Pastāv viedoklis, ka garšīgas un skaistas plānās pankūkas var iemācīties pagatavot tikai ar vecumu, kad nāk pieredze un rokas paliek pilnas. Un, ja šī ir rauga pankūku recepte, tad noteikti ne katra saimniece to ņems, jo daudziem darbs ar raugu šķiet kaut kas maģisks. Faktiski klasisko rauga pankūku noslēpums ir vienkārši ievērot dažus noteikumus.

Rauga mīklu pankūkām mīca ar ūdeni vai pienu, šodien gatavosim ar pienu. Rauga pankūkas ar pienu izrādās treknākas un kaloritākas nekā liesās “brāļi”, taču arī garšīgākas! Runājot par kaloriju saturu, neviens netraucē lietot pienu ar zemu tauku saturu, lai gan es dodu priekšroku pilnpienam vismaz 4%.

Uzreiz jārēķinās, ka nevarēsiet ātri izcept rauga pankūkas, jums būs nepieciešams pietiekami daudz laika: 15-20 minūtes mīklas mīcīšanai, vismaz 1 stunda mīklas sacietēšanai un 30 minūtes pankūku cepšanai.

Sastāvdaļu gatavošanā arī sākumā nekas nav jādara - tiek ņemti tikai svaigi produkti un tikai norādītajā daudzumā.

Atsevišķi par raugu. Var izmantot arī sauso, granulēto un parasto presēto raugu, galvenais, lai tie būtu kvalitatīvi.

Sastāvdaļas

• piens ar tauku saturu vairāk nekā 3% 500 ml
• vidēja izmēra olas 3 gab.
• granulēts cukurs 2-3 ēd.k. karotes
• sāls 1 tējk.
• sausais raugs (7-8 gr.) 2 tējk.
• vai svaiga presēta rauga 20 gr.
• augstākās kvalitātes kviešu milti 300 g
• sviests 30 g
• dārzeņu eļļa
  pannas ietaukošanai 0,5 ēd.k. l.

No šī produktu daudzuma sanāk 20-22 pankūkas, kas ceptas pannā 20-24 cm diametrā.

Kā pagatavot rauga pankūkas ar pienu

1. 
   Lai raugs ātri sāktu darboties, jāļauj tam izkliedēties siltā pienā un cukurā. Nedaudz uzsildiet glāzi piena līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 40 grādiem, pievienojiet tam cukuru un raugu, labi samaisiet un atstājiet apmēram 10-15 minūtes. Šajā laikā uz piena virsmas veidojas rauga putas.
2. 
   Svarīgs! Gatavojot mīklu, nedrīkst pieļaut, ka raugs nonāk saskarē ar pārtiku vai traukiem, kas uzkarsēti par vairāk kā 38-40 grādiem, tad raugs vienkārši pārstās darboties un nesanāks caurainas, pūkainas pankūkas.
3. 
   Kamēr raugs smērējas, var paspēt izkausēt sviestu (lai arī tam būtu laiks atdzist)
4. 
   un sakuļ olas ar putojamo slotiņu vai dakšiņu.
5. 
   Tagad jūs varat sākt mīcīt mīklu. Diezgan lielā krūzē lej pienu ar raugu, pielej atlikušo pienu, pievieno sviestu, sāli un olas, visu nedaudz sakuļ ar putojamo slotiņu.
6. 
   Pa virsu iegūtajā masā iesijā miltus un ar putojamo slotiņu kārtīgi samaisa, uzdevums ir raudzīties, lai mīklā nepaliktu kunkuļi.
7. 
   Tagad mīklai vajadzētu pacelties divas reizes. Lai to izdarītu, viņam noteikti ir nepieciešama silta vieta bez caurvēja. Reālajā dzīvē ne visiem ir silts stūrītis pie krāsns, tāpēc varat apsvērt šo vienkāršo metodi: liela diametra bļodā ielej siltu ūdeni (atcerieties temperatūru!), ievietojiet tajā mīklas krūzi un pārklājiet ar pārtikas plēve. Periodiski pārliecinieties, ka ūdens paliek silts.
8. 
   Pēc apmēram pusstundas mīkla palielināsies un sāks burbuļot. Noņemiet plēvi, kārtīgi samaisiet visu mīklu un atkal atstājiet zem plēves siltā krūzē uzrūgt. Otrais posms atkal aizņems aptuveni 30-40 minūtes. Gatavā mīkla rauga pankūkām izskatās šādi. Un nekādā gadījumā nevajag to vairāk maisīt!
9. 
   Cepamo pannu ieziež ar plānu kārtiņu augu eļļas, piemēram, izmantojot silikona otiņu un ļoti labi uzkarsē uz vidējas uguns.
10. 
    Viss ir gatavs, lai sāktu cept pankūkas. Lai mīklu ielej pannā, gandrīz visi izmanto parastu kausu (kausu), un laba iemesla dēļ ir grūti iedomāties ērtāku rīku. Ar kausu satveriet nedaudz mīklas no augšas un uzlejiet to uz karstas pannas, ātri izklājot mīklu virs tās, sasverot pannu dažādos virzienos. Ja pannā ielej pareizo mīklas daudzumu (parasti tas kļūst skaidrs uz otro vai trešo pankūku), tad pankūkai pannā uzreiz būs milzīgs skaits caurumu.
11. 
    Pankūku gatavošanas laikā nevajadzētu atstāt plīti; Pankūku ir ērti apgriezt no vienas puses uz otru, izmantojot lāpstiņu.
12. 
    No abām pusēm apcepto pankūku liek uz šķīvja un, ja vēlas, virspusi iesmērē ar sviestu. Cepot nākamās pankūkas, panna pēc vajadzības jāieeļļo ar eļļu, ja tās pēkšņi sāk pielipt pie pannas.

Ažūra rauga pankūkas nevar neatstāt apetīti! Jūs varat tos pasniegt ar krējumu, ievārījumu, medu, iebiezinātu pienu. Un uz svētku galda rauga pankūkas būs piemērotas, ja tās pasniegs, piemēram, ar sarkanām zivīm vai melnajiem vai sarkanajiem ikriem.

Kā cilvēki saka, īstas krievu pankūkas gatavo ar raugu. Tie izrādās ļoti skaisti un garšīgi. Jūs varat tos saukt, kā vēlaties: ažūra, porains, mežģīnes. To gatavošana ir prieks. Apskatīsim dažādas receptes un gatavošanas funkcijas.

Rauga pankūku receptes:

Tādas pankūkas ir gatavotas kopš seniem laikiem. Piens un raugs ir viena no galvenajām sastāvdaļām. Sakarā ar to tie iznāk ar caurumiem. Tos var izgatavot gan biezus, gan pūkainus, gan plānus.

Gardas pankūkas ar raugu un pienu

Apskatīsim gardu recepti ar fotogrāfijām. Mēs pagatavosim ar sauso raugu.

Savienojums:

• Piens - 3 glāzes
• Milti - 2 glāzes
• Sāls - 1/2 tējkarotes
• Cukurs - 1 ēdamkarote
• Sausais raugs - 1,5 tējkarote
• Vistas olas - 2 gab
• Saulespuķu eļļa - apmēram 1 ēdamkarote

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmkārt, mums ir nepieciešams dziļš konteiners. Tajā gatavosi mīklu pankūkām. Ielejiet trīs glāzes silta piena. Pievieno sāli un cukuru. Ieber raugu. Un trīs ēdamkarotes miltu. Visu labi samaisa. Šobrīd gatavojam mīklu. Nosedziet ar vāku un ielieciet siltā vietā apmēram 15-20 minūtes.

Atcerieties: lai raugs aktīvi darbotos, nepieciešams silts piens. Ja pievieno vēsu un vispār aukstu, tad baktērijas praktiski ir neaktīvas. Un karsts arī ir slikti, tad viņi vienkārši pagatavos.

2. Sagatavojiet tālāk. Mūsu mīkla ir uzrūgusi un ir izveidojusies cepure. Sakuļ divas olas. Pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas. Un pievienojiet pārējos miltus. Mums vajadzētu atstāt apmēram pusotru glāzi. Un vēlreiz rūpīgi samaisa. Labāk to darīt ar mikseri. Noņemiet uz 10 minūtēm.

3. Sāc cept. Es izmantoju divas pannas, skatiet attēlu zemāk. Katrai pievienoju nedaudz saulespuķu eļļas. Izklājiet pa visu virsmu. Var izdarīt ar otu. Kā ieliet mīklu pannā, sakratiet to.

Ja jums ir vecas pannas kā man, iesaku pirms cepšanas tās notīrīt ar sāli.

4. Tagad mūsu pankūkas ir gatavas. Tas izrādās ļoti garšīgs un plāns ar caurumiem. Ēd ar prieku!

Satriecoša recepte biezām un pūkainām pankūkām ar mannu

Pievienojiet vienu sastāvdaļu - mannu. Tas palīdzēs iegūt gaidīto rezultātu, kas aprakstīts receptes nosaukumā. Rauga pankūkas būs ļoti garšīgas. Sāksim.

Produkti, kas mums būs nepieciešami:

• Piens un ūdens - katrs 300 mililitri
• Manna - 300 grami
• Milti - 100 grami
• Sausais raugs - 2 tējkarotes
• Cukurs - 2 ēdamkarotes
• Sāls - 1/3 tējkarotes
• Soda 1/2 tējkarotes

Sagatavošana:

1. Pirmā lieta, ko mēs darīsim, ir rauga atšķaidīšana. Mēs ņemam 50 mililitrus no kopējā silta ūdens daudzuma. Ieber raugu, tējkaroti cukura un tējkaroti miltu. Protams, ņemam visus produktus no kopējā daudzuma. Samaisiet. Atstājiet tos siltā vietā, līdz parādās putojošs vāciņš.

2. Pēc tam, kad parādās putojošs vāciņš, paņemiet bļodu ar mannu. Mēs izveidojam nelielu ievilkumu. Un bedrē ielej atlikušo ūdens un rauga maisījumu. Samaisiet līdz gludai.

3. Tad ielej pienu. Un kārtīgi samaisa. Šim nolūkam mēs izmantojam maisītāju. Viņš labāk tiek galā ar šo uzdevumu. Pēc tam pārklāj ar pārtikas plēvi. Atstāj uz 40 minūtēm.

4. Laiks ir pagājis. Uz mīklas virsmas parādījās mazi burbuļi un tā sabiezēja. Jūs varat cept pankūkas.

5. Uzkarsēto cepešpannu ar otiņu ieziež ar augu eļļu. Un centrā ielej mīklu. Jums ir nepieciešams cept uz lēnas uguns.

6. Kad visa pankūkas virsma kļuvusi ažūra, apgriež to otrādi un apcep no otras puses.

7. Gatavu liek uz šķīvja. Un tā mēs cepam pārējo.

Medus-sviesta mērces gatavošana

Jūs varat pagatavot pildījumu pankūkām, tādējādi pārsteigsiet ģimeni un draugus ar unikālu garšu. Lai to pagatavotu, vajadzēs 70 gramus sviesta un medus.

Kad visas pankūkas ir gatavas, varat sākt gatavot mērci. Paņemiet nelielu kastroli un pievienojiet eļļu. Izkausēsim.

Karstam kausētam sviestam pievieno medu. Sajauc visu kopā. Mērce ir gatava.

8. Tagad jūs varat pasniegt. No šī produktu daudzuma sanāca 12 skaistas un smalkas pankūkas. Ļoti maiga pēc garšas. Un, pateicoties sodas klātbūtnei, tiem nav rauga mīklai raksturīgā skābuma. Pasniegt tos var ne tikai ar medus-sviesta mērci, bet arī ar karameli vai skābo krējumu.

Jums noteikti izdosies. Noteikti pagatavojiet un izbaudiet maltīti.

Gardas sautētas rauga pankūkas

Tie izrādās sulīgi un gaisīgi. Nu, tie vienkārši kūst mutē. Vispirms sagatavo vienkāršu rauga mīklu un tieši pirms cepšanas mīklai pievieno nedaudz cepamās sodas. Un tad gatavās pankūkas labi pārziež ar kausētu sviestu, krējumu vai biezu krējumu. Un tad ielika cepeškrāsnī sautēties. Šī ir receptes atšķirīgā iezīme. Skatiet zemāk soli pa solim recepti ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

Pankūku gatavošana:

1. Atsevišķā bļodā iesijā miltus. Pievieno 1 tējkaroti sāls. Cukurs un augu eļļa. Ielejiet ātro raugu. Salauž olu. Pamazām ielej glāzi silta piena, maisot ar putojamo slotiņu. Citiem vārdiem sakot, viņi ielēja nedaudz piena un samaisa. Un atkārtojiet to, līdz viss piens ir bļodā. Šī procedūra tiek veikta, lai novērstu gabaliņu veidošanos.

Tagad samaisiet mīklu līdz gludai. Pārklājiet trauku ar dvieli vai vāku. Novietojiet siltā vietā fermentācijai. Kad mūsu mīkla labi paceļas un pēc tam nokrīt, mūsu mīkla būs gatava.

2. Mīkla ir gatava. To raudzēja 2 stundas. Tagad šai mīklai jāpievieno cepamā soda. Lai to izdarītu, ņem 100 mililitrus ūdens. Izšķīdiniet tajā sodu un ielejiet to mīklā. Pēc tam mīciet. Ja mīkla izrādās bieza, pievienojiet ūdeni. Mūsu gadījumā mēs pievienosim vēl 100 mililitrus. Un tagad kārtīgi mīciet.

Izmantojot ūdeni, jūs varat pielāgot mīklas biezumu

3. Mīkla izrādījās ne visai šķidra un ne visai bieza. Pēc konsistences tas atgādina šķidru skābo krējumu.

4. Uzkarsēto cepešpannu iesmērē ar augu eļļu.

Neliels triks: paņem papīra salveti, samitrini to ar eļļu un tev būs vieglāk ar plānu kārtiņu vienmērīgi ieziest pannu.

Tad ielej mīklu. Mēs to sadalām pa visu cepamās pannas virsmu. Un cep no abām pusēm līdz pilnīgai gatavībai.

5. Tāpat kā iepriekšējās receptēs, pagaidiet, līdz visa virsma ir piepildīta ar caurumiem, un pēc tam apgrieziet to otrādi. Apcep otro pusi apmēram 30 sekundes un var likt uz šķīvja. Tādā pašā veidā apcep pārējo. Gandrīz pēc katras pankūkas eļļojiet ar augu eļļu.

6. Tagad jums jāieeļļo pankūkas ar kausētu sviestu vai skābo krējumu. Liek kaudzē ugunsdrošā traukā. Es izmantoju mikroviļņu krāsnī drošus stikla traukus. Un ielieciet cepeškrāsnī, lai uz lēnas uguns.

Šajā gadījumā eļļāsim ar sviestu un skābo krējumu pārmaiņus. Tagad, kad visas pankūkas ir ieeļļotas, pārklājiet ar foliju. Tā vietā tas kalpos kā vāks. Labi pārklājiet, lai tie neizžūtu vai nepiedeg.

Liek uz pusstundu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.

Pēc 30 minūtēm izņemiet pankūkas. Pa virsu var smērēt skābo krējumu. Un tagad jūs varat to pasniegt uz galda. Izbaudi savu tēju!

Video par rauga pankūku gatavošanu ar kefīru

Labi, tagad viss ir beidzies. Kopā mēs analizējām vairākas brīnišķīgas receptes pankūku pagatavošanai, izmantojot raugu un pienu. Mēs saņēmām gan plānas ar caurumiem, gan biezas, sulīgas. Ļoti maiga, piemērota jebkuram saldam pildījumam. Noteikti izmēģiniet visas receptes iespējas.

Paldies, ka izlasījāt līdz beigām. Patīk vai klase. Kopīgojiet informāciju. Es gaidu jūsu komentārus. Uzdot jautājumus. Dalieties savos rezultātos un to, kā jums izdevās rauga pankūkas. Visu to labāko!

Sakāmvārds: “Bez pankūkas nav sviesta; Bez pīrāga tā nav vārda diena."

Mēs jau esam iemācījušies cept. Šodien mēs uzzināsim, kā visvieglāk pagatavot plānas rauga pankūkas ar pienu, izmantojot sauso šķīstošo raugu. Mūsu recepte ir piemērota iesācējām mājsaimniecēm, kuras vēlas iemācīties cept īstas Pankūku dienas pankūkas. Mājas pankūkas, kas gatavotas no agri nogatavojušās rauga mīklas, ir pūkainas un ļoti plānas.

Rauga pankūku mīklai mēs ņemsim produktus no saraksta.

Ielejiet izsijātus miltus bļodā ar augstām malām. Miltiem pievieno ātro raugu.

Svarīgs! Sauso raugu sajauc ar sausajām sastāvdaļām, bet svaigo presēto raugu sajauc ar šķidrām sastāvdaļām.

Pēc rauga pievieno cukuru un sāli. Sajauciet sausās sastāvdaļas.

Mūsu pankūku mīklā kā raudzētājs tiek izmantots ne tikai raugs, bet arī vistas olas. Atsevišķā bļodā sakuliet tos, līdz tie sāk burbuļot. Pievienojiet pūkaino olu maisījumu miltiem un raugam.

Beigās pievieno siltu govs pienu.

Visu labi samaisa. Nevajadzētu būt miltu gabaliņiem. Ātrai rauga mīklai nav nepieciešama ilgstoša raudzēšana. Atstājiet bļodu siltā vietā tikai 1 stundu. Pēc tam cepsim pankūkas.

Būs lieliski, ja iemācīsities ne tikai mīcīt pankūku mīklu, bet arī pareizi cept plānas, maigas pankūkas. Vispirms jums jāuzsilda cepšanas panna. Ideāla ir mini panna ar rokturi. Pārslēgsim sildīšanas režīmu tuvāk vidējam. Cepamo pannu ieziež ar saulespuķu eļļu. Paņem nelielu kausu un sāc liet pannā pankūku mīklu. Šajā gadījumā jums ir jātur panna aiz roktura.

Pagrieziet pannu pulksteņrādītāja virzienā, pakāpeniski ielejot atlikušo pankūku mīklu.

Es rakstu jau ilgu laiku - viss tiek darīts diezgan ātri.

Cep plānas rauga pankūkas no abām pusēm, līdz tās ir mīkstas. Mēs turam sildīšanas temperatūru vidēju, bet tuvāk augstai. Par maz siltuma - pankūka ir viegla, un pārāk daudz siltuma - pankūka ir piedegusi.

Gatavās pankūkas liek uz šķīvja. Katras pankūkas virspusi apkaisa ar cukuru.

Plānās rauga pankūkas ar pienu ir gatavas!

Mēs saņēmām īstas Pankūku dienas pankūkas. Neiespējami pretoties. Ar ko tu tos izmēģināsi? Mēs mīlam Masļeņicas pankūkas ar ogām, ievārījumu vai skābo krējumu.

Kā sagatavot soli pa solim recepti rauga pankūkām ar pienu - pilnīgs pagatavošanas apraksts, lai ēdiens izrādītos ļoti garšīgs un oriģināls.

Kurš gan nesapņo pašam pagatavot garšīgas rauga pankūkas? Parasti ar tādu testu nākas lāpīt... Bet ne šoreiz! Šodien Vkusss.ru piedāvājumi cep ātrās rauga pankūkas ar pienu .

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām palīdzēs jums izprast visas ēdiena gatavošanas smalkumus. Mēs esam pārliecināti, ka šī recepte kļūs par vienu no jūsu iecienītākajām, jo ​​pankūkas izrādās ļoti garšīgas, aromātiskas un, pats galvenais, Mīklu pagatavo ātri un vienkārši.

Rauga pankūkas ar pienu: recepte

1. Sadaliet 2 olas krūzītē, pievienojiet cukuru un sāli.

2. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz parādās putas.

3. Pievieno siltu pienu un ūdeni, labi samaisa. Pienam un ūdenim jābūt nedaudz siltam.

4. Pievienojiet rauga daudzumu.

5. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu. Maisījums sāks putot.

6. Pievienojiet 1,5 - 2 glāzes izsijātu miltu un samaisiet ar putojamo slotiņu, lai nebūtu kunkuļu. Mīklai jābūt diezgan šķidrai.

7. Novietojiet siltā vietā +37 grādos uz 1 stundu. Šajā laikā mīkla nedaudz pacelsies un sabiezēsies.

8. Pirms cepšanas mīklai pievieno 2 ēdamkarotes augu eļļas.

9. Samaisiet mīklu.

10. Tagad jūs varat cept pankūkas. Cepšanas pannas dibenu viegli ieeļļojiet un uzkarsējiet uz lielas uguns. Pēc tam, pazeminot uguni (zem vidēja), pannā ielej pusi kausa mīklas. Pannu noliec tā, lai mīkla izklātos pa visu dibenu. Ja mīkla ir pārāk bieza un neklājas. varat pievienot nedaudz silta ūdens (apmēram 1/4 tase) un samaisīt.

11. Tiklīdz malas ir apbrūninātas un mīkla virsū izžūst un gandrīz visi burbuļi pārsprāgst, pankūka jāapgriež otrādi. Šīm pankūkām ir gaisīga, pūkaina tekstūra, bet tajā pašā laikā spēcīga un elastīga. Tos ir viegli un vienkārši apgriezt.

Gala rezultāts ir garšīga skaistu pankūku kaudze! Tie garšo saldi un var tikt pasniegti ar skābo krējumu vai jebkuru saldu pildījumu. Labu apetīti!

Vai esat jau pagatavojuši ātrās rauga pankūkas ar pienu pēc mūsu receptes? Dalies komentāros!

Klasiskās pankūkas ar raugu

Tikai daži cilvēki zina, bet īstās, īstās krievu pankūkas ir rauga pankūkas. Un visas pārējās iespējas, lai arī populārākas, ir tikai to vienkāršotas variācijas. Tradicionālās pankūkas ir pieņemts brūvēt arī pirms cepšanas, bet es šo tehniku ​​vēl neesmu apguvusi. Tāpēc piedāvāju visvienkāršāko, klasisko recepti pankūkām, kas gatavotas ar raugu un pienu. Nestrīdēšos, ka ar šo pankūku cepšanu būs lielāka ažiotāža, bet noteikti ir tā vērts, jo tik mīkstas, pūkainas un tajā pašā laikā ļoti caurainas pankūkas nesanāks ne ar vienu mīklu!

• olas - 2 gab.,
• piens (man bija 3,2% tauku saturs) - 2 ēd.k.
• milti - 1,5 ēd.k.,
• cukurs - 3 ēdamk. l.,
• sāls - 0,5 tējk,
• sausais raugs - 0,5 paciņas,
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l. + nedaudz pannas ietaukošanai cepot.

Šai pankūku mīklai, tāpat kā lielākajai daļai rauga mīklas variantu, mēs sākam ar mīklas sagatavošanu. Lai to izdarītu, ielejiet pienu bļodā, ja tas ir auksts, nedaudz uzsildiet to mikroviļņu krāsnī vai uz plīts un nekavējoties pievienojiet raugu un cukuru.

Saputo maisījumu, lai visi kunkuļi kārtīgi atdalītos, un bļodā ieber glāzi miltu. Noteikti izsijājiet miltus.

Mīklu vēlreiz samīca ar putojamo slotiņu un ļauj tai uzrūgt, noliekot bļodu kaut kur, kur tā ir ļoti silta. Es to parasti novietoju pie radiatora, bet ne gluži tuvu, pretējā gadījumā spēcīgais karstums var izraisīt mīklas pielipšanu pie bļodas sieniņām.

Pēc 30-40 minūtēm. Mīklai jau vajadzētu palielināties 2,5-3 reizes.

Atsevišķā bļodā sajauc olas ar sviestu un sakuļ ar dakšiņu vai putotāju, tad pievieno uzrūgušajai mīklai.

Rūpīgi mīciet mīklu, lai tā kļūtu pēc iespējas viendabīgāka un viskozāka. Respektīvi, mīklu velkot ar kausu, tai vajadzētu plūst kā parastai biezai pankūku mīklai. Tajā nedrīkst būt gabaliņi. Ja beigās gribas iegūt ļoti plānas, smalkas pankūkas, atlikušās 0,5 ēd.k. nevajag pievienot miltus!

Bļodu ar mīklu noliek malā, ieslēdz plīti un kārtīgi uzkarsē pannu. Tiklīdz tas ir pietiekami karsts, iezied to ar sviestu vai speķa gabaliņu un cep pankūkas parastajā veidā. Rauga pankūku mīklai ir pāris iezīmes. Pirmkārt, cepešpanna ir jāieeļļo, pretējā gadījumā pankūkas pielīp, neatkarīgi no tā, cik daudz eļļas ir mīklā. Otrkārt, vienas pankūkas cepšanai nepieciešams 1,5-2 reizes vairāk mīklas, jo tā ir bieza un grūti klājama pa pannu.

Gatavās pankūkas liek kaudzē un pasniedz uzreiz pēc cepšanas pabeigšanas. Šīs rauga pankūkas ir īpaši labas ar medu un karstu tēju.

Kā pagatavot rauga pankūkas ar pienu

Šis vārds vien liek pankūkām saslīdēt mutē, bet pamatota iemesla dēļ. Grūti atrast kādu, kurš atteiktos ēst šo gardumu.

Pankūkas var ēst tieši no pannas vai ar pildījumu, jebkurā gadījumā tās būs vienkārši izcilas.

Un cik neticami gardas, vienkārši pārsteidzošas pankūkas ar skābo krējumu un vienkāršu cukuru un pat ceptas cepeškrāsnī, to tiešām nav iespējams izteikt vārdos!

Šodien mēs pievērsīsim uzmanību ažūra pankūku pagatavošanai ar pienu un raugu.

Ir vērts atzīmēt, ka īstas krievu pankūkas vienmēr tiek gatavotas ar raugu. Tie pat garšo daudz savādāki nekā tie, kas pagatavoti bez rauga.

Tātad, kā pagatavot šo gardumu? Apskatīsim dažas receptes.

Recepte biezām rauga pankūkām ar pienu

• Milti - 600 grami;
• Piens - 2,5 glāzes;
• Cukurs - 80 grami;
• 20 grami neapstrādāta rauga vai neliels iepakojums sausā rauga;
• Vistas ola - 1 gabals;
• Šķipsniņa sāls;
• 3 lielas karotes jebkuras augu eļļas.

Cik ilgi gatavot - 2 stundas 30 minūtes.

Kalorijas uz 100 gramiem - 230.

Gatavošanas process ir šāds:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Uzkarsē 300 gramus piena, bet ne pārāk daudz;
2. Pēc tam ielieciet tur neapstrādātu raugu vai pievienojiet sauso raugu. Rūpīgi atšķaidiet raugu pienā;
3. Pievienojiet 1 ēdamkaroti granulētā cukura un samaisiet, līdz cukura graudi ir pilnībā izšķīduši;
4. Izsijājiet miltus, lai noņemtu liekos gružus. Sijāšana arī piesātinās to ar skābekli un padarīs to sulīgu;
5. Ielejiet pusi miltu piena maisījumā un samaisiet. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu maisījumu bez kunkuļiem;
6. Pēc tam pārklājiet trauku ar mīklu ar siltu drānu un novietojiet to siltā vietā apmēram 30-40 minūtes. Šajā laika periodā tas pacelsies un raugs sāks spēlēt;
7. Pēc tam salauziet vistas olu, kārtīgi sakuliet un ielieciet mīklā, samaisiet;
8. Pievienojiet atlikušo granulēto cukuru un pusi miltu. Visu samaisa, sasmalcina gabaliņus. Rezultātā jābūt ne pārāk šķidram maisījumam, kura konsistence atgādina skābo krējumu;
9. Pēc tam pievienojiet nedaudz sāls un ielejiet eļļu (parasto augu eļļu). Arī maisa;
10. Uzkarsē atlikušo pienu un ielej to maisījumā;
11. Gatavo mīklu uz stundu liek siltā vietā, līdz tā dubultojas;
12. Tiklīdz mīkla palielinās un kļūst pūkaina, varat sākt cept pankūkas;
13. Pārklājiet pannu ar augu eļļu un novietojiet uz uguns;
14. Tiklīdz panna ir karsta, paņemiet kausu mīklas un izlejiet to uz virsmas;
15. Apcep pankūkas no abām pusēm, līdz tās ir skaisti brūnas;
16. Gatavus cepumus var pasniegt ar medu, kļavu sīrupu vai skābo krējumu un cukuru.

Kas jums nepieciešams ēdiena gatavošanai:

• Piens - 800 ml;
• 400 grami miltu;
• vistas olas - 3 gab.;
• Sviests (nejaukt ar smērējumu) – 100 grami;
• 15 grami sausā rauga;
• granulēts cukurs - 150 grami;
• vaniļas cukurs - 30 grami;
• Šķipsniņa sāls;
• Augu (jebkura veida, olīvu, linu vai pat sezama) eļļa.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Kāds ir kaloriju saturs 100 gramos - 240.

Kā pagatavot plānas rauga pankūkas ar pienu:

1. Bļodā ieber granulētu cukuru, vaniļas cukuru, sāli un sauso raugu. Sajauc visas sastāvdaļas;
2. Pēc tam ielejiet pusi piena pannā un novietojiet to uz plīts. Uzkarsē līdz silts;
3. Uzkarsēto pienu lej bļodā ar sausām sastāvdaļām. Visu samaisa, līdz raugs izšķīst;
4. Pēc tam sūkļa maisījumam pievieno miltus un samaisa. Maisīšanas procesā ir jāsadala visi kunkuļi, tāpēc maisīšanai vēlams izmantot putotāju vai mikseri;
5. Pārklājiet trauku ar mīklu ar plēvi vai dvieli. Novietojiet siltā vietā uz 60 minūtēm. Šajā laikā mīklai jāsāk spēlēt;
6. Pēc tam salauziet olas un ievietojiet tās sūkļa maisījumā, ielejiet tur izkausētu sviestu un enerģiski samaisiet;
7. Ielejiet atlikušo pusi piena un samaisiet. Rezultātā vajadzētu iznākt ļoti šķidrai mīklai, no kuras varēs pagatavot plānas pankūkas;
8. Pēc tam uzlieciet pannu uz gāzes un uzkarsējiet;
9. Tās virsmu vēlams ieeļļot ar augu eļļu. Tas tiek ieeļļots tikai pirms pirmās pankūkas cepšanas, nākamajām pankūkām nav nepieciešama eļļošana;
10. Tiklīdz eļļa ir karsta, paņemiet kausu mīklas un pārlejiet to pa visu pannas virsmu;
11. Pēc tam, kad apakšdaļa ir brūna, pārliek uz otru pusi un cep līdz zeltaini brūnai;
12. Sagatavotās pankūkas liek uz šķīvja un liek uz galda.

Pagatavo lielisku ēdienu – ķirbju kastroli. Receptes ir vienkāršas un viegli izpildāmas.

Un šeit ir kefīra pīrāgu recepšu variācijas lēnajā plītī.

Ierodoties šeit, jūs varat uzzināt, kā pagatavot liesu mīklu pīrāgiem.

Biezpiena produkti ar rūgušpienu

Mums būs nepieciešams:

• 300 grami miltu;
• rūgušpiens - 250 ml;
• Karsts ūdens – ne pilna glāze;
• Cukurs - 80 grami;
• 1 tējkarote sausā rauga;
• 2 vistas olas;
• Nedaudz sāls;
• 2 lielas karotes jebkuras augu eļļas.

Sagatavojieties tam, ka pie plīts būs jāpavada 1 stunda un 40 minūtes.

Uzturvērtība uz 100 gramiem – 210.

Kā pagatavot olu krēma rauga pankūkas ar rūgušpienu:

1. Bļodā ielej pusi glāzes miltu, pievieno granulētu cukuru, sāli un sauso raugu. Sajauc visas sastāvdaļas;
2. Kefīram jābūt siltam, to var karsēt 2-3 minūtes mikroviļņu krāsnī;
3. Ielejiet siltu kefīru sausajās sastāvdaļās un samaisiet ar mikseri viendabīgā masā;
4. Pārklājiet trauku ar mīklu ar dvieli vai plēvi. Novietojiet pusstundu siltā vietā;
5. Pēc tam salauziet olas, ielieciet tās bļodā un sakuliet ar putojamo slotiņu. Ielejiet tos šķidrā maisījumā;
6. Pievienojiet atlikušos miltus un samaisiet ar mikseri, līdz struktūra ir viendabīga;
7. Tālāk ielej karstu ūdeni, maisot maisījumu ar slotiņu;
8. Atkal pārklājiet ar plēvi un novietojiet siltā vietā uz 30 minūtēm;
9. Pēc tam ielej augu eļļu, samaisa;
10. Uzlieciet uz plīts pannu, eļļojiet tās virsmu ar augu eļļu un uzkarsējiet;
11. Tiklīdz eļļa ir karsta, paņemiet kausu mīklas un pārlejiet to pa visu pannas virsmu;
12. Pēc apbrūnināšanas pārliek pankūku uz otru pusi un cep līdz zeltainam;
13. Gatavās pankūkas liek uz līdzena šķīvja un pasniedz bez kavēšanās.

Kā pagatavot rauga pankūku mīklu bez olām

• litrs piena;
• Milti - 500 grami;
• Cukurs - 80 grami;
• 30 grami sausā rauga;
• Augu (jebkura) eļļa – 3 lielas karotes + 1 ēdamkarote cepšanai;
• Nedaudz parastās sāls.

Kulinārijas procesa ilgums ir 2 stundas.

Kāda ir uzturvērtība 100 gramos – 220.

1. Sildiet pienu līdz siltam;
2. Siltam pienam pievieno raugu un atšķaida;
3. Pēc tam pievienojiet sāli un granulētu cukuru. Visu samaisa, līdz izšķīst cukura un sāls graudi;
4. Tālāk pakāpeniski pievieno miltus, maisot maisījumu ar mikseri. Rezultātā jābūt viendabīgam maisījumam;
5. Pārklājiet trauku ar mīklu ar plēvi un novietojiet siltā vietā uz 1 stundu. Šajā periodā mīkla ik pa laikam jāapmaisa;
6. Pēc tam mīklā ielej augu eļļu un samaisa;
7. Uzlieciet uz uguns pannu, eļļojiet to ar augu eļļu un uzkarsējiet;
8. Ņemam kausu mīklas un lejam uz pannas sakarsētās virsmas;
9. Apcep līdz zeltaini brūnai un pārliek uz otru pusi, arī cep līdz zeltaini brūnai;
10. Gatavās pankūkas liek uz šķīvja un pasniedz.

Pirms cepšanas pannu var ieziest ar saulespuķu vai sviestu, kā arī speķa gabaliņu.

Gatavās pankūkas var pasniegt ar ievārījumu, medu, iebiezinātu pienu, krējumu un cukuru.

Tajos var ietīt arī nesaldinātus pildījumus - kāpostus ar gaļu, vārītas sasmalcinātas olas, kā arī lasi, sarkanos vai melnos ikrus.

Rauga pankūkas sanāk skaistas. Pēc cepšanas tie iegūst ažūra sietu, tāpēc šie konditorejas izstrādājumi vienmēr skaisti izskatīsies uz jūsu galda. Tajos var ietīt arī dažādus pildījumus, kas pankūkas padarīs vēl garšīgākas.

Plānas rauga pankūkas ar pienu. Recepte ar fotogrāfijām

Uzreiz teikšu, ka pankūku gatavošana nav ātra, ir nepieciešams laiks, lai pagatavotu mīklu, lai mīkla “sanāktu”, tās visas ir rauga pankūkas. Ja vēlaties ātri un garšīgi pagatavot plānās pankūkas ar pienu, tad recepte atrodama rakstā “Plāvas un garšīgas pankūkas ar pienu”.

Plānas rauga pankūkas ar pienu. Recepte ar foto.

Lai pagatavotu rauga pankūkas, mums būs nepieciešams:

• 500 grami piena
• 2 olas
• 30 grami kausēta sviesta
• 1-3 ēd.k. karotes cukura (es pievienoju 3)
• 1 tējkarote sausā rauga
• šķipsniņa sāls
• 250-300 grami miltu

Ir pieejamas visas sastāvdaļas pankūku pagatavošanai. Pankūkas sanāk ļoti garšīgas, īpaši siltas.

Ieleju no bundžas pusglāzi piena (man sanāca nedaudz vairāk) un pienu uzkarsēju. Pienam pievienoju tējkaroti rauga un ēdamkaroti cukura.

Bļodā, kurā mīcīšu mīklu, sakuļ 2 olas, pievieno atlikušo cukuru un sāli. Jums arī jāizkausē sviests. Man ir arī lauku sviests un piens.

Atstāju pienu un raugu uzrūgt 10-15 minūtes. Sakuļ olas ar putotāju ar cukuru un sāli, bet bez fanātisma. Sviestu izkausēju un nedaudz atdzesēju, apvienoju ar olām un samaisu. Ja pievienosi karstu eļļu, olas var sarecēt.

Tātad ir pagājušas 10 minūtes. Uz piena virsmas izveidojās putas. Mūsu mīkla rauga pankūkām ir gatava, kad uz piena virsmas izveidojas pūkainas putas.

Mīklu apvienoju ar olām, sāli, cukuru, sviestu. Uzkarsē atlikušo pienu un ielej bļodā. Tagad sāku pievienot miltus, mazās porcijās un maisīt ar putojamo slotiņu.

Vispirms jāizsijā milti. Miltus labāk pievienot pa daļām, nevis visus uzreiz.

Var sajaukt ar mikseri, lai nav kunkuļu, vai ar putojamo slotiņu. Es sajaucu ar putojamo slotiņu. Es izmantoju 250 gramus miltu. Tālāk mīklu pārklāju ar tīru dvieli un atstāju uz 1-2 stundām, lai mīkla uzrūgst.

Mīklai palielinās apjoms. Mīklu sajaucu ar putojamo slotiņu. Ja ir kunkuļi, tie izšķīst. Un mīklā ielej 3-4 ēdamkarotes augu eļļas. Patiesībā mīklā nav jālej eļļa, bet tad pirms pankūkas cepšanas panna ir jāieziež ar augu eļļu vai speķa gabaliņu.

Lai mīkla labi uzrūgtu, bija jāļauj tai uzrūgt 2 stundas pēc stundas sāku cept pankūkas. Jo mums bija jādodas prom. Mans dēls strādā ar logopēdu, tāpēc es nevarēju tik ilgi gaidīt.

Pankūkas apcepu uz karstas pannas no abām pusēm. Manai pannai ir nepiedegošs pārklājums.

Pankūkas iznāk caurumā. Ažūra, kā tos arī sauc. Iegūtās pankūkas ir plānas, elastīgas un ļoti garšīgas.

Katru pankūku var ieziest ar sviestu. Bet, pankūkas neiesmērēju ar sviestu. Manas pannas diametrs ir 26 cm Sanāca 12 pankūkas.

Šo fotogrāfiju uzņēmu ar nolūku, lai parādītu, ka katra pankūka iederas bedrē. Pankūkas ir plānas un maigas.

Pankūkas var ēst ar ievārījumu, iebiezināto pienu, skābo krējumu, pārkaisa ar cukuru, sarkanajiem ikriem. Šīs pankūkas varat pildīt ar gaļu un biezpienu. Ja godīgi, es gribēju tos pildīt ar biezpienu. Bet bērni tūlīt sāka tos ēst. Un es to izmēģināju, tāpēc nekas cits neatlika.

Šīs pankūkas noteikti uztaisīšu Masļeņicai. Mums patīk sanākt kopā ar draugiem šajās brīnišķīgajās brīvdienās, tērzēt, ēst pankūkas. Katra mājsaimniece cenšas visus pārsteigt ar pankūkām.

Es arī visu izmēģinu, visu gatavoju. Zinātkārei nav robežu. Ļoti gribu izmēģināt dažādas receptes. Un, ja man patiks recepte, tad pagatavošu vēl pankūkas.

Tāpat man ļoti patika pankūkas no biezpiena mīklas, kuras sastāvā ir biezpiens. Biezpienu pievieno īpaši mīklai. Tādas pankūkas nekad nebiju ēdusi, bet pēc izmēģināšanas nebiju vīlusies ne minūti. Recepte ir vienkārša, pankūkas sanāk garšīgas. Mēs tos ēdām uzreiz, ar krējumu un medu. Recepte ar soli pa solim sagatavošanas fotogrāfijām ir atrodama rakstā “Biezpiena mīklas kefīra pankūkas uz olu krēma”. Tātad, ja jums patīk biezpiens, es iesaku jums šo recepti.

Labu apetīti, gatavojiet ar prieku un gaidiet jaunas pankūku receptes. Mēs vienmēr meklējam garšīgas receptes.

Bērniem ļoti patīk pankūkas. Šeit ir gardu pankūku recepte bērniem. Tos sauc par "prieku".
Mīklai: 1 ola, 1 glāze piena, soda un sāls uz naža gala, 1 tējkarote sausā rauga, pusglāze miltu.
Pannā ielej pienu, sakuļ olu, pievieno sāli, sodu, raugu, miltus. Visu kārtīgi samaisa. Uzkarsē pannu, iesmērē ar eļļu un cep pankūkas.
Lai gan mīklu pankūkām var pagatavot, manuprāt, pēc jebkuras receptes.
Lūk, garšīgs pildījums šīm pankūkām, kas patiks bērniem.
Pildījumam:
200 g dateles, 1 banāns, vairāki rieksti, mizoti, 1 glāze jogurta. Visu smalki sakapā un pārlej ar jogurtu. Pilda pankūkas un nedaudz apcep.

Interesanta recepte, man pat interesēja pildījums. Mēs to nedarījām. Es tikai nezinu, vai bērni to ēdīs. Mūsu meita neēd ne banānus, ne dateles. Bet mans dēls ēd tikai banānus.

Tas nozīmē, ka varat eksperimentēt ar pildījumu.
Jūs nevarat saprast bērnus, ir tik daudz garšīgu un veselīgu lietu, bet viņi nez kāpēc viņiem nepatīk.
Manai mazmeitai negaršo ne rozīnes, ne žāvētas plūmes. Ja viņš maizes izstrādājumos redz rozīnes, viņš tās vispār neēdīs. Tas pats attiecas uz žāvētām plūmēm. Ēd banānus.
Tāpēc nomainiet neveselīgos saldumus ar konfektēm. piemēram, veselajiem: žāvēti augļi, dateles, ja bērniem negaršo. Gadu gaitā viņi tad saprot, kas ir kaitīgs un kas noder.
Manas meitas ir izaugušas un vairs īsti negaršo saldumus.

Pievienot komentāru Atcelt atbildi

Soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Receptes pankūkām ar raugu: garšīgas un ļoti vienkāršas

2016. gadā krievu rauga jeb skābā pankūka svin savu 1010. dzimšanas dienu, jo tā pirmo reizi pieminēta 1006. gadā. Šis gardums bija ārkārtīgi populārs un tika gatavots ne tikai mājās, bet arī pārdošanai. Jūs varat palutināt sevi ar pankūkām krodziņos vai pērkot tās no paplātes gadatirgū, bazārā vai vienkārši uz ielas. Masļeņicā tika cepta tradicionālā sarkanā pankūka, kas simbolizēja sauli, un citās dienās biežāk tika pasniegti skorodumki jeb pankūkas ar neraudzētu mīklu, kas, lai arī ļoti garšīgas, protams, nevar salīdzināt ar bagātīgām pankūkām.

Parasti pankūkas gatavoja no kviešu miltiem ar raugu, to sauca par pankūku veidošanu, jo, nonākot raugā, mirušie milti atdzīvojās un pārvērtās elpojošā mīklā. Pankūkas cepās cepeškrāsnī biezā pannā, un šī darbība prasīja no saimnieces ievērojamas prasmes. Tomēr arī tagad tiek izmantotas receptes, kas paredz nevis cepšanu, bet gan bagātīgas pankūkas cepšanu. Mūsdienās šim nolūkam tiek izmantota krāsns.

Šī ir “nedēļas nogales metode”: jums būs nepieciešams laiks, jo mīklai jāatpūšas vairāk nekā stundu. Bet pūkaino rauga pankūku recepte ir vienkārša, un pat iesācēju pavāri var to ievērot.

Šeit minēts ūdens ar pienu, bet var lietot tikai pienu (šajā gadījumā vajadzēs apmēram puslitru).

• milti - 1,5 glāzes;
• piens - 1,5 glāzes;
• ūdens - 1 glāze;
• olas - 3 gabali;
• sausais raugs (“ātrs”) - puse ēdamkarotes;
• augu eļļa, rafinēta - puse glāzes;
• cukurs - puse glāzes;
• sāls - liela šķipsniņa.

1. Sakuļ olas, pievieno sāli, cukuru, visu kārtīgi sakuļ.
2. Pievienojiet citas sastāvdaļas.
3. Rūpīgi samaisa, pievieno ūdeni un vēlreiz samaisa līdz viendabīgai masai (nedrīkst būt kunkuļiem).
4. Mīklai stundu vajadzētu atpūsties siltā vietā. Kad tilpums ir dubultojies, samaisiet (tas noņems gaisu) un ļaujiet atkal uzrūgt (vairs nav jāmaisa!).
5. Uzkarsētu teflona pannu ieziež ar eļļu, izmantojot pildspalvu vai silikona konditorejas otiņu.
6. Ar kausu liek virsū putojošo maisījumu, vienmērīgā kārtā lej pannas centrā un ļauj izplesties, pannu ātri sasverot riņķī. Pēc tam, kad augšdaļa izžūst, apcep pankūkas otru pusi.
7. Pasniedz vienu pašu ar mērcēm vai piedevām.

Padoms: ja nevarat atrast siltu, nevēdināmu vietu, mēģiniet mīklu turēt cepeškrāsnī 40°C (uzkarsējiet cepeškrāsni, līdz tā iekšpusē ir “jauki silta”, pēc tam izslēdziet).

Kā redzat, pagatavot šīs garšīgās pankūkas ir ļoti vienkārši. Var šķist, ka cukura ir par maz, taču tā daudzums ir izvēlēts īpaši neitrālai garšai. Plānojot gatavot saldo pildījumu, varētu vēlēties pievienot vairāk cukura, taču tad mīkla diez vai labi uzrūgs.

Apskatīsim arī rauga pankūku ar pienu recepti un citas interesantas gatavošanas metodes.

Ažūrs no piena mīklas

Šīs rauga pankūkas, gluži kā vecmāmiņas, izskatās jaukas - plānas, ar caurumiem, kā mežģīnēm. Šo vienkāršo recepti ir vērts izmēģināt, un tā pārsteigs ikvienu, ko pasniedzat.

• milti - 3 glāzes;
• sausais raugs (vai 30 grami svaiga) - 1 paciņa;
• piens - 1 litrs;
• olas - 2 gabali;
• skābs krējums (20% tauku) vai augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• cukurs - puse glāzes;
• sāls - puse ēdamkarotes.

1. Sajauc raugu un miltus, pievieno siltu pienu (ja raugs ir jēls, vispirms to izšķīdina pienā, un tikai pēc tam pienāks kārta miltiem). Samaisiet. Uzmetiet tam dvieli uz stundu.
2. Sakuļ olas līdz putām, pievieno granulētu cukuru, sāli, pievieno saldo krējumu (vai sviestu) un vēlreiz sakuļ. Sajauc ar sagatavoto mīklu, atstāj mīklu uz pusstundu uzrūgt.
3. Karstu pannu iesmērē ar eļļu (ja tā nav nelipīga) un sāc cept. Liek pankūkas vienu uz otras, garšvielas ar sviestu.

Rauga pankūkas ar pienu ir labi pagatavot no siltām sastāvdaļām: tas attiecas ne tikai uz pašu pienu, bet arī uz olām un ūdeni. Tāpēc iepriekš izņemiet tos no ledusskapja, un šķidrumus var papildus uzsildīt uz plīts nedaudz siltāku par istabas temperatūru. Atcerieties, ka arī pati rauga pankūku mīkla mīl siltas un klusas vietas (bez caurvēja). Šeit labāk pieturēties pie “zelta vidus”: ja temperatūra ir pārāk augsta, masa nepaaugstināsies, ja temperatūra ir zema, tā celsies ļoti lēni.

Ar sauso raugu gatavotās pankūkas, tāpat kā ar svaigo raugu, sākotnēji burbuļo un kļūst it kā “lakotas”. Produktam cepoties, mainās tā malu krāsa un krāsa nedaudz izbalē. Tad ir pienācis laiks to apgriezt.

Pateicoties kefīra mīklai, tiks iegūtas neparasti smalkas pankūkas, kas pagatavotas ar raugu, ar nelielu skābumu. Tos var pasniegt ar saldām, sāļām piedevām (piem., zivs, kaviārs). Ēdiens ir labi piemērots svētku galdam, un, kā likums, tas patīk bērniem.

• kefīrs - 1 glāze;
• ūdens - nepilnīga glāze;
• milti - 1,5 glāzes;
• olas - 2 gabali;
• raugs (sausais) un cukurs - katra puse ēdamkarotes;
• sāls - pēc garšas;
• augu eļļa (produktam) - 2 ēdamkarotes;
• sviests (produktu eļļošanai) - ¼ iepakojuma;
• saulespuķu eļļa (pannai) - 1,5-2 tases.

1. Bļodā ielej nedaudz uzsildītu ūdeni, pievieno raugu un pusglāzi miltu. Samaisiet un atstājiet starteri pusstundu.
2. Olas un granulēto cukuru kārtīgi sakuļ. Pievienojiet maisījumam kefīru un sagatavoto starteri, pievienojiet sāli un augu eļļu. Izveidojiet viendabīgu struktūru.
3. Pievieno pa druskai un iemaisa pārējos miltus.
4. Atstājiet mīklu siltu ceturtdaļu stundas.
5. Cep kā parasti līdz zeltaini brūnai.
6. Liek uz trauka, vari apziest ar sviestu.

Ja pievienosi nedaudz (ēdamkaroti) sinepju eļļas, rauga pankūkas ar kefīru iegūs skaistu zeltaini brūnu krāsu un nekļūs novecojušas.

Dažas saimnieces ir pārliecinātas, ka pankūku ar raugu un pienu recepte ir labāka un garšīgāka, savukārt citas iebilst: bet rauga pankūkas ar ūdeni ir daudz maigākas. Kamēr viņi strīdas, izmēģiniet šo vienkāršo metodi un izlemiet pats.

• milti - 350 grami;
• ūdens - 4 glāzes;
• “ātrs” raugs - 1 ēdamkarote;
• olas - 2 gabali;
• skābs krējums (ne pārāk taukains) - 50 grami;
• sāls - 1 tējkarote;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• sviests - 1 mazs gabals;
• augu eļļa - pēc garšas.

1. Uzkarsē ūdeni un izšķīdina tajā raugu.
2. Olas kārtīgi sakuļ ar sāli, cukuru, pievieno saldo krējumu, pievieno sagatavoto kausēto sviestu.
3. Izsijātajos miltos lej ūdeni ar raugu, kārtīgi samaisa (izvairās no kunkuļu veidošanās). Pievieno olu-skābā krējuma-sviesta maisījumu un samīca mīklu.
4. Novietojiet to malā uz 40 minūtēm: tam vajadzētu kļūt diezgan biezam un porainam.
5. Cep kā parasti.

Šīs ātrās rauga pankūkas, kas pagatavotas ar sauso raugu, patiesībā izrādās ļoti maigas konsistences, un tām ir piemērots pilnīgi jebkurš pildījums.

Padoms: lai trauks būtu silts, uzkarsē cepeškrāsni (līdz aptuveni 100°C), liek tur šķīvi un uz tā liek gatavās pankūkas.

Apgūstot vienkāršus rauga pankūku gatavošanas veidus, varat sākt eksperimentēt ar šo “bāzi”. Pievienojot vai atņemot sastāvdaļas, pat aizvietojot tās daļēji, jūs varat izveidot vēl vienu brīnišķīgu “paraksta” garšu savā kulinārijas praksē.

Kā noņemt matu dzeltenumu pēc krāsošanas: mājās gatavotas maskas, profesionālie šampūni un toniki. Kāpēc perfektas blondīnes vietā jūs iegūstat “vistas efektu”. Kā noņemt neglītu nokrāsu ar sodu, peroksīdu un kefīru.

Kā un ar ko mazgāt briljantzaļo no ādas. Kāpēc dimanta šķīdums atstāj paliekošas pēdas uz ķermeņa? Kā mazgāt bērnu pēc vējbakām. Veidi, kā glābt manikīru no zaļajiem plankumiem un noņemt "dimanta" salas no matiem.

Dendrobija orhidejas kopšana mājās un audzēšanas pamatnianses. Kāpēc dendrobijs nezied? Kā kopt pēc ziedēšanas. Uzglabāšanas noteikumi atpūtas laikā.

Sešu dēlu māmiņa Vasiļina Smotrina ir pārliecināta: arī lielā ģimenē sievietei jāatrod laiks pašattīstībai, jābūt skaistai un fiziski aktīvai. Par to, kā viņa visu izdodas un kādus dzīves hakus izmanto - intervijā portālam Woman365.ru.

Etiķetes noteikumu pārzināšana palīdz justies brīvam un mierīgam dažādās situācijās: pirmajā randiņā, sazinoties internetā un biznesa vakariņās. Pamatgadījumus analizē etiķetes speciāliste Jekaterina Sartakova.

Pūkainas piena pankūkas bez rauga receptes

Šoreiz vēlos visiem iemācīt pagatavot plānās pankūkas ar raugu.

Man ir pieredze, tāpēc vēl viena recepte plānām rauga pankūkām, vai pat vairākas, jums nenāks par ļaunu.

Recepte plānām pankūkām ar pienu un raugu

Šī recepte, ar kuru mans draugs dalījās ar mani, ilgu laiku palika tikai uz papīra. Pagatavot nolēmu pavisam nesen un nenožēloju. Bērni slavēja pankūkas, cenšoties ātri pabeigt porciju, lai varētu paprasīt vairāk.

Tiem, kas nolemj cept pankūkas lielam uzņēmumam, iesaku palielināt sastāvdaļu proporcijas, citādi var nepietikt, lai pankūkas pilnībā piesātinātu.

Es gribu jūs uzreiz brīdināt, ka, lai pagatavotu plānas pankūkas ar raugu un pienu, jums būs nepieciešamas vairākas stundas. Tāpēc pareizi plānojiet savu dienu, lai ēdiena gatavošanu pabeigtu laikā.

Tātad, ņem: divas olas; 30 g sl. eļļas; puslitrs pilnpiena; tējkarote ātras darbības rauga; tikai nedaudz sāls, lai izceltu rauga pankūku saldo garšu; 2-3 ēdamkarotes cukura; 270-310 g miltu.

Kā redzat, visas sastāvdaļas ir pieejamas un lētas. Bet, kā izrādās, no tik neliela produktu saraksta var izcept mīkstas un garšīgas plānas rauga pankūkas ar pienu, kas izkonkurēs citu pašceptu izstrādājumu.

Recepte:

1. No kopējā piena tilpuma ielej 100-120 ml piena un uzkarsē.
2. Pievieno ēdamkaroti cukura un sausā rauga, samaisa un ļauj rūgt uz ceturtdaļu stundas.
3. Tikmēr esiet aizņemts, apvienojot citas sastāvdaļas. Proti, bļodā sakuļ pāris olas un samīca tās ar atlikušo cukuru.
4. Maisījumu viegli sāliet, pietiek ar vienu šķipsniņu.
5. Izkausē sviestu un ielej bļodā. Pateicoties šim komponentam, pankūkas ar caurumiem izrādās ļoti mīkstas, maigas, tās vienkārši kūst mutē. Jūs nevēlaties pievienot karstu eļļu, pretējā gadījumā olas sarecēs neizskatīgās pārslās.
6. Paskatieties uz mīklu, šajā laikā uz tās virsmas vajadzētu parādīties putu "vāciņš" - droša zīme, ka tā ir gatava turpmākai lietošanai.
7. Ielejiet piena maisījumu bļodā un labi samaisiet ar putojamo slotiņu. Maisījumu nav nepieciešams ilgi kult, jo pankūkas kļūs “gumijas”.
8. Pēc mīklas pagatavošanas atlikušo pienu uzkarsē un ielej mīklā.
9. Pienākusi miltu kārta. Tas ir jāizsijā vai vēl labāk divas reizes. Tādā veidā tas būs piesātināts ar skābekli, un pankūkas iegūs papildu pūkainību.
10. Milti jālej pa daļām, kontrolējot mīklas biezumu. Tam jābūt tādam pašam kā skābajam krējumam ar zemu tauku saturu.
11. Kad visi milti ir izlietoti, sakuļ mīklu, lai saplīst visi kunkuļi, pārklāj bļodu ar salveti vai dvieli un nosūta “atpūsties” siltā vietā.
12. Pēc pusotras līdz divām stundām piena mīklas tilpums palielināsies (kā fotoattēlā), kas nozīmē, ka ir pienācis laiks cept plānas pankūkas ar caurumiem.
13. Ja nevēlaties katru reizi ieziest pannu ar augu eļļu, pievienojiet 50 ml šo tauku tieši pankūku mīklai.

Lai piena pankūkas nepieliptu pie pannas dibena, iegādājieties traukus ar nepiedegošu pārklājumu.

Principā derēs jebkura cita panna, bet tai jābūt ar biezām sienām, pretējā gadījumā pankūkas piedegs un iegūs nepatīkamu pēcgaršu.

Gatavās pankūkas iznāk caurumā, tik smalkas. Ja vēlies ģimeni pārsteigt ar pūkainām un maigām pankūkām, piena vietā ņem tikpat daudz kefīra.

Šāda nomaiņa ietekmēs pankūku izskatu, tās kļūs biezākas un gaisīgākas, nezaudējot savu elastību.

Kad esat izņēmis pankūkas ar caurumiem no pannas, noteikti ieeļļojiet tās ar sviestu. Aromāts un garša pēc šī ir fantastiska.

Mežģīņu pankūkas vari pasniegt ar pildījumu, vai vienkārši ar savu iecienīto ievārījumu. Derēs skābs krējums ar cukuru un medu. Izvēlieties pēc savas gaumes, neaizmirstot bērnu un citu ģimenes locekļu vēlmes.

Vai jums patika recepte? Neaizmirstiet bieži pārbaudīt manu vietni, es cenšos iepriecināt savus lasītājus ar kaut ko jaunu.

Rauga pankūku recepte

Pankūkas ir tradicionāls krievu virtuves ēdiens. Senos laikos bez tiem nevarēja iztikt neviena svinēšana, tos ēda arī parastās dienās.

Saimnieces pēc saviem ieskatiem var pārveidot ierasto pankūku ar pienu recepti un mīklā likt ne tikai augstākās kvalitātes kviešu miltus, bet arī eksperimentēt, daļu no tiem aizstājot ar griķu, auzu vai zirņu miltiem.

Garša, protams, mainās, pankūkas ar caurumiem iegūst oriģinālu garšu. Atkarībā no tā tiek izvēlēts pildījums. Piemēram, ceptas sēnes un sīpoli lieliski sader ar griķu pankūkām (skat. foto).

Pankūkas, kas pagatavotas ar raugu, izrādās maigas, neskatoties uz to, ka mīkla ir pūkaina un palielinājusies. Recepte, ko es jums tagad pastāstīšu, ir paredzēta 500 ml piena un tāda paša daudzuma ūdens.

Mežģīņu pankūkas ir plānas un elastīgas, tajās var viegli ietīt pildījumu. Ja nepieciešams izcept vairāk nekā 25 pankūkas, palieliniet proporcijas.

Sastāvdaļas: 3 glāzes parasto miltu; 2 glāzes vārīta ūdens un tikpat daudz pilnpiena; tējkarote sāls; 11 gramu paciņa sausā rauga; 50 ml rafinētas saulespuķu sēklu eļļas; 3 ēdamkarotes granulēta cukura un pāris olas.

Ar raugu gatavota ēdiena receptei nepieciešams īpašs virtuves aprīkojums, proti: trauks mīklas mīcīšanai; vārglāze; mazs kastrolis; siets; tējkarote un ēdamkarote; kauss; liela plakana plāksne; Čuguna panna; podu turētāji; putotājs vai mikseris; koka lāpstiņa; kokvilnas dvielis.

Ēdienu gatavošanas recepte soli pa solim:

1. Uzkarsē pienu uz vidējas uguns (lai “neaizbēgtu”) līdz 38-40 grādiem.
2. Ielejiet to bļodā, kuru esat sagatavojis mīklas mīcīšanai.
3. Pievienojiet sauso raugu un kārtīgi samaisiet ar karoti. Pēc pāris minūtēm pamanīsit, kā uz piena virsmas sāk parādīties burbuļi, tā ir zīme, ka raugs jau “strādā”, padarot mīklu pūkainu un gaisīgu.
4. Miltus nepieciešams piesātināt ar skābekli, izsijājot tos caur sietu. Nepalaidiet garām šo soli, ja vēlaties, lai rauga mežģīņu pankūkas ar pienu būtu maigas un mīkstas.
5. Sagatavotajā mīklā iecilā olas, tad pievieno cukuru un sāli.
6. Izmantojot putotāju, saputojiet maisījumu līdz viendabīgai masai. Sāls un cukura graudiņiem nevajadzētu būt, nesteidzieties pievienot atlikušās sastāvdaļas.
7. Tagad ir kārta miltiem pievienot tos pa daļām un nekavējoties samaisīt maisījumu ar slotiņu, lai neveidotos kunkuļi. Vērojiet mīklas konsistenci, tai jābūt nedaudz biezai un līdzīgai pankūku mīklai (kā fotoattēlā).
8. Pēc tam aptiniet bļodu ar pārtikas plēvi vai lielu kokvilnas dvieli.
9. Izvēlieties siltu vietu un atstājiet bļodu tur apmēram 35-40 minūtes. Šajā laikā mīkla pienā “iederēsies”, tas ir, tās apjoms palielināsies apmēram 2,5 reizes.
10. Uzvāra ūdeni un, neļaujot tam atdzist, plānā strūkliņā lej pankūku mīklā. Nepalaidiet vaļā putotāju, nepārtraukti maisot bļodas saturu. Rezultātā vajadzētu iegūt vidēji biezu mīklu, kas ir gatava pankūku cepšanai ar caurumiem.
11. Recepte paredz, ka mīklai jāpievieno rafinēta augu eļļa, lai rauga pankūkas būtu svaigas un mīkstas.

Kad mīkla gatava, uzkarsē pannu. Ja jums ir nepiedegošie virtuves trauki, lieliski, pankūkas viegli apgāzīsies, pat ja apakšu netaukosiet ar saulespuķu eļļu.

Čuguna panna ir pastāvīgi jāieeļļo, labāk to darīt ar konditorejas otu, tad jums tiek garantēts plāns tauku slānis, kas neietekmēs pankūkas izskatu. Tas paliks sārts, bez spīdīgām malām.

No katras puses rauga pankūkas ar caurumiem apcep 1-1,5 minūtes, ar šo laiku pietiek, lai tās izceptos gan no iekšpuses, gan no ārpuses.

Mežģīņu rauga pankūkas liek kaudzē uz plata trauka un pasniedz karstas.

Kā mērci izmantojiet skābo krējumu ar cukuru, ievārījumu, augļu sīrupus vai medu. Dažiem saldummīļiem garšo plānas pankūkas ar iebiezinātu pienu, tāpēc neliedziet viņiem šo prieku.

Ēdiens tiks dekorēts ar svaigām ogām vai augļu šķēlītēm. Tādējādi rauga pankūkas izskatīsies vēl apetītlīgākas. Recepte, kuru tikko apskatījām, prasīs jums pavadīt vairāk laika nekā parasti.

Bet, tiklīdz jūs pagaršojat rezultātu, jūs to izmantosit atkal un atkal. Mājas virtuvē jūs varat izveidot jaukus un gardus kulinārijas šedevrus, neizmantojot eksotiskus produktus.

Viss nepieciešamais droši vien atrodas ledusskapī un virtuves skapī.

Vai jums patika recepte? Laipni lūdzam manā vietnē, lai iegūtu jaunas kulinārijas idejas.

• Rauga mežģīņu pankūkas iesaku cept speciālā pannā ar zemām malām. Šādi trauki pasargās jūsu pankūkas no piedegšanas, to diametrs atbilst vidējam pankūku izmēram. Nedaudz praktizējot, jūs varat ātri uzsist pankūkas gaisā, neizmantojot lāpstiņu.
• Gardām pankūkām ieteicams izmantot augstākās kvalitātes miltus. Protams, jums ir iecienīts zīmols, kura produktus pērkat visbiežāk. Kad esat pārliecināts par sastāvdaļu kvalitāti, varat tās pievienot mīklai.
• Pankūkas pilda ar visdažādākajiem produktiem. Uzkodu batoniņiem ņemiet vārītu vistu, rīvētu sieru un sarkanos ikri. Ļoti garšīgas pankūkas top ar kartupeļu biezeni, kas sajaukts ar ceptiem sīpoliem.
• Tiem, kam ir salds zobs, iesaku pagatavot rauga mežģīņu pankūkas ar biezpiena maisījumu, kas garšots ar rozīnēm vai žāvētām aprikozēm.

Ir recepte, kas ietver sautētu ābolu vai ogu ievārījuma izmantošanu. Visas iespējas ir labas savā veidā, un ir ieteicams tās visas izmēģināt.

Mana video recepte