Η μανιταρόσουπα είναι νόστιμη από οποιοδήποτε μανιτάρι. Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο καλό είναι να χρησιμοποιείτε λευκά που γεμίζουν το πιάτο με μοναδικό άρωμα. Το χειμώνα, η καλύτερη επιλογή είναι τα μανιτάρια, τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρείδια.

Έχοντας ξοδέψει λίγο χρόνο και προσπάθεια, το στιφάδο θα γίνει αρωματικό και ορεκτικό. Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο τέλειο, προσθέστε κρουτόν σε δόσεις.

Η μανιταρόσουπα είναι πάντα μια απόλαυση στο τραπέζι.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 500 g;
• κρέμα γάλακτος;
• φυτικό λάδι;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πρασινάδα;
• νερό - 2700 ml;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στη φριτέζα.
4. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βάζουμε σε βραστό νερό. Βράζουμε, προσθέτουμε το τηγάνισμα, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
6. Προσθέστε σε δόσεις μαζί με την κρέμα γάλακτος.

Σε αργή κουζίνα

Το στιφάδο μανιταριών είναι δημοφιλές σε κάθε έθνος. Η υγιεινή μανιταρόσουπα από μανιτάρια σε αργή κουζίνα θα ενθουσιάσει ακόμη και τον ιδιότροπο γκουρμέ.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 210 ml;
• μανιτάρια - 550 g;
• πατάτες - 6 τεμ.;
• νερό - 600 ml;
• πρασινάδα;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πιπέρι;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι, τηγανίστε τα υλικά επιλέγοντας το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο».
3. Κόβουμε τις πατάτες σε τετράγωνα κομμάτια, τις προσθέτουμε στο μπολ, τις ρίχνουμε με νερό. Κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία «Σούπα».
4. Αλατίζουμε την κρέμα, πασπαλίζουμε με πιπέρι, χτυπάμε, προσθέτουμε στο πιάτο.
5. Ρίξτε ψιλοκομμένα χόρτα σε μερίδες.

Φτιάχνοντας σούπα αποξηραμένων μανιταριών

Οι οικονομικές νοικοκυρές ετοιμάζουν δώρα στο δάσος το φθινόπωρο. Και πόσο νόστιμο είναι να πάρεις μια χούφτα αποξηραμένα μανιτάρια και να ψήσεις ένα μυρωδάτο στιφάδο.

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμ.;
• αποξηραμένα μανιτάρια - 55 g.
• πατάτες - 370 g;
• ρίζα μαϊντανού?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• φρέσκος άνηθος?
• κρέμα γάλακτος;
• πιπέρι;
• άλας.

Συστατικά:

1. Τοποθετήστε τα δώρα του δάσους σε ζεστό νερό, αφήστε τα για 1,5 ώρα, πρέπει να φουσκώσουν.
2. Στραγγίστε το νερό, αλλά μην το πετάξετε, θα το χρειαστείτε.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια, τις πατάτες σε κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τη ρίζα μαϊντανού, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
4. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το υγρό που έμεινε μετά το μούλιασμα, τα μανιτάρια, αλατίζουμε κατά βούληση και πασπαλίζουμε με πιπέρι.
6. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν τα μανιτάρια.
7. Γαρνίρουμε με άνηθο και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Η πιο ντελικάτη συνταγή με λιωμένο τυρί

Αυτό το πιάτο θα κατακτήσει τους πάντες. Η μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί θα έχει ντελικάτη κρεμώδη γεύση και ασύγκριτο άρωμα.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 300 g;
• επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 120 ml;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• πιπέρι;
• νερό - 2 l;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι - 4 g;
• πρασινάδα.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τις πατάτες, βάζουμε τους κύβους που προκύπτουν σε ζεστό νερό και βράζουμε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα λαχανικά. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε τα όλα.
4. Στείλτε το τηγάνισμα στις πατάτες, μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
5. Κόβουμε το τυρί, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
6. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το τυρί, αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε στο τηγάνι.
7. Αφήστε να πάρει μια βράση, πασπαλίστε με βότανα. Αφήστε το να βράσει πριν το σερβίρετε.

Κρέμα μανιταρόσουπας - βήμα προς βήμα

Η σούπα που προκύπτει έχει μια λεπτή συνοχή.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 340 g;
• ζωμός κοτόπουλου - 1 λίτρο;
• κρέμα γάλακτος - 55 ml;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• βούτυρο - 55 g;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• καρβέλι - 200 g;
• πρασινάδα;
• πιπέρι;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα βάζουμε σε τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά, στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και το αλάτι.
2. Τοποθετούμε τα έτοιμα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε με ένα μπλέντερ.
3. Ρίχνουμε το ζωμό, προσθέτουμε πιπέρι, το βούτυρο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, βράζουμε, ελέγχουμε για αλάτι.
4. Κόβουμε τις άκρες της φραντζόλας, κόβουμε σε κύβους και στεγνώνουμε σε μέτρια φωτιά.
5. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
6. Σερβίρετε σε δόσεις, γαρνίροντας με κρουτόν και μυρωδικά.

Από κατεψυγμένα μανιτάρια

Το κατεψυγμένο προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε όλα τα μεγάλα καταστήματα. Χάρη στην ειδική κατάψυξη, τα μανιτάρια διατηρούν την αρχική τους γεύση και άρωμα. Επομένως, ακόμη και το χειμώνα, η μαγειρεμένη κατεψυγμένη σούπα μανιταριών θα σας ενθουσιάσει με το καλοκαιρινό της άρωμα.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 470 g;
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• πιπεριά;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• βούτυρο - 17 g;
• φυτικό λάδι;
• πιπέρι;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια. Για να μην χάσουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες και το άρωμά τους, θα πρέπει να αποψυχθούν σταδιακά: αφαιρέστε τα από την κατάψυξη εκ των προτέρων, αφήστε τα στο ψυγείο για αρκετές ώρες και μετά στο τραπέζι χωρίς να τα εκθέσετε σε υψηλές θερμοκρασίες.
2. Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα μανιτάρια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε. Τηγανίζουμε τα προϊόντα, προσθέτουμε βούτυρο, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
4. Τρίψτε τις πατάτες, ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές. Βάζουμε τα λαχανικά σε βραστό νερό, προσθέτουμε τα τηγανητά υλικά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει για 10 λεπτά.

Σούπα με αποξηραμένα μανιτάρια - απλή και νόστιμη

Μια απλή διατροφική επιλογή θα ωφελήσει όλους.

Συστατικά:

• αποξηραμένα μανιτάρια - 35 g.
• μανιτάρια - 400 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 120 ml;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άλας;
• πράσινα κρεμμύδια;
• άνηθο.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα ξερά μανιτάρια σε αρκετό αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το υγρό ξεχωριστά, στύβουμε τα μανιτάρια και κρυώνουμε.
2. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε νερό να φύγει το περιττό άμυλο, στραγγίζουμε τα υγρά.
3. Ξεχωριστά βάζετε το νερό να βράσει, προσθέτετε τις πατάτες και βράζετε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
5. Σε ένα τηγάνι με λάδι σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα τρίμματα καρότου. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τηγανίζουμε, προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι να πήξει, ανακατεύουμε. Βάζουμε το βούτυρο, ρίχνουμε την κρέμα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με πατάτες, προσθέστε αλάτι για γεύση.
6. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αν θέλετε ένα πιο γευστικό πιάτο, αφήστε το να ψηθεί.

Από μανιτάρια στρειδιών

Για το μαγείρεμα επιλέξτε νεαρά μανιτάρια. Διακρίνονται από ένα καφέ κυρτό καπάκι, μερικές φορές σκούρο γκρι, οι άκρες πρέπει να τυλίγονται. Τα πόδια τους είναι κοντά και πυκνά. Τέτοια δώρα του δάσους θα βοηθήσουν στον κορεσμό του φαγητού με μια λεπτή γεύση. Τα παλιά μανιτάρια θα είναι σκληρά και άγευστα.

Συστατικά:

• μανιτάρια στρείδια - 230 g;
• νερό - 1,5 λίτρο.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• πιπέρι;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μαϊντανός;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Δάφνη;
• κόκκους πιπεριού?
• σκόρδο - 1 σκελίδα.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, κόψτε την πυκνή βάση, μην τα πετάξετε.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και ψιλοκόψτε τα καρότα με τον χοντρό τρίφτη.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, τοποθετούμε τα μανιτάρια στρείδια, προσθέτουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε.
4. Κόβουμε τις πατάτες, τις βάζουμε σε νερό και τις βράζουμε. Προσθέστε το ψητό, τη σκληρή βάση των μανιταριών, τα μπαχαρικά και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το μέρος του μανιταριού και προσθέστε αλάτι για γεύση.
5. Αφήνουμε τη σούπα μανιταριού σκεπασμένη για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Με μανιτάρια πορτσίνι

Δοκιμάστε αυτό το γευστικό τσουρέκι με πλούσια γεύση μανιταριού και υψηλή θρεπτική αξία.

Συστατικά:

• λευκό μανιτάρι - 6 τεμ.
• λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σελινόριζα;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• Δάφνη;
• κόκκους πιπεριού?
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος;
• καρότα - 1 τεμ.;
• άνηθο;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ρίζες και σοτάρουμε στο λάδι.
2. Ρίχνουμε τα έτοιμα μανιτάρια με νερό, τα αφήνουμε να βράσουν, βράζουμε για μισή ώρα, ξαφρίζοντας αφρό από την επιφάνεια καθώς σχηματίζεται.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις τοποθετούμε μαζί με το τηγανισμένο υγρό στο υγρό με τα μανιτάρια, προσθέτουμε μπαχαρικά. Βρασμός. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και βράστε μέχρι να γίνει.
4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και πασπαλίζουμε σε δόσεις προσθέτοντας κρέμα γάλακτος σε κάθε πιάτο.

Μανιταρόσουπα με κοτόπουλο και νουντλς

Αυτή η παραλλαγή δεν είναι αρκετά συνηθισμένη, πιο ενδιαφέρουσα, που συμπληρώνεται από κολοκυθάκια.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 400 g;
• μανιτάρια πορτσίνι - 300 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• πιπέρι - 4 μπιζέλια;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• νερό - 2200 ml;
• Φιδές - 210 g;
• δάφνη - 2 φύλλα.
• κολοκυθάκια - 320 g;
• γαρίφαλο - 1 τεμ.;
• μαϊντανός;
• πράσινο κρεμμύδι - 15 g;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε νερό πάνω από το κοτόπουλο, αφήστε το να πάρει βράση, στραγγίστε τα υγρά και προσθέστε μια νέα παρτίδα. Βράζουμε με προσθήκη μπαχαρικών.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα καρότα.
3. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε τηγάνι με λάδι, τα βάζουμε στο ζωμό και αλατίζουμε.
4. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια.
5. Ρίχνουμε στο ζωμό τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες και βράζουμε.
6. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
7. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στο ζωμό, προσθέτουμε το κρέας και τον αραιό φιδέ. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.
8. Πασπαλίζουμε με μυρωδικά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά, δοκιμάζουμε για αλάτι.





Συστατικά:

• μανιτάρια - 320 g;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 270 ml;
• ηλιέλαιο;
• ξηρός άνηθος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• πιπέρι;
• άλας;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Παρασκευή:

1. Σοτάρουμε σε λάδι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
2. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε μέσα το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε, πασπαλίζουμε με αλεύρι. Ταραχή.
3. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες, προσθέτουμε νερό, αφήνουμε να βράσει, τηγανίζουμε, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με τον άνηθο και το πιπέρι.
4. Βράζουμε για ένα τέταρτο, ρίχνουμε κρέμα και βράζουμε. Μπορεί να σερβιριστεί.

• Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης. Αυτό θα βοηθήσει στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου. Όταν είναι έτοιμο, βγάζουμε τη δάφνη.
• Εάν χρησιμοποιούνται αποξηραμένα δασικά προϊόντα, θα πρέπει να προστίθενται στη μισή ποσότητα σε σύγκριση με τα φρέσκα μανιτάρια.
• Όταν βράζεις μπολέτους ή μπολέτους, ο ζωμός σκουραίνει. Επομένως, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε μια σούπα με λιωμένο τυρί από αυτά τα μανιτάρια. Προσθέστε στο τέλος του μαγειρέματος, κόβοντας το τυρί σε κύβους εκ των προτέρων.

Μεταξύ εκείνων που τους αρέσει να τρώνε νόστιμο φαγητό, δεν υπάρχουν σχεδόν άνθρωποι που αδιαφορούν για τα μανιτάρια. Εξάλλου, από αυτά τα δώρα του δάσους μπορείτε να ετοιμάσετε τόσα πολλά πραγματικά νόστιμα και χορταστικά πιάτα που είναι δύσκολο να τα απαριθμήσετε όλα. Ιδιαίτερα καλό είναι το πλούσιο στιφάδο μανιταριών, που ετοιμάζεται εύκολα και τρώγεται ευχάριστα.

Συνηθισμένο στιφάδο

Σε αυτήν, γνωστή από αμνημονεύτων χρόνων, αφιερώνουμε το γαστρονομικό μας άρθρο. Εξάλλου, το «πίνοντας κάτι ζεστό» είναι πάντα καλό για το στομάχι. Οι πρόγονοί μας το κατάλαβαν καλά και γι' αυτό μπόρεσαν να μαγειρέψουν κάτι λεπτό, αλλά πλούσιο, από τα ελάχιστα προϊόντα που είχαν στο χέρι. Μια αληθινή μανιταρόσουπα πρέπει να είναι αραιή, με πολύ ζωμό, όπως υποδηλώνει το όνομα του είδους του πιάτου. Και έτσι θα το μαγειρέψουμε.

Θα χρειαστείτε περίπου 40-50 γραμμάρια αλεύρι και βούτυρο, 2 μεγάλα αυγά κοτόπουλου και 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε μέχρι να ψηθεί. Προσθέστε λίγο αλάτι. Σε ένα τηγάνι χωριστά λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το αλεύρι μέχρι να ροδίσει. Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο αλεύρι, ανακατεύουμε. Τώρα έχετε δημιουργήσει τη βάση στην οποία μαγειρεύεται η μανιταρόσουπα. Ρίχνουμε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το μείγμα αυγού-αλεύρου. Όταν το περιεχόμενο του τηγανιού πάρει βράση, προσθέτουμε τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε τη σούπα για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο τέλος. Αυτή η μανιταρόσουπα είναι καρυκευμένη με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και παχιά ξινή κρέμα. Είναι εξαιρετικά καλό με ζεστό μαύρο ψωμί ή κρουτόν σιταριού σκόρδου. Δοκίμασέ το!

Πλούσιο στιφάδο

Ένα άλλο πιάτο, πολύ δημοφιλές, παρεμπιπτόντως, στα εστιατόρια της Δυτικής Ευρώπης που ασκούν ανατολική σλαβική κουζίνα και ειδικότερα τη ρωσική, μπορεί επίσης να γίνει τακτικός επισκέπτης στο τραπέζι σας. Πρόκειται και για μανιταρόσουπα, η συνταγή της οποίας είχε μεγάλη ζήτηση και επιτυχία στις πιο γνωστές ταβέρνες της Αγίας Πετρούπολης και της Μόσχας τον 19ο αιώνα. Η ρωσική αριστοκρατία, που συνήθως προτιμούσε τις ξένες λιχουδιές από τις εγχώριες, παραδόξως, αγαπούσε αυτή τη φαινομενικά ασυνήθιστη σούπα. Πιθανότατα, αυτό οφείλεται στο ότι η εν λόγω μανιταρόσουπα με κριθάρι απορροφάται τέλεια από τον οργανισμό, έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το γαστρεντερικό σωλήνα, είναι χαμηλή σε θερμίδες και ταυτόχρονα θρεπτική, χορταίνει τέλεια και σε κρατάει χορτάτη για ένα πολύς καιρός.

Τι χρειάζεται; Μισό κιλό φρέσκα μανιτάρια, το καλύτερο από όλα τα μανιτάρια, περίπου 100-120 γραμμάρια μαργαριτάρι, 1-2 μέτρια καρότα, 1 κρεμμύδι και αρκετές πατάτες.

Βράζετε τα δύο βασικά συστατικά της σούπας - τα δημητριακά και τα μανιτάρια - χωριστά μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρούμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, αλλά μην πετάξουμε τον ζωμό από αυτά, θα τον χρειαστείς αργότερα. Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Το βάζουμε στο ζωμό, προσθέτουμε τα λαχανικά, τον χυλό, τον αφήνουμε να βράσει, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια. Η μανιταρόσουπα από μανιτάρια σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή κρέμα.

Πατάτα στιφάδο με ρίζες

Εάν πριν από αυτό εστιάζαμε στην εθνική ρωσική κουζίνα, τώρα θα δώσουμε προσοχή στην τσεχοσλοβακική κουζίνα. Το γεγονός είναι ότι μεταξύ των Σλοβάκων και των Τσέχων, η μανιταρόσουπα με κρέμα είναι το ίδιο παραδοσιακό πιάτο με τη ρωσική λαχανόσουπα και οι Ουκρανοί έχουν μπορς. Και γενικά, η εκμάθηση για τις γαστρονομικές προτιμήσεις άλλων λαών είναι ενδιαφέρουσα και κατατοπιστική!

Λοιπόν, τι ακριβώς χρειάζεστε για να προετοιμάσετε; 1-2 καρότα, ένα κομμάτι σέλινο και ρίζες μαϊντανού, λίγο κύμινο, 2 κρεμμύδια, 250 γρ πατάτες, 20 γρ 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μερικές σκελίδες σκόρδο, αλάτι κατά βούληση. Για το dressing χρειάζεστε 200 γρ κρέμα.

Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ρίζες σε λεπτές λωρίδες. Τα τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν. Μουλιάζουμε τα μανιτάρια για 4-5 ώρες πριν. Στη συνέχεια βράζουμε και ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν σε ζωμό μανιταριών. Τσιγαρίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα τηγανητά κρεμμύδια, το κύμινο και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, τα μεταφέρουμε όλα στη σούπα, προσθέτουμε το σκόρδο, ψιλοκομμένο και ανακατεύοντας με αλάτι (κατά προτίμηση). Ρίχνουμε την κρέμα, αφήνουμε να βράσει και αποσύρουμε από τη φωτιά. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το στιφάδο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα κεχρί με μανιτάρια

Ας επιστρέψουμε ξανά στις εγχώριες γαστρονομικές καταβολές μας. Μεταξύ των διαφορετικών ειδών μαγειρευτά μανιταριών, δεν κατέχει την τελευταία θέση.Είναι τόσο αρωματικό, ορεκτικό, χορταστικό που η κατανάλωση ενός τέτοιου πιάτου είναι πραγματική απόλαυση.

Συστατικά: 100 γρ φρέσκα μανιτάρια, 50 γρ κεχρί, 1 μέτριο κρεμμύδι, βούτυρο για το τηγάνισμα, κρέμα γάλακτος και μυρωδικά για ντρέσινγκ. Απαιτούνται επίσης αλάτι και βότανα.

Ξεπλύνετε καλά το κεχρί για να αφαιρέσετε την πικρή επικάλυψη από τους κόκκους. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια. Τοποθετήστε και τα δύο συστατικά σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε στο λάδι. Περίπου 10 λεπτά πριν σβήσετε τη σούπα, βάλτε μερικά φύλλα δάφνης και ψήστε μέσα και προσθέστε αλάτι για γεύση. Αυτό το στιφάδο με κρέμα γάλακτος είναι υπέροχο, μην το τσιγκουνευτείτε!

Κριθάρι στιφάδο

Το επόμενο είδος μανιταρόσουπας είναι η κριθαρόσουπα με προϊόντα του δάσους. Θα μπει με χαρά στο εβδομαδιαίο μενού από νοικοκυρές που φροντίζουν ώστε η οικογένεια να τρώει μια ποικίλη, υγιεινή και νόστιμη διατροφή. Μαγείρεμα

Η συνταγή για το στιφάδο είναι η εξής: πάρτε 250-300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, πλύνετε, ξεφλουδίστε, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι. Λιώστε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και σιγοβράστε μέχρι σχεδόν να γίνουν, προσθέστε αλάτι στη γεύση. Ξεχωριστά ρίχνουμε μερικές κουταλιές στο τηγάνι της σούπας και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά.Στη συνέχεια προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε φέτες (2 μεσαίου μεγέθους). Μετά από άλλα 5-7 λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια και τις ντομάτες σε φέτες. Αλατίζουμε αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγα φύλλα δάφνης και το κρέας από το ζωμό κομμένο σε μικρά κομμάτια. Αφήστε όλα να μαγειρευτούν για άλλα 10 λεπτά και σβήστε. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο, τον βάζουμε σε κάθε πιάτο στιφάδο και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος. Σερβίρετε το μαρούλι με ζεστά κρουτόν τριμμένα με σκόρδο.

Γάλα στιφάδο

Και πάλι, διεθνείς γαστρονομικές συνταγές. Αυτή τη φορά θα μιλήσουμε για τις απολαύσεις της Βαλτικής, ιδιαίτερα για τη σούπα με μανιτάρι γάλα. Χρειάζεστε μισό λίτρο φρέσκο ​​γάλα, περίπου 250-300 γραμμάρια ζωμό κρέατος, λίγο βούτυρο, 130 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, αρκετές πατάτες, ένα κρεμμύδι και λίγο άνηθο. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες και τις βράζουμε σε αλατισμένο ζωμό. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, σιγοβράζουμε τα πάντα στο βούτυρο μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Τις μεταφέρουμε στις βρασμένες πατάτες και τις αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, το αφήνουμε να ξαναβράσει, προσθέτουμε λίγο αλάτι, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και σβήνουμε. Δεν είναι υπέροχο πιάτο;

Οι χωρικοί που επινόησαν αυτή τη σούπα χρησιμοποιούσαν το στιφάδο και ως πρώτο και δεύτερο πιάτο. Μόνο τα μανιτάρια boletus θεωρήθηκαν τα καλύτερα μανιτάρια για εκείνη.

Παραδοσιακή μανιταρόσουπα

Χρόνος μαγειρέματος - 40 λεπτά

Υλικά για 4 μερίδες

• Αποξηραμένα μανιτάρια - 400 γραμμάρια.
• Πατάτες - 3 μεσαίους κόνδυλους.
• Κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 70 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Κόκκους πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Μανιτάρι στιφάδο: συνταγή

1. Τοποθετούμε τα καθαρισμένα και πλυμένα μανιτάρια σε ένα φλιτζάνι και προσθέτουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσει εντελώς. Μουλιάζουμε για περίπου 3 ώρες. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
2. Βράζουμε 3 λίτρα νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
3. Βράζουμε 3 αυγά και τα ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά (πατάτες και καρότα) και τα βάζουμε στο τηγάνι. Μετά από αυτό, προσθέστε τη δάφνη και το πιπέρι.
4. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το προσθέτουμε στο στιφάδο. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά, τον άνηθο, τον κόλιανδρο και το βούτυρο στη σούπα.
5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά. Η μανιταρόσουπα σερβίρεται με κρέμα γάλακτος.

• Η θερμοκρασία του νερού στο οποίο θα μουλιάσουν τα μανιτάρια πρέπει να είναι ελαφρώς κάτω από τη θερμοκρασία δωματίου. Μόνο τότε το στιφάδο δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και τα μανιτάρια δεν θα γίνουν σκληρά.
• Είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε τα μανιτάρια στο ίδιο νερό όπου ήταν εμποτισμένα. Σε αυτή την περίπτωση, το στιφάδο δεν θα χάσει το άρωμα του δάσους. Ωστόσο, εάν βελόνες, ραβδιά, άμμος και άλλα υπολείμματα είναι ορατά στο νερό, τότε είναι καλύτερα να το αλλάξετε.
• Για να διαπιστώσετε εάν τα μανιτάρια σας είναι έτοιμα, χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα. Αν τα μανιτάρια πέσουν στον πάτο, τότε είναι σίγουρα έτοιμα.

Το στιφάδο μανιταριών είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο. Πρώτα απ 'όλα, λόγω του κύριου συστατικού του - άγρια ​​μανιτάρια. Θα μπορούσε να γραφτεί ένα ολόκληρο βιβλίο για τις ευεργετικές τους ιδιότητες για τον άνθρωπο, αλλά θα αναφέρουμε μόνο τις πιο σημαντικές και σημαντικές.

• Τα μανιτάρια του δάσους, ειδικά τα λευκά, περιέχουν τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης. Περιέχουν επίσης πολύ λίγες θερμίδες και λιπαρά, καθιστώντας τα ένα πραγματικό διαιτητικό προϊόν που συνιστάται για κατανάλωση ακόμη και από άτομα με διαβήτη.
• Προσφέρουν μεγάλα οφέλη στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία μας, αφού περιέχουν χαλκό, ιώδιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και νιασίνη (βιταμίνη Β3).
• Οι καλλονές του δάσους πρέπει να γίνουν ένα πιάτο που πρέπει να έχει στο μενού κάθε συνταξιούχου, καθώς το σετ χημικών ουσιών τους βοηθά το γερασμένο σώμα να λειτουργεί σωστά, επειδή έχει γεροπροστατευτική δράση.
• Βελτιώνουν τέλεια την εντερική δραστηριότητα και προλαμβάνουν ακόμη και τη δυσκοιλιότητα. Όλα αυτά χάρη στην αφθονία των φυτικών ινών στη σύνθεσή τους. Επίσης, τα μανιτάρια απορροφώνται πλήρως από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Αν και είπαμε ότι τα μανιτάρια boletus ταιριάζουν καλύτερα για στιφάδο μανιταριών, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα μανιτάρια. Μια άξια αντικατάσταση για τα μανιτάρια boletus θα ήταν τα chanterelles ή τα μανιτάρια porcini. Με αυτά, το στιφάδο μανιταριών δεν θα είναι λιγότερο υγιεινό και νόστιμο. Ξεχωριστά, αξίζει να αναφέρουμε τα πραγματικά μοναδικά chanterelles.

• Περιέχουν μια ποσότητα ρεκόρ βιταμινών σημαντικών για τον ανθρώπινο οργανισμό όπως Α, Β1 και Β2.
• Τα chanterelles είναι ένα πραγματικό φυσικό φάρμακο. Μπορούν να θεραπεύσουν ένα άτομο από αϋπνία και κατάθλιψη. Επιπλέον, ανακουφίζουν από την κούραση και τον εκνευρισμό και βελτιώνουν ακόμη και ελαφρώς την όραση, όπως τα βατόμουρα.
• Η βιταμίνη D που περιέχεται στις λαχανίδες εμπλέκεται στη διαδικασία ενδυνάμωσης των ανθρώπινων μυών, αυξάνει την αντίσταση στην ψωρίαση και προστατεύει από καρδιαγγειακές παθήσεις.
• Τα δασικά λιπαντικά έχουν καθαριστικές ιδιότητες: καθαρίζουν το συκώτι μας και απαλλάσσουν το σώμα από άλατα βαρέων μετάλλων.

Αν και τα μανιτάρια boletus είναι το κύριο συστατικό του πιάτου μας, δεν μπορούμε να μην αναφέρουμε άλλα εξίσου χρήσιμα συστατικά. Για παράδειγμα, κόλιανδρος.

• Είναι πραγματικά πλούσιο σε μικροστοιχεία και βιταμίνες (Α, Β1, Β2, C), τα οποία είναι εκπληκτικά ισορροπημένα ώστε να απορροφώνται εύκολα και γρήγορα στον ανθρώπινο οργανισμό.
• Ο κόλιανδρος επιταχύνει τη διαδικασία της πέψης και σας βοηθά να χάσετε βάρος, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο, επειδή το στιφάδο είναι ένα πραγματικό διαιτητικό πιάτο της ρωσικής κουζίνας.

Σε επαφή με

Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική και υγιεινή πηγή πρωτεΐνης που χρειάζεται ένα άτομο. Η διαφορά τους από τη ζωική πρωτεΐνη είναι ότι τα μανιτάρια αφομοιώνονται και απορροφώνται πολύ πιο γρήγορα, κορεσίζοντας ταυτόχρονα τον ανθρώπινο οργανισμό με φυτικές βιταμίνες και μέταλλα που δεν υπάρχουν στο κρέας ή στα πουλερικά.

Ένα πιάτο όπως η μανιταρόσουπα είναι πολύ υγιεινό. Είναι γνωστό ότι πρέπει οπωσδήποτε να τρώμε ένα ζεστό πρώτο πιάτο τουλάχιστον μία φορά κάθε δύο μέρες για την αρμονική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Η μανιταρόσουπα είναι επίσης καλή γιατί η διαδικασία παρασκευής της είναι σύντομη και όχι περίπλοκη.

Μανιταρόσουπα - προετοιμασία φαγητού και πιάτων

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της σούπας, ετοιμάστε τον ακόλουθο εξοπλισμό - ένα τηγάνι, μια κατσαρόλα στην οποία θα μαγειρευτεί η σούπα, ένα ξύλο κοπής, ένα κοφτερό μαχαίρι, 2-3 πιάτα για τα συστατικά του μελλοντικού πιάτου, ένα μπλέντερ.

Τα μανιτάρια για σούπα μπορούν να ληφθούν όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα ή ξηρά.

Ποια μανιτάρια πρέπει να επιλέξετε αν τα αγοράσετε φρέσκα; Στα παλιά χρόνια, οποιοδήποτε θα ήταν ιδανικό - λευκό και boletus, russula, μανιτάρια μελιού, chanterelles. Όμως σήμερα η περιβαλλοντική κατάσταση έχει επιδεινωθεί λόγω του μεγάλου αριθμού οχημάτων, των επικίνδυνων βιομηχανιών και των βιομηχανικών εγκαταστάσεων. Εάν συλλέγετε μόνοι σας μανιτάρια και συνειδητοποιείτε ότι μεγάλωσαν σε ένα περιβαλλοντικά μη μολυσμένο μέρος, για παράδειγμα, σε ένα δάσος, τότε μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια για μαγείρεμα.

Αλλά αν τα αγοράσετε στην αγορά, τότε δεν υπάρχει καμία εγγύηση πού συλλέχθηκαν αυτά τα μανιτάρια - σε ένα δάσος κωνοφόρων, κοντά σε έναν πολυσύχναστο δρόμο ή σε ένα περιβαλλοντικά μη ασφαλές μέρος για τη ζωή. Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις δηλητηριάσεων και μάλιστα όχι τόσο με δηλητηριώδη μανιτάρια όσο με συνηθισμένα.

Για αυτόν τον λόγο είναι καλύτερο να αγοράζετε μανιτάρια που καλλιεργούνται τεχνητά. Για παράδειγμα, τα μανιτάρια, που πωλούνται σε οποιοδήποτε κατάστημα όλο το χρόνο και είναι σχετικά φθηνά.

Συνταγές μανιταρόσουπας

Πουρέ μανιταρόσουπα

Δεν υπάρχει, ίσως, σούπα με πιο λεπτή συνοχή από τις πολτοποιημένες σούπες. Τα υλικά αλέθονται και σχηματίζουν ένα νόστιμο χυλό σε ελαφρύ ζωμό.

Προσπαθήστε να ετοιμάσετε ένα υγιεινό και νόστιμο πιάτο - πολτοποιημένη σούπα μανιταριών.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 500 γραμμάρια
• Πατάτες 4 τεμάχια
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• μεσαίου μεγέθους 1 τεμάχιο
• Φρέσκος μαϊντανός
• Κρέμα 10% λιπαρά 400 γρ
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα)/

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και κόβουμε το καθένα σε 2-3 κομμάτια. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι με πινέλο σιλικόνης και βάζουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε για περίπου τρία λεπτά μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού για περίπου 10 λεπτά.

Πλένουμε καλά τα καρότα (κατά προτίμηση με μεταλλικό πινέλο) και κόβουμε το καθένα σε μεγάλους κύβους.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βράζουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά, αλατίζουμε. Μόλις ψηθούν τα καρότα και οι πατάτες, στραγγίστε το μεγαλύτερο μέρος του υγρού σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε το μείγμα μανιταριών και κρεμμυδιού στην κατσαρόλα και πολτοποιήστε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εάν η σούπα αποδειχθεί πολύ πηχτή, προσθέστε ζωμό λαχανικών.

Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και ρίχνουμε μέσα την κρέμα, το πιπέρι και το αλάτι κατά βούληση.

Σερβίρετε την έτοιμη σούπα, γαρνίροντας το πιάτο με μυρωδικά.

Μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια

Τα μανιτάρια έχουν μια εξαιρετική ιδιότητα - όταν στεγνώσουν, δεν χάνουν τις θρεπτικές τους ιδιότητες και τη χρησιμότητά τους και μπορούν να αποθηκευτούν για περισσότερο από ένα χρόνο. Η μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια θα είναι αρωματική, νόστιμη και φυσικά υγιεινή!

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Αποξηραμένο 60 γρ
• Πατάτες 2 τεμάχια
• Καρότα μικρά 1 τεμάχιο
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό και μετά να τα μουλιάζουν για 4-5 ώρες.

Βράζουμε τα μουλιασμένα μανιτάρια με αλάτι και νερό για 25-30 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αφαιρέστε τα μανιτάρια.

Όσο ψήνονται τα αποξηραμένα μανιτάρια, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Ξεφλουδίστε τα καρότα με μια μεταλλική βούρτσα, μετά από την οποία πρέπει να τα τρίψετε σε ένα λεπτό τρίφτη.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε σε τηγάνι αλειμμένο προηγουμένως με λάδι. Προσθέστε καρότα και βραστά μανιτάρια στα κρεμμύδια, τηγανίστε το μείγμα για επτά λεπτά, ανακατεύοντας.

Βουτάμε τις πατάτες στον ζωμό μανιταριών, μετά από δέκα λεπτά προσθέτουμε το μείγμα καρότου-μανιταριού και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά περίπου.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στη σούπα ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα.

Μανιταρόσουπα με κατεψυγμένα μανιτάρια

Εάν σας απομένουν επιπλέον μανιτάρια, τότε καταψύξτε τα - τα κατεψυγμένα μανιτάρια παραμένουν εξίσου υγιή με τα φρέσκα και μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με ένα αρωματικό πιάτο ακόμα και τον σκληρό χειμώνα από τις καλοκαιρινές προμήθειες. Δοκιμάστε, για παράδειγμα, ένα ασυνήθιστο πιάτο - μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια με σιμιγδάλι.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Πατάτες μεσαίου μεγέθους 2 τεμάχια
• Κατεψυγμένα μανιτάρια () 400 γρ
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
• Σιμιγδάλι 2 κουταλιές της σούπας
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βγάζουμε τα μανιτάρια από το ψυγείο και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν, 30-35 λεπτά είναι αρκετά. Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, το αφήνουμε να βράσει και ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια πλυμένα με νερό και αλατίζουμε.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις προσθέτουμε στα μανιτάρια.

Καθαρίζετε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβετε και το βάζετε σε ένα τηγάνι προαλειμμένο με φυτικό λάδι. Πλένουμε τα καρότα με μεταλλική βούρτσα και τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι και ανακατέψτε για επτά λεπτά.

Προσθέστε το μείγμα καρότου και κρεμμυδιού στη σούπα, αφήστε το να ψηθεί για πέντε λεπτά και ρίξτε το σιμιγδάλι στο τηγάνι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε καλά και σβήστε τη φωτιά μετά από πέντε έως έξι λεπτά.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στην έτοιμη σούπα και σκεπάστε για τρία έως τέσσερα λεπτά.

Μανιταρόσουπα σε αργή κουζίνα

Οι νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο ευχαρίστησαν την επιστημονική πρόοδο μετά την εφεύρεση των πολυκουζινών για να τις βοηθήσουν. Αυτά τα μικροσκοπικά συμπαγή μηχανήματα μπορούν να προετοιμάσουν οποιοδήποτε πιάτο, από πλούσιο μπορς μέχρι επιδόρπιο. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα σε αργή κουζίνα. Δεν έχετε παρά να ετοιμάσετε τα υλικά, η έξυπνη συσκευή θα κάνει τα υπόλοιπα για εσάς!

Φυσικά, η ιδανική επιλογή θα ήταν η χρήση άγριων μανιταριών. Η σούπα από μια αργή κουζίνα, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχή του σιγοβρασμού σε ρωσικό φούρνο, θα γίνει απίστευτα αρωματική. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κανονικά μανιτάρια που αγοράζονται από το κατάστημα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες
• Φρέσκα μανιτάρια 400 γρ
• 1 μεσαίου μεγέθους καρότο
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
• Βούτυρο για τηγάνισμα
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια - κάθε μανιτάρι σε δύο ή τρία μέρη.

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα καρότα, τρίβουμε με συρμάτινη βούρτσα και τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.

Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» στο multicooker, αλείψτε το μπολ με βούτυρο, προσθέστε κρεμμύδια και καρότα και σοτάρετε για τρία έως τέσσερα λεπτά με το μπολ του multicooker ανοιχτό.

Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, μανιτάρια στο τηγάνι καρότου-κρεμμυδιού, προσθέστε νερό και αλλάξτε το πρόγραμμα σε «Σούπα» ή «Πρώτα πιάτα». Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20 λεπτά.

Πλένουμε καλά τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, τον προσθέτουμε στην έτοιμη σούπα.

Κρέμα σούπας μανιταριών

Τα εστιατόρια και τα γκουρμέ καταστήματα εστίασης λατρεύουν να περιλαμβάνουν ένα πιάτο όπως η κρέμα μανιταρόσουπα στο μενού τους. Σε όλους αρέσει αυτή η σούπα λόγω της λεπτής γεύσης της και ταυτόχρονα εγγυημένου κορεσμού.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια
• Φρέσκα μανιτάρια 400-500 γρ
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
• Κρέμα με χαμηλά λιπαρά 10% - 150 γραμμάρια
• Βούτυρο
• Σκόρδο 2 σκελίδες
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν με ένα μαχαίρι και μετά να τις κόψετε σε τρία ή τέσσερα κομμάτια.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε στη μέση.

Βράζουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες σε αλατισμένο νερό. Μαγειρέψτε για περίπου δεκαπέντε λεπτά αφού βράσει σε μέτρια φωτιά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, το αλείφουμε με βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε το κρεμμύδι στη σούπα 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Τοποθετήστε τις μαγειρεμένες πατάτες και τα μανιτάρια σε ένα μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να γίνουν λεία και πουρές. Προσθέστε ζωμό στον πουρέ και πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα πάντα ξανά με ένα μπλέντερ.

Βάζουμε τον πουρέ των μανιταριών στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε την κρέμα. Μαγειρέψτε για περίπου τέσσερα λεπτά. Ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.

Μανιταρόσουπα με μανιτάρια

Δεν υπάρχει σχεδόν μανιτάρι πιο ευέλικτο από το μανιτάρι. Διατίθεται οποιαδήποτε εποχή του χρόνου σχεδόν οπουδήποτε στον κόσμο, πληροί όλους τους κανόνες υγείας και διατροφής και ταυτόχρονα είναι απίστευτα νόστιμο τηγανητό, βραστό και στιφάδο. Εάν μαγειρεύετε μανιταρόσουπα με μανιτάρια, δεν θα κάνετε λάθος - το πρώτο πιάτο που θα προκύψει θα ευχαριστήσει την οικογένειά σας με μια ευχάριστη μυρωδιά, φωτεινή γεύση και ευχάριστο χρώμα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Πατάτες 1 τεμάχιο
• Μανιτάρια Champignon 400 γρ
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
• 1 μικρό καρότο
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Φακές κόκκινες 100 γρ
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Γεμίστε το τηγάνι που θα ψήσετε τη σούπα με νερό και βάλτε το στη φωτιά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες με ένα μαχαίρι και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβουμε το καθένα σε τρία ή τέσσερα κομμάτια.

Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, βάζετε τις πατάτες και τα μανιτάρια, αλατίζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά σε μέτρια και σκεπάζετε με ένα καπάκι.

Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα καρότα με συρμάτινη βούρτσα και τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια βούρτσα. Πρώτα, προσθέστε γρήγορα το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει για 4 λεπτά, ανακατεύοντας, στη συνέχεια προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίστε για άλλα 4 λεπτά.

Προσθέστε το ψητό και τις φακές στο τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα δέκα λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι, αφού τα πλύνουμε, και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σούπα ένα λεπτό πριν είναι έτοιμα.

Μανιταρόσουπα με τυρί

Το τυρί και τα μανιτάρια είναι ένας από τους πιο υπέροχους συνδυασμούς που αναγνωρίζονται στην παγκόσμια κουζίνα. Εάν ετοιμάζετε μια σαλάτα ή ένα συνοδευτικό με μανιτάρια, φροντίστε να προσθέσετε σχάρες στο πιάτο. Η μανιταρόσουπα με τυρί δεν θα είναι λιγότερο νόστιμη· χρησιμοποιήστε σκληρές, αλμυρές ποικιλίες όπως το τυρί Rossiysky και οποιοδήποτε είδος μανιταριού έχετε στη διάθεσή σας.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Πατάτες 1 τεμάχιο
• Φρέσκα μανιτάρια 400 γρ
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
• 1 μικρό καρότο
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Ρωσικό τυρί 150 γρ
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Γεμίστε την κατσαρόλα που επιλέξατε για την προετοιμασία της σούπας με νερό και τοποθετήστε τη στη φωτιά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες με ένα μαχαίρι και τις βάζουμε ολόκληρες σε μια κατσαρόλα.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και κόβουμε το καθένα σε τρία ή τέσσερα κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με τις πατάτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Πλένουμε καλά τα καρότα με συρμάτινη βούρτσα και τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.

Φτιάξτε τηγανητά. Για να γίνει αυτό, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, το αλείφουμε με λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε το μείγμα για 4-5 λεπτά.

Αφαιρέστε τις πατάτες από το τηγάνι - πρέπει να είναι ήδη ψημένες μέχρι να μαλακώσουν και να τις πολτοποιήσετε με ένα κουτάλι σε πουρέ. Προσθέστε το ψητό και τον πουρέ πατάτας στο τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου άλλα πέντε λεπτά.

Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο τρίφτη. Πλένουμε καλά τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

Ένα λεπτό πριν είναι έτοιμη η σούπα, ρίχνουμε το μισό τυρί στη σούπα, τον μαϊντανό και κλείνουμε το καπάκι του τηγανιού. Προσθέστε το υπόλοιπο τυρί στην κατσαρόλα της σούπας πέντε λεπτά αφού κατεβάσετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Νηστίσιμη μανιταρόσουπα

Πολλοί που ακολουθούν έναν δίκαιο τρόπο ζωής ή τηρούν τους κανόνες της χορτοφαγίας συχνά τρώνε μονότονα, βαρετά δημητριακά και σαλάτες. Υπάρχουν όμως πολλά πεντανόστιμα πιάτα που είναι άξια γλεντιού, και παράλληλα μπορούν να φαγωθούν ακόμα και τη Σαρακοστή! Ένα παράδειγμα είναι η άπαχη μανιταρόσουπα. Παρασκευάζεται πολύ απλά από ένα μικρό σετ υλικών, και ταυτόχρονα θα έχετε ένα νόστιμο γεύμα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια 400 γρ
• Ντομάτα μικρή 1 τεμάχιο
• 1 μέτριο καρότο
• Φαγόπυρο 3 κουταλιές της σούπας
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό (κατά προτίμηση μεταλλικό) και το βάζουμε στη φωτιά.

Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Κόβουμε κάθε φρέσκο ​​μανιτάρι σε τρία με τέσσερα κομμάτια.

Τρίβουμε τα καρότα στον πιο λεπτό τρίφτη.

Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους.

Καθαρίστε το φαγόπυρο από μαύρους κόκκους και ξεπλύνετε.

Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, βάλτε μέσα τα μαγειρεμένα λαχανικά και τα μανιτάρια και το φαγόπυρο.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε.

Μαγειρέψτε τη σούπα για 15-17 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέστε μαϊντανό στο τηγάνι ένα λεπτό πριν είναι έτοιμη.

Μανιταρόσουπα με λιωμένο τυρί

Μια άλλη επιλογή για ένα νόστιμο και τρυφερό πιάτο είναι η μανιταρόσουπα με κρέμα σούπας. Θα χρειαστείτε μαλακό επεξεργασμένο τυρί όπως το «Druzhba» ή ακόμα και τυρί παστού τύπου «Viola».

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια 400 γρ
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια
• Τυρί επεξεργασμένο 200 γρ
• Πατάτες 1 μεσαίου μεγέθους
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό και το βάζουμε στη φωτιά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα να ψηθούν.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια. Αρχικά, βάζετε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι και το τσιγαρίζετε για 4 λεπτά ανακατεύοντας, στη συνέχεια προσθέτετε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τα τηγανίζετε για περίπου 10-13 λεπτά, ανακατεύοντας.

Βγάζουμε τις πατάτες από το τηγάνι, τις πολτοποιούμε με ένα κουτάλι και βάζουμε στο τηγάνι τον πουρέ και τα τηγανητά μανιτάρια, τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.

Τρίψτε το επεξεργασμένο τυρί (αν χρησιμοποιείτε σκληρό τυρί).

Προσθέστε το τυρί στο τηγάνι και σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το για περίπου πέντε λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα με ένα μαχαίρι και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τη σούπα ένα λεπτό πριν την αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μανιταρόσουπα με κριθάρι

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τη μανιταρόσουπα με κριθάρι από την παιδική ηλικία. Αυτή η συνταγή μπορεί να ονομαστεί κλασική, ωστόσο, δώστε προσοχή στη μέθοδο παρασκευής χυλού μαργαριταριού κριθαριού · πρέπει πρώτα να μαγειρευτεί στον ατμό για μιάμιση ώρα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια 500 γρ
• Χοιρινό 200 γρ
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι
• Πέρλα χυλός κριθαριού 4 κουταλιές της σούπας
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε το χυλό μαργαριταριού και γεμίστε το με ζεστό νερό. Αφήστε το για μια ώρα.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Ξεπλένουμε το χοιρινό και το κόβουμε σε κύβους, το βάζουμε σε νερό και αλατίζουμε. Όταν το νερό στο τηγάνι βράσει, αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα, χαμηλώστε τη φωτιά και καλύψτε με ένα καπάκι.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε τις πατάτες και το κριθαράκι στο τηγάνι αφού βράσει το νερό.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κύβους. Αρχικά, βάζετε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι και το τσιγαρίζετε για 4 λεπτά ανακατεύοντας, στη συνέχεια προσθέτετε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τσιγαρίζετε το μείγμα των μανιταριών για περίπου 10-12 λεπτά.

Προσθέστε στη σούπα τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στη σούπα ένα λεπτό πριν είναι έτοιμος.

Σούπα μανιταριών πορτσίνι

Τα μανιτάρια πορτσίνι θεωρούνται τα πιο ευγενή από όλα τα είδη λόγω του δυνατού, μοναδικού αρώματος τους. Για να μην χαθεί, η σούπα μανιταριών πορτσίνι μαγειρεύεται χρησιμοποιώντας ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Θα χρειαστείτε μοσχάρι, πατάτες και καρότα, αλλά δεν πρέπει να τα τηγανίζετε.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Λευκά μανιτάρια 400 γρ
• Μοσχαρίσιο κρέας 200 γρ
• Πατάτες 2 μεσαίου μεγέθους
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Φρέσκος μαϊντανός.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε το μοσχάρι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Γεμίστε το τηγάνι που θα ψήσετε τη σούπα με νερό και βάλτε το στη φωτιά. Βάλτε το βόειο κρέας σε νερό και προσθέστε αλάτι. Αφαιρέστε τον αφρό από τη σούπα με ένα κουτάλι ή τρυπητή κουτάλα όταν το νερό πάρει βράση και χαμηλώστε τη φωτιά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε τις πατάτες στο τηγάνι αφού βράσει το νερό.

Πλένουμε το λευκό μανιτάρι και το κόβουμε σε κύβους και το τοποθετούμε επίσης στο τηγάνι.

Πλένουμε καλά τα καρότα και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη, τα προσθέτουμε στη σούπα.

Μαγειρέψτε τη σούπα για 20-25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αλατοπιπερώστε.

Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε στη σούπα ένα λεπτό πριν είναι έτοιμος.

Μανιταρόσουπα με κρέμα

Τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν με πολύ χαμηλά λιπαρά, οπότε αν το μαγειρέψετε χωρίς τηγάνισμα ή χωρίς κρέας, θα αποδειχθεί σχεδόν διαιτητικό. Εν τω μεταξύ, η κρέμα είναι μια πολύ καλή προσθήκη στη σούπα. Χρησιμοποιήστε κρέμα με 15-20% περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Champignons 600 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Φρέσκος άνηθος
• Αποξηραμένος βασιλικός
• Κρέμα 20% λιπαρά 200 γρ
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε 3-4 κομμάτια. Πλένουμε καλά τα καρότα με μια συρμάτινη βούρτσα και τα τρίβουμε. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, το αλείφουμε με ηλιέλαιο και προσθέτουμε πρώτα το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε καρότα και μετά από 2-3 λεπτά - ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε το μείγμα για περίπου 12-14 λεπτά.

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά και βράστε για 15-16 λεπτά.

Ρίχνουμε την κρέμα στη σούπα και προσθέτουμε ξερό βασιλικό.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε, τον προσθέτουμε στην έτοιμη σούπα.

Μανιταρόσουπα από μανιτάρια μελιού

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 400 γραμμάρια
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Φρέσκος μαϊντανός
• Πατάτες 2 μεσαίου μεγέθους
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Η κρέμα γάλακτος είναι λιπαρή.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε ένα stir-fry για τη σούπα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τρίψτε τα πλυμένα καρότα. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και αλείφουμε με λάδι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε τα πάντα για περίπου 6-7 λεπτά.

Πλένουμε τα μανιτάρια - μανιτάρια μέλι.

Οι πατάτες πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους.

Γεμίστε το τηγάνι που θα μαγειρέψετε τη μανιταρόσουπα με καθαρό νερό και βάλτε το στη φωτιά. Όταν το νερό βράσει, τοποθετήστε μέσα μανιτάρια μελιού και ψιλοκομμένες πατάτες. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το τηγάνισμα και ψήνουμε τη σούπα για άλλα 12-15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε, τον προσθέτουμε στην έτοιμη σούπα μαζί με την κρέμα γάλακτος.

Σούπα μανιταριών στρειδιών

Τα μανιτάρια στρείδια είναι μανιτάρια που καλλιεργούνται τεχνητά, και ως εκ τούτου είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο σε πολύ προσιτές τιμές. Παρά τον αφύσικο τρόπο καλλιέργειας, τα μανιτάρια στρειδιών είναι πολύ υγιεινά και μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορα πιάτα από αυτά. Η πιο συνηθισμένη είναι η σούπα μανιταριών στρειδιών.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 400 γραμμάρια
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Φρέσκος μαϊντανός
• Πατάτες 1 μεσαίου μεγέθους
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φτιάξτε ένα stir-fry για τη σούπα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και χωρίστε τα πλυμένα καρότα σε δύο μέρη. Τρίψτε το ένα μέρος. Βάζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι, το σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για περίπου 6-7 λεπτά.

Κόβουμε το δεύτερο μέρος των καρότων σε ημικυκλικές φέτες.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις πατάτες, αφαιρούμε τη φλούδα με ένα μαχαίρι και τις κόβουμε σε κύβους.

Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια στρειδιών

Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Τοποθετήστε τις πατάτες, τα μανιτάρια στρείδια και τα ωμά καρότα σε βραστό νερό.

Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε το τηγανισμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε τη σούπα για άλλα 10-12 λεπτά.

Κόβουμε τον φρέσκο ​​μαϊντανό όσο πιο ψιλά γίνεται και τον προσθέτουμε στην έτοιμη μανιταρόσουπα με μανιτάρια στρείδια.

Μανιταρόσουπα με κοτόπουλο

Η σούπα μαγειρεμένη με ζωμό μανιταριών αποδεικνύεται απίστευτα αρωματική, αλλά αν προσθέσετε περισσότερο ζωμό κοτόπουλου, θα έχετε ένα πραγματικά μαγικό ρόφημα από ένα παραμύθι του δάσους. Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου - ο ζωμός πάνω τους θα είναι ο πιο πλούσιος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άγρια ​​μανιτάρια ή μανιτάρια για τη σούπα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια 400 γρ
• Μπουτάκια κοτόπουλου 4 τεμάχια
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Φρέσκος μαϊντανός

Μέθοδος μαγειρέματος:

Γεμίζουμε ένα ταψί με νερό και τοποθετούμε εκεί τα πλυμένα πόδια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σβήνουμε το θόρυβο και προσθέτουμε αλάτι χαμηλώνοντας τη φωτιά.

Πλένουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε 3-4 κομμάτια. Βάζουμε πρώτα το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι, αλειμμένο με λάδι και το τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε τα για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας.

Πλένουμε καλά τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους.

Προσθέστε τα καρότα και τα τηγανητά μανιτάρια στο τηγάνι. Αφήνουμε τη σούπα να ψηθεί για άλλα 7-8 λεπτά.

Κόβουμε τα φρέσκα χόρτα όσο πιο λεπτά γίνεται και τα προσθέτουμε στην έτοιμη μανιταρόσουπα με κοτόπουλο.

Μανιταρόσουπα με φιδέ

Οι σούπες μπορούν να ποικίλουν προσθέτοντας διάφορα δημητριακά, λαχανικά ή ζυμαρικά ως ένα από τα συστατικά. Ετοιμάστε μια ελαφριά μανιταρόσουπα με χυλοπίτες που θα μαγέψει την οικογένειά σας με το υπέροχο άρωμά της.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• Φρέσκα μανιτάρια 500 γρ
• Λεπτός φιδέ 100 γρ
• Κρεμμύδι 1 τεμάχιο
• Καρότο 1 τεμάχιο
• Σκληρό τυρί 150 γραμμάρια
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι
• Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
• Φρέσκος μαϊντανός

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε χοντροκομμένα σε 2-3 φέτες για κάθε μανιτάρι.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.

Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει και μετά προσθέτουμε τριμμένα καρότα σε αυτό.

Βράζουμε το νερό στο τηγάνι, αλατίζουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια που πρέπει να βράσουν για 7-8 λεπτά και μετά προσθέτουμε το τηγάνισμα και μετά από άλλα 5 λεπτά τον φιδέ. Μετά από 6-7 λεπτά αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά.

Τρίψτε το σκληρό τυρί.

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον κόβουμε με ένα μαχαίρι, προσθέτουμε μαζί με το τριμμένο τυρί στην έτοιμη μανιταρόσουπα με χυλοπίτες.

Ο πιο νόστιμος τρόπος να σερβίρεις μανιταρόσουπα είναι με κρέμα γάλακτος. Μπορείτε να περιμένετε να κρυώσει η σούπα ή μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στο καινούργιο πιάτο.

Γαρνίρουμε τη μανιταρόσουπα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών και τα μανιτάρια πωλούνται στα σούπερ μάρκετ όλο το χρόνο, ώστε οι κάτοικοι της πόλης να μπορούν να απολαμβάνουν το αγαπημένο τους πιάτο ανά πάσα στιγμή. Αλλά οι πιο νόστιμες σούπες φτιάχνονται από φρέσκα μανιτάρια του δάσους. Χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τουρσιών, σογιάνκα, μπορς, okroshka και μαγειρευτά.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές μανιταρόσουπας είναι:

Τα πρώτα πιάτα περιλαμβάνουν πατάτες, ζυμαρικά ή φιδέ, λάχανο, καρότα και κρεμμύδια. Σε σούπες πουρέ προστίθενται επεξεργασμένο τυρί, κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Πριν το σερβίρισμα, το κέρασμα πασπαλίζεται με κρουτόν από λευκό ψωμί. Στην ταϊλανδέζικη κουζίνα, στα πρώτα πιάτα με μανιτάρια προστίθενται γαρίδες, χυμός λεμονιού και σάλτσα τσίλι. Οι Ιάπωνες λατρεύουν τα shiitakes, τα οποία μαγειρεύονται σε ζωμό με την προσθήκη σάλτσας σόγιας και ψαριού, καθώς και καυτερά μπαχαρικά και τυρί tofu.

Τις συνηθισμένες μέρες, στις σούπες προστίθεται φιλέτο κρέατος ή πουλερικών. Κατά τη διάρκεια της νηστείας προστίθενται στα πιάτα μόνο λαχανικά, μανιτάρια και όσπρια.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα

Τα χορταστικά πιάτα ψήνονται στο μάτι της κουζίνας, σε αργή κουζίνα και σε κατσαρόλες στο φούρνο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε τη σούπα στη φωτιά κατά τη διάρκεια ενός πικνίκ ή πεζοπορίας.

Πέντε από τις πιο θρεπτικές συνταγές μανιταρόσουπας:

1. Τα δώρα του δάσους χωρίζονται σε διάφορες βρώσιμες κατηγορίες. Ορισμένα είδη μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια ωμά, άλλα μόνο μετά από παρατεταμένο εμποτισμό και θερμική επεξεργασία, και μερικά είναι θανατηφόρα δηλητηριώδη. Επομένως, δεν πρέπει να τρώγονται άγνωστα μανιτάρια.


2. Για σούπα, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών, κρέατος ή ψαριού.


3. Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια καθαρίζονται και πλένονται σε τρεχούμενο νερό. Τα μεγάλα κόβονται σε κύβους και τα μπογιές τοποθετούνται ολόκληρα στο ταψί. Μερικές φορές τα παρασκευάσματα τηγανίζονται πρώτα σε φυτικό λάδι.


4. Τα αποξηραμένα μανιτάρια εμποτίζονται εκ των προτέρων σε κρύο νερό για 2-3 ώρες.


5. Οι σούπες κρέμας παρασκευάζονται από μανιτάρια, τυρί, κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια. Τα προϊόντα μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν, στη συνέχεια ανακατεύονται με ένα μπλέντερ. Για γεύση προσθέτουν ξηρό λευκό κρασί, μοσχοκάρυδο, πιπέρι και μυρωδικά. Το έτοιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με ελαιόλαδο και φέτες από ολόκληρα μανιτάρια.


6. Οι νόστιμες solyankas και rassolniks φτιάχνονται από μανιτάρια τουρσί και μανιτάρια παστό γάλα.

Οι σούπες σερβίρονται με κρέμα γάλακτος, κρεμμύδια και ψωμί.

Τα πιάτα με μανιτάρια είναι χαμηλά σε θερμίδες, επομένως μπορούν να συμπεριληφθούν στο μενού διατροφής.