar intoxicações graves que exigirão tratamento a longo prazo.

Você pode proteger seus suprimentos de alimentos:

• congelando;
• secagem;
• pasteurização.

O corpo humano está em perigo

O processo de decomposição, infelizmente, afeta o corpo humano por dentro. O centro de localização das bactérias putrefativas é o intestino. É aqui que os alimentos não digeridos se decompõem e liberam toxinas. O fígado e os rins contêm a pressão das substâncias tóxicas da melhor maneira possível. Mas às vezes não conseguem lidar com a sobrecarga e então começa um distúrbio no funcionamento dos órgãos internos, exigindo tratamento imediato.

O primeiro a ser alvo é o sistema nervoso central. As pessoas costumam reclamar destes tipos de doenças:

• irritabilidade;
• dor de cabeça;
• fadiga constante.

O envenenamento constante do corpo com toxinas dos intestinos acelera significativamente o envelhecimento. Muitas doenças tornam-se significativamente “mais jovens” devido aos constantes danos ao fígado e aos rins por substâncias tóxicas.

Por muitas décadas, os médicos travaram uma luta implacável contra bactérias putrefativas nos intestinos, usando os métodos de tratamento mais extraordinários. Por exemplo, os pacientes foram submetidos a cirurgia para remoção do intestino grosso. Claro que esse tipo de procedimento não surtiu efeito, mas surgiram muitas complicações.

A ciência moderna chegou à conclusão de que é possível restaurar o metabolismo intestinal com a ajuda de bactérias lácticas. Acredita-se que o bacilo acidophilus os combata mais ativamente.

Portanto, os produtos lácteos fermentados devem necessariamente acompanhar o tratamento e prevenção da disbiose intestinal:

• quefir;
• leite acidófilo;
• leite coalhado acidófilo;
• pasta acidófila.

É fácil prepará-los em casa a partir de leite pasteurizado e starter acidophilus, que podem ser adquiridos na farmácia. O starter contém bactérias acidófilas secas, embaladas em um recipiente hermético.

A indústria farmacêutica oferece seus produtos para o tratamento da disbiose intestinal. Medicamentos à base de bifidobactérias surgiram nas redes de farmácias. Eles têm um efeito complexo em todo o corpo e não apenas suprimem os micróbios putrefativos, mas também melhoram o metabolismo, promovem a síntese de vitaminas e curam úlceras no estômago e nos intestinos.

Posso beber leite?

Os cientistas têm discutido sobre a conveniência de consumir leite há muitos anos. As melhores mentes da humanidade se dividiram em oponentes e defensores deste produto, mas nunca chegaram a uma opinião comum.

O corpo humano é programado desde o nascimento para consumir leite. Este é o principal produto alimentar das crianças no primeiro ano de vida. Mas com o tempo, ocorrem mudanças no corpo e ele perde a capacidade de digerir muitos componentes do leite.

Se você realmente quer se mimar, terá que levar em conta que o leite é um prato independente. Uma iguaria familiar desde a infância, o leite com pão doce ou o pão fresco, infelizmente, não está à disposição dos adultos. Uma vez no ambiente ácido do estômago, o leite coalha instantaneamente, envolve as paredes e não permite que o restante da comida seja digerido por 2 horas. Isso provoca apodrecimento, formação de gases e toxinas e, posteriormente, problemas intestinais e tratamento a longo prazo.

Um copo de leite pode ser bebido uma hora antes da refeição ou 2 horas depois. Mas é melhor substituí-lo por produtos lácteos fermentados, e então tudo se encaixará.

Microrganismos putrefativos

bactérias, fungos e outros microrganismos que causam a decomposição de compostos orgânicos (principalmente proteínas). Veja Apodrecendo.

Grande Enciclopédia Soviética. - M.: Enciclopédia Soviética. 1969-1978 .

Veja o que são “microrganismos putrefativos” em outros dicionários:

PODRIDÃO- ROTAÇÃO, quebra de proteínas e outras substâncias nitrogenadas sob a influência de bactérias putrefativas (veja abaixo), acompanhada pela formação de produtos com mau cheiro. O desenvolvimento dos processos gástricos é facilitado por: um grau suficiente de umidade, osmótica adequada... ...

Este termo tem outros significados, veja Podridão. Peixe apodrecido Apodrecimento (amonificação) é o processo de decomposição de compostos orgânicos contendo nitrogênio (... Wikipedia

BRONQUITE- BRONQUITE, bronquite (de broncos brônquios), processos inflamatórios da mucosa brônquica; do ponto de vista da cunha, esse termo geralmente significa inflamação de toda a árvore respiratória, entre a glote e os alvéolos pulmonares. Distinguir... ... Grande Enciclopédia Médica

Solpugs, também chamados de falanges, são um destacamento muito peculiar. Na estrutura e estilo de vida dos salpugs, características primitivas se combinam com sinais de alto desenvolvimento. Junto com o tipo primitivo de partição corporal e estrutura dos membros, eles têm... ... Enciclopédia biológica

- (Inflamação) Processo doloroso que afeta uma grande variedade de órgãos e tecidos e geralmente se expressa em quatro sinais: calor, vermelhidão, inchaço e dor, que às vezes é acompanhado por um quinto sinal - incapacidade de funcionar... ...

PODRIDÃO- decomposição de matéria orgânica. substâncias, cap. arr. proteínas, sob a influência de microrganismos putrefativos, acompanhadas pela liberação de produtos tóxicos e malcheirosos. Dentre esses microrganismos, o papel principal pertence às bactérias aeróbias e anaeróbias. Em G. eles podem... ... Dicionário enciclopédico veterinário

FALANGES- ou salpugs, ou bihorki (Solifugae), ordem, pertencem aos aracnídeos. Na maioria dos casos, são predadores noturnos e comuns em países secos e quentes. Falanges aranhas muito móveis, são habitantes de estepes e desertos... ... Vida dos insetos

- (septicemia) uma doença geral do corpo, expressa principalmente pela decomposição do sangue e causada pela entrada nos tecidos do corpo de um princípio infeccioso especial. As febres pútridas são conhecidas há muito tempo, mas só no início deste século isso foi comprovado... ... Dicionário Enciclopédico F.A. Brockhaus e I.A. Efrom

INTESTINOS- INTESTINO. Dados anatômicos comparativos. O intestino (enteron) é b. ou m. um tubo longo, começando com uma abertura bucal na extremidade anterior do corpo (geralmente no lado ventral) e terminando na maioria dos animais com uma abertura anal especial... ... Grande Enciclopédia Médica

Meu colega da faculdade de medicina me enviou uma lista de bactérias nocivas ao corpo humano, indicando o ambiente de reação mais favorável ao seu crescimento. A lista foi compilada para mim a pedido dele no Departamento de Bacteriologia:

A reação mais favorável do meio ambiente para o desenvolvimento de bactérias patogênicas:

É claro que a microflora prejudicial ao corpo humano se desenvolve em ambiente alcalino. Esses dados são de particular interesse em relação à necessidade instintiva de ácido das vacas leiteiras e dos humanos e à busca de maneiras de satisfazê-la. A partir disso podemos supor que a microflora patogênica existe para um propósito diferente, e não para infectar o corpo humano com várias doenças.

A natureza, com mão generosa, espalhou ácido por toda parte, nas mais diversas espécies vegetais que o continham, provavelmente como forma de prevenir doenças humanas decorrentes de infecção por microflora patogênica. A reação protetora do corpo humano e animal se manifesta na necessidade de bebidas ácidas e alimentos vegetais que contenham ácido.

Método para fazer vinagre de maçã

As bebidas preparadas por fermentação anaeróbica de sucos de frutas, principalmente maçã, pêra e marmelo, são conhecidas coletivamente como cidra.

Fazer cidra é semelhante a fazer vinho.

A partir de cidra de maçã, pêra, marmelo, etc. de baixa qualidade, ou do suco dessas frutas, vinagre de cidra de alta qualidade pode ser obtido por fermentação aeróbica.

Na fazenda você pode preparar vinagre diretamente de maçãs usando a seguinte receita:

As maçãs são lavadas, retiram-se as partes podres ou com vermes e depois esmagam-se ou ralam-se com um ralador grosso, utilizando o caroço. Você também pode usar a casca, bem como as sobras de fazer geléia, compota, etc., ou colheitas de maçã que sobraram da fabricação de cidra.

Esta polpa de maçã crua é colocada num recipiente adequado (recipiente correspondente à quantidade de maçãs disponíveis). Adicione água morna pré-digerida (0,5 litros de água por 0,4 kg de polpa de maçã). Para cada litro de água adicione 100 g de mel ou açúcar, bem como (para acelerar a fermentação do ácido acético) 10 g de fermento para pão e 20 g de pão preto seco.

O recipiente com esta mistura é armazenado aberto, em ambiente fechado, a uma temperatura de 20-30 °C.

A fermentação do ácido acético é promovida por um líquido com baixo teor alcoólico (menos de 20% de substâncias açucaradas), com temperatura tão constante quanto possível (aprox. 20 ° C) e com a maior superfície de contato com o ar possível (fermentação aeróbica) .

O recipiente deve ser de vidro (potes), madeira (barris sem tampa) ou argila esmaltada.

A vasilha deve ser mantida no escuro, pois os raios ultravioleta do sol inibem a fermentação.

Para realizar a primeira etapa da fermentação, o recipiente é mantido aquecido por 10 dias (a uma temperatura de 20-30 ° C), misturando a polpa da maçã com uma colher de pau 2 a 3 vezes ao dia e depois transferindo para uma gaze saco e espremendo-o.

O suco resultante é novamente filtrado em gaze, o peso é determinado e colocado em um recipiente de gargalo largo.

Pode-se adicionar 50-100 g de mel ou açúcar a cada litro de suco, mexendo até homogeneizar completamente.

Para realizar a segunda etapa da fermentação, o jarro é coberto com gaze, amarrado e armazenado aquecido para dar continuidade ao processo de fermentação.

A fermentação está completa quando o líquido se acalma e clareia.

Dependendo do preparo adequado do suco, temperatura, etc., o vinagre de maçã estará pronto em 40-60 dias. Em seguida, é despejado em garrafas com mangueira, filtrada em regador com gaze.

As garrafas são bem tampadas com rolhas, lacradas com cera e armazenadas em local fresco.

O vinagre de maçã é agradável de consumir como tempero de saladas e outros pratos, atendendo à necessidade do corpo humano por um suplemento alimentar ácido. De acordo com as instruções do médico S. Jarvis, o vinagre de maçã pode ser consumido como produto alimentar dietético e como agente terapêutico para diversas doenças (N.V.I.).

Quando as bactérias se desenvolvem na água, são observados odores ácidos putrefativos, terrosos, mofados, aromáticos (agradáveis ​​e desagradáveis), semelhantes ao cheiro de gasolina, álcool, amônia e outros.[...]

Meio de Beijerinck para bactérias putrefativas que produzem sulfeto de hidrogênio.[...]

As bactérias contidas nas águas subterrâneas realizam um grande trabalho geoquímico, modificando a composição química e gasosa da água. Deve-se enfatizar que muitas bactérias que se desenvolvem nas águas subterrâneas são inofensivas à saúde humana e até participam da purificação bacteriana da água a partir da poluição.[...]

Bacteriose mucosa. Os agentes causadores são bactérias putrefativas do gênero Erwinia, principalmente E. carotovora (Jones) Holland e suas diversas formas - E. carotovora var. carotovora (Jones) Dye, E. carotovora var. atroseptica (van Hall) Dye, E. carotovora var. carotovora (Jones) Dye, biótipo aroideae (Towns) Holanda.[...]

É extremamente importante saber e levar em consideração que as bactérias mantêm sua viabilidade durante processos anaeróbios (putrefativos) por muito tempo. Durante o processo aeróbico, durante a oxidação das substâncias orgânicas, uma parte significativa das bactérias patogênicas morre devido à diminuição do meio nutriente necessário para elas.[...]

Ambiente ácido (pH [...]

Na prática, notou-se que o número total de bactérias diminui significativamente durante o processo de sedimentação da água. Quanto mais poluída a água, mais. Micróbios patogênicos morrem mais rápido nele. Este fenômeno paradoxal é explicado pelo antagonismo dos micróbios. Observa-se uma diminuição no número de micróbios durante a sedimentação durante os primeiros dois dias: e então crescem algas nos tanques de decantação, que, quando morrem, são decompostos por microrganismos putrefativos. Como resultado, as características organolépticas da água deterioram-se, o oxigénio dissolvido desaparece e o potencial oxidativo diminui.[...]

O ácido clorídrico pode inibir o desenvolvimento de bactérias putrefativas e de ácido butírico na alimentação. Como a fonte de nitrogênio mais acessível para os microrganismos é a amônia, ocorre um rápido acúmulo de ácido clorídrico na ração enlatada. Quando o valor do pH do ambiente está abaixo de 3,9-4,0, os processos de biodegradação param quase completamente e o efeito de preservação da ração pode ser alcançado rapidamente. O papel do ácido clorídrico não se limita a suprimir os processos biológicos que ocorrem na alimentação. Catalisa os processos de hidrólise de produtos orgânicos, incluindo a celulose. Isso melhorou significativamente a qualidade da silagem e a produtividade do gado.[...]

Bacteriose do alho (Fig. 76). É causada por vários tipos de bactérias, sendo as mais importantes Erwinia caroto-vora (Jones) Holland e Pseudomonas xanthochlora (Schuster) Slapp. Durante o armazenamento, úlceras ou cáries marrons profundas aparecem nos dentes de alho, correndo de cima para cima. Os tecidos do dente afetado adquirem uma cor amarelo perolado e parecem congelados. O alho tem um odor pútrido típico.[...]

Proteases - que quebram moléculas de proteínas, essas enzimas são secretadas por muitas bactérias putrefativas. [...]

Relações simbióticas também aparecem entre certas formas de bactérias lácticas, leveduras e bactérias putrefativas (na produção de kefir).[...]

Os elementos e compostos químicos contidos na atmosfera absorvem alguns dos compostos de enxofre, nitrogênio e carbono. As bactérias putrefativas contidas no solo decompõem os resíduos orgânicos, devolvendo CO2 à atmosfera. Na Fig. 5.2 mostra um diagrama da poluição ambiental com hidrocarbonetos aromáticos policíclicos cancerígenos contidos nas emissões de veículos, instalações de infraestrutura de transporte e sua purificação dessas substâncias em componentes ambientais.[...]

Durante a fermentação, ocorre perda parcial de flocos de substâncias proteicas. No entanto, a reação ácida e a presença de bactérias lácticas impedem o desenvolvimento de bactérias putrefativas, que contribuem para o posterior processo de decomposição das substâncias. Somente após a neutralização dos ácidos formados as águas residuais podem ser submetidas ao processo de putrefação. Para preservar o calor das águas residuais, é necessário disponibilizar uma sala aquecida.[...]

Finalidade da desinfecção. A introdução de um desinfetante na água garante completamente a ausência de bactérias putrefativas e patogênicas na água potável, de acordo com padrões oficiais e estudos sobre Escherichia coli, estreptococos fecais e Clostridium redutor de sulfito.[...]

Na prática, a decomposição bioquímica das proteínas é de grande importância. O processo de decomposição de proteínas ou seus derivados sob a influência de bactérias putrefativas é chamado de putrefação. Os processos de decomposição podem ocorrer de forma aeróbica e anaeróbica. A decomposição é acompanhada pela liberação de cheiro forte substâncias: amônia, sulfeto de hidrogênio, escatol, indol, mercaptanos, etc.

Após o corte, o reservatório deve ser reabastecido com água e monitorado por algum tempo para determinar o momento de cessação dos processos de putrefação (determinação de oxigênio, dióxido de carbono, oxidabilidade, amônia, nitratos, contagem do número de bactérias saprófitas). O experimento só poderá ser iniciado após a normalização dos parâmetros hidroquímicos e microbiológicos.[...]

A produção do couro necessita de água macia, pois os sais que causam dureza prejudicam o aproveitamento dos taninos. Bactérias e fungos putrefativos reduzem a resistência do couro, portanto sua presença na água utilizada na produção do couro é inaceitável.[...]

Detritívoros, ou saprófagos, são organismos que se alimentam de matéria orgânica morta - restos de plantas e animais. São várias bactérias putrefativas, fungos, vermes, larvas de insetos, besouros coprófagos e outros animais - todos desempenham a função de limpar ecossistemas. Os detritívoros participam da formação do solo, da turfa e dos sedimentos de fundo dos corpos d’água.[...]

O algodão cianetilado é altamente resistente ao apodrecimento e ao mofo. Quando mantido por longos períodos em solo contaminado com bactérias que causam o apodrecimento da celulose, este produto mantém toda a sua resistência (e em alguns casos até aumenta ligeiramente a sua resistência). O algodão cianoetileno e o cânhamo de Manila também não apodrecem quando mantidos em água por muito tempo. A resistência ao apodrecimento aumenta com o aumento do teor de nitrogênio e torna-se absoluta quando atinge 2,8-3,5%. No entanto, a presença mesmo de pequenas quantidades de grupos carboxila (formados como resultado da saponificação de grupos cianoetila) afeta negativamente a resistência dos materiais celulósicos à ação de bactérias putrefativas. Portanto, é muito importante realizar a cianoetilação nas condições mais amenas. Deve-se também reduzir a intensidade dos tratamentos alcalinos ou evitá-los completamente na lavagem, branqueamento e tingimento do algodão cianoetileno.[...]

A fermentação típica de ácido láctico é amplamente utilizada para a produção de produtos de ácido láctico em laticínios. As bactérias lácticas são de grande importância na preservação de rações frescas por ensilagem.A preservação da massa suculenta de rações baseia-se na fermentação dos açúcares contidos no suco da planta com a formação de ácido láctico. Graças à reação ácida do meio ambiente, evita-se o desenvolvimento de processos de putrefação na massa da silagem. Nos últimos anos, foram desenvolvidos iniciadores de silagem a partir de bactérias lácticas. A utilização destas culturas starter permite acelerar e melhorar o processo de maturação da silagem e evitar a formação de ácido butírico.[...]

A produção de couro requer água macia! já que os sais de dureza prejudicam o aproveitamento dos taninos. A água deve estar livre de bactérias e fungos putrefativos que reduzem a resistência da pele.[...]

Todos conhecem a especificidade do substrato dos microrganismos em relação às fontes naturais de alimento. Por exemplo, a decomposição de substâncias proteicas é realizada por bactérias putrefativas, que, no entanto, não conseguem competir com as leveduras na assimilação de carboidratos. Muitos micróbios são caracterizados por uma afinidade particular por um substrato específico, e alguns deles até receberam nomes correspondentes, como bactérias decompositoras de celulose. Esta propriedade dos microrganismos tem sido usada há muito tempo na prática. Mesmo a mesma substância orgânica é atacada de forma diferente por diferentes grupos de microrganismos. Isto foi especialmente demonstrado claramente em conexão com a transformação microbiana de esteróides. GK Scriabin e seus colegas dão muitos exemplos da alta especialização química dos microrganismos e até usam essa propriedade como uma característica taxonômica. Usando o exemplo dos glicosídeos cardíacos, notamos que os fungos do gênero Aspergillus introduzem um grupo hidroxila predominantemente na posição 7p do núcleo esteróide, enquanto os fusariums preferem oxidar o átomo 12ß-ynnepoflHbifl. Um fenômeno semelhante é observado durante a destruição microbiana de substâncias orgânicas sintéticas. Foi estabelecido que o tratamento de uma população tão heterogênea como solo ou lodo ativado, por exemplo, com nitro e dinitrofenóis leva a um enriquecimento notável de suas espécies de Achromobacter, Alcaligenes e Flavobacterium, enquanto a adição de tioglicolano aumenta o conteúdo relativo de Aeromonas e Vibrio. É bastante óbvio que para a destruição bem sucedida de certas substâncias orgânicas sintéticas é necessário selecionar microrganismos apropriados.[...]

As águas residuais sem acesso ao ar começam a fermentar nos casos em que contêm predominantemente carboidratos de fácil decomposição, isentos de nitrogênio. A fermentação é causada por bactérias. Nesse caso, junto com o dióxido de carbono, formam-se ácidos orgânicos, que reduzem o pH para 3-2. Isso interfere no trabalho de bactérias putrefativas mesmo na presença de compostos contendo nitrogênio (proteínas).[...]

Se houver solo impermeável na base do aterro, o aterro polui as águas subterrâneas e o entorno com o líquido dele liberado, que contém produtos da decomposição putrefativa de resíduos orgânicos. Os valores médios de poluição de um aterro em termos do número total de bactérias são semelhantes aos valores médios das águas residuais de esgoto urbano e, em termos do índice de coli, chegam a superá-los em 2 a 3 vezes.[. ..]

Os tanques de decantação de dois níveis são normalmente utilizados para estações de tratamento de pequeno e médio porte, com capacidade de até 10 mil m3/dia. O sedimento que cai na câmara de lodo é fermentado sob a influência de bactérias anaeróbicas putrefativas, que decompõem substâncias orgânicas complexas (gorduras, proteínas, carboidratos) inicialmente em ácidos graxos e, posteriormente, as destroem em produtos finais mais simples: gases metano, carbono dióxido e parcialmente sulfeto de hidrogênio. Durante a fertilização alcalina, o sulfeto de hidrogênio se liga ao ferro em solução, formando sulfeto de ferro, que tinge o precipitado de preto.[...]

Ao determinar o indicador sanitário de clostrídios, atenção especial deve ser dada à temperatura de incubação. No verão, a 37°C, em meio Wilson-Blair, crescem até 90-99% das colônias pretas, formadas por bacilos e cocos anaeróbios putrefativos, que não são indicadores de poluição fecal de corpos d'água (T. 3. Artemova, 1973). A contabilização conjunta dessas bactérias saprófitas com os clostrídios distorce significativamente os resultados, o indicador perde seu valor de indicador ao avaliar a qualidade da água em reservatórios e da água potável. É bem possível que a atitude negativa em relação aos clostrídios como organismos indicadores sanitários tenha sido apoiada por dados de métodos de pesquisa imprecisos.[...]

A estabilização é realizada de forma a evitar a decomposição dos sedimentos e facilitar o seu soterramento ou eliminação. A essência da estabilização dos sedimentos é alterar suas características físico-químicas, nas quais a atividade vital das bactérias putrefativas é suprimida. [...]

O teor de oxigénio na água é afectado pela sua contaminação com substâncias orgânicas, cuja oxidação consome uma quantidade significativa de oxigénio, pelo que a sua concentração diminui. O muco secretado por alguns peixes na água serve como um bom substrato para bactérias putrefativas, a maioria das quais consome oxigênio, reduzindo assim seu conteúdo na água, o que é especialmente perigoso em altas densidades populacionais e especialmente no verão, quando as bactérias putrefativas se desenvolvem maciçamente . Portanto, durante o transporte no verão, recomenda-se trocar a água do contêiner de transporte pelo menos uma vez ao dia e manter a temperatura da água mais baixa, o que retardará o desenvolvimento de bactérias putrefativas. Durante o transporte outono-inverno de peixes vivos, não são necessárias trocas diárias de água.[...]

A decomposição dos principais componentes orgânicos dos sedimentos - proteínas, gorduras, carboidratos - ocorre com intensidade variável, dependendo da forma predominante de determinados microrganismos. Por exemplo, fossas sépticas são caracterizadas por condições que criam condições para o desenvolvimento de bactérias putrefativas anaeróbias do primeiro estágio (fase) de decomposição de substâncias orgânicas.[...]

A atividade vital dos microrganismos interfere no funcionamento das estações de tratamento, que consiste no aparecimento de sabores e odores na água. A composição química dos compostos que provocam o aparecimento de odor depende do tipo de microrganismo e das suas condições de vida. Assim, os actinomicetos em condições de difícil aeração conferem à água um odor terroso. O cheiro da água também pode ser causado pelo desenvolvimento massivo de bactérias. Dependendo dos metabólitos formados, os odores também podem ser diferentes: aromáticos, sulfeto de hidrogênio, mofados, putrefativos. Durante o período de desenvolvimento massivo de microrganismos que produzem odores e sabores, a carne do peixe também adquire sabor. O principal papel na ocorrência de odores de água pertence a aminas, ácidos orgânicos, fenóis, éteres, aldeídos e cetonas. Para remover odores e sabores causados ​​por microrganismos, é necessário utilizar métodos adicionais de purificação de água.[...]

O fósforo é o elemento biogênico mais importante, limitando na maioria das vezes o desenvolvimento da produtividade dos corpos d'água. Portanto, o fornecimento de compostos de fósforo em excesso da área de captação leva a um aumento acentuado e descontrolado na biomassa vegetal de um corpo d'água (isso é especialmente típico para reservatórios estagnados e de baixo fluxo). Ocorre a eutrofização do corpo d'água, acompanhada por uma reestruturação de toda a comunidade aquática e levando ao predomínio de processos de putrefação (e, consequentemente, aumento da turbidez, concentração de bactérias, diminuição da concentração de oxigênio dissolvido, etc.). [...]

Dependendo da vazão das águas residuais, do esquema tecnológico de sua purificação e tratamento de lodos e do tamanho hidráulico das substâncias em suspensão, são utilizados vários tipos de coletores de areia: horizontais (com movimentos lineares e circulares da água, com vários métodos de remoção de areia- polpa), tangencial, aerada e menos frequentemente vertical. Nas caixas de areia são depositados 0,02-0,03 l/dia. substâncias minerais por 1 habitante, teor de cinzas 60-95% e umidade 30-50%. Quando o teor de cinzas é inferior a 80%, a areia contém resíduos gordurosos e oleosos, que podem se tornar um meio para bactérias putrefativas e para o desenvolvimento de larvas de moscas, o que leva à poluição ambiental. Para evitar isso, recomenda-se reciclar a pasta de areia ou arejá-la (semelhante a um coletor de areia aerado). As armadilhas de areia separam até 95% das partículas minerais das águas residuais.[...]

As algas verde-azuladas desenvolvem-se mais intensamente em corpos d'água estagnados com água morna. Seu desenvolvimento atingiu uma escala particularmente grande em reservatórios do tipo lacustre com troca de água 2 a 4 vezes por ano. Ao mesmo tempo, os seus produtos de degradação tornam-se uma fonte de poluição da água. Como resultado do efeito de proteção das manchas de flores (sombreamento), os processos de fotossíntese na coluna d'água são suprimidos, o que é acompanhado pela morte de organismos alimentares e pela morte de peixes. Neste caso, morrem principalmente peixes juvenis de perca (lúcio, perca, ruffe).[...]

No início do nosso século surgiu a teoria microbiológica do envelhecimento, cujo criador foi I. I. Mechnikov, que distinguiu entre velhice fisiológica e patológica. Ele acreditava que a velhice humana é patológica, ou seja, prematura. A base das ideias de I. I. Mechnikov era a doutrina da ortobiose (Orthos - correto, bios - vida), segundo a qual a principal causa do envelhecimento são os danos às células nervosas por produtos de intoxicação formados como resultado da putrefação no intestino grosso. Desenvolvendo a doutrina de um estilo de vida normal (observância das regras de higiene, trabalho regular, abstinência de maus hábitos), I. I. Mechnikov também propôs uma forma de suprimir bactérias intestinais putrefativas através do consumo de produtos lácteos fermentados.[...]

Foi realizada uma avaliação comparativa do método unificado, que utiliza meio Wilson-Blair sulfito de ferro sem antibióticos e temperatura de incubação de 37°C, e nossa modificação utilizando meio SPI modificado eletivamente e temperatura de incubação de 44-45°C . Após a contagem das colônias pretas que cresceram em ambos os casos, cada uma delas foi identificada pela reação no leite de tornassol, pela esporulação e pela morfologia celular. Uma avaliação comparativa dos métodos foi realizada no estudo da água do reservatório em processo de autopurificação e nas etapas de purificação da água potável por estação. No inverno não foi encontrada diferença significativa entre os índices de clostrídios determinados pelos métodos estudados. No verão, as colónias negras que crescem a 37°C são 90-99% compostas por bacilos anaeróbicos putrefativos e cocos redutores de sulfito, que não são indicadores diretos de poluição fecal. O registro conjunto dessas bactérias saprófitas com clostrídios distorce significativamente os resultados, fazendo com que esse grupo perca seu valor indicativo sanitário.[...]

O desempenho das fossas sépticas não depende tanto do seu formato (redondo ou retangular), mas de alguns detalhes do seu desenho. As portas de entrada e saída de água devem estar localizadas o mais afastadas possível para evitar curtos-circuitos hidráulicos. Este propósito é atendido, até certo ponto, pela divisão de grandes fossas sépticas em câmaras separadas. Com a organização adequada do duto, pode-se eliminar a formação de zonas estagnadas que participam fracamente do processo de troca de água. A fossa séptica é calculada em profundidade de forma que entre o sedimento de fundo e a camada de lodo flutuante haja uma camada de água com cerca de 1 m de espessura. Neste espaço ocorrem os movimentos necessários do conteúdo fermentável da fossa séptica, graças aos quais as águas residuais recém-recebidas podem ficar bem infectadas com bactérias putrefativas. Portanto, a altura útil mínima é considerada de 1,2 m. Se o enchimento da fossa séptica for planejado a uma altura superior a 2 m, deverá ser prevista a deflexão vertical do fluxo. O lodo sedimentado e flutuante não deve escoar junto com a água pelos furos feitos nas paredes das câmaras e pelo ralo da fossa séptica. Esses requisitos de entrada e saída, bem como de comunicação entre câmaras, podem ser atendidos de diversas maneiras, por isso é difícil recomendar qualquer projeto específico.[...]

O reboco das paredes, mesmo utilizando argamassa de gesso com alto teor de cimento, não pode ser recomendado, pois não proporciona impermeabilidade. Quando águas residuais agressivas penetram no gesso, este colapsa rapidamente e, em seguida, seções desprotegidas das paredes ficam expostas à ação agressiva. Portanto, é mais aconselhável cobrir as paredes da fossa séptica com emulsões betuminosas. Estas emulsões devem ser aplicadas sobre uma superfície de concreto ou argamassa completamente seca. Para compactar efetivamente a superfície, é necessário fornecer um revestimento multicamadas; A primeira camada é feita a partir de uma solução líquida de betume aplicada a frio, sobre a qual é aplicada uma camada de betume quente. A instalação de revestimentos de alcatrão é inviável, pois alguns componentes do alcatrão, ao entrarem na solução, podem causar a morte de bactérias putrefativas.

O grau de acidez e alcalinidade do ambiente tem grande influência no desenvolvimento dos microrganismos e é um dos principais fatores que determinam a composição da população microbiana dos diversos substratos. Para cada grupo fisiológico de microrganismos existem certos limites ótimos de acidez ativa, acima e abaixo dos quais seu desenvolvimento é retardado e às vezes ocorre a morte. Estes limites são amplos para alguns microrganismos e muito mais estreitos para outros (Tabela 3).

Dos dados fornecidos conclui-se que para a maioria das bactérias o ambiente mais favorável é neutro ou ligeiramente alcalino, para bolores e leveduras é ácido. Para bactérias putrefativas, um ambiente ácido é desfavorável e até destrutivo. Os tipos de bactérias que produzem ácidos no processo de vida, por exemplo, ácido láctico, ácido acético, são relativamente estáveis. Isso se explica pelo fato de eles próprios sempre mudarem a reação do ambiente para o lado ácido e terem desenvolvido uma certa resistência nesse sentido.

Sabendo como certos micróbios reagem à presença de ácidos, é possível regular seus processos vitais e metabolismo alterando a acidez do ambiente.

Assim, aproveitando a influência da acidez do meio sobre a levedura, é possível obter alto rendimento de álcool e pequena quantidade de glicerol em meio ácido. A mesma levedura em ambiente alcalino produz pouco álcool, mas aumenta o rendimento de glicerol em 10 vezes. As bactérias do ácido butírico em um ambiente neutro fermentam açúcares, produzindo principalmente ácido butírico; em ambientes ácidos, os principais produtos da fermentação são o álcool butílico e a acetona.

O efeito da acidez sobre os microrganismos é amplamente utilizado na prática microbiológica durante o processamento e armazenamento de produtos alimentícios. Assim, o efeito supressor dos ácidos sobre os microrganismos putrefativos é a base para a decapagem de vegetais. As bactérias do ácido láctico, desenvolvendo-se nelas, formam ácido láctico e, assim, previnem o desenvolvimento de processos de decomposição. A produção de produtos lácteos fermentados baseia-se no mesmo princípio.

Em alguns casos, recorrem a outra técnica - as bactérias formadoras de ácido são cultivadas não no produto em si, mas em substratos especiais, dos quais são isolados os ácidos resultantes. Em seguida, os ácidos são introduzidos em outros produtos alimentícios, conferindo-lhes estabilidade e alguns novos benefícios nutricionais e de consumo. Esses produtos são, por exemplo, várias marinadas.

O mecanismo do efeito inibitório de um ambiente ácido sobre o desenvolvimento de microrganismos é aparentemente explicado pelo fato de as exoenzimas microbianas se encontrarem em uma zona de acidez desfavorável. Além disso, penetrando do meio ambiente para o citoplasma das células microbianas, os ácidos alteram a direção e a atividade dos processos bioquímicos, afetando as endoenzimas. O efeito de alguns ácidos (acético, butírico, etc.) manifesta-se não apenas numa mudança na acidez ativa, mas também num efeito inibitório específico.