As vitaminas são compostos que não possuem valor energético, mas desempenham funções vitais no organismo. Elas são divididas em dois grupos: vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis. A solubilidade não é sua única característica; eles também diferem em absorção, resistência ao calor, resistência à luz, capacidade de acumulação no corpo e outras propriedades.

Tabela resumo de vitaminas

Todas as vitaminas são divididas em dois grupos: solúveis em gordura e solúveis em água. Na tabela a seguir você pode descobrir quais compostos pertencem a cada um desses grupos.

Vitaminas lipossolúveis

As vitaminas lipossolúveis incluem as vitaminas A, D, E, K, F. Elas podem ser sintetizadas e acumuladas no corpo. Portanto, os sinais de sua deficiência não aparecem imediatamente.

Grupo A - retinol, desidroretinol, provitamina - precursor do retinol. São antioxidantes que garantem o crescimento e desenvolvimento ósseo e a regeneração dos tecidos. Responsável pelo aumento da resistência ao estresse e pelo funcionamento dos órgãos da visão. Sua deficiência causa cegueira noturna e envelhecimento precoce da pele.

Grupo D – lamisterol, ergocalciferol, colecalciferol, desidrotachisterol. Esses compostos são responsáveis ​​pela normalização da estrutura das membranas celulares, pelo funcionamento das mitocôndrias, pelos processos regenerativos e pela síntese de hormônios. Com uma deficiência, são observados raquitismo, osteoporose, espasmos e hipocalcemia.

Grupo E – alfa tocoferol, beta tocoferol, gama tocoferol. As vitaminas são responsáveis ​​pelo funcionamento dos órgãos do sistema reprodutor, mantendo a juventude celular, a função neuromuscular, o funcionamento do sistema cardiovascular e a saúde da pele, cabelos e unhas. Se houver deficiência, são observadas anemia e fraqueza muscular.

Grupo K – filoquinona, menaquinona. Suas funções são a regulação dos processos de coagulação do material genético, manutenção da função renal, fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos e válvulas e restauração dos processos metabólicos nos tecidos conjuntivos. Com a hipovitaminose, o risco de desenvolver doenças do aparelho circulatório aumenta.

Grupo F – ácidos oleico, araquidônico, linoléico, linolênico. Eles são responsáveis ​​pelo funcionamento do sistema cardiovascular, regulação do metabolismo das gorduras, restauração da pele após danos e proteção contra depósitos ateroscleróticos. Com uma deficiência, podem ocorrer alergias e doenças inflamatórias.

Vitaminas solúveis em água

As vitaminas solúveis em água incluem vitaminas B e ácido ascórbico. Essas substâncias não se acumulam no corpo e devem ser fornecidas diariamente com alimentos.

B 1 – tiamina. Participa dos processos de circulação sanguínea, é responsável pela regulação do metabolismo dos carboidratos, do metabolismo do oxigênio nos níveis celulares, do funcionamento do sistema nervoso e da formação da composição do material genético. Com a deficiência de tiamina, são observados distúrbios dispépticos, perda de apetite, fraqueza e fadiga.

B 2 – riboflavina. Responsável pelo crescimento do corpo, pelo estado normal da pele e dos cabelos e pela correta percepção das cores. Com a falta de vitaminas, aparecem insônia, sonolência, tontura e fissuras nos cantos da boca.

B 3 – nicotinamida. Entre suas propriedades estão a manutenção da função do sistema nervoso e das glândulas supra-renais, a secreção da vesícula biliar, a remoção das reservas de colesterol e a síntese de hormônios sexuais. A deficiência causa pelagra, úlceras, dores de cabeça, fadiga, depressão e distúrbios diarreicos.

B 5 – ácido pantotênico. Necessário para o bom funcionamento das glândulas supra-renais, dos sistemas nervoso e imunológico, do metabolismo dos ácidos graxos e do estado da pele e para a redução de reações alérgicas. Se houver deficiência, são observadas fraqueza muscular, cãibras, dores de estômago e dores de cabeça.

As vitaminas solúveis em água não são armazenadas no corpo e devem ser tomadas diariamente.

B 6 – piridoxina. Apoia a saúde física e mental, aumenta as defesas do organismo, acelera o crescimento de novos compostos celulares, fortalece a estrutura capilar e previne o desenvolvimento de psoríase e eczema. Com deficiência, são possíveis hepatose, distúrbios do sono, irritabilidade, artrite, doenças de pele e unhas.

B 7 – biotina. Responsável pela formação acelerada de estruturas celulares da série eritróide, participa de processos metabólicos, previne o envelhecimento precoce, fortalece os tecidos do sistema nervoso e apoia a atividade cerebral. A falta de biotina causa deposição de colesterol, fraqueza, falta de apetite e cabelos quebradiços.

B 9 – ácido fólico. Necessário para a produção de DNA celular, o crescimento das junções celulares e a formação de glóbulos vermelhos e brancos. Com uma deficiência, são possíveis disfunções gastrointestinais, ansiedade e depressão.

Aos 12 – cobalamina. Necessário para a formação de glóbulos vermelhos, aumentando as defesas do organismo, reduzindo as reações alérgicas. Com sua deficiência, são possíveis perda de força, perda de apetite, desenvolvimento da doença de Alzheimer, patologias do sistema cardiovascular, nervoso e cerebral.

C – ácido ascórbico. Necessário para síntese de colágeno, produção de esteróides e crescimento muscular. Responsável pela resistência, resistência a infecções, absorção de cálcio, fortalecimento dos capilares. Com uma deficiência, o escorbuto se desenvolve, a regeneração dos tecidos fica mais lenta, são observados sangramento nas gengivas, inchaço e fraqueza.

Propriedades

As vitaminas lipossolúveis e solúveis em água são marcadas por diferenças importantes que determinam suas propriedades.

As vitaminas lipossolúveis podem acumular-se nas células do fígado e na camada lipídica, servir como parte integrante das membranas celulares e também são sintetizadas pelo corpo. Assim, a vitamina D é produzida na pele sob a influência da luz solar, o retinol é formado a partir de provitaminas fornecidas com os alimentos, o grupo K é produzido pela microflora intestinal. Quantidades excessivas de vitaminas lipossolúveis são excretadas na urina e armazenadas no fígado.

As vitaminas hidrossolúveis não se acumulam nos tecidos (exceto a vitamina B 12) e devem ser fornecidas diariamente com os alimentos. Esses compostos não permanecem no corpo por mais do que alguns dias e são rapidamente excretados na urina ou decompostos. Portanto, seu excesso raramente leva a consequências negativas. A maioria das vitaminas solúveis em água torna-se ativa pela adição de um resíduo de ácido fosfórico. As vitaminas solúveis em água aumentam o efeito das solúveis em gordura.

Fontes de vitaminas lipossolúveis

As vitaminas lipossolúveis são encontradas em alimentos de origem animal. São bastante resistentes às influências externas, incluindo o tratamento térmico. Os produtos que os contêm podem ser fervidos, fritos, assados ​​ou cozidos no vapor com segurança. Para garantir que as vitaminas lipossolúveis dos vegetais sejam melhor absorvidas, elas devem ser consumidas com manteiga, creme de leite ou creme de leite.

Cada uma das vitaminas deste grupo é encontrada em determinados alimentos.

• Vitamina A – cenoura, tomate, abóbora, pimentão, leite.
• Vitamina D – óleo vegetal, vísceras, peixe, carne bovina, gema de ovo.
• Vitamina E – leite, alface, trigo germinado, óleo vegetal.
• Vitamina K – algas marinhas, chá verde, lentilhas, cebolas.
• Vitamina F – óleo de peixe, frutas secas, azeite.

Fontes de vitaminas solúveis em água

As vitaminas solúveis em água são encontradas principalmente em alimentos de origem vegetal. Esses compostos são sensíveis à umidade e à luz. Portanto, é melhor guardar vegetais e frutas em local escuro, seco e fresco e submetê-los a um tratamento térmico mínimo. Esses produtos devem ser cozidos rapidamente, em uma pequena quantidade de líquido, não fritos, enlatados ou armazenados por muito tempo. É melhor não molhar os legumes antes de cozinhar, cozinhá-los inteiros e com casca e adicionar sal no final do cozimento.

As vitaminas deste grupo estão contidas nos produtos apresentados a seguir.

Em 1 - carne de porco, nozes, sementes, cereais, legumes.

Em 2 – grãos integrais, leite, cereais, vegetais verdes de folhas grandes.

Em 3 – aves, peixes, grãos integrais, cereais, cogumelos, amendoim, vegetais verdes.

Em 5 – nozes, cereais, carne bovina, suína, ovos, peixe, queijo cottage.

Aos 6 – carne, peixe, frutas e vegetais diversos.

Em 7 - cenoura, tomate, brócolis, morango, fígado, legumes, espinafre, cereais, milho, leite, creme de leite, creme de leite, queijo cottage, ovos, peixe.

Aos 9 – repolho, beterraba, cogumelos, abóbora, salsa, cebolinha, fígado (frango, vitela), gema de ovo, cereais.

Aos 12 – fígado, porco, coelho, carne bovina, peixe, frutos do mar, queijo, requeijão, ovos.

C – frutas cítricas, kiwi, frutas vermelhas, couve-flor, ervilha, feijão, rabanete, groselha preta e vermelha.

As vitaminas são divididas em dois grandes grupos - solúveis em água e solúveis em gordura.

As vitaminas solúveis em água incluem: vitaminas C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, ácido fólico, ácido pantotênico e biotina. Sua principal característica é que não se acumulam no corpo ou suas reservas duram muito tempo. Portanto, uma overdose só é possível para algumas vitaminas solúveis em água.

Vitamina C- o ácido ascórbico está envolvido em quase todos os processos bioquímicos do corpo. Fornece:

• desenvolvimento normal do tecido conjuntivo;
• cicatrização de feridas;
• resistência ao estresse;
• estado imunológico normal;
• suporta processos hematopoiéticos.

A necessidade diária é de até 30 mg (crianças menores de 3 anos) até 120 mg (amamentação). Grandes quantidades causam distúrbios intestinais e fazem mal aos rins. Encontrado em vegetais e frutas, principalmente em pimentões, groselhas pretas, roseiras, espinheiro, folhas verdes, repolho fresco e frutas cítricas.

Vitamina B1 - tiamina garante a condução dos impulsos nervosos. A necessidade diária é de 1,5 mg. Encontrado em pão integral, soja, feijão, ervilha, espinafre, carne magra de porco e carne bovina, especialmente no fígado e nos rins.

Vitamina B2 - riboflavina proporciona: oxidação de gordura; proteção ocular contra radiação ultravioleta. Necessidade diária: 1,8 mg. Encontrado em ovos, carne, leite e laticínios, especialmente queijo cottage, fígado, rins, trigo sarraceno.

Vitamina B3 - niacina (vitamina PP) fornece “energia” para quase todos os processos bioquímicos que ocorrem no corpo. Necessidade diária: 20,0 mg. Encontrado em pão de centeio, trigo sarraceno, feijão, carne, fígado, rins.

Vitamina B6 - piridoxina garante: absorção de proteínas; produção de hemoglobina e glóbulos vermelhos; fornecimento uniforme de células com glicose. Necessidade diária: 2,0 mg. Encontrado em carne, fígado, peixe, ovos, pão integral.

Vitamina B12 - cobalamina garante: processo normal de hematopoiese; funcionamento do trato gastrointestinal; processos celulares no sistema nervoso. Necessidade diária: 3,0 mcg. Encontrado em produtos de origem animal: carne, queijo cottage e queijo.

Ácido fólico extremamente importante durante a gravidez - garante: formação normal de todos os órgãos e sistemas do feto. Fornece: síntese de ácidos nucléicos (principalmente DNA); proteção interna contra a aterosclerose. Necessidade diária: 400,0 mg. Para mulheres grávidas - 600 mg, para lactantes - 500 mg. Encontrado em vegetais de folhas verdes, legumes, pão integral e fígado.

Ácido pantotênico garante a troca de ácidos graxos, colesterol e hormônios sexuais. Necessidade diária: 5,0 mg. Contido em ervilhas, avelãs, vegetais de folhas verdes, trigo sarraceno e aveia, couve-flor, fígado, rins e coração, carne de frango, gema de ovo, leite.

Biotina fornece respiração celular, síntese de glicose, ácidos graxos e alguns aminoácidos. Necessidade diária: 50,0 mcg. Encontrado em fermento, tomate, espinafre, soja, gema de ovo, cogumelos, fígado.

As vitaminas lipossolúveis incluem: vitaminas A, D, E e K. Sua principal característica é a capacidade de se acumularem nos tecidos do corpo, principalmente no fígado.

Vitamina A- o retinol fornece:

• processos de crescimento e reprodução;
• funcionamento do epitélio da pele e do tecido ósseo;
• manutenção do estado imunológico;
• percepção da luz pela retina.

A necessidade diária é de 900 mcg. Contido na forma de retinol em alimentos de origem animal (óleo de peixe, fígado, especialmente carne bovina, caviar, leite, manteiga, creme de leite, queijo cottage, queijo, gema de ovo) e na forma de pró-vitamina caroteno em alimentos vegetais (vegetais verdes e amarelos , cenouras, legumes, pêssegos, damascos, roseira brava, espinheiro, cerejas).

Vitamina D - calciferolé extremamente importante para um bebê recém-nascido, sem essa vitamina a formação normal do esqueleto é impossível. O calciferol pode se formar na pele sob a influência da luz solar. Garante a troca de cálcio e fósforo no organismo; Força Óssea. A necessidade diária é de 10,0 mcg (400 UI). Encontrado no fígado de peixe. Em menor grau - em ovos de aves. Parte da vitamina D não entra no corpo através dos alimentos, mas é sintetizada na pele sob a influência da luz solar.

Vitamina E - tocoferol Um dos principais antioxidantes do nosso corpo, inativando os radicais livres e evitando a destruição celular. Necessidade diária: 15 mg. Contido em óleos vegetais: girassol, caroço de algodão, milho, amêndoa, amendoim, vegetais de folhas verdes, cereais, legumes, gema de ovo, fígado, leite.

Vitamina K - fornece a síntese de alguns fatores de coagulação do sangue no fígado e participa da formação do tecido ósseo. Necessidade diária: 120,0 mcg. Encontrado em espinafre, couve-flor e repolho branco, folhas de urtiga, tomate, fígado.

As vitaminas solúveis em água e solúveis em gordura são absorvidas de maneira diferente. As vitaminas solúveis em água são toda a série de vitaminas do grupo B e ácido ascórbico. Nosso tópico hoje é uma análise das vitaminas lipossolúveis de diferentes ângulos. Sabe-se que as vitaminas A, D, K, E são classificadas como lipossolúveis, acumulando-se no tecido adiposo e no tecido hepático. As vitaminas solúveis em água diferem delas porque não tendem a se depositar e são rapidamente eliminadas com água. Devido a esta característica, a supersaturação com vitaminas lipossolúveis e a deficiência de vitaminas hidrossolúveis são mais comuns.

Lista de vitaminas lipossolúveis

A ciência moderna acredita que as vitaminas lipossolúveis incluem as seguintes substâncias:

• vitamina A (inclui provitamina A, ou seja, carotenóides e carotenos, bem como
• vitamina A na forma de retinol);
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina K.

Deve-se notar que existem vitaminas solúveis em água e solúveis em gordura. Solúvel em água:

• vitamina B1;
• vitamina B2;
• vitamina B5;
• vitamina B6;
• vitamina b12;
• niacina;
• folato;
• biotina;
• vitamina C.

O papel das vitaminas lipossolúveis

Descrevemos brevemente a importância das vitaminas lipossolúveis para o corpo humano:

• retinol - apoia a visão normal, o crescimento, rejuvenesce;
• tocoferol - antioxidante biológico;
• vitamina D - promove a absorção de cálcio;
• Vitamina K - protege contra a osteoporose, mantém a coagulação sanguínea normal.

Características das vitaminas lipossolúveis

Vitamina D solúvel em gordura

As substâncias deste grupo são designadas calciferóis. A vitamina D produz o hormônio calcitriol nos rins e no fígado. Agindo em conjunto com a paratirina, o calcitriol atua no sentido do metabolismo normal do cálcio.

A substância 7-desidrocolesterol forma vitamina D na pele sob a influência da radiação ultravioleta.Em caso de contato insuficiente com a radiação UV ou de uma dieta pobre em fontes de vitamina D, vários distúrbios são formados. Devido à falta de vitaminas, os ossos podem amolecer. Este fenômeno é denominado osteomalácia.

A doença raquitismo infantil também é conhecida, sua causa também é a falta de vitamina D. Os processos degenerativos ocorrem com base na mineralização insuficiente do tecido ósseo. Ou seja, simplesmente, forma-se uma deficiência de cálcio nos ossos e eles são gradualmente destruídos. Tomar vitamina D é uma orientação importante na prevenção de raquitismo e problemas ósseos.

Sabe-se que a vitamina D aumenta a absorção de fósforo e cálcio no trato gastrointestinal. O cálcio e o fósforo são melhor transferidos para o tecido ósseo e nele fixados. Não só os ossos são fortalecidos, mas também os dentes de adultos e crianças.

A vitamina D ajuda na absorção do magnésio e está envolvida no crescimento e desenvolvimento dos tecidos a nível celular. Se o corpo tiver uma concentração normal de calcitriol, terá maior chance de resistir ao câncer de pele, intestino e mama.

As preparações de vitamina D são utilizadas externamente no tratamento da psoríase, pois os produtos ajudam a suavizar as escamas da pele.

A concentração de vitamina D no organismo afeta a medula óssea, responsável pela produção de monócitos, ou seja, células do sistema imunológico. Em outras palavras, o calciferol ajuda a melhorar a imunidade.

Graças à vitamina D, o processo de produção de insulina no pâncreas é regulado e, portanto, afeta a porcentagem de glicose no sangue.

Sabe-se também que a vitamina D tem um efeito benéfico no sistema nervoso. Ao manter uma concentração normal de cálcio no sangue, os impulsos nervosos são transmitidos corretamente e os músculos contraem-se corretamente.

A vitamina D garante a máxima absorção de cálcio e magnésio e ao mesmo tempo fortalece as membranas protetoras do tecido nervoso, por isso a substância ajuda a tratar com mais sucesso a esclerose múltipla.

Fontes de vitamina D:

• grãos germinados;
• manteiga;
• gordura de peixe;
• vegetação;
• ovos;
• Levedura de cerveja;
• Repolho branco;
• leite;
• alguns são encontrados em cenouras.

O texto acima é uma descrição geral do calciferol, mas deve-se levar em consideração que pessoas de diferentes idades têm necessidades diferentes dele. Para fins preventivos, é permitido o uso de complexos vitamínicos estritamente de acordo com as instruções. Em grandes doses, a vitamina é tóxica, portanto, se você tiver doenças graves, os medicamentos devem ser tomados após consulta ao médico.

Fontes de vitamina D solúvel em gordura

Vitamina E

Como você sabe, o tocoferol ou vitamina E é solúvel em gordura. A vitamina E é um forte antioxidante natural, apoia o bom funcionamento de muitos órgãos e sistemas e evita o envelhecimento precoce. A deficiência de qualquer vitamina importante é perigosa, mas no contexto da falta de tocoferol, o corpo pode sofrer de forma abrangente.

Todos os dias, cada um de nós precisa de 12 mcg de tocoferol. Se a região de residência for ambientalmente desfavorável, será necessária mais vitamina E. Mulheres durante a gravidez e a amamentação também precisam de doses maiores de tocoferol. Com concentrações normais de vitamina E no corpo, uma pessoa recebe menos consequências negativas devido à deficiência de certas vitaminas importantes.

Graças ao tocoferol, melhora o funcionamento do sistema reprodutivo de mulheres e homens. A substância é usada para melhorar o quadro de diabetes e asma. O funcionamento dos sistemas nervoso, cardiovascular e endócrino também melhora.

Graças à limpeza dos vasos sanguíneos, não se formam coágulos sanguíneos. O tocoferol protege contra o câncer, salva-nos da atividade destrutiva dos radicais livres, reduz o colesterol, cura a pele devido ao aumento da nutrição do colágeno e previne a hiperpigmentação e o ressecamento da pele.

A ingestão de preparações de tocoferol é indicada para doenças do sistema nervoso, distúrbios do sistema hormonal, distúrbios do pâncreas, fígado e vesícula biliar. A vitamina E pode melhorar ligeiramente a qualidade de vida de fumantes e bebedores de álcool, protege contra ataques cardíacos e ajuda na recuperação mais rápida após a atividade física.

O tocoferol está contraindicado em caso de hipersensibilidade a esta vitamina, alergias cutâneas, tromboembolismo, cardiosclerose ou ataque cardíaco. A vitamina E é incompatível com anticoagulantes e suplementos de ferro.

Os sintomas de sobredosagem são: vómitos, náuseas, hemorragias internas, distúrbios de coagulação sanguínea, aumento do fígado, várias manifestações de alergias.

Melhores fontes alimentares de vitamina E:

• óleos de abóbora, trigo, milho, linhaça, oliva e girassol;
• manteiga;
• nozes;
• cereais;
• leite.

fontes de vitamina E solúvel em gordura

Vitamina K

Toda pessoa necessita de um fornecimento constante de vitamina K, pois controla a coagulação do sangue e está envolvida na construção do tecido ósseo. A deficiência de vitamina K causa tendência a fraturas; esse fator é mais perceptível em pessoas idosas.

A necessidade diária de vitamina K para homens é de 120 mcg, para mulheres – 90 mcg. Fontes:

• o primeiro tipo de vitamina K é a filoquinona (vitamina K1) - a substância é obtida principalmente de alimentos vegetais, por exemplo, folhas verdes;
• o segundo subtipo de vitamina K, a menaquinona (vitamina K2), é encontrada em bactérias e alimentos de origem animal.

fontes de vitamina K solúvel em gordura

Vitamina A

A vitamina A solúvel em gordura é uma vitamina antioxidante. É encontrada principalmente em alimentos de origem animal. O corpo humano produz vitamina A com base em um pigmento de vegetais e frutas - o beta-caroteno.

Curiosamente, os produtos alimentares vermelhos são mais saturados com vitamina A do que os verdes e amarelos. O retinol se acumula no tecido hepático. Se a vitamina A for tomada por muito tempo, pode causar envenenamento. A ingestão recomendada de retinol para homens é de até 1.000 mcg por dia, para mulheres - até 800 mcg por dia. Durante a gravidez - até 900 mcg, durante a lactação - até 1200 mcg. Uma criança precisa de até 1.000 mcg de vitamina A.

Quando a deficiência de tocoferol é diagnosticada, são necessárias doses de ataque - até 3.000 mcg por dia. A absorção da vitamina A ocorre melhor se ela for consumida com gorduras, por exemplo, pela ingestão de alimentos com manteiga. A vitamina não se dissolve na água.

A vitamina A é boa para o sistema imunológico, mantém cabelos, pele, dentes, ossos saudáveis, cura o trato urinário, os pulmões, melhora a visão e ajuda no desenvolvimento harmonioso na infância.

fontes de vitamina A solúvel em gordura

Vitamina N

Acontece que existem outros tipos de substâncias lipossolúveis semelhantes às vitaminas. Esta é a vitamina N; por trás desse nome estão os ácidos tióctico e lipóico. As substâncias desempenham uma série de funções importantes no corpo humano, mas do ponto de vista científico não pertencem às vitaminas, pois o organismo produz doses significativas dessas substâncias.

As vitaminas são comumente chamadas de substâncias que não podem ser produzidas em quantidades suficientes no organismo; obtê-las através de alimentos e medicamentos é extremamente importante para a saúde. Em geral, os ácidos lipóico e tióctico também são solúveis em gordura, são semelhantes às vitaminas, mas ainda assim não são vitaminas, são substâncias semelhantes às vitaminas.

Falta de vitaminas lipossolúveis

Aqui estão os riscos da deficiência de vitamina D:

• a deficiência leve causa insônia, visão turva, falta de apetite;
• em casos graves, a osteoporose se desenvolve em adultos e o raquitismo em crianças.

A falta de vitamina A causa doenças:

• visão turva em ambientes escuros, na pior das hipóteses, cegueira noturna;
• crescimento e desenvolvimento mais lentos nas crianças;

A deficiência de vitamina K pode resultar nos seguintes distúrbios:

• deformação óssea;
• sangramento interno;
• acúmulo de sais em vasos;
• mineralização excessiva do tecido cartilaginoso.

A ingestão insuficiente de vitamina E pode levar ao seguinte:

• infertilidade;
• esgotamento do tecido adiposo e muscular.

Ao tomar vitaminas e comer alimentos com vitaminas, é importante saber quando parar. O mais perigoso para o corpo é uma overdose de vitaminas A e D.

Alimentos com vitaminas lipossolúveis

As fontes mais ricas de vitaminas lipossolúveis estão escondidas na nossa alimentação. Estes são alimentos de origem animal e vegetal. Obter nutrientes dos alimentos elimina a necessidade de tomar suplementos na farmácia. Aqui estão alguns exemplos de alimentos saudáveis ​​que devem ser consumidos para prevenir a deficiência de vitaminas:

• gordura de peixe;
• caviar de esturjão;
• óleos;
• creme;
• vegetais;
• cereais;
• gema;
• leite;
• fígado.

Deve ser dada especial atenção às vitaminas lipossolúveis em óleos vegetais. Os óleos de abóbora, colza, girassol, azeitona, espinheiro, cominho preto, linhaça, gergelim, milho, cedro, mostarda e uva devem ser consumidos regularmente em pequenas quantidades. Os óleos fornecem gorduras saudáveis ​​e contêm muitas vitaminas solúveis em gordura.

Preparações vitamínicas solúveis em gordura

Para normalizar a concentração de vitaminas lipossolúveis no corpo, tome medicamentos farmacêuticos, por exemplo:

• Acetato de retinol;
• Aevit;
• Acetato de tocoferol;
• palmitato de retinol;
• Vikasol;
• Aquadetrim.

Na farmácia você pode comprar preparados monovitamínicos - com uma única vitamina na composição, e complexos - com todo um conjunto de vitaminas.

Algumas pessoas tomam suplementos farmacêuticos para fins profiláticos para fortalecer o corpo em geral; isso é aceitável, mas você deve agir estritamente de acordo com as instruções. Se você tem doenças crônicas ou agudas, precisa escolher as vitaminas junto com seu médico.

Svetlana Markova

A beleza é como uma pedra preciosa: quanto mais simples, mais preciosa ela é!

Contente

O metabolismo ideal no corpo humano é o primeiro indicador de que ele é saudável. Você quer estar sempre saudável? Então você não pode prescindir do consumo de elementos como vitaminas lipossolúveis. Alguns são capazes de serem acumulados pelo corpo humano por conta própria, enquanto outros podem ser obtidos pelas pessoas apenas por meio do consumo externo (a partir de alimentos ou medicamentos adquiridos na farmácia). A única condição é a interação completa das substâncias benéficas com o solvente orgânico.

O que são vitaminas lipossolúveis

As substâncias necessárias ao corpo que participam dos processos metabólicos com a ajuda da gordura recebem o “nome” de vitaminas lipossolúveis. Seus componentes ativos começam a se decompor, saturando as células com substâncias úteis somente quando combinados com gorduras, tanto de origem vegetal quanto animal. Se não houver gordura, as substâncias necessárias ao organismo praticamente não são absorvidas - ocorre deficiência de vitaminas. Há diminuição da imunidade, unhas quebradiças, cabelos, apatia e deterioração geral do estado da pessoa. O excesso de componentes de substâncias benéficas acumula-se no fígado e é então excretado na urina.

O papel das vitaminas lipossolúveis no corpo humano

A principal função das vitaminas é saturar cada célula do corpo humano com micro e macroelementos úteis. A composição biológica das células é desenhada de tal forma que, na falta de um componente, elas se desintegram e são destruídas. Um complexo de substâncias úteis ingeridas em tempo hábil preserva a juventude, a beleza, a saúde e a longevidade de uma pessoa. Alguns de seus componentes ajudam a combater as células contra os radicais livres (grupo A, D).

Quais vitaminas são solúveis em gordura - lista

As vitaminas lipossolúveis incluem grupos de substâncias benéficas ao organismo como A, E, D, K, F. Se houver deficiência de pelo menos um componente, as funções dos órgãos podem ser prejudicadas, o que afeta não apenas a aparência da pessoa , mas também o seu bem-estar. Para evitar essas consequências, você precisa planejar cuidadosamente sua dieta. Ao saturar seu sistema nutricional com todas as substâncias necessárias, você poderá alcançar uma saúde excelente e uma aparência bonita.

Vitamina A

Se a sua acuidade visual diminuiu, a reação protetora do seu corpo aos vírus ou surgiram outros problemas de saúde, este é o primeiro impulso do corpo para a falta de vitamina A. Este grupo de elementos é responsável por:

• condição de pele;
• metabolismo normal do corpo;
• formação de dentes e sistema esquelético;
• o funcionamento do sistema imunológico, a elasticidade das membranas mucosas humanas;
• saúde da retina (retinol), visão na penumbra.

Essa substância, pronta para consumo, está contida na gema dos ovos, no fígado e na gordura do peixe. O corpo pode produzir vitamina A por conta própria através da transformação do beta-caroteno, que é encontrado em legumes, espinafre, cenoura, abóbora, damasco e melão. Esta substância é encontrada em pimentões, leite, queijos, vegetais e frutas de cor vermelha brilhante ou laranja.

O excesso de uma substância do grupo A pode levar ao efeito oposto. Uma pessoa terá maior probabilidade de sofrer de doenças virais, pode aparecer descamação da pele, a visão e a condição do sistema esquelético podem deteriorar-se. A regra principal é manter o senso de proporção para que a necessidade diária dessa substância no organismo não ultrapasse a norma necessária à saúde.

Vitamina E

Um componente importante para prolongar a juventude, a beleza e a saúde reprodutiva de todos os sexos é a vitamina E, que tem como base a substância tocoferol (um poderoso antioxidante). Combiná-lo com o retinol ajuda a retardar o processo de oxidação deste último. As substâncias do grupo E melhoram o tônus ​​muscular e a circulação sanguínea no corpo. É melhor retirá-los de óleos de origem animal e vegetal, grãos germinados. Carne, leite, fígado, ovos ajudam a compensar sua deficiência. Caso contrário, o funcionamento dos sistemas cardíaco, vascular e nervoso será perturbado, o que leva à infertilidade e à anemia.

Vitamina D

Uma substância do grupo D tem uma série de vantagens:

• normaliza o processo de absorção de cálcio e fósforo no intestino humano;
• participa da formação de dentes e ossos;
• melhora o funcionamento do sistema imunológico;
• tem propriedades anticancerígenas (bloqueia a formação de compostos e células tumorais);
• Pode ser produzido sozinho sob a influência da radiação ultravioleta e acumular-se no tecido adiposo e no fígado.

Este componente, benéfico para o corpo, é encontrado na manteiga, leite, ovos, queijo, gordura e fígado de peixe e produtos à base de cereais. Ajuda a prevenir o câncer de mama e a osteoporose em adultos. Deve ser tratado com cautela. O excesso de vitamina D causa dores de cabeça, fraqueza muscular e danos aos vasos sanguíneos do coração e dos rins. Crianças com menos de um ano de idade devem tomar medicamento contendo substância do grupo D para evitar o desenvolvimento de raquitismo.

Vitamina K

O componente do grupo K é conhecido pelo seu excelente controle de processo:

• metabolismo nos ossos e tecido conjuntivo;
• absorção de cálcio;
• coagulação sanguínea;
• bom funcionamento dos rins.

Durante o funcionamento do sistema digestivo de uma pessoa saudável, a vitamina K (filoquinona) é produzida e acumulada no intestino. Se não for suficiente, as pessoas apresentam sangramento nas gengivas e cicatrização prolongada de cortes e feridas. É fácil repor a deficiência desse componente no organismo a partir de laticínios, cereais, fígado, alface, repolho.

Vitamina F

Se você tem problemas de pele, cabelo, unhas ou sistema cardiovascular, faz sentido compensar a falta de vitamina F no corpo. Este complexo de ácidos graxos poliinsaturados (araquidônico, linolênico e linoléico) é responsável pela circulação sanguínea normal e melhora a regeneração da pele. A substância F fortalece o sistema imunológico e previne o desenvolvimento da aterosclerose. Eles são ricos em óleo de linhaça, nozes, azeitonas, milho e girassol.

As propriedades e funções das vitaminas A, E, D, K, F são claramente mostradas na tabela abaixo. A classificação desses elementos permite em alguns casos utilizá-los como cura de doenças. Estas vitaminas ajudam a influenciar rapidamente os processos metabólicos do corpo, melhorando não só a aparência de uma pessoa, mas também a sua funcionalidade interna. A tabela mostra os benefícios de cada vitamina específica, o que ela contém e os possíveis danos ao organismo em caso de deficiência.

Atenção! As informações apresentadas no artigo são apenas para fins informativos. Os materiais do artigo não incentivam o autotratamento. Somente um médico qualificado pode fazer um diagnóstico e dar recomendações de tratamento com base nas características individuais de um determinado paciente.

As vitaminas lipossolúveis são um grupo de substâncias benéficas que podem se dissolver em um ambiente gorduroso. Eles participam de processos metabólicos e são responsáveis ​​pela saúde dos órgãos e sistemas do corpo humano.

Na maioria das embalagens de alimentos, os fabricantes indicam a presença de certas vitaminas. Laticínios “enriquecidos com cálcio e D3”, sucos “com alto teor de ácido ascórbico”, cereais e muesli “com todos os microelementos que seu filho precisa” apareceram nas prateleiras dos supermercados. Para muitos compradores, esses letreiros publicitários servem como um sinal de que o produto é útil e que vale a pena escolhê-lo entre o mar de sortimento. Mas o que realmente sabemos sobre vitaminas? Que benefícios eles trazem para o corpo e como se diferenciam?

Todos nós sabemos desde a escola que as vitaminas são nutrientes importantes para o corpo que ajudam o funcionamento de sistemas e órgãos. E muitas vezes é aqui que termina todo o conhecimento sobre eles. Na verdade, existe uma certa classificação de vitaminas. Tendo em conta a sua estrutura química e mecanismo de ação, as vitaminas são divididas em dois grupos - (grupo B e C) e lipossolúveis. Agora vamos tentar descobrir por que as substâncias que podem se dissolver em um ambiente gorduroso são úteis para os seres humanos e quais vitaminas pertencem a esse grupo.

características gerais

O que significa o nome “vitaminas lipossolúveis”? Este grupo de substâncias recebeu esse nome devido à sua principal capacidade química e física. Para que o corpo “engula” essas substâncias, elas devem primeiro se dissolver em um ambiente que contenha gordura. Este grupo inclui 4 vitaminas: A, D, E, K. A segunda característica importante dos elementos solúveis em gordura é a sua capacidade de permanecer no corpo por muito tempo.

Substâncias lipossolúveis, como o complexo B solúvel em água, desempenham diferentes funções bioquímicas no corpo. Mas, enquanto isso, eles cooperam de boa vontade entre si e com os minerais (, e). Este trabalho conjunto de microelementos é um lembrete maravilhoso de que na natureza tudo está interligado e nada é supérfluo. A principal regra da dietética é baseada nesta característica das vitaminas: é preciso comer de tudo para obter todas as substâncias necessárias. E no caso de - não se esqueça de aproveitar os raios solares (em qualquer época do ano).

A saúde e o bem-estar de todos nós dependem do consumo regular de substâncias lipossolúveis. Estes microelementos são especialmente importantes para o funcionamento normal do sistema reprodutivo.

A maioria deles está presente nos produtos alimentícios mais populares, mas nem todos conseguem suprir as necessidades diárias. E se diziam que a deficiência de vitaminas é uma doença principalmente das camadas sociais que estão abaixo da linha da pobreza, agora a visão do problema mudou drasticamente. Muitas pessoas sofrem de deficiências de microelementos e minerais, independentemente do seu estado. E o que é importante é que a causa da hipovitaminose ainda é a mesma – nutrição desequilibrada. O “fast food”, via de regra, não é capaz de proporcionar ao corpo toda a gama de benefícios necessários.

Pessoas que levam um estilo de vida aparentemente saudável e escolhem cuidadosamente os alimentos para sua mesa muitas vezes não consomem A, D, E e K solúveis em gordura em quantidade suficiente. Qual é a razão? O fato é que cada vez mais os modernos, em busca da moda para todos os cardápios vegetarianos e com baixo teor de gordura, abandonam conscientemente os produtos tradicionais dos quais nossos ancestrais tiraram força e saúde durante séculos.

Características de substâncias solúveis em gordura

1. Sucção. Substâncias solúveis em gordura entram no corpo humano junto com os alimentos e são absorvidas no intestino delgado.
2. Armazenamento no corpo. Eles podem ser armazenados no fígado por muito tempo, portanto não há necessidade de reposição diária. Eles podem “ficar sentados no depósito” até que o corpo precise de ajuda.
3. Toxicidade. Mais frequentemente do que as substâncias solúveis em água, são tóxicas. Eles podem se acumular no organismo e, em caso de superdosagem, demorar muito para serem eliminados. Nota: É impossível ser envenenado por microelementos solúveis em gordura obtidos exclusivamente de alimentos. O método para determinar a hipervitaminose é diferente para cada substância.

A natureza dotou as vitaminas lipossolúveis com muitas propriedades benéficas, em particular, a força e a saúde dos tecidos ósseos e musculares dependem delas. O papel biológico das substâncias solúveis em gordura no corpo humano é significativo.

Aqui está uma pequena lista dos efeitos positivos das substâncias solúveis em gordura no corpo.

• melhora a visão;
• fortalece o sistema imunológico;
• importante para manter a função reprodutiva do corpo;
• responsável pela saúde dos ossos e dentes;
• apoia o funcionamento dos órgãos internos: coração, pulmões, rins.

• junto com o cálcio, fortalece os ossos, previne doenças do tecido ósseo, como raquitismo, osteoporose;
• fortalece os músculos;
• apoia a imunidade.

• substância antioxidante;
• fortalece o sistema imunológico;
• promove o bom funcionamento do sistema circulatório.

• responsável pelo processo de coagulação do sangue;
• promove a absorção.

Como reabastecer os suprimentos?

Não é difícil mimar o seu corpo com elementos solúveis em gordura - eles são encontrados em muitos alimentos tradicionais. Mas não basta comer um vegetal que contenha, por exemplo, caroteno. Para que a substância “funcione”, ela precisa de gorduras. Simplificando, certifique-se de comer algo gorduroso junto com um produto vitamínico. Pois bem, ou lembre-se de outra característica: quanto mais gorduroso for o alimento, maior será a probabilidade da presença dos elementos A, D, E ou K nele.

Os elementos solúveis em gordura têm suas vantagens. Eles, ao contrário das substâncias solúveis em água, acumulam-se no corpo e são armazenados até que os seus “serviços” sejam necessários. Isso significa que você não precisa tomá-los todos os dias.

E ainda assim, é importante lembrar que sempre existe o risco de acumular mais substâncias lipossolúveis do que o corpo necessita, e isso já é um problema.

Quais gorduras escolher?

As gorduras dietéticas são um componente importante da nutrição adequada. O corpo precisa deles por vários motivos. Em particular, para criar células saudáveis ​​e absorver elementos solúveis em gordura.

Para que o nosso corpo absorva totalmente as vitaminas necessárias, necessita de uma certa quantidade de gordura. Os óleos dietéticos também são necessários para a conversão do caroteno em vitamina A e para vários outros processos bioquímicos. A maneira mais fácil de aumentar a absorção de nutrientes pelo organismo: preparar uma salada de vegetais crus e polvilhar com algumas gotas.

Uma boa opção para ativar vitaminas é. É melhor que outras gorduras, pois pode potencializar as propriedades antioxidantes dos nutrientes e afetar o sistema imunológico (contém substâncias semelhantes ao leite materno). Para obter o máximo de benefícios, escolha óleo de coco orgânico e não refinado, feito sem calor ou adição de produtos químicos.

Mas as gorduras vegetais processadas de milho, girassol, soja e colza devem ser evitadas. Esses óleos contêm gorduras ômega-6 com uma fórmula danificada, em vez das gorduras ômega-3 necessárias.

Também é importante lembrar que, quando aquecidos, os óleos vegetais perdem suas propriedades benéficas. E você absolutamente não pode reutilizar a gordura - mais de 100 compostos químicos perigosos são formados nesse produto.

1. Use orgânicos (feitos de leite) em vez de margarinas e pastas para barrar.
2. Entre os óleos vegetais, sempre que possível dê preferência ao óleo de coco. Supera todos os outros em suas propriedades benéficas.
3. O azeite não deve ser aquecido.
4. Produtos lácteos e peixes marinhos podem ser usados ​​como fonte de gordura.

Relação entre A, D e K

e D contribuem para o funcionamento eficaz do sistema imunológico. No entanto, experimentos em células isoladas mostraram: a substância D só pode afetar o corpo com a participação do retinol. Outros estudos sugerem que a vitamina A pode anular os benefícios da vitamina D se houver carotenóide em excesso. Uma das maneiras mais simples de ajustar o equilíbrio é receber regularmente calciferol do sol e caroteno na forma de vegetais coloridos.

As vitaminas A e D também cooperam na produção de proteínas dependentes da vitamina K. Depois que o K2 ativa essas proteínas, elas começam a mineralizar ossos e dentes, protegem as artérias e os tecidos moles de infecções e prolongam a vida das células.

Cálcio, magnésio e K2 (ou D3) também tendem a funcionar de forma mais eficiente em conjunto. Isso deve ser levado em consideração ao tomar um dos elementos nomeados.

Compatibilidade de microelementos

Retinol

Combina bem com:

• ácido ascórbico e tocoferol (protegem o retinol da oxidação);
• tocoferol (em pequenas doses);
• zinco (melhora a absorção do retinol);
• ferro (retinol aumenta a absorção).

Não compatível com:

• ácido clorídrico;
• ácido acetilsalicílico.

Use com cautela em pessoas com:

• nefrite;
• doenças cardiovasculares;
• gravidez.

O efeito de tomar doses aumentadas de retinol permanece no corpo por 6 a 12 meses.

Calciferol

Combina bem com:

• cálcio;

Não compatível com:

• tocoferol;
• ácido clorídrico;
• salicilatos;
• hidrocortisona;
• tetraciclina;
• simpaticomiméticos.

Tome com cautela:

• durante a gravidez (especialmente após 35 anos);
• na velhice.

Não combine multivitaminas que contenham substância D e preparações únicas de calciferol. Tomar após as refeições. Isso evitará efeitos colaterais do sistema digestivo.

Tocoferol

Combina bem com:

• ácido ascórbico;
• (fortalece as funções antioxidantes).

Não compatível com:

• magnésio;
• zinco;
• calciferol;

Vitamina K

Dosagens

O principal perigo da ingestão insuficiente de vitamina K é o risco de sangramento. A deficiência pode ocorrer em crianças e em pessoas que tomam antibióticos ou anticoagulantes (anticoagulantes). Também está em risco a categoria de pacientes com diversas doenças intestinais e diarreia crônica.

O excesso de vitamina K pode causar a morte dos glóbulos vermelhos e doenças hepáticas. Normalmente, apenas as formas sintéticas da vitamina têm efeito tóxico no corpo.

Diária:

• para adultos – 80 mcg.

Combina bem com gorduras, não combina com tocoferol, cálcio e antibióticos.

Fatos sobre substâncias solúveis em gordura

1. Pequenas quantidades de A, D, E e K são necessárias para manter a saúde.
2. Uma quantidade significativa de nutrientes é perdida durante o tratamento térmico dos alimentos.
3. Não há necessidade de repor as reservas diariamente - elas são armazenadas no fígado e nos tecidos adiposos.
4. A maioria das pessoas não precisa tomar formas farmacêuticas adicionais de substâncias solúveis em gordura.
5. Consumir uma dose significativamente superior à norma diária é de natureza tóxica e pode causar problemas de saúde. Antes de iniciar um curso de fortificação, leia as instruções de como tomar o medicamento e, principalmente, estude com atenção a dosagem para crianças.
6. Para indicar a necessidade diária de vitaminas, podem ser utilizadas medidas de diferentes classificações. Isto deve ser levado em consideração ao tomar medicamentos farmacêuticos.
7. O beta-caroteno é significativo e é encontrado na maioria das frutas e vegetais.
8. O sol cura a hipovitaminose D.
9. Um efeito protetor para o corpo é criado pelo tocoferol, obtido exclusivamente a partir de frutas e vegetais.

Mais de 3 anos de experiência como especialista em doenças infecciosas.

Ele possui uma patente sobre o tema “Método para prever o alto risco de desenvolver patologia crônica do sistema adenotonsilar em crianças frequentemente doentes”. E também autor de publicações em revistas da Comissão Superior de Certificação.