As saladas enlatadas para o inverno são a forma ideal de ter acesso aos vegetais de verão e às suas vitaminas benéficas em qualquer época do ano. Portanto, basta encontrar receitas das mais deliciosas saladas para o inverno e ir à cozinha experimentar.

Na maioria das vezes fechado:

• saladas de pepino de inverno;
• saladas de repolho de inverno;
• saladas de berinjela para o inverno;
• saladas de beterraba de inverno;
• saladas de inverno de abobrinha.

Segredos culinários saladas para o inverno em casa

1. Use vegetais do mesmo tamanho

Em primeiro lugar, antes de iniciar o cozimento, todos os vegetais que serão utilizados devem ser separados, bem lavados e secos. Depois disso, é necessário reexaminar cada vegetal individualmente para que um estragado não acabe no pote.

Depois disso, é preciso escolher frutas do mesmo tamanho. O fato é que vegetais grandes requerem uma esterilização mais longa, então produtos pequenos que vão parar no mesmo pote dos grandes simplesmente racham ou fervem.

1. Cozinhe apenas com água de boa qualidade

Apesar de a opção ideal ser água limpa de poço, nem todos têm oportunidade de utilizá-la. Portanto, água da torneira simplesmente filtrada é suficiente.

Quanto ao sal, o melhor é o sal grosso de cozinha ou o sal marinho. Não é aconselhável usar iodado.

Você precisa escolher o vinagre mais comum e sem sabor. É altamente indesejável a utilização de todos os outros tipos de vinagre, pois possuem sabor e cheiro específicos que afetam negativamente as características gustativas do produto acabado.

1. Adicione especiarias

Nunca se esqueça de usar especiarias. Alguns deles atuam como conservantes e permitem que as saladas de inverno sejam armazenadas em casa por muito mais tempo. Outros simplesmente melhoram o sabor dos vegetais.

Por exemplo, folhas de alho, cereja ou groselha e pimenta da Jamaica são mais frequentemente usadas para conservar saladas para o inverno. Além disso, adiciona-se raiz-forte, o que deixa os pepinos mais crocantes.

Este tradicional conjunto de especiarias pode ser variado adicionando-se ao frasco cravo, noz-moscada ou coentro. Não tenha medo de experimentar sabores, mas tente não exagerar, pois muitos temperos diferentes podem não harmonizar bem entre si.

1. Armazene adequadamente as saladas para o inverno

Se quiser evitar que os potes explodam inesperadamente logo após serem enrolados, deixe-os esfriar de cabeça para baixo.

Quanto ao armazenamento, é melhor, claro, levá-los para um ambiente escuro e fresco, mas nem todos têm oportunidade de fazer isso. Em princípio, os alimentos enlatados caseiros podem ser armazenados normalmente à temperatura ambiente normal, mas não devem ser colocados perto de aparelhos de aquecimento.

Não se deve deixar saladas de legumes na varanda durante o inverno, pois em baixas temperaturas elas congelam e depois de descongeladas perdem o sabor e ficam muito letárgicas.

• 100g de cenoura
• 100g de cebola
• 100g de maçãs
• 100g de pimentão
• 30g de alho
• 30 g de pimenta fresca
• 50g de pasta de tomate
• 100 ml de óleo vegetal
• 70 ml de vinagre 9%
• 10-15g de sal
• 100g de açúcar
• pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Esta é uma das melhores receitas de saladas enlatadas para quem gosta da culinária tártara. Para prepará-lo, a abobrinha precisa ser cortada em cubos. Descasque cenouras, cebolas, pimentões e pimentões, maçãs, triture no liquidificador ou pique. Adicione sal, açúcar, extrato de tomate, vinagre, óleo à massa vegetal, misture e leve ao fogo. Cozinhe depois de ferver por 20 minutos. Adicione o alho picado e a pimenta-do-reino moída e cozinhe por mais 10 minutos. Coloque a abobrinha na mistura vegetal fervente e cozinhe por 10 minutos, mexendo. Coloque a salada enlatada segundo esta receita em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Salada “Tatar Song” com berinjela.

Ingredientes:

• • 2kg de berinjela
  • 100g de cenoura

• 100g de cebola
• 100g de maçãs
• 100g de pimentão
• 50g de alho
• 1 litro de suco de tomate
• 100 ml de óleo vegetal
• 100 ml de vinagre 9%
• 100g de açúcar
• 30-50g de sal

Método de cozimento:

Descasque as berinjelas, corte em cubos médios, deixe de molho em água e sal por 20 minutos e esprema. Moa as maçãs e outros vegetais (exceto alho) no liquidificador ou pique. Adicione o suco de tomate, o óleo, o sal, o açúcar e o vinagre à massa vegetal, leve para ferver e cozinhe por 15-20 minutos. Adicione o alho picado e a berinjela, cozinhe tudo junto por mais 20 minutos. Coloque a deliciosa salada enlatada em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 2kg de tomate
• 400g de cenoura
• 400g de cebola
• 400g de pimentão
• 150-200g de arroz
• 150 ml de óleo vegetal
• 100-150ml de água
• 50 ml de vinagre 9%
• 50g de açúcar
• 30-50g de sal
• Folha de louro
• pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Ferva o arroz até ficar meio cozido. Descasque os tomates e pique-os. Corte as cenouras em tiras ou rale-as no ralador grosso. Corte o pimentão e a cebola ao meio rodelas. Despeje o óleo em uma panela, acrescente a cebola e refogue em fogo baixo por 5-7 minutos, não frite. Adicione as cenouras e os pimentões e cozinhe por mais 5-7 minutos. Adicione o arroz, mexa, acrescente os tomates e cozinhe tampado por 30 minutos em fogo baixo, adicionando água se necessário. Adicione sal, açúcar, especiarias e cozinhe por 5 minutos. Despeje o vinagre e mexa. Coloque a salada quente em potes preparados, enrole e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1kg de pepino
• 250g de tomate
• 150g de maçãs
• 150g de cenoura
• 150g de cebola
• 50-70 g de ameixas
• 20g de alho
• 20 g de pimenta fresca
• 100 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre 9%
• 70-100g de açúcar
• 30-50g de sal

Método de cozimento:

Para esta receita de uma deliciosa salada enlatada, os pepinos devem ser cortados em rodelas com cerca de 0,5 cm de espessura, passe os restantes legumes, maçãs e ameixas num moedor de carne ou triture no liquidificador. Adicione sal, açúcar e manteiga à mistura de vegetais, deixe ferver e cozinhe por 10-15 minutos. Coloque os pepinos na mistura fervente e cozinhe por 10-15 minutos. Despeje o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque a salada nos potes preparados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Estas fotos mostram saladas enlatadas preparadas de acordo com as receitas apresentadas acima:

Salada com feijão e legumes.

Ingredientes:

• 1kg de tomate
• 500g de feijão
• 500g de cenoura
• 500g de cebola
• 500g de pimentão
• 250 ml de óleo vegetal
• 30g de sal
• 50g de açúcar
• 50 ml de vinagre 9%

Método de cozimento:

Para preparar esta deliciosa salada enlatada, é necessário ferver o feijão até ficar macio. Pique a cebola, a cenoura e o pimentão. Corte os tomates em rodelas, cozinhe tampado por 2 minutos e depois passe por uma peneira. Frite as cebolas e as cenouras em óleo. Adicione o pimentão e frite por 5 minutos. Adicione o feijão cozido e o purê de tomate, cozinhe tudo junto em fogo baixo por 30-40 minutos. Adicione sal, açúcar, vinagre e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque a salada quente em potes, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Salada de vegetais coreana.

Ingredientes:

• 1kg de repolho
• 1kg de berinjela
• 100g de cenoura
• 100g de alho
• 20-30 g de pimenta fresca
• 70 ml de vinagre 9%
• 100 ml de óleo vegetal
• 20-30g de sal
• 5-7 g de especiarias para cenouras coreanas

Método de cozimento:

Antes de enlatar esta salada, as berinjelas devem ser completamente escaldadas em água fervente com sal por 3 minutos. Em seguida, aperte sob pressão e corte em tiras. Rale o repolho. Rale as cenouras em um ralador de vegetais coreano. Passe o alho por uma prensa. Pique pimenta. Misture todos os vegetais, acrescente sal, especiarias e vinagre. Numa frigideira aqueça o azeite e deite o azeite quente mas não fervendo sobre os legumes, acrescente o vinagre, deixe marinar 2 horas e depois coloque a salada em potes esterilizados. Esterilize potes de 0,5 litro por 15 minutos e potes de 1 litro por 20-25 minutos. Enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Como vocês podem ver na foto, essa banha em lata parece muito apetitosa:

PASSO 1
PASSO 2

ETAPA 3
PASSO 4

PASSO #5
PASSO #6

Ingredientes:

• 1kg de tomate
• 300g de feijão
• 150g de cebola
• 150g de cenoura
• 70 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre 9%
• sal e pimenta preta moída a gosto

Método de cozimento:

Despeje água fria sobre o feijão e deixe por 5 horas, depois acrescente água doce e ferva até ficar macio. Descasque os tomates e pique-os. Rale as cenouras em um ralador grosso. Pique a cebola finamente. Aqueça o óleo em uma panela, frite as cebolas e as cenouras por 7 a 10 minutos. Adicione os tomates e a pimenta-do-reino moída e cozinhe em fogo moderado, coberto, por 10-15 minutos. Coloque o feijão cozido em uma panela, adicione sal e cozinhe por 20 minutos. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo. Coloque a salada enlatada preparada para o inverno em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1,5 kg de tomate
• 500g de feijão
• 500g de cenoura
• 500g de pimentão
• 100 ml de óleo vegetal
• 70 ml de vinagre 9%
• 100g de açúcar
• 30g de sal
• pimenta vermelha e preta moída a gosto

Método de cozimento:

Para preparar esta uma das mais deliciosas saladas em lata, o feijão precisa ser fervido até ficar macio. Passe os tomates, as cenouras e os pimentões por um moedor de carne. Coloque a massa vegetal em uma panela com óleo aquecido, leve para ferver e cozinhe por 15-20 minutos. Coloque o feijão cozido na massa fervente, adicione sal, açúcar, temperos e cozinhe por mais 15-20 minutos. Despeje o vinagre, mexa, deixe ferver e retire do fogo. Coloque a salada quente em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1 kg de feijão verde,
• 1kg de tomate
• 500g de pimentão
• 500g de cenoura
• 500g de cebola
• 100 ml de óleo vegetal
• 35 ml de vinagre 9%
• 30g de sal
• 40g de açúcar

Método de cozimento:

Retire as caudas do feijão, corte em pedaços de 3 cm de comprimento, corte o pimentão em tiras grandes, os tomates em rodelas, as cenouras em rodelas, as cebolas em meias argolas. Coloque todos os vegetais preparados em uma panela, acrescente o azeite e cozinhe sob a tampa por 20 minutos. Adicione sal, açúcar e vinagre e cozinhe por mais 7 a 10 minutos. Coloque a salada quente de legumes enlatados em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar completamente.

Abaixo está uma seleção de fotos para receitas de preservação de saladas:

Salada de pimentão com legumes e arroz.

Ingredientes:

• 1 kg de pimentão
• 500g de cebola
• 300-400g de cenouras
• 200g de arroz
• 1 litro de suco de tomate
• 200 ml de óleo vegetal
• 50-60g de sal
• 50-60g de açúcar

Método de cozimento:

Corte o pimentão em tiras, corte a cebola em cubos, rale as cenouras. Despeje água fervente sobre o arroz por 20 minutos. Frite a cebola no azeite. Adicione a cenoura e o pimentão e cozinhe por 2 minutos. Despeje o suco de tomate, acrescente o arroz, o sal e o açúcar, cozinhe até que o arroz esteja pronto, mexendo de vez em quando. Coloque a salada de legumes enlatada em potes, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Salada de pimentão com legumes.

Ingredientes:

• 2,5 kg de pimentão vermelho
• 1kg de cenoura
• 1kg de tomate
• 1kg de cebola
• 200 ml de óleo vegetal
• 100 ml de vinagre 9%
• 100g de açúcar
• 45g de sal
• Folha de louro
• Pimenta preta

Método de cozimento:

Pique todos os vegetais a gosto, acrescente o restante dos ingredientes, deixe por 8 a 10 horas e mexa de vez em quando. Em seguida, leve a mistura ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos. Coloque a salada de legumes enlatada preparada de acordo com esta receita em potes esterilizados, cubra-os com as tampas e esterilize: potes de 0,5 litro - 10 minutos, 1 litro - 15 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1 kg de pimentão
• 1 kg de ameixas densas
• 1 kg de maçãs
• 200g de cebola
• 100 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre 9%
• 50g de açúcar
• 30-40g de sal
• preto e pimenta da Jamaica a gosto

Método de cozimento:

Corte as ameixas ao meio, retire os caroços. Descasque as maçãs e corte em fatias. Corte o pimentão e a cebola ao meio rodelas. Combine os produtos preparados, acrescente sal, açúcar, vinagre, óleo vegetal, misture e deixe por 2 horas para liberar o suco. Se não for liberado suco suficiente, coloque 100-150 ml de água ou suco de maçã. Leve a mistura ao fogo, acrescente os temperos, leve para ferver e cozinhe por 10-15 minutos. Coloque a salada quente, enlatada para o inverno segundo esta receita, em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1 kg de pimentão
• 20g de alho
• 20 ml de vinagre de maçã
• 100 ml de óleo vegetal
• 10g de sal
• 10 g de ervas italianas secas
• Pimenta preta da terra

Método de cozimento:

Para conservar a salada para o inverno de acordo com esta receita, é necessário retirar as sementes dos pimentões e cortar cada uma em 4-6 pedaços. Combine sal e ervas secas, acrescente metade do alho picado. Coloque os pimentões em uma assadeira, polvilhe com a mistura preparada, regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 100°C por 50-60 minutos. Vire uma vez. Pique finamente o alho restante. Coloque a pimenta em uma jarra esterilizada, polvilhe com alho e pimenta moída. Despeje o óleo quente de uma assadeira, despeje a mordida e enrole imediatamente. Enrole até esfriar. Guarde em local fresco.

Ingredientes:

• 700-800g de pimentão
• 30g de alho
• 10g de sal
• 50g de açúcar
• 30g de endro
• 45 ml de vinagre 9%
• óleo vegetal para fritar

Método de cozimento:

Os produtos apresentados são para frasco de 1 litro. Antes de fazer essa salada enlatada, os pimentões devem ser bem lavados, secos e fritos inteiros em óleo vegetal até ficarem macios. Coloque em uma jarra esterilizada, polvilhe com alho picado e endro, acrescente sal, açúcar e vinagre. Despeje água fervente por cima. Enrole os potes e embrulhe-os até esfriarem completamente.

Essas fotos mostram como conservar saladas para o inverno de acordo com as receitas apresentadas acima:

PASSO 1
PASSO 2

ETAPA 3
PASSO 4

PASSO #5
PASSO #6

PASSO #7
PASSO #8

Salada de couve-flor com legumes.

Ingredientes:

• 500g de couve-flor
• 400g de abobrinha
• 250g de tomate
• 300g de cenoura
• 300g de pimentão
• 30g de alho
• 50 ml de ketchup de pimenta
• 100 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre 9%
• 15-20g de sal
• 30-40g de açúcar

Método de cozimento:

Para preparar esta uma das melhores saladas enlatadas, é necessário separar a couve-flor em inflorescências e enxaguar bem. Corte a abobrinha em cubos, o pimentão em tiras e rale as cenouras. Passe os tomates por um moedor de carne e ferva levemente. Coloque todos os vegetais preparados em uma panela, acrescente o óleo vegetal, o ketchup, o sal e o açúcar e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos. Adicione o alho e o vinagre, passe por uma prensa e cozinhe por mais 5 minutos. Coloque a salada quente em potes esterilizados, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Couve-flor em molho de tomate e vegetais.

Ingredientes:

• 2kg de couve-flor
• 1,2 kg de tomate
• 200g de pimentão
• 50g de alho
• 100g de salsa
• 50g de sal
• 100g de açúcar
• 100 ml de vinagre 9%
• 100 ml de óleo vegetal

Método de cozimento:

Desmonte o repolho em inflorescências, escalde por 2 minutos em água fervente com sal (10 g de sal por 1 litro de água). Moa os tomates, os pimentões e o alho em um moedor de carne ou pique no liquidificador. Leve ao fogo a massa vegetal, acrescente o óleo vegetal, o sal, o açúcar, leve para ferver, cozinhe por 10 minutos. Adicione verduras picadas, repolho, vinagre e cozinhe por 5 minutos. Coloque o repolho com a marinada em potes esterilizados e enrole imediatamente. Em seguida, os potes de salada enlatada caseira precisam ser virados e embrulhados até esfriarem.

Ingredientes:

• 1 kg de pimentão
• 100g de alho
• 100 ml de óleo vegetal
• 100 ml de vinagre 9%
• 30g de sal
• pitada de pimenta preta moída

Método de cozimento:

Corte os caules com as sementes da pimenta. Lave os pimentões preparados, seque-os e frite-os em óleo vegetal aquecido até ficarem macios. Combine vinagre, sal e pimenta moída. Mergulhe os pimentões fritos na mistura e coloque em uma jarra esterilizada, polvilhando com alho picado. Despeje 30 ml de óleo vegetal calcinado no frasco por cima e enrole. Vire o pote com o produto enlatado e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1,5 kg de repolho
• 1kg de tomate
• 500 g de pimentão vermelho
• 500g de cenoura
• 500g de cebola
• 250 ml de óleo vegetal
• 40 ml de vinagre 9%
• 60g de sal
• 50g de açúcar

Método de cozimento:

Para conservar esta salada para o inverno, é necessário picar repolho, pimentão e cebola. Rale as cenouras em um ralador grosso. Corte os tomates em rodelas. Misture todos os vegetais em uma panela, acrescente o restante dos ingredientes, misture, deixe por 20 minutos. Em seguida, leve ao fogo e leve a mistura para ferver. Coloque a salada quente em potes esterilizados de 0,5 litro e esterilize por 10-15 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1 kg de repolho branco
• 1 kg de pimentão
• 1kg de tomate
• 500g de cenoura
• 500g de cebola
• 100 ml de óleo vegetal
• 50 ml de vinagre 9%
• 50g de sal
• 50g de açúcar

Método de cozimento:

Para usar esta receita de conservas de saladas, é necessário picar repolho, pimentão e cebola. Corte os tomates em rodelas. Rale as cenouras. Combine todos os vegetais, adicione sal, açúcar, óleo vegetal e vinagre. Coloque a salada em potes esterilizados, fechando com uma colher, e esterilize: potes de 0,5 litro - 12-15 minutos, 1 litro - 20-25 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

Ingredientes:

• 1kg de pepino
• 1kg de tomate firme
• 500g de pimentão
• 500g de cebola
• folha de louro e pimenta preta

Para a marinada:

• 1 litro de água
• 50g de sal
• 50g de açúcar
• 50 ml de vinagre 9%

Método de cozimento:

Para conservar essa salada para o inverno, os pepinos precisam ser cortados em rodelas, as cebolas e os pimentões em meias argolas e os tomates em rodelas. Coloque os legumes em potes esterilizados, acrescente o louro e a pimenta-do-reino. Para a marinada, leve para ferver água com sal e açúcar, acrescente o vinagre e retire do fogo. Despeje a marinada quente sobre os vegetais. Esterilize potes de 0,5 litro por 7 a 10 minutos e potes de 1 litro por 15 a 17 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

O vídeo “Saladas Enlatadas” mostra como são preparados esses lanches:

Salada de inverno sem esterilização.

Ingredientes:

• 1 kg de repolho branco
• 1 kg de pimentão
• 1kg de tomate
• 400g de cenoura
• 500g de cebola
• 30g de sal
• 50g de açúcar
• 200 ml de óleo vegetal
• 100 ml de vinagre 9%
• 100 ml de água

Método de cozimento:

Para conservar esta salada em casa, é necessário picar o repolho, o pimentão e a cebola. Corte os tomates em rodelas. Rale as cenouras. Coloque os vegetais em uma panela, acrescente o óleo vegetal, o vinagre, o açúcar, o sal, a água e misture. Deixe ferver em fogo baixo e cozinhe por 25-30 minutos, mexendo ocasionalmente. Coloque a salada quente em potes esterilizados, enrole, vire e deixe esfriar.

Rolinhos de repolho em conserva.

Ingredientes:

• 2kg de repolho
• 1kg de cenoura
• 100g de alho

Para a marinada:

• 1 litro de água
• 45g de sal
• 100g de açúcar
• 60 ml de vinagre 9%
• 100 ml de óleo vegetal
• 1 folha de louro
• 2-3 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica

Método de cozimento:

Escalde as folhas de repolho em água fervente por 2 minutos, corte os espessamentos. Rale as cenouras, acrescente o alho passado na prensa. Enrole o recheio de cenoura e alho nas folhas de couve. Embale bem os rolinhos de repolho em potes esterilizados. Para a marinada, leve para ferver água com temperos, sal, açúcar e óleo vegetal. Despeje o vinagre e retire do fogo. Despeje a marinada quente em potes de rolinhos de repolho e esterilize: potes de 1 litro - 20 minutos, potes de 2 litros - 30 minutos. Em seguida, enrole, vire e embrulhe até esfriar.

O verão e o outono são as melhores épocas para começar a enlatar, porque os vegetais frescos direto da horta contêm muito mais vitaminas do que os vegetais de estufa de inverno. E o sabor deles é muito melhor. Saladas enlatadas também sempre irão ajudá-lo se convidados aparecerem inesperadamente à sua porta ou se você apenas quiser fazer uma pausa na cozinha diária. Apresentamos algumas receitas interessantes de preparações caseiras “rápidas”. Todas as saladas, como podem ser vistas na foto, ficam extremamente apetitosas. E como são deliciosos! Entre outras coisas, são muito fáceis de preparar e por isso farão um grande sucesso, mesmo que você não seja um profissional em enlatados.

Três componentes da salada

Existem muitas receitas de saladas enlatadas, mas qualquer conjunto de ingredientes inclui três componentes principais.

O que você vai precisar:

Parece que fazer uma mistura de vegetais é tão fácil quanto descascar peras, mas criar uma combinação de sabores interessante e bem-sucedida a partir de uma grande seleção de ingredientes é uma arte.

Conselho. Marinadas preparadas com mel farão das saladas um verdadeiro depósito de substâncias valiosas. No inverno, esses pratos fornecem vitaminas ao corpo e apoiam o sistema imunológico durante epidemias sazonais.

Saladas de vegetais clássicas

Mistura de tomate e pepino

A nuance da receita é que os vegetais assim preparados podem ser colocados em uma panela de picles como molho. Você precisará de:

• 2 kg de pepinos de qualquer tamanho e variedade;
• 1 kg de tomates maduros e macios;
• 1 pedaço de pimenta (búlgaro);
• 1 pedaço de cebola;
• 1 cabeça de alho;
• 1 Colher de Sopa. essência de vinagre;
• sal, açúcar;
• 100g de óleo vegetal.

Salada de tomate e pepino para o inverno

Etapas de cozimento

1. Corte a cebola, o tomate, o pimentão em rodelas e pique girando no moedor de carne.
2. Corte os pepinos em círculos com cerca de 2 cm de espessura.
3. Coloque a mistura em uma panela, deixe ferver por 10 minutos. cozinhar.
4. Adicione os pepinos e coloque o óleo. Não se esqueça também do açúcar (80 g) e do sal (1,5 colheres de sopa). Misture bem.
5. Leve ao lume e, deixando ferver a mistura de vegetais, cozinhe durante 10 minutos. Adicione o vinagre e o alho prensado. Depois disso, deixe cozinhar por mais 10 minutos.
6. Coloque a salada preparada em potes (pré-esterilizados) e enrole.

Mistura de berinjela e abobrinha

Esta salada será um bom acompanhamento para pratos quentes de peixe, carne e vegetais. Embora não seja menos bom como prato independente. Você precisará de:

• 10 pedaços de abobrinha;
• 10 pedaços de berinjela;
• 1 pedaço de pimenta vermelha picante;
• 10 unidades de cebola branca;
• 5 dentes de alho;
• 8 cenouras;
• 10g de tomate;
• coentro fresco;
• 5 colheres de sopa. vinagre 9%;
• açúcar (3 colheres de sopa), sal (1 colher de sopa).

Preparando alface e berinjela e abobrinha

Etapas de cozimento

1. Corte as berinjelas e as abobrinhas descascadas em rodelas.
2. Aqueça o forno a 200°C. Coloque as berinjelas e as abobrinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. Sal e polvilhe com óleo vegetal. Asse por 10 minutos.
3. Pique a cebola em cubos e frite. Rale as cenouras, previamente descascadas, num ralador (grande) e coloque numa frigideira com as cebolas. Frite até ficar macio.
4. Moa os tomates já descascados em um moedor de carne. Em seguida, despeje a massa de tomate resultante em uma tigela resistente ao calor e cozinhe.
5. Quando a mistura ferver, acrescente o alho, o coentro, o sal e o açúcar, a pimenta amassada e prensada na prensa.
6. Ferva por alguns minutos e adicione o vinagre. Em seguida, você precisará reduzir o fogo e continuar cozinhando os legumes por mais alguns minutos.
7. Coloque a salada preparada em potes esterilizados (alternando uma mistura de cenoura e cebola - abobrinha e berinjela - molho). Esterilize e enrole.

Conselho. Para descascar facilmente o pimentão, coloque-o embrulhado em papel alumínio por 15-20 minutos no forno (bem pré-aquecido). Em seguida, retire o papel alumínio e mergulhe em água fria por meio minuto. Agora a casca fina será fácil de remover.

Saladas de vegetais originais

Para o picante, a salada geralmente inclui produtos da horta e da floresta - frutas, frutas vermelhas, cogumelos. Quer surpreender seus convidados com um prato inusitado? Aqui estão algumas receitas de sucesso. Claro, com uma foto.

Salada de frutas e pimenta

Esta receita irá agradar aos fãs de pratos agridoces originais. E com certeza você surpreenderá seus convidados com isso. Você vai precisar

• 300g de cebola;
• 1 kg de pimenta (doce);
• 300g de ameixas;
• 100g de óleo vegetal;
• 0,5 kg de maçãs (azedas);
• pimenta preta (ervilhas), cravo, açúcar, sal.

Não corte muito fino os pimentões para a salada.

Etapas de cozimento

1. Corte as cebolas descascadas e os pimentões em rodelas não muito grossas e corte as maçãs em rodelas.
2. Divida as ameixas ao meio, retire os caroços.
3. Misture frutas e vegetais, adicione sal (cerca de 40 g), açúcar (cerca de 50 g), pimenta (10 unidades), cravo (10 unidades), adicione óleo. Deixe por cerca de 6 horas - deixe fermentar.
4. Coloque a mistura de frutas e vegetais em fogo médio. Ao ver ferver, reduza o fogo e cozinhe a mistura por 5 minutos.
5. Divida a mistura de vegetais em potes esterilizados. É aconselhável esterilizá-los em banho-maria por mais meia hora. Então você pode enrolar.

Salada com physalis

Uma combinação original de vegetais com sumo de maçã e bagas de physalis - para os amantes das delícias culinárias. Você vai precisar

• 500g de tomate;
• 500g de cenoura;
• 3 cebolas;
• 1 cabeça de alho;
• 500 g de pimenta (doce);
• 1 copo de suco de maçã (de preferência espremido na hora);
• 700g de physalis;
• 50g de óleo vegetal refinado;
• açúcar, sal.

Lembre-se que todos os frascos para preparações devem ser estéreis

Etapas de cozimento

1. Corte a cebola em rodelas bem finas e os legumes restantes em tiras.
2. Refogue a cebola e o alho picado e, em seguida, adicione a cenoura, o pimentão e o tomate. Frite a mistura por cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, despeje o suco sobre os legumes. O prato ficará mais aromático e sem doçura desnecessária se você usar suco espremido na hora em vez de suco embalado. Adicione physalis, açúcar (50 g), sal (40 g). Misture bem.
4. Ferva por cerca de 40 minutos. Despeje em frascos estéreis.

Importante! As saladas enlatadas devem ser armazenadas em local fresco. Se a casa estiver quente, coloque-os na geladeira.

Para que os espaços em branco tenham sucesso e sejam preservados por muito tempo, é necessário considerar as seguintes recomendações:

• Lave bem todos os vegetais, frutas e outros ingredientes antes de cozinhar.
• Certifique-se de que as latas para selar os alimentos enlatados estão intactas - não devem apresentar defeitos (incluindo pequenas lascas no gargalo - inspecione com atenção).
• Encha os potes até o topo. O ar que permanece no topo causa oxidação e perda de substâncias valiosas de vegetais e frutas.
• Os potes com saladas de cenoura, repolho e tomate devem ser resfriados rapidamente após a costura, para que os vegetais não tenham tempo de ficar muito moles. O melhor lugar para isso é um subsolo fresco ou apenas um local sombreado ao ar livre.
• Se você enrolar saladas ainda quentes, os potes lacrados devem ser resfriados de cabeça para baixo (tampa para baixo).
• Alimentos enlatados “não gostam” de calor e mudanças bruscas de temperatura. A temperatura adequada para armazená-los não é superior a 20 °C, o local ideal é uma adega ou subsolo.

Não perca a oportunidade de estocar um arsenal de excelentes saladas vitamínicas. Com eles, nem o inverno frio nem as epidemias sazonais serão assustadores. Com eles, você não terá que correr pela cozinha, tentando descobrir o que preparar se convidados aparecerem de repente. Abra mais um pote de preparações caseiras cuidadosamente feitas e coma com prazer e saúde!

Salada de legumes para o inverno: vídeo

Preparando saladas para o inverno: foto

É muito difícil imaginar uma mesa de inverno sem deliciosas saladas em potes. Para se abastecer de saladas de vegetais no inverno, é preciso se esforçar no verão.

Saladas de vegetais de inverno- Esse é praticamente o tipo de preparo mais comum para o inverno. Nesta página você encontrará as mais deliciosas saladas para o inverno. Apenas as melhores receitas. Após a receita, haverá um vídeo detalhado com instruções de cozimento.

Você pode conservar quaisquer vegetais, o principal é combiná-los corretamente e nas proporções certas. Ervas aromáticas e especiarias ajudam a dar sabor aos vegetais na jarra e a fazer uma marinada incomum. Além do tradicional lecho, existem muitas receitas de saladas de diversos tipos e consistências. São bastante simples de preparar e os produtos são muito acessíveis no verão.

Feijão com legumes no próprio suco. Preparativos para o inverno.

Nutricionistas comprovaram que o consumo constante de feijão, em qualquer forma, promove boa saúde e até levanta o ânimo. E não é surpreendente, porque esta leguminosa contém tudo o que é importante para o funcionamento equilibrado do nosso corpo: carboidratos saudáveis, muitas vitaminas, amido. O feijão está na lista dos 15 alimentos mais saudáveis! Experimente preparar pratos à base dele com mais frequência e, melhor ainda, prepare um preparo maravilhoso para o inverno - feijão com legumes no próprio suco. Você pode saborear este prato saudável o ano todo!

Esse feijão em lata pode ser servido assim mesmo, como aperitivo, acompanhamento, ou adicionado a saladas, sopas, ensopados, refogados e assim por diante. Existem muitas maneiras de conservar o feijão para o inverno, esta receita é simples e tem um sabor incrível.

Você precisará de:

• 5-6 mesa. eu. – 9% vinagre
• 1,2-1,3 kg – feijão (branco ou vermelho, você pode misturar)
• 300 ml – óleo vegetal (refinado)
• 600-650g – cebola
• 850g – cenouras
• a gosto – pimenta em grão (pimenta da Jamaica e preta)
• folhas de louro
• sal-gema
• cravo

Preparação:

1. Despeje água fria sobre o feijão e deixe repousar por 10-12 horas ou durante a noite. Escorra a água, enxágue o feijão, ferva até ficar totalmente cozido, mas tente não cozinhá-lo demais.

2. Corte as cenouras em círculos finos e a cebola em meias argolas.

3. Numa panela aqueça o azeite e frite os legumes em fogo máximo até ficarem macios – cerca de 20 minutos.

4. Adicione o feijão, mexa, cozinhe, mas não cozinhe demais - não mais que 7 minutos. Depois disso, adicione temperos, vinagre e sal a gosto. Ferva a mistura de vegetais por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.

5. Coloque imediatamente o feijão em potes preparados de meio litro. Deixe esterilizar por 15 minutos. Enrole as tampas, vire os potes, deixe esfriar embrulhados em um pano.

Feijão com legumes no próprio suco fica tão delicioso que pode até ser servido em uma mesa festiva. Prepare preparações deliciosas e saudáveis ​​para o inverno, bom apetite!

Vídeo: Feijão com legumes no próprio suco para o inverno.

Foto: A mais deliciosa salada de legumes para o inverno

Conservar vegetais para o inverno é uma das maneiras mais eficazes de economizar significativamente dinheiro em alimentos no inverno. Há muitas maneiras de conservar vegetais sazonais para uso durante a estação fria. Gostaria de sugerir uma das formas mais simples de fechar uma salada de pepino, tomate, pimentão e cebola quase nas mesmas condições que está na nossa mesa agora.

Para fazer isso você precisará dos seguintes ingredientes:

• um quilo de tomate, de preferência uma variedade de carne;
• um quilo de pepinos, talvez até de estufa;
• quilo de pimentão;
• quilograma de cebola;
• duas cenouras grandes;
• um ramo de endro e salsa, ou um ramo à sua escolha.

O preparo da salada é muito simples e semelhante ao corte de uma salada normal, por isso todos os ingredientes, exceto a cenoura, precisam ser cortados como desejar. Tomates em rodelas pequenas, cebolas em meias argolas, pepinos em círculos ou metades. Pimenta ao longo do grão de pimenta ou em círculos. Apenas as cenouras precisam receber atenção especial para que enfeitam a salada. Você precisa cortá-lo em tiras longas e finas, como “cenouras coreanas”, usando um cortador de legumes, que presumo que esteja em qualquer cozinha. Por último, corte o endro e a salsa.

Agora a salada precisa ser temperada com um molho adequado para armazenamento por longo prazo. Para isso precisaremos de cento e cinquenta gramas de vinagre 9% e óleo vegetal refinado. Um copo de açúcar contendo duzentos e cinquenta gramas e duas colheres de sal. Despeje tudo isso sobre a salada e deixe marinar por no mínimo seis horas, e no máximo a noite toda, até de manhã.

Essas proporções de salada geralmente requerem nove e às vezes dez potes de meio litro, que devem ser preparados com antecedência. Eles devem ser bem lavados e cozidos no vapor. As tampas para esta salada podem ser de plástico com ventosa ou de ferro clássico, que podem ser enroladas na máquina. O sabor da salada não muda dependendo da opção de tampa.

Coloque a salada marinada em fogo médio e deixe ferver. Distribua toda a massa em potes preparados e feche com as tampas. Se os potes foram enrolados com tampas de ferro, viramos os potes, e se forem de plástico, colocamos na vertical e envolvemos em uma manta quente até que esfriem completamente.

Esta salada é guardada não só na adega, mas também em qualquer local fresco do apartamento. Além disso, sem alterar em nada o sabor durante todo o período de armazenamento. Por isso é muito importante fechar o maior número possível de potes para esta salada, ela sempre será útil.

Vídeo: Conservas para o inverno.

Salada com berinjela e pimentão para o inverno.

Para preparar este prato, primeiro é necessário lavar 1 kg de berinjela, pimentão, abobrinha e cenoura. O ideal é deixar esses vegetais em água fria por algumas horas para facilitar a remoção de todos os contaminantes. Os vegetais devem ser cortados em meias argolas finas, os pimentões devem primeiro ser sem caroço e as cenouras raladas grosseiramente. Todos os vegetais são colocados em uma panela funda, polvilhados com um pouco de salsa picada e endro por cima.

Um molho espesso para este prato é preparado separadamente. Para isso, é necessário descascar e moer 2 kg de tomates vermelhos maduros no liquidificador ou moedor de carne. 100 gramas de vinagre de mesa não concentrado são adicionados à massa de tomate resultante. Tudo é misturado e adicionado aos legumes na panela.

Misture separadamente 300 gramas de óleo vegetal com 150 gramas de açúcar granulado e 50 gramas de sal. Também se acrescentam temperos a gosto, pode-se usar alho picado, pimenta da Jamaica, coentro, pimenta-do-reino. A mistura é enviada para os demais ingredientes, tudo é misturado e cozido em fogo baixo por 50-60 minutos. A salada pronta é colocada em potes pequenos e enrolada para armazenamento por longo prazo.

Vídeo.

Salada de couve-flor para o inverno.

Este prato é fácil de preparar, mas bastante incomum como preparação de inverno. Para preparar, primeiro é necessário lavar e descascar 2 kg de couve-flor, cortada em pedaços pequenos e bem cuidados. 300 gramas de pimentão são cortados da mesma forma. Os tomates na quantidade de cerca de 1 kg são triturados no liquidificador, não sendo necessário retirar as cascas, se necessário, passar no liquidificador 2 a 3 vezes.

Todos os vegetais são combinados e cozidos em fogo baixo por 15 minutos. Prepare à parte um molho com 200 gramas de óleo vegetal, 100 gramas de açúcar, sal a gosto, alguns dentes de alho picados, um cacho de endro, passado no liquidificador. Após o tempo especificado, todos os componentes são misturados e mantidos no fogo por mais 15 a 20 minutos. A salada pronta é distribuída em potes e enviada para local fresco.

Vídeo.

Existem muitas receitas de preparo de repolho para o inverno. Mas você sempre quer experimentar uma receita nova e até então desconhecida para cozinhar repolho.

A receita abaixo não é apenas um excelente aperitivo, mas também um acompanhamento para enchidos e enchidos cozidos.

À mesa festiva ou durante um jantar em família alargada, nenhuma das pessoas reunidas ficará indiferente à couve preparada segundo esta receita.

Um acompanhamento tão saboroso não requer adições adicionais de alimentos, a menos que sejam batatas cozidas quentes.

Ingredientes necessários para preparar repolho picante em conserva com cenoura e maçã azeda:

1. Repolho branco – 3 kg

2. Cenouras frescas – 800 g

3. Maçãs ácidas – 1 kg

4. Alho – 150g

5. Açúcar granulado – 250 gr

6. Vegetal ou azeite – 250 g

7. Pimenta vermelha moída – 10 g

8. Pimenta da Jamaica – 10 ervilhas

9. Pimenta preta amarga – 10 ervilhas

10. Folhas de louro – 6 unid.

11. Sal fino iodado – 100 g

12. Vinagre de maçã – 100 g

13. Água mineral, sempre sem gás – 1 l

14. Tigela esmaltada – 3 unid.

Passos para preparar repolho picante em conserva com cenoura e maçã azeda:

1. Lave o repolho, retire as folhas danificadas e doentes. Corte o talo do repolho. Pique o repolho finamente. Coloque na tigela de esmalte preparada.

2. Lave as cenouras, descasque e rale. Coloque em uma tigela esmaltada.

3. Lave as maçãs ácidas. Descasque a pele, retire as sementes e corte o rabo. Rale e coloque na tigela com as cenouras.

4. Descasque e lave o alho. Pique com uma faca ou espremedor de alho e coloque em uma tigela esmaltada.

5. Prepare a marinada: misture numa panela a água, o açúcar granulado, o sal, a pimenta e o louro. Deixe ferver em fogo alto e adicione vinagre e azeite vegetal ou azeite.

6. Coloque o repolho, o alho, a cenoura e as maçãs preparadas para cozinhar em uma panela grande esmaltada com capacidade para cinco litros. Misture bem todos os produtos. Despeje a marinada fervente sobre eles e deixe esfriar em temperatura ambiente.

7. Se desejar, quem cozinha pode transferir o repolho picante em conserva com cenoura preparado de acordo com esta receita para potes de vidro esterilizados e tapar com tampas, ou deixá-los na panela e colocar na geladeira. O repolho pode ser consumido no dia seguinte, depois de ficar um dia resfriado na geladeira.

Vídeo. Receita muito saborosa.

Saladas para o inverno de pimentão.

O que poderia ser mais saboroso do que o lecho normal e aromático no inverno? Sim, praticamente nada. Preparar qualquer salada para o inverno com adição de pimentão já é um prato incrível e saboroso, tanto à parte quanto como acompanhamento de pratos principais.

A receita de lecho mais rápida e fácil para o inverno.

Para um lecho rápido e saboroso você precisará dos seguintes ingredientes:

1) 3 kg de pimentão doce carnudo (é aconselhável levar um pimentão quadrado)

2) 3 kg de tomates maduros e suculentos

3) 2kg de cebola

7) Pimenta da Jamaica e pimenta preta

8) Folha de louro

9) Óleo de girassol

O preparo da salada é bastante rápido, por isso o melhor é preparar com antecedência os potes onde ficará guardada a maravilhosa salada.

Lave e corte os pimentões e os tomates. Normalmente, para não perder muito tempo cortando os tomates, eles passam por um moedor de carne. E a pimenta é cortada em tiras, do tamanho que você quiser. Se houver amantes de cebola, pode-se cortá-la em rodelas grandes, mas se a cebola for necessária apenas para dar sabor, é preciso cortá-la em meias argolas.

Coloque os tomates em uma panela e leve ao fogo baixo, depois acrescente o pimentão e a cebola. Misture tudo e aumente o fogo, assim que a mistura de vegetais ferver, abaixe o fogo e acrescente sal, açúcar e óleo de girassol. A salada deve ferver por 10 minutos, bem no final, quando o pimentão ficar macio e a cebola ficar transparente, acrescente o vinagre e os temperos.

Coloque o lecho em potes e enrole.

Esta salada não indica especificamente a quantidade necessária de açúcar, sal, azeite e vinagre. Isso tudo é deliberado, pois cada pessoa gosta de um determinado sabor, uns gostam de mais açúcar, outros menos vinagre ou óleo, então esses ingredientes devem ser adicionados de acordo com o seu gosto.

Muitas vezes é adicionado mel a esta salada em vez de açúcar, resultando em uma salada macia e aromática com pimentão.

Vídeo: Receita de um delicioso lecho para o inverno.

Receita: foto de adjika de pimentão

Esse incrível preparo de pimentão, popularmente chamado de adjika, é preparado rapidamente, mas sua única desvantagem é que deve ser guardado na geladeira.

Para preparar você precisará de:

1) 3kg de pimentão vermelho doce (somente pimentão vermelho)

2) 500g de alho

3) 250 gramas de pimenta vermelha picante

4) 16 colheres de açúcar

5) Um copo de vinagre

Claro que os ingredientes são bastante inusitados à primeira vista, mas o resultado se tornará o prato preferido de toda a família. Se houver crianças pequenas em casa, é melhor preparar este molho sem pimenta.

Lave a pimenta, retire todos os caules e sementes e triture no moedor de carne junto com o alho descascado. Se você quiser adicionar pimenta ao moedor de carne.

Assim que a mistura estiver pronta, fica com uma linda cor vermelha espessa e rica, acrescente açúcar e vinagre, misture tudo bem e coloque em potes e leve à geladeira. Claro que esta receita tem pouca semelhança com uma salada, mas no inverno pode ser usada não só como adjika, mas também como molho para qualquer salada, por exemplo repolho. Às vezes, uma colher de sopa desse adjika é perfeita como uma mistura saborosa para borscht ou sopa de repolho. O rico aroma de pimenta e alho será uma ótima lembrança de verão.

Vídeo.

Salada de pimentão “Traffic Light” para o inverno.

Para agradar a si mesmo e surpreender sua família, você pode e até precisa preparar a salada “Semáforo”. É fácil e simples de preparar.

Ingredientes necessários:

1) Pimentão doce 2 kg

2) Pimentão amarelo doce 2 kg

3) Pimentão verde doce 2 kg

4) Tomates 1kg

5) Cebola 1kg

9) Óleo de girassol 300-400 gramas

Lave e descasque todos os pimentões, retirando as sementes. Em seguida, corte, você pode em anéis ou meias argolas, mas para maior eficácia é melhor cortar em cubos grandes. Corte a cebola ao meio rodelas e pique os tomates.

Despeje os tomates em uma panela, acrescente os pimentões e as cebolas, leve tudo para ferver e deixe ferver por 10-15 minutos em fogo baixo. Assim que a cebola ficar translúcida, acrescente azeite, açúcar, vinagre e sal. Ferva por mais 5 minutos e enrole em potes esterilizados.

Esta salada pode ser consumida como prato independente, adicionada a sopas ou como acompanhamento de batatas ou carne.

O pimentão é um depósito de vitaminas que se conservam perfeitamente mesmo durante o cozimento, pois a adição de vinagre preserva as vitaminas do vegetal e as ajuda a durar todo o inverno.

A salada de pimenta pode ter vários ingredientes adicionais, por exemplo, repolho, então o melhor é colocar pimenta vermelha ou verde escura, então a salada acabada ficará mais impressionante, pois o repolho perde sua cor natural.

Saladas de abobrinha para o inverno.

O outono é rico em colheitas. Às vezes, há tanto que você não consegue comer tudo de uma vez, então é melhor processar um pouco e armazená-lo para o inverno.

Todo mundo, ou quase todo mundo, planta abobrinha. Mas nem todo mundo sabe fazer preparos de abobrinha.

Como você pode usar abobrinha?

Existem muitas variedades de abobrinha, mas nem todas podem ser utilizadas no mesmo preparo. Por exemplo, no preparo do caviar de abóbora, a abobrinha tenra dá muita água, por isso é melhor fazer purê de bebê com ela, e a abóbora amarela fica linda na marinada e fica perfeitamente conservada nela. Também pode ser adicionado durante a decapagem de tomates e pepinos, formando um lindo sortimento em uma jarra.

Você também pode preparar diferentes variedades de abobrinha em uma jarra usando mostarda ou raiz-forte, suco de tomate, e também pode fazer saladas muito saborosas de abobrinha. É preciso usar a imaginação, fazer uma boa marinada - e o prato de abóbora, colocado na mesa no inverno, vai lembrar o verão.

Deliciosa abobrinha em conserva para o inverno.

Esta é a receita mais simples: lave a abobrinha, corte-a lindamente, como quiser - em cubos, círculos, etc. É melhor levar abobrinhas jovens, então não precisa descascar, mas é melhor tirar a polpa bem no meio. Pode ser usado para preparar caviar. Os frascos devem ser esterilizados.

O cálculo é baseado em uma jarra de litro. Então, coloque a abobrinha, polvilhe com alho picado e sementes de mostarda e despeje água fervente sobre ela, cubra com uma tampa e deixe a água esfriar. Escorra a água e faça a marinada: 1 colher de sopa de sal, açúcar, vinagre 9%; Se preferir mais picante, pode adicionar mais vinagre. Ferva, acrescente pimenta-do-reino na ponta de uma faca e despeje a salmoura no preparo de abobrinha, rosqueie a tampa, vire e embrulhe. Deixe esfriar completamente.

Vídeo.

Pode ser feito com vegetais fritos ou cozidos, dependendo da sua preferência. Para as crianças, é melhor, claro, ferver legumes.

Tomamos tudo em proporções iguais. Se a abobrinha estiver velha, é melhor tirar a casca. Passamos os legumes no liquidificador, é melhor fritar já girados, então o caviar fica levemente crocante. Primeiro fritamos a cebola, acrescentamos a cenoura, depois a raiz de aipo e o pimentão, e só depois a abobrinha, fica macia e frita rápido. A última coisa a adicionar ao caviar é um tomate amassado até formar um purê. Aqui você pode experimentar: algumas pessoas gostam mais e outras menos de tomate no caviar. É melhor cozinhar caviar de abóbora em um caldeirão, mas se você não tiver um, uma frigideira ou panela de paredes grossas servirá.

Quando o caviar estiver pronto, você pode adicionar sal e pimenta a gosto. A melhor proporção para o preparo de abóbora-caviar por litro: uma colher de sopa de sal, açúcar e meia colher de vinagre 9%.

O caviar é colocado em potes esterilizados, e os potes são colocados em uma panela com água para posterior esterilização. Você precisa esterilizar o caviar de abóbora meia hora depois que a água começar a ferver.

Próximo passo: enrosque completamente as tampas dos potes, vire-os e embrulhe-os até esfriarem completamente.

No inverno, os preparativos de abobrinha farão as delícias da mesa de jantar.

Vídeo. Caviar de abóbora para o inverno.

As saladas de inverno em potes de vegetais são o tipo de preparação enlatada mais famoso. Apresentamos a sua atenção uma seleção de saladas em casa muito saborosas e fáceis de preparar.

Quase todos os vegetais e suas combinações podem ser conservados. O principal é manter as proporções e esterilizar potes e produtos antes de fechar. Não é nada difícil.

Para evitar que os potes de salada quebrem durante a esterilização, coloque uma toalha ou gaze dobrada no fundo da panela. Isso evitará que o vidro entre em contato com o metal. Além disso, não coloque os potes muito próximos uns dos outros.

Como preparar saladas para o inverno em potes - 15 variedades

Algumas pessoas chamam isso de “rolinhos de repolho preguiçosos” ou “salada de repolho”, isso é parcialmente verdade - o conjunto de produtos e a tecnologia de cozimento têm muito em comum.

Ingredientes:

• Arroz - 100g
• Tomates - 200g
• Repolho - 300g
• Cenouras - 1 unid.
• Cebola - 1 peça
• Especiarias - a gosto
• Óleo vegetal - 50 ml
• Vinagre - 2 colheres de sopa
• Sal - 0,5 colher de chá
• Açúcar granulado - 0,5 colher de chá
• Alho - 1 dente

Preparação:

Lavamos e limpamos produtos. Corte a cebola ao meio rodelas. Corte as cenouras em cubos grandes. Rale o repolho para fazer salada. Despeje o óleo vegetal em uma panela ou frigideira, aqueça e refogue as cebolas e as cenouras até ficarem macias.

Cebola e cenoura têm tempos de cozimento diferentes. Para deixar tudo homogêneo, primeiro refogue as cenouras. Depois de chegar ao estágio semi-pronto, você pode adicionar cebolas.

Despeje o repolho picado em um recipiente. Assim que estiver cozido, acrescente os tomates cortados em cubos retos. Cozinhe em fogo baixo por mais 7 a 10 minutos para que os tomates liberem o suco. Não se esqueça de misturar.

Agora você pode adicionar arroz. Também adicionamos sal e açúcar - isso removerá o ácido do tomate, os temperos e espremerá um dente de alho. Mexa e cozinhe por cerca de 25 minutos. Se o arroz tiver absorvido todo o suco, acrescente um pouco de água fervida, caso contrário a salada ficará seca. Agora você pode adicionar vinagre, mexer e cozinhar por mais 2-3 minutos.

Coloque a nossa salada em potes esterilizados, cubra com uma tampa e enrosque.

Preparação muito saborosa e incomum. Prepare alguns potes para o inverno e sua família vai agradecer pelo excelente acompanhamento de batata e mingau.

Ingredientes:

• Arroz - 100g
• Tomates - 200g
• Repolho - 300g
• Cenouras - 1 unid.
• Especiarias - a gosto
• Cebola - 1 unid.
• Óleo vegetal - 50 ml
• Vinagre - 2 colheres de sopa.
• Sal - 0,5 colher de chá.
• Açúcar granulado - 0,5 colher de chá.
• Alho - 1 dente

Preparação:

Esterilizamos potes. Cortamos os pepinos em tiras com uma faca e ralamos as cenouras em um “ralador coreano”. Pique o alho finamente.

Misture os ingredientes picados. Adicione vinagre, sal, açúcar, pimenta preta, óleo. Deixe descansar por uma hora e meia a duas horas.

Coloque a salada em potes e esterilize por 15 minutos - você pode fechá-los.

Uma forma interessante e inusitada de preparar peixe para o inverno é uma salada com cavala e legumes. É adequado como ingrediente na preparação de outros pratos, como sopa de peixe, e como lanche de Ano Novo.

Ingredientes:

• Cavala média - 1 peça
• Cebola - 1 peça
• Cenouras - 1 unid.
• Tomates - 5 unid.
• Sal - 1 colher de sopa
• Pimenta em grão - 5 unidades
• Folha de louro - 3 peças
• Óleo vegetal - 50 ml
• Vinagre de mesa - 30 ml
• Açúcar - 3 colheres de sopa

Preparação:

Descasque a cebola e corte-a em cubos ou tiras. Lavamos a cavala, cortamos a cabeça e retiramos as entranhas. Então precisa ser fervido. Coloque em uma panela com água e sal, acrescente os grãos de pimenta e o louro - cozinhe por 18 a 23 minutos em fogo baixo.

Enquanto o peixe cozinha, descasque as cenouras e rale-as no ralador grosso. Os tomates devem ser purê.

Coloque os vegetais preparados em uma panela, acrescente o purê de tomate, o sal e o açúcar e o óleo de girassol. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.

Esfrie o peixe cozido e retire as espinhas. Em seguida, adicione aos legumes, misture e cozinhe por mais 10 a 15 minutos. No final, adicione vinagre.

Transfira a salada de cavala preparada para potes esterilizados. Vamos enrolar.

O que há de bom nesta receita? Você pode adicionar quase todos os vegetais. Seus pepinos ou tomates cresceram demais? Faça uma salada deliciosa com isso.

Ingredientes:

• Marinada para 1 litro de líquido
• Açúcar 1,5 colheres de sopa cheias
• Sal - 1 colher de sopa
• Ácido acético 70% - 1 colher de sopa

Preparação:

Coloque uma pitada de pimenta no fundo de uma jarra de litro. Corte os pepinos em rodelas grandes e coloque-os na primeira camada. Em seguida, corte os tomates e coloque-os em uma segunda camada
Descasque a cebola e corte em meias argolas. Se a cebola for pequena, você pode usar rodelas. Coloque a 3ª camada em uma jarra. Você pode adicionar uma camada de cenouras. Você pode adicionar qualquer vegetal a esta salada - berinjela, abobrinha, etc.

Limpamos o pimentão, cortamos e também colocamos em camadas. Se o pote ainda estiver cheio, repita as camadas.

Adicione sal e açúcar a um litro de água e ferva. Quando a salmoura ferver, adicione o vinagre e despeje em uma jarra, cubra com uma tampa e esterilize por quinze minutos. Depois disso você pode fechá-lo.

É oferecida uma salada de tomate e pimenta. Recomendo fortemente para o inverno, você e sua família vão adorar esse preparo.

Ingredientes:

• Tomates - 620g
• Pimentão - 620 g
• Cenouras - 320g
• Cebola - 320g
• Açúcar - 3 colheres de sopa.
• Sal - 1 colher de sopa.
• Vinagre de mesa - 30 ml
• Óleo de girassol - 50 ml

Preparação:

Lavamos os vegetais em água. Descasque o pimentão das sementes, corte-o ao meio rodelas, pique os tomates grosseiramente e acrescente ao pimentão. Corte as cenouras em tiras finas ou rale-as. Coloque a cebola cortada em meias argolas com o restante dos vegetais, acrescente o vinagre, o óleo de girassol, o açúcar e o sal. Misture bem e deixe fermentar por duas horas.

Coloque bem a salada em potes pasteurizados, cubra com as tampas e esterilize por 25-30 minutos. Depois disso, a salada pode ser fechada.

Salada muito fácil de preparar, mas não menos saborosa. Pode ser selado em potes em apenas meia hora.

Ingredientes:

• Tomates - 3 unid.
• Cebola - 3 peças
• Pimentão - 2 unid.
• Cenoura - 1 peça
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa
• Salsa - 1 cacho
• Alho - 2 dentes
• Pepinos - 2 unid.
• Para 1 frasco - 0,5 l
• Sal - 0,5 colher de chá
• Açúcar - 1 colher de chá

Preparação:

Esterilizamos potes. Corte a cebola ao meio rodelas e coloque no fundo de um frasco esterilizado. Descasque o pimentão das sementes e corte em tiras. Coloque uma camada de pimenta por cima da cebola. Pique a salsa finamente e coloque sobre a pimenta. Também adicionamos alho picado ao frasco. Em seguida, adicione as cenouras raladas em um ralador coreano. A seguir colocamos uma camada de pepinos fatiados e os tomates vêm por último.

Agora adicione sal, açúcar e vinagre. Encha os potes de legumes com água fervente, cubra com as tampas e coloque em uma panela para esterilizar por 10-12 minutos. Vamos fechar. Salada "Sloyka" em potes, pronta para o inverno.

Você gosta de culinária oriental? Você gosta de experimentar? Então experimente preparar uma salada oriental de vegetais variados para o inverno.

Ingredientes:

• Tomates verdes - 5 kg
• Pimentão - 1kg
• Cenouras - 1kg
• Cebola - 1kg
• Alho - 2 cabeças
• Coentro - 1 cacho
• Vinagre 9% - 1 copo
• Óleo vegetal - 1 copo
• Pimenta preta - a gosto
• Khmeli-suneli - 4 colheres de chá
• Coentro - 3 colheres de chá
• Açafrão - 2 colheres de chá
• Açúcar - 1 colher de sopa
• Sal - a gosto

Preparação:

Corte a cebola em rodelas, acrescente sal, deixe descansar por 15 minutos e esprema o suco.

Corte os tomates verdes, ou melhor ainda, verdes, em rodelas finas. Se os tomates forem grandes, corte-os em rodelas. Corte os pimentões e as cenouras em tiras. Pique o alho e um ramo de coentro.

Misture bem os ingredientes preparados e coloque em potes. Despeje a marinada quente composta por óleo de girassol, temperos, açúcar, sal e vinagre.

Deixe a salada fermentar por 2 horas e depois esterilize por 20 a 30 minutos. Feche, embrulhe e deixe esfriar.

Outra receita de salada “Assorted”. Tem um sabor mais suave e, ao contrário da receita oriental, vai agradar a todos.

Ingredientes:

• pepinos
• Cebola
• Tomates
• Pimentão
• Cravo
• Folhas de groselha
• Folha de louro
• Pimenta preta
• Pimenta preta da terra
• Salsinha
• Para a salmoura:
• Sal - 1 colher de sopa
• Açúcar - 2 colheres de sopa
• Canela - 1 colher de chá
• Vinagre - 1 colher de chá por frasco de 0,5 l

Preparação:

Corte os tomates, as cebolas e os pepinos em rodelas. Corte a pimenta em rodelas.

Coloque as folhas de groselha escaldadas em frascos estéreis preparados. Também colocamos um raminho de salsa escaldado em cada frasco.

Você pode escaldar assim: mergulhe várias vezes as folhas verdes pré-lavadas em água fervente.

Adicione pimenta preta moída e 4 pedaços de pimenta preta e 4 pedaços de cravo no pote na ponta de uma colher de chá.

Coloque os vegetais em camadas em uma jarra. A primeira camada é de pepino. A próxima camada é de cebola, seguida de tomate e o pimentão vem por último.

Por fim, adicione 1 folha de louro, um raminho de salsa e uma folha de groselha.

Preparando a salmoura: por litro de água adicione uma colher de sal, duas colheres de açúcar, uma pequena colher de chá de canela, pimenta em grão e cravo a gosto. Acrescentamos também um pouco de salsa, uma folha de groselha, uma folha de louro e alguns raminhos de endro. Deixe ferver, cozinhe por 2 minutos e despeje em potes. Em seguida, despeje 1 colher de chá de essência de vinagre na jarra.

Esterilize os frascos cheios de salmoura por 7 a 10 minutos e depois feche.

Uma salada fácil de preparar com tomate verde e pimentão doce. Delicioso!

Ingredientes:

• Pimentão doce - 3,5 kg
• Tomates verdes - 4kg
• Cebola - 4kg
• Salsa verde - 300 gr
• Açúcar - 6 colheres de sopa
• Sal - 5 colheres de sopa
• Pimenta preta moída - 6 colheres de chá
• Vinagre de mesa - 1/2 xícara

Preparação:

Os pimentões devem ser escaldados por 1 minuto em água fervente. Deixe esfriar, retire as sementes e corte em tiras.

Cortamos os tomates em rodelas de aproximadamente 5 mm de espessura, cortamos a cebola em rodelas e picamos finamente as verduras.

Misture todos os vegetais e ervas em um recipiente grande, adicione sal, açúcar, pimenta moída e vinagre. Misture bem.

Em seguida, coloque a salada em potes limpos e cubra com as tampas. Enviamos para esterilização. O tempo de esterilização da salada em vasilhame de litro é de vinte minutos, em vasilhame de meio litro é de dez. Enrole as tampas e embrulhe até esfriar completamente.

Preparar e conservar a salada moldava é muito simples, rápido e saboroso.

Ingredientes:

• Tomates - 3kg
• Pimentão - 1kg
• Cenouras - 100 gr
• Cebola - 1kg
• Óleo vegetal - 300 ml
• Vinagre 5% - 180 ml
• Sal - 100gr
• Açúcar - 300 gr

Preparação:

Primeiro, vamos lavar e esterilizar os potes. Corte os tomates em fatias grandes e os pimentões em pedaços grandes. Corte as cebolas e as cenouras em rodelas.

Despeje o vinagre e o óleo vegetal em uma panela grande. Aqueça e adicione açúcar e sal a esta mistura. Mexa bem até dissolver completamente.

Quando a mistura ferver, acrescente as cenouras e cozinhe a partir do momento da fervura por 7 minutos. Em seguida, adicione a cebola e cozinhe por mais 5 minutos. Adicione pimentão aqui e cozinhe por 5 minutos. Por último, adicione os tomates e cozinhe por mais 3 minutos. Em cada etapa, não esqueça de mexer.

Coloque a salada em potes e feche. Esses ingredientes rendem dez latas de 450 gramas.

Salada variada caseira é um ótimo aperitivo e acompanhamento. Este é o sabor e o cheiro dos vegetais de verão que você deseja no inverno.

Ingredientes:

• Com base em uma jarra de 3 litros:
• Tomates - 800 gr
• Pepinos - 200 gr
• Feijão verde - 200 gr
• Endro, aipo, manjericão
• Folhas de groselha, carvalho e cereja 2-3 unid.
• Raiz de raiz-forte
• Alho - 5 dentes
• Para a salmoura:
• Água - 1,3 litros
• Açúcar - 6 colheres de sopa
• Sal - 3 colheres de sopa
• Vinagre de mesa - 3 colheres de sopa

Preparação:

Colocamos o fundo do frasco esterilizado com folhas e temperos. Em seguida, colocamos uma camada de pepinos picados grosseiramente e alguns feijões, seguidos de tomates picados grosseiramente e o feijão restante.

Encha a garrafa com água fervente duas vezes por dez minutos. Em seguida, cozinhamos a salmoura com água, açúcar, sal e vinagre. Na terceira vez, despeje salmoura quente na garrafa, feche, vire e cubra com uma manta até esfriar completamente.

Uma receita de salada deliciosa e duradoura com pepinos crocantes.

Ingredientes:

• Pepinos pequenos - 4 kg
• Açúcar granulado - 1 xícara
• Óleo vegetal refinado - 1 xícara
• Vinagre 9% - 1 copo
• Sal - 3 colheres de sopa
• Pimenta preta moída - 1 colher de sopa
• Alho ralado - 1 colher de chá

Preparação:

Corte as pontas dos pepinos dos dois lados e enxágue bem. A seguir, os pepinos devem ser colocados em um saco e pesados ​​em uma balança para calcular a quantidade de ingredientes necessários.

Ferva as tampas para enlatados

Antes de esterilizar as tampas, certifique-se de remover os lacres de borracha, caso contrário eles ficarão deformados e a tampa não poderá ser aparafusada.

Enxágue os potes de meio litro (não é necessário esterilizá-los)

Corte ou pique os pepinos em rodelas. Adicione açúcar, óleo vegetal, vinagre, sal, pimenta preta moída, esprema o alho. Misture tudo bem e deixe em infusão por 1-2 horas

Provavelmente uma das saladas mais deliciosas é a salada ucraniana. As proporções dos vegetais podem ser ajustadas ao seu gosto.

Ingredientes:

• Para 10 potes de meio litro:
• Tomates - 2kg
• Pimentão - 1,5 kg
• Cebola - 800g
• Cenouras - 1kg
• Cravo - 10 botões
• Folha de louro - 10 unid.
• Açúcar - 120 g (4 colheres de sopa)
• Sal - 60 g (2 colheres de sopa)
• Óleo de girassol - 1 xícara (200 g)
• Vinagre 9% - 100 g
• Pimenta da Jamaica - 10 unid.

Preparação:

Pique os tomates em pedaços, a pimenta em tiras, rale as cenouras, pique a cebola em rodelas. Misture bem os ingredientes preparados, acrescente azeite, sal, açúcar e vinagre.

Coloque os legumes em uma panela e cozinhe em fogo baixo. Enquanto fervem, coloque as folhas de louro, o cravo e a pimenta em potes esterilizados. Em seguida, coloque a salada em potes preparados.

Cubra os potes com as tampas e deixe esterilizar por 20 minutos. Torça e vire até esfriar completamente.

Salada para o inverno "2 em 1"

Por que 2 em 1? Sim, porque a salada pode ser utilizada tanto como molho como como prato à parte.

Ingredientes:

• Pimentão - 1kg
• Cebola - 1kg
• Cenouras - 1kg
• Tomates - 3kg
• Vinagre 9% - 5 colheres de sopa
• Açúcar - 5 colheres de sopa
• Sal - 5 colheres de sopa
• Óleo de girassol 1 xícara

Preparação:

Lave a pimenta, retire as sementes e corte em meias argolas. Pique a cebola. Rale as cenouras. Corte os tomates em pedaços pequenos.

Em um recipiente grande, misture os pimentões, os tomates e as cebolas. Adicione açúcar, sal, vinagre e deixe fermentar por 6-8 horas.

Em seguida, coloque a salada em fogo baixo e acrescente um copo de óleo de girassol. Assim que a salada ferver, ferva por no máximo 15 minutos.

Pegamos potes e tampas esterilizados, colocamos a salada nos potes, enrolamos, cobrimos os potes com uma manta e deixamos esfriar.

Uma salada caseira de tomate e pepino no inverno dará uma vantagem inicial aos vegetais com efeito de estufa da loja.

Ingredientes:

• Tomates - 1,5kg
• Pepinos - 1,5kg
• Cebola - 750g
• Óleo vegetal - 250 g
• Vinagre 9% - 2,5 colheres de sopa
• Açúcar - 2,5 colheres de sopa
• Sal - 2 colheres de sopa

Preparação:

Lave e seque os vegetais. Corte os tomates em rodelas e os pepinos em rodelas. Corte a cebola ao meio rodelas e junte ao resto dos legumes. Adicione sal, açúcar, óleo e vinagre. Mexa e deixe repousar por 10-15 minutos.

Coloque a salada em potes e esterilize por 13-17 minutos. Depois disso, você pode torcer.