Pequenas bagas redondas, semelhantes a contas, cor de carvão, são familiares a todos desde a infância - são groselhas pretas, características benéficas e cujas contra-indicações são determinadas pela sua composição. As substâncias ativas estão contidas tanto nos frutos quanto nas folhas da planta, e as primeiras menções a elas são encontradas em livros médicos antigos. Não é só iguaria aromática, mas também uma excelente cura para muitas doenças.

As groselhas estão distribuídas por quase toda a Eurásia. Este pequeno arbusto foi cultivado há vários séculos, e hoje o arbusto selvagem azedo foi substituído por muitas variedades de reprodução, diferindo tanto no tamanho do próprio arbusto quanto na qualidades gustativas, e pela composição química do fruto.

Vale ressaltar que a groselha é uma planta sensível ao calor. É este arbusto um dos primeiros a ganhar vida após a dormência do inverno e antes mesmo de a neve derreter, os botões crescem nos seus ramos.

É fácil nomear groselhas baga deliciosa, é como não dizer quase nada sobre ela. Bagas modestas com contas trazem quase mais benefícios do que vitaminas caras de farmácia. O segredo dela é composição única frutas

Groselhas contêm:

• vitaminas - C, A, PP, B;
• ácidos orgânicos - cítrico e málico;
• açúcares (glicose e frutose);
• flavonóides;
• pectinas;
• taninos;
• minerais - magnésio, fósforo, ferro, potássio, cálcio.

Isto é interessante! O estereótipo estabelecido de que o limão (e outros cítricos) são os campeões no teor de ácido ascórbico (vitamina C) está errado.

A groselha é um dos três produtos líderes em termos de concentração vitamina natural C, depois da rosa mosqueta e do pimentão vermelho.

As folhas de groselha também possuem uma composição rica: também contêm muito ácido ascórbico, caroteno, fitoncidas e óleos essenciais. Portanto, tanto os frutos quanto as folhas do arbusto são usados ​​​​para a colheita.

Apesar de toda a sua utilidade, as groselhas também têm poucas calorias - apenas cerca de 45 quilocalorias por 100 gramas. Isso torna a baga um ingrediente popular nutrição dietética. Além de ser consumida como produto independente, a groselha faz parte de smoothies, iogurtes, requeijões e saladas de frutas para emagrecer.

Groselha: propriedades benéficas e medicinais

Um pequeno punhado de groselhas frescas fornece necessidade diária o corpo humano adulto em vitamina C.

Esta vitamina:

• desempenha um papel importante no funcionamento de quase todos os sistemas do corpo;
• fornece suporte adequado para o sistema imunológico;
• promove a remoção de substâncias tóxicas;
• retarda o processo de envelhecimento...

...e até mata células cancerígenas!

Com o consumo regular de groselha, ocorre um aumento no tônus ​​​​do corpo e na sua resistência a diversas infecções.

Além disso, frutas de groselha:

• têm efeitos diaforéticos, diuréticos e antiinflamatórios;
• aumentar o apetite e melhorar a digestão;
• contribuir para a ativação de processos metabólicos.

As bagas têm um efeito positivo no organismo no combate à aterosclerose, ajudam a eliminar o excesso de líquidos e a eliminar edemas, sendo indicadas para doenças gastrointestinais e trabalho mental intenso.

Suficiente ótimo conteúdo a pectina e as fibras das bagas de groselha tornam o produto um excelente remédio para a constipação. A groselha preta (junto com as framboesas) é mais popular como remédio para resfriados e gripes. Ao mesmo tempo, as bagas contêm um mínimo de alérgenos potenciais e, portanto, são bem toleradas por crianças e mulheres durante a gravidez, bem como por pessoas propensas a alergias.

Benefícios das folhas e frutos de groselha

Graças a alto teorácido ascórbico e outros componentes ativos, a folha de groselha preta é amplamente utilizada como medicamento. Tanto as verduras do mato são utilizadas durante todo o período de cultivo, quanto as matérias-primas secas. A folha de groselha é usada como medicamento independente e como parte de infusões de ervas. É bem “vizinho”, reforçando mutuamente o efeito de outros componentes, com folhas de framboesa e mirtilo, bem como com roseira brava.

A própria folha de groselha tem aroma agradável, que persiste mesmo após a secagem. Devido a esse cheiro e propriedades antibióticas, tem sido utilizado em conservas e culinária de vegetais.

As bagas de groselha são um depósito de vitaminas.

Por exemplo, em clima quente e ensolarado, as frutas serão mais doces, mas a quantidade de vitamina C nelas diminuirá, e em tempo nublado e úmido, as frutas começarão a azedar, mas conterão mais vitamina C.

As frutas vermelhas são amplamente utilizadas para fortalecer o sistema imunológico e combater infecções respiratórias agudas. Graças a alta concentração em frutas ácido fólico, importante para a formação sistema nervoso baby, eles são úteis durante a gravidez.

Use para várias doenças

Frescas e como parte de decocções e preparações multivitamínicas, as frutas de groselha preta são utilizadas para:

• hipo e deficiência de vitaminas;
• aterosclerose;
• frio;
• disenteria;
• escorbuto;
• cistite;
• inchaço.

Bagas frescas e secas são recomendadas para uso em doenças do trato gastrointestinal, incluindo:

• gastrite com baixa acidez;
• úlceras estomacais e duodeno;
• pancreatite e outros.

O efeito positivo da groselha no sistema hematopoiético também é conhecido, por isso é recomendado comer as frutas em caso de anemia, doenças vasculares e sua fraqueza (para fortalecer as paredes), e com grande perda de sangue.

1. Bata com uma decocção de folhas de groselha Temperatura alta e curar a escrófula em crianças.
2. Além disso, a decocção é útil para doenças de garganta e gengivas - enxaguar com uma infusão quente ajuda a aliviar a inflamação e reduzir a dor.
3. A folha seca da groselha é ativa contra bactérias que causam disenteria e algumas doenças intestinais infecciosas.
4. Também é usado com sucesso como ajuda, aumentando a atividade dos antibióticos.

Preparação e armazenamento

Para maximizar os benefícios da groselha preta como medicamento, é importante colher e armazenar adequadamente os frutos.

São colhidos à medida que amadurecem e os bagos amadurecem de forma irregular, pelo que é possível fazer 2 a 4 colheitas por época. Para a secagem utilizam-se secadores com secagem preliminar dos bagos a uma temperatura de cerca de 40°C, seguida de secagem posterior a 50-60°C, ou secagem natural em locais bem ventilados.

As frutas também podem ser congeladas inteiras ou raladas (com ou sem açúcar). Você também pode fazer geléia. No entanto, com este método de colheita vitaminas saudáveis e os microelementos são destruídos sob a influência da alta temperatura.

O momento após a colheita dos frutos é adequado para a colheita da folha. As folhas mais valiosas vêm do meio dos ramos jovens. A secagem é realizada em sótãos ou em ambientes com boa ventilação. Armazene frutas e folhagens em sacos de linho ou papel em locais secos.

Receitas da medicina popular

1. Infusão de folhas para resfriados. As folhas secas de groselha são esmagadas, 2 colheres de sopa da matéria-prima são despejadas em um copo de água fervente e deixadas em infusão por meia hora. O caldo filtrado é usado para gargarejar 3-5 vezes ao dia ou tomado por via oral 0,5 xícara com adição de uma colher de chá de mel.
2. Geléia de groselha preta e mirtilo de cinco minutos. Você vai precisar de: 500 gramas de groselhas e mirtilos, 1 kg de açúcar granulado e 350 mililitros de água. O xarope é feito de açúcar e água. Enquanto ferve, adicione frutas pré-lavadas e selecionadas, ferva com agitação constante por 5 minutos. A geléia quente é colocada em frascos estéreis e fechados com uma tampa. Acontece maravilhoso tônico E remédio útil para manter a acuidade visual.
3. Tintura de folhas de groselha com vinho branco para gastrites com baixa acidez. Alguns punhados de groselhas folhas frescas lavado, picado com faca e amassado nas mãos até soltar o suco. Em seguida, coloque em uma jarra de vidro e encha com 500 mililitros de vinho branco seco. Durante duas semanas, agitando o frasco periodicamente, a tintura é mantida em Sítio escuro a uma temperatura próxima da temperatura ambiente. Em seguida, filtre e tome uma colher de sopa conforme necessário antes das refeições. A tintura também alivia a sensação de fadiga e ajuda no aumento da fadiga.

O que é groselha:

Perguntas sobre o que são groselhas, as propriedades benéficas e contra-indicações das groselhas e se elas têm alguma propriedades medicinais, são de grande interesse para quem se preocupa com a saúde e demonstra interesse pelos métodos tradicionais de tratamento. E esse interesse é compreensível. Talvez este artigo responda, até certo ponto, a essas perguntas.

Groselha (Ríbes) é um gênero de plantas da família das groselhas (Grossulariaceae) da ordem das plantas com flores dicotiledôneas Saxifragae.

Inclui cerca de 190 espécies. Até 50 espécies são comuns na Europa, Ásia e América do Norte, e alguns descem para o sul do continente ao longo dos Andes até o Estreito de Magalhães. Nas planícies da parte européia da Rússia existem 3 espécies selvagens, no Cáucaso - 6, um número maior delas cresce na Sibéria, especialmente no leste.

Mais famoso os seguintes tipos Groselhas: Groselhas pretas (Ribes nigrum) e groselhas vermelhas (Ribes rubrum) crescem selvagens no norte da Europa e na Sibéria. A diferença entre eles, além da cor dos frutos, é que groselha preta folhas e frutos são extremamente perfumados devido ao óleo essencial contido em glândulas especiais que cobrem especialmente densamente superfície inferior folhas. Vários xaropes e licores também são feitos de suco de groselha preta (Cassis).

A groselha começou a ser cultivada aqui no início da Idade Média, quando era utilizada como planta silvestre em cidades e povoados antigos (século XI).

Nesta altura, o interesse por esta baga começou a aparecer na Europa como uma planta medicinal(final do século XVII). Esta cultura está se difundindo em países Europa Ocidental e especialmente na Inglaterra.

Nos Estados Unidos da América, a cultura da groselha ainda não recebeu muito desenvolvimento.

Esta baga é um dos arbustos de baga mais valiosos e por isso é muito popular entre a população. Você encontrará isso em todos trama pessoal. É significativamente superior a todas as outras culturas de frutos silvestres combinadas. Em comparação com a groselha preta, a cultura da groselha vermelha e dourada ainda é menos difundida. Atrás Ultimamente Há uma tendência notável na crescente popularidade das groselhas vermelhas e douradas.

Esta baga tem sido muito procurada desde que se descobriu que as suas bagas contêm um concentrado natural e complexo de vitaminas.

A groselha preta perde apenas para a roseira brava e a actinídia na quantidade de vitamina C e excede os morangos em 5 vezes, as framboesas, groselhas e frutas cítricas em 7–8 vezes, as maçãs e as peras em 10–20 vezes, as cerejas e os damascos em 20– 40 vezes e uvas de 20 a 40 vezes, 100 vezes.

Devido à presença de óleos essenciais, os bagos de groselha preta apresentam um aroma único e por isso são ativamente utilizados para fazer conservas, compotas, sumos e vinhos. Bagas de todas as variedades são adequadas para congelamento a longo prazo e uso durante os meses de inverno.

Quando processadas, as bagas de groselha retêm vitamina C; ela não é destruída nelas ou é destruída em grau menor. Assim, em geléias, sucos e compotas, a vitamina C é retida de 42 a 100%, em frutas congeladas - de 40 a 70%.

As groselhas vermelhas, brancas e douradas são inferiores em composição e acúmulo de vitaminas às groselhas pretas, mas por sua vez têm algumas qualidades especiais que as groselhas pretas não possuem.

As bagas de groselha vermelha, dependendo da variedade, contêm vitamina C de 26 a 83 mg% e as bagas de groselha branca - de 34 a 66 mg%. Bagas de groselha dourada contêm até 78 mg% de vitamina C e até 5,1 mg% de vitamina A.

Esses tipos de groselhas em frutas frescas têm, em média, ácido ascórbico não menos que morangos, groselhas e framboesas, mas são seriamente inferiores às groselhas pretas. Em termos de teor de vitamina A, a groselha dourada está em primeiro lugar no gênero groselha.

Analisando estes indicadores da composição das groselhas pretas, vermelhas, brancas e douradas, podemos concluir que não existem diferenças significativas no teor de nutrientes.

Como o suco das bagas de groselha é facilmente espremido (em média, obtém-se 10% mais suco do que as bagas de groselha preta), é conveniente usá-lo na comida para bebês.

O suco pasteurizado de groselha estimula o apetite das crianças e é um valioso auxiliar dietético. Você pode fazer geléia de primeira classe com suco de groselha.

As groselhas vermelhas e brancas podem ser usadas para fazer excelentes vinhos de mesa doces e licorosos. mais alta qualidade. Vinho particularmente valioso pode ser feito a partir de bagas de groselha branca.

O suco pode ser bem espremido da groselha - sua polpa é suculenta, a casca é fina, mas tem sementes relativamente grandes e, portanto, raramente é usada para fazer geléia.

A groselha é caracterizada por grande robustez invernal, resistência a condições desfavoráveis e maior rendimento em comparação com a groselha preta.

Groselha preta, propriedades benéficas e contra-indicações:

Comem-se frutos silvestres com aroma picante específico e sabor agridoce. As bagas são utilizadas na produção de confeitaria e na culinária caseira para fazer conservas, geléias e sucos. A principal vantagem da fruta é baixo conteúdo enzimas que destroem o ácido ascórbico, por isso servem como uma fonte valiosa de vitaminas. O ácido ascórbico também é preservado em frutas congeladas.

Bagas de groselha preta são um depósito de vitaminas, ácidos orgânicos, necessário para o corpo humanos, micro e macroelementos.

Bagas e até folhas de groselha têm efeitos antiinflamatórios, diuréticos, diaforéticos e tônicos. Na medicina tradicional, não só as bagas são utilizadas, mas também as folhas como diurético e diaforético.

Usando groselha preta com finalidade terapêutica está associada à presença de vitaminas, ferro, potássio, pectina e taninos e ácidos orgânicos. Groselha preta é usada para doenças trato gastrointestinal, anemia hipocrômica, com arritmias cardíacas, doenças cardíacas, aterosclerose, cardioneurose, resfriados, doenças infecciosas, vasculite hemorrágica, doença periodontal, glomerulonefrite. A groselha preta é amplamente utilizada em indústria farmacêutica para a preparação de xaropes que melhoram o sabor de determinadas formas farmacêuticas.

Os frutos desta planta estão incluídos na dieta de crianças saudáveis, são usados ​​​​como suplemento dietético vitamínico para fenilcetonúria (100 g de fruta contém 50 mg de fenilalanina) e 15–20 g de frutas vermelhas fornecem as necessidades diárias de ácido ascórbico.

A groselha preta é muito útil para beribéri, tosse, bronquite, cólica renal e hepática, gastrite, aterosclerose, hipertensão. É muito útil adicionar folhas frescas ou secas desta planta ao chá. Para a secagem, as folhas novas são colhidas após a colheita. Na primavera, na poda dos arbustos, é preciso coletar os galhos cortados e colocá-los na água. As folhas e flores que florescem nelas são úteis para colocar no chá.

No entanto, também há precauções - como todas as frutas silvestres de cor escura, a groselha preta engrossa o sangue, por isso os idosos não devem confiar muito nelas. Não é à toa que existe um ditado que diz “cultive groselhas brancas para você, vermelhas para seus filhos e pretas para seus netos”.

Groselha, propriedades benéficas e contra-indicações:

A groselha cresce em todos os lugares como uma fruta e uma cultura ornamental. É encontrada crescendo selvagem em muitas regiões do país.

Os frutos maduros são consumidos no preparo de pratos de sobremesa: geleias, compotas, mousses, sucos de frutas. As frutas vermelhas são amplamente utilizadas na indústria de confeitaria para o preparo de marmeladas, marshmallows, geleias, conservas e compotas. Vinhos, tinturas e sucos são feitos de groselha.

Bagas de groselha são utilizadas para fins terapêuticos e dietéticos.

Graças às substâncias pectínicas contidas nos bagos, que, ao entrarem no trato gastrointestinal, incham, formando soluções mucosas que são bons adsorventes de toxinas intestinais, e à presença de taninos com propriedade adstringente, o suco de groselha é utilizado para colite espástica e enterocolite. Além disso, as substâncias da pectina têm a capacidade de se ligar e remover o colesterol do corpo, por isso as bagas de groselha são indicadas para a aterosclerose. Seu uso nas vasculites hemorrágicas se deve ao alto teor de vitamina P.

O suco de groselha também é usado para remover sais de ácido úrico do corpo, uma vez que os ácidos orgânicos, quando decompostos no corpo, formam ácido carbônico e água, alcalinizando assim a urina.

Na medicina tradicional, as bagas de groselha e seus derivados são usados ​​​​para resfriados como antipirético e diaforético.

No entanto, apesar de tal grande lista propriedades benéficas, existem também certas contra-indicações ao uso desta baga. Assim, o suco de groselha é contra-indicado em gastrite aguda, hepatite, úlceras gástricas e duodenais, diminuição da coagulação sanguínea e hemofilia.

Propriedades medicinais da groselha preta:

A vitamina C, contida na groselha preta, é extremamente importante para o funcionamento normal do corpo. Esta vitamina, assim como as antocianidinas, possuem poderosas propriedades antioxidantes. A groselha preta possui propriedades antiinflamatórias, diaforéticas, diuréticas, adstringentes, tônicas e desinfetantes; seu suco é utilizado no tratamento de dores de garganta. EM medicina popular esta baga é usada para cozinhar chá de ervas e como remédio para diarréia e febre.

Frutas frescas de groselha, suco e decocção delas - fonte indispensável vitaminas, são utilizadas para deficiências vitamínicas, como remédio apetitoso para gastrites com baixa acidez, úlceras gástricas e doenças intestinais.

Purê de groselha com açúcar e misturado com farinha de trigo sarraceno (1:1) é usado para aumentar os níveis de hemoglobina no sangue.

As frutas de groselha são recomendadas para pessoas debilitadas por doenças graves, crianças, idosos e velhice. Os frutos e folhas da groselha preta são recomendados para o tratamento e prevenção da aterosclerose, hipovitaminose, hipertensão e doenças caracterizadas por aumento da fragilidade capilar.

As folhas, botões e frutos da groselha preta têm efeito desinfetante associado aos óleos essenciais. Folhas de groselha preta são usadas como diurético para urolitíase, cistite, pielonefrite:

5-6 colheres de sopa. Despeje 1 litro de água fervente sobre uma colher de sopa de folhas amassadas e deixe em local aquecido por pelo menos 1 hora. Tome 1 copo 5-6 vezes ao dia, pode adicionar açúcar ou mel para melhorar o sabor.

Propriedades medicinais da groselha:

Comer frutas frescas de groselha é muito benéfico, pois ajudam a aumentar o apetite, a digestibilidade da proteína animal e melhoram a motilidade intestinal. As groselhas azedam alguns dias após a colheita, por isso não é recomendado colher muitas de uma vez. É preferível utilizar o congelamento total sem perturbar a integridade dos bagos, pois desta forma conservam as suas propriedades benéficas por muito tempo.

O suco de groselha irá ajudá-lo a se livrar da sede, aumentar a resistência do corpo, sentir-se revigorado, aliviar náuseas ou até mesmo diminuir a temperatura corporal. Recomenda-se beber suco de groselha para colite espástica e enterocolite. O suco de groselha tem sabor refrescante e é muito útil para a urolitíase.

As folhas de groselha também são úteis e utilizadas na medicina popular, como outras partes da planta.

Uma infusão das folhas desta baga certamente ajudará na deficiência de vitaminas:

1 colher de sopa de folhas mais 0 5 colheres de sopa. água e depois aquecido em banho-maria por 15 minutos. Beba 1/3 xícara diariamente durante cinco dias, uma vez ao dia.

Bagas de groselha são usadas em fresco, bem como na forma de geleias, sucos, vinhos, compotas, marmeladas. Os sumos e bebidas de fruta à base de bagas de groselha não só retêm as suas propriedades benéficas e medicinais, mas até superam as bagas em alguns aspectos.

Preparando groselhas para o inverno:

Geléia de groselha fresca, receita

O mais popular é “fresco” ou “geléia crua”. Está preparado da seguinte forma. Os bagos são limpos de detritos, lavados e esmagados com pilão de madeira. A massa resultante é bem misturada com açúcar granulado na proporção de 1 kg de bagas por 2 kg de areia.

Em seguida, a massa é colocada em banho de vidro e a geléia armazenada em local frio. Às vezes, os bagos não são amassados, mas simplesmente polvilhados bem com açúcar granulado, depois socados levemente com a mão ou com pilão, evitando pressionar com muita força, lacrados e guardados no frio. Açúcar granulado neste caso, tome 2-2,5 kg por 1 kg de frutas vermelhas.

Geléia de groselha

Variedades de groselhas de frutos grandes são preferidas para geléia. Os bagos são lavados, secos e retirados dos pincéis.

Coloque os frutos silvestres em calda fervente (1 kg de açúcar e 0,5 xícara de água por 1 kg de frutos silvestres), agite a bacia para que os frutos fiquem submersos por igual e cozinhe a geléia em fogo médio. Após 20 minutos a partir do momento em que os bagos fervem na calda, retire a tigela do fogo e tire uma amostra: incline a colher com a calda resfriada, e se a calda não escorrer da colher, mas permanecer na forma de geléia, então a geléia está pronta.

Danos às groselhas:

Bagas de groselha preta são contra-indicadas em caso de alergias ou intolerância individual. Bagas de groselha preta são contra-indicadas para hepatite. Bagas de groselha preta são contra-indicadas em caso de acidez elevada suco gástrico, com úlceras estomacais e duodenais, com gastrite. Bagas são contra-indicadas para tromboflebite. O consumo prolongado e ilimitado de groselha preta pode levar ao aumento da coagulação sanguínea. Durante a gravidez e a amamentação, é melhor consultar um médico sobre o consumo de bagas de groselha preta.

A groselha contém muitos ácidos orgânicos que irritam a membrana mucosa do trato gastrointestinal. Você não deve comê-lo com o estômago vazio. Pessoas com úlceras gástricas, bem como aquelas que têm gastrite com aumento da acidez e doenças hepáticas. Durante os períodos de exacerbações, é melhor evitar totalmente as frutas vermelhas.

Além disso, seu uso deve ser limitado em condições acompanhadas de coagulação sanguínea lenta, incluindo hemofilia, bem como em Vários tipos hepatite A.

As crianças pequenas não devem comer groselhas frescas ou congeladas devido ao alto teor de ácidos orgânicos nelas, que irritam a mucosa gástrica. Para as crianças, é preferível preparar sobremesas (geléias, pudins, suflês, etc.) ou sucos de frutas diluídos.

Groselhas em dietas para perda de peso:

Para uma pessoa que não tem problemas de saúde e quer perder sobrepeso, a fibra contida nas frutas vermelhas é uma excelente aliada. Para uma digestão normal dos alimentos e um bom metabolismo impacto positivoácidos orgânicos, óleos essenciais, taninos e aromatico, pigmentos vegetais.

Se o objetivo é perder peso em pouco tempo, então é claro que a escolha da groselha preta não é a ideal para você, pois esta baga, embora baixa em calorias, ainda é rica em carboidratos. A composição da groselha preta (por 100g) é a seguinte: água - 83 g, proteínas - 1,5 g, gorduras - 0,4 g, carboidratos - 5,5 g Vale lembrar que o corpo de quem faz dieta passa por estresse associada a uma redução acentuada na ingestão de vitaminas e microelementos e, como consequência, leva a um enfraquecimento do sistema imunológico, Mau humor, a saúde geral também piora. E é aqui que a groselha pode se tornar um verdadeiro salva-vidas! Isso permitirá que você sature seu corpo com tudo o que ele precisa, sem adicionar uma única ruga extra nas laterais do corpo. E é tão bom que durante a dieta você não terá que negar a si mesmo o uso deste maravilhoso produto. Se, no entanto, optou por esta baga, aqui estão alguns argumentos adicionais que confirmam a justeza da sua escolha.

A groselha tem baixíssimo teor de gordura e alto teor de vitamina C, o que ajuda o corpo a queimar essa gordura. Bem, aqui está outro argumento importante: entre outras coisas, as groselhas têm propriedades diaforéticas e diuréticas. Isso significa que ao comê-lo é possível se livrar do excesso de água do corpo, isso permite que você esqueça o inchaço e vai te ajudar a se livrar dos centímetros extras na cintura. Em geral, os argumentos acima permitem-nos concluir que este, se não o mais A melhor opção para inclusão no cardápio dietético está longe de ser o pior, pois não só vai te ajudar a perder peso, mas também apoiar o corpo e a imunidade, embora, claro, você mesmo faça a escolha final.

O cheiro de uma groselha não se confunde com mais nada. Uma vez na vida você sente isso e se lembrará disso para sempre. , folhas, galhos - tudo está saturado com esse aroma. Portanto, na Rússia, esta baga há muito é apelidada de “groselha” (em eslavo eclesiástico antigo - “ cheiro forte"). Além do cheiro, é famoso por suas qualidades especiais e únicas. Vamos tentar descobrir o que é e quais são os benefícios disso.

Você sabia? Groselhas para você nome científico"Ribes" tem uma dívida com os árabes. Estes últimos usavam ativamente o ruibarbo em sua culinária - em árabe “ribas”. Após a conquista de Espanha, os árabes não encontraram aqui o ruibarbo e substituíram-no por groselhas agridoces, que continuaram a chamar de “ribas”.

Conteúdo calórico e composição química

• dilata os vasos sanguíneos;
• tons;
• livra o sangue do colesterol “ruim”;
• melhora o metabolismo;
• normaliza a pressão arterial;
• tem efeito antiinflamatório;
• tem efeito diurético;
• reduz os níveis de açúcar (indicado para uso em pacientes diabéticos);
• rejuvenesce e retarda o processo de envelhecimento;
• melhora a função cerebral;
• possui propriedades antioxidantes;
• melhora a visão;
• aumenta a potência, etc.

Folhas

Folhas de groselha Eles não são de forma alguma inferiores às frutas vermelhas em termos de vitaminas e minerais. Chá de folhas de groselha:

• alivia processos inflamatórios;
• remove toxinas;
• ajuda a eliminar o excesso de ácido úrico e púrico;
• tem um efeito laxante suave;
• ajuda com dores reumáticas.

Você sabia? Folhas e frutos de groselha acrescentam um sabor picante especial aos pratos de carne e peixe.

No entanto, o consumo ilimitado de groselha preta pode ter o efeito oposto. É especialmente importante ter cuidado quando se trata da saúde do feto ou infantil, uma pessoa com doenças crônicas.

Durante a gravidez

Groselha preta durante a gravidez muito útil para o corpo, mas às vezes pode produzir o efeito diametralmente oposto.

Efeito positivoé que esta planta ajuda a gestante a preparar o corpo para o estresse - o parto:

• enriquece o corpo com tudo o que é necessário (vitaminas, minerais);
• fortalece o sistema imunológico;
• normaliza a pressão arterial;
• alivia o inchaço;
• protege contra anemia;

• Se você tem tendência a alergias, isso pode causar agravamento. Você deve evitar beber suco de groselha 100% puro durante a gravidez;
• aumento de varizes nas pernas. A presença de sintomas desta doença alerta para a inconveniência de consumir a baga;
• ataque de gastrite (se a acidez estiver aumentada);
• a probabilidade de níveis aumentados de fitoestrógenos.

Para diabetes

Para crianças

A saborosa baga parece destinada a as crianças comeram: muitas vitaminas e minerais, propriedades curativas e curativas.

Alguns aconselham começar a dar groselhas frescas ao seu filho a partir dos 6-7 meses de idade. Mas, dado que até um ano o corpo do bebê se adapta gradativamente dos laticínios aos alimentos sólidos, os experimentos com groselhas são melhores. atrasar um pouco.

Você precisa começar com frutas raladas e sucos de groselha. É melhor diluir o suco de groselha água fervida(1x1). As crianças vão adorar groselhas em produtos assados.

Às vezes, as groselhas podem causar reações alérgicas. É aconselhável apresentá-lo à criança gradualmente: Dê algumas groselhas pela manhã e veja se causa vermelhidão no corpo da criança, erupção cutânea ou coceira. Se tais reações ocorrerem, você deve abster-se de groselhas por vários anos.

Uso na medicina popular

A sabedoria popular há muito observou propriedades curativas esta baga. Com sua ajuda, eles curaram escrófulas em crianças, resfriados, doenças oculares, dermatite, etc.

Na maioria das vezes, as groselhas eram usadas para tratar tosse, febre, dor de garganta etc. Eles curaram não apenas com frutas, mas também com folhas e galhos. As receitas de medicamentos mais populares groselha preta:

• chá de groselha(seus benefícios incluem efeito fortalecedor geral, efeito antiinflamatório, diurético e diaforético). Usado para beribéri, resfriados, anemia). Prepare separadamente 14-20 folhas frescas lavadas e picadas e uma colher de chá de chá preto. Deixe por 10-15 minutos. Ao beber, misture 1/4 parte de chá preto, 2/4 parte de infusão de groselha, 1/4 parte de leite quente com mel (a gosto).

Importante! Um chá mais eficaz é obtido pela preparação de folhas jovens de groselha verde-clara.

• infusões de groselha. Excelente para aliviar inflamações, febre, normalizar a pressão arterial, fortalecer os vasos sanguíneos, etc. Infundem-se frutos secos (1 colher de sopa de matéria-prima por copo de água. Despeje água fervente sobre os frutos, embrulhe e deixe por duas horas. Beba três vezes ao dia); folhas (6 colheres de sopa de folhas recém cortadas, despeje um litro de água fervente, deixe em local aquecido por uma hora. Beba com mais frequência, meio copo);
• decocções. Eles os bebem para arritmia, para normalizar a pressão arterial e para sintomas de escorbuto. Preparado a partir de frutos secos (ferva 2 colheres de sopa de matéria-prima em 250 ml de água e cozinhe por 10 minutos. Deixe em local aquecido por 30 minutos. Beba uma colher de sopa quatro vezes ao dia). Para loções e banhos medicinais preparar decocções de folhas, caules, botões (misturar em proporções iguais (50 g por litro de água), ferver e cozinhar por 10 minutos, deixar por uma hora);
• suco de groselha. Bebem puro ou diluem em água (nesta forma é usado para tratar dores de garganta (gargarejo). Se a acidez estiver baixa, tomar três copos de suco puro por dia ajuda;
• bagas. Bagas amassadas com mel são um excelente remédio para hipertensão e tosse.

Você sabia? A groselha cresce em todos os continentes (exceto na Antártica). Os cientistas contaram mais de 150 espécies selvagens.

Aplicação em cosmetologia: para beleza e saúde da pele

Groselha preta encontrada ampla aplicaçãoem cosmetologia. Está incluído em muitos cremes, loções, sabonetes e outros produtos cosméticos.

Os ácidos naturais fazem desta planta um peeling natural para a pele - as células mortas são eliminadas e a regeneração é acelerada.

Usando suco de groselha para se livrar de sardas e manchas senis, reduz a porosidade da pele.
À base de groselha são feitos e usados:

• máscaras cosméticas. Eles tonificam e nutrem a pele. É fácil de preparar: moa 4-5 folhas novas de groselha em um pilão. Adicione 1 colher de chá à mistura. mel e creme de leite, misture. Aplique por 15 minutos antes de dormir. Varrer água morna. O curso de aplicação é de 2 semanas. Também se utilizam frutos maduros prensados, que reduzem as rugas e rejuvenescem a pele (os frutos devem ser esmagados com mel (1x1) e aplicados na pele durante 3-4 minutos. Enxaguar com água fria).

  No verão, quando há muita groselha, basta espremer o suco de várias frutas silvestres e com ele refrescar a pele do rosto. Para o envelhecimento da pele, uma mistura de kefir e groselhas maduras moídas em um moedor de carne (no liquidificador) será útil;

• gelo tônico. Congele suco de groselha puro ou diluído em bandejas de gelo. Cubos com groselha são adequados para uma massagem tônica;
• máscaras de suco e decocções de folhas para cabelos. Os procedimentos ajudam a restaurar a estrutura do cabelo e dar brilho saudável;
• fortalecedor de unhas. Esfregar regularmente suco de groselha nas unhas e cutículas ajuda a curá-las e fortalecê-las.

Preparação para o inverno

Uma das poucas plantas que consegue reter a maior parte das suas qualidades depois de congelada, seca, feita compota, etc.
Por isso, está preparado para o inverno e início da primavera, quando a falta de vitaminas é especialmente sentida. Colha frutas, folhas, botões e galhos jeitos diferentes:

• congelando As groselhas congeladas preservam melhor todo o complexo de vitaminas e minerais - este é o seu principal benefício. Antes do congelamento, os frutos são selecionados (secos, não maduros demais, não danificados). Alguns jardineiros não lavam as frutas, mas sopram ar sobre elas. Se você lavar, deve fazê-lo com cuidado (para não danificar a casca) e depois secar. Os frutos são dispostos em uma camada sobre uma bandeja plana e congelados. Em seguida, podem ser acondicionados em sacos e colocados no freezer para armazenamento (não mais que um ano - até a nova colheita);
• secagem. Os bagos devem ser secos à sombra, ou pode-se secá-los inicialmente no forno. Faça o mesmo com folhas e brotos. Melhor tempo colheita de folhas - junho-início de julho. As folhas não devem ser muito grandes, mas não pequenas, e manter a sua integridade. É melhor armazenar matérias-primas acabadas em recipientes de vidro;

• moer frutas com açúcar (1x1). Essas groselhas ficam perfeitamente armazenadas (cristalizadas).

A groselha preta (Riber nigrum) é uma das frutas silvestres mais valiosas da natureza. Devido ao conteúdo biológico contido na groselha preta substâncias ativas, que têm um efeito positivo no corpo humano, não só a baga em si é benéfica, mas também toda a planta em geral - isto é, as bagas, as folhas e os botões.

Composição química

As propriedades benéficas das groselhas são explicadas pelos mais ricos composição química esta baga. Assim, contém até 1,5% de vitamina C e flavonóides, de 4,5 a 17% de açúcar natural (principalmente glicose e frutose), de 2,5 a 4,5% de ácidos orgânicos (cítrico, málico). Além disso, a groselha preta contém vitaminas B1, B2, B6, B9, D, E, K, proteínas, glicosídeos e óleos essenciais.

Não apenas frutas

A groselha preta é amplamente utilizada na medicina popular - suas propriedades benéficas são conhecidas pelas pessoas há muito tempo. Um fato muito menos conhecido na medicina popular é que não apenas as bagas, mas também as folhas, botões e flores da groselha preta podem ser usados ​​para tratar doenças e produzir cosméticos. Estes últimos contêm muitos óleos essenciais, flavonóides, ácidos orgânicos, vitamina C, úteis para o corpo humano. Portanto, não se surpreenda se em algum momento receita de cura apresentará, digamos, folhas de groselha preta.

Benefícios abrangentes para o corpo

Talvez a propriedade benéfica mais importante da groselha preta seja uma enorme quantidade de vitamina C, graças à qual fortalece o sistema imunológico e reduz a probabilidade de doenças cardiovasculares. Esta vitamina também ajuda a combater muitos problemas da menopausa, bem como dores de cabeça e distúrbios do sistema nervoso.

Em geral, é difícil encontrar um problema de saúde em cujo tratamento a groselha preta não possa ajudar de forma alguma - as propriedades benéficas desta baga são literalmente abrangentes. Em particular, a groselha preta melhora a atividade sistema digestivo, fígado e rins, ajuda a eliminar inflamações, artrite, doenças cardiovasculares e até problemas nas gengivas e dentes. Grandes quantidades antioxidantes são especialmente úteis para a resistência do corpo aos poluentes ambiente. As pessoas que sofrem de azia conhecem bem outra qualidade da groselha preta - esta baga ajuda a aliviar ou mesmo curar completamente esta doença.

Bagas de groselha preta devem ser consumidas em caso de distúrbios do trato gastrointestinal, resfriados e doenças infecciosas, doenças periodontais e até hemorróidas. Se você estiver resfriado, uma bebida quente com groselha preta o colocará de pé rapidamente, graças às poderosas propriedades antipiréticas e antiinflamatórias da fruta. A groselha preta também é útil para mulheres que reclamam da cor irregular da pele - até o simples consumo da fruta clareia e tonifica a pele, tornando sua cor mais uniforme e bonita. Groselha preta é usada para remover sardas.

Em geral, segundo alguns estudos científicos, a groselha preta é considerada a mais baga saudável para uma pessoa. Em particular, os cientistas americanos descobriram que a groselha preta tem propriedades anticancerígenas, protege o corpo contra doenças cardiovasculares, apoia atividade mental pessoas idosas (a baga é útil na prevenção da doença de Alzheimer). A groselha preta é especialmente relevante para homens e mulheres com quantidade aumentada insulina no sangue - uso regular comer esta baga ajuda na luta contra diabetes mellitus.

Uso

A groselha preta é utilizada nas mais diversas formas: crua, em diversos pratos, chás, xaropes e sucos. No entanto, os médicos concordam que a maneira mais fácil de incluir groselhas pretas em dieta diáriaé o chá de groselha que traz benefícios abrangentes ao organismo. Foi notado que as pessoas que bebem regularmente chá de groselha ou comem bagas de groselha são muito mais enérgicas e menos propensas à fadiga e ao mau humor. Começar o dia com chá de groselha significa dar ao corpo um impulso de energia durante todo o dia.

Outra qualidade benéfica da groselha preta é que, se for congelada corretamente, retém até 90% do seu substâncias úteis. E no final do inverno e da primavera, quando isso é especialmente importante, a groselha preta é um excelente remédio para combater a deficiência de vitaminas e fortalecer o sistema imunológico.

Então, sem hesitar, adicione a groselha preta à lista dos seus melhores amigos!

A baga, que possui um conjunto único de oligoelementos, minerais e outras substâncias benéficas, é campeã em vitaminas C e E, além de bom remédio para prevenção doenças cancerígenas, tudo isso se aplica às groselhas comuns, que crescem em quase todos os jardins e pomares do nosso país.

Sem dúvida, a groselha pode ser chamada de depósito de vitaminas e saúde! As groselhas com sabor agradavelmente azedo têm muitas vantagens sobre outras frutas silvestres.

Existem três tipos de groselha: preta, vermelha e branca.

Groselha preta

É frequentemente usado para fins de prevenção e tratamento resfriados, já que ela efeito antiviral. Além disso, os frutos e folhas da groselha são ricos em vitamina C.

Os frutos da groselha preta são muito saudáveis, principalmente ricos em vitamina E, ou vitamina da juventude (também chamada vitamina feminina), o conteúdo é 0,74 mg/100g Amoras frescas, pelo que podem ser considerados líderes na quantidade desta vitamina, perdendo apenas para o espinheiro-mar, amora silvestre e roseira brava.

EM composição vitamínica inclui os seguintes ingredientes:

• vitaminas, C, K, D, P;
• uma quantidade colossal de vitamina A (queratina);
• pectina;
• ácidos orgânicos.

E também microelementos:

• Cobre (130 mcg/100g);
• Zinco (0,13 mcg/100g);
• Magnésio (0,18 mcg/100g);
• Iodo (1 mcg/100g);
• Flúor (17 mcg/100g);
• Boro (55 mcg/100g);
• Molibdênio (24 µg/100g).

Quanto ao conteúdo calórico deste produto, ele pode ser utilizado como produto dietético, já que o conteúdo calórico por 100 g de frutas vermelhas cruas é de apenas 42 kcal.

No entanto, a groselha preta tem contra-indicações: pessoas que sofrem de diabetes não devem abusar da groselha, devido ao alto teor há açúcar nele.

Costelas Vermelhas

Uma quantidade significativa de ácidos orgânicos e açúcar nos pequenos frutos de groselha conferem-lhe um sabor refrescante muito agradável que pode matar a sede nos dias mais quentes de verão.

Além disso, as groselhas são benéficas devido ao seu alto teor de biotina (2,6 mcg/100g) e ácido fólico (4,8 mcg/100g). E nos frutos secos o teor de iodo excede 30 mcg/100g, o que é dezenas de vezes mais do que na groselha preta.

Além disso, as frutas de groselha contêm cerca de 0,5 mcg/100g. betacaroteno.

A composição dos frutos silvestres também é importante: as propriedades benéficas da groselha devem-se ao conteúdo de uma grande quantidade de pectina, que ajuda a eliminar resíduos e toxinas do corpo humano.

O teor calórico da baga é de 39 kcal por 100 gramas de produto, podendo ser consumido como alimento de baixa caloria.

Groselha branca

As groselhas brancas, junto com as pretas e vermelhas, possuem muitas substâncias úteis em sua composição. Apesar de seu cultivo menos comum em jardins e hortas, esta baga pode ser chamada de baga da saúde.

Composição da groselha branca:

• ferro (mais de 500 mcg/100g),
• fibra (2,5 mcg/100g),
• pectina (1,2 µg/100g),
• ácidos orgânicos (2,8 µg/100g),
• betacaroteno,
• vitaminas B,
• vitamina A (0,5 mcg/100g),
• C (42 µg/100g).

Além disso, o alto teor de proteínas, gorduras e carboidratos não é de pouca importância para as indicações de uso dos frutos de groselha branca.

No entanto, o teor de ácido ascórbico é 5 vezes menor do que na groselha preta e há várias vezes menos substâncias biologicamente ativas do que na groselha vermelha e preta, mas o teor calórico é ligeiramente inferior a 38 kcal, o que é comparável a outras variedades.

Propriedades medicinais

A groselha preta é usada há muito tempo como agente antiinflamatório e antiviral; também é usada para aumento efetivo imunidade e estimulação do metabolismo celular.

Com o consumo regular de bagas de groselha preta, aumenta a resistência do organismo a várias doenças.

Pessoas que sofrem de problemas renais, hepáticos, trato respiratórioÉ extremamente importante consumir frutas de groselha preta, também efeito positivo aqueles que sofrem de aterosclerose conseguirão.

A poderosa propriedade antioxidante das bagas é proporcionada por uma enorme quantidade de vitamina C, extremamente importante para o funcionamento normal do corpo.

Além disso, as bagas de groselha preta são ativamente utilizadas em cosmetologia, por exemplo, como fortalecedor de unhas. Esfregar diariamente na lâmina ungueal por 10-12 dias fortalecerá visivelmente e dará às unhas uma cor rosa saudável.

Também fazem infusões de groselha preta e tomam um banho relaxante com sua adição - excelente remédio com úlceras no corpo ou erupções alérgicas.

É utilizado no tratamento do aparelho circulatório, para melhorar o funcionamento dos intestinos e do estômago.

Devido ao alto teor de pectina, a groselha limpa perfeitamente o corpo, retirando o excesso de colesterol.

Devido à enorme quantidade de vitamina E na groselha branca, pode praticamente ser chamada de elixir da juventude! Comer bagas de groselha branca compensa a falta desta vitamina, que retarda o envelhecimento da pele, melhora função reprodutiva corpo e também o protege dos radicais livres.

Existe a opinião de que o consumo regular de frutas de groselha branca fortalece o poder masculino.

Os minerais contidos nas bagas ajudam a fortalecer funções de proteção corpo e trazê-lo de volta ao normal sistema cardiovascular. E as vitaminas B contidas na groselha branca fortalecem os vasos sanguíneos do cérebro, o que ajuda a melhorar a memória e a normalizar o sistema nervoso humano.

Contra-indicações e danos

O consumo excessivo de groselha preta causa aumento da coagulação sangue.

O uso é contraindicado quando doenças agudas trato gastrointestinal, hepatite, bem como após ataques cardíacos e derrames.

Como todos os produtos, a groselha tem várias contra-indicações. Esses incluem Gastrite aguda, hemofilia, hepatite e úlceras pépticas duodeno. Pessoas com baixa coagulação sanguínea também devem usar groselhas com cautela.

Uso excessivo bagas azedas a groselha branca pode provocar uma exacerbação de gastrite e úlceras gástricas, por isso as pessoas com essas doenças são altamente desencorajadas de comer frutas de groselha branca.

Receitas medicinais

No preparação adequada e colhendo bagas de groselha, eles preservam propriedades curativas até 90%.

Decocção de bagas de groselha

Lave uma pequena quantidade de frutas vermelhas, retire os galhos e as folhas, acrescente água e leve ao fogo baixo.

Após a fervura, o caldo deve ser deixado repousar por 2 horas.

E então use-o como remédio para melhorar a imunidade.

Métodos de armazenamento

Secagem de groselha

As bagas do mato devem ser colhidas pela manhã ou horário da noite. Depois de lavadas e limpas de galhos e folhas, as groselhas são dispostas sobre superfície plana dentro de casa a uma temperatura de 40-45°C, pode ser um fogão ou sótão.

Quando secos, os frutos mantêm as suas propriedades curativas durante dois anos.

Congelando frutas frescas

Retire as bagas de groselha dos galhos e folhas, enxágue e seque sobre uma superfície plana.

Em seguida, embale em pequenas porções de 0,5 kg em sacos plásticos.

EM congelador os frutos retêm perfeitamente todas as suas propriedades benéficas.

É importante observar que os benefícios das groselhas pretas, vermelhas e brancas são preservados quando congeladas e em preparações caseiras no processo de processamento e enlatamento adequados.

Não apenas frutas

No tratamento de muitas doenças, são utilizadas as propriedades benéficas das folhas, botões e ramos da groselha:

• Para o tratamento de dermatites, diáteses e doenças oculares, recomenda-se o uso de decocções de folhas, botões e ramos de groselha.
• No tratamento da escrófula em crianças, são usadas decocções de folhas de groselha preta.
• Ramos jovens e folhas de groselha branca são preparados e tomados como diuréticos para pielonefrite, cistite e urolitíase.

Devido ao enorme conteúdo de vitaminas neles, minerais e microelementos, serão um bom complemento para complexos multivitamínicos.