Sabe-se que a alimentação separada continua sendo a opção mais acessível e, ao mesmo tempo, indolor para emagrecer, podendo ser recomendada a quase todas as pessoas. A essência da nutrição separada vem de uma premissa que foi descoberta antes mesmo de Pavlov. O fato é que o estômago possui um ambiente predominantemente ácido. Duodeno, uma continuação direta do estômago, possui um ambiente predominantemente alcalino. Ambos os ambientes são importantes para o processamento de diferentes nutrientes, permitindo-nos ser onívoros.

Mas pelo curso de química sabe-se que ácido e ambiente alcalino neutralizar um ao outro. Se esses dois ambientes fossem misturados, teríamos a garantia de arrotos, Fedor da boca, indigestão, etc. Quando misturamos alimentos diferentes, que requer tratamento ácido ou alcalino (por exemplo, numa mesa festiva), desperdiçamos conscientemente os recursos do nosso corpo. Portanto, foi recomendado um programa nutricional separado, onde todos os alimentos são divididos em ácidos, alcalinos e mistos.

O maior representante da escola métodos naturais o tratamento foi o médico americano, higienista, doutor honorário em medicina, higiene natural, filosofia e literatura Herbert Shelton. Junto com os conceitos filosóficos interessantes e úteis que ele desenvolveu, deve-se observar seu método de nutrição separada.

Como exemplo de nutrição separada, oferecemos um programa de acordo com o método de G. Shelton.

O método é baseado nos seguintes princípios básicos:

1. Classificação produtos alimentícios Por valor nutricional e acidez.
2. Determinação de combinações de alimentos incompatíveis que só podem ser consumidos separadamente (amido ácido, proteína-carboidrato, proteína-gordura, ácido-proteína, amido-açúcar, proteína-proteína, amido-amido, tomar melão separadamente, tomar leite separadamente).
3. Transição gradual e suave para refeições separadas!
4. Aceitabilidade do consumo periódico de alimentos mistos.

Para a escolha certa combinações possíveis produtos
você precisa saber a seguinte classificação:

Esquilos
Proteína refere-se a alimentos que possuem alta porcentagem proteína (proteínas concentradas). As proteínas são encontradas na maioria das nozes, cereais, feijões e ervilhas maduros, soja, amendoim, produtos de carne e peixe (exceto gordura), queijos, azeitonas e abacates. Apesar de o leite conter pouca proteína, G. Shelton o classifica como um produto proteico.

Carboidratos
G. Shelton dividiu os carboidratos em três grupos: amidos, açúcares e frutas doces. Amidos – todos os cereais, feijões maduros (exceto soja), ervilhas maduras, batatas, castanhas, amendoins. Alimentos com amido moderado - abobrinha, abóbora, couve-flor, beterraba, cenoura, berinjela. Açúcar - açúcar granulado amarelo, açúcar branco, Leite doce, açúcar de cana, querido. Frutas doces - bananas, tâmaras, figos, noz-moscada, passas, ameixas secas, pêra seca, caqui.

Gorduras
Gorduras e óleos incluem azeite, soja, girassol, milho e óleo de semente de algodão, abacate, carnes e peixes gordurosos, manteiga, creme de leite, creme de leite, manteigas de nozes e a maioria das nozes, banha em qualquer forma.

Frutas ácidas
A maioria dos ácidos consumidos nos alimentos são encontrados em frutas ácidas: laranjas, abacaxis, maçãs ácidas, pêssegos azedos, toranjas, romãs, limões, uvas ácidas, ameixas ácidas, etc. G. Shelton inclui tomate e chucrute neste mesmo grupo.

Frutas e bagas semi-ácidas
Figos frescos, cerejas, maçãs, ameixas, pêssegos, mangas, peras, damascos, mirtilos.

Vegetais verdes e sem amido
Este grupo inclui todos os vegetais suculentos, independentemente da cor. Estes são principalmente chicória, couve-flor, espinafre, beterraba, mostarda, nabo, brócolis, beterraba forrageira, milho verde, pepino, aipo, repolho e couve de Bruxelas, dente de leão, nabo, azeda, nabo, repolho forrageiro, repolho chinês, berinjela, couve-rábano, salsa, alho, broto de bambu, aspargos, pimentão, ervilha verde, ruibarbo, cebola, alho-poró, abóbora, rabanete.

Melões
Banana, Persa, Almíscar, Natal. A melancia também pertence a este grupo. De acordo com o conceito de G. Shelton, a maioria dos alimentos é absorvida normal e sem dor pelo organismo somente quando consumidos separadamente. Esta posição é baseada em dados da fisiologia da digestão - gorduras, proteínas e carboidratos requerem enzimas especiais que são suprimidas por alimentos “estranhos”. Por exemplo, as gorduras suprimem a secreção suco gástrico e interfere na digestão normal das proteínas, o que leva a processos de fermentação e putrefação nos intestinos. Portanto, é necessário evitar combinações “não naturais” de produtos.

Opções básicas para combinações de alimentos saudáveis ​​e prejudiciais
são apresentados na tabela.

Os antigos gregos tinham um ditado: “Nós somos o que comemos”. Para se manter em boa forma, você não precisa seguir dietas inovadoras. Basta aderir aos princípios básicos da alimentação racional.

O método de nutrição separada foi inventado pelo americano Herbert Shelton especificamente para que todos pudessem normalizar seu peso sem se limitarem à alimentação. A essência do método é comer sem misturar alimentos incompatíveis em uma refeição. Então, Shelton dividiu tudo comestível em grupos. Se você quer comer de forma inteligente, precisa conhecer essa classificação como a tabuada.

• PROTEÍNAS - nozes, feijão, soja, carne, peixe, ovos, queijo.
• GORDURAS - creme, creme de leite, banha, manteiga.
• AMIDOS - cereais, batatas, ervilhas, alcachofras.
• PRODUTOS DE AMIDO MODERADOS - couve-flor, beterraba, cenoura, rutabaga.
• FRUTAS DOCES - bananas, tâmaras, passas, figos, caquis, ameixas secas.
• FRUTAS SEMI-ÁCIDAS - cereja, maçã, pêssego, pêra, damasco, mirtilo, manga.
• FRUTAS E LEGUMES ÁCIDOS - laranja, abacaxi, romã, toranja, limão, pêssego, uva, tomate.

Alimentos separados: tabela de compatibilidade de produtos

Lembre-se: produtos grupos diferentes Você não pode comer junto.

A exceção são os amidos e as gorduras - eles podem ser combinados. Isso significa que batatas fritas com banha são bastante aceitáveis, mas o prato clássico de catering - batatas com costeleta - é proibido. Esqueça também os sanduíches: pão (amido) não combina bem com produtos proteicos. Existem também produtos que não são compatíveis com nada. Por exemplo, melão. Deve ser consumido apenas duas horas após a próxima refeição. O leite também é um produto muito insidioso: contém proteínas e carboidratos ao mesmo tempo. Portanto, não é estritamente recomendado beber nada com ele. Ao contrário da crença da minha mãe sobre os benefícios das sopas, os caldos são um verdadeiro teste para o estômago. E mais além ponto importante: Pessoas que se alimentam bem bebem um copo de algum líquido meia hora antes do início da refeição.

Esta vitamina familiar

Talvez os presentes do seu jardim não sejam tão exóticos quanto os do exterior frutas tropicais, Mas substâncias úteis eles não contêm menos.

BATATAS - 100 gramas deste vegetal contém 20 mg de vitamina C. A fibra da batata não irrita a mucosa gástrica, por isso pode ser consumida mesmo em períodos de exacerbação de doenças gástricas.

TOMATES - São especialmente ricos em vitaminas B, potássio, fósforo e ferro. Eles regulam o metabolismo e são especialmente úteis para doenças do sistema cardiovascular.

PEPINOS - São 95% água e são ótimos para estimular o sistema digestivo. Particularmente útil para doenças do fígado, rins e excesso de peso.

BETERRABA - Rico em açúcar e ácidos orgânicos. Um remédio indispensável para a constipação são 50 g de beterraba crua com o estômago vazio.

REPOLHO BRANCO - A fonte de vitamina C com menos calorias. Contém muita fibra e cria rapidamente uma sensação de saciedade. Recomendado para quem quer perder peso.

COUVE-FLOR - contém proteínas vegetais, potássio, fósforo. Particularmente útil como produto dietético para doenças do sistema digestivo.

CEBOLA VERDE - Contém muitos fitoncidas que atrasam o desenvolvimento bactéria patogênica. Útil para a prevenção e tratamento de doenças respiratórias.

Vídeo

Sobre calorias

Claro, você não deve contar as calorias que ingere enquanto está sentado à mesa de jantar. Mesmo assim, às vezes é muito útil navegar pelo conteúdo calórico da dieta e tirar as conclusões apropriadas. Dependendo do atividade física, sexo e idade, uma pessoa necessita de 2.000 a 3.000 quilocalorias por refeição. O excesso de calorias se transforma em depósitos de gordura no corpo. Tente descobrir o quão racionalmente você come.

Os princípios básicos de uma dieta saudável do nutricionista suíço Bircher-Binner: Abandone as bebidas alcoólicas e os cigarros - todo o objetivo de uma dieta saudável é negado por seu efeito venenoso. Evite beber constantemente chá, café e chocolate - substitua-os por sucos naturais e frutas. Limite o consumo de pão - substitua-o por cereais e cereais. Coma 30 minutos antes da refeição principal frutas frescas ou vegetais. Não use sal para temperar saladas - ele retém água no corpo, o que dificulta o funcionamento do coração e dos rins. Último compromisso a alimentação deve ocorrer pelo menos 4 horas antes de dormir. Metade dos alimentos consumidos deve ser crua. Deve ser consumido antes dos alimentos cozidos (cozidos ou guisados).

A palavra "fruta" não é um termo botânico. As pessoas geralmente entendem isso como os doces frutos comestíveis das árvores e alguns arbustos.

O que é uma fruta?

Traduzido de língua latina fruta significa o mesmo que fruta. E frutas vermelhas, vegetais, nozes e grãos se enquadram nessa categoria. EM Ultimamente as frutas vermelhas passaram a ser consideradas parte da família das frutas, pois ambas podem ser consumidas cruas e os vegetais necessitam com maior frequência de tratamento térmico. Existe outra classificação, que inclui como frutas abóbora, abacaxi, gengibre, etc.. São frutas com as quais você pode preparar preparações doces e de longa conservação. Esta classificação é comum em países europeus.

Os tomates, por exemplo, podem ser classificados como frutas, porque os tomates verdes são muito geléia deliciosa? Em alguns casos, os frutos das plantas são divididos em frutos agridoces ou comestíveis e não comestíveis. Assim, a divisão em bagas é muito arbitrária. Existem muitas outras classificações adotadas em diferentes ramos da ciência, da indústria e para outras necessidades. Por exemplo, de acordo com a estrutura dos frutos, eles são divididos em frutos de caroço e pomóideas, e de acordo com sua origem - em híbridos silvestres e cultivados ou selecionados. Existe até isso - frutas vermelhas e verdes. O fato é que o pigmento vermelho às vezes causa reação alérgica. Isto se aplica a morangos, laranjas, etc., por isso não é recomendado que mulheres grávidas e crianças pequenas os comam em grandes quantidades. Essas categorias podem compensar a falta de potássio e caroteno, por exemplo, através do damasco.

Damasco

O damasco e sua variedade selvagem, zherdel, crescem no sul da Rússia. Como muitas frutas doces, os damascos são adequados para compotas, mas devido à grande quantidade de pectina tornam-se rapidamente açucarados, por isso são frequentemente usados ​​​​para marmeladas, pastilhas, compotas e sucos. Frutas secas com sementes (damascos) e sem sementes (damascos secos) são cozidos no vapor com água fervente e usados ​​​​como recheio de tortas, e os muito secos são moídos em farinha e adicionados à massa. Suco de damasco, obrigado alto teor cálcio e ferro, está incluída na lista de frutas indicadas para alimentação de gestantes e alimentação complementar de lactentes. Uma grande quantidade de fósforo e magnésio o torna indispensável para operação normal cérebro. O potássio contido na polpa de damasco tem um excelente efeito sobre sistema cardiovascular, fortalecendo o miocárdio.

Banana

O damasco fresco é um visitante raro das prateleiras das lojas, mas tem boa alternativa- Isso é uma banana, uma fruta que está sempre à venda. Por todas as características, esta é uma verdadeira baga. Noutros casos, as bananas estrangeiras são mais acessíveis aos consumidores do que as nacionais.

Uma característica interessante desta planta contribui para a sua propagação pelos lugares esculpidos do mundo. O fato é que as bananas precisam ser colhidas antes de estarem maduras, ou seja, verdes e duras. Se você deixá-los na planta eles perderão características benéficas e gosto. Os frutos colhidos, ao contrário, depois de deitados, tornam-se mais doces e cheios de composição microelementos úteis, e o amido ázimo das frutas verdes é transformado em açúcar de frutas de fácil digestão. Uma grande quantidade de potássio, magnésio, cálcio, sódio e fósforo torna a banana indispensável para comida de bêbe. Esta fruta também ajuda se a criança for alérgica ao glúten contido nos cereais. A polpa da banana contém efedrina, que aumenta levemente a pressão arterial, por isso é indicada para pacientes hipotensos.

Frutas do solo russo

A Rússia é rica em plantações selvagens. No Extremo Oriente, a madressilva cresce desta forma, em Região de Kaliningrado- espinheiro, framboesas, amoras e roseiras, em Bashkiria e nos Urais - macieiras, cerejas, na Sibéria - framboesas, groselhas, mirtilos, mirtilos, cranberries, morangos. A lista de frutas e bagas é tão grande que não é possível listá-las todas em um pequeno artigo. Maçã, pêra, cereja e inúmeros tipos de frutas vermelhas podem ser considerados russos nativos.

Além dos listados acima, são amoras, mirtilos, amoras, príncipes, amoras, amoras silvestres, viburno, sorveira, espinheiro, amora silvestre, sabugueiro, cereja de pássaro, etc. lista completa frutas e bagas que se encontram no nosso país.

Bagas de Goji ou amoras de goji?

Recentemente, os frutos da planta goji foram altamente anunciados como um produto para perder peso. Se você pegar um livro de referência classificador que descreve frutas e bagas, descobrirá que essa planta maravilhosa é familiar a todos os russos e muito difundida em toda a Rússia, e nós a chamamos de dereza. Esta baga não era muito popular entre os nossos antepassados, pois não diferia sabor original e um aroma perceptível, como framboesa, groselha ou morango. Além disso, de acordo com aparência O wolfberry comestível pode ser facilmente confundido com o wolfberry venenoso. Nossas avós costumavam usar groselhas para perder peso.

Groselha

"Uvas do Norte", como acontece com mão leve Michurin começou a chamar a groselha que cresce em todos os jardins da frente e apenas nas ruas, não é originalmente russa. Foi trazido até nós há muitos séculos. Nas crônicas da época de Ivan III há menção a esse arbusto. Propriedades de sabor Os frutos silvestres são há muito apreciados e utilizados na culinária para compotas, geléias, conservas, marmeladas, molhos, sucos, vinhos, licores e vinagres. Groselhas são muito úteis com ponto médico visão. As bagas e uma decocção das folhas eram consumidas para a tuberculose; as propriedades anti-sépticas e anti-inflamatórias das bagas ajudavam no combate à inflamação da pele.

Para diarréia e diarréia, as groselhas simplesmente não podem ser substituídas. Sua capacidade de ajustar as fezes, melhorar troca geral substâncias, remover toxinas e aumentar o tom não tem análogos. É difícil encontrar mais remédio eficaz combater sobrepeso do que groselhas (frutas vermelhas no verão, vinagre no inverno).

Bebida feita de frutas vermelhas e frutas para melhorar o metabolismo

O vinagre natural de frutas com mel é usado há muito tempo para melhorar o metabolismo. Para perder peso, dilua duas colheres de sopa de vinagre com a mesma quantidade de mel em um copo água morna e beba com o estômago vazio. Um bom vinagre caseiro é um depósito de vitaminas e microelementos. Portanto, é justo que a paixão por este produto tenha começado recentemente a ganhar força. Fazer vinagre não é nada difícil. Requer apenas deliciosas frutas ou bagas e um pouco de açúcar. Tempo de amadurecimento - 2 semanas à luz e 40 dias à luz Sítio escuro. O vinagre também pode ser aromatizado com ervas e mel. 3% de vinagre caseiro é ótimo não apenas como vitamina e bebida energética, mas também para marinar carnes e peixes, para temperar saladas, também é utilizado em para fins cosméticos. A lista de frutas com as quais é feito o vinagre ficaria incompleta sem mencionar as maçãs.

Maçãs

Cedo e tardio, gigantes e ranet pequenos - essas frutas são apreciadas por todos e praticamente não têm contra-indicações. Eles são usados ​​em dietas e nutrição terapêutica, espreme-se o suco, cozinham-se compotas, conservas, geleias, fazem-se molhos e vinagre. Para anemia, comem-se maçãs glandulares. Agulhas ou pregos de ferro são cravados na polpa da fruta, deixados por meio dia e depois objetos metálicos extraído. Agora você pode comer a maçã. Bastões oxidados são usados ​​repetidamente, pois cada vez reação química entre o ácido e o metal ocorre de forma mais rápida e intensa.

Ao contrário de muitas outras frutas, as maçãs são muito procuradas não só pelas suas excelentes qualidades culinárias e medicinais, mas também pelo seu baixo custo e disponibilidade. Sempre há abundância de maçãs na vastidão da Rússia. Em outros anos, as colheitas excedem a capacidade dos processadores e as maçãs desaparecem, o que é uma pena. Esta dádiva da natureza deve ser apreciada e utilizada em prol da saúde.

Plantas frutíferas - hóspedes de terras russas

Antes da revolução de 1917, laranjeiras e limoeiros, abacaxis e palmeiras cresciam nos jardins de inverno dos Grão-Duques. Crescer frutas tropicais crescer em uma estufa não é tão difícil se você fornecer iluminação, umidade e temperatura do ar suficientes. No entanto, como regra, as bagas e frutos provenientes de estufas não têm as mesmas propriedades que os seus homólogos cultivados em condições naturais. Os agrônomos aprenderam a zonear variedades de plantas que antes não criavam raízes em nossas condições.

Os criadores criam novas culturas e elas gradualmente se tornam parte da flora russa. Jardineiros e horticultores cultivam há muito tempo e com sucesso morangos, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, capim-limão e outras plantas em seus terrenos que não são muito tradicionais para nossos solos e clima. O processo também está indo na direção oposta - a madressilva do Extremo Oriente está lenta mas seguramente se enraizando na Europa.

Madressilva

A madressilva, ou cereja do Extremo Oriente, é uma daquelas frutas que não é colhida industrialmente, o que é uma pena, pois esta baga tem sabor e aroma delicados, lembrando mirtilos. A madressilva faz geléia, suco e vinho incríveis. Os frutos são secos e, no inverno, são preparados e consumidos como diuréticos, antiinflamatórios e multivitamínicos. Purê de frutas frescas é aplicado em úlceras de eczema e outras lesões de pele. O arbusto despretensioso é o primeiro a florescer entre as fruteiras nas latitudes russas. Os frutos aparecem já em maio-junho, 1 a 2 semanas antes dos morangos.

Frutas tradicionais para o feriado de Ano Novo

Os cheiros de tangerina, chocolate e pinho são os aromas familiares do Ano Novo. Também em Tempos soviéticos tangerinas e bombons de chocolate incluído em um conjunto de presentes infantis de Ano Novo. Praticamente não havia frutas à venda no inverno, e o cheiro de tangerina, misturado ao ar gelado, adquiria um sabor festivo especial e para sempre memorável. Mas árvores anãs com frutas brilhantes e folhas cerosas brilhantes decoram os peitoris das nossas janelas o ano todo. Entre eles estão limões e outros

A lista não estaria completa sem pequenos kumquats e limões verdes. Graças a um grande número vitamina C, são recomendados para consumo durante o período de reabilitação após doença e para aumentar a imunidade. Se você comer frutas cítricas regularmente, isso reduzirá significativamente os níveis de colesterol no sangue e limpará a linfa. Na culinária, as frutas cítricas são utilizadas em geléias, conservas, marmeladas, bem como em molhos para frutos do mar, peixes e pratos de carne. Se você é alérgico a frutas vermelhas, escolha toranjas verde-amareladas ou pomelo.

Métodos populares de colheita e processamento de frutas

Ainda hoje, quando quase não restam terrenos não urbanizados na Europa, as cidades estão a crescer e a ser construídas ativamente. empresas industriais, na Rússia, mais de 20% dos territórios são livres e representam matagais de plantas selvagens. As pessoas ainda vão para a floresta para frutas úteis. Desde tempos imemoriais, no verão e no outono, nossos ancestrais estavam empenhados em coletar e preparar presentes da natureza, como frutas vermelhas, ervas, cogumelos, nozes, raízes e frutas. O povo russo deu as boas-vindas ao inverno e postagens longas(Rozhdestvensky e Veliky) com caixas cheias. Eles sabiam como conservar bagas e frutos da forma mais jeitos diferentes. No verão colhiam maçãs, peras e outras frutas grandes e doces. As frutas frescas foram cortadas em rodelas finas, dispostas em bandejas e cobertas com um pano fino para protegê-las de insetos e poeira. Isso foi feito em dias secos e quentes.

Outras bagas e frutas também foram preparadas desta forma, por exemplo, damascos, uvas, cerejas, cerejas, ameixas, roseiras, etc. Nos romances de escritores russos, tinturas e licores feitos de cranberries, cerejas, groselhas e rowan são frequentemente mencionados. As mulheres cozinhavam compotas, geleias, marmeladas, nem sempre com açúcar, mas muitas vezes com mel, que estava sempre em abundância. De groselhas verdes, recheado nozes, fez uma iguaria incrível. As groselhas foram embebidas em vodca, mantidas durante a noite em uma geleira e fervidas com folhas de cereja. Em algumas preparações doces, para um aroma maior, colocam-se mal passados ​​para a época citrino. Lista receitas antigas A culinária russa estaria incompleta sem os temperos nacionais para peixes, carnes e cereais. Os ancestrais eram grandes mestres em inventar diversas infusões, ou seja, molhos. Para eles, no outono, certos tipos de frutas eram embebidos e fermentados.

Frutas embebidas

A urina, ou, como também é chamada, decapagem, é um dos métodos mais comuns de colheita de frutas na antiguidade. Isso foi feito com mirtilos, amoras silvestres, cranberries, maçãs, peras, ameixas e melancias. Frutos limpos e imaculados eram colocados em barris de carvalho, intercalados com palha, regados com sal e um pouco de açúcar, malte ou farinha de centeio e guardei por uma semana quarto quente para fermentação. Após este período, as barricas foram transferidas para uma cave fria. A fermentação adicional durou cerca de um mês. Depois disso, o produto estava pronto para uso. Maçãs em conserva conservam-se bem até o verão. Eles são incrivelmente saborosos, mas apenas variedades tardias e duras, como Antonovka, erva-doce, açafrão-pepina e algumas outras, são adequadas para esse processamento. Barris de carvalho e palha enriquecem maravilhosamente o aroma da urina. Mas se não estiverem disponíveis, você pode usar pratos esmaltados, de vidro ou de cerâmica. Lingonberries em conserva são deliciosos molhos para pratos de carne gordurosa, pato e caça. Os bagos são misturados com uma pequena quantidade de farinha de centeio (para engrossar), fermentados com água a ferver, adicionam-se sal e açúcar a gosto. Essas infusões sempre foram um componente indispensável da culinária russa.

Melancia

A melancia pode ser considerada uma fruta? Não há consenso sobre o assunto, mas não importa a que categoria pertença - frutas, vegetais ou frutas vermelhas, todo mundo adora melancias. Adultos e crianças aguardam ansiosamente a temporada da melancia. A fruta africana há muito que se enraizou bem não só no sul, mas também na Rússia central, uma vez que requer um clima seco e quente para amadurecer completamente. Durante a temporada da melancia, as pessoas que sofrem de pedras nos rins têm uma excelente oportunidade de se livrar desse problema. contém substâncias que ajudam a dissolver pedras e suas propriedades diuréticas aceleram a eliminação do sal. Ácido fólico essencial para a síntese de proteínas e promove a renovação do sangue. Também está presente em muitos vegetais, mas é sempre destruído durante o tratamento térmico, por isso na época da melancia não deve perder a oportunidade de melhorar a saúde do seu corpo.

A natureza dura da Rússia nos dá ricos presentes todos os anos. Muitos tipos de frutas e bagas foram bem estudados e são ativamente utilizados na alimentação e fins medicinais, porém, há também aqueles que esquecemos, dando preferência vitaminas sintéticas e exportar produtos exóticos. Isto não pode durar para sempre. É bem possível que algum dia voltemos ao chá de groselha, framboesa e amoras, às bebidas de viburno e sorveira, e comamos pato gordo com caldo de cranberry ou melancias encharcadas.

A nutrição separada, assim como o sistema baseado na pirâmide alimentar, refere-se ao tipo de nutrição “onívora”. A ideia principal das refeições separadas é evitar comer ao mesmo tempo alimentos incompatíveis entre si.

Neste artigo, veremos os princípios básicos da nutrição separada, os prós e os contras da nutrição separada e o uso de um sistema nutricional separado para perda de peso.

Eu compilei uma lista útil de compatibilidade de produtos quando refeições separadas: As categorias de produtos são organizadas em uma ordem consistente com os princípios da nutrição separada.

REFEIÇÕES SEPARADAS:

Princípios de nutrição separada.

Todos os componentes dos alimentos são convencionalmente divididos em 3 grupos principais - proteínas, gorduras e carboidratos. As gorduras são compatíveis com quase todos os tipos de alimentos. Mas proteínas e carboidratos não se combinam, pois a digestão das proteínas requer ambiente ácido, e para carboidratos - alcalinos.

Diferentes produtos exigem várias condições para absorção, mas sua digestão leva tempo diferente. Por exemplo, as frutas são digeridas em 30 minutos e a carne passa trato digestivo algumas horas. Se produtos incompatíveis entrarem juntos no estômago, começa o processo de digestão mais longo. Como resultado, os alimentos mal digeridos não deixam trato gastrointestinal por muito tempo, causando processos de putrefação, envenenando o corpo, fixando-se nas paredes intestinais na forma de toxinas e contribuindo para a obesidade.

Além do mais, nutrientes de produtos incompatíveis são mal absorvidos. Minerais e vitaminas também não são totalmente absorvidos.

A questão é complicada pelo facto de proteínas, gorduras e hidratos de carbono estarem presentes juntos em quase todos os alimentos, embora em proporções diferentes. Assim, é impossível separar completamente proteínas, gorduras e carboidratos. Além disso, proteínas, gorduras e carboidratos diferem em sua composição.

Portanto, em nutrição separada, os produtos são divididos não em 3 categorias, mas em 18 (ver).

Os princípios da fonte de alimentação separada são simples:

1. Consuma apenas alimentos compatíveis em uma refeição.
2. Mantenha um intervalo entre as refeições (2 horas). Além de frutas, após as quais você pode comer outros alimentos em 15 a 20 minutos.

É necessária uma pausa para garantir que o alimento seja completamente digerido e eliminado do corpo antes que uma nova porção chegue. Além disso, um intervalo de duas horas dá descanso ao sistema digestivo.

Compatibilidade de produtos com refeições separadas.

Comer diferentes variantes separação dos produtos de acordo com a compatibilidade com refeições separadas. Tomaremos a lista mais completa - 18 categorias de produtos:

Os produtos pertencentes à mesma categoria são combinados entre si e podem ser consumidos na mesma refeição. Compatibilidade de produtos de categorias diferentesé indicado abaixo (em). Segundo , produtos de categorias compatíveis podem ser consumidos em uma refeição, mas produtos incompatíveis não.

Na lista de compatibilidade de produtos para um sistema de alimentação separado, é indicado o seguinte para cada categoria de produto:

• Com quais produtos são compatíveis (a combinação de tais produtos em uma refeição é possível e desejável).
• Quais produtos são compatíveis com a média (a combinação de tais produtos é aceitável, mas não desejável).
• As categorias de produtos não mencionadas não devem ser consumidas juntamente com produtos desta categoria - não são compatíveis.

Existem tabelas generalizadas de compatibilidade de produtos para refeições separadas, nas quais todas as categorias são misturadas. Olhando para essas tabelas, é difícil compreender a lógica subjacente à compatibilidade dos produtos. Tentei colocar as categorias de produtos em uma ordem que permitisse entender o sistema nutricional separado e lembrar quais produtos são compatíveis e quais não são.

Lista de compatibilidade de produtos para fonte de alimentação separada:

1. Carnes (carnes vermelhas, aves) e peixes.

2 ovos .

Compatibilidade média:

3. Manteiga, creme.

Boa compatibilidade:

Compatibilidade média:

4. Creme de leite.

Boa compatibilidade:

Compatibilidade média:

5. Leite.

Compatibilidade média:

6. Produtos lácteos fermentados, queijo cottage.

Boa compatibilidade:

Compatibilidade média:

7. Queijo, queijo feta.

Boa compatibilidade:

Compatibilidade média:

8. Açúcar, confeitaria, geléias, xaropes.

De acordo com os princípios da nutrição separada, os produtos de confeitaria combinam bem com vegetais verdes porque ajudam a neutralizar efeitos nocivos esses produtos. Mas quem quer petiscar um pedaço de bolo com alface e salsa? portanto, podemos dizer que produtos de confeitaria, geléias e xaropes não combinam com nada.

9. Óleo vegetal.

Óleo não refinado consumido em sua forma bruta, preferencialmente prensado a frio.

Boa compatibilidade:

Compatibilidade média:

Vantagens da fonte de alimentação separada.

Desvantagens da fonte de alimentação separada.

• Os princípios da nutrição separada não estipulam quais alimentos devem ser incluídos na menu Diario para fornecer ao corpo todos os nutrientes necessários. Para evitar a falta de quaisquer substâncias (proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas e minerais), você deve diversificar ao máximo sua alimentação. Ao criar um menu, você pode usar a pirâmide alimentar.
• A principal reclamação feita contra as refeições separadas é que as refeições separadas “impedem” o corpo de digerir alimentos incompatíveis. Como resultado, se no futuro uma pessoa comer alimentos incompatíveis, ela desenvolverá dores de estômago. Se for impossível experimentar todos os pratos do mesa festiva- é o mesmo que ter uma deficiência, então refeições separadas não são para você.
• Muitas vezes, ao mudar para refeições separadas, a pessoa sente fome constante. Muitas pessoas pensam que é assim que deveria ser. Tenho motivos para acreditar que isso não é verdade. A nutrição separada por si só não deve causar nenhum desconforto. Uma sensação constante de fome pode ocorrer se você mudar repentinamente sua dieta. A nutrição separada não requer tal mudança. Para evitar a fome constante ao mudar para refeições separadas, é necessário dividir os pratos habituais nos seus componentes e criar um novo menu a partir deles, de acordo com os princípios das refeições separadas (combinando produtos compatíveis entre si). Assim, a alimentação diária permanecerá a mesma – como você sabe, mudar os locais dos termos não altera a soma. Então, quando o corpo se adaptar à alimentação separada, será possível mudar gradativamente a dieta alimentar. Com uma transição tão gradual para refeições separadas, você não enfrentará fome constante nem falta de substâncias necessárias à saúde.
• Algumas pessoas dizem que é impossível desfrutar de alimentos com uma dieta separada. Aqui, claro, tudo é individual. Se este for o seu problema, então aconselho-o a simplesmente permitir-se, por vezes, comer algo “errado” (que não cumpre os princípios da nutrição separada), se realmente quiser comer exactamente isso. E não se atormente com nenhum remorso! Com o tempo, a vontade de comer algo “errado” aparecerá cada vez menos até desaparecer completamente (não importa quando isso acontece - depois de algumas semanas ou depois de alguns meses).
• Refeições separadas complicam um pouco a vida. Especialmente quando você tem que comer fora. Muitas vezes você tem que escolher entre conveniência e saúde. Não há nada que você possa fazer sobre isso.

Refeições separadas para perda de peso.

Geralmente excesso de pesoé consequência de problemas como:

• prisão de ventre, distúrbios digestivos, escória grave no corpo,
• violações processos metabólicos(metabolismo de proteínas, gorduras e carboidratos),
• comer demais.

A nutrição separada permite que você se livre da maioria desses problemas. Assim, a nutrição separada elimina as causas do acúmulo excesso de gordura. Muitas vezes, mudar para refeições separadas é suficiente para iniciar o processo de perda de peso.

Eu não aconselharia tratar refeições separadas como uma dieta e reduzir drasticamente a ingestão de calorias dieta diária. Há várias razões para isso:

• Em primeiro lugar, isto pode não ser necessário. A nutrição separada já inicia o processo de perda natural de peso.
• Em segundo lugar, uma dieta hipocalórica é eficaz por um curto período de tempo. Ao mesmo tempo, a dieta provoca ganho de peso ao final.
• Uma dieta hipocalórica é sempre acompanhada de perda massa muscular, que é então substituído por tecido adiposo.

Refeições separadas não ajudarão de forma alguma a evitar a maioria consequências negativas dietas. A única coisa que a nutrição separada pode ajudar é que a absorção dos alimentos com nutrição separada será mais eficiente, o que ajudará a evitar escassez significativa de quaisquer nutrientes, o que é problema comum qualquer dieta de baixa caloria.

Em vez de limitar a quantidade de comida que você ingere, você pode acelerar a perda de peso usando outros métodos.

A perda de peso com uma dieta separada será facilitada por:

• Limpando o corpo. Melhor efeito irá limpar o corpo por completo. Mas mesmo apenas)
• ou simplesmente criar um programa de treinamento que inclua exercícios aeróbicos e anaeróbicos,
• ou resolva áreas problemáticas realizando exercícios para grupos musculares individuais.

O efeito mais duradouro vem da perda de peso gradual e natural. A nutrição separada é ideal para essa perda de peso. lembre-se disso sentimento constante a fome não é necessária para perder peso. Pelo contrário, se sentir desconforto após mudar para refeições separadas, reconsidere o seu menu. Certifique-se de obter todos os nutrientes necessários quantidade suficiente. A pirâmide alimentar irá ajudá-lo com isso. Talvez você deva tornar as refeições mais frequentes - isso ajudará a satisfazer todas as necessidades do corpo. Mais compromissos frequentes as refeições (refeições fracionadas) combinam bem com refeições separadas e também contribuem para a perda de peso.

Via de regra, as pessoas se interessam pela compatibilidade dos produtos quando pretendem mudar para refeições separadas. Em essência, o princípio da compatibilidade dos produtos é a nutrição separada. Sobre tipos diferentes alimentos que nosso corpo produz sucos digestivos composições diferentes. Se os produtos forem compatíveis, a composição desses sucos é a mesma e a nutrição é facilmente absorvida pelo organismo. Se a compatibilidade não for completa, o alimento fica de difícil digestão, pois o corpo é forçado a produzir simultaneamente sucos de diferentes composições.

Tabela de compatibilidade de produtos para alimentação separada

Os processos de decomposição e fermentação no corpo ocorrem justamente quando a compatibilidade dos produtos é prejudicada. A nutrição nesses casos é perturbada digestão normal e se torna uma causa de intoxicação.

Todos os produtos são geralmente divididos em 10 grupos. Listamos quais compatibilidades alimentares serão permitidas durante a alimentação e quais devem ser evitadas.

Grupo 1. Frutas doces

Figos, tâmaras, caquis, bananas e todas as frutas secas.

Combinações ideais: entre si, com produtos lácteos fermentados, com frutas semiácidas.

Combinações válidas: com ervas, leite, nozes, vegetais sem amido, moderadamente amiláceos e amiláceos.

Quando combinados com quaisquer outros produtos, provocam fermentação.

Todas as frutas são muito saudáveis ​​se consumidas sozinhas como refeição. É sempre melhor beber sucos meia hora ou uma hora antes das refeições. Sucos de frutas ou frutas não devem ser consumidos como sobremesa.

Grupo 2. Frutas semiácidas

Melancias, damascos, mangas, mirtilos, mirtilos, melões.

Doce a gosto: peras, uvas, maçãs, pêssegos, ameixas, cerejas. Os tomates também pertencem a este grupo devido às suas propriedades.

Combinações ideais: entre si, com produtos lácteos fermentados, com frutas agridoces.

Combinações válidas: com vegetais sem amido, produtos proteicos gordurosos (queijo gordo, queijo cottage, nozes), ervas.

Compostos com outros produtos proteicos são prejudiciais.

A combinação com vegetais semi-amiláceos e amidos provoca fermentação.

Observação. Mirtilos, mirtilos e melão são incompatíveis com qualquer outro produto. Essas frutas são perfeitamente digeríveis quando consumidas como refeição independente e não como complemento. Ou - em pequenas quantidades - uma hora antes da refeição principal.

Grupo 3. Frutas ácidas

Tangerinas, limões, toranjas, romãs, laranjas, abacaxis. Sabor azedo: uvas, maçãs, cerejas, pêssegos, ameixas, peras, bem como cranberries, groselhas, amoras.

Boas combinações: com leite, laticínios fermentados, frutas semiácidas.

Combinações válidas: com ervas, queijos, requeijão gordo, vegetais sem amido, sementes, nozes. Incompatível com outros produtos proteicos.

Combinações inválidas: com frutas doces, vegetais semi-amiláceos, amidos.

Grupo 4. Vegetais sem amido

Feijão verde, pepino, pimentão, repolho.

Combinações ideais: com gorduras, amidos, vegetais moderadamente ricos em amido, proteínas, ervas.

Combinações válidas: com frutas.

Combinações inválidas: com leite.

Grupo 5. Vegetais moderadamente ricos em amido

Ervilhas, beterraba, abobrinha, cenoura, abóbora, algas marinhas, nabos, berinjelas, rutabaga.

Combinações bem sucedidas: com ervas, gorduras, vegetais sem amido, amidos.

Combinações válidas: com queijo cottage, sementes, nozes, queijo, laticínios.

Combinações prejudiciais: com frutas, proteínas, açúcares, leite.

Grupo 6. Alimentos ricos em amido

Centeio, trigo, aveia e produtos derivados.

Cereais: arroz, trigo sarraceno, cevadinha, milho, além de castanhas e batatas.

Combinações ideais:

Combinações válidas: entre si e com gorduras. No entanto, as pessoas propensas à obesidade devem evitar combinar diferentes amidos entre si. Ao combinar amidos com gorduras, recomenda-se comer também alguns vegetais ou verduras sem amido.

Combinações não muito desejáveis: com sementes, nozes, queijo.

Combinações muito prejudiciais: com quaisquer frutas, açúcares, leite e proteínas animais em geral.

Observação. Chucrute, cogumelos em qualquer formato e todos os outros picles combinam bem com batatas, mas mal com pão.

Grupo 7. Produtos proteicos

Queijos, ovos, kefir, leite, requeijão, iogurte, peixe, carne.

Feijão seco, ervilha, feijão, abóbora e sementes de girassol, nozes (exceto amendoim).

Combinações ideais:

Conexões válidas: com vegetais moderadamente ricos em amido.

Combinações inválidas: com alimentos ricos em amido, frutas doces, açúcares, dois tipos de proteínas.

Combinações indesejáveis: com frutas ácidas e semiácidas, gorduras.

Exceções. Sementes, nozes, queijos, requeijão gorduroso podem ser combinados com semi-ácidos e bagas azedas e frutas.

O leite pode ser combinado com frutas e frutas meio ácidas e doces.

Os produtos lácteos fermentados podem ser combinados com frutas ácidas, semidoces e doces.

Grupo 8. Verdes

Rábano, azeda, rabanete, urtiga, dente de leão, cebola, sálvia, alface, chicória, banana, pétalas de rosa, acácia, coentro.

Com exceção do leite, podem ser combinados com qualquer alimento.

Grupo 9. Gorduras

Nata, óleos vegetais, derretido e manteiga, natas, banha e outras gorduras animais.

Combinações ideais: com ervas, vegetais moderadamente amiláceos e sem amido.

Combinações válidas: com amidos. Porém, nestes casos, recomenda-se consumir também vegetais ou verduras sem amido.

Combinações prejudiciais: com açúcares, frutas, proteínas animais.

Grupo 10. Saara

Mel, açúcar amarelo e branco, xaropes, compotas.

A melhor opção- consumir uma hora e meia antes das refeições, separadamente dos demais alimentos.

Combinações com gorduras, amidos e proteínas provocam fermentação. É por isso que você não pode comer sobremesas.

Combinações possíveis: com vegetais e ervas sem amido.

Observação. O mel é uma exceção. Em pequenas quantidades pode ser combinado com todos os alimentos, com exceção dos alimentos de origem animal.

A partir das tabelas de compatibilidade exclusivas acima, pode-se observar que os produtos alimentícios podem ser misturados. No entanto, se a compatibilidade dos alimentos for ignorada ao misturá-los, os alimentos farão mais mal do que bem à pessoa.