Os generosos presentes do outono - tomates maduros e maduros são preparados para o inverno em uma ampla variedade de variações. O sabor das preparações caseiras não se compara às que estão à venda nas prateleiras das lojas. Essa hortaliça, rica em vitamina C, ácidos orgânicos e minerais, supera outras dádivas da natureza em número de métodos de preservação. Vejamos as mais deliciosas receitas de preparo de tomates para o inverno e os segredos de seu preparo.

Receitas para conservar deliciosos tomates em potes

Que tipos de recipientes são usados ​​para tornar a preservação diferente, simples, rápida e útil! Barris de madeira resistiram ao teste do tempo, nos quais conservar tomates é tão conveniente e saboroso quanto conservar outro vegetal valioso - o pepino. Os tomates são conservados em recipientes esmaltados, baldes e conhecidos potes de vidro. Estes últimos diferem em volume, o que contribui para a variedade no preparo dos vegetais para o inverno.

Para obter conservas deliciosas, use estes segredos:

  • No preparo do tomate para o inverno, escolha os frutos colhidos no tempo seco, separe-os, dispondo-os separadamente de acordo com o grau de maturação.
  • Ao enlatar, não misture variedades diferentes ou tomates que tenham tamanhos muito diferentes.
  • Para a decapagem, use tomates médios ou pequenos e, dos grandes, faça suco de tomate ou conserve-os em rodelas.
  • Para evitar que os tomates quebrem, fure os talos com um palito de madeira ou palito.
  • Você pode até colher tomates verdes frescos, apenas frutas doentes ou danificadas não são adequadas para enlatados.
  • Antes de enlatar vegetais, lave bem os potes de vidro de litro e esterilize-os junto com as tampas por pelo menos um quarto de hora.
  • Na fase preparatória de qualquer receita, lave bem os legumes.
  • Dependendo da receita, cubra os tomates inteiros ou cortados em rodelas.
  • Como conservantes para preparações caseiras, use vinagre, aspirina, salmoura com ácido cítrico e, em casos raros -.

Tomate cereja marinado e alho com vinagre

Uma delícia para a mesa de jantar - pequenos tomates em conserva de aroma e sabor incomparáveis. Para o preparo do tomate cereja doce, os potes de vidro de litro com tampa de rosca são ideais e o vinagre é usado como conservante. Você nem precisa de uma foto ou vídeo para imaginar como são apetitosos os tomates cereja em conserva. Esse método de preparo do tomate ajuda a preservar sua aparência e, no inverno, o tomate cereja será um lanche maravilhoso.

Ingredientes para preparação (frasco por litro):

  • 600g de cereja;
  • 1 unidade. pimenta (pimentão);
  • 50 g de verduras (endro, salsa);
  • 3 dentes de alho;
  • 3 grãos de pimenta (pimenta da Jamaica);
  • 2 folhas de louro.

Preparamos a marinada à base de 1 litro de água:

  • 25 ml de vinagre (vinagre de mesa 9%);
  • 2 colheres de sopa. colheres de especiarias (açúcar, sal).

Processo de preparação de tomate cereja em conserva:

  1. Coloque dois dentes de alho, pimenta da Jamaica e ervas picadas em um recipiente de vidro esterilizado.
  2. Os tomates cereja, partidos na região do pedúnculo, devem ser colocados no pote, começando pelos frutos maiores. Disponha as frutas em camadas com folhas de louro e pimentões até o topo.
  3. Cozinhe a marinada adicionando água e temperos. Despeje nas conservas e deixe agir por um quarto de hora. Em seguida, despeje de volta na panela e ferva novamente.
  4. Ferva a marinada, despeje o vinagre no pote com os tomates cereja e enrole a tampa.
  5. Vire a comida enlatada, coloque sobre a tampa e cubra com um pano quente até esfriar completamente.
  6. As cerejas em conserva têm um sabor agridoce e você poderá saboreá-las em apenas algumas semanas.

Tomates salgados a frio sem esterilização

Os tomates são preparados para o inverno pelo método a frio e, para preservar o máximo de nutrientes, os frutos são enrolados sem esterilização. A salga fria exigirá um pouco de tempo livre, mas quando chegar a hora de experimentar a decapagem, você não vai querer se desvencilhar da guloseima. Ao preparar tomates em conserva, lembre-se de uma nuance importante: guarde os alimentos conservados em local fresco. A receita (baseada em uma jarra de litro) requer os seguintes ingredientes:

  • 500g de tomate;
  • 15g de sal;
  • 2 dentes de alho;
  • 30 ml de vinagre (vinagre de mesa 9%);
  • 500ml de água;
  • 1 Colher de Sopa. colher de açúcar;
  • verduras (endro guarda-chuva, aipo);
  • 3 grãos de pimenta cada (pimenta da Jamaica, preta);
  • 1 comprimido de aspirina;
  • especiarias (a gosto);

Processo passo a passo para conservar tomates a frio:

  1. Coloque ervas, pimenta, alho, louro, etc. em uma jarra de vidro preparada.
  2. Encha o recipiente com frutas maduras inteiras, colocando-as bem juntas.
  3. Prepare uma salmoura com água fria (filtrada, sedimentada, bem) e especiarias (açúcar, vinagre, sal). Misture bem, deixe descansar por alguns minutos e despeje a salmoura sobre os tomates.
  4. Esmague um comprimido de aspirina e despeje-o no frasco por cima para evitar que o preparado caseiro fique mofado.
  5. Cubra os tomates com uma tampa de náilon, coloque até ficar pronto e guarde em local fresco.

Uma receita simples para conservar tomates verdes

Até os tomates verdes são adequados para a decapagem no inverno. Se você escolher uma boa receita, esta versão de conserva caseira não terá menos sabor apetitoso. A vantagem dos frutos verdes é a sua estrutura mais densa, por isso os tomates verdes são fáceis de conservar, inteiros ou em rodelas. Uma versão simples da receita envolve enlatar tomates verdes salgados por vazamento frio. Até a água da torneira é adequada para isso.

Ingredientes:

  • 0,5 kg de tomate verde;
  • 1 Colher de Sopa. uma colher de sal (grosseiramente moído);
  • 500ml de água;
  • verduras (galhos com folhas de cerejeira, guarda-chuva de endro, folhas de groselha);
  • 2 dentes de alho;
  • 0,5 colher de chá de mostarda (em pó);
  • raiz-forte (a gosto).

Processo de cozimento:

  1. Dissolva o sal grosso na água, mexa bem, espere até que as impurezas assentem no fundo do recipiente.
  2. Encha uma jarra de vidro esterilizado até o topo com tomates verdes e adicione salmoura (sem sedimentos).
  3. A mostarda é despejada por último no preparado caseiro, após o que a salga é coberta com uma tampa, deixando-a para armazenamento em local frio.

Tomates doces enlatados

Os tomates doces também podem ser saborosos, apetitosos e aromáticos. Selar tomates em potes de litro só terá benefícios com a aplicação desta receita, principalmente se for a primeira vez que enlata as frutas. Os fãs de preparações caseiras originais poderão reabastecer seus estoques com tomates de sobremesa, para os quais deverão selecionar frutas de tamanho pequeno.

Para deixar os tomates doces, prepare os seguintes ingredientes para enlatados (por frasco de 1 litro):

  • 500-700 g de tomates vermelhos maduros;
  • meia cabeça de cebola;
  • 20 ml de vinagre (vinagre de mesa 9%);
  • 700ml de água;
  • 30g de açúcar;
  • uma pitada de sal;
  • especiarias (pimenta preta, cravo, louro) a gosto.

Processo de enlatamento:

  1. Coloque os temperos no fundo de um recipiente de vidro esterilizado.
  2. Coloque os tomates bem por cima, adicionando cebolas picadas à medida que o pote vai enchendo.
  3. Em outro recipiente, ferva a salmoura, dissolvendo o açúcar e um pouco de sal. No final, antes de retirar do fogão a panela com salmoura, coloque o vinagre.
  4. Despeje a marinada resultante sobre os tomates. Esterilize a conserva cobrindo-a primeiro com uma tampa (não mais que um quarto de hora).
  5. Em seguida, enrole os potes, vire-os e coloque-os de cabeça para baixo até esfriarem completamente.

Tomates em conserva, como tomates em barril

Durante a Quaresma ou mesmo como prato festivo, os tomates em conserva vão enfeitar a mesa. A receita, que permitirá provar o tomate direto da barrica com o tempo, é fácil de dominar. Ao escolher um recipiente conveniente para a fermentação, é melhor armazenar esses preparados caseiros em uma jarra de vidro. Se você não sabe quanto sal tem um pote de 1 litro de tomate, se precisa adicionar açúcar, essência ou outros ingredientes, use a receita abaixo.

Para fazer tomates em conserva como tomates em barril, pegue:

  • 1 kg de tomate (tamanho médio);
  • 3 dentes de alho;
  • 500ml de água;
  • 1 Colher de Sopa. colher de açúcar;
  • 1 ramo de aipo;
  • endro (um cacho ou 1 colher de sopa de sementes);
  • 25g de sal.

Preparação:

  1. Corte o caule dos tomates. Isso deve ser feito com cuidado e superficialmente.
  2. Coloque o endro, o aipo, o alho, o tomate (com o pedúnculo removido voltado para cima) em um recipiente de fermentação.
  3. Prepare a salmoura fervendo água com temperos, deixe esfriar um pouco e despeje em uma jarra de tomates.
  4. O processo de salga dura cerca de 3 dias até que apareçam bolhas na superfície. Se a acidez do tomate em conserva for do seu agrado, feche o pote com uma tampa de náilon e coloque-o em local frio. No dia seguinte os tomates estarão prontos.

Salada de tomate "Limber dedo bom"

As donas de casa carinhosas preferem preparar tomates para o inverno, até na forma de saladas. O sabor inesquecível se alia a uma estética especial, pois para esse preparo do tomate são utilizados outros presentes da natureza. Deliciosas conservas caseiras são preparadas com uma receita simples, mas o preparo leva algum tempo. Mas o resultado vai agradar você, e no inverno essa salada será muito procurada.

Ingredientes:

  • 400-500g de tomate;
  • 3 dentes de alho;
  • 1 cebola;
  • verduras (endro, salsa) a gosto;
  • 25 ml de óleo (vegetal);
  • 25g de açúcar;
  • 300ml de água;
  • 15g de sal;
  • 2 folhas de louro;
  • 40ml de vinagre;
  • 2-3 grãos de pimenta cada (preto, pimenta da Jamaica).

Preparação:

  1. Pique verduras, cebola, alho. Coloque em uma jarra esterilizada e despeje o óleo vegetal.
  2. Coloque os tomates por cima. Quando o pote estiver cheio, comece a preparar a marinada.
  3. Adicione os temperos, a pimenta restante e as folhas de louro à água, deixando a salmoura ferver. Despeje o vinagre bem no final.
  4. Esfrie um pouco a marinada preparada, despeje em um recipiente de vidro e cubra com uma tampa. Deixe esterilizar por cerca de um quarto de hora e depois enrole.
  5. Depois disso, vire as conservas caseiras, deixe esfriar e guarde. Salada de tomate para o inverno está pronta para lamber os dedos!

Variedade de tomates e pepinos

Como diversificar o cardápio no inverno? Aquelas donas de casa zelosas que, na época da colheita, dominam a receita de preparar um sortimento de valiosas hortaliças, não pensam nisso. É mais conveniente enrolar tomates e pepinos em potes grandes, mas potes de litro também são adequados. Ao seguir a receita, observe algumas nuances importantes: pegue pepino e tomate em proporções iguais, você pode enrolar outros vegetais com eles, mas apenas como decoração.

Ingredientes:

  • 300 g de pepino, tomate (opcional, pepino e tomate cereja);
  • 2 dentes de alho;
  • endro (guarda-chuva);
  • raiz-forte (raiz, cerca de 3 cm);
  • 20g de sal;
  • 5 grãos de pimenta (preta);
  • 0,5 colher de chá de essência (70%);
  • 25g de açúcar;
  • cebola, pimentão, cenoura para decoração.

Receita culinária passo a passo:

  1. Corte as pontas dos pepinos e deixe-os de molho em água fria por algumas horas.
  2. Pique a raiz-forte, a cenoura, o pimentão e a cebola.
  3. Coloque o endro, a pimenta-do-reino e o alho no fundo, coloque bem os pepinos, os tomates, os vegetais picados e a raiz-forte por cima, em camadas até o topo.
  4. despeje água fervente, deixe por cinco minutos, despeje a salmoura em uma panela, acrescente os temperos. Ferva a marinada e despeje de volta na jarra.
  5. Adicione a essência por último, enrole com uma tampa bem fechada, vire e deixe esfriar completamente.
  6. Tomates e pepinos variados em lata combinam bem com caçarola de carne ou batata.

Como fazer picles de tomates picados

Se a colheita de vegetais é rica, porque não diversificar os seus preparativos caseiros para o inverno com uma receita de tomate picado em lata? Você pode até usar potes de litro. Este método é adequado para quem está se perguntando o que fazer com tomates grandes. A opção de preparar tomate no próprio suco ou tomate cortado em rodelas são as receitas mais indicadas. Para os amantes de petiscos picantes, o segundo método é adequado.

Quanto vinagre por frasco de litro? Deve ser usado para enlatados se houver desejo de salgar tomates cortados em fatias em vez de inteiros? Diferentes receitas passo a passo terão suas próprias maneiras de preparar tomates desta forma para o inverno. Sem esterilização, método a frio, levemente salgado, em recipientes de vidro, madeira, esmaltado ou mesmo em saco - todas as opções de torção são dignas de implementação.

Prefácio

É improvável que você não encontre tomates entre as inúmeras preparações da adega! Conservar tomates para o inverno é uma atividade conhecida por toda dona de casa. Existem muitas maneiras de preparar este vegetal, vamos ver as melhores delas.

Entre as muitas opções de preparo do tomate, gostamos especialmente desse método de enlatamento. A lista de ingredientes necessários é baseada em 1 frasco de três litros. Se você planeja enrolar tomates em potes de litro, basta dividir a quantidade indicada por três. Então, você precisará de:

  • salsa e manjericão, 3–5 raminhos cada;
  • vários dentes de alho;
  • 8 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
  • 1 cebola;
  • 1 colher de sopa de vinagre, açúcar granulado e óleo vegetal;
  • 1,5 colheres de chá de sal de cozinha;
  • cerca de 15 tomates maduros de tamanho médio.

Vamos começar a cozinhar lavando os potes. Então nós os esterilizamos. Você pode fazer isso da maneira antiga e conhecida - coloque-o em uma chaleira com água fervente, do pescoço para baixo. O vapor quente resolverá o problema. Mas não é possível processar vários potes ao mesmo tempo, por isso muitas pessoas preferem esterilizar os potes no forno.

Para fazer isso, ajuste a temperatura para 200 graus, coloque os potes em uma assadeira e segure-os por exatamente 4 minutos - isso é o suficiente para que todos os micróbios morram. Em seguida passamos para o palco principal. Enchemos os potes com ingredientes: colocamos pimenta, alho e raminhos de ervas no fundo. Lave os tomates e corte-os ao meio. A propósito, os vegetais cultivados em... são os mais adequados para preservação. Eles precisam encher os recipientes de vidro até a metade.

Pique a cebola em rodelas e coloque-as por cima dos tomates. Você também pode colocar um raminho de salsa ou manjericão por cima. Em seguida, coloque os tomates restantes no topo da jarra, adicione manteiga, sal, açúcar e despeje água fervente. As peças devem ser esterilizadas em até 12 minutos, e só depois os potes são lacrados com tampas.

Esta preparação será picante e aromática. Precisaremos dos seguintes produtos:

  • 1–1,5 kg de tomates maduros, mas não muito maduros;
  • folhas de groselha e cereja;
  • mostarda seca – 70 g;
  • pimenta da Jamaica;
  • alho – 3–4 dentes;
  • estragão – 30 g;
  • endro – 250 g;
  • raiz-forte – 50 g.

Para cozinhar a salmoura, são necessários 5 litros de água limpa e 150 g de sal de cozinha. Lave bem as verduras e os tomates, remova quaisquer detritos e caules dos tomates. Coloque uma parte dos temperos listados acima em um recipiente fundo (panela). Em seguida, adicione os tomates, que cobrimos com ervas, folhas, alho, estragão e raiz-forte. Polvilhe os temperos restantes por cima dos tomates. Escolha apenas vegetais saudáveis ​​para enlatar, sem o mínimo.

Em seguida, precisamos cozinhar a salmoura. Para fazer isso, ferva a água, coloque sal e mexa até que os grãos de sal estejam completamente dissolvidos. Despeje a salmoura resultante sobre os vegetais e coloque um pouco de peso por cima. Depois de uma semana mantendo os tomates sob pressão, você pode colocá-los na adega.

Salada de tomate de inverno

Conservar tomates para o inverno também significa saladas em toda a sua diversidade. Esta receita é uma delas. Acontece incrivelmente delicioso! Para prepará-lo, você deve estocar cerca de 3 quilos de tomate maduro e um quilo de pimentão, cenoura e cebola. Você também precisará de 500 g de arroz redondo, 450 g de óleo de girassol, 1,5 xícara de açúcar granulado e sal a gosto.

O período de preparação é sempre um acontecimento de responsabilidade, pois é neste período que é preciso cuidar do que estará na mesa durante todo o inverno.

As donas de casa econômicas se esforçam para atender todas as nuances e preparar os frutos da colheita para que sejam saborosos e saudáveis. Felizmente, existem mil receitas que há anos deliciam com o seu sabor.

Propriedades úteis do tomate

Os tomates têm propriedades únicas. A sua ação positiva permite:

  1. Tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular.
  2. Reduz os níveis de colesterol.
  3. Eles destroem e evitam a adesão das plaquetas sanguíneas.
  4. Eles têm uma grande quantidade de antioxidantes.
  5. Previne o desenvolvimento da osteoporose.
  6. Eles têm propriedades anticancerígenas.
  7. Indicado para obesidade e baixo processo metabólico.

Antes de iniciar a colheita, você definitivamente precisa preparar as frutas - lave-as e separe-as. Se você misturar diferentes variedades e diferentes níveis de maturação em um recipiente, obterá mingau. Além disso, você não deve comer tomates de tamanhos diferentes.

A conservação é possível com e sem casca, mas se não tiver, o tomate é escaldado e, para evitar que o vegetal inteiro se quebre, é furado no pedúnculo.

Também vale a pena separar o tomate pela integridade - os tomates devem estar inteiros.

É necessário dizer algo sobre o sal. Algumas pessoas acham muito benéfico adicionar sal marinho às suas conservas. Porém, na prática, isso não é relevante, pois nem sempre tal preservação “vale a pena”, e é difícil selecionar com sucesso a proporção desse sal, devido à desonestidade dos fabricantes.

Ao adicionar folhas de carvalho, raiz-forte, cerejas e groselhas a uma jarra, aumenta o sabor do produto, além de deixar o pãozinho crocante, mais forte, etc.

É importante dizer- quanto mais temperos, melhor.

Como selecionar e preparar um produto?

As donas de casa sabem por que é importante selecionar as frutas com cuidado, pois um tomate de baixa qualidade pode estragar todo o pote.

Portanto, é necessário escolher tomates que possuam:

  1. Forma.
  2. Elasticidade.
  3. Há grãos finos.

O tomate deve estar maduro o suficiente para o plantio e não possuir áreas verdes.

Importante: selecione a fruta pelo cheiro, pois a ausência indica que tal cultura foi criada como resultado de melhoramento seletivo - para resistência, e não para benefício e qualidade de sabor. Têm casca dura e grossa, não possuem câmaras de sementes e o miolo é fibroso e verde.

Como cultivar mais colheitas?

Qualquer jardineiro e residente de verão tem o prazer de receber uma grande colheita com frutos grandes. Infelizmente, nem sempre é possível obter o resultado desejado.

As plantas muitas vezes carecem de nutrição e minerais úteis

Possui as seguintes propriedades:

  • Permite aumentar a produtividade em 50% em apenas algumas semanas de uso.
  • Você pode conseguir um bom colheita mesmo em solos de baixa fertilidade e em condições climáticas desfavoráveis
  • Absolutamente seguro

Como preparar potes?

A primeira regra para uma preservação bem-sucedida são os frascos totalmente esterilizados. Inicialmente, são lavados com refrigerante e depois aquecidos. Assim, a flora negativa neles é completamente morta.

Não importa como seja feita a esterilização, é importante que o frasco esteja perfeitamente limpo.

Antes de enrolar qualquer coisa, o recipiente deve estar preparado. Lave bem todos os frascos e depois esterilize, removendo assim quaisquer microorganismos e detergentes restantes.

As latas devem ser inspecionadas quanto a lascas e danos. A esterilização pode ser realizada de diversas maneiras:

  1. Para um casal. Para fazer isso, coloque a jarra sobre água fervente (a água é colocada na panela e uma peneira é colocada em cima) e segure cada uma por alguns minutos. Depois, coloque o recipiente sobre uma toalha até esfriar.
  2. Na água. Para isso, coloque uma tábua de madeira no fundo da panela, coloque os potes por cima, com intervalo entre eles. Os potes devem estar totalmente submersos em água. Ferva-os por alguns minutos.
  3. Em um vaporizador. O método é rápido e fácil, pois o recipiente deve ser colocado em banho-maria e o modo adequado deve estar ligado.
  4. No forno. 15 minutos a 160 C.
  5. No microondas. 15 minutos a 700 watts.

Vamos celebrar! Depois que todos os potes estiverem esterilizados e lacrados, eles devem ser virados e embrulhados em um cobertor quente. O resfriamento dos alimentos enlatados caseiros deve ocorrer gradativamente para que não haja diferença de temperatura.

Enlatar tomates para o inverno - receitas

Em primeiro lugar, para a conservação é preciso preparar tudo com antecedência. Por exemplo:

  1. Prepare pratos para preparações.
  2. Lave bem as frutas.
  3. Prepare cebolas, pimentões, cenouras, ervas, temperos.
  4. Ao enrolar, forre o fundo do recipiente de preservação com cebola picada, cenoura, pimentão e vários ramos de ervas. Em seguida, adicione os vegetais e encha tudo com água fervente por 30 minutos.
  5. Prepare salmoura com 3 colheres de sopa. colheres de açúcar, 3 colheres de sopa. colheres de vinagre e 2 colheres de chá de sal, diluídas em 1,5 litros de água.

Tomates enlatados sem esterilização

Para preparar tomates de acordo com esta receita você precisa de:

  • tomates;
  • especiarias (pimenta, raiz-forte, endro, louro, folhas de árvores frutíferas);
  • marinada – 60 gr. sal, 120 gr. açúcar, 5 gramas de vinagre.

Preparação:

Primeiro, enche-se o jarro com água fervente, depois colocam-se temperos, tomates sem líquido e coloca-se a marinada fervente por cima.

Histórias de nossos leitores!
“Sou um residente de verão com muitos anos de experiência e comecei a usar este fertilizante apenas no ano passado. Testei-o no vegetal mais caprichoso do meu jardim - o tomate. Os arbustos cresceram e floresceram juntos, produziram mais do que o normal. E eles não sofreram com a requeima, isso é o principal.

O fertilizante realmente proporciona um crescimento mais intenso às plantas de jardim e elas dão frutos muito melhores. Hoje em dia não dá para fazer uma colheita normal sem adubo, e essa adubação aumenta a quantidade de hortaliças, então estou muito satisfeito com o resultado.”

Tomates enlatados com alho

Os tomates preparados de acordo com esta receita são incrivelmente saborosos. Para prepará-los você precisa de:

  • 2kg de tomate;
  • alho;
  • vinagre;
  • Para salmoura – 60 gr. sal, 120 gr. açúcar, 1 litro de água, pimenta preta, cravo, groselha, endro...

Preparação:

Tudo é bem lavado, corta-se o pedúnculo, coloca-se alho em cada um dos tomates, tudo é cuidadosamente colocado num recipiente.

Após o assentamento, o frasco é enchido com água fervente por 10 minutos. Em seguida, drena-se a água e despeja-se a salmoura, colocando-se 30 gramas por cima. vinagre em cada recipiente. Após a selagem, os frascos são virados de cabeça para baixo.

Tomates doces para o inverno

Tomates picantes e extremamente saborosos podem ser preparados de acordo com esta receita para uma vasilha de 3 litros:

  • tomates;
  • pimentão – 3 unid.;
  • alho;
  • Pimenta;
  • cebola 4 unid.

Marinado:

  • água – 1,5 litros;
  • sal 60 gr;
  • açúcar 150 gr.;
  • pimenta preta e louro – 6 peças cada;
  • vinagre – 60 gr.

Preparação:

Coloque tudo em um recipiente, mantendo a ordem de baixo - cebola, pimentão, temperos, tomate. Em seguida, despeje água fervente por 5 minutos e escorra. Ao mesmo tempo, prepare a marinada e despeje água fervente nos potes. Adicione vinagre bem no final.

Metades de tomate

A receita favorita de todos - metades, não será apenas um ótimo complemento para um jantar de inverno, mas também um excelente aperitivo ou prato principal na mesa festiva. Esta receita requer a adição de óleo vegetal, o que a torna extraordinária.

Para preparar esses tomates, você precisa preparar:

  • salsinha,
  • manjericão,
  • alho,
  • cebola,
  • especiarias - pimenta, louro, 1 colher de sopa de açúcar, sal, óleo vegetal, vinagre e 1 colher de chá de sal.

Preparação:

Primeiro, o layout é feito - temperos, ervas e depois tomates - cortados ao meio. Você não precisa colocá-los muito apertados, mas também não frouxos.

Sal e açúcar, óleo e vinagre são colocados em cada recipiente, tudo é derramado com água fervente. Primeiramente, os potes são tampados, fervidos em água fervente por até 20 minutos e enlatados imediatamente após a retirada.

Tomates no próprio suco

Os tomates preparados de acordo com esta receita são incrivelmente saborosos, pois apresentam acidez e um agradável aroma picante. Apesar do alto custo dessa receita - afinal, ela exige o preparo prévio do suco de tomate, a receita ainda merece atenção.

Para esta peça de trabalho você precisa preparar:

  • 3 kg de tomate – para suco;
  • 3 kg de tomate para enrolar;
  • especiarias - endro, salsa, pimenta.

Preparação:

Esprema os tomates num espremedor e digeri-los com especiarias, sal e açúcar na quantidade de uma colher de sopa por litro.

Coloque os tomates para enrolar em uma jarra e adicione 2 peças. pimenta, despeje água fervente por 20 minutos. Depois, escorra a água e acrescente o suco de tomate. Cubra tudo e enrole.

Tomate com Mostarda

Uma receita igualmente interessante com mostarda. Essa conservação será um verdadeiro achado.

Para preparar um tomate desta forma, é necessário preparar uma salmoura - ferver água, adicionando açúcar e sal na proporção de 30 gramas por litro. Em seguida, coloque os tomates em uma jarra, acrescente a pimenta e o alho previamente picado. Você também precisa adicionar endro, sementes de especiarias e 10 gramas de mostarda seca.

Tudo é despejado em solução fervente, selado e colocado sob um cobertor quente por 15 horas.

O final do verão é o início do outono, época em que todos começam a trabalhar ativamente nos preparativos. Quais métodos não são utilizados - desde a conservação até a pasteurização e preparações frescas. Cada método tem sua própria história e adeptos.

Vamos celebrar! As preparações caseiras são um deleite maravilhoso para a família e convidados. Independentemente da receita escolhida, os tomates preparados no outono são maravilhosos.

Salgados, enlatados, em conserva ou levemente salgados – os tomates não podem ser batidos. Escolha qualquer uma das receitas propostas - e as delícias que estarão na mesa certamente irão deliciá-lo com seu sabor.

Boas donas de casa se preparam para o inverno com antecedência, “confie nos supermercados, mas não se engane” - é o que dizem, e picam, salgam e congelam. O tomate ocupa um dos primeiros lugares na lista dos preparativos de inverno, estes vegetais são bons em diferentes formas: sozinhos e em companhia de outros vegetais. Este material contém uma seleção de receitas de tomates marinados de diferentes maneiras.

Deliciosos tomates para o inverno em potes de 3 litros - receita fotográfica passo a passo

No final do verão, muitas donas de casa fecham os potes de tomate. Esta atividade não é nada difícil. Graças a uma receita simples de enlatamento, você pode conservar tomates deliciosos e suculentos em poucos minutos. Abrir um pote de tomates caseiros no inverno vai ser muito bom. Este aperitivo é adequado para servir em qualquer mesa! O cálculo dos produtos é dado para uma jarra de três litros.

Tempo de cozimento: 1 hora 0 minutos

Quantidade: 1 porção

Ingredientes

  • Tomates: 2,5-2,8 kg
  • Arco: 5-6 anéis
  • Cenouras: 7-8 canecas
  • Pimentão: 30g
  • Topos de cenoura: 1 raminho
  • Sal: 1 colher de sopa. .eu.
  • Açúcar: 2,5 colheres de sopa. eu.
  • Pimenta da Jamaica: 3-5 ervilhas
  • Aspirina: 2 comprimidos
  • Ácido limão: 2g
  • Folha de louro: 3-5 unid.

Instruções de cozimento


Como preparar tomates em conserva para o inverno em potes

Você pode conservar tomates de diferentes maneiras, inclusive usando diferentes recipientes, desde potes de litro até baldes e barris esmaltados. A primeira receita é a mais simples, sugere levar um mínimo de ingredientes e pequenos potes de vidro (até um litro).

Ingredientes:

  • Tomates – 2kg.
  • Água filtrada – 5 colheres de sopa.
  • Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.
  • Sal – 1 colher de sopa. eu.
  • Essência de vinagre – 1 colher de sopa. eu. (com base em cada contêiner).
  • Pimenta preta picante, pimenta da Jamaica, alho – 3 peças cada.
  • Folha de louro, raiz-forte - 1 folha cada.
  • Endro – 1 raminho/guarda-chuva.

Algoritmo de ações:

  1. Selecione os melhores tomates - firmes, maduros, de tamanho pequeno (de preferência do mesmo tamanho). Limpar. Fure cada fruta com um palito na região do pedúnculo. Isso ajudará a manter os tomates intactos ao despejar a água fervida.
  2. Esterilize os frascos. Coloque temperos, especiarias, alho no fundo de cada um (folhas de raiz-forte, louro, endro, pré-enxágue). Descasque o alho, não precisa cortá-lo e acrescente os dentes inteiros (se cortar a marinada ficará mais aromática).
  3. Coloque os tomates quase até o topo.
  4. Para ferver água. Despeje com cuidado sobre os tomates. Agora espere 20 minutos.
  5. Escorra a água em um recipiente grande, adicione sal e açúcar. Ferva novamente.
  6. Na segunda vez, despeje a marinada perfumada sobre os tomates. Adicione uma colher de sopa de essência aos potes diretamente sob a tampa.
  7. Sele com tampas de lata esterilizadas. Para esterilização adicional, enrole em um cobertor velho até de manhã.

Você pode realizar pequenos experimentos adicionando tiras de pimentão, cenoura fatiada ou rodelas de cebola aos potes.

Conservação muito simples de tomates para o inverno em potes de litro

Antigamente, a maioria dos vegetais disponíveis eram salgados em enormes barris. E os nutricionistas afirmam que esse método é mais benéfico para o corpo do que a decapagem usual, pois permite preservar quase todas as vitaminas e minerais. A receita mais simples de tomates em conserva modernos exigirá um pouco de tempo e uma pequena quantidade de ingredientes.

Produtos:

  • Tomates – 5kg.
  • Água – 5 litros.
  • Alho – 2 dentes por frasco.
  • Folha de louro – 2 unid.
  • Pimenta da Jamaica – 3-4 unid.
  • Raiz de raiz-forte.
  • Sal – 1 colher de sopa.

Algoritmo de ações:

  1. O processo de decapagem começa com a lavagem e esterilização dos recipientes.
  2. A seguir, deve-se escolher tomates, de preferência bem densos, com casca grossa. Limpar.
  3. Descasque o alho e a raiz-forte, corte em pedaços.
  4. Coloque metade dos temperos no fundo dos recipientes preparados, depois coloque os tomates, novamente os temperos e novamente os tomates (para cima).
  5. A água deve ser filtrada, mas não precisa ser fervida (ou fervida e resfriada). Adicione sal e mexa até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
  6. Despeje a salmoura sobre os tomates preparados e cubra com tampas de náilon. Deixe os potes na cozinha por um dia para iniciar o processo de fermentação.
  7. Em seguida, eles precisam ser escondidos para armazenamento em local frio. O processo de fermentação dura pouco mais de um mês.

Espere este tempo e você poderá provar: estes tomates salgados ficam bem com batatas cozidas e purê de batatas, com carne e peixe.

Receita de pepino e tomate enlatados em potes para o inverno

Os tomates são bons sozinhos e em companhia de outros presentes do jardim. Na maioria das vezes você pode encontrar receitas que contenham tomates vermelhos e pepinos verdes em uma jarra. Quando os tomates são em conserva, é liberado ácido, o que confere aos vegetais em conserva um sabor extraordinário.

Ingredientes:

  • Tomates – 1kg.
  • Pepinos – 1kg.
  • Sal – 2,5 colheres de sopa. eu.
  • Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.
  • Alho – 4 dentes.
  • Endro - verduras, guarda-chuvas ou sementes.
  • Vinagre (9%) – 2 colheres de sopa. eu.

Algoritmo de ações:

  1. Lave primeiro os pepinos e corte os caules. Encha com água fria. Deixe por 2 a 4 horas.
  2. Basta enxaguar os tomates e o endro. Os bancos devem ser esterilizados.
  3. Em potes ainda quentes, coloque no fundo o endro (na forma que tiver) e o alho descascado, lavado, picado (ou com os dentes inteiros).
  4. Primeiro, encha o recipiente até a metade com pepinos (as donas de casa experientes colocam as frutas na vertical para economizar espaço).
  5. Pique os tomates com um palito ou garfo para acelerar o processo de decapagem. Coloque por cima dos pepinos.
  6. Despeje água fervente sobre os vegetais por 20 minutos.
  7. Despeje o açúcar e o sal na panela e escorra aqui a água dos potes com futuras costuras. Ferver.
  8. Despeje e feche com tampas quentes (pré-esterilizadas). Vire e embrulhe em roupas quentes para esterilização adicional durante a noite.
  9. Remova os potes de pepinos/tomates que esfriaram pela manhã.

O processo de marinada estará finalmente concluído em 2 semanas, então você poderá iniciar a primeira degustação. Mas é melhor esperar até o inverno branco como a neve para presentear você e seus entes queridos com uma deliciosa variedade de vegetais.

Deliciosos tomates em potes para o inverno com vinagre

Antigamente, as avós salgavam tomates, a maioria das donas de casa modernas prefere conservar com vinagre. Em primeiro lugar, o processo é mais rápido e, em segundo lugar, o vinagre confere aos tomates um sabor agradável e picante.

Ingredientes:

  • Os tomates são maduros, densos, de tamanho pequeno - 2 kg.
  • Pimenta – 1 unid.
  • Pimentão – 1 unid.
  • Alho – 2-4 dentes.
  • Cravo, ervilha doce.

Por litro de marinada:

  • Açúcar – 4 colheres de sopa. eu.
  • Sal – 2 colheres de sopa. eu.
  • Vinagre de mesa clássico 9% – 2 colheres de sopa. eu.

Algoritmo de ações:

  1. O processo de marinada, segundo a tradição, começa com a esterilização dos recipientes e a preparação dos ingredientes. É melhor levar potes de litro: lavar, esterilizar no vapor ou levar ao forno.
  2. Lave os tomates e os pimentões (pimentões e pimentões). Remova as sementes e os caules dos pimentões.
  3. Em cada frasco coloque várias ervilhas de pimenta da Jamaica, 2 dentes e alho.
  4. Corte a pimenta em pedaços e coloque no fundo dos potes. Corte também o pimentão e coloque no fundo.
  5. Agora é a vez dos tomates – basta encher os recipientes com eles até o topo.
  6. Pela primeira vez, despeje água fervente sobre os tomates. Deixe por meia hora.
  7. Despeje a marinada em uma panela separada. Adicione sal e açúcar conforme necessário. Ferva a marinada.
  8. Despeje de volta nos potes com tomates. Despeje cuidadosamente 2 colheres de sopa logo abaixo da tampa. eu. vinagre. Cortiça.

Muitas donas de casa aconselham virar os recipientes e embrulhá-los por cima. O processo de esterilização será totalmente concluído durante a noite. As latas resfriadas podem ser escondidas na adega.

Receita de tomate doce para o inverno em potes

Ao fazer conservas de tomates, eles geralmente ficam muito picantes e salgados. Mas há receitas que vão deliciar os amantes da marinada doce, uma delas sugere abandonar todos os temperos e temperos conhecidos, deixando apenas os pimentões, que, aliás, também são doces.

Ingredientes (cálculo – para recipientes de 3 litros):

  • Tomates - aproximadamente 3 kg.
  • Pimentão – 3 unid.
  • Açúcar – 5 colheres de sopa. eu.
  • Sal – 2 colheres de sopa. eu.
  • Vinagre - 2 colheres de sopa. eu. para cada frasco.

Algoritmo de ações:

  1. O procedimento de marinada já é conhecido - prepare os tomates e os pimentões, ou seja, enxágue bem. Retire as sementes e o rabo do pimentão.
  2. Esterilize recipientes. Coloque os pimentões cortados em pedaços no fundo e os tomates até o pescoço.
  3. Despeje água fervente sobre ele. Você pode relaxar por 20 minutos ou fazer outras coisas.
  4. Escorra a água dos potes, que já tem um cheiro agradável de pimentão. Adicione sal. Adicione açúcar. Ferver.
  5. Despeje o vinagre na marinada fervente ou diretamente nos potes.
  6. Sele os tomates com tampas esterilizadas.

Virar ou não depende do seu desejo, mas você definitivamente precisa embrulhar. De manhã, esconda-o na adega, basta ter paciência e não abrir um pote de tomate doce em conserva logo no dia seguinte.

Salada de tomate - uma preparação deliciosa para o inverno

Com a chegada do frio, quero muito algo bem bonito e útil. O melhor remédio para a tristeza é um pote de salada feita de tomate, pimentão e pepino. A receita também é boa porque você pode usar vegetais de baixa qualidade.

Ingredientes:

  • Tomates – 1kg.
  • Pepinos – 1,5 kg.
  • Pimentão – 0,8 kg.
  • Cebola – 0,5 kg.
  • Óleo vegetal – 120 ml.
  • Açúcar – 3 colheres de sopa. eu.
  • Sal – 3 colheres de sopa. eu.
  • Ácido acético - 1 colher de chá. para cada recipiente de meio litro.
  • Mistura de temperos.
  • Vegetação.

Algoritmo de ações:

  1. No preparo dos vegetais, a dona de casa (ou seus ajudantes de confiança) terá que suar, pois os vegetais precisam ser lavados e descascados. Retire as sementes dos pimentões, os caules dos tomates e dos pimentões.
  2. Em seguida, corte todos os vegetais em círculos. Lave e pique as verduras.
  3. Coloque a mistura de vegetais aromáticos em um recipiente esmaltado de tamanho suficiente. Adicione imediatamente sal, açúcar e quaisquer temperos. Despeje o óleo vegetal.
  4. Leve a salada para ferver em fogo baixo. Em seguida, cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por meia hora.
  5. Durante esse tempo, prepare os potes (8 peças de meio litro cada) e as tampas - esterilize.
  6. Enquanto estiver quente, coloque a salada em potes. Adicione ácido acético (70%) por cima.
  7. Cubra com tampas, mas não enrole. Esterilize em água quente por mais 20 minutos.

Agora você pode selar uma salada saborosa, saudável e muito bonita, onde o tomate desempenha um papel importante.

Tomates em potes para o inverno com alho

As saladas, é claro, são boas em todos os aspectos, exceto por uma coisa: muito trabalho de preparação. É muito mais fácil preparar tomates em conserva com alho - saudáveis, saborosos e com uma aparência maravilhosa. A receita se chama “Tomate sob a neve” porque o alho precisa ser ralado em um ralador fino e polvilhado por cima dos legumes.

Ingredientes (para uma jarra de 1 litro):

  • Tomates – 1kg.
  • Alho ralado – 1 colher de sopa. eu.
  • Vinagre clássico 9% – 2 colheres de sopa. eu.
  • Açúcar – 2 colheres de sopa. eu. (se tomar um pouco menos, os tomates ficarão levemente azedos).
  • Sal – 2 colheres de sopa. eu.

Algoritmo de ações:

  1. Os tomates são preparados com tecnologia clássica: selecione vegetais para decapagem do mesmo tamanho, maduros, mas com casca grossa, sem danos ou amassados.
  2. Lave os tomates. Descasque o alho e coloque em água corrente. Rale em um ralador fino.
  3. Esterilize os potes ainda quentes, arrume os tomates, polvilhe com o alho.
  4. Despeje água fervente pela primeira vez. Despeje em uma panela e prepare uma marinada doce e salgada.
  5. Reabasteça e despeje o vinagre por cima.
  6. Selar com tampas que também passaram pelo processo de esterilização.

Rápido, fácil e muito lindo!

Como cozinhar tomates em potes para o inverno com cebola

O bom do tomate é que ele faz amizade com vegetais diversos e adora a companhia do alho ou da cebola. Mas, se o alho for picado finamente nesse pãozinho e tiver apenas uma função - um aromatizante natural, a cebola atua como um participante pleno no processo culinário.

Ingredientes:

  • Tomates – 5kg.
  • Cebola (muito pequena) – 1 kg.
  • Água filtrada – 3 l.
  • Vinagre 9% – 160 ml.
  • Açúcar – 4 colheres de sopa. eu.
  • Sal – 3 colheres de sopa. eu.
  • Endro em guarda-chuvas.
  • Pimenta – 1 vagem.
  • Folhas de groselha e raiz-forte (opcional).

Algoritmo de ações:

  1. Prepare primeiro os tomates e as cebolas, basta lavar os primeiros e picar perto do talo. Descasque as cebolas e enxágue.
  2. Lave o endro, as folhas (se usar) e a pimenta também. Naturalmente, esterilize os recipientes.
  3. Jogue fora os temperos, folhas de groselha e raiz-forte, pedaços de pimenta. Coloque os tomates alternando com as cebolas (deve haver várias vezes mais tomates do que cebolas).
  4. Despeje água fervente sobre ele. Aguarde 7 a 15 minutos (opcional).
  5. Despeje a água aromática em uma panela, adicione sal e açúcar à água. Depois de ferver, coloque o vinagre.
  6. Prossiga despejando a marinada e selando.

Os tomates assim preparados adquirem um sabor azedo-picante, enquanto as cebolas, pelo contrário, tornam-se menos amargas.

Tomates em potes para o inverno com repolho - uma receita original de conservas

Outro bom “parceiro” nos rolinhos de tomate é o repolho branco comum. Pode estar presente em qualquer forma - cortado em pedaços grandes ou picado bem fino.

Ingredientes:

  • Tomates – 2kg.
  • Repolho branco – 1 kg.
  • Pimentão – 1 unid.
  • Cenouras – 2 unid. (tamanho médio).
  • Folha de louro, endro, pimenta da Jamaica.
  • Alho – 4 dentes.

Marinado:

  • Água – 1 litro.
  • Açúcar – 3 colheres de sopa. eu.
  • Sal – 2 colheres de sopa. eu.
  • Vinagre – 1-2 colheres de sopa. eu. (às 9%).

Algoritmo de ações:

  1. Prepare legumes - descasque, enxágue, pique. Deixe os tomates inteiros, pique ou desfie o repolho (opcional), use um ralador para picar as cenouras. Pimenta - pedaços. Corte o alho em rodelas finas.
  2. Segundo a tradição, os recipientes são esterilizados antes de adicionar os vegetais. Novamente, de acordo com a tradição, coloque sabores naturais no fundo dos potes - endro, pimenta, louro. Adicione o alho.
  3. Comece a preparar os legumes: alterne o tomate com o repolho, acrescentando ocasionalmente uma tira de pimenta ou um pouco de cenoura.
  4. Prepare imediatamente a marinada com sal, açúcar e vinagre. Encha potes cheios de vegetais. Cubra com tampas de lata.
  5. Enviar para pasteurização adicional. Após 15 minutos, sele e isole.

Deliciosos tomates em conserva em potes - tomates em barril para o inverno

A decapagem é uma das receitas mais antigas de preparo de vegetais para o inverno. Antigamente, quando não havia vinagre e os potes bem fechados, era difícil conservar os vegetais até a primavera. Mas ainda hoje, junto com a decapagem da moda, as donas de casa experientes ainda praticam a decapagem, mas não mais em barris, mas nos habituais potes de vidro de três litros.

Ingredientes:

  • Tomates – 3kg.
  • Endro, raiz-forte, groselha, cereja, salsa (ingredientes opcionais e disponíveis).
  • Alho.
  • Sal (o mais comum, não iodado) – 50 g. por frasco de 3 litros.

Algoritmo de ações:

  1. Faça uma seleção de tomates; as variedades “cremosas” ideais são pequenas, com casca grossa e muito doces. Lave os vegetais e as ervas. Descasque o alho e enxágue também.
  2. Esterilize recipientes. Coloque algumas ervas, especiarias e temperos no fundo (são permitidos pimenta da Jamaica e pimentão amargo, cravo, etc.). Encha a jarra quase até o pescoço com tomates. Por cima estão novamente ervas e especiarias.
  3. Prepare a salmoura dissolvendo 50 g em água fervida (0,5 l). sal. Despeje em uma jarra. Se não houver salmoura suficiente, adicione água pura.
  4. Deixe na sala por 3 dias para iniciar o processo de fermentação. Em seguida, leve-o para a geladeira ou apenas para um local frio. O processo continuará por mais 2 semanas.

Passado o tempo, você pode começar a saborear o lanche russo original.

Tomates em potes para o inverno com mostarda

Hoje em dia, a mostarda praticamente perdeu a importância, embora nos anos anteriores tenha sido ativamente utilizada pelas donas de casa. Entretanto, este é um bom agente de vedação que evita a formação de mofo nos frascos. Portanto, os alimentos enlatados caseiros podem ser armazenados em temperatura ambiente.

Ingredientes:

  • Tomates – 2kg.
  • Mostarda em pó – 1 colher de chá.
  • Alho – 4 dentes.
  • Vagem de pimenta – 1 unid.
  • Ervilhas pimenta da Jamaica – 4 unid.
  • Louro – 3 unid.

Salmoura:

  • Água – 1 litro.
  • Sal de cozinha normal – 1 colher de sopa. eu.
  • Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.

Algoritmo de ações:

  1. Enxágue bem os recipientes. Lave os tomates em água corrente.
  2. Coloque os temperos, a pimenta (pode ser cortada em pedaços) e o alho no fundo do pote. Em seguida, coloque os tomates pequenos e densos (até o pescoço).
  3. Despeje água fervente sobre ele.
  4. Depois de um tempo, escorra a água e prepare a salmoura.
  5. Despeje salmoura quente sobre os tomates novamente. Coloque a mostarda por cima e despeje o vinagre.
  6. Sele com uma tampa de lata.

A mostarda deixará a salmoura um pouco turva, mas o aperitivo terá um sabor excelente.

Como preparar tomates para o inverno em potes sem esterilização

E por fim, novamente, uma receita bastante simples que não requer esterilização adicional em água quente (processo que muitas donas de casa novatas, e também experientes, têm tanto medo).