Entre a enorme variedade de especiarias importadas de todos os cantos do nosso planeta, uma das mais comuns écardamomo. Esta é a especiaria oriental mais antiga e com tradição milenar. O cardamomo ainda é popular em muitos países ao redor do mundo e é usado por humanos na culinária, na medicina e na cosmetologia. Sobre que tipos de cardamomo existem, bem como sobre as propriedades benéficas e contra-indicações ao uso desta maravilhosa especiaria conversaremos neste artigo.

Cardamomo e seus tipos

O cardamomo é um parente próximo do gengibre, da cúrcuma, da galanga e da pimenta da Guiné. A especiaria é nativa das colinas de cardamomo, no sudoeste da Índia. É especialmente popular na culinária asiática. Esta planta é cultivada em varios paises Sudeste Asiático (Camboja, Vietnã, Sri Lanka), bem como na América do Sul (Guatemala). Vagens inteiras de cardamomo, sementes ou pó podem ser adicionados aos pratos. Porém, o cardamomo nem sempre é usado como tempero puro, sendo adicionado a misturas de especiarias.

Você sabia? Junto com o açafrão e a baunilha, o cardamomo é uma das especiarias mais caras e valiosas do mundo, por isso é apelidada de “rainha das especiarias” ou “rainha das especiarias”. O cardamomo conquistou um status tão elevado devido ao seu rico aroma e propriedades medicinais.

Os tipos mais comuns são o cardamomo verde e preto. Ambas as espécies pertencem à família do gengibre. Cada tipo tem seu próprio aroma distinto.

Cardamomo verde difundido nas florestas tropicais do Sudeste Asiático. Os frutos são vagens verdes grossas. Esta variedade tem valor alto e qualidade. O cardamomo verde tem um sabor rico, doce e picante e um aroma forte muito agradável. O cardamomo verde pode ser chamado de tempero aromático - seu cheiro é muito semelhante ao da menta. Apenas uma pequena quantidade deste tempero confere um sabor especial ao prato. O cardamomo é usado na confecção de doces e panificação; é adicionado ao chá ou café.

Encontrado principalmente na Ásia e na Austrália, é amplamente utilizado na culinária indiana. Esta variedade é caracterizada por vagens marrom escuro, que são maiores em tamanho que o cardamomo verde. Eles se parecem com pequenos cocos pegajosos. Ao contrário do cardamomo verde, o cardamomo preto tem um sabor mais ácido e amargo. É por isso que raramente é usado para fazer sobremesas.

Em vez disso, o tempero é usado em pratos salgados (de carne). As sementes castanhas escuras são conhecidas pelo seu valor medicinal, nomeadamente pela presença de hidratos de carbono, proteínas, fósforo, cálcio e ferro. Embora os sabores do cardamomo preto e verde sejam muito diferentes, o cardamomo preto é frequentemente usado como substituto do cardamomo verde, pois é muito mais barato.

Você sabia? Os processos de cultivo e colheita do cardamomo exigem muita mão-de-obra. Em parte, é por isso que esse tempero é caro. A planta é cultivada a uma altitude de 500-2.000 metros acima do nível do mar. Para fazer uma colheita, a temperatura não deve cair abaixo de 23-25°C . Além disso, o cardamomo deve ser protegido da luz solar direta. A primeira colheita só pode ser obtida após 3 anos. Os frutos são coletados individualmente à mão.

Composição útil de cardamomo

O cardamomo tem muitos benefícios e propriedades curativas. As sementes de cardamomo são ricas em importantes elementos químicos E substâncias orgânicas: cálcio (383 mg), magnésio (229 mg), ferro (13,97 mg), zinco (7,47 mg), sódio (18 mg), potássio (1119 mg), fósforo (178 mg), manganês (28 mg). Cardamomo contém vitaminas B1, B2, B3, A. Valor nutricional cardamomo: carboidratos (52,5%), proteínas (19%), gorduras (23%). O valor energético do cardamomo por 100 g é 311 Kcal. O teor de óleo essencial nas sementes de cardamomo pode chegar a 8%, mas depende muito das condições de armazenamento. Principal composto químico, encontrado no óleo essencial de cardamomo, é o cineol. O aroma do cardamomo se deve à combinação deste composto com outros componentes.

O óleo essencial das sementes de cardamomo contém os seguintes componentes:

• cineol (até 70%);
• a-terpineol (45%);
• acetato de a-terpineol (30%);
• mirceno (27%);
• b-pineno (16%);
• limoneno (8 a 14%);
• menção (6%);
• b-felandreno (3%);
• sabineno (2%);
• heptano (2%).

Além disso, existem: borneol, α-pineno, humuleno, γ-terpineno, p-cumeno, linalol, acetato de linalila, terpineno, citronelol, nerol, geraniol, metil eugenol e trans-nerolidol.

Quais são os benefícios do cardamomo para o corpo humano, o uso do cardamomo

Além de qualidades gustativas, o cardamomo tem um efeito positivo na nossa saúde. As sementes de cardamomo contêm óleo essencial, amplamente utilizado na medicina popular. Composições de sementes de cardamomo também são usadas em Medicina tradicional como agentes fortalecedores e estimulantes gerais. Além disso, o cardamomo possui propriedades anti-sépticas e é utilizado como agente antiinflamatório.

Uso de cardamomo: aliviando o cansaço e aumentando o tônus ​​​​corporal

O óleo essencial de cardamomo e suas propriedades medicinais só recentemente passaram a ser alvo da atenção dos cientistas. No entanto, na cultura asiática, o cardamomo tem sido usado ativamente há muitos séculos como meios confiáveis da depressão e da fadiga. As propriedades curativas do cardamomo já foram comprovadas: ele produz um efeito surpreendente no corpo. Uma xícara de chá com uma pequena quantidade de cardamomo verde ajuda a revigorar e dá energia. Os praticantes ayurvédicos estão convencidos de que o chá de cardamomo é uma excelente forma de combater estados depressivos. Contém um ingrediente natural que tende a desintoxicar o corpo, o que em geral ajuda no combate à depressão. Além disso, muitas vitaminas e óleos essenciais presentes no cardamomo atuam como antioxidantes, o que auxilia na resistência ao envelhecimento celular. Os antioxidantes protegem nosso corpo do estresse e também ajudam no combate ao mal-estar geral. Ferramentas cosméticas que usam cardamomo são conhecidos como produtos de aromaterapia.
O óleo essencial de cardamomo pode ser adicionado ao banho. Esses procedimentos ajudam a aliviar a tensão e o cansaço acumulados durante um dia difícil. Com a mesma finalidade, as sementes de cardamomo podem ser adicionadas ao chá e outras bebidas. Quente e cheiro bom o óleo essencial de cardamomo tem um ótimo efeito terapêutico.Esta especiaria mágica também é muito útil para crianças e adolescentes. Promove a função cerebral ativa e melhora o tônus ​​​​corporal, o que é muito importante no processo de aprendizagem. Além disso, o cardamomo pode ter um efeito refrescante em calor extremo.

Propriedades medicinais do cardamomo

Usando cardamomo para perda de peso

O cardamomo é considerado o tempero mais famoso que ajuda a combater eficazmente o excesso de peso. Muitas mulheres usam o cardamomo como meio de perder peso. O cardamomo, neste caso, serve como um produto que estimula o processo metabólico, o que ajuda a eliminar as toxinas do corpo. Esta exótica especiaria oriental é conhecida por seu sabor quente, picante e ardente. Tem sido usado pelos indianos há centenas de anos para tratar a obesidade. O cardamomo pode ser usado para preparar vários bebidas medicinais. O chá verde de cardamomo é a versão europeia do chá para perder peso.

Para preparar esta bebida, prepare uma colher de sopa de chá verde de qualidade e meia colher de chá de grãos de cardamomo em uma pequena garrafa térmica. A bebida deve ser infundida por uma noite. Dilua a tintura pela manhã água morna. Deve ser consumido com mel líquido. Você deve beber pelo menos duas a quatro xícaras desta bebida por dia, meia hora antes das refeições. É estritamente proibido beber esta bebida durante as refeições.

O uso de cardamomo em cosmetologia

O cardamomo é frequentemente adicionado a produtos para a pele para fins anti-sépticos e antiinflamatórios. Graças ao seu efeito terapêutico cardamomo acalma e melhora a condição da pele.

Aplicativo:

Como o cardamomo é usado na culinária?

O cardamomo é amplamente utilizado em todo o mundo em muitos pratos doces e salgados. O tempero está disponível em vagens, grãos (sementes) e também em pó (pó).

Importante! Se quiser aproveitar ao máximo o aroma do cardamomo, é preferível comprar vagens inteiras em pequenas quantidades e extrair as sementes delas imediatamente antes de usar. Caso contrário, perdem rapidamente o aroma e o sabor. As vagens fechadas de cardamomo, por outro lado, têm bom momento prazo de validade e são capazes de reter o aroma das sementes por até um ano.

Moa os grãos com um pilão antes de usar. Se você estiver usando cardamomo para dar sabor a ensopados ou outros pratos quentes, amasse levemente a vagem inteira e adicione ao prato. Assim que o prato estiver cozido, retire a vagem usada. O cardamomo pode ser adicionado ao chá, café, licores e outras bebidas para adicionar um aroma agradável e refrescante. Você pode adicionar pó de cardamomo à borra de café antes de prepará-lo.

Além disso, o cardamomo em pó pode ser usado para dar sabor a pães, tortas, bolos, biscoitos e sobremesas. E por último, o cardamomo é adicionado a pratos salgados: sopas, ensopados, purês, mingaus, patês, pratos de arroz. Cardamomo adiciona picante pratos de carne; frequentemente usado para marinar carne para churrasco. O cardamomo também é adicionado aos picles e à marinada de arenque.

Uso do cardamomo em diferentes cozinhas nacionais:

• Na ásia O cardamomo é usado para dar sabor a vários pratos quentes e doces. O cardamomo verde é usado ativamente na culinária indiana e é um dos principais componentes do garam masala (uma mistura de especiarias). O cardamomo também é um ingrediente importante na preparação do curry em pó. Esta especiaria é frequentemente adicionada a doces e bebidas indianas (chá, café, licores). No norte da Índia, o cardamomo é usado ativamente em pratos de arroz. No Sri Lanka, vagens de cardamomo são adicionadas pratos picantes de carne bovina ou frango (curry de frango).
• O cardamomo, graças ao seu sabor e propriedades incríveis, tornou-se amplamente utilizado em todos Mundo árabe. Nestes países, o cardamomo é uma das especiarias mais populares. Café com cardamomo é símbolo de hospitalidade e prestígio. Uma pequena quantidade de cardamomo confere ao café um aroma atraente. Na culinária do Oriente Médio, o cardamomo verde é usado como tempero para doces ou como complemento tradicional para chá ou café.
• O cardamomo é muito utilizado como aromatizante no preparo do famoso turco café.
• Além de pratos salgados, o tempero é utilizado em diversas sobremesas e doces. O cardamomo está presente na culinária dos países Norte da Europa. Nos países escandinavos é utilizado para dar sabor a todos os tipos de pastelaria doce e pães em vez de canela (bolos dinamarqueses, bolos finlandeses pão doce, pão de fermento sueco).

O cardamomo pode prejudicar o corpo?

O rei das especiarias da família Ginger cativa de imediato. Com notas brilhantes de cânfora e eucalipto num aroma refrescante, tem sabor ligeiramente adocicado.

3) Retarda o progresso do câncer de pele e intestino.

O potencial anticancerígeno do cardamomo está sendo estudado ativamente em vários laboratórios nos EUA e na Europa. Já foram registrados vários experimentos em animais que dão esperança para o uso eficaz do cardamomo no tratamento do câncer. A especiaria não só inibiu o crescimento do tumor, mas também causou apoptose células cancerosas(autodestruição sem causar danos aos indivíduos saudáveis). ( , )

4) Reduz a pressão arterial e apoia a saúde renal.

Journal of Biochemistry and Biophysics, Índia, 2012. 20 pacientes com hipertensão recém-diagnosticada em estágio 1 consumiram 3 gramas de cardamomo por dia: “Uma redução estável na pressão diastólica e pressão sistólica até normal. O status antioxidante de acordo com análises no final do período melhorou quase 2 vezes.” ()

5) Protege contra o diabetes e facilita seu curso.

6) Promove perda de peso sustentável.

7) Dilata os brônquios e ajuda a expectorar o muco.

O já mencionado cineol anti-séptico tem efeito broncodilatador. O uso de inalações de cardamomo é relevante para inflamatório leve patologias em uma pessoa previamente saudável. Para um asmático experiente com DPOC, o tempero pode se tornar um desafio muito perfumado e, ao contrário, causar constrição dos brônquios (sufocação aguda). ()

8) Acalma a flatulência após erros alimentares.

Muita comida gordurosa ou excessos causaram problemas estomacais? Chá com cardamomo, cominho e erva-doce fará você se sentir melhor. Mas é benéfico usar apenas com um trato digestivo saudável. ()

9) Retorna o bom humor.

Rei das especiarias - antidepressivo suave. É benéfico introduzi-lo na prática diária pela manhã - com chá ou café.

Receitas e doses para a saúde

Média dose terapêutica cardamomo por dia - até 1 colher de chá em pó, dependendo do problema. Existem 6-7 peças em vagens.

EM dieta normal você raramente ultrapassará 1/2 colher de chá. O tempero é sempre usado em pequenas quantidades – o que os especialistas em culinária chamam de “na ponta da faca”, ou 1 discreta pitada de adulto.

Chá e café com para fins preventivos Você não deve beber mais de 2 xícaras por dia.

Uma overdose de especiarias causa náuseas, azia e dores de cabeça.

Infusão curativa para insônia

1 hora antes de dormir, prepare 0,5-1 colher de chá de cardamomo moído na hora com um copo de água fervente, deixe esfriar e beba frio (!) antes de dormir.

Chá de cardamomo: 3 receitas

Chá clássico com raspas de limão

3 xícaras de água fervente e 4-5 caixas de cardamomo. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo por 1-2 minutos.

Retire do fogo e adicione 1 colher de chá de raspas de limão frescas e 2-3 colheres de chá de folhas soltas (preto ou verde a gosto). Deixe coberto por até 5 minutos.

Beba quente ou morno. Uma bebida gelada pode ter um sabor incomumente amargo.

Benefícios e como tomar:

• Com apatia e tristeza sazonal, Para melhoria geral da saúde- 1 copo pela manhã, quente;
• Para emagrecer - 1 copo de chá no lanche da manhã e da tarde;
• Para os homens como afrodisíaco - 200 ml no início de um jantar romântico;
• Após uma refeição excessiva - 1 copo de chá com adição de cominho (4-5 peças) e sementes de erva-doce (0,5 colher de chá).

Aquecendo chá com gengibre e canela.

Precisamos de 500 ml de água fervente, uma fatia raiz fresca gengibre, ½ pau de canela e 2-3 caixas de cardamomo. Despeje água fervente sobre os temperos por 3 minutos. Adicione uma rodela de limão/laranja a gosto. Beba quente, em pequenos goles.

Este chá é creditado com um poderoso efeito fortalecedor durante a estação fria e ARVI.

Chá com leite com gengibre e cardamomo de Yulia Vysotskaya - vídeo.

Café com cardamomo: 2 receitas

Café rejuvenescedor com cardamomo:

1. Um método simples de preparação: adicione 2-3 caixas de cardamomo ao café quente acabado de fazer.
2. Um pouco mais complexo, mas mais saboroso. Amasse levemente as caixas de temperos em um pilão, adicione-as ao Turk junto com o café moído e despeje água fria. Deixe ferver e coe para beber facilmente.

Outra forma de agregar benefícios ao seu ritual do café.

Óleo essencial e 2 remédios eficazes

O aroma do cardamomo é um forte afrodisíaco. Os pontos onde se aplica o perfume são um bom local para uma gota de óleo essencial na véspera de uma noite romântica.

Recursos benéficos os óleos do rei das especiarias, quando usados ​​​​externamente, surpreendem até os fãs mais experientes da cosmética doméstica. No vídeo abaixo, Olga Seymour vai compartilhar duas receitas.

1. A primeira (a partir das 00h55) é uma esfoliação corporal salina com efeito anticelulite.
2. A segunda (a partir das 04h50) é uma máscara com pronunciado efeito rejuvenescedor e tônico.

Onde adicionar cardamomo como tempero

Este tempero pode ser encontrado literalmente em qualquer lugar - desde carne e pratos de peixe a molhos, assados ​​e coquetéis alcoólicos.

• Bebidas quentes ( as receitas são um pouco mais altas) é muito popular na Índia, China e países árabes.
• Os escandinavos acrescentam vagens terrestres patês de carne e salsichas.
• Nos assados, o tempero fica mais perceptível depois de resfriado, e os alemães sabem disso muito bem. Você pode encontrar facilmente cardamomo em seus pães de gengibre de Natal. EM Tradição russaé um agente aromatizante comum para massa de bolo de Páscoa.
• Em licores e coquetéis, o cardamomo abafa o cheiro do álcool, e no pilaf ou na sopa de ervilha pode abafar a maioria de seus colegas.

O rei das especiarias combina mais harmoniosamente com açafrão, canela, noz-moscada e pimenta preta. Esses conjuntos são benéficos para usar em molhos para salada.

Experimente o molho!

Uma opção preferida para saladas contendo frutas doces - banana, maçã, laranja, morango. Vamos pegar suco de laranja(3 colheres de sopa) e iogurte natural, tem sabor fresco (2 colheres de sopa). Adicione 1 colher de chá de canela e 1-2 pitadas de cardamomo moído na hora. Bata com um garfo e utilize imediatamente na salada. Iogurte pode ser substituído azeite, e suco de laranja é suco de maçã.

Como escolher e onde comprar

O cardamomo é um tempero caro. Mas os seus custos são pequenos e não há lacunas significativas no orçamento.

No balcão você pode ver cápsulas de três cores:

• Os pretos são frutos de uma espécie de planta separada, pouco comum;
• Os brancos são lindos, mas não os levamos tratados com dióxido de enxofre;
• Verde - “Estamos comprando!”

Diga não!" vagens amarelo-acinzentadas.

Nosso objetivo são caixas verdes intactas, com cheiro agradável, não muito pequenas, nem amassadas, sem manchas, rachaduras ou lascas na superfície. Dentro dos frutos há grãos escuros e enrugados.

Ao explorar uma loja online, preste atenção ao seguinte.

• Descrição detalhada no cartão do produto
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Guarde o tempero em vagens em local seco, escuro e fresco (por exemplo, na porta da geladeira em um frasco bem fechado).

Contra-indicações para o uso de especiarias

• Alergia ao produto (considerado um alérgeno moderado)
• Agudo patologias inflamatórias estômago e intestinos
• Gravidez e lactação
• Crianças saudáveis ​​com menos de 5 anos de idade e crianças frequentemente doentes de todas as idades
• Asma brônquica e DPOC (no caso de bebidas quentes e inalações de especiarias)

Tenha cuidado com a variedade de receitas de Medicina chinesa e Ayurveda: “Tratamento via Internet - alto risco morrer de uma pilha." Definimos mais uma regra para nós mesmos.

• Quanto mais componentes em " remédio popular"Deus sabe onde - quanto mais cautela ao usar isso em você mesmo, seu ente querido. Conjuntos com mais de 4-5 ingredientes e alérgenos na composição (mel, plantas exóticas) devem ser alarmantes.

Nas avaliações do site, não pretendemos ser a verdade última. Mas tendo estudado as informações populares sobre o cardamomo, podemos dizer: nem todos os métodos propostos para seu uso trarão à saúde. Existem também opções extremamente perigosas.

Por exemplo, uma opção de “tratamento” da doença celíaca e da intolerância relativa ao glúten circulando pela Internet. A essência da doença é a incapacidade de digerir a proteína do glúten, ou seja, principalmente produtos de trigo.

Sugere-se que você simplesmente polvilhe cardamomo nos alimentos que contenham glúten e “Tudo vai passar!” Coma um pouco de pão para sua saúde! O conselho não resiste a nenhuma crítica, assim como a pessoa com enteropatia tão grave não resistirá ao “tratamento”. Esta patologia grave é tratada com uma dieta de eliminação rigorosa.

Confie na sobriedade ao avaliar as informações. Aprenda o que é importante! E seja saudável!

E se você tiver alguma dúvida sobre o cardamomo, suas propriedades benéficas e contra-indicações, seja bem vindo aos comentários. Compartilhe suas dúvidas e experiência pessoal! Sempre respondemos aos comentários.

Obrigado pelo artigo (4)

O que é cardamomo (especiaria)? Onde adicionar para deixar o prato mais aromático e saboroso? Responderemos a essas e outras perguntas neste artigo.

informações gerais

Você sabe onde adicionar cardamomo? A utilização de temperos de aroma pronunciado e sabor brilhante é muito comum na culinária. Esta especiaria é obtida a partir dos frutos de uma planta herbácea perene com o mesmo nome, pertencente à família do gengibre. O cardamomo é nativo do Ceilão, da costa do Malabar na Índia e da Guatemala.

Recursos de uso

Como é usado o cardamomo (especiaria)? Onde adicionar esse tempero? Devido ao fato de o aroma dos frutos de cardamomo esmagados desaparecer muito rapidamente, eles devem ser adquiridos em vagens, ou as chamadas caixas.

Antes do uso, as vagens são descascadas e os frutos moídos. Você também pode moer frutos inteiros. Mas, neste caso, o aroma dessa especiaria será menos pronunciado.

Composição e propriedades

Quais propriedades o cardamomo (tempero)? Onde adicionar este produto? Conforme mencionado acima, os frutos da planta em questão são uma especiaria concentrada e de sabor pronunciado. Por esse motivo, é utilizado apenas em pequenas quantidades.

Os grãos de cardamomo contêm cerca de 3-8% de óleo essencial, que consiste em óleos gordurosos, bem como acetato de terpinila, terpineol, cineol e proteína.

O que é cardamomo (especiaria)? Onde adicionar esse tempero incomum? O cardamomo é um tônico pronunciado. Na Índia e no Oriente Médio, os frutos da referida planta costumam ser adicionados ao chá e ao café. Deve-se notar que os grãos de cardamomo e os grãos de café são frequentemente moídos juntos.

Se o cardamomo for combinado com outros temperos, pode facilmente sobrecarregar o sabor.

Qual é o benefício do produto?

Agora você sabe o que é a especiaria cardamomo? Diremos onde adicioná-lo abaixo.

Devido à presença de benefícios e nutrientes, pode estimular a secreção suco gástrico e fortalecer os músculos do estômago. Também é frequentemente usado como afrodisíaco (ou seja, um medicamento para impotência).

Especialistas afirmam que o cardamomo contém grandes quantidades de cálcio, fósforo, ferro, magnésio e zinco. A especiaria em questão também inclui vitaminas B1, B3 e B2.

EM medicina oriental Acredita-se que o tempero cardamomo ajuda a remover o muco do corpo. Neste sentido, é muito utilizado no tratamento de bronquites, asma, bem como tosses e constipações. Além disso, esta especiaria limpa o trato gastrointestinal. Está incluído em várias taxas que melhoram significativamente a digestão.

O cardamomo é usado para limpar o sistema respiratório e a cavidade oral. É muito eficaz e neutraliza a flora patogênica.

Use na culinária

Os frutos da planta em questão são ativamente utilizados não apenas na medicina popular. Para que outras finalidades o cardamomo é usado? O uso como tempero é muito popular na prática culinária. De referir desde já que as propriedades benéficas, sabor e aroma deste tempero não são destruídos mesmo com tratamento térmico prolongado e intenso.

Alguns especialistas afirmam que o cardamomo pode ser consumido sem pré-processamento. Por exemplo, em restaurantes indianos, os grãos da planta de mesmo nome são servidos em um prato após o jantar. Nesse caso, as frutas são utilizadas no lugar da goma de mascar. Eles refrescam bem o hálito e também estimulam a digestão.

Quem decidir adicionar esse tempero aos pratos caseiros deve saber que o aroma e o sabor do cardamomo demoram para se manifestar de forma pronunciada. Portanto, é melhor preparar o almoço com o tempero mencionado várias horas ou um dia antes do consumo.

Onde adicionar?

Chefs experientes afirmam que o cardamomo verde é ótimo para qualquer tipo de prato. Quanto ao tempero preto, ele só é adicionado a bebidas e alimentos sem açúcar.

O cardamomo moído está presente em quase todas as misturas, incluindo garam masala.

De referir ainda que a especiaria aromática em questão pode ser encontrada numa grande variedade de sopas, incluindo ervilha, feijão, lentilha e feijão. Além disso, é ideal para pratos com arroz e batata. É adicionado a frutas, vegetais e nozes.

Nas bebidas, o cardamomo é usado em infusão (sem ferver) e caldo de leite. Esse tempero também é encontrado em licores como Chartreuse e Curaçao. Além disso, é frequentemente adicionado a geleias, compotas, café e chá.

No cardápio de sobremesas, as frutas em questão são utilizadas como componente de pilafs e mingaus de leite doce, biscoitos, bolos, pães de gengibre, pastéis, muffins, mousses e halva.

Receitas simples. Onde adicionar cardamomo?

Você pode adicionar o tempero em questão às seguintes bebidas:

• Café.

O café com cardamomo é uma bebida tradicional dos países árabes e asiáticos. O tempero em questão confere ao café um sabor nobre. Além disso, elimina a toxicidade da cafeína, reduz o risco de taquicardia e aumenta a pressão arterial.

De acordo com avaliações de consumidores, para preparar você mesmo essa bebida, várias frutas moídas devem ser colocadas em uma cafeteira com o café pronto ou antes de prepará-lo diretamente.

• Chá.

O cardamomo em vagens ou grãos pode ser adicionado ao chá preto em vez de frutas cítricas. O sabor desta bebida será especialmente apreciado por quem gosta de chá com aroma de bergamota.

A tradição de beber chá de cardamomo veio da China e da Índia. Nestes países é considerada a bebida da sabedoria.

Não existem muitas especiarias verdadeiramente caras no mundo, chamadas de “rainhas das especiarias”. O cardamomo extremamente picante é um deles. Não conhecer todas as nuances desse tempero é uma frivolidade imperdoável, pois as opções de uso são muitas.

Cardamomo - o que é e como é?

Dentre a família de plantas do Gengibre, destaca-se o verdadeiro Cardamomo. As misteriosas costas da Índia e o Ceilão esmeralda com suas inúmeras plantações são consideradas sua pátria. EM últimas décadas A Guatemala tornou-se líder na produção de especiarias.

Fato interessante! Para revelar adequadamente o sabor e aroma do cardamomo, os frutos devem ser secos em direto raios solares.

Externamente, o cardamomo é muito notável, não será difícil distingui-lo mesmo de uma grande variedade de especiarias. Os frutos desta planta herbácea são colhidos ainda verdes.

No formato são caixas, de diâmetro triangular, com sementes em seu interior. Após certas manipulações destinadas à secagem, o cardamomo apresenta-se sob a forma de vagens triangulares esbranquiçadas com ligeiro tonalidade verde , cerca de 1 cm de tamanho.

O cheiro do cardamomo, qual é o sabor

O cheiro do cardamomo não se confunde com outros aromas - é muito intenso, combina notas de ternura com poder incrível. Os tons de cânfora também são bem sentidos.

O sabor das frutas tem uma nuance característica de limão, combinada com uma pungência decente. O sabor picante do tempero é explicado pela presença nele grande quantidadeóleos essenciais.

Em geral, o cardamomo pertence ao grupo dos temperos picantes-doces que podem aquecer mesmo nos resfriados mais intensos.

Cardamomo moído: propriedades benéficas (medicinais) e contra-indicações

As incríveis propriedades desta especiaria são conhecidas há muito tempo. O uso do cardamomo é um clássico da prática Ayurveda. Os residentes da Índia usam-no não apenas como um complemento picante aos seus pratos tradicionais, mas também como medicamento. Todas as propriedades benéficas são devidas a composição única frutas

Cardamomo contém:

• óleos essenciais(seu percentual depende da variedade e época de montagem, variando de 3 a 8%);
• Vitaminas B, garantindo o correto fluxo de todos os processos bioquímicos e energéticos do corpo;
• proteínas;
• amido;
• microelementos(zinco, cálcio, ferro, magnésio, fósforo).

As propriedades benéficas são fornecidas principalmente pelos óleos essenciais, porque incluem os seguintes componentes:

• Bornéol– um conservante natural com efeitos antiinflamatórios e antibacterianos pronunciados.
• Linalol- uma substância semelhante em ação aos antidepressivos.
• Cineol promove fácil expectoração de muco ao tossir, aliada a propriedades anti-sépticas.
• Amidão, Caracterizado pelo seu efeito calmante e analgésico no corpo.
• Cânfora famosa por suas propriedades anti-inflamatórias.

Observação! O cardamomo é líder entre outras especiarias em termos de conteúdo de zinco natural e de fácil digestão.

O zinco, no qual o cardamomo é rico, é muito importante para a saúde humana. Este microelemento é responsável não apenas por imunidade geral, mas também pela beleza da pele, cabelos e unhas.

Propriedades medicinais cardamomo:

1. Manter o bom funcionamento do sistema cardiovascular: redução dos níveis de colesterol, prevenção de coágulos sanguíneos.
2. Prevenção do câncer, devido às propriedades antioxidantes e combate aos radicais livres.
3. Combatendo a depressão. O uso de óleo essencial de cardamomo para aromaterapia é eficaz.
4. Normalização do trato gastrointestinal. A especiaria estimula a digestão e limpa o corpo.
5. Tratamento de doenças respiratórias. Ele lida bem com coriza, tosse e bronquite prolongada.
6. Aliviando espasmos Em tudo órgãos internos e músculos.
7. Resolvendo problemas dentários. O cardamomo não apenas refresca o hálito, mas também tem efeito de cura nas gengivas e cavidade oral.
8. Ajuda durante ataques asmáticos.
9. Efeito tônico o cardamomo pode despertar e energizar uma manhã sombria ou lidar com náuseas durante uma longa viagem.
10. Cardamomo ajuda a lidar com a anemia, melhora a circulação sanguínea.

Rico composição química, além de suas propriedades benéficas, traz sempre consigo uma série de restrições de uso.

As contra-indicações do cardamomo incluem:

• doenças vesícula biliar, já que o tempero ativa a produção de bile;
• úlceras pépticas, gastrite e outros problemas do trato gastrointestinal, manifestados por aumento da acidez no estômago;
• hipertensão, porque o cardamomo tem um efeito tônico brilhante e pode causar aumento da pressão arterial;
• Júnior infância até que a produção total de enzimas seja formada;
• Individual Reações alérgicas para componentes de tempero.

A gravidez e a amamentação também são contra-indicações para o uso de especiarias aromáticas, pois nesses períodos o uso de quaisquer especiarias exóticas é imprevisível.

Cardamomo para mulheres: benefícios

Além das propriedades curativas gerais do cardamomo, as mulheres certamente apreciarão estas qualidades úteis:

1. Efeito benéfico no sistema geniturinário. O cardamomo ajuda a lidar suavemente com a cistite e a nefrite.
2. A capacidade de ajudar na luta contra quilos extras. O cardamomo tem um poderoso efeito estimulante sobre sistema digestivo, acelera o metabolismo, remove toxinas - tudo isso normaliza processos metabólicos, promove a perda de peso e a obtenção da magreza desejada.
3. Diminuir dor durante a menstruação- isso é alcançado propriedades antiespasmódicas especiarias.
4. Aumento da libido feminina, enriquecimento das impressões sexuais - o cardamomo é há muito um conhecido afrodisíaco.
5. Cuidados abrangentes com a pele ao aplicar óleo de cardamomo nele. Ao usar este óleo durante uma massagem, além do efeito hidratante, todo o corpo relaxa com o sutil aroma picante.
6. Melhoria da estrutura do cabelo, Reforço folículos capilares ao aplicar máscaras com cardamomo nos cachos.

Cardamomo: propriedades benéficas para perda de peso

Na dietética moderna, o cardamomo desempenha um papel significativo. Graças ao seu efeito ativador em todo o trato gastrointestinal, o tempero é considerado uma substância natural para queimar gordura.

Na verdade, esse tempero acelera o metabolismo, o que naturalmente leva à perda de peso e à normalização de todo o corpo. Ao estabelecer o metabolismo energético, a combustão de gorduras e carboidratos não apenas aumenta, mas também permanece estável alto nível , o que garante uma perda de peso uniforme e estável.

Importante lembrar! O efeito de qualquer produto no corpo é muito individual, por isso a dosagem e o modo de uso devem ser selecionados com cuidado.

Propriedades benéficas do cardamomo para homens

Os representantes do sexo forte também devem prestar muita atenção a este tempero. O cardamomo pode ser útil não apenas para beleza feminina e saúde, mas também para o corpo masculino.

Infelizmente, o mundo moderno, com seu ritmo louco, tem um efeito prejudicial sobre os homens. A área geniturinária é especialmente afetada. Assim como nas mulheres, o cardamomo lida com esses problemas metade forte, como cistite e nefrite, além de específicas - prostatite e adenoma.

Fornecendo efeito terapêutico nos genitais, o cardamomo aumenta significativamente o nível vida sexual. Ajuda no tratamento da impotência e outras disfunções eréteis.

Outra vantagem de consumir cardamomo é o fortalecimento geral do sistema imunológico, mantendo vitalidade e posição de vida ativa.

Cardamomo verde: benefícios e malefícios

Se o cardamomo verdadeiro for colhido tradicionalmente manualmente, seco em duas etapas sob luz solar direta, obtém-se a variedade diretamente verde desta especiaria. Tem sabor e cheiro mais pronunciados e é considerado o mais caro. Há uma opinião de que esta planta em particular cresceu nos Jardins Suspensos da Babilônia.

O cardamomo verde é consumido em pó. Apenas os grãos ou a fruta inteira podem ser esmagados. Quando moído junto com a casca, o sabor geral do tempero fica mais delicado.

O cardamomo verde tem um efeito benéfico em todas as funções vitais básicas, mas devido ao seu alto teor de óleo, na maioria das vezes causa reações alérgicas e pode agravar o curso de doenças do estômago e do trato intestinal.

Cardamomo preto

Se o tempero verde for considerado real, então o cardamomo preto é fruto de uma planta completamente diferente que cresce na Ásia e na Austrália. Também é usado como tempero. Externamente, difere significativamente do seu homólogo verde: as suas vagens são castanhas escuras, uma ordem de grandeza maiores que as verdes - podem atingir 5 cm.

As próprias sementes têm 3 mm de tamanho e têm um sabor mais acentuado do que o verdadeiro cardamomo verde. O cheiro distingue-se por um menor toque de cânfora e pela presença de um toque de aroma fumado.

É importante saber! Esta especiaria raramente é apresentada nas prateleiras das lojas. A maneira mais fácil é adquirir esse tempero diretamente dos países produtores.

Cardamomo branco

Outro tipo de tempero picante é o cardamomo branco. Não é espécies separadas plantas, e o mesmo verde submetido tratamento especial. As frutas naturais são revestidas com dióxido de enxofre, que colore as caixas verdes cor branca. Isso é feito para suavizar o sabor e o cheiro do tempero original.

Este tempero é mais adaptado à cozinha europeia, menos picante que a tradicional indiana ou asiática.

Cardamomo (tempero): onde adicionar

Embora esse tempero seja bastante incomum para o consumidor russo, seu uso é muito amplo.

Opções de uso:

• cardamomo preto complementa idealmente pratos e bebidas com baixo conteúdo Saara;
• verde e branco– quase universal, adequado tanto para primeiros pratos como para sobremesas; a combinação de maior sucesso são sopas de leguminosas, pratos com arroz, batata;
• tempero é adequado para pratos de frutas e vegetais, complementa bem os pratos com nozes;
• tempero moído presente em quase todas as misturas de especiarias indianas, complementando perfeitamente qualquer prato tradicional da região asiática;
• amplamente utilizado para dar sabor a todos os tipos de bebidas - desde compotas e geleias a licores;
• área especial de aplicação– Este é um aditivo para chá e café;
• cabe perfeitamente e enriquecer os dados gustativos em sobremesas e cereais.

Com o que você pode substituir o cardamomo?

Objetivamente, é impossível substituir esta especiaria, pois tem sabor e cheiro únicos. Só dá para disfarçar a ausência de cardamomo no prato.

Para fazer isso, use as seguintes combinações:

• canela e noz-moscada;
• gengibre e canela;
• cominho e coentro.

Além disso, o teor de pimenta é aumentado para agregar o calor perdido pela falta de cardamomo.

Cardamomo: como moer

Este procedimento não apresenta dificuldades particulares. Você pode usar um moedor de café ou um pilão. Os grãos são retirados das vagens ou moídos junto com eles para dar um sabor mais suave.

Atenção! Os óleos essenciais de cardamomo são muito voláteis, por isso, depois de moídos, perdem rapidamente as suas qualidades picantes.

Tempero de cardamomo - aplicação

Café com cardamomo (receita, propriedades benéficas)

Maioria A opção correta de preparo é moer os grãos de café e o cardamomo juntos. Por 1 colher de chá. o café é consumido com no máximo 10 grãos de especiarias. Depois disso, a própria bebida é preparada, de preferência em um turco.

Além do cardamomo, pode-se adicionar baunilha, cravo e chocolate.

Os benefícios deste café são: fortalecimento geral corpo, melhorando a digestão, reduzindo o estresse.

Chá com cardamomo (receita, benefícios e malefícios)

Para 3 copos de água limpa e fervida, pegue 4 vagens de cardamomo. Depois de ferver por alguns minutos, adicione 2 colheres de chá preto de folhas soltas. e raspas de limão. Ferva por mais 2 minutos, após os quais será necessário infundir o chá por mais um quarto de hora.

Tal o chá tem efeito tônico, ajuda a resistir a resfriados sazonais e depressão, normaliza o trato gastrointestinal, promove perda de peso. O chá de cardamomo pode ser tomado para aliviar náuseas e tratar a tosse.

Este chá tem efeito negativo no caso de reações alérgicas e doenças estomacais na fase aguda. Também pode levar ao aumento da pressão arterial. A consumo excessivo chá picante leva o corpo à desidratação devido ao desenvolvimento de diarreia

Leite com cardamomo (receita)

Leite morno com cardamomo – maravilhoso bebida deliciosa. Coloque um quarto de colher de chá de tempero moído em um copo de leite. Beber isso à noite proporciona Sonho bom. Com o uso frequente, o humor fica equilibrado, o corpo fica fortalecido e os níveis hormonais são normalizados nas mulheres.

Cardamomo: usos culinários (receitas)

É simplesmente impensável listar todas as receitas com cardamomo, já que ele é utilizado em muitos pratos. Aqui estão apenas algumas opções interessantes e fáceis de preparar.

Tome cuidado! O tempero é muito picante, por isso é melhor usar menos do que exagerar.

• Sopa de ervilha. Para preparar esta sopa vegetariana aromática você vai precisar de: 450 g de ervilha, 1 cebola, 1 cenoura, 20 g de raiz de gengibre, colher de sopa. eu. manteiga e uma mistura de especiarias (sal, pimenta moída, cardamomo, açafrão).

Ervilhas estão encharcadas água fria por 10 horas, de preferência durante toda a noite. A primeira água é drenada, as ervilhas são despejadas limpas e colocadas para cozinhar. A cenoura e a raiz de gengibre são raladas e a cebola picada finamente.

Os vegetais preparados são fritos em uma frigideira. A fritura resultante é adicionada às ervilhas quando elas ficam macias. Em seguida, são colocados temperos e sua quantidade é selecionada a gosto. A sopa é cozida até que as ervilhas estejam completamente cozidas, depois adicione manteiga. Almoço está pronto.

• Arroz basmati estilo indiano. Você precisa levar: 1 copo de arroz, 1 cebola, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, um pau de canela com cerca de 2 cm, 3 vagens de cardamomo, 2 cravos, 1 colher de sopa. eu. sementes de cominho, sal a gosto.

O arroz fica embebido em água por um terço de hora. Neste momento, corte a cebola em rodelas e aqueça o azeite. Os temperos são colocados em uma frigideira quente e aquecidos por 1 minuto, depois a cebola é colocada e cozida até dourar.

O arroz é escorrido e adicionado à cebola. Depois de fritar o arroz por um minuto, salgue o prato e acrescente água. O arroz é cozido por cerca de 15 minutos, a água deve evaporar.

Biscoitos com cardamomo

Ingredientes: 250 g de farinha, 140 g de açúcar e ameixas. manteiga, 1 ovo, 3 colheres de chá. fermento em pó, 20 g de amendoim, 1 colher de chá. cardamomo A manteiga é moída com farinha, adiciona-se fermento e açúcar (de preferência em pó). À parte, quebre o ovo e misture com o cardamomo. Tudo se combina e se amassa uma massa elástica.

Os futuros biscoitos são colocados no pergaminho com uma colher. O amendoim é usado para decoração, você pode usar outras nozes ou frutas cristalizadas. Tudo é assado a 170 graus por 20 minutos.

Cardamomo, como usar óleo de cardamomo

Observação! Os óleos essenciais são frequentemente falsificados ou diluídos. Compre-os apenas em lojas confiáveis ​​e leia atentamente os ingredientes.

O óleo de cardamomo é usado principalmente na aromaterapia para fins de relaxamento e tem efeitos semelhantes aos dos antidepressivos. Além disso, este óleo essencial pode remover dor de cabeça e agir como um afrodisíaco.

Este óleo é adicionado a lâmpadas aromáticas, usado para massagem, adicionado a sabonetes artesanais e usado para inalação.

Tratamento com cardamomo

• Cardamomo para os rins.

A especiaria picante atua como um verdadeiro protetor e auxiliar no funcionamento dos rins, já que é um ativo diurético. Tendo um efeito benéfico na digestão, o cardamomo limpa o corpo e normaliza suavemente a atividade renal.

• Para outros órgãos.

O cardamomo remove o muco dos brônquios quando doenças respiratórias, lida com doenças área geniturinária, estabiliza sistema nervoso e acelera a digestão. Seus efeitos analgésicos e antibacterianos gerais são benéficos para todos os órgãos do corpo humano.

Para tratar com cardamomo, basta beber regularmente bebidas com este tempero.

Cardamomo - medicamento: instruções de uso

Para tratar resfriados e limpar o corpo em geral, o chá é feito com frutas de cardamomo. Para combater a faringite, utiliza-se o enxágue com infusão de frutas.(0,5 colher de chá de cardamomo picado por copo de água fervente). Para reduzir os sintomas da impotência, beba leite quente com mel e uma pitada de cardamomo.

Para insônia, beba uma infusão de grãos de especiarias medicinais à noite.. Durante náuseas ou cheiro desagradável Você pode simplesmente mastigar uma semente de cardamomo da boca. O mesmo procedimento aumentará sua eficiência e o revigorará pela manhã.

Tintura de cardamomo

Para preparar aromáticos e tintura útil, você precisará de 1 colher de sopa. eu. cardamomo, 100 g de açúcar por 1 litro de vodka. A bebida envelhece 20 dias, após os quais está pronta para beber.

Cardamomo: crescendo em casa

A planta é bastante adequada para cultivo doméstico. Para fazer isso, você pode comprar solo para mudas e plantar sementes de cardamomo no solo umedecido. É melhor não se limitar a 2 a 3 sementes, pois a taxa de germinação não é alta. O solo é coberto com uma película e deixado até aparecerem os brotos.

Se aparecerem brotos, será necessário cuidado cuidadoso para garantir que eles condições fávoraveis: aquecer ar e rega abundante.

Onde você pode comprar cardamomo, preço

O cardamomo pode ser adquirido inteiro ou moído. Você pode encontrá-lo na seção de especiarias do supermercado ou nas lojas de Ayurveda. 35g tempero moído custa cerca de 250-350 rublos.

Onde comprar feijão de cardamomo, quanto custa?

Os grãos de cardamomo são um pouco mais caros do que o cardamomo com casca. Aproximadamente 300-400 rublos por 30 g Também adquirido entre outras especiarias ou encomendado em lojas online.

Cardamomo: tempero fotográfico

Cardamomo: foto da planta

O mundo moderno dá-lhe a oportunidade de experimentar muitos sabores novos, não se limitar aos pratos tradicionais e diversificar a sua vida com sabores exóticos. O cardamomo é um tempero maravilhoso que agradará a muitos e pode curar várias doenças.

Cardamomo (tempero) - o que é e propriedades benéficas neste vídeo:

Neste vídeo você conhecerá os benefícios e malefícios do cardamomo e o uso desta especiaria:

O cardamomo é uma especiaria que consiste em vagens e sementes inteiras ou moídas. As sementes possuem um aroma forte que lembra cânfora. O cardamomo é utilizado na culinária asiática e europeia, é adicionado ao pão, misturado com café e chá.

O cardamomo é nativo dos trópicos do sul da Índia, mas também é cultivado em outros países. A Índia é o maior produtor de cardamomo do mundo, com uma participação de 54% na produção global. É seguido pelo Nepal - 33% e pelo Butão - 13%.

Existem dois tipos de cardamomo: preto e verde.Cardamomo preto é usado na culinária pratos diários e verde - festivo. É enviado para exportação.

O cardamomo é conhecido desde os tempos antigos:

• Romanostomava para acalmar o estômago quando exagerava;
• Egípciosusado para fazer perfume e incenso;
• Árabesgostavam de misturá-lo com café para realçar o aroma.

Composição e conteúdo calórico do cardamomo

O cardamomo contém minerais - enxofre, cálcio, potássio e fósforo. Contém 5% de óleos, responsáveis ​​pelo aroma e benefícios.

Em 100 gr. cardamomo inclui:

O conteúdo calórico do cardamomo é de 311 kcal por 100 g.

Sementes e frutas de cardamomo são utilizadas na forma seca. Mais deles são minados óleo medicinal. As propriedades benéficas do cardamomo manifestam-se nos efeitos antimicrobianos, anti-sépticos e diuréticos. É um afrodisíaco natural.

Para músculos

Extrato de cardamomo é usado para tratar espasmos musculares e convulsões.

Para o coração e vasos sanguíneos

Grandes benefícios do cardamomo para tratamento patologias cardiovasculares. 20 pacientes que sofrem de hipertensão receberam prescrição de pó de cardamomo por três meses. Aumentou a quantidade de antioxidantes no corpo em 90% e reduziu a pressão arterial.

Os mesmos 20 pacientes que tomaram suplementos de cardamomo verde melhoraram a dissolução dos coágulos sanguíneos. Isto reduziu o risco de desenvolver doenças cardíacas, especialmente acidente vascular cerebral. Tomar cardamomo preto ajudou a manter os níveis de glutationa, que protege contra os radicais livres e melhora o metabolismo.

Outros benefícios de tomar cardamomo incluem melhorar a coagulação sanguínea e normalizar o bem-estar em pacientes com hipertensão estágio 1.

Para os nervos

O extrato de semente de cardamomo é usado para tratar a demência na doença de Alzheimer.

Para o trato gastrointestinal

Comer cardamomo estimula todo o sistema digestivo, apoiando a secreção de suco gástrico, bile e ácidos. Estudos confirmam que o cardamomo melhora a função hepática e serve como um remédio confiável contra náuseas e vômitos.

Para o pâncreas

Um estudo envolvendo 80 mulheres pré-diabéticas descobriu que os suplementos de cardamomo verde melhoraram a função pancreática e também preveniram a destruição celular.

O uso de cardamomo para controle glicêmico em pacientes com diabetes tipo 2 é eficaz.

Para os rins

O cardamomo estimula a micção e a remoção de cálcio e uréia dos rins.

Para o sistema reprodutivo

O cardamomo é tradicionalmente usado como afrodisíaco.

Temperar em quantidade moderadaútil durante a gravidez. O cardamomo tem um efeito positivo no desenvolvimento, comportamento e parâmetros bioquímicos do feto.

Para pele e cabelo

O óleo de cardamomo desinfeta a pele e dá-lhe aparência saudável. Ajuda a combater os sinais de envelhecimento.

O cardamomo pode ser usado para melhorar o crescimento do cabelo, combater infecções do couro cabeludo e caspa.

Para imunidade

O cardamomo ajuda a prevenir o câncer de pele e de estômago - protege as células contra danos.

Outro estudo observou a capacidade do cardamomo de aumentar a imunidade e reduzir a inflamação no corpo.

O óleo de semente de cardamomo apresenta atividade anticarcinogênica.

Os benefícios do cardamomo também incluem a redução do desejo por nicotina. Goma de mascar com cardamomo ajuda a se livrar dependência de nicotina em pessoas que tentam parar de fumar.

Danos e contra-indicações do cardamomo

Os danos do cardamomo são insignificantes se usados ​​​​com sabedoria.

• Gravidez e lactação– Não se deve usar cardamomo sem recomendação médica, pois o óleo dele pode causar irritação e fazer mal à criança.
• Úlcera péptica ou colite.

Sintomas de overdose de cardamomo– distúrbios digestivos e coceira na pele.

Cardamomo com intolerância pessoal pode causar reações alérgicas graves e choque anafilático.

Como escolher cardamomo

1. Para efeito aromático máximo, compre cardamomo em vagens. Moa as sementes somente antes de usar.
2. O óleo essencial de cardamomo é um líquido oleoso transparente. cor amarela com odor característico. Somente especialistas conseguem distinguir os tipos de cardamomo pelo cheiro, por isso confie na composição indicada na embalagem.

Fique de olho no prazo de validade do cardamomo seco.

Como armazenar cardamomo

Para armazenamento de longo prazo cápsulas frescas devem ser secas imediatamente após a colheita para reduzir o teor de umidade. Imediatamente após a colheita, o cardamomo contém 84% de umidade e após a secagem resta apenas 10%.

Em casa, guarde o cardamomo em um recipiente hermético e não deixe o tempero ficar úmido ou secar se for exposto ao sol.