Purê de vegetais - princípios gerais de preparo

O purê de vegetais é um excelente complemento para pratos de carne, aves ou peixes, podendo também ser servido sozinho. O purê de vegetais costuma ser encontrado em cardápios infantis, dietéticos ou médicos especiais. O purê de vegetais tem consistência macia e uniforme, por isso é facilmente absorvido pelo organismo. O purê de vegetais mais popular, que pode ser encontrado em muitas cozinhas ao redor do mundo, é o purê de batata. O preparo é muito simples: a batata cozida é amassada no liquidificador ou amassada no espremedor, misturada com leite quente, água ou caldo de legumes, acrescenta-se um pedaço de manteiga e salga-se a gosto. Às vezes também se adiciona um pouco de cebola salteada a esse purê. Você pode diversificar o clássico purê de batata com ervas, temperos e outros produtos: por exemplo, ervilha, feijão verde, champignon, queijo, cenoura, nabo, rutabaga, etc.

Você pode fugir dos clássicos e preparar deliciosos purês de vegetais de couve de Bruxelas ou couve-flor, brócolis, beterraba, tomate, abobrinha, azeda, aspargos, espinafre, abóbora e outros vegetais. Em geral, todos os purês de vegetais podem ser divididos em 2 categorias: monocomponente ou multicomponente. Conclui-se que você pode experimentar diferentes maneiras e misturar uma variedade de vegetais.

O procedimento de preparo de todos os purês de vegetais é aproximadamente o mesmo: os vegetais são processados, fervidos (assados, cozidos em banho-maria ou panela elétrica) e transformados em purê até ficarem homogêneos. Isso pode ser feito usando um espremedor ou liquidificador. Em seguida, coloque os ingredientes adicionais triturados, acrescente a manteiga e o leite quente. A propósito, você pode cozinhar legumes em caldo de legumes e triturá-los até ficarem homogêneos. Às vezes, em vez de manteiga, você pode adicionar qualquer óleo vegetal: gergelim, azeitona, abóbora, etc. O purê de vegetais é melhor servido quente.

Purê de vegetais - preparação de alimentos e pratos

Para preparar purê de vegetais, é necessário preparar um conjunto de utensílios de cozinha, incluindo os seguintes itens: uma panela, uma frigideira, uma tigela, cortadores e descascadores de legumes, um ralador, uma peneira, uma peneira, uma faca, uma tábua de cortar e um liquidificador. Você também pode precisar de um vaporizador para pré-cozinhar alguns ingredientes. O purê de vegetais é servido em pratos normais junto com o prato principal.

A preparação dos produtos consiste nas seguintes etapas:

— Lavagem e posterior limpeza de vegetais. Se necessário, é necessário retirar as sementes e talos. A cenoura e a beterraba devem ser raspadas com cuidado, é melhor tirar a casca do tomate para que não fique presa no purê;

— Lavar e picar verduras;

— Preparação de sal, pimenta e outras especiarias;

— Preparação de ingredientes adicionais: amaciar manteiga, aquecer leite, etc.

Receitas de purê de vegetais:

Receita 1: Purê de vegetais

Muita gente sabe preparar purê de batata, mas nem todo mundo sabe servi-lo de forma interessante. Esta receita de um popular purê de vegetais descreve a receita do prato e o método de servir. Para preparar você precisará de batatas, ervilhas e leite.

• Batatas - vários pedaços;
• 1-2 colheres de sopa. eu. ervilhas verdes;
• 12g de manteiga;
• Leite - 40-45ml;
• Sal.

Lave as batatas, descasque-as e corte-as em pedaços conforme desejar. Despeje água sobre as batatas e deixe cozinhar. Assim que as batatas estiverem completamente cozidas, despeje o caldo em um copo separado e amasse as próprias batatas com um espremedor de batatas. Aqueça o leite e despeje nas batatas. Adicione um pedaço de manteiga. Continue amassando tudo até ficar homogêneo. Ferva as ervilhas no caldo escorrido e adicione às batatas. Misture todos os ingredientes. Se o purê estiver muito difícil de misturar, você pode adicionar um pouco de caldo quente. Salgue o purê de vegetais a gosto.

Receita 2: Purê de vegetais de cenoura

Experimente fazer purê de cenoura em vez de purê de batata normal. O purê de vegetais é perfeito como acompanhamento de muitos pratos, mas também é muito saboroso por si só. Alho, gengibre e temperos conferem ao prato um sabor picante e picante.

• Um quilo de cenoura;
• Meio copo de caldo de legumes (pode ser em cubos);
• Óleo de nozes - 30 ml;
• Cebola - 1 unid.;
• Dente de alho;
• 10g de gengibre picado;
• Cominho em pó - 1 colher de chá;
• Noz-moscada - 2g;
• Hortelã - alguns raminhos.

Ferva o caldo (ou deixe ferver a água e dissolva os cubos de caldo), descasque, pique e coloque as cenouras numa panela. Cozinhe até terminar (20 minutos). Enquanto isso, descasque e pique a cebola e o alho, frite numa frigideira com uma colher de óleo de nozes junto com o cominho e o gengibre. Transfira o assado para a panela com as cenouras e bata todos os ingredientes no liquidificador. Tempere o purê de cenoura com sal, pimenta e noz-moscada. Despeje 15 ml de óleo de nozes e misture bem. Sirva com folhas de hortelã. O purê resfriado pode ser reaquecido no forno ou micro-ondas.

Receita 3: Purê de Couve-Flor

Uma receita muito simples de um delicioso purê de vegetais feito de couve-flor, leite e farinha. Para a alimentação infantil, é melhor preparar um purê monocomponente com apenas um vegetal, e para a alimentação dietética pode-se excluir a farinha, embora seja utilizada em quantidades muito pequenas.

• 650 couve-flor (fresca ou congelada);
• 35-40g de farinha;
• 2-3 colheres de leite;
• 75-78g de manteiga.

Lave o repolho, separe em florzinhas e cozinhe em água e sal. Escorra em uma peneira, deixe escorrer a água e transfira para uma panela. Purê de repolho no liquidificador. Frite a farinha na manteiga, misture com o leite quente e mexa vigorosamente. Adicione a mistura ao purê de vegetais. Leve a panela ao fogo, acrescente a manteiga e cozinhe um pouco.

Receita 4: Purê de beterraba

O purê de beterraba é um prato surpreendentemente saudável, pois é rico em vitaminas, microelementos e outras substâncias benéficas. Além disso, o purê de vegetais de beterraba remove toxinas e resíduos, normaliza a digestão e restaura o sangue.

• Meio quilo de beterraba;
• 15-16g de manteiga;
• Um quarto de copo de leite e suco de cenoura;
• Suco de tomate - 75-80 ml;
• Arte incompleta. eu. Melaço de cana;
• Sal - a gosto.

Lave bem as beterrabas, descasque-as e cozinhe em banho-maria. Rale a beterraba cozida no vapor em um ralador fino, tempere a gosto com sal, despeje os sucos de vegetais e o leite morno. Também não se esqueça de adicionar xarope de açúcar. Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo. Adicione a manteiga, mexa novamente e deixe ferver. Melhor servido quente ou morno.

Receita 5: Purê de vegetais de tomate e batata doce

O purê de vegetais feito de tomate e batata doce (inhame) é incrivelmente saboroso, apetitoso e saudável. O prato pode ser servido como acompanhamento ou sozinho. Os temperos incluídos na receita conferem um aroma requintado e um sabor rico e picante.

• Um quilo de batata doce;
• 4-5g de sal;
• Cúrcuma - 2g;
• Uma pitada de pimenta caiena picante;
• 1,5g de noz-moscada;
• 55-60ml de suco de laranja;
• 2g de raspas de laranja;
• 45-47 ml de manteiga derretida;
• 12g de açúcar mascavo;
• 345 tomates;
• 34g de amêndoas.

Asse as batatas-doces até ficarem macias, depois corte-as ao meio e retire a polpa com uma colher afiada. Coloque em uma tigela e amasse com um espremedor. Adicione açafrão, noz-moscada, raspas, pimenta, sal e misture bem. Despeje o suco de laranja e misture novamente os ingredientes. Descasque e pique os tomates. Numa frigideira aqueça o azeite e acrescente o açúcar mexendo até ficar avermelhado e acrescente os tomates. Cozinhe em fogo baixo até os tomates ficarem macios. Adicione os tomates às batatas, misture bem e aqueça a mistura uniformemente. Pique as nozes e frite em uma frigideira seca. Sirva o purê de legumes com amêndoas torradas.

— Deve também tentar furar os legumes com uma faca o mínimo possível durante o processo de cozedura;

— Ao decidir preparar purê de vegetais para seu filho, é preciso lembrar que couve-flor, abobrinha, nabo e abóbora são os menos alergênicos.

Nos primeiros seis meses de vida, uma criança pequena ingere apenas leite materno, que contém todas as substâncias e calorias necessárias ao desenvolvimento do corpo. Mas a partir dos seis meses esse alimento torna-se escasso e a mãe precisa acostumar gradativamente o filho à alimentação complementar. É melhor que o primeiro alimento “adulto” seja purê de vegetais para o bebê. É muito fácil de preparar, mas é preciso seguir algumas regras durante o processo. Boas receitas desses pratos podem ser encontradas na internet.

O purê de vegetais é bom para diversificar a dieta de um bebê mais velho. A nutrição adequada no início do primeiro ou segundo ano terá um efeito benéfico na saúde da criança no futuro. O fertilizante preparado em casa, segundo receitas simples, é preferível à mistura comercial pronta.

Quando e como começar a alimentar seu bebê com vegetais?

O tempo aproximado para iniciar uma mudança parcial na dieta depende do tipo de alimentação: se o bebê for alimentado com leite materno, a primeira alimentação complementar é dada aos seis meses de idade. Se a criança ingere alimentos artificiais, a introdução de purê de vegetais já é aceitável para um bebê de quatro meses.

Acredita-se que a criança está pronta para começar a comer verduras quando ganha peso normalmente, aprendeu a sentar e tenta fazer movimentos de mastigação com a mandíbula durante a alimentação. Nesse momento, ele precisa se preparar e se oferecer para experimentar novos alimentos - não mais do que uma colher por dia antes de iniciar a alimentação com leite. Se ele aceita um novo produto e o come sem capricho, as porções vão aumentando gradativamente. Se o seu bebê recusar purês, espere um pouco (um ou dois dias) e ofereça-lhe novamente um novo prato.

É preciso lembrar que antes de um ano de idade você não deve privar seu bebê do leite materno - apenas reduza sua proporção na alimentação. Mesmo que ele não esteja mais amamentando, pode-se adicionar leite à fórmula.

Primeiramente, pede-se ao bebê que prove uma pequena quantidade de purê monocomponente, verificando a cada vez sua reação ao produto. Para facilitar isso, você deve experimentar na primeira metade do dia. Com absorção normal, manifestações alérgicas, problemas digestivos e outros sintomas não devem estar presentes. É proibido dar vários “sabores” completamente novos de uma só vez.

Alguns meses após o início bem-sucedido da alimentação complementar, você pode experimentar receitas mistas misturando vários tipos de purês de vegetais já comprovados e inofensivos. Depois de algum tempo, começam a introduzir frutas na dieta, e depois opções de carne e peixe, exatamente nessa sequência.

Regras para preparar um prato de vegetais

Um bom começo para a alimentação complementar seria um purê de vegetais verdes - abobrinha, brócolis, ervilha, couve-flor, abóbora, além de cenoura e abóbora. Essas plantas são pouco alergênicas e de fácil digestão.

Cenoura. Um excelente vegetal para os primeiros alimentos complementares. Não causa alergias, é bem tolerado e acompanha bem outros alimentos. Além disso, as cenouras são muito fáceis de preparar.

As batatas devem ser fornecidas com muito cuidado e não imediatamente. Este produto é difícil de digerir para um bebê, portanto, mesmo em uma mistura de purê, apenas 20-50% são necessários.

Repolho. Alguns tipos deste vegetal - brócolis, couve-flor - são ideais para os primeiros purês. Mas você não deve dar um produto separado da versão repolho branco.

Os primeiros purês, até o bebê completar pouco mais de seis meses, devem ser monocomponentes (apenas um ingrediente vegetal). É melhor usar vegetais frescos, de preferência comprá-los de um fabricante direto. Mas se a data de início da alimentação complementar for no inverno, opções recém-congeladas também são adequadas.

Cada tipo tem suas próprias receitas. O que todos os vegetais têm em comum é que são bem descascados (se possível) e embebidos em água durante várias horas. É melhor cozinhá-los no vapor e assar a abóbora no forno. Depois que os produtos ficam macios, eles são triturados no liquidificador ou moídos na peneira e imediatamente “servidos”.

As receitas da primeira refeição não devem incluir sal e açúcar, apenas algumas gotas de óleo vegetal são aceitáveis. Nessa idade, os temperos fazem mal ao bebê. Além disso, ao comer, deve reconhecer o sabor natural dos vegetais.

É aconselhável alimentar uma criança até um ano com produtos preparados na hora. Mas, se você preparou muito purê, pode congelar em formas para luda ou em formas de silicone para assar. Só que neste caso a mistura deve ser à base de água, sem manteiga nem leite. Para dar ao seu bebê, é necessário descongelá-lo e aquecê-lo bem, e depois resfriá-lo até a temperatura desejada.

Os alimentos complementares são melhor preparados em casa, mas se isso não for possível, comida para bebê pronta em potes também é adequada, geralmente toda criança come bem. Mas ao escolhê-los, você deve prestar atenção a vários pontos importantes:

1. A mistura é adquirida de acordo com a idade do bebê.
2. A embalagem deve conter claramente informações sobre o fabricante, seus dados de contato e o prazo de validade do conteúdo.
3. É indicada a composição completa, que deve conter um mínimo de espessantes, conservantes e aditivos semelhantes. O ideal é que o produto seja composto apenas por purê e água.
4. Avalie a integridade da embalagem, o estado da tampa (ela precisa encaixar bem no pote) e a aparência do próprio alimento, se o recipiente for transparente.

De sete a oito meses a um ano, a criança pode comer misturas mais complexas - essa introdução é feita apenas a partir de vários vegetais comprovados. Agora você pode expandir a lista de produtos iniciais para incluir batata, milho, espinafre e pimentão. O purê de batata não deve ser servido separadamente dos outros vegetais, pois é muito pesado para o sistema digestivo do bebê.

Purê de vegetais na alimentação de crianças de diferentes idades

4-5 meses

Este é o horário de início da alimentação complementar. Agora o bebê está aprendendo a comer de uma nova maneira, acostumando-se gradativamente aos novos alimentos. Nos primeiros dias ele recebe uma ou duas colheres de purê e, ao final dos cinco meses de idade, costuma consumir pelo menos 120 gramas do produto, além do leite materno.

Não se deve iniciar a alimentação complementar se a criança não estiver se sentindo bem: está doente, foi vacinada ou aconteceu algo semelhante. Mas se o bebê é saudável e não come purê, é preciso ser persistente - oferecer o prato a ele por vários dias, sorrindo, persuadindo-o e elogiando a nova comida.

Para que a criança perceba o novo produto de forma mais positiva, vale protegê-la do estresse e das distrações durante as refeições. Deixe que ele se concentre apenas na colher de purê de batata e no rosto alegre de sua mãe. Você pode pensar na alimentação como um jogo.

6 meses

A quantidade de comida que uma criança de seis meses ingere já é bastante variada. Já pode incluir um pouco de óleo no purê de vegetais. Se o bebê está acostumado com esses alimentos, come com apetite e reage bem, são feitas misturas de dois ou três produtos. Nessa idade, a criança já come 150 gramas de purê, entre outras coisas.

Algumas das melhores são receitas de misturas de vegetais, por exemplo, couve-flor e cenoura (150/100 g). É bom preparar um prato complexo de abobrinha, cenoura, couve-flor e brócolis (50/50/50/50), diluído em leite e óleo vegetal. Depois de seis meses, você pode adicionar decocções de iogurte sem açúcar, arroz ou macarrão à sua comida.

7 meses

Aos sete meses, as crianças começam a cortar os dentes, o que impulsiona uma ampliação qualitativa da lista de possíveis produtos alimentares. Você já pode dar ao seu bebê biscoitos e pedaços de queijo - sua introdução na dieta não só o diversificará, mas também aliviará o desconforto causado pelo crescimento dos primeiros dentes. Além das misturas de purê de vegetais, a criança come mingaus, carnes magras e aves bem cozidas e picadas, ovos, requeijão ralado e queijo. O cardápio passa a ser o que deveria ser nos primeiros dois anos de vida.

Todas as receitas com novos produtos devem ser testadas experimentalmente para garantir que a criança seja tolerável a eles. Cada suplemento é dado para experimentar em pequenas quantidades, monitorando o estado do bebê.

8 meses

Depois de receber a primeira dentição, o bebê já consegue lidar com pedaços de vegetais cozidos, sopas com ervas e ingredientes de carne e peixe, óleo e sal são adicionados a purês de vegetais complexos. Além disso, o volume das misturas deve chegar a 200 gramas por dia. Os vegetais contêm fibras necessárias para a digestão, portanto, esses purês devem ser consumidos em quantidades suficientes.

9 meses a um ano

O bebê já está tão acostumado com a comida de “adulto” que o leite materno só pode ser dado a ele à noite e pela manhã, horário em que costuma comer, e não há nenhum produto preparado na hora à mão. As principais categorias de produtos, incluindo purês de vegetais, estão distribuídas de forma aproximadamente igual na dieta alimentar. E entre os novos “gostos”, uma criança pode ser apresentada ao peixe. A quantidade de alimentação diminui, mas as porções aumentam.

Como você pode ver, o purê de vegetais é um produto alimentar necessário na segunda metade da vida do bebê. Desempenha função nutricional e educativa, acostumando o bebê a alimentos novos e variados e facilitando o desmame.

Preste atenção ao vídeo, que explica de forma clara e acessível como preparar sopa de purê de vegetais para seu bebê.

se a criança tiver:

excesso de peso corporal,

anemia, raquitismo,

• cólica intestinal.

  Mas os alimentos complementares vegetais são bastante adequados se a criança não tiver esses problemas.

Alimentos complementares vegetais.

Para reduzir o risco de alergias, a alimentação complementar começa com alimentos de baixa alergenicidade. Os vegetais incluem: abobrinha, couve-flor, brócolis, abóbora. Além desses vegetais, recomenda-se o uso de batata, cenoura, cebola, beterraba e repolho na alimentação infantil. Recomenda-se adicionar óleo vegetal ao purê de vegetais (5 ml por 100 g de produto), não sendo recomendada a adição de açúcar e sal.

Quais vegetais são adequados como primeiro produto alimentar complementar vegetal?

Abobrinha.

Se você preferir preparar purê em casa, a abobrinha é mais indicada como primeiro prato de alimentação complementar neste caso. A abobrinha é rica em vitaminas A e C, potássio e magnésio, não irrita a mucosa do trato gastrointestinal, estimula a secreção de suco gástrico e a motilidade intestinal, é bem digerida e absorvida. Abobrinha refere-se a produtos hipoalergênicos , retém bem vitaminas e outras propriedades benéficas durante o armazenamento a longo prazo, por isso pode ser usado não apenas no verão e no outono, mas também no inverno. Este vegetal é muito prático para fazer purê de bebê. Cozinha rápido e passa bem na peneira, para que você possa preparar qualquer (pequena) porção de purê. Abobrinha jovem, sem sementes, é mais indicada para comida de bebê.

Couve-flor.

A couve-flor e sua variedade brócolis também pertencem a alimentos com baixo grau de alergenicidade , contém muitas vitaminas e minerais. Comparado ao repolho branco, contém significativamente menos fibra grossa, por isso não causa aumento da formação de gases e tem o mesmo efeito benéfico no trato gastrointestinal que a abobrinha. Mas é muito mais difícil de lavar e limpar, não guarda por muito tempo, demora mais para cozinhar e é mais difícil de passar na peneira. Tudo isto torna-o inconveniente se quiser prepará-lo você mesmo como primeiro prato de alimentação complementar em casa. É melhor introduzi-lo mais tarde, como aditivo ao produto principal (vegetais), quando a porção de purê de vegetais para o seu filho já for de 150 ml - os vegetais serão fáceis e convenientes de moer no liquidificador.

Batata.

A batata é um produto muito prático para fazer purê de batata em casa, fica muito tempo guardada e não estraga. Não irrita o trato gastrointestinal (trato gastrointestinal), contém muitas vitaminas, potássio e fósforo e amido, que ajuda a eliminar toxinas do corpo. As batatas são permitidas na dieta de crianças com distúrbios gastrointestinais acompanhados de vômitos e diarreia. Pode ser introduzido como primeiro produto alimentar complementar, mas com cautela, pode causar alergias . Também não é recomendado fazer da batata o principal componente do purê de vegetais. Depois de mudar para purês de vegetais diferentes, é necessário garantir que a proporção de batatas no purê não exceda 50%.

Outros vegetais na comida para bebé.

Cenoura.

Armazena bem e por muito tempo, é fácil de usar... Contém caroteno (vitamina A), muito útil para o crescimento e a visão, contém fitoncidas (antibióticos naturais) e muitos oligoelementos. Quando fervido, é de fácil digestão e não irrita a mucosa gastrointestinal. Legal, as crianças gostam muito desse sabor. Mas pode causar alergias , portanto deve ser usado com cautela. Ao comer purê de cenoura diariamente, o caroteno se acumula no corpo, fazendo com que a esclera e a pele da criança, principalmente nas palmas das mãos e plantas dos pés, adquiram uma tonalidade amarelada (cenoura). É chamado icterícia por caroteno , isso não causa danos ao organismo da criança, pois o caroteno é eliminado do organismo poucos dias após a eliminação da cenoura da dieta. Além disso, as cenouras são muito mais saudáveis ​​na forma de sucos naturais e purês de cenoura crua. Portanto, recomenda-se adicionar cenouras apenas a outros pratos de vegetais, e não utilizá-las separadamente e diariamente como purê de vegetais. Mas, pela primeira vez, o melhor é deixar seu filho experimentar a cenoura cozida, como parte do purê de vegetais, e somente, se não houver alergia, mudar para sucos e purês naturais. As cenouras são permitidas a partir dos 5 meses.

Abóbora.

Um vegetal muito saudável, rico em vitamina D e caroteno, bem armazenado, tem sabor adocicado, é de fácil digestão, sem causar distúrbios digestivos. Refere-se a produtos pouco alergênicos . Mas a abóbora, assim como a cenoura, pode causar icterícia por caroteno , portanto, não é recomendado para uso diário como principal componente do purê de vegetais. Incluir purê de abóbora na dieta do seu filho 2 a 3 vezes por semana é muito benéfico. Ou adicione pequenas quantidades a outros vegetais diariamente. Permitido a partir de 5 meses.

Repolho branco.

Contém muitas vitaminas e microelementos, incluindo a única vitamina U, mas quando cozido, uma parte significativa das vitaminas é destruída, como acontece com outros vegetais. Estimula a secreção gástrica e a motilidade intestinal, mas contém muita fibra grossa, que irrita a mucosa gastrointestinal e pode causar aumento da formação de gases e distúrbios nas fezes. Suficiente muitas vezes causa alergias . Como se incentiva a variedade na alimentação infantil, recomenda-se também que o repolho branco seja incluído na dieta de crianças menores de 1 ano, mas posteriormente (de 7 a 8 meses) e não como base de purê de vegetais, mas como aditivo.

Cebola.

Recomenda-se adicioná-lo aos purês de vegetais em pequenas quantidades a partir dos 8-9 meses, sendo utilizado na alimentação infantil até um ano apenas na forma fervida. A cebola tem um efeito irritante na mucosa gastrointestinal, pode causar reações alérgicas.

Beterraba.

A beterraba também é recomendada como parte integrante do purê de vegetais, somente na forma fervida a partir dos 9 meses. Tem sabor adocicado, tem efeito normalizador das fezes da criança com prisão de ventre, mas pode causar alergias e aumento da formação de gases.

Adição à comida para bebé tomate cozido, alho e temperos (endro, salsa, erva-doce) são permitidos a partir dos 10 meses, mas não há nenhuma necessidade particular para isso.

Como fazer purê de legumes em casa.

O purê deve ser preparado imediatamente antes do uso.

É melhor reservar uma pequena panela esmaltada separada com tampa para a criança.

Selecione apenas os melhores vegetais frescos para o seu filho.

Lave bem os vegetais com água corrente.

Descasque batatas, cenouras, cebolas, beterrabas; abobrinha, abóbora – descasque, retire as sementes; Separe a couve-flor e os brócolis em florzinhas.

Lave bem novamente e enxágue com água fervente.

Pique grosseiramente, coloque em uma panela, acrescente um pouco de água, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo, tampado, até ficar macio (20-30 minutos).

Não adicione sal.

Passe os legumes por uma peneira ou bata no liquidificador. (No início da introdução dos alimentos complementares, quando há apenas um vegetal e as porções são pequenas, a peneira é mais conveniente; quando a porção aumentar, use um liquidificador).

Adicione ao purê o caldo com que os legumes foram cozidos, deixando-o com uma consistência semilíquida se for o início da alimentação complementar, depois pode-se fazer um purê mais grosso e aos 8-9 meses pique-o com um garfo.

Na primeira semana não adicionar nada; a partir da segunda semana do início da alimentação complementar adicionar óleo vegetal (girassol) 5 ml (1 colher de chá/l) por 100 g de purê.

Deixe ferver novamente.

• Coloque em um prato, deixe esfriar e dê para a criança.

Comida para bebé enlatada como alimento complementar vegetal.

Atualmente, a maioria dos especialistas recomenda comida enlatada para bebês como alimentos complementares vegetais. De acordo com os GOSTs, devem ser fabricados apenas com matérias-primas de alta qualidade e ecologicamente corretas, utilizando tecnologia economizadora de vitaminas, o grau de moagem do produto deve corresponder à idade da criança indicada no rótulo, e não conter conservantes, açúcar e sal.

Precauções de segurança ao usar purês prontos:

Certifique-se de verificar a data de validade na tampa,

certifique-se de que a tampa do frasco não esteja inchada,

Antes de alimentar, guarde o frasco fechado em temperatura ambiente ou na geladeira (não ao sol ou no freezer),

antes de abrir e dar o purê para a criança, é preciso aquecê-lo levemente em água quente,

ao abrir o frasco deve haver um estalo característico,

não alimente o bebê diretamente do pote se ele não comer a porção inteira de uma vez, mas coloque um pouco do purê em um copo ou prato, caso contrário não será possível dar novamente à criança o purê deste pote,

Imediatamente após colocar parte do purê do pote em outro recipiente, o restante deve ser bem fechado com uma tampa e guardado na geladeira por no máximo um dia.

Ao escolher alimentos enlatados para crianças como alimentos complementares vegetais, primeiro você precisa escolher um purê de um vegetal, na maioria das vezes são recomendados abobrinha, couve-flor ou brócolis, e depois, à medida que você se acostuma com este produto e traz o volume de purê para o norma de idade, você pode experimentar outro purê de vegetais da mesma empresa, por exemplo, batata com brócolis.

A partir de 5 meses.

Você vai precisar de: 2 batatas, 4 colheres de leite (peito ou fórmula), 1 colher de chá de manteiga.

Lave bem as batatas. Descasque. Lave novamente. Cozinhe as batatas no vapor ou leve ao forno até ficarem macias. Passe as batatas ainda quentes por uma peneira ou triture no liquidificador. Enquanto bate as batatas, despeje aos poucos o leite quente. Coloque o purê resultante no fogo e ferva por mais 2-3 minutos. Retire do fogo e acrescente a manteiga. Refrigerar.

Purê de couve-flor e abobrinha

A partir dos 6 meses.

Você vai precisar de: 50 g de couve-flor, 60 g de abobrinha, 2 colheres de leite (peito ou fórmula), meia colher de chá de óleo vegetal.

Lave bem os legumes com água corrente. Descasque o repolho. Divida-o em pequenas inflorescências. Corte a abobrinha em pedaços pequenos. Coloque os legumes em uma panela esmaltada. Despeje água fervente sobre tudo para que a água cubra completamente os vegetais. Feche a tampa e cozinhe até ficar totalmente cozido. Passe os vegetais ainda quentes com o caldo por uma peneira até ficar homogêneo. Você pode usar um liquidificador. Adicione leite quente ao purê. Ferva por mais 1-2 minutos. Adicione óleo vegetal ao purê acabado e misture.

Purê de cenoura e batata

A partir dos 7 meses.

Você vai precisar de: 2 batatas, 1 cenoura, 4 colheres de leite (peito ou fórmula), 1 colher de chá de óleo vegetal.

Lave bem as cenouras e as batatas. Limpe e lave novamente. Corte os legumes em cubos. Coloque-os em uma panela esmaltada. Despeje água fervente para que cubra os vegetais. Cozinhe os legumes em fogo baixo, cobertos, até ficarem macios. Passe os vegetais quentes por uma peneira até ficar homogêneo. Você pode usar um liquidificador. Adicione leite, sal e óleo vegetal ao purê. Deixe ferver, retire do fogo e deixe esfriar.

Purê de cenoura

A partir dos 7 meses.

Você vai precisar de: 1 cenoura média, água quente, 2 colheres de leite (peito ou fórmula), ¼ colher de chá de manteiga.

Lave bem as cenouras, descasque-as, lave novamente. Corte as cenouras lavadas em cubos, coloque-as numa panela esmaltada, despeje água fervente para que a água cubra as cenouras. Cozinhe no vapor ou cozinhe as cenouras, cobertas, até que estejam cozidas e a água tenha evaporado. Passe as cenouras quentes por uma peneira até ficar homogêneo. Você pode moer cenouras no liquidificador. Adicione a manteiga, o leite quente e misture tudo. Ferva por mais 2-3 minutos. Deixe esfriar antes de servir.

Purê de abobrinha e frango

A partir dos 9 meses.

Você vai precisar de: 150 - 200 g de polpa de abobrinha, 50 g de carne branca cozida de frango ou peru, ¼ copo de leite, 1 colher de sopa de manteiga.

Lave bem a abobrinha. Descasque e corte em rodelas pequenas. Cozinhe no vapor até ficar totalmente cozido. Enquanto estiver quente, passe a abobrinha por uma peneira até ficar homogêneo. Misture com aves picadas até ficar homogêneo. Despeje o leite quente, adicione sal e ferva por mais 2-3 minutos. Adicione manteiga ao purê acabado.

Purê de couve-flor com leite

A partir dos 6 meses.

Você vai precisar de: 100 g de couve-flor, 2 colheres de leite (materno ou fórmula), meia colher de chá de óleo vegetal.

Lave bem a couve-flor. Corte em florzinhas. Remova as folhas verdes. Coloque pequenas florzinhas de couve-flor em uma panela esmaltada. Despeje água fervente sobre ele para que o repolho fique completamente submerso na água. Feche a tampa e cozinhe até que o repolho esteja cozido e a água tenha evaporado completamente. Passe o repolho quente por uma peneira até ficar homogêneo. Você pode usar um liquidificador. Adicione o leite quente ao purê e ferva por mais 1-2 minutos. Adicione óleo vegetal ao purê quente preparado.

Purê de maçã e abóbora

A partir dos 6 meses.

Você vai precisar de: 100 g de polpa de abóbora, 1 maçã, 1 colher de chá de manteiga.

Lave bem a abóbora e a maçã. Retire a casca e retire as sementes. Corte a fruta em pedaços. Despeje a água sobre a abóbora e cozinhe em fogo baixo, tampado, até ficar macio. Adicione uma maçã. Cozinhe por mais 10 minutos. Rale as frutas ainda quentes em um ralador fino junto com o caldo até ficar homogêneo. Você pode usar um liquidificador. Ferva o purê por mais 102 minutos. Deixe esfriar, acrescente a manteiga e sirva.

Purê de batata, cenoura, repolho, beterraba e abóbora

A partir de 8 meses.

Você vai precisar de: 1/5 de batata, 30 g de cenoura, abóbora, beterraba, repolho branco, 2 colheres de sopa de leite (peito ou mistura), meia colher de chá de óleo vegetal.

Lave bem os vegetais. Descasque-os e corte-os em pedaços pequenos. Coloque os legumes picados em uma panela esmaltada, acrescente a água, tampe e cozinhe em fogo baixo. A água não deve evaporar completamente. Quando os vegetais ficarem macios, passe-os bem quentes por uma peneira até ficarem homogêneos. Você pode usar um liquidificador. Adicione o leite quente ao purê e leve tudo para ferver. Adicione óleo vegetal.

Purê de legumes com couve-rábano, espinafre e batata

A partir de 8 meses.

Você vai precisar de: meia cabeça de couve-rábano, 100 g de espinafre, 1/3 de batata, gema de um ovo cozido, 2 colheres de sopa de água, 1 colher de sopa de manteiga.

Lave bem os vegetais. Moa a couve-rábano. Reserve algumas das pontas verdes da couve-rábano. Descasque as batatas e lave-as novamente. Corte em fatias. Coloque as batatas e a couve-rábano em uma panela esmaltada, acrescente a manteiga, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos. Pique a couve-rábano e os espinafres reservados e junte aos legumes cozidos. Cozinhe por mais 5 0 10 minutos. Passe os vegetais quentes por uma peneira até ficar homogêneo. Você pode usar um liquidificador. Adicione a gema e mexa.

E nossa série sobre diferentes tipos de alimentos complementares termina com o tema da autocozinha. Parece que não há nada mais simples do que pratos caseiros: você cozinha, pica no liquidificador e serve. Mas a mãe moderna não busca caminhos fáceis, ela vai ao fórum e faz muitas perguntas: qual a melhor forma de cozinhar, o que picar, o que acrescentar, como conservar. Ela também lê sobre vegetais assustadores de inverno que não contêm nada de saudável, e então eles a assustam sobre alimentos geneticamente modificados...

Como decidir e escolher o melhor para o seu filho? Tudo é muito simples. Se você aumentar a desconfiança e cada cenoura contém herbicidas perigosos e copas geneticamente modificadas, alimente seu filho com comida enlatada. Não é mais prejudicial do que a preocupação diária com a utilidade/nocividade dos produtos naturais. No que diz respeito ao eterno debate sobre os alimentos geneticamente modificados, a maioria dos vegetais e frutas que consumimos já sofreram alterações genéticas ao longo de centenas de anos de hibridização. Os cientistas estão constantemente desenvolvendo algo novo, adaptando-se aos desejos do produtor para cultivar vegetais que sejam desagradáveis ​​às pragas maliciosas. Agora a ciência avançou muito e o processo de engenharia genética acelerou centenas de vezes, daí o pânico. Se isso é bom ou ruim - a resposta ainda não foi encontrada nem mesmo pelos cientistas que entendem isso melhor. Alimente-se com latas e durma em paz - não há nada de errado com alimentos industriais. No inverno, não compre vegetais importados (abobrinha, couve-flor) para alimentação complementar - eles são absolutamente superalimentados com produtos químicos para armazenamento a longo prazo e transporte na forma comercial. Não há vegetais e frutas importados saudáveis ​​​​no inverno. Também com o nosso, infelizmente, nem tudo fica claro para o consumidor comum.

Mas se você ainda quiser preparar alimentos complementares - ou tiver a oportunidade de aproveitar sua colheita, esta coleção de dicas pode ser útil.

VEGETAIS

Para fazer purê de vegetais, escolha os vegetais mais bonitos, sem manchas ou rachaduras. Para a primeira alimentação complementar, utilize vegetais que não contenham fibras grossas: abobrinha, couve-flor, cenoura. As misturas de vegetais são introduzidas quando a criança já experimentou todos os seus componentes durante a semana. Os vegetais devem ser bem enxaguados em água corrente - se tiver dúvidas sobre a qualidade da água, use água fervida ou purificada. Tente não cozinhar vegetais no fogão para reter o máximo de nutrientes. É melhor cozinhar no vapor - ou usar banho-maria. Cozinhar em forno de micro-ondas é aceitável, mas resseca os vegetais - hoje em dia existem fornos de micro-ondas com função de banho-maria. Também podem ser assados, caso em que a perda de nutrientes é mínima. Ao cozinhar no fogão, coloque os vegetais apenas em água fervente. Os congelados não são em hipótese alguma pré-descongelados. No inverno (e no início da primavera) é benéfico usar uma variedade de geadas para alimentação complementar. Existem muitos estereótipos sobre a sua utilidade, todos eles são mais ou menos desmascarados aqui:. No inverno, a geada literalmente salva você, mas verifique sua qualidade pelo menos pelo toque, para não sentir grandes pedaços de gelo por dentro.

Nada se acrescenta aos primeiros vegetais, depois de um mês começam a adicionar óleo vegetal (girassol ou azeitona). Os vegetais prontos são passados ​​​​por uma peneira ou utilizam-se meios modernos: um liquidificador ou outro picador. Não se deve amolecer os primeiros vegetais (ou seja, para os primeiros alimentos complementares aos 6-7 meses) com garfo ou espremedor, pois eles não aguentam as fibras e os alimentos complementares sairão sem digerir.

O que pode ser adicionado a gosto: caldo de legumes, um pouco de leite materno ordenhado ou a fórmula usual. Os vegetais não precisam ser salgados. A criança não tem receptores de sal, esse gosto é imposto à força. Qualquer que seja o gosto ao qual você se acostume será sua prioridade no futuro. Se uma criança recusar vegetais, isso não significa que eles precisem ser salgados - significa que os vegetais foram introduzidos muito cedo. Cada criança tem seu próprio horário de alimentação individual. Você pode começar a introduzir vegetais aos 6, 10 ou 12 meses, tudo depende da vontade da própria criança. No processo de introdução de vegetais, o principal não é o volume, mas a variedade. Se uma criança come uma migalha disso e outra daquilo (uma colher de abobrinha, duas colheres de cenoura) – ótimo. E em termos de benefícios é muito melhor do que os alimentados à força - com a liberação de um coro familiar de avós ou “para publicidade” - os cem gramas prescritos de acordo com as instruções.

Possíveis erros: Não lave vegetais com água e sabão. Esta é uma precaução desnecessária. O sabonete não é totalmente lavado e seus restos não trazem nenhum benefício para a criança. Experimente preparar o purê de vegetais imediatamente antes de servir - e apenas uma vez. O purê preparado não deve ser reaquecido, pois aumentará a perda de nutrientes. Quais vegetais não são introduzidos antes de um ano: repolho branco, beterraba, tomate, pepino - e verduras. São bastante agressivos para o estômago, e uma criança de até um ano já terá o suficiente daqueles vegetais que podem ser introduzidos: abobrinha, brócolis, couve-flor, couve-rábano, feijão verde, cenoura, abóbora, batata; mais perto de um ano - milho , ervilhas. Alguns vegetais têm casca dura, como o milho e o feijão verde. Mas em banho-maria, a casca amolece com facilidade e rapidez. Purê de batata é um prato pesado, é aconselhável misturar a batata com quaisquer outros vegetais.

MINGAU

Para os primeiros alimentos complementares, leve cereais pouco alergênicos: arroz, trigo sarraceno ou milho. O mingau de milho é o mais pesado, por isso em casa é melhor levar arroz ou trigo sarraceno. O arroz não é lavado com água fria, mas com água morna ou quente, então o amido se separa. O cereal é moído em um moedor de café até virar farinha e fervido em água. Em princípio, você pode moer mingaus prontos, mas neste caso as vitaminas e os microelementos são perdidos muito mais rápido. Os cereais (a farinha de cereal resultante) são colocados apenas em água fervente, de preferência não são cozidos até ficarem macios, mas deixados para inchar. Caso contrário, existe a possibilidade de continuar a inchar no estômago da criança.

Para preparar adequadamente um mingau saudável, é necessário manter a proporção de água e cereais. Não adicione água durante o processo. Todos os mingaus - exceto trigo sarraceno e arroz - são mexidos durante o processo. Para a primeira alimentação complementar, faça o mingau líquido: uma colher de chá de cereal (farinha de cereal) para cada 100 ml de água. Após 1-2 semanas, a quantidade de cereal duplica. O leite de vaca não é adicionado ao mingau até um ano, apenas um pouco de leite materno ou fórmula imediatamente antes de servir, e um mês após a introdução - manteiga (3 g). Açúcar ou frutose não são necessários. Aditivos aceitáveis: purê de frutas, mais perto do ano, frutas secas moídas, abóbora e cenoura são adicionadas ao mingau.

Quando a criança experimenta os três tipos de cereais pouco alergênicos, são feitas misturas com eles. Aos 10 meses você pode experimentar aveia, outros cereais contendo glúten na alimentação complementar caseira não são introduzidos antes de um ano. Em casa, os grãos integrais não podem ser processados ​​perfeitamente, ainda serão mais pesados ​​que os cereais infantis instantâneos em caixas, por isso é melhor adiar todos os prazos. O mingau de sêmola só é introduzido aos dois ou três anos de idade; recentemente, os especialistas concordam que esse mingau é mais destinado à engorda do que à alimentação. A sêmola contém 70% de amido, proteínas e pouquíssimas vitaminas e microelementos. E também a fitina, que se liga aos sais de cálcio, ou seja, impede a entrada de cálcio no sangue. Quando há pouco cálcio no corpo humano, as glândulas paratireoides o “removem” dos ossos e o enviam para o sangue. Todos os mingaus, de uma forma ou de outra, ligam o cálcio - por isso também são recomendados para serem introduzidos depois dos vegetais e da carne. Mas a sêmola se esforça mais do que ninguém, tendo um efeito “riquetogênico” pronunciado, contribui para a formação do raquitismo em crianças nos primeiros dois anos de vida.

É possível moer flocos em vez de grãos inteiros na primeira alimentação complementar? Os flocos são grãos achatados que foram cozidos no vapor. O grão não é apenas achatado, mas também fatiado, mantido sob raios infravermelhos e seco. Moer os flocos fará um mingau ruim. Flocos pequenos (“Nordik” ou quaisquer outros marcados como “pequenos”) são introduzidos após 10-11 meses na forma usual, a criança é perfeitamente capaz de digeri-los se não tiver tido problemas com a digestão dos alimentos anteriormente.

FRUTAS E SUCOS

A introdução das frutas começa com maçãs verdes e peras. É aconselhável encontrar frutas nativas próprias, como Semerenko, Kuban Champion ou maçãs Antonovka. São mais ácidos (e muito mais saudáveis) que os importados, e o ácido é “derrubado” pela panificação. A maioria das frutas importadas amadurece no meio do caminho, sendo colhidas verdes, isso já esgota sua composição, sem falar nos aditivos químicos para preservar sua aparência. As frutas para importação são cultivadas separadamente e em condições especiais - aquelas plantações que passam de ônibus nas férias no morro são apenas para uso próprio. Não use maçãs com manchas escuras (pretas) para alimentação complementar, uma dessas manchas indica perda de um terço de vitaminas.

Maçãs e peras são fornecidas frescas, raspadas ou assadas; a acidez da fruta assada diminui e a quantidade de pectina, substância benéfica que remove toxinas, aumenta. Como assar: descasque, corte em pedaços e retire a parte sem caroço. Ou asse tudo: coloque um pouco de água no recipiente, cubra frouxamente com papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos, tempo dependendo do tipo de forno e da quantidade de maçãs. Você também pode “assar” no microondas por 2 a 3 minutos, enquanto a fruta fica coberta com filme plástico.

A fruta é transformada em purê, oferecida no lanche da tarde e depois adicionada ao mingau ou ao requeijão - ou deixada como prato à parte. Também distribuem frutas em pedaços, neste caso tome cuidado para que a criança não engasgue. As frutas precisam ser descascadas e sem caroço. A casca é descascada não só porque pode conter resíduos de parafina, mas também porque é muito dura e simplesmente não pode ser digerida. A banana é introduzida logo após a fruta verde; é fibrosa e rica em amido, por isso deve ser picada com cuidado. Pêssegos, damascos e frutas vermelhas são degustados por último. As bagas contêm muita fibra, sementes minúsculas, podem causar graves problemas intestinais, daí a moral: a norma das bagas para uma criança é exatamente a quantidade que ela consegue segurar no punhado, e isso é muito.

Os sucos espremidos na hora não são introduzidos antes de um ano e meio e apenas na forma diluída (50:50).

CARNE

A carne é um produto pesado, demora muito para digerir, por isso não há necessidade de pressa para introduzi-la, principalmente se a criança estiver amamentando. Comece adicionando purê de carne com meia colher de chá. Você pode administrar esta dose por três dias e monitorar a reação. É aconselhável misturar imediatamente a carne com o purê de vegetais (para melhor absorção). Basta adicionar a carne ao purê aos poucos, aumentando gradativamente a dose.

Para a primeira alimentação, as carnes de coelho, cordeiro e peru são ideais. Vitela, porco, frango e peixe vermelho são introduzidos após um ano. Aos 10 meses, podem ser oferecidas almôndegas à criança e, depois de um ano, costeletas no vapor. Os caldos de carne não são utilizados na alimentação infantil, pois contêm substâncias nocivas fervidas da carne. O caldo tem a capacidade de ser rapidamente absorvido pelo intestino, o fígado das crianças não consegue filtrar todos os agentes cancerígenos. Os rins também sofrem: devido à grande quantidade de sais, pode desenvolver-se urolitíase. Portanto, antes do cozimento, a carne deve ser separada dos ossos, o prato acabado não deve ser recheado com o caldo de carne restante e, no preparo da sopa, o caldo de carne é meio diluído em água - ou o purê de carne preparado é adicionado a a sopa de legumes.

Método de cozimento caseiro: a carne, passada duas vezes no moedor de carne, é cozida no vapor até ficar cozida (dependendo da própria carne, o processo pode levar tempos diferentes). Ou a carne já cozida passa por um moedor de carne (liquidificador, miniprocessador). A carne picada é passada em uma peneira (ou liquidificador). Método de cozimento a vapor: adicione água à carne picada crua (quanto mais água, mais macia), coloque em uma tigela funda e coloque em outra tigela com água fervente. Cubra com uma tampa e cozinhe por 10-15 minutos. Método sem vapor: cozinhe a carne por 20 minutos, depois escorra o caldo, adicione água quente uma segunda vez e cozinhe até ficar pronto. Não salgue o purê de carne em hipótese alguma - já existe bastante sal na carne.

A carne contém muitas fibras grossas, em casa é impossível transformá-la em um prato de fácil digestão. E nas lojas é difícil encontrar carne para a primeira alimentação, que possa ser considerada saudável na composição. Portanto, caseiro é caseiro, mas em frasco é ainda melhor, principalmente até um ano.

PEIXE

Ferva o filé em um pouco de água por 15-20 minutos, deixe esfriar, passe por um moedor de carne e depois triture no liquidificador. Para a comida do bebê, você precisa comprar apenas filés de peixes magros (pescada, bacalhau, escamudo). É melhor descongelar em água salgada para reduzir a perda de minerais durante o descongelamento. Não é recomendado descongelar completamente o filé. O peixe ligeiramente descongelado é lavado em água fria e submetido a um tratamento térmico que, ao contrário da carne, não deve ser muito longo. Coloque o peixe apenas em água fervente, após o que o fogo é imediatamente reduzido.

LEITE AZEDO

Kefir caseiro

Método 1. A entrada pode ser bifidumbacterina farmacêutica, lactobacterina, “Narine”, “Evita” ou biokefir pronto para uso, acidobifilina e qualquer iogurte “vivo”. Adicione o starter a um litro de leite morno, feche o pote com uma tampa bem fechada, embrulhe em uma toalha felpuda e leve para um local aquecido (por exemplo, para o banheiro - lá está sempre quente) por 6 a 10 horas. Quando um coágulo de kefir se formar, coloque o frasco na geladeira por mais algumas horas.

Método 2. Ferva meio litro de leite, deixe esfriar a 35 - 36 graus (para que você possa segurar o dedo no leite com segurança) e adicione 5 a 6 colheres de sopa de kefir velho. Mexa, embrulhe a garrafa em um cobertor e deixe por 5 a 6 horas em local aquecido, e depois guarde na geladeira por várias horas. Se em vez do kefir antigo você adicionar iogurte ao leite, o sabor da bebida será um pouco diferente. Se você não tem iogurte ou kefir velho em casa, pode usar um pedaço de pão preto como entrada.

Requeijão caseiro

Método 1. O queijo cottage feito de kefir (leite fermentado) é mais fácil de digerir e assimilar. Para prepará-lo, coloque o kefir em uma panela esmaltada (caneca) e leve ao fogo mais baixo. Quando um coágulo se formar na parte superior, coloque-o sobre uma gaze estéril para drenar o soro.

Método 2. O requeijão calcinado é preparado pela adição de uma solução de cloreto de cálcio ao leite pasteurizado ou fervido frio e é vendido em farmácias. A quantidade de cloreto de cálcio em todas as receitas é diferente, tem esta: para obter 100 g de requeijão, adicione 1,5 colher de chá de cloreto de cálcio a 600 ml de leite. Outra receita: leve o leite para ferver e retire do fogo. Quando esfriar um pouco, adicione o cloreto de cálcio dissolvido em uma pequena quantidade de água fervida, mexendo continuamente, esfrie o leite coalhado, passe por um pano de algodão e deixe escorrer o soro. Por litro de leite – 1 colher de sopa de cloreto de cálcio. A conhecida pediatra nos círculos do fórum Natalya Rashidovna Vasilyeva (Rusmedserver e outros fóruns) recomenda a seguinte receita: para 1 litro de leite cru frio, 1 ampola (10 ml) de cloreto de cálcio a 10% - despeje - ferva - esfrie - coar por peneira ou gaze - calcinado o requeijão está pronto.

Há uma opinião de que é melhor não dar esse requeijão a uma criança; aliás, esta receita veio da medicina veterinária; o requeijão feito de cloreto de cálcio é dado aos filhotes. No mínimo, o queijo cottage calcinado não deve ser administrado todos os dias. Pode ter um sabor visivelmente amargo e sua consistência não é adequada para a primeira alimentação. Experimente e forme sua própria opinião.

Método 3. Ferva o leite e deixe esfriar até a temperatura corporal. Adicione a entrada, previamente batida com uma pequena quantidade do mesmo leite. Isto é para sua distribuição uniforme. Coloque em local aquecido por um ou dois dias. Neste caso é melhor mexer, mexer várias vezes durante a fermentação. Em seguida, aqueça em banho-maria, e não apenas coloque a panela no fogo. Quanto maior o calor, mais a caseína coagula. Se você aquecê-lo no fogo, ele pode se enrolar em pedaços duros e desagradáveis, ou seja, será um queijo cottage muito seco e duro. E para o requeijão macio é preciso aquecê-lo com muito cuidado, em banho-maria. Em seguida, esfrie e descarte: coloque a gaze em uma peneira, despeje nela o produto semiacabado anterior, espere até que o soro escorra, depois recolha as pontas da gaze por cima e comece a torcer para espremer o soro. Para maior densidade, você pode então colocar este saco em uma peneira, pressionando-o com uma tábua pesada por cima.

Método 4. Pegue o leite com menos gordura que estiver à venda. Despeje em uma tigela grande ou panela. Esprema o suco de limão no leite (para cada litro de leite - de meio limão a um limão inteiro). Você também pode usar suco de limão pronto ou ácido cítrico diluído. Despeje a água fervente da chaleira em uma panela com leite e suco de limão. Deve haver aproximadamente a mesma quantidade de água fervente ou até um pouco mais que leite. Mexa com calma e observe com interesse enquanto o leite coagula diante de seus olhos e o soro começa a ficar transparente. Não espere até que os coágulos de leite fiquem densos. Isso dará à coalhada uma granulação indesejada. Use uma colher com furos para pegar os coágulos macios e coloque-os em outra tigela. Pode sair um pouco mais de soro, então você despeja. Todos.

Método 5. 4 copos de leite azedo, 2 copos de leite fresco. Ferva o leite fresco e despeje em uma vasilha com leite azedo. Misture bem e deixe esfriar. Assim que a mistura esfriar, despeje em uma peneira e passe por uma peneira fina.

Como guardar purê caseiro

Pessoas experientes dizem em voz alta: não há necessidade de armazenar purês de vegetais (carne e vegetais) prontos. São pratos com estrutura quebrada, idealmente preparados estritamente para uma refeição. Em casa, é impossível fornecer congelamento por choque - substâncias benéficas são inevitavelmente perdidas. Você precisa congelar vegetais e frutas inteiros (cortados) e depois purê-los. Os vegetais são armazenados a uma temperatura de -6°C durante uma semana, a -12°C durante 1 mês, a -18°C durante 3 meses.

Mesmo assim, às vezes é necessário congelar carne ou purê de vegetais. Uma maneira simples: encha o recipiente com gelo e coloque-o no freezer. Não congele alimentos quentes ou mornos; eles devem ser resfriados primeiro. Assim que o alimento estiver congelado, coloque-o imediatamente em um saco plástico individual. Não se esqueça de rotular e datar quando você fez isso. Nesta forma, o purê pode ser armazenado por 3-4 semanas em temperatura não superior a -18. Nunca congele novamente os alimentos.

Não é recomendado congelar o requeijão em casa, pois o congelamento é lento, o que perturba significativamente a estrutura da proteína e prejudica o sabor e outras qualidades do produto. Excepcionalmente, isto só pode ser feito em congeladores com duas e três estrelas na tampa ou em congeladores com temperatura de - 18°; O queijo cottage não deve ser armazenado nessas condições por mais de duas semanas.

Como reaquecer alimentos congelados: Transfira para um recipiente adequado e coloque em uma panela com água fervente, mexendo de vez em quando. Você também pode usar aquecimento no microondas. Os alimentos devem estar bem aquecidos, nunca quentes. Não reaqueça os alimentos mais de uma vez; qualquer alimento restante deve ser jogado fora.

Eletrodomésticos para auxiliar na alimentação complementar caseira

O auxiliar mais importante no preparo da comida para bebê é, claro, um liquidificador. Leia dicas para escolhê-lo aqui:. Os fabricantes modernos oferecem muitos dispositivos interessantes para facilitar o trabalho. A maioria deles é pura indulgência, mas será bom tê-los. Por exemplo, liquidificador-vaporizador para comida de bebê Tefal BH 7400, processador multifuncional Petit Terraillon (esterilizador, vaporizador e aquecedor em um), centro de vapor Philips/AVENT (vaporizador + esterilizador + aquecedor), miniprocessador para comida de bebê Maman. Existem também recipientes especiais nos quais você pode guardar os alimentos na geladeira ou no freezer e, se necessário, aquecê-los (no micro-ondas). Estes são recipientes AVENT/Philips, Tupperware, BabySteps, Brother Max.

Nas fotos: 1. Georgy (mãe Pudjik ), 2. Danis (mãe NatashamaDanisa ), 3. Masha (mãe Ryaba ), 4. Andrey (mãe Altair ), 5. Dima (mãe Miau… ).

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