Óleo vegetal

Muitas vezes, muitas pessoas se perguntam qual a diferença entre o óleo refinado prensado a frio e o óleo refinado tradicional, que está presente nas prateleiras de quase todos os supermercados nacionais. Para obter uma resposta a esta pergunta, deve-se considerar detalhadamente o processo de produção do óleo vegetal e suas variedades.

O principal critério de qualidade do óleo vegetal é a qualidade das sementes de girassol fornecidas para processamento, nomeadamente o teor de óleo, o teor de humidade e o período de maturação, bem como as condições e períodos de armazenamento destas matérias-primas imediatamente antes da prensagem.

Características do óleo vegetal

O nível de teor de óleo das sementes depende não apenas da variedade de girassol, mas também, em maior medida, de quão quente e ensolarado foi o verão e, consequentemente, da quantidade de energia solar que receberam. Com base no fato de que quanto maior o teor de óleo das sementes, maior será o rendimento de óleo. Idealmente, o nível de umidade das sementes de girassol fornecidas para processamento não deve ser superior a 6%.

As sementes de girassol com alto nível de umidade são armazenadas de forma muito pior e mais difícil e, conseqüentemente, tornam-se rapidamente mofadas e inutilizáveis ​​​​para uso como matéria-prima para a produção de óleo vegetal. Nas condições climáticas nacionais, o período de maturação das sementes de girassol é o principal fator que determina, em última análise, o custo do óleo de girassol, uma vez que o pico de produção e fornecimento do produto acabado ocorre no final do outono - início do inverno.

Considerando que o pico da procura do consumidor ocorre no final do verão e início do outono, determinando assim que quanto mais cedo as matérias-primas forem recebidas, mais rapidamente o produto acabado chegará ao consumidor direto. A tecnologia para a produção de óleo vegetal envolve a utilização de sementes de girassol bem limpas e com teor de detritos não superior a 1% e sementes quebradas de qualidade inferior não superior a 3% (ou mais). Para isso, antes do processamento, é realizada limpeza adicional, secagem e destruição da casca das sementes por descasque para a extração do caroço, após o que são trituradas para obtenção de polpa ou polpa.

A extração do óleo de girassol da hortelã-semente de girassol é realizada por meio de dois métodos:

1. Rodar;
2. Extração.

1. Método de prensagem a quente

O método de prensagem é mais ecológico, mas menos eficaz, proporcionando que o rendimento do óleo vegetal a partir da matéria-prima não seja superior a 30% com pré-aquecimento da hortelã crua em torradores especiais a uma temperatura de 100–100 0 C com mistura e umedecimento simultâneos. Em seguida, a hortelã frita é prensada em prensas de rosca especiais, levando em consideração a integralidade da extração do óleo vegetal, dependendo da espessura da camada de hortelã, pressão, viscosidade e densidade do óleo, bem como o tempo de aplicação das forças de imprensa e outros factores menos significativos.

Como resultado do processo de prensagem a quente, o óleo vegetal adquire o sabor característico e pronunciado das sementes de girassol torradas. Além disso, os óleos vegetais produzidos por prensagem a quente caracterizam-se pela intensa cor e sabor conseguidos devido aos produtos de decomposição formados durante o processo de aquecimento. A tecnologia de produção de óleo vegetal pelo método de prensagem a frio elimina o aquecimento da hortelã crua, garantindo que o produto acabado retenha a maior parte das substâncias benéficas na forma de lecitina, vitaminas e oxidantes.

A desvantagem deste método é a impossibilidade de armazenamento a longo prazo do produto acabado, uma vez que este óleo vegetal tem a capacidade de turvar rapidamente, ficar rançoso e, consequentemente, tornar-se impróprio para consumo. A torta restante após a extração do óleo é frequentemente extraída ou alternativamente usada na produção pecuária como ração ou aditivos para rações. O óleo vegetal obtido por este método de prensagem é denominado “cru”, pois após a prensagem apenas é sedimentado e filtrado, pelo que o produto resultante se caracteriza por elevado sabor e qualidades nutricionais, mas com curto prazo de validade.

2. Extração de óleo de girassol

A extração do óleo de girassol é realizada em extratores especiais utilizando solventes orgânicos na forma de gasolinas de extração. O resultado do procedimento de extração é a produção da miscela, que é uma solução de óleo em solvente, e da farinha, que é um resíduo sólido isento de gordura. Posteriormente, o solvente é destilado da miscela e do farelo usando destiladores especiais e evaporadores de parafuso. Em seguida, o óleo acabado é submetido a sedimentação, filtração e processamento posterior.

A tecnologia de produção de óleo vegetal por extração é atualmente a mais viável economicamente, pois garante a máxima extração de gorduras da matéria-prima em até 99% em peso.

O refino do óleo de girassol garante a produção de um produto praticamente incolor, insípido e inodoro. O que também explica o seu nome “impessoal”, caracterizado em termos de valor nutricional por um teor mínimo de ácidos graxos essenciais na forma de ácidos linoléico e linolênico, também chamada de vitamina F. Esta vitamina é responsável pela síntese de hormônios e pela manutenção do sistema imunológico sistema, pois garante a estabilidade e elasticidade dos vasos sanguíneos, e também ajuda a reduzir a sensibilidade do corpo aos raios ultravioleta e, consequentemente, à radiação radioativa, regula a contração dos músculos lisos e desempenha uma série de outras funções que afetam a vida humana.

3. Refino de óleo de girassol

O refino do óleo de girassol consiste em várias etapas tecnológicas:

1. A primeira etapa envolve a extração de diversas impurezas mecânicas das matérias-primas por meio de procedimentos de sedimentação, filtração e centrifugação. Após a conclusão desta etapa, o óleo de girassol resultante pode ser vendido como óleo comercial não refinado.
2. A segunda etapa do refino envolve a retirada dos fosfatídeos da matéria-prima ou, mais simplesmente, a hidratação, que é o tratamento da matéria-prima com uma pequena quantidade de água quente em temperatura de até +70 o C. Como resultado , isso pode levar à rápida deterioração do óleo de girassol. Proteínas e substâncias mucosas incham e precipitam. O procedimento de neutralização envolve a exposição do óleo aquecido a uma base - álcali - para retirar de sua composição os ácidos graxos livres, que provocam oxidação e formação de fumaça durante a fritura do óleo.

Além disso, a neutralização garante a remoção de metais pesados ​​e pesticidas do óleo. O óleo de girassol não refinado é caracterizado por um menor valor biológico, ao contrário do óleo de girassol cru, pois durante o processo de hidratação os fosfatídeos são parcialmente removidos de sua composição, o que, por outro lado, torna este produto adequado para armazenamento a longo prazo. Como resultado desse processamento, o produto acabado torna-se transparente e apto para comercialização na forma de produto comercial - hidratado.

Uma das aquisições lucrativas para iniciar o seu próprio negócio é uma minifábrica de produção de petróleo, já que a demanda pelos produtos é constante. Se considerarmos a variedade de espécies vegetais, a mais popular é o óleo de girassol. Portanto, é importante considerar as características de sua produção.

A essência do processo de produção

Pensando em todos os detalhes do ciclo produtivo, é preciso decidir que tipo de óleo de girassol - não refinado, refinado - será produzido. Eles diferem no grau de purificação.

O ciclo de produção do óleo refinado é mais trabalhoso, pois inclui métodos químico-tecnológicos de purificação, o que permite remover odores desnecessários e sabores estranhos. Se o objetivo for a forma não refinada, o processo é interrompido na fase de filtração mecânica, e o produto mantém o sabor específico e o cheiro bastante expressivo do óleo vegetal natural.

Como é produzido o óleo de girassol?

Um empresário iniciante deve levar em conta que, apesar dos custos mais baixos, os lucros com a venda do petróleo não refinado são reduzidos, pois seu custo é menor e a demanda é menor.

A cadeia tecnológica de produção de óleo vegetal é bastante ramificada e consiste, em média, nas seguintes etapas:

Se o óleo de girassol for produzido a partir de uma linha de variedades não refinadas, não haverá operação de refino no ciclo. Às vezes, a etapa de tratamento térmico é eliminada para economizar na compra de equipamentos.

O tratamento térmico na presença de um ciclo completo antes da prensagem envolve o aquecimento das matérias-primas em braseiros. A temperatura ideal para esta operação é definida entre 100 e 110°C.

A integridade da extração subsequente nas prensas depende de vários indicadores - viscosidade, pressão, densidade. A próxima etapa envolve a filtração (decantação, centrifugação), cujo objetivo é remover impurezas mecânicas. Após esta operação, obtém-se óleo não refinado, que pode ser vendido.

O refino envolve passar por várias etapas:

1. Para remover os fosfatídeos e tornar o óleo transparente, ele é tratado com água quente (65-70°C) (processo de hidratação).

1. Pode ser realizado um procedimento de neutralização, no qual o óleo pré-aquecido é exposto ao álcali. A reação remove ácidos graxos livres.

Processo clássico de refino contínuo O óleo após essas etapas é denominado refinado, não desodorizado. A desodorização remove completamente pigmentos e compostos voláteis, dando ao óleo refinado desodorizado resultante uma cor palha clara.

Diferenças entre uma minifábrica e grandes empresas

Ao planejar sua própria produção de óleo vegetal de alta qualidade, você deve prestar atenção às minifábricas prontas, que apresentam uma série de vantagens em comparação com as grandes empresas.

• Compacidade. As minifábricas não requerem grandes áreas, portanto, um empreendedor iniciante não precisa gastar recursos significativos se as instalações forem alugadas ou construídas especialmente.
• Mobilidade. Se necessário, não há dificuldades em deslocar uma minifábrica voltada à produção de óleo de girassol para outro local.
• Econômico. Economias significativas são observadas em vários momentos - compra de equipamentos, salários, já que o atendimento às linhas de produção não é um grande número de de pessoas.
• Eficiência. Em uma pequena empresa, você pode fazer alterações rapidamente no processo tecnológico de acordo com os requisitos modernos.

Equipamento necessário

Se a decisão sobre que tipo de óleo vegetal será produzido já foi tomada, deve-se analisar a gama de equipamentos oferecidos pelos diferentes fabricantes. Pode ser uma unidade doméstica de baixo consumo de energia ou uma minifábrica de alto desempenho. A escolha depende do desempenho previsto.

Se você planeja produzir 30 toneladas ou mais por dia, precisará adquirir uma linha de produção totalmente equipada, incluindo extração e refino de óleo de girassol. Tendo decidido receber no máximo 10 toneladas por dia, é aconselhável adquirir separadamente os equipamentos necessários:

• um separador projetado para limpeza de sementes;
• unidade britador-ventilador;
• máquina de rolo;
• máquina de fiar;
• frigideira;
• filtros - 2-3 peças, necessárias para espremer óleo;
• aparelhos de refinação;
• máquina de enchimento.

No estágio inicial de desenvolvimento, você não precisa comprar uma fritadeira, incluindo-a em um plano de longo prazo para expansão da produção.

O principal e importante passo na preparação para o início da actividade é a obtenção de todas as licenças, uma vez que são impostas sérias exigências à produção alimentar. As instalações estão equipadas de acordo com as normas sanitárias com abastecimento de água e esgotos. Devem ser observadas as indicações regulamentares de iluminação e devem ser tomadas as medidas de segurança contra incêndio necessárias.

A área da sala onde será instalada a miniusina é calculada com base na necessidade de disponibilizar cerca de 40 metros quadrados. metros por tonelada de matéria-prima que está prevista para ser processada em 24 horas. Deverão ser previstos armazéns amplos, destinados ao armazenamento de reservas de produção de matérias-primas, que deverão ser suficientes para pelo menos um mês de funcionamento da minifábrica. Considerando que durante o armazenamento as sementes de girassol ficam espalhadas em camada baixa, o espaço de armazenamento deve ser bastante amplo, quase dobrando a área da oficina de produção.

Você precisará de um local para armazenar farinha e cascas - resíduos de produção remanescentes durante a produção de óleo vegetal. Em dias quentes, eles podem ficar sob um dossel. Para operação durante todo o ano, será necessária uma sala separada para esses fins. O número de pessoal de serviço depende do grau de automação da miniplanta. Se a produtividade for baixa e todas as operações forem realizadas de acordo com um determinado programa, basta uma ou duas pessoas.

Plano de negócios

Ao começar a traçar um plano de negócios, é necessário primeiro realizar atividades de marketing sérias para identificar os consumidores regulares de um determinado tipo de óleo de girassol. É utilizado não apenas como produto alimentício e vendido no varejo, mas também serve como matéria-prima em diversas áreas - cosméticos, tintas e vernizes, fabricação de sabão e indústrias médicas.

Uma das vantagens de obter óleo vegetal é que ele não gera resíduos. Durante a eliminação das sementes, a casca é separada. Se o óleo for obtido por extração, forma-se farinha e, no método de prensagem, fica bolo. Todos esses tipos de resíduos encontram seus consumidores. Refeição e bolo servem como alimento valioso. Casca - a casca da semente serve como fertilizante orgânico e é matéria-prima para a fabricação de placas isolantes térmicas e acústicas, além de combustível granulado.

Custo, retorno

Uma seção importante do plano de negócios é o cálculo dos lucros projetados, para os quais são calculados os próximos custos de produção de óleo vegetal em uma linha de mini-planta projetada para 5 toneladas/dia e possíveis lucros.

Custos de capital aproximados (mil rublos):

• equipamentos – 2000;
• realização de trabalhos preparatórios em ambientes fechados – 300;
• papelada – 50.

Total: 2.350 mil rublos.

Despesas operacionais mensais aproximadas (mil rublos):

• aluguel de instalações (pelo menos 500 metros quadrados) – 100;
• salário (baseado em três pessoas) – 60;
• impostos – 70;
• compra de matéria-prima para produção de óleo de girassol – 708;
• publicidade, contas de serviços públicos, custos de transporte - 100.

Total: o custo dos produtos acabados será de 1.038 mil rublos.

A receita é apurada com base na operação dos equipamentos em um turno diário. A produção por mês será:

5 toneladas/dia: 3 turnos ∙ 30 dias = 50 toneladas.

O óleo de girassol é vendido em média por 40 rublos o quilo. Isso significa que a receita será:

40 ∙ 50.000 = 2.000.000 = 2.000 mil rublos.

O lucro será igual a:

2000 – 1.038 = 962 mil rublos.

O retorno sobre os custos de capital é:

2350/962 ≈ 2,5 meses.

Vídeo: Por que o óleo prensado a frio é melhor

A atividade empreendedora, cuja essência principal é a produção de óleo de girassol, é hoje muito popular entre muitos empresários, independentemente da sua experiência e estatuto.

Isto se deve à grande demanda por óleo vegetal, que pode ser classificado como produto essencial. É amplamente utilizado na culinária para temperar saladas, fritar e conservar certos alimentos. Além disso, o óleo é amplamente utilizado em outras indústrias: na produção de tintas, sabonetes, cosméticos e medicamentos.

Você precisa de licenças para abrir tal negócio?

A produção de óleo de girassol na sua forma mais simples envolve a prensagem das sementes. Esta atividade não é considerada nenhum tipo de “super negócio”. Portanto, para iniciar a sua atividade nesta área, não necessitará de várias licenças e de todo o tipo de alvarás. É possível começar a trabalhar como pessoa física pagando alguns impostos.

Não se esqueça das exigências impostas pelos serviços sanitários e epidemiológicos, bombeiros, concessionárias de água, gás e eletricidade. Todas essas inúmeras organizações verificam se a empresa aberta pelo empresário não faz mal à saúde. Além disso, é necessário seguir todas as condições técnicas para que a produção do óleo de girassol não tenha consequências nada agradáveis.

Óleo vegetal sem resíduos

Os óleos vegetais, nomeadamente de girassol, não são resíduos, ou seja, os subprodutos, cujo aparecimento implica a libertação de óleo de girassol e outras matérias-primas no processo produtivo (cascas, polpas e escamas), são comercializados noutros mercados. áreas de produção.

Por exemplo, as cascas são utilizadas na produção de pellets, um alimento popular para animais de estimação, que são pré-prensados ​​em briquetes e fornecidos aos consumidores nesta forma.

Um facto importa referir: a produção de óleo de girassol e a sua comercialização é esfera de actividade das pequenas e médias empresas. Isto se deve ao investimento inicial relativamente baixo necessário para iniciar um negócio. Além disso, esse tipo de produção se caracteriza pelo retorno instantâneo.

A importância de criar um plano de negócios

A tecnologia de produção do óleo de girassol deve ser feita de maneira correta. Um plano de negócios bem escrito pode ajudar nisso. Será necessário identificar todos os pontos principais que serão característicos deste ramo de atividade. Também é importante ter uma estratégia.

E é desejável que seja passo a passo. A estratégia inclui os seguintes aspectos: volumes de produtos produzidos, posição da empresa, fornecedores de matérias-primas, mercado promissor, bem como o processo de produção, grau de mecanização do processo, aconselhamento sobre contratação e requisitos de emprego. Um plano de negócios, no qual será considerada mais detalhadamente a produção de óleo de girassol, permitirá posicionar corretamente o investimento inicial e organizar a produção lucrativa dos produtos.

Não só os produtores de petróleo, mas também as pessoas que fornecem petróleo podem ganhar dinheiro nesta área. Eles geralmente obtêm matéria-prima de graça, então para eles esse negócio é o mais lucrativo. Apesar de existir atualmente um número bastante grande de diferentes lagares, muitos empresários novatos podem facilmente lucrar com essa produção.

Segundo especialistas, é possível recuperar todo o dinheiro gasto na abertura de uma empresa produtora de petróleo em cerca de seis meses. E em algumas situações isso pode ser feito em menos tempo. O principal é garantir um fornecimento estável de todas as matérias-primas necessárias, bem como estabelecer vendas constantes de produtos manufaturados. E para isso você precisa saber muito bem o que inclui a tecnologia de produção do óleo de girassol.

Necessidade de alugar instalações

Criar um empreendimento para a produção de óleo vegetal é uma tarefa bastante trabalhosa, pois será necessário providenciar uma variedade de pequenas coisas. E um dos problemas importantes que terá de enfrentar em qualquer caso é o aluguer de instalações industriais. Eles são necessários para que o processamento da matéria-prima e para que o engarrafamento do óleo de girassol ocorra sem problemas. A área dessas instalações dependerá do volume de produtos produzidos.

Você também precisará de uma oficina onde a extração e a filtração do óleo ocorrerão simultaneamente. Naturalmente, você pode alugar duas instalações ao mesmo tempo para esses processos. No entanto, custará muito mais.

Você precisará de uma sala onde o bolo será guardado. Vale a pena considerar que está sujeito à combustão espontânea. Este fator é bastante importante e deve ser sempre levado em consideração. Para verificar a temperatura deste produto, um palito de madeira é inserido no bolo. No momento em que esquentar, os produtos precisarão ser levados para o gado.

Principais questões que surgirão ao iniciar seu próprio negócio

A linha de produção de óleo de girassol, nomeadamente a sua organização, exige que se encontre resposta a duas questões muito importantes: onde obter a matéria-prima e como vender os produtos resultantes. Deve ser entendido que encontrar um cliente regular é um componente importante desta atividade empresarial. Somente com sua ajuda você poderá vender todos os produtos que serão criados.

Esse negócio será mais simples se o empresário estiver familiarizado com a área de comércio. A venda de petróleo em tal situação simplesmente se enquadrará em esquemas prontos. Vale ressaltar que não é tão difícil encontrar cliente para o bolo em si, pois a procura por ele é muito alta.

Antes de abrir um negócio de produção de óleo, você precisará encontrar um fornecedor de sementes. É melhor fazer isso no outono. Além disso, quanto mais próximo o fornecedor estiver do local do lagar, melhor.

Não deve abandonar a sua própria política se decidir abrir um lagar de azeite, por exemplo, numa aldeia. Todos os esforços devem ser feitos para criar uma reputação correta e positiva. Para fazer isso, você pode alocar dinheiro para apoiar instituições educacionais. Então a eficiência do empreendedorismo duplicará, se não mais.

Descrição da tecnologia de produção de óleo vegetal

O óleo de girassol é produzido em duas formas: refinado e não refinado. Varia no grau de purificação de impurezas. Para óleo não refinado, apenas a filtragem mecânica é fornecida. Além disso, este tipo de óleo possui propriedades mais valiosas e benéficas.

O óleo refinado requer purificação adicional, incluindo métodos como sedimentação, centrifugação, filtração, refino de sulfato, branqueamento, hidratação, desodorização e congelamento. Após este tratamento, o óleo adquire tonalidade clara e seu odor é eliminado.

Em quais etapas pode ser dividida a tecnologia de criação do óleo de girassol?

Toda a tecnologia de produção de óleo de girassol consiste nas seguintes etapas:

1. Produção de óleo de girassol.
2. Limpar as sementes de girassol das cascas, separando-as em um aparelho especial.
3. Espeleoturismo e limpeza de grãos de casca em máquinas trituradoras de inverno.
4. Passar sementes de girassol por um rolo e obter hortelã.
5. A hortelã vai para uma assadeira, que pode ser no vapor ou no fogo. Além disso, as fritadeiras podem diferir entre si em termos de desempenho e custo.
6. A hortelã processada passa para prensas de rosca. O óleo obtido após a prensagem é enviado para decantação e posteriormente filtração mecânica.
7. A polpa que sobra após a prensagem é enviada para extração em uma máquina especial. Usando um solvente, o extrator de óleo residual é conduzido.
8. O produto acabado é embalado em vários recipientes, geralmente garrafas plásticas de tamanhos variados. Este processo é realizado em linhas complexas de engarrafamento de óleo vegetal.

A qualidade dos produtos fabricados desempenha um papel muito importante

Os pequenos negócios são caracterizados pela chamada produção de marcha, que pode ocorrer mesmo que haja apenas um saco de sementes disponível. Este tipo de produção também é chamado de remoção preliminar de óleo. Este esquema é comum para os empresários que acabaram de iniciar a sua atividade.

O processamento da hortelã tem maior impacto na qualidade dos produtos, pois no mundo moderno as pessoas se preocupam não só com o sabor do produto, mas também com a sua qualidade. Muitos já entenderam há muito tempo que os óleos claros são de melhor qualidade e os óleos escuros são prejudiciais, pois contêm altos níveis de substâncias cancerígenas.

Se a temperatura na frigideira for superior a cento e vinte graus, os nutrientes essenciais, incluindo a vitamina E, serão completamente destruídos.Portanto, um filtro de óleo de girassol desempenha um papel muito importante. Muito dependerá da escolha dele.

Uso de equipamentos especializados na produção

Os dispositivos de parafuso são especialmente populares na produção de óleo de girassol. Eles fornecem uma temperatura suficientemente alta por meio de fricção. No entanto, não ultrapassa os 120 graus. Com base nisso, podemos afirmar que tais equipamentos para a produção de óleo de girassol não necessitam de fritadeira adicional.

Além disso, as prensas disponíveis em sistemas de rosca são capazes de prensar as sementes diretamente com a casca. Antes do processamento, as sementes precisarão ser peneiradas e passadas por um dispositivo especial denominado calibrador. Com sua ajuda, todos os detritos grandes e desnecessários serão removidos.

Os equipamentos para a produção de óleo de girassol, como as extrusoras, que funcionam segundo o princípio dos moedores de carne, são compostos por um grande número de peças. Dentre eles, merecem destaque:

1. parte de alimentação;
2. parte de moagem;
3. giro final.

O que precisa ser feito com o óleo antes de vendê-lo?

Recomenda-se pré-resfriar o óleo obtido pela prensagem a aproximadamente sessenta graus. Se isso não for feito, começará a absorver umidade e oxigênio. Consequentemente, a qualidade irá deteriorar-se.

Após a prensagem, o óleo é processado. As duas primeiras etapas do seu processamento são o refinamento. O óleo é refinado com várias impurezas e cera. Existem duas opções de purificação: a primeira é a sedimentação, a segunda é a filtração. O primeiro método, segundo alguns especialistas, é o melhor. O óleo assenta a uma temperatura ambiente de vinte graus durante sete dias.

Quais são os métodos de filtragem disponíveis?

Para acelerar esse processo e não encher a área da sala com vários recipientes, basta filtrar o óleo. A pré-filtração é realizada após o óleo ser resfriado a sessenta graus. E quando resfriado a vinte graus, a filtração ocorre em um nível mais completo. Este processo é chamado de filtração fina.

Os filtros usados ​​na produção de alimentos também são adequados para bombear óleo. Os mais populares são os chamados filtros de quadros. Eles consistem em várias camadas de tecido de algodão. Esse material, é claro, é consumido rapidamente. Você pode comprá-lo de fornecedores de equipamentos similares ou em vários outros lugares - não há escassez.

Existe outro método de filtração chamado vácuo. Nesta situação, o óleo será aspirado através das camadas de material que são filtradas pela força do vácuo. Neste caso, todo o lixo será removido. Essa filtração faz com que o óleo fique com uma cor mais clara. Além disso, tem uma longa vida útil.

O que você deve lembrar se quiser começar a produzir petróleo?

Quanto pode custar para montar uma linha de produção de óleo de girassol? Criar tal atividade custa um investimento considerável. E se você deseja se firmar nesta área, então o melhor é registrar-se como produtor agrícola. Numa tal situação, as atividades empresariais serão subsidiadas por numerosos benefícios relacionados com o pagamento de impostos.

Como a prática tem mostrado, você deve processar suas próprias sementes cultivadas ou compradas. O custo do óleo de girassol, nomeadamente a sua produção, neste caso pode ser reduzido.

No entanto, em algumas situações podem surgir problemas devido a uma oferta excessiva dessas matérias-primas em mercados especializados. Portanto, não há necessidade de abrir mão da oportunidade de prestar a outras empresas serviços relacionados ao processamento de matérias-primas existentes.

A produção de alimentos é um dos negócios mais lucrativos e relevantes. Mas, apesar disso, nem todas as áreas de atuação nesta área trazem bons rendimentos. A produção de óleo de girassol na Rússia atrai muitos empreendedores iniciantes, uma vez que tais produtos são consumidos em nosso país em grandes quantidades. Discutiremos como abrir tal negócio neste artigo.

Análise de mercado e recursos de negócios

Em nosso país, a produção de óleo de girassol ocupa um dos lugares de destaque. Este é um negócio altamente lucrativo e lucrativo que qualquer pessoa pode iniciar. Os produtores de óleo de girassol na Rússia produzem anualmente de 7 a 10 milhões de toneladas de produtos. Se convertermos esses números em dinheiro, obteremos aproximadamente 90 bilhões de rublos. Aproximadamente metade dos volumes de produção desses produtos são provenientes de médias e pequenas empresas.

Para abrir uma fábrica de produção de óleo de girassol, você precisará de um grande capital inicial. O conhecimento necessário pode ser adquirido durante a implementação do projeto. O sucesso de tal empreendimento depende muito de sua perseverança e determinação. Se você deseja abrir um negócio lucrativo e promissor, a produção de óleo de girassol é a melhor opção para empreendedores iniciantes.

Prós e contras dos negócios

O óleo de girassol é um produto essencial, por isso sempre haverá demanda, independentemente das condições econômicas. Segundo especialistas, em nosso país o consumo mensal desses produtos é de 1 litro por pessoa. Além disso, as empresas de restauração compram dezenas de litros de óleo de girassol.

Além disso, os produtos são exportados para o exterior e utilizados como matéria-prima em outras áreas de produção:

• Fazendo tinta a óleo;
• Produção de margarina;
• Fabricação de cosméticos;
• Produção de certos medicamentos.

Uma gama tão ampla de aplicações permite vender facilmente produtos em grandes quantidades a um bom preço. Para aspirantes a empreendedores, a miniprodução de óleo de girassol é uma opção de negócio onde todos ganham. Sua única desvantagem é o grande investimento de capital.

Vale destacar também a produção sem desperdícios. Todos os remanescentes encontraram seu uso em outras áreas. A casca ou farinha é utilizada para produzir misturas de ração animal porque contém muita proteína. É facilmente comprado por agricultores que criam animais domésticos.

Recolha e preparação de documentos

Para iniciar a produção de óleo de girassol em casa, não é necessário obter autorizações ou licenças especiais. Basta registrar um empresário privado e começar a trabalhar. Por se tratar de um negócio relacionado à alimentação, você deve levar em consideração que sua empresa será fiscalizada periodicamente por diversos órgãos reguladores, como Corpo de Bombeiros, SES e outros. Portanto, é melhor obter todas as licenças necessárias com antecedência. Também é importante que você esteja registrado como produtor de produtos agrícolas. Isso permitirá que você receba benefícios financeiros da administração fiscal.

Localização do empreendimento

Esta é a questão mais importante à qual você deve prestar atenção especial ao desenvolver um plano de negócios para a produção de óleo de girassol. Para cada tonelada de sementes que a empresa processa em um turno, serão necessários 40 metros quadrados. metros de área. Depois disso, você deve calcular a potência mínima da linha para que todos os investimentos iniciais sejam rapidamente recuperados. Esta é uma questão bastante complexa que requer consideração detalhada.

Em primeiro lugar, você precisará de três armazéns:

1. Para matérias-primas;
2. Para produtos acabados;
3. Para desperdício.

Além disso, você precisa destacar mais três zonas nas quais irá colocar:

1. Oficina de prensagem;
2. Loja de refino;
3. Sala para engarrafamento e embalagem de produtos.

Os pisos da área de produção devem ter uma base sólida de concreto. As paredes e o teto são caiados com cal. Uma fábrica de laticínios que processa 25 toneladas de matéria-prima por dia exigirá instalações com área de 3 mil metros quadrados. metros.

Equipamento

O custo dos equipamentos para produção de óleo de girassol varia de 10 a 20 mil dólares. O preço depende muito do desempenho das unidades, da sua configuração e do fabricante. Se quiser abrir, você pode comprar equipamentos controlados manualmente. Para uma empresa séria, você precisa adquirir uma linha automática.

Basicamente, os empreendedores utilizam os seguintes equipamentos:

• Prensa de óleo com desempenho exigido;
• Filtro de óleo;
• Torrador de sementes;
• Separador.

A melhor opção para empreendedores iniciantes é uma minifábrica. Sua produtividade é de 100 kg/hora. Para instalar esses equipamentos, é suficiente uma área de 80 metros quadrados. metros. A linha de produção consiste em prensa de rosca, tanque de óleo, bomba, filtro e rosca transportadora.

Funcionários

Os equipamentos para produção de óleo de girassol devem ser mantidos por trabalhadores qualificados. Se você instalar uma linha automática, precisará de muito menos pessoal de manutenção.

Você também deve contratar tecnólogos e artesãos experientes. Além disso, essas empresas empregam motoristas, carregadores e faxineiros. Em casa, todo o processo produtivo pode ser realizado por uma pessoa.

Tecnologia de produção de óleo de girassol

O processo de produção do óleo de girassol consiste nas seguintes etapas:

• As matérias-primas são limpas de impurezas estranhas. A limpeza é realizada em duas etapas. O primeiro fica em um separador especial, o segundo é a separação das sementes da casca. Para tanto, são utilizadas máquinas especiais de rolos-ventiladores;
• Moagem de sementes em máquina de rolo;
• As sementes moídas são enviadas para a assadeira. São uma grande caldeira aquecida por queimadores a gás;
• O óleo é extraído dos grãos descascados e processados ​​​​usando uma prensa de rosca;
• O óleo acabado é sedimentado, resfriado e filtrado para remover impurezas estranhas;
• Engarrafamento.

Despesas

Antes de iniciar o projeto, você deve calcular cuidadosamente todos os custos:

1. Aluguel de instalações – 100 mil rublos;
2. Equipamento – ​​2 milhões de rublos;
3. Salário dos trabalhadores - 200 mil rublos;
4. Registro de uma empresa – 10-20 mil rublos.

Se você não tem onde conseguir uma quantia tão grande para abrir uma pequena fábrica, preste atenção. Escolha uma batedeira de manteiga barata, instale-a na sua garagem ou em qualquer outra despensa e mãos à obra.

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Lucro

A rentabilidade deste negócio é bastante difícil de determinar, pois depende do teor de umidade e do teor de óleo das matérias-primas, da sazonalidade e da tecnologia de produção do óleo de girassol. Uma empresa média processa cerca de 50 toneladas de matéria-prima por dia. Em média, o teor de óleo do girassol chega a 45%, sendo 5% destinado a perdas e desperdícios tecnológicos.

A casca (casca da semente) representa 20% do peso total. Assim, de 50 toneladas de matéria-prima obtêm-se 16 toneladas de petróleo. As 24 toneladas restantes são farinha e 10 toneladas são cascas. Se você converter toneladas em litros, obtém 17,4 mil litros. Hoje, o preço do óleo de girassol do fabricante no atacado é de 35 rublos por 1 litro. As cascas podem ser vendidas por 900 rublos por tonelada e a farinha por 1,5 mil rublos por tonelada. A receita bruta total da empresa será de aproximadamente 725 mil rublos.

Uma tonelada de girassol Maslenitsa custa 12 mil rublos. Durante um dia útil é necessário comprar matéria-prima por 600 mil rublos. Assim, a empresa gerará um lucro líquido de 125 mil rublos. A rentabilidade desse negócio é de 20%.

Se a batedeira operar em um turno por 24 dias úteis, a renda mensal será de 3 milhões de rublos. Após deduzir todas as despesas, restarão aproximadamente 2 milhões de rublos.

Vendas de produtos acabados

Como mencionado acima, o óleo de girassol é um produto popular, cuja venda geralmente não apresenta problemas. Via de regra, o óleo de girassol é adquirido no atacado do fabricante em supermercados, lojas, estabelecimentos de alimentação e intermediários.

O mais importante é manter produtos de alta qualidade. Somente neste caso você conseguirá encontrar mercados confiáveis ​​e garantir alta rentabilidade do seu empreendimento.

O óleo vegetal é um produto indispensável na cozinha de toda dona de casa. Essencialmente, é uma gordura vegetal extraída de frutos ou sementes de plantas, como milho, soja e girassol. O óleo é usado para temperar saladas, é adicionado em produtos de confeitaria, é frito com ele - há muitas opções de uso.

O óleo de girassol representa uma parcela significativa do mercado de óleos vegetais na Rússia. Cerca de 2 milhões de toneladas deste produto são consumidas anualmente em nosso país. Sua produção é realizada principalmente por pequenas e médias empresas. A alta popularidade do produto, bem como a ausência de restrições territoriais para sua comercialização, tornam a ideia de produzir óleo de girassol interessante para os negócios. Vamos tentar descobrir como organizar essa produção e quão lucrativa ela pode ser.

Tecnologia de produção de óleo de girassol

Como você sabe, o óleo de girassol vem em dois tipos: refinado e não refinado. A diferença fundamental deles é o grau de purificação. O óleo de girassol não refinado tem cor escura porque contém mais impurezas. Apresenta um aroma agradável e distinto. Este óleo é considerado mais útil. No entanto, também apresenta desvantagens: sabor amargo e vida útil curta.

O óleo refinado se diferencia pelo fato de praticamente não conter impurezas estranhas em sua composição. Portanto, tem aparência quase transparente, tem sabor e cheiro neutros. Mas a principal vantagem do óleo de girassol refinado é sua longa vida útil: de 4 a 12 meses versus 2 meses, durante os quais o óleo não refinado pode ser adequado. A tecnologia de produção desses dois tipos de óleo de girassol é diferente.

Os pequenos produtores costumam utilizar um sistema de prensagem a frio. Essa tecnologia não produz grandes volumes: em 1 hora, 38 litros de óleo de alta qualidade podem ser obtidos a partir de 100 kg de sementes de girassol. As sementes são esmagadas e o óleo delas é extraído com uma prensa de rosca. O óleo é então passado várias vezes por filtros de tecido especiais. Este método é perfeito para produzir óleo de girassol em casa. O óleo obtido na prensagem a frio é muito valorizado pelos consumidores, pois retém todos os oligoelementos que compõem o produto original.

No processo de fabricação do óleo, os grandes fabricantes utilizam fritadeiras especiais que aquecem as sementes a alta temperatura, além de potentes prensas de alta velocidade, com as quais o óleo escurece, perdendo aroma e propriedades benéficas.

O processo tecnológico em uma típica planta de extração de petróleo consiste nas seguintes etapas:

• processamento de sementes por meio de peneira vibratória (ou separador especial), durante a qual as matérias-primas são limpas de grandes detritos e impurezas diversas;
• descascar as sementes em trituradoras (esmagamento das sementes seguido de sopro das cascas com jato de ar);
• processar a massa resultante em prensa com rosca (impactando sementes trituradas com força de 2.500 toneladas em temperatura superior a 100 graus);
• refino com vários filtros (geralmente argila branqueadora ou terra diatomácea - pó de algas);
• despejar o óleo acabado em recipientes.

Um bom equipamento permite obter 20 mil garrafas de óleo de girassol com volume de 1 litro cada a partir de 50 toneladas de sementes em 1 hora. Ou seja, a partir de 2,5 kg de sementes de girassol você pode produzir 1 litro de óleo.

Uma vantagem da manutenção de uma planta de extração de petróleo é que essa produção é praticamente isenta de desperdícios. A farinha que sobra do processamento das sementes é comprada pelas fazendas e pisciculturas, e as cascas são compradas pelas olarias.

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Como organizar um negócio de produção de óleo de girassol

Então, a primeira coisa a fazer é escolher o formato de atividade mais adequado para você. É necessário partir principalmente do orçamento e da experiência existente.

Opções para organizar sua própria produção

Uma planta de extração de petróleo é um projeto caro, com investimentos de capital inicialmente de pelo menos 12 milhões de rublos. e um período de retorno de cerca de três anos. Esta não é a melhor opção para um novo empreendedor. É mais adequado para quem tem experiência “decente” em negócios e entende todos os meandros do processo produtivo.

Abrir uma pequena oficina com produtividade de 5 a 10 toneladas de óleo por dia não exige custos de insumos muito elevados. Você pode atingir a quantia de cerca de 3 milhões de rublos e, com o tempo, tendo se estabelecido no mercado, expandir a produção, adquirir equipamentos adicionais e aumentar os volumes.

A produção caseira de óleo de girassol é um projeto orçamentário que não trará muito lucro, mas ainda assim permitirá que você obtenha uma renda estável e atenda às necessidades de toda a família (ver). As máquinas domésticas de extração de óleo apresentam baixa produtividade (cerca de 5 l/hora); seu custo, portanto, é significativamente inferior ao preço dos equipamentos profissionais. Assim, uma pequena prensa de óleo de parafuso para prensagem a frio pode ser adquirida por apenas 150.000 rublos.

O vídeo a seguir explica como fazer óleo usando um lagar de madeira em casa e quais variedades de girassóis são melhores para usar:

Outra opção que pode ser considerada uma atividade adicional é o cultivo de girassóis como negócio. O rendimento médio desta cultura é de 12 a 15 centavos por hectare. De acordo com dados aproximados, se você usar uma área de 100 hectares, os custos para cada hectare cultivado serão de cerca de 3.500 rublos e a renda possível será de 6.000 rublos. O cultivo do girassol para posterior processamento permite obter um ciclo de produção completo e aumentar várias vezes sua eficiência.

Base jurídica

As atividades de produção de óleo vegetal a partir de sementes de girassol devem ser registradas na Receita Federal (FTS). Você pode escolher de forma independente a forma de negócio mais conveniente: obter o status de empresário individual (PI) ou registrar uma pessoa jurídica.

Tais atividades não exigem a obtenção de licença. Mas você ainda precisará de alguns documentos adicionais para trabalhar com tranquilidade e competir com outros fabricantes do mercado.

Em primeiro lugar, é necessário selecionar uma instalação de produção adequada e prepará-la de acordo com SanPiN 1197-74. “Normas sanitárias para empresas produtoras de óleos vegetais”. Este documento regulamentar contém todas as informações sobre quais requisitos se aplicam ao projeto, iluminação, ventilação, aquecimento das instalações de produção, armazenamento e serviço de tais empresas.

A representação local do serviço Rospotrebnadzor poderá confirmar a conformidade da sua oficina com todos os requisitos estabelecidos, bem como auxiliar no desenvolvimento de um programa de controle de produção, que também é um documento obrigatório. Além desta autoridade, será necessário entrar em contato com o departamento territorial do Ministério de Situações de Emergência e obter uma conclusão sobre o cumprimento das normas de segurança contra incêndio nas instalações.

O próximo documento importante é uma declaração de conformidade do seu produto com o Regulamento Técnico da União Aduaneira (TR CU) 021/2011 “Sobre segurança alimentar”. Tal declaração pode ser preenchida em qualquer centro de certificação credenciado. É emitido por um período de 1 a 5 anos. O custo médio dos serviços de declaração é de 7.000 rublos.

Isto conclui a lista de documentos básicos necessários para iniciar uma atividade de produção de petróleo. E passamos à questão dos materiais e equipamentos técnicos.

Instalações da oficina e equipamentos de produção

Para acomodar até mesmo uma pequena instalação de produção, você precisará de uma sala bastante espaçosa. A altura do teto da oficina deve ser de no mínimo 3,5 M. A sala deve ser dividida em várias zonas:

• para limpar, triturar e espremer sementes;
• para refino;
• para engarrafamento e embalagem de produtos;
• para armazenamento de matérias-primas;
• para armazenar o produto acabado;
• para armazenamento e processamento de resíduos;
• para fins administrativos e domésticos.

A área total da oficina deve ser de no mínimo 300 metros quadrados. m, enquanto a maior parte estará no armazém de matéria-prima.

Importante! O sistema de alimentação da oficina deve ser trifásico com tensão de 380 V. Isso é necessário para garantir o funcionamento ininterrupto dos equipamentos de produção.

Equipamentos e pessoal para produção de petróleo

Lista de equipamentos necessários para a produção de óleo de girassol com preços aproximados:

• separador para limpeza primária de sementes – 50.000 rublos;
• máquina descascadora automática para descascar – 70.000 rublos;
• máquina de rolo para moer sementes – 500.000 rublos;
• torrador – 350.000 rublos;
• prensa de compressão – 600.000 rublos;
• equipamento para refino – 700.000 rublos;
• linha de engarrafamento – RUB 300.000.

O custo total do equipamento será de cerca de 2.570.000 rublos.

Para manter essa linha de produção, serão necessárias cerca de 10 a 12 pessoas, incluindo um tecnólogo. Atenção especial deve ser dada à seleção de candidatos para o cargo de tecnólogo de produção. Esse especialista deve ser bem versado em GOSTs e outros documentos regulatórios, compreender a estratégia e as perspectivas de desenvolvimento da empresa e conhecer métodos para avaliar a eficiência da produção. Suas responsabilidades incluirão o controle de entrada de matérias-primas, participação no desenvolvimento de um sistema de qualidade do produto e suporte tecnológico para todo o ciclo produtivo.

As exigências para os demais funcionários são mínimas: eles devem ser cuidadosos e responsáveis. Todos os funcionários da empresa devem possuir prontuários médicos pessoais com anotações de exames médicos atualizados.

Despesas correntes da empresa e lucro esperado

Os custos mensais de manutenção da oficina consistem em aluguéis, salários, utilidades e serviços de transporte, impostos, custos de aquisição de matérias-primas e consumíveis (contêineres).

O preço de atacado do óleo de girassol é de cerca de 15.000 rublos. por 1 tonelada. As capacidades do equipamento no nosso caso permitem processar cerca de 5 toneladas de matéria-prima por turno, ou seja, 150 toneladas por mês. O custo de compra do girassol será de aproximadamente 2.250.000 rublos. A compra de consumíveis custará 200.000 rublos.

Cerca de 250.000 rublos devem ser orçados para salários e prêmios de seguro dos funcionários. Para custos de transporte, serviços públicos e publicidade - cerca de outros 100.000 rublos. O aluguel será de cerca de 100.000 rublos. As despesas mensais totais serão de 2.900.000 rublos.

Agora vamos tentar calcular a renda possível. O preço médio de atacado do óleo de girassol refinado é de 50 rublos. por 1 litro. A partir de 150 toneladas de sementes de girassol são obtidos 60 mil litros de óleo. Somente a receita da venda de petróleo será de 3.000.000 de rublos e, se você também vender seus produtos em seus próprios pontos de venda, sua renda aumentará.