10.05.2018

Jūras veltes vairs nešķiet eksotisks produkts un tagad diezgan bieži parādās pat uz vairuma krievu ikdienas galda. Tik vienkāršu ēdienu kā mīdijas cepeškrāsnī ar sieru un ķiplokiem ir vērts iemācīties pagatavot ikvienam, jo ​​tas var palīdzēt situācijā, kad steidzami jāpabaro ciemiņi vai steigā jāizdomā interesantas pusdienas.

Restorānos mīdijas tiek pasniegtas galvenokārt spārnos, tāpēc, ja vēlaties pārsteigt viesus vai ģimeni, vispirms jāapgūst šī to pagatavošanas metode. Tas ir darbietilpīgs, bet rezultāts ir visu pūļu vērts. Ļoti svarīgi ir necept mīdijas pārāk ilgi, kā arī pareizi pagatavot mērci, kuras pamatā ir laima vai citrona sula un olīveļļa. Ņemiet cieto sieru, jo tam nevajadzētu izkausēt līdz šķidram, taukainam stāvoklim.

Šim ēdienam ir gan labvēlīgās, gan kaitīgās puses, mēs to iesakām.

Sastāvdaļas: 2

• mīdijas (spārnos) – 10 gab.;
• sviests - 80 g;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• laims;
• kaltēts timiāns - 1/2 tējk. karotes;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes. karotes;
• cietais siers - 50 g;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Izmantojot asu, garu nazi, izspiediet vēžveidīgo gaļu, atdalot to no čaumalas – tā pēc tam būs vieglāk ēst gatavo uzkodu.
2. Rūpīgi izskalojiet mīdijas, lai noņemtu smiltis un aļģes.
3. Novietojiet tos uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
4. Sajauc mīkstu sviestu ar olīveļļu un sakuļ ar dakšiņu.
5. Pievieno laima sulu, maltu timiānu un rīvētu ķiploku. Ja vēlaties, šeit varat pievienot smalki sagrieztus svaigus garšaugus.
6. Novietojiet mīdijas čaumalās uz cepešpannas vai cepeškrāsns trauka un katrā čaumalā ielieciet nedaudz mērces.
7. Smalki sarīvē cieto sieru un plānā kārtā pārkaisa mīdijas.
8. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190 grādiem uz 7 minūtēm. Pasniedziet uzkoda aukstu.

Vienkārša recepte pusdienām mīdijām ar sieru un ķiplokiem

Ar šo ēdienu ir vieglāk strādāt, galvenokārt tāpēc, ka jums nav jāuzrauga, vai visi vārsti atvērsies vai nē: jūs nekavējoties iegādājaties nomizotu un vārītu produktu, tāpēc atliek tikai to atkausēt un nogādāt līdz pilnīgai gatavībai. Turklāt šo ar sieru un ķiploku ceptu gliemeņu recepti var saukt par visai budžeta ziņā draudzīgu, jo nomizoti vēžveidīgie ir krietni lētāki, tāpēc lieliski der biežām pusdienām vai vakariņām.

Sastāvdaļas:

• mīdijas - 350 g;
• krējums 20% – 200 ml;
• ola 1 kat.;
• sviests - 25 g;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• kausētais siers - 50 g;
• puscietais siers - 100 g;
• kviešu milti - 1 tabula. karote;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ļaujiet mīdijām atkausēt istabas temperatūrā, ielejot tās caurdurī.
2. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša auksta ūdens.
3. Nelielā katliņā uzvāra ūdeni, pievieno mīdijas un sāli. Ja iegādājāties vārītu-saldētu produktu, vāriet tikai 2 minūtes. Ja jēli sasaldēts - apmēram 10 minūtes.
4. Pannā izkausē sviestu, pievieno miltus un pievieno kausēto sieru.
5. Pievieno sāli, pievieno sasmalcinātu ķiploku un krējumu, kas izlaista caur presi. Noņemiet pannu no plīts.
6. Sadaliet olu, mērcē pievienojiet tikai dzeltenumu un vēlreiz labi samaisiet.
7. Izvārītās mīdijas liek cepamtraukā (pa daļām var izmantot nelielas kokosa bļodiņas) un pārlej ar ķiploku un krējuma mērci. Pa virsu bagātīgi pārkaisa ar rīvētu puscieto sieru.
8. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, ceturtdaļu stundas.

Īpaša uzmanība ir pelnījusi dažādas mīdijas, ko sauc par “kivi” - tie ir ļoti lieli mīkstmieši ar lieliem čaumalām, kurus izmanto pildīšanai. Protams, jūs varat strādāt ar tiem saskaņā ar iepriekš apspriestajām receptēm, taču labāk izvēlēties kaut ko īpašu. Piemēram, pievienojiet garneles un krēmsieru ar baziliku.

Sastāvdaļas:

• kivi mīdijas - 1 kg;
• nomizotas salātu garneles – 200 g;
• cietais siers - 150 g;
• krējuma siers - 100 g;
• bazilika lapas – 5 gab.;
• ķiploki (daiviņas) - 3 gab.;
• rīvmaize - 2 tabula. karotes;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet mīdijas no iepakojuma caurdurī, noskalojiet zem tekoša auksta ūdens, noņemot smiltis un vienlaikus atkausējot.
2. Izmantojot asu nazi, noņemiet kātiņus un aļģu maisiņu.
3. Ielejiet garneles verdošā ūdenī, pievienojiet sāli un vāriet burtiski 2 minūtes: tiklīdz tās sāk peldēt, nekavējoties satveriet tās ar rievotu karoti.
4. Garneles smalki sakapā, sajauc ar krēmsieru un rīvmaizi.
5. Sasmalciniet bazilika lapas un samaisiet.
6. Ķiplokus izlaiž caur presi un pievieno pildījumam.
7. Novietojiet mīdijas čaumalās uz cepešpannas un pārklājiet katru gliemeni ar pildījumu.
8. Cieto sieru sarīvē un virsū izveido pūkainu cepurīti.
9. Pildītās kivi mīdijas cep 200 grādos 15 minūtes.

Vai esat jau bruņojies ar piezīmju grāmatiņu un pildspalvu? Tad sāksim!
Mums būs nepieciešams:
*Mīdijas čaumalās (izlēmu par firmu AGAMA, tās ir garšīgas un nemaz nav mazas. Turklāt smilšu nav. Un jūras veltēs ļoti bieži ir smiltis, kas, lai arī cik izskalotas, paliek un nepatīkami kraukšķ uz zobi.Šī nav reklāma Iesaku :-));
*Majonēze (jebkura veida, kas jums patīk);
*Biezpiena siers (sākotnēji Filadelfija, bet man nepatika un ņemu jebkuru ne pārāk dārgo biezpiena sieru);
*Tobiko kaviārs (var būt pavisam citāds cenā, un ir arī krāsaini ikri no dažādām zivīm. Starp citu, arī ļoti labi);
*2 ķiploka daiviņas (aizmirsu nofotografēt);
* Sāls pipari.

Es nevēlos vispirms atkausēt mīdijas, bet labāk to darīt:
Piepildu bļodu ar aukstu tekošu ūdeni un izsaiņoju mīdijas.

Un es tos ieleju ūdenī. Viņi ļoti, ļoti ātri attālināsies un sāks atvērties.
Es tos turu ūdenī vidēji 5-10 minūtes.

Tagad viņi jau ir atvērušies. Ja iekšā joprojām ir ledus (kā mans fotoattēlā), tas ir labi, mēs ātri no tā tiksim vaļā.

Kad visas mīdijas atvērušās, jūras iemītniekus ieber caurdurī un “noskalo” ar aukstu ūdeni, līdz pazuduši visi ledus gabaliņi (apmēram minūti laikā).

Mīdijas lej šķīvī un blakus liek vēl vienu tīru šķīvi.

Mēs paņemam rokās vienu mīdiju un sākam to atvērt. Mēs to atveram no sāniem, kur tas ir vairāk pakļauts. (Es nevaru pateikt, kā sauc šo viņas "ķermeņa" daļu. Jūs visu sapratīsit no zemāk esošā fotoattēla).

Ups, un tā izrādījās tāda sirds. Atkal nejauks ledus? Tas ir labi, varat to nedaudz pacelt, un tas aizlidos. Uzmanīgi sadaliet mīdiju, izmantojot rotācijas kustības, uzmanoties, lai nesabojātu nevienu atloku.

Mīdija ir piestiprināta pie atloka uz “kājas”, var atstāt visu, kā ir, bet tad būs jāķēpājas ar gatavo ēdienu, mēģinot atlocīt mīdiju no atloka, bet mums tas nav vajadzīgs ! Mīdiju pagriežam aplī un gliemene tiks atdalīta no vērtnes. Var gadīties, ka gliemene nāk nost kopā ar kāju, tad ļoti labi. Un ja nē?..

Tad tas nebūs ļoti skaisti, jums ir jāatbrīvojas no kājas. Pagrieziet kātu ar pirkstiem vai vienkārši nogrieziet to.

Tā nu noplēsu, no kājas pat var redzēt apli, droši izmet šo kāju!

Un pēdējā nogurdinošā daļa, vēlāk kļūs interesantāka. Paskaties gliemenes iekšienē. Nebaidies – viņa nekautrēsies! Viņai var būt aļģes, vai redzat, ka "aste" izstājas? Nežēlīgi saplēš un izrauj aļģes. Tās var nebūt visur, bet labāk pārbaudiet. Tas nav nāvējošs, bet kaut kā tas nav estētiski pievilcīgs vai kaut kas...

Visas mīdijas ir iztīrītas! Labi noskalojiet čaumalas ar šķipsniņu sāls, bet nomizotās mīdijas vienkārši noskalojiet ar ūdeni.

Pagatavo mērci. Proporcijas tiek rakstītas, pamatojoties uz viena šāda iepakojuma izmēru.
Ņem 4 ēdamkarotes majonēzes.

2 ēdamkarotes biezpiena siera.

1 ēdamkarote tobiko kaviāra.

2 ķiploka daiviņas (vairāk, ja patīk pikanti).

Izspiediet ķiplokus un pievienojiet piparus. Nesteidzieties pievienot sāli, siers un majonēze jau ir sāļi. Sajaucot visu, pagaršojiet un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

Šī ir tik smieklīga masa.
Tagad ir pienācis laiks ieslēgt cepeškrāsni uz 180 grādiem.

Gliemenes jau ir kārums, un, ja tās gatavo siera mērcē, to garša būs tikai izteiksmīgāka. Mācīsimies pareizi un garšīgi pagatavot vēžveidīgos ar ideālām aromātiskām piedevām.
Receptes saturs:

Atšķirībā no austerēm, mīdijas mūsu valstī ēd visu gadu. Šīs jūras veltes mūsu veikalos visbiežāk tiek piegādātas saldētas. Tāpēc ir svarīgi zināt, kā izvēlēties kvalitatīvas mīdijas. Jo saindēšanās ar jūras rāpuļiem ir viena no visbriesmīgākajām. Visos citos aspektos vēžveidīgie ir noderīgi gan sievietēm, gan vīriešiem. Pirmie tos novērtē zemā kaloriju satura dēļ, jo... 100 g satur tikai 50 kcal gaļas. Vīriešiem šīs jūras veltes noder kā īsts afrodiziaks. Gliemenes gaļa gandrīz nesatur ogļhidrātus, bet satur lielu daudzumu augstas kvalitātes olbaltumvielu, B un E vitamīnu, polinepiesātinātās taukskābes, magniju, jodu un kalciju. Tajā pašā laikā tajos ir zems holesterīna līmenis. Līdz ar to jūras veltes ir neticami veselīgas, tāpēc tās periodiski jāiekļauj ēdienkartē.

• Ja pērkat svaigas mīdijas, čaumalu durvīm jābūt aizvērtām. Ja tie ir nedaudz atvērti, tad molusks jau ir miris.
• Mīdijas svaigumu var pārbaudīt, ar pirkstu piesitot pa čaumalu, mīkstmieši reaģēs un saruks. Ja nē, tad jūras rāpulis ir bīstams kuņģim.
• Mīdiju svaigumu var pārbaudīt arī, ievietojot tās aukstā ūdenī. Augstas kvalitātes vēžveidīgie noslīks, bet virsma paliks mazāka nekā svaiga.
• Svaigiem gliemežvākiem vajadzētu patīkami smaržot, t.i. tikai pa jūru.
• Ja čaumalas ir saplaisājušas un saplaisājušas, tad jūras bastards var tikt sabojāts.
• Visbiežāk mūsu valstī mīdijas tiek pārdotas vārītas un saldētas. Tāpēc ir grūti noteikt svaigumu. Pēc atkausēšanas istabas temperatūrā pasmaržojiet tos. Ja ir nepatīkama smaka, atsakieties no delikateses.
• Saldētas mīdijas nedrīkst pārklāt ar biezu ledus kārtu. Uz tiem nedrīkst būt daudz sniega un dzeltenu nosēdumu. Tas norāda, ka jūras veltes ir atkausētas un atkārtoti sasaldētas.
• Augstas kvalitātes vēžveidīgo gaļa ir viegla, apjomīga, elastīga un ar labu izskatu.
• Pērkot konservus, pārbaudiet sālījumu, kurā ir gliemenes. Tam jābūt caurspīdīgam, bez asins recekļu un pelējuma. Pārbaudiet iepakojuma integritāti.
• Etiķetes uz iepakojuma ir jāpielīmē vienmērīgi, un informācija ir skaidri norādīta. Ja nav iespējams nolasīt produkta sastāvu, burti ir izsmērēti un papīrs tiek turēts greizs, tas nozīmē, ka konservi ir izgatavoti pazemē.
• Vēlams iegādāties vienāda izmēra mīdijas, tad tās izcepsies vienmērīgi.
• Lai noņemtu smiltis no trauka, iemērciet dzīvus gliemenes aukstā ūdenī 4-6 stundas.
• Atkausējiet produktu maisiņā ledusskapī, tad derīgās īpašības un aromāts tiks maksimāli saglabāti.
• Svaigas mīdijas pagatavo uzreiz, jo... šis ir ātrbojīgs produkts.
• Vidējais gliemeņu gatavošanas laiks ir 7-10 minūtes. Turot tos uz uguns, gaļa kļūs gumijota.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 214 kcal.
• Porciju skaits - 2
• Gatavošanas laiks - 20 minūtes

Sastāvdaļas:

• Gliemenes bez čaumalām - 300 g
• Ķiploki - 20 g Milti - 1 tējk.
• Sāls - 0,5 tējk. vai pēc garšas
• Siers - 100 g
• Sīpoli - 100 g
• Augu eļļa - 2 ēdamk.
• Krējums - 220 g
• Sviests - 10 g

Pakāpeniska gliemeņu sagatavošana siera mērcē ar sīpoliem un krējumu:

1. Ja mīdijas ir sasalušas, atkausējiet tās un noņemiet šķidrumu.
2. Sīpolu sagriež gabaliņos un apcep uz pannas augu eļļā.
3. Sīpolam pievieno atkausētas mīdijas, sāli un piparus un sautē 2 minūtes.
4. Citā pannā izkausē sviestu. Pievieno miltus un apcep 2 minūtes līdz zeltainam.
5. Ielejiet krējumu un pievienojiet rīvētu sieru.
6. Maisiet mērci un uzvāra.
7. Kad parādās pirmie burbuļi, lej mērci pannā ar mīdijām, apmaisa un karsē 30 sekundes.

Sastāvdaļas:

• Mīdijas (svaigas) - 1 kg
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Sausais baltvīns - 150 ml
• Krējums ar zemu tauku saturu - 100 ml
• Sīpols - 1 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Citrons - 1 gab.
• Kreses - 80 g
• Sinepes - 0,5 tējk.
• Siers - 100 g
• Sviests - 50 g
• Olīveļļa - cepšanai
• Melnie pipari - šķipsniņa
• Sāls - 1 tējk. vai pēc garšas

1. Nomazgājiet mīdijas un notīriet iekšpusi no šķiedrainajiem gabaliņiem.
2. Smalki sagrieziet pētersīļus, sīpolus un ķiplokus.
3. Sarīvē citrona miziņu. Citrusaugļus pārgriež uz pusēm un vienu daļu sagriež šķēlēs.
4. Izspiediet sulu no citrona otrās puses. Pievienojiet olīveļļu, sinepes un sāli.
5. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno sīpolus, ķiplokus un pētersīļus.
6. Kad dārzeņi mīksti, pievieno mīdijas, pārlej ar vīnu un pārklāj ar vāku.
7. Vāra apmēram 5-10 minūtes, līdz čaumalas atveras. Pēc tam ielej krējumu, pievieno rīvētu sieru un citrona miziņu.
8. Kreses nomazgā, liek salātu bļodā, virsū liek mīdijas un dekorē ar citrona šķēlītēm.

Visi ceptie ēdieni ir ļoti veselīgi, t.sk. un jūras dzīvi. Gliemenes ar siera mērci cepeškrāsnī ir īsts gardums, kas neatstās vienaldzīgu nevienu.

Sastāvdaļas:

• Gliemenes - 500 g
• Krējuma siers - 200 g
• Krējums - 100 ml
• Olas - 1 gab.
• Ķiploki - 1 daiviņa
• Sāls - 1 tējk.
• Malti melnie pipari - šķipsniņa

1. Nomazgātās mīdijas liek katliņā, pievieno ūdeni, sāli, piparus un uzvāra. Pagatavojiet 1 minūti.
2. Nomizo un sasmalcina ķiplokus.
3. Sajauc krēmsieru, ķiplokus, krējumu un olas.
4. Mīdijas liek cepamtraukā un pārlej ar mērci.
5. Jūras veltes liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 3-5 minūtēm.

Sastāvdaļas:

• Gliemenes - 500 g
• Sīpols - 2 gab.
• Siers - 100 g
• Sojas mērce - 3 ēd.k.
• Dilles - ķekars
• Sāls - 1 tējk.
• Augu eļļa - cepšanai
• Malti melnie pipari - šķipsniņa

1. Mīdijas atkausē un nomazgā.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Cepamajā pannā ar sīpoliem pievieno mīdijas, pārlej ar sojas mērci, sāli un pipariem un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Uzlieciet midi uz cepešpannas un apkaisa ar rīvētu sieru.
   

Un celt galdā kaut ko pavisam neparastu. Bet ne visiem ir iespēja iegūt kādu eksotisku priekšmetu vietējos tirgos un lielveikalos.

Ēdieni no vēžveidīgajiem uz svētku galda

Šādos gadījumos īsts atradums var būt ceptas mīdijas, par laimi tās var viegli atrast vairuma zivju veikalu plauktos. Recepšu daudzveidība var iepriecināt visprasīgāko saimnieci, jo šos mīkstmiešus gatavo gan filejas veidā, gan pusčaumalās, gan veselus. Turklāt mīdijām ir milzīgs skaits mērču, kuras varat arī pagatavot pats.

Mīdiju izmaksas ir diezgan augstas, taču tās ir diezgan salīdzināmas ar izsmalcinātu zivju un garneļu šķirņu cenu. Protams, ēdienus, kas gatavoti no šīm jūras veltēm, nevar klasificēt kā ikdienas virtuvi, bet kāpēc gan ne palutināt sevi ar tik gardu ēdienu svētkos? Tiem, kas nolemj pasniegt ceptas mīdijas, var noderēt šādas receptes. Tie ir atšķirīgi un atšķiras viens no otra, taču katrs no tiem spēj apmierināt visprasīgāko garšu.

Gliemenes gliemežvākos ar Vidusjūras mērci

Lai pagatavotu vienu kilogramu vēžveidīgo, jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 5 ēdamkarotes;
• citrons - 0,5 (sulai);
• sāls;
• lauru lapa - 1 gab .;
• Itāļu garšaugu garšvielu maisījums.

Čaumalas pirms tam jāizmērcē aukstā ūdenī, ļaujot smiltīm izskalot. Tagad uzvāra ūdeni, pievieno lauru lapas un piparus, pievieno mīdijas. Pēc atkārtotas vārīšanas pagaidiet tieši vienu minūti un izslēdziet. Liek čaumalas uz šķīvja atdzist.

Tikmēr uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.Kamēr tā karsējas, sasmalcina ķiploku, pārlej ar citrona sulu, pievieno eļļu un aromātisku garšaugu garšvielu. Ar nazi atver spārnus, mīkstumu pārlej ar ķiploku mērci, liek uz cepešpannas un cep 7 minūtes.

Gatavs! Var pasniegt čaumalās ceptas mīdijas.

Mīdijas ar ķiploku mērci

Šo ēdienu bieži pasniedz restorānos. Tas droši vien ir zināms ikvienam, kam patīk ceptas mīdijas. Recepte ir paredzēta kilogramam vēžveidīgo čaumalās. Turklāt jums būs nepieciešams:

• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• dzeltenums - 1 gab .;
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes;
• kviešu milti - 2 ēdamkarotes;
• citronu sula;
• pētersīļi;
• sāls.

Pirms tam tos nepieciešams iemērc ūdenī. Tomēr ir ieteicams to darīt vienmēr, pat ja tie šķiet tīri.

Nākamais solis ir iegremdēšana verdošā ūdenī. Tas ļaus viegli atvērt vārstus (ja vien, protams, mums nav cietu apvalku, nevis pusi). Pēc tam čaumalas liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, un sāc gatavot mērci. Apcep miltus, pievieno sviestu un 1 glāzi buljona. Var izmantot to, kurā vārīja mīdijas. Kad mērce kļūst viendabīga, iespiež ķiplokus un noņem no uguns. Ar dakšiņu salaužam dzeltenumu, pievienojam pāris karotes mērces, viegli apmaisām, lai nesarecējas, lej pannā ar pārējo mērci. Apkaisa ar citronu sulu. Cik tam vajadzētu būt - katrs izlemj pats, atkarībā no kulinārijas vēlmēm.

Iegūto mērci pārlej ar mīkstumu un pārkaisa ar zaļumiem. Uzkarsētā cepeškrāsnī cep šo ēdienu, līdz tas ir pilnībā gatavs tikai 5 minūtēs. Cepeškrāsnī ceptas mīdijas tiek pasniegtas uzreiz vēl siltas.

Gliemenes vīna mērcē

Šī ēdiena pagatavošanai der arī saldētas gliemenes. Tomēr pirms mīdiju gatavošanas tās ir jāatkausē. Lai pagatavotu kilogramu vēžveidīgo porciju, pagatavojiet:

• buljons (zivis, dārzeņi) - 400 ml;
• sausais baltvīns - glāze;
• sīpoli - 3 gab. vidēja izmēra;
• saldie pipari - 2 gab .;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• paprika, cukurs, sāls - šķipsniņa;
• olīvju eļļa.

Ceptas mīdijas, kuru receptē ir vīns, neizraisa alkohola intoksikāciju. Šo ēdienu var ēst ikviens. Fakts ir tāds, ka augstas temperatūras ietekmē "grāds" vienkārši iztvaiko, atstājot tikai skābu garšu un aromātu.

Mēs pagatavosim mērci šādi. Apcep sīpolu un piparus, pievieno miltus un vīnu, samaisa. Vāra 5 minūtes un pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku. Ūdenī vai buljonā izšķīdina garšvielas un cukuru, ar šo maisījumu atšķaida mērci un ļauj vēlreiz vārīties.

Mīdijas cepsim cepeškrāsnī, uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju, ne ilgāk kā 10 minūtes. Katru apkaisa ar mērci un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Ceptas mīdijas krējuma un siera mērcē

Šim ēdienam vēlams iegādāties arī mīdijas ar vienu čaumalu. Ja tiek izmantotas veselas, tās jāatver, atstājot fileju uz vienas no čaumalām, bet otro izņemt. Ēdienu gatavošanai nepieciešamie produkti:

• mīdijas vienā čaumalā - 400 g,
• krējums 33% - 200 ml;
• pussausais baltvīns - 150 g;
• siers "Dorblu" - 50 g;
• puravi, pāris ķiploka daiviņas.

Mīdijas kopā ar čaumalām blanšē verdošā ūdenī. Čuguna vokpannā apcep sīpolu un ķiploku (smalki sagrieztu). Tālāk jums jāielej vīns, nedaudz jāpavāra un jāpievieno smalki sagriezts Dorblu. Vāra mērci līdz biezai. Liek čaumalas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu vai foliju, pārlej ar mērci un cep cepeškrāsnī apmēram 10 minūtes 160°C.

Šo ēdienu pasniedz karstu kopā ar spārniem.

Mīdijas siera un kaviāra mērcē

Šis garšīgais ēdiens tiek pasniegts labākajos pasaules restorānos. Maigs gliemeņu mīkstums, kraukšķīgie ikri un viskozs kausētais siers rada dievišķu kombināciju. Bet, lai izbaudītu šo grezno ēdienu, jums nav jāiet uz restorānu. Ar sieru un ikriem ceptas mīdijas vari pagatavot pats. Lai to izdarītu, mēs nodrošināsim šādu sastāvdaļu komplektu:

• mīdijas uz pusēm - 1 kg,
• Filadelfijas siers - 0,5 kg;
• majonēze "Provansas" - 0,2 kg;
• sojas mērce - pēc garšas;
• lidojošo zivju ikri - 3 ēdamkarotes;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• vasabi pastas - 1 tējk.

Nomazgātās un izmērcētās mīdijas pāris minūtes vāra verdošā ūdenī un ļauj ūdenim notecēt. Tikmēr uz smalkās rīves sarīvē sieru un sajauc ar majonēzi. Pievienojiet japāņu mārrutkus. Cik daudz šīs pikantās garšvielas pievienot ēdienam, katrs izlemj pats. Viss atkarīgs no ģimenes vai uzņēmuma kulinārijas paradumiem. Pārlej ar sojas mērci un citronu sulu. Tagad pievienojiet kaviāru un rūpīgi samaisiet, lai tas vienmērīgi sadalītos visā mērcē. Novietojiet mīdijas uz cepešpannas un pievienojiet mērci. Tam vajadzētu pilnībā aizpildīt čaumalas.

Pēc tam nosūtam trauku cept ļoti karstā cepeškrāsnī. Cepto mīdiju pagatavošanai būs nepieciešamas apmēram 10 minūtes.

Mīdiju uzkodu pasniegšana galdā

Parasti, ja šie vēžveidīgie tika pagatavoti čaumalās, tad tie tiek pasniegti tajos. Parasti tos izklāj uz viena liela trauka, lai gan arī pasniegšana porcijās ir diezgan pieņemama. Ceptas mīdijas, tāpat kā lielākā daļa jūras velšu, lieliski sader ar daudziem baltvīna veidiem.

Etiķetes noteikumi paredz, ka mīdijas var ēst ar speciālu austeru dakšiņu. Bet, ja vēžveidīgo gabaliņus pasniedz čaumalās, ir diezgan pieņemami galda piederumus neizmantot vispār - vienkārši paņem čaumalu, pienes to pie mutes un izdzer saturu. Tas jādara ļoti uzmanīgi, lai sula neizšļakstītos.

Ja vārstus ir grūti atvērt pat pēc vārīšanās, tad vēžveidīgie, visticamāk, ir novecojuši. Tādā gadījumā tās nedrīkst ēst, jo pazudušās mīdijās ļoti viegli saindēties.

Nepalieliniet receptē norādīto laiku pārāk daudz, pretējā gadījumā gaļa būs cieta. Taču nevajag baidīties eksperimentēt ar sastāvdaļām: nomainiet vienu siera veidu pret citu, pievienojiet mērcēm savas iecienītākās garšvielas, citronu sulas vietā izmantojiet citas citrusaugļu sulas, radot gardus ēdienus savā virtuvē.

Gliemenes krēmīgā ķiploku mērcē ir gards ēdiens, ko var iekļaut ēdienkartē gan ikdienā, gan svētkos. Pieredzējuši pavāri vēžveidīgo pasniegšanai iesaka izmantot tieši šādu mērci, kas piešķir tiem pārsteidzošu aromātu un izceļ to garšu.

Cepeškrāsnī ceptas mīdijas krēmīgā ķiploku mērcē

No visiem vēžveidīgo veidiem vispieejamākās ir gliemenes. Neskatoties uz zemajām izmaksām, to priekšrocības nav mazākas par izsmalcinātākām jūras veltēm. Tāpēc, ja vēlaties pagatavot gardu delikatesi ar minimālām izmaksām, pievērsiet uzmanību mīdijām.

Sastāvdaļas:

• 350 g mīdijas (mizotas);
• 215 ml krējuma;
• trīs ķiploka daiviņas;
• garšvielas;
• 15 ķiršu augļi.

Gatavošanas metode:

1. Mīdijas var iegādāties čaumalās vai jau nomizotas. Lobītajām mīdijām būs nepieciešama iepriekšēja sagatavošana, taču tas palīdzēs noteikt produkta svaigumu.
2. Mīdijas kopā ar ķiršu pusītēm liek ietaukotā formā. Liek cepeškrāsnī uz piecām minūtēm (temperatūra 230°C).
3. Pikantā dārzeņa krustnagliņas sasmalciniet jebkurā ērtā veidā un sajauciet ar krējumu, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un, ja vēlaties, pievienojiet baziliku.
4. Izņemam veidni ar saturu, visu piepildām ar krējumu un cepam trauku vēl desmit minūtes. Gatavās mīdijas nekavējoties pasniedziet pie galda.

Pērkot nomizotus vēžveidīgos, ir svarīgi pārbaudīt to izskatu, ja pamanāt aizdomīgas krāsas plankumu, produkts nav svaigs.

Gliemenes čaumalās ķiploku krējuma mērcē ar sieru

Ja nolemjat cept nemizotas mīdijas, tad, izvēloties produktu, nekavējoties izmetiet visas nedaudz atvērtās vai saplaisājušās čaumalas. Tāpat neiesakām pirkt mazus gliemežvākus. Laba izvēle ir lielas tāda paša izmēra izlietnes.

Sastāvdaļas:

• 365 g čaumalas;
• 110 g siera (cietais);
• spuldze;
• divas ķiploka daiviņas;
• 115 ml krējuma;
• 55 g gī;
• 25 ml olīveļļas;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Mīdijas nomazgājam, ar nazi nomizojam čaumalas un uz piecām minūtēm nolaižam verdošā ūdenī. Neatvērušās čaulas izņemam un izmetam. Atvērtās čaumalas liek ar olīveļļu ieziestā veidnē.
2. Pannā izkausē sviestu un tajā apcep sīpolu kubiņus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pēc tam pievienojiet pikantā dārzeņa saspiestās krustnagliņas, kā arī ielejiet piena produktu un pievienojiet garšvielas pēc garšas.
3. Tiklīdz mērce uzvārās, pārlej ar mīdijām, pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm (temperatūra 180°C). Pēc tam noņem papīru, apkaisa jūras veltes ar smalkām siera skaidiņām un cep vēl 10 minūtes.

Bleu siera mērcē

Vēl viena interesanta recepte mīdiju pagatavošanai ar krējumu ir Dor Blue siera izmantošana. Šī ir zilā siera šķirne, kurai ir spilgts aromāts un mēreni pikanta, asa un sāļa garša.

Sastāvdaļas:

• 1 kg dzīvu vēžveidīgo;
• trīs ķiploka daiviņas;
• ķekars dažādu zaļumu;
• 45 g Dor Blue siera;
• 155 ml bieza krējuma;
• 155 ml baltvīna (sausais);
• 110 ml buljona (dārzeņu, zivju);
• olīveļļa, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Pirmais solis ir nomazgāt mīdijas un noņemt bārdu. Ja mīkstmiešus audzē mākslīgi, tad tam nav bārdas, bet, ja starp abām čaumalām pamanāt viskozu brūnu kušķi, tad paņemiet ar roku un pavelciet.
2. Tagad katliņā ielej olīveļļu un divas minūtes sautē tajā pikanta dārzeņa sasmalcinātās krustnagliņas. Tad pievienojiet mīdijas, ielejiet vīnu, pārklājiet un ļaujiet jūras veltēm nostāvēties divas minūtes. Ugunsgrēkam jābūt augstam, lai čaulas atvērtos.
3. Neatvērtās mīdijas izmetam, pārējo pārlej ar krējumu, buljonu, pievieno garšvielas un drupināto Dro Blue sieru. Vāra dažas minūtes un pasniedz mīdijas ar mērci un sasmalcinātiem zaļumiem.

Garda recepte krējuma ķiploku mērcē uz pannas

Mīdijas tiek uzskatītas par vērtīgiem produktiem, jo ​​šādu jūras velšu sastāvā ir vairāk nekā 35 veidu minerālvielas, turklāt tās satur arī olbaltumvielas, aminoskābes un mikroelementus.

Sastāvdaļas:

• 620 g jūras veltes;
• piecas ķiploka daiviņas;
• 110 ml krējuma;
• pētersīļi, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Pannā ar augstām malām uzkarsē olīveļļu un tajā viegli apcep smalki sagrieztu ķiploku.
2. Tagad ņemam jau nomizotos vēžveidīgos un pievienojam pikantajam dārzeņam, pagriežam uguni uz vidēju un vāram uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
3. Tad ieber krēmīgo produktu un pievieno garšvielas, var iztikt tikai ar sāli, zivīm var izmantot dārzeņu un garšvielu maisījumu.
4. Ļaujiet jūras veltēm pāris minūtes mērcēt mērcē un izslēdziet uguni. Pasniedz ar sasmalcinātām pētersīļu lapām.

Galvenais vēžveidīgos nepārcept uz uguns, citādi garšos gumijas.

Aromātisks ēdiens ar itāļu garšaugiem

Mīdijas ar aromātiskiem garšaugiem un krējumu ir lieliski piemērotas makaroniem, lai jūs varētu izveidot autentiskus itāļu makaronus ar jūras veltēm.

Sastāvdaļas:

• 620 g vēžveidīgo;
• 215 ml krējuma;
• spuldze;
• trīs ķiploka daiviņas;
• sāls pipari;
• pa 55 ml olīveļļas un gī eļļas;
• 16 g garšaugu;
• 25 g bazilika lapas.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā izkausē balto sviestu, pievieno tam dažas olīvas un vispirms apcep sakapātu sīpolu līdz zeltainam.
2. Tad ielej piena produktu, vāra dažas minūtes un noņem no uguns. Pievienojiet smalki sagrieztas pikantu dārzeņu šķēles, aromātiskus garšaugus, sasmalcinātu baziliku un garšvielas.
3. Liek vēžveidīgos veidnē, pārlej ar krēmīgo mērci, pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī uz desmit minūtēm (temperatūra 200°C).
4. Pēc tam noņem papīru un cep cepeškrāsnī zem krējuma mērces vēl piecas minūtes.

Apvalkā ar krējuma mērci un baltvīnu

Tieši krēmīgā mērce var izcelt vēžveidīgo bagātīgo garšu. Tajā pašā laikā krējums piešķir jūras veltēm maigu un maigu garšu, tāpēc šī mērce visbiežāk kalpo par pamatu mīdiju pasniegšanai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gliemeņu čaumalās;
• 110 ml krējuma;
• 110 ml baltvīna;
• spuldze;
• fenhelis;
• pētersīļu lapas;
• viens citrons;
• garšvielas

Gatavošanas metode:

1. Mīdijas nomazgājam un nomizojam čaumalā, smalki sagriežam pētersīļus, sīpolu un fenheli.
2. Smalki nomizojiet citronu, izspiediet sulu no puses citrusaugļiem un sajauciet ar olīveļļu un garšvielām.
3. Katliņā apcep sīpolu, tad pievieno tam fenheli un pētersīļus.
4. Tiklīdz sastāvdaļas kļūst mīkstas, pievienojiet mīdijas, ielejiet vīnu, pārklājiet un vāriet 10-15 minūtes. Šajā laikā var vairākas reizes sakratīt kastroli ar tā saturu, bet vāku vēlams nenoņemt.
5. Ja čaumalas atveras, ir pienācis laiks pievienot krējumu kopā ar citrona miziņu. Pagatavojiet gliemenes vēl pāris minūtes un izslēdziet uguni. Pasniedzot mīdijas apkaisa ar citrusaugļu sulas un olīveļļas mērci un dekorē ar zaļām lapām.

Šādi ātri un par zemām izmaksām var pagatavot īstu gardēžu gardumu.