Mūsdienu dedzīgie veselīga uztura modes piekritēji nenogurstoši atkārto sarkanās gaļas un dzīvnieku izcelsmes produktu pārmērīgas izmantošanas draudus uzturā. Tas, pirmkārt, ir saistīts ar satraucošo globālās mirstības pieaugumu no sirds un asinsvadu slimībām un masveida kustību par veselīgu dzīvesveidu, kuras neatņemama sastāvdaļa ir “pareiza” pārtika. Nav noslēpums, ka tu esi tas, ko tu ēd. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka mūsdienu pārtikas rūpniecība piedāvā lielu skaitu aizstājējproduktu, kas palīdz veģetāriešiem baudīt savu iecienīto desu, neriskējot sabojāt savu karmu. Tiks apspriests pasaulē visizplatītākais šāda veida aizstājējs.

Kas ir soja?

Sojas pupas - kultivēts viengadīgs augs, kas ir audzēts daudzās planētas vietās kopš neatminamiem laikiem. Sojas produkti bija īpaši izplatīti Dienvidaustrumāzijas valstīs ilgi pirms eiropiešu ierašanās, kur tie joprojām ir nozīmīga vietējās nacionālās virtuves sastāvdaļa. Pārējā pasaulē tas kļuva zināms tikai 17. gadsimtā.

Interesanti atzīmēt, ka šis augs ļoti bieži tiek pakļauts gēnu inženierijai. Tādējādi sojas pupiņas ir "baltā pele" flora zinātniekiem. Tomēr mūsdienās sojas produkti ir pamatoti ieguvuši vadošo pozīciju diētiskās pārtikas tirgū, galvenokārt pateicoties palielinātam olbaltumvielu saturam to sastāvā.

Noderīgas īpašības

Sojas sastāvā ir milzīgs daudzums noderīgu vielu un vitamīnu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Tie ir vitamīni B1, B2, B6, mikroelementi (mangāns, selēns, varš, kālijs, fosfors, magnijs, dzelzs, kalcijs), folijskābe, izoflavoni, fosfolipīdi. Sojas produktu derīgo īpašību saraksts nebeidzas šeit:

• Sojas gaļa pilnībā aizstāj sarkano gaļu produktos, kuros tradicionāli izmantotas dzīvnieku izcelsmes izejvielas. Tā ir ne tikai gaļa, bet arī piens un milti (lieto kā vistu olu aizstājēju). Turklāt to enerģētiskā vērtība absolūti nav zemāka par dzīvnieku kolēģiem. Tāpēc sojas gaļa, piens un milti ieņem ievērojamu daļu veģetāriešu, kā arī cilvēku, kuriem ir alerģija pret dzīvnieku izcelsmes produktiem, uzturā.
• Vissvarīgākais ieguvums no sojas lietošanas ir efektīvi pazemina holesterīna līmeni asinīs, kas ir īpaši svarīgi sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumā: ateroskleroze, koronārā sirds slimība un hipertensija, kā arī atveseļošanās laikā pēc nesenā miokarda infarkta. Turklāt soja stabilizē tauku daudzumu aknās.
• Pateicoties spējai pazemināt holesterīna līmeni, soju ieteicams lietot arī cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar lieko svaru, ir aptaukošanās un kuri vēlas zaudēt svaru.
• Soja satur dabiskos sieviešu hormonu analogus - izoflavoni, ko sauc arī par fitoestrogēniem. Lai gan tie pēc savas struktūras atgādina estrogēnus, tiem nav nekādas ietekmes uz seksuālo sfēru. Tie palīdz sievietēm menopauzes laikā vieglāk izturēt menopauzes simptomus.
• Soja ir indicēta arī diabēta ārstēšanai, jo tā palēnina glikozes uzsūkšanos no asinīm. Un zemā cukura un ogļhidrātu satura dēļ tas var būt labs papildinājums diabēta slimnieku uzturam.

Kaitīgas īpašības

Protams, jebkuram produktam ir savas negatīvās puses. Tomēr attiecībā uz produktiem, kuru pamatā ir sojas olbaltumvielas, jāatceras, ka kaitīgās īpašības var būt diezgan nopietnas un var vēl vairāk izraisīt krasu veselības pasliktināšanos.

• Sojas pupiņas palēnina joda uzsūkšanos vairogdziedzerī, tāpēc tas ir kontrindicēts maziem bērniem. Jau sen ir atzīmēts, ka pārmērīgs šo produktu patēriņš var izraisīt bērnu goiteru attīstību un problēmas ar endokrīno sistēmu kopumā.
• Ļoti bieži sojas produktu klātbūtne mazu bērnu uzturā var izraisīt attīstību pārtikas alerģijas.
• Sojas pupiņas absolūti kontrindicēts grūtniecēm. Tas ne tikai negatīvi ietekmē smadzeņu attīstību embrijā, bet arī var izraisīt spontānu abortu nākotnē.
• Vēl viens liels trūkums ir cerebrovaskulārs negadījums un Alcheimera slimības attīstības risks.
• Tas arī paātrina ķermeņa novecošanās procesu.
• Ir pierādījumi, ka bieža sojas lietošana paātrina meiteņu seksuālo attīstību, bet gluži pretēji – palēnina to zēniem.
• Soja provocē ievērojamu krūts vēža attīstības risks sievietēm.
• Tā kā tā sastāvā ir liels daudzums fitoestrogēnu, vīriešiem, kuri bieži patērē sojas pienu (lai iegūtu muskuļu masu), ir palielināti piena dziedzeri.

Sojas produkti

Pašlaik no sojas pupiņām tiek ražots liels skaits produktu:

1. Sojas milti– ir pilnīgs olu aizstājējs un parasti tiek izmantots kā mīklas biezinātājs veģetārajā cepšanā.
2. Sojas pupu eļļa– izmanto kā citu augu eļļu aizstājēju.
3. Sojas mērce- populāra garšviela Āzijas ēdieniem.
4. Sojas piens– izmanto kā govs piena aizstājēju.
5. Natto– Raudzētas sojas pupiņas ir japāņu brokastu pamatā.
6. Yuba– kaltētas putas, kas savāktas no sojas piena.
7. Tofū ir tradicionāls japāņu siers, kas izgatavots no sojas piena.

Secinājums

Daudzi var brīnīties, kāpēc ar tik iespaidīgu kontrindikāciju un kaitīgo īpašību sarakstu Āzijas iedzīvotāji, kas ēd uz sojas pupiņām balstītu pārtiku, nesaslimst ar šīm slimībām?

Pirmkārt, tradicionāli Ķīnas, Japānas, Korejas un citu Dienvidaustrumāzijas valstu iedzīvotāji neēd sojas gaļu un pienu, bet gan produktus, kuru pamatā ir raudzētas sojas pupiņas.

Otrkārt, šie produkti nav viņu uztura pamatā, bet kalpo tikai kā piedeva pie pamatēdieniem vai kā garšvielas, kā tas ir sojas mērcei.

Šie divi punkti attiecas arī uz pārējās pasaules iedzīvotājiem. Ja jūs ļaunprātīgi neizmantojat soju, jūs varat iegūt no tās maksimāli labvēlīgās īpašības, neriskējot tikt pakļautam tās negatīvajiem faktoriem.

Soja ir ēdiens, kas noteikti izraisa vispretrunīgākās diskusijas zinātnieku vidū visā pasaulē. Daudzi no viņiem apgalvo, ka soja ir ļoti labvēlīga cilvēka ķermenim. Tādējādi 1999. gadā Amerikas Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ļāva ražotājiem marķēt sojas produktus kā pārtikas produktus, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu veselību. Turklāt tika veikts pētījums, kas apstiprināja, ka sojas pupiņas satur vielas, kas spēj cīnīties ar vēža šūnām.

Taču tā ir tikai viena “medaļas puse”: arī sojas produktu pretinieki izsaka ļoti nopietnus argumentus, atsaucoties uz pasaulslavenu zinātnieku veikto pētījumu rezultātiem.

Mēs iepazīstināsim jūs ar slavenāko randomizēto un kontrolēto pētījumu rezultātiem par sojas produktiem, lai jūs varētu pārliecināties, ka raudzētas sojas lietošana bez kontrindikācijām un mērenībā nav veselībai bīstama. Tomēr, tāpat kā ar jebkuru citu pārtikas produktu, šeit ir svarīga mērenība un veselā saprāta pieeja.

Sojas pupu dzimtene ir Austrumāzija, bet mūsdienās sojas pupiņas aktīvi audzē visā pasaulē, un viens no lielākajiem sojas pupu ražotājiem ir ASV.

Sojas pupiņas izmanto dažādu ēdienu gatavošanā. Te gan jāpiebilst, ka sojas pupiņas obligāti jāvāra, jo... neapstrādātā veidā tie ir indīgi.

Soja ir atrodama tofu, sojas pienā un dažādos piena un gaļas aizstājējos. To izmanto arī raudzētos pārtikas produktos (miso, natto, tempeh), kas ir ļoti populāri Āzijas valstīs.

Vairāk nekā 90% no Amerikas Savienotajās Valstīs ražotajām sojas pupiņām ir ģenētiski modificētas. Gandrīz visas kultūras tiek apstrādātas ar herbicīdu Roundup, kas, kā zināms, nelabvēlīgi ietekmē cilvēku veselību. Par to liecina dati no randomizētiem kontrolētiem pētījumiem.

Liela daļa sojas pupu ražas tiek izmantota sojas eļļas ražošanai. Sojas pupu milti, kas paliek pēc šī procesa, satur apmēram 50% olbaltumvielu, un tos galvenokārt izmanto kā barību lieliem un maziem mājlopiem. Daļu kūkas izmanto sojas proteīna ražošanai.

Tādējādi mēs redzam, ka Rietumos (atšķirībā no Āzijas valstīm) sojas pupiņas izmanto pārstrādātā veidā, veselas sojas pupiņas praktiski neēd.

Sojas ietekme uz cilvēka ķermeni

Veselas sojas pupiņas satur milzīgu daudzumu uzturvielu.

100 grami nobriedušu, termiski apstrādātu, veselu sojas pupiņu satur lielu daudzumu mangāna, selēna, vara, kālija, fosfora, magnija, dzelzs, kalcija, B6 vitamīna, riboflavīna (B2), tiamīna (B1) un K vitamīna.

Šī pati sojas pupiņu porcija satur arī 173 kalorijas, 9 gramus tauku, 10 gramus ogļhidrātu (no kuriem 6 ir šķiedrvielas) un 17 gramus olbaltumvielu.

Vairāk vai mazāk ievērojamu daudzumu sojas produktu vajadzētu ēst ar sāli, jo sojas pupiņas satur diezgan augstu fitāti(vielas, kas saista minerālvielas un samazina to uzsūkšanos).

Piezīme: sojas pupiņas ir diezgan labs olbaltumvielu avots. Tie nav tik bagāti ar olbaltumvielām kā gaļa vai olas, bet ir labāki par vairumu citu augu proteīnu. Tomēr, apstrādājot sojas pupiņas augstā temperatūrā, daži proteīni var denaturēties, un tas būtiski pasliktina to kvalitāti.

Sojas pupās esošās taukskābes galvenokārt ir omega-6 polinepiesātinātās taukskābes. Šīs nav labākās ziņas, jo randomizētos pētījumos iegūtie pierādījumi liecina, ka pārāk daudz omega-6 uzturā var izraisīt iekaisumu un visa veida veselības problēmas. Šī iemesla dēļ ir ļoti svarīgi izvairīties no sojas eļļas (un citu augu eļļu ar augstu omega-6 saturu) un to saturošu pārstrādātu pārtikas produktu ēšanas.

Jāpatur prātā, ka sojas uzturvērtības sastāvs būtiski ir atkarīgs no ēdiena veida. Veselas sojas pupiņas ir ļoti barojošas, savukārt rafinēti sojas atvasinājumi, piemēram, sojas proteīns un sojas eļļa, vispār nav barojoši.

Soja ir tik “pretrunīgs” produkts, ka par tās labvēlīgajām īpašībām var runāt tikai, pieminot kaitējumu veselībai.

Diezgan liels skaits pētījumu liecina, ka sojai ir ārkārtīgi labvēlīga ietekme uz holesterīna līmeni (samazina to). Taču jāpatur prātā, ka holesterīna līmeņa pazemināšana asinīs, lietojot sojas produktus, vēl negarantē sirds un asinsvadu slimību riska samazināšanos.

Novērošanas pētījumi par šo tēmu uzrāda diezgan pretrunīgus rezultātus. Dažu pētījumu rezultāti liecina, ka ir panākts progress sirds slimību riska samazināšanā, savukārt citi liecina, ka šāda progresa vispār nav.

Vēl viens (un diezgan svarīgs) fakts: soja satur lielu daudzumu bioaktīvo savienojumu, ko sauc izoflavoni, kas darbojas kā fitoestrogēni- augu savienojumi, kas saskaņā ar pētījumiem spēj aktivizēt estrogēnu receptorus cilvēka organismā.

Bieža sojas lietošana var izraisīt estrogēna aktivitātes samazināšanos, jo izoflavoni bloķē jau esošo, spēcīgāko estrogēnu normālu aktivitāti, vai var palielināt estrogēna aktivitāti, jo izoflavoni aktivizē receptorus. Šie secinājumi tika izdarīti pēc atbilstošiem randomizētu, kontrolētu pētījumu rezultātiem.

Pamatojoties uz iepriekš minēto, diezgan loģiski rodas jautājums: kā šajā gadījumā sojas ēšana ietekmē vīrieša ķermeni?

Laboratorijas žurku novērojumi liecina, ka sojas daudzuma palielināšanās mātes uzturā izraisa negatīvas sekas vīriešu kārtas augļa attīstībā.

Tomēr cilvēki nav žurkas. Novērošanas pētījumiem, kas veikti vīriešu vidū, rezultāti atkal ir pretrunīgi.

Tādējādi viens pētījums, kas tika veikts auglības klīnikā, parādīja, ka tiem vīriešiem, kuru uzturā bija soja, bija mazāks spermatozoīdu skaits.

Cits pētījums liecina, ka 40 miligramiem sojas izoflavonu, ko vīrieši patērēja 4 mēnešus, nebija negatīvas ietekmes un neietekmēja spermas kvalitāti.

Tā kā abi avoti neizraisa neuzticību, neizbēgami jādomā: varbūt tā nemaz nav soja?

Sojas izoflavoni darbojas arī kā goitrogēni(vielas, kas var traucēt normālu vairogdziedzera darbību). Tie var kavēt enzīma peroksidāzes darbību, kas nepieciešama vairogdziedzera hormonu ražošanai.

Pētījumā, kurā piedalījās 37 japāņu pieaugušie, atklājās, ka, ēdot 30 gramus sojas pupiņu 3 mēnešus, paaugstinājās vairogdziedzera stimulējošā hormona (TSH), kas ir vairogdziedzera disfunkcijas marķieris, līmenis.

Daudziem pētījuma dalībniekiem bija hipotireozes simptomi, tostarp vispārējs savārgums, aizcietējums, miegainība un palielināts vairogdziedzeris. Šie simptomi izzuda pēc sojas pupiņu lietošanas pārtraukšanas.

Tomēr Rietumu zinātnieki uzskata, ka sojai nav vai ir ļoti viegla ietekme uz vairogdziedzera darbību cilvēkiem, jo ​​ir arī citi pētījumi, kas apstiprina šo viedokli.

Svarīgs: Jebkurā gadījumā cilvēkiem ar vairogdziedzera normālas darbības traucējumiem nav ieteicams aizrauties ar sojas produktu lietošanu.

Estrogēnās aktivitātes dēļ izoflavoni bieži tiek izmantoti kā dabiska alternatīva estrogēnu medikamentiem, lai atvieglotu menopauzes simptomus. Faktiski izoflavoni var samazināt menopauzes simptomus un arī samazināt kaulu zuduma risku vecākām sievietēm, līdzīgi kā estrogēnu aizstājterapija.

Šīs ir labas ziņas. Bet, kā jau zināms, katrai sojas pupu priekšrocībai ir arī mīnuss – mīnuss. Šajā gadījumā daudzi zinātnieki uzskata, ka sojas produkti palielina krūts vēža risku.

Vienā pētījumā 48 sievietes tika sadalītas divās grupās. Viena grupa ēda savu parasto diētu, bet pārējās pievienoja savam parastajam uzturam 60 gramus sojas proteīna.

Jau pēc 14 dienām sojas proteīna grupā ievērojami palielinājās epitēlija šūnu skaits krūtīs (tās ir tās pašas šūnas, kas laika gaitā var kļūt par vēzi).

Rādītāji ir diezgan nepatīkami, taču šajā gadījumā ir svarīgi saprast, ka mēs runājam tikai par novērojumu pētījumi. Jebkurš novērošanas pētījumu rezultāts, kas nav apstiprināts ar klīniskiem pētījumiem, ir jāizvērtē ar lielu piesardzību, jo Novērošanas pētījumi var nebūt 100% ticami.

Klīniskie pētījumi liecina, ka sojas izoflavoniem nav būtiskas negatīvas ietekmes uz vēža šūnu attīstību. Un pat otrādi. Harbinā veikts pētījums par sojas izoflavonu ietekmi uz krūts vēža recidīvu un mirstību pacientiem, kuri saņēma adjuvantu hormonu terapiju, parādīja, ka sojas izoflavonu patēriņš ievērojamos daudzumos samazina vēža atkārtošanās risku šai pacientu kategorijai.

Zinātnieki visā pasaulē ir vienisprātis, ka sojas izmantošana bērnu pārtikā ir ļoti slikta ideja.

Viens pētījums atklāja, ka jaundzimušajām meitenēm, kuras baroja ar augstu sojas maisījumu, līdz divu gadu vecumam bija ievērojami vairāk krūšu audu nekā tām, kuras baroja ar mātes pienu vai govs piena produktiem.

Cits pētījums atklāja, ka meitenes, kuras baroja ar pārtiku ar augstu sojas saturu, daudz biežāk pārdzīvo pubertāti agrākā vecumā.

Ir arī zinātniski pierādījumi, ka sojas lietošana zīdaiņa vecumā var izraisīt garāku menstruālo ciklu un palielināt menstruāciju sāpes pieaugušā vecumā.

Nav šaubu, ka mātes piens ir labākais uzturs zīdaiņiem. Sievietēm, kuras nevar barot bērnu ar krūti, govs piena maisījumi ir daudz labāks risinājums nekā sojas maisījumi, kurus vajadzētu izmantot tikai kā pēdējo līdzekli.

Secinājums

Ir zināms, ka daudzas Āzijas tautas lietoja soju bez redzamām problēmām.

Patiesībā šīm populācijām ir daudz labāka veselība nekā Rietumu populācijām, lai gan arī tās jau ir sākušas ciest no "Rietumu" slimībām tagad, kad Rietumu diēta ir iebrukusi viņu valstīs.

Fakts ir tāds, ka Āzijas iedzīvotāji mēdz patērēt raudzēti sojas produkti, piemēram, natto, miso un tempeh.

Raudzēta soja iznīcina fitīnskābi, lai gan tajā nav izoflavonu.

Natto (tradicionāls japāņu ēdiens, kas izgatavots no raudzētām sojas pupiņām) var būt īpaši izdevīgs, jo satur ievērojamu daudzumu K2 vitamīna, kas ir svarīgs sirds un asinsvadu veselībai un kaulu veselībai.

Jautājums par sojas produktu patēriņu galvenokārt ir jautājums par devām. Nelielos daudzumos patērētie fitoestrogēni lielu kaitējumu nenodara.

Ja plānojat lietot soju, izvēlieties raudzētus sojas produktus un lietojiet tos nelielos daudzumos. Zīdaiņiem, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, kā arī cilvēkiem ar diagnosticētām vairogdziedzera problēmām, sojas un tās atvasinājumu lietošana viņiem ir ļoti nevēlama.

Soja – par šī produkta ieguvumiem un kaitējumu ārsti, uztura speciālisti un mediji runā jau vairākus gadu desmitus. Kuram viedoklim vajadzētu pieturēties parastajam patērētājam? Apskatīsim sojas sastāvu, tās pozitīvās un negatīvās īpašības, kā arī spēju ietekmēt veselību.

Sojas pupu priekšrocības bija zināmas jau Senajā Ķīnā. Tieši no šīs valsts sojas produktu lietošana izplatījās visā pasaulē. Liels uzturvielu daudzums un zems kaloriju saturs piesaista cilvēkus, kuri rūpējas par savu veselību. Augu olbaltumvielas ir vajadzīgas sportistiem, veģetāriešiem, badojošiem cilvēkiem un tiem, kas cīnās ar dažādām slimībām.

Kādas derīgās īpašības piemīt sojai?

Sojas ieguvumi un kaitējums vēl nav pilnībā izpētīti

Sojas produktu patēriņš katru gadu pieaug. Kāds ir šādas popularitātes iemesls? Sojas sastāvā ir šādas sastāvdaļas:

• 38-42% olbaltumvielu. Sojas olbaltumvielas nav daudz zemākas par dzīvnieku olbaltumvielām, taču tās organismā uzsūcas vieglāk.
• Enerģijai nepieciešami 16-20% ogļhidrātu.
• 4 – 6% šķiedrvielu, kam ir attīrošs efekts.
• Lecitīns – veicina pareizu smadzeņu un aknu darbību, svara zudumu.
• Izoflavonoīdi, kas var novērst vēža audzēju un citu sieviešu slimību attīstību.
• Tokoferols, kas palēnina novecošanos.
• Fosfolipīdi, kas attīra žultsvadus.
• Neaizvietojamās taukskābes, kas nepieciešamas vielmaiņai un visa organisma veselībai.
• A un E vitamīni, kam piemīt antioksidanta iedarbība.
• Mikro un makroelementi.

Cik dažādi ir sojas produkti?

Sojas pupu produktus Krievijas iedzīvotāji patērē ļoti lielos daudzumos. Papildus veselīga dzīvesveida cilvēku apzinātam patēriņam soja ir atrodama daudzos citos veikalos nopērkamajos gatavos ēdienos:

• Gaļai ir specifiska garša. Lai to pareizi sagatavotu, ir nepieciešams to iepriekš iemērc ūdenī, lai tas uzbriest. Jums tas jāgatavo 15 minūtes, pievienojot garšvielas, sīpolus, ķiplokus un burkānus. Piemērots kā piedeva pie pamatēdieniem.
• Maltā gaļa, sajaukta ar citām sastāvdaļām, uzsūc to smaržu un garšu, piešķirot vēlamo apjomu. Var izmantot kā galveno sastāvdaļu vai kā piedevu maltajai gaļai.
• Piens tiek pievienots kafijai un zupām.
• Tofu siers palīdzēs dažādot diētu. Tāpat kā jebkurš siera produkts, tas ir bagāts ar kalciju, olbaltumvielām un taukiem. Tas jālieto mērenībā, lai neizraisītu alerģiju vai kuņģa darbības traucējumus. Lai gan, lai būtu sātīgs, jums tas jāēd vairāk nekā dzīvnieku izcelsmes siers.
• Mērce ir pazīstama ar savu interesanto vēsturi. Tibetas mūks esot pārsteidzis savus brāļus ar neparasto ēdiena garšu. Sākumā mūki pat neticēja, ka ēdiens ir gavēnis, līdz paši savām acīm redzēja, kā tas tiek gatavots. Šīs mērces pikantā garša var padarīt dažādību pat visvienkāršākajam ēdienam.
• Diedzētus asnus izmanto, lai uzturētu vitamīnu un minerālvielu līdzsvaru organismā. Pupiņu asni parādās 3 līdz 15 dienu laikā (atkarībā no gada laika). Kad tie sasniedz 4–5 cm, tos nogriež un 30 sekundes aplej ar verdošu ūdeni, lai izvairītos no saindēšanās. Pēc tam noņem dīgļlapas un asnus pievieno salātiem un citiem ēdieniem.
• Soju pievieno desām, pusfabrikātiem, konditorejas izstrādājumiem, majonēzei. Produkti var saturēt sojas pupiņas, sojas proteīnu, augu analogu, piedevas E-479 vai E-322.

Sojas produkti – ieguvumi un kaitējums veselībai ir atkarīgi no to daudzuma ēdienkartē.

Galvenais ir izvairīties no pārēšanās. 2-3 porcijas pa 80 gramiem dienā tiek uzskatītas par pieņemamām veģetāriešiem un līdz 4 reizēm nedēļā gaļas ēdājiem.

Kefīra uzņemšanas iezīmes naktī

Sojas priekšrocības sirds slimībām

Sojas pupiņas ir noderīgas noteiktām slimībām, un veselīga uztura piekritēji to izvēlas kā dažādus ēdienus:

• Sirds slimības - ārstēšana un rašanās profilakse iespējama ar 25 gramiem šī produkta dienā. Asinīs samazinās kaitīgā holesterīna līmenis.
• Ovulācijas dienas palielinās līdz 4 mēnesī. Pateicoties tam, asinīs izdalās mazāk estrogēna hormona, kas novērš sieviešu slimību attīstību.
• Menopauzes ietekmi mazina flavonoīdu klātbūtne, kas atgādina sieviešu estrogēnus.
• Krūts vēža profilakse ir iespējama, pastāvīgi lietojot produktu un pakļaujot izoflavonu, kas lielos daudzumos novērš vēža šūnu proliferāciju.
• Šķiedrvielu klātbūtne attīra zarnas un novērš vēža šūnu attīstību tajās.
• Sojas ieguvumi uzturā nāk no lecitīna, kas novērš tauku uzkrāšanos aknās. Lecitīns arī veicina atveseļošanos no žultspūšļa slimībām, diabēta un muskuļu distrofijas.
• Kā alternatīvu dzīvnieku izcelsmes proteīna produktiem to ieteicams lietot veģetāriešiem, sportistiem un cilvēkiem, kuri vēro savu svaru un veselību.

Kādas ir kontrindikācijas lietošanai?

Bērniem līdz 3 gadu vecumam sojas lietošana ir aizliegta

Tāpat kā jebkuram citam produktam, noteiktām cilvēku grupām ir kontrindikācijas:

• Bērniem līdz 3 gadu vecumam ir aizliegts lietot sojas miltus, tāpat nav ieteicams lietot citus sojas produktus. Maziem bērniem var rasties pārtikas alerģijas un attīstības kavēšanās. Ar joda trūkumu rodas endokrīnās sistēmas traucējumi un goitera augšana. Zēniem līdz 12 gadu vecumam fiziskā attīstība palēninās, un meitenēm līdz 12 gadu vecumam pubertāte ir pārmērīgi paātrināta.
• Palielināts izoflavonu daudzums var izraisīt Alcheimera slimību.
• Smadzeņu aktivitāte samazinās, ja tiek pārsniegts pieļaujamais fitoestrogēnu un izaflovonu daudzums.
• Soja ir bīstama grūtniecēm. Šī produkta sastāvā esošie hormoniem līdzīgie flavonoīdu savienojumi slikti ietekmē grūtnieces stāvokli un embrija attīstību.
• Ja Jums ir krūts vēzis vai ir bijusi šī slimība, Jūs varat lietot sojas produktus tikai ārsta uzraudzībā. Nelielas izoflavona devas veicina vēža šūnu proliferāciju.
• Problēmas ar vairogdziedzeri rodas tāpēc, ka tiek traucēta joda uzsūkšanās un goitrogēno vielu saturs, kas traucē endokrīnās sistēmas darbību.
• Urolitiāzi var saasināt skābeņskābe, kas atrodama sojā un veicina nierakmeņu veidošanos.
• Lielos daudzumos esošās fitātu vielas traucē joda, cinka, dzelzs un kalcija uzsūkšanos.

Soja absorbē kaitīgas vielas, kas, lietojot uzturā, slikti iedarbojas uz organismu.

Zinātne ir pierādījusi, ka ģenētiskā līmenī modificēti produkti traucē cilvēka, dzīvnieku vai augu šūnu darbību. Šis fakts var izraisīt jebkuru slimību, tostarp neauglību.

Gribētos cerēt, ka ne visas sojas pupiņas ir ģenētiski modificētas, bet pēc oficiālajiem datiem lielākā daļa tomēr tiek ražotas šādā veidā. Tas jo īpaši attiecas uz Argentīnas produktu. Sojas pupas Krievijā neaudzē, bet tiek ievestas no citām valstīm.

No visiem iepriekš minētajiem faktiem var izdarīt šādus secinājumus:

1. Mērens sojas patēriņš noteikti būtu izdevīgs, ja tas nebūtu ģenētiski modificēts.
2. Pareiza sojas produktu lietošana tīrā veidā nekaitē veselam organismam.
3. Zinātne pilnībā neizprot sojas kaitīgās ietekmes apjomu uz cilvēkiem, kuriem ir slimības, neveselīgi ieradumi un citi nelabvēlīgi faktori.

Sojas ieguvumi un sojas kaitējums ir ļoti relatīvi, saprast, kurš ir lielāks, var tikai individuāli, katrā atsevišķā gadījumā. Ja joprojām neesat pārliecināts, konsultējieties ar speciālistiem.

Daži produkti satur soju. Uzskatot soju par veselīgāku par gaļu, daudzi cenšas ar to aizstāt mūsu ierasto pārtiku, nedomājot par jautājumu – vai soja ir noderīga mūsu organismam?

Sojas pupas ir viens no vecākajiem viengadīgajiem augiem, kas pieder pākšaugu ģimenei. To sauc arī par "brīnumainu". Sojas pupiņas pirmo reizi tika audzētas Ķīnā. Tad sojas pupiņas pārcēlās uz Koreju, Japānu, un šī kultūra nonāca Eiropā 1740. gadā. Pirmie to sāka ēst franči.

Pēc amerikāņu veiktajiem sojas pupu pētījumiem 1804. gadā sākās šī auga masveida un mērķtiecīga audzēšana. V. Pojarkova ekspedīcija 1643. – 1646. g. apmeklēja Okhotskas jūru, kur mandžūru-tungusu vidū redzēja sojas pupiņas. Bet krievu tauta neizrādīja lielu interesi par šo kultūru. Tikai pēc Pasaules izstādes, kas notika Vīnē 1873. gadā, sojas pupiņas sāka interesēt praktizētājus.

Sojas sastāvs

Sojas pupiņas ir bagātas ar cilvēka dzīvībai noderīgām vielām. Tie ir ne tikai ļoti barojoši, bet arī ārstnieciski. Piemēram, soja satur izoflavonoīdus, kas novērš noteiktu vēža formu veidošanos un attīstību. Un genestein aptur sirds un asinsvadu slimības agrīnā stadijā. Sojas pupiņas ir arī bagātas ar lecitīnu, holīnu un citām vielām, kurām ir nozīme daudzu nopietnu slimību ārstēšanā, šķiedrvielām, vitamīniem B, C un E, omega 3. Sojas pupās ir viss aminoskābju komplekts, kas nozīmē, ka tās lietderība ir apsteidz cūkgaļu un liellopu gaļu.

Sojas priekšrocības

Soja ir bagāta ar augu olbaltumvielām, kuras satur vairāk nekā olas, zivis un gaļa.Sojas proteīns ir ļoti svarīgs pareizai organisma darbībai. Augu olbaltumvielas tiek absorbētas par 90%. Sojas produkti satur vielas, kas pozitīvi ietekmē mikroelementu līdzsvaru organismā. Lecitīns ir veselīgākā lieta sojā. Tas ir ļoti svarīgi smadzenēm un to darbībai. Lecitīns palīdz šūnām atjaunoties, kontrolē holesterīna līmeni asinīs, cīnās ar Parkinsona slimību, aterosklerozi un citām cilvēku slimībām. Arī lecitīna klātbūtne palēnina novecošanos, tāpēc soja ir ļoti slavena gados vecāku cilvēku vidū.

Sojas lecitīns palīdz ražot enerģiju un baro augošo organismu, un tas ir īpaši svarīgi bērnībā.

Sojas sastāvā ir viss aminoskābju komplekts, kas nozīmē, ka tās lietderība ir priekšā cūkgaļai un liellopu gaļai.

Pēdējā laikā amerikāņi arvien biežāk savā uzturā sāk pievienot soju. Pētījumi liecina, ka sojas produktu lietošana uzturā pozitīvi ietekmē cilvēka veselību. Jums jāzina, ka izdevīga ir tikai sojas pupiņas tīrā veidā. Tas nekādā gadījumā neattiecas uz tiem produktiem, kuros soja ir tikai piedeva.

Amerikāņu pētnieki ir vienisprātis, ka, ja dienas laikā savā uzturā iekļaujat 25 līdz 50 gramus sojas proteīna, jūs varat samazināt "sliktā holesterīna" līmeni. Un, kā zināms, šāds holesterīns aizsprosto asinsvadus, kas noved pie sirds slimībām.

Pozitīva sojas patēriņa dinamika tika novērota sievietēm menopauzes laikā. Ar vecumu estrogēna ražošanas process sievietēm palēninās, un soja var kompensēt to trūkumu.

Sojas kaitējums

Dokumentētā pētījumā, kurā piedalījās 3734 gados vecāki vīrieši, tika atklāts, ka tiem, kuri ēda soju 50% savas dzīves, bija lielāks risks saslimt ar Alcheimera slimību.

Citi Āzijas pētnieku pētījumi ir parādījuši, ka vīrieši, kuri savā uzturā ēd soju divas reizes nedēļā, ir jutīgāki pret garīgiem traucējumiem nekā tie, kuri nekad neēd soju.

Daži uzskata, ka sojas ēšana izraisa neauglību un aptaukošanos.

Soja ir noderīga arī visu vecumu cilvēkiem. Sojas pupiņās esošie izoflavoni pēc sastāva ir ļoti līdzīgi sieviešu hormona estrogēna sastāvam, un bieža sojas lietošana var izjaukt hormonu līdzsvaru organismā. Un tas var būt bīstami sievietēm, kuras gatavojas grūtniecībai, plāno grūtniecību, bet īpaši grūtniecēm.

Kornela universitātes pediatri ir pārliecināti, ka vairogdziedzera hormonu deficīts var rasties tieši no biežas sojas produktu lietošanas. Jums rodas liekais svars, jūs ciešat no aizcietējumiem un noguruma. Tas viss noved pie vispārējas apātijas.

Pēc dažu pētnieku domām, sojas klātbūtne izraisa smadzeņu apjomu un svara zudumu.

Neskaitāmi pētījumi liecina, ka sojas pupās ir gan organismam labvēlīgas uzturvielas, gan veselībai kaitīgas pretuzturvielas. Antikoagulanta īpašības, kas izteiktas neapstrādātām sojas pupiņām, neitralizē K vitamīnu, kas nodrošina koagulācijas līmeni un ir iesaistīts arī kalcija uzsūkšanās procesā. Neierobežots sojas patēriņš var izraisīt minerālvielu deficītu un aizkuņģa dziedzera hipertrofiju.

Sojas pupiņas satur lektīnus, kas izraisa asins šūnu salipšanu, kavējot to augšanu. Un tas ir pilns ar sekām ķermenim.

Secinājums

Līdz šai dienai zinātnes pasaule nevar vienoties par sojas pupu priekšrocībām un kaitējumu.

Ja soja nav klasificēta kā ģenētiski modificēts produkts, bet tiek audzēts dabiski, tad tās labvēlīgās īpašības ievērojami pārsniedz kaitīgās.

No visa iepriekš minētā secinājums pats par sevi liecina, ka lietot vai nelietot sojas produktus ir jāizlemj katram pašam neatkarīgi no apkārtējo viedokļa.

Soja, Sojas produkti - Video

© sorrapongs — stock.adobe.com

Sojas pupas ir zālaugu kultūras augļi ar augstu vitamīnu, minerālvielu un citu vielu saturu, kas sniedz milzīgu labumu sieviešu un vīriešu veselībai. Sojas pupiņas var vārīt vai sautēt un lietot diedzētas.

Soja ir unikāla sastāvdaļa, no kuras tiek izgatavoti daudzi citi sojas produkti: piens, graudaugi, sviests, milti, gaļa, makaroni, mērces, sparģeļi, tofu, edamame, yuba. Tas viss ir iekļauts uzturā, un tāpēc to novērtē cilvēki, kuri cenšas uzturēt sevi formā. Tajā pašā laikā der zināt, kādu kaitējumu var nodarīt sojas pupiņas un no tām gatavotie produkti un kādas ir kontrindikācijas to lietošanai. Par visu to un daudz ko citu jūs uzzināsit no mūsu raksta.

Sojas pupiņu kaloriju saturs

Sojas pupiņu kaloriju saturs var atšķirties. Tas ir saistīts ar produkta apstrādes veidu. Pupiņas var vārīt, cept vai sautēt kopā ar citām sastāvdaļām, piemēram, gaļu un dārzeņiem. Vārītās, svaigās un ceptās pupiņās ir atšķirības kaloriju skaitā. Dažos gadījumos šī atšķirība ir būtiska.




© aki — stock.adobe.com

Tabulā sniegti dati par kopējo kaloriju skaitu uz 100 g un dažādu sojas pupiņu veidu uzturvērtību.

Ceptām pupiņām ir visaugstākais kaloriju saturs: tās satur gandrīz trīs reizes vairāk kaloriju nekā vārītās pupiņas, četras reizes vairāk nekā diedzētās sojas pupiņas un nedaudz vairāk par 100 vairāk nekā svaigās pupiņas. Tas ir, sojas kaloriju saturs būs tieši atkarīgs no tā, kādā veidā to plānots lietot.

Produkti, kas izgatavoti no sojas, bieži tiek iekļauti diētā to zemā kaloriju satura dēļ. Tomēr ir arī tādi, kas satur daudz kaloriju. Lai uzzinātu, kuri pārtikas produkti nepalielinās svaru un kuri, gluži pretēji, negatīvi ietekmēs jūsu figūru, mēs nodrošināsim jūs ar tabulu ar rādītājiem.

Sojas produkti ir labs piena, gaļas, miltu un makaronu aizstājējs. Piemēram, sojas miltos ir 291 kcal, savukārt kviešu miltos ir 342, sojas pastā ir 197 kilokalorijas, bet kviešu pastā ir 344. Apsveriet svaigu, vārītu un ceptu pupiņu kaloriju saturu.

Ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Sojas derīgās īpašības ir saistītas ar tās ķīmisko sastāvu. Produktam ir labvēlīga ietekme uz cilvēka veselību, jo augs satur daudz vitamīnu, minerālvielu, aminoskābju un citu uzturvielu. Katra viela iedarbojas uz vienu vai otru sistēmu vai orgānu, un kopā tās kļūst par pamatu veselībai un lieliskai pašsajūtai.

Tātad, ar ko ir bagāta soja?

Grupa	Vielas
Vitamīni	A, E, K, C, D, PP, B vitamīni (B1, B2, B5, B6, B12), beta-, gamma-, delta-tokoferols, biotīns, alfa-, beta-karotīns, likopēns,
Makroelementi	kālijs, silīcijs, kalcijs, magnijs, sērs, fosfors, hlors
Mikroelementi	alumīnijs, bors, bārijs, broms, dzelzs, germānija, vanādijs, jods, litijs, kobalts, molibdēns, mangāns, varš, alva, niķelis, selēns, svins, titāns, fluors, hroms, cinks, cirkonijs
Neaizstājamās aminoskābes	histidīns, triptofāns, teonīns, fenilalanīns
Neaizstājamās aminoskābes	, prolīns, serīns,
Nepiesātinātās taukskābes	palmitoleīns, linolskābe, linolēnskābe, oleīnskābe, stearidonskābe, gadolēnskābe, arahidonskābe, erukskābe, eikozapentaēnskābe, klipanodonskābe, revonskābe, dokozaheksaēnskābe
Piesātinātās taukskābes	laurīnskābe, stearīnskābe, miristskābe, pentadekānskābe, palmitīnskābe, arahidskābe, behenīnskābe, lignocerīns
Sterīni	fitosterīns, kampesterols, beta-sitosterīns, stigmasterīns, delta-5-avenasterols
Ogļhidrāti	mono- un disaharīdi, glikoze, fruktoze, galaktoze, saharoze, laktoze, ciete, maltoze, pektīns




© Keddy — stock.adobe.com

Sojas pupās patiešām ir daudz vielu, kuru ieguvumi cilvēka ķermenim ir vienkārši milzīgi. Vitamīnu, aminoskābju, olbaltumvielu un citas kompozīcijas, kā minēts iepriekš, ietekmē visas sistēmas. Apskatīsim šo jautājumu sīkāk:

1. B vitamīni. Viņiem ir aktīva ietekme uz nervu un imūnsistēmu. Šīs vielas uzlabo smadzeņu darbību un ietekmē vielmaiņu un vielmaiņas procesus. Tieši B vitamīniem ir sarežģīta ietekme uz organismu. Tie uzlādē jūs ar enerģiju un stimulē fizisko aktivitāti. Pozitīvu ietekmi uz imūnsistēmu nodrošina arī B vitamīni.
2. Vitamīni A un C. Cīņa pret vīrusu un infekcijas slimībām. Šīs vielas ir dabiski antioksidanti. A vitamīns ietekmē arī redzes orgānus: mazina spriedzi un nogurumu.
3. Tokoferols. Tas pievienojas A un C vitamīniem, demonstrējot savas antioksidanta īpašības, palēnina šūnu novecošanos un samazina brīvo radikāļu aktivitāti.
4. Lecitīns. Tas ir viegli sagremojams, kas paātrina vielmaiņu un rezultātā noņem lieko svaru. Lecitīna un holīna kombinācija atbrīvo organismu no sliktā holesterīna. Tas ir, sojas pupiņas ir laba sirds un asinsvadu slimību profilakse.
5. Varš un dzelzs. Tie novērš anēmijas attīstību, piedalās asinsrites sistēmas darbībā un normalizē to.
6. E un K vitamīns. Labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu. Šīs vielas uzlabo asins recēšanu un veicina vazodilatāciju. E vitamīnam piemīt pretnovecošanās īpašības, tas ir, āda kļūst elastīgāka, skaistāka un mīkstāka, un grumbas tiek izlīdzinātas. Ārsti atzīmē E vitamīna labvēlīgo ietekmi uz reproduktīvo funkciju.
7. Aminoskābes. Atbildīgs par daudzām funkcijām. Viens no svarīgākajiem ir smago metālu un radionuklīdu izvadīšana no organisma. Attīrīšana no šādām kaitīgām vielām ir ļoti svarīga cilvēkiem, kuri dzīvo reģionos ar nelabvēlīgiem vides apstākļiem. Turklāt tas ir ķermeņa šūnu celtniecības materiāls.
8. Barības šķiedra. Atbildīgs par atkritumu un toksīnu izvadīšanu. Pateicoties tam, tiek normalizēta kuņģa-zarnu trakta darbība. Procesi aizkuņģa dziedzerī, kuņģī un zarnās tiek stabilizēti. Diētiskās šķiedras atrisina tādas problēmas kā meteorisms, vēdera uzpūšanās, caureja, aizcietējums.

Šīs ir sojas labvēlīgās īpašības, kas ietekmē gan vīriešu, gan sieviešu veselību. Tagad pievērsīsimies tuvāk sojas pupiņu priekšrocībām tikai godīgajai cilvēces pusei.

Kas attiecas uz sievietēm, sojas sastāvā ir dabiski izoflavoni, kas pozitīvi ietekmē hormonus. Pateicoties šīm vielām, tiek regulēti un atjaunoti visi ar hormonālo sistēmu saistītie procesi. Blakusparādību nav vispār. Tātad, sojas priekšrocības sievietes ķermenim ir šādas:

• sojas pupiņu lietošana samazina risku saslimt ar ļaundabīgiem vēža veidiem, piemēram, krūts vēzi;
• tauki sievietes ķermenī netiek nogulsnēti, pateicoties lecitīnam, ko satur soja, un iegūtās tauku šūnas tiek sadedzinātas, kā rezultātā tiek atbrīvots no liekā svara;
• produkti no sojas atvieglo menopauzi, kuras sāpīgos simptomus izraisa estrogēna trūkums. Pazūd karstuma viļņi, samazinās osteoporozes attīstības risks.

Mēs īpaši koncentrējamies uz diedzēto sojas pupiņu priekšrocībām. Dīgsti satur daudz veselībai vērtīgu olbaltumvielu. Turklāt tie ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām, fermentiem un citām bioloģiski aktīvām vielām. Tajā pašā laikā asnu kaloriju saturs ir diezgan zems. Pateicoties diedzētu sojas pupiņu patēriņam, zarnas tiek attīrītas no toksīniem un kancerogēniem. Rupjās šķiedras uzbriest, absorbē visas kaitīgās vielas un atbrīvo organismu no tām. Jāatzīmē, ka sojas pupu asnos ir par 30% vairāk šķiedrvielu nekā kviešos.

Kaitējums un kontrindikācijas lietošanai

Dabā nav ideālu produktu. Katrs cilvēks vienā vai otrā veidā var kaitēt ķermenim, un dažām cilvēku kategorijām ir stingras kontrindikācijas lietošanai. Sojas pupiņas nebija izņēmums. Pārmērīgs tā patēriņš ir pilns ar negatīvām sekām. Kuras tieši?

1. Sojas pupiņas satur vielas, kas var traucēt vairogdziedzera un endokrīnās sistēmas darbību. Šajā gadījumā pastāv liels risks saslimt ar goiteru, tireoidītu un līdzīgām slimībām.
2. Pupiņas satur skābeņskābi, kas pārmērīgā daudzumā izraisa urolitiāzes attīstību.
3. Dažu makro un mikroelementu (cinka, kalcija, dzelzs, joda) uzsūkšanās palēninās sojas sastāvā esošo enzīmu dēļ.
4. Pārmērīgs sojas produktu patēriņš izraisa aizkuņģa dziedzera hipertrofiju, kā rezultātā tiek traucēta tā normāla darbība. Attiecīgi tas izraisa sāpes un traucējumus citās sistēmās un orgānos.
5. Alcheimera slimības un senils demences progresēšanu paātrina arī sojas sastāvā esošās vielas.
6. Sojas fitoestrogēni ir noderīgi, taču pārmērīgā daudzumā tie traucē sieviešu reproduktīvās sistēmas darbību, veicina menstruālā cikla traucējumus, akūtas sāpes tā gaitā un apgrūtina dzemdību procesu. Meitenes šo vielu ietekmē attīstās ātrāk, savukārt zēni, gluži pretēji, attīstās lēnāk. Pārmērīgs fitoestrogēnu daudzums grūtniecības laikā var izraisīt spontānu abortu, kā arī izraisīt augļa attīstības defektus.
7. Vīriešiem arī sojas izoflavoni nav droši, jo samazina testosterona veidošanos, vājina potenci un rada svara problēmas.

Pamatojoties uz to, jūs varat izveidot to cilvēku sarakstu, kuriem sojas un sojas produkti ir kontrindicēti. Tāpēc ieteicams produktu pilnībā izslēgt no uztura vai patērēt to minimālos daudzumos:

• sieviete stāvoklī;
• mazi bērni;
• cilvēki ar endokrīnās sistēmas slimībām;
• cilvēki ar individuālu neiecietību (alerģiju).

Tie, kuriem ir cukura diabēts vai svara problēmas, drīkst lietot sojas produktus, bet tikai nelielos daudzumos. Neaizmirstiet, ka pat vesels cilvēks var ēst ne vairāk kā 150-200 g sojas dienā. Jāuzmanās no ģenētiski modificētas pārtikas. Ir zinātniski pierādīts, ka ĢMO sojas pupiņas izraisa alerģiskas reakcijas un veicina ievērojamu svara pieaugumu.

Soja nāks par labu organismam tikai tad, ja ievērosiet dienas devu, ievērosiet ārsta ieteikumus un neaizmirstiet par kontrindikācijām pupiņu un no tām gatavotu produktu lietošanai.

Soja svara zaudēšanai un sporta uzturam

Ir pierādīts, ka sojas pupu augļu lietošana uzturā veicina svara zudumu, turklāt produkts veicina sportistu muskuļu veidošanos. Kāpēc tas notiek? Kā minēts iepriekš, sojas pupiņas ir bagātas ar E un B vitamīniem, neaizvietojamām un neaizvietojamām aminoskābēm (olbaltumvielām), minerālvielām (kāliju, dzelzi, kalciju, fosforu) un citām labvēlīgām vielām. Pateicoties tam, sojas produkti (sojas piens, sojas gaļa, tofu, sojas mērce) ir viegli sagremojami. Tie satur daudz augu olbaltumvielu un bioloģiski aktīvo komponentu.

© denio109 — stock.adobe.com

Sojas pupās un dīgstos esošās uzturvielas samazina holesterīna līmeni un uzlabo vielmaiņas procesus organismā. Kombinācijā ar fiziskām aktivitātēm šie komponenti palīdz ne tikai atbrīvoties no liekā svara, bet arī nezaudēt muskuļu masu. Ir milzīgs skaits sojas diētu, kas var palīdzēt zaudēt svaru, savilkt muskuļus, atbrīvoties no celulīta un novērst pietūkumu. Diētisks sojas uzturs ir ceļš uz veselīgu un skaistu ķermeni.

Kāda ir sojas diētas būtība?

Sojas diēta nenozīmē, ka jums ir jāēd tikai soja. Galvenais princips ir izmantot tradicionālo produktu analogus. Piemēram, parasto govs pienu aizstāj ar sojas pienu, kviešu miltus ar sojas miltiem, liellopu gaļu, vistu, cūkgaļu ar sojas gaļu. Attiecībā uz pēdējo tas ir tikai pēc izvēles, jo daži gaļas veidi arī ir mazkaloriju, ja tie ir pareizi pagatavoti.

Ir daudz dažādu sojas diētu, taču jebkurā versijā jums jāievēro šādi principi:

1. Ēdiet bieži, bet mazās porcijās (200 g vienā ēdienreizē). Jābūt 4-5 ēdienreizēm.
2. Dienā jāizdzer vismaz 1,5-2 litri šķidruma. Papildus ūdenim jūs varat dzert zaļo tēju, bet tikai bez pievienotā cukura.
3. Sāli aizstāj ar sojas mērci.
4. Ēdienu gatavošanas laikā varat izmantot olīveļļu, citronu sulu vai sojas mērci. Nav dzīvnieku tauku vai uz tiem balstītu pārsēju.
5. Ēdienu vajadzētu pagatavot tikai tvaicējot vai cepot cepeškrāsnī. Ēdienu gatavošana ir pieņemama, bet cepšana ir stingri aizliegta.
6. Pakāpeniski pārtrauciet sojas diētu, lai saglabātu rezultātus.

Diētas pamats

Sojas diētas pamatā ir pupiņas, piens, tofu siers un sojas gaļa. Šos sojas produktus var papildināt ar citiem pārtikas produktiem. Sojas diētas laikā nevajadzētu padoties:

Pirms uzsākt sojas diētu, iesakām konsultēties ar speciālistu. Viņš palīdzēs jums izveidot pareizo ikdienas ēdienkarti un izlemt par diētas ilgumu atkarībā no tā, cik kilogrami jums jāzaudē. Speciāliste paskaidros, kā pareizi lauzt sojas diētu un ieviest savā uzturā dzīvnieku izcelsmes produktus.

Sojas produktus novērtē sportisti, jo to lietošana pēc lielas fiziskas slodzes atjauno spēkus, bagātina organismu ar lietderīgām vielām, sniedz sāta sajūtu ar minimālu uzņemto kaloriju daudzumu. Soja nekaitēs jūsu figūrai, bet veicinās veselību, svara zudumu un tonizētu izskatu. Šis produkts noteikti jāiekļauj uzturā, ja nav kontrindikāciju.