Metabolismo das purinas é uma cadeia de reações bioquímicas complexas envolvendo vários sistemas enzimáticos. No processo de metabolismo dos nucleotídeos de purina, o produto final é ácido úrico , que é excretado do corpo pelos rins. Porém, em caso de violação metabolismo das purinas o ácido úrico não é excretado fisiologicamente nível normal e surge um estado hiperuricemia (Nível superior ácido úrico em sangue).

Ao atingir determinada concentração de ácido úrico, começam a se formar cristais, que posteriormente se depositam na sinóvia das articulações, nos rins e sob a pele, causando doenças como, cistinúria , diátese de ácido úrico , oxalúria . A violação do metabolismo das purinas, na maioria dos casos, também é acompanhada por uma violação do metabolismo lipídico.

Para reduzir a ingestão de purinas dos alimentos, é prescrito dieta pobre em purinas . Esta dieta inclui o objetivo de normalizar os processos do metabolismo das purinas, reduzir o nível de ácido úrico e seus sais e corrigir a reação da urina no sentido alcalino. A alcalinização da urina aumenta a solubilidade uratos , que acelera a remoção do ácido úrico do corpo e atrapalha o processo de sua formação.

Dieta hipopurina prevê restrição na dieta de alimentos que contenham grande quantidade de purinas, além de ácido oxálico, limitando o consumo a 10 g/dia de cloreto de sódio. Ao mesmo tempo, a dieta é ampliada para incluir alimentos com efeito alcalinizante (leite, vegetais/frutas). O conteúdo de purinas nos alimentos varia muito e uma tabela especial dá uma ideia de sua quantidade.

A tabela de purinas nos alimentos permite ao paciente navegar na escolha dos alimentos para sua dieta. No entanto, nem todos bases purinas são decompostos em ácido úrico e os fatores de risco incluem apenas as purinas que, como resultado da decomposição, são convertidas em ácido úrico no corpo. Estes incluem compostos de purina, como guanina , hipoxantina , xantina .

Outros compostos de purina - cafeína , teofilina e contidos no cacau, café, chá e chocolate não são perigosos. A quantidade máxima de bases purinas é encontrada em carnes e subprodutos animais que estão ativamente envolvidos no metabolismo: fígado, timo de bezerro, rins e produtos com células de divisão rápida (levedura, brotos de cereais, aspargos, verduras jovens).

O valor energético da tabela alimentar é de 2.700-3.000 kcal com restrição na dieta de proteínas de até 70-80 g e até 80-90 g de gorduras (principalmente devido às refratárias). O consumo de carboidratos é de 400 g (na ausência de). Volume líquido livre- 2 litros ou mais. Pequenas refeições até 5-6 vezes ao dia com bastante bebida com o estômago vazio e entre as refeições.

Não existem requisitos especiais para o processamento culinário dos produtos, com exceção da carne, que, antes do processamento posterior, é cozida com fervura preliminar de curto prazo (5-10 minutos) e escoamento do primeiro caldo. No cardápio fora do período de exacerbação, os pratos de carne/peixe podem estar presentes no máximo 2 a 3 vezes por semana, e seu peso não deve ultrapassar 150-170 g por dia

Dieta antipurina fornece dias de jejum com frequência de uma vez por semana (kefir de coalhada na forma de 1 litro de kefir e 400 g queijo cottage com baixo teor de gordura ou frutas - com consumo de até 1,5 kg de vegetais/frutas) com aumento do volume de líquido livre para 2,5-3 litros nesses dias.

Os dias de jejum são especialmente importantes durante um período de exacerbação e durante este período são realizados em dias alternados. Então, uma dieta de purinas com gota durante uma exacerbação, envolve a exclusão de qualquer tipo de carne e peixe da dieta, aumentando o consumo de produtos lácteos fermentados, sopas à base de vegetais e leite, chás de ervas e infusões de frutas.

Variedades

Na presença de obesidade pacientes são prescritos dieta sem purinas - dietético Tabela 6E . Caracterizado por menor valor energético dieta (1950-2000 Kcal), o teor de proteínas é reduzido para 70 g, gordura - para 80 ge ingestão de carboidratos - para 250 g, principalmente devido a carboidratos simples (pão fresco trigo, açúcar, mel, produtos de confeitaria/farinha, doces).

O consumo de carne na dieta é limitado a 1 a 2 vezes por semana, beber muitos líquidos, água mineral alcalina é especialmente recomendada. A dieta não é completa e pode ser prescrita aos pacientes por um curto período de tempo (até duas semanas).

Indicações

• na presença de cálculos provenientes de sais de ácido úrico;
• nefrite aguda (3 - 4 semanas de tratamento);
• nefrite crônica (fora da fase aguda);
• cistinúria ;
• oxalúria ;
• diátese de ácido úrico .

Produtos Autorizados

A dieta deve conter muitos vegetais diferentes: berinjela, repolho branco, cenoura, tomate, abobrinha, pepino, batata. Pão branco e preto são permitidos. É importante incluir frutas e frutas diversas em sua dieta - peras, ameixas, maçãs, damascos, laranjas. Peru, coelho e frango são permitidos. Pode ser consumido ovos de galinha, peixe cozido. Obrigatório na dieta lacticínios, queijo cottage com baixo teor de gordura e pratos feitos com ele, variedades com baixo teor de gordura queijo, leite.

Recomenda-se massas e cereais diversos cozidos com leite diluído. É importante incluir gorduras na sua dieta óleos vegetais(linhaça e azeitona). Para doces, marshmallows são permitidos, mas não bombons de chocolate, geléia, marmelada, marshmallows.

Bebendo - Chá verde, sucos de vegetais, compotas e sucos de frutas, decocções de chicória, roseira brava, farelo de trigo, frutas, bagas, kvass. A dieta deve incluir produtos alcalinos não carbonatados ligeiramente mineralizados água mineral, suco de pepino, suco de mirtilo.

Tabela de produtos permitidos

Produtos total ou parcialmente limitados

A dieta pobre em purinas exclui o consumo de carne vermelha e todos os tipos de miudezas (rins, fígado, coração), salgados, gordurosos e Peixe frito, frutos do mar (camarão, marisco), caviar, peixe enlatado, todas as carnes defumadas. Carne de porco, carne bovina e gorduras de cozinha são limitadas. Alimentos ricos em proteínas vegetais(feijão, feijão, lentilha, ervilha, soja), temperos diversos (pimenta, raiz-forte, mostarda). É proibido consumir chocolate, queijos picantes, bolos de creme, bolos, bem como algumas frutas silvestres - cranberries, uvas, figos, framboesas.

Limitar o consumo de carboidratos na forma de pão, cereais com caldo de carne, massa. Não é aconselhável incluir na dieta couve-flor, pimentão, cogumelos, espinafre, azeda, ruibarbo, aspargos, rabanetes, aipo. Apesar de as purinas contidas no chá preto, no café e no cacau não serem decompostas, sua limitação se justifica porque, por terem efeito diurético, desidratam a célula, aumentando assim a concentração de ácido úrico. Limite o consumo de sal. O consumo de bebidas alcoólicas, especialmente vinhos tintos, cerveja e conhaque, é absolutamente inaceitável.

Tabela de produtos proibidos

*os dados são por 100 g de produto

Menu de dieta com baixo teor de purinas

O menu de dieta pobre em purinas para a semana inclui Quantia máxima produtos permitidos, levando em consideração métodos aceitáveis ​​​​de processamento culinário, o que permite diversificar a dieta do paciente.

O sistema purina bicíclico consiste em dois heterociclos, pirimidina e imidazol, condensados ​​​​entre si. A purina foi descoberta pelo químico alemão E. Fischer. Os derivados de purina têm excepcional significado biológico principalmente porque estão incluídos, juntamente com as bases pirimidinas, na estrutura dos ácidos nucléicos e, portanto, estão relacionados à programação da síntese protéica e aos fenômenos da hereditariedade.

Esses compostos incluem trifosfato de adenosina (ATP), um transportador de energia em reações bioquímicas e um agente fosforilante.

Purinaé um sistema aromático com energia de deslocalização igual a 243,6 kJ/mol (para benzeno - 150,7 kJ/mol). O anel pirimidina na purina é geralmente deficiente em elétrons, enquanto o anel imidazol é abundante em elétrons. Como na purina há uma sobreposição de nuvens de elétrons p de dois sistemas monocíclicos, a densidade eletrônica em cada ciclo pode mudar até certo ponto como resultado da transição de elétrons do anel imidazol para o anel pirimidina.

Assim, a purina é um sistema aromático de elétrons p altamente deslocalizados, que possui uma densidade eletrônica “iridescente” lábil, como resultado da qual são possíveis transformações tautoméricas. Além disso, este sistema é um excelente doador de elétrons devido à baixa energia do orbital molecular mais ocupado.

Os substituintes doadores de elétrons no anel pirimidina contribuem para a restauração da densidade eletrônica no anel imidazol. As reações de substituição nucleofílica nas purinas ocorrem principalmente na posição 8 do anel imidazol, mas os reagentes nucleofílicos podem atacar os átomos de carbono nas posições 2 e 6 do anel pirimidina. As reações de substituição eletrofílica só são possíveis na presença de substituintes doadores de elétrons no anel pirimidina, e a substituição ocorre no carbono C8 do anel imidazol.

Todas as reações dos compostos de purina podem ser divididas em dois grupos: reações nos átomos de nitrogênio e reações nos átomos de carbono do anel. As bases purinas são bases relativamente fracas, mas o ataque eletrofílico ao átomo de nitrogênio é muito comum, e a escolha do átomo de nitrogênio no ataque eletrofílico é determinada pelo grau de basicidade de um átomo de nitrogênio específico. Em uma purina não substituída, este é N1; no ácido úrico, N9 sofre alquilação primeiro, e depois N3 e N1; V ambiente ácido a alquilação das purinas substituídas ocorre principalmente na posição 9. A adenina, a única de todas as purinas, apresenta pouca reatividade na posição 3.

Um dos compostos chave na síntese de bases purinas é ácido úrico(2, 6, 8-trihidroxipurina), que em aves e répteis desempenha o papel de substância que remove o excesso de nitrogênio do corpo (como a uréia em mamíferos). Os sais de ácido úrico (urato) são depositados nas articulações e na forma de cálculos renais quando o corpo não funciona adequadamente.

Adenina (6-aminopurina)é uma das bases purinas mais comuns:

A adenina existe praticamente na forma amino, porque A energia de deslocalização para a forma amino é a mais alta. EM formulário vinculado a adenina é encontrada em ácidos nucléicos e é facilmente obtida por hidrólise. No estado livre, é encontrado em algumas plantas (chá, beterraba sacarina, lúpulo), cogumelos, leveduras, bactérias, etc. A adenina é o composto termodinamicamente mais estável entre as bases naturais de purina e pirimidina.

Guanina, 2-amino-6-hidroxipurina junto com as bases adenina e pirimidina, faz parte dos ácidos nucléicos:

A forma mais estável é a lactama, na qual a guanina é encontrada em ácidos nucléicos naturais. Quantidades significativas de guanina são encontradas nas escamas e na pele de peixes, répteis e anfíbios, o que determina seu brilho.

Xantina, 2,6-dihidroxipurinaé formado como resultado da quebra de monofosfatos de nucleosídeos: monofosfato de guanina e monofosfato de adenina, existe principalmente na forma oxo:

Hipoxantina, 6-hidroxipurina formado pela quebra do monofosfato de adenina, também existe na forma oxo:

A hipoxantina é então oxidada em xantina pela enzima xantina oxidase.

O tema desta palestra é a estrutura e funções dos ácidos nucléicos. Nesta parte veremos o que é DNA. Os ácidos nucleicos incluem compostos altamente poliméricos - biopolímeros, que são divididos em 2 classes - desoxirribonucleico (DNA) e ribonucleico (RNA). Os ácidos nucleicos contêm carbono, hidrogênio, fósforo, oxigênio e nitrogênio. Os monômeros nos ácidos nucléicos são nucleotídeos. Cada um deles contém uma base nitrogenada, um açúcar de cinco carbonos (desoxirribose no DNA e ribose no RNA) e um resíduo de ácido fosfórico.As principais funções dos ácidos nucléicos são o armazenamento, implementação e transmissão de informações genéticas ou hereditárias em organismos vivos. . O DNA contém quatro tipos de nucleotídeos, diferindo em sua base nitrogenada. Eles contêm adenina (A), guanina (G), citosina (C) e timina (T). A molécula de RNA também contém 4 tipos de nucleotídeos com uma das bases nitrogenadas - adenina, guanina, citosina e uracila (U). Assim, DNA e RNA diferem tanto no teor de açúcar dos nucleotídeos quanto em uma das bases nitrogenadas. E agora mais sobre a estrutura e funções do DNA. O DNA é um polímero cujos monômeros são desoxirribonucleotídeos. O modelo da estrutura espacial da molécula de DNA em forma de dupla hélice, que você pode ver na foto, foi proposto em 1953 por J. Watson e F. Crick. Para construir este modelo, utilizaram o trabalho de M. Wilkins, R. Franklin e E. Chargaff. A molécula de DNA é formada por duas cadeias polinucleotídicas, torcidas helicoidalmente uma em torno da outra e juntas em torno de um eixo imaginário, ou seja, é uma espiral dupla - é comparada a uma escada em espiral. O diâmetro da dupla hélice do DNA é de cerca de 2 nanômetros, a distância entre os nucleotídeos adjacentes é de 0,34 nanômetros e existem 10 pares de nucleotídeos por volta da hélice. O comprimento da molécula pode atingir vários centímetros. E o comprimento total do DNA no núcleo de uma célula humana é de cerca de 2 metros. O monômero de DNA - nucleotídeo ou desoxirribonucleotídeo - consiste em resíduos de três substâncias: 1) uma base nitrogenada, 2) um monossacarídeo de cinco carbonos (pentose), ou melhor, desoxirribose, e 3) ácido fosfórico. As bases nitrogenadas dos ácidos nucléicos pertencem às classes das pirimidinas e purinas. As bases pirimidinas do DNA possuem um anel em sua molécula - timina, citosina. As bases purinas têm dois anéis - adenina e guanina.Uma molécula de DNA pode incluir um grande número de nucleotídeos - de vários milhares a centenas de milhões (moléculas de DNA verdadeiramente gigantes podem ser “vistas” usando um microscópio eletrônico). Estruturalmente, é uma dupla hélice de cadeias polinucleotídicas conectadas por ligações de hidrogênio entre as bases nitrogenadas dos nucleotídeos. Graças a isso, as cadeias polinucleotídicas são firmemente mantidas próximas umas das outras.A cadeia polinucleotídica é formada como resultado de reações de condensação de nucleotídeos. Oposto a uma fita de nucleotídeos está uma segunda fita. O arranjo dos nucleotídeos nessas duas cadeias não é aleatório, mas estritamente definido: a timina está sempre localizada oposta à adenina de uma cadeia na outra cadeia, e a citosina está sempre localizada oposta à guanina, duas ligações de hidrogênio surgem entre a adenina e a timina, e três ligações de hidrogênio surgem entre guanina e citosina. O padrão segundo o qual os nucleotídeos de diferentes cadeias de DNA são estritamente ordenados (adenina - timina, guanina - citosina) e combinados seletivamente entre si é chamado de princípio da complementaridade.Deve-se notar que J. Watson e F. Crick vieram compreender o princípio da complementaridade após familiarizar-se com as obras de E. Chargaff. E. Chargaff, tendo estudado um grande número de amostras de tecidos e órgãos vários organismos, em 1951 estabeleceu (“chamando isso de regra de Chargaff”) que em qualquer fragmento de DNA o conteúdo de resíduos de guanina sempre corresponde exatamente ao conteúdo de citosina e adenina a timina”), mas ele não conseguiu explicar esse fato. complementaridade, segue-se que a sequência de nucleotídeos de uma cadeia determina a sequência de nucleotídeos da outra. Agora vamos descobrir o que é reduplicação: está estabelecido que é o princípio da complementaridade que determina o que é único entre todos os elementos inorgânicos e matéria orgânica propriedade do DNA - a capacidade de auto-reprodução - duplicação - ou reduplicação. Durante a duplicação, as cadeias complementares das moléculas de DNA se separam primeiro. Sob a influência de uma enzima especial, as ligações entre os nucleotídeos complementares das duas cadeias são destruídas. Então, em cada cadeia, começa a síntese de uma cadeia complementar nova ou “ausente” às custas dos nucleotídeos livres, que estão sempre disponíveis em grandes quantidades na célula. Como resultado, em vez de uma molécula de DNA “mãe”, formam-se duas novas moléculas “filhas”, idênticas em estrutura e composição entre si, bem como à molécula de DNA original. Este processo sempre precede a divisão celular e garante a transmissão da informação hereditária da célula mãe para a filha e todas as gerações subsequentes.

arroz. 1 Modelo de molécula de purina

Bases de purina

Muitas pessoas tratam as purinas como algum tipo de substância nociva que causa tais doenças conhecidas como gota, no entanto...

As purinas são os compostos mais importantes encontrados em todos os objetos vivos. Esse estrutura química, que é a base para a construção de biomoléculas tão importantes como os ácidos nucléicos. Seu nome vem da palavra latina “núcleo” - núcleo. o fato é que eles estão contidos principalmente nos núcleos das células. Você conhece esses compostos por siglas conhecidas como DNA e RNA. Sua função é armazenamento, herança e implementação de informações.

Além disso, as purinas fazem parte de enzimas sem as quais a vida e o metabolismo são impossíveis. Eles são necessários para a transferência de energia no corpo, operação apropriada vitaminas, etc. Cafeína e teobromina são purinas naturais encontradas no café e no chá e também adicionadas a bebidas tônicas. Riboxina e ATP – compostos de alta energia utilizados pelo nosso corpo são baseados na molécula de purina. As purinas também são reguladoras de certos tipos de metabolismo.

Figura 2 Modelo de molécula de cafeína

O metabolismo das purinas no corpo é rigidamente controlado durante o metabolismo. No entanto, existem condições em que troca correta purinas podem ser interrompidas. Em alguns casos isso se deve distúrbios genéticos, e em outras mais frequentes, com formação de estereótipos nutricionais incorretos. As purinas são sintetizadas em nosso corpo e também vêm dos alimentos. Eles não são componentes essenciais da nossa dieta. A ausência de purinas nos alimentos, mesmo por muito tempo, não tem efeito influência prejudicial no metabolismo.Com excesso de purinas, elas são destruídas e excretadas do corpo. Nos humanos, o produto final do metabolismo das purinas é o ácido úrico, que é excretado pelos intestinos (cerca de 1/3) e pelos rins na urina.

Ácido úrico

O ácido úrico também não é uma substância prejudicial. É um componente normal do nosso sistema metabólico. Além disso, faz alguns funções importantes no organismo. Por exemplo, é um forte antioxidante, protegendo-nos de tumores e do envelhecimento precoce.

O ácido úrico está presente nos tecidos do nosso corpo e no sangue. Normalmente é encontrado em homens até 6,5 mg/dl, em mulheres até 5,5 mg/dl. Em termos de peso, o corpo humano adulto contém aproximadamente 1,2 g. Em média, são produzidos 400-600 mg de ácido úrico por dia e, portanto, a mesma quantidade deve ser excretada. O ácido úrico é pouco solúvel em água, por isso é parcialmente convertido em Sal de sódio- urato de sódio e depois excretado. Este processo depende das propriedades ácidas da urina. Se o pH da urina mudar para o lado ácido (abaixo de 5,75), a formação de urato de sódio é reduzida e podem formar-se cristais de ácido úrico ( pedras nos rins). Quando a urina é alcalinizada, a solubilidade dos uratos aumenta e grãos de areia e pedras não são formados a partir do ácido úrico.

Quando o metabolismo das purinas e a excreção de ácido úrico são perturbados, o nível de ácido úrico no sangue aumenta. Isso pode levar à deposição de cristais de sais de urato e ácido úrico nos tecidos e cavidades das articulações, manifestação de uma doença chamada gota. Em primeiro lugar, manifesta-se como dor e processos inflamatórios nas articulações, onde se acumulam cristais de ácido úrico não removidos, danificando a superfície lisa da cartilagem.

mesa "Ácido úrico nos alimentos" e mesa purinas em alimentos

A tabela também mostra a densidade nutricional dos produtos * . Você pode perceber como a qualidade do produto muda durante o seu processamento.

Deve-se levar em conta que a ingestão alimentar representa cerca de 30% do ácido úrico presente nas transformações metabólicas. Com base nisso, a dieta alimentar é muito importante para quem deseja reduzir os níveis de ácido úrico. No entanto, outros fatores não são menos significativos para normalizar a renovação das purinas. O equilíbrio correto do pH do corpo é especialmente importante.

Por isso produtos à base de plantas contendo muita purina não são perigosos, pois são fornecedores ácidos orgânicos, ajudando o corpo a eliminar o excesso de ácido úrico.

* Ainda não há consenso em relação ao indicador de densidade alimentar. opinião geral, uma vez que não está claro por quais fatores específicos os cálculos deveriam ser padronizados. Portanto, existem vários modelos de cálculo, o que introduz divergências significativas na interpretação da utilidade da dieta.

Baseado representantes típicos heterociclos de nitrogênio – piridina e pirrol – podemos considerar compostos que contêm mais de um heteroátomo na molécula.

Características da estrutura das bases pirimidinas e purinas:

1) são substâncias cristalinas incolores;

2) pirimidina - anel de seis membros semelhante à piridina, que difere dela pela presença na molécula de mais um heteroátomo (nitrogênio) em vez do grupo CH; 3) a purina é bicíclica.

De particular interesse não são tanto a pirimidina e a purina, mas as substâncias com sua estrutura característica - bases de pirimidina e purina, que fazem parte de substâncias naturais de alto peso molecular - ácidos nucléicos, que realizam a síntese de proteínas nos organismos.

Fórmulas estruturais de bases pirimidinas:

Citosina– (2-hidroxi-4-aminopirimidina) é uma substância incolor, ligeiramente solúvel, com ponto de fusão de 320–325 °C. A citosina é uma base fraca, comparável à anilina e um ácido NH muito fraco. A citosina faz parte dos ácidos nucléicos. O uracilo (2,4-di-hidroxipirimidina) é uma substância incolor, ligeiramente solúvel em água, com ponto de fusão de 335 °C. Parte de ácidos nucléicos e nucleotídeos. Obtido a partir de hidrolisados ​​de ácidos nucleicos. O uracil sofre reações de substituição eletrofílica: alquilação, halogenação, acoplamento azo. Timina (2,4-dihidroxi-5-metilpirimidina) – incolor, pouco solúvel substância cristalina com temperatura de fusão 318 °C. Por ser um derivado do uracila, apresenta propriedades semelhantes, com exceção das reações SE, já que a 5ª posição é ocupada por um radical metila. Parte dos ácidos nucléicos, nucleotídeos, é a base medicação. Por exemplo, a azidotimidina é um medicamento anti-AIDS.

Fórmulas estruturais de bases purinas:

A adenina (6-aminopurina) é uma substância cristalina incolor com ponto de fusão de 360–365 °C, ligeiramente solúvel em água. Faz parte de nucleotídeos, nucleosídeos e ácidos nucléicos. É utilizado como composto de partida para síntese orgânica e microbiológica e na medicina, por exemplo, como conservante doou sangue. A guanina (2-amino-6-hidroxipurina) é uma substância cristalina incolor com ponto de fusão de 365 °C, é ligeiramente solúvel em água e faz parte de nucleotídeos, nucleosídeos e ácidos nucléicos.