A tradição de assar sobremesas na visão moderna dos especialistas culinários se resume a uma base cremosa para fritar ou assar no forno. Porém, há apenas algumas décadas, utilizava-se a gordura animal, que conferia aos biscoitos um sabor delicado e tornava os petiscos especialmente recheados. Quais são os segredos para fazer esses cookies? Vejamos exemplos do que pode ser assado com gorduras animais. Essas sobremesas são preparadas com ovos, açúcar, leite e servidas com geléia ou pó.

Deliciosos bolinhos com banha: uma receita de biscoitos inusitados

Esta iguaria revela-se muito tenra apesar da simplicidade do seu preparo.

Você precisará dos ingredientes mais comuns:

• 250g de farinha de trigo;
• meio copo de açúcar;
• meio pacote de banha ou 5 colheres de sopa. com slide;
• 1 ovo de galinha;
• 0,5 colher de chá fermento em pó.

A preparação ocorre nas seguintes etapas:

1. Bata bem o ovo e o açúcar. Você deve obter uma massa espessa e homogênea.
2. Derreta a quantidade necessária de banha. Para agilizar o processo, pode-se usar micro-ondas ou banho-maria.
3. Combine os ovos, o açúcar e a gordura derretida. Adicione a farinha e um pouco de açúcar de confeiteiro.
4. Amasse a composição. Deve ficar macio e flexível. Coloque em papel celofane e deixe esfriar em local fresco.
5. Após 30 minutos, estenda as camadas e esprema os círculos com um copo.
6. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Cozinhe até dourar.

Delícia culinária: biscoitos de banha em moedor de carne

Os biscoitos através de um moedor de carne ficam arenosos e ligeiramente quebradiços. Ideal para complementar chás de frutas quentes e batidos. E o mais importante, você não sente a gordura animal, obtém produtos muito macios e doces com um mínimo de ingredientes.

Componentes:

• 1000 gr. farinha de trigo;
• 200 gr. manteiga;
• 200 gr. banha;
• 4 ovos de galinha;
• bicarbonato de sódio e vinagre ou fermento em pó.

Preparação:

1. Peneire a farinha e o açúcar. Não deve haver caroços neles.
2. Corte a manteiga e a gordura de porco em cubos. Adicione aos ingredientes quebradiços.
3. Há também ovos e refrigerante com vinagre dissolvido em uma colher de metal.
4. Vamos começar a amassar a massa. No início a consistência será densa e firme, mas com o tempo ela se tornará flexível.
5. Coloque a mistura misturada em local fresco. Dê-lhe um descanso.
6. Prepare um moedor de carne com um acessório simples. Retire a massa e triture-a em pedaços num moedor de carne e coloque-a imediatamente numa assadeira untada com manteiga.
7. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Coloque nele os preparativos de confeitaria. Asse por cerca de 15 minutos até que o topo dos biscoitos esteja levemente dourado. Os biscoitos ficarão bem quebradiços e deliciosos!

Biscoitos infantis "Anéis" em banha com pó

Este tipo de biscoito é indicado para quem realmente gosta de doces. O seu sabor será rico se não só adicionar açúcar à massa nas proporções indicadas, mas também polvilhar a pastelaria acabada com açúcar de confeiteiro.

Para obter formas originais de sobremesa, você pode usar não apenas um moedor de carne. Moldes redondos que lembram anéis serão úteis. Esses moldes são ideais para fazer produtos de panificação para crianças. Uma forma interessante de cozimento interessará ao pequeno inquieto.

Ingredientes:

• gordura de porco - 1 pacote;
• creme de leite caseiro - 350 gr.;
• refrigerante - 1 colher de chá;
• açúcar em pó.

Fazendo biscoitos caseiros para bebês:

1. Combine o creme de leite com refrigerante. Coloque a gordura picada ou a gordura derretida no micro-ondas.
2. Misture tudo até ficar homogêneo. Você pode usar um liquidificador.
3. Adicione farinha.
4. Resfrie a mistura na geladeira por 40 minutos.
5. Em seguida, estenda para que a crosta não fique completamente fina.
6. Pressione os anéis na superfície das camadas usando moldes. Se desejar, eles podem ser abertos.
7. Leve ao forno por 15 minutos a 200 graus.
8. Polvilhe os biscoitos prontos com açúcar de confeiteiro.

A sobremesa fica arenosa, quebradiça e muito saborosa! A geléia vai dar ainda mais sabor. Bom apetite!

Biscoitos quebradiços e deliciosos com banha são a sobremesa ideal para um chá ou café aromático. Pode ser preparado em 30-40 minutos, o que é muito útil no café da manhã quando você não tem tempo livre para amassar a massa. A banha pode ser preparada com antecedência e colocada na geladeira ou congelada - esse produto pode ser armazenado por até 6 meses.

Se quiser assar várias porções desses biscoitos quebradiços, dobre a quantidade de produtos necessários para que haja guloseimas suficientes para todos. A sobremesa pode ser guardada por cerca de uma semana, se, claro, sobrar depois de beber o chá.

Então, vamos preparar os ingredientes necessários e começar a cozinhar!

Numa vasilha, bata um ovo de galinha com o açúcar granulado e o sal, derreta a banha no micro-ondas e despeje na mistura de ovos, mexa rapidamente para que o ovo não tenha tempo de endurecer. É aconselhável derreter a banha à temperatura ambiente e não ferver!

Vamos adicionar o fermento. Se não estiver, apague 0,5 colher de chá. refrigerante 9% vinagre.

Em seguida, adicione o cacau em pó e misture tudo bem.

Adicione metade da farinha de trigo peneirada e misture. Adicione a farinha restante e amasse até obter uma massa plástica.

Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 15-20 minutos - a massa fria rola melhor e não rasga.

Abra metade da massa e recorte formas usando formas. Coloque-os em papel manteiga forrado com uma assadeira. Asse por 10-12 minutos em forno pré-aquecido a 200ºC.

Retire do papel os biscoitos cozidos na banha com uma espátula e coloque num prato, deixe esfriar.

Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva.

Podemos conversar sem parar sobre os benefícios de fazer biscoitos com as próprias mãos em casa! Essas vantagens incluem: sabor incomparável, composição única e total confiança de que os biscoitos são feitos com produtos naturais e frescos. Pode adicionar aos seus biscoitos caseiros os seus ingredientes preferidos, como passas, damascos secos, sementes de papoila ou nozes, o que ajudará a tornar o seu sabor inesquecível.

Além disso, as crianças gostam muito de cozinhar e depois “destruir” os biscoitos caseiros com gosto, que ao mesmo tempo se sentem ajudantes muito necessários e importantes na cozinha.

Um dos produtos mais populares que as donas de casa adoram mimar a casa são os biscoitos de banha. Se possível, use banha própria, pois fazer em casa é muito simples.

A utilização deste produto natural de origem animal torna os biscoitos muito saborosos e incrivelmente quebradiços.

Cookies fáceis e rápidos

Os biscoitos são uma das iguarias preferidas de crianças e adultos, podendo ser servidos tanto na mesa festiva como no dia a dia como um saboroso lanche. O livro de receitas de qualquer dona de casa deve conter uma forma rápida de preparar uma guloseima em caso de convidados inesperados, por exemplo, uma receita de biscoitos de banha.

• 1 xícara de banha gelada;
• a mesma quantidade de creme de leite;
• 300-350 gramas de farinha de trigo;
• vanilina;
• uma colher de chá de fermento em pó;
• açúcar em pó.

Todos os ingredientes são bem amassados ​​até obter uma massa macia e elástica. Você pode fazer biscoitos com esta massa em absolutamente qualquer formato. Você pode recortá-lo com cortadores especiais ou cortá-lo em losangos ou quadrados com uma faca comum.

Se desejar e tiver um pote extra de geléia em estoque, você pode fazer deliciosos bagels com banha de porco com essa massa.

Os biscoitos fatiados são colocados em uma assadeira polvilhada com farinha e levados ao forno por 5 a 15 minutos, dependendo da espessura dos produtos. Os biscoitos ficam muito saborosos e quebradiços, e o pó polvilhado por cima os torna incrivelmente bonito.

Shortbreads “3 em 1” com banha

Para preparar esses biscoitos são utilizados três tipos de produtos contendo gordura, daí o seu nome.

Para prepará-lo você precisará dos seguintes ingredientes:

• manteiga amolecida (ou margarina) – 150 gramas;
• banha de porco – 200 gramas;
• creme de leite – 100 gramas;
• 2 ovos;
• farinha de trigo peneirada – 800 gramas;
• um copo de açúcar;
• refrigerante – 0,5 colher de chá;
• vinagre.

Manteiga derretida, banha e metade da farinha (400 gramas) são misturadas até ficarem homogêneas e colocadas na geladeira por uma hora ou no freezer por 20 minutos.

Enquanto isso, bata o açúcar e os ovos na batedeira ou no liquidificador de imersão até obter uma massa fofa e homogênea. Adiciona-se creme de leite e refrigerante dissolvido em vinagre. A mistura resultante de ovo e creme de leite é misturada com a massa gelada e amassada com o restante da farinha.

Essa massa de banha deve ser homogênea, elástica e manter bem a forma dada mesmo 30 minutos após a formação das figuras.

A massa acabada é estendida em uma camada de 5 a 7 mm de espessura, da qual são recortadas figuras. Em seguida, são levados ao forno por 10-15 minutos e, no final do cozimento, os bolinhos prontos são polvilhados com açúcar de confeiteiro ainda quentes.

Se não houver moldes

Para quem não possui formas especiais para cortar biscoitos, pode usar um moedor de carne manual comum para formar lindos e originais biscoitos e biscoitos.

No kit de quase todos os moedores de carne, principalmente os fabricados na União Soviética, você encontra acessórios especiais, cuja utilização permite fazer em casa biscoitos dos mais variados formatos.Para preparar biscoitos em um moedor de carne usando banha, você pode usar a receita de massa “3 em 1” adicionando mais 200 gramas de farinha.

Nunca pensei que biscoitos de banha pudessem ficar tão quebradiços e macios! Ele simplesmente derrete na boca como uma bola de neve e se desfaz em pequenas migalhas. Delicioso, macio e derretendo - simplesmente incrível! É rápido de preparar, rechear e servir com uma xícara de chá ou leite - um maravilhoso café da manhã ou lanche da tarde. As crianças também vão comer com prazer. Principalmente se você cortar em formato de animais. Os produtos incluídos nele não são absolutamente caros, mas são várias vezes mais saborosos e saudáveis ​​​​do que os comprados em lojas.

Ofereço uma opção de biscoitos de banha econômicos, saborosos e quebradiços.

Produtos:

1. 1 ovo
2. 3 colheres de açúcar
3. 100g de leite
4. 4 colheres de sopa de banha amolecida
5. 3 xícaras de farinha
6. 0,5 colher de chá de canela
7. 1 colher de chá refrigerante (certifique-se de temperar com vinagre)

Preparação:

Bata o ovo com o açúcar com um garfo, acrescente a canela, o refrigerante apagado, o leite, misture tudo.

Deixe descansar um pouco e comece a fazer biscoitos.

Abra uma camada de espessura média. Se deixar mais grosso que 1 cm, ficará mais alto e fofo; se for menor, ficará mais fino e crocante. Como você quiser.

Use cortadores de biscoitos para espremer os biscoitos ou corte como desejar. Unte levemente uma assadeira, pré-aqueça o forno, coloque os biscoitos e leve a assadeira ao forno.

Asse às 1
80 graus por 20 minutos Retire tudo e coloque em um prato para esfriar. Enquanto isso, prepare um chá e, quando os biscoitos de banha esfriarem, trate sua casa com prazer!

2016-11-12

Data: 12/11/2016

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Olá meus queridos leitores! O céu brilhante e a geada matinal sugerem que é hora de tirar as receitas de inverno das latas da sua memória. É assim que uma pessoa é concebida, que a antecipação de um feriado é melhor para ela do que o feriado em si. O Ano Novo e o Natal ainda estão muito longe, mas já estou pensando em panificar e cozinhar. Entre a série de doces certamente haverá biscoitos de banha.

Sinto que muitos ficam surpresos: “Como você pode fazer biscoitos?” Na maioria das vezes a massa é amassada com manteiga ou margarina (que não gosto e não uso há muito tempo). Nas tradições de confeitaria húngara, austríaca e tcheca, o uso de gordura de porco fundida é a norma. Não só se preparam biscoitos com banha, mas também todos os tipos de bagels (kifliks, receitas podem ser encontradas), pãezinhos, pãezinhos de massa levedada, excelente massa folhada e até a famosa (não segundo cashrut, desculpe, amigos judeus, mas também assam com banha de porco)!

Hoje vou apresentar a vocês uma receita de massa quebrada com banha do meu antigo livro de receitas húngaro. Lá está listado como linzer tészta recept (receita de massa de Linz). Faz maravilhosos biscoitos caseiros de Natal.

Biscoitos de banha: uma antiga receita húngara com fotos

Ingredientes

Como cozinhar

Meus comentários

• Se desejar, os ingredientes podem ser enriquecidos com raspas de laranja e uma pitada de canela.
• Algumas vezes a farinha é substituída por avelãs, amêndoas ou nozes moídas.
• Ao adicionar um pouco mais de creme de leite, você pode ficar sem ovos.
• Às vezes os biscoitos sem furo são feitos com cacau (eles substituem parte da farinha por ele).
• A proporção ideal de farinha, gordura e açúcar para Linzer é 3:2:1.
• Para o recheio, leve a geléia ou marmelada que desejar. Gosto mais com geleia de damasco ou marmelada.
• Se você fizer biscoitos com furo passante, poderá passar uma linda fita de cetim por ele e usá-la como decoração de árvore de Natal.

Então, escrevi uma receita dos meus biscoitos favoritos e imediatamente imaginei uma lareira acesa, uma árvore de Natal, neve crocante e um trenó. Mas ainda temos neve derretida com chuvas intermináveis ​​e não há promessa de tempo melhor para o futuro próximo.

Em breve teremos uma receita muito popular de biscoitos amanteigados em moedor de carne, incluindo banha. Não perca!

Este ano resolvi fazer os biscoitos com antecedência, em pequenas porções e em maiores quantidades. Ele se esgota com força durante as longas férias de inverno. Um problema: como preservá-lo para que a família não o destrua antes das férias? Meu marido me aconselha a cozinhar constantemente até o Ano Novo: “Talvez ainda reste alguma coisa!”, resume filosoficamente.