Proteínaé parte integrante da dieta. Ajuda a manter a estrutura do corpo. Os alimentos que seu corpo obtém de plantas e animais podem fornecer proteínas, mas existem algumas diferenças entre eles.

A proteína é encontrada em todo o corpo, desde músculos e órgãos até ossos, pele e cabelo. O corpo não armazena proteínas como outros macronutrientes, portanto a proteína deve vir dos alimentos.

As proteínas são compostas de aminoácidos e os humanos precisam de 22 tipos de aminoácidos para funcionamento normal todos os órgãos. O corpo não consegue produzir nove desses ácidos, chamados aminoácidos essenciais.

Proteína vegetal e animal - diferenças

Compreender as diferenças entre proteínas vegetais e animais é importante para quem quer garantir Alimentação saudável. Uma das principais diferenças entre proteínas vegetais e animais é o conteúdo de aminoácidos.

Aminoácidossão os blocos de construção das proteínas. Quando o corpo digere proteínas, ele as decompõe em aminoácidos. O corpo pode necessitar de diferentes aminoácidos em tempo diferente. A dieta deve incluir fontes completas de proteínas que contenham todas as nove proteínas aminoácidos não essenciais.

Produtos contendo proteína animal

Produtos de origem animal que são fontes completas de proteína:

• peixe;
• ovos;
• laticínios como queijo, leite e soro de leite;
• carne vermelha de vaca, bisão e veado;
• aves: galinhas, perus e codornas;
• carnes menos comuns são javali, lebre e cavalo.

Produtos contendo proteína vegetal

Maioria proteínas vegetais estão incompletos, o que significa que faltam pelo menos um dos aminoácidos essenciais.

No entanto, alguns alimentos vegetais, como a quinoa e o trigo sarraceno, são fontes completas de proteína.

Alimentos vegetais ricos em proteínas:

• grãos;
• lentilhas;
• nozes;
• feijões;
• leguminosas;
• abacate;
• soja;
• cânhamo;
• arroz;
• ervilhas.

O que é melhor para sua saúde?

Ao escolher entre fontes de proteína vegetal e animal, é importante considerar os nutrientes que os alimentos contêm.

Alguns alimentos de origem animal podem conter altos níveis de ferro e vitamina B12, enquanto alguns alimentos vegetais não contêm estes nutrientes.

Por outro lado, em produtos origem vegetal contêm nutrientes específicos chamados fitonutrientes e alguns antioxidantes que não são encontrados em fontes de proteína animal.

Os produtos de origem animal contêm gordura saturada e mais alto nível colesterol do que fontes de proteína vegetal.Vários pesquisadores afirmam que comer mais proteína animal, especialmente de carne vermelha processada, pode aumentar o risco de morte por doenças cardiovasculares. O estudo descobriu que comer mais proteína vegetal pode ajudar a reduzir esse risco.

Fibra- Outro fator importante. Apenas alimentos vegetais contêm fibras, o que ajuda a equilibrar o sistema digestivo. Comer mais proteína vegetal pode melhorar estado geral pessoa.

Atletas e outras pessoas que buscam aumentar massa muscular, muitas vezes aumentam a ingestão de proteínas em sua dieta. A proteína ajuda a reparar e construir músculos após o treino. Muitos atletas usam whey protein para construir músculos. Este tipo de proteína é mais facilmente decomposto e absorvido pelo organismo, dando ao whey uma vantagem sobre outras fontes como carne, ovos e vegetais.

Relativo fontes vegetais, um estudar mostra que a proteína isolada do arroz pode oferecer benefícios semelhantes aos da proteína do soro de leite.

Para muitas pessoas, a escolha entre proteínas animais e vegetais envolve uma série de considerações. Em vez de focar em um tipo de proteína, é melhor focar em um alimento composto por ampla variedade produtos. Isso pode garantir que uma pessoa receba um equilíbrio saudável de aminoácidos e outros nutrientes vitais.

Estamos falando principalmente de proteínas de origem animal e vegetal. Alguns vegetarianos erram-se imediatamente em certos aspectos relacionados com proteínas alimentares. Em primeiro lugar, estamos convencidos de que as proteínas de origem animal e vegetal não diferem entre si. Em segundo lugar, alguns estão ingenuamente convencidos de que o próprio corpo produzirá todos os aminoácidos, “se precisar”. Por isso, hoje me proponho falar sobre proteínas.

A primeira e mais importante afirmação dos cientistas é que na natureza não existem proteínas que seriam idealmente absorvidas pelo corpo humano. Todos terão que concordar com isso: tanto os vegetarianos quanto os carnívoros. E todo o problema está nos aminoácidos que constituem várias proteínas. Existem mais de 150 aminoácidos na natureza. Suas diversas variações, tanto em quantidade quanto em composição de qualidade, e formam uma grande variedade de proteínas, sua especificidade e singularidade. Porém, como já dissemos mais de uma vez, 20 aminoácidos são suficientes para uma pessoa. Ele mesmo pode recriar 12 deles, e 8 devem vir da comida. Então, quais produtos contêm o conjunto de aminoácidos mais completo e necessário para os seres humanos? É isso que é questão principal. Então ficará claro o que precisa ser preparado para o almoço.

Para facilitar a compreensão, os cientistas dividiram convencionalmente as proteínas em 4 classes.

Primeira série. Esta classe inclui proteínas que não são as mais valiosas ponto biológico visão. Eles carecem de alguns aminoácidos essenciais. Mas estas proteínas têm a chamada especificidade nutricional. O corpo é capaz de complementar os aminoácidos que faltam com aminoácidos não essenciais. No momento, essa capacidade de corrigir o aminograma proteico de alguns produtos é considerada pelos cientistas a mais valiosa. Isso inclui proteínas do leite e do ovo. É por isso que, tendo reorganizado a “fórmula” para se adequar, o corpo absorve a clara do ovo (usa-a como material de construção) quase completamente - 92-100%. As proteínas do leite fermentado (até 90%) e do leite fresco (até 83%) são ligeiramente inferiores a ele.

Segunda classe. Incluía principalmente proteínas de carne bovina, depois proteínas de peixe, soja, colza e sementes de algodão. Repito mais uma vez: nessas proteínas a proporção de aminoácidos essenciais (aminograma) é a melhor para o ser humano. Mas também não é o ideal. E, além disso, não apresentam o chamado fenômeno de compensação: o corpo não corrige o aminograma dessas proteínas, trazendo-o ao ideal. Se tivessem capacidade compensatória, então essas proteínas certamente viriam em primeiro lugar. Mas mesmo sem isso, ainda são considerados os mais valiosos.

Terceira classe. Isso inclui todas as proteínas de grãos vegetais. Ambos valor biológico significativamente pior que as duas primeiras classes, e a proporção de aminoácidos essenciais é “mais fraca”, e seu corpo não corrige o aminograma.

Quarta série. Os cientistas incluíram proteínas de gelatina e hemoglobina nele. Essas proteínas foram chamadas de inferiores e também defeituosas. Eles não possuem nenhum aminoácido essencial e seu valor biológico é zero.

Como não existem proteínas ideais para o ser humano, os especialistas acreditam que a nutrição adequada é uma combinação de alimentos que podem se complementar com aminoácidos essenciais. Mas, como em qualquer outro assunto, na construção do princípio nutrição racional também existe uma base. A maioria um grande número de aminoácidos essenciais e sua melhor proporção é encontrada nas proteínas animais! Além disso, foi estabelecido de forma confiável que as proteínas animais contribuem para uma absorção mais completa das proteínas vegetais. Além disso, muitas vitaminas e minerais mal absorvido sem quantidade suficiente proteínas. Portanto a base nutrição apropriada – proteína animal. E você já pode adicionar todo o resto.

E agora... peço perdão, senhores, isso vai ser um pouco chato. Quero brincar com alguns números. Se alguém estiver seriamente interessado no tópico proteínas, seja paciente e leia este trecho de texto.

Como já disse, precisamos urgentemente de aminoácidos essenciais. Entre eles, os aminoácidos mais importantes são o triptofano, a metionina e a lisina. Se existisse uma proteína ideal para o corpo humano, então a proporção desses aminoácidos nela seria: 1,0 (triptofano): 3,5 (metionina): 5,5 (lisina).

Agora vamos comparar o que realmente temos em produtos naturais:

Proteínas de carne animal – 1,0: 2,5: 8,5.
Esquilos peixe de água doce – 0,9: 2,8: 10,1.
Proteína ovo de galinha – 1,6: 3,3: 6,9.
Proteína do leite fresco – 1,5: 2,1: 7,4.
Proteína de grão de trigo – 1,2: 1,2: 2,5.
Proteínas de soja – 1,0: 1,6: 6,3.

Se compararmos essas expressões matemáticas, não é difícil adivinhar que as proteínas mais adaptadas ao nosso corpo são as proteínas dos ovos, do leite e da carne. Esta é a base da dieta humana. E você já precisa adicionar produtos adicionais: pão, legumes, mingaus de grãos.

Concluindo, quero dizer: antes de escolher esta ou aquela dieta, você definitivamente precisa entender o que as proteínas significam para uma pessoa. E eles desempenham um papel enorme na vida. Eles significam TUDO para nós! Eles estão na base de todas as transformações do corpo. Proteína é tudo Processos da vida no corpo, isso é metabolismo, é a capacidade de se reproduzir e crescer e, finalmente, o pensamento humano também é proteína. Tenha isso em mente antes de escolher uma dieta específica.

No anterior aprendemos como calcular seu norma diária esquilo. É hora de revelar o significado da expressão "completo". O fato é que todas as proteínas diferem na composição de aminoácidos - os blocos de construção elementares a partir dos quais são construídas. Quando a proteína ingerida é digerida, ela se decompõe em aminoácidos, que são absorvidos pelo intestino. E então o corpo monta suas próprias proteínas a partir desses blocos de construção, estritamente individuais para cada organismo.

Existem proteínas que incluem todo o espectro necessário para o corpo aminoácidos, eles são chamados proteínas completas . Via de regra, as proteínas animais são proteínas completas. E há proteínas onde faltam um ou mais aminoácidos, ou eles estão em quantidades muito pequenas - proteínas defeituosas . As proteínas vegetais têm essa deficiência e são proteínas incompletas.

Entre os 26 aminoácidos, existem vários que nosso corpo não consegue sintetizar sozinho e os recebe apenas dos alimentos. Esses aminoácidos têm um nome especial: "Aminoácidos essenciais" . São apenas 8. A falta de pelo menos um deles em nossa alimentação não permite que o corpo sintetize suas próprias moléculas de proteína, o que leva a doença seria. Portanto, é muito importante comer exatamente proteínas completas contendo Aminoácidos essenciais .

Agora você entende como é difícil, por exemplo, para os vegetarianos se abastecerem de uma gama completa de Aminoácidos essenciais . Para evitar sentir-se fraco, desenvolver anemia, dores de cabeça ou infertilidade, devem ingerir bastante proteínas vegetais, laticínios, ovos e, se possível, peixe.

Entre as proteínas vegetais, a proteína de soja se destaca pela sua composição: contém tudo 8 aminoácidos essenciais . E embora um destes ácidos essenciais encontrado na soja insuficientemente alta concentração, mas a proteína de soja tem qualidade próxima de proteínas completas . Portanto em Ultimamente Muitas lojas de produtos naturais e de alimentos orgânicos oferecem produtos de soja - eles são excelentes. alimentos de baixa caloria com alto valor nutricional.

As proteínas vegetais também têm uma enorme vantagem: suas moléculas são de estrutura mais simples e são rapidamente decompostas pelo corpo em aminoácidos. Portanto, a digestão das proteínas vegetais ocorre de forma mais fácil, rápida e elas são absorvidas de forma mais completa.

Além disso, junto com as proteínas vegetais, também obtemos fibras e vitaminas, que também são encontradas nas leguminosas. Então, não esqueça de utilizá-los em seu cardápio. Isso o ajudará a obter a ingestão diária necessária de proteínas.

Para corrigir e complementar a composição das proteínas vegetais e aproximá-la proteínas completas , você pode combinar legumes com arroz ou cereais nos pratos e misturar variedades diferentes leguminosas

Há pessoas que geralmente não conseguem digerir a proteína dos produtos cárneos - muitas vezes tornam-se vegetarianos não por convicção, mas por necessidade. Afinal trato gastrointestinal Os humanos são realmente mais adequados para digerir alimentos vegetais.

Historicamente, o homem nos tempos antigos apareceu como herbívoro. Nosso sistema digestivo não foi projetado para digerir produtos de carne não processados ​​(crus), como os dos carnívoros. O homem começou a comer carne animal somente quando aprendeu a processá-la no fogo ou de outras formas.

Todos os alimentos que comemos são geralmente divididos em dois grandes grupos- micro e macronutrientes. Para micronutrientes Estes incluem vitaminas e minerais encontrados nos alimentos em quantidades muito pequenas. Eles não são fontes de energia, mas recentemente ficou claro o quão importante é o seu papel no metabolismo. Estão diretamente envolvidos na absorção de outros nutrientes e na regulação de todos os aspectos vitais. funções importantes atividade vital e desenvolvimento do corpo.

Para macronutrientes incluem as proteínas, gorduras e carboidratos dolorosamente familiares. Quando oxidados, liberam energia para realizar diversas funções do corpo, além de servir como material de construção para diversas estruturas celulares.

Todos os alimentos que ingerimos entram no trato digestivo e nele são digeridos, ou seja, são transformados a tal estado que podem ser absorvidos livremente e passar pela corrente sanguínea até os órgãos e tecidos necessitados. Ela se transforma em trato digestivo sob a influência de vários fatores, sendo os principais a atividade secretora das glândulas do estômago, intestinos, pâncreas e fígado. Ou seja, simplesmente, um pedaço de carne que você come não pode ser absorvido pelo sangue e flutuar ali na forma de pequenos pedaços de carne. Durante o processo de digestão sob a ação de enzimas, esta é a própria carne (proteína produtos alimentícios) é decomposto em aminoácidos, gorduras em ácidos graxos e glicerol e carboidratos digeríveis - até glicose, frutose e galactose. Então, nesta forma, eles são absorvidos pelo sangue. Além disso, água, glicose pura, frutose e algumas outras substâncias são absorvidas diretamente, sem digestão.

Comida é uma fonte indispensável energia, e seus principais fornecedores são gorduras e carboidratos e, se consumidos de forma insuficiente, proteínas. Quando oxidado no corpo, 1 g de gordura libera 9 kcal de energia, 1 g de carboidratos - 4 kcal, 1 g de proteína - 4 kcal. Além disso, quando entram simultaneamente no corpo, os carboidratos são utilizados primeiro para cobrir as necessidades energéticas e só depois as gorduras e proteínas. O corpo humano é desenhado de forma que utiliza primeiro os carboidratos e, se possível, sempre tenta colocar gorduras de reserva.

Proteínas vegetais e animais.

Se existem certas divergências entre os nutricionistas modernos sobre a questão do consumo de gorduras e carboidratos, então a questão da importância do uso de uma quantidade suficiente de proteínas na dieta é reconhecida por todos incondicionalmente. Isso se deve ao fato dessa mesma proteína ser o “material de construção” das paredes celulares, músculos e fibras. As proteínas representam 15 a 20% do peso úmido dos tecidos do corpo humano. São o principal componente da nutrição, pois constituem a base dos elementos estruturais e dos tecidos, são parte integrante de todas as enzimas e parte dos hormônios e estão envolvidos na reações imunológicas, fornecem mecanismos de movimento. Eles são constantemente necessários para o funcionamento de todos os órgãos e sistemas do corpo.

As proteínas alimentares vêm em origem animal e vegetal. As proteínas animais são encontradas em grandes quantidades na carne, peixe, queijo, ovos e leite. As proteínas vegetais são encontradas em soja , floresta nozes , amêndoas, em cereais, grãos integrais. Proteínas de alto valor biológico são caracterizadas por equilíbrio de aminoácidos e boa digestibilidade. Isso inclui proteínas de ovos e laticínios, bem como peixes.

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As proteínas vegetais são menos completas porque têm uma composição de aminoácidos insuficientemente equilibrada. Além disso, as proteínas de muitos alimentos vegetais são de difícil digestão no trato digestivo, pois estão envoltas em membranas de fibras e outras substâncias que interferem na ação das enzimas. Isto se aplica especialmente a legumes, cogumelos, nozes e cereais integrais. Mais de 90% dos aminoácidos são absorvidos pelas proteínas animais no intestino e 60–80% pelas proteínas vegetais.

Para atender às necessidades de aminoácidos do corpo, é aconselhável consumir simultaneamente produtos de origem animal e vegetal.

Idealmente, deveríamos consumir tanta proteína vegetal quanto proteína animal. Mas, se o objetivo é perder peso, então um aumento significativo na dieta de proteínas de origem vegetal é extremamente benéfico. importante. O fato é que, como você já entendeu, essas proteínas são mais difíceis e demoram mais para serem digeridas e, portanto, é necessária energia adicional para processá-las e assimilá-las. A pessoa praticamente não percebe isso, mas o estômago e os intestinos trabalham mais - o consumo de energia para isso aumenta e o seu consumo diminui - a pessoa perde peso.

Outra vantagem inegável de consumir proteínas vegetais é que muitos tipos de produtos vegetais praticamente não contêm gordura. Ao mesmo tempo, a combinação de proteínas, por exemplo, com carboidratos, reduz o índice glicêmico. Ou seja, por um lado, as proteínas retardam a absorção dos açúcares no sangue, por outro lado, a própria presença de carboidratos promove melhor digestibilidade tanto das proteínas quanto das gorduras dos alimentos. Mas se houver pouca gordura, as proteínas serão perfeitamente absorvidas.

Preservação da massa proteica do corpo observando qualquer dieta de baixa caloriaé a tarefa principal. Todos os músculos humanos são feitos de proteínas e tecido adiposo pode diminuir apenas pela queima das células musculares durante seu trabalho. Não há outra maneira de se livrar do excesso de gordura! A gordura não pode ser derretida em um balneário, não pode ser removida com a ajuda de diuréticos e não pode ser queimada com a ajuda de outras “pílulas milagrosas”. As gorduras só podem ser queimadas nas mitocôndrias das células musculares com certa atividade física dosada!

Excesso e deficiência de proteínas.

Em condições de total ou parcial deficiência de proteína o corpo imediatamente começa a consumir seus próprios tecidos - músculos, fígado, células imunológicas. Além disso, o esgotamento das fibras musculares e do tecido conjuntivo leva ao aparecimento de celulite. Em geral, o motivo da celulite é que a gordura subcutânea em algum momento começa a se depositar, grosso modo, não em uma camada uniforme, mas na forma de caroços e aglomerados inteiros, frouxamente conectados entre si. Músculo e proteína devem reter, ou, mais precisamente, ligar estes depósitos de gordura. tecido conjuntivo. Quanto mais fortes eles são, mais uniformemente a gordura é distribuída. O que acontece se esse tecido derreter diante dos nossos olhos? Daí os tubérculos salientes da celulite.

Os músculos e o tecido conjuntivo, por sua vez, não podem crescer sem que o corpo receba uma quantidade suficiente de “material de construção” - proteínas. Nas mulheres, por natureza, a síntese protéica é sempre inferior em intensidade à síntese de gordura. E quando chegar a hora da fome " dias de jejum”, ou mesmo o jejum completo (seja terapêutico ou forçado), então essa lacuna - entre a quebra das proteínas e sua síntese - torna-se enorme. Este é outro motivo para pensar 10 vezes antes de iniciar qualquer dieta hipocalórica.

Aumento da ingestão de proteínas, tão fortemente anunciado em vários meios de comunicação modernos dietas da moda, também inseguro! Total a proteína não deve exceder 110–120 g por dia e não mais do que 30–40 g de proteína pura são absorvidos em uma refeição. Lembre-se deste número! O resto da proteína não digerida simplesmente apodrece nos intestinos, apoiando o desenvolvimento flora patogênica e inibindo bactérias benéficas bifido e lacto. O consumo excessivo de proteínas a longo prazo causa danos aos tecidos do fígado e dos rins. Os derivados se acumulam gradualmente no corpo ácido úrico, contribuindo para o desenvolvimento de gota e urolitíase.

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O que é “proteína”? Aminoácidos.

Proteínas (polipeptídeos) são longas cadeias de proteínas conectadas por ligações individuais - aminoácidos. Composição de aminoácidos todas as proteínas não são iguais e são o critério mais importante seu valor no processo de assimilação pelo corpo. Os aminoácidos são chamados de “blocos de construção” do corpo. Estes são “blocos de construção” de moléculas de proteínas que podem ser conectadas em diferentes sequências, como partes de um conjunto de construção infantil. Cada uma dessas combinações é espécies separadas esquilo. Graças à versatilidade dos aminoácidos, podemos comer carne animal e plantar frutas. Na nossa sistema digestivo cadeias de proteínas estranhas se dividem em “blocos de construção” de aminoácidos e então são conectadas de uma nova maneira, formando proteína interna corpo, incluindo proteína muscular. A maioria das proteínas do corpo humano está em constante processo de síntese e degradação. É importante não apenas a ingestão de proteínas no corpo em quantidade requerida, mas também a sua composição qualitativa.

Todas as proteínas são compostas por diferentes combinações de 24 aminoácidos. Além disso, apenas L-aminoácidos são utilizados para a síntese de proteínas. A letra L antes do nome de aminoácidos e outros substâncias ativas significa a forma canhota - isto é, aquela que é característica do corpo humano. As formas isoméricas legais (com a letra D) não são utilizadas em tecnologias alimentícias e farmacêuticas. Eles são prejudiciais aos humanos.

Alguns aminoácidos não podem ser sintetizados no corpo humano e devem ser constantemente fornecidos com os alimentos. Eles são chamados de insubstituíveis. Estes incluem valina, leucina, isoleucina, treonina, metionina, fenilalanina, triptofano, lisina e, em alguns casos, arginina.

Para a síntese normal de suas próprias proteínas no corpo humano, os aminoácidos fornecidos com os alimentos devem ter uma composição estritamente balanceada (equilibrada), ou seja, devem ter uma composição o mais próxima possível dos tecidos protéicos humanos. A falta de um aminoácido específico limita o uso de outros aminoácidos para a síntese protéica. Uma superabundância significativa leva à formação produtos tóxicos intercâmbio. Proteínas de carne bovina, suína, peixe, aves, legumes, nozes, etc. contêm aminoácidos em uma proporção que está longe de ser a melhor para os humanos. Faltam alguns aminoácidos, enquanto outros são encontrados em excesso desnecessário na estrutura da proteína. Então, se você está cheio do melhor carne de frango, isso não significa que você esteja se fornecendo proteína suficiente.

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Desalinhamento lateral constante e prolongado certos tipos aminoácidos podem levar a uma deficiência crônica na síntese de proteínas no corpo, especialmente se você decidir comer regularmente, por exemplo, apenas frango. Em sua dieta, você deve variar ao máximo as fontes de proteína, inclusive por meio de produtos vegetais. Só assim você conseguirá fornecer ao seu corpo todos os tipos de aminoácidos!

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Trecho do discurso de Elena Levitskaya.

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As proteínas animais devem ser sempre consumidas. As proteínas são componentes indispensáveis ​​para a formação de todos os órgãos e sistemas do corpo.

Produtos que contêm proteína animal - carne, leite, ovos, além de aminoácidos, fornecem ao organismo microelementos essenciais: ferro, cálcio, zinco e muitas vitaminas

Proteína animal(uma lista de alimentos ricos em proteína animal será discutida posteriormente neste artigo) difere da proteína vegetal de várias maneiras:

• o corpo humano aceita melhor a proteína animal;
• lista de alimentos ricos em proteína animal tem grande quantia zinco e ferro heme (alimentos como gemas de ovo e carne vermelha). Eles são absorvidos várias vezes melhor que o ferro dos produtos vegetais;
• a carne contém vitamina B12, que não é encontrada em nenhum produto vegetal;
• O corpo gasta mais energia na quebra de proteínas animais do que no processamento de proteínas vegetais, uma vez que são mais leves.

Essas diferenças mostram que a dieta deve incluir alimentos que contenham proteínas animais.

Sinais de deficiência de proteínas no corpo e seu excesso

Quando proteínas de origem animal não entram parcial ou totalmente no corpo humano, deficiência de proteína. Os sinais de deficiência de proteínas no corpo podem ser os seguintes:

• ligeira alteração no peso corporal;
• pele seca e pálida, diminuição da elasticidade;
• diarréia;
• irritabilidade e apatia;
• ligeira perda de memória;
• distração;
• diminuição do desempenho;
• diminuição da imunidade;
• perda de apetite;
• deterioração da condição do cabelo;
• redução da pressão arterial;
• pulso lento;
• diminuição do volume pulmonar;
• inchaço.

Mas também existe o lado oposto, quando pode haver excesso de proteína no organismo, o que também leva a consequências negativas. Os sinais de excesso de proteína são:

• há dor na região dos rins e do fígado;
• dor nas articulações;

• perda dentária;
• metabolismo lento, que contribui para o aparecimento de massa gorda;
• distúrbios intestinais;
• fadiga rápida;
• nervosismo e excitabilidade;
• os níveis de colesterol aumentam;
• aumenta o risco de fraturas ósseas;
• desempenho diminuído.

Lista de produtos de proteína animal

A proteína animal, a lista dos produtos que a contém, sua quantidade por 100 g de produto, bem como a taxa de digestibilidade foram esclarecidas pelos cientistas e estão sendo estudadas até hoje.

Ovos

Os ovos são produto dietético, que contém absolutamente tudo microelementos essenciais, necessário para o corpo humano, a saber: proteínas, vitaminas A, B, D, uma enzima que decompõe proteínas, micro e macrocomplexos para a construção de massa esquelética, muscular e nervosa.

100 g deste produto contém 12,5 g de proteína animal. Um ovo cozido é menos digerível porque leva muito tempo para digerir e consome muitas calorias. Um produto fervido é muito mais fácil de digerir.

Fato interessante! A gema crua é muito útil. Para destruir os micróbios da gema crua, ela deve ser polvilhada com ácido cítrico ou acético antes de usar.

Lacticínios

Na lista de produtos de origem animal, os laticínios são os mais ricos em proteínas. Dentre eles, os primeiros lugares são ocupados por:

• leite de vaca;
• queijo tipo cottage;

Os derivados desta lista de produtos não ficam muito atrás deles. São leite seco e condensado, creme de leite seco.

O leite de vaca contém 4,3 g de proteína animal por 100 g. Lista de produtos feitos de leite de vaca muito amplo. O leite é bem absorvido por todos, exceto pelas pessoas que sofrem de intolerância à lactose e alergias.

100 g de queijo cottage contém 14-18 g de proteína. Sua quantidade depende do teor de gordura do produto. É fácil e rapidamente absorvido e elementos úteis interagir quase imediatamente com o corpo humano.

Em 100 g desse universal produto lácteo já o queijo contém de 24 a 26,8 g de proteína. Assim como o requeijão, é de fácil digestão e seu sabor agradável confere mais prazer ao consumo.

Importante! Em queijo derretido sob a influência temperaturas altas a quantidade de proteínas animais é significativamente reduzida. A lista de produtos nos quais as proteínas são destruídas desta forma é significativa.

Carne

Os produtos cárneos com maior teor de proteína animal são:

• carne bovina. Em 100 g dessa carne existem cerca de 20 g de proteína animal;
• cordeiro contém até 19,8 g de proteína por 100 g;
• 100 g de carne de vitela e cavalo contêm até 19,7 g de proteína;
• carne de coelho. 100 g desta valiosa carne dietética contém 21,1 g de proteína.

A maior quantidade de proteína (22,6) é encontrada no presunto, que é feito de carne natural.

Frutos do mar

Os cientistas provaram que os frutos do mar contêm muita proteína animal, a saber:

• em 100 g de salmão amigo e salmão rosa - 21-22 g;
• em 100 g de caviar vermelho - 28,9-31,6 g;
• em ovas de pollock - 28,4 g.

Além disso, a proteína animal também é encontrada noutros produtos do mar, apenas em quantidades ligeiramente menores e a sua utilização não deve ser excluída.

Tabela de alimentos que contêm grande quantidade de proteína animal por 100 gramas

Qual a melhor forma de consumir alimentos com proteína animal? Com o que eles são melhor absorvidos?

Para que os alimentos sejam melhores e mais fáceis de digerir, e também benéficos, todos os produtos incluídos no cardápio devem se complementar. As proteínas animais devem ser combinadas com proteínas vegetais.

Então, A carne bovina e suína são melhor digeridas se complementadas com vegetais como pepino ou tomate. Se essa carne for assada com cebola e cenoura, ela absorverá todos os microelementos necessários, o que significa que a alimentação será mais saudável e nutritiva.

O frango costuma ser consumido junto com couve-flor ou repolho chinês. Estes ingredientes combinam-se perfeitamente, complementam-se, são muito saudáveis ​​e de fácil digestão.

Leite e laticínios podem complementar idealmente frutas como kiwi, morango, framboesa e banana, que facilitam a absorção e também potencializam o efeito dos nutrientes no corpo.

Os frutos do mar são complementados com alho, salsa e outras ervas. Assim, os pratos com frutos do mar não só são rapidamente absorvidos e digeridos, mas também adquirem um sabor requintado, o que ajuda você a gostar de comê-los.

Não se deve abusar de alimentos apenas de origem animal ou vegetal. Com isso, o corpo pode perder os microelementos e nutrientes de que necessita, o que levará ao seu mau funcionamento.

Para evitar tais situações e doenças, você deve sempre comer apenas alimentos saudáveis ​​e Produtos naturais origem animal e vegetal.

Como preparar alimentos a partir de proteínas animais para preservar suas propriedades benéficas?

Para que os alimentos que contêm proteínas animais retenham o máximo possível de substâncias úteis, devem ser devidamente preparados respeitando todos os critérios necessários.

Antes de limpar e fatiar, os alimentos devem ser bem lavados com água fria. Se forem comprados em uma loja, então:

• as cascas dos ovos devem ser cuidadosamente removidas com escova de manchas de sujeira, fiapos, palha e outros contaminantes;
• Lave todas as dobras da carne, retire películas, tendões e excesso de gordura. Em seguida, coloque-o em água para ficar de molho por pelo menos meia hora. Desta forma, todas as substâncias nocivas serão libertadas da carne, o cheiro específico irá embora (se for de coelho, cordeiro, etc.), ficará mais suave;
• o peixe deve ser bem lavado e limpo.

Observação! Cada produto tem seu próprio tempo de cozimento. Se você expor demais, ele pode perder uma grande quantidade de vitaminas, sabor e endurecer.

Na hora de cozinhar é preciso usar menos sal e outros temperos, pois eles podem tirar todo o líquido da comida e, com ele, material útil.

Produtos que contêm proteína animal são necessários ao corpo humano para manter um funcionamento saudável.

Não se deve excluir tais substâncias benéficas da sua alimentação, pelo contrário, a proteína animal e uma lista de produtos devem ficar sempre na memória para os consumir regularmente e comê-los sempre que possível.

Produtos de origem animal são perfeitamente complementados produtos vegetais, que promove absorção e digestão ideais, o que significa manter a saúde e o tônus ​​do corpo.

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