A pimenta é um vegetal único em suas propriedades, que certamente deveria estar na dieta de cada pessoa. É rico em substâncias benéficas que protegem o corpo de todo tipo de infecções e fortalecem o sistema imunológico. No preparo dos pimentões em conserva para o inverno, acrescentam-se diversas ervas, raiz-forte e alho, que realçam e realçam o seu sabor. Pimentas são em conserva, fermentadas ou infundidas em solução salina.

Decapagem de pimenta

O enlatamento de pimenta pode ser feito como prato independente ou como tempero. Para um frasco de litro, tome 250 gramas de pimenta malagueta. Ingredientes:

• Coentro e cravo - 1 colher de sopa cada. eu.
• Pimenta em grão – 5 unid.
• Folha de louro – 2 unid.
• Alho – até 5 dentes.
• Água – 1 litro.
• Sal, açúcar - a gosto.

Para a marinada:

• 0,5 litros de vinagre de vinho branco.
• 0,5 litros de água.

O pedúnculo é retirado de cada vagem e cortado de um lado. As sementes são limpas para evitar danificar as bordas e paredes do pimentão. Também pode ser cortado em círculos sem remover o núcleo.

Ao cortar frutas, deve-se usar luvas de borracha, pois o suco liberado pode irritar a pele das mãos, causando a formação de úlceras.

Os grãos de pimenta preparados são colocados em uma panela com água fervente para que a água os cubra completamente e deixe ferver por até 15 minutos. Então toda a água é drenada. Coloque ervilhas pretas ou pimenta da Jamaica, louro, coentro, sal e açúcar no fundo de um frasco esterilizado. As vagens de pimenta ficam por cima. Os produtos são regados com a marinada levada à fervura. O recipiente está bem fechado com uma tampa.

O vinagre em qualquer receita pode ser substituído por ácido cítrico ou suco espremido de limão.

Pimenta picante “estilo georgiano”

Você precisará de 950 gramas de vegetais quentes. Ao usar vagens multicoloridas, a aparência do pote com picles muda, ficará brilhante e rico. Os pimentões lavados são secos e deixados aquecidos por alguns dias. Deve ficar macio. Ingredientes:

• Salsa – 30 gr.
• Endro – 50 gr.
• Aipo – 50 g opcional.
• Alho – 1 cabeça.
• Água – 1,5 litros.
• Sal – 2 colheres de sopa.

Cada pimenta é furada com uma faca ou garfo e todas as frutas são colocadas em uma panela. Adicione o alho picado, a salsa picada e o endro por cima. Legumes colocados usando este método são despejados com solução salina gelada. Para prepará-lo você precisará de:

• Água – 1,5 litros.
• Sal – 3 colheres de sopa. eu.

Os vegetais são salgados em uma panela tampada por 3-5 dias. Além disso, devem ser pressionados sob pressão, para que a pimenta absorva mais sal. Depois de um tempo, toda a salmoura é drenada, você pode usar uma peneira para isso. Os frutos coados são colocados em um frasco esterilizado, preenchido com a mesma salmoura preparada na hora e fechado com tampa de plástico ou costura.

A decapagem ao estilo georgiano não passa por cozimento ou esterilização adicional e é armazenada na geladeira. Você pode adicionar couve-flor ou couve-flor à receita. A quantidade de ingredientes aumenta proporcionalmente ao peso do repolho.

Receita armênia

Três quilos e meio de pimenta vermelha são lavados e as sementes do caroço são limpas. Para fazer isso, você pode fazer um corte longitudinal se os frutos forem finos. Se os grãos de pimenta forem grandes, devem ser divididos longitudinalmente em várias fatias. Escaldados com água fervente ou escaldados por 2-3 minutos, são descascados. Se não retirar, a própria casca se separará no pote de conserva e atrapalhará a ingestão da salada. Cinco dentes de alho são cortados ao meio.

Para preparar a marinada, adicione a 0,5 litro de água fervente:

• Óleo de girassol – 500 ml.
• Vinagre de mesa 6% ou 9% - 100 ml e 60 ml, respectivamente.
• Açúcar – 7 colheres de sopa. eu.
• Sal – 4,5 colheres de sopa. eu.

A salmoura deve ser mexida constantemente até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos. A pimenta preparada é mergulhada na marinada resultante e cozida por 2–3 minutos. É necessário garantir que os frutos não cozinhem demais, mas permaneçam densos. Coloque fatias de alho picado no fundo dos potes esterilizados. As vagens de pimenta são colocadas firmemente em cima delas.

A marinada fervente é colocada no recipiente até o gargalo. Marinar pimentas ao estilo armênio não requer esterilização adicional. Os potes são hermeticamente fechados, virados de cabeça para baixo e embrulhados até esfriarem completamente, sendo então colocados em local fresco.

Método de cozimento a frio

Para conservar rapidamente pimentas, use os seguintes ingredientes:

• Salsa fresca – 20 gr.
• Endro verde – 30 gr.
• Cabeças de alho – 20 gr.
• Pimenta – 1 kg.
• Sal cozido não iodado – 55 gr.

As verduras não são picadas muito finamente, colocadas em potes esterilizados e acrescenta-se alho. Você pode adicionar cravos inteiros. O resto do espaço do recipiente é preenchido com pimentas lavadas, secas e sem caroço. Se as vagens forem colocadas em um recipiente, o recheio pode ser feito em camadas, alternando pimentões com ervas.

Para uma marinada salgada, dissolva duas colheres de sopa de sal de cozinha não iodado em um litro de água fervente. A solução resfriada é colocada em potes com vegetais e enrolada. Pequenos barris podem ser usados ​​como recipientes. Para guardar pãezinhos cozidos a frio, coloque-os em local fresco ou na geladeira.

Pimentão picante em molho de tomate

Os pratos de carne ou peixe são complementados com um simples molho picante de pimenta com molho de tomate. Os seguintes ingredientes são usados ​​para prepará-lo:

• 200 g de vagens descascadas.
• 1 copo de óleo vegetal.
• 500 ml de suco ou pasta de tomate diluído em água.
• Sal e açúcar a gosto.

As vagens de pimenta são liberadas do caule e do núcleo com sementes. Lave bem em água corrente para que não fiquem grãos de areia nas dobras e superfícies irregulares.

O óleo vegetal é aquecido em uma frigideira e o vegetal preparado é colocado nele. Cada pimenta é frita por todos os lados até ficar ligeiramente macia. Para agilizar o processo, o processamento pode ser feito em forno pré-aquecido a 180 graus.

As vagens assadas ou fritas são colocadas em potes esterilizados. A densidade de enchimento do recipiente com pimenta pode ser ajustada de forma independente. Preencha o volume restante com molho fervente. Para prepará-lo, adicione sal e açúcar ao suco ou pasta de tomate e leve para ferver. Com agitação constante em fogo médio, a quantidade necessária de água evapora. O molho adquire consistência espessa e picante.

Após o enchimento, o pote quente é fechado ou enrolado com tampa. Enrole-se em um “casaco de pele” quente e deixe esfriar completamente. Guarde em local fresco e escuro ou na geladeira. Esta receita pode ser usada para preparar pimentões doces.

Em que vegetal suculento e saboroso pensamos com mais frequência quando queremos fazer uma salada? Não é algo em que começamos a pensar quando planeamos os preparativos para o inverno imediatamente a seguir, mas de todas as formas? Tenho certeza de que a maioria de nós pensará imediatamente em pimentões. Existem tantos pratos deliciosos que você pode preparar com ele, mas não há menos maneiras de preparar pimentões para o inverno. As melhores receitas podem levar muito tempo para serem coletadas de parentes, amigos, conhecidos e da Internet, mas farei minha própria pequena coleção de receitas para você. As mesmas que para mim são as melhores e mais deliciosas receitas.

Hoje vamos conservar pimentões para o inverno de diversas formas comprovadas e muito saborosas.

Pimentões em conserva para o inverno - receita passo a passo

As pessoas têm gostos diferentes, mas tenho certeza que muitos de vocês concordam comigo que a decapagem é um dos mais deliciosos tipos de preservação de vegetais. As marinadas costumam ser tão aromáticas e picantes, com leve acidez e especiarias, alho, ervas. Verdadeira geléia. Bem, eu tenho uma queda por eles. Por esse motivo, costumo marinar pimentões para o inverno.

Se você ainda não experimentou pimentas em conserva, está perdendo. E mesmo que outros vegetais em conserva sejam muito mais comuns nas prateleiras das lojas, ninguém nos impedirá de preparar este prato incrível e fazer um lanche.

Para pimentões em conserva você precisará de:

• pimentão doce - 3 kg,
• vinagre 9% - 1 copo,
• açúcar - 0,5 xícaras,
• sal - 2 colheres de sopa,
• alho - 1 cabeça,
• folha de louro - 8-10 folhas,
• salsa fresca - um cacho grande,
• pimenta em grão - 1 colher de chá,
• cravo - 6-8 unid.

Pimentões vermelhos e amarelos carnudos são melhores para fazer decapagem. Pimentas com paredes muito finas não serão tão saborosas. As frutas podem ser colhidas de qualquer tamanho, pois ainda é mais conveniente cortá-las para colocá-las em potes. Assim a capacidade de cada pote de pimenta em conserva será máxima.

Preparação:

1. Lave os pimentões. Retire o talo e corte o miolo com as sementes. Será mais fácil fazer isso se você cortar a pimenta ao meio no sentido do comprimento.

2. Corte os pimentões em tiras largas. Cada metade pode ser cortada em 2 ou três partes, dependendo do tamanho do pimentão.

3. Despeje 600 ml de água em uma panela grande. Despeje ali um copo de vinagre e óleo vegetal, acrescente todo o açúcar e sal de uma vez. Ligue o fogão e deixe ferver a futura marinada.

4. Coloque pedaços de pimenta na marinada fervente, espere até o líquido ferver novamente e cozinhe os legumes por 10 minutos sob a tampa, mexendo sempre.

O pimentão deve amolecer um pouco, mas não ficar completamente cozido. Pimentas em conserva ficam muito boas com um pouco de crocância.

5. Prepare potes para enlatados. Latas com volume de 1 ou 0,5 litros são adequadas.

É melhor esterilizá-los com antecedência. Para isso, pode-se aquecê-los no forno, fervê-los em uma panela com água, mantê-los sobre o vapor ou colocá-los no micro-ondas com água e deixar ferver.

Para deixar os pimentões aromáticos e levemente picantes para o inverno, colocamos nossos “temperos” no fundo de potes esterilizados. Coloque 3-4 dentes de alho em cada um, cortando cada um ao meio, 1-2 raminhos de salsa, 2 folhas de louro, 5 grãos de pimenta e 1-2 dentes.

6. Agora coloque a pimenta quente recém-fervida nos potes. Faça isso o mais firmemente possível e não tenha medo de amassar ou dobrar os pedaços de pimenta. Depois de dispor todos os pimentões, despeje a marinada da panela até a borda da jarra. A pimenta continuará marinando nela.

7. Aparafuse as tampas dos potes ou enrole-os com uma máquina. Vire os potes sobre a tampa e embrulhe-os em uma toalha grossa até que esfriem completamente.

Em poucos meses, essas pimentas ficarão incrivelmente saborosas e serão um ótimo complemento para sua dieta de inverno com vegetais. Será um excelente acompanhamento ou até mesmo um aperitivo para a mesa festiva.

O melhor é guardá-lo em local fresco, como adega ou geladeira.

Pimentão para o inverno ao molho de mel - receita com foto

O pimentão para o inverno com mel é uma receita muito simples, mas ao mesmo tempo deliciosa. Os pimentões ficam adocicados, crocantes e azedos. Muito incomum porque o mel irá adicionar um sabor único. Na minha opinião, o mel combina muito bem com pimentões, ao mesmo tempo que complementa a sua doçura e realça bem o sabor. Nesta marinada não são adicionados temperos de sabor forte, o que deixa ao mel a oportunidade de revelar o seu sabor e o sabor da pimenta. A receita é muito adequada para uma variedade de preparações de inverno.

Para enlatados, na maioria das vezes recomendo levar potes que não sejam muito grandes, especialmente se sua família não for muito grande e um pote de pimenta aberto terá que ficar na geladeira por muito tempo. Por que arriscar sua saúde mais uma vez e sentir pena da comida? Concordo, se quiser mais, você sempre pode abrir dois potes pequenos. Mas é impossível preservar um grande de volta.

Além disso, ao cozinhar algo pela primeira vez, faça pequenas quantidades para experimentar. Afinal, o que uma pessoa gosta pode não agradar a outra.

Depois de testar esta receita sozinho, tento fazer alguns potes de pimenta e mel.

Para preparar você precisará de:

• pimentão - 1 kg,
• mel - 4 colheres de sopa,
• vinagre 9% - 4 colheres de sopa,
• óleo vegetal - 3 colheres de chá,
• sal - 2 colheres de chá,
• pimenta preta - 1 colher de chá,
• sementes de coentro - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Lave o pimentão e corte-o em duas partes. Remova o caroço junto com o talo. Enxágue todas as sementes restantes.

2. Corte a pimenta em pedaços menores. Corte cada metade longitudinalmente em 2 ou 3 pedaços. Se a pimenta for muito grossa, como no meu caso, pode até usar 4. O principal é fazer pedaços que sejam convenientes para comer depois.

3. Embale bem os pedaços de pimenta em potes limpos e esterilizados. Encha-os completamente com pimenta. Procure não fechar potes que não estejam cheios, pois não duram muito devido à grande quantidade de ar. É melhor preparar os pimentões restantes de maneira diferente, como fazer uma salada fresca com eles.

4. Agora ferva a chaleira e despeje água fervente sobre os pimentões nos potes. Encha os potes até a borda, cubra-os com tampas esterilizadas e deixe assim por 10 minutos.

5. Agora é hora de preparar a marinada. Pegue uma panela pequena ou concha. Despeje o mel no fundo, adicione sal, pimenta e sementes de coentro. Observe que o açúcar não é adicionado, ele é substituído por mel.

6. Escorra a água quente dos potes de pimentão diretamente nesta panela, usaremos esse caldo para preparar a marinada.

7. Deixe ferver a marinada e despeje-a novamente sobre os pimentões nos potes.

8. Depois disso, aperte as tampas o mais firmemente possível. Verifique se eles estão vazando. Em seguida, vire os potes e embrulhe-os em um cobertor ou toalha quente. Desta forma, os frascos devem esfriar antes de serem armazenados.

Este aperitivo marinado muito tenro e picante irá certamente deliciá-lo numa longa noite de inverno com o seu sabor de verão. Divirta-se e mime seus entes queridos.

Pimentões marinados em óleo, estilo caucasiano

Aqui está outra receita original. Você sabe que às vezes os temperos e os métodos de cozimento podem mudar completamente o sabor de um prato. Este é um daqueles casos. A pimenta fica tão aromática e saborosa que você não consegue arrancá-la pelas orelhas.

A receita não é nada complicada e adicionar muitas ervas e alho só deixa os pimentões mais saborosos para o inverno.

Pimentão em molho de tomate

Se estamos procurando todo tipo de opções deliciosas para preparar pimentões para o inverno, então é simplesmente um pecado não lembrar como os sabores do pimentão e do tomate se combinam maravilhosamente. O lecho favorito de todos pertence apenas a esta categoria. Mas, se você quiser cozinhar não lecho, ao qual muitas vezes se adiciona uma grande variedade de outros vegetais, mas apenas pimentão com suco de tomate, então esta receita é a ideal.

Cobriremos grandes pedaços de pimenta com molho de tomate, que será nosso lanche picante de inverno.

Para preparar pimentão com tomate você precisará de:

• pimentão - 5 kg,
• suco de tomate sem sal - 3 litros,
• óleo vegetal - 1 xícara,
• sal - 2 colheres de sopa,
• açúcar - 0,5 xícaras,
• vinagre 9% - 6 colheres de sopa,
• especiarias a gosto (pimenta e pimenta da Jamaica, louro, cravo, alho).

Preparação:

1. Lave o pimentão com água fria e retire as sementes e o rabo. Depois, corte em pedaços grandes. Metade ou um quarto de pimenta, dependendo do tamanho do vegetal.

2. Despeje o suco de tomate em uma panela grande. Escolha um recipiente que possa acomodar todos os pimentões.

Adicione açúcar, sal, especiarias e vinagre ao suco de tomate. Esta será a nossa marinada de tomate. Você pode comprar suco comprado em loja ou prepará-lo com tomates frescos.

3. Quando o suco de tomate ferver, adicione óleo vegetal e, em seguida, adicione todos os pimentões. Mexa bem e cozinhe, mexendo, por 15 minutos.

4. Coloque bem a pimenta quente recém-fervida no suco de tomate em potes pré-esterilizados. Encha com suco até a borda e feche as tampas. As tampas também devem ser estéreis.

Depois disso, vire os potes e certifique-se de que as tampas não vazem. Nesta forma invertida, coloque os potes sobre a mesa e embrulhe-os em uma toalha felpuda. Deixe esfriar, depois retire os pimentões e guarde-os em local fresco para o inverno.

Estará pronto em algumas semanas. Bom apetite!

Pimentões assados ​​para o inverno

Você pode pensar que ainda não tentamos fazer nada com pimenta para preservá-la deliciosamente. Bem, por exemplo, ainda não fritamos. E devo dizer que isso é uma grande omissão, porque os pimentões fritos para o inverno só precisam fechar pelo menos um pote para uma variedade saborosa.

Você sabe que quando frita o sabor da pimenta muda um pouco, e vamos tentar conservá-la para o inverno. E acredite, vamos conseguir, pois a receita é extremamente simples de preparar. Provavelmente ainda mais fácil do que a marinada padrão.

Minha mãe disse uma vez que esta é uma receita para os preguiçosos. Mas para nós isto significará que não teremos que fazer um esforço extra e que a qualidade do saboroso produto não se deteriorará.

Você precisará de:

• pimentão doce de qualquer cor (de preferência não grande) - 2,5 kg,
• alho - 1 cabeça,
• pimenta - 1 vagem pequena,
• vinagre 9% - 0,3 xícaras,
• açúcar - 1 copo,
• sal - 1 colher de sopa cheia,
• óleo vegetal para fritar.

Preparação:

1. Lave os pimentões pequenos. Não há necessidade de limpá-lo, pois fritaríamos e conservaríamos inteiro. Dizem que este é o segredo do seu sabor único.

2. Despeje o óleo em uma frigideira e frite os pimentões até dourar. Não se esqueça de virá-los para que fiquem dourados por todos os lados. Aliás, o óleo vai espirrar e disparar muito, então cubra com uma tampa ou tela especial contra respingos de óleo.

3. Esterilize o frasco (ou frascos) com tampas. Coloque os pimentões fritos em camadas no frasco preparado, intercalados com alho picado.

Uma camada de pimenta, uma camada de alho, uma camada de pimenta e assim por diante.

4. Despeje sal e açúcar diretamente na jarra. Eu tenho uma jarra grande de três litros. Se você estiver enlatando em vários potes, divida a quantidade de sal e açúcar (e depois vinagre) pelo número de potes que você encheu com pimenta.

5. Agora ferva uma chaleira ou panela com água. Encha a jarra até dois terços com água fervente, despeje vinagre na água e complete.

Sal, açúcar e vinagre se misturarão na jarra e serão distribuídos uniformemente por todos os pimentões. Principalmente depois do tempo em que o pote fica guardado até o inverno. Não se preocupe com isso, este é um método comprovado.

6. Agora você precisa virar o pote e embrulhá-lo em roupas quentes da maneira padrão para que esfrie lentamente.

Aqui temos nosso método simples de preparar pimentões fritos para o inverno. Experimente e aproveite o inverno frio.

Pimentão recheado com repolho para o inverno - receita em vídeo

Para esta receita, você precisará preparar uma marinada clássica e deixar os pimentões inteiros para que cada um possa ser recheado com repolho picado e cenoura. É aqui que você terá que calcular tudo bem, porque se você levar pimentões e recipientes grandes terá que procurar o adequado.

Mas acredito que você, assim como eu, terá sucesso. Veja a receita detalhada e experimente na sua cozinha.

Pimentas salgadas para o inverno: uma receita simples sem esterilização

Esta receita de pimenta salgada vai agradar às donas de casa que gostam de cozinhar pratos apimentados. A receita é muito simples e não exige muito tempo de você, e o resultado é muito bom.

Para fazer picles vou precisar de:

• Pimenta – 2 kg;
• Alho – cabeça;
• Sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• Rábano – raiz e folhas;
• Endro - guarda-chuva;
• Lavrushka;
• Pimenta em grão – 5 unid.

Nota para a anfitriã: para deixar o prato picante, mas de sabor aceitável, é melhor marinar variedades de pimenta levemente picantes. As variedades “Ram's Horn” ou “Whirlwind” tiveram bom desempenho. Os vegetais devem ser colhidos recentemente. Se as vagens ficarem vários dias guardadas na geladeira ou na varanda, o lanche não ficará crocante.

1. Então vamos começar. Lavo bem os frutos de pimenta em água corrente e furo cada um deles com um garfo em três lugares. Isso é um dever. Se uma vagem não furada entrar no recipiente, estragará todo o lanche.
2. Descasco raiz de raiz-forte e alho.
3. Coloquei temperos no fundo de uma jarra de três litros: raiz-forte, endro e pimenta em grão.
4. Coloco bem as vagens de pimenta sobre os temperos, mas isso deve ser feito com cuidado para não esmagar os vegetais. Você pode colocar uma folha de raiz-forte por cima, o que evitará que nossos preparativos flutuem.
5. Depois coloco três colheres de sopa de sal.
6. Coloco água da torneira na jarra e agito bem até que o sal se dissolva completamente (depois de fechar o recipiente sob a tampa de náilon).
7. Deixo os potes fermentando por cinco dias em temperatura ambiente, lembrando de virar o recipiente para cima e para baixo. Se a salmoura ficar turva, não se preocupe. É assim que deve ser.
8. Após o tempo previsto, fecho os potes com tampas de ferro e guardo em local fresco.

Você pode comer picles enlatados picantes dentro de alguns meses. Desfrute de sua refeição!

Pimentas salgadas frias para o inverno sob uma tampa de náilon

O método de decapagem a frio envolve salgar vegetais inteiros em uma panela, banheira, barril, etc. Os produtos são enchidos com salmoura e uma prensa é colocada em cima. Os picles são armazenados sem esterilização em local frio.

Vou lhe dizer como salgar pimentões doces para o inverno.

Para preparar o lanche você precisa levar:

• Pimentão – 5kg;
• Lavrushka;
• Verduras (endro, aipo, salsa);
• Sal – 400g;
• Água potável – 5 litros.

Dica: se decidir fazer picles de frutas inteiras sem cortá-las, é preciso furar a pimenta em vários lugares com um palito.

1. Inicialmente seleciono pimentões do mesmo tamanho, lavo bem e seco em papel toalha.
2. Depois cortei o pimentão em 2 partes, retiro as sementes e o caroço.
3. Depois coloco os legumes em um recipiente preparado, polvilho com ervas picadas e temperos.
4. Agora é a hora de começar a fazer salmoura. Despejo cinco litros de água em uma panela, dissolvo o sal e levo para ferver. Passo a salmoura por um pano de algodão e esfrio.
5. Despejo o líquido resfriado no recipiente com pimenta e coloco um prato com pressão por cima.
6. Os pimentões são salgados a frio por 12 dias em temperatura ambiente e depois armazenados em potes com tampa de náilon em local fresco.

Acontece muito gostoso.

Pimentões salgados para o inverno inteiros em uma panela

Minha família adora pimentões suculentos e carnudos, não só recheados, mas também salgados, como no mercado. Por isso, há vários anos venho preparando pimentões salgados para o inverno inteiros em uma panela e presenteando meus parentes e amigos com eles.

O pimentão salgado é um produto indispensável no inverno, pois o vegetal pode ser adicionado em sopas, ensopados, assados, etc. Vou te contar como é simples, mas saboroso, fazer picles.

Dica: para descascar rapidamente o miolo do pimentão, é preciso fazer um corte bem cuidado na lateral e depois retirar as sementes e o caule.

1. Pego três quilos de pimentão verde carnudo e, depois de lavar bem os vegetais, limpo as sementes.
2. Transfiro os vegetais para uma panela.
3. Dissolvo 400 gramas de sal em uma pequena quantidade de água potável e despejo a salmoura sobre os vegetais. Em seguida, adiciono o líquido a um nível que cubra completamente a pimenta.
4. Coloco pressão em cima e mantenho em temperatura ambiente por cinco a seis dias. Este tempo é suficiente para que fique completamente salgado. Os grãos de pimenta devem mudar de cor, ficando um pouco amarelados.
5. Escoo a água e enxáguo os pimentões em água corrente.
6. Descasco duas cabeças de alho e corto-as finamente. Também corto um ramo de salsa.
7. Transfiro os picles para uma jarra ou outra panela, adiciono o alho e as ervas e encho com água.
8. Despejo uma colher de sopa de sal e uma colher de sobremesa de vinagre no recipiente, fecho a tampa e agite bem.

Depois de algumas horas, nossa pimenta picante pode ser servida. Você vai lamber os dedos!

Pimenta armênia

Cada nação tem seus próprios segredos no preparo de pratos com adição de pimenta. Mas na culinária armênia e georgiana, a pimenta é usada como prato separado. Meu vizinho, que é originário da Geórgia, compartilhou comigo receitas de pimenta em armênio e georgiano.

Os picles feitos com vagens amargas têm um sabor picante e inesquecível e são muito simples de preparar. Aqui está uma das receitas armênias.

Produtos necessários:

• Pimenta - 2 kg;
• Alho – 150g;
• Verdura;
• Sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• Vinagre – 1,5 xícaras;
• Óleo vegetal - um copo.

Inicialmente preparo as vagens de pimenta: lavo-as bem e, com uma faca afiada, faço cortes bem feitos ao longo das vagens e retiro as sementes.

1. Pico finamente as verduras (endro, salsa) e misturo com sal.
2. Transfiro as vagens preparadas para uma tigela de esmalte e, polvilhada com a mistura, deixo salgar por um dia.
3. Depois misturo vinagre e óleo em um recipiente separado. Tiro da frigideira os grãos de pimenta com sal e ervas e frito em uma frigideira por cerca de quinze minutos, acrescentando vinagre e azeite.
4. Em seguida, transfiro os vegetais fritos para potes pré-esterilizados de um ou três litros e enrolo-os sob tampas de ferro.

Um lanche picante para o inverno está pronto.

Nota para a dona de casa: notamos que a pimenta alivia as dores porque estimula a produção de endorfinas no organismo. A pimenta atua como analgésico. Mas as pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais devem comer pratos preparados com cautela.

Pimenta picante “Tsitsak” para o inverno

Pimenta verde “tsitsak” é um prato favorito dos georgianos. Este aperitivo é adequado para churrasco ou para preparar borscht, e também como aperitivo frio.

Ofereço outra receita simples de pimenta salgada picante para o inverno, fica muito aromática e saborosa. Mas primeiro as primeiras coisas.

Nós vamos precisar:

• Pimenta - 3 kg;
• Água potável - 5 litros;
• Sal – 250g;
• Verdura;
• Alho - cabeça.

Lavo cada vagem e furo com garfo ou palito em vários lugares.

1. Transfiro os grãos de pimenta para um balde ou panela e polvilho com dentes de alho e endro picado.
2. Mexo um copo de sal em cinco litros de água e, depois de despejar a salmoura sobre as vagens, coloco um prato com pressão por cima. Deixo a peça em local fresco e a mantenho assim por cerca de duas semanas. A pimenta Tsitsak deve ficar amarela durante esse período.
3. Transfiro nossos pimentões salgados para uma peneira e, depois de apertar um pouco, deixo escorrer o excesso de líquido.
4. Transfiro os legumes para potes pré-esterilizados embaixo do gargalo e encho com salmoura preparada na mesma proporção (50 g de sal por litro de água). Esta receita é preparada sem vinagre, mas os potes precisam ser esterilizados por 10 minutos e depois enrolados em tampas de ferro.

Conselho: na hora de fazer picles é preciso lembrar que mesmo depois de salgadas, as vagens não perdem a pungência original. Portanto, se você não gosta de lanches muito quentes, é melhor escolher variedades de pimenta levemente picantes.

Bom apetite!

Pimenta georgiana

Este é um dos meus petiscos preferidos porque além de delicioso é colorido e brilhante.

Produtos necessários:

• Pimenta malagueta – 2kg;
• Alho - a gosto;
• Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• Sal – 1 colher de sopa. eu.;
• Água – 2 litros;
• Verdura;
• Aneto;
• Vinagre – 8 colheres de sopa. eu.;
• Rábano – folhas;
• Água potável – 2 litros.

Dica: não retiro as sementes. Mas se desejar, você pode usar uma faca afiada para fazer cortes perfeitos ao longo dos grãos de pimenta e tirar as sementes.

1. Lavo bem os grãos de pimenta e corto o rabo.
2. Embalo bem guarda-chuvas de endro, folhas de raiz-forte e guarda-chuvas de alho descascado em potes pré-esterilizados. Coloquei vagens de pimenta por cima.
3. Dissolvo o açúcar e o sal em água fervente e despejo a salmoura nos potes por quinze minutos.
4. Em seguida, coloco a salmoura em uma panela e fervo por cerca de três minutos, adiciono o vinagre e despejo o líquido em potes de pimenta. Eu os enrolo sob tampas de ferro.

Saboroso e aromático!

Pimentões recheados salgados

Os fãs de pratos mais delicados vão adorar pimentões salgados recheados com cenoura e ervas. Aqui está uma receita interessante.

1. Pego um quilo de pimentão (vermelho ou verde), corto cuidadosamente os talos, retiro as sementes e escaldo em água fervente por cerca de dois minutos.
2. Encho os grãos de pimenta com cenoura, salsa e endro.
3. Fervo 1,5 quilo de cenoura até ficar meio cozido, descasco e ralo em um ralador médio. Em seguida, pique finamente a salsa e o endro (um cacho de cada), bem como a cebola (2 cabeças).
4. Misture as cenouras com ervas e cebolas, sal e pimenta a gosto. Eu encho pimentões com legumes.
5. Fecho os buracos dos frutos da pimenta com o talo cortado.
6. Coloque cuidadosamente os pimentões recheados em uma panela ou banheira. Polvilhe com ervas e sal. Coloquei um prato com pressão por cima.
7. Os vegetais são fermentados em local quente por vários dias e depois precisam ser transferidos para o frio.

Dica: se preferir mais picante, pode adicionar aos legumes alho bem picado ou prensado.

Acontece não só saboroso, mas também saudável!

Vídeo delicioso:

Como você já viu, é fácil preparar pimentas salgadas para o inverno com receitas simples, já as utilizo com sucesso há muitos anos. Não deixe de experimentar e ver por si mesmo!

Entre a variedade de alimentos enlatados, muitos adoraram especialmente as receitas de pimentões enlatados para o inverno. As frutas podem ser colhidas inteiras ou na forma de saladas e petiscos diversos. Como salgar pimentões para o inverno? Existem muitas receitas diferentes, simples e deliciosas.

Receita com adição de cravo

Uma receita simples para fazer pimentões doces com adição de um tempero como o cravo. Ele adicionará um sabor picante e agradável às conservas clássicas.

Ingredientes necessários:

• 4kg de pimentão;
• 5 folhas de louro;
• 5g de pimenta;
• cravo 4 estrelas;
• 3 colheres de sopa de canela em pó;
• 80g de sal de cozinha;
• 110g de açúcar granulado;
• 4 litros de água filtrada;
• 15 ml de vinagre 6%.

Você pode conservar as frutas da seguinte maneira: descasque os vegetais das sementes e retire o pedúnculo. É necessário limpar os pimentões com cuidado para não danificá-los e deixá-los inteiros. As frutas descascadas devem ser enchidas com água e escaldadas por 9 a 10 minutos.

Depois disso, você pode prosseguir diretamente para a preparação da marinada. Para fazer isso, coloque água na panela, adicione sal e açúcar. Leve ao ponto de ebulição. Em seguida, continue esse processo por 25 minutos. Decorrido o tempo previsto, a marinada é filtrada em gaze estéril multicamadas. Em seguida, a salmoura preparada deve ser colocada de volta na panela, adicionar uma pequena quantidade de vinagre e levar novamente à ebulição.

Coloque as frutas escaldadas em potes e acrescente temperos. Despeje a marinada sobre os pimentões. Os potes devem ser colocados em banho-maria, cobrindo-os com tampas. Esterilize pimentões salgados em 15 minutos. Depois disso, você pode enrolar e mandar para a adega. Com o início do inverno, você pode preparar diversas saladas a partir dessas preparações ou adicioná-las aos pratos.

Como conservar pimentões assados ​​para o inverno?

Você poderá surpreender sua família e amigos com esta forma inusitada de preparar legumes para o inverno. A receita não é nada complicada e até uma dona de casa inexperiente aguenta.

Ingredientes necessários:

• 2,5-4 kg de pimentão;
• 2 litros de água filtrada;
• Um monte de endro fresco;
• 3 dentes de alho;
• 40g de sal de cozinha;
• 65g de açúcar granulado;
• 20 ml de vinagre de mesa;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (pode levar azeite).

Esta receita de pimentão doce em conserva é muito simples. Primeiro, você precisa limpar completamente as sementes e caules dos frutos. Despeje o óleo de girassol em uma frigideira e leve ao fogo. Espere aquecer, depois disponha as frutas inteiras para que não interfiram umas nas outras e frite por igual. Frite dos dois lados até dourar.

O endro precisa ser lavado e seco e depois picado. Descasque e pique o alho. Coloque os vegetais fritos em potes em camadas, acrescente o endro e o alho, depois acrescente o açúcar e o sal. Então tudo deve ser derramado com água fervente. Fechamos com tampas de náilon ou, se o lanche for deixado para o inverno, os potes precisam ser enrolados e colocados na adega. Os pimentões salgados podem ser utilizados como recheio ou como aperitivo de diversos pratos.

Receita de conservas com suco de tomate

Como cozinhar pimentões salgados com suco de tomate? A receita desta preservação é muito simples. Durante o cozimento, você pode obter não só um lanche muito saboroso, mas também um suco de tomate com um sabor incomum.

Ingredientes necessários:

• 6 kg de pimentão;
• 2 kg de tomates vermelhos maduros (você pode levar tomates muito maduros);
• 25ml de vinagre;
• 55 g de sal (dependendo do volume do pote a quantidade de sal pode ser alterada);
• 55g de açúcar granulado;
• Pimenta moída (adicione conforme desejar);
• Você pode adicionar temperos conforme desejar.

Marinamos os vegetais da seguinte maneira. Tomates maduros e suculentos precisam ser cortados em rodelas. Depois disso, devem ser colocados em uma panela grande e cozidos até que os frutos estejam completamente amolecidos. Depois que os frutos ficarem bem macios, eles devem ser purificados em uma peneira.

Os tomates ralados precisam ser colocados de volta na panela e levados de volta ao fogo, deixando ferver. Recomenda-se cozinhar o suco de tomate por mais alguns minutos, removendo gradativamente a espuma resultante. Em seguida, adicione sal de cozinha e pimenta-do-reino moída ao suco de tomate, bem como uma pequena quantidade de vinagre.

Lave e descasque os pimentões. Coloque em camadas em uma jarra. Em seguida, despeje o suco de tomate preparado e esterilize em banho-maria em água fervente lentamente. Esta receita pode ser complementada com pepinos. Os pepinos ficam bem crocantes.

Receita de pimentão recheado com legumes

Você pode conservar vegetais não apenas da maneira usual, mas também recheados.

Ingredientes necessários:

• 3 kg de páprica doce;
• 5 litros de água filtrada;
• 2 kg de repolho fresco picado;
• 1kg de cenoura;
• 5 folhas de louro;
• 3g de sementes de cominho;
• 45g de sal de cozinha;
• 85 ml de vinagre 6%;
• Tempero fresco.

Em primeiro lugar, é necessário picar finamente o repolho fresco, polvilhar com um pouco de vinagre e sal. Depois disso, o repolho picado deve ser cuidadosamente misturado e colocado em local fresco por um dia. Depois de um dia, o suco acumulado é extraído do repolho. As cenouras também precisam ser picadas e misturadas com repolho.

Os frutos devem ser lavados e sem sementes. Depois disso, devem ser escaldados por 3 minutos. Após esse tempo, as frutas devem ser colocadas em uma peneira e deixar escorrer todo o excesso de água. Depois disso, os preparados de pimenta devem ser recheados com repolho picado.

A marinada é preparada da seguinte forma. Despeje a água em uma panela, adicione sal e deixe ferver. A água fervida deve ser filtrada através de gaze estéril dobrada várias vezes. A solução filtrada é colocada de volta na panela e novamente levada à temperatura de ebulição. Depois disso, coloque o vinagre e ferva novamente por 2 minutos em fogo baixo.

Os temperos são colocados em potes e depois os preparos de pimenta. Os vegetais são servidos com a marinada e esterilizados por meia hora em uma panela grande. Passado o tempo, os potes são enrolados e guardados em local fresco.

Você também pode rechear os pimentões com berinjela e adicionar alguns raminhos de manjericão. Para fazer isso, você precisa cortar as berinjelas em fatias finas e depois fritá-las em uma frigideira. Enrole as berinjelas em rolinhos pequenos e recheie com eles os pimentões descascados.

Conclusão

Na maioria das vezes, a pimenta é usada para preparar o lecho, onde é um ingrediente integral. Mas existem receitas de pimenta depois das quais o lecho tradicional fica em segundo plano. Os pimentões enlatados são um dos pratos mais comuns. Este não é apenas um prato muito saboroso, mas também saudável. A receita clássica de pimentão enlatado pode ser melhorada adicionando vários temperos e outros vegetais. Você também pode rechear vegetais, como repolho ou cenoura. Ou conserve pimentões e pepinos. Você pode experimentar receitas de pimenta em conserva o quanto quiser.

A pimenta é conhecida em todo o mundo por suas propriedades benéficas e sabor incomum. Existem muitas receitas às quais este vegetal acrescenta um “raspas”. Muitas donas de casa continuam a mimar seus entes queridos com salgadinhos de pimenta, mesmo no inverno. Para fazer isso, eles picam ou salgam o vegetal. Esses espaços em branco são muito fáceis de fazer. Além disso, permitem preservar muitas substâncias úteis nas pimentas.

A pimenta não é usada apenas como tempero, seca ou triturada. Vagens inteiras são preservadas com várias marinadas. Eles também são usados ​​​​para preparar lanches incríveis - adjika e saladas de vegetais. Para preservação, você pode escolher diferentes variedades. Vale a pena considerar o tamanho e a aparência dos vegetais.

Se você quiser fazer picles de pimenta, escolha frutas com casca dura e densa. Deve ser grosso o suficiente. Como resultado, seu lanche ficará crocante. Observe também que não há danos. Todo mundo sabe que pimentões de cores diferentes são mais gostosos de comer e ficam mais apetitosos. Qualquer pimenta é adequada para adjika e saladas.

Conservas de pimenta: características

Pedaços inteiros de pimentão ficam mais bonitos. Normalmente o núcleo e as sementes são removidos deles. Lembre-se de que é melhor fazer isso com cuidado, pois eles contêm grandes quantidades de óleos essenciais. Por causa deles, sentimos o amargor e o picante da pimenta. O melhor é fazer a limpeza com luvas de borracha. Você também deve manter a pimenta longe do rosto.

Existem muitas receitas para fazer pimentas excelentes para o inverno. Para quem prefere um lanche azedo e crocante, oferecemos um método de conservação muito simples. Todos os ingredientes são para frasco de 1 litro.

Composto:

• Pimentão verde - qualquer quantidade
• Alho – 5 dentes
• Sal - 1,5 colheres de sopa. eu.
• Vinagre 9% – 60 ml
• Folha de louro, endro, pimenta da Jamaica - a gosto

Preparação:

1. Coloque os dentes de alho, ervas e temperos em potes de litro limpos e esterilizados.
2. Lave bem a pimenta, corte as pontas e limpe os grãos. Coloque os vegetais em potes. Em seguida, coloque sal neles e encha-os com água quente. Depois disso, adicione vinagre.
3. Coloque os potes em uma panela grande. Depois enchemos com água para esterilização. Aqueça a panela até ferver. Depois disso, esterilize o lanche por cerca de 10 a 15 minutos.
4. Concluímos o enlatamento de pimenta enrolando os potes com tampas.

Pimentas em conserva: receita

Composto:

• Pimentas de cores diferentes - 2 kg
• Sal e açúcar - 2 colheres de sopa. eu.
• Água - 2l.
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Este lanche inusitado fica muito colorido devido ao uso de diferentes pimentas. É melhor alterná-los por cor.
2. Primeiro você precisa lavar os pimentões. Em seguida, retire o talo e os grãos de dentro. Também vale a pena limpar as divisórias brancas. Lave novamente os pimentões. Faça um pequeno corte em arco na parte superior. Prepare potes limpos de meio litro.
3. Coloque os pimentões verticalmente, alternando as cores. A base deve ficar no topo. Ferva a água e despeje em potes. Nesta forma, os pimentões devem repousar por 15 minutos. Após 15 minutos. A água das latas deve ser drenada.
4. À parte, em uma panela pequena prepare a marinada para as pimentas. Ferva 2 litros de água e dissolva o sal e o açúcar no líquido. Por fim adicione vinagre. Despeje esta marinada em potes de pimenta. Deve cobrir completamente os vegetais.
5. Feche os potes com tampas esterilizadas. Use uma costura para enrolá-los. Vire a peça de cabeça para baixo e esconda-a sob uma toalha.

Aperitivo de pimenta

Composto:

• Pimenta - 400 gr.
• Tomates - 4 unid.
• Alho - 1 cabeça
• Óleo vegetal - 100 ml
• Sal - a gosto

Preparação:

1. Lave pimentões de qualquer tamanho e formato e corte o rabo. Não há necessidade de limpar os grãos e a película branca de dentro!
2. Passe os legumes por um moedor de carne ou picador. Lave, corte e pique também os tomates. Moa também a cabeça do alho.
3. Despeje o óleo vegetal em uma panela ou caldeirão com laterais altas. Leve o prato ao fogo e fure bem.
4. Coloque os legumes picados em uma panela bem quente. Adicione sal a gosto e cozinhe por cerca de 25 minutos. Determine a prontidão pela quantidade de líquido. Deve evaporar praticamente sob a influência da temperatura.
5. A consistência do lanche acabado é espessa. A mistura espalha-se facilmente no pão.
6. Guarde o salgadinho de pimenta na geladeira, coberto com uma tampa plástica ou de rosca.

Como fazer picles de pimenta?

Pimenta salgada combina bem com carne. Normalmente, esse aperitivo na culinária caucasiana é servido com shish kebab. Este método de colheita é interessante porque é eficaz e simples. Se durante a decapagem você pode errar nas proporções do vinagre e estragar os vegetais, então na decapagem tudo é diferente.

Pimenta salgada: receita rápida

Composto:

• Pimentão verde – 1kg
• Água - 1 litro
• Sal - 8 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Lave os pimentões. A cauda e o interior não devem ser limpos. Depois fazemos um corte de 2 cm ao longo da base.
2. Coloque os vegetais em uma tigela ou panela. Prepare uma solução salina em um recipiente separado. Para fazer isso, ferva água e dissolva o sal nela. Despeje salmoura quente sobre os pimentões. Coloque um prato plano ou tampa e algum peso por cima. Os vegetais devem estar completamente submersos no líquido.
3. Cubra a tigela com pimentões com uma toalha e deixe salgar em temperatura ambiente. Os vegetais são embebidos em salmoura durante 3 dias. Depois disso, a salmoura fresca é preparada da maneira descrita acima. O líquido da bacia é drenado. Em seguida, os pimentões são despejados em salmoura fresca.
4. Então deixe os vegetais de molho por mais 5 dias. Em seguida, troque a salmoura novamente. Coloque os pimentões em potes limpos e encha com o líquido preparado na hora. Pimenta está pronta!
5. Acredita-se que este método de decapagem preserva todas as substâncias benéficas do vegetal. Esta pimenta não só é muito saborosa, mas também saudável. Melhora o funcionamento do sistema digestivo e tem um efeito positivo no apetite.

Pimenta salgada picante amarga

Pimentas para o inverno podem ser preparadas de uma maneira um pouco diferente. Esta receita permite preparar pimentões como os comprados em loja. Especiarias e ervas adicionam sabor adicional ao aperitivo.

Composto:

• Pimenta – 1kg
• Água - 3 litros
• Sal - 220 gr.
• Alho - 6 dentes
• aipo - 100 gr.
• Folha de louro - 5 unid.

Preparação:

1. Lave bem os pimentões verdes. Não há necessidade de remover as caudas e os grãos.
2. Também limpamos e cortamos o alho e o aipo.
3. Pegue uma panela grande e coloque as verduras no fundo. Coloque os pimentões por cima.
4. Prepare a salmoura em um recipiente separado. Para fazer isso, dissolva o sal em água fervente.
5. Despeje salmoura quente sobre os pimentões. Em seguida, os colocamos em uma sala quente sob uma prensa. Salgue os vegetais por 14 dias. Não há necessidade de trocar o fluido neste momento!
6. Depois de 2 semanas retiramos os pimentões. Eles devem mudar de cor - ficar amarelados. Coloque os vegetais em potes limpos e esterilizados. Ferva a salmoura restante e despeje em potes de pimentão. O lanche finalizado pode ser fechado com qualquer tipo de tampa.

Pimentas para o inverno não são apenas um lanche saboroso, mas também saudável. Existem várias maneiras de preparar vegetais. Para armazenamento mais longo, a decapagem é adequada. Para fazer isso, pimentões e temperos são despejados em salmoura quente e cobertos com tampas. Você também pode fazer picles de pimenta. Neste caso, os vegetais são despejados em salmoura e deixados sob pressão por 5 a 14 dias.