Kura gaļa ir garšīgāka par zosīm, pīlēm, vistām. Kas ir garšīgāks - zoss vai pīle? Kāda ir atšķirība starp zosu un pīli, kāda ir atšķirība. Medus pīle ar citronu

Uzmanību! Pērkot saldētu zosi, mēģiniet to atsaldēt ledusskapja apakšējā plauktā, tas aizņem daudz ilgāku laiku (līdz 1,5 dienām), taču tā putns saglabā visu savu garšu. Tāpēc dodieties uz tirgu vai veikalu dažas dienas iepriekš, nevis dienu pirms ēdiena gatavošanas dienas.

Zosu želeja gaļa

Noskalojiet sagriezto zosi un uzlieciet gaļu uz uguns, noņemiet putas, pievienojiet burkānus un sīpolus, kā parasti, vāriet 4 stundas, cenšoties uzturēt zemu siltumu. Kad esat pabeidzis, pievienojiet garšvielas pēc savas gaumes.
Izņemiet gaļu un buljonu atkal uzvāra.
Gaļu liek veidnēs, skaisti dekorē ar vārītu burkānu gabaliņiem un piepilda ar izkātu buljonu.
Atdzesē un liek ledusskapī sacietēt.

Padoms. Mēģiniet izvēlēties jaunu zosu, kas nav vecāks par sešiem mēnešiem. Lai pērkot netiktu maldināts, apskatiet spuru. Vecākiem putniem ir lielākas piesis.

Berlīnes zoss cepetis

Izķidāto zosi labi noskalo. Bagātīgi apkaisa ar sāli, pipariem un majorānu. Iekšā liek sasmalcināto ābolu pildījumu.
Vēderu sašuj ar diegiem un liek cepeškrāsnī uz 2 stundām uz cepešpannas, kas ietaukota ar jebkuru augu eļļu.
Sautējiet smalki sagrieztus kāpostus ar āboliem, ābolu sulu, pēc vēlēšanās saldiniet ar cukuru un pievienojiet sāli. Izšķīdiniet cieti, ielejiet kāpostos un vāriet vēl 10 minūtes.
Mērcei notecina zoss taukus, pievieno buljonu un ļauj uz lēnas uguns ievilkties. Pievieno 1 ēd.k. karote kukurūzas miltu, visu lieliski samaisa.
Pasniegšanai liek kāpostus uz trauka un virsū liek zosi, visu pārlejot ar mērci.

Kā pagatavot gardu pīli

Pīle apelsīnos

Labi nomazgātu un sagrieztu 2 kg smagu pīles liemeni labi iemarinē ar sāli un garšvielām, notur nakti aukstumā.
Apgrieziet putna kaklu un spārnus, lai tie nepiedeg, nesabojājot kopējo izskatu, un vairākās vietās caurduriet ādu ar dakšiņu.
Tvaicējiet pīli pusstundu tvaika pirtī, lai to izdarītu, novietojiet putnu uz burkas un ievietojiet to katliņā ar karstu ūdeni, kurā iemērciet 1 veselu burkānu, 1 sīpolu un pusi selerijas saknes. Visu pārklāj ar foliju.
Noņemiet miziņu no 2 vidējiem apelsīniem un izspiediet sulu. Pagatavo cukura sīrupu no 1 ēd.k. cukuru, uzvāra, pārlej ar apelsīnu sulu un miziņu, pievieno 2 ēd.k. karotes ābolu sidra etiķa, pipari. Vāra, līdz sabiezē, to darot maisot.
Novietojiet pīli uz cepešpannas un piepildiet to ar apelsīnu miziņām. Apsmērē ar eļļu un citronu sulu. Apakšā atstājiet nedaudz buljona, lai nepiedegtu.
Liek cepeškrāsnī uz 25 minūtēm, vienlaikus sekojot līdzi buljona līmenim un pievienojot vēl pēc vajadzības.
Gatavo pīli pārlej ar mērci un pasniedz pēc pusstundas.

Medus pīle ar citronu

Apstrādātajai pīlei noņemiet taukus un vairākās vietās ar dakšiņu caurduriet ādu.
Viena citrona miziņu sajauc ar medu, sasmalcinātām piparmētrām, pievieno sāli un piparus.
Ar iegūto maisījumu ierīvē pīli, liek pīļu pannā un apakšā ielej pusglāzi ūdens.
Cepiet pīli, līdz gatavs.
Citrona mīkstumu, medu un cukuru saputo līdz viendabīgai masai un uzvāra, pievieno maisījumam piparmētras, samaisa, noņem no uguns un atdzesē. Izmanto kā mērci.

Sagatavo pīli: izķidā to, nomazgā, sagriež spārnus.
Ierīvējiet pīli ar šeriju un ļaujiet 10 minūtes ievilkties. Pēc tam berzējiet ar sāli un ļaujiet nostāvēties 12 stundas ledusskapī, ik pa laikam noņemot mitrumu, kas parādās uz putna ķermeņa.
Ņem ārā, apsmērē ar medu un atkal liek ledusskapī uz 12 stundām. Kopumā sagatavošana prasīs vienu dienu.
Novietojiet liemeni uz grila režģa un atstājiet zem tā cepešpannu ar ūdeni. Pārklājiet pīli ar foliju. Cep 1 stundu 180 grādos.
Pīles mērcei sagatavotajā sojas mērcē ierīvē ingvera sakni, pārlej ar sezama eļļu un pipariem. Pēc tam, kad viss ir kārtīgi samaisīts, iegūto maisījumu uzklājiet uz pīles.
Pēc ūdens izņemšanas no cepeškrāsns novietojiet putnu uz grila un cepiet 25 minūtes maksimālā temperatūrā, uzmanoties, lai trauks nepiedeg.
Vēlreiz apsmērē ar mērci un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu.
Ļauj pīlei atdzist, sagriež gabaliņos un izņem kaulus.

Pīle un zoss nav putni ikdienas galdam, tās parasti tiek gatavotas svētkos, un populārākais notikums ir Jaunais gads. Mēs ceram, ka mūsu receptes palīdzēs jums pagatavot gardu zoss vai pīles ēdienu, kas iepriecinās jūsu viesus.

Pīles pagatavošana ar āboliem: video

Zoss vai pīles pagatavošana nav tik grūta, taču tas prasa laiku un zināmas zināšanas. Dalāmies savos noslēpumos, kā izcept pīli vai zosu ar kraukšķīgu garoziņu.

Šis svētku ēdiens rada “laika apstākļus mājā” ilgi pirms tā parādīšanās uz galda: krāsnī cepta putna aromāts izplatās pa visu dzīvokli. Lai ēdiens būtu skaists un garšīgs, jums jāzina daži tā pagatavošanas noslēpumi.

Putnu atlase

Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizais putns. Laba zoss sver apmēram 3-4 kg, pīle - vismaz 2,2 - 2,5 kg. Ja iegādājāties saldētu putnu (un tas jādara ne vēlāk kā 2-3 dienas pirms pasniegšanas), ļaujiet tam pilnībā atkausēt ledusskapī (24-30 stundas).

Lai putna āda cepšanas laikā kļūtu plāna un kraukšķīga, ar adatu izduriet to pa visu virsmu, pēc tam uz 1 minūti nolaidiet liemeni verdoša ūdens pannā. Izņem, nosusina ar dvieli, ierīvē ar sāli un pipariem. Novietojiet uz režģa un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām, lai āda nožūtu.

Pildījums

Pēc tam piepildiet liemeni ar jebkuru pildījumu (āboliem, rīvmaizēm, griķiem, žāvētām aprikozēm) un aizšujiet caurumu. Sasieniet kājas, nogrieziet apakšējās falangas un salieciet spārnus uz muguras.

Cepšanas process

Liek putna krūtiņu uz augšu uz cepešpannas un liek uz 1 stundu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150°.Apgrieziet otrādi un cepiet 2-3 stundas 180°, periodiski aplejot ar cepamo sulu un apgriežot.

Skaista garoza

Lai putnam piešķirtu ēstgribu izskatu, 15 minūtes pirms cepšanas beigām nosmērējiet ādu ar medu vai aprikožu ievārījumu. Skaista zelta garoza garantēta!

Kā pagatavot pīles fileju

Nomazgājiet pīles fileju un labi nosusiniet ar papīra dvieli. Novietojiet filejas uz dēlīša un ar asu nazi izveidojiet seklus rombveida iegriezumus ādā.

Apkaisiet ar sāli un pipariem no abām pusēm. Pēc tam liek aukstā, beztauku pannā ar ādu uz leju, liek uz uguns un cep uz lielas uguns līdz brūngana.

Apgrieziet un apcepiet no otras puses, periodiski lejot taukus no pannas. Pīles fileju ietin folijā un liek uz 15 minūtēm zemas karstuma krāsnī (90°).

Avots:

____________________________________

ZOSS CEPTA AR ĀBOLIEM

Šis ir patiesi karalisks ēdiens, kas rotās jebkuru svētku galdu. Soli pa solim recepte, kā pagatavot zosu ar āboliem.

Āboli - 6 mazi

Ķiploki - 2-3 krustnagliņas

Sīpols - 1 gab.

Stiprināts vīns - 3 ēd.k. l.

Sojas mērce - 1 ēd.k. l.

Malts ingvers - 1 ēd.k. l.

Zosu liemenis (3 kg) - 1 gab.

lobīti valrieksti - 100 g

Medus - 2 ēd.k. l.

Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas

Nomizo vienu ābolu un sarīvē uz vidējas rīves. Ķiplokus izlaiž caur presi un sasmalcina sīpolu. Sajauciet sojas mērci ar vīnu, ingveru, ābolu, ķiploku un sīpolu.

Nomazgājiet zoss liemeni, nosusiniet un izklājiet maisījumu iekšpusē un ārā. Liek ledusskapī uz nakti.

Trīs ābolus sagriež šķēlēs, sasmalcina riekstus. Apvienojiet riekstus ar āboliem un pildiet zosu. Atlikušos sagriež šķēlēs.

Ietaukojiet dziļu cepešpannu ar jebkādiem taukiem, sadaliet ābolu šķēles un novietojiet zosi ar muguru uz leju. Cep 1,5 stundas 190°, periodiski aplejot ar cepamo šķidrumu.

Apgrieziet un cepiet vēl 1 stundu.Pēc tam liemeni pārklājiet ar medu un ievietojiet cepeškrāsnī vēl 20-30 minūtes.

Vistas, zosis, pīles, tītari... izvēle ir milzīga. Turklāt šim sarakstam varat pievienot irbes, paipalas, fazānus un pat strausus. Izvēlieties atbilstoši savai gaumei un maciņam. Un gatavojiet visu, ko vēlaties - galu galā mājputnu gaļa ir tik daudzpusīga, ka tā ir piemērota gandrīz jebkuram ēdienam. To izmanto cepešu, šašauga kebabu, karbonādes, kotletes, zrazy un kastroļu gatavošanai, kopumā - tikai mājsaimnieces sapnis!

Ir vērts pieminēt mājputnu gaļas augstās uzturvērtības īpašības. Šis garšīgais produkts ir vērtīgu olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Tas ir diētisks un cilvēka organismā viegli uzsūcas, jo gaļā diezgan mazos daudzumos ir kausējami tauki. Krūts tiek uzskatīta par diētiskāko – tajā ir vismazāk tauku, bet tumšā kāju gaļa ir veselīgāka, jo satur vairāk minerālvielu, piemēram, dzelzi. Īpaša uzslava zīdaiņiem! Bez tiem nav iespējams iedomāties krievu vai, piemēram, Vidusjūras virtuvi.

Dažādi putni ir garšīgi un veselīgi savā veidā. Izdomāsim. Kādu mājputnu gaļu izvēlēties?

KURŠ PUTNS IR LABĀKS

CĀLIS

Olbaltumvielu un tauku attiecības ziņā gaļā vistas gaļa ir atzīta līdere. Liesā vistas gaļā tauku saturs nepārsniedz 10%, bet olbaltumvielu saturs ir pat 22,5%.

Vistas gaļā ir diezgan augsts cinka, kā arī vara un magnija saturs.

Vistas gaļa ir vispieejamākā. Izvēle tirgū ir milzīga, un vistas gaļas cena ir viszemākā.

TURCIJA

Tītara gaļa pamatoti tiek uzskatīta par diētiskāko: tajā ir maz kaloriju un ļoti maz holesterīna. Tītara gaļā atrodamie tauki ir bagāti ar A un E vitamīnu.

Tītara gaļa, atšķirībā no vistas gaļas, nesatur alergēnus, tāpēc tie var to ēst. kam ir alerģija pret vistas olbaltumvielām.

Tītara gaļā ir diezgan augsts fosfora saturs. kalcijs un dzelzs. Tas satur arī nātriju, sēru, kāliju, magniju, jodu un mangānu.

PĪLES UN ZOSIS

Šo garšīgo putnu gaļa ir ļoti trekna un kaloriju saturoša (100 g pīles gaļas kaloriju saturs ir 350 kcal, bet zoss gaļas - 412 kcal). Bet tauki. ko satur šo ūdensputnu gaļa, ir vairāk labvēlīga nekā kaitīga: tā praktiski nesatur holesterīnu, bet satur lielu daudzumu nepiesātināto taukskābju.

Pīles gaļa ir bagāta ar vitamīniem, īpaši A vitamīnu. Pīles gaļā tā ir divreiz vairāk nekā citos gaļas veidos.

Pīļu un zosu aknas ir ļoti izsmalcināts gardums. Slavenais ēdiens “foie gras” tradicionāli tiek gatavots no ūdensputnu – zosu un pīļu – taukainām aknām.

Šie putni nav lēti, un tos pirkt nav izdevīgi – lai arī gaļa ir garšīga, ar to nepietiek. Viņu ēdieni ir svinīgāki nekā ikdienā.

Visbiežāk ēdam no vistas un tītara gatavotus ēdienus. Tajā pašā laikā ir noderīgi zināt, cik daudz kaloriju mēs uzņemam no šīs vai citas putna daļas.

CĀLIS

Augšstilbs...................140 kcal uz 100 g

Apakšstilba ..................................140 kcal

Spārni.................................160 kcal

Šķiņķis........................150 kcal

Aknas..................................162 kcal

Karkass........................................190 kcal

Fileja..................................107,7 kcal

Krūtis ar ādu...................115 kcal

CĀLIS

Augšstilbs........................209,3 kcal uz 100 g

Shin ..................................200 kcal

Kuņģi........................143 kcal

Spārns........................212,4 kcal

Šķiņķis........................205,8 kcal

Aknas..................................162 kcal

Sirds.................................150 kcal

Karkass................................183 kcal

Fileja..................................113,8 kcal

Krūtis ar ādu...................140 kcal

CĀLIS

Augšstilbs........................142,8 kcal uz 100 g

Apakšstilba.................................134,3 kcal

Spārns........................147 kcal

Aknas..................................276 kcal

Plecs..................................176,8 kcal

Karkass........................................276 kcal

Fileja..................................134,2 kcal

Kvalitāte ir pāri visam!

1) Pārdošanā liemeņus klasificē šādi: atdzesēti - temperatūra ne augstāka par 25°C, atdzesēti - no 0 līdz 4°C un saldēti - ne augstāk kā -8°C.

2) Centieties iegādāties atdzesētu, nevis saldētu mājputnu gaļu. Tam ir vairāki ļoti labi iemesli. Paturiet prātā tālāk norādīto.

Pirmkārt, dažreiz to sasaldē ne tikai ar ūdeni, bet ar īpašu mitrumu aizturošu ķīmisku šķīdumu (piemēram, ortofosforskābi), un pat šķidruma ātrumu palielina no 4% līdz 20%;

Otrkārt, sasalšanas rezultātā tiek izjaukta gaļas šķiedru struktūra:

Un visbeidzot, treškārt, atkausēšanas procesā no gaļas izplūst sula, uzņemot sev līdzi milzīgu daudzumu vitamīnu un uzturvielu.

3) Pērkot mājputnu gaļu, noteikti pievērsiet uzmanību ražošanas datumam un glabāšanas laikam. Ieteicamais periods - 5 dienas; ja norādīts lielāks termins, tas nozīmē, ka gaļa ir pildīta ar konservantiem.

5) Ja liemeni pārdod bez iepakojuma, pievērsiet uzmanību ādai - tai jābūt sausai, bez sasitumiem, gaiši dzeltenai ar sārtu nokrāsu. Ir izslēgtas svešas nepatīkamas smakas, zilumi, tumši plankumi, skrāpējumi, plīsumi, spalvu vai pūku paliekas.

6) Rozā ledus kristāli uz sasaluša liemeņa liecina par atkārtotu sasalšanu.

7) Labdabīgai zoss vai pīle ir tīra, zeltainā krāsā, un putnam jābūt arī tīrām kājām un gaļīgām krūtīm.

8) Vēl viena nianse: izvēloties zosi vai pīli, atrodi iespēju ne tikai apskatīt liemeni, bet arī to aptaustīt. Gaļai uz svaiga putna rīkles vajadzētu brīvi pārvietoties zem pirkstiem.

9) Atsevišķi jāpiemin tāds jēdziens kā “broileris”. Pretēji izplatītajam uzskatam, tie nav nekādi mutanti, kas īpaši injicēti ar hormoniem ātrai augšanai, bet gan gaļas mājputnu šķirne. Neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka pārdošanā nonāk tikai jaunputni - aptuveni 6-8 nedēļu vecumā. Gaļas kvalitāti daudz vairāk ietekmē nevis nosaukums, bet gan barība un apstākļi, kādos putns tiek audzēts. Gaļas šķirņu cāļus veiksmīgi audzē viensētās, iegūstot garšīgu un drošu gaļu, kas piemērota gan buljonam, gan cepšanai veselu (ko gan nevarētu teikt par skarbām dējējvistām). “Broileri” ir ne tikai vistas, bet arī pīlēni un zoslēni.

Kulinārijas smalkumi

Pagatavojiet trekno mājputnu gaļu, pildot to ar skābiem augļiem, dārzeņiem vai graudiem. Tādā veidā jūs ievērojami palielināsiet ēdiena diētisko vērtību.

Pieaugušo putnu gaļa ir pārāk sīksta, tāpēc ieteicams iegādāties tikai jaunas zosis un pīles.

Lai gaļa labāk izceptos, vienlaikus paliekot sulīga, ievietojiet liemeni cepeškrāsnī istabas temperatūrā, nevis tieši no ledusskapja.

Putna cepšanas laiks ir atkarīgs no tā svara un cepeškrāsns temperatūras. Ar cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 190°C, aprēķiniet 20 minūtes uz katriem 450 g svara. Pildītam putnam pievienojiet vairāk pildījuma svara.

Svarīgs!

Nedrīkst atkausēt gaļu, tostarp mājputnu gaļu, karstā vai aukstā ūdenī. Labākais veids, kā atkausēt gaļu, ir atstāt to noslēgtu ledusskapja apakšējā plauktā 8-10 stundas.

Pirms griešanas liemeni rūpīgi nomazgājiet. Salmonelozes izraisītāji nogaida spārnos uz ādas, griežot nokļūst gaļā un inficē to.

Treknu pīļu un zosu gaļu ar lielu piesardzību vajadzētu lietot pacientiem ar cukura diabētu, aptaukošanos, kā arī cilvēkiem ar kuņģa, aknu un aizkuņģa dziedzera slimībām.

Ļoti reti svētki iztiek bez gaļas produktiem. Šis ir barojošs produkts, kas labi remdē izsalkumu un piesātina ķermeni ar olbaltumvielām. Katram gaļas veidam ir savas pozitīvās un pat negatīvās īpašības. Uz mūsu galda visbiežāk ir mājputnu gaļa. Vistas vai tītara fileja tiek uzskatīta par diētisku. Zosi vai pīle tradicionāli tiek gatavota svētkos, lieliem banketiem. Starp šiem putniem ir atšķirība, bet ne tik būtiska. Kas garšo labāk, zoss vai pīle? Apspriedīsim šo jautājumu šajā rakstā.

Pīles priekšrocības

Pīles gaļas galvenā priekšrocība ir Omega-3 taukskābju klātbūtne. Ķermenim tie ir nepieciešami labai sirds un smadzeņu darbībai. Omega-3 padara ādu gludu un mirdzošu. Pīles gaļā ir ļoti augsts D vitamīna saturs, tāpēc tās lietošana veicina kalcija uzsūkšanos, stiprina kaulus, muskuļus un uzlabo imunitāti. Šis produkts satur arī E un B vitamīnus un minerālvielas. Tomēr pīles tauku saturs dažreiz samazinās, un kaloriju saturs atstāj daudz vēlamo. Tāpēc tas jālieto piesardzīgi.

Zosu gaļas priekšrocības

Lai saprastu, kas ir garšīgāks par zosu vai pīli, jārunā arī par zoss gaļas priekšrocībām. Šis ir ļoti vērtīgs produkts. Gaļai ir nedaudz saldena garša, un tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu: cinka, dzelzs, kalcija u.c. Zoss gaļa ir bagāta ar taukskābēm. Tas palīdz normalizēt kuņģa darbību, izvada toksīnus, caureju un dziedē liesu. Abiem produktiem ir savas pozitīvās īpašības. Runājot par ieguvumiem, nav iespējams noteikt atšķirību starp zosu un pīli. Apskatīsim tālāk, kāda ir garšas atšķirība.

Ko gatavot

Ļoti bieži mājsaimnieces saskaras ar jautājumu, ko izvēlēties tradicionālajam svētku ēdienam: zosu vai pīli. Katram, protams, var būt savas izvēles. Slavenā Pekinas pīle tiek uzskatīta par delikateses ēdienu, ko pasniedz labākajos restorānos. Ķīnieši ļoti augstu vērtē šo putnu. Viņi uzskata, ka pīļu tauki ir labvēlīgi cilvēka ķermenim. Pīle tiek pagatavota ar dārzeņiem, un rezultāts ir pārsteidzošs kulinārijas šedevrs. Zoss gaļa ir ļoti trekna. Labam putnam ir līdz 40 procentiem tauku. Bet kā gan iztikt bez tradicionālās zoss ar āboliem Ziemassvētkos? Pēc cepšanas zosu tauki iesūcas augļos un piešķir tiem neticamu garšu un aromātu. Tāpēc ir ļoti grūti izvēlēties, kas ir garšīgāks, zoss vai pīle.

Kā izdarīt izvēli

Pīles gaļa ir ļoti garšīga. Bet, lai tas būtu patiesi garšīgs, jums jāizvēlas pieaugušais. Tikai šādas pīles gaļa attīsta īpašu garšu un aromātu. Zoss gaļa tiek uzskatīta par ne mazāk barojošu. Tās garša nav sliktāka par pīles garšu. Labāk ir ņemt 6-8 mēnešus vecu zosu liemeni.
Pareizi pagatavoti ēdieni no zoss, pīles, tītara un jebkura cita putna ir garšīgi. Tāpēc šeit liela loma ir izvēlētajai receptei un gatavošanas tehnoloģijai. Ļoti svarīgi ir arī izvēlēties kvalitatīvu gaļu. Liemenim jābūt svaigam vai atdzesētam. Ādai jābūt sausai, un gaļai nedrīkst būt specifiska smaka.

Ko mēs cepam?

Lai saprastu, vai garšīgāka ir zoss vai pīle, jāizmēģina abi šie produkti. Mēs piedāvājam recepti, kas piemērota jebkuram putnam. Vispirms sagatavojam liemeni. Ābolus nomizo no sēklām un sagriež šķēlēs. Zosi vai pīli ieziež ar nepieciešamajām garšvielām un mērcēm. Liemeni pildām ar āboliem un vēderu sašujam ar diegu. Novietojiet putnu uz muguras uz ietaukotas cepešpannas. Apakšā pievienojiet nedaudz ūdens, lai liemenis nepiedegtu. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, kuru mēs uzsildām. Zosu vai pīli cep ilgi, apmēram 2-2,5 stundas. Šajā procesā tiks kausēti tauki, kurus nepieciešams pārliet virs liemeņa. Tas padarīs gaļu sulīgāku un garšīgāku. Lai putns ātrāk pagatavotu, to var cept īpašā piedurknē. Kad gaļa gatava, tā jāizņem no cepeškrāsns un jāizņem vēderu sasienošais pavediens. Pēc tam visu liemeni novieto uz trauka vai sagriež gabalos. Apkārt liekam ceptus ābolus, kas sanāk ļoti garšīgi. Pīles gaļa ir sulīgāka un treknāka, bet zoss ir ar saldenu garšu. Lai saprastu, vai gardāka ir cepta zoss vai pīle, jāizmēģina abas gatavošanas iespējas. Katram par šo ir savs viedoklis. Gaļas garša ir atkarīga arī no izvēlētajām papildu sastāvdaļām, kas tai var piešķirt jaunas notis un unikālu aromātu. Zoss vai pīles pagatavošana nav grūta, taču tas prasa ilgu laiku, turklāt šajos putnos nav daudz gaļas. Tāpēc šis ir vairāk svētku ēdiens, nevis ikdiena.

Pīles priekšrocības

Zosu gaļas priekšrocības

Ko gatavot

Ļoti bieži mājsaimnieces saskaras ar jautājumu, ko izvēlēties tradicionālajam svētku ēdienam: zosu vai pīli. Katram, protams, var būt savas izvēles. Slavenā Pekinas pīle tiek uzskatīta par delikateses ēdienu, ko pasniedz labākajos restorānos. Ķīnieši ļoti augstu vērtē šo putnu. Viņi uzskata, ka pīļu tauki ir labvēlīgi cilvēka ķermenim. Pīle tiek pagatavota ar dārzeņiem, un rezultāts ir pārsteidzošs kulinārijas šedevrs. Zoss gaļa ir ļoti trekna. Labam putnam ir līdz 40 procentiem tauku. Bet kā gan iztikt bez tradicionālā Ziemassvētkos? Pēc cepšanas tas iemērc augļus un piešķir tiem neticamu garšu un aromātu. Tāpēc ir ļoti grūti izvēlēties, kas ir garšīgāks, zoss vai pīle.

Kā izdarīt izvēli

Pīles gaļa ir ļoti garšīga. Bet, lai tas būtu patiesi garšīgs, jums jāizvēlas pieaugušais. Tikai šādas pīles gaļa attīsta īpašu garšu un aromātu. Zoss gaļa tiek uzskatīta par ne mazāk barojošu. Tās garša nav sliktāka par pīles garšu. Labāk ir ņemt 6-8 mēnešus vecu zosu liemeni.
Pīles, tītari un citi mājputni ir garšīgi, ja tie ir pareizi pagatavoti. Tāpēc šeit liela loma ir izvēlētajai receptei un gatavošanas tehnoloģijai. Ļoti svarīgi ir arī izvēlēties kvalitatīvu gaļu. Liemenim jābūt svaigam vai atdzesētam. Ādai jābūt sausai, un gaļai nedrīkst būt specifiska smaka.

Ko mēs cepam?

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Viss interesants

Pekinas pīle ir gastronomijas šedevrs, kas priecē gardēžus visā pasaulē. Vesels cepts putns izskatās īpaši apetīti uz svētku galda un kļūst par tā rotājumu. Garda un sulīga gaļa, zeltaini kraukšķīga…

Iespaidīgs, garšīgs ēdiens, kas var izrotāt jebkuru svētku galdu un kļūt par patīkamu pārsteigumu jūsu mīļajiem mājiniekiem. Izvēlieties savu recepti Jums būs nepieciešams - 4200 g zoss gaļas; - 330 g žāvētas plūmes; - 100 ml konjaka; - Sāls, pipari. Instrukcija...

Pīle ar svētkiem asociējas ne mazāk kā zoss. Pareizi pagatavojot, gaļa būs sulīga un mīksta, bet garoza zeltaini brūna un kraukšķīga. Izvēlieties savu recepti Jums būs nepieciešams - pīles karkass ar svaru 2 kg - 300 g dzērvenes (var sasaldēt) - 2 ēd.k. es...

Zoss gaļa ir noderīga ķermenim, jo tā palīdz nomierināt kuņģi, attīra organismu no toksīniem un papildina enerģijas deficītu. Zoss gaļa satur veselu virkni noderīgu vielu. Mācīsimies pagatavot gaļu garšīgi un nezaudējot tās derīgās īpašības. Izvēlieties...

Ir tādi simboliski ēdieni, kas var saliedēt visu draudzīgo un kuplo ģimeni pie liela galda. Parasti tās tiek gatavotas intensīvi un ilgi, taču skaistums un smalkā garša patiešām ir tā vērta. Pildīta zoss ir tikai viens no šiem ēdieniem. Izvēlieties...

Dažus ēdienus, kurus tradicionāli sauc par svētkiem, vairums mājsaimnieču gatavo diezgan reti. Parasti to sagatavošana ir diezgan darbietilpīgs un apgrūtinošs process. Taču pie galda tie pulcē visu ģimeni, un to aromāts saglabājas ilgi...

Zoss gaļa satur 88% viegli sagremojamu proteīnu. Tas ir arī bagāts ar taukskābēm. Tāpēc zoss jau sen tiek uzskatīta par pārtiku, kas ir noderīga veselam cilvēkam, īpaši tiem, kas nodarbojas ar fizisku darbu. Papildus sātīgajiem ikdienas zosu ēdieniem var...

Cepta vai cepeškrāsnī cepta zoss bieži vien ir galvenais krievu Jaungada galda ēdiens. Kopš neatminamiem laikiem slāvi ēda vistas, pīles, zosis, rubeņus un irbes. Tradicionāli mūsu senči gatavoja veselu mājputnu gaļu. Populārs...

Pīles un zosis ir ūdensputni, un tām ir daudz līdzību. Šo putnu apspalvojums ir ūdens necaurlaidīgs, un to ķepas ir aprīkotas ar membrānām. Barošana, ligzdošana un pat pārošanās viņu dzīvē ir saistīti ar ūdeni. Un tomēr starp pīli un zosi ir...

Lai iepriecinātu viesus un pagatavotu garšīgu un sulīgu pīli, jums jābūt pacietīgam. Standarta Ziemassvētku ēdiens ir ar āboliem pildīta pīle vai zoss. Šis ir ļoti garšīgs ēdiens, bet tas tiek gatavots cepeškrāsnī. Ja tev nav...

Pīles gaļa ir barojošs produkts ar sabalansētu mikroelementu daudzumu. Šī putna gaļa, atšķirībā no visiem citiem, ir ar augstu tauku saturu, tāpēc jums ir jāsaprot, kā to pareizi pagatavot. Kā garšīgi izcept pīli cepeškrāsnī?…

Krievijā pie svētku galda tika pasniegta zoss. Ir dažādi veidi, kā pagatavot zosu. Šis putns dzīvo visos reģionos, kas izskaidro tā pagatavošanas recepšu popularitāti. Zoss gaļas priekšrocības ir zināmas jau sen, tā satur daudz vērtīgu...

Viens no svētku ēdieniem vienmēr ir bijis pīle ar āboliem. Tās recepte tika nodota mātei meitai, vecmāmiņai mazmeitai. Bieži vien ģimenes gatavo pīli pavisam dažādos veidos. Apskatīsim divas receptes šī gardā ēdiena pagatavošanai. Pīle ar...

Zosi vienmēr tika pasniegta pie galda lielajos svētkos. Un šodien šī tradīcija dzīvo un zeļ kā agrāk. Bez lieliem un nozīmīgiem randiņiem zoss tiek gatavots arī nelielām saietiem ģimenes lokā. Lai iepriecinātu savus mīļos ar gardiem...