O requeijão com teor mínimo de gordura é recomendado para quem pratica esportes, cuida do corpo ou tenta emagrecer. As proteínas contidas no produto estão envolvidas na formação das fibras musculares. E o cálcio fortalece o sistema ósseo e cardiovascular, protegendo contra a aterosclerose e a osteoporose. O requeijão diet é vendido em qualquer supermercado, mas a versão caseira, preparada com as próprias mãos, é muito mais saudável do que a comprada em loja.

Aquisição de matérias-primas

O produto de baixa caloria é feito com leite desnatado. Nas fábricas, as matérias-primas passam por tratamento térmico e depois passam por uma máquina que separa o creme. É assim que se obtém a base do requeijão dietético.

Em casa eles trabalham de forma diferente. Se o leite não for comprado em loja, mas sim natural, adquirido no mercado, deve ser pasteurizado. A peça de trabalho é aquecida a 80–90 graus. E. coli e bactérias morrem apenas em altas temperaturas. Coloque um pedaço de pão de centeio ou biscoito no leite morno. O aditivo inicia o processo de fermentação e acelera a acidificação da matéria-prima.

O kefir caseiro é colocado na geladeira por 8–12 horas. Em baixas temperaturas, o creme é separado da matéria-prima. Forma-se uma crosta amarelada ou cremosa, que se retira cuidadosamente com uma colher. As matérias-primas para a fabricação do requeijão dietético estão prontas.

Claro, o processo leva de 2 a 4 dias. É mais fácil comprar leite desnatado ou kefir pronto. Esses produtos não precisam ser infundidos ou pasteurizados. Basta colocar em uma panela, aquecer e adicionar os ingredientes que separam o soro da coalhada.

Processo trabalhoso

Quem quiser consumir apenas produtos naturais terá que pegar uma panela com fundo grosso. É nesse recipiente que é mais conveniente preparar queijo cottage com baixo teor de gordura. O leite azedo, separado das natas, é colocado em um recipiente e levado ao fogo baixo. Você também pode usar banho de vapor. O requeijão ficará macio e quebradiço.

Como entender que a matéria-prima do leite fermentado está pronta? Forma-se um grande caroço de cor branca ou creme, que começa a se separar do soro por conta própria. A peça é colocada em fogo baixo, porque em temperaturas muito altas a massa tenra se enrola e fica dura, como pedaços de borracha.

O kefir caseiro é mexido periodicamente para que a coalhada se separe melhor da base líquida. Quando o soro ficar transparente e pequenos flocos se transformarem em grandes pedaços, filtre o produto. A peneira é coberta com gaze limpa, dobrada de 3 a 5 vezes, e a mistura é despejada lentamente em um recipiente. Se for necessário soro de leite para preparar okroshka ou outros pratos, coloque uma panela sob o recipiente de malha.

O tecido que contém a coalhada é amarrado e pendurado em uma torneira ou bastão, que é colocado na pia. A mistura é deixada por 3–4 horas para permitir a drenagem do líquido restante. Se precisar de um produto seco e quebradiço, deixe a peça em uma peneira, cubra com filme plástico ou saco plástico e coloque uma prensa por cima.

Opção rápida

As meninas que quiserem comer apenas queijo cottage fresco precisarão de um micro-ondas. O leite desnatado azedo é armazenado na geladeira por 3 a 5 dias. Você pode preparar uma panela grande com matérias-primas naturais e dividi-la em várias partes.

Para obter uma porção de requeijão fresco, é necessário colocar o kefir diet em uma jarra de vidro, cobrir com uma tampa do mesmo material e levar ao micro-ondas. Ligue a temperatura máxima e ajuste o cronômetro para 2-3 minutos. Isso é suficiente para que o leite azedo coalhe e se separe do soro. Resta coar o requeijão com gaze ou peneira de malha fina, temperar com pedaços de frutas frescas e servir no café da manhã ou almoço.

Métodos com leite comprado em loja

É mais difícil preparar um produto dietético a partir de matérias-primas compradas em lojas do que naturais. O leite embalado contém aditivos que aumentam a vida útil. São eles que retardam o processo de fermentação e acidificação do produto.

Existem duas maneiras de obter queijo cottage a partir de matérias-primas adquiridas. Para a primeira opção, você precisará de uma panela e um pouco de iogurte desnatado ou kefir. O produto contém bactérias do ácido láctico, que ajudam a decompor a massa em soro de leite e queijo cottage.

Coloque a panela com leite em fogo baixo. Quando a temperatura do produto atinge 60-70 graus, iogurte ou kefir é colocado nele. Para 1 litro de base, 100–150 ml de starter. Algumas donas de casa usam creme de leite, mas o aditivo gorduroso aumenta o conteúdo calórico do queijo cottage em 10–15%.

Mexa a mistura com uma colher de plástico ou de madeira. Aos poucos o leite começará a coalhar. A coalhada separada do soro é filtrada com peneira e gaze. É espremido da mesma forma que um produto à base de leite natural.

A segunda opção é indicada para pessoas que carecem de cálcio devido à dieta e secagem constantes. Você precisará de uma base - leite desnatado fresco. E cloreto de cálcio líquido, que você compra na farmácia. A panela com a matéria-prima é colocada em banho de vapor e espera até que a bebida aqueça. O produto é mexido com uma colher de pau e o preparado é despejado. Para 1 litro de leite pasteurizado será necessária uma ampola de cloreto de cálcio.

Continue mexendo a mistura até que pequenos flocos formem um caroço grande. O conteúdo da panela é colocado em uma peneira forrada com gaze. O queijo cottage é deixado sob pressão por 2–3 horas. Servido com frutas secas, nozes ou ervas e vegetais.

Iniciador de kefir

As jovens donas de casa nem sempre conseguem preparar requeijão macio e quebradiço. Basta retirar a peça do fogão 5 minutos depois do esperado e o produto ficará duro e emborrachado. Claro, este ingrediente fará deliciosos cheesecakes ou caçarolas, mas você não pode servi-lo puro no café da manhã.

Para não estragar o requeijão, você pode usar uma receita com kefir ou iogurte inicial. Você precisará de um componente com baixo teor de gordura que não contenha adoçantes ou aditivos aromatizantes. Bem como leite pasteurizado ou natural.

Você pode fazer queijo macio e arejado para sanduíches e sobremesas saudáveis ​​​​com iogurte ou kefir sem açúcar. Compre um produto com baixo teor de gordura. É melhor que a embalagem seja de papelão. O Kefir é colocado no freezer por 5-6 horas e espere até que a peça esteja completamente endurecida. A embalagem é cortada e o caroço do leite fermentado é colocado em gaze. Pendure na pia e deixe por 4-7 horas. Durante este período, o kefir derreterá e o excesso de líquido escorrerá. Apenas a massa de ar permanecerá. Recomenda-se adicionar pedaços de abacaxi ou toranja. As frutas contêm substâncias que desencadeiam o metabolismo e decompõem os depósitos de gordura.

O queijo cottage com baixo teor de gordura é preparado a partir de leite pasteurizado e natural, além de kefir. A peça é submetida a tratamento térmico, misturada com culturas starter e congelada. O produto resultante é utilizado no preparo de cheesecakes, bolos diet e caçarolas, saladas e sanduíches. 100 g de requeijão caseiro com baixo teor de gordura contém apenas 100 kcal, por isso os pratos feitos com esse componente são leves e indicados até para quem sonha em perder alguns quilos.

Vídeo: delicioso queijo cottage caseiro com baixo teor de gordura

Bom para a saúde. Isso é conhecido por adultos e crianças. Ao consumir esses produtos, não se deve desconsiderar o fato de serem ricos em calorias. Ninguém contesta que o leite só é saudável na sua forma original. Quando uma pessoa apresenta comprometimento do funcionamento do trato gastrointestinal, colesterol alto e excesso de peso, ela precisa consumir leite desnatado. Mas veremos mais adiante como fazer você mesmo e quais características ele possui.

Peculiaridades

O leite desnatado tem alguns benefícios:

• aumento da quantidade de proteína;
• muito cálcio, que fortalece os ossos;
• sem risco de obesidade;
• grande quantidade de vitaminas A e D;
• fortalece cabelos e unhas;
• produto de baixa caloria;
• a pressão arterial é sempre normal.

Para quem monitora peso e saúde, vale ressaltar que 100 gramas do produto contém:

• não mais que 45 kcal;
• 0,7 gramas de gordura;
• 4 gramas de proteína;
• 5 gramas de carboidratos.

Então, se você precisa controlar o peso, então o leite desnatado é ideal para isso. Moscou e toda a sua região oferecem um grande número de lojas onde você pode adquirir o produto acabado. O preço do litro é alto. Se você comprou leite com teor regular de gordura, poderá facilmente fazer um produto de baixa caloria com ele.

A nata da colheita

Vejamos uma maneira simples de desnatar o leite. Para isso não é necessária presença pessoal e monitoramento constante. O método é o seguinte:

1. Despeje o leite em uma tigela larga e conveniente.
2. Coloque na geladeira durante a noite.
3. De manhã você verá como o leite assentou. Por cima deve se formar uma camada de creme, que deve ser removida.
4. Eles podem ser usados ​​para fazer creme de leite ou outros pratos.
5. O leite desnatado está pronto.

Não sobrará muita gordura neste produto. Os métodos não param por aí.

Método de liquidação

Existe outra forma de separar as natas do leite, mas também se baseia na sedimentação. Aqui está o algoritmo para suas ações:

1. Escorra o leite em um recipiente transparente e coloque na geladeira. Basta lembrar que o tempo de exposição ali não deve ultrapassar 12 horas.
2. Após a acomodação, inspecione cuidadosamente o recipiente. Assim que a camada entre o leite e as natas ficar claramente visível, você pode separá-los um do outro.
3. Estamos preparando o segundo frasco e tubo. Ao despejar, o recipiente com leite deve ser mais alto que o recipiente vazio.
4. Dessa forma, o produto com baixo teor de gordura será despejado no frasco vazio.
5. Depois que todo o creme tiver sido drenado para o recipiente vazio, remova o tubo.

Usando este método, você obterá leite desnatado, que poderá continuar consumindo.

Método de espancamento

Ao usar a decantação, o creme ainda pode entrar no leite, e aí todo o procedimento será em vão. Sugerimos usar um método ganha-ganha - chicotadas. Você precisa fazer o seguinte:

1. Pegue uma batedeira ou liquidificador. Despeje o leite em uma tigela conveniente para bater.
2. Ligue o dispositivo na velocidade máxima.
3. Assim, toda a gordura começará a grudar no batedor.
4. Pegue várias camadas de gaze e coe várias vezes a espuma de leite.
5. Para que todo o processo corra bem, recomenda-se aquecer o leite a 45 graus.

Procuramos maneiras de fazer leite desnatado em casa. Mas e o produto acabado que nos é oferecido para venda gratuita? Vale a pena considerar como esse produto é fabricado na produção.

Pasteurização

Hoje em dia, os produtos de baixa caloria são muito procurados, entre eles o leite desnatado. GOST chama isso de pasteurização, quando o produto é separado e aquecido, destruindo assim os microrganismos que nele vivem. O processo em si é o seguinte:

1. Aquecer o leite e resfriá-lo ainda mais e mantê-lo à temperatura de 5 graus por 3 horas.
2. O produto está saturado com oxigênio.
3. O leite acabado é acondicionado em sacos especiais e entregue nas lojas onde adquirimos os produtos acabados. É por isso que o leite desnatado comprado em lojas é absolutamente seguro, ao contrário do leite caseiro.

Vantagens e desvantagens

Nem todas as pessoas são tolerantes quando se trata de alimentos com baixo teor de gordura. Eles têm uma série de razões para isso, que foram estudadas e comprovadas. Vale a pena conhecê-los com mais detalhes:

1. Foi comprovado que o leite desnatado aumenta o apetite. Por conta disso, passamos a consumir mais alimentos e a ganhar calorias extras.
2. Alimentos com baixo teor de gordura não nos saciam e o corpo ainda tenta reabastecê-los.
3. Com o consumo constante de leite desnatado, o risco de diabetes aumenta. Isso acontece porque o corpo começa a compensar as deficiências de certos tipos de nutrientes na dieta.

Agora você sabe como desnatar leite em casa. Você pode escolher o método que desejar. Também dissemos como o seu leite desnatado difere do leite comprado em loja. A escolha é sua. Só você deve decidir por si mesmo se consumirá esses produtos ou não.

Qualquer pessoa que faça dieta ou siga uma dieta saudável prefere alimentos com baixo teor de gordura. Neste artigo você aprenderá como fazer em casa queijo cottage com baixo teor de gordura para que fique não apenas saudável, mas também saboroso. Várias receitas comprovadas permitirão que você faça exatamente o que precisa com custos financeiros e de tempo mínimos.

Cuidar da saúde não se manifesta apenas no consumo de alimentos com baixo teor de gordura, pois, o mais importante, eles devem ser naturais.

Hoje, muitos fabricantes inescrupulosos “aromatizam” o queijo cottage com baixo teor de gordura com gorduras vegetais, amido e outros aditivos para tornar sua consistência mais espessa e macia.

Mas, ao fazer em casa queijo cottage com baixo teor de gordura, saberemos com certeza que não há nada de desnecessário ou prejudicial nele. Além disso, é impossível desengordurar em casa. Se o fabricante indicar no rótulo 9 ou 25% de teor de gordura, eles permanecerão assim.

Quanto sai o requeijão: proporções

Antes de preparar o seu requeijão, vamos calcular aproximadamente a proporção dos ingredientes: as proporções são de aproximadamente 3:1, ou seja, com 1 litro de leite ou kefir você obterá cerca de 300 g do produto acabado.

Assim, para obter 1 kg de requeijão desnatado, basta fermentar 3 litros de leite.

Bem, vamos tentar cozinhar?

Queijo cottage desnatado feito de leite com massa fermentada

Ingredientes

• — 3 litros + -

Preparação

Como o leite desnatado preparado industrialmente quase não contém cálcio, o queijo cottage feito com ele trará poucos benefícios.

Também não adianta preparar requeijão pasteurizado, então vamos prepará-lo com leite cru de aldeia, mas com um segredinho.

Como desengordurar o requeijão caseiro em casa

Como desnatar leite fresco

Compramos 1 litro de leite de fazenda, colocamos em uma panela e colocamos na geladeira para endurecer por 2 a 3 horas.

• Durante esse tempo, uma fina película de creme se forma na superfície.
• Retire-os com uma colher.

Se o leite tiver alto teor de gordura, pode nem ser uma película, mas uma boa camada de creme - de um copo a meio litro. Eles ficarão visíveis pela cor: o creme vai se destacar no topo do pote com uma cor mais cremosa.

Como desnatar leite azedo

Se o requeijão for preparado sem fermento, a partir de leite naturalmente azedo, o desengorduramento é realizado de forma semelhante ao primeiro método.

A única diferença: do kefir não retiraremos creme líquido, mas já espesso.

Como fazer queijo cottage com baixo teor de gordura em casa

1. Colocamos o leite no fogo.
2. Aqueça até a temperatura do vapor, mas não superior a 45°C, e adicione a massa fermentada - 1-2 colheres de sopa. kefir ou iogurte sem aditivos.
3. Misture tudo, feche a panela com uma tampa e embrulhe em mantas quentes ou jornais, ou ambos - nossa tarefa é manter aquecido para que o leite fermente completamente.
4. Mantenha assim por 5 a 6 horas, depois abra e veja a espessura. Se conseguir uma massa densa, antes de colocar no fogo faça vários cortes profundos no fundo com uma espátula de madeira.
5. Durante o processo de aquecimento, o soro começará a aparecer. Sob nenhuma circunstância você deve ferver, caso contrário, o queijo cottage simplesmente cozinhará. Mantenha em fogo muito baixo por cerca de 30-35 minutos até que o soro esteja completamente separado.
6. Retire do fogo e deixe esfriar em temperatura ambiente - isso permitirá que o requeijão inche e seus grãos fiquem maiores.

O requeijão acabado ficará muito macio e saboroso.

Queijo cottage com baixo teor de gordura sem fermento

Em vez de adicionar kefir ao leite, podemos esperar que ele azede naturalmente.

• Para isso, coloque um litro de leite cru em uma panela, feche com uma tampa e deixe.
• Geralmente leva uma noite para o leite fermentar em temperatura ambiente. Mas se a casa estiver muito fria, é melhor colocá-la perto do radiador.
• Para preparar requeijão desnatado e sem fermento, usaremos um divisor de fogo especial. Ao colocar suportes de metal no fogão, podemos criar a temperatura ideal para aquecer o leite azedo. Assim não superaquecerá e, ao mesmo tempo, enrolará bem.
• Coloque uma panela com leite azedo em banho-maria, coloque uma divisória embaixo da panela grande e leve ao fogo.

Após cerca de 25-35 minutos, a massa irá coalhar - aparecerão soro de leite e densos coágulos de cor clara. Depois disso, deixe tudo no fogo por mais 3-4 minutos e retire. Deixe esfriar e esprema como na receita anterior: coloque em uma peneira e deixe escorrer por várias horas.

Queijo cottage com baixo teor de gordura de kefir

É feito mais rápido que o leite, por se tratar de um produto fermentado pronto para uso. Compramos 1 litro com baixo teor de gordura - não mais que 2,5%, colocamos em uma panela ou outro recipiente e colocamos em banho-maria.

Aqueça cerca de 30 minutos e, tal como na receita anterior, deixe escorrer. Em seguida, aperte e segure por mais uma hora e meia para que todo o soro saia.

Existem várias maneiras de preparar o queijo cottage com baixo teor de gordura, mas existem uma série de regras, seguindo as quais o produto ficará saboroso com qualquer ingrediente.

Temperatura

Em hipótese alguma o requeijão deve ser superaquecido para que não fique duro e quebradiço. Assim que o soro se separar dos coágulos de proteína, deve ser retirado do fogo.

Tempo

Se escorrer a coalhada muito cedo, sem esperar que o soro se separe completamente, ela ficará azeda, mesmo que deixe escorrer bem.

Como armazenar queijo cottage caseiro com baixo teor de gordura

Independentemente do que decidirmos fazer em casa o requeijão com baixo teor de gordura, lembramos que ele só deve ser guardado na geladeira e não mais do que alguns dias.

Se a porção for muito grande, o requeijão pode ser congelado em porções de 150 - 200 g, colocamos em saquinhos e colocamos no freezer.

Após o descongelamento, não perderá as propriedades positivas e o sabor agradável, mas não é recomendável resfriá-lo tanto novamente.

Agora que você sabe fazer em casa requeijão desnatado, só falta tentar cozinhá-lo, porque não tem nada de complicado!

Experimente, amigos, e compartilhe suas observações ou acréscimos nos comentários.

O requeijão pode ser feito com leite integral, semidesnatado e desnatado. É isso que eles fazem, tendo o seu próprio vaca e leite caseiro.

Você pode fazer leite desnatado com leite, passar por um separador e também obter creme, e pode fazer queijo cottage com leite desnatado ou desnatado.

O queijo cottage é preparado apenas com leite fermentado - azedo. Para fazer requeijão de boa qualidade, o leite deve ser pasteurizado antes da fermentação, aquecido em banho-maria a 80 graus.

Em seguida, resfrie o leite aquecido a 36 graus e fermente-o na quantidade de 3-5% da quantidade de leite preparado. Enrole o leite fermentado em um cobertor e coloque em local aquecido.

O leite fermentado deve ter a forma de uma coalhada densa, o soro não deve se separar. Para fazer queijo cottage leite estragado O soro deve ter consistência uniforme e superfície brilhante; o soro deve ser transparente e de cor esverdeada. Se o leite for mal fermentado, a coalhada acabará sendo grãos e haverá pouco; o leite fermentado produzirá coalhada azeda e muito seca.

Transfira com cuidado o leite fermentado com uma colher grande ou apenas um prato para outra panela, tentando não pegar o soro. Coloque a panela com leite em banho-maria. Claro, você pode simplesmente colocar no fogo, mas é melhor cozinhar o queijo cottage em banho-maria. A temperatura da água não ultrapassa os 55 graus, a coalhada deve ser constantemente mexida com cuidado para que aqueça uniformemente, ao ser aquecida o leite azedo coalha, formando o requeijão.

Quando a temperatura da coalhada atinge 40 graus, caso não seja possível medir a temperatura, a prontidão da coalhada pode ser determinada visualmente. Toda a coalhada de leite fermentado irá coalhar e parecer pedaços de coalhada flutuando no soro, o que significa que é hora de retirá-la do fogo. Muitas vezes a temperatura não é um indicador decisivo: a prontidão do requeijão depende da acidez do leite, da densidade e do teor de gordura.

O requeijão quente acabado deve ser retirado e colocado em um saco de linho ou saco de gaze feito de várias camadas. Pendure o saco de requeijão para que o soro escorra. Em seguida, coloque o requeijão em uma tigela e tampe para não secar. O requeijão feito com leite gordo é saboroso, doce e com um aroma leitoso específico. O queijo cottage com baixo teor de gordura é azedo. Você pode armazenar o queijo cottage na adega ou na geladeira por vários dias.

Para preparar um quilo de requeijão gordo em casa, são necessários 7 a 8 quilos de leite integral; para preparar requeijão desnatado, são necessários 9 a 10 quilos de leite desnatado.

Você pode deixar uma resposta ou trackback de seu próprio site.

como desengordurar queijo cottage

Como desengordurar o queijo cottage em casa

No capítulo Cozinhando.à pergunta Como desengordurar o queijo cottage em casa? Por exemplo, com 2%, diminuir ainda mais o percentual? dado pelo autor *@Catherine@ * A melhor resposta é que o queijo cottage com baixo teor de gordura é feito com leite desnatado. O teor de gordura do queijo cottage acabado não pode ser alterado para um nível inferior (adicione manteiga ou creme de leite para um nível superior)

2% são apenas 2 gramas de gordura em 100 gramas de queijo cottage, apenas meia colher de chá de manteiga. Não há necessidade de enlouquecer com dietas, um pouco de gordura (leite) não fará muitos danos ao corpo e o fígado funcionará normalmente.

Katya, se você tem medo de engordar, coma menos queijo cottage. Substitua por carne ou banha e você ficará satisfeito.

Despeje água morna sobre o requeijão, enxágue bem e passe por uma peneira, a gordura permanecerá na água.

muito menos então

dilua com algo com ainda menos gordura, como iogurte. dependendo da forma que você deseja usá-lo. basta comer 2 vezes menos e você obterá o resultado. se para o recheio diluir cebolinha, suas ervas preferidas, pode usar gelatina para fazer geleia com requeijão, vai ficar mais ou menos parecido com queijo, também fica gostoso, para essa geleia é melhor usar leite, comece a aquecer como para o requeijão, adicione o requeijão e deixe até o leite virar soro de leite. o requeijão vai ficar mais gostoso, vai ter mais, faça geleia com o soro, com requeijão. o soro restante também pode ser transformado em geleia de outra forma. , pense em como comer, gostei com chá, no lanche, em vez de queijo.

Receitas de queijo cottage caseiro com leite azedo

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É improvável que alguém discuta sobre as vantagens do queijo cottage caseiro em relação ao comprado em loja. A presença deste produto na alimentação diária garante ossos, dentes, cabelos e unhas fortes a todos os membros da família - desde os mais pequenos aos mais idosos. O prazo de validade do requeijão preparado em casa não passa de 2 dias na geladeira. A versão industrial do produto pode ser armazenada, conforme rótulos da embalagem, por várias semanas, o que confirma a presença de um grande exército de conservantes no requeijão.

Fazendo queijo cottage com leite caseiro

A regra principal ao realizar esse tipo de trabalho é estar atento durante o processo de aquecimento do leite coalhado. Matérias-primas subaquecidas resultarão em queijo cottage muito azedo e úmido, enquanto superaquecidas deixarão o produto final seco.

• 1 litro de leite fresco da vaca do vizinho;
• uma panela de tamanho adequado e outra um pouco maior;
• escorredor de macarrão;
• tecido de algodão solto, como gaze.

Fazendo queijo cottage em casa:

1. Deixe o leite durante a noite em local aquecido para fermentar.
2. Despeje o iogurte resultante em uma panela.
3. Coloque uma tigela maior no fogo, um terço cheia de água.
4. Coloque uma panela com leite azedo.
5. Aquecer até que fiquem visíveis pedaços de coalhada no soro e nas paredes da panela, sem deixar ferver o produto.
6. O tempo necessário para separar completamente o leite em soro e coalhada é sempre diferente, pois a composição das matérias-primas nunca é a mesma. Normalmente esse processo leva de 25 a 30 minutos, mas isso não é certo. Aos poucos, cada dona de casa desenvolve experimentalmente seu próprio intervalo entre o início do aquecimento e o final do procedimento.
7. Coloque a gaze em uma peneira uniformemente para que as pontas do tecido fiquem penduradas.
8. Despeje o soro de leite levemente resfriado e o requeijão sobre a gaze e deixe escorrer um pouco.
9. Dê um nó com cuidado na mistura e pendure-a na pia ou coloque-a sob uma prensa. A prensa não deve ser muito pesada para não esmagar os grumos do requeijão acabado, seu principal objetivo é a retirada gradual e máxima do líquido do produto.

O queijo cottage pronto com leite azedo pode ser consumido fresco, ou você pode adicionar passas, frutas cristalizadas e açúcar para fazer um excelente recheio para pastéis doces ou cheesecakes.

Como fazer queijo cottage com baixo teor de gordura em casa

O leite da fazenda ou caseiro costuma ter um alto percentual de gordura, o que nem sempre é bom se você estiver com sobrepeso ou por algum problema de saúde. Neste caso, o leite desnatado produzido industrialmente deve ser tomado como matéria-prima.

Produtos e ferramentas necessários:

• litro de leite pasteurizado;
• duas panelas de tamanhos diferentes;
• gaze;
• escorredor de macarrão.

Preparação de queijo cottage diet:

1. Despeje o leite pasteurizado desnatado em um recipiente menor e coloque em local quente para azedar. Este produto demora muito mais para fermentar, então para agilizar o processo acrescente um pedaço de pão.
2. Coloque o recipiente com leite azedo em uma panela grande com água e leve ao fogo.
3. Mantenha a estrutura em fogo baixo por cerca de meia hora, até que o soro esteja completamente separado dos coágulos de coalhada.
4. Forre uma peneira com gaze e despeje cuidadosamente a mistura de coalhada.
5. Deixe escorrer o excesso de líquido, amarre as pontas do tecido para que a coalhada fique dentro do nó da gaze e pendure na pia para escorrer completamente a coalhada.

O requeijão caseiro com baixo teor de gordura preparado desta forma é muito macio, tem um sabor ligeiramente diferente do produto que todos conhecem e é especialmente apreciado pelas crianças.

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Este produto provavelmente está em todas as casas. Principalmente se houver crianças ou idosos na família, que se preocupam com a sua saúde e a da família, ou que estejam tentando perder peso. Mas às vezes, quando compramos esse produto em uma loja e confiamos nele, não pensamos no que e como ele é feito. Enquanto isso, o conteúdo das embalagens e sacolas das lojas é muito duvidoso. Portanto, é compreensível que muitas pessoas queiram fazer requeijão em casa. Porque não é apenas simples, mas também saudável e delicioso. E todos sabem do que é feita a coalhada e utilizam tecnologia segura.

De quais produtos fazer queijo cottage: regras para fazer queijo cottage caseiro

Pessoas que estão acostumadas a não negar a si mesmas nada de natural, tentando levar um estilo de vida saudável, encontraram mais de um caminho. Afinal, o queijo cottage é feito de diversos laticínios. Pode ser leite, ou kefir, ou iogurte, creme de leite ou até mesmo leite fermentado.

IMPORTANTE: Se você deseja que o requeijão seja saboroso em casa e retenha todos os seus benefícios, leve SOMENTE leite FRESCO ou produtos feitos com ele e somente de marca de confiança. E melhor ainda - direto da vaca!

Queijo cottage caseiro de iogurte - receita passo a passo com fotos

Mas, seja qual for o produto base, as regras para o preparo de qualquer um deles são aproximadamente as mesmas. O principal neste processo é a separação oportuna e correta do soro. Afinal, o superaquecimento excessivo tornará a coalhada dura, e o subaquecimento tornará mais difícil separá-la e, em geral, ela ficará azeda. Então, vamos nos preparar!

Ingredientes

• 750 ml de leite coalhado

Como preparar bem o requeijão caseiro - receita da minha avó

Leite coalhado é leite fermentado. Eu consegui aleatoriamente. Esqueci da garrafa de leite que comecei. Tornou-se azedo. Eu o mantive aquecido por um dia. Eu fiz iogurte. Mas isso pode ser feito de outra maneira. Deixe o leite em um recipiente fechado em local escuro da cozinha. Um dia é suficiente. Ou coloque uma colher de sopa de creme de leite por litro de leite e continue, como na minha situação. Mas eu tenho essa beleza.

Passo 1. Leite coalhado

Sim, o leite coalhado ficou excelente e denso. Como mais tarde me convenci, a consistência é simplesmente ideal... Agora o leite coalhado precisa ser transferido com cuidado para uma panela, onde será preparado o requeijão.

Passo 2. Leite coalhado em uma panela

Vou avisar imediatamente: você precisará de duas panelas. Um é pequeno, onde já temos iogurte, e o segundo é maior, tanto que cabe o primeiro. Despeje água no maior (para que não chegue ao fundo do menor).

IMPORTANTE: Pode-se dispensar o banho-maria, ou seja, colocar a panela com o iogurte direto no fogo, reduzindo ao máximo. Mas, neste caso, é preciso monitorar o processo com muito cuidado, pois o requeijão pode ficar borrachento, ou seja, não comestível.

Etapa 3. Soro em banho de vapor

Assim, para evitar o superaquecimento, que é real no fogo direto, colocamos uma vasilha pequena em uma vasilha grande. Então mandamos para o fogo. Deixe a água ferver. Este será um banho-maria. Depois de alguns minutos, você verá o soro começar a ficar amarelado.

Passo 4. Observe a separação do soro

IMPORTANTE: Não deixe ferver o leite coalhado!

Mas isso não é tudo. É importante esperar um determinado momento. Precisamos aumentar um pouco o calor. Depois, sem sair um segundo e sem tirar os olhos do leite coalhado, espere até que apareçam esses coágulos de coalhada. Eles irão gradualmente afundar.

Etapa 5. Coalhada

Tire a panela do fogo. Deixe o soro esfriar. E então existem várias maneiras. A primeira é coar o requeijão em uma toalha grossa ou peneira.

Etapa 6. Passe por uma peneira

Mas para obter a massa desejada ainda é necessário fazer algumas manipulações. Digamos que você fez isso com uma peneira. Mantenha o requeijão por mais tempo ou pressione-o por cima com uma colher. Fiz isso com uma peneira e joguei tudo sobre uma toalha para torcer.

Passo 7. Esprema o soro

IMPORTANTE: Se após a primeira tentativa com uma pequena quantidade de leite coalhado você decidir fazer uma porção maior, esse processo será facilitado pendurando uma toalha (gaze). Apenas mantenha-o assim até que o soro pare de se separar.

E você vai conseguir tanta beleza!

Passo 8. O queijo cottage está pronto

Como fazer queijo cottage com kefir

O kefir só deve ser fresco. E outro conselho - escolha aquele que não seja líquido, mas aquele que for mais grosso, com consistência que lembra o meu iogurte. Depois de colocar um litro de kefir em uma vasilha esmaltada, enviamos para banho-maria. Mantenha em fogo baixo por pelo menos 30 minutos. Cubra com uma tampa e deixe esfriar. E então o mesmo algoritmo - gaze ou filtro. Ou ambos.

Uma deliciosa receita para fazer queijo cottage caseiro com baixo teor de gordura

Sim, isso também acontece. Algumas pessoas estão perdendo peso, outras são contraindicadas por terem excesso de gordura, enquanto outras têm fígado ou pâncreas que não permitem esse luxo. Portanto, aconselho você a comprar leite não agrícola - ele tem um alto percentual de gordura. E para o queijo cottage com baixo teor de gordura, você também precisa de leite com baixo teor de gordura. Você pode conseguir leite a 1% na loja ou, se comprar leite caseiro de alguém, pergunte - eles farão leite desnatado para você. Você pode aguentar o leite e desnatar as natas várias vezes.

Então você precisa fermentar o leite. Mas prepare-se para o fato de que o processo levará mais de um dia, como acontece com o iogurte. Portanto, coloque algumas colheres de sopa de kefir com baixo teor de gordura em um litro de matéria-prima. E então tudo fica igual às receitas anteriores. A propósito, o queijo cottage caseiro com baixo teor de gordura não ficará tão solto quanto o leite normal, mas reterá tudo de útil!