O suco pancreático é liberado apenas durante a digestão. Quando termina, a secreção de suco cessa. O suco pancreático começa a ser secretado 2 a 3 minutos após o início da refeição.

A quantidade e as propriedades do suco pancreático variam dependendo do alimento. Para diferentes alimentos, o suco pancreático, assim como o suco gástrico, é secretado em diferentes

quantidades e com diferentes conteúdos enzimáticos.

Arroz. SEPARAÇÃO DO SUCO DE PÂNCREAS EM UM CÃO AO ALIMENTAR CARNE, PÃO E LEITE.

As curvas de secreção de suco pancreático na carne, pão e leite, mostradas na Fig., coincidem quase exatamente com as curvas de secreção de suco gástrico nos mesmos.

Liberação reflexa de suco pancreático

O mecanismo reflexo de secreção do suco pancreático foi comprovado por I. P. Pavlov em experimentos em cães, em particular em um experimento com um cão esofagotomizado. Nesse cão, além da transecção do esôfago e da fístula gástrica, foi imposta uma fístula pancreática. Em um cão operado desta forma, durante a alimentação imaginária, o suco pancreático começa a ser secretado após 2-3 minutos. Um intervalo tão curto entre a irritação dos receptores na cavidade oral e o início da secreção do suco indica que há um mecanismo reflexo em ação aqui.

K. M. Bykov e sua equipe observaram uma pessoa com fístula pancreática. A secreção de suco pancreático começou 2 a 3 minutos após falar sobre comida. Nesse caso, ocorreu a secreção reflexa condicionada de suco.

Em um experimento com transecção preliminar do nervo vago e subsequente degeneração de suas fibras que inibem a secreção pancreática, I. P. Pavlov provou que o nervo secretor do pâncreas é o nervo vago, cuja irritação é causada pela liberação de uma pequena quantidade de suco. Ao comer, o alimento irrita as terminações dos nervos centrípetos localizados na membrana mucosa da boca e da faringe. A excitação que surge neles é transmitida ao centro de secreção do suco pancreático, que está localizado na medula oblonga, e daí ao longo do ventrículo o nervo emissor atinge o pâncreas; este último começa a secretar suco.

Mecanismo neuro-humoral de secreção de suco pancreático

Quando o suco gástrico contendo ácido clorídrico é introduzido no duodeno, começa a secreção do suco pancreático. O pâncreas começa a secretar quando um ácido clorídrico é injetado no intestino.

Foi sugerido que irrita as terminações nervosas e provoca reflexivamente a secreção de suco. Essa suposição não foi justificada, uma vez que o pâncreas continua a secretar mesmo depois de todos os nervos que conduzem a ele terem sido cortados.

No entanto, causa secreção de suco somente quando é introduzido no duodeno. Se o ácido clorídrico for introduzido no intestino, contornando o intestino, não ocorre secreção de suco; portanto, ele próprio não causa secreção pancreática.

O mecanismo de ação do ácido clorídrico quando introduzido no duodeno foi estudado em experimentos especiais. Consiste no fato de que na mucosa intestinal, sob a influência do ácido clorídrico, se forma uma substância especial - a secretina. A secretina, sendo absorvida e entrando na corrente sanguínea, é entregue pelo sangue ao pâncreas, atua no seu aparelho neuroglandular e provoca a secreção de suco. A prova final foi o seguinte experimento: o duodeno foi cortado de um cachorro, colocado em uma solução de ácido clorídrico a 0,5%, e depois de algum tempo essa solução foi injetada em outro cachorro; então o pâncreas

A glândula do segundo cachorro começou a secretar. Em condições naturais, os alimentos ricamente umedecidos com suco gástrico ácido entram no duodeno. O ácido clorídrico do suco gástrico atua na membrana mucosa e provoca a formação de secretina a partir da prosecretina inativa, que é então transportada pelo sangue e excita o pâncreas.

Evidências recentes sugerem que a secretina atua através do sistema nervoso. Isto foi estabelecido em experimentos nos quais o sistema simpático foi desligado pela ergotoxina. Se o ácido clorídrico for injetado no duodeno desse animal, quase nenhum suco será liberado do pâncreas. Conclui-se que a secretina provavelmente atua nas células secretoras do pâncreas através do sistema nervoso.

Gordura, produtos desligamento do qual- sabonete - tem forte efeito contendo suco, também causa a secreção de suco pancreático; além disso, a entrada de gordura no intestino promove o aumento da formação de secretina na mucosa intestinal.

A secreção de suco pancreático aumenta, especialmente água gaseificada, suco de cranberry, etc.

A atividade do pâncreas é perturbada em pessoas cujo suco gástrico é desprovido de ácido clorídrico ou pobre nele. Um conteúdo reduzido de ácido clorídrico no suco gástrico ou sua ausência é chamado de achylia. Devido ao fato de nessas pessoas o ácido clorídrico não entrar no duodeno, a formação de secretina não ocorre e a atividade do pâncreas é perturbada. Este distúrbio é parcialmente compensado pelo fato de alguns outros contribuírem para a atividade do pâncreas e garantirem o seu funcionamento.

Artigo sobre o tema Secreção de suco pancreático

Digestão no duodeno. Composição, propriedades e significado do suco pancreático. Fígado, funções, papel no metabolismo. A influência da qualidade dos alimentos na secreção do suco pancreático. Composição, propriedades da bile, sua importância na digestão.

Tipos de digestão intestinal. Função motora do intestino delgado

Intestino delgado- a seção do trato digestivo próxima ao estômago, onde ocorre a decomposição final de todos os nutrientes.

O intestino delgado começa ao nível da 1ª vértebra lombar e termina na fossa ilíaca direita. Comprimento 5-7 m, após a morte - 2 vezes maior, diâmetro 2,5-4 cm. – diminui de cima para baixo. Em seu curso, forma alças, que são recobertas anteriormente pelo omento maior e limitadas superior e lateralmente pelo intestino grosso.

3 departamentos:

1. duodeno

2. jejuno - 2/5 de comprimento

3. íleo – 3/5 de comprimento

Estrutura da parede:

1. mucosa – rosa brilhante, muitas dobras circulares, tem aspecto aveludado, pois tem um grande número de protuberâncias da membrana mucosa - vilosidades (20-40/mm2). A mucosa é coberta por uma única camada de epitélio cilíndrico com bordas de fileira única; cada célula epitelial tem até 3.000 microvilosidades. Entre as vilosidades existem depressões - criptas. A membrana mucosa é rica em tecido linfóide na forma de folículos ou seus aglomerados - placas. Sua função: barreira protetora. A maioria deles está na região do duodeno e na parte superior (placas de Peyer), para baixo seu número diminui; no meio há um grande vaso - seio linfático, nervos, veias. Na região da parte descendente do duodeno, a membrana mucosa forma dobras longitudinais, nesta área se abre a abertura do ducto biliar comum e do ducto pancreático - a papila maior de Vater;

2. submucosa;

3. músculo - tecido muscular liso, no ponto de transição do íleo para o ceco, a camada circular engrossa, formando um esfíncter (regulado por impulsos nervosos), a membrana mucosa forma uma válvula iliocecal, que evita o refluxo do conteúdo de volta do ceco para o intestino delgado;

4. seroso - por todos os lados, no duodeno as partes horizontais descendente e inferior são recobertas em 3 lados.

O mingau alimentar que entra no duodeno vindo do estômago é digerido posteriormente. O duodeno é a seção central do canal digestivo. Aqui começa a segunda etapa da digestão, que possui vários recursos. Três tipos de sucos digestivos fluem para o duodeno:

Ø pancreático

Ø suco intestinal

Todos são alcalinos. Os sucos pancreático e intestinal contêm 3 tipos de enzimas que decompõem proteínas, gorduras e carboidratos.

Composição, propriedades e significado do suco pancreático

Suco pancreático (pâncreas)- um líquido transparente incolor de reação alcalina, que em humanos = 7,8 - 8,4. São produzidos 1,5 - 2 litros por dia. Consiste em substâncias inorgânicas (cátions Na e K, ânions HCO 3 e cloro) e orgânicas (enzimas).

Enzimas:

Ø proteolítico – tripsina, quimotripsina, elastase, etc. As proteínas e seus produtos de degradação (polipeptídeos de alto peso molecular) são decompostos em polipeptídeos nucomoleculares e aminoácidos.

Ø enzimas amilolíticas – α-amilase – decompõe os carboidratos em glicose e maltose.

Ø enzimas lipolíticas – lipase e fosfolipase A, são ativadas na presença de bile e Ca 2+. A lipase decompõe as gorduras em glicerol e ácidos graxos, a fosfolipase A é ativada pela tripsina e atua nos produtos de degradação da gordura.

Parte endócrina– libera hormônios no sangue (insulina, glicose, somatostamina, etc.).

Fígado- “laboratório bioquímico do corpo”.

Participando:

1. Na síntese de proteínas (a maioria das proteínas plasmáticas) albuminas – 100%, globulinas – 80%.

2. No metabolismo de aminoácidos

3. Na formação de uréia a partir da amônia por sua neutralização

4. Na síntese de glicogênio

5. Na síntese lipídica

6. Na neutralização de substâncias formadas em decorrência de processos de putrefação no intestino grosso.

7. Na oxidação de hormônios e outras substâncias fisiologicamente ativas (isso contribui para o seu equilíbrio em meio líquido).

Bile– produzido pelas células do fígado e entra no intestino através do sistema de dutos.

Ø líquido amarelo dourado ou verde com reação alcalina.

Ø 0,5 – 1,2 litros são liberados por dia.

A bile é produzida continuamente - entra na vesícula biliar e, durante a digestão, entra no duodeno.

A bile é distinguida:

Ø vesicular – mais escuro, tem consistência viscosa e viscosa, pH = 6,8.

Ø hepático – menos denso, pH = 7,3 – 8,0.

Composição da bile

1. 95% - H2O – 97%

2. 2,5 – 5% - resíduo seco

Ø ácidos biliares (ácido cólico)

Ø pigmentos biliares (bilirrubina – amarelo, biliverdina – verde). Eles dão à bile uma cor característica e são formados a partir da hemoglobina, liberada após a destruição dos glóbulos vermelhos.

Øcolesterol

Ø ácidos graxos

Ø sais minerais

Ø enzimas (amilase, protease)

Ø vitaminas

Significado de bile:

1. Aumenta a atividade das enzimas do suco pancreático e, principalmente, dos lipídios.

2. Emulsifica gorduras (sob a influência dos ácidos biliares).

3. Participa diretamente do processo de quebra de proteínas, gorduras, carboidratos.

4. Promove a absorção de vitaminas lipossolúveis A, D, E, K.

5. Fortalece a secreção de suco pancreático.

6. Aumenta o tônus ​​e estimula a motilidade intestinal (duodeno e cólon).

7. Participa da digestão parietal.

8. Previne o desenvolvimento de processos de putrefação nos intestinos.

9. Tem efeito bacteriostático na flora intestinal.

Suco intestinal- secretado por glândulas localizadas na membrana mucosa do intestino. São produzidos 2-3 litros por dia. suco O suco intestinal é um líquido incolor, turvo, de reação levemente alcalina (pH = 7,2 - 7,5), separado no local da irritação e não apresenta odor específico de peixe em toda a sua extensão.

O suco intestinal contém partes líquidas e sólidas:

Ø Parte densa- formado por nódulos mucosos constituídos por células epiteliais - células epiteliais. Essas células glandulares que cobrem as vilosidades intestinais sintetizam enzimas intestinais, acumulam-nas e depois são rejeitadas para a cavidade intestinal, onde são destruídas. As enzimas liberadas realizam a digestão da cavidade no intestino.

Ø Parte líquida– enzimas.

Glândulas intestinais

1. Glândulas intestinais– tubulares simples, situam-se na mucosa, abrem-se entre as vilosidades, produzem enzimas digestivas, lisozima. O suco intestinal contém ~22 enzimas que completam o processo de digestão e inicia-se o processo de formação das fezes e sua defecação.

Enzimas:

Ø Enteroquinase – ativa a tripsina no suco pancreático.

Ø Erepsina (erentase) – completa a digestão das proteínas (proteínas → aminoácidos).

Ø Carboidrases (amilase, maltose, sacarose, lactose) – decompõem polissacarídeos e dissacarídeos até o estágio de monossacarídeos.

2. Glândulas duodenais (intestino superior)) - alvéolo-tubular, ramificado, situa-se na submucosa, produz secreção mucosa viscosa de reação alcalina - protege as paredes e adsorve enzimas, aumentando sua eficiência.

3. Células caliciformes– na superfície das vilosidades (10%) e nas criptas, secreta muco.

4. Endocrinócitos (0,05 – 1%)– secretam hormônios: serotonina, etc. Afetam a motilidade e secreção do intestino delgado do fígado, pâncreas (motilina, colecistocinina, etc.).

Em humanos e cães, o suco pancreático não é secretado ou é dificilmente secretado na ausência de alimentos e de irritantes alimentares.

A separação do suco pancreático começa 1-3 minutos após o início da refeição. Para cada tipo de alimento são secretadas diferentes quantidades de suco, contendo certas quantidades de enzimas. O curso da secreção e sua duração também são característicos de cada tipo de alimento.

As curvas de secreção de suco pancreático em cães são semelhantes às curvas de secreção de suco gástrico.

Essa semelhança depende do fato de que os mecanismos de secreção dos sucos gástrico e pancreático são comuns, e o suco gástrico estimula a secreção do suco pancreático.

Nos humanos, a secreção do suco pancreático é muito semelhante à secreção dos cães.

A secreção de suco pancreático em humanos com consumo prolongado de alimentos gordurosos diminui a cada dia e torna-se 2,5 vezes menor do que quando se come carne com pouca gordura.

Comer alimentos gordurosos aumenta o conteúdo de lipase, carboidratos - amilase e proteína - tripsina. Em ruminantes, a substituição do feno por silagem aumenta a atividade da tripsina e da amilase.

O leite provoca a secreção de suco rico em todas as enzimas.

Uma pessoa secreta 1,5-2,0 dm3 de suco pancreático por dia, um cão - 600-800 cm3, ruminantes - 6-7 dm3, porcos - 8 dm3 ou mais. A taxa de secreção em humanos é de até 4,7 cm3/min e em cães - 2,3 cm3/min.

Suco com diferentes concentrações de enzimas é secretado para diferentes nutrientes. Assim, observa-se uma concentração aumentada no suco ao consumir leite e uma concentração mais baixa ao consumir carne, e a separação de todas as enzimas ocorre paralelamente. Junto com isso, observações mostraram que ao ingerir alimentos gordurosos, o conteúdo de lipase no suco gástrico aumenta, ao ingerir carboidratos - amilase e proteínas - tripsina.

O tipo mais perfeito de adaptação do pâncreas à dieta é, aparentemente, uma alteração na quantidade de enzimas. Uma forma de adaptação menos econômica é aumentar a quantidade de suco secretado. Uma acentuada falta de proteínas na dieta tem um impacto negativo na capacidade adaptativa do pâncreas. Os médicos notaram que em pacientes com doenças do trato gastrointestinal, a capacidade do pâncreas de fazer adaptações enzimáticas está prejudicada, o que deve ser levado em consideração na prescrição de nutrição terapêutica.

Vários casos de fístula pancreática em humanos foram descritos na literatura. Sob a supervisão de K. M. Bykov e G. M. Davydov (1935), havia um jovem que, após um acidente de bonde, apresentava danos na cauda do pâncreas. Após a operação, formou-se uma fístula no canto superior da ferida de granulação da parede abdominal, da qual foi liberada uma secreção límpida na quantidade de 0,25·10-3 m3 (250 ml) por dia. K. M. Bykov e G. M. Davydov estudaram o processo de secreção do suco e sua composição. Eles estabeleceram uma influência pronunciada do córtex cerebral na atividade secretora do pâncreas: em um jovem com fístula pancreática, a separação do suco foi observada 2-3 minutos após falar sobre comida ou ao observar uma comida saborosa.

Enzimas. O suco pancreático tem uma reação alcalina e neutraliza o ácido clorídrico que entra pelo estômago, e o cloreto de sódio resultante ativa a ação da amilase. A quebra dos dissacarídeos - maltose, sacarose e lactose - ocorre no intestino delgado com a participação das enzimas a-glicosidase (maltase), 3-frutofuranosidase (sacarose) e p-galactosidase (lactase), secretadas pela mucosa intestinal. O suco pancreático contém uma série de enzimas (tripsinogênio, quimotripsinogênio, carboxpolipeptidase, aminopolipeptidase e algumas outras) que decompõem proteínas, peptonas e polipeptídeos.

Amilase, lipase e nuclease. O suco pancreático é rico em enzimas que digerem proteínas, gorduras e carboidratos. Amilase, lipase e nuclease são secretadas pelo pâncreas em estado ativo, e as proteases são formadas pelas células na forma de zimogênios, que são ativados pela ação de outras enzimas sobre elas. O suco pancreático também é rico em amilase, que decompõe os polissacarídeos em oligossacarídeos, dissacarídeos e monossacarídeos. A atividade dissacarídica do suco pancreático é baixa. Ribonucleases e desoxirribonucleases do suco pancreático atuam nos ácidos nucléicos. Substância do suco pancreático que converte proteínas em compostos mais simples e solúveis.

O tripsinogênio (um precursor inativo da tripsina) é convertido em tripsina pela ação da enterocinase no suco intestinal ou pela ação da tripsina. A tripsina também é ativada pelo quimotripsinogênio. As proteases do suco pancreático atuam apenas em ambiente ligeiramente alcalino; a acidificação do suco pancreático interrompe sua ação. O efeito proteolítico do suco pancreático pode ser observado colocando-se nele um pedaço de fibrina, pré-corado com violeta de genciana. Sob a ação das proteases, a fibrina é destruída e o corante liberado vai para a solução, tornando-a roxa.

O suco pancreático contém tripsina, quimotripsina e carboxipeptidase. A bile e o suco pancreático entram no duodeno ou na parte superior do intestino delgado. Na boca, o alimento é umedecido com saliva e triturado mecanicamente pela mastigação. Todas as três enzimas do suco pancreático – tripsina, quimotripsina e carboxipeptidase – são produzidas como pró-enzimas inativas, como é o caso da pepsina. O tripsinogênio é convertido em tripsina por uma substância semelhante a uma enzima - a enteroquinase, contida no suco intestinal. A natureza desta ativação é desconhecida; não é acompanhado de diminuição do peso molecular, como é o caso da pepsina. A tripsina resultante ativa (autocataliticamente) novas quantidades de tripsinogênio. O quimotripsinogênio e o precursor da carboxipeptidase do suco pancreático são ativados pela tripsina, mas não pela enterocipase. Portanto, esta ativação ocorre apenas no intestino onde a tripsina está presente. Tripsina, quimotripsina e ambas as suas pró-enzimas foram obtidas em estado puro e cristalino.

Tripsina, uma enzima do suco pancreático envolvida na degradação de proteínas e dos produtos de sua hidrólise parcial - peptonas - em polipeptídeos e aminoácidos. Hormônio que causa a secreção de suco pancreático. A tripsina e a quimotripsina no suco pancreático são acompanhadas pela exopeptidase carboxipeptidase. Esta enzima decompõe os polipeptídeos, realizando hidrólise gradual. A lecitinase B é encontrada no suco pancreático, bem como em tecidos animais e vegetais.

Assim, as próprias enzimas proteolíticas do suco pancreático não são ativas até atingirem o intestino delgado e entrarem em contato com a enterocinase, que converte o tripsinogênio em tripsina; e este último subsequentemente começa a ativar tanto o tripsinogênio quanto o quimotripsinogênio. Posteriormente, descobriu-se que a enteroquinase também é secretada em estado inativo e precisa ser ativada.

Lipase. Em humanos e animais, a gordura é decomposta pela enzima lipase encontrada no suco pancreático. Os estágios iniciais da hidrólise da gordura ocorrem na cavidade duodenal sob a ação da lipase do suco pancreático. No processo de quebra hidrolítica da gordura, o processo de emulsificação é de grande importância. Aumenta a área de superfície da gordura. A bile desempenha um papel importante neste processo: micelas mistas formadas por sais biliares e triglicerídeos são mais acessíveis à lipase pancreática. O termo absorção refere-se a um conjunto de processos que garantem a transferência de substâncias da luz intestinal para o sangue e a linfa. A absorção ocorre principalmente no intestino delgado. Do abomaso, o alimento passa em pequenas porções para o intestino delgado, onde é processado pelos sucos pancreáticos e pela bile e onde as substâncias digeridas são absorvidas pelo sangue. Em seguida, o alimento entra no ceco, dele vai para o intestino grosso e, por fim, pelo reto, seus restos não digeridos são expelidos.

Quimotripsina, uma enzima do grupo das proteases. É formado sob a influência do tripsan no intestino a partir da pró-enzima inativa quimotripsinogênio contida no suco pancreático. Decompõe proteínas e peptonas do quimo, que não são afetadas pela pepsina ou pela tripsina.

No sistema digestivo, suas alterações não ocorrem de forma isolada, pois uma das pró-enzimas (tripsinogênio) forma uma enzima que ativa intensamente outros precursores. O suco pancreático permanece inativo até que a enteroquinase converta o tripsinogênio em tripsina; sua ação é o gatilho para todo o sistema. A seguir, inicia-se a rápida ativação de todos os precursores, que ocorre com forte aceleração, segundo o tipo autocatalítico. A razão para esse processo é que a tripsina é formada como resultado da autocatálise, uma vez que converte todas as novas porções de tripsinogênio em tripsina. A ativação de outras pró-enzimas não é uma reação autocatalítica; ocorre sob a influência da tripsina, cuja quantidade está crescendo rapidamente. O valor do pH aumenta para 8, o que cria um ambiente favorável à atividade enzimática. O suco pancreático contém amilase, que catalisa a hidrólise de amido, glicogênio e dextrinas previamente não digeridos em maltose.

A degradação adicional de polipeptídeos no intestino ocorre sob a influência de peptidases. O suco pancreático contém uma enzima, a carboxpolipeptidase, cuja influência do iodo decompõe os polipeptídeos no local do grupo carboxila. O suco intestinal também contém enzimas: aminopolipeptidase, que decompõe os polipeptídeos no local do grupo amino livre, que decompõe os dipeptídeos resultantes em aminoácidos livres. Do intestino, os aminoácidos passam pelas vilosidades da mucosa intestinal para o sangue da veia porta e daí para o fígado.

A quimotripsina é uma enzima proteolítica produzida no pâncreas de mamíferos. Para uso médico é obtido do pâncreas do gado. No suco pancreático, está contido em estado inativo na forma de quimotripsinogênio (quimotripsinogênio A e B), que é ativado sob a influência da tripsina, e várias formas são formadas a partir do quimotripsinogênio A. Todas as formas de quimotripsina são semelhantes em propriedades enzimáticas, mas diferem em atividade. A alfa-quimotripsina é atualmente de importância prática como medicamento.

Adjacentes às principais substâncias mencionadas estão muitos corpos diferentes de composição semelhante, que também são encontrados em organismos animais como produtos normais ou patológicos e são considerados produtos da transformação das principais substâncias proteicas. São elas: a paraalbumina e a metalbumina, a pancreatina, encontrada no suco pancreático, a pepsina, presente no suco gástrico e a principal responsável pela dissolução dos corpos proteicos e sua transição para peptonas – substâncias que não coagulam por aquecimento.

Distingue-se ainda: glutina, ou glúten de ossos; condrina ou cartilagem de glúten; queratina - a substância do cabelo, cascos, chifres, unhas; fibroína - uma substância de seda e teias de aranha, etc. Por assim dizer, a meio caminho entre as substâncias lenhosas e nitrogenadas está a quitina, que se desvia bastante dos corpos protéicos, constituindo as partes duras do corpo de insetos, aranhas, crustáceos e dando, sob a ação de forte ácido sulfúrico , uma quantidade significativa de substância açucarada.

O estômago também contém a enzima renina, ou coalho, que catalisa a digestão do leite, e outra enzima, a lipase, que catalisa a decomposição das gorduras em substâncias mais simples. Além disso, existem enzimas necessárias para a digestão de polissacarídeos, proteínas e gorduras; essas enzimas estão envolvidas no processo de digestão que ocorre nos intestinos; eles são encontrados no suco intestinal, suco pancreático e bile.

A função exócrina do suco pancreático é a síntese de uma série de enzimas digestivas importantes, em particular amilase, lipase, tripsina, quimotripsina, carboxipeptidase, que entram no intestino com o suco pancreático. A função intrasecretora é desempenhada, conforme estabelecido em 1902 por L.V. Sobolev, ilhotas pancreáticas, constituídas por células de diferentes tipos e produtoras de hormônios, geralmente têm efeitos opostos.

O suco do pâncreas não é chamado de suco pancreático, mas de suco pancreático (pâncreas é o nome da glândula em latim). O que é suco pancreático? A digestão dos alimentos e sua absorção pelo organismo é impossível sem a participação do pâncreas, que secreta suco contendo todas as enzimas necessárias à quebra de proteínas, gorduras e carboidratos. Como eles chegam aos alimentos que entram no trato gastrointestinal?

Depois de passar pelo processamento primário no estômago, a massa alimentar entra no duodeno. O ducto pancreático se abre em seu lúmen, através do qual flui o suco pancreático com todos os componentes necessários à digestão. Ali se abre o ducto biliar comum, por onde flui a bile. É um “ajudante” da glândula: ativa algumas enzimas do seu suco e emulsifica (esmaga) as gorduras, facilitando a sua decomposição.

Importante! O suco pancreático não contém a insulina que produz. Este é um hormônio liberado pelas células beta produtoras de insulina diretamente no sangue.

Quais são os mecanismos de formação do suco?

O pâncreas produz suco digestivo apenas em resposta à ingestão de alimentos. Um sistema complexo de regulação neuro-humoral “diz” isso a ela. Na membrana mucosa da cavidade oral, estômago e duodeno existem células-receptores nervosos sensíveis que percebem o alimento como irritante. Eles transmitem o impulso resultante ao longo do nervo vago até a base do cérebro (medula oblonga), onde está localizado o centro da digestão.

O cérebro analisa o sinal e dá “ordens” para digerir os alimentos. Envia impulsos para o duodeno, ou seja, para as células que secretam o hormônio secretina, bem como para o estômago, que secreta o hormônio gastrina. Entrando no pâncreas com sangue, eles desencadeiam o processo de produção de suco digestivo por suas células.

Onde o suco pancreático é formado e como ele entra no intestino?

Após receber um sinal neuro-humoral, as células do pâncreas - os pancreatócitos - são ativadas, sendo a “fábrica” onde é produzido o suco pancreático. Ele se estende além das células e se acumula em pequenas cavidades - ácinos, que consistem em 8 a 12 hepatócitos firmemente adjacentes uns aos outros. Um grupo de ácinos forma lóbulos da glândula, separados por septos de tecido conjuntivo.

Os ácinos são a unidade estrutural e funcional do parênquima da glândula. Não é fechado, mas possui ducto próprio, que se conecta aos ductos de outros ácinos. Unindo-se, os ductos acinares fundem-se em ductos lobulares, depois em ductos interlobulares e, aumentando gradualmente, eventualmente formam o ducto pancreático comum.

A quantidade e composição do suco pancreático

O suco pancreático é secretado em quantidade diretamente proporcional à quantidade de alimento que entra no trato digestivo, e sua composição e a quantidade de líquido ingerido por dia também são importantes. Em média, 1,5-2 litros de suco pancreático são produzidos por dia com dieta e bebida normais. A taxa de sua formação é bastante baixa - apenas 4,5 ml por 1 minuto.

Importante! Para uma boa digestão, não se deve comer rápido, precipitadamente, levando em consideração a lenta secreção do suco das glândulas.

A reação do suco pancreático é alcalina - pH = 7,5-8,5. É necessário neutralizar o conteúdo ácido proveniente do estômago para que o ácido clorídrico não bloqueie a atividade das enzimas. Portanto, a reação do conteúdo do duodeno é ligeiramente alcalina.

O suco pancreático contém 90% de água, 10% de compostos proteicos (enzimas), além de bicarbonatos, que criam um ambiente alcalino, e sais de potássio, sódio, cloro, cálcio e magnésio.

Importante! Para produzir uma quantidade suficiente de suco pancreático, você deve beber pelo menos 1,5 litros de líquido por dia.

Quais enzimas estão incluídas no suco pancreático?

O suco pancreático contém 3 grupos de enzimas digestivas:

1. Amilolíticos, que estão envolvidos na digestão de carboidratos.
2. Proteolítico, envolvido na digestão de proteínas.
3. Lipolítico, promovendo a quebra e absorção de gorduras.

O que significa a participação das enzimas glandulares na digestão? O fato é que grandes compostos moleculares de proteínas, gorduras e carboidratos não conseguem penetrar no epitélio intestinal e serem absorvidos pelo sangue. As enzimas digestivas do suco pancreático se soltam e quebram essas moléculas em moléculas menores, transformando substâncias complexas em substâncias mais simples que podem ser absorvidas do trato intestinal para o sangue.

Enzimas amilolíticas

A principal quantidade de carboidratos que consumimos é representada pelo amido (mingau, batata, pão e outros produtos farináceos), além do açúcar do leite (lactose), contido nos laticínios. Duas enzimas “trabalham” com eles: a alfa-amilase, que decompõe o amido, e a maltase, que decompõe a maltose; os produtos finais são glicose, frutose e galactose.

Enzimas proteolíticas

Moléculas de proteínas complexas e grandes fornecidas com os alimentos não podem ser absorvidas pelos intestinos; elas também precisam ser decompostas. Esta função é desempenhada pelas enzimas tripsina, quimotripsina e nucleases. Eles vêm com o suco em estado inativo e são ativados no duodeno por sua enzima enterocinase, produzida pelo epitélio da membrana mucosa. As moléculas de proteína são decompostas em peptídeos, depois em aminoácidos e ácidos nucléicos; elas penetram facilmente na parede do intestino delgado e chegam à corrente sanguínea.

O pâncreas é tão vital para a digestão e regulação metabólica que sua remoção leva à morte do animal.

Suco pancreaticoé um líquido transparente incolor de reação alcalina (pH - 7,8-8,4) devido a bicarbonatos de composição extremamente complexa. A quantidade diária de suco pancreático em um adulto é de 1,5 a 2 litros. É composto por água - 98,5% e resíduo seco - 1,5%. A composição do resíduo seco inclui substâncias inorgânicas (cálcio, sódio, potássio, etc.) e orgânicas. Estes últimos são representados principalmente por enzimas de três grupos.

EM primeiro grupo enzimas proteicas estão entre as 5 mais importantes.

1) O tripsinogênio é ativado pela “enzima das enzimas” enteroquinase do suco intestinal, descoberta em 1899 no laboratório de I.P. Pavlov N.P. Shepovalnikov, na enzima tripsina, que causa a desagregação das moléculas de proteínas dos alimentos e também decompõe albumoses e peptonas em aminoácidos e peptídeos.

2) O quimotripsinogênio é ativado pela tripsina em quimotripsina, que cliva as ligações peptídicas internas das proteínas. Como resultado, são formados peptídeos e aminoácidos.

3) A pancreatopeptidase (elastase) é ativada pela tripsina e também decompõe as ligações peptídicas internas das proteínas em peptídeos e aminoácidos.

4) As carboxipeptidases A e B são ativadas pela tripsina e decompostas

Ligações C-terminais em proteínas e peptídeos.

5) As nucleases decompõem os ácidos nucléicos em nucleotídeos.

O suco pancreático também contém inibidores dessas enzimas, ou seja, produtos químicos que inibem a atividade enzimática e protegem o pâncreas da autólise (autodigestão).

Em segundo grupo enzimas de carboidratos incluem 3 enzimas.

1) A amilase decompõe os polissacarídeos em dissacarídeos (maltose).

2) Maltase converte o dissacarídeo maltose no monossacarídeo glicose (duas moléculas).

3) A lactase decompõe a lactose (dissacarídeo) do açúcar do leite em glicose e galactose (monossacarídeos).

EM terceiro grupo enzimas gordurosas (lipolíticas) incluem 2 enzimas.

1) A lipase é ativada por sais biliares e íons de cálcio. Ela decompõe as gorduras em glicerol e ácidos graxos.

2) A fosfolipase A é ativada pela tripsina e atua nos produtos de degradação da gordura.

O suco pancreático começa a ser secretado 2 a 4 minutos após o início da refeição. Sua secreção ocorre em 3 fases: reflexo complexo gástrico e intestinal. A fase I é fornecida por mecanismos reflexos, a fase II - reflexa e humoral (discutimos os esquemas de regulação na palestra anterior), a fase III - intestinal - é fornecida principalmente por mecanismos humorais. O papel principal na estimulação da secreção do suco pancreático na fase III pertence ao hormônio secretina, que se forma na membrana mucosa do duodeno sob a influência do ácido clorídrico (W. Baylis e E. Starling, 1902). Colecistocinina (pancreozimina), gastrina, serotonina, insulina e sais biliares também aumentam a secreção pancreática.

Assim, as influências nervosas durante a ingestão de alimentos proporcionam apenas efeitos desencadeantes no pâncreas. O papel principal na estimulação adicional da secreção pancreática, especialmente na fase intestinal, é desempenhado por mecanismos humorais (secretina, gastrina, serotonina, insulina, colecistocinina, sais biliares, etc.).