Na minha família, Maslenitsa é um conceito que dura o ano todo! As panquecas são convidados frequentes na nossa mesa. Um prato universal, é preciso dizer, são as panquecas russas: você pode comê-las com mel, com caviar, com salmão salgado e com todos os tipos de recheios... Já dá para a sua imaginação.

A massa de panqueca é outra história: uns preferem com água, outros com leite e outros com kefir, por exemplo.

Pessoalmente, raramente faço panquecas com kefir, mas muitas vezes compro kefir, que “fica pendurado” na geladeira por muito tempo. Este é exatamente o caso hoje, então estamos assando panquecas com kefir :-)

Açúcar na massa - apenas 1 colher de sopa. Para mim isso é ideal, porque... Foram essas panquecas que recheei com recheios doces e salgados.

Para preparar massa para panquecas com kefir, prepararemos os produtos conforme a lista.

Misture os ovos, o sal, o açúcar e o refrigerante em uma tigela.

Bata levemente com um batedor.

Adicione o kefir e misture.

Então é hora da farinha. Misture com um batedor para que não haja grumos.

Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos, durante esse tempo a massa vai ficar mais grossa e você saberá se precisa adicionar mais líquido.

Adicione o óleo de girassol e misture.

É assim que a massa de panqueca de kefir deve ser: ela escorre de uma colher com relativa facilidade. Essa massa deixará as panquecas mais finas.

Aqueça a frigideira até ficar bem quente, despeje a massa sobre ela e frite a panqueca em fogo moderado de um lado...

Depois vire e frite do outro lado.

Dessa quantidade de ingredientes consegui cerca de 30 panquecas (diâmetro da forma - 18 cm). Não posso dizer o número exato, porque... Meu filho está em busca de panquecas: ele adora bem quentes.

Mas há outro ponto importante: eu asso panquecas finas e, se assar mais grossas, haverá menos panquecas.

As panquecas feitas com massa de kefir são levemente azedas, muito fortes, mas ao mesmo tempo macias e não quebram. Você pode embrulhar qualquer recheio neles.

Feliz comendo panqueca! :-)

Você pode preparar panquecas finas não apenas com leite integral, mas também com vários produtos lácteos fermentados, por exemplo, kefir. Nesse caso, ficam mais macios e macios. Receitas e segredos para preparar panquecas finas com kefir irão ajudá-lo a alcançar um resultado semelhante, que consideraremos em nosso artigo.

Receita fácil

Esta receita permite obter panquecas macias e esponjosas que podem ser servidas com recheio aromático ou sem recheio. O tempo de cozimento é de cerca de 1 hora.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa. quefir
• 1 Colher de Sopa. farinha.
• 2 ovos.
• 0,5 colher de chá. bicarbonato de sódio.
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado.
• uma pitada de sal.

Preparação:

Panquecas com kefir – vídeo

Panquecas com água fervente

Para preparar panquecas finas com kefir, muitas vezes adiciona-se à massa uma certa quantidade de água fervente. Esta é uma receita de panquecas de creme que as donas de casa habilidosas certamente irão gostar.

Ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. kefir com baixo teor de gordura.
• 1 Colher de Sopa. água fervente
• 1 Colher de Sopa. farinha.
• 2 ovos.
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado.
• 0,5 colher de chá. bicarbonato de sódio.
• uma pequena quantidade de sal.

Preparação:

Panquecas com refrigerante

Você pode conseguir porosidade com água gaseificada, que é adicionada diretamente na massa. Com esta receita você poderá fazer panquecas tenras e furadas sem refrigerante.

Ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. quefir
• 1 Colher de Sopa. refrigerante.
• 2 ovos.
• 1 Colher de Sopa. farinha.
• 100g de manteiga.
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado.
• uma pitada de sal.

Preparação:

Panquecas com kefir e leite

Então, vamos ver como preparar deliciosas panquecas com furos usando leite e kefir.

Ingredientes:

• 600ml de kefir.
• 300 ml de leite integral.
• 0,5 colher de chá. bicarbonato de sódio.
• 440g de farinha.
• 2-3 ovos.
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar granulado.
• 0,5 colher de chá. sal.

Preparação:

Panquecas com conhaque

São panquecas incrivelmente aromáticas e saborosas feitas com kefir e conhaque. Eles são perfeitos para a mesa festiva. Panquecas finas semelhantes feitas com kefir também podem ser servidas no café da manhã de domingo com sua família.

Ingredientes:

Preparação:

Panquecas para a mesa festiva

Estas são deliciosas panquecas feitas com kefir. Embora a receita exija alguns ajustes, o tempo gasto nela vale a pena. Esta é uma ótima opção para uma mesa festiva. As panquecas ficam incrivelmente finas. Você pode usar caviar como recheio.

Ingredientes:

Preparação:

Opções de preenchimento

Como as panquecas grandes de kefir têm um sabor neutro, você pode usar absolutamente qualquer recheio para recheá-las - tanto salgadas quanto doces.

As seguintes opções de recheio são perfeitas para uma mesa festiva ou normal:

• Salmão, queijo cottage desnatado, ervas e sal. É um recheio muito picante e incrivelmente saboroso que fará das panquecas o principal destaque da mesa. Você pode derramar molho de creme de leite kefir por cima.
• Requeijão ralado com açúcar com adição de passas, damascos secos, frutas frescas, nozes ou frutas secas. Você pode cobrir as panquecas com manteiga derretida ou creme de leite com baixo teor de gordura.

  
  
  
  

• Fígado fervido ou frito finamente picado, embebido em leite antes do tratamento térmico. Essas panquecas geralmente são servidas com creme de leite com qualquer teor de gordura.
• Sementes de papoula, que primeiro são cozidas no vapor em água quente e depois bem moídas com açúcar granulado. Cubra as panquecas com manteiga derretida.
• Frango, queijo ralado e cogumelos. Para preparar este recheio, o filé de frango é picado e depois refogado com cebola e cogumelos. Depois que a carne picada resultante é resfriada, adiciona-se queijo duro ralado.

  
  
  
  
  

• Leite condensado fervido e um pedaço de banana fresca. As crianças vão adorar esta opção de recheio. O topo das panquecas pode ser regado com uma pequena quantidade de chocolate derretido ou polvilhado com açúcar de confeiteiro.
• Carne, pepino em conserva e cogumelos. Esta é mais uma opção de recheio saboroso para a mesa festiva. Para prepará-lo, a carne fresca é moída em um moedor de carne, frita com cebola e pedaços de champignon. Depois que a carne picada estiver pronta, deixe esfriar e acrescente os pepinos em conserva cortados em rodelas. Em cima das panquecas você pode derramar creme de leite ou molho de creme de leite e kefir, temperado com sal e ervas finamente picadas.
• Uma das opções mais caras, mas incrivelmente saborosas, é o recheio de caviar. Essas panquecas são servidas com manteiga derretida em ocasiões especiais.
  

Você pode preparar facilmente panquecas finas e rendadas usando kefir. Por terem sabor neutro, podem ser recheados com segurança com absolutamente qualquer recheio e servidos em uma mesa festiva ou normal. Dependendo do recheio utilizado, essas panquecas podem ser cobertas com manteiga derretida, molho holandês, creme de leite, maionese, molho de soja, mel, geléia, chocolate, molho bechamel, etc.

Embora preparar panquecas finas com kefir exija um certo conhecimento e habilidades, mesmo um iniciante nas artes culinárias pode lidar com essa tarefa, à primeira vista, um tanto difícil. Para fazer isso, você precisa ficar atento às seguintes dicas:

• Para preparar panquecas finas e porosas, não se deve colocar muita farinha na massa, caso contrário elas podem ficar bem fofas e grossas.
• Você não deve adicionar mais do que 2 ovos à massa. Quanto mais ovos, mais densas serão as panquecas.
  
• Para obter panquecas porosas, costuma-se usar refrigerante na massa. Observe que antes de colocá-lo na massa, nunca deve ser temperado com vinagre. Via de regra, é misturado com farinha peneirada ou temperado no kefir, sendo adicionado posteriormente vinagre (se previsto na receita). Você pode obter panquecas porosas sem adicionar bicarbonato de sódio. Veremos como conseguir isso mais tarde.
• Panquecas finas e porosas geralmente não são cozidas com fermento.
• Para a massa, deve-se usar kefir, cuja temperatura esteja próxima da temperatura ambiente. É aconselhável deixá-lo durante a noite em algum lugar quente antes de preparar as panquecas.
  
• O kefir comprado em loja pode ser substituído com sucesso por leite azedo caseiro. Para prepará-lo, é preciso pegar 1 litro de leite integral e deixar aquecido por um ou dois dias. Para acelerar o processo de acidificação, você pode adicionar uma pequena quantidade de kefir, leite fermentado ou iogurte ao leite. Panquecas feitas com leite azedo ficam incrivelmente macias.
• Depois que a massa estiver pronta, deixe descansar por 30 minutos. Isso permitirá que adquira a consistência correta. Depois disso, é necessário misturar, pois a farinha assenta e a massa fica irregular.
• O óleo vegetal é adicionado apenas uma vez - antes de aquecer a panela. Não há necessidade de utilizá-lo posteriormente, pois, via de regra, já está incluído no teste. Se você comer demais, as panquecas ficarão muito gordurosas e oleosas.
  
• Se as panquecas saírem um pouco secas, depois de assadas devem ser untadas com manteiga derretida. Isso pode ser feito usando uma escova de silicone.
• Recomenda-se usar frigideira de ferro fundido para fritar, pois retém bem a temperatura.
• Para deixar as panquecas perfumadas, você pode adicionar açúcar de baunilha, vanilina ou uma pequena quantidade de canela em pó à massa.

  
  
  
  

• Você deve sempre levar ovos frescos, caso contrário as panquecas ficarão bem densas. O melhor é dar preferência aos ovos domésticos.
• A massa deve ter consistência de creme de leite com 15% de teor de gordura. Se ficar muito grosso pode ser diluído em água, e se, pelo contrário, for líquido, acrescente uma certa quantidade de farinha peneirada.
• A massa deve ser colocada na frigideira em um volume bastante pequeno e distribuída uniformemente no fundo. Para isso, é preciso segurar a concha com a massa com uma das mãos e despejar, e com a outra girar a forma, distribuindo a massa por todo o fundo.
  
• Para fazer panquecas porosas, você pode usar qualquer tipo de farinha, por exemplo, trigo sarraceno ou trigo. O principal é que seja da mais alta qualidade. Deve ser peneirado antes de usar.

As panquecas são assadas com kefir e leite. Anteriormente já falei sobre preparar este prato adicionando leite à massa, agora vamos falar de outra opção - cozinhar panquecas com leite fermentado.

A última opção é um pouco diferente da anterior, mas não pior que ela. Com o kefir, a guloseima fica exuberante, rosada, arejada, macia e incrivelmente aromática, com sabor reminiscente.

Bem, agora algumas das minhas receitas favoritas para fazer panquecas de kefir de diferentes consistências.

O conjunto de produtos para a preparação deste prato é mínimo.

Ingredientes:

• Farinha de trigo peneirada - um copo.
• Kefir com qualquer teor de gordura - um copo.
• Um ovo.
• Água fervente fria - 1/2 xícara.
• Refrigerante apagado com vinagre - 1/2 colher de chá.
• Óleo vegetal - colher.
• 2-3 colheres de açúcar.
• Uma pitada de sal.

Como preparar panquecas finas com kefir em casa

1. Misture todos os ingredientes sem refrigerante e água em uma tigela ou panela funda. Bata bem com uma batedeira ou batedor manual.

2. Suprima o refrigerante, misture com água fervente e acrescente à massa obtida anteriormente, misture os ingredientes. Nesta fase, verifique se a sua composição está muito espessa, acrescente um pouco mais de kefir ou água morna. Deixe a mistura descansar por alguns minutos e levedar.

3. Aqueça uma frigideira, sature com óleo e comece a assar as panquecas.

4. Assim que a guloseima estiver dourada dos dois lados, retire-a para um prato. Faça passos semelhantes até a massa terminar. O melhor é cobrir o prato acabado com um pouco de manteiga para que as suas obras-primas culinárias não grudem.

Deve ficar simplesmente maravilhoso - fino, com uma consistência de buraco, design delicado e sabor incrível.

Estas panquecas são muito fáceis de fazer, ficam fininhas, mas o melhor aqui é que não rasgam ao serem viradas na frigideira e qualquer recheio fica muito bem embrulhado nelas. De alguma forma, eles serão mais fortes.

Você precisará levar para preparação:

• 0,5 kefir (de preferência com baixo teor de gordura).
• Um ovo de galinha.
• Três colheres de sopa de açúcar sem lâmina.
• Uma colher de chá de refrigerante.
• Três colheres de qualquer vodka (você pode usar tequila).
• 100ml. água fervente
• 1,5 xícaras de farinha premium.
• 1-1,5 colheres de sopa de óleo.

Como preparar panquecas simples com vodka passo a passo

Antes de cozinhar, coloque o kefir na sala por uma ou duas horas, este produto não deve estar frio.

Adicione um ovo, açúcar ao ingrediente do leite fermentado, se precisar de um pouco de sal a seu gosto, misture tudo até a composição ficar homogênea.

Peneire a farinha e adicione ao restante dos ingredientes. Bata tudo com uma batedeira ou colher (bata) até que todos os grumos desapareçam.

Adicione refrigerante e vodka aos ingredientes da tigela, misture e despeje imediatamente uma colher de manteiga derretida ou óleo vegetal, não faz diferença. Deixe a mistura para assar repousar na sala por cerca de vinte minutos e, se possível, coloque-a em local mais quente para esse período, por exemplo, sobre um radiador.

Enquanto a frigideira untada com qualquer gordura esquenta, misture novamente a mistura e comece a assar as panquecas. Você não deve levar muita massa para assar panquecas; lembre-se, quanto mais fina a camada, mais finas serão as panquecas.

Sirva o prato com creme de leite, geléia, conserva, leite condensado ou apenas com chá.

• Farinha de trigo - um copo.
• Ovos – 2 peças.
• Açúcar granulado – 2 colheres.
• Água fervente – 150 ml.
• Sal a gosto.
• Qualquer produto kefir – um copo.
• Refrigerante - um quarto de colher de chá (na ponta).
• Óleo vegetal – 2 colheres de sopa.
• Para fritar, banha sem sal ou qualquer outra gordura.

Dessa quantidade de produtos saem aproximadamente 10-11 panquecas com diâmetro de círculo de 22 centímetros.

Para preparar uma guloseima segundo esta receita, bata o açúcar e os ovos até formar uma espuma, se necessário acrescente um pouco de sal a estes ingredientes, ou pode omitir completamente. Despeje água fervente no líquido resultante, sem deixar de bater, e imediatamente o leite fermentado. Nós interferimos.

Assim que formar uma massa homogênea, acrescente a farinha e o refrigerante, previamente peneirados, e bata até que não haja grumos na composição. Antes de cozinhar, adicione algumas colheres de óleo, misture e comece a assar em uma frigideira pré-aquecida e levemente untada, essas mesmas panquecas de kefir.

Essas panquecas são mais grossas que as panquecas, têm um sabor incrivelmente delicado e derretem na boca. Perfeito para café da manhã ou lanche da tarde.

Ingredientes da panqueca:

• Iogurte (kefir) – 1,5 xícaras.
• Farinha branca - vidro.
• O açúcar a gosto pode ser substituído por leite condensado nesta receita.
• Fermento seco - uma colher de chá (saco de 20 g).
• Ovos – 2 unid.
• Manteiga e óleo vegetal.

Como preparar panquecas fofas com kefir

1. Despeje um pacote de fermento e açúcar na farinha peneirada e despeje um copo de leite azedo morno (você pode usar iogurte caseiro). Misture todos esses ingredientes.

Em uma nota! Procure não colocar muito açúcar nas panquecas, pois elas queimam durante o cozimento, é melhor servir a guloseima com aditivos doces, por exemplo, mel. Será capaz de compensar a sua falta de doçura.

2. Quando todos os pedaços estiverem esmagados, adicione o restante do kefir à mistura e bata novamente a massa, não com muita intensidade. Cubra a tigela com um pano de prato úmido e deixe a mistura fermentar por cerca de quarenta minutos.

3. Em uma tigela separada, bata os ovos, acrescentando uma pitada de sal. A seguir, resta colocar tudo no lote fermentado, adicionar a manteiga, mexer e esperar mais alguns minutos.

4. Depois de algum tempo, você pode começar a fritar as panquecas. Eles são assados ​​​​em uma frigideira aquecida e untada. Dependendo do diâmetro, você não deve colocar mais do que uma concha pequena na panela. A camada de cozimento deve ser fina, pode-se dizer translúcida.

Se colocar muita massa, vai acabar só com panquecas grandes, mas isso, vale dizer, não é nada ruim e é muito gostoso.

A guloseima é servida quente.

Panquecas de kefir “da garrafa”

Essa opção de preparo é muito simples e fácil, a massa mistura incrivelmente rápido, praticamente não tem grumos, e após o cozimento você nem precisa lavar a louça, basta jogar a garrafa plástica usada no lixo e pronto. Uma excelente opção, penso eu, para homens que às vezes decidem assumir o comando e surpreender seus entes queridos e amigos com uma guloseima deliciosa.

Ingredientes para cozinhar:

• Kefir – 500-600ml. (veja a espessura da massa amassada).
• Ovo de galinha – 2 unid.
• Farinha – 10-12 colheres.
• Leite condensado – 4-5 colheres.
• Qualquer origem vegetal ou manteiga derretida - algumas colheres.
• Um pouco de sal, uma pitada pequena.
• Uma garrafa de plástico de 1,5 litro com gargalo grosso é melhor.
• Funil para garrafa para facilitar o vazamento dos ingredientes.

Insira um funil no gargalo da garrafa e despeje nele todos os produtos acima.

Feche o recipiente com uma tampa e agite todo o conteúdo por cerca de cinco minutos. Um líquido, como leite condensado, deve se formar uma massa homogênea em seu interior.

Pegue uma panqueca ou qualquer frigideira, unte com a gordura e aqueça.

Despeje uma porção da massa da garrafa na frigideira, espalhe em uma camada fina por toda a superfície do fundo e asse as panquecas, virando-as com cuidado de um lado para o outro.

Certamente obterá um prato doce muito saboroso e aromático, que poderá servir da forma habitual - com creme de leite, qualquer compota, compota e até iogurte ou requeijão.

Se peneirar a farinha antes de cozinhar, obterá produtos culinários muito fofos e de consistência delicada.

Se quiser obter panquecas delicadas e lindas, não precisa misturar kefir com leite, use apenas o produto indicado na receita e não dilua em nada.

Não exagere ao cozinhar com refrigerante, se houver excesso desse componente pode ficar com um sabor de refrigerante não muito agradável.

Antes de começar a assar, deixe a massa descansar um pouco, geralmente dez a quinze minutos são suficientes. Se a massa resistir, a guloseima ficará incrivelmente suntuosa.

É melhor adicionar óleo diretamente na massa, assim você não terá que se preocupar com a queima do produto na assadeira e não terá que revestir constantemente os produtos assados ​​​​acabados. Mas aqui é importante não exagerar, colocar a quantidade de gordura indicada nas receitas e nem um grama a mais.

Neste caso você precisa de:

— Verifique se você esqueceu de colocar óleo na massa e se sobra.

— Observe a consistência da mistura resultante; uma mistura muito líquida pode grudar e enrolar na panela. Se a sua consistência for mais fina que o creme de leite, adicione um pouco de farinha.

— Lave a frigideira após o primeiro cozimento sem sucesso, se isso não ajudar, é melhor substituí-la por outra com revestimento antiaderente ou ferro fundido. Para preparar uma frigideira comum para assar panquecas, recomendo primeiro colocar algumas colheres de sal nela e aquecê-la, depois despejar o sal, lavando cuidadosamente o fundo e enxugando com um pano seco. Em seguida, aqueça algumas colheres de óleo em uma tigela, escorra o excesso de gordura e comece a cozinhar. Nesse caso, mesmo em uma frigideira velha você certamente conseguirá panquecas saborosas e lindas.

Vamos resumir:

Panquecas com kefir são um prato bastante simples de preparar. Pode ser consumido no café da manhã, no almoço e até à noite. E o feriado é Maslenitsa? Aberto, rosado, quente, com compota ou mel, provavelmente não há nada mais agradável do que este aroma e sabor.

Cozinhe, fique à vontade para usar essas receitas como base e tudo ficará delicioso, como em casa.

Boa sorte e tudo de bom!

Quase toda dona de casa tem sua própria receita comprovada de panqueca. Para quem ainda procura aquela opção culinária perfeita, sugerimos assar panquecas com kefir (1 litro de kefir). Ficam finos, furados, macios e muito saborosos. Receitas simples para fazer essas panquecas são apresentadas em nosso artigo.

Panquecas com kefir: segredos culinários

Panquecas feitas com kefir, iogurte ou leite coalhado têm um sabor ainda melhor do que aquelas feitas com leite. Mas ao trabalhar com produtos lácteos fermentados, você deve seguir algumas recomendações:

1. Todos os ingredientes utilizados para preparar a massa de panqueca devem estar em temperatura ambiente. Para isso, é necessário retirá-los da geladeira com antecedência (1 hora antes).
2. A massa acabada deve ter a consistência de creme de leite líquido, então as panquecas não rasgarão e ficarão bem finas e elásticas.
3. Antes de despejar a massa na assadeira, é preciso deixá-la repousar um pouco sobre a mesa (cerca de 30 minutos).
4. Se as panquecas não estiverem suficientemente densas, adicione mais ovos.

Como fazer panquecas com kefir (1 litro)

As panquecas clássicas à base de kefir são preparadas adicionando refrigerante à massa. Graças a isso, ficam bem fofinhos, macios e bem assados.

Panquecas de kefir (1 litro de kefir) de acordo com esta receita são preparadas na seguinte sequência passo a passo:

1. Kefir, ovos (4 unid.), açúcar (100 g) e uma pitada de sal são batidos até ficar homogêneo.
2. A farinha é adicionada em tal quantidade que a massa fica com a consistência de creme de leite líquido. Misture bem com um batedor ou garfo até que todos os pedaços se dissolvam.
3. A massa preparada é deixada sobre a mesa por 30 minutos.
4. O refrigerante (1 ½ colher de chá) é dissolvido em 30 ml de água fria, após o que a solução preparada é despejada na massa.
5. Por último, deita-se na massa óleo vegetal (4 colheres de sopa), para que as panquecas não grudem na assadeira durante o cozimento.
6. Panquecas cozidas são servidas com creme de leite ou mel.

no kefir

Esta receita de panquecas russas praticamente não difere da anterior. A diferença entre as tecnologias de cozimento está apenas na temperatura dos ingredientes adicionados à massa. Ao amassar a massa de acordo com esta receita, use kefir bem aquecido (morno, mas não quente) e uma pequena quantidade de água quente na qual o refrigerante é dissolvido. Com isso, os produtos acabados ficam mais bonitos, vazados, com furo grande. Os comentários dizem que não são adequados para rechear, mas devido à sua aparência podem muito bem tornar-se uma decoração de mesa.

A sequência de ações em que você precisa preparar panquecas com kefir: misture 1 litro de kefir com 4 ovos, uma pitada de sal e açúcar a gosto. Em seguida, adicione a farinha até a consistência desejada, após 30 minutos adicione uma solução de refrigerante (1 ½ colher de chá de refrigerante para cada 50 ml de água). Por último, coloca-se um pouco de óleo vegetal na massa. As panquecas são assadas alternadamente dos dois lados em uma frigideira bem aquecida.

Panquecas de kefir com água fervente "Creme"

De acordo com a receita apresentada a seguir, você pode preparar panquecas lindíssimas, com furo pequeno, macias e saborosas. Este efeito é conseguido fervendo a massa com água fervente.

Ingredientes para fazer panquecas de creme:

• 1 litro de kefir;
• água fervente (0,5 l);
• farinha (em pote de 1 litro);
• 4 ovos;
• 1 colher de chá de refrigerante;
• óleo vegetal - 6 colheres de sopa. colher;
• 150g de açúcar.

Preparação passo a passo:

1. Misture os ovos e o açúcar em uma tigela com um batedor.
2. Adicione o kefir e bata bem.
3. Peneire a farinha e amasse bem para não formar grumos. Você deve obter uma massa espessa, semelhante a panquecas.
4. Ferva a água no fogão, despeje 500 ml em uma jarra e mexa bem o refrigerante.
5. Despeje a solução de água e refrigerante na massa e misture.
6. Despeje o óleo vegetal.
7. Deixe a massa repousar sobre a mesa por cerca de 10 minutos, depois leve ao forno untando a forma com banha.

Panquecas de kefir feitas com leite

Como se depreende dos comentários, as panquecas assadas de acordo com esta receita ficam ainda mais saborosas e douradas que as anteriores, já que a massa para elas não é feita com água, mas com leite. Eles são preparados de forma muito simples e rápida.

Panquecas de creme para 1 litro de kefir são assadas na seguinte sequência:

1. Combine o kefir (1 l), 2 ovos, açúcar (50 g), sal (5 g) e refrigerante (2 colheres de chá) em uma tigela e bata bem com um batedor.
2. Peneire gradualmente a farinha (3 colheres de sopa). Sove bem a massa com uma colher ou batedor para que fique lisa e sem grumos.
3. Deixe a massa pronta sobre a mesa e, entretanto, ferva 500 ml de leite no fogão. Assim que ferver, despeje bem devagar na massa, mexendo sempre.
4. Despeje algumas colheres de óleo vegetal (3-4), misture a massa novamente e você pode começar a assar panquecas em uma frigideira.

Graças ao leite, as panquecas ficam douradas, rosadas e muito saborosas.

Panquecas com kefir (1 litro): receita sem ovos

Para quem sofre de alergia à clara de ovo, esta receita de panqueca é perfeita. A massa para eles é amassada sem ovos, mas as donas de casa notam que, quando assados, os produtos ficam bem densos, elásticos e não rasgam na assadeira. Essas panquecas são preparadas com kefir (1 litro). Panquecas finas, macias e macias certamente agradarão até mesmo os adeptos do método tradicional de preparo deste prato.

A receita passo a passo é a seguinte:

1. Adicione sal e refrigerante (1 colher de chá cada), açúcar (110 g) ao kefir (1 l) e peneire a farinha (4 colheres de sopa). Usando um batedor, sove a massa. Mas como fica muito grosso, adiciona-se leite e água com gás (250 ml cada) durante o processo de amassamento. Graças à carbonatação, pequenas bolhas começam a aparecer na massa.
2. O óleo vegetal (4 colheres de sopa) é colocado na massa acabada.
3. A massa é deixada sobre a mesa por 30 minutos, após os quais você pode prosseguir diretamente para o preparo das panquecas.

Panquecas com kefir sem refrigerante

Pode ser preparado com massa sem refrigerante. Um pré-requisito para isso é a adição de kefir quente durante o processo de amassamento, devido ao qual se formarão buracos ao assar panquecas na assadeira.

Panquecas com kefir (1 litro de kefir) são preparadas na seguinte sequência:

1. A partir de ovos (6 unid.), Kefir (4 colheres de sopa), açúcar (120 g ou a gosto), sal (1 colher de chá) e farinha (2,5 colheres de sopa), amassa-se uma massa, que lembra na estrutura o creme de leite líquido.
2. Azeite (50 ml) é adicionado à massa acabada para torná-la mais lisa e elástica.
3. As panquecas são assadas em uma frigideira quente dos dois lados. Servido com qualquer molho doce, mel, chocolate, creme de leite, etc. Como as panquecas ficam bastante rendadas e rendadas, com um buraco, não são adequadas para recheio.

É importante untar bem a frigideira várias vezes com óleo ou banha para que os produtos não grudem.

Deliciosas panquecas de chocolate

Quer agradar seus filhos com um delicioso e inusitado café da manhã? Prepare panquecas de creme com massa de chocolate.

A sequência de ações nesta receita será a seguinte:

1. Bata os ovos (4 unid.) com o açúcar (160 g) até formar uma espuma.
2. Adicione 4 xícaras de kefir (250 ml cada) e sal (1 colher de chá).
3. Em seguida, peneire a farinha (4 colheres de sopa) e o cacau (100 g) na massa.
4. Adicione refrigerante (2 colheres de chá) a uma jarra de meio litro de água fervente e misture bem.
5. Por último, deita-se óleo vegetal (50 ml) na massa.
6. Asse as panquecas em uma frigideira quente. Assim que um lado com pequenos furos na superfície ficar seco, o produto pode ser virado.

As panquecas prontas são empilhadas e cada uma delas bem untada com manteiga. Servido com creme de leite ou chantilly.

O que poderia ser mais simples do que panquecas? Para algumas donas de casa, esse assunto não é particularmente difícil: para elas, amassar rapidamente a massa e assar panquecas no café da manhã é quase mais fácil do que preparar uma omelete. Sortudos... Pessoalmente, para mim, quaisquer panquecas, panquecas e panquecas são proibidas, mas não porque estou salvando minha figura, mas porque nunca poderei prepará-las, por mais que tente. Se você tem um bom relacionamento com panquecas, vamos tentar fazer panquecas com kefir.

Não existem muitos truques especiais para fazer panquecas com kefir. A massa para panquecas feitas com kefir é um pouco mais espessa do que para panquecas finas, mas isso não significa que as panquecas mais finas e perfuradas não possam ser assadas com kefir. Basta adicionar um pouco de água ou leite à massa. Se você quiser obter panquecas fofas e macias, não precisa amassar nada além de kefir na massa. Há mais um truque - para esplendor e maciez especiais, a farinha para panquecas precisa ser preparada com kefir. Durante a fermentação, os componentes secos e líquidos da massa são misturados de forma mais completa e a água também é “armazenada” na massa. Durante o cozimento, essa água evapora, causando cavidades e buracos na massa.

Outro aspecto que não deve ser esquecido. A massa para panquecas feitas com kefir deve conter refrigerante. Vamos lembrar da química: quando o refrigerante reage com o ácido, ele libera dióxido de carbono, o que dá aquela leveza às suas panquecas e panquecas. Se você não denunciar, as panquecas ficarão azedas e não crescerão; se você transferi-las, o gosto do refrigerante estragará toda a impressão. Há receitas em que não se usa refrigerante, mas deve-se adicionar clara de ovo bem batida à massa. Se ainda for usado refrigerante, sua quantidade deve ser calculada aproximadamente da seguinte forma: para 0,5 litro de kefir, tome de ⅓ a 1 colher de chá. refrigerante, dependendo da densidade da massa e da espessura desejada das panquecas. A propósito, muitas vezes nas receitas você pode encontrar recomendações para usar kefir azedo ou leite azedo - contém mais ácido, o que significa que as panquecas ficarão mais fofas.

Os ingredientes restantes - sal, açúcar, óleo vegetal, às vezes amido - são adicionados à massa a gosto. A farinha para a massa deve ser peneirada antes de usar, isso vai saturá-la de ar, o que deixará as panquecas ainda mais arejadas.

É tudo uma questão de receitas. Não são muitos, então você tem a oportunidade de experimentar todos e talvez encontrar o seu.

Panquecas a céu aberto com kefir

Ingredientes:
3 pilhas quefir,
2 ovos,
½ colher de chá. sal,
½ colher de chá. refrigerante,
4 colheres de sopa. amido,
8 colheres de sopa. (com uma lâmina) farinha,
1-3 colheres de sopa. Saara,
3 colheres de sopa. óleo vegetal.

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar. Misture o kefir com refrigerante e deixe descansar um pouco. Adicione o amido, a farinha e o kefir às gemas, despejando em partes e misturando bem para evitar grumos. Bata as claras com o sal até formar uma massa fofa e envolva cuidadosamente na massa junto com o óleo vegetal. Asse em frigideira quente untada com um pedaço de banha.

Panquecas de creme a céu aberto

Ingredientes:
3 ovos,
1 Colher de Sopa. Saara,
1 pilha água fervente
1 pilha leite,
½ xícara quefir,
½ colher de chá. fermento em pó,
farinha - o suficiente para fazer uma massa fina.

Preparação:
Bata os ovos com sal e açúcar. Despeje um copo de água fervente na mistura, mexendo com um batedor, depois acrescente o leite e o kefir e misture bem. Peneire a farinha com o fermento, acrescente à mistura de ovos e misture. Se a massa ficar grossa, adicione água morna. Despeje 1-2 colheres de sopa na massa. óleo vegetal para não untar sempre a frigideira.

Ingredientes:
600-700 ml de kefir,
¾ pilha. água fervente
1 colher de chá (sem lâmina) refrigerante,
3 colheres de sopa. óleo vegetal,
½ colher de chá. sal,
3-5 colheres de sopa. Saara,
2-2,5 pilhas. farinha,
vanilina.

Preparação:
Bata o kefir, o sal e o açúcar com um batedor ou no liquidificador. Adicione a farinha peneirada ao kefir e misture bem. Despeje ¾ xícara. água fervente, adicione refrigerante e adicione rapidamente à massa. Despeje o óleo vegetal e deixe a massa descansar por 10-15 minutos. Asse as panquecas normalmente.

Panquecas de kefir com água com gás

Ingredientes:
500 ml de kefir,
2 ovos,
2-3 colheres de sopa. Saara,
½ xícara óleo vegetal,
1,5 pilha. água altamente carbonatada,
1 colher de chá fermento em pó,
uma pitada de sal.

Preparação:
Bata o kefir, a água com gás, o óleo vegetal, o sal, o açúcar e os ovos. Misture a farinha com o fermento e adicione à massa de kefir. Mexa e asse as panquecas imediatamente.

Panquecas com kefir e leite

Ingredientes:
3 ovos,
500 ml de kefir,
500 ml de leite,
1-2 colheres de sopa. Saara,
½ colher de chá. sal,
½ colher de chá. refrigerante,
3 pilhas farinha,
4 colheres de sopa. óleo vegetal.

Preparação:
Peneire a farinha e misture com o refrigerante. Bata os ovos com sal e açúcar, acrescente o kefir e o leite e misture bem. Despeje a mistura resultante na farinha e mexa na batedeira, em seguida despeje o óleo vegetal e mexa novamente.

Panquecas de creme com kefir

Ingredientes:
1 litro de kefir,
2 ovos,
6-7 colheres de sopa. Saara,
2 colheres de chá (sem lâmina) sal,
6-7 colheres de sopa. óleo vegetal,
3,5 pilhas farinha,
2 colheres de chá (sem lâmina) refrigerante,
1 pilha água fervente

Preparação:
Bata os ovos com o kefir, o sal e o açúcar, acrescente o refrigerante, o óleo vegetal e aos poucos, sem parar de mexer, acrescente a farinha peneirada. Além disso, sem parar de mexer, despeje água fervente e asse as panquecas em uma frigideira quente.

Panquecas fofas com kefir

Ingredientes:
2 ovos,
3 pilhas quefir,
2 pilhas farinha,
1 Colher de Sopa. Saara,
½ colher de chá. sal.

Preparação:
Moa as gemas com o açúcar até ficarem brancas, despeje 2 xícaras. kefir e misture bem. Aos poucos adicione a farinha peneirada, mexendo sempre, e sove a massa sem grumos. Bata as claras com sal. Despeje o restante do kefir na massa, acrescente as claras e leve ao forno as panquecas em uma frigideira untada com óleo vegetal.

Ingredientes:
11 colheres de sopa. (com uma lâmina) farinha,
3 ovos,
3 colheres de sopa. Saara,
uma pitada de sal,
uma pitada de refrigerante,
kefir - para fazer uma massa com consistência de creme de leite líquido.

Preparação:
Misture todos os ingredientes secos, depois despeje o kefir e misture bem para que não haja grumos. Asse as panquecas normalmente, em uma frigideira untada com óleo vegetal ou um pedaço de banha.

Ingredientes:
1 litro de leite fermentado cozido,
18-20 colheres de sopa. amido,
15-17 colheres de sopa. farinha,
5 ovos
1 colher de chá refrigerante,
1,5 colher de chá. sal,
1,5 colher de chá. açúcar em pó,
4-5 colheres de sopa. óleo vegetal.

Preparação:
No liquidificador ou mixer, bata todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e sem grumos. Asse as panquecas em uma frigideira quente e pincele-as com manteiga derretida.

Feliz cozimento de panquecas!

Larisa Shuftaykina