Ένα δίθυρο μαλάκιο που είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο είναι το χτένι. Αυτό το πολύ υγιεινό και θρεπτικό προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης και είναι ανώτερο από πολλά προϊόντα κρέατος. Έχει ευχάριστη, λεπτή γεύση και γλυκιά επίγευση.

Τα χτένια είναι μια λιχουδιά που όταν γίνει σωστά, αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ τρυφερό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε ελάχιστο χρόνο και υλικά.

Συστατικά:

• χτένι - 6 τεμ.;
• βούτυρο - 12 g;
• άλας;
• μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε ένα προϊόν θαλασσινών σε φυσικές συνθήκες, μεταφέροντάς το στο ψυγείο από την κατάψυξη. Αν όμως δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρύο νερό για να τοποθετήσετε τα χτένια. Μη χρησιμοποιείτε ζεστό νερό ή φούρνο μικροκυμάτων.

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το προϊόν. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα. Αλατοπιπερώνουμε από όλες τις πλευρές.
2. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε το βούτυρο. Ζέσταμα. Τοποθετήστε χτένια. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, βεβαιωθείτε ότι τα χτένια δεν ακουμπούν.
3. Περιμένετε μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό και στη συνέχεια τηγανίζετε μέχρι να ροδίσει. Μόλις εμφανιστεί η κρούστα, αφαιρέστε από τη φωτιά, διαφορετικά θα γίνουν λαστιχένια και σκληρά.
4. Αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για δύο λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε με λαχανικά

Σε αυτή τη συνταγή θα μάθετε πώς να μαγειρεύετε χτένια για να πάρετε ένα εκλεκτό πιάτο που μπορεί να ικανοποιήσει τα γούστα των πιο απαιτητικών καλοφαγάδων.

Συστατικά:

• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• χτένια – 950 g;
• φασόλια - 270 g πράσινα.
• μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• πρασινάδα;
• βούτυρο - 2 κ.σ. κουτάλια?
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώστε, ξεπλύνετε και στη συνέχεια στεγνώστε το προϊόν θαλασσινών. Ψιλοκόψτε την πιπεριά.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λάδι. Ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τους κύβους πιπεριάς και τα φασόλια. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Μετά από τρία λεπτά, αφαιρέστε το σκόρδο και προσθέστε το προϊόν θαλασσινών. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για τρία λεπτά.
4. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τοποθετούμε δίπλα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Συνταγή ψησίματος στο φούρνο

Ο πιο ευγενής τύπος οστρακοειδών για μαγείρεμα, που δεν μπορεί να χαλάσει αν ακολουθήσετε απλές συστάσεις.

Συστατικά:

• άλας;
• χτένι με κέλυφος – 15 τεμ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• κάρυ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο.
• μαλακωμένο βούτυρο - 85 g;
• μαϊντανός - 35 g;
• σκληρό τυρί - 170 γραμμάρια.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τους νεροχύτες. Δεν πρέπει να μείνει άμμος. Ανοίξτε το. Με ένα κουτάλι αφαιρούμε προσεκτικά τα χτένια. Πετάξτε το επίπεδο μέρος από το νεροχύτη. Και το κυρτό θα χρειαστεί για ψήσιμο.
2. Ξεπλύνετε το προϊόν θαλασσινών και στεγνώστε το χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τις ταινίες.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Τοποθετήστε χτένια. Προσθέστε κάρυ και αλάτι. Τηγανίζουμε στη μέγιστη φωτιά για πέντε λεπτά. Το βάζουμε σε τρυπητό να στραγγίξει το περιττό λίπος. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
4. Τρίψτε το τυρί. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Μείγμα. Προσθέστε μαλακό βούτυρο. Μείγμα. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Ταραχή.
5. Στεγνώστε εντελώς τα κυρτά κοχύλια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ τους. Τοποθετήστε ένα χτένι στο καθένα και από πάνω τοποθετήστε ένα λόφο μείγμα τυριών.
6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο (200 βαθμούς). Στείλτε το ταψί με τις προετοιμασίες για ψήσιμο. Αφήνουμε μέχρι να ροδίσει.

Σαλάτα με βραστά χτένια

Το πλεονέκτημα της σαλάτας χτενιού δεν είναι μόνο η εκπληκτική γεύση της, αλλά και η γρήγορη προετοιμασία της.

Συστατικά:

• χτένια - 650 g;
• μαγιονέζα - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• άλας;
• χόρτα ψιλοκομμένα - 15 g.
• πράσινα μπιζέλια - 0,5 κουτιά, σε κονσέρβα.
• τυρί - 75 g, τριμμένο.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα χτένια. Ψύξτε και κόψτε σε λωρίδες.
2. Ανακατεύουμε με τον αρακά και πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού. Προσθέστε λίγο αλάτι.
3. Ρίξτε μαγιονέζα και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε με βότανα.

Σε κρεμώδη σάλτσα

Αυτή η παραλλαγή μαγειρικής μπορείτε να τη βρείτε σε πολλά εστιατόρια ή μπορείτε να την ετοιμάσετε μόνοι σας, εκπλήσσοντας την οικογένειά σας με ένα νόστιμο πιάτο.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 0,5 τεμ.;
• τυρί - 12 g παρμεζάνα.
• μαϊντανός - 2 κλαδιά.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ξηρό λευκό κρασί - 25 ml.
• άλας;
• βαριά κρέμα - 0,5 φλιτζάνια.
• χτένια - 6 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα χτένια σε δύο μέρη. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για τρία λεπτά. Προσθέστε χτένια. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για τρία λεπτά.
3. Ρίξτε κρασί. Σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί τελείως. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Προσθέστε τριμμένο τυρί.
4. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για τρία λεπτά.

Με προσθήκη μανιταριών

Αυτό το πιάτο θα γίνει εύκολα διακόσμηση τραπεζιού όχι μόνο σε ένα οικογενειακό δείπνο, αλλά και σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• βούτυρο - 55 g;
• χτένι - 11 τεμ.;
• μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας. ψιλοκομμένο κουτάλι?
• μανιτάρια - 370 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια λιπαρά?
• σαφράν - μια πρέζα?
• ασκαλώνια - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώστε το προϊόν θαλασσινών. Ξεχωρίστε το κρέας από τα τσόφλια. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κοχύλια και το κρέας.
2. Τοποθετήστε τα κοχύλια σε ένα ταψί.
3. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα χτένια. Πασπαλίζουμε με σαφράν και ανακατεύουμε. Θα χρειαστούν δύο λεπτά για να τηγανιστούν. Το εσωτερικό των χτενιών πρέπει να είναι υγρό.
4. Τοποθετήστε τα χτένια ξανά στο κέλυφος. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και μαϊντανό. Σιγοβράζουμε για τρία λεπτά. Ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με πιπέρι. Μείγμα. Σιγοβράζουμε για τρία λεπτά.
5. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στο χτένι. Ψήνουμε στο φούρνο (200 βαθμούς) για ένα τέταρτο της ώρας.
6. σκόνη σκόρδου;
7. βούτυρο - 35 ml;
8. ξηρά βότανα?
9. σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
10. πράσινα κρεμμύδια - 4 βέλη.
11. ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

1. Η προετοιμασία πρέπει να ξεκινήσει εκ των προτέρων. Το βράδυ, αφαιρέστε το προϊόν θαλασσινών από την κατάψυξη και τοποθετήστε το στο χώρο του ψυγείου. Ένα χτένι που έχει αποψυχθεί με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει τις ευεργετικές και θρεπτικές του ιδιότητες. Ξεπλύνετε και στεγνώστε.
2. Πασπαλίζουμε με σάλτσα σόγιας. Πασπαλίζουμε με βότανα και σκόρδο. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.
3. Βάζετε το βούτυρο σε ένα ζεστό τηγάνι και ρίχνετε το ελαιόλαδο. Τοποθετήστε χτένια. Τηγανίζουμε για δύο λεπτά.
4. Ρίξτε βότκα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονική βότκα) και βάλτε τη φωτιά. Αφού σβήσει η φλόγα, το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Τα θαλάσσια χτένια είναι δίθυρα μαλάκια, το κρέας των οποίων έχει πλούσια σύνθεση σε βιταμίνες και μέταλλα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική. Σερβίρονται βραστά, βραστά, τηγανητά ή ψημένα. Αλλά οι σαλάτες με βάση το χτένι αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Οι συνταγές για την προετοιμασία τέτοιων σνακ θα παρουσιαστούν στο σημερινό άρθρο.

Κατά κανόνα, μπορείτε να δείτε κατεψυγμένα θαλασσινά στα ράφια των εγχώριων σούπερ μάρκετ. Πριν τα χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου ή στο κάτω συρτάρι του ψυγείου. Εάν είστε αρκετά τυχεροί να βρείτε ζωντανά οστρακοειδή, τότε κατά την αγορά τους καλό είναι να δίνετε ιδιαίτερη προσοχή στην εμφάνιση και το χρώμα τους. Το ροζ-κρεμ ή γκριζωπό κρέας χτενιού πρέπει να έχει σχήμα στήλης. Επιπλέον, πρέπει να έχει ένα ξεκάθαρα διακριτό θαλάσσιο άρωμα.

Αυτό το απαλό και πολύ ευαίσθητο προϊόν δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία. Πρέπει να το μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Διαφορετικά θα χάσει την απαλότητά του. Για να ενισχύσετε τη χυμότητα και να διατηρήσετε τη γεύση των οστρακοειδών, συνιστάται να το βυθίζετε για λίγο σε κρύο γάλα, αραιωμένο κατά το ήμισυ με νερό. Επιπλέον, οι καλύτερες συνταγές για χτένι χρησιμοποιούν ελάχιστα μπαχαρικά. Μην ξεχνάτε ότι η υπερβολική αφθονία καρυκευμάτων μπορεί να κατακλύσει την εξαιρετική γεύση του κρέατος. Έχοντας κατανοήσει τις περιπλοκές της προετοιμασίας των οστρακοειδών, μπορείτε να μεταβείτε απευθείας σε συνταγές για σαλάτες που παρασκευάζονται από αυτό.

Επιλογή με αγγούρι

Αυτό το απλό, αλλά πολύ γευστικό και υγιεινό σνακ περιέχει ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών. Και η διαδικασία προετοιμασίας του δεν θα δημιουργήσει περιττά ερωτήματα ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Για να φτιάξετε μια νόστιμη σαλάτα με χτένι, θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια κατεψυγμένα οστρακοειδή.
• Φρέσκο ​​αγγούρι.
• 3 μεγάλες κουταλιές μαγιονέζα.
• Αλάτι, μαϊντανό και αλεσμένο πιπέρι.

Τα κατεψυγμένα χτένια βυθίζονται σε ένα τηγάνι γεμάτο με ένα λίτρο βραστό νερό και βράζονται για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Τα χτένια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο συνδυάζονται με φέτες αγγουριού και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το σχεδόν τελειωμένο ορεκτικό καρυκεύεται με μαγιονέζα, αλατίζεται, πιπερώνεται και ανακατεύεται απαλά.

Επιλογή με αυγά και ντομάτες

Αυτή η απλή αλλά θρεπτική σαλάτα με χτένι και ντομάτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα οικογενειακό δείπνο. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Και όλα τα απαραίτητα προϊόντα μπορούν να αγοραστούν χωρίς προβλήματα σε ένα κοντινό σούπερ μάρκετ. Για να δημιουργήσετε ένα τέτοιο σνακ θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό χτένια.
• 5 ώριμες ντομάτες.
• 4 βραστά αυγά.
• Ένα δυο μικρά κρεμμύδια.
• Αλάτι και μαγιονέζα.

Τα καθαρισμένα οστρακοειδή βράζονται σε βραστό νερό, στραγγίζονται σε τρυπητό, ψύχονται και χωρίζονται σε ίνες. Έπειτα συνδυάζονται με ψιλοκομμένα αυγά και φέτες ντομάτας. Τα προτηγανισμένα κρεμμύδια προστίθενται στη σχεδόν έτοιμη σαλάτα με χτένια. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται με μαγιονέζα και σερβίρονται.

Επιλογή με ρόκα

Αυτό το ελαφρύ σνακ σερβίρεται ζεστό. Έχει εξαιρετική γεύση και ευχάριστο άρωμα με ανάμειξη σκόρδου και λεμονιού. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Συσκευασία κατεψυγμένων χτενιών.
• Ένα μάτσο ρόκα.
• Μια ντουζίνα ντοματίνια.
• Μια σκελίδα σκόρδο.
• Μεγάλη κουταλιά χυμό λεμονιού.
• Μια χούφτα κουκουνάρι.
• Αλάτι (για γεύση).
• Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα).

Τα χτένια ξεπαγώνουν στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου. Μετά τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι αλειμμένο με ελαιόλαδο, που έχει ήδη κομμάτια σκόρδου και τηγανίζουμε για ενάμιση λεπτό από κάθε πλευρά. Οι αχιβάδες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο συνδυάζονται με ρόκα. Εκεί προστίθεται το υπόλοιπο λάδι, ο χυμός λεμονιού και το αλάτι. Η τελική σαλάτα με χτένι αναμειγνύεται προσεκτικά, διακοσμείται με φέτες ντομάτας και πασπαλίζεται με κουκουνάρι.

Επιλογή με μανιτάρια και γαρίδες

Αυτό το ενδιαφέρον ορεκτικό θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση για κάθε διακοπές. Περιέχει μεγάλο αριθμό λαχανικών. Ως εκ τούτου, αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αρκετά υγιεινό. Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή σαλάτας με χτένι απαιτεί τη χρήση ενός συγκεκριμένου σετ παντοπωλείου, ελέγξτε εκ των προτέρων εάν έχετε:

• 50 γραμμάρια το καθένα χτένια και μανιτάρια.
• 40 χιλιοστόλιτρα ελαιόλαδο.
• 10 γραμμάρια το καθένα βασιλικό, ελιές, σκόρδο και πιπεριά τσίλι.
• 20 χιλιοστόλιτρα ηλιέλαιο.
• 40 γραμμάρια το καθένα κίτρινη πιπεριά, λεμόνι και φρέσκο ​​αγγούρι.
• 30 γρ ντοματίνια.
• Ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι (για γεύση).

Τα αποψυγμένα χτένια κόβονται σε κύκλους και τοποθετούνται σε ένα καθαρό μπολ. Προστίθενται επίσης χυμός λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο. Όλα αυτά τα βάζουμε στο ψυγείο για λίγο.

Όσο μαρινάρονται τα οστρακοειδή, μπορείτε να δουλέψετε με τα υπόλοιπα υλικά. Οι καθαρισμένες γαρίδες αλατίζονται, πιπερώνονται, ραντίζονται με χυμό λεμονιού, πασπαλίζονται με ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίζονται σε φυτικό λίπος.

Στο κέντρο του πιάτου στο οποίο θα σερβιριστεί η σαλάτα με τις γαρίδες και τα χτένια, τοποθετούμε ψιλοκομμένα λαχανικά και μανιτάρια, προανακατεμένα με αλάτι, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Τοποθετήστε φρέσκο ​​βασιλικό γύρω από τις άκρες του πιάτου. Πάνω του τοποθετούνται τηγανητές γαρίδες και μαριναρισμένα χτένια. Το τελειωμένο ορεκτικό διακοσμείται με ντοματίνια κομμένα στη μέση, ψιλοκομμένες ελιές και τριμμένο ξύσμα εσπεριδοειδών.

Επιλογή με καλαμπόκι

Αυτή η σαλάτα με χτένι σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των εξωτικών ορεκτικών. Δεδομένου ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα λαχανικών και βοτάνων, μπορεί να χαρακτηριστεί ως πιάτο με λίγες θερμίδες. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 650 γραμμάρια χτένια.
• Ένα κεφάλι φυλλώδους πράσινου μαρουλιού.
• 4 στάχυα φρέσκο ​​καλαμπόκι.
• 3 μεγάλες κουταλιές ελαιόλαδο.
• 900 γραμμάρια ντομάτες.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Αβοκάντο.
• Ασβεστος.
• 2 μεγάλες κουταλιές ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
• ¼ φλιτζάνι χυμό λάιμ.
• Πιπεριά χαλεπίνο.
• Μισό κόκκινο κρεμμύδι.
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι (για γεύση).

Τα χτένια αποψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου, πλένονται και τοποθετούνται σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, jalapeno, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και χυμό λάιμ. Όλα αυτά τα αφήνουμε για τουλάχιστον μία ώρα και μετά τα τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο στρωμένο με μαρούλι. Τοποθετούμε τριγύρω αλατισμένους κόκκους καλαμποκιού ανακατεμένους με αλεσμένο πιπέρι και ελαιόλαδο. Η τελική σαλάτα με χτένια είναι διακοσμημένη με φέτες ντομάτας, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο σκόρδο, φέτες αβοκάντο και φέτες λάιμ.

Επιλογή μάνγκο

Αυτό το ενδιαφέρον ορεκτικό σίγουρα δεν θα αφήσει αδιάφορους τους εξωτικούς γνώστες. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• Μια ντουζίνα μικρά χτένια.
• Ένα-δυο κουταλάκια του γλυκού σουσάμι.
• Μια ντουζίνα καθαρισμένες βραστές γαρίδες.
• Μεγάλη κουταλιά ελαιόλαδο.
• Μάνγκο.
• Αβοκάντο.
• Ασβεστος.
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και κάρδαμο.

Το μάνγκο και το αβοκάντο ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε μπολ σερβιρίσματος. Εκεί τοποθετούνται επίσης γαρίδες και νεροκάρδαμο. Από πάνω μοιράζονται χτένια τηγανισμένα σε ελαιόλαδο. Η τελική σαλάτα περιχύνεται με χυμό λάιμ και πασπαλίζεται με σουσάμι.

150–200 g φιλέτο χτένι, 100 g αγγουράκια, βότανα, μαγιονέζα.

Βράζουμε το φιλέτο του χτένι, το κρυώνουμε και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια, τα συνδυάζουμε με τη μαγιονέζα και ανακατεύουμε. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε.

Τοποθετούμε το χτένι σε μια σαλατιέρα, περιχύνουμε με μαγιονέζα με αγγουράκια και πασπαλίζουμε με μυρωδικά.

Πιλάφι με χτένια

400 γραμμάρια χτένι, 2–3 κρεμμύδια, 2–3 καρότα, 1 - 2 εκ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, 3–4 κ.σ. κουταλιές γκι, 1 ποτήρι ρύζι, αλάτι.

Κόβουμε τα χτένια σε κύβους και αλατίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε χτένια, κρεμμύδια και καρότα σε λιωμένο βούτυρο με πελτέ ντομάτας. μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό. Στρώστε ρύζι και ένα μείγμα λαχανικών και χτένια σε ένα μπολ με χοντρό τοίχωμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό.

Χτένιο σαλάτα με λάχανο και μήλα

400 γρ χτένι βρασμένο, 200 γρ άσπρο λάχανο, 2 μήλα, 3 αυγά, 50 γρ ελιές χωρίς κουκούτσι, 150 γρ μαγιονέζα, αλάτι.

Ψιλοκόβουμε το κρέας του χτένι. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το τρίβουμε μέχρι να σχηματιστεί χυμός. Καθαρίζουμε και τον πυρήνα των μήλων, κόβουμε σε λεπτές φέτες ή λωρίδες. Βράζουμε σφιχτά τα αυγά, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Κόβουμε τα ασπράδια σε αλάτι, ψιλοκόβουμε τους κρόκους.

Συνδυάστε το κρέας χτενιού, το λάχανο, τα μήλα και τα ασπράδια αυγών, αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους κρόκους και γαρνίρουμε με ελιές.

Σαλάτα χτένι με πιπεριές τουρσί

400 γρ κρέας χτένι, 200 γρ κόκκινη πιπεριά τουρσί, 4 αυγά, μαγιονέζα, αλάτι.

Βράζετε τα χτένια σε αλατισμένο νερό για 30-35 λεπτά, κρυώνετε, ψιλοκόβετε, ρίχνετε μέσα τη μαρινάδα πιπεριάς, αφήνετε να καθίσει για μισή ώρα και μετά στραγγίζετε τη μαρινάδα. Κόβουμε την πιπεριά τουρσί σε λωρίδες. Βράζουμε σφιχτά τα αυγά, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε. Χοντροκόβουμε τρία αυγά. Χωρίζουμε το ασπράδι ενός αυγού από τον κρόκο. Κόβουμε το ασπράδι και τον κρόκο χωριστά το ένα από το άλλο.

Συνδυάστε το κρέας του χτένι, την πιπεριά και τα ψιλοκομμένα αυγά, αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα, ανακατέψτε. Τοποθετήστε σε μια σαλατιέρα. Πασπαλίζουμε το ένα μισό με ψιλοκομμένο ασπράδι και το άλλο με κρόκο.

Χτένιο σαλάτα με ντομάτες

600 g βραστό κρέας χτένι, 5 ντομάτες, 2-3 φρέσκα αγγούρια, 2-3 κρεμμύδια, 4-5 κρεμμύδια, 30 g μαρούλι, 150 g κρέμα γάλακτος, χόρτα.

Κόβουμε το κρέας του χτένι σε λεπτές φέτες. Πλένουμε τις ντομάτες και τα αγγούρια, στεγνώνουμε, κόβουμε σε λεπτές φέτες και ροδέλες κρεμμυδιού.

Ανακατεύουμε τα υλικά, ανακατεύουμε απαλά, τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα, περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, κομμάτια μαρουλιού και κρεμμύδια.

Σαλάτα χτένι με αρακά

500 g βραστό χτένι, 0,5 κουτιά κονσέρβας αρακά, μαγιονέζα.

Κόβουμε το κρέας του χτένι σε λεπτές φέτες, το βάζουμε σε μια σαλατιέρα, περιχύνουμε με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε χοντρά με αρακά.

Σαλάτα χτένι με φρέσκα αγγούρια

500 g βραστό κρέας χτενιού, 4–5 φρέσκα αγγούρια, 5–6 κ.σ. κουταλιές αρακά, 2-3 αυγά, 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, μαρούλι, μαγιονέζα.

Κόβουμε το κρέας του χτένι σε κύβους. Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Αφαιρούμε τον πελτέ με τους σπόρους και τον ψιλοκόβουμε. Αφήστε στην άκρη τα υπόλοιπα σκάφη. Βράζετε δυνατά τα αυγά, κρυώνετε, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε. Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε.

Συνδυάστε τα χτένια, τον πελτέ αγγουριού, τα αυγά, τα κρεμμύδια, προσθέστε τον αρακά, αλατοπιπερώστε τη μαγιονέζα, ανακατέψτε. Γεμίστε τις «βάρκες» με το μείγμα που προκύπτει. Φτιάξτε πανιά από φύλλα μαρουλιού.

Χτένιο σαλάτα με λαχανικά

500 γραμμάρια βραστό κρέας χτένι, 2 αγγουράκια τουρσί, 2 ντομάτες, 2 φρέσκες πιπεριές, 2 πιπεριές τουρσί, 1 λεμόνι, μυρωδικά.

Κόβουμε το κρέας του χτένι σε κύβους. Κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες, ντομάτες; λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις γλυκές πιπεριές. Κόβουμε τόσο τις φρέσκες όσο και τις τουρσί πιπεριές σε λωρίδες. Ζεματίζουμε το λεμόνι, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε λεπτές φέτες μαζί με τη φλούδα. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε.

Ενώνουμε τα υλικά και ανακατεύουμε καλά. Μην ανεφοδιάζετε καύσιμα.

Γαλλικά τηγανητά χτένια

700 γρ χτένια, 250 ml γάλα, 0,75 φλιτζάνι αλεύρι, 100 γρ ελαιόλαδο, 1 λεμόνι, 1 κ.γ. μια κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό, 2 κουταλάκια του γλυκού αλμυρό ψιλοκομμένο, 0,25 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μπαχάρι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Κόψτε τα χτένια στη μέση κατά μήκος, ξεπλύνετε καλά, προσθέστε γάλα και μουλιάστε σε αυτό για περίπου 5 λεπτά.

Συνδυάστε το αλεύρι με πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε. Τυλίξτε τα χτένια στο μείγμα που προκύπτει.

Ζεσταίνουμε 6 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, τηγανίζουμε τα χτένια σε αυτό μέχρι να σχηματιστεί μια ανοιχτή καφέ κρούστα. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο.

Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς. Περιχύνουμε τα χτένια με καυτό λάδι και τα πασπαλίζουμε με μαϊντανό και αλμυρό. Τοποθετήστε τριγύρω φέτες λεμονιού.

Σαλάτα χτένι με σάλτσα ντομάτας

500 γρ κρέας χτένι βρασμένο, 3 κ.σ. κουτάλια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, 200 γραμμάρια πηχτή πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Κόψτε το κρέας του χτένι σε μικρές φέτες κατά μήκος του κόκκου, τοποθετήστε το σε μια σαλατιέρα, περιχύστε με σάλτσα ντομάτας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.